Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolge ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vsebujejo konzervanse in sredstva za izboljšanje življenjske dobe. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.
Koristne lastnosti kefirja
- Izdelek je cenjen zaradi zdravilne in pravično edinstvene sestave. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
- Zahvaljujoč mlečni alkoholni kislini v sestavi pijače (0,2-0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
- Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
- Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
- V procesu zorenja se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
- Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
- Številne študije znanstvenikov so omogočile razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj vseh vrst tumorjev (benignih in malignih).
- Če vključite kefir v dnevni meni, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
- Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se izpere v tem času, fermentirano mleko pijača vam omogoča, da ohrani strukturo kostnega tkiva.
Domači kefir: klasičen recept za kislo testo
- maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
- zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)
- Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da bi prihranili časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
- Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek in ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Zdaj pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s kvasom v prahu, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
- Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
- Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Zmešamo zmes v posode. Vsak vsebnik pokrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
- Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
- Če želite, pijačo po želji dodajte okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.
Dodatki k receptu
- V prihodnosti vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
- Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. maščobe, kuhajte izdelek in pustite, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. Pripravljen domači jogurt, premešajte.
- Pomembno je upoštevati, da morajo pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enako (približno) temperaturo. Zato poskrbite za to vnaprej.
- Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem prostoru 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
- Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.
Domači kefir v počasnem štedilniku
- trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
- maščobno mleko - 2,2 l.
- Mleko pretresite v razpoložljivo embalažo, nalijte v posodo in jo postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
- Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
- Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo z več kuhalnimi posodami tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
- V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
- Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, zlijte jo v čiste posode, plute. V hladilnik dajte 6 ur. Po preteku določenega časa nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.
Domači kefir: preprost recept
- kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
- Maščobe (2,5%) - 1 l.
- Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
- Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Ko se kuhanje začne, zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
- Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
- Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Po izbiri lahko preskočite ta korak.
- Pripravite pralno, sterilizirano in posušeno posodo. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
- Ko zmešate toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplem prostoru 5 ur. Po kislem stanju posodo premestite v hladilnik še eno noč.
- Po določenem času lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
- Kuhani kefir lahko zmešate z marmelado ali marmelado, nato pa otroka zdravite z zdravilom brez individualne nestrpnosti.
- Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).
Praktična priporočila
- Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
- Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte jogurt z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
- Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 ali več dni, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti ga po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali želodčne razjede, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
- Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
- Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov v mešanico mleka in trgovskega kefirja (ali prahu s kvascem). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšen premik bo nasičen do konca, pijača bo bolj debela.
Domači kefir se šteje za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.
Kako narediti kefir iz mleka doma?
Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki naredi več škode kot koristi. Vendar se je nedavno zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi raje kot proizvajalci sami ali kot osebna poznanstva, saj je to edini način za zagotovitev odsotnosti konzervansov in drugih nezaželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.
Uporabne lastnosti izdelka
Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Posebnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.
Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj za obnovitev telesa z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi mikroelementi - fosforjem, bakrom, manganom, kromom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.
Kefir pri domačem receptu
Članek ponuja priljubljene recepte za izdelavo kefirja na domu, ki jih je mogoče z lastnimi rokami in brez večjih stroškov pripraviti doma.
Klasični recept
Potrebno bo:
- Domače mleko - 1 l;
- 2 do 3 žlice. l kvas (sveži kefir ali kefir kislo testo).
Domače mleko zavre in takoj odstrani iz toplote. Ohladimo na temperaturo 38 - 40 °. Ohlajeno mleko se polije v pol-litrske kozarce in vsakokrat se doda 1 kefir starter (za zagon lahko uporabite svež kefir, kupljen v trgovini). Vsi skrbno pomešani. Banke so zavite ali vroče. Po 12 urah naj kefir zori in se zgosti. Če kefir ni dovolj debel - pustite, da stoji še nekaj ur v vročini. Pripravljen kefir mora biti bel, strdek - enakomerno v doslednosti, vendar se lahko zmeša z mešalnikom, kot je prikazano na videu. V hladilniku ostane le 3 ure, da bakterije končno zorijo in pijača bo pripravljena za uporabo.
Kefir doma recept Julia Vysotsky
Sestavine:
- Mleko 2,5% 1 litrski paket;
- 2 žlici. žlice (kisla smetana ali kefir);
- Rjavi sladkor 1 žlica. žlička; vanilija, cimet ali marmelada - po okusu.
Mleko, še posebej, če je bilo pravkar vzeto iz hladilnika, se rahlo segreje. Dodajte 1 žlico sladkorja in 2-delci. Vsi skrbno pomešani. Pokrivalo kapacitete in pustite 6 - 8 ur na toplem. Za boljšo toploto in intenzivnejši proces fermentacije bakterij kefir je mogoče posodo dodatno zaviti, zaviti z mehko brisačo. Po šestih urah se prihodnji kefir da v hladilnik, kjer zori vsaj 6 ur.
V pripravljenem kefirju, tik pred uporabo, da bi okrepili okus, dodajte ščepec vanilije ali cimeta. Pijača bo še bolj okusna, če vlijemo nekaj žlic sirupa iz vašega najljubšega marmelade. Ostaja, da vse dobro premaknete in pijete. Takšen kefir lahko shranite v hladilniku do tri dni, vendar bo najbolj koristen prvi dan.
