Oslič je rod morskih rib iz družine trsk. V Evropi je oslič že dolgo priznan kot najboljši predstavnik pasem trske. Meso osliča se pogosto uporablja v prehrani in ga telo zelo dobro absorbira.
Povprečna dolžina rib je 20–70 cm in tehta do 2,5–3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno plavut. Zadnji del osliča je sivkasto črne barve, stranice in trebuh pa srebrnkasto sive barve. Meso osliča je nizko-maščobna, nežna, bela, z nizko palico, ploščice iz pečice po kuhanju se enostavno ločijo od kosti.
V prodaji so najpogosteje sladoledni file (suha zmrzal in v zaledenitvi) ter drobovje zamrznjenih trupov z in brez glave. Svež oslič ima lastnost, da hitro izgubi okus in aromo. Hitro zamrzovanje pomaga upočasniti / zavleči ta proces.
V prvih letih življenja se oslič hrani z majhnimi kozicami, temisto, calanus itd. Po nastopu pubertete, ki je daljša od 31 cm, postane plenilec in uživa šolanje pelagičnih rib (sled, skuša, menhedin), velikih nevretenčarjev (kozice in lignje).. Zimski srebrni oslič preživi na globinah več kot 20 m.
Pri nakupu zamrznjenih rib je zelo pomembno, da se prepričate, da niso ponovno zamrznjene. Po zamrznitvi je riba praviloma prekrita s tanko plastjo ledu, ki ga ščiti pred izsušitvijo. Pri tem bodite previdni: nekateri proizvajalci ribarijo ribo, tako da plast ledu postane debelejša od same morske hrane. Ne samo, da boste morali plačati za težo ledu, ampak tudi ribe po takih manipulacijah bodo postale okusne.
Če je, nasprotno, riba premajhna, to pomeni, da je bila zamrznjena zelo dolgo časa, in v tem času je uspelo posušiti, čeprav je ledeni pokrov. Če se vam zdi, da je oblika ribe nenaravna, zdrobljena, je bila verjetno večkrat odmrznjena in nato ponovno zamrznjena. V takih primerih se okusne lastnosti osliča izgubijo.
Koristne lastnosti osliča
Heck je bogat vir beljakovin, vsebuje tako makro in sledove elemente kot so: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, žveplo, klor, železo, jod, cink, baker, mangan, krom, fluor, kobalt, moliben in nikelj. Vraga vsebuje vitamine C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, oslič pa vsebuje nasičene maščobne kisline, ki pozitivno vplivajo na človeško telo.
Vitamini v mesu osliča, ki urejajo presnovo, prispevajo k izločanju toksinov, vitamini A in E pa preprečujejo raka.
Vsebuje zelo malo maščobe. Iz osliča lahko skuhate veliko okusnih jedi. Meso osliča je boljše od mesne trske, mehkejše in debelejše.
Vraga je uporabna za ščitnično žlezo, kožo in sluznico, živčni in prebavni sistem, odlično uravnava krvni sladkor in je antioksidant.
Znanstveniki priporočajo redno jesti vsaj minimalno količino osliča, lososa ali pinagore v prehrani - tudi majhni deli te ribe popolnoma zadovoljijo naše telo z omega-3 maščobnimi kislinami, ki so potrebne za zdravje.
Pomanjkanje omega-3 vodi do motenj srčno-žilnega sistema, hipertenzije, depresije, sladkorne bolezni, zmanjšuje reproduktivno funkcijo in oslabi živčni sistem.
Nevarne lastnosti osliča
Oslič je priporočljiv za vse, tudi za otroke. Ampak še vedno obstaja ena kontraindikacija - alergija, kot tudi individualna nestrpnost do morske hrane.
Zelo pomembno je, da se ribe zamrznejo samo enkrat in pravilno shranijo s tehnologijo. V nasprotnem primeru se kramp iz ledu po odtajanju spremeni v nestrukturirano neokusno maso.
Torej se morate naučiti, kako razlikovati sveže zamrznjenega osliča od slabega okusa. Ker večkrat zamrznjene ribe izgubijo svoj okus in koristne lastnosti, se morate pri nakupu prepričati, da niso ponovno zamrznjene. Da bi to naredili, bodite pozorni na težo rib. Po zamrznitvi je oslič praviloma prekrit z ne zelo debelim slojem ledu, ki ga ščiti pred izsušitvijo. Masa rib bi morala ustrezati njeni velikosti. Če je pretežka za svoje dimenzije, to pomeni, da so proizvajalci uporabili veliko ledu za zasteklitev, zaradi česar je brez okusa. In če je oslič precej lahek, je že dolgo zamrznjen in najverjetneje se je v tem času izsušil.
Ena od epizod programa »Vse bo slastno« pripoveduje, kako pripraviti tri okusne jedi iz osliča!
