Kako kuhati tortice: namige in skrivnosti

Kakšne bi morale biti okusne sipe? Znano je, kako: mehko, nežno, sladko, z izrazitim okusom skute. In čeprav ni preveč debel, ni preveč gost, ne preveč drobljiv. Ali je preveč teh pridržkov, v katerih se lahko neizkušena hostesa zlahka zmede?

No, kakšna gospodinja ne želi izvedeti, kako kuhati okusne cheesecakes? Na hladno zimsko jutro je plošča sira s kislo smetano tisto, kar potrebuje vaš mož in otroci. Tukaj samo začetnik gospodinje cheesecakes pogosto ne dobijo zelo okusno... Kakšne bi morale biti okusne cheesecakes? Znano je, kako: mehko, nežno, sladko, z izrazitim okusom skute. In čeprav ni preveč debel, ni preveč gost, ne preveč drobljiv. Ali je preveč teh pridržkov, v katerih se lahko neizkušena hostesa zlahka zmede? Na koncu, to so samo kolači iz sira, in bilo bi škoda, če bi bil ves dan zaposlen s kuhanjem. Po drugi strani pa ne bo nič manj žaljivo pokvariti izdelkov (dobra skuta je zdaj dražja od mesa).

Tukaj je še nekaj vprašanj.

Ali dodam zdrob k siram? Pecilni prašek? Draga Rozine? Zdi se, da vsi vedo, da lahko dodate rozine - zakaj potem rozine v sirovih kolačih tako pogosto gorijo?

In ali na koncu obstajajo skrivnosti kuhanja okusnih sirov?

Seveda je. In zdaj jih boste prepoznali.

Vse o domačih sirih

Dišeča, slastno hrustljava, zagotovo enakomerno pečena, z edinstveno teksturo skute, noben drug kolač na prvi pogled presega katerokoli drugo kulinarično mojstrovino... in prvi del. Ne glede na to, na kakšen način se jim postrežejo in po kakršnem koli receptu, ki ga pripravijo, vedno vzbujajo občudovanje in kot vsi, od mladih do starih.

Cheesecakes so skute palačinke, ali bolje, jed v obliki palačinke ali skute testo z moko. Res je, da obstaja kar nekaj sporov glede zadnje sestavine - nekateri privrženci stare ruske kulinarične šole trdijo, da pravih kolačev ne moremo pripraviti brez moke, drugi pa se za klasičen dodatek sklicujejo na zdrob, drugi pa iščejo alternativne stare recepte.

Cheesecakes so preprosti, to je pripravljeni iz samo enega testa brez polnila, in kompleksni - z različnimi dodatki, ki dodatno bogatijo njihov okus in povečajo uporabnost, ki se vmešajo v testo ali pa se vnesejo v ločeno plast. Tako je najbolj priljubljena variacija cheesecakes s polnilom skuta z rozinami, vendar so nič manj okusne s korenjem, sadjem in suho sadje, oreški, in celo krompir in zelenice.

Okus kolačev je v veliki meri odvisen od načina njihove priprave - sircakes pečene v ponvi, ki so običajno kuhane v veliki količini rastlinskega olja, odlikuje hrustljava skorja - hrustljava, zlata in okusna. Za tiste, ki želijo povečati uporabnost, ali bolje zmanjšati škodljivost ocvrtega sirovih kolačev, obstaja odlična alternativa - peči kolače v pečici v obliki majhnih kolačkov ali ploščatih kolačev, ali pa lahko kuhamo sirarice v počasnem štedilniku v obliki ene velike tortice.

Kako kuhati okusno pecivo sira - nasveti gospodinje

Obstaja veliko receptov za izdelavo kolačev, vendar vsi sledijo splošnim pravilom. Ponovno jih preberite in si zapomnite - in potem boste takoj odkrili nepismen, neuspešen recept (ki zdaj, na žalost, ne gre samo za spletne strani, ampak tudi za kulinarične revije).

Torej, prvo pravilo. Za kuhanje cheesecakes potrebujejo maščobe in zelo sveže skute. Zaželeno - domov. Ker je zdaj tudi domača skuta lahko brez maščobe, poskusite pri nakupu biti čim bolj previdni in izbirčni. Tudi skuta ne sme biti preveč suha in ne preveč mokra. In seveda, brez kislinske gorčice.

Drugo pravilo. V testu za sirove kolače ni treba dodajati preveč jajc in ni treba dodajati pecilni prašek, sode in drugih snovi, ki so odgovorne za zagotovitev povečanja obsega izdelkov. Pravi kolači podobni trdemu kruhu in ne potrebujejo pecilnega praška. Idealna razmerja: na funt skute - 1 jajce. In tudi moka, sladkor in po želji, aroma (v obliki vanilijevega sladkorja).

Pravilo tri. Skuto sesekljane kreme je treba podrgniti skozi sito. Ja, to je težka naloga in zagotovo ne za zaposlene ljudi. Seveda, ne morete izbrisati, nič nadnaravnega se ne zgodi. Samo cheesecakes ne bo tako okusna, kot bi si želeli, in vas bomo razočarali nad nasveti in ne boste prišli po nove recepte. Zato je potrebno obrisati, in če ne obrišete, ste odgovorni samo za posledice. Točka.

Četrto pravilo. Pečenice s sirom morajo biti v rastlinskem olju, za peko pa uporabiti navadno lito železo. Bolj kot je dno posode debelejše. Rastlinsko olje ne sme biti žal: cheesecakes ljubezen veliko količino. Treba jih je prepražiti v vrelem olju na majhnem ognju.

Peto pravilo Testo za sipe ne sme biti:

• tekočine, kot so palačinke;
• elastičen in elastičen, kot na žuljih;
• puhasto, kot žemljice in pite.

Prizadevajte si za bistveno drugačno konsistenco, ki spominja na debelo maso skute. Testo mora biti debelo, težko, v procesu gnetenja - rahlo pastasto.

To je dejansko vse, kar bi rad povedal, preden začnemo pripravljati kolače. Pred nami je še nekaj receptov, vključno z nekaterimi, ki niso povsem običajni. Pripravite svoje zvezke in zvezke.

Kako kuhati preproste sipe z rozinami

500 gramov naribanega domačega sirnega zelja, zmešanega s 3 žlicami sladkorja, peščico umazanih, parov in stisnjenih rozin (mora biti skoraj suho), jajce in pol skodelice moke. Vse to je temeljito premešano, moko, lahko dodate še malo več. Oblikujte "klobaso" iz testa, narežite ga na koščke in iz vsakega kosa naredite okroglo palačinko s sirom. Zavijte v moki in prepražite v predgretem olju. Postrezite s kislo smetano, sladko omako, vsak sirup.

