Rdeča pesa je edinstvena zelenjava, brez katere si ni mogoče predstavljati slovanske kuhinje. Je del številnih priljubljenih jedi - kot so boršč, vinaigrette, juha iz rdeče pese, sled pod krznom in različni solati. Zato se mnogi zanimajo, kako pravilno, in kar je najpomembnejše, hitro kuhati pesa, in bi bilo dobro, da shranite vse vitamine, s katerimi je ta zelenjava tako bogata.

Kako izbrati pesa za kuhanje

Da bi dobili okusno in zdravo jed iz pese, morate izbrati mlado korenasto zelenjavo: mehkejša in okusnejša. Izbrana korenina mora biti srednje velikosti, gosta, s tanko kožo temno rdeče barve, brez sledi poškodb in gnilobe.

Močno velike korenovke so razveljavljene - morda to sploh ni rdeča pesa, ampak krma.

Načeloma se lahko zaužijejo tudi sorte živil, vendar je poleg tega, da ni tako sladka, kemična sestava gnojil, uporabljenih za gojenje rastlin, malo zaskrbljujoča. Ne smemo pozabiti, da je sestava gnojil za prehrambene in krmne pridelke drugačna, zato je bolje, da je ne tvegamo.

Najboljša je sorta bordeaux - majhne sploščene korenine svetle barve v rdeči barvi s tanko kožo.

Če imate priložnost, da kupite pesa z vrhovi, to je samo super. Zeleni vam bodo pokazali svežino korena, poleg tega so vrhovi sami po sebi zelo koristni in iz njega lahko kuhate nekaj zelo okusnih jedi.

Kako kuhati pesa

To vprašanje ne zanima samo amaterje v kuhanju - navsezadnje mora biti kuhano tako, da obdrži največ uporabnih snovi. Obstaja več načinov kuhanja pesa hitro in okusno.

1 način

Ta recept bo potreboval veliko časa, vendar vam bo omogočil, da shranite vse vitamine, s katerimi je pesa tako bogata.

Korenina se v celoti izlije s hladno vodo in položi na peč, pri čemer se izpostavi najvišja temperatura. Po vrenju se temperatura zniža, sladkorna pesa se kuha v času zmernega ognja še 2-3 ure, odvisno od velikosti.

2 način

Postopek kuhanja se lahko skrči na eno uro tako, da se na cveto nalije vrelo vodo. Da bi bila temperatura vode še višja, morate dodati tri do štiri žlice rastlinskega olja.

3 način

To metodo uporabljajo profesionalni kuharji. Pesa se kuha pri maksimalni temperaturi z rastlinskim oljem, ki se doda v vodo za približno 20–30 minut, odvisno od velikosti, nato se odstrani iz peči in se polni s hladno vodo še 10 minut. Ostra temperaturna razlika bo korenini popolnoma pripravljena. Edini negativen - s tako predelavo, je vitamin C popolnoma uničen.

4 način

Ta metoda se ne more imenovati hitro, vendar se izkaže, da je zelo okusna. Pesa se zavije v papir za peko in postavi v mikrovalovno pečico 25–30 minut.

Zelenjavo lahko zavijemo v folijo in jo pečemo v pečici pri 200 stopinj. Ampak vitamin C s to metodo, na žalost, tudi ne preživi - propada že pri 190 stopinjah.

Pečena pesa je vedno slajša kot kuhana, zato je ta metoda dobra, če se v prihodnosti uporablja za pripravo solat.

Kako kuhati pesa

Kako kuhati pesa v ponvi

Hiter način za kuhanje pese!

pot je primerna le za mlade pese
1. Bučo napolnite z vodo, z robom 2 centimetra nad nivojem pese.
2. Posodo položite na ogenj, dodajte 3 žlice rastlinskega olja (tako da je temperatura med kuhanjem nad 100 stopinj) in kuhajte pol ure po vrenju na srednjem ognju.
3. Odcedite vodo in z zelenjavo nalijte ledeno vodo (izpustite prvo vodo in prelijte novo, tako da ostane v ledeni vodi).

Rezano rdečo peso

V mikrovalovni pečici - 7-8 minut

1. Operite rdečo krmo in jo narežite na pol, jo položite v mikrovalovno posodo, nalijte v tretjo skodelico hladne vode.
2. Prilagodite moč na 800 W, kuhajte majhne kose 5 minut, velike - 7-8 minut.
3. S pomočjo vilic preverite, ali je pripravljenost pripravljena, po potrebi jo nekoliko mehkejšo vrnite v mikrovalovno pečico še 1 minuto.
Več s fotografijami

V loncu pod pritiskom - 10 minut

Postavite pesa v lonec, dodajte vodo in jo nastavite na način "Kuhanje". V loncu pod pritiskom bo pesa kuhana v 10 minutah in zelo velika - v 15. Po končanem kuhanju bo trajalo še 10 minut, da se tlak umiri in se lonec brez napora in varno odpre.

Pomembno pri kuhanju pese

- Pesa pravilno spravimo v vrelo nesoljeno vodo - ker so pesa sladka. Poleg tega sol "strojeno" zelenjavo med kuhanjem, je težko. Salt bolje kuhana jed - potem slan okus bo ekološko.

- Pri kuhanju je potrebno zagotoviti, da voda popolnoma prekrije pesa in po potrebi doda vrelo vodo, po kuhanju pa jo lahko ohladimo v ledeno vodo.

- Če se vreča ne uporablja za kuhanje pese, je priporočljivo, da v vodo dodamo žlico 9% kisa, žlico limoninega soka ali žličko sladkorja, da ohranimo barvo.

- Da se znebite močnega vonja pese, dajte v skledo, v kateri se kuhajo pesa, skorjo črnega kruha.

- Mladi listi pese (vrhovi) so primerni za hrano: vrhom kuhamo 5 minut po vreli vodi. Uporabiti je treba vrhove v juhah in zelenjavnih okraskih.

- Izberite pesa mora biti takole: pesa mora biti srednje velikosti, barva zelenjave mora biti temno rdeče. Če lahko določite v skladišču debelino kože - vedite, da mora biti tanek.

- Kuhana pesa se lahko shrani v hladilniku do 2 dni, potem ko bo pesa začela izgubljati okus, začela sušiti. Več kot 3 dni ne shranjujte kuhane pese.

Kako hitro in pravilno kuhamo pesa

Vprašanje, ki ne zanima samo "lutke" pri kuhanju.

Kako hitro in pravilno kuhati pesa - vprašanje, ki se zahteva, ne samo "grelniki" iz kuhanja. Pri pripravi pese dovolj razlik in trikov. Njihovo znanje bo olajšalo doseganje rezultatov, ga naredilo okusno in uporabno. Torej, kako hitro in enostavno kuhati pesa?

