Toksikinanca s hrano pri otrocih je pogosta bolezen, katere patogeni vstopajo v telo dojenčkov skozi usta. Konec koncev, otroci aktivno iščejo znanje tega sveta, poskušajo se dotakniti in zategniti vse v ustih, ki pritegnejo njihove oči.
S starostjo je tveganje večje. Doma, odgovorni starši strogo spremljajo kakovost hrane, pravilnost njihove priprave, ohranjajo potrebno čistočo. Toda otrok na ulici, z javnim prevozom in obiskom vzgojno-izobraževalnih ustanov ostane brez obrambe pred črevesnimi virusi.
Zastrupitev s hrano je cela skupina akutnih črevesnih okužb. Zanj so značilni ne le simptomi splošne zastrupitve, temveč tudi gastroenteritis, pa tudi akutni gastritis. Vzrok bolezni navadno postanejo okuženi proizvodi, nezadostno ali nepravilno ravnanje.
Vir okužbe je pogosto bolna oseba. Hišne živali redko postanejo distributerji patogenov. Največ bakterij se izloči iz telesa z blatom in je zato zelo pomembno, da otroka po uporabi toaleta in vrnitvi z ulice temeljito umijemo z milom.
Praviloma patogeni pridejo v izdelke iz umazanih rok osebe, ki jih pripravi ali pregleda, na primer pri izbiri v trgovini ali na trgu. Bakterije za razmnoževanje in nastajanje toksinov trajajo zelo malo časa.
Nevarne v smislu okužbe so okužene hrane, redno segreta na 38-40 stopinj v gostinskih obratih. Taki pogoji prispevajo k razmnoževanju patogenov v pospešenem načinu.
Toksikoinfekcija je lahko bakterijska in virusna, odvisno od vrste patogena, je okoli sto. Praviloma v toplih letnih časih je okužba pretežno bakterijska in med mrazom? virusno.
Patogeni:
- Cereus Bacillus;
- Staphylococcus aureus;
- citrobacter;
- Klebsiella;
- vulgarni proteus;
- enterokoki;
- enterobakterije;
- klostridije;
- halofilni vibron.
Večina teh mikroorganizmov je zelo odporna na okoljske dejavnike in se dobro razmnožuje v hrani.
Simptomi
Toksikoinfekcija se ponavadi pojavi nenadoma, značilna je akuten začetek in ima številne splošne simptome:
- huda slabost;
- pogoste blato, včasih do 20-krat na dan;
- bruhanje;
- povišanje temperature je običajno rahlo, v nekaterih primerih pa lahko opazimo dvig do 39 ° C;
- bolečine v trebuhu so lahko različnih vrst in imajo različno intenzivnost;
- splošna šibkost;
- glavoboli;
- splošno slabo počutje;
- včasih mrzlica in vročina.
Pri pregledu bolnega otroka lahko zdravniki opozorijo:
- nižji krvni tlak;
- hladni udi;
- suha in bleda koža (v nekaterih primerih cianoza);
- pritožbe zaradi bolečine med palpacijo trebuha;
- srčnega utripa
Pomembno je vedeti, da se lahko atipična pljučnica pojavlja pri otrocih v ozadju zgoraj navedenih simptomov, zato se morajo, ko se pojavijo, nujno posvetovati z zdravnikom za pregled in imenovanje pravilnega zdravljenja.
Simptomi bolezni imajo lahko značilnosti, ki so odvisne od specifičnega patogena, ki je vstopil v telo.
Toksikoinfekcija hrane
Vsebina:
Toksikoinfekcije v hrani se imenujejo niz simptomov pri porazu črevesnih sluznic, katerih povzročitelji so bakterije in virusi. Številne bolezni so označene kot nalezljive. Z drugimi besedami, otroške bolezni takšnega načrta zahtevajo pravočasno odkrivanje in ustrezno zdravljenje. V nasprotnem primeru se zapletom ni mogoče izogniti!
Povzročitelji toksikoinfekcije s hrano
Praviloma so patogeni toksikoinfekcije hrane mikroorganizmi, ki naseljujejo črevesje in sproščajo toksine in strupe, ko vstopijo v posebno okolje, ki je ugodno za življenje. Nič manj aktivni v zvezi s tem so mikroorganizmi, ki vstopajo v telo s kontaminiranimi proizvodi. V zadnjem primeru se toksini proizvajajo prav s proizvodi, ki resno ogrožajo krhki otroški organizem.
Zato lahko bolezen povzroči:
- Proteus;
- Klebsiella;
- Staphylococcus;
- enterobakterije;
- Clostridia.
Zgoraj omenjene bakterije so izjemno odporne na okolje, zato lahko začnejo razmnoževanje ne glede na temperaturo in vlažnost.
Vzroki okužbe
Glavni razlog za razvoj okužb, ki se prenašajo s hrano, je uporaba slabo očiščenih živil s strani otroka. Drug vir okužbe je bolna oseba, v nekaterih primerih pa jo lahko nadomesti hišni ljubljenček. Strokovnjaki tudi ugotavljajo, da so okužbe poročali pri muhah.
Otroci pogosto postanejo žrtve bolezni, ki se prenašajo s hrano, takoj po zaužitju mleka krave, ki ima mastitis (gnojno). Ne smemo pozabiti, da je lahko tudi mlekarica mlekarica, v čigar rokah so lezije. Najpogostejša okužba otrok pa se pojavi, ko se v predšolskih ustanovah porabi hrana, kjer higienski standardi niso zadostno izpolnjeni, živila pa niso ustrezno predelana. V nekaterih primerih lahko okužba s Staphylococcus aureus prizadene kuhinjske delavce.
Načini prenosa
V večini primerov pride do okužbe otroka s hrano, ki jo povzroči toksikološka okužba, preko kontaktno-fekalne poti. To je posledica dejstva, da se nekatere bakterije, ki so povzročitelji okužbe, sproščajo skupaj z blatom in okužena oseba, ki ne sledi osnovnim pravilom osebne higiene, lahko postane krošnjar bolezni.
Simptomi bolezni, povzročene s hrano pri otroku
Inkubacijska doba bolezni je zelo majhna - do nekaj ur. V tem času začnejo aktivno razmnoževanje bakterij, ki zadenejo površino izdelkov. V redkih primerih se okužba lahko pojavi v nekaj minutah - to se zgodi, ko je na izdelku preveč patogenov.
Zelo dobri simptomi okužbe, ki se prenaša s hrano, se izražajo pri otrocih z disbiozo ali oslabljenim imunskim sistemom. V takšnih primerih se simptomi lahko odkrijejo že nekaj ur po okužbi.
Znaki bolezni so: t
- povišana telesna temperatura;
- mrzlica;
- akutna bolečina v želodcu;
- slabost;
- bruhanje;
- sprememba konsistence blata (postane preveč tekoča).
Poleg zgoraj navedenih simptomov se lahko dodajo tudi simptomi zastrupitve: bledica kože, šibkost in hladnost okončin.
Če se po prepoznavanju takšnih znakov ne obrnemo takoj na kvalificirano zdravniško pomoč, se lahko razvije dehidracija, ki je zelo nevarna za rastoči organizem in se lahko konča s kolapsom.
V izjemno hudih primerih okužbe otroka se lahko pojavi kri v blatu, izguba zavesti.