Katera riba je boljša za pečenje HEK ali MENTAI? Kje so jame manjše?
Oslič v pivu
4 velike kose osliča, 125 g sveže slanine, 4 čebule, 1 žlička moke iz moke, 60 g masla, 300 g piva, 1/2 žličke. sahapa, kup zelenja, 1 žlica. l Gorchitsy, 100 g kisle smetane, 4 velike posevke krompirja, sol, poper.
Oslič čistite, operite, posušite, solite. Drobno narežite mast, olupljeno čebulo in piščanca. V ponev, masla in slanino na maslu, potresemo z moko in ponovno pečemo do zlato rjave barve. Vlijemo pivo, dodamo sladkor, kup zelenja, sol, poper in kuhamo 15 minut. Krompir narežemo na pol in kuhamo par. Of
pivo omako, odstranite zelenice, znižajte oslič in kuhajte na majhnem ognju 20 minut, brez vrenja. Hack dal na ogrevano posodo, naloži krompir. Gorchitsu, razredčen s kislo smetano, vlijemo v omako, položimo na ogenj in utripimo 1 minuto. Po osliču potresemo s sosom iz osliča. Posodo postrezite vroče. "
Ribji file, pečen z majonezo
To je dokaj poceni recept. Ribe so zelo okusne in elegantne. Recept je primeren za praznično mizo.
Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke:
1 pakiranje majoneze,
1 kg filet osliča ali polaka,
100 gr. sir,
2 paradižnika,
Kup čebule
Na dnu pekača položite drobno narezano čebulo. Poleg okusa ima čebula še eno funkcijo - ne dovoljuje, da bi se ribe držale pekač. Čebula položite ribje filete, sol in poper. Z zgornjega dela razmastimo majonezo.
Solje rahlo, saj majoneza in sir že vsebujejo sol.
Ribo dajte v pečico. Ribe bodo najprej naredile sok, nato pa se zapečatile in pecile v lastnem soku s čebulo.
Ribja oslica - Pregled
Fish Hake - okusno in zelo koristno! Moji recepti. BJU, kalorij.
Oslič
Danes želim z vami deliti to, kar kuham z ribami Hake.
Količina Količina na 100 gramov:
Kalorij heca86 kcal
Nasičene maščobne kisline 0,6 g
Vitamini A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
MineraliKalium (335 mg.), Kalcij (30 mg.), Magnezij (35 mg.), Natrij (75 mg.),
Fosfor (240 mg), holesterol (70 mg).
Koristne lastnosti osliča:
Meso osliča “do roba” je napolnjeno s koristnimi snovmi, vključno s tako pomembnimi minerali, kot so kalcij, fosfor, železo, cink, jod; vitamini PP, B, A, E in C ter lahko prebavljivi proteini.
Kljub dejstvu, da se osliček šteje za pusto ribo, vsebuje veliko koristne omega-3 kisline. Predvsem gre za kaviar. Torej, če imate namige za sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja ali hipertenzijo, poskusite kupiti osliča skupaj s kaviarjem.
Mimogrede, raziskovalci so opazili, da imajo jajca osliča tudi zelo pozitiven učinek na centralni živčni sistem, ščitnico in celo na človeški reproduktivni sistem.
Poleg teh koristi, ljubitelji mesa te ribe z vsakim novim delom se znebijo toksinov in prostih radikalov ter ohranijo želeno raven sladkorja v krvi.
Na splošno mi je všeč ribe - različne in v različnih oblikah.
Ljubim tudi ribe Hake.
Ribja oslica je čudovita kot samostojna jed in se dobro ujema s prilogami.
Ta riba ni maščoba.
Hkrati je Fish Hake zelo okusen in sočen! Meso je belo.
Idealen za hranjenje otrok in ljudi, ki gledajo svojo prehrano, saj je nizko kalorična.
Zato je popoln kot dietna hrana.
Toda tudi iz njega lahko kuhate in v polni hrani.
Riba osliča ni zelo koščena, večinoma samo hribet, kar je velika prednost!
In zdaj, ko kuham od Heck.
Oslič osušene ribe:
V ribah odrežite glave, odrežite stranske plavuti, odstranite drobce. Umijte.
Ribo narežite na majhne koščke, zavijte v moko, položite v predgreto ponve, dodajte sol in prepražite v rastlinskem olju.
Riba se izkaže okusna, s hrustljavo. Zlati okus!
