Oljčno olje je naravni proizvod, pridobljen iz plodov oljk s stiskanjem. Tekočina je rumeno-rjave barve, vendar je sprememba v senci dovoljena do zelenkasto rjave barve. Proizvod se uporablja v hrani, za proizvodnjo kozmetičnih izdelkov, proizvodnji higienskih izdelkov. Največje število kakovostnih proizvajalcev je v Italiji, Španiji, Grčiji, Turčiji.
Koristi za telo žensk in moških
Glavna sestavina proizvoda so mononasičene maščobne kisline, največji delež celotne mase je olein. Kislina ugodno vpliva na presnovo, prispeva k normalizaciji presnove maščob, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Snov ima antioksidativni učinek, zaradi česar se koristi oljčnega olja za telo izražajo v učinku antioksidantov na srčno mišico. Ekstrakt oljk vsebuje široko paleto snovi, potrebnih za življenje. Določajo učinek porabe.
Tabela 1. Zakaj je oljčno olje koristno za ljudi?
Rezultati študij o koristih olja za moške in ženske kažejo, da ima lahko vključitev v dnevni meni izrazito ugoden učinek na žile / srce, vendar za to trditev ni natančnih dokazov.
Kako jemati zdravje?
Za zaužitje je bolje izbrati kategorijo izdelkov "Extra", ki ni filtrirana. Ohranja največje število pomembnih komponent. Poleg tega so koristi in škodljive posledice oljčnega olja močno odvisne od tega, kako in koliko ga je treba vzeti.
Priporočljivo je, da se izdelek uporablja v naravni obliki, ne da bi se ga ogrevalo ali uporabilo za cvrtje. Najboljša rešitev bi bila, da bi solate ali druge hladne jedi dodali maslo. Preden vzamete oljčno olje, je treba opozoriti, da dnevni odmerek ne sme presegati 40 gramov.
40 gramov oljčnega olja je približno dve žlici
Ali je mogoče škodovati zaradi uporabe?
V nekaterih primerih se izogibajte uživanju izdelka. Kljub trdnemu prepričanju, da je oljčno olje izjemno koristno, lahko povzroči veliko škodo določenim kategorijam ljudi. Moški morajo biti še posebej previdni glede vključitve oljčne tekočine v prehrano. Izdelek je bogat z beta-sistosterolom - encimom, ki blagodejno vpliva na žensko telo, vendar pa ima zaviralni učinek na raven testosterona.
Ne smemo pozabiti, da je proizvod kljub svoji uporabnosti maščoba. Prekomerna poraba olja lahko povzroči prekomerno telesno težo. Ljudem, ki so nagnjeni k prekomerni telesni teži, svetujemo, da strogo omejijo količino v prehrani. Jedo lahko povzroči tudi dispeptične motnje.
Ali obstajajo kontraindikacije?
Spodaj navedene omejitve so pomembne za izdelek, ki se porabi v čisti, nespremenjeni obliki. Uporaba olja za kuhanje negativno vpliva na njegovo učinkovitost.
Tabela 2. Omejitve porabe
Vsebnost kalorij
Rastlinska maščoba ima izjemno količino kalorij. Menijo, da je stiskanje oljk manj kalorično kot druge, vendar ni. Oljke kalorij in rastlinska olja so enaka.
Oljčno olje je priporočljivo uporabljati z zelenjavo
100 gramov
Izdelek ne vsebuje ogljikovih hidratov in beljakovin, 99,8 odstotka mase so maščobe. Kalorična vrednost na 100 gramov oljčnega olja je približno 900 kalorij. Stiskanje iz kokosa, lanenega semena, oljne ogrščice, sončnice ima enak indikator.
Čaj, sladica in žlica
Za udobje je štetje kalorij bolje izmeriti v običajnih žlicah. Torej ena žlica vsebuje približno 16 ml izdelka, kar je približno 156 Kcal. Volumen desertne naprave je 10 ml. Zato v eni žlici približno 90 Kcal. Kalorična vrednost 1 žličke oljčnega olja je približno 40 kcal.
Kako izbrati pravo?
V maloprodajnih trgovinah se prodaja veliko steklenic z oljkami. Razlikujejo se glede na regijo izvora, barvo, rok uporabnosti, ceno. To postavlja vprašanje, kako izbrati pravo oljčno olje. Navsezadnje lahko koristijo le naravni in visoko kakovostni izdelki.
Tabela 3. Kako sami izbrati oljčno olje
Kako in kje shraniti po odprtju?
Ta izdelek ima kratek rok uporabnosti, izgubi občutek okusa v odsotnosti ustreznih pogojev. Za podaljšanje obdobja uživanja je priporočljivo upoštevati napotke za shranjevanje oljčnega olja. Corked steklenico lahko postavite na mesto s temperaturo ne več kot 25 stopinj, izogibanje vdora svetlobe in čezmerno izpostavljenost vlagi. Najboljše mesto za shranjevanje oljčnega olja je običajna kuhinjska omara ali hladna klet. Pomembno je upoštevati, da tekočina z lahkoto spremeni aromo zaradi napačne soseske.
Po kršitvi celovitosti embalaže je pomembno, da ga uporabite čim prej. Kako shraniti oljčno olje po odprtju:
- zagotovite tesno prileganje pokrova;
- steklenico postavite na osenčeno mesto;
- Ne segrevajte, ne zamrzujte.
Kraj, kjer ne smete hraniti oljčnega olja pred in po odprtju embalaže, je hladilnik. Hlajenje povzroči padec kosmičaste suspenzije. Ko se segrejejo kosmiči, se raztopijo.
Pregled prehranskih pregledov
Pretežno pozitivno mnenje o izdelku. Uporabniki ugotavljajo, da redno uživanje pozitivno vpliva na delovanje želodca, izboljšalo je polt in kakovost kože, vplivalo je na moč ploščic za nohte. Ločeno, pregled ugotavlja organoleptične lastnosti oljčnega olja. Njegov nežen vonj je boljši od stiskanja sončnice.
Kaj je »hladna spin«?
Obstaja več načinov proizvodnje z ogrevanjem ali brez njega. Slednji se izvaja s pomočjo stiskalnice, brez uporabe toplotne obdelave, ki lahko negativno vpliva na sestavo.
Katera je boljša - rafinirana ali nerafinirana?