Diagnostika
Za pravilno diagnozo je treba izvesti številne bakteriološke študije, da bi lahko pridelke za določanje patogena.
Pomembno je!
Zdravljenje bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih
Preden govorimo o medicinskih ukrepih, je vredno omeniti prvo pomoč otroku, ki ima znake bolezni. Najprej morate takoj izpirati želodec, da se znebite ostankov hrane, ki je povzročila zastrupitev. Drugič, otroku je treba ponuditi zdravila, ki lahko adsorbirajo toksine in bakterije. Nazadnje, otroku je treba dati vodo.
Glavni terapevtski ukrepi za bolezni, ki se prenašajo s hrano, so: t
- boj proti dehidraciji otrokovega telesa;
- antibakterijsko zdravljenje;
- simptomatsko zdravljenje;
- spoštovanje stroge prehrane;
- jemanje vitaminskih pripravkov.
V vsakem primeru, toxicoinfection hrane - signal, da gredo v specializirani zdravstveni ustanovi. Vsak od staršev se mora jasno zavedati, da je uspeh in rezultat odvisen od hitrosti in pismenosti njegovih dejanj.
Preventivni ukrepi
Edini ukrepi za preprečevanje okužbe otroka - spoštovanje higiene in prehrane!
Simptomi in zdravljenje bolezni, ki se prenašajo s hrano
Toksikoinfekcija s prenašanjem hrane pri otrocih je zastrupitev z živili nizke kakovosti ali živili, ki so prenehala veljati in vsebujejo veliko število patogenov. Povzročitelji so različni mikrobi, od katerih so nekateri odporni na temperaturne spremembe. Toksikokinfekcije so lahko pri otrocih različnih starosti, toda manjši je otrok, težje je za bolezen. Še posebej bolni otroci so bolni.
Vzroki razvoja
Patogeni mikroorganizmi se v živilskih proizvodih začnejo hitro razmnoževati, če so kršeni pogoji shranjevanja ali tehnologija kuhanja. Bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih, se pojavijo, ko so se v izdelkih nabrali veliko mikrobov, in so začeli sproščati toksine.
Toksine se imenujejo strupene snovi, ki nastajajo v času življenja patogenih mikroorganizmov in tudi med njihovo smrtjo. Prav ti toksini imajo negativen učinek na človeško telo in ne na vse mikrobe, ki so jih izolirali. Lahko se na primer spomnite mikrobov botulizma, ki ne predstavljajo nevarnosti za ljudi, toda toksin, ki ga proizvaja, lahko povzroči smrt.
Obstaja veliko patogenov, ki oddajajo nevarne toksine in povzročajo toksične okužbe, med njimi so:
- Streptokok, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus in drugi patogeni. Toksini vseh teh bacilov lahko povzročijo hude bolezni;
- vsi patogeni črevesnih okužb - Salmonella, Yersinia, bacila za črevesno okužbo, Shigella.
Bolni otrok mora opraviti teste blata in bruhanja, po možnosti pa pregledati tudi izdelke, ki so povzročili zastrupitev. Če se v odvzetih vzorcih odkrijejo povzročitelji črevesne okužbe, se odstrani diagnoza »toksikoinfekcija«, druga diagnoza pa je odvisna od izbranega patogena.
Toksikinanca s hrano pri otrocih se najpogosteje razvije zaradi uporabe pokvarljivih živil, ki so bila nepravilno pripravljena ali shranjena. Sem spadajo meso, mlečni izdelki, žgane in žemljice, kremne torte, kuhane klobase, paštete, ribe in različne solate. Pri dojenčkih se lahko razvije, če se drobtine hranijo z izraženim materinim mlekom, ki je bilo nepravilno shranjeno ali je bilo mleko nizke kakovosti.
Vse obroke za otroke je treba kuhati za enega ali dva obroka, preostanek pa v hladilniku.
Pogoji, v katerih se toksin lahko kopiči v proizvodih
Da bi se patogeni razmnožili in se strupeni proizvodi kopičijo v proizvodih, je treba izpolniti številne pogoje.
Stik z nevarnimi produkti patogenov. Staphylococcus lahko dobite na hrano iz gnojnih ran, ki so na rokah osebe. Staphylococcus se lahko prenese na mlečne izdelke iz bolne živali, če ima krav ali koz gnojni mastitis. Botulinum toksin nastane v konzervirani hrani domače in industrijske proizvodnje, katere izdelava ni v skladu s tehnologijo. Poleg tega se številni patogeni prehranjujejo z neobdelanimi rokami, onesnaženo vodo, umazano posodo ali neoprano zelenjavo, sadjem in jagodami.
Prenašalec številnih nevarnih povzročiteljev toksikoinfekcije postane muhe.
Neupoštevanje pogojev za shranjevanje hrane. To se zgodi, če oseba poizkusi izdelke, ki jim je potekel rok trajanja, hrano, ki je bila nepravilno shranjena, ali če je bil izdelek, na primer mlekarna, odprt za dolgo časa.
Glavni odstotek toksičnih okužb pri otrocih je v poletnem obdobju, ko visoka temperatura prispeva k hitremu propadanju hrane. Zdravniki opisujejo to bolezen kot nespoštovanje sanitarnih in higienskih predpisov in pravil.
Simptomi bolezni
Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih, so lahko različni. To je neposredno odvisno od patogena, ki je vstopil v telo. Botulizem je še posebej opazen, pri katerem je stanje bolnega otroka hudo od prvih ur. Poleg tega so toxoinfekcija in zastrupitev precej zahtevni in izzvani stafilokoki. Značilni znaki toksikoinfekcije pri otroku so:
- kratka inkubacijska doba, ki lahko traja od nekaj ur do 2 dni;
- otrok postopoma moti splošno počutje. Obstaja šibkost, slabost, napihnjenost, ki jo spremlja tresenje in razpršena bolečina v trebuhu;
- Po tem pride do obilnega bruhanja, ki se lahko ne ustavi za nekaj ur. To stanje spremljajo krči bolečine v trebuhu;
- po prenehanju bruhanja pride do driske. Stoli so vodni in zelo žaljivi. Čez dan je lahko želja do dna do 15-krat;
- telesna temperatura se dvigne, z mrzlico in bolnim otrokom lahko pride do hladnega znoja;
- hud glavobol.
To stanje običajno traja do 3 dni, potem pa se bolnik postopoma okreva. V izjemnih primerih lahko strupenost povzroči resne zaplete.
Skoraj vedno je dysbacteriosis zaplet toksikoinfekcije, zato mora otrok po okrevanju vzeti probiotike.
Zdravljenje
V nekaterih primerih se zdravljenje izvaja v bolnišničnem oddelku za nalezljive bolezni. To je potrebno, če je potek bolezni prevelik, če je otrok premajhen, če se je na podlagi bolezni razvila huda dehidracija ali če opazimo resne zaplete.
Kot prvo pomoč izvajajo takšne terapevtske ukrepe, ki so namenjeni zgodnjemu izločanju toksinov iz telesa:
- Bolnik je opran v želodcu. Doma, za opravljanje te manipulacije je mogoče le, če je otrok dopolnil 5 let. Za pranje lahko uporabite raztopino sode za pečenje ali bledo raztopino kalijevega permanganata. Če te snovi niso na dosegu roke, lahko otroku izpirate želodec z veliko čiste vode. Postopek se ponavlja, dokler odpadna voda ni popolnoma čista.
