Mlečna omaka

Ni skrivnost, da z dobro izbrano in dobro pripravljeno omako skoraj vse jedi postanejo okusnejše. Vendar pa se vse sodobne gospodinje ne strinjajo, da porabijo veliko časa in truda za kuhanje omake. Želijo najti recept, ki jim omogoča izdelavo okusne omake iz razpoložljivih izdelkov v razmeroma kratkem času. Takšni recepti obstajajo. Popolnoma enostavno pripraviti popolnoma vsestransko in ne preveč visoko kalorično omako iz mleka, masla in moke. Spada v klasično kuhinjo in velja za glavno omako, torej ne sme služiti le kot omaka, temveč se uporablja tudi za pripravo drugih omak in jedi. Ta omaka je univerzalna: lahko jo uporabite za peko ali kot omako za meso, ribe, testenine, zelenjavo, in če jo naredite debelo, bo to odlično polnjenje krofov.

Lastnosti kuhanja

Kot smo že omenili, proces izdelave mlečne omake ni zelo težak in ne traja veliko časa, vendar hostesa ne more, ne da bi vedela nekaj razlik.

• Količina moke, ki se uporablja v receptu, je odvisna od debeline omake, ki jo želite narediti. Da naredite debelo omako za kozarec mleka, morate vzeti tretjino skodelice moke, to je približno 50–60 g. kot omaka se najpogosteje uporablja tekoča omaka, za katero se za dve kozarci mleka vzame žlico moke s tobačnim steklom (približno 20 g). Količina masla običajno sovpada s količino uporabljene moke, to je 20 g masla za tekočo omako, 40 g za srednje debelo omako in 60 g za maslo.
• Da bi se izognili nastajanju grudic pri pripravi omake, je moka najprej kalcinirana v suhi ponvi. To ne bi smeli storiti dolgo: takoj, ko se pojavi okus orehov, se ponev z moko odstrani iz toplote. Ohlajeno moko se prenese v ponev in nadaljuje na naslednjo stopnjo omake.
• Mleko se v omako vnese v majhnih delih, vsakič ko se vsebina ponev za stepanje zmeša z mehurjem, dokler se ne oblikuje homogena masa brez grudic.
• Naslednji korak je dodajanje narezanega masla. Ko se olje raztopi v omaki, se lahko šteje, da je pripravljeno. Po tem pa lahko vnesete dodatne sestavine: zelenice, začimbe, sol ali sladkor. V tem primeru omako lahko zavre malo dlje.
• Nekateri recepti kažejo, da se omaka ne zgosti s pomočjo moke, ampak s pomočjo jajc ali škroba. V tem primeru bo tehnologija nekoliko drugačna. Če uporabite jajčne rumenjake, se omaka segreje v vodni kopeli ali zelo počasnem ognju, medtem ko se skuša zavreti. Če je v receptu naveden škrob, potem ga zlijemo v vročo omako, ki je predhodno raztopljena v hladni vodi.
• Sestavine, kot sta kis ali limonin sok v pripravi mlečne omake, je bolje ne uporabljati, saj lahko mleko skuto.

Mlečna omaka se najpogosteje uporablja vroče in polne posode, preden jim postrežejo. Za meso se najpogosteje uporablja klasična različica omake, za ribe - česnova omaka, za testenine - s sirom in za sladice - omako iz sladkega mleka.

Klasičen recept za mlečno omako

• pšenična moka - 20–120 g;
• maslo - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• muškatni orešček (neobvezno) - na konici noža;
• sol ali sladkor po okusu;
• zelenice (neobvezno) - po okusu.

• Moko prelijemo in vlijemo v posodo. Količina moke se določi glede na debelino omake, ki jo želite kuhati. Najpogosteje naredijo srednje debelo omako, ki zahteva približno 40 gramov moke.
• Na ogenj položite posodo z moko. Moko mešamo, dokler se ne pojavi vonj po oreščku.
• Odstranite posodo iz toplote, vlijte moko v ponev in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
• Prižgite ogenj pod ponev in začnite nalijati mleko v tanek tok, ki ga pregrizete z mehurčki.
• Na tanke rezine narežite maslo in jih potopite v ponev z omako. Mešajte in raztopite hitreje.
• Dodajte sol ali sladkor, odvisno od jedi, za katere je narejena omaka. Če ga ne nameravate servirati na sladico, lahko dodate še poper in drobno sesekljane ali narezane zelenice. Mutni oreh bo omaki dal prijetno aromo.
• Ko se omaka dovolj zgosti, in dodana sol ali sladkor se raztopi v njej, odstranite ponev iz toplote.

Po tem lahko omako takoj uporabite za nameravani namen ali pa jo nalijete v ponev in jo položite na mizo, tako da lahko gostje sami polijejo jedi, ki jim jih postrežejo.

Ribja omaka z ingverjem in česnom

• moka - 20 g;
• maslo - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• peteršilj - 20 g;
• korenina ingverja - 10 g;
• česen - 1 strok;
• sol, poper - po okusu.

• Korenino ingverja olupite in vtrite.
• Peljite skozi stiskanje česna.
• Drobno narežemo peteršilj z nožem.
• Moko popražite, da bo dobil oreščene note. Nekaj ​​časa odstranite iz toplote.
• Vrnite ponev k moki. V majhne porcije vnesite mleko. Ne pozabite ga zmešati z metlico, tako da ni grudic. Če pa se ni bilo mogoče izogniti nastajanju, omako prelijte skozi sito in se vrnite na ploščo.
• V omako dajte ingver, česen, peteršilj, sol in poper. Hkrati dal v kos masla.
• Nadaljujte segrevanje omake, dokler se olje ne raztopi. Ves ta čas ga je treba mešati.

Kuhani po receptu mlečne omake bodo dober dodatek k ribjim jedem.

