Kako kuhati bechamel omako brez moke

SESTAVINE: ● 2 jajca, ● Csp kisle smetane, ● Cp sladkorja, ● 1 pek praška, ● 1,5 ct Mooky (svetlo testo), temna sestava testa je enaka, dodamo samo kakav. Krema: ● 1,5st.smetana, ● 1st.sahara. PRIPRAVA: Vse sestavine zmešajte, pečica 180C 20 minut, od zgoraj in ob straneh.

Kot pri vseh ljubiteljev sladkarij Sestavine: Sladki sir - 200 g Maslo - 120 g Sladkor - 200 g Jajce - 2 kosi Pecilni prašek za testo - 1,5 žličke moke - 1,5–2 skale Črni ribez - 40 g.

Sestavine: - 500 g svežih šampinjonov - 500 g piščančjega fileja - 500 g korenja - 300 g nemastnega sira - 4 kuhana jajca - 2 kos. krompir - 2 kosa Luka - kisla smetana Kuhanje.

Sestavine: - 2,5 skodelice vode - 1 skodelica kisle smetane - 1 žlica suhega kvasa - 1,5 žlice soli - 1 čajna žlička sladkorja - moke (približno 1 kg ali malo več) Za polnjenje (kot opcija): - kuhano.

Priprava: Za testo moke - 1,5 skodelice (

150-160 g), sladkor - 0,5 skodelice, maslo - 100-125 g, pecilni prašek - 1 čajna žlička Za skuto: skuta - 450-500 g, kisla smetana - 0,75-1 skodelica, jajca - 3 kos, sladkor -.

Bechamel omaka

Recept za izdelavo klasične Bechamel omake lahko najdete na tej strani, kot tudi nekatere možnosti.

Podani so nasveti o uporabi bešamel omake v prehrani za pankreatitis.

Klasična Beachamel mlečna omaka

Bechamel omaka je mlečno omako št. 1.

Pri kuhanju se šteje za osnovno omako, na podlagi katere lahko naredite še veliko drugih omak.

Klasična bešamela omaka vključuje muškatni orešček v sestavinah. To je muškatni orešček, ki omaki daje potreben okus. Muškatni orešček je zelo uporaben izdelek z množico zdravilnih lastnosti, vključno s stimulacijo tvorbe kolere in izločanjem žolča. To pomeni, da je ta začimba dobra za prehrano bolnikov z boleznimi jeter in žolčevodov.

V primeru pankreatitisa pa se ne smejo uporabljati zdravila, ki povzročajo povečano izločanje prebavil.

Ta recept (če odstranite muškatni orešček by) je potrjen z dieto 5p in v celoti izpolnjuje zahteve prehrane za pankreatitis.

Vključeni so tudi v prehrano: 1, 2, 3 (1 in 2 možnosti), 4b, 5 (5, a, z visoko vsebnostjo maščob), 6, 7 (a, b) 8 (glavni), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Recept za kuhanje omake Béchamel

Sestavine:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 skodelice)
• Maslo - 10 g (1 žlička)
• Pšenična moka - 10 g (1 žlička)
• Granulirani sladkor - 2 g
• Sol - po okusu
• Muškatni orešček - izključi se v primeru klinične prehrane

Tehnologija kuhanja:

1. Raztopite maslo v ponev ali ponev;
2. Dodajte moko. Moko pražite 1,5-2 minute na majhnem ognju. Secret - Da ne bi oblikovali grudic, lahko zaspite z majhnim cedilom;
3. Dodajte mleko. Skrivnost je, da mleko lahko oblikuje grudice, temu se lahko izognemo, kot sledi: mleko mora biti vroče, ne politi vsega mleka takoj, naliti v majhne porcije in dobro premešati z leseno žlico (če pa še vedno ne deluje brez grudic, bo pomagal mešalec);
4. Po vrenju kuhamo 7-10 minut pri nizkem vrenju;
5. Dodajte sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno). Zavremo.
6. Postrežemo z mesnimi jedmi. Dober tek!

Vsebnost kalorij - 189,32 Kcal

Vsebnost hranil na 100 g jedi - mlečna bešamela omaka

• Beljakovine - 5,38 g
• Maščoba - 13 g
• Ogljikovi hidrati - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Opombe:

• Mlečna omaka bechamel ima lahko drugačno teksturo.
• Če se omaka uporablja samostojno, potem je konsistenca 15% -20% kisle smetane.
• Če se omaka uporablja za peko, je konsistenca debele kreme;

• Kremo lahko dodamo bešamelovi omaki. V trenutku, ko smo dali sol in muškatni orešček. Hkrati pa se bo povečala tudi vsebnost kalorij v posodi.

Kako kuhati omako BESHAMEL Korak za korakom s fotografijami

Te fotografije so korak za korakom navodila za pripravo bechamel omake.

Te fotografije so korak za korakom navodila za pripravo bechamel omake.

Korak za korakom recept: Kako kuhati bechamel omako

Če je besedilna različica recepta prijetnejša, preberite nadaljevanje.

1. Raztopite maslo v ponvi,
2. Dodajte moko in prepražite 1,5-2 minute, neprestano mešajte,
3. Dodajte vroče mleko v obrokih, neprestano in intenzivno mešajte,
4. Dodamo v vre in kuhamo 10 minut,
5. Dodajte potrebne začimbe in začimbe,
6. Omaka je pripravljena - dober tek!

Zgoraj je bila opisana klasična različica omake bechamel.

Bechamel (od fr. - béchamel) je osnovna omaka, ki temelji na RU in mleku.

Py (iz fr. Roux) je mešanica masla in moke, ki nastane pri termičnem kuhanju.

Aplikacija:

• Uporablja se kot ločena omaka za različne jedi: jedi iz testenin, meso, ribe, pečenke, sufle, lazanja, zelenjava, začinjena kremna juha, glavna sestavina kremne juhe je tudi Bechamel, itd..
• To je osnova za omake, ki izvirajo iz nje: gob, sir, čebula. Sestava dodatnih sestavin se uporablja ustrezno: gobe, sir, čebula.

Kako kuhati BESHAMEL omako v počasnem štedilniku

Sestavine:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 skodelice)
• Maslo - 10 g (1 žlička)
• Pšenična moka - 10 g (1 žlička)
• Granulirani sladkor - 2 g
• Sol - po okusu
• Muškatni orešček - izključi se v primeru klinične prehrane

Tehnologija kuhanja:

Ponujam vam dve možnosti, kako narediti bechamel omako v počasnem štedilniku. Kuham za možnost I, zdi se mi bolj priročno in ne maram praženja v ponvi počasnega štedilnika, ker Poskrbel bom za ponev.

I možnost. Kako kuhati bešamel omako v počasnem štedilniku:

1. V ponev večkomponentni pour mleko. Način "Mlečna kaša". S tem načinom boste prihranili pri kuhanju mleka.
2. V tem času pripravimo PŽP - raztopimo maslo in dodamo moko. Povežite jih z drgnjenjem z leseno lopatico.
3. Dodajte nekaj mleka PŽP in ga temeljito premešajte z leseno žlico.
4. Vsebino posode napolnite v počasni štedilnik in dobro premešajte z preostalim mlekom.
5. Dodamo sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno).
6. Nastavite način "Kaljenje", čas 40 - 60 minut. V prvih minutah odprite pokrov in premešajte. Domneva se, da je dolgotrajen občutek, ki omaki daje prijeten okus in odpravlja okus surove moke (okus po pasti).