Kako dolgo bo kuhala pesa?

Pesa kuhana od 20 minut do 3 ure, odvisno od metode, velikosti in starosti.

Kaj je tam:

Kuhamo 2-3 ure

Če ga položite v ponev s hladno vodo in jo preprosto položite na peč, bo čas kuhanja 2-3 ure (odvisno od velikosti). Hitro zavremo pesa ne bo delovala, vendar, prehrana pravi, nekaj vitaminov ostanejo.

Kuhamo 1 uro

Če v vreli vodi - potem uro. Toda proces se lahko pospeši.

Profesionalni pristop k kuhanju pese

Profesionalni kuharji kuhajo takole: po tem, ko so kuhali približno 30 minut, izlivajo vodo in jo v 15 minutah spustijo pod potok hladne vode (hladneje je bolje). Torej, celoten proces traja 40-50 minut.

Kuhamo pesa v 15-25 minutah!

Če želite kuhati pesa še hitreje, jo položite na visoko vročino, ne zmanjšajte in ne pokrijte ponve s pokrovom. (Vendar pa od vitamina C v tem primeru ne bo ostalo ničesar). Ampak potem bi moralo biti veliko vode, naj pokriva korenine 8 centimetrov višje, sicer bo vre, preden zelenjava pivo. Po 15 minutah - pod ledeno vodo 5-10 minut. Vse, pesa je pripravljena.

Kuhamo 40 minut +

Metoda "dolgih iger": velik ogenj (če se vrže v hladno vodo) pred vrenjem - srednja toplota (40 minut) - tihi ogenj (dokler ni pripravljen). Voda hkrati pour centimetrov 5 nad nivo sladkorne pese.

Postopek vedno zaključite s hladno vodo. Potem je pesa, razen dejstva, da "prihaja", enostavna za čiščenje.

Ne hitro, ampak okusno - v mikrovalovni pečici

Ni najhitrejši, ampak zelo okusen način kuhanja pese - ne kuhajte, temveč pecite v mikrovalovni pečici ali pečici pri 200 stopinjah, dajte v vrečko za peko. To traja približno 25-30 minut; če temperatura ni tako visoka ali je pesa velika in stara, bo trajalo več časa.

• Pomembno je! Vitamin C se uniči pri 190 ° C.

Mimogrede, pečena pesa je slajša kot kuhana pesa. In priporočljivo je, da ga uporabite v receptih za solate in vinaigrettes.

Več o niansah hitro kuhanje pese:

Izberite majhne sploščene korenine s tanko kožo sorte Bordeaux, ki so okusnejše, lepše in hitrejše.

Nalijte žlico rastlinskega olja v vrelo vodo z rdečo peso (našel sem priporočilo na internetu, nisem poskusil sam).

Barbarski način: olupimo pese, jih narežemo na kose, z eno besedo se obnašamo kot s krompirjem. V loncu pod pritiskom ga kuhamo 20 minut, narežemo na trakove.

10 skrivnosti kuhanja pese in ne samo

1. Čiščenje ni čisto. Trdo, s čopičem, operite. Ne odstranite skorje, kuhajte z njo. Rep ni odrezan. Če je celota sladkorne pese zlomljena, iz nje izteka sok, ki se bo izkazal kot voden in belkast. Pese se olupijo, če jih želimo pogasiti.

2. Sol, ne sol. Pesa se na začetku kuhanja ne solijo, saj je sol še vedno izhlapela in ni smiselna. Poleg tega bo sol postala rastlinska trdna snov, kar pomeni, da se bo povečal že dolg čas kuhanja. Sol neposredno kuhamo. Vendar se ne bi strinjale vse gospodinje. Nekateri verjamejo, da je treba na začetku kuhanja dodati sol, sicer ne bo dober okus.

3. Kako obdržati barvo. Če želite, da bi pesa ohranila svojo lepo svetlo barvo, ji po vretju dodajte ½ žličke. kis ali žličko. sladkorja ali limoninega soka.

4. Kako nevtralizirati vonj. Ni vsakdo všeč vonju pese. Da bi jo nevtralizirali, v skodelico vrgel skorjo kruha.

5. Kako preveriti pripravljenost. Pripravljenost sladkorne pese se preverja z vilicami: v zelenjavo mora biti nežno in enostavno.

6. Če imate olupljeno svežo pesa, je ni mogoče hraniti v zraku, da ne bi uničili vitamina C. t

7. Če so pesa suha. Če se vas rdeča pesa posuši, je ne hitite, da bi jo zavrgli: oparite z vrelo vodo, pokrijte z vodo pri sobni temperaturi in pustite, da nabrekne. Nato ga vžgite, ne da bi spremenili vodo.

8. Kako ne bi »pobarvali« zelenjave v vinu. Ali boste kuhali vinaigrette? Cut kuhano ali pečeno pesa na koščke in takoj potresemo z rastlinskim oljem, nato pa druge zelenjave (krompir, na primer) ne bo pobarvan.

9. O koristih sladkorne pese. Ne pour bučno juho, ki bo ostala po kuhanju pesa! Bolje je dodati enako količino limoninega soka, cimeta in ingverja (koliko - prilagodite se, odvisno od količine esence). Izkazalo se bo, da je okusna in zdravilna osvežilna pijača, ki ni slabša od kvasne pese, katere priprava je bolj problematična. Z diuretiki, odvajalnim, antihipertenzivnim in lipotropnim učinkom.

10. O vrhovih pese. Bodite prepričani, da se naučijo, kako kuhati jedi iz pese vrhovi, pkhali, na primer, dodamo, da boršč in rdeče pese, ker pesa so koristne, in pese vrhovi so še bolj uporabne - obstaja nalaganje dozo vitaminov. Samo hrana bo šla v mlade vrhove, staro pa ni dobro.

Okusna, sočna in lepa: skrivnosti hitro kuhane kuhane pese za različne jedi

Za kuhano pesa so bili sladki in sočni, morate izbrati prave korenine pri nakupu. Kakovostna zelenjava ima majhno velikost in lepo enakomerno barvo.

Koža je tanka in nežna, brez črnih madežev in znakov bledenja. Nizka cena, enostavnost priprave in zmožnost shranjevanja izdelujejo pese priljubljen izdelek iz gospodinj.

Skladišče vitaminov

Kljub sladkemu okusu je pesa nizkokalorična in ima pozitiven učinek na delo prebavnega trakta. Vsebuje vlakna in organske kisline, ki prispevajo k absorpciji hrane, kot tudi:

• vsebuje kalij, cink, magnezij, jod, železo in različne vitamine;
• krepi krvne žile in zmanjšuje pritisk, podpira tvorbo krvi;
• Pozitivno vpliva na delovanje mišic, vključno s srcem.