Kako koristno ribe oslič in kako okusno kuhati
V času Sovjetske zveze je bil srebrni oslič poznan kot najpogostejši gost na gostinskih mizah v četrtek ribjih dneh. V tem je bil tekmovanje razen ribjega mola. Oslič je bil poceni, ker se je takrat, v času primanjkljajev, zdelo kot nekakšen poravnalni proizvod, ki je bil na mizah v menzah in kavarnah zgolj zaradi pomanjkanja primernejših vrst rib. Danes, ko imamo izbiro, razumemo, da je oslič riba vredna v skoraj vseh pogledih. V Evropi se je razveselil celo kot najboljši izmed 31 vrst rib. Zakaj? To bomo obravnavali spodaj.
Opis za goste v oceanu
Vraga se imenuje tudi oslič in ta plenilska riba živi v pacifiškem in atlantskem oceanu. Njegovo prebivalstvo je impresivno, strokovnjaki menijo, da svetovne rezerve vseh vrst osliča dosežejo 10 milijonov ton, čeprav se je zaradi nenadnega ribolova to število v zadnjem času zmanjšalo. Velikost odraslega osliča se giblje od 30 centimetrov do enega in pol metra.
Kemična sestava
Osnova je po svoji sestavi zelo podobna navagi in s prisotnostjo maščobe, ki jo vsebuje v višini približno štiri odstotke, je prvak med ribami.
Vitamini
Ti dragoceni elementi za zdravje so v njem impresivno predstavljeni:
Mineralne snovi
Paleta makro- in mikroelementov je še obsežnejša:
Osnutek za prehrano in kalorij
Omenjena je bila tudi evidenca o vsebnosti maščob v ribah, vendar je tudi bogata z beljakovinami, ki v svojem fileju vsebujejo do 17 odstotkov, aminokisline in nenasičene omega-3 maščobne kisline.
O ugodnostih
Hack je koristen za človeka, vendar njegove različne dragocene lastnosti zahtevajo različne kategorije ljudi na svoj način.
Za odrasle
Prisotnost nenasičenih maščobnih kislin v mesu krampa je še posebej pomembna za ljudi v starosti, ko se pojavijo težave s srčno-žilnim sistemom. Ti antioksidanti pomagajo normalizirati raven holesterola v krvi in tako pomagajo očistiti stene krvnih žil. Uporaben je tudi za tiste, ki trpijo za endokrinimi motnjami. Jod, ki je prisoten v osliču, je zelo ugoden za ščitnično žlezo, vendar je kaviar zelo indiciran za vzdrževanje živčnega sistema v dobrem stanju.
Sladkorna bolezen zavira njen uničujoč učinek na telo pri uživanju jedi iz osliča, saj lahko filet iz njega in kaviar zmanjšata vsebnost sladkorja v krvi.
Za otroke
Tega osliča zdravniki priporočajo kot ribo, ki jo otrok prvič poskusi v življenju. Ampak to je treba storiti v obliki ribjega pireja šele potem, ko je otrok že prešel 8 do 8 mesecev na mesno hrano.
Starejši otroci zaradi odlične prebavljivosti osliča, njegova nasičenost z vitamini in minerali so zelo priporočljive jedi iz njega.
Poleg tega je oslič prikazan tudi otrokom, ki imajo motnje v delovanju prebavnega trakta. Edina kontraindikacija je individualna alergijska reakcija nanj.
Ločeno o prehranski prehrani
Skoraj popolna prebavljivost kulinaričnih jedi iz osliča, njihova nizka vsebnost kalorij, beljakovinska nasičenost in nizka vsebnost maščob - vse to vam omogoča, da osliče samodejno spremenite v kategorijo dietnih izdelkov.
Ali je mogoče osličiti
Ljudje, katerih potrebe po prehrani so še posebej visoke glede na te ribe, imajo svoje odtenke.
Nosečnica
Visoka hranilna vrednost, dobra prebavljivost in nasičenost s koristnimi snovmi, se zdi, da bi osliča prinesla eno od prvih mest v meniju nosečnic. Tako je bilo pred nekaj desetletji.
Seveda to ne pomeni popolne opustitve tako koristnega morskega proizvoda. Tik pred nakupom je priporočljivo poizvedeti o njegovem izvoru.
Ribe, ujete na obalah Japonske, so na primer še posebej nevarne zaradi morebitne radioaktivne kontaminacije po lokalnih nesrečah v jedrskih elektrarnah.
Zdravstvena nega
Enako velja za doječe matere. Številčnost vitaminov in mineralov v ribah jim pomaga povečati število krvnih celic, ki so se zmanjšale med porodom. Prav tako pomagajo ohranjati zobe, lase, nohte in kožo v dobri formi ter pomagajo v boju proti utrujenosti in stresu.
Osnove izbire pravega: kako ne kupiti Polloka
Oslič in njegov polkovnik sta zelo podobna po videzu, vendar se nekoliko razlikujeta po okusu, sestavi in prehranskih lastnostih, v katerih je osel nedvomno v ospredju.