Kefir pri domačih receptih 90-ih
Sestavine:
- domače mleko (ali vsebnost maščobe 3,2%) - 900 ml;
- gobova kefir - premera približno 7 cm;
Kefir glive položimo na cedilo in dobro speremo. Ko se voda izčrpa, glive damo v kozarec in jo polijemo z mlekom pri sobni temperaturi. Posode s pokrovom ni potrebno prekrivati, temveč jo morate pokriti z debelo krpo, da sončni žarki ne bodo padli. V takšnih razmerah se bo glivica kefir bolje razvijala in po 18-20 urah se bo mleko zgostilo in postalo debelo, na površini pa se bo pojavil beli strdek - poraščena kefirska gliva. Preostalo jo je nežno filtrirati skozi sito.
Nastali kefir se prednostno zaužije prvi dan.
Kefir pri domačem receptu brez kvasa
Sestavine:
- mleko (doma ali kupljeno v trgovini) - 1 l;
- skorja črnega kruha.
Kefir (bi bilo pravilneje imenovati kislo mleko) lahko naredimo z uporabo skorje zastarelega črnega kruha kot predjed. Vlijte mleko iz vrečke v kozarec (domače mleko je pasterizirano in ohlajeno na sobno temperaturo) in vstavite kruh. Posodo z vsebino hranite 10 ur pri temperaturi 28 - 30 °. Nato nežno izvlecite kruh, premešajte in kefir.
Kefir pri domačem receptu v multicookerju
Potrebno je:
- Pasterizirano mleko 3,2% - 2 litra;
- Kefir - 1 skodelica (ali kvas - 1 vrečka).
Zmešajte mleko s kefirjem (ali kefirjem, ki se prodaja v lekarni), dokler ni homogeno. Vlijte zmes v posodo in jo položite v počasni štedilnik. Nastavite način "Multipovar" in temperaturo 35 ° (način ogrevanja je izklopljen). Priprava traja 6 ur. Nato je treba kefir naliti v stekleno posodo in ohladiti.
Kefir doma recept za otroka
Potrebno bo:
- Pasterizirano mleko 1 l;
- Kefir 3 žlice. žlice;
- Sladkor (po izbiri) 1 žlica. žlico.
Svežemu ogrevani kefir dodamo pasterizirano mleko, segreto na 40 ° C (predkuhano domače mleko in pustimo, da se ohladi na želeno temperaturo). Dobro premešajte, tako da je jogurt enakomerno porazdeljen po mleku. Če pri otroku ni alergije, v mešanico dodamo žlico sladkorja, ki pospešuje proces fermentacije, jogurt pa je bolj okusen. Posoda je pokrita z debelo krpo in je toplo. Po 10 urah bo kefir zrel in pripravljen za uporabo.
Naslednji del kefirja lahko pripravimo že iz domačih kefirjev. Vendar pa se domači kefir lahko uporablja kot starter ne več kot 4-5-krat, ker kefirne bakterije izgubijo svoje koristne lastnosti skozi čas.
Kefir doma recept za hujšanje
Ni vsak kefir spodbuja hujšanje. Nutricionisti v ta namen priporočajo uporabo samo svežega (enodnevnega) in manj mastnega kefirja. Da bi telo dobilo največ hranil in vitaminov, ki se nahajajo na tako imenovani "kefirni dieti", lahko bistveno povečate dieto z uvedbo medu, cimeta, šipka in drugih koristnih sestavin v kefir. V zimskem času so lahko banane in zamrznjene jagode, poleti - sveže jagode in sadje.
Svež kefir za zajtrk ali večerjo lahko pripravite sami. Trajalo bo samo vrečko mleka in malo kefirja za fermentacijo. Če je izdelovalec jogurtov, potem bi bilo idealno. Ampak lahko to storite brez njega. Obstaja eno načelo: mešanica mlečnega kefirja (1 l mleka in 3 žlice kefirja) je postavljena na toplo (28 - 30 ° C) 10 ur. Nastala pijača se nekaj časa ohladi v hladilniku - kefir je pripravljen.
Na njegovi osnovi lahko pripravite zdrave koktajle. Vi šele potreba zmeljemo svoje najljubše sadje in jagode z mešalnikom in dodamo kefir na nastalo pire. Kozarec kefirja potrebuje približno 200 g pire krompirja.
Domači kefir. Kako to narediti?
Prebral sem, da je za otroke veliko bolj koristno, da pijejo kefirčik, izdelan doma in ne kupuje industrijske proizvodnje.
Videl sem več receptov, vendar je v njih zapisano, da morate kupiti starter.
Ni prostora za nakup kvasca, ampak želiš jogurtov kefir!
Morda vam bo nekdo povedal, kako ga narediti brez kupljenega fermenta?
To sem našel v Tyrnetu
Tukaj je preprost recept za izdelavo skute: mleko postavimo na toplo mesto, tako da bo kislo. Takoj ko se to zgodi, vlijemo mleko v gazo (zloženo v več plasteh), jo zavezujemo v vrečko in obesite na ponev (ali skledo). V nekaj urah je skuta pripravljena. Postopek lahko pospešite z dodajanjem malo limoninega soka ali citronske kisline mleku.
Mimogrede, nikoli ne nalivam vsebine ponev - uporabljam jo za izdelavo palačink. Mleko lahko zavremo z limoninim sokom (malo). Ko se zruši, ga prelijemo v gazo itd. Takšna skuta ni tako kisla kot v prvem primeru in bolj razpisana.