II. Kako kuhati bešamel omako v počasnem štedilniku:

1. RU kuhamo v ponvi multicooker. Maslo se topi v načinu »Ogrevanje«, vendar ne v načinu »Pečenje«, saj Olje se ne sme ocvrti in obdržati svetlo barvo. Nato preklopite v način "pečenje", dodajte moko in zmešajte (sekanje) z leseno lopatico.
2. Pridobljenemu RU-ju postopoma dodamo mleko v porcijah (mleko mora biti vroče, da se prepreči nastanek grudic) in dobro premešamo z leseno žlico.
3. Vsebino posode napolnite v počasni štedilnik in dobro premešajte z preostalim mlekom. Dodamo sladkor, sol, muškatni orešček (če je dovoljeno).
4. Nastavite način "Kaljenje", čas 40 - 60 minut. V prvih minutah odprite pokrov in premešajte. Domneva se, da je dolgotrajen občutek, ki omaki daje prijeten okus in odpravlja okus surove moke (okus po pasti).

Katere omake so dovoljene v prehrani za kronični pankreatitis

V prehranski prehrani za pankreatitis je treba izključiti meso, ribe, gobe, čebulo, česen, omake iz majoneze.

Dovoljene so naslednje omake: mlečni izdelki (bechamel) brez rjaveče moke, kisla smetana, zelenjava, sladki sadni omaki.

Želim vam dobro zdravje!

Hvaležen vam bom, če boste delili ta članek:

Bechamel omaka

Ali veste, kako kuhati najbolj prefinjeno od vseh omak na svetu? Bechamel razkriva skrivnosti!

Kaj je bechamel?

Verjetno ste slišali za pet osnovnih omak francoske kuhinje? Imenujejo se tudi "matere" omake ali "velike". So osnova kulinarične tradicije Francije, najdemo jih v številnih receptih, gradijo obsežno in svetovno znano "stavbo" francoske kuhinje.

Morda, če stoji v isti vrsti z velutom, Espanyolom, Goldadom in omako iz paradižnika, bechamel še vedno napolni za pol koraka - morda zato, ker je bolj znan? Ali zato, ker je še posebej nežen in vsestranski in je primeren za veliko število jedi? Ali skrivnost njene priljubljenosti v posebni auri, ki je ustvarjena okoli omake "Bechamel" - aura prefinjenosti in elegancije? Karkoli je bilo, toda ta recept je glavni od petih delov, ki tvorijo hrbtenico francoske kuhinje.

Da bi lahko pripravili bechamel, je pravilo dobrega okusa. Strinjam se, da se ne moreš pojaviti v kuhinji, razglasiti se za guruja in začeti čuditi goste, ne da bi se najprej naučil osnov in teorije. Torej, da bi postali šef kuhinje, boste morali med drugim opraviti preizkus znanja o pripravi pravega behamela - to je nesporna in potrebna podlaga. Naj ugotovimo.

Konvencionalno lahko Bechamel omako delimo na dva dela: rubon ali ru (francosko roux - rdeče) in mleko (smetano).

Rublon je moka, ocvrta do svetlo zlato, zmešana z maslom. Standardni delež je 1: 1, čeprav ga nekateri kuharji včasih spremenijo glede na lastne želje.

Količina mleka, ki se doda omaki, se lahko močno razlikuje tudi v različnih različicah. Odvisno od omake, ki jo potrebujete za debelino, potrebujete malo več ali malo manj tekočine. Splošno pravilo je naslednje: za tekočo bešamelovo omako se doda 120-180 gramov piva k 1 litru mleka, za debela zrna - 300 gramov piva do 1 litra mleka (debela, kot pasta, bechamel je osnova, na primer, sufle). To razmerje je enostavno zapomniti (za srednjo omako): deli py = 1 do 1, mleko = 5-krat več kot vsota delov py. Torej, če vzamete 50 g masla in moke, nato vlijte 500 ml mleka.

Osnovna klasična bešamel omaka je minimalistična - mleko, moka, maslo, sol in poper. Ta omaka je osnova za pripravo drugih omak ali dela jedi - lazanje, musaka, špinača, sestavljene paste. Pogosteje pa je mleko za izdelavo Beshamelove omake predhodno aromatizirano - z zelišči, koreninami in začimbami. Cilj je dati nevtralne jedi bolj izrazit okus, isto pečeno ribo ali rezino piščančjega fileja. Če želite to narediti, v hladnem mleku namočite potrebno vrsto naravnih okusov (muškatni orešček, rožmarin, timijan, origano, majaron, timijan, koper, čebula, česen, koriander, kumina, pastinak koren ali peteršilj) in nato počasi zavremo - šteje se, da samo tako se najbolje razkrijejo vonjave trave in trave. Po vrenju se ogenj ugasne, posoda se prekrije s pokrovom in pusti 2-3 ure, da vztraja. Po določenem času je treba mleko filtrirati skozi gazo ali fino sito in nato uporabiti za pripravo omake.

Iz zgodovine omake

Na splošno je zgodba tako preprosta kot svet: pravijo, da je slavno omako izumil Louis Bechamel, glavni domo Louis XIV - kralj, ki je za svojo državo zagotovil razcvet absolutne monarhije. Žal, brez spletk, zabavnih obratov dogodkov in tajnih zapletov, kljub dejstvu, da je za samo obdobje značilno obilo skrivnosti in skrivnosti. Vendar pa je prisoten en »vrhunec« na glasnem, a kratkem epu, imenovanem »Bechamel«: zgodovinarji močno dvomijo, da izum recepta pripada osebi, ki osebno upravlja kraljeve zadeve, z istim imenom g. Bechamel. Najverjetneje je omako najprej kuhal eden od sodnih kuharjev, toda zviti veliki domo, ki je občutil, kako lahko zasluži kraljevo naklonjenost, je izum hitro pripisal svoji osebi.

Prvič je bila znana bela omaka omenjena v Le Cuisinier François leta 1651 - knjigo je napisal sodni kuhar Louis XIV, François Pierre de la Farenne, in prav on je zapustil pisno sklicevanje na novo modno omako. Potem je bilo kulinarično nadomestilo ponovno natisnjeno veliko, veliko desetkrat (samo v naslednjih 75 letih - vsaj 30-krat!), Priljubljenost omake je še naprej rasla.

V knjigi ni bilo natančnega recepta, vendar obstaja razlog za trditev, da je Bechamel dosegel naše dni praktično nespremenjen: vse isto pšenično moko, vse enako visoko kakovostno maslo, vse enako mleko.

Klasični recept za omako "Bechamel"

Če želite začeti eksperimentirati in ustvarjati, se morate naučiti izvajati osnovni recept omake. Pravzaprav ni nič zapletenega, malo prakse - in uspelo vam bo!

Sestavine:
50 g masla;
50 g moke;
500 ml mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%;
sol, zmleti beli poper.

Stopite maslo na majhnem ognju. Prepričajte se, da olje ni ocvrto, v tem primeru se omaka ne bo bela, temveč rumena ali rjava.

Raztopljenemu maslu dodamo moko in jo hitro začnemo brusiti z maslom z leseno lopatico in jo brusiti. Za mešanje moke in masla boste potrebovali 1-2 minut - v tem času se bo mešanica rahlo pena.

