Univerzalni recept za omako iz mleka

Francozi menijo, da je glavna stvar v vsaki jedi omaka. In ni razloga, da ne bi verjeli tem pravim poznavalcem okusne hrane, ker v njej ne poznajo nič manj kot v modi ali ljubezni. Med najbolj priljubljenimi omakami so prelivi na osnovi mleka. Njihova nežna tekstura, prijetna kremna barva in seveda očarljiv mehki okus bodo naredili običajno kosilo ali večerjo bolj zanimivo, hranljivo in okusno. Posebnost vseh mlečnih začimb je sposobnost ustvarjanja različnih variacij okusa, ki segajo od klasične kremne omake in končajo s sladkimi sladkimi ali celo dimljenimi slanimi notami.

Verjetno vsak izkušena gospodinja danes ve, kako narediti mlečno omako za mesne kroglice in druge mesne jedi. S takim prelivom se meso izkaže še bolj nežno in dišeče, medtem ko ima recept popolnoma preprosto sestavo, ki ne ogroža družinskega proračuna.

Trajalo bo:

• Mleko - 0,5 L
• Maslo - 2 žlici
• Pšenična moka - 2 žlici
• Svež peteršilj - 1 majhen kup
• Svež koper - 1 majhen kup
• Sol - po okusu
• Črni poper, zemlja - po okusu

Obroki - 4

Čas kuhanja - 20 minut

Klasična francoska kuhinja

Predstavljeni recept za klasično mlečno omako je pogosto osnova za druge, bolj zapletene obloge. V svoji sestavi je nujno mešanica oljne moke, ki jo francoski kuharji imenujejo "beli roks". Moko za takšno podlago je treba nujno vžgati v ponvi, z ali brez masla. Ta postopek vam omogoča, da dosežete zelo posebno strukturo izdelka, ki ne dopušča nastajanja kock pri dodajanju mleka.

Za pripravo popolne omake je priporočljivo uporabiti dobre jedi z nelepljivim premazom, saj lahko tako moka kot mleko z lahkoto opeklina, je vredno malo omamiti ali ne zapolniti oblog. Treba je opozoriti, da je nemogoče kuhati takšno omako, saj bo takoj izgubila značilno teksturo in pridobila neprijeten okus.

1. 2 žlici pšenične moke se vlijejo v predgreto ponev. Proizvoda ni potrebno ogreti zelo dolgo, doseči bogato kremno barvo, dovolj je le, da dosežemo videz prijetnega orehovega okusa. Nato je treba posodo odstraniti iz toplote in jo rahlo ohladiti.
2. Rahlo ohlajeno moko vlijemo v ponev, nato jo takoj dodamo v želeno količino. Zdaj se v zmes vlije malo ogrevanega mleka. Bolje je, da to naredite po porcijah, tako da je moka lažje premešati in odstraniti grudice, ki so se pojavile. Po tem se omaka položi na ogenj in se segreje 5-7 minut, ob stalnem mešanju, brez vrenja.
3. Po določenem času se maslo postavi v ponev; masa se ponovno segreje, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Polnjenje se odstrani iz toplote, nato se mu dodajo drobno narezano zelenico (v najboljšem primeru ga je treba zdrobiti v mešalniku). Omako se pod zaprtim pokrovom infundira 20 minut, nato jo lahko pripravimo ali uporabimo za pripravo jedi.

Dober nasvet

Če želite narediti podlago za drugo oblačenje - na primer, vanilijevo sladko ali začinjeno mlečno omako - recept ne bo vseboval soli, popra in zelenja. Podlago kuhamo na enak način kot standardne začimbe in šele potem, ko ji dodamo olje, lahko dodamo še druge sestavine. Namesto soli, sladkorja ali sladkorja v prahu dodamo sladkim omakam, začinjene omake pa dodamo različne začimbe, začimbe, celo vroče paprike. Če poznamo klasično različico mlečne omake, hostesa dobi priložnost, da vsakič poskusi z okusi.

Krma

Mlečna omaka se lahko uporablja kot samostojna omaka, ki jo postrežemo ločeno na mizo in jo uporabimo v procesu kuhanja. Na primer, klasičen recept za mesne kroglice v mlečni omaki vključuje praženje mesnih izdelkov, ki so predhodno napolnjeni s prelivom za mleko. Ko je pripravljena, se omaka spremeni v mehko kremasto "zaledenitev", ki prekriva plavute. Seveda pa se previjanje dobro ujema z drugimi jedmi:

1. Poslužite omako lahko ne samo mesne kroglice, temveč tudi druge mesne jedi, ki so zelo dobro kombinirane z mlečno omako. To je lahko goveji obara, pečen piščanec ali sočen svinjski sekir - v vsakem primeru bo začinjen ali začinjen okus mesa dopolnjen z mehkim kremnim okusom omake.
2. Odličen dodatek bo omaka za različne jedi iz krompirja in zelenjave. Izkazalo se je, da je odlična dietna jed, ki ima poln sklop hranil in odličnega okusa.
3. Lahke zelenjavne jedi - prehranske enolončnice ali zelenjava na pari - nič manj vredna podjetja za mlečno omako.
4. Za serviranje ribjih jedi se mlečni preliv pripravlja zelo pogosto. Da bi poudarili okus rib, česna in čebule lahko vključimo v njegov recept, vendar klasično različico omaka lahko okrasite jed.