- Domači kefir in skuta
Imam majhnega otroka in moral sem se naučiti izdelovati kefir in skuto iz navadnega pasteriziranega mleka iz embalaže, (čeprav je mleko 6% maščobe), vse se izkaže za zelo nežno, zlasti skuto (6 mesecev star otrok). Mleko se segreje na 40 stopinj "na dotik", dodamo kislo smetano, za 1 liter mleka 2-3 žlice. l kislo smetano, prelijte vse v termos steklenico za 2-3 ure, če želite dobiti kislo kefir, ga hranite dlje, to je stvar okusa. Da bi dobili skuto, nalijemo vsebino termos v posodo in na vodni kopeli ali na zelo nizko toploto kuhamo 30-40 minut. dokler se kefirne kodre in sirotka ne ločita (ne motita!). Vse ohladimo in vrnemo na gazo, jo dajem v cedilo, ko se serum izsuši - skuta je pripravljena, je zelo nežna in okusna. Dober tek.
Lažje je kuhati skuto in skuto.
Vzemite mleko in pustite, da je kislo, počakajte, da se sirotka loči. Nato posodo z mlekom vlijemo v vodno kopel (eno posodo postavite v drugo večjo velikost in dodajte vodo.) Ko vre v vodo v spodnji ponvi, začne mleko v prvem vsebniku zviti. Ne pretiravajte. Zdaj morate samo, da odteče nastalo skuto (v vaseh je to storjeno z gazo ali katero koli ne-preveč gosto krpo. Postavite krpo na drushlyag in previdno vlijte vsebino prvega ponev v to. Vezati konci tkanine, ga zavrtite z vrečko in pustite ostanke seruma možganov. čez suho
S pripravo kefir je malo težje. Želite dobiti vsaj malo kefirja (100 gr). Prekuhajte mleko, ohladite ga in nalijte v tako imenovano kislo testo. Po enem dnevu je vaš kefir pripravljen, lahko popijete novo serijo in pripravite kislo testo iz lastnega kefira. Pripravljal sem kefir za svojega malega sina.
-Domači kefir
Prekuhajte mleko (1 l), rahlo ohladite (da je mlačna). Potem dal 1h. žličko kefir ali ayran (to je starter), seveda je bolje, če ni trgovina kefir. Vse premešajte. V prihodnosti iz tega kefirja lahko naredite naslednji zagon.
Banko pokrijemo s pokrovom (ne tesno), zavijemo in položimo "poje" 3 ure. Po 3 urah, glej, če kefir, takoj dal v hladilnik. Če ne, potem zavijte še 1 uro in nato v hladilnik.
Kefir je pripravljen. To je zelo dobro testo za beljake in pite. Ja, in tako lahko jeste - tudi zelo okusno.
-Kravji sir
Že dolgo sem živel v Ameriki. Tam je seveda veliko Rusov trpelo zaradi odsotnosti običajnih jedi: sleda, ajdove kaše, dobrih čokolad, kvasa in seveda kefirja in skute.
Kot tuja trgovina mleko je neprijetno drugačen od naše - je nekako predelana tam, da ne kislo, in bo stala nekaj tednov in takoj pokvari s pojavom neprijetnega vonja. Tam so me učili, da bi ruski izseljenci izdelovali skuto.
Vzemite najbolj mastno mleko, ki je v prodaji (v Ameriki je bilo le 2,5%), dodajte smetano in jogurt z živimi bakterijskimi kulturami (to je običajno vedno navedeno na etiketi). Vse zmešajte in pustite na toplem (na oknu, ne pa v hladilniku) 12-24 ur (v najboljšem primeru je dodana skorja črnega kruha). Nato začnite segrevati na zelo nizki temperaturi. Ko se pojavijo kosmiči, je vaše podjetje končano. Pustite stati še 12 ur, debelo zgornjo plast odstranite z žlico z režami in privijte v gazo, pustite, da presežek tekočine teče navzdol.
Na preostali pinjenci (tekoča frakcija mleka) je zelo dobro pripraviti palačinke, gnetiti obrazne maske ali sprati lase.
Domači kefir
Sestavine
- 5 h 30 min.
- Deli 5
- Ni težko
Sestavine
Kako kuhati Domači kefir
Kaj reči o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vemo, da ima ta fermentirana mlečna pijača koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoče, imunostimulirajoče in lahke diuretične učinke.
Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. To je razvrščeno na ta način, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo otekline beljakovin. Za prehrano je moj otrok ravno enodnevni kefir. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Včeraj ponavadi pride ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.
Da bi pripravili domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na paketu kefira morate navesti, da je starter na kefirnih glivah vključen). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto kefirnega starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.
Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno tkanino in lopatico (po možnosti leseno).
Kako narediti kefir doma
Do nedavnega nisem niti pomislil, da bi doma pripravil kefir. Zakaj, če ga lahko vedno kupite v trgovini?
Toda moj otrok odkrito noče poskusiti kravjega mleka, ampak kefir preprosto pije v strašnih količinah - vsak dan vsaj liter ali dva. In s tem sem pomislil: ali ne bi tako velika količina kefirja škodovala njegovemu zdravju?
Znano je, da kefir vsebuje etilni alkohol. V svežem kefirju ni toliko škodovati zdravju celo majhnega otroka - 0,04 - 0,05 odstotka. Vendar pa se z vsakim dnem skladiščenja kefirja koncentracija poveča. Že tri dni otrok kefir ni mogoče dati.
Poleg tega je pripravljena zelo preprosto.