Kako kuhati sir skuto iz skute in zdroba

Ne glede na to, koliko se zavzemamo za »čistost« recepta, v katerem moramo priznati samo skuto, jajca in moko: da, kolači so pogosto pripravljeni z zdrobom namesto moke. V celoti ali delno. Recept za sipe iz skute in zdroba je zelo preprost. Razmerja so enaka kot za navadne kolače: 500 g maščobnega skute, 1 jajce, 3-4 žlice sladkorja in pol kozarca zdroba. Na to količino zdroba lahko dodate 1-2 žlici. moke, nato pa še bolj gosto. Popecite kot običajno, servirajte s kislo smetano ali marmelado.

Zakaj ne bi pokazali malo domišljije in dodali nekaj sadja v testo za sipe? Poskusimo!

Kako kuhati banane cheesecakes

Banane naredijo testo bolj tekoče in sladko, zato bodite pripravljeni nekoliko povečati količino moke in zmanjšati količino sladkorja. Za 500 g skute, vzemite 1 jajce, 2 zreli banani, 1-2 žlici. sladkor (ne morete dodati sladkorja, ne z naravno sladkostjo banane) in 1 skodelico moke. Vse to zmeljemo, premešamo - in vnaprej skuhamo, celo drgnemo skozi sito - in oblikujemo mehko, drobljivo testo. Nadalje, kot ponavadi: izvlecite klobaso, narežite na rezine, naredite sirne sirupe in prepražite v vročem olju. Te sipe lahko postrežejo hladno - zato bodo še bolj okusne.

Kot prigrizek - kot vedno, vse zabavno. Ponujamo vam, da kuhamo sira z jagodami, vendar z nekaj nenavadnimi! Spoznajte - sladke kolače s chokeberryjem.

Kako kuhati syrniki s chokeberry

Najverjetneje boste imeli pri roki suho črno aronije - v tej obliki se najpogosteje najde na naših policah. Če ga samo splaknete in dodate testu za sirne kolače, iz tega ne bo prišlo nič dobrega. Zato morate to storiti. Pol kozarca sladkorja in 5-6 žlice. vodo pripravimo z bogatim sladkornim sirupom, zavremo in polnimo s tem sirupom pol kozarca suhega sadja črne aronije. Pusti za eno uro. Nato odteče sirup (dobite odlično podlago za izdelavo kompota), pustite jagode suho na papirnate prtičke, in šele nato jih dodajte v skuto testo, kuhano na klasičen način - kot za preprosto cheesecakes s rozine. Sladkor v testu v tem primeru lahko dodate malo več: črna aronija - trpka jagodičja. Popecite kot običajno, razen na rahlo manjšem ognju, tako da jagode ne izgorejo. Cheesecakes so rožnate, okusne, a - amaterske. Čeprav bodo ljubitelji jagode ljubili to brez izjeme.

Chokeberry se lahko zamenja s črnim ribezom. Izkazalo se je skoraj tako nenavadno. Sveže jagode ribeza pred namakanjem v sladkornem sirupu ni potrebno, vendar je treba sprati in posušiti.

Zdaj veste, kako pravilno kuhati sirne kolače, in s pomočjo naših receptov lahko z lahkoto »vtaknete v pas« katerokoli usposobljeno gostiteljico. Naj se ne zgodi takoj. Glavna stvar je verjeti, da se boste zagotovo naučili, kako najbolje kuhati. Okusni kolači in dobro razpoloženje!

Skuta cheesecakes - 6 receptov za izdelavo skute

Ne bomo se pogovarjali o podrobnostih, zakaj se sirne kolače imenujejo cheesecakes. Ta jed iz skute, je zagotovo znana vsem.

Veliko ljudi se spomni njegovega okusa iz otroštva, vrtca, ocvrte palačinke, ki jih je moja mama pripravila za zajtrk.

To skupno kulinarično ustvarjanje je že dolgo znano.

Pripravljen je hitro, sestava izdelkov je majhna in se izkaže zelo okusno, in kar je najpomembneje, možnosti teže.

Preden vam predstavimo nekaj receptov za kuhanje, vam bomo dali nekaj nasvetov, ki jih morate poslušati, če se odločite za sira.

Nasveti za izdelavo sirne sirnine

1. Ne uporabljajte kislih skute
2. Če je skuta precej suha, jo je treba rahlo razredčiti s kislo smetano, kefirjem ali mlekom
3. Lahko uporabite skuto za cheesecakes, skoraj vse maščobe.
4. Hišni sir je treba obrisati skozi sito, nato pa bodo še bolj razpisani.
5. Kuhajte kolače v vrelem olju na majhnem ognju, potem pa vas ne bodo opekli
6. Če želite dobiti syrniki z vonjem jagod, dodajte v njih sveže liste ribeza ali mete
7. Po svoji presoji lahko dodate rozine, oreške, vendar skoraj vse, kar želite

Recepti za okusne sipe

Klasični kolači s kruhom, ocvrti v ponvi

Kaj potrebujete za to:

• 200 g skute 18% maščobe
• 1 jajce
• 2 žlici. l moke
• 1 žlica. l zdrob
• 3 žličke. sladkor, maslo

Sesirno maso utrgamo skozi sito, zmešamo z jajcem, moko, vabo in sladkorjem.

Če je testo rahlo vodeno, dodamo malo moke.

Roll majhne kroglice in jih sploščiti na obeh straneh, da majhne pecivo.

Kuhajte na obeh straneh v vročem olju.

Postrezite vroče s kislo smetano, ghee, marmelado.

Cheesecakes kuhana v vodi

Vzemite 600 g sveže skute, obrišite ga skozi sito, zmešajte z 2 surovima jajcema, 2 žlici masla, kozarec pšenične moke, 2 žlici kisle smetane, sol in vse dobro premešajte.

Testo razvaljamo z debelino 1 - 2 cm in narežemo na figure (kvadrat, romb, krog).

Vrzi jih v vrelo slano vodo, kuhaj, dokler ne lebdijo, dajo na krožnike in postrežejo s kislo smetano, stopljenim maslom.

Surove pogače s krompirjem

Vzemite:

• 400 g skute
• 4 krompirja
• 1 jajce
• 4 žlice. l pšenična moka
• 1 čajna žlička. sol

Kuhajte in kuhajte krompir, pomešajte ga s skuto, jajcem, moko, soljo.

Izdelajte sirove pogače in prepražite v vrelem olju.

Postrezite s kislo smetano.

Kako narediti sira z rozinami

Kuhamo testo za skuto:

• 500 g skute
• 1 surovo jajce
• 3 žlice. l sladkorja
• 1 skodelica pšenične moke
• sol po okusu

Vzemite 50 g rozin, očistite peclje, dobro sperite, namočite za kratek čas v vodi, nato ga rahlo posušite in premešajte s skuto.

Roll na majhne kroglice, slepe majhne tortilje.

Z moke na obeh straneh navijte.

Popecite v vrelem olju in postrezite vroče na mizi.