Bela omaka s čebulo in gobami

• mleko - 0,25 l;
• moka - 40 g;
• maslo - 40 g;
• čebula - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

• Čebulo olupite in drobno narežite.
• Gobe ​​sperite in posušite s prtičkom. Narežite jih na majhne kocke.
• Maslo raztopimo v ponvi, v njem nanesemo čebulo in gobe ter kuhamo, dokler se iz gob ne razvije tekočina.
• Močno moko mučite v čisti ponvi. Mleko nalijte v tanek tok, nenehno ga prebijate z mehurčki.
• Dodajte gobe in čebulo v omako, premešajte.
• Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj.

Ta omaka je še posebej primerna za meso in zelenjavo. Izdeluje se lahko samo z gobami ali samo s čebulo. V tem primeru se lahko število gob ali čebule poveča za 1,5 do 2 krat glede na količino, določeno v receptu.

Mlečna in sirna omaka

• Mlečna omaka, kuhana po klasičnem receptu - 0,3 l;
• trdi sir - 50 g;
• maslo - 20 g;
• Juha - 100 ml.

• Kuhamo juho, premešamo z omako. Mešanico segrejte na majhnem ognju.
• Sir natančno utrljajte in ga pošljite v omako. Omako segrejemo in mešamo, dokler se sir ne raztopi.
• Odstranite omako s krožnika, dodajte kos zmehčanega masla, zmešajte z mešalnikom.

Ta omaka se dobro ujema s krompirjem, testeninami, zelenjavnimi jedmi, ki jim dajejo okus kremnega sira.

Sladka mlečna omaka

Dodajte zelenjavni ali mesni prilogi kot okusno in hranljivo začimbo.

Mlečna omaka in začimbe

Tradicionalni recept debele omake lahko obogatite z okusom, če mu dodate začimbe. Katere začimbe je najbolje kombinirati z okusom mlečne omake?

Muškatni orešček Doda se mlečni omaki, imenovani bechamel. Začimbo dodamo pred koncem kuhanja, nekaj minut pred odstranitvijo iz toplote. To vam omogoča, da shranite v začimbe največ okus in okus začimb. Zanimivo je vedeti: muškatni orešček je halucinogen, uporaba znatne količine muškatnega oreha povzroči narkotično zastrupitev.

Dodate lahko najljubše začimbe mlečni omaki. Ta začimba je odlična za dodajanje mesne jedi ali rib. Poleg tega so začimbe antioksidanti, pomagajo proteinski posodi, da se popolnoma prebavi in ​​asimilira.

Mlečna omaka s čebulo ali gobami

Z praženo zelenjavo je pripravljena zanimiva varianta mlečne omake. Jutranje s čebulo pripravimo na osnovi ocvrte čebule. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

• Mleko 200 g;
• Moka 60 g;
• Maslo 50 g (dve žlici);
• Čebula - 2 ali 3 glave;
• Začimbe in sol.

Zaporedje ukrepov za izdelavo omake z mlekom s čebulo je:

Ponev za peko se segreje in vlije na suho moko (brez masla), prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

Za podoben recept pripravite mlečno omako z gobami. Namesto čebule uporabimo 100 g svežih gob. Prav tako so fino sesekljani in ocvrti.

Hranilna mlečna sirna omaka

Okus mlečne omake je mogoče obogatiti z jajcem ali sirom. Izkazalo se je, da je okusna in hranljiva začimba, ki se lahko uporablja ne le kot dodatek k žitaricam, rezanci, solatam.

Sirna omaka se uspešno uporablja v zelenjavnih solatah. Za pripravo z uporabo pripravljene mlečne omake. Druge sestavine:

• Mlečna omaka - 650 g;
• Trdi sir - 100 g;
• Juha - 250 ml;
• Olje - 50 g

Za pripravo začimbe postopajte na naslednji način:

• Bućo segrejemo brez vreliśća (40 - 45 ° C).
• Vročo juho zmešamo s pripravljeno omako.
• Sir pepel na drobno Rende in dodamo v vročo mešanico, dobro premešamo.
• Po ohladitvi dodajte mehko maslo in zmešajte mešalnik.

Sladka mlečna omaka

Sladko mleko in omaka s sladkorjem je najljubša sladica. Pripravljen je z dodatkom sladkorja in vanilije.

• Mleko - 1 liter;
• Bela moka najvišjega razreda - 60 g;
• Olje - 60 g;
• Sladkor ali granulirani sladkor - 120 g (za užitek sladkega zoba);
• Vanilin (za dišeč vonj).

Zaporedje dejanj je naslednje:

• Sladkor se raztopi v majhni količini vročega mleka (nekaj mlečne tekočine se vlije iz kuhanega 1 litra);
• Moka se ocvrti;
• Mleko se segreje in doda praženi moki, neprestano meša;
• Združite sladkor v mleku in raztopino mlečne moke, premešajte, ohladite in premešajte z mešalnikom.

Sladke omake postrežejo s sladkimi jedmi: pečenje, palačinke, sladka skuta, dodane sadne solate in žitnice za dojenčke.

Končni solatni preliv se postavi v lepo posodo in postrežemo v skupno mizo. Za estetski užitek je pomembno, da mlečno omako položite v čudovito posodo ali vazo za omako.

Različni recepti omak omogočajo vsak dan jesti novo jed pod novo mlečno omako.

Mlečna omaka - najboljši recepti. Kako pravilno in slastno pripraviti mlečno omako.

Mlečna omaka - splošna načela in metode kuhanja

Na svetu obstaja več tisoč receptov za pripravo različnih omak - kislo in sladko, rdeče in bele, vroče in sveže. To je zelo pogosta tekoča začimba, ki ne samo, da daje jedi določen odtenek, ampak tudi spremeni ali spremeni njen okus do neprepoznavnosti. Ni čudno, da Francozi pravijo, da lahko z omako pojeste vse, celo časopis. In tako jim lahko zaupamo, saj so strokovnjaki ne le v modnem svetu, ampak tudi v kuhanju.