Koliko časa za kuhanje sveže pese

Čas kuhanja ni določen samo z velikostjo korena. Pomembno je tudi, ali je mlad ali star, in kako dolgo je bil pridelan. Uporaba sodobnih kuhinjskih aparatov se prilagaja.

Dokler nisem pripravljen

Ker pesa lahko zavre od 20 minut do 3 ur, je težko določiti njeno pripravljenost s časovnikom.

Bolje je, da to naredite ročno, piercing zelenjave z nožem ali vilicami in cenijo njegovo mehkobo.

Tudi z dolgim ​​časom kuhanja bo večina vitaminov ostala.

Young

Mlado pesa - sezonsko blago. Pojavi se na policah sredi poletja in je značilna prisotnost zelenih vrhov. Takšna zelenjava je zelo nežna in nežen okus. Po kuhanju jih dovolj kuhamo približno 20 minut. Nato se vroče gomolje polije z ledeno vodo in pusti ohladiti.

Sveže

Nedavno nabrane pese na vrtu so kuhale hitreje kot stare. Med skladiščenjem postane lupina debelejša, jedro se strdi in nekoliko dehidrira. Specifični čas kuhanja se v tem primeru določi glede na velikost zelenjave.

Velika

Rdeča pesa velikega okusa se skoraj ne razlikuje od manjših. Ampak to morate kuhati za dolgo časa, in za to hostese ne všeč takih primerih. Če postavimo zelenjavo v ponvico, se morate vključiti vsaj dve uri. Še posebej trdo korenasto zelenjavo lahko zavre polno tri ure.

Brez lupine

Včasih se pesa predhodno očisti, čeprav to načeloma ni priporočljivo. Olupljene pese se kuhajo nekoliko hitreje. Srednje velike kopije bodo pripravljene po 30-40 minutah. Po dolgem vrenju bo zelenjava brez lupine dobila rjav odtenek. Da bi se temu izognili, v vodo dodamo kis ali limonin sok.

Nariban

Ko potrebujete naribano pesa, je bolje, da jo skuhate, nato pa jo naribate. Če ga zmeljemo surovo, nato pa obarvamo, potem izginejo tako svetla barva kot večina vitaminov. Toda ta metoda ima eno neizpodbitno prednost - naribana zelenjava bo hitro pridobila mehkobo in bo pripravljena za uporabo.

V juho

Pesa za boršč se kuhajo ločeno in nato dodajo v posodo pred koncem kuhanja. Včasih pa se v zelenjavno juho dodajo drobno narezane kocke, kjer bodo pripravljene za približno 10 minut, tako da prvotno svetla zelenjava ne postane povsem bleda, juha pa se okisne z limoninim sokom.

Kako lahko hitro kuhate pesa

Preden začnete kuhati korenine, so temeljito oprane od tal. Rezanje vrha in dna gomoljev ni potrebno, rep lahko samo skrajšate. Prav tako ni priporočljivo obrezati poškodovanih mest. To lahko storimo pozneje, tako da skuhamo kuhano zelenjavo.

Klasičen način

Običajni in znani način kuhanja pese je v ponvi na štedilniku. Zelenjava se namesti v posode in vlije z vodo, da jih velikodušno pokrije. V procesu dolgotrajne priprave vode zavre.

Za zmanjšanje izhlapevanja tekočine pokrijte posodo s pokrovom.

• Pri maksimalni temperaturi se voda zavre.
• Potem se ogenj zmanjša na minimum.
• Ko počasi vre, se zelenjava kuha eno uro ali dve, odvisno od velikosti.
• Ko so gomolji zlahka prebodeni z nožem, se posoda odstrani iz peči in postavi pod ledeni tok.

V hladni vodi pesa ostane, dokler se popolnoma ne ohladijo. Sedaj se lahko očisti in uporabi v solati ali kot prilogo.

Kako pospešiti kuhanje

Za hitro kuhanje pese lahko vržemo v že vrelo vodo in kuhamo z vrelo močjo, ne da bi zmanjšali ogenj. Enostaven način za nadaljnje povečanje temperature vode je, da v ponev nalijemo nekaj žlic rastlinskega olja, kar bo na površini ustvarilo film. Ta priprava traja približno eno uro.

Če je čas zelo kratek, lahko zelenjavo predhodno očistimo in narežemo na kose. To bo poslabšalo okus in videz, vendar bo skrajšal čas kuhanja na 20 minut.

Mlada pesa se pripravi s hitro šok metodo: kuhamo približno pol ure in jo nemudoma vlijemo v ledeno vodo. Ostra temperaturna razlika prinaša koreninsko pripravljenost. Celoten proces traja 40-50 minut.

Različne metode kuhanja

V prizadevanju za raznolikost okusa zelenjave in hitro pripravo večerje gospodinje uporabljajo sodobne kuhinjske aparate. Na primer, pečenje bo peti dalo bolj gosto teksturo in sladki okus.

V ponvi

Tradicionalni in najlažji način za pripravo pese je kuhanje v ponvi. Potrebno je le, da ne pozabite na vretje za dolgo časa na ploščo korenasto zelenjavo. Ta postopek se vedno konča z potopitvijo zelenjave v hladno vodo. Torej ne bodo dosegli le popolnih pogojev, temveč bodo bolje očiščeni.

V mikrovalovni pečici

Solatni recepti pogosto vsebujejo pečeno pesa. Lahko ga kuhate v mikrovalovni pečici, traja približno 30 minut, če mikrovalovna pečica nima veliko moči in želite pospešiti postopek, dajte pesa v plastični rokav za peko. To bo okus kot kuhano, vendar slajše.

V počasnem štedilniku

Kuhanje pese v počasnem štedilniku je zelo preprosto. Čistiti ga je treba, položiti v skledo in eno uro vklopiti način "Kaljenje" ali "Kuhanje".

Pripravljenost lahko preverite s preluknjanjem zelenjave z vilicami in, če je potrebno, počasni štedilnik v enakem načinu za še pol ure.

Nekateri zavijajo vsako korenasto zelenjavo v folijo in jo kuhajo v načinu »Pečenje«.

V dvojnem kotlu

Za kuhanje pare na pari potrebujete dvojni kotel ali počasni štedilnik s funkcijo pare. Zelenjava se namesti na stojalo, kozarec vode se vlije na dno posode. Po 40-50 minutah preverite, ali je jed pripravljen. Na ta način, dobro opravljeno sočno pesa.

V loncu na pritisk

Kuhanje pese v loncu traja približno 35 minut. Zelenjavo lahko predelete in narežemo na trakove. Tako se pripravijo hitreje, čez 20 minut.

Video vsebuje navodila in nekaj nasvetov za kuhanje pese v mikrovalovni pečici.