Cheesecakes s korenjem v pečici

Sestava te kulinarične mojstrovine:

• Sir, 120 g
• pšenična moka 30 g
• surovo jajce ½
• marelice 15 g
• sladkor 15 g
• korenček 20 g
• maslo 10 g
• kisla smetana 30 g

Korenje na drobno sesekljajte in ga v majhni količini vode pogasite s 5 g olja, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi.

Drobno sesekljajte posušene marelice, vtrite skuto skozi sito, zmešajte s polovico moke, korenjem, sladkorjem, jajcem, del kisle smetane.

Zmešamo testo, naredimo sipe, jih položimo na pekač, prelijemo s kislo smetano in spečemo v predgreti pečici.

Skrivnosti kuhanja popolnih kolačev

Skrivnosti kuhanja skute cheesecakes

Cheesecakes (ocvrte tortilje iz skute) so nacionalna jed slovanske kuhinje in iznajdba varčnih gospodinj, ki niso hoteli zavreči kislega mleka, iz katerega so izdelovali sir. V teh dneh je skuta tudi pripadala sirom, tako da so se skute pecivo imenovale sesekarji. Bili so nežni, puhasti, rumeni in zelo okusni. Kljub enostavni pripravi se sircaki štejejo za muhasto jed, ker se včasih pražijo zunaj in ostanejo v surovi notranjosti, plazijo v ponvi, so preveč suhi, trdi ali kisli. Sladica med toplotno obdelavo se lahko obnaša zelo nepredvidljivo, če pa poznate skrivnosti skute, vas bodo mimoidoča presenetila.

Šest skrivnosti kuhanja okusnih sirov

Skrivna številka 1

Uporabite samo zelo svežo skuto za sirke, drugače neprijetna kislost, ki je praviloma ne more biti prikrita z veliko količino sladkorja, bo uničila vse. Skuta bi morala biti suha, saj se bo presežek sirotke moral kompenzirati z moko, ki bo klasični skuti sira skrčila in jim naredila videz gume. Preveč mokra skuta se lahko vrže nazaj na sito in odvečna vlaga odteče, za bolj občutljivo žametno konsistenco pa jo premešamo z mešalnikom ali zmešamo s skuto. Zelo suha skuta tudi ni primerna za kuhanje, zato jo je treba rahlo razredčiti z kefirjem, mlekom ali kislo smetano.

Skrivna številka 2

Ne polagajte veliko jajc, sicer bo masa skute premajhna, zato boste morali dodati še moko in že veste, zakaj je to nezaželeno. V klasičnih receptih sira sira za 500 gramov skute obstajajo 1-2 jajcih, ki trdno držijo vse sestavine skupaj, vendar njihova prisotnost v testu ni potrebna. Za prehransko različico sira lahko uporabimo le beljakovine, čeprav z rumenkami dobimo okusne in bogate kolače, še posebej, če so rumenjaki prvič stepeni.

Skrivna številka 3

Ne poskušajte narediti kolačev preveč sladkega, ker bodo postali kisli in bodo zahtevali veliko moke iz sladkorja, ki se je spremenil v sirup. V receptih za izdelavo kolačev, obstajajo različna priporočila - in 150 g sladkorja na funt skute, in 2 žlici. l sladkor za 200-350 g skute, zato vam svetujemo, da dodate okus po sladkorju, pri čemer si pomagajte z občutkom za sorazmernost. Za začimbe lahko testo okusite s ščepcem soli, vanilije, cimeta, muškatnega oreščka, kardamoma ali žafrana. Prav tako lahko postrežejo sira s svežim sadjem, jagodami, marmelado in kondenziranim mlekom.

Skrivna številka 4

Če želite dobiti zelo mehke, mehke in bujne kolače, poskusite uporabiti čim manj pšenične moke ali njenih nadomestkov - koruzni škrob, rižev moko, zdrob in otrobi, ki se uporabljajo v prehranskih receptih. Sirne torte so zelo okusne, kjer se tretjina moke nadomesti z zdrobom, vendar ni enostavno izračunati natančne količine suhih sestavin, ker je odvisna od vlažnosti skute - včasih morate uporabiti dve tretjini skodelice moke in včasih zadostuje ena žlica. Če ste dodali zdrob v skuto, pustite, da masa skute stoji vsaj deset minut - zdroba se bo nabreknila in siri bodo postali bujni in visoki. Testo za sirove kolače po konsistenci mora biti podobno debeli masi skute, tako da lahko zlahka zvijate kroglice, ki se ne držijo za roke.

Skrivna številka 5

Za pripravo okusnih kolačev si lahko v skuto dodate še dodatne sestavine - kokosov čips, mak, suho sadje, posušene brusnice ali lingonberije, sadne kose, oreške ali naribane korenje. Sladki kolači so pripravljeni z zelišči, česnom, zelišči in zelenjavo. Po tradiciji pa so klasični kolači pripravljeni brez dodatkov!

Skrivna številka 6

Na to, skrivnosti kuhanja cheesecakes ne konča tam, čaka na ključni trenutek - toplotno obdelavo. Majhne tortilje se oblikujejo iz skute, pražene v moki, škroba, zdroba, kokosovih kosmičevih ali sezamu, nato pa na majhnem ognju pečemo v veliki količini zelenjave (pečenega, kokosovega) masla, da se lahko popečejo, dokler ne nastane zlata skorja. Ne pozabite pokriti ponev s pokrovom, tako da so sirne kolače mehkejše in sočnejše. Skuto lahko pečemo v počasnem štedilniku, nastavimo "pečenje" in čas 20 minut, ga pečemo 10 minut na vsaki strani. V pečici se lahko kuhajo tudi kolači, v tem primeru pa priporočamo, da testo dodamo malo pekač (na konici noža), da se izkažejo kot puhaste in zračne ter jih lahko spečete na pekač ali v majhnih pločevinkah. Tudi tu je majhna skrivnost - po tem, ko je pečica izklopljena, morajo sirne torte stati v njem vsaj pet minut, sicer bodo nenadoma padle in izgubile okusno pompe. Cheesecakes, pečene v počasnem štedilniku in pečici, so pripravljene brez olja, zato so veljavne v prehrani.

Kaj je še potrebno za izdelavo kolačev? Vse je odvisno od vaših okusov in gastronomskih preferenc - ponavadi domače dobrote postrežemo z marmelado, marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano, jogurtom, čokoladno omako, javorjevim sirupom in... vse, kar vam je všeč. Naši nasveti o kuhanju skute iz koruze po korakih vam bodo pomagali bolje krmariti po receptih in izbrati pravo kombinacijo izdelkov, da boste ustvarili svojo lastno kuharsko možnost za to izvrstno poslastico. Naj se sircakes topijo v ustih in vas navdušijo s svojim lepim videzom in božanskim okusom!