Ena najbolj znanih omak je mleko, ki temelji na mleku. Pogosto zgoščevanje je pogosto ocvrta moka, redkeje škrob. Njegova priljubljenost je posledica razpoložljivosti izdelkov, ki so vedno pri roki in enostavne priprave. Mlečna omaka je lahko sladka ali slana, z začimbami in začimbami. Idealno bo sprožil ali zmehčal okus katere koli jedi - zelenjavne ali mesne kocke, ribe, sladke palačinke, jedi. Posušijo lahko posamezne jedi, pečejo v pečici ali služijo kot tekoča omaka.

Mlečna omaka - priprava hrane

Osnova mlečne omake je mešanica mleka in oljne moke ali bela ru, kot bi rekli Francozi. Če se omaki doda moka, jo bodisi ocvrte na maslu ali pečemo na vroči, suhi ponvi. Če je zgoščevalec škrob, se ne izpostavi toplotni obdelavi, takoj pomeša s tekočino. Včasih dodamo rumenjake. V tem primeru, masa ni kuhana, ampak samo privede do vrenja. V omako se dodajo različne začimbe in začimbe. Če je sladka masa - dal sladkor, vanilijo, cimet, kakav, sol - poper, črna ali rdeča, sol, koper, lovorjev list. Ne glede na to, katera začimba se doda mlečni omaki, ima vedno občutljivo teksturo in blag okus, ki muffing vsako ostrino in ostrino. Zato ga je mogoče zlahka pripisati prehranskim jedem.

Mlečna omaka - najboljši recepti

Recept 1: Klasična mlečna omaka

To omako se lahko uporablja za polnjenje krompirjev krompirjev, sladkih krofov, praženja mesa, rib ali kot omako za palačinke, žitarice in druge priloge. V prvem primeru pomeni debelo omako, v drugem - srednjo gostoto, v tretjem pa omako kot omako. Način priprave je enak, razlika je v količini moke in masla. Če se omaka uporablja za sladko jed, morate dodati sladkor in po okusu - vanilijo, cimet.

Sestavine: (debela omaka) - moka, maslo - 2,5 mize. laž., mleko - 0,5l, sol; (srednja debelina) - moka, maslo - 2 mizi. laž., mleko - 0,5l, sol; (tekoča omaka) - moka, maslo - po 1 miza. laž., mleko - 0,5 l, sol.

Način kuhanja

Suho moko v vroči ponvi. Preden se barva spremeni, ni potrebno preveč vžgati, rahlo se prepražimo, dokler se ne pojavi rahlo vonj po vročem orehu, ga ohladite. Prvič, kalcinirana moka je enostavnejša, brez grudic, pomešana s tekočino, in drugič, omaka se bo znebila paste in dobila prijeten priokus.

Dodajte sol v moko, vlijte mleko, najprej manjši del. Mešajte nastalo testo, razdelite grudice, če jih imate, in prelijte preostanek mleka. Kuhamo pet ali šest minut. Na koncu dodamo maslo, premešamo in ponovno zavremo.

Recept 2: Sladka mlečna omaka

Okusen dodatek k palačinkam, sirovim kolačem, sladkim pecivom. Hitro se pripravljamo. Kdo ne mara medu, ga lahko zamenja z običajnim sladkorjem po okusu.

Sestavine: med in maslo - 1 žlica., Mleko - 300 ml, moka - 1,5 žlice., Vaniljev sladkor (vanilin).

Način kuhanja

Raztopite med in maslo na majhnem ognju. Dodajte moko in premešajte, drgnite grudice. Vlijte mleko, kratek čas zavrite maso, približno dve minuti. Rahlo ohladite in dodajte vanilin ali vanilin sladkor, premešajte in postrezite. Če se v omaki nenadoma pojavijo grudice, jih je mogoče z lahkoto zlomiti v nekaj sekundah z mešalnikom ali mešalnikom.

Primeri jedi z mlečno omako

Recept 1: Zelje, pečeno v mlečni omaki

Za to jed ne uporabljamo cvetače, ampak najpogostejše belo zelje. In kdo bi si mislil, da je lahko ta preprosta zelenjava kuhana tako okusno. Izhod je nežna in ne zelo kalorična jed.

Sestavine: tekoče mlečno omako - 250 ml, belo zelje - 0,5 kg, moka za izkoščevanje, maslo za praženje, trdi sir - 50-70g, 1-2cl. laž krekerji bela tla.

Način kuhanja

Odstranite potrebno število listov iz glave zelja in zavrite, dokler ni pripravljeno v slani vodi. Ni potrebno prebavljati, da se zelje ne razpade na koščke. Listi morajo biti mehki, vendar elastični. Debele žile na dnu pločevine lahko rezate z nožem. Kuhano zelje zloženo v cedilu, ki ga pustimo izprazniti odvečno tekočino, rahlo stisnemo in zavihamo ovojnico.

Ovojnice iz zelja se zavijejo v moko, prepražijo na maslu. Postavite v obliko ali ponev, nalijte omako, potresite s sesekljanim sirom in drobtinami in pecite v pečici (180-200C). Od takrat zelje je pripravljeno, morate peči za kratek čas, 10-15 minut, samo za taljenje sira in spremeniti v lepo rdečo skorjo.

Recept 2: Gobe, zapečene v mlečni omaki

Jed se lahko pripravi kadarkoli v letu. V sezoni je bolje uporabiti bolj dišeče gozdne gobe, pozimi pa zelenjavne ostrige ali šampinjone. Zelo enostaven za pripravo jed, z njim moč, da obvladuje in novice hostese.

Sestavine: gobe - 1 kg (lahko je več ali manj), mleko - 0.7-0.8l, 3 srednje čebule, 3 mize. žlice brez velikih diapozitivov moke, soli, popra, rastlinskega olja za cvrtje.

Način kuhanja

Na peko narežemo gobe, dodamo malo rastlinskega olja in potresemo s soljo in poprom. Pokrijte in pustite na ognju, dokler se tekočina gobe ne popolnoma izhlapi. To bo trajalo nekaj časa, približno dvajset minut, tako da lahko še vedno naredite praženje čebule in moke.