Po pripravi raztopine kalijevega permanganata ga je treba izprazniti skozi več plasti gaze, da se odstranijo neraztopljeni kristali, ki lahko povzročijo opekline sluznice prebavil.
- Bolnemu otroku dajemo adsorbente v starostnem odmerku. Če se je takoj po jemanju takšnih zdravil začelo bruhati, so sorbenti ponovno dani v enakem odmerku.
- Če ima bolnik povišano telesno temperaturo, je treba v terapevtskem odmerku dati paracetamol ali druga antipiretik.
- Pri hudih bolečinah v trebuhu se bolnemu otroku dovoli, da da tableto brez spp.
Če je otrok majhen in se njegovo stanje enakomerno poslabšuje, morate poklicati zdravnika ali ga sami dostaviti v bolnišnico. Zaželeno je, da se vzamejo vzorci bruhanja in izdelek, ki je domnevno povzročil bolezen.
Strogo je prepovedano dajati otroku antibiotike ali protimikrobna zdravila brez recepta!
Možni zapleti
Zapleti se najpogosteje pojavljajo pri dojenčkih in otrocih z oslabljenim imunskim sistemom. Te kategorije bolnikov lahko razvijejo naslednje bolezni:
- nalezljivi toksični šok;
- huda dehidracija;
- nalezljive bolezni - pljučnica, otitis, pielonefritis in stomatitis.
Če so se po zapletu razvili takšni zapleti, se bolnemu otroku daje simptomatsko zdravljenje, najpogosteje v bolnišnici.
Preprečevanje toksičnih okužb
Za preprečevanje toksičnih okužb pri otrocih je treba upoštevati dva osnovna pravila: vse izdelke hranite v hladilniku in jih pred uporabo zavrite ali prepražite. Poleg tega morate upoštevati naslednja priporočila:
- Jejte le kakovostne sveže pridelke.
- Upoštevajte tehnologijo kuhanja vseh jedi.
- Če je mogoče, pripravite hrano za več sprejemov, po ohladitvi pa je treba ostanke dati v hladilnik.
- Mleko pred porabo nujno zavre. Majhno mleko se lahko hrani na hladnem največ dvanajst ur, včasih se pripravijo mlečne formule, preostanek pa se vlije.
- Mlečni izdelki, kot so skuta in kisla smetana, lahko shranite največ 4 dni, po tem, ko je za te izdelke bolje pripraviti pečenje s sirom ali sirov.
- Ne morete jesti surovih jajc in beljakovinske kreme.
- Klobase so pred serviranjem kuhane ali ocvrte.
- Temeljito si umijte roke pred pripravo hrane, jemanjem, po uporabi stranišča in hoji zunaj.
- Otrokom se ne sme dajati solate, ki so začinjene z majonezo.
Da bi preprečili strupeno okužbo, morate hrano kupovati samo na določenih mestih, ki so opremljena s hladilnimi enotami. Prepovedano je dajati otrokom izdelke s hitro prehrano, pa tudi izdelke, kupljene iz rok. Ne smemo pozabiti, da je zdravljenje toksikoinfekcije vedno težje kot preprečiti.
Okužbe z boleznimi v krvi pri otrocih
Bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih, imajo enako etiologijo kot odrasli. Otroci z grižo in dispepsijo so pogostejši. Pri otrocih v starosti dojenčkov so toksikoinfekcije hujše kot pri odraslih in starejših otrocih.
Bolezen se začne akutno. Temperatura se dvigne na veliko število. Ponavljajo se bruhanje, driska (do 20-krat na dan) s primesjo sluzi, napenjanje. Dehidracija se razvije, moteno je srčno-žilno delovanje. Bolezen lahko traja 2-3 tedne. Pogosto se pojavijo otitis, pljučnica. Možna ponovitev bolezni.
Diagnoza bolezni, ki se prenašajo s hrano, temelji na podatkih iz epidemiološke zgodovine, klinične slike bolezni, pozitivnega rezultata bakterioloških študij iztrebkov, urina, bruhanja, vode za pranje, krvi in ostankov hrane. Od 5. do 7. dne bolezni se izvede reakcija aglutinacije in posredna hemaglutinacijska reakcija.
Zdravljenje. V primeru blage bolezni s simptomi gastritisa in gastroenteritisa ni potrebno posebno zdravljenje. Pokaže obilno pitje. Pogosto se okrepi po pranju želodca, ki nastane v prvih 8 urah. bolezni (včasih pozneje).
Pri hudih in zmernih kliničnih poteh je potrebna nujna medicinska pomoč. Prikazano je zgodnje izpiranje želodca s šibko raztopino bikarbonatne sode ali čiste vode in uporaba slanih odvajalnikov. V odsotnosti debele sonde bolniku svetujemo, da pije v več odmerkih do 10 kozarcev raztopine bikarbonatne sode ali vode. Določite posteljo, postelje za toplo vodo, varčna prehrana, topla pijača.
Pri simptomih dehidracije in padca kardiovaskularne aktivnosti, odvisno od stanja bolnika, se subkutano (intravensko) injicira izotonična raztopina natrijevega klorida ali 5% raztopina glukoze (do 2000 ml). Hkrati dodamo 1 ml 0,2% raztopine noradrenalina ali 1 ml 0,1% raztopine adrenalina; intravensko v 10-20 ml 10% raztopine natrijevega klorida.
Med razpadom se 1-odstotna raztopina mezatona injicira v odmerku 0,3-0,5 ml subkutano ali 0,1-0,3 ml intravensko.
Solno raztopino št. 1 dajemo tudi intravensko (glejte Kolera). Transfuzija krvne plazme. Cordiamin 2 ml, 1 ml kofeina in drugih kardiovaskularnih učinkovin se injicira subkutano.
V hudih primerih predpišite kloramfenikol 0,5 g 4-krat na dan; pri nanosu se v kombinaciji s tetraciklinom ali eritromicinom uporablja sekundarna bakterijska flora.
Pri zdravljenju otrok se redko predpisujejo antibakterijska zdravila.
Bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih, so enake kot pri odraslih. Toksikoinfekcije v hrani se pojavijo v vseh starostih, vendar pri otrocih, mlajših od 1 leta - manj pogosto zaradi posebnega vzorca hranjenja in bolj skrbnih pogojev shranjevanja in kuhanja.
Ne glede na etiologijo bolezni, ki se prenaša s hrano, obstaja akutna nenadna pojavnost bolezni; bruhanje, driska, bolečine v trebuhu, zastrupitev, zvišana telesna temperatura, pogosto epileptični napadi; zmanjšuje se tudi srčno-žilna aktivnost. Zaradi velike izgube tekočine pri bruhanju in rahlem blatu se otroci hitro razvijejo v dehidracijo in motijo presnovo soli.
Pri boleznih, ki se prenašajo s hrano, je najpogosteje blato obilno, vodeno, rumeno ali zeleno. V blatu je skoraj vedno prisotna sluz, v hujših primerih pa lahko pride do mešanja krvi. Včasih so blato zelo pogoste, vendar ponavadi driska ni glavni simptom.
V nekaterih primerih prevladujejo simptomi splošne zastrupitve, pri drugih pa so simptomi prebavil bolj izraziti. V nekaterih primerih bolezen poteka zelo enostavno - brez motenj splošnega stanja, v obliki kratkotrajne disfunkcije prebavil.
Resnost kliničnih manifestacij toksikoinfekcij, povzročenih s hrano, je v glavnem odvisna od reaktivnosti otrokovega telesa. Pri otrocih v zgodnji starosti so toksikoinfekcije, povzročene s hrano, veliko hujše kot pri odraslih in starejših otrocih.
Diagnoza bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih, temelji na anamnezi (sočasna bolezen več otrok, ki so zaužili isto hrano), pa tudi na podlagi kliničnih manifestacij. Etiološka diagnoza okužb s hrano se ugotavlja z bakteriološko preiskavo. Gradivo za študijo je bruhanje ali pranje želodca, blata, krvi in ostankov hrane (domnevni vir bolezni).
Zdravljenje. Ne glede na etiologijo toksikoinfekcije s hrano, je treba opraviti izpiranje želodca čim prej, ob prisotnosti izrazite toksikoze in dehidracije - kapalno intravensko infuzijo 5-10% raztopine glukoze s slanico, plazemsko infuzijo ali polivinilpirolidonom v količini, ki ustreza starosti in resnosti bolezni. V primeru kardiovaskularne insuficience sta predpisana kardiamin in kofein. Otroka je treba ogreti s steklenicami za toplo vodo. Priporočljivo je, da uporabite antibiotike (tetraciklin, micerol, eritromicin). Prehrana - prva voda-čaj prehrana za 8-12 ur, včasih za en dan, odvisno od resnosti zastrupitve. V prihodnosti, mlečni obrat slabo za 1-2 dni s postopnim prehodom na normalno prehrano, glede na starost.
Toksikoinfekcija hrane
Znano je, da so toksične okužbe s hrano pomembne pri zastrupitvi telesa s hrano. Zastrupitev nastane zaradi splošne zastrupitve telesa. Zato je pomembna prehranska pot okužbe.
Človeška prehrana ne sme biti le visoke kakovosti, temveč je tudi primerno spoštovati rok uporabnosti živil. Na primer, mlečni izdelki so najbolj dovzetni za kvarjenje. Ker mlečni izdelki vsebujejo dobre bakterije.
Koristne bakterije zagotavljajo rok trajanja mlečnih izdelkov. Bifidobakterije in laktobakterije v določenem razmerju morajo vsebovati mleko in jogurt. Toda te bakterije imajo določen rok trajanja.
Če določen datum poteka krši telesno reakcijo. Posledično te bakterije niso uporabne. Zastrupitev telesa z boleznimi, ki se prenašajo s hrano, je zelo obsežna.
Kaj je to?
Zastrupitev s hrano - akutno zastrupitev telesa zaradi izpostavljenosti patogenim mikroorganizmom in njihovim toksinom. Najpogosteje je pri tej poškodbi pomembna Salmonella. Salmonela lahko živi na živilih mlečnega izvora.
To vključuje patogene stafilokoke in streptokoke v razvoju bolezni. Stafilokoki imajo večinoma zunanjo pot lokalizacije, ki prizadene zunanje organe. Medtem ko imajo streptokoki notranjo lokalizacijo, vplivajo na notranje organe.
Poleg mlečnih izdelkov so viri okužbe tudi beljakovinski elementi, ribji izdelki. Najpogostejša okužba se zgodi, ko se napačni podatki shranijo. Ali v prisotnosti infekcijskega procesa v telesu rib in živali.
Pomembne so tudi razmere, v katerih se živali zadržujejo. Pomembno je upoštevati sanitarne pogoje. Higiena živali in prostorov, v katerih živijo živali, je zelo pomembna. Čistost je ključ do zdravja živali.
Okuženi ribniki in reke lahko povzročijo tudi okužbo rib. Zato je ulov rib bolje izvesti v čistem ribniku. To pomaga preprečevati okužbe.
Razlogi
Kot je navedeno zgoraj, so vzroki bolezni, ki se prenašajo s hrano, prehrambeni način. Alimentarna okužba je najpogostejša. Nespoštovanje pravil o osebni higieni ima za to bolezen.
Pri tej bolezni so pomembni posamezni primeri okužbe. Pomembne so tudi velike možnosti okužbe. Oseba se lahko okuži v naslednjih pogojih:
- domače razmere;
- gostinskih oddelkov.
Doma je okužena določena celica družbe - družina. Medtem ko je v oddelkih javne prehrane okužba lahko zelo razširjena. Neupoštevanje pravil asepse in sanitarnega vzdrževanja prostorov vodi v tveganje za nastanek bolezni.
Okužba se širi med ribiče. In tudi med mesarji. Mesarji se lahko okužijo pri delitvi mesa. Ribiči, pri razdeljevanju in uživanju rib v prehrani.
Simptomi
Obdobje okužbe pri boleznih, ki se prenašajo s hrano, ni veliko. Običajno se giblje od nekaj ur do enega dneva. Simptomi te bolezni se kažejo v zastrupitvi telesa. V primeru zastrupitve telesa so pomembni naslednji simptomi:
- vročina;
- dispepsija;
- mrzlica;
- praga bolečine v trebuhu;
- kri v blatu.
V slednjem primeru krvne lise v blatu niso vedno vidne. Samo pri najtežjih zastrupitvah. Z črevesnimi lezijami. Bolečine v trebuhu kažejo na akutno obdobje zastrupitve.
Intoksikacija telesa lahko vpliva na splošno stanje bolnika. Huda zastrupitev telesa vodi do naslednjih simptomov:
- oslabitev impulza;
- nižji krvni tlak;
- vročina.
Oslabitev pulza in znižanje krvnega tlaka vodi do končnega stanja. Vse se lahko konča s težkim izidom. Do smrtnih izidov. Ko ne nudite ustrezne pomoči.
Tudi po ponovitvi akutnih simptomov. To obdobje je odvisno od poteka bolezni. Lahko se pojavijo zapleti. Posledice se nanašajo na naslednje telesne sisteme: t
- prebavni trakt;
- kardiovaskularni sistem;
- prebavni sistem.
Med gastrointestinalnimi motnjami nastajajo vztrajni patološki procesi. Ti procesi vodijo k pogostim ponovitvam med prebavnimi motnjami. Bolečine in dispepsija so hkrati intenzivne.
Več na spletni strani: bolit.info
Potrebno je obvezno posvetovanje s strokovnjakom!
Diagnostika
Pri diagnozi bolezni, ki se prenašajo s hrano, je zgodovina pomembna. V tem primeru je raziskana prisotnost kliničnih znakov. Še posebej stopenjska dispepsija. Raziskali so tudi možne vzroke bolezni.
Podatki epidemiološke zgodovine so pomembni. Epidemiološka zgodovina vključuje znake masovne okužbe. To še posebej velja za otroške ustanove, ustanove javne prehrane.
Za neposredno odkrivanje patogenov so zelo pomembne bakteriološke študije. V ta namen diagnosticirajte naslednje odpustitve bolnika:
Za te študije so potrebne sterilne jedi. Zahvaljujoč sterilnim jedem je bila zagotovljena varnost patogena. Vključno z možnostjo jasne izbire patogena. Na primer, E. coli, Staphylococcus aureus.
Če ima reakcija telesa vnetno naravo, je priporočljivo uporabiti diagnozo bolnikove krvne slike. Uporablja se bakteriološka kultura krvi. Zahvaljujoč laboratorijskim podatkom je bila ugotovljena naslednja patologija:
- vnetnih procesov;
- povečanje števila levkocitov.