Skuta sipe

Cheesecakes

Splošne zahteve za vse recepte - skuto je treba podrgniti skozi sito ali pa skozi mlinček za meso s finim žarom. Sirne pogače se lahko kuhajo ali paro, manj pogosto se pečejo na ponvi. Spodaj so recepti, ki ustrezajo prehrani št. 5p, recepti se lahko uporabljajo v prehrani beljakovin, v otroški hrani, v prehrani zdravih ljudi:

Avstrijski kolači

Sestavine:

• skuta 9% - 1 pakiranje, (200 g)
• jajce - 1 kos,
• rastlinsko olje - 2 žlici.
• zdrob - 2 žlici.
• sladkor v prahu - 2 žlici.
• drobtine
• maslo - 2 žlici.
• vanilin
• sol

1. Kuhanje testa. V jedi, v katerih bomo pripravili testo, dajemo: 1 skodelico skute, 1 jajce, 2 žlici drobtin, 2 žlici zdroba, 2 žlici rastlinskega olja, nekaj vanilije in sol po okusu. Vse premešajte, dokler ni gladko.
2. Kuhajte sira. Iz kirjenega mleka izdelamo kroglice s premerom približno 4 cm, ki nam roke vlažijo v tekočo vodo, tako da se skuta ne drži. Umijte sipe v lonec z vrelo vodo. Po 8-10 minutah se pojavijo sesekarji, ki jih bomo dobili z uporabo skimmerjev.
3. Kuhanje. V ponvi raztopite 2 žlici masla. Dodajte drobtine. Zmešajte kruhovec s stopljenim maslom, sušite največ 1 minuto.
4. Cheesecakes v ponvi. Na ponev raztresemo kolače in energično stresamo ponev, da se sircake spremeni v paniranje.
5. Kuhinjska omaka. 3-4 velike konzervirane breskve vstavite v veliko steklo in premešajte z mešalnikom.
6. Postrezite na mizo. Postavite 2-3 žlice omake, dva sirovca ​​v porcijah, potresite s sladkorjem v prahu, okrasite z jagodami in zelenjavo. Dober tek!

Dodatek k receptu. Če postavite marelico sredi sira, ki ima odstranjeno kost in marcipan (mešanico sladkorja in naribanih mandljev) ali pa samo kos sladkorja, potem je jed privlačen. Ampak v tem primeru, cheesecakes pojavijo v 10-12 minutah, ker velikosti.

Sladki štruklji

Znano je, da med toplotno obdelavo skute pride do uničenja hranil, vključno z denaturacijo beljakovin (uničenje beljakovin). Ponujam vam recept - "cmoki iz skute". S tako minimalno toplotno obdelavo se maksimalno ohranijo beljakovine in druga hranila.

Sestavine:

• skuta - 1 pakiranje, 200-250 g (podrgnjeno skozi sito ali skozi mlin za meso)
• jajce - 1 kos. (v prehrani številka 5p vzamemo beljakovino 1 jajce)
• stopljeno maslo - 1. stopnja.
• sol, med (sladkor) - po okusu
• moka - 0,5 skodelice

1. Postavite na štedilnik lonec vode, sol po okusu.
2. Zgnetemo testo predlaganih sestavin. Mletje dodamo na koncu testa, da se izognemo nastanku grudic.
3. Oblikujemo "klobaso" tako, da testo razvaljamo na rezalno desko (tako da se testo ne zlepi, na mizo nalijemo moko).
4. Dodali bomo »klobaso«, tako da je rez ovalni, ne krog, in »klobaso« bomo odprli z rombo. Namestite cmoke v vrelo vodo za 5-7 minut. Dokončani cmoki plavajo.
5. Shumovkoy določena v a la carte plošče. V skladu s prehrano št. 5 jedo cmoke z kefirjem ali 10% kisle smetane.

Opomba Klečke se lahko poberejo za prihodnjo uporabo, prav tako kot cmoki.

Skuta sipe

Sestavine:

• skuta 9% - 1 pakiranje, (200 g)
• jajce - 1 kos,
• maslo - 0,5 žličke
• kisla smetana 20% - 1 žlica
• zdrob - 1 čajna žlička
• moka - 0,5 skodelice

1. V naribano skuto dodajte zdrob, jajca, sladkor.
2. Maso dobro pregnetemo, dajemo obliko palčke z debelino 1,5 cm (na obrok 3 kom.), Popečemo v moki.
3. Postavite v ponev, namažite z maslom in pecite v pečici 25-30 minut.
4. Postrezite s kislo smetano, mlekom ali sladkimi omakami.

Vsebnost hranilnih snovi na 100 gramih posode: t

• Beljakovine - 24,42 g
• Maščoba - 22,26 g
• Ogljikovi hidrati –18,49 g
• Kalorije, Kcal - 516,41
• B1 - 0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca-171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Cheesecakes s korenjem

• Sestavine:
  • skuta 9% - 1 pakiranje, (200 g)
  • korenček - 90 g
  • jajce - 1 kos,
  • maslo - 1,5 žličke
  • kisla smetana 20% - 2 žlici
  • zdrob - 3 žličke
  • moka - 3 žličke.
  • sol, sladkor - po okusu
  1. Chop korenje na grobo Rende, potresemo z oljem, dodamo majhno količino vode (10% vode na maso korenja).
  2. Pokrijte zdrob in počasi premešajte, da ga nabrekne. Ohladi.
  3. Skuto obrišite, dodajte zdrob, jajca, sladkor. Povežite se z ohlajeno maso korenja;
  4. Mlečni masi s sirota - korenček dodajte 2/3 vseh. Mešajte.
  5. Iz pripravljene mase, da se oblikujejo sirne kolače, jih pokapamo v preostali moki in prepražimo. Postrezite s kislo smetano.

  Vsebnost hranilnih snovi na 100 gramih posode: t

  Kijev sira

  Sestavine:

  • skuta 9% - 0,5 kg
  • pšenična moka - 1 žlica.
  • jajce - 1 kos,
  • Jabolko - 1 kos.
  • sladkor - 5 žlice.
  • sladkor v prahu - za dekoracijo
  1. V lonec dajte jabolko, rozine in sladkor. Jabolko - olupljeno in naribano na grobo Rende. Rozine so dobro oprane. Kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut, ohladite.
  2. Sir, moka, sladkor - združite, dobro premešajte. Dodamo jajce in ponovno dobro premešamo, tako da je enakomerno.
  3. Oblikujemo "klobaso" tako, da testo razvaljamo na rezalno desko (tako da se testo ne zlepi, na mizo nalijemo moko). Razrežite "klobaso" na porcije.
  4. Delni deleži so rahlo stisnjeni in tvorijo kroge, v središču katerih polnimo nadev iz jabolk in rozin (glej točko 1), zgrabimo nadev na vrh (kot v cmoke). Dajte ovalno obliko.
  5. Kruh v moki in prepražimo sirotke v ponvi do zlato rjave barve.
  6. Pred pripravljenostjo prinesite pečico za 180 stopinj. 7-10min.
  7. Postrezite na mizi, posuto s sirupom skute sladkorja, s kislo smetano. Dober tek!