Izbira je neposredno odvisna od namena nakupa steklenice. Zlasti nerafinirano oljčno olje se priporoča za uživanje v njegovi naravni obliki, za dodajanje hladnih jedi in prigrizkov, izdelavo omak. Strogo je prepovedano ogrevati takšne izpušne pline, saj postane rakotvorna. Rafinirano oljčno olje je manj uporabno, nima tako izrazitega okusa, vendar ga je dovoljeno uporabljati med toplotno obdelavo.
Ali je mogoče uporabiti za hujšanje?
Pogosto lahko najdete nasvete o izgubi teže s pomočjo izvlečkov iz oljk. Dejstvo je, da izgubijo težo samo na čudovito vsebino steklenice ne bo delovalo.
Dovoljeno je dodati dnevni meni za hujšanje, vendar le v omejenem obsegu - 20-30 gramov, kot dodaten vir potrebnih sestavin. Preden vzamete oljčno olje za hujšanje, je treba opozoriti, da se uporablja le kot omaka ali povoj. Chia semena za hujšanje in recepti, ki temeljijo na njih.
Ali je možno med nosečnostjo?
Pri prenašanju otroka imajo dobre vloge dobra izbira hrane. Oljčno olje med nosečnostjo bo odličen vir snovi, ki jih potrebujejo mati in dojenček. Vendar lahko v nekaterih primerih povzroči dispeptične motnje ali alergije.
Zakaj je grenak?
Veliko rastlinskih maščob se odlikuje po grenkem okusu. To velja za ekstrakt oljčnega sadja. Oljke se zaradi grenkobe ne zaužijejo surovo. Vnaprejšnje namakanje vam omogoča, da se ga skoraj popolnoma znebite, a lahke note še vedno ostanejo. Če pa ima olje odkrito grenak okus in neprijeten vonj, ga je prepovedano zaužiti v hrani. Verjetno je poškodovan.
Ali je mogoče peči?
Uporaba oljčnega olja za cvrtje je povsem sprejemljiva. Vendar pa toplotna obdelava negativno vpliva na značilnosti takega uporabnega izdelka. Bolje je, da izdelek prepražite v suhi ponvi brez olja, in ko ste pripravljeni, da se posoda rahlo ohladi. Nato dodajte nekaj kapljic dišečega ekstrakta oliv.
Oljčno olje lahko dodamo začimbam in dodamo končnemu jedu.
Ali lahko pijem na prazen želodec?
Kot vsako maščobo je treba oljčno olje, vključno z namenom izgube teže, zaužiti samo s hrano. Poraba hrane na prazen želodec bo imela negativen učinek na prebavo, bo povzročila nepotrebno sproščanje žolča in če bo sistematično uporabljena, bo prispevala k razvoju bolezni prebavil.
Uporabne lastnosti za lase
Ekstrakt oljk je eden najbolj priljubljenih izdelkov za nego las. Uporablja se v industrijskem merilu za proizvodnjo mask, sprejev, balzamov. Lahko ga uporabite doma. Izdelek se predgreje na toplo stanje, nanesemo na konice. Poleg tega je priporočljivo, da pokrijemo glavo s polietilenom in ga navijemo z brisačo. Tekočina ostane na laseh 1-2 uri, nato pa se dobro spere s šamponom.
Takšne maske vam omogočajo, da dodate lesk sijaj, pozitiven učinek na strukturo in elastičnost las. Uporabite recept ne sme biti več kot 2-krat na teden, velja za lasišče ni priporočljivo. Kar zadeva vprašanje, katero oljčno olje je bolje izbrati za lepoto, je odgovor podoben - hladno stiskan izdelek kategorije 1. t
Kako se prijaviti na obraz?
Priporočljivo je, da se uporablja kot vlažilec za kožo. Maske z izvlečkom iz oljk omogočajo, da se obraz povrne v svežino, elastičnost kože in izboljša polt. Prekomerno navdušenje za takšno oskrbo pa lahko povzroči čezmerno mastno kožo, kar vodi do pojava izpuščajev in črnih madežev.
Uporaben video
Oljčno olje je izdelek, ki ga ljubitelji zdrave prehrane in poznavalci njegovih kozmetičnih lastnosti zelo cenijo:
Kaj je koristno in kako vzeti oljčno olje
Koristi in škodljivost oljčnega olja se obravnavajo v okviru zdrave prehrane. Ta izdelek se uporablja tudi pri zdravljenju bolezni. Služi za čiščenje jeter in črevesja. Uporablja se v kozmetologiji.
Kako in kje oljčno olje
Naredite izdelek v državah Sredozemlja. Večina jih je uvoženih iz Španije, Italije in Grčije.
Zelene oljke in črne oljke so plodovi oljke različne stopnje zrelosti. Olje iz nezrelih sadežev - oljk, se izkaže več trdo. Od zrelih črnih oljk je donos končnega proizvoda večji, okus pa je mehkejši. Surovo sadje je zelo grenko. Vnaprej so namočeni po posebni tehnologiji, nato pa zdrobljeni. Dobljeno maso mešamo. Spin, proizveden s centrifugo.
Katero oljčno olje je boljše
Nerafinirano oljčno olje se pridobiva kot posledica neposrednega stiskanja surovin brez uporabe kemikalij, pri temperaturi, ki ni višja od +40 ° C. To je proizvod najvišje kakovosti, ki ni podvržen procesu rafiniranja in ohranja vse koristne lastnosti oljk. Ima izrazit okus in aromo.
Rafinirana metoda kemičnega čiščenja in pri visokih temperaturah. Ta izdelek ni tako dober za zdravje, skoraj brez okusa in vonja. Edina prednost je daljši rok uporabnosti.
Sestava in kalorij
Kalorična vsebnost oljčnega olja na 100 gramov - 884 kcal. Kalorična žlica oljčnega olja - 152 kcal.
Vsebuje vitamine E in K, topne v maščobi, vodotopni vitamin B4 (holin) in majhno količino omega-3.
Koristne lastnosti oljčnega olja
Poraba oljčnega proizvoda je sestavni del prehrane prebivalcev sredozemskih držav. Ta regija ima nizko stopnjo bolezni srca in ožilja. Korist je vsebnost fitosterolov, ki blokirajo "škodljiv" holesterol. To zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, srčni napad in kap.