Pravila shranjevanja

Če surova pesa odlično prenaša dolgoročno skladiščenje, potem jo v veliki meri izgubi.

• Pri sobni temperaturi je treba kuhano zelenjavo zaužiti v nekaj urah.
• Olupljena pesa leži v hladilniku za 1-2 dni.
• Celotno zelenjavo v lupini in brez kosov lahko shranimo na mrazu še malo dlje, običajno po treh dneh skladiščenja pa izgubi okus in zdrave lastnosti.

Hkrati se lahko narezana sveža in kuhana pesa zamrzne. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je veliko daljši. Po odmrzovanju je treba uporabiti zelenjavo, ki je ni mogoče ponovno zamrzniti.

Koristni nasveti

Ni dvoma, da lahko vsi kuhajo pesa. V vsakem primeru pa se pojavijo vprašanja, na katera lahko odgovori le izkušnja.

V vseh primerih, brez izjeme, se takoj po kuhanju priporoča, da se pesa postavi pod tok ledene vode. Hladna prha ne le ohlaja korenine, temveč jih kar najbolje pripravi in ​​olajša luščenje kože.

Ni treba, da je voda, v kateri so pivo kuhana, soljena. Od soli zelenjava postane težja in se poveča čas kuhanja. Pripravljena pesa bo težka in manj sočna. Njegov poseben sladkast okus ne zahteva dodatkov med kuhanjem.

Pesa pred kuhanjem ne čistite in ne odrežite vrha in repa. Naravna nedotaknjena lupina popolnoma ohranja zdrav sok in bogato burgundsko barvo znotraj korena. Rezane ali olupljene pese bodo postale belkaste in vodene, izgubile pa bodo tudi nekaj svoje sladkosti.

1. Kako se znebiti vonja.

Ko se pesa že dolgo kuha, v kuhinji ni prijetnega vonja. Da bi jo nevtralizirali, priporočamo, da v skledo z zelenjavo položite skorjo kruha. In nekatere gospodinje dajo pesa v plastično vrečko, nato pa v ponev z vodo.

1. Kako preveriti pripravljenost.

Ker se ena pesa na hitro kuha, druga pa dlje, se pripravljenost preveri tako, da se z nečim pokonča zelenjava. V ta namen primerni nož, vilice ali celo zobotrebce. Če rob predmeta enostavno in gladko vstopi v kašo, je zelenjava pripravljena. Če ne, počakajte še pol ure.

Ni treba, da se pesa prepogosto potiska, iz nje izteka velika količina soka.

Kuhana pesa ne le okrasi mize zaradi njene čudovite barve. Prinaša veliko koristi telesu in ga oskrbuje z bistvenimi vitamini in minerali. Z zelo malo napora dobimo odličen izdelek, ki je primeren za solato, juho ali zdravo malico. Iz kuhinjske deco lahko naredite okusno zdravilno pijačo, dodamo limonin sok, cimet in ingver.

Koliko kuhati pesa do kuhane - čas pravilnega kuhanja po minuti

Na začetku imajo hostese vprašanja, ki jih postavljajo v slepo ulico. In med njimi, kako in koliko za kuhanje pese, dokler ni pripravljena, tako da proces gre prav, kakor hitro je mogoče, in vsi vitamini so ohranjene. Edinstvena korenina, brez katere si je slovansko kuhinjo težko predstavljati. Zelenjava je del sestavin mnogih jedi, ki so vključene v zlato zbirko nacionalne kuhinje. Vinaigrette, hladno rdečo juho in boršč, slavni sled pod krznenim plaščem, zdrave prehranske solate - to je majhen seznam jedi s pesa.

Torej, naloga: ohraniti koristne lastnosti pese, da bi dobili sočno in okusno, in barva je po možnosti ni izgubil.

Kako kuhati pese za pripravljenost

Možnosti za kuhanje pese za različne jedi veliko. Mnogi kuhajo celo zelenjavo v ponvi na plinski peči ali pečemo v pečici.

Sodobni kuhinjski pomočniki vam omogočajo, da pospešite in olajšate proces kuhanja. V zadnjem času smo se naučili, kako kuhati zelenjavo v mikrovalovni pečici, počasnem štedilniku in od sovjetskih časov je bila priljubljena tudi lonček na pritisk.

Kot pravijo častni kuharji, je za kuhanje cele pese potrebno od 30 minut do 2 uri. Čas kuhanja je odvisen od mladosti in velikosti korena. In tudi izbrani način kuhanja.

Preberite spodaj o vseh skrivnostih pravilnega kuhanja rdeče pese, tam lahko najdete nasvete o izbiri korenine, a za zdaj odgovor na nekaj najbolj vznemirljivih vprašanj.

Ali naj čiščenje pese pred kuhanjem:

Ne svetujem. Zelenjava bo izgubila bogato barvo in izgubila sočnost, tudi če si samo odrezal rep. Pred kuhanjem temeljito izperite in lupite, ko gre za kuhanje.

Kako razumeti, da so pesa pripravljena

Uporabite nož ali zobotrebcem. Prebite pesa. Če je naprava preprosta za vstop - koren je pripravljen. Nasvet: ne preverjajte pogosto, sicer bo pesa, prebodena na več mestih, izgubila sočnost.

Koliko časa za kuhanje pese v solatnem loncu

Profesionalni kuharji poznajo različne načine kuhanja zelenjave na plinski peči v ponvi. Do takrat, ko so razdeljeni na hitro in ne preveč.

1. Metoda številka 1. Dolga pot do končnega pese, vendar vam omogoča, da shranite uporabne lastnosti. Postavite oprane, vendar ne očiščene korenovke v ponev in pokrijte s hladno vodo. Daj plin in počakaj na vrelišče. Ne solite. Kuhajte na majhnem ognju 2 uri, odvisno od velikosti.
2. Način št. 2. Na začetku napolnite korenine z vrelo vodo, ne z mrzlo vodo. V posodo nalijte nekaj žlic sončničnega olja. Olje na površini tvori film, ki zadržuje toploto. Čas kuhanja približno eno uro.
3. Metoda številka 3. Skrivnost od strokovnjakov: pour vrelo vodo na pesa, dodamo olje, kuhamo 30 minut. nato odcedite vrelo vodo, nalijte hladno vodo in pustite 10 minut. Temperaturna razlika bo dobro delo - zelenjava bo "dosegla" s pripravljenostjo brez dolgega kuhanja. Pomanjkljivost: vitamini so popolnoma uničeni.

Kuhajte krompir, korenje in pesa za vinaigrette

Te metode kuhanja pese so primerne, če jih pripravite za solato. Kaj pa, če boste naredili vinaigrette ali sleda pod krznenim plaščem?

Kuhajte ločeno? Jasno je, da ne želim uporabljati več loncev hkrati, čeprav bi bilo to bolj pravilno. Večina hostes pripravi skupaj zelenjavo - krompir, korenje in pesa.