Navedite možnosti, ki odprejo omako za mleko za hosteso, lahko neskončno! To je odličen kulinarični trik, ki vam omogoča, da naredite okusno in zelo okusno jed za nedeljsko družinsko večerjo brez nepotrebnega časa in denarja.

Omake, povoji, povoji. Del 1. Mlečne omake

Vsaka običajna jed iz našega dnevnega menija lahko postane prava kulinarična odkritja zaradi omak, omak in prelivov.

Omake vsebujejo snovi, ki spodbujajo apetit in delovanje želodca. Omake dajejo jedem edinstven okus in okusen videz, povečujejo njihovo hranilno vrednost. Omake se ne strežejo le v loncih kot dodatek k nekaterim jedem, ampak se uporabljajo tudi za različne namene. Pripravijo se z zgoščevalci (moka, škrob) in brez njih. Kot podlaga običajno služijo juhe (meso, zelenjava, gobe), mleko, kisla smetana, omake brez zgoščevalcev pa na maslu: vroče - v smetani, hladno - v zelenjavi.

Priljubljene mlečne omake so enostavne za pripravo in vsebujejo majhno količino sestavin. Pripravite jih iz mleka in bele moke passerovka z dodatkom začimb. Uporabljajo se za mesne, ribje, zelenjavne jedi in jedi iz perutnine in divjačine. Odvisno od uporabe je lahko mlečna omaka drugačne konsistence: debela, uporablja se za polnjenje, srednje debela - za peko jedi, tekoče - kot običajno mlečno omako.

Možnost številka 1. Debela omaka

Potrebovali boste: 900 ml mleka, 120 g pšenične moke, 120 g masla, 8 g soli.

Spasserovat moko v maslu, nato postopoma mešamo belo vročo praženo z vročim mlekom in neprestano mešamo. Nato dal sol in kuhamo 5-7 minut.

Ta omaka se uporablja za polnjenje piščančjih filejev ali divjačine, kroketov. Za polnjenje številnih kulinaričnih izdelkov iz svinjine, teletine, sesekljanih kuhanih gob, omaki dodamo porjavele čebule in začimbe.

Možnost številka 2. Zelo debela mlečna omaka

Za 1 liter mleka vzemite približno 200 g moke in ga popecite v suhi ponvi, v pečici ali na majhnem ognju peči, nato pa jo hitro raztopite v mleko in segrejte 5 minut.

Ta omaka se včasih uporablja za vezavo pri izdelavi korenje in zrezkov korenja in zelja, kroketov iz mesa ali perutnine itd.

Možnost številka 3. Srednja omaka za mleko

To bo: 1 l mleka, 100 g pšenične moke, 100 g masla, 10 g sladkorja, 3 jajca (rumenjaka).

Ta omaka se pripravi na enak način kot gosta mlečna omaka (glej recept). Po kuhanju ohladite omako na 70 do 80 stopinj, vnesite rumenjake, kuhane z maslom.

Omako je treba pripraviti tik pred uporabo. Ta omaka se uporablja za peko zelenjave, mesa, rib.

Možnost številka 4. Tekoče mlečno omako

To bo: 1 liter mleka, 50 g pšenične moke, 50 g kremasto mleko, 10 g sladkorja.

Pripravljena na enak način kot debela mlečna omaka, vendar z dodatkom sladkorja.

Tekoče mlečno omako se uporablja za pripravo jedi iz sadja, žitaric in testenin. Če omako postrežemo s skuto ali žitnimi jedmi, lahko dodamo malo vanilije ali posušeno in zdrobljeno pomarančno skorjo.

Če ne potrebujete velike količine omake, ali, nasprotno, potrebujete več, lahko vedno prilagodite zahtevano količino sestavin. In če se vam bo težko lotiti, uporabite spodnje recepte, ki so namenjeni za približno 400-500 g pripravljene omake.

Za tekočo omako bo potrebno: 2 skodelice mleka, 1 žlica. Žlička moka, 1 žlica. žlico masla, sol.
Za srednje omako: 2 skodelici mleka, 2 žlici. žlice moke, 2 žlici. žlice masla, sol.
Za debelo omako: 2 skodelici mleka, 2,5 žlice. žlice moke, 2,5 žlice. žlice masla, sol.

Tekoče, srednje debele in gosto mlečne omake se razlikujejo po sestavi, na enak način, kot so kuhane. Moko na maslu prepražimo, nato jo neprestano mešamo, razredčimo z vročim mlekom, dodamo po okusu in kuhamo 5-7 minut.

Tekočo omako postrežejo z vročo zelenjavo in žitaricami. Omaka srednje gostote se uporablja pri pečenju zelenjave, mesa in rib. Za polnjenje se uporablja debela omaka.

Zdaj, ko ste obvladali modrost kuhanja osnovne mlečne omake, jo lahko popestrite po vaših željah, kar vam bo dalo navdušenje, ustvarjanje novih možnosti. Tukaj je nekaj od njih.