Izdelek ima grenak okus. Grenkoba spodbuja proizvodnjo žolča, ki je neposredno vpleten v proces cepitve maščobe. Ugodno vpliva na delovanje jeter, žolčnika in črevesja, pomaga izboljšati prebavo.
Koristi oljčnega olja za ženske
Vsebuje "vitamin lepote" (Vit. E), ki je potreben tudi za normalno delovanje reproduktivnega sistema. Prispeva k normalizaciji hormonskih ravni. Izboljša stanje kože. Je naravni antioksidant.
Redno uživanje koristi zdravju žensk, prispeva k ohranjanju lepote in mladosti.
Kako je oljčno olje koristno za moške?
Oljčni proizvod je koristen tudi za moško telo. Olajšuje delo jeter, ki pomaga pri spopadanju z alkoholno zastrupitvijo. Ščiti krvne žile, blagodejno vpliva na učinkovitost. Preprečuje nastanek kardiovaskularnih bolezni. Izboljša stanje las, kar je pomembno za starostno plešavost.
Lahko otroško oljčno olje
Oljčno olje je koristno tudi za otroke. Lahko se vključi v prehrano otroške hrane, začenši z letom ali celo malo prej. Dodajte malo hrane.
Uporablja se za zunanjo uporabo za plenični izpuščaj in za masažo. Pred nanašanjem na kožo otroka je treba posodo z oljem segrevati v vroči vodi ali v rokah.
Oljčno olje med nosečnostjo
Med nosečnostjo se lahko oljčno olje uživa v zmernih količinah, pri tem pa se uporablja kot solata za solate, doda juhi in glavne jedi. To bo pomagalo preprečiti črevesne težave in olajšalo delo. Bo služil kot dobro preprečevanje zaprtja, bo koristil plovila in srce. Izdelek blagodejno vpliva na razvoj ploda.
Doječe matere morajo v svoje dnevne prehrane vključiti tudi oljčno olje, da ohranijo svoje zdravje in koristi za otroka.
Oljčno olje se uporablja za strije med nosečnostjo. Pomaga vzdrževati strukturo kože.
Koristi oljčnega olja za hujšanje
Ljudje, ki želijo izgubiti te dodatne kilograme, lahko razmislijo, ali je možno uporabljati oljčno olje med dieto. Popolnoma zavrnejo vnos maščob je nemogoče. Rastlinske maščobe koristijo telesu. Potrebni so za normalno presnovo.
Za hujšanje pijte olivno olje na prazen želodec zjutraj na žlico. To se naredi, da bi začeli z delom črevesja. Redna blata pomagajo očistiti telo. Ustrezna črevesna funkcija je predpogoj za doseganje vitke podobe.
Zdravljenje oljčnega olja
Uporablja se, kadar je potrebno izboljšati delo prebavil, okrepiti proizvodnjo žolča, obvladati zaprtje. Ko se topikalno nanaša, pomaga pri težavah s kožo, izboljšuje rast las, krepi nohte.
Učinkovito čiščenje jeter doma po metodi Andreasa Moritza
Preden nadaljujete s tem postopkom, je priporočljivo opraviti ultrazvočni pregled, da preverite prisotnost kamnov v jetrih in žolčniku. Če najdete velike kamne, se čiščenje ne izvaja. Ali pa to storite pod nadzorom zdravnika.
Čiščenje jeter z olivnim oljem ima močan zdravilni učinek za celo telo.
Znebite se majhnih kamnov. Izboljša stanje jetrnih kanalov. To je preventivni ukrep proti cirozi jeter.
Najprej morate očistiti črevesje s klistiranjem ali odvajanjem. To je treba storiti, da se zagotovi, da se kamni prosto sproščajo iz telesa in da ne ostanejo v črevesju.
Po čiščenju črevesja lahko nadaljujete s samim postopkom:
- Na dan čiščenja se mora zadnji obrok zgoditi najkasneje v 14 urah.
- Ob 18. uri morate piti odvajalo, z vodo razredčite pol paketa magnezijevega sulfata.
- Pripravite svež sok iz grenivke in limone. Zmešajte v kozarcu 1/3 olja in 2/3 soka.
- Pijte v gutljaj ob 20. uri. Uporabite v obliki toplote.
- Ležite na desni strani in pod njo položite steklenico tople vode.
- Ob 22h z vodo razredčite preostanek praška in pijače magnezijevega sulfata.
- Naslednji dan očistite črevesni klistir.
Upoštevati je treba, da slaba in nezadostna funkcija jeter negativno vpliva na stanje celotnega organizma. Zato je treba paziti in paziti na pravilno delovanje tega vitalnega organa. Za temeljito čiščenje jeter priporočamo več takih postopkov čiščenja.
Za zaprtje
Oljčno olje z limono na prazen želodec se uporablja za slabo delovanje črevesja. Morate vzeti pol limone, iztisniti sok iz njega in zmešati z žlico olja. Dodajte mešanici vroče vode, premešajte vse in popijte.
Uporaba oljčnega olja ponoči v žlici prispeva tudi k normalizaciji gastrointestinalnega trakta.
Pankreatitis
Pri akutnem pankreatitisu morate omejiti uporabo katere koli maščobe. Med izboljšavami je potrebno z živilom držati odmerjanje žlice na dan.
Z gastritisom in razjedo želodca
Oljčni proizvod spodbuja brazgotinjenje razjed. Uporabno za želodčno sluznico med gastritisom.
Z hemoroidi
Za ublažitev tega stanja s tem občutljivim problemom lahko mikroklizerje pripravite s toplim oljčnim oljem, ki je prepojeno z zdravilnimi zelišči s protivnetnim učinkom.
Lahko uporabite kamilico, šentjanževko, koprive.
Svežo ali posušeno travo polivamo z oljčnim oljem in 3 tedne infundiramo v temnem prostoru. Napnite in shranite v hladilniku. Pred uporabo je treba segreti terapevtsko sredstvo.
Z kamni v žolčniku
Nerafinirano oljčno olje ima izrazit choleretic učinek. Ta lastnost izdelka temelji na njegovi uporabi za odstranjevanje majhnih kamnov v jetrih in žolčniku.
Smiselno je preveriti in, če je potrebno, zdrobiti velike kamne v manjše z ultrazvočno metodo.
Z holecistitisom
Priporočljivo je, da se oljčni proizvod uporablja v medicinske namene. Previdno v prisotnosti kamnov. Med poslabšanjem bolezni zmanjšajte porabo.