Kako narediti kefir doma
Mleko - 900 ml. Lahko je celota in pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Prvič lahko uporabite trgovski kefir kot starter, nato pa uporabite domače. Če uporabljate trgovino, potem bi morala sestava kefir vključiti le dve sestavini: mleko in kvas na kefir glive. Če pijača vsebuje mleko + koncentrat bakterij ali mleko + ferment v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem to ni kefir, ampak kefir.
Sladkor - 1 žlica.
Iz te količine sestavin dobite 1 liter kefirja.
Kuhanje:
Mleko segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. Biti mora toplo, vendar ne vroče. Dodajte kvas, sladkor za mleko in premešajte vse.
Posoda s prihodnjim kefirjem (ponev, kozarec, vrč itd.) Prekrijete z gosto bombažno tkanino tako, da jo zaščitite pred svetlobo.
Posodo postavite na toplo mesto. Poleti sem dal na balkon, in pozimi - v bližini baterije (v toploto, procesi fermentacije iti veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah). V enem dnevu je kefir pripravljen. Pred uporabo zmešajte vsebino z leseno žlico.
100 ml. Tak kefir lahko pustimo kot starter za naslednjo serijo in vse ostalo lahko porabimo.
Opomba: količina kvasa se lahko zmanjša na 1-2 žlici. žlice, potem pa se bo čas proizvodnje kefirja povečal na 1,5-2 dni.
Skupna raba:
Komentarji:
25 komentarjev
DANKA HVALA ZA NAROČANJE zelo potrebno mesto za vse mame, mislim, in tudi babice, živim v GRČIJI, želim narediti kefir z grškim kefirjem, katerega sestava so grški mlečni in kefir kvas. jutri, hvala
Odgovor: sweta, hvala za topel komentar! Vso srečo z kefirjem!
Zakaj je mleko razdeljeno na sirotko in nekaj kosmičev? Kot sem naredil vse po receptu
Odgovor: Svetlana, najverjetneje se je mleko spremenilo v kislo in se ni spremenilo v kefir, kar pomeni, da je bilo preveč osvetljeno, ali ferment kefir ni bil dovolj.
Odličen recept.
Odgovor: Bon appetit!
Običajno... želiš narediti kefir, vendar ga moraš kupiti v trgovini. Ne, nikakor brez kvasa? V naši državi nimamo kefirja in kaj naj storimo zdaj? Čuden recept, bi takoj napisal "kefir iz kefirja"..
Odgovor: Vera, mislim, da bo za kvas primeren kateri koli kislo-mlečni izdelek - jogurt ali kisla smetana. Tudi kefir kislo testo lahko kupite na internetu.
Valentina, kje si dobil kefirsko gliko? In kolikokrat lahko kuhate kefir?
Imate zelo okusen recept za obliko in tudi to
in kje je kvas shranjen (v hladnem ali toplem)?
Odgovor: Držim se v hladilniku.
Pozdravljeni! Čudoviti recept! Pred tem smo otrokove kefirske glive uporabili v otroških mlečnih kuhinjah za pripravo kefirnega starterja. Mleko je kuhalo, nato pa ohladilo na 22 stopinj in fermentiralo. Na 950 g mleka, 50 gramov kvasa. Čas, potem je treba v hladilnik ali kuhati skuto, tako slabo, kot da zdaj ni MQM, ni dobiček za državo, da otroke nahrani z zdravo hrano brezplačno, lažje je zapreti, naše mame pa so GOODWELLS. Rad bi samo dodal, da lahko fermentiramo mleko z naravno kislo smetano (kuhano z mlekom in mlečnokislinskimi glivami!) 3 žlice na 1 l mleka Nekdo lahko s to tehnologijo za pripravo kefirja skuhamo skuto iz tega kefirja. ponev, naslednji dan jogurt položimo na ogenj in sledimo temu, da ne zavre! Ko se sirotka loči in se pojavijo nežni strdki, preverite s skimmerjem, v njej, po izsušitvi sirotke, mora biti masa, ki izgleda kot tekoča skuta. Skuta v Gaza in zavreči stech.VSEGO vam vse dobro, in uspeh v vsem, kar je.
Odgovor: najlepša hvala.
Dober dan, hočem narediti kefir iz kozjega mleka. Ali je mogoče v kozje mleko dodati kefir na osnovi kravjega mleka? Ali ne moreš mešati koze in krave?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikoli nisem poskusila. Žal, ne morem povedati...
Želim poskusiti izdelavo kefirja po vašem receptu, vendar ga ne dajati na akumulator, ampak ga pustiti v termosu (ker lahko sin potrka v bližini baterije, je še vedno majhen in razvaja) Kaj menite, kako dolgo bo trajalo, da bi kefir in ne peroksid?
Odgovor: To je odvisno od zmožnosti vašega termosa, da se ogreje. Odšel bi za noč in zjutraj preveril stopnjo pripravljenosti.
Daria, si naredila kefir z uporabo Evitalia? In če kuhate po vašem receptu, vendar brez sladkorja, kaj se zgodi? Hvala.
Odgovor: Elena žal ni uporabila takega kvasa. Če kuhate brez sladkorja, dobite običajen brezalkoholni kefir.
Izdelan kefir po vaši tehnologiji s kislo testo iz trgovskega kefirja. Ljubil sem ga. Ko sem prvič uporabil kvas iz domačega jogurta, se je mleko zelo hitro kislo, preden se je pojavil dan in celo črna plesen. Ste naleteli na to? Kako dolgo lahko obdržite domači kefir? Najlepša hvala.
Odgovor: Elena, kvas od doma hranim le 2 dni. Moja hčerka vsak dan pije kefir, zato ne leži naokrog. Me veseli, da vam je bilo všeč!