V tanek tok in v majhnih porcijah (dobesedno v žlički ali dveh), začeli injicirati hladno (!) Mleko, vsakič meša in stepanje omake do gladke. Fire - najmanjši možni, ali celo odstranite ponev iz peči. Vnesite manjši del mleka - gramov 100-150. Ko postane jasno, da v omaki ni grudic, dodajte preostalo mleko, povecajte toploto na medij, zavrite in kuhajte omako na srednjem ognju 5-7 minut. Ne pozabite nenehno mešati!

Pripravljeno omako solite in popaprite.

Omako lahko shranite v hladilniku največ 3 dni in jo pokrijete s filmsko oljem.

Bela muškatna omaka

Ta omaka - z začimbami - je znana še bolje kot klasična različica. Načelo kuhanja in deleži sestavin so enaki, samo mleko lahko gre več, saj ga bomo kuhali. Katere začimbe se najpogosteje uporabljajo? Muškatni orešček in lovorjev list, klinčki, mleta paprika. Dodate lahko majhno čebulo in druge začimbe ter zelišča, kar lahko storite z muškatnim oreščkom.

Sestavine:
50 g masla;
50 g moke;
600 g mleka;
sol, muškatni orešček, začimbe in zelišča po okusu.

Pripravite ru, kot je opisano zgoraj. Naj se ohladi.

Razžagajte zelišča in začimbe v malti, položite v vrečko in pošljite hladno mleko. Zavremo in kuhamo 10-15 minut. Odvrzite vrečko z začimbami (če ni bilo, bodite pozorni na mleko skozi sito). Dodajte vroče mleko do 500 ml, če je močno kuhano.

V vročem mleku položite hladno ru. Mešajte. Če se je mleko ohladilo, ga položite na peč, vendar ga ne zavremo - potrebujemo vroče mleko, kot se dogaja pred vrenjem.

Razžvrkajte, dokler ni omaka gladka.

Poglejte ta čudovit film, v katerem Gordon Ramsay v svojem neponovljivem slogu pripravi bechamel omako s sirom. Ni nujno, da razumete angleščino, lahko celo izklopite zvok - vse boste razumeli brez njega.

Vegan Bechamel

Če iz nekega razloga ne morete začasno ali trajno jesti živalskih proizvodov (prehrana, post, vegetarijanstvo), ni problema: lahko naredite Beshamelovo omako brez mleka! Preberite pozorno, da je zelo okusno.

Sestavine:
200 g indijskih orehov;
350 ml vode;
60 g moke;
2 žlici. l oljčno olje;
sol, poper, muškatni orešček po okusu.

Nalijte surove indijske oreščke z vrelo vodo in pustite 4-5 minut, nato vlijte vodo, vstavite orehe v posodo mešalnika in dolijte čisto vodo - tokrat hladno, dodajte 300 ml. Vklopite mešalnik, dokler masa ne bo popolnoma homogena, v preostalih 50 ml vode postopoma nalijte, če je potrebno, razredčite nastalo mleko z malo tekočine.

Moko zmešajte z olivnim oljem in nežno prepecite v ponev. Potegnemo s stalnim mešanjem, vlijemo v matico matic, mešamo, dokler ni popolnoma homogena. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ni debela. Na koncu dodamo sol, poper in muškatni orešček. Če je potrebno, lahko nastalo omako filtriramo skozi fino sito.

Beshamelova paradižnikova omaka

Zelo nenavadna kombinacija, takšna anti-bela omaka, vendar je še vedno bechamel, čeprav ne v običajnih »oblačilih«. Poskusite - zagotovo! Omaka je kot nalašč za testenine, sendviče, pečeni krompir.

Sestavine:
50 g masla;
50 g moke;
500 ml mleka;
1 žlica. l paradižnikov pire;
sol, poper po okusu.

Maslo mleto mleto mleto mleto maso razmažemo v ponvi z debelim dnom ali v ponvi in ​​med mešanjem rahlo prepražimo do svetlo zlato rjave barve (za podrobnosti glejte zgoraj, v osnovnem receptu). Tanka kapljica vbrizganega mleka - dobesedno 50 ml. Po vsakem "odmerku" maso moke zmešamo do popolne homogenosti. Postopoma vnesite vse mleko. Na koncu dodamo sol, poper, začimbe in paradižnikovo pire. Premešamo, omaka je pripravljena.

Kako kuhati "Bechamel" v mikrovalovni pečici

Seveda je ta recept daleč od klasičnega in ga težko imenujemo kanonični. Vendar pa je lahko super pomagati tistim, ki želijo kuhati, vendar raje to počnejo z minimalnim časom in trudom.

Sestavine:
50 g moke;
50 g masla;
600 ml mleka;
sol, muškatni orešček in druge začimbe po okusu.

Taljeno maslo raztapljajte z moko, postavite skledo v mikrovalovno pečico za 1,5 minute pri največji moči.

Vzamemo, v tankem toku, nalijemo v vse mleko, nenehno mešamo. Potrebujete homogeno maso. Nazaj skledo nazaj v mikrovalovno pečico za 4,5-5 minut, največja moč. Občasno prekinemo postopek kuhanja in premešamo vsebino posode. Na koncu dodamo sol, muškatni orešček, kako se premeša in filtriramo skozi fino sito.

Če potrebujete debelejšo omako, čas kuhanja povečajte na 6 minut.

10 nasvetov za kuhanje okusne omake

1. Uporabite ustrezne pripomočke - debelostensko posodo z nelepljivim premazom in enim ročajem. Vtrite in mešajte z leseno lopatico in udobno mešanico.

1. Glavna skrivnost enotne, gladke, brez pavšalov, bechamel - temperatura delov omake. Njihov kontrast, diametralno nasprotna temperatura: če je ru vroča, je treba mleko politi hladno, in obratno: vroče mleko mora biti v interakciji s hladnim ru. Dovoljeno je, če sta oba topla, druge možnosti poleg navedenih pa so pot do razočaranja. Če pa se omaka še vedno izkaže, da je gomoljasta in popolnoma neprimerna za uživanje, vzemite mešalnik v svoje roke in ga peljite vzdolž nastale mase.

1. Čas kuhanja omake po kuhanju je 5-7 minut. V francoskih učbenikih za kuhanje boste našli naslednje priporočilo: »Omako ne kuhajte več kot 10 in ne manj kot 40 minut, saj v 10 minutah ne boste imeli časa, da bi razvili okus surove moke, v 40-60 minutah pa bo omaka izgubila okus surove moke.« Takšno znanstveno dokazano dejstvo. Klasična bešamela se kuha približno eno uro. Kratko, hitro, manj kot 10 minut kuhan bechamel doma.

1. Ne pretiravajte na žaru moke - naj bo le rahlo pozlačena, dobite kremni odtenek in rahel vonj po oreščkih. Če je moka temeljito temna, bo omaka grenka, poleg tega bo izgubila barvo - navsezadnje pripravljate belo omako. Barva omake je rahlo svetlo bež, lahka krema, brez izrazito rjave ali rumene note.

1. Ne poskušajte pospešiti, kaj a priori morate pripraviti počasi. Požar pod ponev bi moral biti minimalen, postal bo povprečen šele v zadnji fazi, ko boste v posodo nalili vso mleko. Pregorela omaka ni najboljša alternativa za prihranek časa.

1. Klasična sestavina Beshamelove omake je mleko. Kisla smetana in drugo kislo mleko "tovariši" se bodo neizogibno zvili, to ni možnost. Vendar pa lahko vzamete kremo, medtem ko je treba imeti v mislih, da je tudi krema ni najlažji fantje, lahko tudi vrgel ven fint s svojimi ušesi in curl v najbolj neprimernem trenutku. Zaradi tega jih mnogi kuharji razredčijo z zelenjavno ali mesno juho.