To se odraža v ceni izdelka, zato je pri nakupu zaželeno, da brezvestni trgovci ne prodajajo cenejšega polaka kupcu po ceni dražjega osliča.
Medtem, za razlikovanje teh rib med seboj ni zelo težko:
- oslič je enakomerno razporejen po celotni dolžini telesa, in lok je širši blizu glave in ozek v območju repa;
- na osliču so stranice nižje, trebuh pa je srebrn, s temnejšim hrbtom, polek je prekrit s temnimi madeži po vsem telesu.
Kako kuhati osliča
Seveda je ta riba, ki jo Evropejci priznavajo kot najboljšo med svojimi primerki trske, zelo priljubljena med potrošniki. Od tu in teža receptov za pripravo iz nje okusne jedi.
Značilnosti in okus mesa
Meso osliča, ki slovi po odlični prebavljivosti, je tudi zelo okusno. Njegovo belo meso se z lahkoto loči od grebena, se ne celi pri cvrtju in je primerno za vse vrste toplotne obdelave brez vidne škode na prvotni konfiguraciji.
Odlikuje ga meso in sočnost, kar ga loči z mesom istega mesa ali trske.
Priljubljeni recepti za kuhanje
Riba vam omogoča, da fantazirate in kuhate kot običajen obrok in praznično. Tukaj je nekaj receptov za kuhanje izdelka, ki so preprosti in ne zahtevajo časa.
Pražen oslič z čebulo
Sestavine:
- povprečni oslični trup - 1 kos;
- Čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol - po okusu.
Kuhanje:
- trup osliča razrežemo na kose;
- čebulo narežemo na obroče;
- zmešajte kose osliča s čebulo;
- dodamo sol;
- pustimo marinirati pol ure;
- pohani kosi osliča v moki;
- prepražimo v ponvi s sončničnim oljem;
- spasserovat čebulo;
- dodajte ga v pečenko.
Osat z zelenjavo
Sestavine:
- trupi majhnih osličev - da se posoda napolni z vrstami;
- Čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- paradižnikova omaka - 100 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - po okusu;
- mleti poper - po okusu;
- sončnično olje - po potrebi.
Kuhanje:
- mast za peko s sončničnim oljem;
- napolnite ga s trupi osliča, tesno pakirane v vrstah;
- sol;
- čebulo narežemo na obroče;
- pokrijte jih z osličem;
- narežemo na majhne koščke bolgarskega popra;
- poškropite ga na vrh plasti čebule;
- dodamo paradižnikovo omako;
- za poper;
- nalijemo vodo do roba ponve;
- dodamo lovorjev list;
- Ponev pokrijemo s pokrovom in 10-15 minut kuhamo na ognju.
Pečica pečena
Sestavine:
- trupov srednje velikosti osliča (glede na število potrošnikov);
- sol - po okusu;
- mleti poper - po okusu;
- koper - 1 grozd;
- zeleni peteršilj - 1 kup.
Kuhanje:
- sol trupa, poper, zaviti v folijo;
- pošlji v pečico;
- pečemo na 180 stopinjah za pol ure;
- Končno posodo potresemo z zelenimi izdelki.
Kaj storiti z ribami?
Krompir velja za najboljšo prilogo za osliča. Je v popolni harmoniji s ocvrto zelenjavo, zlasti s čebulo. Dobro za to ribje omake iz kisle smetane, smetane in masla. Kuhani oslič se odlično kombinira z limono in zelenico.
To je zanimivo: zakaj brezglavi oslič
Dejstvo, da je oslič prodan povsod brez glave, se nikakor ne pojasni z dejstvom, da izgleda zastrašujoče, zlasti z odprtimi usti, v katerih izstopajo ostri zobje.
Sploh ne zaradi neestetičnega videza, ampak zgolj iz praktičnih razlogov, ko so potrošniki med kuhanjem ribe ranili roke na zelo ostre zobe, so glave popolnoma odstranjene iz trupla.
Ali obstajajo kontraindikacije
Že omenjeno o možnosti kopičenja strupenih soli težkih kovin v ribah, zaradi česar je še posebej nevarno za nosečnice in doječe matere.
Tako kot veliko drugih morskih organizmov lahko oslič lahko povzroči tudi alergijske reakcije pri ljudeh, pri katerih je treba upoštevati možne uporabnike tega proizvoda.
Priporočljivo je, da se ne vključite v osliče s težavami, povezanimi z gibanjem črevesja (zaprtje).
Kaj nadomestiti osliča
Čeprav je najboljši med svojimi sorodniki trske, ni popolnoma nepogrešljiv. Obstajajo številne druge vrste rib, ki lahko tekmujejo z osličem v dobroti in odličnem okusu.