Tibetanska mlečna gliva in glive kefir sta dve imenu iste glive. Na splošno je svež kefir zelo uporabna in okusna stvar. Ni mi bila všeč kefir. Zdaj mi je zelo všeč - ravno domače sveže.
Odgovor: hvala, vedela bom :)
Dober dan, Dasha! Vesel praznik za vas in vašo družino.
Danes sem slučajno odšel na vašo stran in videl, kako pripraviti jogurt.
In še enkrat Dasha, od tebe nisem prejel povezave do moje pošte. Ne razumem, zakaj ne deluje.
Odgovor: Zdravo, upam! Jogurt je prav tako narejen po podobnem principu, le kvas je drugačen.
O pošti. Pred kratkim sem vam poslal pismo, v katerem sem napisal, da ste, ko ste se naročili na glasilo, navedli naslov z napako. Namesto @ mail.ru @ mai.ru se naročite. Zato črke gredo na ta neobstoječi naslov. Ponovno se naročite s pravilnim naslovom. Prihajajo vsi drugi naročniki pisem (posodobitve pošiljam v torek). Če nenadoma spet težave - se prepričajte, da pišete, bomo odpravili.
Ta kefir lahko pripravimo z gobico kefir (mlečna tibetanska goba). Med nosečnostjo sem se pripravljala na zaprtje (dobro je pomagala), ker šele vsakodnevni kefir je šibek, in tridnevni skrbnik, nasprotno, krepi stol. Potem je zdravnik rekel, da sem imel edem, da sem moral omejiti pitje, moral sem začeti s kefirjem. Goba je imela apno. Pred mesecem dni sem ponovno kupil jogurt vsak dan, ga pijem sam in ga dajem otroku (1 leto 4 m-tsa). Kupljen v spletni trgovini.
Odgovor: hvala za namig. Prav tako najdemo v našem mestu. Za zabavo lahko z njim poskusite kuhati. Spoznal sem in preizkusil pijačo iz tako imenovanega tibetanskega Kombucha. Mogoče je mlečna goba nekaj drugega?
Domači kefir
Sobota, 1. november 2014
Kuhanje kefir doma ne zahteva posebnih veščin v kulinarični dejavnosti - vse je enostavno in enostavno. Do danes obstaja več načinov za pripravo domačih kefir (drugače imenovano samokvas) pasterizirane, pečene (potem ryazhenka bo izkazalo) in posneto mleko.
Najlažji in najpogostejši način izdelave kefirja je, da ga pripravimo na osnovi posnetega ali pasteriziranega mleka. Za to se vzame potrebna količina mleka, vlije v ponev in segreje na mirnem ognju. Takoj, ko se pena začne dvigovati, morate odstraniti posodo iz ognja in jo položiti na hladno mesto.
Po popolnem ohlajanju mleka se vlije v stekleno posodo, položi isti starter (majhna količina jogurta ali kisle smetane) in tesno zapre pokrov. Takšno fermentirano mleko je priporočljivo pustiti na toplem - tako se bodo procesi fermentacije pojavili veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah. Po enem dnevu se fermentirano mleko nekaj ur da v hladilnik - pripravljen je domači kefir.
Sestavine:
Priprava obrokov korak za korakom s fotografijo:
Če se odločite kuhati okusen in svež kefir doma, vzemite mleko (kako ga pripraviti, sem napisal zgoraj) in kislo smetano (kefir).
Zmešamo kislo smetano s 50 ml mleka in jo zlijemo v preostalo mleko. Vse temeljito premešajte.
Tesno zaprite kozarec in ga odstranite za ogrevanje za en dan.
Po dodeljenem času bo domov kefir pripravljen.
Izkaže se debelo in mehko. Okus je prijeten in ne kisel.
Najbolje je uporabiti kefir, ki ga kuhamo doma en dan. Želim vam zdravje in dober tek!
Kako narediti kefir doma?
Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi zaradi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi toksini.
Splošna načela domačega kefirja
Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).
Kljub težavam zaznavanja, kuhanje kefir sploh ni težko. Kot začetnik uporabe kefir:
• glivica kefir je redka za splošno uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;
• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;
• že pripravljen kefir.
Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.
Utrdba Kefir je lahko:
• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.
• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.
• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.
Toda najpogosteje gledamo na vsebnost maščobe:
• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar pa ni priporočljivo, da se uporablja za bolezni srca in ožilja.
• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.
Otroci za preprečevanje bolezni prebavil naj pijejo kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.
Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:
1) mleko - pred uporabo zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.
2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po desetih urah je dovolj, da vse enkrat zmešamo.
3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Za uspešen proces fermentacije mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Pokrov tudi ni treba zapreti, lahko povzroči smrt gliv.
4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debelo. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek končno ni pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo pazite, da sirotka ne bo ločena in kefir ne bo postal kislo.
Glive lahko po uporabi speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Pri skrbi za to je potrebno odstraniti velike socvetje.
Obstajajo osnovni recepti za domače kefir, ki jih bomo upoštevali.
Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir
• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;
• glivica kefir - 1 žlica L;
1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.
2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.
Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.
Recept 2. Domači kefir na kislo smetano
1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.
2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.
Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.
Recept 3. Domače kefir Narine
S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.
Obstajata dve fazi:
1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.
2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.
3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.
4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.
5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.
1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.
2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.
Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.
Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami
Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.
• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;
• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.
Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.
Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.
Recept 5. Najlažji recept za domač kefir
Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.
