Začimbe - pomembna sestavina, brez katere jed ne izkaže bogata, hranljiva, slastno dišeča. Okus, okus in videz pilava so odvisni od harmonične kombinacije aditivov. Obstaja veliko vrst mešanic, ki vključujejo različne sestavine. Toda osnovne začimbe, kot so kumina, kurkuma in žutika, niso priporočljive, ker je bistvo jed zgolj v okusih, brez katerih je pilaf samo "kaša z mesom".
Kakšne začimbe so primerne za pilaf s piščancem
Ne glede na vrsto pilau mora mešanica vsebovati kurkumo, ki lahko daje proizvodu prijeten zlati odtenek in ga nasiti z antioksidacijskimi snovmi. Zahvaljujoč semenom začinjenega pilafa dobimo dišeče. Barber, ki vsebuje vitamin C, ki ga telo potrebuje, nevtralizira odvečno maščobo in hkrati dodaja slano kislino.
Začimbe dajejo jedi bogat okus, pikantnost, pospešijo presnovo, izboljšajo prebavni proces. To so naravni konzervansi, ki prispevajo k dolgoročnemu ohranjanju izdelka.
Začimbe za pilaf s piščancem lahko vključujejo tudi naslednje sestavine:
- peteršilj;
- različne vrste popra;
- posušen timijan;
- origano;
- česen.
Kakovostne začimbe lahko dodatno obogatimo z jodirano morsko soljo in sladkorjem, kar močno pospeši in poenostavi kulinarični proces.
Ko se pripravijo začimbe v pilafu
Začimbe se dodajo med praženjem piščanca in zelenjave: meso je prežeto z začimbami in pridobi pikanten okus, riž pa ima zlato barvo in občutljivo aromo.
Začimbe shranjujte v hladnem, zaščitenem pred soncem in vlago.
LLC Santos prodaja gotove mešanice začimb za pilaf na osnovi treh osnovnih sestavin - zira, kurkuma in barber. Ponudba vključuje tudi komplete, ki dodatno vključujejo druge vrste aromatičnih dodatkov. Vsebuje le skrbno izbrane naravne začimbe, začimbe in zelišča.
Lahko kupimo aromatične dodatke za pilaf na debelo in drobno ter izberemo primerno embalažo.
Tudi na naši spletni strani si lahko preberete članek o tem, kakšne začimbe so v pilafu s svinjino.
Začimba za pilaf: sestava, razmerje začimb, z lastnimi rokami
Pilaf lahko pripišemo jedem, ki so najbolj znane v svetu kuhanja. Ima orientalske korenine, vendar natančne države porekla riža, kuhanega z mesom in začimbami, ni mogoče poimenovati. Države, kot so Kazahstan, Kirgizistan, Turčija, Indija, Iran, Kitajska, se v različnih virih imenujejo rojstni kraj pilava. Hkrati pa so skrivnosti kuhanja pilafa različne za vsako narodnost - od niza sestavin do tehnologije njihovega praženja in kuhanja. Praviloma je po vzhodni tradiciji pripravljen na odprtem ognju, v kotlu z debelimi stenami. Skupna izbira kuhanja za to jed je nespremenjena sestava - riž (čeprav se včasih nadomesti z drugimi žitaricami, na primer ječmen), meso in začimbe. To je v začimbah in leži skrivnost pilafa, ki mu je omogočil, da je postal priljubljena jed po vsem svetu. Zato, da bi hostesa uspešno ponovila čarobnost orientalskih kuharjev in osvojila vse z dišečo in okusno jedjo, je izredno pomembno izbrati pravo sestavo začimb in ohraniti potrebna razmerja.
VSEBINA
Začimbe za sestavo pila, razmerja
Preden začnemo z opisom sestave začimb, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa, opazimo najbolj zanimivo dejstvo.
Na začetku je bila sestava začimb za pilaf izbrana tako, da izpolnjuje vlogo naravnega konzervansa. V vročih orientalskih državah je kombinacija posebnih začimb ohranjala okus in kakovost hrane pri visokih temperaturah.
Danes je problem shranjevanja izdelkov rešen s hladilnikom, vendar so začimbe z blagovnimi znamkami še vedno značilnost takšne jedi kot pilaf, ki ji daje edinstveno aromo in okus.
Klasične sestavine
Sestava klasičnega pivača vključuje tri glavne sestavine: kumino, žutiko in žafran. To je osnova, brez katere se pilaf ne more imenovati pilaf. Razmislite o podrobnostih teh začimb.
Zira je seme kumine, vendar ne običajno, ampak indijsko. Ta začimba se uporablja tako v celoti kot v tleh. Vonj sira - glavna opomba pri začimbi za pilaf. Je precej močna in nasičena, še posebej, če uporabljate polno seme v začimbah.
Barberries so znani vsakomur jagode, ki so temno rdeče barve. Okus barberice odlikuje lahka prijetna kislost, sestava pa je le skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov. Za pripravo pilaf se uporablja žitnica v suhi obliki. Cele jagode odlično dopolnjujejo okus mesa in dajejo jedu prepoznavni okus.
Žafran je začimba, ki daje plovu značilno rumenkasto barvo in daje rahlo pekoč in pikanten okus. Z njim morate biti še posebej previdni, saj lahko odvečni žafran pokvari jed. Izbira žafrana za kuhanje začimbe za pilaf, je priporočljivo, da si za to začimbo v prvotni obliki. Neobdelani žafran je rdeča „stigma“ ali rastlinske niti. Tako boste zagotovo kupili točno žafran, in ne cenejši zemeljski kurkuma, ki se pogosto prodaja pod krinko žafrana. Kljub podobnosti teh rastlin je žafran najpomembnejša začimba v sestavi začimb in pilafu daje značilen okus začimb.
To je zanimivo! Malo ljudi ve, toda na vzhodu se žafran ne uporablja za kuhanje pilava, ampak na posebno žafransko vodo. Da bi to naredili, se nekaj niti rastline zmelje v prašek, nato se vlije z vodo in infundira v enem dnevu. Napenjanje, ki izhaja infuzijo, izpolnite pilaf, medtem ko prejemajo enotno rumeno barvo in harmoničen, mehak okus.
Poleg osnovnih začimb se lahko kot pilaf uporablja tudi črna in rdeča paprika (predvsem v evropskih različicah jedi), kumina in začinjena zelišča, kot je navedeno zgoraj. In, seveda, nikjer v pripravi pilaf in brez zelenjave, ki služijo tudi kot začimbe: čebula in česen.
Začimbe, vključene v začimbe za pilaf, tvorijo bogato kemično sestavo. Klasični začimbe pilafa tako vsebujejo skoraj vse vitamine B, vitamine C, H, E, PP. Poleg tega sestava začimb vsebuje veliko mineralov, ki so potrebni za zdravje ljudi, kot so kalcij, kalij, cink, magnezij, železo, fosfor, selen in beta karoten.
Tako je sestava začimb za pilaf zelo bogata in raznovrstna, zato, da ne bi pokvarila jed, naj bi hostesa sledila nekaterim pomembnim pravilom kuhanja, o katerih bomo govorili kasneje.
Kako kuhati začimbe v hiši z lastnimi rokami
Torej, vedoč klasično sestavo začimb za pilaf, lahko poskusite, da bi sami, po skrbno preučevanje natančnih razmerij. Katera pravila je treba upoštevati pri ravnanju z začimbami, tako da poudarjajo okus pilafa, vendar ga ne pokvarijo?
