Sladka pesa naj bo majhna in ima pravilno okroglo obliko. Pesa mora biti trda in trda. Lupina pesa mora biti gladka. Bodite pozorni na rep pese. Biti mora celovit in tog. To so osnovne zahteve pri izbiri v trgovini ali na trgu sladke pese.
Skoraj vse pese, ki se prodajajo na trgu, so domačih proizvajalcev. Ta nezahtevna kultura raste po vsej Rusiji. Večinoma gojijo sladke sorte: sploščene "egiptovske", zaokrožene "Bordeaux" in cilindrične. In najbolj koristno - samo izkopali.
Glede na vsebnost betaina (pospešuje kurjenje maščob v telesu; pomembno je tudi za srce, mišice, znižuje krvni tlak) so pesa na drugem mestu po špinači.
Bolje je, da kupite pesa, ki se prodajajo brez listov (izvlečejo vlago iz sadja), vendar s kratkimi peclji (sicer se bo pesa hitro poslabšala).
Sadje je bolje izbrati manjše (5-10 cm v premeru). Po GOST je to najvišji in prvi razred. Do 14 cm - možnost druge stopnje. Večje korenovke so nezaželene.
Rep sladkorne pese ne sme biti poškodovan, sicer bo barvilo šlo v vodo.
Katalog izdelkov
Kako izbrati pesa
Eden od bistvenih izdelkov naše nacionalne kuhinje je rdeča pesa - brez tega korena, ne morete kuhati boršč, vinaigret in veliko drugih solat, brez katerih praznični obrok ne stane. Z navidezno preprostostjo je sladkorna pesa precej muhasta rastlina, ki mora biti izbrana ne le pravilno, ampak tudi pravilno kuhana, da bi ohranila okus, barvo in vitamine. In če lahko včasih podarite vitamine, bo uspeh jedi odvisen od njegovega okusa in bogastva.
Kako izbrati pesa
Dovolj, da sledite nekaj preprostim nasvetom za razvajanje vaših najdražjih z okusnimi.
- Več ne pomeni boljše - praviloma so največje korenske rastline krmnih sort, lažje in skoraj brez okusa, zato izberite prave velikosti srednje velikih gomoljev. Odvisno od sorte so lahko zaokrožene, sploščene ali raztegnjene.
- Tanek lupina - mlajša in sveža zelenjava je, okusnejša in bolj zdrava, je mogoče ločiti mlado rdečo pese od prezrelega s tanko lupino, na kateri ne sme biti temnih madežev ali sledi gnilobe / plesni.
- Barva je pomembna - če je gomolja svetla, ko je surova, kuhana, bo postala skoraj brezbarvna, prednost imajo korenine nasičenih barv.
V idealnem primeru bi morala biti pesa z vrhovi, vendar je to mogoče najti samo na trgu, gre za že obdelane trgovine, še en znak svežine - debela konica. Če je tanjša in bolj suha, dlje časa je pesa ležala v skladišču.
Kako kuhati pesa
Obstaja več načinov kuhanja in pečenja pese, ki jih uporabljajo tako gospodinje kot profesionalci. Večina vitaminov ostane v gomoljih, če se pesa zlije z mrzlo vodo, ogenj pa najmočnejši pred vrenjem. Za majhne gomolje pa bo trajalo vsaj dve uri vrenja, za velike pa približno tri. Če postavite korenasto zelenjavo v vrelo vodo in nalijete nekaj žlic rastlinskega olja, se bo kuhala v eni uri, vendar bo izgubila levji delež koristnih snovi.
Kako izbrati pesa?
Če želite uživati v okusni in zdravi pesa, morate vedeti, kako jih izbrati. Prva stvar, ki jo morate vedeti je, kako razlikovati med različnimi vrstami pese.
- Krmne pese ne potrebujejo za nakup, se gojijo za živalsko krmo.
- Sladkorna pesa se goji posebej za sladkor.
- Z vami bi vas zanimala le tretja vrsta: rdeča pesa. Ona se bori z mnogimi boleznimi in ohranja telo zdravo. Jedilno steklo je manjše velikosti kot krma in sladkor. To je najlažji in najučinkovitejši način za razlikovanje. Oblika ni vedno mogoče določiti, potrebno je pogledati velikost in težo.
Ko ste se prepričali, da je pesa jedilnica, jo morate pogledati od zunaj:
- Dobra sladkorna pesa mora biti s tanko kožo, gosto na otip, brez poškodb.
- Barva mora biti temno rdeča.
- Dobro bo, če boste lahko videli rez v pese. Lahko ste prepričani v nemoten ton njegove barve. Ne sme biti belih jeder ali madežev, saj je to znak rasti na nitratih.
- Najbolje je, da kupite pesa z listnato zelenjavo. Najprej bodo pokazali, kako dolgo je shranjena, in drugič, v listih so tudi hranila.
Kako pravilno izbrati pesa
Kako pravilno izbrati pesa
Odgovor na vprašanje: kako pravilno izbrati pesa, boste prejeli v videu, objavljenem na spodnji strani. Zdravnik Sergej Agapkin, gostitelj programa »Na najpomembnejšem« na kanalu »Rusija 1«, daje nasvete in priporočila:
Kako izbrati visoko kakovostne in zdrave pese in ne kupiti krmne pese
Obstajajo sorte pese:
- krmna pesa - namenjena domačim živalim;
- sladkorna pesa - ta tehnična pesa se goji za sladkor in živalsko krmo;
- Rdeča pesa je nepogrešljiv proizvod zdrave prehrane. Redna poraba pese, vsaj 7 kg / leto, vam omogoča, da ohrani zdravje in boj proti številnim boleznim, zaradi koristnih (zdravilne) lastnosti pese.
- Katere bolezni se zdravijo s tradicionalno medicino s pomočjo pese preberite tukaj >> (ta članek je v delu)
Rdeča pesa (in teža) manj kot krma in sladkor. Na primer, povprečna masa krmne pese je 950 g in lahko doseže maso do 10 - 12 kg! (Sladkorna pesa je nekoliko manjša).
Nasvet 1 Kako izbrati pesa
Povprečna masa rdeče pese: 250-400 g. Ta pesa ima velikost 6-12 cm v premeru. To je prvo in glavno merilo za razlikovanje med sortami sladkorne pese. Ker po drugih zunanjih značilnostih - v obliki, barvi - ni vedno mogoče uspešno razlikovati. Na primer, rdeča pesa ima lahko valjasto obliko (pogosto znano kot znaki krmne pese), krmna pesa pa ima lahko svetlo bogato barvo (to je znak rdeče pese). Če ste prepričani, da je pred vami še pesa in je več kot 12 cm, potem tudi ne kupujte. V taki pese veliko nitratov, je bila gojena z izboljšanimi dodatki različnih gnojil.
Kako izbrati visoko kakovostne in zdrave pese
Torej, zagotovo veste, da je to rdeča pesa. Več...
Nasvet 2 Kako izbrati pesa
Zunanji pregled. Pesa mora biti gosta, tanke kože, brez poškodb in sledi gnilobe.
Nasvet 2 Kako izbrati pesa
Barva pese je temno rdeča z vijoličnim odtenkom. Bogata barva rdeče pese zaradi vsebnosti velike količine betaina.
Nasvet 4 Kako izbrati pesa
Če imate priložnost, da si ogledate pesa v oddelku, potem upoštevajte, da bi morala pesa na rezu imeti relativno enak ton barve. Belo jedro, obročki ali madeži lahko kažejo, da je bila pesa gojena z izboljšanim gnojilom, kar pomeni, da je povečana količina nitratov, ali pa je to krma ali sladkorna pesa.
Nasvet 5 Kako izbrati pesa
Če imate možnost, da kupite pesa z listnato zelenjavo, potem ji dati prednost. Stanje listov vam bo pokazalo svežino zelenjave, kot tudi listi pese vsebujejo hranila v nekaterih pogledih, ki so boljša od koreninske zelenjave.
Kako shraniti pesa
Pravila za shranjevanje pese v hladilniku:
- Za shranjevanje pesa v hladilniku, je treba rezati zelenice, umikanje 2-3 cm od korena v tesno papirnato vrečko.
- Nerezane liste pripravljajo hranila iz korena.
- Odstranjeni listi pod samim dnom vodijo do prebave hranilnih snovi med kuhanjem.
Pesa s pankreatitisom
Treba je opozoriti, da lahko vse zelenjavo s pankreatitisom, tako kot drugi izdelki, razdelimo v tri skupine: dovoljeno, prepovedano in omejeno dovoljeno v prehrani. Kuhane pese so del številnih terapevtskih diet, vključno s prehrano 5p s pankreatitisom. O tem, ali je možno jesti pesa pri pankreatitisu, je delovno mesto natančno napisano. Preberite tukaj >>
Vendar pa je treba opozoriti, da obstajajo kontraindikacije za uporabo pese pri kroničnem pankreatitisu v akutni fazi.
Seznam receptov s pese za kronični pankreatitis - preberite tukaj >>
Kako izbrati pravo rdečo peso za boršč?
1. Zgodovina izdelkov
Pesa se gojijo v Indiji, kjer jo lahko najdemo tudi v divjini. Ta korenina je bila gojena v starih državah in imperijah:
Že stoletja so pesa najprej jedla le liste, korenina pa je bila uporabljena le za medicinske namene. Vendar pa je v 16. stoletju v Nemčiji začel jesti in korenasto zelenjavo.
2. Uporaba pese
Dandanes so pese razpršene po vsem svetu - listi so porabljeni v solatah, boršč pa iz korena in dodan v juhe in solate.
Koren rdeče pese prav tako pripravlja sladice in sokove.
3. "Poznaš jo od tisoč."
- Rdeča pesa ima običajno temno rdečo, rdečo ali rdeče-vijolično meso, rdeče ali zelene liste z rdečimi žilami.
- Barva celuloze je enakomerna, brez belih vključkov.
- Oblika dobre pese je ovalna, okrogla. Nepravilna oblika - stožčasta, valjasta itd. - znak slabih ali nepravilnih pogojev rasti. Ali pa je na splošno krma. Takšna pesa je kisla in trda.
4. Kako izbrati?
Going za pesa, izberite le majhne zelenjave s premerom 6-10 cm.Glavna stvar je, da je korenina je svetlo nasičene barve. Takšna zelenjava ima najmočnejši okus.
Koža mora biti gladka in brez razpok. Na pultu mora pesa ležati brez korenin in brez listov, saj vrhovi plodov iz plodov izvlečejo dragoceno vlago in jo naredi mlahavo.
Mimogrede, v kuhanju lahko uporabite le rdeče-zelene mlade vrhove, ki se običajno prodajajo na začetku poletja skupaj s koreninami. Vendar proizvajalci gojijo liste celo leto v rastlinjakih in prodajajo vrhove v vakuumskih vrečah.
Pred kuhanjem je treba preveriti tudi lepo videti rdečo korenino. Včasih so znotraj zelenjave pečati ali praznine, in celo debeli črni strdki niso redki. Takšnih vzorcev ni mogoče zaužiti, saj se je v gomolju najverjetneje začela razvijati glivična okužba.
5. Pesa za boršč in solate
Za kuhanje boršča sladkorne pese prvi in drugi razred.
- Na lupini so dovoljene majhne nepravilnosti do 3 mm.
- Na rezu so lahko ozki svetlobni obroči.
Za solate in vinaigrette je bolje uporabiti zelenjavo razreda "Extra" - to so gladke, pravilne oblike sadja s tanko lupino, brez udrtin in stranskih korenin, s premerom ne več kot 10 centimetrov.
Kako izbrati pesa?
Pesa je prisotna v prehrani ljudi že več tisoč let. Domnevno je postala kultivirana rastlina na sredozemskih otokih. Pomembno je razlikovati in izbrati "desno" peso iz krme in sladkorne pese.
Krmna pesa ima večjo velikost kot jedilnica, ki mora imeti največ 6-12 cm v premeru. Nenavadno veliki plodovi so pogosto posledica kemičnega gnojenja rastlin (npr. Gnojila amonijevega nitrata). Takšna pesa pogosto vsebuje veliko nitratov.
Oblika dobre pese je ploska ali ovalna sferična. Neenakomerna oblika sadja (stožčasta, cilindrična itd.) Je znak slabih pogojev rasti ali krme. Takšna pesa je lahko kisla in trda.
Pesa je temno rdeče, bordo ali rdeče-vijolično meso, zelena z rdečimi žilami ali rdečimi listi. Barva pulpe mora biti enotna, brez belih vključkov.
Glavni kazalci kakovosti pese pri nakupu
Rdeča pesa (pesa, burak) je zelo uporaben živilski proizvod in pomemben pri kuhanju, zlasti v ukrajinski kuhinji. Za pravilno nakup te zelenjave, bodite pozorni na glavne kazalnike kakovosti, ki je značilna za korenine (korenček, redkev, zelena in drugi).
Organoleptične lastnosti pese
Peel pesa mora biti gladka, brez razpok, bradavic in drugih napak. Notranjost mora biti enotna, brez praznin ali tesnil. Barva mora biti gladka, brez madežev. Prisotnost zelenih poganjkov kaže, da je mladi kazalnik.
Nasvet, da ne kupite velike pese z lahkim odtenkom - znak krme. Izberite pesa, ki je majhna in temnejše barve.
Pravilno skladiščenje pese (pese, rdeče pese)
Store pesa mora biti obrezana vrhovi, ki črpa vlago. Pustite precej malo - približno 2 cm, pred shranjevanjem pa ga posušite. Z ustreznim skladiščenjem lahko rok uporabnosti doseže do enega leta.
Rdeča pesa dobro ohranjena v hladni kleti z dobro prezračevanje. Shranite lahko v razsutem stanju ali v škatlah. Dovoljen v mokrem pesku. Med shranjevanjem zagotovite, da vrhovi ne kalijo in odstranijo bolne korenine.
Optimalna temperatura shranjevanja je 0-4 stopinje Celzija. Vlažnost - 90%. Zato lahko uporabljate hladilnik. To naredite tako, da jo zapakirate v vrečko in tako naredite majhne luknje za prezračevanje. Tako lahko zelenjavo shranite do 20 dni. Na sobni temperaturi bo trajalo kar nekaj tednov.
Za shranjevanje je najbolj primerna pesa majhnosti. Veliki plodovi hitro gnilobe.
Zdrava hrana
Navigacija spletnega mesta:
Kako izbrati pesa?
Kako izbrati pesa? - to vprašanje pogosto slišimo. Mnogi, ki so se naučili prednosti pese, se sprašujete, kako izbrati pravo pesa? Še posebej za vas smo zbrali številna priporočila glede izbire pese.
Kako izbrati pesa?
Pogosto, prodajalci, ki izkoriščajo nevednosti kupcev, prodati pod krinko rdeče pese, krme pese. Da bi izbrali okusno in zrelo pesa, vas morajo voditi številna priporočila.
● Krmna pesa ima velike velikosti, jedilnica sladkorne pese se razlikuje po običajnih velikostih.
● Krmna pesa se odlikuje po svetlem odtenku, ko je rdeča pesa temnejša.
● Pri izbiri sladkorne pese, bodite pozorni na stanje njene kože, naj bo gosta, rdečkasta, brez vidnih poškodb in znakov gnilobe.
● Visokokakovostna pesa je enotna po celotni površini, v njej ni votlin in nepravilnosti, celuloza je homogena po vsej dolžini ploda.
V skladu s temi preprostimi pravili boste lahko izbrali zrele in okusne pese, ki bodo odlična osnova za tako zdrave jedi, kot so boršč ali vinaigrette.
Kako izbrati pesa v trgovini?
Kako izbrati pesa. Da ne grenak.
Je grenko ali ne, mislim, da je nemogoče ugotoviti z vidika. Ampak morate izbrati visoko kakovostne pese, tako da je manj verjetnosti grenkobe. Pesa naj bo nujno srednje velika, ne velika in ne majhna. Ogromni gomolji so bolj grenki. Enotna barva, brez izboklin in vdolbin ali drugih pomanjkljivosti. Prav tako mora biti zelo trd na dotik in z raztegnjeno kožo.
Ne priporočam nakupa pesa v trgovini, ker tam kupujejo velike nakupe in dokler se ne razprodajo, ne vem, v kakšnih pogojih bo tam ostal, vendar če se odločite, da vam to ni pomembno, izberite trdo pese in ne poškodovan, ne sme se poškodovati. in barva je odvisna od sorte, zato to ni tako pomembno.
Kako izbrati pesa za boršč?
In tega ne jemljite
1. Pesa mora biti gojena brez uporabe kemičnih gnojil - TO JE POMEMBNO!
2. Ne uporabljajte gensko spremenjene pese!
Najboljše sorte rdeče pese (cilindra in burgundca) imajo temno kožo in rahlo sploščeno korenino, površina je gladka, brez "oči". Za pripravo terapevtskega soka je treba izbrati plodove srednje velikosti - ne več kot 10 cm v premeru, so ponavadi gosto, sočno in okusno.
V zaraščeni pesa, vsebnost sladkorjev in betain je močno zmanjšala, struktura postane vlaknast, in praznine so oblikovane v notranjosti. Zrela pesa ima tanek rep, nezreli rep pa ima debel rep. Nezrele pese se dolgo ne skladiščijo in imajo manj koristi.
Vrhovi pese so zelo koristni, vendar je groba stebla strupena, kot je vrh pese, in ne bi smeli biti zaužiti. Zato je potrebno preseči zgornji del pese 1/3. In moramo tudi vedeti, da pesa z belimi črtami znotraj prehranske vrednosti niso, morate izbrati temno, ne podaljšano in sladko.
Da bi ohranili vitamine, se pesa pred kuhanjem ali pečenjem ne očistijo in ne odrežemo, temveč jih temeljito speremo in kuhamo, pri čemer se v vroči in sladki vodi pod tesno zaprtim pokrovom namesti 1/4 žličke sladkorja na 1 liter vode. Upoštevanje teh preprostih pravil izključuje veliko razbarvanje pese.
Surova pesa vsebuje več biološko dragocenih snovi, vendar se absorbira slabše kot kuhano. Surov sok pese je bistveno bolj zdrav.