1. Bechamel je lep zaradi svoje viskozne, občutljive teksture in kremastega okusa. Nihče ne prepoveduje uporabe začimb pri njegovi pripravi, vendar ne pozabite, da je kremna aroma tista, ki mora ostati vodilna, vse ostalo mora skromno stati ob strani in le zasenčiti osnovno idejo omake.

1. Omako lahko pripravite tekočino, vendar je lahko zelo debela - odvisno od nadaljnjih ciljev. »Pravilna« konsistenca vsestranskega domačega bechamela bo omogočila, da se masa enakomerno odteče iz žlice in jo rahlo ovije z ostanki. V nobenem primeru končni izdelek ne sme pasti v debelo grudico, prav tako kot ne bi takoj spustil tekočine, nekaj potopljen. Razredčite predebelo omako z mlekom in jo nato segrejte. Preveč tanek se zgosti s posebno pripravljeno roko za to, nato pa še eno minuto kuhamo.

1. Če postrežete bechamel na mizo kot prilogo k nekaterim kuhanim jedem (namesto da bi jo uporabili kot sestavni del recepta), jo je treba servirati vroče - ko se ohladi, bo omaka prekrita s skorjo, kar ni popolnoma sprejemljivo. Zato se krma segreje, uporaba je takojšnja. No, ali skoraj takoj.

1. Če ste pripravili preveč omake, lahko ostanke varno shranite v hladilniku do 3 dni. Ne pozabite, kako prekriti s folijo ali preliti omako v hermetično zaprto posodo.

Kaj uporabljati bešamel omako? 10 razpoložljivih idej:

1. Lasagna. Klasična Seveda obstajajo recepti za kuhanje lazanje brez Bechamelove omake, vendar glavni in najbolj priljubljen recept pomeni njegovo uporabo, mnogi ljudje resno verjamejo, da je lazanja brez bechamela kot boršč brez pese.

1. Testenine Bechamel je ena izmed najbolj priljubljenih omak, ki jih strežejo špageti, penne, tagliatelle in druge testenine. Kremna aroma in ovojna struktura spreminjata vsako testenino v mojstrovino.

Bechamelova gobova omaka

1. Casseroles, tarts in pite. Če vam je polnilo, ki ste ga nameravali dati v torto, videti suho za vas, malo bešamela ne bo samo rešilo situacije - preoblikovalo ga v neverjetne rezultate! Kuhane ribe, ocvrto mleto meso, sveža zelenjava - vse bo v redu z okusom.

1. Palačinke Če mešate gobe, ocvrte čebule, kuhan piščančji file, malo naribanega sira in bechamel, lahko naredite neverjetno polnilo za palačinke. Oblikujte jih v "vrečke", kravato perje zelene čebule - pripravite okusno malico.

1. Pečene ribe. V pekač postavite ribe, ki so nevtralne za okus (jesetra, smuč, trska, oslič, pangasius), pokrijte z Bechamel omako, zmešanim z ocvrtimi gobami in sirom, pecite do konca. Enostavno, elegantno, okusno.

1. Pečena ali parjena zelenjava - cvetača, krompir, zelena, brokoli, buča in drugo. Bechamel bo dodal zanimiv okus za zadržano in pogosto precej svežo zelenjavo. Pripravljen je majhen parmezan - in nerealno zdrava, okusna in dišeča večerja.

1. Šparglji Klasike žanra. Šparglji in bešamel so izdelani drug za drugega! Okus je rafiniran, nežen, zelo občutljiv in »čist«.

1. Jajca Kuhani v pečici z Bechamel omako bodo postali pravi praznik okusa! V modele dodajte malo špinačo, ki ste jo zamašili, in vzemite slavne florentinske jajce.

1. Sendviči. Dolgo s škodljivo majonezo, poskusite začiniti sestavine sendvičev in burgerje s klasično "belo" omako. Mimogrede, odličen razlog, da se naučijo, kako kuhati Croque Monsieur - ta sendvič je nemogoče brez slavnega bechamel.

1. Juliens. Da, začinite piščanca, gobe in sir s klasično Beshamelovo omako in dobite okusno jed v svoji popolnosti.

Danes ni tako pomembno, kdo je najprej pripravil mlečno omako na osnovi moke in masla, ni pomembno, kakšne začimbe se lahko dodajajo mleku in kakšno razmerje izberemo, da bi Beshamelovo omako naredili idealno z vidika določene osebe. Druga stvar je pomembna: na podlagi klasičnega recepta kuharji neutrudno izmišljajo nove in nove recepte. Kdo ve, morda bomo kmalu slišali nekaj nenavadnega od vas? Dare in ne bojte se, veliko čudovitih odkritij so naredili amaterji.

Bechamel omaka

Solata "Lignji pod krznenim plaščem"

Piščančji in kisli krompirjev lonec

Pumpkin Pie

Piščančja solata z grozdjem in zeleno

Bučka Cheesecake

Sestavine

Splošne informacije

Skupni čas kuhanja

15 minut

Zapletenost

Povprečje

V ponvi, na majhnem ognju, stopi maslo.

Nalijte moko in premešajte, nadaljujte segrevanje mešanice oljne moke.

V majhne porcije nalijte 300 ml hladnega mleka, pri čemer ga stalno mešajte z leseno lopatico.

Omako premešajte, dokler ni gladka.

Postopno vlijte preostalo mleko in dobro premešajte.

Svet Količina mleka je odvisna od želene debeline omake. Upoštevajte tudi, da se po ohladitvi omaka zgosti.

Potegnemo omako in jo neprestano mešamo ter kuhamo 5 minut na majhnem ognju.

Sezona "Bechamel" s soljo, poprom in muškatnim oreščkom po okusu.
Postavite kos masla (30-50 g), premešajte in pokrijte posodo s pokrovom.

Svet Omaka mora biti homogena, brez grudic. Če se temu ni bilo mogoče izogniti, ga je treba obrisati skozi sito.

Bechamel

Omaka iz mleka, moke in masla. Preprosta bešamela je lahko ločena omaka za veliko jedi in osnova za druge omake.

Step-by-step recept za bešamelovo omako, ki je narejena iz masla, mleka, pšenične moke, soli in muškatnega oreščka. Zahvaljujoč pravim razmerjem boste zagotovo lahko pripravili francosko belo omako.

Žametna, nežna bešamel omaka bo obogatila okus številnih jedi. In lahko ga skuhate iz najmanj izdelkov.

Glavna skrivnost bešamelove omake sploh ni v tem, da jo je enostavno pripraviti ali enako primerna za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Glavna stvar je, da je bešamel omaka osnova za veliko omak. Bechamel omaka je lahko odlična obleka za nizkokalorične solate ali bistveno sestavino pri kuhanju, na primer juhe in druge jedi.

Francoska bešamel omaka je znana po svoji preprosti kuhinji, sestavin ni težko kupiti, okus pa je nad vsem pohvalo! Classic, kaj naj rečem. Bodite pozorni.

Bechamel je omaka francoske kuhinje, ki ne služi samo različnim jedem, temveč se uporablja tudi kot osnova za pripravo drugih omak. Po želji lahko pripravite bešamel omako v mikrovalovni pečici.

Okusen obrok za večerjo ali kosilo - pečenje s testeninami z mesno in bešamelovo omako.

Pogosto v receptih lahko najdete tako sestavino kot belo omako (bechamel). Ponujam recept za to zelo belo omako.

Bechamel je zelo občutljiva omaka. Bechamel z gobami še okusnejši!

Ponujamo vam recept za bešamelovo omako. Bechamel omaka, znana tudi kot bela omaka, je ena od petih klasičnih francoskih omak, ki so pripravljene na osnovi moke z mlekom in mlekom.

Za ljubitelje zelenjave okusen recept cvetače. Pečemo zelje z bešamel omako.

Od urednika: slavna mesna lazanja - recept za italijansko kuhinjo, različice na temo Italije - od Jussa. Mesna lazanja z gobami je bila zanj odlična, hkrati pa nam ni pozabila fotografirati vsakega koraka kuhanja svoje kulinarične mojstrovine!

Lasažna zelja hkrati spominja na naše zelje in italijansko lazanjo. Kuhanje lazanje iz zelja, boste presenetili svoje najdražje ali goste z znanim jedem, kuhanim na nov način.

Bechamel je osnovna bela mlečna omaka, ki jo postrežejo v številnih jedeh in se uporablja kot osnova za pripravo različnih omak. Pripravite debelo bešamelo s smetano, kislo smetano in sirom.

Od urednika: slavna mesna lazanja - recept za italijansko kuhinjo, različice na temo Italije - od Jussa. Mesna lazanja z gobami je bila zanj odlična, hkrati pa nam ni pozabila fotografirati vsakega koraka kuhanja svoje kulinarične mojstrovine!

Svinjina v kombinaciji s sladkimi in kislimi jabolki je odlična jed za praznično mizo! Bodite prepričani, da kuhamo to mesno jed vsaj enkrat, prepričan sem, da vam bo všeč!

Za ljubitelje zelenjave okusen recept cvetače. Pečemo zelje z bešamel omako.

Ljubim mlade bučke, tako nežne in sočne. So dobri v kakršni koli obliki - surovi, pečeni, ocvrti. Moja najljubša možnost je, da narežemo bučke v krogih, jih navijemo v moko s soljo, prepražimo, dajemo na krožnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem s česnom. Ali tu je taka pečenka iz bučk. Priprava je zelo preprosta in izgleda - elegantna. Sveža zelenjava, bechamel omaka in plast dišavnega sira.

Lasažna zelja z mletim mesom, gobami in sirom je alternativa lazanji, brez uporabe testa.

Ponujamo vam recept za lazanjo - zelo priljubljena, zelo okusna, okusna italijanska jed.

Okusne, nežne in krepke palačinke, polnjene z mesom, pečene pod bešamel omako in naribanim sirom. Meso za polnjenje, lahko vzamete v svoj okus. Takšne polnjene palačinke lahko pripravimo za počitniško mizo in družinsko večerjo.

Če se še niste odločili, kakšne palačinke bo vaša družina z veseljem za pašnike, potem vam predlagam, da kuhate okusne polnjene palačinke z gobastim nadevom, pečenim pod bešamel omako. Priprava predjed iz palačinke z gobami je enostavna, vendar se izkaže, da je okusna in elegantna.

Kot glavno jed ali kot čaj lahko postrežete rdečo, hrustljavo torto iz listnega testa z razkošnim polnjenjem rib, riža in jajc.

Palačinke s skuto in špinačo pripravljamo po načelu kuhanja kaneloni - zvitki pomladnih rol so pečeni z bešamelovo omako in sirom.

Slastna, sočna, topna lazanja v ustih.

Težko si je predstavljati francosko in svetovno kuhinjo kot celoto, brez take osnovne omake, kot je Bechamel. Prvič, Bechamel omaka se pogosto uporablja v svetovni kuhinji, zlasti za pripravo musake ali lazanje bolognese. Drugič, pogosto ga postrežejo z različnimi francoskimi jedmi. Tretjič, Beshamelova omaka služi kot osnova za ustvarjanje drugih omak, na primer Morne (z dodatkom rumenjakov in naribanega trdega sira).

Pripravite okusne testenine z mletim mesom?

Bechamel je ena izmed glavnih omak evropske kuhinje, na podlagi katere se pripravlja veliko drugih omak. Bechamel se postreže z mesnimi, perutninskimi, ribjimi jedmi, ki se uporabljajo pri pripravi lazanje in sufle.

Nežna bešamel omaka je odlična za zelenjavne ali krompirjeve jedi, uporablja pa se tudi kot osnova za druge omake.

To je preprosta, a hkrati tudi izvirna jed privlačna za vaše gospodinjstvo.

Kuhali bomo nenavaden Julien - iz svinjine, s čebulo, bešamelovo omako in sirom. Služi julienne se bodo razlikovali tudi od klasičnih - ne v koketih, ampak v krušni lonec.

Edinstvenost in raznolikost evropske kuhinje je izvirna in raznolika. Mesne kroglice povsod delajo drugače, tako z omako kot brez nje. Moja izbira serviranja mesnih kroglic bo zagotovo prosim! Dober tek!

Layered pie-casserole iz koruznega zdroba s plastjo paradižnika, koruza, kisle čebule in mleto piščanca z zelišči. Plus, navodila za pripravo koruzne kaše in bechamel omake.

Kot vedno, zelo preprosta, lahka in zadovoljiva jed. In lazanja s pestom - na splošno za eno-dva-tri! Mimogrede, ta recept je primeren za vegetarijance!

Bechamelova občutljiva mlečna omaka bo še bolj okusna, če jo začinite z belim poprom in muškatnim oreščkom.

Podroben in preprost recept za kuhanje zelo zadovoljne in okusne italijanske lazanje z gobami ter vse skrivnosti kuhanja bešamel omake. Postopek je veliko enostavnejši, kot se zdi na prvi pogled.

Kuhanje italijanske lazanje doma z mleto svinjsko in bešamelovo omako. Zelo okusna italijanska jed. Podrobno bom razložil, kako pripraviti testo za lazanje, mleto meso, bešamelovo omako. Kuhanje doma hrane v restavraciji je enostavno!

Če vam je všeč poskus v kuhinji in iščete nove okuse, vam predlagam, da poskusite vegetarijanski recept za lazanjo s krompirjem in orehi, z bešamel omako in pestom s rukolo in orehi.

Pravi lazanja je vedno vreden časa. Predlagam vam, da kuhate lazanjo bolognese z bešamel omako.

Recept je zelo preprosta in hitra jed iz cvetače. Kuhanje doma okusno cvetačo v bechamel omaki, s sirom.

Vse jedi z bešamel omako dobijo izvrsten okus. Pod bešamelno omako se piščanec, svinjina ali ribe spremeni v poslastico. Testenine recepti z bechamel omako zahtevajo nič manj kot recepti s paradižnikovimi omakami. Nepogrešljiva bešamel omaka za lazanje, katere listi morajo biti prevlečeni s to omako. Bechamel omako z gobami se uporablja za pripravo okusne mesne lazanje, katere recept boste našli na naši spletni strani.

Bela bešamel omaka se uporablja v čisti obliki in kot osnova za druge omake. Kako kuhati bechamel, je odvisno od tega, kateri omaki se ji postrežejo. Okus, aroma in nežna bela barva brezšamela obogatita z zelenico, začimbami, čebulo, česnom, vinom in siri, pridobivajo nove okusne kombinacije. Priprava bešamel omake z različnimi dodatki je privedla do ustvarjanja znanih omak morne, subiz in aurora.

Bechamel omaka - 6 receptov doma.