Različni recepti predvidevajo uporabo celih ali zdrobljenih začimb. Vendar pa je glavno pravilo vedno enako: začimbe za začimbe morajo biti vedno sveže. Pri nakupu sestavin za domače začimbe bodite pozorni na embalažo: zaželeno je dati prednost steklu ali foliji, ne papirju. Najbolj kakovostne in sveže začimbe se prodajajo v steklenih kozarcih, večina jih ima vgrajen mlin. Tako se lahko z nakupom sestavin za začinjanje v steklu takoj pred kuhanjem zmeljejo, od česar bo koristil okus pilava. Vendar pa je treba spomniti, da so samo zelišča zdrobljena za domače začimbe, vendar so jagode najbolje pustiti cele.
Sestavine za začinjanje se lahko razlikujejo, vendar je več sestavin vedno enako:
- zira, ki daje jedi prefinjen, značilen orientalski okus;
- barberry, z značilno kislostjo;
- Žafran, zaradi katerega pilaf dobi lepo rumeno barvo.
Ne smemo pozabiti, da je treba začimbo skrbno dodati jedi, da ne bi prekinili okusa pilau. Izkušeni kuharji svetujejo, da med kuhanjem pilafa ne mešate sestavin začin s seboj, temveč jih dodajte v posodo posebej v različnih trenutkih kuhanja. Hkrati pa se začimbe ne dodajajo samemu pilafu, temveč zirvaku - tistim sestavinam, ki se pripravijo v kotlu, preden se tam vrne riž (to je lahko odvisno od recepta, mesa, čebule, korenja in drugih izdelkov). Zirvak je osnova jedi in odvisno je od tega, kako dobro je kuhano, kakšne začimbe so bile izbrane, okus pripravljenega pilava je odvisen. Če je mešanica začimb pripravljena, jo dodajte v pilav za 20-30 minut pred pripravljenostjo, ko se vsa voda skoraj absorbira.
Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati pri pripravi začimb za pilaf, je zmernost in natančna razmerja. Dajemo primer klasične sestave začimb, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa (1 velik kotel).
Dodate lahko tudi mleto sladko papriko in posušene paradižnike, da pripravite svinjski pilaf. Okus govejega mesa v krožniku bo poudaril suhe zelišča: baziliko, majaron, kumino. Če obstaja želja po pripravi jedi, ki je blizu evropske, ne pa tudi vzhodne različice, lahko dodate tradicionalno sestavo začimb z gorčičnimi semeni, klinčki in muškatnim oreščkom.
Če nekaterih sestavin v kuhinji ali v trgovini niso našli, jih je mogoče zamenjati: na primer, žafran je po svojih lastnostih podoben kurkumi, kumina bo uspešno nadomestila kumino in namesto žutičarstva bo okus pilafa poudaril posušene brusnice. Vendar pa je treba spomniti, da je nemogoče popolnoma nadomestiti začimbe za pilaf z drugo (na primer, uporabiti začimbe za riž) - na koncu dobite popolnoma drugačno jed, daleč od pojma pilaf.
V odsotnosti časa lahko kupite že pripravljene začimbe, ki jih danes proizvajajo številni proizvajalci. Pri izbiri v tem primeru se morate osredotočiti na recept pila, saj se za različne sestavine (svinjina, piščanec, jagnjetina) predvideva drugačen sklop začimb.
Začimba za pilau "Maggi"
Kuhanje pilafa s pripravljenimi začimbami je možnost za tiste, ki cenijo svoj čas. Na primer, pripravljena začimba “Maggi” za pilaf ima skrbno izbrano sestavo začimb, zelišč in zelenjave. Vključuje začimbe in zelišča, kot so curry, zira, črni poper, kurkuma, koriander, bazilika, bogata cvetica posušene zelenjave (korenje, čebula, česen, paprika). Tudi v sestavi začimbe, v skladu s proizvajalcem, vsebuje sladkor, sončnično olje in citronsko kislino. Poleg tega je sestava začimbe obogatena z jodirano soljo, kar je treba upoštevati pri soljenju končne jedi. Ta vrsta začimbe je kot nalašč za kuhanje evropske različice pilau ali pilau s piščancem.
Začimbe za pilau "jesti doma" sestavo
Začimba za pilaf iz »Eat at Home« privlači s svojo lepo oblikovano embalažo in visoko kakovostno sestavo, ki ne vključuje ojačevalcev okusa in soli. Poleg klasičnih sestavin (zira, kurkuma, barberry) začimba razkriva okus jed zaradi dodatka lovorovih listov, koriandra in dveh vrst popra (paprika in rdeč začin). Vrhunec mešanice je žutika - avtor začimb Julia Vysotskaya je za sestavo izbral posebno vrsto črne berberije z bogatejšim okusom in izrazito kislostjo. Pilaf, ki uporablja takšne začimbe, je dišeč in dišeč in ima zmerno pikantnost, zato je idealen za recepte s svinjino, jagnjetino in govedino.
Začimbe za pilaf s piščancem naredite sami
Piščančji pilaf je odlična alternativa klasičnemu pilau, ki ima bolj občutljiv okus in je idealen za vso družino. Poleg svežega piščančjega fileja, čebule, korenja v razmerju 1: 1: 1, boste za pripravo okusnega pilafa potrebovali skrbno izbrano sestavo začimb. Zaradi občutka okusa piščanec ne potrebuje obilice začimb, kot naj bi bil. Na primer, v receptu z jagnjetino. Klasična kompozicija začimb (žafran ali kurkuma, žira, žitnice žitnice), ki lahko dodajo različne vrste popra po okusu (črna, rdeča, paprika), zelišča (peteršilj, timijan, koromač), pa tudi svež česen, lahko zmanjšajo okus belega mesa. razdeljeni na glave. S spreminjanjem sestave začimb se lahko piščančji pilau dodeli mehkoba, ali, nasprotno, okus, zaradi česar je vsestranska jed.
Začimbe za pilaf
Kot je znano, pilaf brez začimb ni več pilaf, ampak rižev kaša. Začimbe se prodajajo na vseh trgih, v vseh državah. Prodajo se pripravljene posebne mešanice, ki so bile zbrane ob upoštevanju pravilne sestave in razmerij posebej usposobljenih ljudi, ki poznajo podjetje.
Da ne bi izračunali razmerja in ne bi zapravljali časa za kuhanje, je bolje, da pripravimo že pripravljene zmesi, kot jaz. Pilaf dodajo začimbe, ki mu dajejo okus in aromo. Bom poskusil napisati več o vsaki komponenti mešanice s trga.
Začel bom z najbolj priljubljeno začimbo v pilafu Zira (kumina)
Čeprav se Severna Afrika šteje za rojstno mesto kumine, se v srednji Aziji zira uporablja pri pripravi številnih jedi in pilau. To so semena z močnim, prijetnim vonjem, ki se med kuhanjem krepi. Semena rdečih žganja, vendar obstajajo tudi drugi - črni, rumeni.
Naslednja komponenta je žutika.
Te grmovnice se zbirajo in sušijo. Jagode dajemo brez sekljanja. Kislo, ki se popolnoma ujema z okusom bledih. V mešanico začimb dodajte zmleto sadje.