Mleto kalcificiramo v vroči suhi ponvi približno tri minute (nastavite majhen ogenj). Mešajte, da ne opekline. Postavite v skledo ali skledo, pustite, da se ohladi.

Zmešamo čebulo, da porjavimo v ponvi z maslom in premestimo v gobe. Pripravljeno moko premešajte v kozarcu mleka in dodajte gobam, premešajte in prelijte preostalo mleko. Kuhajte še deset minut, da je masa postala debela. Če je potrebno, dozolit in se lahko servira. Zelo dobro so združili takšne gobe z kuhanim krompirjem.

Mlečna omaka - koristen nasvet za izkušene kuharje

V mlečno omako ni priporočljivo dodajati limoninega soka, kisa in drugih kislih sestavin, sicer bo skrčeno.

Mlečna omaka, recept s fotografijami korak za korakom

Mlečna omaka s čebulo za meso, ribe in zelenjavo

Vse, kar kuhamo v vsakdanjem življenju, se lahko spremeni v kulinarično odkritje zaradi omak, omak in bencinskih črpalk.
Omaka dodaja rafiniran okus, zaradi česar je jed edinstvena. To je sestavni element, ki služi kot dodatek k prvi, drugi ali tretji jedi. Pripravite jih z zgoščevalci, bodisi moko ali škrob (krompir, koruza) ali brez njih. Osnova omake je lahko juha (zelenjava, goba ali meso), kakor tudi kisla smetana, jogurt, mleko itd.
Francoska kuhinja je zelo znana po omakah, od tam pa je najbolj priljubljena bela Beshamel omaka. Klasičen recept za bešamel omako lahko najdete na povezavi. Toda bela omaka je samo osnova, zdaj pa obstaja masa derivatov iz te omake. Behamel se na primer kuha s čebulo, z gobami, sardoni, kumaricami, sirom itd.

Skoraj vse vrste mlečnih omak so enostavne za pripravo in od vas ne zahtevajo posebnih veščin. Posebnost te omake je majhna količina sestavin. V klasični različici je bela moka in mleko. Za dodajanje okusa in vonja omaki se dodajo začimbe, siri, jajca, kisla smetana in celo vanilija. Mlečne omake se delijo s konsistenco, odvisno od vrste jedi, v katero se postrežejo. Tekoča - navadna mlečna omaka se uporablja za zalivanje žit, zelenjave, pečenj; srednja debelina - za praženje (rumenjak se doda omaki) rib, zelenjave ali preliva; in debele - za polnjenje mesa in ne le jedi, temveč tudi kot podlaga za kolače, korenje in druge.
Mlečna omaka je odličen dodatek k ribjim, zelenjavnim, mesnim jedem. Danes bi rad z vami delil moj recept za izdelavo mlečne omake s čebulo, ki bo odlično dopolnjevala okus katerekoli draže ali ocvrte ribe, primer tega je lahko okusen ocvrt oslič. Ta omaka je kot nalašč za številne preproste mesne jedi, kot je svinjski šnicel, lahko pa jo postrežemo tudi s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.

Sestavine:

• 1 žlica. mleko;
• 1 srednje čebula;
• 1 čajna žlička brez diapozitivov moke;
• 1-2 ščetinice črnega popra;
• ščepec zemeljskega muškatnega oreha;
• sol po okusu;
• 2 žlici. jedilno olje za cvrtje.

Recept za mleko in omako

1. Priprava na kuhanje. Mi vzamemo povprečno čebulo, jo skrbno speremo in s pomočjo noža jo očistimo in nasekamo.

2. Vzemite srednje veliko ponev, vlijte 2 žlici. rastlinsko olje. Počakajmo malo, ko se olje segreje in dodamo čebulo. Popecite ga, dokler ni zlato.

3. V ocvrti čebuli dodamo 1 žličko. moko, vse temeljito premešamo.

4. Počakali bomo, dokler se moka ne poprži skupaj s čebulo. Moka bi se morala namakati v soku čebule in nabrekniti. Moka, ki se na ta način ocvrti, se v končni omaki ne bo čutila, ampak bo dodala le rahlo okus po hrani.

5. Na posodo dodajte 1 žlico. mleko, vse premešajte, tako da ni grudic. Dodajte sol, šepetajte muškatni poper po okusu. Zelo pomembno je, da omako nenehno mešate, tako da se neželene grude ne oblikujejo.

6. Dajte omako vreti in pustite vreti 5-7 sekund na srednji močni vročini.

7. Mešanica bi se morala nekoliko zgostiti. V tem primeru mora biti omaka še vedno zelo tekoča. Ne skrbite, ko se ohladi, se bo močno zgostil.

8. Dodajte zeleno čebulo in premešajte vse. Odstranite iz toplote.

9. Naši omaki damo malo čebule in namočimo v vonju sveže čebule (približno 5 minut). Premikamo v ponev in serviramo omako za mizo.

10. Tukaj je taka ponudba in okusno izkaže mlečna omaka s čebulo. Bela čebula, ki se ocvrti na pol pripravljeno, bo pri zobih prijetno zdrobljena, zelena čebula in črni poper bo omaki omamila in okusila. Dober tek!

Mlečna omaka

Večina receptov za pire juhe in testenine se začne s pripravo mlečne omake. Pravzaprav je ta omaka kuhana zelo preprosto in enostavno. V njej so le tri sestavine: mleko, maslo in moka.

SESTAVINE. T

• Mleko 2 kozarca
• Maslo 175 gramov
• Moka 140 gramov

1. korak

1. Raztopite maslo v ponvi nad srednje visoko vročino.

2. korak

2. Postopoma mešamo, dodamo presejano moko.

3. korak

3. Mešajte in segrevajte, dokler masa ni debela in homogena.

4. korak

4. Dodajte mleko in zavrite. Mešajte, omaka mora biti enotna, brez grudic.

Korak 5

5. Mlečna omaka je pripravljena! Vas prosimo, da dodate jedi.

Recept za mleko, kot v vrtcu

Tisti, ki so kot otrok imeli srečo, da uživajo obroke s to omako, vedo, kako se harmonično ujema z vsem. Ponudili so ji vse: mesne kroglice, mesne kroglice, testenine in pogosto uporabljene za peko. Lahko rečemo, da je to eden najbolj univerzalnih omak, ki ga pogosto uporabljajo gospodinje. Klasičen recept za mlečno omako bo natančno tisto, kar vam bo pomagalo, da vaš krožnik dobi novo raven okusa.