Francoska omaka Bechamel (iz francoske "bele omake") - klasična evropska kuhinja. To je osnovna omaka, na podlagi katere se kasneje pripravijo souffle, lazanje in druge omake. Glavne sestavine so mleko, moka, maščoba. Bechamel omako je zelo enostavno kuhati doma.

Klasičen recept za pripravo bechamel omake doma

Ta recept je osnova, s katero lahko eksperimentirate z dodajanjem različnih sestavin.

Torej, kaj moramo narediti klasično različico?

• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje (po možnosti sončnično) - 2 žlici. žlice;
• pšenična moka - 2 žlici. žlice;
• mleko, ki vsebuje vse maščobe - 0,75 l;
• nekaj soli.

Kako kuhati bechamel omako?

Spodaj je vodnik po korakih. Natančno sledite in dobite pravo francosko omako.

1. V ponev ali lonček, taline dve vrsti masla in premešamo.
2. Začnite postopoma mešati v ponev z maslo moko, izogibanje kepe.
3. Vlijemo v mleko in mešamo. Zavremo.
4. Ko dodamo malo soli in kuhamo na majhnem ognju, neprestano mešamo.
5. Postopek kuhanja traja do 10 minut.

Odvisno od konsistence, ki jo potrebujete, je odvisno od časa kuhanja. Če je potrebna tekočina, dodajte še nekaj mleka. Če je debel - izhlapite v želeno stanje. Takoj lahko postrežete Bechamelu. Shranjujte v hladilniku.

Kako kuhati bešamel omako

Ne zaman, Bechamel je ena izmed petih osnovnih omak klasične francoske kuhinje - ne uporablja se samo po sebi, temveč tudi kot osnova za številne druge omake, kot sestavni del takšnih jedi kot soffle. Na splošno, ali vam je to všeč ali ne, bo prej ali slej prišel čas v vašem življenju, ko boste morali narediti bechamel omako. Prihaja najbolj zanimivo. Zdi se, da je težko? Vsebuje maslo, moka in mleko. Toda, če ne veste nekaj razlik, lahko zlahka pokvarite vse. In se odreči sami omaki. In nikoli več ne obupajte in ne poskušajte kuhati. Na splošno opustite to nehvaležno nalogo - kuhanje.

Skratka, posledice so lahko grozne. Da bi se temu izognili, se je bolje naučiti kuhati. In velik elaizik članek nam bo pomagal pri tem.

Torej - bechamel omaka.

Obstajajo samo tri obvezne sestavine - maslo, moka, mleko.

Obstajata le dve obvezni začimbi - sol in poper.

Moka se ocvrti na maslu (dobimo mešanico, imenovano roux), nato pa ru kuhamo z mlekom, dodamo sol in poper - to je vse.

Zakaj namesto omake prihaja kremna pavlaka s kremnim okusom ali grudicami, zaradi katerih omaka nima gladke, svilene teksture?

Skrivnost, kot vedno, v tehnologiji.

1. Za bechamel je kremast okus, je kuhano ali ne več kot 5-7 minut, ali vsaj 40-60 minut.

Poleg tega je dolgotrajno kuhanje klasičen pristop, kratek - sodoben.

Zakaj tako in ne drugače?

V praksi se je izkazalo, da če kuhamo moko več kot 10 minut in manj kot štirideset ur, potem bo omaka imela okus "surove" moke, enakega okusnega okusa.

V kratkem času kuhanja ta okus nima časa za razvoj in v daljšem času izgine.

2. Da bi se izognili grudicam in zagotovili gladko strukturo, morata biti mleko in ru diametralno nasproti temperaturi.

Če je ru rdeča (vnaprej pripravljena in shranjena v hladilniku), mora biti mleko vroče.

Če je mleko vroče (kuhano z začimbami) - potem je treba mešati pred mešanjem.

Če je ru vroče in vre v mleko, pride do takojšnjega varjenja pšenične moke in se verjetno ne bo mogoče izogniti grudicam, v vsakem primeru pa bo težko.

Če je mleko hladno in je hladno, potem se moka, prevlečena z maslom, ne bo mešala z mlekom, ampak bo plavala v grudice. Takšno omako bo treba ves čas intenzivno mešati, medtem ko se segreva, sicer bo del grudic moke imel čas za kuhanje brez raztapljanja.

Dobra možnost - toplo ru in toplo mleko. Nevšečnosti - morate segrevati eno, ohladiti drugo pred mešanjem, kar ni vedno priročno.

Za pripravo enake količine masla in moke.

Za tekočo bešamelovo omako vzemite razmerje 120-180 gramov pv na liter mleka,

za debele, ki se uporabljajo v souffléju - 300 gramov na liter mleka.

Vendar pa je najpreprostejši in najbolj nepozaben recept: 10 gramov masla -10 gramov moke - 100 ml mleka.

Poleg klasične omake je na voljo tudi popolna možnost, bolj začinjena z začimbami.

Bechamel Classic (500 ml mleka)

Najbolje je kuhati v ponvi z enim ročajem, z debelim dnom in nelepljivim premazom.

Ne smete uporabiti aluminijaste lončke brez prevleke - krema postane siva v njih.

1. 50 gramov masla, talite na zelo majhnem ognju. Olje v nobenem primeru ne sme začeti peči! Če je zelo mrzlo - morate ga razrezati na majhne kocke, sicer bo del olja začel goreti, preden se bo vse olje stopilo.

Ne pozabite - kuhamo belo omako, olje ne sme spremeniti barve!

2. V maslo nalijte 50 g moke in previdno zmešajte z lopatico. Mešanje in drgnjenje, ga držite na ognju, dokler moka "zavre" in se ne dvigne "pokrov", in pena se ne pojavi okrog.

Kocke moke - če so - v tej fazi ne smete zamenjevati.

3. Izmerimo 500 ml mleka. Odstranite ponev iz toplote in postopoma, v majhnih porcijah - in počasi! - dodali bomo COLD mleko, bičali in mešali omako ves čas. Na to bomo porabili 100 - 150 ml mleka.

Ko postane omaka homogena, dodamo preostalo mleko, vrnemo ponev na ogenj, neprestano mešamo, zavremo na srednjem ognju in kuhamo 5-7 minut (največ) od trenutka vrenja.

4. Začinite po okusu s soljo in belim sveže mletim poprom. Prestavite v suho posodo.

5. Maščobo namažite s folijo hrane in jo trdno pritisnite na površino omake.

6. Če želite omako ohraniti toplo, jo položite v vodno kopel.

Če želite, da se ohladi - dal v posodo z ledeno vodo in nato ohladi, kot vse kreme.

Hladna omaka je v hladilniku 2-3 dni brez žrtvovanja kakovosti ali okusa.

Béchamel z začimbami (na 500 ml mleka)

1. Pripravite ru (glejte zgoraj, nespremenjeni deleži), nato ga postavite v čisto posodo in popolnoma ohladite. Za kuhanje si lahko uporabite rešetko.

2. Pripravite vrsto začimb:

čebula (idealno - šalotka)

1 lovorjev list

orešček muškatnega oreščka

več belih poprov

Vse velike zdrobimo in damo v past za začin (po možnosti).

Če ni pasti, potem ne.

3. V posodo nalijte 550 ml mleka, dodajte začimbe in kuhajte 15 minut.

4. Odcedite mleko skozi pogosto sito, vrnite ga v čisto ponev (če je mleko močno kuhano, dodajte do 500 ml), mleko segrejte skoraj do vrenja (že je lahka para, vendar še ni mehurčkov), odstranite iz toplote.