Pri krčnih žilah
Izboljša stanje venskih žil. Lahko se uporablja za nežno masažo stopal. Hkrati je treba izvajati masažne gibe v smeri od pet do bokov vzdolž venskega krvnega toka.
Na področju bolečega venskega vozlišča masaža ni opravljena.
Koristi in škodo oljčnega olja na prazen želodec
Da se olje ne zadržuje v želodcu in hitro pride v črevesje, ga je treba vzeti na prazen želodec. Uporabne lastnosti izdelka se pojavijo, ko je v zgornjem črevesju. V primeru prekomernega uživanja lahko povzroči škodo.
Kako uporabljati oljčno olje zjutraj
Zjutraj lahko na prazen želodec pijete žlico ali zmešate z limoninim sokom.
Zjutraj lahko pripravite naslednjo mešanico:
- Nalijte v skodelico 2 žlici. l holosasa (sirup iz šipka).
- Dodajte 1 surovi rumenjak in limonin sok.
- Nalijte v mešanico 1 žlica. l nerafinirano oljčno olje.
- Dodajte 50 ml vode in dobro premešajte.
Mešanica se pije zjutraj na prazen želodec 10 dni zapored. Postopek pomaga očistiti in obnoviti jetra. Uporablja se za lajšanje alkoholnih, narkotičnih, drog in drog in izboljšanje splošnega počutja. Če je potrebno, se tečaj ponavlja večkrat na leto.
Oljčno olje v kozmetiki
Uporablja se za zunanjo uporabo kot samostojno sredstvo ali skupaj z drugimi olji, ki se uporabljajo v kozmetologiji. Še v antični Grčiji so športniki uporabljali oljčno olje za mazanje telesa. Olje dobro mehča in neguje kožo. Ščiti pred škodljivimi vplivi neugodnih vremenskih dejavnikov. Oljčno olje se uporablja tudi za strojenje namesto za zaščito pred soncem.
Za kožo obraza
Oljčno olje za obraz se uporablja kot osnova za kremo ali sestavino kozmetične maske. Hrani, ščiti, pomlajuje kožo. Lahko se zmeša z limoninim sokom, surovimi rumenjaki, kozmetično glino, zeliščnim prahom.
To je odlična alternativa dragim komercialnim kremam. Kozmetika, pripravljena doma iz naravnih sestavin, bo prinesla še več koristi.
Pri pripravi maske z olivnim oljem je treba upoštevati vrsto kože. Mastna, hranilna maska je primerna za suho ali kombinirano kožo.
Maska za obraz proti staranju:
- Vzemite 50 ml visoko kakovostnega oljčnega proizvoda.
- Zmešajte z medom (boljša akacija).
- Na konico čajne žličke (ali nekaj lekarniških tablet) dodajte smolasto altajevo mumijo.
- Za mastno kožo uporabite ekstra limonin sok.
- Vse temeljito premešamo in nanesemo na kožo.
- Zadržite 25 minut.
- Sperite s hladno vodo.
Za lase
Za izboljšanje strukture in rasti las tradicionalno uporabljajo olje repinca. Če je mešan z oljkami, dodamo koprive, bo učinek močnejši. Pred drgnjenjem olja v koreninah las je treba rahlo segreti.
Za trepalnice, brado in obrvi
Posebne trde ščetke, navlažene z masažnimi obrvi in brado. Bolj nežno razmazane trepalnice. Zaradi tega so obrvi in trepalnice debelejše in sijoče.
Za roke in nohte
Uporablja se kot zaščitni in mehčalec za roke pred zmrzaljo in vročino. Nanesite na razpokano in suho kožo. V kombinaciji z zdravilnimi zelišči ima protivnetne in antibakterijske lastnosti. Kalcij, ki ga vsebuje olje, pomaga krepiti nohtno ploščo.
Protivnetni recept za roke:
- Vzemite 500 ml oljčnega proizvoda.
- Dodajte zelišče šentjanževke, kamilico, rjavo, vlak, koprive.
- Vztrajati 3 tedne.
- Odcedite in vlijte v posodo z zelenim ali temnim steklom.
Uporabite po potrebi. Nastalo sredstvo ima izrazito celjenje ran, pomirjujoče in protivnetne lastnosti.
Aplikacija za kuhanje
Nerafinirano oljčno olje se aktivno uporablja v pravilni prehrani skupaj z drugimi rastlinskimi maščobami. Najpogosteje se uporablja za polnjenje zelenjavnih solat. Ni priporočljivo, da se ga segreje nad +180 ° C. Doda se v pripravljene jedi tik pred uporabo.
Ali se lahko prepražim na oljčnem olju
Za cvrtje se uporablja rafinirano olje. Zaradi tehnologije izdelave je bolj odporna na toploto in oksidacijo.
Možna škoda za oljčno olje in kontraindikacije
Izdelek mora izbrati kakovost in spremljati rok uporabnosti. Razvajeno olje lahko škoduje zdravju. Kontraindikacije za uporabo je individualna intoleranca, alergijske reakcije.
Kako izbrati oljčno olje
Pri nakupu kakovostnega oljčnega proizvoda poiščite besede: ekstra, deviško, ekstra deviško, ekstra vergine na etiketah. Na ta način označimo ekstra deviško oljčno olje (vrhunsko kakovost).
Kako shraniti oljčno olje
Odprte posode shranite stran od neposredne sončne svetlobe pri sobni temperaturi. Pri zamrzovanju izdelek ohrani svoje koristne lastnosti.
Naravno olje postane hladno na mrazu. To je indikator kakovostnega izdelka. Pri sobni temperaturi ponovno postane prozorna. Pri uporabi se morate držati določenega roka uporabnosti.
Zaključek
Koristi in škodljivost oljčnega olja so posledica kakovosti proizvoda. Ko se pravilno uporablja, koristi zdravju. Uporablja se kot hrana, zdravilo in kozmetika.
Praženje na olivnem olju: koristi za zdravje ali denar za veter?
Eno izmed najbolj priljubljenih in uporabnih olj v našem času - olivno. Uporablja se v kozmetologiji, kuhanju in alternativni medicini.