Mlečna omaka z Madero

Trajalo bo: 3 skodelice kreme ali mleka, ½ skodelice Madeire, 7 rumenjakov, 100 g masla, ½ skodelice juhe (ribe ali perutnine), rdeča paprika, sol.

Mešajte surove rumenjake s hladno kremo ali mlekom in kuhajte na štedilniku ali vodni kopeli z neprestanim mešanjem, ne da bi mešanico zavre. Ko se masa zgosti, jo odstranite iz vročine, dodajte juho, kuhano vino, poper in sol. Nato prelijemo omako, premešamo, segrevamo in napolnimo z maslom.

Pošljite na kuhane ribe, divjačino, ptico.

Mlečna in sirna omaka

Potrebovali boste: 650 g debele mlečne omake, 250 ml juhe, 100 g sira (švicarski itd.), 50 g masla, rdeče mleta poper, sol po okusu.

Debela mlečna omaka se razredči z vročo juho. V omako damo nariban sir in dobro premešamo. Začinite z maslom, soljo in rdečo papriko.

Mlečna omaka s čebulo

Potrebovali boste: 0,5 litra osnovne mlečne omake, 150 gramov čebule, 25 gramov masla, soli in črnega popra po okusu.

Čebula nashinkovat in spasserovat do zlato rjave barve. Dodamo glavno mlečno omako in kuhamo 10 minut. Nato dodamo sol, poper po okusu, sev.

Potrebovali boste: 100 g mleka, masla in belega kruha, 1 čebulo, 1 strok, sol po okusu.

Beli kruh brez skorje, da se drgne, v žarnico, da potisne kos nageljnov in da v kuhano mleko skupaj z oljem in soljo. Kuhamo 15 minut, odstranimo čebulo in premagamo preostalo maso z metlo, dodamo smetano.
Postrezite vroče v kuhanem mesu in perutnini, ločeno oddajte krompir, ocvrte v krogih.

Tukaj je tudi znamenita Bechamelova omaka, ki jo lahko postrežete ne samo s pečenim puranom, teletino ali govedino, ampak tudi s preprostim kuhanim krompirjem ali testeninami.

Potrebno: 100 g masla, 0,5 litra mleka, 1 žlica. žlico moke, sol, belo mleto poper, muškatni orešček po okusu, 100 ml mesne juhe.

Raztopite maslo v ponvi. Dodajte moko, lopatico za hitro mešanje, dokler ni gladka, moko segrejte in se izognite razbarvanju.
Nalijte juho, premešajte.

Nato vlijemo hladno mleko v tanek tok, premešamo, kuhamo, dokler ne zgostimo. Začinite s soljo, belim poprom in naribanim muškatnim oreščkom po okusu.

Če omake ne boste uporabili takoj, jo prenesite v primerno posodo. Segrejte kos masla in prelijte omako. Tako lahko omako nekaj dni shranite v hladilniku.

Zahteva: 1 čebulica čebulice, 2 žlici. žlice masla, 2 žlici. žlice moke, 1 l zelja, 1 kozarec mleka, 1 žlička soli, 100 g sira.

Olupite čebulo, nasekljajte drobno in zdravite v maslu z moko. Dodajte zelje iz zelja in mleko. Kuhamo, sol.

Postrezite posuto z naribanim sirom na vrhu.

Mlečne omake za sladice

Mlečne omake služijo tudi sladicam, pudingom, proizvodom iz testa. Pogosteje pa so sladke.

Mlečna omaka iz vanilije

Potrebno: 2 skodelici mleka, 1 žlica. žlička moka ali škrob, 3 rumenjaka, vanilin.

Moko ali škrob raztopite s hladnim mlekom (1/2 skodelice). Rumenjajte z rumenjakom s sladkorjem, združite z razredčeno moko in postopoma nalijte ½ skodelice vročega mleka. Za aromatiziranje mešanice z vanilinom in kuhamo, dokler ni debela na majhnem ognju, neprestano mešamo. Nato odstranite omako iz toplote in nadaljujte z mešanjem, dokler ni popolnoma ohlajena.

Sladka mlečna omaka

Potrebovali boste: 1 liter mleka, 40 g pšenične moke, 40 g masla, 120 g sladkorja, vanilin, sol po okusu.

Pripravite belo moko passerovka in jo razredčite vroče z vročim mlekom, neprestano mešajte, dajte sol, sladkor, vanilin, prej raztopljeno v majhni količini tople vode, in zavrite 5-7 minut.

To bo: 300 ml mleka, 2 jajci, ½ skodelice sladkorja, 1 žlička pšenične moke, 1 žlička vanilijevega sladkorja.

Sladkor dobro zmeljemo z rumenjaki in moko. To maso raztopimo z vročim mlekom in med mešanjem neprekinjeno kuhamo do vrelišča. Ko se omaka zgosti, jo odstranite iz vročine, napolnite skozi sito ali gazo in dodajte vanilin sladkor.

Mlečna omaka

Ni skrivnost, da z dobro izbrano in dobro pripravljeno omako skoraj vse jedi postanejo okusnejše. Vendar pa se vse sodobne gospodinje ne strinjajo, da porabijo veliko časa in truda za kuhanje omake. Želijo najti recept, ki jim omogoča izdelavo okusne omake iz razpoložljivih izdelkov v razmeroma kratkem času. Takšni recepti obstajajo. Popolnoma enostavno pripraviti popolnoma vsestransko in ne preveč visoko kalorično omako iz mleka, masla in moke. Spada v klasično kuhinjo in velja za glavno omako, torej ne sme služiti le kot omaka, temveč se uporablja tudi za pripravo drugih omak in jedi. Ta omaka je univerzalna: lahko jo uporabite za peko ali kot omako za meso, ribe, testenine, zelenjavo, in če jo naredite debelo, bo to odlično polnjenje krofov.

Lastnosti kuhanja

Kot smo že omenili, proces izdelave mlečne omake ni zelo težak in ne traja veliko časa, vendar hostesa ne more, ne da bi vedela nekaj razlik.

• Količina moke, ki se uporablja v receptu, je odvisna od debeline omake, ki jo želite narediti. Da naredite debelo omako za kozarec mleka, morate vzeti tretjino skodelice moke, to je približno 50–60 g. kot omaka se najpogosteje uporablja tekoča omaka, za katero se za dve kozarci mleka vzame žlico moke s tobačnim steklom (približno 20 g). Količina masla običajno sovpada s količino uporabljene moke, to je 20 g masla za tekočo omako, 40 g za srednje debelo omako in 60 g za maslo.
• Da bi se izognili nastajanju grudic pri pripravi omake, je moka najprej kalcinirana v suhi ponvi. To ne bi smeli storiti dolgo: takoj, ko se pojavi okus orehov, se ponev z moko odstrani iz toplote. Ohlajeno moko se prenese v ponev in nadaljuje na naslednjo stopnjo omake.
• Mleko se v omako vnese v majhnih delih, vsakič ko se vsebina ponev za stepanje zmeša z mehurjem, dokler se ne oblikuje homogena masa brez grudic.
• Naslednji korak je dodajanje narezanega masla. Ko se olje raztopi v omaki, se lahko šteje, da je pripravljeno. Po tem pa lahko vnesete dodatne sestavine: zelenice, začimbe, sol ali sladkor. V tem primeru omako lahko zavre malo dlje.
• Nekateri recepti kažejo, da se omaka ne zgosti s pomočjo moke, ampak s pomočjo jajc ali škroba. V tem primeru bo tehnologija nekoliko drugačna. Če uporabite jajčne rumenjake, se omaka segreje v vodni kopeli ali zelo počasnem ognju, medtem ko se skuša zavreti. Če je v receptu naveden škrob, potem ga zlijemo v vročo omako, ki je predhodno raztopljena v hladni vodi.
• Sestavine, kot sta kis ali limonin sok v pripravi mlečne omake, je bolje ne uporabljati, saj lahko mleko skuto.

Mlečna omaka se najpogosteje uporablja vroče in polne posode, preden jim postrežejo. Za meso se najpogosteje uporablja klasična različica omake, za ribe - česnova omaka, za testenine - s sirom in za sladice - omako iz sladkega mleka.

Klasičen recept za mlečno omako

• pšenična moka - 20–120 g;
• maslo - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• muškatni orešček (neobvezno) - na konici noža;
• sol ali sladkor po okusu;
• zelenice (neobvezno) - po okusu.

• Moko prelijemo in vlijemo v posodo. Količina moke se določi glede na debelino omake, ki jo želite kuhati. Najpogosteje naredijo srednje debelo omako, ki zahteva približno 40 gramov moke.
• Na ogenj položite posodo z moko. Moko mešamo, dokler se ne pojavi vonj po oreščku.
• Odstranite posodo iz toplote, vlijte moko v ponev in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
• Prižgite ogenj pod ponev in začnite nalijati mleko v tanek tok, ki ga pregrizete z mehurčki.
• Na tanke rezine narežite maslo in jih potopite v ponev z omako. Mešajte in raztopite hitreje.
• Dodajte sol ali sladkor, odvisno od jedi, za katere je narejena omaka. Če ga ne nameravate servirati na sladico, lahko dodate še poper in drobno sesekljane ali narezane zelenice. Mutni oreh bo omaki dal prijetno aromo.
• Ko se omaka dovolj zgosti, in dodana sol ali sladkor se raztopi v njej, odstranite ponev iz toplote.

Po tem lahko omako takoj uporabite za nameravani namen ali pa jo nalijete v ponev in jo položite na mizo, tako da lahko gostje sami polijejo jedi, ki jim jih postrežejo.

Ribja omaka z ingverjem in česnom

• moka - 20 g;
• maslo - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• peteršilj - 20 g;
• korenina ingverja - 10 g;
• česen - 1 strok;
• sol, poper - po okusu.

• Korenino ingverja olupite in vtrite.
• Peljite skozi stiskanje česna.
• Drobno narežemo peteršilj z nožem.
• Moko popražite, da bo dobil oreščene note. Nekaj ​​časa odstranite iz toplote.
• Vrnite ponev k moki. V majhne porcije vnesite mleko. Ne pozabite ga zmešati z metlico, tako da ni grudic. Če pa se ni bilo mogoče izogniti nastajanju, omako prelijte skozi sito in se vrnite na ploščo.
• V omako dajte ingver, česen, peteršilj, sol in poper. Hkrati dal v kos masla.
• Nadaljujte segrevanje omake, dokler se olje ne raztopi. Ves ta čas ga je treba mešati.

Kuhani po receptu mlečne omake bodo dober dodatek k ribjim jedem.

Bela omaka s čebulo in gobami

• mleko - 0,25 l;
• moka - 40 g;
• maslo - 40 g;
• čebula - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

• Čebulo olupite in drobno narežite.
• Gobe ​​sperite in posušite s prtičkom. Narežite jih na majhne kocke.
• Maslo raztopimo v ponvi, v njem nanesemo čebulo in gobe ter kuhamo, dokler se iz gob ne razvije tekočina.
• Močno moko mučite v čisti ponvi. Mleko nalijte v tanek tok, nenehno ga prebijate z mehurčki.
• Dodajte gobe in čebulo v omako, premešajte.
• Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj.

Ta omaka je še posebej primerna za meso in zelenjavo. Izdeluje se lahko samo z gobami ali samo s čebulo. V tem primeru se lahko število gob ali čebule poveča za 1,5 do 2 krat glede na količino, določeno v receptu.

Mlečna in sirna omaka

• Mlečna omaka, kuhana po klasičnem receptu - 0,3 l;
• trdi sir - 50 g;
• maslo - 20 g;
• Juha - 100 ml.

• Kuhamo juho, premešamo z omako. Mešanico segrejte na majhnem ognju.
• Sir natančno utrljajte in ga pošljite v omako. Omako segrejemo in mešamo, dokler se sir ne raztopi.
• Odstranite omako s krožnika, dodajte kos zmehčanega masla, zmešajte z mešalnikom.

Ta omaka se dobro ujema s krompirjem, testeninami, zelenjavnimi jedmi, ki jim dajejo okus kremnega sira.

Sladka mlečna omaka

Dodajte zelenjavni ali mesni prilogi kot okusno in hranljivo začimbo.

Mlečna omaka in začimbe

Tradicionalni recept debele omake lahko obogatite z okusom, če mu dodate začimbe. Katere začimbe je najbolje kombinirati z okusom mlečne omake?

Muškatni orešček Doda se mlečni omaki, imenovani bechamel. Začimbo dodamo pred koncem kuhanja, nekaj minut pred odstranitvijo iz toplote. To vam omogoča, da shranite v začimbe največ okus in okus začimb. Zanimivo je vedeti: muškatni orešček je halucinogen, uporaba znatne količine muškatnega oreha povzroči narkotično zastrupitev.

Dodate lahko najljubše začimbe mlečni omaki. Ta začimba je odlična za dodajanje mesne jedi ali rib. Poleg tega so začimbe antioksidanti, pomagajo proteinski posodi, da se popolnoma prebavi in ​​asimilira.

Mlečna omaka s čebulo ali gobami

Z praženo zelenjavo je pripravljena zanimiva varianta mlečne omake. Jutranje s čebulo pripravimo na osnovi ocvrte čebule. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

• Mleko 200 g;
• Moka 60 g;
• Maslo 50 g (dve žlici);
• Čebula - 2 ali 3 glave;
• Začimbe in sol.

Zaporedje ukrepov za izdelavo omake z mlekom s čebulo je:

Ponev za peko se segreje in vlije na suho moko (brez masla), prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

Za podoben recept pripravite mlečno omako z gobami. Namesto čebule uporabimo 100 g svežih gob. Prav tako so fino sesekljani in ocvrti.

Hranilna mlečna sirna omaka

Okus mlečne omake je mogoče obogatiti z jajcem ali sirom. Izkazalo se je, da je okusna in hranljiva začimba, ki se lahko uporablja ne le kot dodatek k žitaricam, rezanci, solatam.

Sirna omaka se uspešno uporablja v zelenjavnih solatah. Za pripravo z uporabo pripravljene mlečne omake. Druge sestavine:

• Mlečna omaka - 650 g;
• Trdi sir - 100 g;
• Juha - 250 ml;
• Olje - 50 g

Za pripravo začimbe postopajte na naslednji način:

• Bućo segrejemo brez vreliśća (40 - 45 ° C).
• Vročo juho zmešamo s pripravljeno omako.
• Sir pepel na drobno Rende in dodamo v vročo mešanico, dobro premešamo.
• Po ohladitvi dodajte mehko maslo in zmešajte mešalnik.

Sladka mlečna omaka

Sladko mleko in omaka s sladkorjem je najljubša sladica. Pripravljen je z dodatkom sladkorja in vanilije.

• Mleko - 1 liter;
• Bela moka najvišjega razreda - 60 g;
• Olje - 60 g;
• Sladkor ali granulirani sladkor - 120 g (za užitek sladkega zoba);
• Vanilin (za dišeč vonj).

Zaporedje dejanj je naslednje:

• Sladkor se raztopi v majhni količini vročega mleka (nekaj mlečne tekočine se vlije iz kuhanega 1 litra);
• Moka se ocvrti;
• Mleko se segreje in doda praženi moki, neprestano meša;
• Združite sladkor v mleku in raztopino mlečne moke, premešajte, ohladite in premešajte z mešalnikom.

Sladke omake postrežejo s sladkimi jedmi: pečenje, palačinke, sladka skuta, dodane sadne solate in žitnice za dojenčke.

Končni solatni preliv se postavi v lepo posodo in postrežemo v skupno mizo. Za estetski užitek je pomembno, da mlečno omako položite v čudovito posodo ali vazo za omako.

Različni recepti omak omogočajo vsak dan jesti novo jed pod novo mlečno omako.

Mlečna omaka za mesne kroglice

Povejte prijateljem o receptu.

Foto poročila

Sestavine

Maslo - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Postopek kuhanja

V mojem arsenalu imam samo dva kotleta: paradižnik in mleko. Oba sta zelo dobro dopolnjujeta okus mesnih kroglic.

Danes vam bom ponudil mlečno omako za mesne kroglice, ki jo kuham že vrsto let in ki je pogosto osnova za bolj zapletene omake, kot je Bechamel ali sir.

POMEMBNO! Priprava omake je zelo hitra. Glavna stvar je, da imate jedi z nelepljivim premazom, ker lahko omaka zažge. Osebno uporabljam ponev z nelepljivim premazom za te namene in nikoli me ni uničil.

Pripravite izdelke in začnite.

V suho ponev ponev moke. Mi dal ponev na ogenj in prepražimo moko malo, dobesedno 3-4 minut, mešamo, moramo suho moko, ne bi smela porjaviti!

Odstranite posodo s toplote. Zdaj dodajte ščepec soli v moko.

Najprej vlijemo polovico mleka in dobro premešamo mleko z moko, tako da se ne oblikujejo grudice. Za to lahko uporabite mešalnik.

Zdaj vlijte preostalo mleko in postavite posodo na ogenj. Omako zelo hitro zmešajte z mehurčki, dokler ni gladka, dobesedno 2-3 minute, med mešanjem.

Omaka bo gladka.

Dodajte kos masla v omako, kuhajte še eno minuto in odstranite iz toplote.

POMEMBNO: Bodite previdni, ob prvem znaku, da se omaka začne držati na ponvi, jo odstranite iz vročine, omaka pa bo brez njega dosegla želeno konsistenco.

Pripravljena mlečna omaka za mesne kroglice se vlije v omako ali pa z njo nalijemo mesne kroglice in jed pripravimo za mizo.

Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!

Delite recept s prijatelji

Če vam je recept všeč, ga delite s prijatelji na družabnih omrežjih.

Recept za mleko

Jed, pripravljen po tej metodi, bo okrasil katerokoli prilogo. Mlečna omaka je izjemna, saj jo lahko prilagodimo vsakemu okusu in različnim vrstam priloge, tako da je tekoča ali, nasprotno, debela.

Koristi za mleko

Mlečno omako je najbolje pripraviti takoj, saj se pri ponovnem segrevanju izgubi koristne lastnosti. Ta omaka sodi med dietne jedi in na sto gramov proizvoda je samo 170 kalorij.

Ta jed priporočamo ljudem s slabo prebavo, kakor tudi mleko pomaga nevtralizirati toksine iz telesa, če pa je narejeno iz naravnih proizvodov. Pomembno je vedeti, da je daljši rok uporabnosti odkupljenega mleka, več kemije in manj uporabnih snovi za človeško telo, včasih pa lahko takšno mleko postane celo nevarno in povzroča alergije.

Ponudba omaka je izjemna, saj se mleko lahko zamenja za kislo smetano ali smetano, kar bo le izboljšalo njen okus. Tak preprost recept vam bo omogočil, da okrasite vsak vitki okras in postanete jed za podpisovanje na mizi. Za to jed lahko uporabite popolnoma katero koli meso.

Čas kuhanja: eno uro

Težava pri kuhanju: samo

• Pol skodelice mleka;
• Sto gramov moke;
• Dve čebuli;
• Trije fileti;
• Začimba;
• Maslo - majhen kos.

Pivski omak

Pripravljamo vse izdelke za pripravo mlečnega omaka.

Filete sperite in odlepite, drobno narežite.

Vzemite majhno žličko rastlinskega olja in prepražite meso pred nakupom rdečila.

Olje iz čebule olupite, nato pa ga dobro narežite.

Na meso v ponvi damo čebulo in še naprej prepražimo. Moramo vre vse vode iz mesa.

V ponvico dajte kos masla in popecite.

Moko prelijemo skozi sito v ponvi s filetom. Popecite do zlate barve.

Prelijte z mlekom in hitro premešajte. Prelijte mleko v majhne koščke. Mešajte do takrat, ko se vse kocke razpršijo. Dodamo vrelo vodo.

Začinite z začimbami ali razredčite kocko v vreli vodi. Po polaganju hrane za pol ure, ne dovolite, da se omaka zgosti. Za izboljšanje okusa po želji dodamo žlico gorčice ali paradižnikove omake.

Omako postrežite s katerokoli prilogo: žitarice, testenine ali pire krompir. Okrasite z zelenjavo ali zelišči. Služijo kot glavna jed z zelenjavno solato. Dober tek!

Mlečna omaka, recept s fotografijami korak za korakom

Mlečna omaka s čebulo za meso, ribe in zelenjavo

Vse, kar kuhamo v vsakdanjem življenju, se lahko spremeni v kulinarično odkritje zaradi omak, omak in bencinskih črpalk.
Omaka dodaja rafiniran okus, zaradi česar je jed edinstvena. To je sestavni element, ki služi kot dodatek k prvi, drugi ali tretji jedi. Pripravite jih z zgoščevalci, bodisi moko ali škrob (krompir, koruza) ali brez njih. Osnova omake je lahko juha (zelenjava, goba ali meso), kakor tudi kisla smetana, jogurt, mleko itd.
Francoska kuhinja je zelo znana po omakah, od tam pa je najbolj priljubljena bela Beshamel omaka. Klasičen recept za bešamel omako lahko najdete na povezavi. Toda bela omaka je samo osnova, zdaj pa obstaja masa derivatov iz te omake. Behamel se na primer kuha s čebulo, z gobami, sardoni, kumaricami, sirom itd.

Skoraj vse vrste mlečnih omak so enostavne za pripravo in od vas ne zahtevajo posebnih veščin. Posebnost te omake je majhna količina sestavin. V klasični različici je bela moka in mleko. Za dodajanje okusa in vonja omaki se dodajo začimbe, siri, jajca, kisla smetana in celo vanilija. Mlečne omake se delijo s konsistenco, odvisno od vrste jedi, v katero se postrežejo. Tekoča - navadna mlečna omaka se uporablja za zalivanje žit, zelenjave, pečenj; srednja debelina - za praženje (rumenjak se doda omaki) rib, zelenjave ali preliva; in debele - za polnjenje mesa in ne le jedi, temveč tudi kot podlaga za kolače, korenje in druge.
Mlečna omaka je odličen dodatek k ribjim, zelenjavnim, mesnim jedem. Danes bi rad z vami delil moj recept za izdelavo mlečne omake s čebulo, ki bo odlično dopolnjevala okus katerekoli draže ali ocvrte ribe, primer tega je lahko okusen ocvrt oslič. Ta omaka je kot nalašč za številne preproste mesne jedi, kot je svinjski šnicel, lahko pa jo postrežemo tudi s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.

Sestavine:

• 1 žlica. mleko;
• 1 srednje čebula;
• 1 čajna žlička brez diapozitivov moke;
• 1-2 ščetinice črnega popra;
• ščepec zemeljskega muškatnega oreha;
• sol po okusu;
• 2 žlici. jedilno olje za cvrtje.

Recept za mleko in omako

1. Priprava na kuhanje. Mi vzamemo povprečno čebulo, jo skrbno speremo in s pomočjo noža jo očistimo in nasekamo.

2. Vzemite srednje veliko ponev, vlijte 2 žlici. rastlinsko olje. Počakajmo malo, ko se olje segreje in dodamo čebulo. Popecite ga, dokler ni zlato.

3. V ocvrti čebuli dodamo 1 žličko. moko, vse temeljito premešamo.

4. Počakali bomo, dokler se moka ne poprži skupaj s čebulo. Moka bi se morala namakati v soku čebule in nabrekniti. Moka, ki se na ta način ocvrti, se v končni omaki ne bo čutila, ampak bo dodala le rahlo okus po hrani.

5. Na posodo dodajte 1 žlico. mleko, vse premešajte, tako da ni grudic. Dodajte sol, šepetajte muškatni poper po okusu. Zelo pomembno je, da omako nenehno mešate, tako da se neželene grude ne oblikujejo.

6. Dajte omako vreti in pustite vreti 5-7 sekund na srednji močni vročini.

7. Mešanica bi se morala nekoliko zgostiti. V tem primeru mora biti omaka še vedno zelo tekoča. Ne skrbite, ko se ohladi, se bo močno zgostil.

8. Dodajte zeleno čebulo in premešajte vse. Odstranite iz toplote.

9. Naši omaki damo malo čebule in namočimo v vonju sveže čebule (približno 5 minut). Premikamo v ponev in serviramo omako za mizo.

10. Tukaj je taka ponudba in okusno izkaže mlečna omaka s čebulo. Bela čebula, ki se ocvrti na pol pripravljeno, bo pri zobih prijetno zdrobljena, zelena čebula in črni poper bo omaki omamila in okusila. Dober tek!

Kako kuhati mlečno omako za mesne kroglice

Juicy burgerji v mlečni omaki v ponvi - odlična jed na jedilni mizi. Povedal vam bom, kako narediti mlečno omako za mesne kroglice, tako da bo okusna in zdrava.

Sestavine za mesne in mlečne omake

Za mesne kroglice (za 6 obrokov)

• 450 g goveje kaše
• 100 g pšeničnega kruha
• 150 ml mleka ali vode
• 50 g masla
• 30 g sira
• sol
• mleti poper

Za mlečno omako

• 150 ml mleka, t
• 15 g masla,
• 15 gramov pšenične moke,
• sol

Kako kuhati burgerje

Meso narežemo na kocke, jih narežemo v predelovalcu hrane, združimo s kruhom, namočenim v vodo ali mlekom, in ga ponovno narežemo.

Maso raztopimo z mlekom ali vodo, solimo in popramo ter dobro preteremo.

Kako narediti mlečno omako za mesne kroglice

Torej, kako narediti mlečno omako za mesne kroglice:

Taljenje masla, vlijemo v moko in, s šibko toploto, spasserovat dokler se ne pojavi vonj vroče rdeče matico, vendar brez spreminjanja barve.

Rahlo ohladimo, razredčimo s toplim mlekom, solimo in kuhamo 5-7 minut.

Da ne bi ustvarili filma, ga razprostrite na vrhu majhnih koščkov masla ali margarine.

Kako kuhati burgerje z mlečno omako

Od kosaste mase, da nastanejo burgerji, jih položite na maslo.

Na vsakem koščku naredimo utor in dodamo omako za mleko.

Zdaj posolite naše koščke z naribanim sirom, potresite s stopljenim maslom in pecite v pečici pri 180 ° C, dokler ni pripravljen.

Zdaj veste, kako narediti mlečno omako za mesne kroglice, lahko pa naredite okusno in zdravo jed za vso družino. Dober tek!

Mlečna omaka

Mlečna omaka je zelo podobna bešamelu, vendar je manj debela. Ta omaka odlično dopolnjuje jedi iz krompirja ali mesa.

1. Maslo raztopite v ponvi in ​​na njej prepražite moko in jo stalno mešajte z lopatico. Biti mora svetlo smetanaste barve - traja približno minuto.

2. Počasi dodajajte mleko in mešajte.

3. Solite omako in dodajte sesekljan koper (uporabite lahko posušeno). Ne prenehajte mešati omake in kuhajte približno 4 minute. Takoj ko postane omaka debela, jo odstranite iz peči in jo postrezite.

Če ste registrirani in prvič na posodobljenem spletnem mestu, preberite postopek za obnovitev gesla.

Pridružite se ekipi Valio in dobite priložnost, da naročite izdelke Valio iz vaših priljubljenih trgovin!

Izmenjava vaših receptov v kulinaričnem klubu Valio je zelo preprosta - izpolniti morate le kratek obrazec. Preden izpolnite, preberite preprosta pravila za oblikovanje receptov.

Ime vašega recepta mora biti unikatno. Če je vaše ime že uporabljeno, vnaprej preverite na iskalnem mestu. Če najdete 100% podobnost - pokažite domišljijo in preoblikujte svoje ime. Na primer, namesto imena »Boršč« napišite »ruski boršč« ali »boršč z gobami«. Osredotočite se na vrsto jedi in njene sestavine. Ime mora biti jasno in čim krajše.

V tem stolpcu lahko drugim uporabnikom poveste, zakaj objavljate ta recept ali kakšna je njegova lastnost / ekskluzivnost.

Določite skupni čas kuhanja (brez čakanja).

Če trenutno izvajamo natečaj za recept in želite, da v njem sodeluje recept, označite polje. Sestavine Valio

Če v receptih uporabljate izdelke Valio, določite, v kakšnem razmerju in v kakšnem razmerju. Naš katalog vam bo pomagal hitro najti pravo sestavino. V polje vnesite prve črke izdelka in na spustnem seznamu izberite želeno. Če ste uporabili mlečne izdelke drugih proizvajalcev, poskusite poiskati alternativne izdelke iz linije izdelkov Valio in jih navesti.

V to polje vnesite vse preostale sestavine iz vašega recepta, od najpomembnejšega izdelka do sekundarnega. V polje vnesite prve črke izdelka in na spustnem seznamu izberite želeno. Ne pozabite navesti zahtevanega odmerka. Ne obupajte, če v kulinaričnem katalogu niste našli pravega izdelka. Svoj izdelek lahko dodate v naš katalog s klikom na ustrezno povezavo. Vnaprej se prepričajte, da manjka potreben izdelek. Zapomnite si razlike v imenih, na primer „paradižnik“ in „paradižnik“.

To polje je za sam recept. Poskusite opisati recept korak za korakom, tako da vsak korak ločite s tipko Enter. Naš kulinarični klub pozdravlja edinstvenost v besedilih. Recepti, kopirani iz drugih virov, ne bodo moderirani. Kdaj služiti?

Izberite eno od kategorij jedi. Navedite vse značilnosti jedi, za kateri dogodek je primeren in kdaj je najbolje pripravljen. Vaše informacije v kulinarični ligi

Če želite uporabnikom sporočiti malo več o vas, izpolnite kratek vprašalnik o sebi, če ga še niste dokončali.

Pred objavo recepta uporabite tipko »Predogled«, da se prepričate, da so vsa polja izpolnjena in da ni napak.

»Kulinarični klub Valio« si pridržuje pravico do moderiranja receptov, preden jih naloži na spletno mesto. Z izpolnitvijo obrazca se strinjate, da bo vaš recept pregledal moderator in šele potem, ko bo preverjen skladnost s pravili za polnjenje, bo prikazan na spletnem mestu. Moderator ima tudi pravico do lastnih popravkov receptov v primeru, da so napisani s slovničnimi ali slogovnimi napakami, in po potrebi tudi s kakršnokoli semantično korekcijo besedila ali slik. Recepti, kopirani z drugih spletnih mest, zmernost ne preide.