  Opomba Polnjenje se lahko opravi na svoj način. Na primer, okusno je, če dodate rozinam marmelado, ki jo imate doma. 10-15 minut, da zavre in ohladi. Polnjenje je pripravljeno.

  Vsebnost hranilnih snovi na 100 gramih posode: t

  • Beljakovine - 10,98 g
  • Maščoba –11,27 g
  • Ogljikovi hidrati –29,25 g
  • Vsebnost kalorij - 357,67 Kcal
  • B1 –0,3713 mg
  • B2 - 2.041 mg
  • C - 7,1106 mg
  • Ca-11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Cheesecakes iz skute in krompirja

  Sestavine:

  • skuta 9% - 1 pakiranje (200 g)
  • kuhan krompir - 200 g (2-3 srednja krompirja)
  • Pšenična moka - 2 žlici
  • maslo - 1 čajna žlička
  • jajce - 1 kos,
  1. Previdno kuhani krompir bomo,
  2. dodamo naribano skuto, jajca, 2 žlici moke, sol in premešamo.
  3. Nastala masa bo oblikovala in zapaniruem moko
  4. Na vroči ponvi pečemo 2 minuti na vsaki strani na srednji vročini, s pokrovom odprto.
  5. Posodo zaprite s pokrovom in še 2 minuti. Cheesecakes bodo postali bolj veličastni.
  6. Sladke pogače (4 kom. Na porcijo) postrežite s kislo smetano ali maslom

  Vsebnost hranilnih snovi na 100 gramih posode: t

  Pravi siri - razkrije vse skrivnosti!

  Dobrodošli, dragi bralci mojega bloga. Opravičujem se, ker še dolgo nisem pisal na svoj najljubši blog, zdaj pa bom bolje in še naprej delil svoje izkušnje v kuhanju in drugod. Ali so pravi kolači odlična kombinacija moke in skute? Poglejmo, kaj pomenijo, ko želijo kuhati prave kolače.

  Kaj je pravi cheesecakes

  Vse se je začelo z dejstvom, da so zgodaj v soboto zjutraj načrtovali za zajtrk sesekarjev "v naglici" za svojo družino. Izkazali so se okusno in dišeče. Kuhal sem po lastni časovno narisani recepturi, ki jo bom delil kasneje. Toda v procesu kuhanja sem se spraševal, ali jih pravilno kuham? Kar zadeva znanost, si sira pripravljajo pravi kuharji.

  Zgodovina

  Moral sem preučiti veliko različnih virov in želim vam, dragi bralci, predstaviti odgovore na moja vprašanja v tem članku, da bi razpravljali in delili izkušnje s pravimi sirom. Za začetek, poglejmo kaj so siri.

  In zdaj si bomo podrobneje ogledali, kako pravilno kuhati bujne, nežne in sladke sirne pogače z rozinami?

  Sestavine v receptu

  • skuta 600 g
  • jajca 2 kosa
  • sol (ščepec)
  • rozine 100-150 g
  • sladkor 6 žlice.
  • moka 200-300 g
  • vanilija (po okusu)
  • rastlinsko olje (po potrebi)

  Priprava izvornih komponent

  • Kravji sir. Kravji sir za prave sirne pogače je treba vzeti suhe in gosto, kar je zelo pomembno, ker dodamo preostale sestavine (jajca in sladkor) v testo, da dobimo potrebno konsistenco (ne tekoče in ne suho). Bolje je, da izberete na trgu, in ne v trgovini, tako da lahko bolj jasno določi želeno doslednost. Če skuto ni uspelo nadzorovati, potem pripravite domače torto.
  • Rozine. Rozine se ne kuhajo v vreli vodi, temveč v topli vodi približno 20 minut, ne uporabljamo vrele vode, ker ne uporabljamo vrele vode. uničilo bo tanko lupino rozin in v končnem jedu bo ferment, ne pa lepe in sočne rozine.

  Kako kuhati sira pecivo pravilno

  Korak 1. Uporabite 600 g skute. Mletje skozi kovinsko sito z žlico ali tolkushkoy, lahko uporabite potopni mešalnik. Tako ga brušimo skozi sito in dosežemo veličastno strukturo skute.

  Korak 2. Vzemite jajca, previdno ločite rumenjake od beljakovin, tako da rumenjak ne pride v beljakovino. Če se to zgodi, potem ne boste mogli premagati bujne proteinske pene.

  Korak 3. Pošljemo belim v hladilnik za hlajenje, in začeli premagati rumenjake z Mešalnik ali vilice s sladkorjem, za 600 g skute optimalna količina je 6 žlici. brez sladkorjev.

  Takoj, ko se v njih zlije sladkor, premešamo rumenjake. Tako se je mogoče izogniti dejstvu, da bo rumenjak vzet v grudice.
  Korak 4. Zdaj vzamemo čisto in suho mešanico in začnemo premagati hladne beljakovine s ščepcem soli. Beat do puhasto peno.

  Korak 5. Mi raisin, ki smo jih paro v topli vodi, filter skozi sito in širjenje na papirnato brisačo hitro odstraniti odvečno vlago, kot tudi recept za pecivo z rozinami.

  Korak 6. Združite posušene rozine z naribanim skutom, dodajte mešanico rumenjaka in nežno zmešajte enobarvno svetlo rumeno barvo. In zdaj je na vrsti premešane beljakovine, ki so prav tako poslane tukaj. Šele zdaj mešamo mešanico skute zelo skrbno, od spodaj navzgor, kot testo za piškote, ko mu dodamo moko.

  Korak 7. Za okus okusa ali začimb dodamo vanilijo v našo mešanico skute, lahko uporabimo cimet. Toda dodajte in rahlo premešajte vse - od spodaj navzgor, tako da testo ostane bujno.

  Korak 8. Oblikujemo že pripravljene desničarje. Na mizo nalijte moko, porazdeljeno po površini. V moko vzemite 2 žlici in oblikujte sipe. Prosto jih zdrobimo v moki, ker nimamo ga notri. Moka bo z nami zanesljiva lupina za bujne kolače.

  Korak 9. Posodo postavimo na ogenj in jo pravilno segrejemo, saj je od nje odvisna elastična oblika naših rednih kolačev.

  Da se prepričate, da je posoda dovolj topla, opravite majhen test: v sredino položite ščepec moke na suho segreto posodo, če je moka postala kremna - čestitke, lahko zlijte maslo in začnite prepražiti.

  Nalijte 2-3 žlice. rafinirano rastlinsko olje in rahlo zmanjša ogenj, zaradi česar je medij. To je potrebno, da lupina moke ne gori, in znotraj syrniki niso bili surovi.