Recept 6. Domači kefir na glivici
1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.
1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.
2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.
3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.
4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.
5. Postavite na vrhu te kozarce z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.
6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.
7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.
Faza 2 - priprava proizvodnje kefir starterja.
1. Polno mleko položite v vodno kopel. Če želite to narediti, prelijte mleko v majhno posodo. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo tako, da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.
2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeni kraljevski kefir. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka
3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.
4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji mu lahko dodamo sladkor.
Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev
• Pri pranju kozarca, ki se bo uporabljal za zaganjalnik, ne uporabljajte čistil. Pred uporabo pogoltnite ali vrelo vodo.
• Vsak dan nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.
• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.
• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - to lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.
• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.
• Zgornji recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.
Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.
© 2012—2017 "Mnenje žensk". Pri kopiranju gradiva - zahteva se sklic na vir!
Glavni urednik: Ekaterina Danilova
Uredništvo telefon: +7 (965) 405 64 18
Domači kefir
Skupna raba:
Kako kuhati Domači kefir
Kaj reči o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vemo, da ima ta fermentirana mlečna pijača koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoče, imunostimulirajoče in lahke diuretične učinke.
Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. To je razvrščeno na ta način, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo otekline beljakovin. Za prehrano je moj otrok ravno enodnevni kefir. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Včeraj ponavadi pride ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.
Da bi pripravili domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na paketu kefira morate navesti, da je starter na kefirnih glivah vključen). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto kefirnega starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.
Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno tkanino in lopatico (po možnosti leseno).
Torej, kako narediti kefir doma?
Vzemite 1 liter mleka (če porabite manj mleka, zmanjšajte količino starterja) in ga vlijte v ponvico (ne vzemite emajlirane ponev, saj lahko mleko v njem zažge). Prinesite mleko v vrelišče (če je mleko pasterizirano, ga ne morete zavreti, temveč ga preprosto segrejte do 40 ° C). Izklopite toploto, ohladite na temperaturo 35-40 stopinj (mleko mora biti toplo, vendar ne vroče). Opomba: izberete lahko ne samo pasterizirano mleko ali sveže mleko, ampak tudi različne stopnje maščobe. V tem primeru je kalorična vsebnost kefirja v celoti odvisna od mleka. Manj maščobe mleko je primerno za pripravo prehranskega kefirja. In doma narejen kefir, narejen iz mleka z visoko vsebnostjo maščobe, bo odličen za dojenčke (poleg tega se bo izkazalo, da je nekoliko debelejši).
V čisto stekleno posodo nalijte toplo mleko. (Ko zavremo mleko, se oblikuje pena. Moja ni všeč, zato filtriram mleko skozi gazo).
Dodajte nekaj žlic kefirja ali 2 žlici mlečne kisline ali starterja bifidobakterij (za začetek lahko uporabite tudi kislo smetano ali kislo mleko). Mleko premešamo z kvascem z leseno lopatico. (Vprašate se, zakaj les? Odgovor je preprost, saj interakcija glive kefir s kovinskimi predmeti upočasni proces fermentacije). Zdaj zaprite pokrov kozarca in ga postavite na toplo mesto. Če bo banka dobila neposredno sončno svetlobo, jo pokrijte z bombažno tkanino. Vodi vse ure 4 - 5, potem je bolje, da se v hladilnik. Ne morete ohraniti kefir na hladnem, ampak ga pustite, kot je, na toplem za en dan (veliko ljudi). Ampak zame bo prezrelo in okus bo bolj kisel. In tako, domače kefir za zorenje v hladilniku.
Če želite, lahko pred serviranjem kefir sladkate po okusu, dodajte vanilin ali cimet. Če otroku dajete kefir in nima alergij, lahko dodate sadno pire ali kakšno marmelado. Pridobi okusen otroški kefir. (Ja, in ne pozabite zapustiti nekaj žlic kefirja za naslednji, nov del domačih kefirjev, kot starter). Domači kefir je shranjen v hladilniku največ 3 dni. Kefir zaganjalnik je shranjen približno 2 tedna. Dober tek!
Najlepša hvala - podobno ali delite s prijatelji :).
Šel sem v šport in rad pijem kefir po treningu in pred spanjem. In potem sem dobil ta recept za domač kefir! Bom poskusil, zelo je zanimivo piti ročno kefir
Še dolgo se ukvarjam s športom, zelo koristno je, da se po vadbi okreva, v večini primerov pijem samo doma narejen kefir, zato je to za mene zelo koristen recept.
Če vem o tem receptu že dolgo časa, se nisem nikoli spraševal, kdaj sem tudi jaz šel v nakupovanje za enodnevni jogurt za svoje malčke. Ko sem naredil take stvari z jogurtom: za 3-litrski kozarec mleka (ni problema z mlekom v podeželskem okolju) 0,5-litrski paket jogurta. Dodan sladkor (samo ne morem reči, koliko, po izkušnjah, po okusu). Izkazalo se je, da je na voljo tri litre jogurta. Že takrat sem bil presenečen, kako močni so bili aromatični dodatki, da je okus prvotnega izdelka v trgovini ostal skoraj enak. V zvezi s tem, kefir, verjetno celo v boljšem položaju, ker nima nobenega okusa.
Zelo dobro poznam recept, spomnim se, kako sem nekoč doma poskusil izdelati kefir. Seveda, prvič, nisem dosegel velikega uspeha, vendar sem se postopoma učil. Zdaj je eden mojih najljubših in koristnih receptov kuhanje kefir.