• Kuhaj v lupini, ne lupi. Združite v hladno vodo. In nato upoštevajte približno čas kuhanja.
• Krompir - 25 minut, korenje - 45, zadnji prihaja do pripravljenosti korenina.
• Ne priporočam, da bi krompir in korenje hranili dlje, kot je potrebno - posegajte takoj, ko ste pripravljeni.

Koliko minut kuhamo pesa v pečici

Hitra in enostavna izbira za kuhanje korenaste zelenjave za solato, vinaigrette, krznene plašče. Priročno kuhati, ko potrebujete veliko število pese. Pečena korenina je veliko slajša. Čas kuhanja 20-25 minut.

• Pečico segrejte na 190-200 o C.
• Vsako korenasto zelenjavo ovijte v folijo, namažite z notranjostjo z rastlinskim oljem in razmažite na pekač. Pojdi ven po 25-30 minutah.

Kako kuhati pese v počasnem štedilniku, dokler ni pripravljena

Pomembno poenostaviti postopek vrelega hrošča multicooker. Poleg tega lahko kuhate celo pese in predhodno narežete rezine.

Postavite korenine na dno posode, napolnite z vodo in izberite način "Parjena". Ta način ni na voljo? Postavite "Kuhanje" ali "Juha". Koliko časa:

• V načinu "Steam" - 40 minut.
• “Juha” in “Kuhanje” - 60 minut.

Kako dolgo traja kuhanje sladkorne pese v loncu

Tlačni lonček - še en čudež tehnologije, ki daje priložnost za hitro kuhanje zelenjave pod visokim pritiskom. Čas kuhanja v loncu na pritisk se spreminja in je odvisen od tehnološkega modela. Pri sodobnem modelu štedilnika s štedilnikom pod pritiskom, se prepričajte, da kupite kovinsko stojalo za paro, če ni vključeno v komplet.

1. Postavite zelenjavo, nalijte vrelo vodo (to bo zmanjšalo čas kuhanja). Še ena skrivnost: lonec na pritisk bo hitro dvignil pritisk, če vlijemo malo vode, približno kozarec. Zaprite pokrov in tlačni ventil, dokler se ne ustavi.
2. Nastavite način "Juha-Cooking" ali "Steam" za 30 minut.
3. Na koncu ne hitite, da takoj izpustite paro, pustite stati.

Kuhanje v loncu na pritisk starega sovjetskega tipa na plin tudi ni težko. Zelenjavo napolnite z vodo, zaprite tlačni ventil in kuhajte pol ure.

Čas kuhanja v mikrovalovni pečici

Čudovita varianta kuhanja pese, alternativa ponvi. Želite hitro kuhati, uporabiti sodobnega pomočnika, ki se je trdno naselil v naših kuhinjah. Obstaja več prednosti take priprave: čiste posode in hitrost pripravljenosti.

• Umij, ampak lupi. Vstavite posodo za mikrovalovno pečico. V centru morate položiti najmanjšo zelenjavo, velike na strani.
• V posodo nalijte nekaj žlic vode in pokrijte s posebnim pokrovom za mikrovalovno pečico.

Čas, porabljen za kuhanje, je odvisen od velikosti korena in moči mikrovalovne pečice. V pripomočku z zmogljivostjo manj kot 1000 vatov boste dobili končni rezultat v 15-20 minutah. V mikrovalovni pečici 1000 vatov ali več se zelenjava kuha dvakrat hitreje, 8-10 minut.

Kako kuhati pesa v paketu v mikrovalovni pečici

1. Umijte korenino, ne da bi očistili tanko kožo in ne odrezali repa.
2. Zložite v običajno vrečko in trdno privežite.
3. Daj v mikrovalovno pečico. Kuhamo majhno peso 15 minut, večjo korenasto zelenjavo 20 minut.

Če ste res v naglici, preden ga vstavite v vrečko, zelenjavo prerežite na koščke. Potegnite ga na več mestih, da sprostite paro. Čas kuhanja se skrajša na 10-15 minut.

Skrivnosti kuhanja okusne rdeče pese

Prepričan sem, da tudi izkušene gospodinje ne bodo vedele, koliko časa za kuhanje. Mnogi niso seznanjeni z vsemi skrivnostmi pravilnega kuhanja zelenjave.

1. Ne zalivajte vode. Sol bo piki dodala togost in povečala čas kuhanja. Poleg tega korenine postanejo manj sočne.
2. Ko so pesa pripravljena, odcedite vrelo vodo in takoj napolnite s hladnim - zelenjava je lažje očistiti.
3. Če želite obdržati barvo, v vrelo vodo dodajte malo citronske kisline ali majhno žlico kisa. Nekatere hostese so dali sladkor za isti namen. Če se odločite, da boste koren pred čiščenjem očistili, je to predpogoj za pravilno kuhanje.
4. Ni všeč vonj vrele pese - vrgel skorjo kruha v vodo.
5. Če je pesa postala mehka, jih ne odvrzite, opecite z vrelo vodo, nato pa jih postavite v vodo pri sobni temperaturi. Držite se, kmalu bo korenina obrodila. Brez zamenjave vode ga položite na plin.

Izbira korenovke za kuhanje

Ali je možno kuhati mehke pese? Da, dopustno je, vendar je treba upoštevati, da je malo ohranjenih vitaminov v korenovki. Ob koncu sezone pogosto ni lahko najti debele rdeče pese, ki izpolnjuje vse zahteve. Kako oživiti mehke korenine za uporabo, kot je bilo predvideno, preberite skrivnosti kuhanja. Vendar, da bi dobili zdravo jed na izhodu, poskusite strogo pristop k izbiri zelenjave.

• Izberite mlado rdečo peso, ki ni nujno velika velikost. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da je majhna ali srednje precej okusnejša in se hitro kuha. Poleg tega, če izberete velike vzorce, tvegate pridobivanje krme.
• Lupina mora biti tanka, temno rdeče barve, brez gnilobe in znakov poškodb.
• Ste videli korenasto zelenjavo z vrhovi? Odlično! Rdeča pesa je mlada, čvrsta in vsebuje polnilni odmerek vitaminov, če je pravilno kuhana, seveda. Rastlina se uporablja za kuhanje rdečega boršča in drugih okusnih jedi.

Kot vedno sem prosil za nasvet, kako in koliko za kuhanje pese za solate, krznene plašče in vinaigrette za mojo ljubljeno Ilya Lazerson. Oglejte si video, ki ga misli o tem. Res je, da govori o nas ženskah ne preveč prijazno, vendar mu vse odpustim in pogledam nekaj trikov.