Zaradi edinstvenosti sestave olja in njegove večfunkcionalnosti številni kuharji postavljajo vprašanja: ali je mogoče v oljčnem olju peči krompir ali mesne kroglice in ali njegov okus in zdravilne lastnosti izginejo po toplotni obdelavi?
Okus in koristi
Ta rastlinski proizvod se pridobiva iz plodov evropske oljke (lat. Olea europaea). V državah, kot so Grčija, Španija in Italija, je nacionalna in velja za zaščitni znak mediteranske kuhinje.
Edinstven grenak okus in nežna aroma razlikujejo oljčno olje od vseh drugih vrst rastlinskih maščob. Prednosti "tekočega zlata" Sredozemlja je v njegovi sestavi:
- mononezasičene maščobne kisline (predvsem oleinske omega-9) - 73%;
- nasičene maščobne kisline (večinoma palmitinske) - 13,8%;
- polinenasičene maščobne kisline (omega-6 linolna kislina) - 9,7%;
- polinenasičene maščobne kisline (Omega-3 α-linolenska kislina) - 0,76%;
- Vitamin E - več kot 70% dnevne potrebe;
- vitamin K - približno 75% dnevne potrebe;
- vitamini A, D;
- antioksidant oleokantal ima protivnetni učinek;
- antioksidant oleuropein preprečuje oksidacijo holesterola nizke gostote.
- Zaradi delovanja antioksidantov in vitaminov se pojavi pomlajevanje celotnega človeškega telesa, krepitev las in nohtov, izboljšanje stanja kože.
- Izdelek izboljša prebavni sistem: prebavni trakt, trebušna slinavka, jetra.
- Zeliščni izdelek zmanjšuje verjetnost kardiovaskularnih bolezni - srčnih napadov, kapi, slabega strjevanja krvi, nestabilnosti krvnega tlaka.
- Preprečevanje raka. Oleinska kislina v sestavi te rastlinske maščobe spremeni izražanje genov, ki povzročajo onkologijo, kar zmanjšuje verjetnost bolezni.
- Preprečevanje Alzheimerjeve bolezni. S to boleznijo se v strukturi možganov oblikujejo senilni plaki, katerih razgradnja prispeva k uporabi "tekočega zlata".
- Ugodnost za otroke in ženske "v položaju". Maščobne kisline, ki tvorijo izdelek, prispevajo k nastanku živčnega sistema, kostnega aparata in fetalnih možganov. Poleg tega linolna kislina pomaga zmanjšati tveganje za kožne bolezni.
- Uporaba rastlinskih maščob v kozmetologiji. Izdelki, ki vsebujejo oljčno olje, preprečujejo venenje kože, krepijo, očistijo in zaščitijo pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom. Izdelek se uporablja tudi za krepitev nohtov, las in preprečevanje strij med nosečnostjo.
- Zeliščne obkladke lajšajo bolečine v mišicah in lajšajo krče.
V skladu z nomenklaturo oljčnih olj, odvisno od vsebnosti maščobnih kislin in načina proizvodnje, so razdeljene na naslednje vrste:
- Ekstra deviško (nerafinirano, brez kemičnega čiščenja, vrhunske kakovosti);
- Virgin (nerafinirano, brez kemičnega čiščenja);
- Oljčno olje (mešanica kakovostnega rafiniranega).
Extra devica
Ekstra deviško olje je najvišje kakovosti. Proizvaja se s stiskanjem, brez uporabe kemičnih čistilnih sredstev. Tak izdelek večinoma vsebuje hranila. Mehanski proizvodni proces je sestavljen iz pranja, sušenja, stiskanja jagod v centrifugi in filtriranja rastlinskih maščob. Hladno stiskanje se izvaja pri temperaturi 27 ° C. Kislost proizvoda je 0,8%. Ima odličen okus in aromo in se uporablja kot obloga za hladne jedi.
Virgin
Deviško oljčno olje je naraven, nerafiniran proizvod, narejen z mehanskimi sredstvi. Za svojo proizvodnjo se oljke ne uporabljajo tako visoko kot za serijo Extra. Ta rastlinska maščoba ima manj nasičen okus in vonj, standardi kakovosti proizvodnje pa niso tako strogi.
Kislinsko oljčno olje je manj kot 2%. Uporablja se za kuhanje toplih jedi in kot bencinska postaja.
Oljčno olje
Rafinirane rastlinske maščobe, po čiščenju in predelavi, izgubijo aromo, okus in praktično vse uporabne lastnosti, vendar se temperatura dima poveča. To dejstvo pomaga izboljšati učinkovitost praženja in kuhanja z visoko toplotno obdelavo.
Oljčno olje vsebuje mešanico rafiniranih in nerafiniranih olj v svoji sestavi in ima blag okus in vonj. To oljčno olje je kot nalašč za cvrtje.
Katero olje je primerno za cvrtje?
Izdelek prvega spin-a Extra devica shranjuje veliko koristnih lastnosti za telo. Smiselno je uporabiti ga kot obleko za hladne jedi.
Na vprašanje, ali je možno pržiti v nerafiniranem oljčnem olju, je treba opozoriti, da je najvišja temperatura ogrevanja deviškega olja 160–180 ° C. Na tej stopnji toplotne obdelave lahko pripravite hitro hrano, pripravljene jedi, krompir in jajca. Praženje hrane z visoko vsebnostjo vode, kot je zelenjava, pri temperaturi 140 ° C je povsem sprejemljivo z uporabo te vrste rastlinskih maščob.
Za cvrtje hrane v oljčnem olju pri temperaturah do 240 ° C je najbolje uporabiti rafinirano.
Kombinirani izdelek Oljčno olje ohranja svoje lastnosti pri praženju in ima dober okus. Vendar pa je najboljša možnost za pripravo različnih jedi v ponvi, je popolnoma rafinirano oljčno olje Rafinirano, ki ne vsebuje veliko uporabnih snovi, vendar je idealen za toplotno obdelavo.
Sončnica + oljka
Sončnično olje velja za najpogostejšo možnost pri kuhanju različnih jedi. Poleg sposobnosti, da prenaša povišanje temperature do 250 ° C, je značilen dolg rok trajanja, dostopna cena in nevtralen okus.
Velika pomanjkljivost tega izdelka je neravnovesje omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, kar vodi do zmanjšanja imunosti in poslabšanja presnove. Pri cvrtju oljčno olje izgubi nekaj koristnih lastnosti, vendar ne škoduje telesu, saj je njegova vsebnost maščobnih kislin optimalna.