Navaga
Navaga je zelo podobna svojemu mornarju. Njihova sestava je skoraj enaka, le da oslič presega navaga v vsebnosti maščobe in s tem sočnosti mesa.
Pollock
Ta večni tekmec osliča v ribjih oddelkih včasih postane nadomestek iz finančnih razlogov, vendar ga ne more popolnoma nadomestiti, ker izgubi v vseh pogledih. Izjema je kaviar, ki se v polu šteje za bolj dragocen.
Cod
Belo meso obeh rib, ki je nekoliko podobno okusu, kaže na njihovo zamenljivost v kulinaričnih pogojih. Načeloma je to takrat, ko gre za ribe in druge podobne jedi.
Vendar pa pri primerjanju njihovega praženega mesa v njegovi čisti obliki ni treba biti napreden gurman, da bi opazil razliko v okusu med njimi v korist osliča. Meso je bolj mehko, sočno in zato okusnejše.
Ta riba je dobra v vseh pogledih: okusna, zdrava, zdrava, hranljiva. Idealen je za gurmanske in dietne obroke. Če se današnji plenilski oslič ustavi, bo njegova ogromna populacija lahko nahranila več kot eno generacijo zemeljcev.
Oslič: značilnosti, lastnosti in triki za kuhanje
Hake je zadel mize sovjetskih državljanov, potem ko je ulov trske v deželi Sovjetov padel. Merluse (drugo uradno ime osliča) je bilo nato ocenjeno kot drugi razred in mu ni bilo všeč, da je dajal prednost isti trski, medtem ko so evropski prebivalci smatrali osliček skoraj poslastico. Danes se oslič aktivno uvaža iz evropskih držav in se uporablja skupaj z drugimi belimi ribami v različnih jedi, kot celota in kot file.
Značilno
Oslič izvira iz družine mita. Dolžina osliča lahko doseže 1,5 m, njena najmanjša velikost pa je približno 35 cm. Oslič ima pogosto srebrne luske, ki se zatemnejo bližje grebenu in pridobijo sivkast odtenek. So oči rib zelo velike in zasedene? dolžina glave in spodnja čeljust ima značilnost - daljša je od vrha. Na splošno se osliček zdi zelo nevarno kot pravi plenilec, zato ga redko vidimo v trgovini z glavo.
Na zadnji strani osliča sta dve plavuti. Prvi je trikrat krajši od drugega hrbtnega plavuti in ima obliko trikotnika. Analni plavut je simetričen z drugim plavutom, oba pa se naslonita na rep, vendar nista medsebojno povezana. Oslič je vsejeda riba. V svoji mladosti lahko jede plankton in male rake, toda ko zori in postane plenilec, začenja jesti skušo, sled in lignje. Včasih osliček uniči lastno mladice.
Kar se tiče vzreje, ženske iz četrtega leta življenja začnejo polagati jajca na globini 100 m. Za celotno sezono in drstenje traja od pomladi do jeseni, oslič pa reproducira okoli 400 tisoč jajc. Hakes živi približno 18-20 let.
Habitat
Oslič večinoma živi v subarktičnih vodah Tihega oceana in v Atlantskem oceanu na globini 200-1000 m. Riba vodi do dna življenja in se v času drstenja dvigne do srednjih plasti vodne mase. Hack je prišel v Rusijo z umetnimi sredstvi. Nastanjena je bila v vodah Črnega morja, najpogosteje pa se je oslič uvažal iz evropskih držav, ZDA in Čila.
Sorte
Ponavadi so vse ribe razdeljene na morske in rečne prebivalce. Torej, kramp obravnava morske prebivalce. Tudi sami imajo številne sorte. Državam na obalah, kjer obstajajo različne vrste osliča, pa tudi vode oceanov in morij, so vsaki vrsti dali imena:
- Evropske vrste živijo ob obali severnoevropskih držav, pa tudi v Črnem in Sredozemskem morju;
- Argentinske vrste, razporejene vzdolž južne obale Brazilije;
- vrste srebra se pogosteje pojavljajo v obalnih vodah Združenih držav in Kanade;
- Čilske vrste živijo ob zahodni obali Južne Amerike;
- Novozelandske vrste, ki se razprostirajo ob obali Nove Zelandije;
- Vrsta rta je bila prvič vidna v vodah jugozahodne Afrike.
Treba je povedati, da je pacifiški oslič precej velik prebivalec morja. Njegova teža je do 10 kg, dolžina je okoli 90 cm, ta riba doseže puberteto hitreje kot vsi njeni sorodniki, vendar živi največ 15 let. Pacifični oslič se seli na dolge razdalje - do 1000 milj. Kot lovec se hrani z raki in sledom, čeprav je plen za kite in morske leve. Prizorišče je ob obali Kalifornije, blizu otoka Vancouver in Beringovega morja. Bogata je z beljakovinami in maščobami. Iz te sestave je ribje meso zelo sočno in okusno.
Srebrni oslič se nahaja vzdolž jugovzhodne obale Kanade in vse do Bahamov. Je manjša od pacifiških vrst in živi največ 12 let. Uživanje srebrnega osliča se ne razlikuje od prehranjevanja preostalih sorodnikov, lahko pa tudi uživa lastne mladice. Čas drstenja je konec pomladi in do sredine jeseni na globinah do 100 m.
To je bolj mastna riba v primerjavi s trsko ali pola. Maščobe v njej do 4%, in njegova teža lahko doseže največ 4 kg.
Razlika od polaka in trske
Osliča, polek in trska so precej težko razlikovati med seboj, vendar je še vedno razlika v videzu in okusu. Prvič, obstajajo razlike v videzu rib. Pollock ima na grebenu tri plavuti, za razliko od osliča, čeprav so po glavi, očeh in spodnji čeljusti neverjetno podobni, potisnjeni naprej. Pollock je tudi bolj severna riba, ki živi na severni polobli in le redko obišče južno. V zvezi s tem, Pollock ujete naše ribiče v vodah Severnega morja, in je pogosto gre za izvoz. Od tod so cene pola veliko nižje od stroškov osliča, uvoženega iz drugih držav.
Če primerjamo vitaminsko in mineralno sestavo izdelkov, bodo jedi osliča bolj hranljive in zdrave kot fileti polka. Primerjava okusov obeh rib pogosto povzroča polemike in mnogi trdijo, da je oslič bogatejši, predvsem pa jetrna žganja iz polaka, kot je načeloma jetra trske, ima veliko zalogo vitamina A in B, kar pomeni, da telo prinaša več koristi.
Kar zadeva primerjavo trske in osliča, ima trska očitne podobnosti s polkom: trska ima tri na hrbtu in dve izraziti plavuti na trebuhu. In če primerjate glave rib, so očitne razlike, saj ima trska nižjo čeljust krajšo od vrha. Trska živi samo na severni polobli. Območje - Barentsovo morje, pa tudi obala Združenih držav Amerike, Kanade in evropskih držav.
Trska kot tudi oslič ima številne uporabne snovi, vitamine, minerale, zato se tukaj ribe malo razlikujejo, le da ima trska zelo okusne jetra, ki jih je mogoče najti na policah številnih trgovin. To je zelo uporaben in hranljiv proizvod, v katerem je veliko vitaminov in elementov v sledovih.
Opis: Ribja hek sveže zamrznjena ribja hiša Fish House - Odlične ribe brez majhnih kosti.
Kupil sem ribe v omrežju. Paket ledu je bil nizek in ribe so izgledale dobro.
Tukaj je fotografija že odmrznjenih rib.
Ob odprtju paketa z ribami, sem opozoril na dejstvo, da je bila riba odsekana, vypotrashena in rep odrezan, vendar ni bil očiščen tehtnic.
Ribe so gladke in srebrne, brez vidnih napak.
Tehtnice te ribe so zelo majhne in pri čiščenju se razhajajo v različnih smereh, zato morate biti bolj previdni, da očistite ali uporabite posebno čiščenje rib s plastično posodo, v katero se zbirajo vse luske.
Pred pečenjem je potrebno zgornjo hrbtno plavutko obrezati v trupu osliča, saj je zelo trdo in ostro.
Oslič se zelo hitro pripravi in meso je zelo nežno, če pri kuhanju ne uporabljate paradižnika. Paradižnik izdeluje gumijasta vlakna iz osliča. Zato raje pražim v moki. V idealnem primeru se tudi izkaže, da je obogaten s korenjem, tako rekoč pod marinado.
Oslič: ribe ali koristi za zdravje ljudi?
Oslič - bogata z vitamini, minerali, beljakovinami in maščobami, pomembna za ljudi, iz družine Treskova. Široko se uporablja pri kuhanju, saj ima občutek okusa in ga je enostavno pripraviti. Kosti brez dodatnega napora se odstranijo iz ribjih ribjih filejev.
Fotografija:..com. Avtor: lunamarina.
Meso tega morskega življenja lahko prebavi človeški prebavni sistem. Ni čudno, da se oslič uporablja za pripravo dietnih obrokov. Poglejmo podrobneje značilnosti rib in ugotovimo, kako koristen je oslič za ljudi in ali ne more škodovati?
Hranilna vrednost
Heke se najpogosteje prodaja v zamrznjeni obliki. Njegove uporabne lastnosti se tako maksimalno ohranijo, kar je kar nekaj. Vsebuje veliko število mikro in makro elementov:
V fileju in kaviarju osliča so tudi vitamini: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Poleg tega vsebuje omega-3 in druge nenasičene maščobne kisline, pomembne za zdravje ljudi.
Nizko kalorična - približno 86 kcal na 100 g.
Strinjam se, seznam koristnih komponent se je izkazal za impresiven.
Uporabne lastnosti
Ob bogati zbirki koristnih snovi, lahko oslič služi kot pravo zdravilo za nekatere bolezni. Tukaj je seznam najpogostejših bolezni, pri katerih ima uporaba te družine ribjih trsk pomemben pozitiven učinek.
Bolezen ščitnice
Hipokrat je dejal: »Mi smo to, kar jemo. Hrana ne bi smela biti le hrana, ampak zdravilo.
In izjava je popolnoma primerna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice.
Zdrava, dobro zasnovana prehrana blagodejno vpliva na ščitnico in normalizira njeno delovanje. In oslič je eden od zdravilnih učinkovin, ki jih oseba z motenim endokrinim sistemom lahko vključi v svoj meni.
Dejstvo je, da je za ponovno vzpostavitev funkcionalnega zdravja ščitnice potrebno redno uporabljati različne morske sadeže, bogate z jodom, vitamini in aminokislinami. Oslič, kuhan v dvojnem kotlu (vendar ne pečen), je v tem pogledu idealna jed.
Živčne motnje
Živčne celice se ne regenerirajo. To je znano vsem, toda v sodobni družbi jih je izjemno težko rešiti.
Diabetes
Sladkorna bolezen je za človeštvo prava katastrofa. Ko je bolezen potrebna za strogo prehrano, spremljajte raven sladkorja v krvi.
Vraga, kot nobena druga riba, je primerna za opravljanje dveh nalog naenkrat. Iz fileja lahko skuhate veliko število dietnih jedi. Poleg tega so ribji file in kaviar nižji krvni sladkor.
Škoda in kontraindikacije
Kljub vsem pozitivnim lastnostim ima osliček številne kontraindikacije. Če jih ignorirate, lahko povzročite resne zdravstvene težave. Zato štejemo čim bolj škodljive lastnosti osliča.
- Alergijska reakcija. Kot kateri koli morski sadeži, lahko filet in kaviar osliča povzročita resne alergije z individualno intoleranco na sestavine. Zato je za alergike bolje, da se vzdržijo uživanja te ribe v terapevtske in profilaktične namene.
- Zaprtje. Ribji fileti vsebujejo veliko železa in ima zavezujoč učinek in je v velikih količinah kontraindiciran za zaprtje.
- Povečana kislost telesa. Ta pojav je strogo prepovedan pri uporabi osliča v hrani. Ribje meso in kaviar lahko še povečata stopnjo kislosti in povzročita poslabšanje.
Težke kovine
Morska voda vsebuje težke kovine, kot je živo srebro, in različne maščobne onesnaževalce. Absorbirajo jih alge, ki nato gredo v ribjo krmo. Kot rezultat, škodljive sestavine vstopijo v telo komercialnih rib, in nato - na mizi človeka.
Obstaja seznam vrst, ki lahko absorbirajo težke kovine. Ti vključujejo predvsem trsko, vključno z osličem.
Težke kovine negativno vplivajo na človeško telo, še posebej, če je iz kakršnega koli razloga oslabljeno. Območje tveganja vključuje otroke, nosečnice in doječe ženske ter starejše. Pri teh skupinah oseb se prisotnost osliča v prehrani ne sme redno navajati.
Učinek polifosfatov
Pri zamrzovanju in pakiranju rib proizvajalci uporabljajo aditive za živila / stabilizatorje - polifosfate (označene kot E452). Potrebne so za zadrževanje vlage, ohranjanje oblike brez deformacij med odmrzovanjem in podaljšanje roka uporabnosti izdelka.
Kljub dejstvu, da nekateri aditivi za živila uradno dovoljuje Ministrstvo za zdravje, negativno vplivajo na človeško telo in ga zamašijo s kemikalijami.
Napad parazitov
Parazite lahko najdemo v vseh ribah (odrasle in ličinke). Pred jedjo je potrebno temeljito toplotno obdelavo.
V nasprotnem primeru obstaja nevarnost okužbe - anisacidoza. Simptomi: slabost, bruhanje, tresenje v želodcu, napenjanje, zadušljiv kašelj, obsežna urtikarija. Če se pojavi eden ali več teh simptomov, takoj poiščite zdravniško pomoč.
Oslič ali Pollock
Pollock pogosto primerjamo s pekom, saj menijo, da so zamenljivi izdelki. Poleg tega nekateri kupci še posebej ne razumejo razlike med temi ribami. Vendar pa obstajajo razlike in zelo pomembne.
- Hranilne snovi. Če primerjamo prednosti polka in osliča, zmaga drugi kandidat (glede na skupno količino vitaminov, beljakovin in mikroelementov).
- Politika oblikovanja cen. Pollock je najbolj proračunski ribji izdelek, ne pa osliča.
- Okus. Mnogi gurmani verjamejo, da je filet osliča bolj mehak in sočen. Vendar pa je pollock jetra vredna kot izvrstna poslastica, ki vsebuje veliko količino vitamina A. Tukaj je najljubša očitna.
Pri izbiri med polka in osličem se zanašajte na okusne preference, koristnost rib in finančne priložnosti.
Osličite kostne ribe ali ne
Oslič je izvrstna riba, čeprav je gledanje zamrznjenih kosov v supermarketu težko priti na misel, vendar zaman. Evropske vrste osliča (Merluccius merluccius), ki živijo v Sredozemlju in Atlantskem oceanu, so zelo priljubljene v Španiji in na Portugalskem ter na francoski obali.
Dolžina te ribe lahko doseže meter in tehta do sedem kilogramov. Kuhanje, seveda, boljše od svežih rib. Meso osliča je belo, sočno, zlahka ločeno od kosti, ki ga v telesu vsebuje zelo malo in ima tudi eno izjemno lastnost: vsebnost maščobe je 2 grama na 100 gramov celuloze, tj. Preprosto povedano, ribje meso je zelo vitko, kar je primerno za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, poleg tega pa 100 gramov mesa osliča vsebuje le 75 Kcal in še eno nenavadno dejstvo v zvezi s sredozemsko prehrano: solata osliča bo ustrezala ljudem z visokim holesterolom vsebuje omega 3 in 6 kisline), zmešane z grozdjem, ki vsebuje inhibitorje oksidacije, kot je znano.
Večinoma se ta riba kuha s kuhanjem na majhnem ognju, možno pa je tudi pečenje, praženje in gašenje, zaradi dejstva, da kosti v njem vsebujejo minimalno število kosov osliča, ki se peče z mesom različnih rakov in mehkužcev ter ribjega mesa. okus, ampak le dopolnila.
Toda ponovno, ribe v kuhinji naj se prinesejo sveže ali vsaj ohlajene, ne pa tudi tiste, ki je postavljena na police ribiškega oddelka v supermarketu, ko si brezbrižno ogledate sive koščke zamrznjenih rib, ki jih vsakdo gleda in preseneča s ceno. Tu je trska, tukaj je brancin ali kaj je od njega ostalo, in tukaj je oslič. Vzemite v roke tako sivo, okamenjeno kožo in prsti se ohladijo, in pomislite: je to oslič, na splošno?... in apetit izgine sam od sebe, kar je na splošno moralo biti tako ali drugače potrebno.
Preskusni nakup
Kako prepoznati tega osliča. Preskusni nakup. Odlomek izdaje dne 06/06/2016
Vdelaj video kodo
Nastavitve
Predvajalnik se samodejno zažene (če je tehnično mogoče), če je na strani viden
Velikost predvajalnika se samodejno prilagodi velikosti bloka na strani. Razmerje - 16 × 9
Predvajalnik bo predvajal videoposnetek na seznamu predvajanja po predvajanju izbranega videoposnetka.
Ta oslič je ujet le ob obali Severne Amerike, zato po uvedbi sankcij v Rusiji ni dobavljen. Namesto osliča so njeni bližnji sorodniki na policah - drugi predstavniki klana sokolov, ujetih ob obali Južne Afrike, Argentine ali Ekvadorja. Brezobzirni prodajalci pogosto ponujajo popolnoma različne ribe za osliča, kot so pangasius, polak ali vahnja. Pri nakupu bodite pozorni na kožo: pravi oslič ima temen hrbet in srebrno sive strani. Kako izbrati najboljši file in kaj iskati pri nakupu zamrznjene ribe?
Jedi iz osliča
Družina ribe osliča, ki nam je znana kot oslič, živi v tihih in atlantskih oceanih in vključuje 11 vrst. Ta riba ima številne gastronomske prednosti, njeno meso je lahko prebavljivo in se uporablja pri pripravi različnih dietnih jedi. V trgovinah, oslič se prodaja zamrznjena, kot sveža, hitro postane okusa. Meso te ribe vsebuje vitamine naslednjih skupin: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Jedi z osličem pogosto priporočamo, da v vašo prehrano vključijo ljudi s težavami s ščitnico, kožo in sluznicami. Hranila, ki jih vsebuje meso te ribe, odlično uravnavajo krvni sladkor. V tej zbirki naši avtorji delijo recepte za osliče s fotografijami in navodili po korakih.
Uporabni materiali
Vsaka izbira vsebuje od 3 receptov s postopnimi fotografijami in videi