Kako in koliko za kuhanje pese

Pri kuhanju je rdeča pesa nepogrešljiva zelenjava za pripravo solat, prvih jedi, pijač in sladic. Vsak način kuhanja sladkorne pese je odvisen od tega, katero jed in kako kuhate. Pesa je kuhana v vodi (v večnamenskem štedilniku ali ponev), kuhana v paru v dvojnem kotlu ali pečena v mikrovalovni pečici ali pečici. Končana pesa se olupi, narežemo na trakove ali naribamo, nato dodamo v posodo. Na voljo so hitri načini kuhanja pese, ko so surovi, olupljeni plodovi narezani na kocke ali trakove in kuhani v obliki tal. Tudi za pripravo boršč ali rdeče pese lahko naribano surovo naribano sladkorno pese naribamo in kuhamo z dodatkom kisa ali limone, nato dodamo juho.

Čas kuhanja sladkorne pese

V ponvi: 30-40 minut.
V počasnem štedilniku: 35-40 minut.
V dvojnem kotlu: 1 uro.
V pečici: 30-40 minut.
V mikrovalovni pečici: 10-12 minut.
V počasnem štedilniku rezine: 15 minut.

Metode kuhanja

Kako očistiti pesa pred kuhanjem

Pesa predhodno namočite v mrzlo vodo in jo temeljito operite s čopičem.

Ločite gomolje od vrhov, ker gomolji in vrhovi pese so vedno pripravljeni posebej.

Kako kuhati pesa v ponvi

1. Pesa mora biti dobro oprana pod tekočo vodo, ne čiščenje in ne odstranjevanje repov - odstranite le liste vrhov.

2. Postavite v ponev, nalijte hladno vodo tako, da so gomolji popolnoma prekriti, zavrite.
3. Kuhano pesa v povprečju 30-40 minut. Pripravljenost lahko preverite s pokingom zelenjave z vilicami - končna pesa je mehka v sredini.
4. Izlijte vodo, očistite pivo, pripravljeno za vroče - pod potokom mrzle vode ali pred čiščenjem položite v ponev s hladno vodo 10 minut. Potem očistite, odstranite kožo.

Kako kuhati pese v počasnem štedilniku

Izberemo srednje veliko sadje, kot tudi za kuhanje v ponvi.
S svojo pesa ločimo vrhove, jih položimo v skledo z večnamensko kuhinjo, napolnimo z vodo.
Pripravite zelenjavo v načinu "Pečenje". Čas kuhanja pese v počasnem štedilniku je 35-40 minut. Za velike pese se čas podaljša na eno uro.
Lahko spečete pesa v multicooker, kot v tem receptu: "Kaviar iz pese v multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kako speči pesa v pečici

V pečici se lahko peko peče, zavije v folijo ali v vrečko za peko. Kuhamo približno 30 minut pri temperaturi 190-200 stopinj. Čas je odvisen od velikosti pese in posameznih značilnosti vaše pečice.

1. Operite pesa, ločite vrhove.
2. Gomolje ovijte s folijo ali jih položite v pekač.
3. Postavite pekač.
4. Bučo pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj Celzija.
5. Čas pečenja: 30-40 minut.
6. Odprite folijo ali vrečko, pustite, da se zelenjava ohladi.
7. Odlepite.

Metode hitrega kuhanja

Pesa v mikrovalovni pečici

Očiščeno sadje, prebodeno na več mestih, položimo v posebno posodo za mikrovalovno pečico ali hrano. Kuhajte v mikrovalovni pečici 10-12 minut pri moči 800 vatov.

Hitro pivo v počasnem štedilniku

Hrano lahko hitro kuhate v počasnem štedilniku - narežemo na rezine ali slamice. Da bi to naredili, je treba sladkorno peso olupiti in sesekljati.

V posodo za večkratno kuhanje nalijte rastlinsko olje, dodajte pesa, dobro premešajte in kuhajte v načinu peke 15 minut.
Takšna pesa se lahko doda v solato, boršč, ali kuhani iz njega pese kaviar.

Kuhane pese - recepti

Rdeča pesa je trdno vstopila v našo prehrano in brez nje si preprosto ni mogoče predstavljati našega dnevnega in prazničnega menija.
Pri kuhanju se pesa uporabljajo za pripravo hladnih predjedi in solat, ne le iz korenike, ampak tudi iz vrhov. Težko si je predstavljati boršč ali juho pese brez pese, botvinnika ali okroske rdeče pese, da ne omenjamo vinaigreta ali slavne in uporabne solate "Brush". Pese izdelujejo zdrave in okusne pijače, celo sladice in sladkarije.

* Enostavno surovo solato iz pese.
Zelo koristno je pripraviti solate iz surove pese, ker so v surovi pesa shranjene vse vitamine in hranila. Torej smo kupili, oprali in posušili pesa. Očistimo več gomoljev in jih obrišemo na grobo naribano ali naribano korejsko korenje. Kuhajte toliko, kolikor lahko jeste v eni seji, ker tudi v hladilniku ponev pese izgubi vse svoje magične lastnosti.
200 g pese naribamo in zmešamo z 1 žličko. l limonin sok.
Dodajte ščepec rdečega popra. Nekaj ​​semen koriandra razbijamo v malti, solimo po okusu in začinimo z oljčnim oljem, dodamo 1 žlica. l zeleno drobno narezano čebulo.

* Kuhano pesa z oljčnim oljem in limono.
Zelo priljubljena predjed v Grčiji, ki jo postrežejo z Dorado ali Salmon maščobnimi ribami, ki se pečejo na oglju ali pod žarom.
200 gramov neolupljenih gomoljev pese in vrhov pese kuhamo v počasnem štedilniku v načinu "pare". Rastlina za pripravo veliko hitreje kot gomolji, tako da dobite v približno 15 minutah.Preverite pripravljenost gomoljev, jih piercing z vilicami, ki pride v enostavno in nežno v pripravljen gomoljev. Očistimo vroče gomolje, narežemo na kroge in lepo položimo na posodo. Naprej morate razširiti vrhovi, nalijemo 2 žlici. l rastlinsko olje in 2 žlici. l limonin sok, potresemo z origanom po okusu.

* Kaviar iz pese z orehi in suhimi slivami.
Zavijte pivo (200 g) v folijo in jo postavite v pečico. Pečemo, olupimo dokončano pesa in naribamo na majhno (korenčno) ribež, ki ga lahko prebijemo z mešalnikom.
Drobno narežemo majhno čebulo in rahlo prepražimo v dveh žlicah rastlinskega olja. Posušene in zelo mehke sliv 5-6 kosov. drobno nasekljan. S suhim oreščkom nož nasekajte. Vse skupaj zmešamo in napolnimo z limoninim sokom 2 žlici. I., dodajanje malo tal v koriander malto, sol in črni poper po okusu.