Korijander se uporablja v posodah v obliki celih semen. V mešanici začimb je v obliki kladiva. Ima tudi poseben vonj, ki ga vsi ne marajo. Na primer, jaz.
Žafran (žafran) - bistvena sestavina v prahu pri pripravi žaganega lista. Doda se v posodo, da dobimo zlato barvo. Ampak, glede na visoke stroške tega začimb, ne more vsakdo privoščiti, zato obstaja alternativni nadomestek - poceni kurkuma.
Ki po svojih lastnostih ni slabša od žafrana, samo cenejši. Kurkuma se uporablja tudi za barvanje hrane.
Poleg teh osnovnih začimb, kot del mešanic za pilaf, je običajno dodati še mleto papriko, česen in čili papriko. Pomembno vlogo pri pripravi imajo tudi suho sadje, kot so rozine, suhe slive, suhe marelice. Res je, da to niso začimbe, ampak končnemu jedu dodajo začimbo.
Česen, čeprav ne začimb, je pa pogosto tudi v uzbekistanskih požarih. Daje okus in okus. Česen je v glavnem položen na celo glavo, odrezan je le koren in čiščenje česna iz suhe zgornje lupine. Po kuhanju je jedel kuhani česen. Mimogrede, ljudem iz Srednje Azije je res všeč njegov okus. Poskusite sami, kuhani v pilaf česen bo pritožba na vas.
Surove slive, rozine, suhe marelice, datume in drugo suho sadje ter celo oreške se pri kuhanju dodajajo tudi pilafu. Prav tako so zelo okusne v tej jedi.
Opisal bi tudi plodove, ki so bili dani v požare - kutine, jabolka, hruške in mnoge druge, vendar žal niso to začimbe in se med kuhanjem dodajajo le za izboljšanje okusa in okusa.
Zdaj pa se pogovorimo o tem, katere začimbe dodati pilafu.
Če ne marate začimb na trgu v pripravi pripravljenih začimb, potem lahko prosto izbirate začimbe v pilafu po lastni presoji. Pojdite na trg in kupite točno tiste začimbe, ki vam najbolj ustrezajo in odvisno od tega, kaj kuhate? Ali potrebujete začimbe za uzbekistanski pilaf, pilau s piščancem ali pilafom jagnjetine? Seveda ni razlike, vendar obstajajo nianse. V pilafu se dodajajo začimbe, kot sem že povedal, da podarimo okus in okus. Samo v pilava z piščancem gre in lovorjev list. To ne počnejo vsi, toda v Rusiji so lovorjev listi v skoraj vso hrano, vključno s palami. Torej, mislim, da lahko sami pripravite to mešanico doma. V uzbeškem plovu dodamo še začimbe, ki so že dodane, še malo spire. Zira se ne sme zmleti, semena polagajo cela, rahlo podrgnejo v roke.
Kuhanje začimb doma
Za to morate opraviti nakup:
- Posušene zelenice - 1,5 miza. l
- Sušen česen - 1 miza. l
- Kurkuma ali žafran - 1 h / l.
- Mleta paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Berberske jagode - 15 gr. (1 vrečka).
- Hmelj suneli - 1 miza. L.
Česen damo v suh porcelan ali lončeno posodo, prelijemo z zelenjavo in hmeljom suneli.
Dodajte žafran, če finančna sredstva dopuščajo, saj cena žafrana doseže 1000 dolarjev na kilogram ali kurkuma, kar je veliko ceneje. Nato nalijte papriko.
Kumino in žutiko postavite v isto posodo. Vsebino posode zmešamo in vlijemo v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.
To je v bistvu vse. Vaša mešanica je pripravljena. Ampak, če želite dodati več začimb, zmleti
pekoča paprika, na primer. To je mogoče, če imate raje pikantne jedi. Prelijte začimbe, ki jih želite. Glavna stvar je, da se med seboj združujejo v okusu.
Zdaj veste, kako kuhati začimbe za ogenj doma. Glavna stvar je ohraniti razmerja in skladiščiti mešanico pravilno.
V pilafu morajo biti začimbe. Obstaja še ena skrivnost, če ne najdete žafrana ali kurkume, vendar ne želite dobiti snežno belega pilava. Skupaj z zelenjavo vlijte malo kotlino sezamovega (črnega ali rdečega) olja. Potem bo vaša hrana dobila ravno tisto rjavkasto-zlato barvo in brez teh začimb. Od kurkume, jed bo rumena, žafran ni za ceno nekaterih ljudi, vendar sezamovo olje, čeprav ni enostavno, je mogoče najti na trgu ali v prodajalnah, kot so supermarketi.
Kaj začimbe dodati na pilaf - nasveti in skrivnosti kuharjev
Ta zanimiv in uporaben članek vam bo povedal o začimbah za pilaf, o pravilnem kuhanju pilau, o tem, kaj je sestavljen, o tehnologiji kuhanja, o najboljših receptih z videom in fotografijami.
Verodostojni izvor pilau do sedaj ni znan: rižev jed je tako star, da se Indija, Kitajska, Kazahstan, Iran, Kirgizija in Turčija lahko upravičeno štejejo za njegovo domovino.
Vendar se večina držav približa osnovnemu receptu pilafa in skuša dobesedno prevesti jed kot "kuhani riž".
Dejansko je osnova klasičnega pilafa zagotovo dušena riž z dodatkom mesa ali rib, zelenjave, suhega sadja, začimb.
Vendar pa obstajajo tudi druge različice kompozicije, kjer imajo pomembno vlogo začimbe.
Prav začimbe za pilaf spreminjajo navaden okras v značilno in privlačno jed. Začimbe razlikujejo pravi uzbeški pilaf od žit z mesom. Kaj so te začimbe? Učimo se iz tega članka.
Najboljše začimbe za pilaf
Iz tega članka boste izvedeli:
Vrednost začimb v pilafu
V dveh znanih vrstah pilafa (azijskih in evropskih) so začimbe predvsem naravni konzervans.
Potrebni so za dolgoročno ohranjanje okusa in hranilnih lastnosti vodilne sestavine v jedu - celi kosi mesa ali rib.
Poleg tega, zahvaljujoč blagovni znamki začimb, vsak pilaf pridobi značilnosti legendarne jedi - prepoznavne arome in barve.
Tradicionalne in najboljše začimbe za pilaf
Z vsemi raznolikostmi receptov pilafa, v osrčju orientalskih jedi, vedno obstaja par nenadomestljivih začimb: zira z žutovkami.
Žafran je pogosto prednost pred slednjim - začimba, ki daje pilafu bogato zlato barvo.
V naši regiji šopek jedi dopolnjuje mešanica curryja, paprike, drugih vrst in kombinacij paprike ter različnih zelišč.
Poglejmo značilnosti glavnih začimb za pilaf
- Zira (znana tudi kot zera, zra, rimski chmen ali kumina) je začimba, ki jo je mogoče zamenjati s kumino.
Identičen po videzu, sta ti dve rastlini popolnoma drugačni po vonju in okusu: zira ima močno, nekoliko ostro in grenko aromo, navzven pa nekoliko manjša in temnejša od kuminega semena. Pri praženju, v pilafu, se popolnoma razkrijejo vsa zirna semena.
Kumin je popolnoma primeren za jagnje.
Dokazani in koristni učinki začimb na človeško telo: z redno uporabo Zire pomaga ohranjati normalen srčno-žilni sistem, lahko prepreči nastanek krvnih strdkov in zmanjša tveganje za srčni napad.