5. Dodajte mleko COLD pv. In - vse naenkrat! Mleko posegamo z metlico, dokler ni vse razpršeno in omaka postane homogena.

6. Nadalje - vse je enako, kot je opisano zgoraj.

Napake in popravki

- še vedno imam kocke.

Omako previdno obrišite skozi sito ali bzbeite v mešalniku.

- omaka je predebela.

Dodajte mleko, premešajte in segrejte.

- omaka je preveč tanka.

Ali pa kuhajte dlje - zdaj 40-60 minut

ali dodamo majhno količino masla, ki ga v omako razbijamo z moko (moka: maslo 1: 1), omako zavremo nekaj minut po vrenju.

Kakšna omaka za kuhanje?

Če bechamel gre kot sestavni del druge jedi ali kot vezivni dodatek - in če v receptu ni nič drugega

To je klasični bechamel.

Če imate radi začimbe in bechamel uporabite kot omako, ki daje nevtralno jedjo dodaten okus, kuhajte bechamel z začimbami.

Bechamel omaka brez moke

Omaka, imenovana Beshamel, je že davno dobila svojo popularnost. Zgodovina te omake izvira v daljnih stoletjih, in sicer v Franciji.

Omaka, imenovana Beshamel, je že davno dobila svojo popularnost. Zgodovina te omake izvira v daljnih stoletjih, in sicer v Franciji. Doslej obstajajo različne razlike v videzu te omake in mnenja o njenih izumiteljih, vendar kuharji bolj zanimajo njegov okus, ta članek pa bo ponudil več receptov za uspešno pripravo te občutljive in okusne omake.

Klasičen recept za bechamel omako

Za pripravo te omake preveč sestavin ni potrebno, glavna stvar je, da imate vse, kar potrebujete pri roki, načeloma v hladilniku. Te omake lahko uporabite kot samostojno jed, kot tudi dodatek k različnim glavnim jedem. Pod njo lahko spečete zelo okusno meso in naredite odlične lazanje.

Sestavine:

• 70 gramov masla
• oljčno olje
• 15 g pšenične moke
• 200 ml mleka
• muškatni orešček

Metoda priprave:

Torej, za kuhanje, morate vzeti ponev, da dajo na ogenj in taline 70 gramov masla. Nato vlijemo malo olivnega olja, to storimo tako, da maslo ne izgori in omaka nima neprijetnega okusa. Ko se maslo stopi, je potrebno v ponev naliti 15 g pšenične moke. Dobro premešajte z oljem, dokler ne nastane enakomerna konsistenca. Nato se v posodo z 200 ml mleka vlije tanek tok tekočine, omako pa je treba neprestano mešati z metlico. Ko postane omaka homogena, jo je treba še naprej kuhati na srednjem ognju, dokler se ne oblikuje konsistenca kisle smetane. Nato dodajte malo muškatnega oreščka v omako in ga lahko postrežete.

Vegetarijanska varianta Bechamel omake

Znano je, da vegetarijanci ne uživajo mlečnih izdelkov in jajc. Ampak še vedno si želite razvajati z nekaj okusno, tako da je podoben recept za Bechamel, se izkaže, zelo okusno in celo ljubitelji mesa lahko všeč. Glavna sestavina za pripravo te omake je postalo mandljevo mleko, ki ga lahko kupite v trgovini ali celo sami.

Sestavine:

• dve žlici oljčnega olja
• muškatni orešček 2 žlici
• 1 kocka zelenjavne juhe
• ščepec origana, ščepec rožmarina, soli in popra
• mandljevo mleko 200 ml
• peteršilj, koper ali bazilika, koriander

Metoda priprave:

Da bi pripravili omako, morate vzeti majhen ponev in ga položiti na štedilnik, obrniti srednji ogenj in tam naliti dve žlici olivnega olja. Nato v oljčno olje morate dodati malo muškatnega oreščka v količini 2 žlici, 1 kocko zelenjavne juhe, ščepec origana, ščepec rožmarina, sol in poper. Vse te sestavine je treba temeljito zmešati z oljčnim oljem, nato pa postopoma naliti mandljevo mleko v količini 200 ml. Dodamo veliko drobno narezanega peteršilja, vse dobro premešamo in kuhamo, dokler ne nastane konsistenca kisle smetane.

Prav tako lahko glede na vaš okus omaki dodate različna zelišča, kot so koper ali bazilika. Vse je odvisno od okusa hostese, s to omako lahko veliko poskusite, na njej pripravite različne jedi. On je tisti, ki bo vsaki jedi dodal poseben pridih in občutek okusa.

Tudi ta omaka lahko pripravi zelo okusne sendviče, ki bodo popolnoma nadomestili hitro prehrano.

Bechamel recept za omako

Bechamel omaka - splošna načela in metode kuhanja

Vsaka jed je edinstvena, vendar se nihče ne bo prepiral z dejstvom, da zahvaljujoč omakam katera koli od teh jedi postane še večja značilnost, to je določen okus okusa. Ena najbolj znanih omak je bechamel. Odličen in hkrati preprost recept za omako je prišel v Rusijo iz Francije.

Bechamel, morda, eden od najbolj preprostih in priljubljenih omak evropske kuhinje. Njegova osnovna osnova je sestavljena iz samo treh sestavin - masla, moke in mleka, ki ne štejejo soli. Odličen okus, bechamel dobimo zahvaljujoč občutljivi kremi in maslu. Avtorstvo omake je pripisano markizu de Bechamelu, komorniku kralja Ludvika XIV. Čeprav je malo verjetno, da je markiz v belem kuharskem klobuku s polnilom v roki pričaral sestavo omake. Nekako je to težko verjeti. Sodniški veleposlanik ni sposoben upravljati loncev in kotlov, ne pa gospodarskih poslov. Najverjetneje je omako izumil kuhar monsieur Bechamel, čigar ime nihče ne bo nikoli izvedel. Ampak ne pozabite prijazno besedo, ko poskusite to ali tisto jed, začinjeno s to omako.

Bechamel ima veliko različic. V bazo se dodajo rdeči ali črni poper, muškatni orešček, lovorjev list, paradižnikova pasta, koren hrena, ocvrta čebula, sir. In z vsako dodano komponento Beshamel dobi popolnoma nov okus. Je tekoče, če se uporablja kot omaka, srednje debele in debele, če je napolnjena z juho, julienne, lazanja, špageti ali pečeno meso, ribe, zelenjava. Debelino omake lahko spreminjate z dodajanjem več ali manj moke.

Bechamel omaka - priprava hrane

Omako je sestavljena iz osnove oljne moke (Francozi jo imenujejo „Ru“) in tekočine. Najprej moko opečemo na maslu približno minuto, tako da postane bledo zlato barvo, nato jo vlijemo v tekočino - juho z mlekom, smetano ali kislo smetano. Lahko narediš malo drugače. Fry moko suho, nato pa, ko je rahlo spremeni barvo, dodamo maslo. Ko se stopi, ga vlijemo v tekočino in zavremo, dokler ne zgostimo.

Bechamel omaka - Basic

Lahko rečemo klasično različico pripravka, ki je osnova omake. Nato ga lahko uporabite za kuhanje lazanje in julienne. Z dodajanjem drugih sestavin vaši končni osnovi lahko dobite popolnoma različne različice te omake. Namesto smetane lahko uporabite tudi mleko ali kislo smetano.

Sestavine:

• Maslo - 80-100 gr.
• Moka - 2-3 mize. laž Čl. l.
• Mleko - 400-500 ml. ali krema - 350 ml;
• Sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Najprej raztopite maslo v ponvi.
2. Vlijemo moko in prepražimo, da malo spremeni barvo - postane svetlo zlato.
3. Prelijte z mlekom. Da bi se izognili grudicam v omaki, je najbolje, da nastalo maso odstranite iz ognja, da se zavre.
4. Dobro premešamo.
5. Ko bo masa dobila enotno konsistenco, je treba jedi spet spaliti.
6. Če se še naprej vmešavate, je potrebno omako zaliti in kuhati približno minuto.

To bazo lahko postrežemo brez dodatnih sestavin na enostavne priloge, na primer testenine, pečen krompir ali celo ajdo.

Bechamel omaka na olivnem olju

Vsi so tako navajeni, da mora biti le maslo obvezen atribut oljne baze. In ne. Poskusimo pripraviti omako v španskem jeziku, ker, kot veste, se v Španiji vse, tudi sladice, pripravlja izključno v oljčnem olju. In samo tam so ljudje, ki res ne marajo okusa masla. Morda bo ta možnost kuhanje omaka jim bo všeč. Mimogrede, ocvrta čebula, daje omako zelo nenavaden in nov okus. In kdo bo osramočen kosov čebule v omaki, lahko uporabite pomoč mešalca. Nekaj ​​sekund - in masa je homogena. Uporablja se za peko jedi iz zelenjave in mesa. V omaki se izkaže, da je povprečna gostota, ki potrebuje debelejšo konsistenco, dodamo več moke na 1 žlico.

Sestavine:

• Oljčno olje - 100 ml;
• Čebula - 1 kos;
• Moka - 2-3 žlice. l.
• Mleko - 500 ml;
• Sol in začimbe (piment, črni, muškatni orešček, lovorjev list) po okusu.

Kuhanje:

1. Čebulo olupimo, drobno narežemo in prepražimo na oljčnem olju.
2. Dodajte moko in kuhajte, dokler moka ne zlate.
3. Ob dodanem mleku morate mešati brez ustavljanja in kuhati približno 9 minut, hkrati pa dodajati sol in potrebne začimbe.

Vzorčne jedi z bešamel omako

Zucchini lonec z Bechamel omako

Okusna in elegantna jed. Pastelne barve splošnega ozadja razredčijo svetle, sočne vključke paradižnika, ki se dodajo pečenki. Lahko se kuha tako poleti kot pozimi, če naredimo prazne zamrznjene bučke. Za pečenje se ne priporoča, da se ogreje, temveč se pripravi. Na podoben način lahko kuhate cvetačo (brez paradižnika), ki je pred tem rahlo kuhana. Za jed je bil postrežen bolj rafinirano, in služil "z okusom", je bolje, da pripravi bučke lonec. Lonec lahko pripravimo po mnogih receptih. Vendar je treba dati prednost dvema metodama kuhanja, ki jim bo bolj všeč.

Sestavine:

• Bučke srednje velikosti - 2 kom.
• Moka - 250 gr.
• Jajce - 1 kos. (45 gr.);
• Sol, poper - po okusu;
• Česen - 3 klinčki;
• Rastlinsko olje - za mazanje oblike.

Za omako:

• Maslo - 75 g;
• Čebula - 1 kos;
• Krema - 220 ml;
• Sol - po okusu.

Kuharska omaka:

1. 1. Na maslu prepražimo na drobno nasekljano čebulo.
2. 2. Dodajte moko in kuhajte do svetlo zlato barve.
3. 3. Dodamo smetano, mešamo omako, dodamo sol in kuhamo še 2 minuti.

Kuhanje:

1. 1. Ogulite bučke in semena.
2. 2. Nanesite na droben ribarico.
3. 3. V posodo z bučkami dodajte moko, jajce, drobno sesekljan česen (lahko naribate), sol, poper.
4. 4. Dobro premešajte.
5. 5. Nastala masa se vlije v pekač ali na pekač, ki je predhodno namazan z rastlinskim oljem.
6. 6. Vstavite v pečico 6-10 minut pri 180 stopinjah.
7. 7. Postrezite obrok, posuto z omako in okrašeno z zelenjavo.

Sestavine za lonec št. 2:

• Bučke srednje velikosti - 3 kom.
• Paradižnik - 3 kos;
• Sir “Parmezan” - 100 gr.
• Rastlinsko olje

Sestavine za omako:

• Moka - 1 žlica. l.
• Maslo - 90 g;
• Krema - 300 ml;
• Sol - po okusu;
• Muškatni orešček

Olupljeni bučke razrežite v kroge in položite v pečico (pripeljite do pripravljenosti).

V tem času morate pripraviti omako.

Moka mora biti ocvrta na maslu.

Dodajte muškatni orešček in sol.

Kuhamo omako, dokler se ne zgosti.

Način kuhanja jeder:

Polovico bučk, ki jih pečemo v pečici, položimo v pekač.

Vrh s paradižnikom, narezan na tanke rezine.

Preostali del bučk.

Potresemo z naribanim sirom na vrhu jeder.

Pekec pripravimo pri temperaturi 180 stopinj do zlato rjave barve.

Cannelloni z mletim mesom, pečenim z Bechamel omako

Da bi goste presenetili s posebno jedjo, se ne moremo truditi in ne iščemo zapletenih receptov in še toliko več ne trošimo denarja na različne dobrote, temveč kuhamo pečeno kanelono z mleto omako.

Kaj je cannelloni? Cannellones so testenine, ki imajo luknjo z velikim premerom, da bi bile primerne za nošenje.

Sestavine za izdelavo polnjenih kanelonov:

• Cannelloni testenine - 12-14 kosov;
• Goveja kaša - 900 gr.
• Gouda sir - 130 gr.
• Čebula - 1 kos.

Sestavine za bešamelovo omako:

• Maslo - 85 g;
• Smetana - 700 ml;
• Moka - 150 gr.
• Sol

Najprej morate pripraviti omako:

Moka se ocvrti na maslu do zlate rjave barve.

Pour smetano, dodamo sol.

Dobro premešamo in kuhamo, dokler se ne zgosti, tako da je konsistenca omake videti kot debela krema.

Druga točka te jedi je kuhanje govedine:

1. Čebulo drobno narežemo in jo prepražimo.

Dodajte mleto meso čebuli.

Solite in še naprej pecite, dokler niste pripravljeni.

Pred odstranitvijo iz toplote dodamo sir, ki ga narežemo na majhne kocke.

Način kuhanja Cannelloni:

V vreli slani vodi dodajte žlico rastlinskega olja.

Kaneloni vlijemo v vodo in kuhamo približno 3 minute.

Ko jih prevrnejo skozi cedilo, jih je treba rahlo ohladiti.

Začnite z mletim mesom.

Jed pripravljamo v pripravljenost:

1. Končane testenine je treba položiti na pekač, predhodno naoljen.
2. Nato zlijte kuhano bešamelovo omako.
3. Po želji lahko potresemo s sirom in spečemo, dokler ne nastane skorja.

Preden postrežete, lahko okrasite ne samo zelenice, temveč tudi meso majoneze.

Z družino ne morete predložiti kaneloni, ampak špagete ali celo preproste testenine, ki so na voljo doma. Samo, za njihovo pripravo, bo treba, da ne stvari, ampak da puff lonec: makaroni, mleto meso, makaroni, omaka.