Nekateri proizvajalci proizvajajo mešanico sončničnih in oljčnih olj. Vsebina slednjega v njej ni več kot 10%, nakup takega izdelka pa se v svoji kakovosti sploh ne opravičuje.
Kaj pa kokos?
Brez dvoma je vodilna pri ohranjanju koristnih lastnosti cvrtja kokosovo olje. Vsebuje 92% nasičenih maščob, ne razpada se pri visokih temperaturah in ne več kot 2% polinenasičenih maščobnih kislin, dovzetnih za razpadanje. Dimna točka tega izdelka doseže 230 ° C.
Idealen je za peko, praženje in kuhanje izdelkov pri temperaturah do 350 ° C.
Edinstvena sestava kokosove rastlinske maščobe krepi imunski sistem, pospešuje presnovo, zmanjšuje holesterol z nizko gostoto, je vir človeške energije.
Kljub temu, da pri segrevanju oljčno olje izgubi svoje zdravilne lastnosti, ne vpliva negativno na človeško telo in je eno izmed najbolj koristnih rastlinskih maščob, ki se uporabljajo za pripravo različnih jedi.
Oljčno olje: 20 koristnih in 12 škodljivih lastnosti
Oljčno olje je pridelano iz sadja oljke. Ima visoko vsebnost koristnih maščobnih kislin. Oljke rastejo že tisoče let. Olje iz sadja tega drevesa je glavna in ena najpomembnejših sestavin jedi v Španiji, Italiji in Grčiji. Omemba oljk in oljčnega olja najdemo tudi v Svetem pismu. Oljčno olje je bilo v prehrani najbolj zdravih in dolgoživih ljudi na svetu.
Visoko kakovostno oljčno olje vsebuje protivnetne spojine, antioksidante in makrohranila, ki so dobra za srce. Oljčno olje je sposobno zdraviti depresijo, demenco in debelost.
Splošne koristi
Oljčno olje vsebuje predvsem mononenasičene maščobne kisline, med katerimi je najpomembnejša olein. Znano je, da je oleinska kislina zelo koristna za srce in se lahko bori proti poškodbam prostih radikalov (ali oksidativnemu stresu), kar pozitivno vpliva na zdravje.
Glede na številne pomembne preglede kliničnih raziskav so prehrane z oljčnim oljem, vključno z znano sredozemsko prehrano, povezane z manjšo incidenco ateroskleroze, bolezni srca in ožilja ter nekaterih vrst raka. Fenolne spojine, ki jih vsebuje oljčno olje, pozitivno vplivajo na več fizioloških parametrov, vključno s plazemskimi lipoproteini, oksidacijskim poškodbami, vnetnimi markerji, trombocitnimi in celičnimi funkcijami, antimikrobno aktivnostjo.
1. Dobro za zdravje srca.
Študije so pokazale, da prehrana z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščobnih kislin znižuje LDL holesterol, poveča HDL holesterol in nizko raven trigliceridov. Nekatere študije so pokazale, da lahko prehrana z veliko maščobami zmanjša tveganje za smrt zaradi bolezni srca za 30%.
2. Ima protivnetni učinek.
Zaradi močnih antioksidantov, znanih kot polifenoli, se ekstra deviško oljčno olje (najbolj uporabno hladno stiskano olje) šteje za protivnetno zaščito. Ko se imunski sistem začne spopadati s svojim telesom zaradi slabe prehrane, stresa ali drugih dejavnikov, se pojavijo vnetne reakcije, ki vodijo do nevarnega vnetja, ki povzroča bolezen.
Namen vnetja je zaščititi nas pred boleznimi in obnoviti telo. Vendar, ko je telo stalno v vnetem stanju, se lahko obrne. Po raziskavi iz leta 2009, objavljeni v reviji Cardiovascular Pharmacology, ekstra deviško oljčno olje pomaga zmanjšati kronično vnetje.
3. Zagotavlja zdrave krvne žile.
Študije kažejo, da je oljčno olje koristno za zmanjšanje hipertenzije, ker omogoča bolj biološko razpoložljivost dušikovega oksida, ki ohranja široke in pregledne arterije.
4. Pomaga pri boju proti raku.
Glede na študijo iz leta 2004, objavljeno v European Journal of Cancer Prevention, je bilo ugotovljeno, da so oljke in oljčno olje bogato z antioksidanti. Oljke (zlasti tiste, ki niso bile toplotno obdelane) vsebujejo acteozide, hidroksitirozol, tirozol in fenilpropionske kisline. Oljčno olje vsebuje veliko količino drugih spojin, ki se štejejo za protitumorska sredstva (npr. Skvalen in terpenoidi), kakor tudi lipidno oleinsko kislino, ki je odporna na oksidacijo. Raziskovalci verjamejo, da je visok vnos oljčnega olja preprečevanje raka.
5. Pomaga pri zmanjševanju telesne teže in preprečevanju debelosti.
Uživanje velikih količin zdravih maščob je ključni element v boju proti prekomerni telesni teži. Maščobne kisline pomagajo nasičiti telo, zmanjšajo lakoto, hrepenenje po hrani in odpravijo prenajedanje. To je eden od razlogov, zakaj prehrana z nizko vsebnostjo maščob ne vodi do izgube teže, saj je to enako kot uravnotežene prehrane z visoko vsebnostjo maščob.
V seriji petih študij, ki so vključevale 447 ljudi, so raziskovalci iz univerzitetne bolnišnice Basel v Švici ugotovili, da so bolniki, ki jim je bila priporočena prehrana z malo maščob in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, izgubili večjo težo kot bolniki, ki so imeli v prehrani so bila živila z nizko vsebnostjo maščob. Razlik v krvnem tlaku med obema skupinama ni bilo, toda razmerja med trigliceridi in lipoproteinom visoke gostote so se pri posameznikih, ki so sledili prehrani z visoko vsebnostjo maščob, ugodneje spremenila. Rezultati študije iz leta 2002, objavljene v Journal of Women's Health, so pokazali, da je prehrana, bogata z oljkami, povzročila več hujšanja kot prehrana z nizko vsebnostjo maščob.