Mleko Gravy

Sestavine

• Maščoba - 500 ml
• Bela moka - 2 žlici. l
• Maslo - 60 g
• Sol - po okusu

Kako kuhati mlečno omako: recept po korakih

Pred začetkom priprave je treba omeniti, da so sestavine namenjene za srednje debelino. Da bi dobili tekoči omako, dovolj, da dvakrat zmanjšate količino moke in olja.

Suho belo moko. To je nekakšna "skrivnost" uspešnega mlečnega omaka, ki ga, žal, veliko ljudi zanemarja. Nalijte dve veliki žlici moke v predgreto posodo in ga posušite. V nobenem primeru ne spreminjajte barve, potrebujete le lahko cvrtje. Nato ga ohladite.
Kalcinirana moka vas bo rešila iz sovražnih grudic in se z lahkoto pomešala s tekočino. Prav tako bo odstranil pasto iz omake.

Specifikacija "za vsak slučaj"

Cool - pomeni, da se moka vlije v drugo posodo in ne pusti v vroči ponvi. To je napaka, ki jo novinci pogosto naredijo.

Specifikacija "za vsak slučaj"

Koncept "zavre", presenetljivo, mnogi se zdijo površni. Zato bom pojasnil, da morate omako zavreti in jo takoj izklopiti, in ne čakati, da zavre.

Skrivnosti mlečnega omaka in zakaj ga predložiti

Glede na to, za katero posodo je namenjen, se lahko v vaših načrtih recept izboljša. Za sladico je dovolj, da sol zamenja s sladkorjem. Če je oskrba načrtovana z ribami ali mesom, lahko v sestavo dodamo poper in sesekljane zelenjave. Da bi jed skodelico rahlo okus, poskusite dodati narezano muškatni orešček, je pogosto zelo koristno.

Ne pozabite, da ima vsakdo svoje okuse in je bolje, da gostom služijo ločeno od jedi.

Jedi iz mleka, Recepti omake

Od urednika: slavna mesna lazanja - recept za italijansko kuhinjo, različice na temo Italije - od Jussa. Mesna lazanja z gobami je bila zanj odlična, hkrati pa nam ni pozabila fotografirati vsakega koraka kuhanja svoje kulinarične mojstrovine!

Francoska bešamel omaka je znana po svoji preprosti kuhinji, sestavin ni težko kupiti, okus pa je nad vsem pohvalo! Classic, kaj naj rečem. Bodite pozorni.

Danes bomo pripravili tako tanko in drgetajočo stvar kot sirno omako. Takšne epitete mu nanašam, ker se na prvi pogled zdi, da je lažje vzeti in na žaru omako s sirom! Toda v resnici - o, zelo težko najti res dober recept. Toda iskal sem, preizkušal in našel popolno sirno omako, ki jo lahko jeste z žlicami in v kateri lahko potopite vse, kar želite!

To je zelo lahka in okusna omaka. Primerno za testenine, ajdo.

Svinjina v kombinaciji s sladkimi in kislimi jabolki je odlična jed za praznično mizo! Bodite prepričani, da kuhamo to mesno jed vsaj enkrat, prepričan sem, da vam bo všeč!

To seveda ni klasična majoneza, ampak dobra alternativa domači majonezi za tiste, ki se bojijo uporabe surovih jajc v receptih. Kuham majonezo z mlekom in jajci. Res se razlikujejo po okusu. Mleko domače majoneze izgleda bolj kot kakovostna majoneza trgovina. Izkazalo se je, da je zelo debelo in snežno belo.

Step-by-step recept za bešamelovo omako, ki je narejena iz masla, mleka, pšenične moke, soli in muškatnega oreščka. Zahvaljujoč pravim razmerjem boste zagotovo lahko pripravili francosko belo omako.

Klasični recept za domačo majonezo vključuje samo jajca ali rumenjake. Če ta možnost ni za vas, vam bom povedal, kako pripraviti domače majoneze brez jajc, ki temeljijo na mleku. Kaj je zanimiv recept za takšno majonezo? Dejstvo, da se vedno izkaže! In ni potrebno, da v olje nalijemo olje ali mešanico, ne da bi dvignili mešalnik. Vse je zelo preprosto in enostavno.

Za ljubitelje zelenjave okusen recept cvetače. Pečemo zelje z bešamel omako.

Glavna skrivnost bešamelove omake sploh ni v tem, da jo je enostavno pripraviti ali enako primerna za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Glavna stvar je, da je bešamel omaka osnova za veliko omak. Bechamel omaka je lahko odlična obleka za nizkokalorične solate ali bistveno sestavino pri kuhanju, na primer juhe in druge jedi.

Ljubim mlade bučke, tako nežne in sočne. So dobri v kakršni koli obliki - surovi, pečeni, ocvrti. Moja najljubša možnost je, da narežemo bučke v krogih, jih navijemo v moko s soljo, prepražimo, dajemo na krožnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem s česnom. Ali tu je taka pečenka iz bučk. Priprava je zelo preprosta in izgleda - elegantna. Sveža zelenjava, bechamel omaka in plast dišavnega sira.

Žametna, nežna bešamel omaka bo obogatila okus številnih jedi. In lahko ga skuhate iz najmanj izdelkov.

Ponujamo vam pripravo sirne omake, ki bo dopolnila in poudarila okus katerega koli mesnega ali ribjega jedi, pa tudi testenin. Da bi naredili takšno omako, potrebujete najpogostejše sestavine.

Lasažna zelja z mletim mesom, gobami in sirom je alternativa lazanji, brez uporabe testa.

Naletel na recept, zelo zainteresiran. Nikoli se nisem srečal z dejstvom, da se mleko dodaja gorčici. In jaz sem ljubitelj takšnih, ki preprosto vyrviglaz. No, kaj naj rečem. Njuhnil končni izdelek in dabbed. =)) Kot, kar potrebujemo. Kot je pojasnjeno, med daje moč, mleko ohranja konzervirano gorčico že dolgo časa. Trdnjava zagotovo. ga ne najdem. =)

Če ste kuhali fritule ali torto in kot smetano ali sladko omako, ni ničesar - ni problema. V samo 15 minutah lahko kuhate domače kondenzirano mleko in po okusu, konsistenca pa je zelo podobna trgovini.

Ponujamo vam recept za lazanjo - zelo priljubljena, zelo okusna, okusna italijanska jed.

Testenine z bešamel omako so okusna in občutljiva italijanska jed. Po tem receptu pripravimo testenine z bešamelovo omako po principu lazanje.

Okusne, nežne in krepke palačinke, polnjene z mesom, pečene pod bešamel omako in naribanim sirom. Meso za polnjenje, lahko vzamete v svoj okus. Takšne polnjene palačinke lahko pripravimo za počitniško mizo in družinsko večerjo.

Enostaven in preprost recept za majonezo, sir in omako iz česna. Sirna omaka je kot nalašč za perutninske jedi in pečen krompir.

Če se še niste odločili, kakšne palačinke bo vaša družina z veseljem za pašnike, potem vam predlagam, da kuhate okusne polnjene palačinke z gobastim nadevom, pečenim pod bešamel omako. Priprava predjed iz palačinke z gobami je enostavna, vendar se izkaže, da je okusna in elegantna.

Piščančje meso je marinirano v pikantni, mlečni marinadi, zaradi česar je piščančje nabodalo mehko in dišeče.

Omaka iz mleka, moke in masla. Preprosta bešamela je lahko ločena omaka za veliko jedi in osnova za druge omake.

Kot glavno jed ali kot čaj lahko postrežete rdečo, hrustljavo torto iz listnega testa z razkošnim polnjenjem rib, riža in jajc.

Ena izmed najbolj priljubljenih omak italijanske kuhinje - primerna za katero koli prilogo, se izkaže, da je bogata in zadovoljiva.

Palačinke s skuto in špinačo pripravljamo po načelu kuhanja kaneloni - zvitki pomladnih rol so pečeni z bešamelovo omako in sirom.

Slastna, sočna, topna lazanja v ustih.

Povedal vam bom, kako se kuhajo standardni tradicionalni cmoki. In postrežejo z gobastimi žitaricami (kremna omaka z gobami).

Klasična vanilijeva omaka je primerna za vsako sladico in se uporablja tudi kot osnova za izdelavo krem, sladoleda... Ponujamo vam recept za nežno in zelo okusno vaniljevo omako.

Težko si je predstavljati francosko in svetovno kuhinjo kot celoto, brez take osnovne omake, kot je Bechamel. Prvič, Bechamel omaka se pogosto uporablja v svetovni kuhinji, zlasti za pripravo musake ali lazanje bolognese. Drugič, pogosto ga postrežejo z različnimi francoskimi jedmi. Tretjič, Beshamelova omaka služi kot osnova za ustvarjanje drugih omak, na primer Morne (z dodatkom rumenjakov in naribanega trdega sira).

Pripravite okusne testenine z mletim mesom?

Bechamel je zelo občutljiva omaka. Bechamel z gobami še okusnejši!

Sir z omako s špinačo je dobro postrežen z majhno malico.

Bechamel je ena izmed glavnih omak evropske kuhinje, na podlagi katere se pripravlja veliko drugih omak. Bechamel se postreže z mesnimi, perutninskimi, ribjimi jedmi, ki se uporabljajo pri pripravi lazanje in sufle.

Poljska omaka se pripravlja na osnovi masla in jajc, najpogosteje se uporablja z vročimi solatami in ribjimi jedmi. Tudi po tem receptu lahko pripravite poljsko omako z belim mlečnim omakom.

Nežna bešamel omaka je odlična za zelenjavne ali krompirjeve jedi, uporablja pa se tudi kot osnova za druge omake.

To je preprosta, a hkrati tudi izvirna jed privlačna za vaše gospodinjstvo.

Ponujamo vam še en način za diverzifikacijo običajnih prilog. Natančneje, sama metoda je zelo stara - preprosto dodamo omako na prazno prilogo. Toda vem, da je ta stara, tako kot svet, metoda zelo podcenjena s toliko kuharji. :) Ne bomo daleč od klasike in za navadno testenino pripravili občutljivo kremno sirno omako s koruzo, koruzo, češnjo in baziliko. Ta recept je bistveno drugačen od običajnih testenin s sirom. :)

Danes vam bom povedal, kako narediti okusne palačinke z mlekom in elegantno kremno karamelo omako.

Prekajena rebra z zelenjavo, mintov sir, omaka za žar, v celi pšenici.

Okusen obrok za večerjo ali kosilo - pečenje s testeninami z mesno in bešamelovo omako.

Bolonjsko omako pripravljam iz mletih govedin z dodatkom pikantnih klobas.

Recept za omako za skuto z aromatičnimi začimbami, ki je idealen za polnjenje zelenih in zelenjavnih solat.

Majoneza je debela, izjemno okusna in brez škodljivih dodatkov. Všeč mi je ta mayo kot veliko več nakupovanje! Lahko napolnijo vse solate, za peko, ni primerna.

Nezapletena omaka z gobami.

Kuhali bomo nenavaden Julien - iz svinjine, s čebulo, bešamelovo omako in sirom. Služi julienne se bodo razlikovali tudi od klasičnih - ne v koketih, ampak v krušni lonec.

Edinstvenost in raznolikost evropske kuhinje je izvirna in raznolika. Mesne kroglice povsod delajo drugače, tako z omako kot brez nje. Moja izbira serviranja mesnih kroglic bo zagotovo prosim! Dober tek!

Ta kremna omaka je narejena iz govedine, zelenega graha, mleka in sira. Ta omaka z mesom je primerna za vse testenine.

Škampi, kot mnogi morski sadeži, kuhajo na okusu zelo okusno. In kozice dobro služijo s kokosovo omako in rižem.

Ruddy palačinke s koruzo, zelenice in vroče paprike, ki jih dopolnjuje pikantno jogurt omako, je odlična jed za lahek in hranljiv zajtrk ali prigrizek čez dan.

Odrezki "Solomoni" z gobovo omako - zelo okusni, sočni in hitri! Za recept, poleg svinjine, lahko uporabite govedino, piščančje prsi ali purana. Meso kuhamo 15 minut s škrobom in sojino omako.

Predlagam kuhanje Bashkir katyk doma. Ta mlečni izdelek je pripravljen zelo enostavno in se izkaže, da je zelo nežen in okusen.

Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com

Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se

Mlečne omake

Mlečna omaka

Namen: mlečna omaka se uporablja v naslednjih primerih: debela - uporablja se kot nadev za polnjene mesne kroglice iz piščančjega fileja ali divjačine, krokete itd.; srednja gostota - uporablja se za praženje zelenjave, mesa in rib; tekoče - postrežejo se z vročimi zelenjavnimi in žitnimi jedmi.

Izdelki: Za debelo omako: mleko - 900 g, moka - 120 g, maslo - 120 g; sol Za srednje omako: mleko - 1000 g, moka - 90 g, maslo - 90 g, sol. Za tekočo omako: mleko - 1000 g, moka - 50 g, maslo - 50 g, sladkor - 10 g, sol.

Kuharski recept. Belo vročo passerovko razredčimo z vročim mlekom in nenehno mešamo z veselim velom. Postavi sol in kuhaš 5-7 minut. Lahko dodamo surove jajčne rumenjake (3-4 kose na 1 kg omake) do srednje omake in dajemo sladkor v tekoči omaki, razen soli.

Sladka mlečna omaka

Izdelki: mleko - 1000 g, moka - 50 g, maslo - 50 g, sladkor - 10 g, vanilin - 0,1 g, sol.

Kuharski recept. Sladko mlečno omako pripravimo na enak način kot mlečno tekočo omako, k njej dodamo sladkor in vanilin, ki sta prej raztopljeni v majhni količini vode.

Mlečna in sirna omaka

Izdelki: mlečni omaki - 650 g, juha - 250 g, sir - 100 g, maslo - 50 g, rdeča paprika - 0,01 g, sol.

Kuharski recept. Debelo mlečno omako razredčimo juho. V omako damo nariban sir in dobro premešamo. Začinite z maslom, soljo in rdečo papriko.

Mlečna omaka z Madero

Namen mlečne omake z Maderami: služijo divjadi, perutnini, rakovim vratom.

Izdelki: smetana ali mleko - 700 g, jajca (rumenjaki) - 7 kosov, maslo - 100 g, juha (pare) - 150 g, Madera - 100 g, rdeča paprika - 1 g, sol.

Kuharski recept. Zmešajte surove jajčne rumenjake s hladnim mlekom ali smetano in segrejte na štedilniku ali vodni kopeli, neprestano mešajte z metlo, ne da bi mešanico zavre. Ko se masa zgosti, jo odstranite iz toplote, dodajte močno koncentrirano rjavo mesno juho, kuhano Madeiro, napolnite s soljo in rdečo papriko. Nato se prepražimo po prtičku, segrejemo, mešamo in napolnimo z maslom.

Mlečna omaka za rake

Namen mlečne omake z račjim oljem: postrežen s kuhanimi in dušenimi ribjimi jedmi.

Izdelki: mlečna omaka - 300 g, ribja juha - 500 g, smetana - 150 g, račje olje - 100 g, tartufi - 150 g, vroča rdeča paprika - 0.1 g, limona - 1 kos, sol.

Kuharski recept. V mlečni omaki postopoma prelijemo ribjo juho, kuhamo s tartufi in segrevamo do vrenja, mešamo z lopatico. Po 5-7 minutah, vlijemo kuhano smetano, sol, rdečo poper in dobro premešamo. Omako preusmerite skozi pogosto sito ali gazo, napolnite z rakastim oljem in limoninim sokom (ali citronsko kislino). To omako lahko kuhamo brez tartufov.

Mlečna omaka z muškatnim oreščkom in čebulo

Imenovanje mlečnega omaka s čebulo in muškatnim oreščkom: postreženo s praženim kuncem, kuhano perutnino, kuhanim mesom itd.

Izdelki: mleko - 600 ml, mesna juha - 300 ml, maslo, moka - po 40 g, čebula - 200 g, muškatni orešček - 0,1 g, vroča rdeča paprika - 0,01 g ali mlečno bela - 0,1 g, sol.

Kuharski recept. Čebula, velika narezana, kuhamo v mleku. Nato čebulo odstranimo iz juhe in narežemo. Pripravite passerovka moke in masla. Razredčite z juho in prelijte juho, dodajte poper, sol, muškatni orešček, premešajte. Pustite vreti 5-7 minut, nato seva skozi pogosto sito. Sesekljano čebulo položimo v filtrirano omako in pustimo, da zavre.

Mleko in omaka z jagnjetino

Namen: Mlečna omaka s praženo čebulo, pečeno jagnjetino, jagnječje rezine itd.

Izdelki: mleko - 800 g, mesno meso 150 g, moka - 40 g, maslo - 40 g, čebula - 250 g, rdeča paprika 0,01 g, sol.

Kuharski recept. Drobno sesekljano čebulo spasserovat na olje, tako da njegova barva ne spremeni. Nato zlijte majhno količino goveje juhe v porjavljeno čebulo in kuhajte, dokler ni pripravljena v skledi z zaprtim pokrovom. Združite čebulo s čebulo s srednje debelo mlečno omako in kuhajte 5-7 minut, nato sol in rdečo papriko. Začinjeno omako mešamo, obrišemo, segrevamo z dodatkom vročega mleka.

Kuhanje okusno

Kako kuhati piščančja stegna

Leni zelja

Državni kotleti

Lisice v omaki iz kisle smetane

Piščančje testo

Zapečeno zelje s klobasami

Domače rezance v piščančji juhi

Manti iz Svetlane

Percillade Chicken

Pečen krompir

Piščančji file v omaki

Piščančji file s krompirjem v pečici

Tilapijski file v paradižnikovi omaki

Fried poletni file

Zrazy s paradižnikovo omako

Uho ježi

Kako kuhati kupus sryboy v pečici

Udobni špageti s klobaso

Polnjeni šampinjoni s sirom

Kako kuhati svinjski pilaf

Kako kuhati kremasto mlečno omako. Recepti mlečnih omak.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1. Mleko - 1,5 skodelice + 2-3 čl. l
• 2. Smetana - 0,5 skodelice.
• 3. Moka - 1,5 žlice. l
• 4. Maslo - 50 gr.
• 5. Sol - po okusu.

Podroben recept s fotografijami.

Kremna mlečna omaka.

Ponujam vam recept za kremno mlečno omako.

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

1. Mleko - 1,5 skodelice + 2-3 čl. l

2. Smetana - 0,5 skodelice.

3. Moka - 1,5 žlice. l

4. Maslo - 50 gr.

5. Sol - po okusu.

V njej vzamemo ponev, vlijemo mleko in smetano. Dodajte sol po okusu in na plino položite posodo. Vse premešajte na zmerno toploto.

Mleko se vlije v lonec

V kozarec nalijte moko.

V kozarec nalijte moko

Dodajte mleko in premešajte z vilicami, tako da ni grudic.

V lonec vrelega mleka dodamo raztopino moke. Nalijte v tanek tok, stalno mešanje mleka. Zavrite, ne da bi se ustavili, da bi motili, na majhnem ognju.

Dodamo v vrelo mleko

Ugasnite plin. Dodajte maslo.

Vse dobro premešamo in mlečna omaka je pripravljena.

Pripravljena kremna mlečna omaka

Služi se z mesno, ribjo, zelenjavno in gobasto omako ter testeninami.

Opomba Mlečne omake so pripravljene iz mleka in belega moke z dodatkom različnih začimb. Glede na namen so lahko mlečne omake različne debeline.

Belo vročo passerovko raztopimo z vročim mlekom, neprestano mešamo z metlico ali vilico, solimo in kuhamo 5-7 minut. Dodate lahko tudi surove jajčne rumenjake (3 - 4 kos. Na 1 kg omake) na srednje veliko mlečno omako, ki je namenjena praženju, poleg soli pa morate v tekočem mlečnem omaku dati sladkor.

Debela omaka se uporablja kot polnilo za polnjene mesne kroglice iz piščančjega fileja ali divjačine, kroketov itd. srednje omaka se uporablja za praženje zelenjave, ribjega mesa; s tekočo omako postrežejo z vročimi zelenjavnimi in žitnimi jedmi.

Za debelo omako:

1. Mleko - 900 gr.

3. Maslo - 120 gr.

4. Sol po okusu.

Za srednje omako:

1. Mleko - 1 liter.

3. Maslo - 90 gr.

4. Sol - po okusu.

Za tekočo omako:

1. Mleko - 1 liter.

3. Maslo - 50 gr.

4. Pečeni sladkor - 10 gr.

5. Sol - po okusu.

Mlečna omaka je sladka.

Kuhanje te omake je enako mlečni tekoči omaki, vendar dodamo še več sladkorja in vanilina, ki smo ga prej raztopili v majhni količini tople vode.

Za kuhanje;

1. Mleko - 1 liter.

3. Maslo - 40 gr.

4. Mešani sladkor - 120 gr.

5. Vanilin - 1 gr.

6. Sol - po okusu.

Mlečna omaka s čebulo.

Drobno sesekljano čebulo spasserovat na rastlinskem olju, tako da se njegova barva ne spremeni. V porjavljeno čebulo nalijte majhno količino juhe ali vode in jo potresite, dokler se ne skuha v posodo z zaprtim pokrovom.

Dodajte čebulno juho s srednje debelo mlečno omako in kuhajte 5-7 minut, nato dodajte sol, po okusu in rdečo papriko, če želite.

Omako mešamo, drgnemo skozi sito, dodamo vroče mleko in zavremo.

Omako za pečeno jagnje, mesne kroglice itd.

Za kuhanje.

1. Mleko - 800 gr.

2. Bujon meso ali vodo - 150 gr.

4. Maslo - 40 gr.

5. Čebula - 250 gr.

6. vroče rdeče paprike - po okusu.

7. Sol - po okusu.

Mlečna omaka z oljem iz rakov.

V mlečni omaki srednje debeline, postopoma nalijemo v ribjo juho, kuhamo s tartufi in segrevamo do vrenja, mešamo z lopatico; po 5 - 7 minutah, vlijemo kuhano smetano, solimo, poprskamo z vročo papriko in premešamo. Omako preusmerimo skozi pogosto sito, napolnimo z rakastim oljem in limoninim sokom ali citronsko kislino.

To omako lahko kuhamo brez tartufov.

Za kuhanje.

1. Mlečna omaka - 300 ml.

2. ribja juha - 500 gr.

3. Krema - 150 gr.

4. Olje za raka - 100 gr.

5. Tartufi - 150 gr.

6. Vroča rdeča paprika - 1 gr.

8. Sol - po okusu.

Postrežen z kuhano dušeno ribjo omako.

Če imate radi recepte, jih delite na družabnih omrežjih s klikom na spodnja gumba.

In jaz, kot vedno, vam želim - Bon appetit!

Čakam na vaše povratne informacije in komentarje. Vaše mnenje mi je zelo pomembno.

Oglejte si nekaj preprostih receptov, ki jih lahko tudi kuhate.