Kumin, ki je dober antiseptik, pomaga pri celjenju ran. Učinkovit pri zdravljenju kolik, krčev, dispepsije, vetrovanja je indiciran tudi za migreno in živčno izčrpanost. Več o tej začimbi lahko preberete tukaj.
- Barberry Posušene jagode te rastline dobro obogatijo pilaf s svežimi, rahlo kiselkastimi notami.
Obstajajo barvice različnih barv (od rdeče do rjave), a okus začimb skoraj vedno ostaja enak.
Kemična sestava barberice vsebuje vitamine (predvsem vitamin C) in kisline, pomembne za človeško telo: jabolčno, citronsko, vinsko.
- Žafran. Najvarneje je kupiti začimbo v nepredelani obliki - tako imenovane stigme (navadni deli rastline, praviloma rjave barve).
Prvič, da boste ohranili pristen okus in maksimalen okus tega pomembnega začimb za pilaf. Drugič, zagotovljeno je, da kupite žafran, ne kurkuma (kurkuma), ki je pogosto podeljena za žafran.
Vendar imajo te vzhodne rastline podobnosti: poleg ugodnih učinkov na zdravje ljudi so se prav tako izkazale za najboljše naravne barve med začimbami. Vendar se morate spomniti tudi močnega začinjenega okusa žafrana.
V procesu kuhanja pilav kuharji uporabljajo žafran z izjemno previdnostjo, natančno merjenje zahtevanega deleža.
Najbolje je uporabiti žafransko vodo za pilaf: nekaj žafranovih madežev se predhodno zmelje v prah, napolni z majhno količino vode in infundira približno en dan. To je veliko bolj priročno, da napolnite posodo s filtrirano vodo: to ima za posledico enotno barvo in harmoničen okus pilafa.
Pri kuhanju se žafran povsem razkrije v zelenjavnih in mesnih jedeh, kot nalašč za piščanca.
- Kurkuma Težko je najti bolj običajno indijsko začimbo kot kurkuma.
Aktivno se uporablja v prehrambeni, kozmetični in farmacevtski industriji, "indijski žafran" (kot se običajno imenuje kurkuma) cenimo zaradi svojih barvil, aromatičnih in koristnih lastnosti za naše telo. Hkrati je okus kurkume sam po sebi slabo izražen in v velikih količinah celo neprijeten.
Zavedajoč se zdravilnih lastnosti začimb, so indijske ženske dodale kurkumo za riž, zelenjavne prigrizke, sladice in začinjene pijače. Danes kulinarične tradicije vzhoda prihajajo k nam z znanostjo zdravja Ayurveda, kjer je kurkuma bistvena.
- Pepper Med številnimi sortami te začimbe pilaf dodajajo predvsem papriko (sladko rdečo papriko) in črno. Manj - dišeča, roza poper, čili.
Na splošno je uporaba paprike v pilafu bolj značilna za evropske jedi. Pepper se uporablja kot ločena začimba ali kot del že pripravljenih kompletov (npr. Curry ali special for pilau).
Zaradi svojih zdravilnih lastnosti ima poper dezinfekcijski in prebavni stimulativni učinek, zato je v mesu, maščobnih, visoko kaloričnih živilih tako dober. Dobro se ujema z vsakim mesom, zlasti s svinjskim in govejim mesom.
Med priljubljenimi začimbami za pilaf so čebula, česen, kumina, začinjena zelišča (timijan, rožmarin, origano) in seveda sol - univerzalni naravni ojačevalci katerega koli izdelka.
Recept vsakega avtorja za pilaf je značilen z lastnimi začimbami: poudarek je na obeh provencal, italijanskih ali mehiških zeliščih in na tradicionalnih azijskih začimbah.
Odvisno od specifičnega recepta se začimbe uporabljajo v celoti ali že zdrobljene. Toda v vsakem primeru bi morale začimbe za pilaf biti sveže.
Če se odločite za nakup že pripravljenega nabora začimb, bodite pozorni na embalažo: zaželeno je, da izberete steklo ali folijo, ne pa papirja.
Spremljajte rok uporabnosti začimb in jih shranjujte na hladnem, zaščitenem mestu pred vlago.
Video recepti za kuhanje pilava od slavnega kuharja
Bodite prepričani, da si ogledate in cenite te recepte za pripravo pilafa od Ilya Lazersona, zelo znanega kuharja.
Dober tek in se kmalu vidimo.
Poskusite te prave organske začimbe in začimbe za kuhanje pilava in še več.
Začimbe za pilaf - 8 možnosti
Klasičnega pilafa si je nemogoče predstavljati brez veliko začimb. Ustvarjajo edinstven, močan, okusen vonj, iz katerega se takoj začne izliti sline. Začimbe za pilaf lahko kupite v supermarketu - na policah so na voljo tako pripravljeni kompleti za to orientalsko jed, kot tudi posamezne komponente, iz katerih lahko naredite svojo kombinacijo.
Klasična sestava začimb za pilaf
Začimbe v vzhodni kuhinji so bistvo te nacionalne kuhinje.
Klasičen komplet začimb za pilaf z mesom ali ribami je sestavljen iz:
- zira (kumina) - se uporablja semenski del rastline. Zrna se uporabljajo kot aromatizirani prašek v celoti ali z zemljo. V resničnem plavanju je ta začimba glavna. Glede na klasike uporabljajo indijske črne kumine, vendar je na našem območju takšno začimbo zelo težko najti. Nepošteni trgovci lahko zamenjajo prave zrnje s semeni korenja, da bi preverili, ali je dovolj, da med prstoma in vonjem drgne nekaj zrn.
- Žutikovina - se uporablja v obliki jagod, da dajo kisle note in nevtralizirajo maščobe. Šteje se za drugo začimbo, ki naj bi bila prisotna v tradicionalnem pilafu.
- Česen je običajna zeliščna rastlina, ki jo dodamo v tople in hladne jedi, omake, živila v pločevinkah in še več. Znana je po močni aromi, ki neprestano povečuje okus okusnih jedi.
- Žafran (ki ga lahko zamenjate s kurkumo, ki se pogosto izvaja na našem območju zaradi visokih stroškov žafrana) - daje jedi svetlo, prijetno aromo in zlato barvo riža. Za 1 kg žit se običajno doda ½ čajne žličke.
Kakšne začimbe se dodajo pilafu poleg klasičnega kompleta:
- Posušeni fino zmleti paradižniki;
- sladka paprika;
- semena koriandra;
- mešanica več sort popra.
Da bi dobili sladko noto, pilaf uporablja ne le začimbe, ampak tudi suho sadje. To so lahko:
- suhe marelice - suhe marelice;
- suhe slive - suhe slive;
- Kishmish - vrsta posušenega grozdja.
Netradicionalni, redko uporabljeni dodatki pilafu so:
- vanilija;
- cimet;
- mleti muškatni oreh;
- sumak - kisla, adstrigentna začimba, ki se bolj uporablja za okus, skoraj ne vonja;
- rožmarin - začimba s sladkasto aromo kafre, ki spominja na smrad bora, daje jedi poslastico;
- slano je začimba, ki daje grenak, celo vroč okus, ki spominja na vročo poper.