6. Podpira zdravje možganov.
Možgani so večinoma sestavljeni iz maščobnih kislin in da bi lahko pravilno delovali, jih je treba dnevno hraniti. Kot drugi viri zdravih maščob se oljčno olje šteje za hrano za možgane, ki izboljšuje koncentracijo, pozornost in spomin. Oljčno olje pomaga preprečevati upad, ki je povezan s starostjo, ker ščiti pred vnetjem, oksidativnim stresom in nekaterimi vrstami beljakovin, ki so strupene za možgane in povzročajo demenco ali Alzheimerjevo bolezen.
7. Bori se z motnjami razpoloženja in depresijo.
Oljčno olje ima hormonsko uravnoteženje, protivnetne lastnosti, ki lahko preprečijo disfunkcijo nevrotransmiterjev. Prehrana z nizko vsebnostjo maščob je pogosto povezana z višjimi stopnjami depresije in anksioznosti. Razmere ali kognitivne motnje se lahko pojavijo, ko možgani ne prejmejo dovolj »hormonov sreče«, kot so serotonin ali dopamin. Ti hormoni so bistveni za uravnavanje razpoloženja, dobrega spanja in pozitivnega razmišljanja.
V študiji, ki jo je leta 2011 izvedla Univerza Las Palmas v Španiji, je bilo ugotovljeno, da mononezasičene in polinenasičene maščobe zmanjšujejo tveganje za depresijo.
8. Pomaga pri preprečevanju ali zdravljenju sladkorne bolezni.
Maščobne kisline vplivajo na presnovo glukoze, spreminjajo funkcijo celične membrane, encimsko aktivnost, inzulinsko rezistenco. Razpoložljivi dokazi kažejo, da vnos polinenasičenih in mononezasičenih maščob blagodejno vpliva na občutljivost za inzulin in zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Medtem ko ogljikovi hidrati povečujejo raven sladkorja v krvi, telo zagotavlja glukozo, maščobe pomagajo stabilizirati raven sladkorja v krvi in uravnavanje insulina. Tudi takrat, ko jeste nekaj bogatega s sladkorjem ali ogljikovimi hidrati, lahko dodajanje oljčnega olja tej posodi upočasni pretok glukoze v krvni obtok.
9. Izboljša prebavni sistem.
Z vključitvijo oljčnega olja v dnevno prehrano se normalizira delo prebavnega sistema: zaprtje, napenjanje izgine, izboljša se gibljivost črevesja.
Znanstveniki iz Italije so izjavili, da oljčno olje pomaga pri zdravljenju črevesne bolezni. Ena od teh bolezni je črevesna ishemija. Nevarno je, ker lahko vodi do črevesnega srčnega infarkta. In ta bolezen lahko povzroči peritonitis in smrt osebe. Strokovnjaki priporočajo dodajanje oljčnega olja vaši prehrani.
10. Ima edinstveno sestavo.
Oljčno olje je prava shramba koristnih elementov, ki jih lahko absorbira skoraj 100%. Vsebuje veliko količino antioksidantov in vitamina E, ki prispeva k polni absorpciji vitaminov A in K. V Grčiji obožujejo oljčno olje. In z dobrim razlogom je ta država vodilna v življenjski dobi prebivalstva.
11. Očisti in obnovi telo.
Oljčno olje je koristno za tiste ljudi, ki so doživeli težko operacijo ali hudo bolezen. Pomaga telesu, da se hitro obnovi in dobi obliko. Poleg tega oljčno olje iz telesa odstrani toksine, soli težkih kovin in radionuklide. Pri kajenju ali pitju alkoholnega olja pomaga očistiti dihalne poti in zmanjša škodljive učinke nikotina na notranje organe.
12. Pomaga pri zdravljenju krčnih žil.
Priporočljivo je, da uporabite oljčno olje in krčne žile, saj raztopi kri in preprečuje trombozo. Krvne žile postanejo močne in odporne. Lahko se tudi vtira v problematična področja na koži.
13. Zdravljenje bolezni dlesni.
Za bolezen dlesni lahko uporabite ogreto oljčno olje. Nanaša se na zobno ščetko in se vtira v dlesni. Če krtačo uporabljate neprijetno ali boleče, lahko usta izpirate z oljem 10 minut.
Koristi za ženske
14. Normalizira ravnotežje hormonov.
Ko poskušate uravnovesiti hormone in zmanjšati simptome, povezane s PMS ali menopavzo, kot tudi za zdravljenje neplodnosti, je pomembno, da vaša prehrana vsebuje veliko hranil in koristnih maščobnih kislin. Oljčno olje dobavlja bistvene maščobe, ki lahko pomagajo normalizirati delovanje žleze ščitnice, nadledvične žleze in hipofize. Vsi skupaj delajo za proizvodnjo in uravnoteženje spolnih hormonov. Oljčno olje zagotavlja tudi veliko količino vitamina E, ki pomaga uravnavati nastajanje ženskega spolnega hormona - estrogena.
15. Uporabno za nosečnice.
Med fetalnim razvojem je potrebno oljčno olje. Uporabne maščobne kisline so odgovorne za pravilno tvorbo živčnega in kostnega sistema otroka. Med dojenjem bo izločila kolike v želodcu novorojenčka. Poleg tega oljčno olje zmanjšuje tveganje za razkroj placente in se bori proti kronični utrujenosti.
Koristi za kožo
16. Vlaži kožo.
Prehrana z zdravimi maščobami lahko pomaga preprečevati škodljive učinke na kožo zaradi strupenosti, prostih radikalov, UV sevanja in vnetja. Takšne škodljive učinke običajno povzroča slaba prehrana, škodljivi proizvodi. Oljčno olje kot vir vitamina E in drugih antioksidantov pomaga vlažiti kožo, pospešiti proces zdravljenja ran, opeklin in pomaga pri boju proti okužbam ali hormonskim neravnovesjem, ki lahko povzročijo akne, ekcem in druge težave s kožo. Ekstra deviško oljčno olje doma lahko pomaga pri zdravljenju aken in ekcemov ter odpravlja celulit in strij.
Uporabite za trepalnice
17. Poveča količino trepalnic.
Oljčno olje se lahko uporablja kot naravno zdravilo za temne in debele trepalnice. Naredi trepalnice bolj obsežne in debele. Poleg tega se lahko uporablja tudi kot odstranjevalec ličila za oči.