Preučujejo se tudi proizvodi, ki povzročajo okužbo. To vam omogoča, da ugotovite prisotnost patogena v njih. Pomembno pa je, da v njih ohranimo prisotnost patogena, pri tem pa uporabimo posebne možnosti za shranjevanje proizvodov.
Pomembno je razlikovati med boleznimi, ki se prenašajo s hrano, in drugimi boleznimi. To vam omogoča vzpostavitev natančne diagnoze. Diferencirana diagnoza se izvaja z naslednjimi boleznimi:
Diagnoza te bolezni vključuje tudi posvetovanje s strokovnjaki. Bolnik se pogosto obrne na terapevta, specialist za nalezljive bolezni. Ti strokovnjaki bodo pomagali določiti diagnozo z določitvijo nekaterih raziskovalnih metod. Prav tako lahko prepreči razvoj zapletov.
Preprečevanje
Preprečevanje razvoja bolezni, ki se prenašajo s hrano, je mogoče le ob prisotnosti sanitarnih pogojev shranjevanja hrane. Pomembno je tudi izvajanje dejavnosti za odpravo okužbe živali:
- higiensko vzdrževanje prostorov v prisotnosti živali;
- skrbno nego živali;
- ugodne pogoje za vzdrževanje in krmljenje živali.
Če je patogen ugotovljen pri živalih, je treba izvesti terapevtske ukrepe. Prav tako morate upoštevati pravila osebne higiene. Higiena ne odpravlja le okužbe, temveč tudi preprečuje resne posledice.
Oseba mora skrbno izbrati izdelke, ki jih uporablja v hrani. Proizvodi morajo biti visoke kakovosti. Prav tako morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- pogoji shranjevanja;
- datumi poteka;
- pogoji prevoza.
Če med posamezniki, ki jedo v gostinskih obratih, obstajajo posamezne okužbe, je treba o tem obvestiti epidemiološki nadzor. To odpravlja množično okužbo med ljudmi. In tudi za preprečevanje morebitnih neželenih posledic za organizem kot celoto.
Prav tako je treba izvajati nadzor nad domačimi živalmi. To pomaga preprečevati okužbo. Hrano je treba temeljito mehansko in toplotno obdelati. V primeru poškodbe izdelkov, ki jih je treba shraniti v bankah, je potrebno preveriti stanje pločevinke.
Za preprečevanje nadaljnje okužbe kontaktnih oseb je treba bolnika razkužiti s pripravki, ki vsebujejo klor. Zato jasno sledite tem dejavnostim. To pomaga preprečevati razvoj bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Zdravljenje
V primeru zastrupitve je potrebno zagotoviti določeno terapijo. Medicinska terapija vključuje čiščenje želodca. Toda ta dogodek je najbolje opraviti v bolnišnici.
Izpiranje želodca poteka z uporabo lijaka. Voda se vlije pri sobni temperaturi. Prav tako je primerno na tej prireditvi opraviti študijo vode za pranje.
Včasih se za pranje želodca uporablja alkalna raztopina. Najpogosteje je raztopina pecilne sode. Če pa obstaja samo ena metoda izpiranja želodca, ni mogoče odstraniti patogenih bakterij. Zato se uporabljajo tudi čistilni klistirji.
Pomembno je tudi, da se bolnik segreje. Uporabite lahko steklenice za toplo vodo. To je potrebno za izboljšanje splošnega stanja bolnika. In tudi za moteče namene. Da bi preprečili razvoj zapletov, je treba uporabljati zdravila:
Ta zdravila lahko izboljšajo delovanje srčno-žilnega sistema. Vključno z izključitvijo srčnih zapletov. Za zdravljenje zastrupitve se uporabljajo solne raztopine, najpogosteje z intravenskim kapljanjem.
Učinkovito zdravljenje te bolezni je injiciranje raztopine glukoze. Glukoza zagotavlja okrevanje pacienta. Še posebej v prisotnosti zastrupitve.
Proces zdravljenja te bolezni je namenjen tudi neposrednemu posvetovanju z zdravniki. To velja za svetovanje:
Pri odraslih
Prehranske bolezni pri odraslih so posledica toksičnih učinkov prehrane. Pri tem se upošteva prehrana odrasle osebe, kot tudi narava toplotne in mehanske obdelave hrane.
Vsaka gostiteljica bi morala vedeti, koliko pomeni proces kuhanja. Z neposrednim procesom izpostavljenosti visokim vreliščem ni dovolj dolgo toksikoinfekcija s hrano pri proizvodih.
To bolezen opazimo pri odraslih vseh starosti. Poleg tega je ta starostna kategorija drugačna. Najpogosteje do starejših. Starejši ljudje manj verjetno prenašajo toksičnost v hrani.
Huda bolezen pri odraslih je povezana z določenimi fiziološkimi znaki. Delovanje organov in telesnih sistemov pri starejših je oslabljeno. Zato lahko zastrupitev pri starejših povzroči:
- vaskularna insuficienca;
- hude poškodbe jeter;
- kolitis različnih lokalizacij;
- huda zastrupitev.
Dispepsija pri starejših lahko povzroči dehidracijo. Dehidracija brez ustrezne pomoči vodi do različnih rezultatov. Huda dehidracija vodi v smrt.
Pri mladostnikih bolezen vodi do manj izrazitih simptomov. Najpogosteje se mlado telo lažje spopade s težkimi procesi zastrupitve. Zlasti z ustreznim zdravljenjem.
Pri otrocih
Prehranske bolezni pri otrocih ponavadi vodijo do vnetnih reakcij. Te vnetne reakcije so naslednji znaki:
- vročina;
- mrzlica;
- dispepsija;
- glavobol;
- šibkost
Toksične okužbe, povzročene s hrano pri otrocih, lahko povzročijo resne posledice za telo. Še posebej pri majhnih otrocih. Nevarnost zastrupitve pri novorojenčkih. Zato morate pred začetkom hranjenja spremljati kakovost izdelkov.
Mlečni izdelki, ki hranijo novorojenčke, morajo biti visoke kakovosti. Bolje je, da ne uporabljate kravjega mleka. Ker je lahko nepredelano kravje mleko vir okužbe.
Najboljša prehranska možnost za novorojenčke je materino mleko. Vendar pa je v primeru zastrupitve s toksikoinfekcijami, ki se prenašajo s hrano, lahko dejavnik prenosa te okužbe na otroka pomemben pri materi. Zato je pri načrtovanju nosečnosti treba opraviti pregled orgazma.
Pri otrocih lahko bolezen, ki se prenaša s hrano, povzroči različne zaplete. Vključuje tudi vaskularne zaplete. Kolaps pogosto vodi v smrt. Še posebej pri majhnih otrocih.
Lezije lahko zadevajo prebavne organe. Hkrati je v prebavilih močan občutek za bolečino. Kolitis lahko dobi drugačno intenzivnost. Včasih je treba otroka hospitalizirati, zlasti v primerih akutne dispepsije.
Napoved
Pri boleznih, ki se prenašajo s hrano, je prognoza odvisna od številnih dejavnikov. Najpogosteje pa je napoved ugodna. To je posledica blage bolezni.
Prognoza je najhujša, če toksikoinfekcijo s hrano spremljajo hudi zapleti. Še posebej, če je intenzivna bolečina. Če je sočasna kronična okužba, napoved morda ni ugodna.
Prognoza je najboljša, če je zdravljenje predpisano pravočasno. Na prognozo vpliva starost bolnika. Starejši je bolnik, slabša je prognoza.
Exodus
Rezultat zastrupitve s hrano je lahko kolitis. Kolitis povzroča poškodbe sluznice želodca in črevesja. Bolnik, ki trpi zaradi gastritisa, lahko v prisotnosti zastrupitve zboli za hujšo patologijo.
Gastritis lahko na koncu povzroči razjede želodca. In ob prisotnosti črevesnih patologij bolezen pridobi tudi hudo patologijo. Vse se lahko konča s krvavitvijo.
Močna krvavitev vodi do anemije. Smrtne bolezni so povezane z nezadostno ustrezno pomočjo. Prekomerna krvavitev vodi do končnih pogojev. V hujših primerih se pojavi črevesna perforacija.
Življenjska doba
Pri boleznih, ki se prenašajo s hrano, se pričakovana življenjska doba zmanjša le, če ni potrebnega zdravljenja. Ker dehidracija zahteva določene ukrepe. Pričakovana življenjska doba je višja, če bolnik sprejme določeno zdravljenje.
Starost bolnika vpliva na trajanje življenja s to boleznijo. V starosti je bolezen težje prenašati. Vendar pa pravočasna pritožba za pomoč pomaga preprečevati zaplete.
Pri novorojenčkih se pričakovana življenjska doba zmanjša z vaskularno insuficienco. Akutna vaskularna insuficienca povzroča resne posledice. Do smrti.
Toksikinanca s hrano pri otrocih
Prehranska toksikoinfekcija je zastrupitev živilskega proizvoda, v katerem se je nabral bakterijski toksin.
Vzroki okužbe s hrano pri otrocih
Mikrobi se dobro razmnožujejo v hrani v primeru kršitve njihovih pogojev shranjevanja. Za nastanek okužb, ki se prenašajo s hrano, je potrebno, da se bakterije dobro razmnožijo in njihovi toksini se kopičijo v proizvodu.
Toksini so strupene snovi, ki izvirajo iz življenjske aktivnosti mikrobov in njihovega uničenja. Imajo patološki učinek na telo v primeru toksikoinfekcije, ki se prenaša s hrano, in ne na vse bakterije, ki jih proizvajajo. Na primer, patogeni mikrobni botulizem ni nevaren za ljudi in toksin, ki ga izločajo, je smrtonosen.
- Stafilokoki, streptokoki, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium in druge bakterije. Te bakterije, ki vstopajo v telo, ponavadi ne povzročajo bolezni, le njihovi toksini so nevarni.
- Povzročitelji črevesnih okužb:
- Yersinia (povzročitelj yersinioze);
- E. coli (povzročitelj infekcije s coli);
- Shigella (povzročitelj griže). Če se v prehrambenem proizvodu, bruhanju ali v blatu bolnika odkrije povzročitelj črevesne okužbe, se odstrani diagnoza okužbe, ki se prenaša s hrano, in postavi diagnoza ustrezne črevesne okužbe (dizenterija, salmoneloza itd.).
Najpogosteje, zastrupitev s hrano povzroča pokvarljiva živila: meso, mleko, želeji, pecivo s smetano, kislo smetano, kuhana klobasa, pite, mleto meso, mesne kroglice, ribe, solate itd. (Vse, kar je treba shraniti v hladilniku). Dojenčki se običajno zbolijo, če uporabljajo nepravilno shranjeno izraženo mleko ali mleko, ki ni kakovostno.
Pogoji, ki spodbujajo kopičenje toksina v proizvodu: t
- Stik s patogenim proizvodom.
- Staphylococcus običajno pride v izdelke iz razjede na rokah (mačji, pustule, vreli) ali iz bolne živali (kravji mastitis, koze).
- Botulizem Povzročitelj botulizma sprosti najmočnejši strup - botulinum toksin. Oblikovana v konzervirani hrani.
- Povzročitelji najbolj toksičnih okužb pridejo v izdelke s pacientovimi iztrebki (skozi umazane roke, ki se ne umijejo po odhodu na stranišče, posode, voda, onesnažena z odplakami, neoprano zelenjavo, muhe itd.).
2. Nepravilno shranjevanje hrane: t
- Izdelek je potekel.
- Produkt smo shranili na nesprejemljivi temperaturi.
- Izdelek je bil shranjen v jasni obliki itd.
Toksične okužbe, povzročene s hrano, se ponavadi pojavijo poleti, ko je vroče in se hrana hitro poslabša.
Na splošno se stanje lahko opiše kot kršitev sanitarnih in higienskih norm.
Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih
Klinične manifestacije bolezni, ki se prenašajo s hrano, so praktično neodvisne od povzročitelja, ki ga je povzročil. Botulizem je izjema, ker ima botulinum toksin močan toksični učinek na živčni sistem. Toksikoinfekcije, povzročene s hrano, ki jih povzročajo stafilokoki, so težke.
Za toksikoinfekcijo živil je značilno: t
- Inkubacijska doba je od 2 ur do 2 dni.
- Na začetku obstaja kratek nelagodje v obliki poslabšanja zdravja, šibkosti, slabosti, rdečkosti in trebušne napetosti, nespecificirane bolečine v trebuhu.
- Potem, v prvi uri, ponavljajoče bruhanje, ki ga spremlja boleče slabost in bolečine v trebuhu (običajno v obliki krčev).
- Bruhanje se nadomesti z drisko. Stol je tekoč, voden, fetiden, do 10-15-krat.
- Vročina, vročina, šibkost, glavobol.
Stanje traja 1-3 dni. Navadno se varno konča. Posledično se lahko kasneje razvije črevesna disbioza.
Zapleti bolezni, ki se prenašajo s hrano, navadno najdemo pri majhnih in šibkih otrocih.
- Infekcijski in toksični šok.
- Huda dehidracija.
- Vnetne bolezni (pljučnica, otitis, pielonefritis, stomatitis itd.).
Zdravljenje bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih
Bolnišnično zdravljenje poteka v skladu z indikacijami: otroci s hudim potekom, huda dehidracija, sočasne bolezni, dojenčki.
Bruhanje in driska med boleznimi, ki se prenašajo s hrano, sta pozitivna dejavnika: telo je osvobojeno strupov. Prenehanje bruhanja z antiemetskimi zdravili je smiselno, če postane nepremagljivo in vodi v dehidracijo. Nasprotno, da bi se telo znebilo toksinov, ki so ga zastrupili, je otrok izpiral želodec.
Izpiranje želodca. Želodec se spere z raztopino sode bikarbone (1 čajna žlička sode na 1 kozarec vode) ali z raztopino kalija permanganata z nizko vsebnostjo bora, in če ni, s preprosto vodo. Nujno je treba paziti, da se tekočina popolnoma sprosti z bruhanjem.
Pomaga tudi, če pijete nizko kalijevo raztopino kalijevega permanganata. Samo kristali kalijevega permanganata morajo biti nujno dobro raztopljeni v vodi, da ne bi povzročili kemične opekline želodčne sluznice.
Diet Pri močnem bruhanju ni ničesar potrebnega. Nadalje je prikazana lahka prehrana.
Preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano pri otrocih
Še enkrat, dva dejavnika imata pomembno vlogo pri razvoju toksikoinfekcije: razmnoževanje bakterij in kopičenje toksinov. Torej, pri nizkih temperaturah, se mikrobi ne razmnožujejo in nastali toksini se uničijo zaradi visoke temperature. Od tu sledimo 2 osnovnim načelom preventive: hrano shranjujte na mrazu in jo pred jedjo ogrejte (pečemo, kuhamo, kuhamo).
- Izdelki morajo biti sveži, neiztekli.
- Vso pokvarljiva živila morajo biti shranjena v hladilniku. Preostanek končne hrane iz večerje, takoj ko se ohladi, takoj očistite hladilnik v zaprti obliki.
- Mleko je treba kuhati. Hranite izraženo materino mleko v hladilniku največ 12 ur. Pripravljene mlečne mešanice se ne skladiščijo, nalijejo.
- Rok trajanja mlečnih izdelkov (skuta, kisla smetana, jogurt, kefir), ne več kot 4 dni. Iz "določiti" mlečnih izdelkov, v katerih niste prepričani, je bolje, da je pečenje.
- Jajca se lahko zaužijejo samo trdo kuhano.
- Kuhano klobaso, zlasti poleti, je treba dati otroku po toplotni obdelavi (opečeni, kuhani).
- Umijte si roke pred stikom s pokvarljivimi proizvodi.
- Če je solata, tudi v hladilniku, shranjena več kot nekaj ur, otroku ni mogoče dati.
- Ne kupujte izdelkov iz rok na križiščih, na ulici in na drugih mestih, kjer se očitno ne preverjajo. To še posebej velja za hitro hrano (hamburgerje, patties, hot dog, klobase v testu itd.).
- Če nekdo v družini trpi zaradi blata ali pustularnih kožnih poškodb, sledite higienskim normam in jih ne dovolite v procesu kuhanja.
Na splošno se vsa preventiva nanaša na kontrolo kakovosti izdelkov.
Toksikinanca s hrano pri otrocih
Toksikoinfekcije, povzročene s hrano pri otrocih, so kombinacija simptomov pri različnih kliničnih poškodbah črevesnih sluznic z virusnimi in bakterijskimi patogeni. Vse te bolezni spadajo v skupino akutnih nalezljivih bolezni, ki zahtevajo takojšnje zdravniško pomoč, da bi preprečili negativne posledice. Najpogostejši patogeni so pogojno patogeni mikroorganizmi, ki pod določenimi pogoji začnejo sproščati toksine in strupe. V normalnih pogojih prebivajo v črevesni mikroflori in ne morejo povzročiti simptomov akutne zastrupitve s hrano. Druga skupina patogenov so mikroorganizmi, ki niso v fiziološkem okolju črevesja in ga vnesejo s kontaminirano hrano. Patogeneza razvoja simptomov zastrupitve s hrano v slednjem primeru temelji na dejstvu, da se toksini proizvajajo neposredno v sami hrani. Zato ne postanejo strupene in nevarne za zdravje ljudi.
Prvič so bili simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, prvič opisani leta 1901. Povezane so bile s povečano pojavnostjo stafilokoknih črevesnih okužb v ločenem okolju. Zdravniki dolgo časa niso mogli odkriti vira okužbe in razvrstiti stanja bolnikov. Ime skupine bolezni, ki se prenaša s hrano, je predlagal ruski biolog, ki je predstavil teorijo, da so lahko živilski izdelki, onesnaženi z bakterijsko floro, vzrok zastrupitve pri ljudeh. Istočasno je bil vir okužbe in širjenja imenovan kot oseba, ki je imela tesne stike s temi živili.
Povzročitelji toksikoinfekcije hrane pri otrocih
Trenutno je znanih več kot sto povzročiteljev toksikoinfekcije s hrano. V to skupino spadajo različni mikroorganizmi, ki imajo sposobnost razmnoževanja in vodenja aktivnega preživetja zunaj človeškega telesa. Izjema so virusi, ki neposredno okužijo črevesne sluznice, kar povečuje njihovo peristaltiko.
Med bakterijami patogeni toksikoinfekcije pogosto delujejo kot:
- Staphylococcus aureus;
- Vulgar Proteus;
- Bacillus Zireus;
- Različne klostridije;
- Klebsiella in citrobacter;
- Enterobakterije in enterokoki
Vsi imajo visoko stopnjo odpornosti na okoljske dejavnike. Ni odvisna od temperature in vlažnosti zraka. Vsak razmnoževalni medij je primeren za njihovo razmnoževanje. Kot kažejo eksperimenti, bo vsak hranilni medij v obliki surovega in kuhanega mesa, klobas, rib, mlečnih izdelkov, gotovih obrokov primeren za razmnoževanje povzročitelja toksikoinfekcije s hrano. Glavni vir onesnaženja proizvodov je oseba, ki sprošča pogojno patogene oblike teh patogenov v okolje. Istočasno ne povzročajo negativnih procesov v nosilcu.
Nevarnost so primeri bolezni, pri katerih je patogen težko razlikovati. To ne omogoča, da izberete pravo antibakterijsko sredstvo, ki bo pomagalo hitro odstraniti glavne simptome zastrupitve s hrano. To je posledica dejstva, da se s blatom in bruhanjem bolnika sproščajo predvsem eksotoksini, ki jih proizvaja pogojno patogena mikroflora. V nekaterih primerih so patogeni odporni na najpogostejša protibakterijska zdravila. Hitro pridobijo latenco in lahko povzročijo kronično stanje nosilca v ozadju vidnega izboljšanja stanja bolnika. V tej izvedbi je pomembno, da se ponovno bakterijska študija črevesne mikroflore po nekaj dneh in tednih po popolnem okrevanju. Prvi znaki prevoza so resen razlog za predpisovanje profilaktičnega zdravljenja. Takšna oseba je nevarna za druge.
Vzroki in mehanizem širjenja okužbe
Vzroki okužbe s hrano, povzročeno s hrano, so kontaminacija hrane in slaba kulinarična obravnava pred jedjo. Najpogostejši vir je okužena oseba. V redkih primerih se patogeni prenašajo s hišnimi ljubljenčki. Obstajajo primeri prenosa bakterijske flore z muhami in ščurki. Pogosto se pri otrocih pojavlja bolezen, ki se prenaša s hrano pri pitju mleka iz krave, ki trpi zaradi gnojnega mastitisa. Verjetnost okužbe z mlekom je tudi velika, če ima mlekarica gnojne kožne lezije.
V predšolskih ustanovah pride do okužbe, če se ne upoštevajo pravila sanitarne higiene med skladiščenjem in predelavo živil. V manjši meri na to vplivajo dejavniki prisotnosti stafilokokov iz kuharskih in kuhinjskih delavcev. Ta vrsta nalezljivih bolezni se redko prenaša pri otrocih, vendar je treba kakršenkoli dokaz o pogojno patogeni nosilci flore obravnavati kot priložnost za dodatni pregled otroka.
Tudi nosilci okužb so v epidemiološkem smislu nevarni, kot tudi bolniki z očitnimi manifestacijami bolezni. Bakterijska flora pride na hrano od bolne osebe ali nosilca s fekalnim stikom. To pomeni, da se glavni del patogenih mikroorganizmov izloča z blatom. Če oseba ne ravna po pravilih osebne higiene in ne umiva rok po uporabi stranišča z milom, potem obstaja velika verjetnost kontaminacije hrane po pripravi hrane.
Ko bakterijska flora vstopi v hrano, mora preteči nekaj časa, da jo razmnožimo. Torej, če velika količina patogena ne pride na hrano istočasno, je v redkih primerih možen razvoj toksikoinfekcije s hrano nekaj minut po stiku. Za etiologijo je pomembnih več ključnih točk:
- Masovni napad mikroorganizma;
- Prisotnost vira patogena;
- Nekaj časa za razmnoževanje bakterij in sproščanje toksinov.
Glede na to, kateri proizvodi so bili vzrok za okužbo, lahko naredite prve domneve o patogenu. Stafilokokne okužbe se najpogosteje prenašajo s slaščičarskimi kremami, sladoledom, pecivom, mlekom, skuto, siri, kislo smetano in jogurtom. Klostridije se običajno prenašajo z mesnimi izdelki. Pospeševanje rasti njihovega števila je možno, če se kršijo pravila kuhanja. Posebno nevarne so situacije, ko se pripravljene jedi občasno segrejejo na temperaturo med 38 in 40 stopinj Celzija. V tem primeru se razmnoževanje klostridije pojavi v pospešenem načinu.
Upoštevati je treba, da se po videzu, vonju in organoleptičnih lastnostih proizvodi, na katere vpliva bakterijska flora, ne razlikujejo od običajnih proizvodov. To je vzrok za pogoste okužbe v različnih družbenih skupinah. Glavni porast obolevnosti je v vročih poletnih dneh, ko se patogena mikroflora razvija in množi desetkrat hitreje pri povišanih temperaturah zraka. Najpogosteje diagnoza temelji na živilski zgodovini. Pomembno je - kaj je bolna oseba pojedla na predvečer slabega počutja, kdo je še uporabljal te izdelke. Veliko ljudi ima naravno odpornost proti določenim vrstam bakterij in njihovih toksinov. Zato v nekaterih skupinah, ki uživajo kontaminirano hrano, obstajajo ljudje, ki nimajo patoloških manifestacij okužbe, ki se prenaša s hrano. Večina ljudi s hudo obliko bolezni trpi zaradi dysbioze in zmanjšane imunosti. Nenadzorovana pogosta uporaba antibakterijskih zdravil negativno vpliva tudi na klinično sliko okužbe z živili.
Pri potrjevanju sporadičnih primerov okužbe, ki se prenaša s hrano, se pri izbruhu pojavijo epidemiološki ukrepi. Namenjeni so:
- Identifikacija vira okužbe;
- Določitev prenosnih poti (voda, kontakt, fekalno-oralni, kontaktni);
- Predhodna diagnoza patogena;
- Opravite dejavnosti razstrupljanja.
V predšolskih ustanovah je možno izvajati karantenske dejavnosti.
Simptomi
Za pojav simptomov okužbe s hrano je potrebna večja občutljivost človeškega telesa na patogene in toksine. To je lahko posledica dysbiosis in oslabljene imunosti. Glavno nevarnost za zdravje ljudi predstavljajo različne oblike toksinov, ki jih proizvaja bakterijska flora. To so polisaharidni kompleksi in enterotoksini z zunanjimi lastnostmi. Vsebuje jih lahko sama hrana in se proizvaja v človeškem črevesju. To pojasnjuje kratek čas od okužbe za uporabo popolne klinične slike. V nekaterih primerih je inkubacijsko obdobje od 3 do 12 ur.
Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, se lahko kažejo kot:
- Vročina;
- Ponavljajoča se driska;
- Vsebina po bruhanju po hrani;
- Dehidracija;
- Palpitacije;
- Slabost in potenje.
Nekateri znaki bolezni, ki se prenašajo s hrano, so povezani z dejstvom, da toksini stimulirajo eksudat medcelične tekočine v črevesni lumen. Drugi del je povezan s splošno zastrupitvijo telesa. Osnova negativnega učinka toksinov v človeškem telesu je proizvodnja eksogenih mediatorjev v obliki interlevkinovih histaminskih vlaken in CAMP. Te snovi tvorijo splošno klinično sliko in povzročajo poškodbe sluznice prebavil v obliki otekanja, vnetja, hiperemije, bolečinskega sindroma.
Prvi znaki bolezni, ki se prenašajo s hrano, se lahko pojavijo pri otroku dobesedno nekaj minut po zaužitju okuženega izdelka. Z dovolj visoko stopnjo imunosti se lahko klinika začne razmeroma šibko dan po tem, ko okuženi proizvod vstopi v prebavni kanal. Bolnika odlikuje cianotična bleda koža, hipertermija do 38 stopinj Celzija, večkratno ločevanje tekočega blata z vodno naravo, ki se ponovi več kot 8-krat v zadnjih 24 urah. Bolezen se začne z napadi slabosti in občutkom napetosti v epigastrični regiji. Po nekaj minutah se pridruži bruhanje želodčne vsebine. Posledično ima bruhanje značaj pacienta. Pogosto bolniki bruhajo vodo, ki jo jemljejo. Pri palpaciji sprednje trebušne stene se med celotnim potekom tankega črevesa pokaže izrazita bolečina in povečana peristaltika. Puls je šibek, krvni tlak nizek. Koža je lepljiva na dotik. Jezik je prevlečen z belim cvetom.
V hujših primerih lahko bolezen spremljajo krvavo blato in bruhanje, kolaps, izguba zavesti. V času zmerne resnosti vsi simptomi okužbe, ki se prenaša s hrano, po treh dneh popolnoma izginejo.
Zdravnik mora te razmere natančno razlikovati od primerov razvoja salmoneloze in dizenterije. V ta namen se izvajajo ponovljene bakteriološke preiskave iztrebkov in emetičnih mas. Pridelke je treba pripraviti za odkrivanje patogena in določanje občutljivosti na protibakterijska sredstva.
Nujna oskrba bolezni
Prva pomoč za bolezen, ki se prenaša s hrano, je potrebna takoj po pojavu simptomov bolezni. Nujna pomoč pri boleznih, ki se prenašajo s hrano, vključuje:
- Izpiranje želodca za odstranitev ostankov hrane, ki so povzročili zastrupitev;
- Sprejemljivost sredstev, ki so sposobna adsorbirati toksine in bakterije v prebavnem traktu, npr.
- Okrepljen režim pitja v obliki uporabe raztopine rehidrona;
- Uporaba antibakterijskih sredstev širokega spektra (ftalazol, furazolidon);
- Stroga prehrana;
- Pri ponavljajočem bruhanju lahko Reglan zavre refleks gag. Zdravila ne uporabljajte neposredno po postopku izpiranja želodca.
Zdravljenje
Za uspešno zdravljenje okužb, ki se prenašajo s hrano, je potrebna pravilna izbira antibakterijskega sredstva. To lahko stori le izkušen zdravnik. Zato je priporočljivo, da ob prvih simptomih poiščete zdravniško pomoč. Kompleksna terapija vključuje:
- Dehidracijski posegi - v hudih kliničnih primerih so lahko potrebne intravenske tekočine;
- Antibakterijsko zdravljenje;
- Posebna varčna prehrana;
- Popravek možnih posledic;
- Nadzor nad popolnim izločanjem povzročitelja toksikoinfekcije s pacientovega telesa.