Prav tako se lahko uporablja piskavica - začimba z rahlim orehom, grenkim okusom na ustih. Okus in aroma sta zelo močna, nekateri spominjajo na gobe. Začimba je v mnogih dobro znanih mešanicah hmelja-suneli.
Opomba. Začimbe morajo biti ustrezno dodane pilafu - sredi praženja zelenjave z mesom, ko je ta skoraj pripravljen.
Tako se sprva meso in zelenjava namočita z začimbami, nato pa z rižem, ki se bo počasi kuhal v tekočini z začimbami.
Kakšne začimbe dodamo piščancu?
Pilaf s piščancem ni preveč maščoben (če ne gre za pito). Kokoši so nežni po okusu, tako da je jed lahko malo začinjen.
Začimbe za piščančji pilaf: t
- zmleti črni poper;
- koščki začinskega čilija;
- posušen in boljši svež peteršilj;
- semenska semena;
- rdeč in črni barber;
- suha rdeča paprika;
- zemeljska timijan;
- svež ali suhi česen;
- žafran ali kurkuma.
Piščanec pilaf, praviloma ne preveč nasičen z začimbami.
Recept za pilaf s svinjino
Svinjski pilaf je znan po svoji sočnosti, vsebnosti maščob in bogatem okusu.
Dobra dopolnitev svinjine kot začimbe:
- vsote;
- rožmarin;
- sladka mleta paprika;
- sušena bazilika;
- kurkuma;
- česen v kateri koli obliki;
- Lavrushka;
- barberry;
- zira.
Z jagnjetino
Začimbe za jagnječ pilaf predlagamo z naslednjimi:
- kurkuma;
- zira;
- barberry;
- piskavica;
- vsote;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- slano.
Z govedino
Goveji pilaf ni nič manj zadovoljiv kot pri svinjini ali jagnjetini.
Za svinjski pilaf priporočamo naslednje začimbe: t
- žafran;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- zira;
- barberry
Vse, razen berberryjevih jagod, mora biti v zdrobljenem videzu.
Iz purana
Za pilau s puranom lahko uporabite enako vrsto začimb, ki je primerna za piščančje meso.
Predlagamo tudi, da poskusite z naslednjo kombinacijo:
- kurkuma;
- latice žafrana;
- orehova trava ali curry.
Po želji lahko dodamo česen in klasičen črni poper.
Vzhodne začimbe za pilaf
Tradicionalni pilaf mora biti bogat in celo začinjen.
Začimbe za uzbekistanski pilaf morajo vsebovati:
- Mravljišče vroče paprike so glavni vir začimb za vzhodni pilaf;
- kumin / zira - daje močno aromo, za katero je znan klasični pilaf;
- barberry - bistvenega pomena za lahkotnost in močno aromo.
Te tri začimbe na vzhodu se štejejo za osrednje za pripravo pilau. Druge začimbe se dodajo v manjših količinah kot tri.
Kako narediti začimbe za pilaf?
Priprava mešanice začimb je preprosta - sestavine morate samo zmešati in med kuhanjem dodati želeno količino. Količina je odvisna od osebnih preferenc osebe - če imate radi bogate jedi, lahko dodate malo več, če ste bolj zmerni, lahko dodate manj.
Na primer, za 1 kg mesa ⅓ žlica začimb bo ustvarila lahkoten vonj, žlica pa bo jedi dala povprečno nasičenost, žlica s prosojnico ali več pa bo posodo nasičila, kot so vzhodne države.
Sestavine je mogoče kupiti v shranjeni trgovini ali v trgovini z živili, pakirani v majhne vrečke.
Spomnimo se nekaj pravil za pripravo začimb:
- Suha zrna in zelišča priporočamo za mletje v mlinčku za kavo ali mletje v malti za boljše delovanje okusa in okusa. Jagode in sveža zelišča je bolje, da malo zmanjšamo in dodamo v jed skoraj cel.
- Če je potrebno, ali osebno željo, lahko zamenjate nekatere komponente. Zamenljive začimbe so žafran in kurkuma, kumina in kumina, žutovka in rozin / brusnica.
- Svež česen je bolj začinjen, zato je bolje, da ga ne zamenjamo s sušenim.
Za 5-7 obrokov pilafa se priporočajo naslednji deleži začimb:
- ½ tsp. l kurkuma / žafran;
- 1 čaj l sladka paprika;
- 5-8 jagodičarskih jagod;
- 4–5 srednjega stroka česna;
- ½ tsp. l Mešanice za poper;
- . Chin l zira;
- 1 tabela. l brez hriba soli.
V starih časih so se začimbe bolj uporabljale za ohranjanje hrane v odsotnosti hladnega prostora za shranjevanje hrane. Danes je začinjeno bogastvo postalo sestavni del vse orientalske kuhinje.
Začimbe za pilaf - sestava začimb, kako jih uporabiti in jih kuhati doma
Klasičnega pilafa si je nemogoče predstavljati brez veliko začimb. Ustvarjajo edinstven, močan, okusen vonj, iz katerega se takoj začne izliti sline. Začimbe za pilaf lahko kupite v supermarketu - na policah so na voljo tako pripravljeni kompleti za to orientalsko jed, kot tudi posamezne komponente, iz katerih lahko naredite svojo kombinacijo.
Klasična sestava začimb za pilaf
Začimbe v vzhodni kuhinji so bistvo te nacionalne kuhinje.
Klasičen komplet začimb za pilaf z mesom ali ribami je sestavljen iz:
- zira (kumina) - se uporablja semenski del rastline. Zrna se uporabljajo kot aromatizirani prašek v celoti ali z zemljo. V resničnem plavanju je ta začimba glavna. Glede na klasike uporabljajo indijske črne kumine, vendar je na našem območju takšno začimbo zelo težko najti. Nepošteni trgovci lahko zamenjajo prave zrnje s semeni korenja, da bi preverili, ali je dovolj, da med prstoma in vonjem drgne nekaj zrn.
- Žutikovina - se uporablja v obliki jagod, da dajo kisle note in nevtralizirajo maščobe. Šteje se za drugo začimbo, ki naj bi bila prisotna v tradicionalnem pilafu.
- Česen je običajna zeliščna rastlina, ki jo dodamo v tople in hladne jedi, omake, živila v pločevinkah in še več. Znana je po močni aromi, ki neprestano povečuje okus okusnih jedi.
- Žafran (ki ga lahko zamenjate s kurkumo, ki se pogosto izvaja na našem območju zaradi visokih stroškov žafrana) - daje jedi svetlo, prijetno aromo in zlato barvo riža. Za 1 kg žit se običajno doda ½ čajne žličke.
Kakšne začimbe se dodajo pilafu poleg klasičnega kompleta:
- Posušeni fino zmleti paradižniki;
- sladka paprika;
- semena koriandra;
- mešanica več sort popra.
Da bi dobili sladko noto, pilaf uporablja ne le začimbe, ampak tudi suho sadje. To so lahko:
- suhe marelice - suhe marelice;
- suhe slive - suhe slive;
- Kishmish - vrsta posušenega grozdja.
Netradicionalni, redko uporabljeni dodatki pilafu so:
- vanilija;
- cimet;
- mleti muškatni oreh;
- sumak - kisla, adstrigentna začimba, ki se bolj uporablja za okus, skoraj ne vonja;
- rožmarin - začimba s sladkasto aromo kafre, ki spominja na smrad bora, daje jedi poslastico;
- slano je začimba, ki daje grenak, celo vroč okus, ki spominja na vročo poper.