Koristi za lase
18. Bujne in sijoče lase.
Oljčno olje naredi lase mehkejše, močnejše in spodbuja njihovo rast. Je naravni vir vitaminov in hranil, ki so potrebni za rast las. Zahvaljujoč oljčnemu olju lahko dobite mokre lase z živim, naravnim sijajem. Tanki lasje postanejo bujni, poškodovani - močnejši in močnejši. Ta učinek zagotavljajo oleinska kislina, vitamini D, E, A in K.
Koristi za moške
19. Izboljšuje moško moč.
Oljčno olje izboljša moč, poveča prekrvavitev medeničnega področja. Za povečanje učinkovitosti, lahko mešamo oljčno olje s kašo česna.
20. Izboljšuje delovanje reproduktivnega sistema.
Olje pomaga izboljšati gibljivost semenčic, kar bo imelo pozitiven učinek pri poskusu spočetja otroka.
Škoda in kontraindikacije
1. Lahko povzroči akne.
Prekomerna uporaba oljčnega olja lahko poškoduje vašo kožo in poveča videz aken. Oljčno olje je težko. Ni se hitro absorbira v kožo in na njej nastane debela plast, ki zamaši pore. Torej, če ga pogosto uporabljate na koži, se spremeni v lepljivo površino, oprime vse umazanije in prah ter povzroči nastanek neželenih aken. Tako kožnega olja ne nanašamo več kot dvakrat tedensko.
Če imate mastno kožo, se morate izogibati oljčnemu olju zaradi njegove naravne lepljive in mastne narave. Mastna koža je posledica nenadzorovanega izločanja podkožne maščobe. Ko oljčno olje pride v stik z naravno mastno kožo, lahko povzroči hudo draženje, izpuščaje in rdečico.
2. Lahko povzroči alergije.
Nekateri ljudje imajo akutne alergijske reakcije na oljčno olje, potem ga ni mogoče uporabiti. Oljčno olje lahko povzroči resne alergijske reakcije, kot so dermatitis, ekcem, dihalne alergije itd. To se večinoma pojavi med ali po topični uporabi olja. Težave z alergiki se lahko pojavijo tudi po jedi, ki je bila uporabljena kot sestavina v oljčnem olju.
3. Ni varen za otrokovo kožo.
Dojenčki so nežne, občutljive kože, uporaba oljčnega olja pa lahko povzroči izpuščaje, rdečico in draženje. Če pa še vedno želite uporabljati oljčno olje, vedno uporabite le najboljše, najvišje kakovosti.
4. Ni primeren za suho kožo.
Oljčno olje ni dobra izbira za ljudi s suho kožo. Mnogi raziskovalci so ugotovili, da je oleinska kislina, ki je prisotna v oljčnem olju, odgovorna za kršenje naravnih vlažilnih lastnosti kože v primeru prekomerne suhe kože.
5. Povzroča številne bolezni.
Oljčno olje je bogat vir mononenasičenih maščobnih kislin. Vsaka žlica tega olja vsebuje približno 14% nasičenih maščob in 120 kalorij. To je ogromno, skoraj trikrat več kot 100 gramov piščančjih prsi. Prekomerno uživanje nepredelanega oljčnega olja lahko poveča tveganje za smrtne bolezni, kot so ateroskleroza, debelost, srčni napad, kap, rak dojke in rak debelega črevesa.
6. Visoka kalorična vrednost.
Pridobivanje telesne teže je eden glavnih stranskih učinkov prepogosto uživanja oljčnega olja. Kot vsa druga olja in maščobe je glavni vir kalorij.
7. Povzroča bolezni srca in krvnih žil.
Podstandardno oljčno olje je pogosto rafinirano ali delno hidrogenirano pri visoki temperaturi in tlaku. Ta proces spremeni svojo molekularno strukturo in zažge zdravo maščobno kislino omega-3, ki jo vsebuje oljka. Prav tako vpliva na raven holesterola v krvnem obtoku, saj zmanjšuje »dober holesterol« in povečuje »slabo«. To na koncu poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
8. Pretirano znižuje raven sladkorja v krvi.
Oljčno olje lahko zniža raven sladkorja v krvi pod sprejemljivo ravnjo. Prispeva k povečanju odpornosti na insulin, kar je glavni vzrok njegovega delovanja proti povečanju ravni sladkorja v krvi. Z uživanjem oljčnega olja se lahko izpostavite nekaterim zdravstvenim zapletom, kot so hipoglikemija, potenje, tresenje, šibkost itd.
9. Pretirano znižuje krvni tlak.
Študije so pokazale, da lahko prekomerno uživanje oljčnega olja povzroči znatno znižanje krvnega tlaka. To škoduje našem splošnemu zdravju. Lahko se pojavijo omotica, zmedenost misli, možganska kap in odpoved ledvic.
10. Lahko povzroči vnetje.
Oljčno olje, bogato z maščobnimi kislinami, povečuje možnosti za razvoj vnetnih procesov v telesu. Vsebuje veliko količino oleinske kisline (približno 78%), ki igra ključno vlogo pri sproščanju lipopolisaharidov (LPS), vezanih na velike maščobne lipoproteinske delce, imenovane hilomikrone. Bolj ko je v krvi prisotna LPS, višja je stopnja vnetja, ki ga povzročajo imunske celice. Poleg tega oljčno olje prispeva tudi k povečanju ravni vnetnih citokinov, ki povzročajo kronično vnetje.
11. Nastajanje kamnov v žolčniku.
Preveč oljčnega olja se je treba izogibati, saj lahko blokira žolčnik ali povzroča boleče žolčne kamne. Jetra proizvajajo žolč, ki se nabere v žolčniku. Toda, ko telo vsebuje odvečno maščobo in v dnevno prehrano vključimo oljčno olje, ta shranjeni žolč začne izstopati in emulgirati maščobe. To v končni fazi vodi do nastanka kamnov.
12. Lahko povzroči drisko.
Visoka vsebnost maščob v oljčnem olju lahko povzroči prebavne motnje in težave s prebavnim traktom, kot je driska. Vsi vemo za močne odvajalne lastnosti oljčnega olja. Zato, ko ga zaužijemo v velikih količinah, naš sistem ne more v celoti prebaviti. Posledično se lahko razvije blage ali zmerne driske.
Kemična sestava proizvoda
Hranilna vrednost oljčnega olja (100 g) in odstotek dnevne vrednosti:
