Nezeljeni trdi sir

Slanica se nanaša na vrste sirov, katerih obvezna faza proizvodnje je ekstrakt v posebni slanici. Proizvajajo se v celoti iz kravjega, ovčjega ali bivoljega mleka ter s kombiniranjem kravjega mleka s kozjim, ovčjim in bivolskim mesom v razmerju 3: 1, 2: 1 ali 1: 1. Surovine so lahko surove ali pasterizirane, v procesu zorenja. dodamo ferment ali encime.

Raztopina kalcijevega klorida se uporablja za normalizacijo vsebnosti maščobe. Končni izdelek se izkaže za homogeno konsistenco. Lahko je popolnoma bel in ima svetlo rumeno ali kremasto senco. Ti siri nimajo skorje.

Razvrstitev in imena

Razmislite o najpogostejših sortah kislih sirov.

Adygei sir. Ta sorta odlikuje lahka in nežna, rahlo večplastna konsistenca. Sir Adygea ima precej nizko kalorično vsebnost, zato ga je mogoče vključiti v dietni meni. Zahteve za kakovost tega izdelka so visoke, najbolje jih je shraniti v hladilniku.

Beli sir. Glavna značilnost te sorte so iste oči. Nastanejo zaradi dejstva, da je sir v proizvodnem procesu razrezan in stisnjen.

Cobian Eden od tradicionalnih gruzijskih sirov. Glava tega sira ima obliko okrnjenega stožca. Ima oster, slan in kisel okus.

Liman. Sir recept je razvil v regiji Odessa v Ukrajini. Navzven in po okusu je podoben siru.

Laurie Za sorto, pri kateri se uporablja kravje mleko, včasih z dodatkom bivoljega mleka, je značilen slan kis okus. Proizvedeno v Armeniji.

Mozzarella Ta sir ima obliko kroglice. Zunaj je skoraj ravna, v notranjosti pa je lahka. Mocarelo se kuha tako, da se ohrani v slanici, okus končnega izdelka pa je nekoliko vljuden.

Moldavski. Pripravljen je brez dolgotrajnega zorenja, slane in rahlo ostre, ima plastično, rahlo krhko strukturo.

Ossetian. Nacionalna jed osetske kuhinje je narejena iz mleka koz, ovac ali krav z dodatkom sirila. Okus je slan s kislim ali celo grenkimi notami.

Suluguni. Sir prihaja iz gruzijske regije Samegrelo. Na površini izdelka lahko vidite majhne utore, ki so rahlo večplastni. Ta struktura omogoča taljenje sira pri visoki temperaturi.

Feta. Klasično obdobje staranja te sorte je tri mesece. V Grčiji, državi izvora tega sira, se proizvaja iz ovčjega mleka. Feta ima visoko vsebnost maščob, vsaj 30%.

Chanah. Sorta je priljubljena v Gruziji in Armeniji. Sir je narejen v obliki kvadratnih briketov, ki tehtajo do štiri kilograme. Okus kade je slan, z lahkim kremnim okusom. Ima enotno belo barvo.

Chechil. Izpušni sir armenskega izvora, ki ima obliko vzdolžnih vlaken. Zmerno slan, z ostrim okusom.

Shor. Tradicionalni azijski sir z mehko teksturo skute. Za njegovo pripravo se ayran segreje, jedi skute se odstranijo in slanica se vlije v posebne kože "Motan".

Predvideva se, da se na področju, kjer se zgodovina proizvodnje sira ocenjuje že stoletja, pridobiva zlasti visokokakovosten sir, proizveden po tradicionalnih tehnologijah. Zato siri kavkaških in italijanskih znamk veljajo za visoko kakovostne izdelke in imajo odlične lastnosti okusa. Kavkaške sorte so zelo raznolike po okusu, izgledu in načinih priprave.

Italijanske vložene sire so v glavnem zastopane z sortami Mozzarella. Na primer, velike glave mozzarele se imenujejo Bocconcini, srednji pa se imenujejo Chilegini, najmanjše pa Perlini. Prav tako je zelo priljubljena sorta Mozzarella, kot Burrata, sir, narejen iz kreme iz kravjega mleka ali bivoljega mleka.

Kako kuhati?

Kisle sire se lahko uporablja kot samostojen izdelek ali kot del okusnih in originalnih jedi. Spodaj je nekaj kulinaričnih receptov sira in jedi, pripravljenih z njihovo uporabo.

Domača Mozzarella

Za kuhanje boste potrebovali:

4 litre mleka, po možnosti kmetije, z visoko vsebnostjo maščobe;
0,5 žlice citronske kisline;
175 ml hladne vrele vode;
sirilo.

Najprej morate dodati kislino na 125 ml vode, nato pa v preostalih 50 ml raztopite ščepec encimskega pripravka. Mleko vlijte v ponev in počasi vlijte raztopino citronske kisline, nato jo segrejte na + 35 ° C z dodajanjem encimske raztopine v toplo tekočino. Neprekinjeno mešanje, morate mleko pustiti na majhnem ognju še tri minute. Ponev odstranite s toplote in jo pokrijte s pokrovom. Po pol ure se nastali strdek zloži v cedilo.

Ostanke soli v posodah je treba nasoliti na okus in segreti na + 85 ° C. Sir iz cedila je treba prestaviti na vročo kislo kislino in po 10 sekundah odstraniti, zmešati in začeti raztezati. Masa naj bi kmalu postala elastična. Krogle se lahko oblikujejo iz končnega izdelka ali narežemo na trakove.

Stracatella

To je nit za sir, napolnjena z gosto kremo. Da bi naredili to italijansko jed, boste potrebovali:

2 kroglice Mozzarella v slanici;
250 ml smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 33%.

Slanico je treba izliti v ločeno posodo, nato se segreje na + 80 ° C in sir popolnoma potopiti. Skuta naj se segreje v slanici za eno minuto, nato pa je potrebno hitro začeti vleči staljeno prejo in jo dati v smetano. V posodo lahko dodate okus začinjenih zelišč ali soli.

Salata Caprese

Morda najbolj priljubljena tradicionalna solata z mozzarelo in njene barve so podobne zastavi Italije. Sestavine:

10 češnjevih paradižnikov ali 3 velike paradižnike "Bull's heart";
0,2 kg mozzarelle;
5 vejic bazilike ali rukole;
3 čajne žličke oljčnega olja;
3 čajne žličke balzamičnega kisa;
0,5 čajne žličke medu.

Češnjev paradižnik je treba prepoloviti. Če so bili uporabljeni večji paradižniki, jih je treba narezati na rezine. Tudi skledo z mozzarello je treba narezati na okrogle rezine. Zeleni morajo dobro umiti in posušiti, nato pa zmleti. Po tem naredite omako. Olje, kis in med mešamo v ločeni posodi, da dobimo homogeno konsistenco. Sir in paradižnik položite na krožnik v krog, potresemo s sesekljanim zelenjem in dodamo omako.

Zelena rižota

Originalna jed s stracatelo. Sestavine:

100 gramov Stracatella;
strok česna;
čebulica;
vejica timijana;
250 gramov riža;
0,1 litra suhega belega vina;
50 gramov posušene bazilike;
700 ml piščančje juhe.

Najprej morate na oljčnem olju popecite česen, čebulo in timijan, ne pa jih razrezati, nato dodajte riž, malo popražite in z mešanjem vlijte suho vino. Postopoma naj bi vino popolnoma izhlapelo. Nato morate dodati del piščančje juhe, počakati, da se tekočina izhlapi, in vlijte novo serijo. Postopek je treba večkrat ponoviti, dokler se juha ne konča, nato dodamo sol in poper na riž. Ko je riž odstranjen iz ognja, je treba v njega natočiti baziliko.

Dodajte stracatelo v vroči riž in hitro premešajte, pred serviranjem pa odstranite česen, timijan in čebulo iz rižote.

Osetski sir

Za pripravo tega izdelka doma potrebujete:

4 litre mleka;
0,5 litra kefirja;
6 tablet pepsina.

Mleko se vlije v emajlirano ali nerjavno posodo in segreje na + 30 ° C. Kefir je treba segrevati v vodni kopeli in pepsin zdrobiti ter pripraviti vodno raztopino. V mleku najprej raztopite kefir, nato razredčeni encim. Sesirjeno mleko je treba odstraniti iz toplote in pustiti, da se segreje. Po eni uri je treba strdek rezati in segreti na + 40 ° C, po 15 minutah se vsebina nagne v cedilo. Po odcejanju je treba tekoči strdek postaviti pod stiskalnico. Dve uri kasneje ga je treba obrniti.

Stisnjeni strdek je treba odstraniti v formi, sploščiti in pustiti na dan na hladnem. Končni izdelek se vtira s soljo in začimbami po okusu.

Krompir

To je nacionalna osetijska pita s sirom in krompirjem. Potrebne sestavine:

250 ml kefirja;
12 gramov suhega kvasa;
3 čajne žličke sladkorja;
1 čajna žlička soli;
0,3 kg krompirja;
100 gramov kisle smetane;
0,3 kg moke;
50 gramov masla;
0,1 kg osetskega sira.

Najprej morate presejati moko, dodajte sladkor, kvas, sol in topel kefir. Pripravite testo želene konsistence, ga rahlo držite za roke, nato mu dodajte maslo in pustite pol ure, da se dvigne. Krompir je treba kuhati brez odstranjevanja kože, nato olupiti in zdrobiti. Sir je treba gnetiti, nato zmešati s krompirjem in kislo smetano. Testo razvaljamo v torto z debelino dveh centimetrov.

Postavite skuto v sredino in enakomerno prekrijte podlago. Robove torte je treba sestaviti in oblikovati skupaj, nato pa zavrteti pito na glavo in jo poravnati. Peči se mora brez masla, v posodi, ki jo poškropi moka pri temperaturi + 180 ° C. Po pol ure je treba torto odstraniti iz pečice, zaliti s stopljenim maslom in servirati.

Grška solata

Klasičen recept s feta sirom. Sestavine:

3 srednja paradižnika;
kumare;
čebula;
strok česna;
3 paprike;
0,2 kg feta sira;
6-8 oljk;
50 ml oljčnega olja.

Vsa zelenjava mora biti predprana in dobro posušena. Olupljene kumare, paradižnik, paprika in sir narežemo na kocke. Česen je treba zdrobiti z rezilom za nož in čebulo narezati na obroče. Vse zdrobljene sestavine je treba temeljito zmešati in dodati maslo. Oljke je treba dati v celoto solate. Dodajte sol in poper po okusu.

Kako shraniti?

Piklane sire je najbolje obdržati v slanici. Po nakupu sira ga prenesite v plastično ali stekleno posodo in nalijte slanico. Če ni slanice, je treba sir zaviti v folijo ali folijo za živila.

Zaenkrat ni potrebno kupiti velike količine izdelka, saj se dlje shranjuje, bolj se okusijo njegove okusne lastnosti, zmanjšuje pa se število uporabnih elementov v sledovih in vitaminov.

Koristi in škoda

Kisli siri so vir številnih vitaminov in elementov v sledovih, predvsem folne kisline in pomembnih aminokislin. Uporabne so tako za odrasle kot za otroke. Siri izboljšujejo prebavni trakt, krepijo kostno tkivo, lase in nohte. Poleg tega ta izdelek poveča apetit. Kljub temu ima nekaj kontraindikacij:

zaradi visoke slanosti proizvoda (okoli 7%) ga ne smejo uporabljati v velikih količinah ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema;
uporaba sirov v primeru razjede, gastritisa, ledvičnih bolezni je kontraindicirana;
kategorično jih je nemogoče vključiti v prehrano ljudi s posamezno intoleranco za mlečne beljakovine.

Zaradi visoke vsebnosti maščob v številnih vrstah vloženih sirov je treba ljudi s prekomerno telesno težo ali nagnjenostjo k prekomerni telesni teži vključiti v dieto previdno.

Izvedite več o tem, kako kuhati kisli sir, boste izvedeli iz naslednjega videoposnetka.

Kaj so slani siri

Sir - živilski proizvod, narejen iz mleka z dodatkom mlečnokislinskih bakterij, encimov, ki prispevajo k njegovi koagulaciji. Je naravni vir vitaminov A, B, C, PP, D, E, kalcija in fosforja. Zanimivo je, da človeško telo absorbira 98% hranil, ki sestavljajo sir. In ekstraktivne snovi, spodbujajo apetit, aktivirajo delo prebavne žleze.
Posebnost sira je visoka vsebnost mlečne maščobe (do 60%), beljakovin (do 25%), mineralnih snovi (do 3,5%).
V skladu s proizvodno tehnologijo se razlikujejo naslednje vrste:
- podjetje (parmezan, švicarski, nizozemski, cheddar, ruski);
- mehko (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- slanica (Feta, Osetian, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- predelani ali predelani (prijateljstvo, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- mladi ali sveži (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- fermentirano mleko.
Z rednim uživanjem trdih, kislih sirov se živčni sistem umiri, kosti se okrepijo, zmanjša se tveganje za nastanek kariesa, normalizira pritisk in zmanjša stres. Mehke in stopljene sorte izboljšajo presnovo, apetit in vid. Sir s plesni spodbuja razmnoževanje koristnih mikroorganizmov, ki naseljujejo črevesno mikrofloro, in skuta - obnavlja dnevno stopnjo organizma v živalskih beljakovinah.

Sir s kislo mleko

Nekateri navadni ljudje še vedno zamenjujejo sirila z rednim fermentiranim mlekom. Toda z vidika poklicne klasifikacije so to popolnoma različne podvrste, ki se razlikujejo po tehnoloških odtenkih. Pravi mlečni siri se razlikujejo po metodi obarjanja kazeina, ki ga proizvaja mlečna kislina.

Mehki siri

Mehki sir se tradicionalno uvršča med najbolj priljubljene med potrošniki v različnih državah sveta. To dodaja, da je priljubljenost dejstva, da ponovi njegov originalni recept doma je precej preprosta, tudi brez posebnih spretnosti za to. Glavna skrivnost proizvoda je specifičen kremast okus, ki.

Moskva sir

Moskva sir je še vedno velja za enega najbolj priljubljenih med potrošniki iz Ruske federacije. Poleg tega večina kupcev meni, da ko je ime vezano na geografsko območje, to pomeni, da se proizvaja na ozemlju glavnega mesta. V resnici pa območje, kjer se nahajajo.

Emmental Sir

Švicarski siri so vedno bolj povpraševani med potrošniki z vsega sveta. To je mogoče pojasniti z ugodnimi okoljskimi razmerami, ki omogočajo krmljenje živali za nadaljnjo proizvodnjo mleka samo z ekološko hrano. Od tu se izkaže odlična Emmental, katere tradicija je proizvodnja.

Sir Ruzhett

Sir ruzhett je znak nemških proizvajalcev sira. Kljub dejstvu, da je v družbi splošno sprejeto, da so švicarski in francoski med najboljšimi svetovnimi proizvajalci sira, Nemci s svojimi starodavnimi tradicijami ne zaostajajo za evropskimi kolegi. Poleg mnogih različnih receptov so sposobni tudi strokovnjaki iz Nemčije.

Sladkorni sir

Pikantni siri so impresivna skupina teh mlečnih izdelkov, ki so povpraševani po vsem svetu. Toda večina prebivalcev slovanskih držav ve, da je sir v taboru. Na drugi svetli predstavniki te podvrste, veliko ljudi iz držav nekdanje ZSSR prej.

Trdi sir

Trdi sir sodi v kategorijo najbolj priljubljenih vrst teh izdelkov, ki se zlahka porabijo v različnih državah. Razlog za to ni le širok izbor različnih podvrst, sposobnost uporabe proizvoda v sestavi različnih jedi in okusov, aromatičnih lastnosti. Veliko potrošnikov je privlačnih.

Sir za rene

Sir vedno zahteva predhodno proizvodnjo gostih delcev, ki so podobni kosmičem. Dobijo se iz mleka, ko surovina prehaja skozi stopnjo zorenja. To pojasnjuje tehnološko potrebo, da se trdna frakcija iz sirotke najprej loči, da se dobi želena surovina. V strokovni terminologiji.

Domači sir

Domači sir je precej nejasen pojem. To se lahko šteje za izdelke, ki proizvajajo zasebne tovarne sira za prodajo turistom, in preprosto praznine, ki jih izdelujejo skrbne hostese za družino doma. Vendar so se sprva vsi siri šteli za domače, kot so jih kuhali izključno ljudje.

Sir Uglich

Sir Uglich je bil prvič predstavljen leta 1935. Razvita sorta je bila razvita v tovarni, ki se še vedno ukvarja s predelavo mleka in pripravo masla. Nenavaden, vsestranski in zdrav sir se uporablja še danes, kot ločen prigrizek in kot del recepta za okusne jedi. Ruski izdelek, ki je zmožen dati.

Sir Baltic

Praviloma je ime sira podano v skladu s področjem proizvodnje, ki je največje povpraševanje, na primer: "ruski", "nizozemski", "norveški". Tako je bil poimenovan tudi baltski sir. To je ena od vrst trdega sira. Pri kuhanju se mu dodajajo sestavine sirila (prebavni.

Sir Rocamadour

Francoski sir je priljubljen tudi med sladokusci in med ljubitelji slastnih jedi. Trdi sir z bogatim okusom, kot je Rocamadour, bo pomagal ustvariti nenavadno jed ali poudariti šopek starih vin. V dnevni prehrani za odrasle in otroke uporabite sorto, ki je prišla iz francoske pokrajine. Splošno.

Sir Abondance

Francoski trdi siri uživajo sladokusci po vsem svetu. Za pripravo odličnih jedi se uporablja visoka kakovost izdelka in njegov izjemen okus. Abondance se dobro kombinira z vini, kar poveča okus suhega rdečega vina dragih sort. Zgodovina sira Njegovo ime je trden francoski proizvod.

Sir Yaroslavl

Sir Yaroslavl je še vedno priljubljen za številne kupce iz različnih delov Ruske federacije. Uspelo jo je oceniti ne le prebivalci območja z istim imenom, ampak tudi kupci iz številnih sosednjih regij. Pojasnjena je tako zavezanost visokokakovostnim končnim izdelkom kot tudi demokratična cena. Staro

Mehiški sir

Mehiški sir ima več presenetljivo različnih sort. Ampak, da jih najdejo vse na policah običajnih supermarketov je precej problematično. Zaradi tega mnogi poznavalci tako srčnih jedi poizkusijo srečo v specializiranih prodajalnah ali v spletnih trgovinah, ki so specializirane.

Latvijski sir

Latvijski sir je v vedno večjem povpraševanju, ne le v svoji zgodovinski domovini. Z veseljem ga okusijo obiski turistov, ki jih vzame domov za vzorec sorodnikom. Tudi v nekaterih supermarketih v Evropi lahko najdete najbolj priljubljene sorte iz te države, poslane za izvoz. Oznaka kakovosti Gurmani so navajeni.

Aliago sir

Sir Asiago je eden najvidnejših predstavnikov italijanskih sirov, ki so uvrščeni med poltrdne sorte. Za njegovo pripravo se uporablja izključno kravje mleko, kar velja za klasiko žanra. Poleg tega niso izklopljeni nobeni eksotični dodatki, kot sta plesen ali ličinke sirovega muha.

Sir Banon

Sir Banon ni zelo priljubljen v državah nekdanje Sovjetske zveze, vendar to ne pomeni, da ga Evropejci obravnavajo enako. Njegova zgodovinska domovina je Francija, kjer se še vedno proizvaja po klasičnih kanonih, ne da bi spremenila prvotni recept. Glavna značilnost banana je.

Estonski sir

Nutricionisti vztrajajo, da so siri odličen prehrambeni izdelek, ki lahko zapolni izčrpane energetske zaloge telesa. Druga prednost je 97% prebavljivost mase, zaradi česar je uravnotežen vir vitaminov in elementov v sledovih. Estonski sir je svetel.

Litovski sir

Litovski sir je sam po sebi blagovna znamka z dolgo zgodovino. Strokovnjaki iz Litve so uspeli osvojiti potrošnike ne le iz držav nekdanje Sovjetske zveze, temveč tudi iz držav EU. Priljubljenost je pojasnjena z dejstvom, da sodobna industrija kuhanja sirnega proizvoda ponuja možnost, da sami izberete možnost.

Prekajeni sir

Prekajeni sir (imenovan tudi sir Chechil) je tradicionalna armenska jed. Zunaj je to sir vlaknate konsistence (kot suluguni), ki je pleten v debelo kite. Izdelek je izdelan predvsem ročno. Na naših policah je prepogosto najdeno tako rafinirano in edinstveno po okusu in obliki izdelka. Obrazec.

Sir Hermelin

Hermelin je presenetljivo priljubljena sorta sira v Češki republiki, recept, za katerega se zdi, da so češki proizvajalci sira gledali iz francoščine. Kako drugače razložiti njegovo presenetljivo podobnost s Camembertom? Dejansko je francoski izdelek res „relativni“ češki sir Hermelina. Izdelek ni samo ljubezen doma.

Sira Cambotsola

Sorta sira omogoča sladokuscem, da izberejo izdelek za vsak okus - mehka, mastna, nežna, pikantna, slanina, gobova, žametna... Ampak kako lahko ti, na prvi pogled, medsebojno izključujoči se epiteti nanašajo na eno vrsto sira? Da, če govorimo o Kambotsolu - siru, ki ga izdeluje nemščina.

Sir Dunable

Danable (ali, kot se pogosto imenuje, Danish Blue) je eden izmed najbolj priljubljenih sirov s plemenito modro plesni. Sprva so njeni ustvarjalci svoje izdelke zasnovali kot dansko alternativo francoskemu Roquefortu, glavna razlika pa je v tem, da surovina za izdelavo sira ni ovca, ampak.

Sir Cantal

Slavni francoski sir Cantal je pridobil popularnost zaradi Louisa 14. Kantalski sir je dobil ime po gorah Cantal. Zgodovina te sorte sega v 18. stoletje in danes ni mogoče brez tega izdelka ustvariti neverjetnih in prefinjenih jedi. Cantal je dveh vrst: kmet ali Cantal Fermier, njegov.

Sir Beaufort

Sir Beaufort ali Beaufort velja za enega najstarejših in najdražjih francoskih izdelkov iz sira. Narejena je iz visoko kakovostnega mleka. Zgodovina nastanka in priprave proizvoda sodi v težke čase rimskega imperija. Recept za sir se je vsako leto izboljšal in njegova priljubljenost se je zmanjšala na 18.

Sir Fontina

Sir Fontina velja za eno prvih sort, ki so se pojavile v Italiji. Prvi zapisi o njem so v kronah Valle d'Aosta. Od takrat recept ni bil spremenjen. Zato izdelek, ki je na voljo za nakup, vsaj v Italiji, ustreza prvotnemu videzu. Glavna razlika je upoštevana.

Sir Limburger

Sir je človeštvu že od nekdaj znan. Zato je njegova priljubljenost kot živilskega proizvoda v sodobni družbi zelo visoka. Z njim lahko naredite sendvič, cheeseburger, smetano pasto, uporabite kot ločen izdelek. Različne države sveta imajo svoje tradicije ustvarjanja tega izdelka. In tako so ogromne.

Sir Münster

Glede na številne študije, ki so jih izvedli znani zgodovinarji po vsem svetu, se je prvi sir pojavil okoli 5000 let pred našo dobo. Ta fermentirani mlečni izdelek se je začel proizvajati v vzhodnih državah. Verjetno je, da je lokalno prebivalstvo, ki se ukvarja s trgovino z mlekom, prepeljalo serijo blaga.

Marmorni sir

Marmorni sir ima kratko zgodovino. Pojavil se je na policah sovjetskih trgovin v 80. letih prejšnjega stoletja in začel hitro pridobivati popularnost med ljubitelji sira. Danes se proizvaja v industrijskem obsegu v Rusiji, Belorusiji in Ukrajini. Ta priljubljenost tega fermentiranega mlečnega izdelka je na voljo v prvem.

Vrste sirov. Uporaba, skladiščenje, sorta in okus

Sir je mlečni izdelek, ki je uporaben in velikodušen v različnih okusih.

Dodajanje različnih vrst sira daje različno začimbo, kremo ali kislost končne jedi. Hrana dobi posebno aromo in okus.

V receptih se sir pogosto uporablja kot ena od sestavin. Različne vrste sirov na različne načine poudarjajo in dopolnjujejo okuse končnih jedi.

V solatah se mlečni izdelek uporablja kot ena od plasti in kot dodatek k glavnim sestavinam. V tleh služi sir kot okras, dodatek arome.

Ker ima sir posebnost hitrega taljenja in hkrati skoraj brez spreminjanja prvotnih lastnosti okusa, se uporablja pri pripravi toplih jedi. Sir dodamo v juhe, pico, meso, zelenjavo in seveda testenine.

Kako shraniti sir:

Sir je živahen in muhast izdelek. Nenehno je v procesu zorenja. Če se nepravilno skladiščijo, se postopek zorenja pospeši.

Visoka temperatura in nizka temperatura "uničita" sir. Če zamrznete sir, se bo pri odtajanju začel razpadati. Če ga pustimo pri 30 stopinjih toplote, je sir vlažen in zelo hitro pokvarjen.

Če se sir shranjuje pri sobni temperaturi, se hitro posuši. Na površini se bo pojavila plesen, belo cvetenje in neprijeten vonj.

Količina vlage v zraku vpliva tudi na sir. Visoka vlažnost pospešuje kvarjenje, medtem ko nizka vlaga dehidrira in se suši.

Primeri skladiščenja sira:

stabilna temperatura od 6 do 8 stopinj Celzija;
stalna vlažnost okoli 90%;
prezračevan prostor.

Doma je sir najbolje shranjen v hladilniku. Za njega so najboljši pogoji.

Za shranjevanje sira v hladilniku je priporočljivo uporabiti stekleno posodo s pokrovom in tam dodati nekaj koščkov sladkorja. Sladkor absorbira odvečno vlago in podaljša rok uporabnosti trdega sira za približno 5 mesecev, mehko 10 dni in nekaj mesecev modri sir.

Priporočila, ki pomagajo ohraniti sir dlje:

Ne jemljite veliko sira. Kupite toliko, kot potrebujete za kuhanje ali porabo med tednom.
Ne izpostavljajte sira nenadnim spremembam temperature. V hladilniku ga postavite na spodnjo polico, kjer so shranjene sadje in zelenjava.
Sir je treba zaviti v plastično embalažo, plastično vrečko ali shraniti v stekleni posodi. V nasprotnem primeru bo nasičen z vonjem vsebine v hladilniku in se hitro posuši.
Taljeni siri imajo daljši čas shranjevanja. V nekaterih primerih so lahko zunaj hladilnika. V proizvodnem procesu je tak sir podvržen toplotni obdelavi, kar upočasni proces nadaljnjega zorenja sira.

Sir se deli ali uvršča v trdo, poltrdo, mehko in slanico.

Ta delitev je jasno prikazana v infografiji sira (na katero se lahko klikne)

Druga infografika, ki je nastala v Pop Chart Labu, prikazuje sirno kolo.

Tukaj je jasno razvidno, kako je sir razvrščen po vrsti trdote in vrsti mleka (klik).