Prav tako se lahko uporablja piskavica - začimba z rahlim orehom, grenkim okusom na ustih. Okus in aroma sta zelo močna, nekateri spominjajo na gobe. Začimba je v mnogih dobro znanih mešanicah hmelja-suneli.
Opomba. Začimbe morajo biti ustrezno dodane pilafu - sredi praženja zelenjave z mesom, ko je ta skoraj pripravljen.
Tako se sprva meso in zelenjava namočita z začimbami, nato pa z rižem, ki se bo počasi kuhal v tekočini z začimbami.
Kakšne začimbe dodamo piščancu?
Pilaf s piščancem ni preveč maščoben (če ne gre za pito). Kokoši so nežni po okusu, tako da je jed lahko malo začinjen.
Glej tudi: piščančji pilaf - recept
Začimbe za piščančji pilaf: t
- zmleti črni poper;
- koščki začinskega čilija;
- posušen in boljši svež peteršilj;
- semenska semena;
- rdeč in črni barber;
- suha rdeča paprika;
- zemeljska timijan;
- svež ali suhi česen;
- žafran ali kurkuma.
Piščanec pilaf, praviloma ne preveč nasičen z začimbami.
Recept za pilaf s svinjino
Svinjski pilaf je znan po svoji sočnosti, vsebnosti maščob in bogatem okusu.
Dobra dopolnitev svinjine kot začimbe:
- vsote;
- rožmarin;
- sladka mleta paprika;
- sušena bazilika;
- kurkuma;
- česen v kateri koli obliki;
- Lavrushka;
- barberry;
- zira.
Z jagnjetino
Začimbe za jagnječ pilaf predlagamo z naslednjimi:
- kurkuma;
- zira;
- barberry;
- piskavica;
- vsote;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- slano.
Z govedino
Goveji pilaf ni nič manj zadovoljiv kot pri svinjini ali jagnjetini.
Za svinjski pilaf priporočamo naslednje začimbe: t
- žafran;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- zira;
- barberry
Vse, razen berberryjevih jagod, mora biti v zdrobljenem videzu.
Iz purana
Za pilau s puranom lahko uporabite enako vrsto začimb, ki je primerna za piščančje meso.
Predlagamo tudi, da poskusite z naslednjo kombinacijo:
- kurkuma;
- latice žafrana;
- orehova trava ali curry.
Po želji lahko dodamo česen in klasičen črni poper.
Vzhodne začimbe za pilaf
Tradicionalni pilaf mora biti bogat in celo začinjen.
Začimbe za uzbekistanski pilaf morajo vsebovati:
- Mravljišče vroče paprike so glavni vir začimb za vzhodni pilaf;
- kumin / zira - daje močno aromo, za katero je znan klasični pilaf;
- barberry - bistvenega pomena za lahkotnost in močno aromo.
Te tri začimbe na vzhodu se štejejo za osrednje za pripravo pilau. Druge začimbe se dodajo v manjših količinah kot tri.
Kako narediti začimbe za pilaf?
Priprava mešanice začimb je preprosta - sestavine morate samo zmešati in med kuhanjem dodati želeno količino. Količina je odvisna od osebnih preferenc osebe - če imate radi bogate jedi, lahko dodate malo več, če ste bolj zmerni, lahko dodate manj.
Na primer, za 1 kg mesa ⅓ žlica začimb bo ustvarila lahkoten vonj, žlica pa bo jedi dala povprečno nasičenost, žlica s prosojnico ali več pa bo posodo nasičila, kot so vzhodne države.
Sestavine je mogoče kupiti v shranjeni trgovini ali v trgovini z živili, pakirani v majhne vrečke.
Spomnimo se nekaj pravil za pripravo začimb:
- Suha zrna in zelišča priporočamo za mletje v mlinčku za kavo ali mletje v malti za boljše delovanje okusa in okusa. Jagode in sveža zelišča je bolje, da malo zmanjšamo in dodamo v jed skoraj cel.
- Če je potrebno, ali osebno željo, lahko zamenjate nekatere komponente. Zamenljive začimbe so žafran in kurkuma, kumina in kumina, žutovka in rozin / brusnica.
- Svež česen je bolj začinjen, zato je bolje, da ga ne zamenjamo s sušenim.
Za 5-7 obrokov pilafa se priporočajo naslednji deleži začimb:
- ½ tsp. l kurkuma / žafran;
- 1 čaj l sladka paprika;
- 5-8 jagodičarskih jagod;
- 4–5 srednjega stroka česna;
- ½ tsp. l Mešanice za poper;
- . Chin l zira;
- 1 tabela. l brez hriba soli.
V starih časih so se začimbe bolj uporabljale za ohranjanje hrane v odsotnosti hladnega prostora za shranjevanje hrane. Danes je začinjeno bogastvo postalo sestavni del vse orientalske kuhinje.
Kaj je vključeno v začimbe za pilaf?
Da bi razumeli, katere sestavine so vključene v začimbe za pilaf, morate razumeti, kakšen je pilaf. Ne bodite presenečeni, ker v resnici obstaja veliko različic kuhanja te jedi.
Torej moram reči, da se lahko pilav kuha iz:
Postalo je jasno, da z uporabo različnih mesa in začimb za jed morate izbrati drugačno. Samo pilaf lahko "sladko", je dodana suhe marelice in suhe slive. V tem primeru bo seznam začimb tudi drugačen.
Začimba za pilaf
Podrobneje o začimbah in začimbah za vsak tip pilafa se bomo pogovorili kasneje, zdaj pa si poglejmo, katere začimbe so klasične za vse vrste te jedi:
- Zira. Prav tako lahko najdete ta začimba, imenovana kumina. Treba je povedati, da obstaja več vrst žganja, in sicer črna, bela in binum. Kumina ima izrazit pikanten vonj in orehast pikanten okus. Dodajte začimbe skoraj vsem jedem, vendar je najbolj potreben v pilafu. Da bi zira razkrila svojo aromo in okus, je običajno, da jo zapečemo v ponvi (z maslom, čebulo ali eno).
- Česen Seveda se v številnih receptih česen uporablja kot ločena sestavina in se polni v pilaf s celimi glavami, vendar je v začimbah za to posodo skoraj vedno vključen sušeni česen.
- Žafran. Takoj je treba povedati, da je pravi žafran najdražja začimba na svetu, zato seveda se ne dodaja pripravljenim začimbam. Tako imenovani mehiški žafran se uporablja kot nadomestek za “kraljevski” žafran. Okus žafrana je označen kot grenko-pikanten, vonj - med
- Namesto žafrana lahko uporabite tudi kurkumo. Kurkuma se uporablja za barvanje hrane rumeno. Začimba ima zelo širok šopek okusov, tukaj boste dobili muškatni orešček, orešček in celo lesen
- Barberry Ta začimba se doda pilafu, da bi dobila nekaj kislosti, saj imajo jagode bobice izrazit kisli okus. Začimba je dodana tudi »za lepoto«, saj rdeče in temno modre jagode dobro okrasijo jed.
- Če želite, da je pilav oster, dodajte rdečo papriko (začinjeno). Okus te začimbe je rahlo sladek, oster in pekoč, vonj je nekoliko izrazit
Navedene začimbe so bistvene za izdelavo pilafa, vse druge začimbe pa se dodajo okusu in odvisno od mesa, s katerim je jed pripravljen.
Začimbe in začimbe za piščančji pilaf: imena, sestava, razmerja
Piščanec pilaf je morda najbolj proračunska možnost te jedi. Zato je najpogosteje pripravljena. Poglejmo, kaj so začimbe in začimbe najbolje uporabiti za jedi s takšnimi sestavinami.
- Ni slabo začimbe za to jed je primerna začimba za blagovno znamko pilaf "Meal". Ta začimba vsebuje vse najprimernejše začimbe: zdrobljene barberry, zira, kurkuma, paprika, črna in rdeča paprika ter celo koriander, bazilika, česen in seveda čebula in korenje. Kot pravijo proizvajalci, lahko s to začimbo skuhate izjemno okusen in dišeč pilaf. Prilagodite količino začimb po vaši presoji, približno 1 pakiranje je dovolj za 200-300 g riža in enako količino mesa
- Še ena dobra možnost za začimbe pilaf s piščancem je začimbe "Maggi". Ta začimba vključuje posušeno zelenjavo (korenje, česen, čebulo in celo pesa, pa tudi papriko), začimbe (zira, curry, kurkuma in črni poper) ter sol, sladkor in baziliko. En paket "Maggi" je dovolj za približno 300 g piščančjega mesa in 200 g riža
Zdaj pa ne pozabite, da bo naš pilaf kuhan s piščančjim mesom, zato bi bilo lepo dodati nekaj začimb samo za meso. Naslednje začimbe so zelo primerne za piščance:
- Kumina
- Peršin
- Italijanska zelišča
- Provansalska zelišča
Pomembno je tudi pojasniti točko s soljo. Kljub temu, da ima večina začimb sol v svoji sestavi, pogosto ni dovolj za količino sestavin, ki jih uporabljamo. Zato je priporočljivo ta trenutek nadzorovati in poskusiti posodo s soljo ne samo po kuhanju, ampak tudi med.
Začimbe in začimbe za svinjski pilaf: imena, sestava, razmerja
Svinjina je ena izmed najbolj primernih vrst mesa za pilaf. S takšnim mesom se izkaže, da je jed bolj zamašen in zadovoljiv.
Torej, kakšne začimbe je boljše za pilaf s svinjino.
- Idealno za to jed je začimba za blagovno znamko pilaf "Pripravych". Ta začimba vključuje posušeno zelenjavo (korenje, paradižnik), papriko in rdečo papriko, začimbe, pa tudi kurkumo, kumino in samo žerjavico. Eno pakiranje začimb je dovolj za 500 gramov riža in 500 gramov mesa
- Druga možnost je pripravljen začimbe začimb iz blagovne znamke "Cykoria S.A.". Kot del te začimbe lahko vidite barberijo, kumino, kurkumo, žajbelj, kot tudi lovorov list, rdečo papriko in čili. Pilaf s to začimbo je še posebej okusen in dišeč. V tem paketu, 25 g začimb, je to dovolj za kuhanje 500-700 g riža in 500-700 g mesa. Količina začimb za dodajanje jedi je odvisna od števila sestavin, ki jih boste uporabili.
Zdaj pa pokličimo nekaj začimb, ki jih moramo dodati v svinjski pilaf:
Z uporabo teh začimb in začimb lahko kuhate najbolj slasten in dišeč pilaf na svetu! Ne pozabite, da okus in barva, kot pravita, ni nobenih tovarišev, zato poleg "obveznih" začimb lahko pilafu dodate vse, kar vam je všeč, tudi če se takšni dodatki štejejo za neprimerne za to jed, ker najprej kuhate sami.
Začimbe in začimbe za goveje meso: imena, sestava, razmerja
Goveje meso v pilafu lahko imenujemo tradicionalni izdelek. Z uporabo te sestavine je pilav nenavadno bogat in ima poseben okus.
Za pilaf iz govedine so takšne začimbe primerne:
- Začimbe za aromatizirani pilaf iz blagovne znamke "Knorr" ne vsebujejo konzervansov in barvil. V kompoziciji lahko vidite korenje, čebulo, rastlinsko maščobo, zira, seveda sol in sladkor, pa tudi bobice, kumino, poper, črni poper, kurkumo, koriander in timijan. En paket je dovolj za kuhanje pilava iz 140 g riža in 400 g mesa
- Tudi za pilaf iz govedine lahko vzamete že znano začimbo "Pripravych"
No, in seveda dodajte malo začimb za goveje meso:
- Shambhala ali piskavica
- Majaron
- Origano
- Savory
- Sumy
Začimbe in začimbe za turški pilav: imena, sestava, razmerja
Turško meso postaja vse bolj priljubljeno med gospodinjami. Perutninsko meso odlikuje mehkoba in prisotnost v svoji sestavi ogromne količine najbolj uporabnih snovi, zato ni presenetljivo, da jo dodajo v povsem različne jedi.
Za pilau puran lahko naredite naslednje začimbe:
- Ker je meso puranov zelo podobno piščančjemu mesu, je mogoče začiniti enako. To pomeni, da nam bo ustrezala začimba za pilaf s piščancem "Maggi". Ta začimba daje pilafu občutljivo zlato barvo in neprekosljivo aromo.
- Uporabili bomo tudi začimbe blagovne znamke Trapeza. Z njim dobimo dišeč kisli pilaf
Kot za začimbe za purane, je prednost dati:
- Peršin
- Piment
- Curry
- Nageljnov
- Rosemary
- Sage
Začimbe in začimbe za jagnječ pilaf: imena, sestava, razmerja
Druga možnost za pilaf kaže na prisotnost take sestavine kot jagnjetina. Pravi gurmani dajejo prednost tej vrsti mesa, saj je pilaf resnično okusen.
Začimba za jagnječ pilaf: t
- Mešanica začimb "Natruli". Ta začimba vsebuje janež, žira, kurkumo, rdečo sladko in vročo papriko, timijan, pa tudi lavrushko, žajbelj, curry in barberry. Najpogosteje 1 vrečka začimbe (20 g) se uporablja za 500 g mesa in 500 g riža, lahko pa izhajate iz vaših okusnih preferenc.
- Uporabite lahko tudi začimbe pilaf Oriental "Aidigo". Vsebuje kumino, česen, korenje, čebulo, kurkumo, baziliko, koriander, rdečo papriko, barberry in meto. Pakiranje, ki tehta 30 g, se lahko uporabi za izdelavo pilau iz približno 700 g riža in 700 g mesa.
Takšne začimbe so kot nalašč za jagnje:
- Gorčično seme
- Korijander
- Rosemary
- Koper
- Timijan
- Hmelj suneli
Kakšne začimbe v Uzbek plovu?
Uzbek plov je največji dosežek uzbekistanske kuhinje. Do danes je na voljo veliko število variant kuhanja te jedi. Za vsak tip pilau pa lahko uporabite popolnoma drugačne začimbe in začimbe.
- Idealen za takšne jedi začimbe za uzbekistanski pilaf "Kotanyi". Sestavljen je iz Zire, črnega popra in čilijeve paprike, barberice, koriandra in soli. Tudi v sestavi lahko vidite zeleno, sezam. Pakiranje, ki tehta 25 g, je dovolj za kuhanje pilafa z 1 kg mesa. Razlikuje se glede na obstojno in izrazito aromo zire.
- Uporabite lahko tudi pripravljene začimbe za pilaf iz blagovne znamke Omega. Ta začimba je sestavljena iz koriandra, kurkume, kumine, kumine, soli, paprike in česna. Z dodajanjem te začimbe vaši jedi boste dobili pilaf z izrazito aromo česna, barva jedi pa vas bo navdušila z zlatim sijajem.
- Še ena začimba z zanimivo izbranimi sestavinami je začimba za pilaf iz blagovne znamke Spice. Sestava te začimbe je nekoliko drugačna: lovorjev list, cimet, ingver, klinčki, muškatni orešček, zeleni kardamom, črni poper in chili, sol in seveda kumina. Kombinacija takšnih začimb vam bo dala čudovit vonj in okus. Za 500 g mesa in 500 g riža morate vzeti 1 žličko. l to začimbo.
Dodate lahko tudi na Uzbek plov:
Kakšna začimba je potrebna za rumeni pilaf?
Beli pilav je bolj kot kaša, zato vse hostese ponavadi dobijo posodo zlate, rumene barve.
Kot razumete, je sam riž bele barve. Da bi dosegli lepo svetlo rumeno, morate uporabiti naslednje sestavine:
- Kurkuma Tudi ta začimba se nahaja pod imenom kurkuma. Tudi kurkuma se lahko vidi pod imenom "indijski žafran", mimogrede, kurkuma nima nič skupnega s tem začimbo. Žafran ni nič drugega kot posušene pege cvetov iz rožičev, kurkuma pa je korenike zelnate rastline. Kurkuma popolnoma barva pilaf v svetlo rumeni barvi.
- Začimba, ki se imenuje curry, prav tako obarva rumeno rjavo barvo. Vendar okus te začimbe ni všeč vsem, zato pri dodajanju upoštevajte okusne želje tistih, za katere kuhate.
- Če ste srečni lastnik žafrana, ga lahko dodate kot naravno barvilo. Vendar, če je žafran resničen, ga morate dodati zelo malo.
- To ni čudno, ampak korenje ne dodaja le sladkega okusa korenju, ampak tudi rahlo rumenkaste barve.
Kdaj dodati začimbe v pilaf?
Kljub temu, da številne gospodinje dodajo začimbe in začimbe, ko so udobne, je še vedno nekaj pravil.
- Začimbe in začimbe v pilafu je treba dodati po fazi praženja zelenjave
- To pomeni, da najprej segrejemo rastlinsko olje, popražimo čebulo, nato dodamo meso in korenje v posodo. Po tem, ko so ta živila temeljito pražena, nalijemo nekaj vode in položimo naše začimbe, začimbe
- To zaporedje bo najbolj natančno. Kuhanje pilau v tem zaporedju lahko doseže videz neverjetno okusne arome in privlačne barve.
Kako, koliko, za pilaf kakšnega mesa lahko uporabite začimbe Zira, Magi, Knorr, Pripriych?
Prej smo omenili vse zgoraj navedene začimbe in začimbe. Povzemimo.
- Prvič, recimo splošne informacije: vse začimbe in začimbe se dodajo k jedi na stopnji kuhanja neke vrste zazharki iz čebule, korenja in mesa. To stopnjo smo opisali malo prej.
- Zira se doda pilafu iz katerega koli mesa, saj je to glavna začimba za to jed. Če dodate gotove začimbe, mora biti v ustreznih razmerjih. Če dodate ločeno začimbo, razmislite o vašem okusu in količini drugih sestavin.
- Maggi začimba je najbolj primerna za piščanec in puran. 1 paket je približno 500 gramov riža in mesa.
- Začimba "Knorr" ni slaba za pilaf iz govejega mesa. Lahko pa se uporablja tudi za druge vrste te jedi. Če želite izvedeti, koliko začimbe potrebujete, si oglejte paket, saj bodo na njem prikazani deleži vseh sestavin za pilaf, vključno s začimbami.
- "Pripravych" je tudi vsestranski začimbe za pilaf, ta začimba je odlična za pilow svinjine. Način priprave pilafa in število sestavin, poglejte embalažo začimb.
Kako narediti začimbe za pilaf: recept
Izdelava začimbe za pilaf je lažja kot kdajkoli prej. Če želite to narediti, morate le mešati pravilno izbrane začimbe.
Torej bomo potrebovali:
- Zira - 1 čajna žlička.
- Kurkuma - 1 čajna žlička.
- Sušen česen - 1,5 žličke.
- Paprika - 1 čajna žlička.
- Žutikovina - 10-20 g
- Kumina - pol žličke.
Zmešamo vse sestavine in jih damo v posodo, v kateri bomo shranili začinjene arome.
Neodvisno pripravite začimbe za pilaf
Še en recept za začimbe pilau:
- Zira - 1 čajna žlička.
- Kurkuma - 1,5 žličke.
- Paprika - 1,5 žličke.
- Žutikovina - 15 g
- Rožmarin - pol žličke.
- Curry - pol žličke.
- Posušen narezan paradižnik - 1,5 žlice. l
- Posušena zelišča - 2 žlici. l
- Rozine neobvezne
Obstaja veliko število receptov, za katere lahko pripravite začimbe za pilaf. Najpomembneje je vedeti, da so pri pripravi začimb obvezne sestavine zira, kurkuma, barber, česna in popra. Po svoji presoji lahko dodate druge sestavine.
Pilaf je priljubljena jed iz skoraj vsega sveta in kot smo se danes prepričali, ni zaman. S svojo okusno aromo in privlačnim videzom nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Založite si prave sestavine, kuhajte in razveselite sebe in svoje ljubljene s slastnim pilafom!
Kuhanje začimb doma
Za to morate opraviti nakup:
- Posušene zelenice - 1,5 miza. l
- Sušen česen - 1 miza. l
- Kurkuma ali žafran - 1 h / l.
- Mleta paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Berberske jagode - 15 gr. (1 vrečka).
- Hmelj suneli - 1 miza. L.
Česen damo v suh porcelan ali lončeno posodo, prelijemo z zelenjavo in hmeljom suneli.
Dodajte žafran, če finančna sredstva dopuščajo, saj cena žafrana doseže 1000 dolarjev na kilogram ali kurkuma, kar je veliko ceneje. Nato nalijte papriko.
Kumino in žutiko postavite v isto posodo. Vsebino posode zmešamo in vlijemo v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.
To je v bistvu vse. Vaša mešanica je pripravljena. Ampak, če želite dodati več začimb, zmleti
pekoča paprika, na primer. To je mogoče, če imate raje pikantne jedi. Prelijte začimbe, ki jih želite. Glavna stvar je, da se med seboj združujejo v okusu.
Zdaj veste, kako kuhati začimbe za ogenj doma. Glavna stvar je ohraniti razmerja in skladiščiti mešanico pravilno.
V pilafu morajo biti začimbe. Obstaja še ena skrivnost, če ne najdete žafrana ali kurkume, vendar ne želite dobiti snežno belega pilava. Skupaj z zelenjavo vlijte malo kotlino sezamovega (črnega ali rdečega) olja. Potem bo vaša hrana dobila ravno tisto rjavkasto-zlato barvo in brez teh začimb. Od kurkume, jed bo rumena, žafran ni za ceno nekaterih ljudi, vendar sezamovo olje, čeprav ni enostavno, je mogoče najti na trgu ali v prodajalnah, kot so supermarketi.