Prebral sem - toliko kot tok sline! Spomnim se, da so prej, ko so delale kuhinje za otroke, najlažje kuhali kefir, da bi vzeli nekaj žlic iz stekleničke za dojenčke, raztopili ga v navadnem mleku in pustili toplo čez noč. Kefirchik se je izkazal za super! In skuta iz nje je še vedno super.
Nikoli nisem ljubil mlečnih izdelkov, vendar vsi vedo, da so potrebni za naše telo. Moramo poskušati narediti takšen domači kefir, morda mi bo všeč.
Naše babice so že od nekdaj vedele in naredile ta recept. Kefir (imenujemo ga ayran) se izkaže okusno, hitro ugasne žeja, in kar je najpomembnejše, je tudi koristno.
Na vroč dan, nepogrešljiv!
Kljub temu pa je za nas koristen preprost domači kefir, preprosto neverjeten, in zaradi njegove pravilne kuhinje je okus še bogatejši, ta vrsta znanosti je celo majhna.
Ne maram kislega mleka, zato sem našel način, da pijem kefir, vlijemo poln kozarec in dodamo sladkor, žlico tri, štiri, dobro premešamo in pijemo, zelo okusno. In potem recept za domače kefir, super, zdaj bom kuhal sam, ker kefir je zelo koristen za prebavo.
Kefir je uporaben za obnovo in prebavo želodca ter za normalno delovanje črevesja v človeškem telesu. Dobro je, da z bolečino v želodcu, kot tudi z vimivaniya in čiščenje želodca pred parazitskimi boleznimi. Vse kršitve, kot so: slab apetit, slabost in težave z želodcem, so rešene s pomočjo fermentiranega mlečnega jogurta.
Pijte SAMO UKUSNO KEFIR, naročite fermentacijo in pripravite kefir doma! Kot jaz! ZELO OKUSNO pijačo!
Pozdravljeni, včeraj sem poskušal izdelati kefir po vašem receptu za otroka. Izkazalo se je, da je nekakšna heterogena, bolj sluzasta. Kaj bi lahko bila moja napaka? Uporabljeno pasterizirano mleko 3,5% maščobe. Razgreti ga. Dodana ni polna žlica kisle smetane. V bližini baterije pustite 5 ur. Po vstavitvi v hladilnik. Kefir ni kisel, ampak sluzast, ni homogen.
Za mene je lažje in hitreje kuhati kefir v počasnem štedilniku na suhem kislem testu (kupujem BakZdrav), zelo preprosto, vzemem kislo testo, ga zmešam z mlekom, segretim na 40 stopinj, ga vlijemo v počasni štedilnik, jogurt polagamo 8 ur, nato ga razpršimo čez kozarec in v hladilnik. Za dve uri sem ga oblekel, potem pa je pripravljen pravi kefir, ki je zelo nežen in zelo kisel.
Kako narediti kefir doma
Zdaj lahko kupite kefir v trgovini, od otrok, in se konča z zdravilom za zdravje z napisom "bio". Toda kje je jamstvo, da vam bo ta kefir koristil? Da ne bi dvomili v kakovost shranjevanja fermentiranih mlečnih izdelkov, MirSovetov priporoča, da sami pripravite kefir doma, njegov recept je zelo preprost in celo študent bo lahko pripravil zdrav izdelek.
Pred mnogimi desetletji na Kavkazu so domačini uporabljali posebno tekočino za pripravo kefirja, ki so ga kasneje imenovali "kefirske gobe", "kefirna zrna" ali "suze Allaha". Priprava te uporabne pijače je bila enaka čarobnim dejanjem, saj so bili mleko in mleko kefirja dano v posebno vrečko - "vino", tako da je na cesti, ko so se srečali mimoidoči, vsaka oseba imela priložnost, da pravilno potisne vino. Po takih udarcih so menili, da bi bil tak kefir še posebej okusen. Večje je bilo število mimoidočih, ki so se srečali na poti, bolj okusna pijača.
V tistih časih muslimani nikomur niso razkrili recepta kefirja, glava družine pa ga je iz roda v rod prenesla le svojim sorodnikom. Bilo je verjel, da če mimoidoč pozna recept, potem kefir ne bo izkazalo tako okusno, in se bo poslabšalo v prihodnosti. Tako so prebivalci Kavkaza mislili do konca 19. stoletja, dokler ni bil objavljen recept za zdravilno pijačo v priljubljeni kavkaški reviji. In že v začetku 20. stoletja je ena od mlekarn ustanovila proizvodnjo kefirja za bolnike v bolnišnici Moskva Botkin. Kislo mleko pijača hitro pridobil popularnost, in do danes imamo priložnost, da kupujejo kefir v vsakem supermarketu.
Sestava kefirja vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, vitamina A in H, ki je koristna za oči in rast organizma otroka, takšni elementi v sledovih pa so fosfor, baker, krom in mangan. Hranila, ki so prisotna v navadnem mleku pri pripravi kefirja, so tudi ohranjena, vendar se veliko bolje absorbirajo. Med njimi je zagotavljanje kalcija, beljakovin, fosforja in železa. V procesu fermentacije kefir proizvaja veliko količino vitaminov B, ki jih dobro absorbirajo tudi ljudje, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti.
Upoštevati je treba, da fermentirano mlečno pijačo vsebuje majhen odstotek alkohola (le od 0,2 do 0,6%), ki ne vpliva na zmogljivost in nadzor vozil, vendar dobro spodbuja apetit in pomaga, da se čreva pravočasno izpraznijo. Poleg tega lahko kefir žejo v topli sezoni utrudi veliko bolje kot katerokoli brezalkoholno pijačo. Tudi mlečni izdelek pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema in tonira krvne žile.
Z vidika medicine, kefir ima tudi številne zdravilne lastnosti, med njimi - zdravljenje debelosti, sladkorne bolezni, kroničnega kolitisa, hipertenzije in bolezni srca. Seveda, izdelek "deluje" le v kombinaciji z zdravili in uravnoteženo prehrano.
Kefir je treba zaužiti tudi otroci, šolarji in študenti, saj pijača pozitivno vpliva na imuniteto in krepi telo.
V primeru, da mati nima materinega mleka, se pediatrom priporoča, da začne davati jogurt dveletnim dojenčkom. Priprava takšnega kefir v mlečni kuhinji razvezanih kefir in riž bujona s sladkorjem razredčene na pol, tako da telo drobtine postopoma dobi uporablja za nov izdelek. Po dveh tednih se otroku daje bolj koncentrirana pijača, imenuje se B-kefir in šele po 2-3 mesecih lahko otrok začne dajati celoten kefir z 10% vsebnostjo sladkorja.
Za enoletne otroke in starejše otroke lahko mati sama pripravi kefir iz trgovine ali domačega mleka in posebnih predjedi.
Recept za kefir doma
MipSovetov priporoča, da sami pripravite zdravilno pijačo. Za to potrebujete kravje mleko (trgovina ali dom), ki vsebuje najmanj 2,5% maščobe in kvas.
Sestavine za domači kefir:
Lahko uporabite celo kravje mleko ali kupite vrečko mleka v trgovini. Če se uporablja mleko za shranjevanje, njegova vsebnost maščobe ne sme biti nižja od 2,5%, da bi prihranili čas, lahko uporabljate UHT mleko. To ni treba zavreti, dovolj za segrevanje na temperaturo 38-40 stopinj.
Domače kravje mleko je treba kuhati in naravno ohladiti na 50 stopinj.
Nato vlijemo mleko v predhodno pripravljen kozarec ali plastično posodo (dobro speremo in kuhamo nad vrelo vodo).
Pri pripravi domačih kefirjev iz posebnih starter kultur (prah ali tablet) je potrebno uporabljati samo čiste posode. Na začetnem paketu lahko preberete posamezna priporočila proizvajalca - na primer, ne uporabljajte kovinskega jedilnega pribora. Zato je pri mešanju v stekleni posodi z mlekom in kvasom bolje uporabiti leseno ali plastično žličko.
Dodajte kvas v mleko in dobro premešajte.
Prelijte mleko v predhodno pripravljene kozarce (oprati in obdelati z vrelo vodo).
Pokrijte kozarce s pokrovi in zavijte z brisačo. Jarme kefirja je treba položiti na toplo mesto 7-10 ur.
Ko se kefir skuha, ga lahko takoj zaužijete ali pa ga položite v hladilnik, da se zgrabi.
V končnem kefirju lahko dodamo sladkor, sveže ali sveže zamrznjeno sadje in zdravimo svoje sorodnike. Dober tek!
Naslednjič, ko naredite domač kefir, lahko uporabite obstoječi kvas, naš kefir. Če želite to narediti, vzemite 3 litre mleka, ga zavrite in ohladite. Ta količina mleka bo zahtevala 15 čajnih žličk kvasa. Ko se mleko ohladi - od hladilnika morate dobiti kozarec kefirja, da sta mleko in ferment na isti temperaturi. Kislo dobro premešamo v mleku in ga postavimo na toplo mesto 10 ur (po možnosti ponoči). Kot rezultat, boste dobili gosto in gosto kefir.
Naslednji »drugi« starter se lahko uporabi za pripravo svežega pakiranja kefirja, torej ne več kot 5-7-krat, odvisno od kvasa.
MirSovetov je z vami delil recept za izdelavo šibkega enodnevnega kefirja. Da bi dobili "povprečni" kefir, potem je treba mleko s kvasom pustiti na toplem 36 ur. "Močan" kefir se pridobi tako, da se nekaj dni nasadi na toplo mesto.
Če želite izkoristiti uporabo kefirja, morate vedeti naslednje:
- Enodnevni kefir dobro zdravi zaprtje. Uporablja se za odstranitev strupov, žlindre in je del številnih diet.
- Dvodnevni kefir je potreben za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni, kolitisa, bolezni srca, pljuč, ledvic in jeter.
- Tridnevni kefir velja za najbolj kislo. Lahko ga pijete za zajtrk ali kosilo, ljudje s spoštljivo starostjo pa samo zvečer. Takšnega kefirja je nemogoče uporabiti med poslabšanjem peptične razjede in bolezni ledvic.
- Če pijete skodelico jogurta ponoči, vam bo to pomagalo hitro zaspati.
- Na starter lahko dodate žlico sladkorja. Tako lahko obogatite okus fermentiranega mlečnega izdelka in izboljšate fermentacijo.
- Ne morete dati kefir na soncu, je zaželeno, da predhodno zaviti kozarce z brisačo in šele nato na okensko polico.
- Pred uporabo je treba kefir mešati, vendar le z leseno žlico.
Kapitan Eric Rue (Erik Rue) je fotografiral rožnatega delfina, praktično albina v jezeru Calcasieu, slanem ustju na severu Mehiškega zaliva, na jugozahodu Združenih držav.