  Korak 10. Na predgreto posodo z rastlinskim oljem pripravite skuto, popražite skute, dokler ne dosežete zlato rjave barve, približno 2-3 minute na vsaki strani. Če olje ni dovolj, ga dodajte po potrebi.

  
  Korak 11. Rudy sircakes ležijo na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

  Korak 12. Ustrezne posode si postavimo v primerno posodo, nato pa jih ponudimo na ploščah z našo najljubšo omako. Uporabite lahko kislo smetano, marmelado, marmelado ali katero koli drugo najljubšo omako ali sladko omako.

  To je vse, dober tek!

  Pomembne točke pri kuhanju

  Prav tako vas želim spomniti na nekaj glavnih točk, ki omogočajo natančno izdelavo pravih sirov:

  • skuta izberite samo suho in gosto;
  • rozine, namočene samo v toplo vodo;
  • sladkor, pretepite z rumenjaki, da se bolje raztopi;
  • ne dajemo moke v skuto, uporabljamo jo samo za lomljenje;
  • Priporočljivo je, da sipe pripravite samo v rastlinskem olju.

  Video od vseh je dober: pravi sirki iz Snezhane Egorove

  Pravi siri - to je tisto, kar bi morali imeti, z uporabo zgornjih skrivnosti in priporočil. Kot lahko vidite, je veliko lažje to narediti, kot se zdi: malo potrpljenja, prizadevnosti in pravih sirovcev razveseljuje vašo družino. Seveda lahko vsakdo doda nekaj svojega, popravi, zamenja moko z zdrobom itd. Vendar vam iskreno želim, da pripravite zares odličen zajtrk!

  Delite svoje skrivnosti pri pripravi te okusne jedi in čakajte na svoje komentarje. Se vidimo kmalu!

  Cheesecakes

  Cheesecakes (skuta) - priljubljena jed iz ruskih, ukrajinskih in beloruskih kuhinj. Cheesecakes so ocvrte pogače, skute palačinke z dodatkom jajc in moke. Več o kolačih in skuto.

  Klasični cheesecakes - kaj bi bilo bolje za zajtrk? Ja, tudi s kislo smetano ali marmelado. Mislim, da ti je všeč ta recept za sira.

  Okusne, okusne in zdrave sipe!

  Okusni bujni kolači po nekaj minutah! Na prvi pogled se lahko zdi, da je to najpogostejši recept za sipe, toda za poskus sesekarjev boste videli, da to ni tako!

  To je recept za okusno, mehko, bučno skuto. Količina sestavin je minimalna, zato je za vso družino na voljo okusen zajtrk.

  Pogosto si kuham te sirne pogače za zajtrk, moji fantje jih samo obožujejo.

  Občutljiva, zračna in zelo okusna sira z zlato skorjo. S toploto, s toploto! Pripravite sipe s semenom in ga boste navdušili.

  Sladkarski kolači - recept za tradicionalno domačo kuhinjo. Skutine so odličen zajtrk ali večerja, bogata s kalcijem in posebej zdrava za otroke.

  Za ta recept vedno kuhajte sipe. Cheesecakes so zelo okusne, se ne raztopijo, enostavno se pečejo. Lep zajtrk!

  Kuhanje sirarjev s pravim okusom skute je preprosto - ne dodamo moke in pekovskega praška skutam, pripravljamo si kolače s kruhom. Okus je bolj nasičen, struktura je sočna in mehka, sesekarji med cvrtjem ne absorbirajo masla. Srečno kuhanje!

  Priporočam vam preprost recept za slastno skuto (ali skuto) brez veliko moke. Popoln zajtrk za vso družino!

  Okusne in občutljive klasične skute iz sira skuhamo enostavno, hitro in enostavno! Cheesecakes - odličen zajtrk ali večerja. Všeč so jim odrasli in otroci.

  Ali imate radi vroče sirnike za zajtrk? Obožujem. In svetujem vam, da razdelite sire. Hitro, okusno in zdravo.

  Najbolj okusen zajtrk - tople sirne pogače in skodelica aromatičnega čaja. To je recept za babičine sira.

  Cheesecakes, pečene v pečici, se izvajajo s skorjo skorje na zunanji strani, mehka in nežna znotraj. Kuhanje sira za zajtrk je enostavno in preprosto!

  Med številnimi jedmi iz skute - okusne in rumene skute. Recept za ocvrte klobase iz zrezka je podoben klasičnemu receptu iz sira, jajc, masla in kisle smetane. Sirne torte v obliki kroglic so bolj izvirne in okusne.

  Cheesecakes - recept kava "Čokolada".

  Jaz se hvalim :) Danes sipe z grizom so mehke, z rahlo hrustljavo skorjo. Priporočam vam recept sira.

  Da bi otroke nekako naveli zdrave skute, sem pogosto začel kuhati sladke brizge. Otroci jih lahko jedo tudi med obroki, če postanejo lačni - na mizi je vedno plošča s sirom. Praviloma je zvečer plošča prazna.

  Kako kuhati kolače iz skute? Verjetno je veliko receptov. Povedal vam bom, kako se ta proces odvija v naši kuhinji. Kuhanje kraljevih kolačev v pečici ali sira, ki se imenuje tudi kraljev sira. Peka iz skute hitro in okusno napolni hišo z udobno aromo.

  Kaj je lahko bolj zdravo in okusno za zajtrk? Seveda, toplo, razpis sira s kislo smetano.

  Okusna pečenka s kislo smetano.

  Lviv torta - najbolj okusna skuta sladica. Pripravljena brez moke.

  Vedno dobrodošli in najljubši sira. Privoščite si raznolike kolače s semolinom. Postrezite sipe z dišečo jagodno omako in kislo smetano.

  Presenetljivi siri - notranjost je občutljiva čokoladna nadev.

  Kako kuhati sirno skuto z rozinami, mnogi veste. Recept je klasičen in preprost, zato je ta prava poslastica tako prijetna za kuhanje. Delim svoj recept za sipe.

  Domači kolači v pečici - idealna jed za zajtrk. Kuhanje teh mini skutnih palačin z zdrobom je enostavno in enostavno. Vedno lahko spremenite jed po vašem okusu z dodajanjem jagod, orehov ali rozin.

  Želite okusne sipe za zajtrk? In prosim! :) Recipe sircakes - brez jajc.

  Cheesecakes so pripravljeni z dodatkom kisle smetane in minimalno količino moke. Izkazalo se je, da so zelo nežni kolači, ki se topijo v ustih.

  Danes kuham kolače. V skladu s tem receptom, cheesecakes vedno izkaže, da je neverjetno okusna, puhasto, mehko in zelo nežno, ohranijo svojo obliko dobro in ne zbledi v ponev. Svetujem vsakomur, da za ta recept skuha sipe, se izkaže, da je zelo okusna in vedno dobro.

  Po tem receptu so sipe z jabolki izjemno sočne in dišeče.

  Okusen in zdrav zajtrk za vso družino - bujne skute palačinke (syrniki) z zdrobom. Ljubim:)

  Majhne skute palačinke z banano. Jejte zelo hitro, ker je okusno!

  Občutljive, mehke in zelo zdrave palačinke iz skute. Njihova prednost je, da se pripravijo zelo hitro in preprosto - položijo v ponev z žlico.

  Zračno, zelo nežno in okusno pecivo v pečici. Cheesecakes v tem receptu so pripravljeni brez moke.

  Poskusite narediti sirne pogače iz sira, ne iz skute. Okusno. čez besede!

  Kakšna je skrivnost maminih sira? V okusni sveži skuti in seveda v drugi skrivni sestavini. V katerem? Morate dodati veliko ščepec ljubezni. )

  Lviv torta je klicna kartica kavarn in slaščičarn Lviv. Veličasten, nežen, s sočnimi rozinami - z eno besedo je darilo okusno iz skute. Čudovita kombinacija limonine lupine, vanilije, rozin in čokoladne glazure nikogar ne bo pustila ravnodušnega!

  Beseda "cheesecakes" je povezana s sladico, ker so v klasični različici cheesecakes sladke pečenice iz skute. Predlagam, da slane seske jedi s čebulico, peteršiljem in špinačo. Za prigrizek - popoln!

  Recept sira za mikrovalovno pečico.

  Občutljivo, sladko, okusno cheesecakes - ne potrebujejo nobenega marmelado! Moj mož je bil pečen za zajtrk - on je celo poklical svojo sestro, da mu pove, kako okusno je bilo :))) Mimogrede, lahko naredite takšne kolače z rozinami ali naribanim jabolkom.

  Najbolj okusen recept s sirom s rozinami in suhimi marelicami, ki se dobro ujema s čokoladnim testom. Ta sira ali skuta, lahko kuhamo brez čokoladnega testa. Cheesecake v pečici je zaželeno, da pečemo samo iz domače maščobne skute, potem se izkaže, da je res nežno, sočno in zelo okusno!

  Skupaj z otroki pripravimo okusne vanilijeve tortice za zajtrk. Okusna, uporabna, hitra.

  Cheesecakes so zelo priljubljena in priljubljena jed. Cheesecakes so enostavne in hitre za pripravo in z užitkom za oba lica so požrli, jih ljubijo tako odrasli kot otroci.

  Sunny buča odlično dopolnjuje tradicionalne cheesecakes, ki jim daje zlato barvo in prijeten okus. Pumpkin cheesecakes videti zelo okusno!

  Kdo ne mara domačih kolačev in celo s kislo smetano ali smetano? To je samo okusno!

  Tudi če vaši otroci ne marajo skute, vam bodo zagotovo všeč tisti sira z grizom.

  Občutljivo syrniki z dodatkom krompirja - druga različica krepko in okusno zajtrk!

  Cheesecakes - recept za eno izmed najpogostejših jedi iz skute, ki jo ljubijo odrasli in otroci. Cheesecakes - to je popoln zajtrk, krepko, zdravo in okusno. Cheesecakes iz skute s kislo smetano ali marmelado jedo tudi otroci, ki ne marajo skute, in je tako nujno za otroke.

  Izdelovalci sirarjev - okusen zajtrk za vso družino.

  Odličen začetek dneva - piškoti!) Svetlo, zračno in hranljivo!) Ponudil sem jim s kislo smetano, sladkorjem v prahu in svežimi češnjami!) Neprecenljivo!

  Danes kuham kolače. V skladu s tem receptom, cheesecakes vedno izkaže, da je neverjetno okusna, puhasto, mehko in zelo nežno, ohranijo svojo obliko dobro in ne zbledi v ponev. Svetujem vsakomur, da za ta recept skuha sipe, se izkaže, da je zelo okusna in vedno dobro.

  Sunny buča odlično dopolnjuje tradicionalne cheesecakes, ki jim daje zlato barvo in prijeten okus. Pumpkin cheesecakes videti zelo okusno!

  Pripravite sipe po naših receptih in pošljite, prosim, fotografijo sirov v komentarjih - delite okusno!

  Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

  Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com

  Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se

  Cheesecakes v vrelem olju

  Napolnite, lahko in se zmeljemo, seveda. Ne trdim. Samo iz nekega razloga se izkaže, da je eden od bang, drugi pa "hvala, ne". Vendar se zdi, da je recept enak. On, mimogrede, že več sto let. Toda, ko je prišlo ravno po človeštvu do mešanice z jajcem in skuto, praženim v obliki peciva, ni gotovo. Toda po imenu se je to zgodilo že zdavnaj. V času, ko še ni bilo sira v svoji običajni obliki, po raziskavah zgodovinarjev pa je obstajal samo sirni sir. Iz nje so pripravili veliko okusnih stvari, ki so se imenovale ne cvetlične: sirne jedi. Med njimi so bili naši "cheesecakes". In šele takrat, ko se je Peter I iz skute naučil kuhati sirarje - podobne tistim, ki jih sedaj jemo. In besede "skuta" in "sir" začeli označevati različne izdelke. Toda sirna skuta iz skute je ostala »sirna pogača«, ki so jo mnogi v toplem in hladnem všeč, s kislo smetano, medom in celo s česnom in koprom.

  In da bi končno pojasnili, v čem je - glavna skrivnost okusnih kolačev iz sira, smo obiskali kuhinje petih najboljših metropolitanskih restavracij in opazili, kako jih pripravljajo znani kuharski mojstri.

  Recept številka 1: klasični cheesecakes

  Pripravlja ga Denis Perevoz, kuhar restavracije Chekhov

  POTREBNO:

  200 g skute 18% maščobe
  1 jajce
  2 žlici. žlice moke
  1 žlica. žlička zdroba
  1 žlička vanilin sladkor
  2 žlici. žlice sladkornega trsa
  Olje za cvrtje

  KAKO PRIPRAVITI:

  1. Temeljito premešamo sir, jajce, zdrob, vanilijo in sladkorni trs.
  2. Oblikujte želene kolače po velikosti, zavijte v moko in prepražite na obeh straneh do zlate rjave barve.

  POSEBNI NASVETI IZ DENISA:

  Če želite, da so sirevi lažji in bolj dietetični, jih ne kuhajte v ponvi, temveč jih dajte v silikonske kalupe, pečete v pečici.

  Nikoli ne kuhajte kolačev iz kisle skute. Če želite na koncu dobiti okusno jed, uporabite le kakovosten izdelek.

  Če je skuta nekoliko suha, jo zmehčajte z dodajanjem kisle smetane, kefira ali mleka. Torej bo masa postala bolj elastična.

  Recept št. 2: sirne pogače z rozinami in orehi

  Pripravlja Slavo Kuptsov, kuharja restavracije "Budvar"

  POTREBNO:

  250 g skute
  3 žlice. žlice moke
  2-2.5 st. žlice sladkorja
  1 jajce
  50 g orehovih jedrc
  50 g rozine

  KAKO PRIPRAVITI:

  1. Zmešamo skuto, jajce, moko, granulirani sladkor in nasekljane orehe.
  2. Masa skute je razdeljena na majhne kroglice (po 60 g), eno od njih pa naredimo sirnike in popečemo na obeh straneh v ponvi.
  3. Surove pogače postrezite z rozinami in orehi z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano ali medom.

  POSEBNI NASVETI IZ SLAVE: t

  Da se je pokazalo, da so sirotki zelo nežni in se topijo v ustih, morate biti pozorni na majhne stvari. Na primer, bolje je, da zmešamo skuto preko sita in šele nato zmešamo z jajcem, sladkorjem, moko. In šele nato dodajte orehe ali rozine.

  Preden dodate rozin, ga za kratek čas namočite v vodo in ga pustite, da se posuši. Če želite to narediti, ga položite na prtiček in rahlo stisnite. Zaradi tega masa skute ne bo tekoča in bo enostavno oblikovati sirne kolače.

  Za sircakes niso zažgane, je priporočljivo, da jih pečemo na majhnem ognju v že segreto olje.

  Včasih gre kaj narobe in siri ne delajo. V tem primeru je poklicni kuhar peciva in vodilni super-show "Make Me Beautiful" Oleg Ilyin delil svoj podpisni recept, zahvaljujoč kateremu bodo sira vedno odlična. Oglejte si video recept!

  Kako kuhati okusne sipe. Namigi za kuhanje

  FOTO: Foto gostoljubje restavracije

  Bujne, slastne torte s kislo smetano - ena izmed najbolj priljubljenih jedi za zajtrk ali dnevno prigrizek. Če jim dodamo jagodni džem in vanilijevo omako - to je že velika sladica. Ampak, da bi sokovi bujne in okusne, morate vedeti nekaj skrivnosti. Archem Minenkov, kuhar verige restavracij True Cost, pove bralcem o MIR 24.

  Prva skrivnost. Pravilno skuto

  »Da bi sipe naredili razkošne in okusne, morate izbrati dobro skuto,« pravi Artyom. - Kaj menite, da je lahko naravna skuta za 150 rubljev na kilogram? Nikoli! Cena naravne skute se začne od 350 rubljev na kilogram, zato je treba k njeni izbiri pristopiti zelo previdno. Biti mora zrnato, brezkislinsko, z vsebnostjo maščobe približno 9%. To bi moralo biti malo vode - in brez tujih dodatkov!

  Sir za sirne pogače je najbolje podrgniti skozi sito. Če ni časa - lahko z mešalnikom razbijete najmanjše grude in nasičite skuto z zrakom.

  Skrivnost drugega. V testo za siruke dodamo kislo smetano

  Da bi dobili šest sirov, potrebujemo:

  Skuta 9% - 350 g
  Kisla smetana - 140 g
  Moka - 60 g
  Rozin bela - 120 g
  Sladkor - 40 g
  Sol - 8 g
  Sladkor iz vanilije - 8 g
  Jajce - 2 kos.
  Moka na podpolju - 80 g

  Moje rozine in, če je suho, namočite v toplo vodo, da se malo nabrekne. Sladica zmešajte s kislo smetano. Dodajte vse druge sestavine in dobro premešajte. Testo razdelimo na šest enakih delov in oblikujemo kolače v obliki okroglih podložk na krovu, potresemo z moko. V tej obliki se lahko sesekarji celo zamrznejo, položijo na list pergamenta in se nekaj časa shranijo v zamrzovalniku, nato pa dobijo in popražijo tik pred serviranjem.

  Tretja skrivnost. Zelo malo moke

  Ste opazili, da smo v testo dali precej moke za sirke? Če si dal več, potem se sircakes izkaže ostre. Malo moke - in tukaj so sočne in nežne. Ni potrebe, da sploh dajte pecilni prašek ali sodo! Če je skuta naravna, sirov pogače in tako se bo izkazalo, bujne, in pecilni prašek bo samo pokvari okus!

  Testo za izdelavo kolačev ne sme biti tekoče ali gosto. Njena konsistenca mora biti podobna mehki masi skute.

  Skrivna štiri. Kako se prepražimo

  Fry cheesecakes mora biti v majhni količini rastlinskega olja. Predhodno segrejte posodo. Najbolje je, da uporabite litega železa - daje enotno močne toplote. Potrebno je, da si sira pripravite tako, da bodo v posodi prosti, saj se bodo med pečenjem nekoliko povečali. Pečene piškote na precej visoki toploti na eni strani - nato zavrtite. Pustimo zlato skorjo in jo odstranimo. Toda ne na krožniku, ampak na pekač, prekritem z pergamentom. Zdaj pošiljamo kolače v pečico, segreto na 200 stopinj, in pustimo, da dosežejo pripravljenost. Trajalo bo 6-8 minut.

  Peta skrivnost. Vanilijeva omaka in jagodni džem

  Sirene lahko postrežete s kislo smetano, sladke omake pa so resnično veličastne!

  Vanilijska omaka:

  Rumenjak - 2 kos.
  Sladkor - 40 g
  Smetana 33% - 350 g
  Čebulice vanilije - 0,5 kosov.

  Za nežno satenasto omako potrebujete mešanico rumenjaka, sladkorja in smetane. Pod vanilijem narežemo na pol. Odstranite semena noža z vrhom noža in skupaj s podom v nastali masi. Na vodni kopeli segrejte omako približno 10 minut, dokler ne postane gosta.

  »To omako je enostavno kuhati,« pravi kuhar. - Vendar pa je pomemben pogoj: ves čas je treba mešati, dokler vre. In v vsakem primeru, ne pregreje, sicer dobiš sladko omleta!

  
  Jagoda pet minut:

  Sveža jagoda - 200 g
  Voda - 20 g
  Kovnica sv. - 2 g
  Sladkor - 30 g
  Konjak - 25 g
  Sok iz limete - 8 g

  Jagode narežite na kose 1–1,5 cm, položite v široko vročo stewpot, dodajte sladkor in karamelizirajte v njem na močni vročini. Nalijte žganje, malo na pari, da dobite alkohole. Nalijte vodo in kuhajte v stanju marmelade. Ohladite, dodajte sesekljano meto in sok limete po okusu.

  Sveže pripravljene, odhajajoče pare in arome sirčkov postrežejo s kislo smetano, marmelado in vanilijevo omako - ločeno, v loncih ali rozetah. Videli boste, kako uspešni bodo vaši cheesecakes!