Solate in predjedi
Rosa iz čipov za pese https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok pese je odlična naravna barva in se uporablja pri pripravi sladic in peke: Barvni piškoti iz jagode https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Koristne lastnosti pese

Pesa je dragocen živilski proizvod, ki vsebuje vitamine, beljakovine in ogljikove hidrate, magnezij, kalij, železo itd. Ter organske kisline in barvila. To je pravi vir hrane bakra, železa, fosforja in vitamina "C". Njeni listi vsebujejo veliko vitamina A, prisotnost folne kisline v pese pa prispeva k nastanku novih celic in pomlajevanju telesa. Vitamin B 9 preprečuje bolezni srca, ker je odgovoren za tvorbo hemoglobina v telesu. Prisotnost pektina v pese pomaga odstraniti težke kovine in sevanje iz telesa, znižuje holesterol.
Kljub vsebnosti sladkorja v peseh je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in zastajanja tekočine. Čisti jetra in ledvice, stimulira možgane, znižuje krvni tlak, hkrati pa ni priporočljiva za osebe s šibkim želodcem in visoko kislostjo.
Rdeča pesa, bogata s hranili, je pomembna in potrebna za vse nas. Pomaga ženskam v kritičnih dneh in se spopade z menopavzo, pri moških pa spodbuja spolno in mišično aktivnost, za otroke pa je vir vitaminov, železa in joda.

Energetska vrednost sladkorne pese

Energetska vrednost na 100 gr. sveža pesa 43 kcal 180 kJ.
Beljakovine - 1,6 g, Maščobe - 0,2 g, Ogljikovi hidrati - 9,6 g. - vključno s sladkorjem 6,8 gramov.

Sorte sladkorne pese

Vse vrste pese izvirajo iz divjine, ki raste v Indiji in na Daljnem vzhodu. Najpogostejši in znani, da nas vrste pesa: sladkor, krmo in navadne, precej nezahtevne, rastejo in se nahajajo povsod, razen Antarktike. Govorimo o navadnih pesa, ki jih uporabljamo za pripravo naših jedi, kupujemo v trgovinah in na bazarju, kot tudi rastejo na naših poletnih hišicah. Torej, pesa navadnih, ima veliko sort: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, poveljnik, Cadet in Red Ball. Najbolj priljubljena in ljubljena, zaradi svoje bogate barve v Burgundiji in vsebnosti sladkorja sorte pese Bordeaux.

Izbira, nakup, predelava, skladiščenje

Pri nakupu pesa poskušajte izbrati gomolje srednje in enake velikosti, s tanko kožo in bogato burgundsko barvo.
Če pesa z vrhovi, ne hitite z vrgel ven - jih lahko uporabite, da bi solato, boršč in juho pese.
Gomolje ločite od vrhov, temeljito posušite, če pese ne uporabite takoj. Bolje je shraniti gomolje na spodnji polici hladilnika v posebnih posodah za zelenjavo ali na suhem in temnem hladnem mestu. Vrhovi se lahko zamrznejo in zamrznejo v vrečki za hrano.

Zanimiva dejstva
• Da bi bila pesa narezana na mešane solate, da ne ostaneta madežev na preostalih sestavinah, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in pustite stati nekaj minut.
• V starih časih so v Sredozemlju jedli le liste pese, korenine pa so uporabljali le v medicinske namene.

Delite svoje poletne recepte s prijatelji!

Kuhana pesa

Kuhana pesa

O koristnih lastnostih surove pese so pisali že prej >>

Kakšna je uporaba kuhanega pese?

Vse koristne (zdravilne) lastnosti surove pese se ohranijo v kuhani pese.

Med toplotno obdelavo uničimo le tri vitamine - to

vitamin C (askorbinska kislina),
vitamin b5 (pantotenska kislina)
in B9 (folna kislina).
Ohranijo se preostale hranilne snovi, vitamini in minerali.

Poleg tega kuhana pesa vsebuje manj nitratov kot surovih, saj je bilo ugotovljeno, da toplotna obdelava zmanjša količino nitratov za 50-80%. Zanimivo je, da večina nitratov gre v decoction v prvih 15-20 minutah.

Celuloza med toplotno obdelavo korenovk se uniči. Kot rezultat, je mogoče uporabiti koristne lastnosti pese za ljudi z boleznimi prebavil, v primerih, ko je treba opazovati mehansko varčevanje prebavnih organov, vključno z boleznimi trebušne slinavke in pankreatitisa.

Želim vas spomniti, da so surova pesa kontraindicirana v prehrani za pankreatitis, pa tudi za gastritis in razjede prebavnega trakta. Prisotnost grobih vlaken v surovi pese poškoduje oslabljene sluznice prebavil.

Nekatere koristne snovi, ki sestavljajo pesa, se bolje absorbirajo v kuhano pesa.

O škodljivosti kuhanega pese smo že govorili - s prekomernim uživanjem, zavira apetit in močno zvišuje raven sladkorja v krvi (če se uživa brez olja ali ločeno od visoko proteinskih izdelkov in drugih slanih zelenjave).

Kuhana pesa s pankreatitisom

Ali lahko jedem kuhano pesa s pankreatitisom? «- Lahko.
Pesa v prehrani s pankreatitisom MORAJO biti kuhana, dušena ali kuhana na pari, v obliki pire krompirja in parnih pudingov, parnih rezin in pekovskih jedi. Obroki, ki vključujejo surovo korenasto zelenjavo in surovo pesa, so kontraindicirani za pankreatitis.

Kako kuhati pesa

Pripravil sem vam fotografski recept, ki pripoveduje in pokaže, kako kuhati pese pravilno in hitro.

Na tej strani je video recept, ki vam bo pokazal in vam povedal, kako hitro kuhati pese - glejte spodaj >>

Kako kuhati pesa

Če želite kuhati pivo na tradicionalen način, vam bo pomagala tabela, ki kaže čas kuhanja, odvisno od metode, ki jo izberete:

Kako kuhati pesa

Tudi izkušene gospodinje se včasih sprašujejo, kako kuhati pese. Zdi se, da so te okusne korenovke tako pogoste gostje na mizi ruskih ljudi, da bi morali vedeti vse o njih. Ampak ne, in včasih ni vse jasno s pesa. Ko se čas izteče in gostje bodo na pragu, postane zelo pomembno, kako dolgo je treba kuhati pese, dokler ni pripravljena in kako hitro kuhati pesa, ne da bi izgubili barve in uporabne lastnosti. Torej bomo vse uredili.

Koliko časa za kuhanje pese dokler ni pripravljeno

Root zelenjava srednje velikosti tehta 120-150 gramov, da se doseže stanje, primerno za solate in vinaigrettes, dovolj za kuhanje za 40 minut. Če imate opravka z velikimi primerki, jih kuhajte dlje, od 50 minut do ene ure. Majhno sadje ima možnost kuhanja pol ure. Ampak, kot veste, je vsaka stvaritev narave edinstvena, torej, koliko časa za kuhanje pese ne zanašajte le na uro. Preverite pripravljenost z ostrim nožem, če zlahka vstopi v sadje - to pomeni, da je pesa pripravljena.

Kuhanje pese: proces

Pravzaprav, kako kuhati pese?

1. Brez odrezovanja repov korenine izperite s hladno vodo. Za popolnejše čiščenje uporabite krtačo ali trdo gobico za jedi tipa "Učinek". Pri kuhanju pese priporočamo, da ostanejo repi, da ne bi kršili celovitosti lupine in ohranili barvo pese.
2. Kuhajte kotliček. Pesa postavite v ponev in jo pokrijte z vrelo vodo. Priporočljivo je, da pour zelenjavo in meso s hladno vodo le, ko kuhanje juhe - hkrati veliko količino koristnih snovi gre v vodo, ki tvorijo nasičeno brozgo. Če kuhate pese, drugo zelenjavo ali meso za prehranjevanje brez juhe, jih prelijte z vročo vodo, nato pa bodo hranila ostala v izdelku.
3. Če razmišljate o tem, kako kuhati pesa in kako hkrati ohraniti barvo pese, dodajte malo kisa pri kuhanju. Iskreno, vrelo v lupini in vroči vodi prav tako ščiti korenine pred spremembo barve. Zato v moji kulinarični praksi ni bilo potrebe po dodajanju kisa.
4. Ponev pokrijte s pokrovom, tako da vam med kuhanjem ni treba pogosto zalivati ​​vode. Zavremo, segrejemo na medij in kuhamo, dokler ni pripravljen, redno nalivamo vročo vodo. Preverite pripravljenost na zgoraj opisani način.
5. Drenažo in napolnimo še nekaj časa s hladno vodo. To bo pomagalo preprosto očistiti kasneje. Ko korenine vzamemo iz vode, tanko kožo olupimo z nožem in odrežemo.
6. Olupljeno pesa lahko takoj odrežete, da se hitro ohladi za vašo najljubšo solato.

Kako hitro kuhamo pesa

Včasih si res želite ali pa morate samo skrajšati čas kuhanja pese na minimum. To vam bo pomagalo pri preprostem sprejemu. Začnite kuhati pese kot običajno z vročo vodo. Približno 10 minut po vrenju izcedite vodo in napolnite korenine s hladno vodo. Ponovno segrejte, preverite pripravljenost in po potrebi ponovite postopek. Tako lahko hitro kuhate pesa. No, če je čas zelo kratek, ne obupajte, okus številnih solat sploh ne bo trpel, včasih pa se lahko celo izboljša, če v njih dodajate pese, ki so kuhane do polovice pripravljene.

Še ena stvar: pred vrelo pese, pranje, lupljenje ali rezanje, dajo na gumijaste rokavice, tako da ne barve kože roke v lepo vijolično barvo. Uživajte v obroku!

Kako hitro kuhati pese: skrajšajte čas obdelave z 2 ur na 10 minut

Od časa Babilona je človeštvo seznanjeno s pesa, na začetku pa so se kot hrana uporabljali samo listi zelenjave, korenina pa se je uporabljala le za medicinske namene. Zdaj je to podzemni del rastline, ki ga častijo častiti kuharji in gospodinje novice: »Vinaigrette«, »Sled pod krznenim plaščem«, boršč in druge jedi vsebujejo kot glavno sestavino kuhano zelenjavo. Koliko kuhati pese za pripravljenost, in kako to storiti hitro, obdržati hranilne snovi in ​​barvo korenine?

Kuhana pesa - dobrodošel gost na mizi navijačev pravilne prehrane in želijo najti vitko figuro. Vsebuje veliko količino dragocenih snovi in ​​ima nizko vsebnost kalorij - približno 49 kcal na 100 g.

O ugodnostih

Skoraj vse hranilne snovi, ki jih vsebuje surova zelenjava, se med kuhanjem ohranijo, razen: askorbinske kisline, folne kisline in vitamina B5. Kljub temu zagovorniki tradicionalne medicine trdijo, da je po vretju korenina bolj koristna kot sveža. To je posledica dejstva, da: t

• koncentracija nitratov se zmanjša za približno 50-80%;
• Količina grobih vlaken se zmanjša - kuhano pesa lahko za razliko od surove pese uporabljajo ljudje s težavami v prebavnem sistemu.

Večina snovi v zelenjavi lahko prenese temperature do 110-190 ° C, zato ostanejo v kuhanju, čeprav se njihova koncentracija nekoliko zmanjša. Spodnja tabela prikazuje, kakšne so koristi za telo nekaterih snovi v sestavi toplotno obdelanega izdelka.

Tabela - Sestava in uporaba kuhanega pese

Kako izbrati zelenjavo

Plodovi so primerni za kuhanje srednje velikosti (ne več kot 10 cm v premeru). Tudi pri izbiri zelenjave je treba paziti na:

• svežina - poškodba, zatemnitev, zelene lise, znaki gnitja ne smejo biti;
• lupine - tanjši, sočni sadje;
• barva - najprimernejši svetlo obarvani plodovi;
• sorta - kuhanje uporablja pesa, krma in sladkor so slabše od te sorte v okusnih lastnostih.

Kulinarični triki

Pred toplotno obdelavo je treba zelenjavo temeljito oprati. Korenina zelenjava je kuhana v koži (z izjemo nekaj metod), repa tudi ni potrebno rezati, sicer se bo končna pesa spremenila v vodno in brezbarvno. Tu je še šest skrivnosti »pravilnega« kuhanja.

1. "Oživite" šepav plod. Če se sveža pesa malo posuši, pred vrenjem namočite zelenjavo v mrzlo vodo. To sadje je bolje pripraviti tradicionalno metodo.
2. Ne solite. Natrijev klorid naredi zelenjavo v procesu ogrevanja trdnejšo, kar poveča trajanje kuhanja. Sol je treba imeti pripravljeno posodo iz pese.
3. Spremljajte količino vode. Med kuhanjem mora biti pesa vedno pokrita z vodo, po potrebi pa jo med kuhanjem dopolnite.
4. Dodajte kislino. Vnos čajne žličke kisa ali limoninega soka v vodo pomaga kuhati pesa, tako da ne izgubi barve. Kislo lahko zamenjamo z žličko sladkorja.
5. Za dvig temperature. Hitro zavre sveže pesa v ponev bo pomagal dodati vodo ali tri ali štiri žlice rastlinskega olja.
6. Dokončajte hladne "postopke". Po kuhanju sladkorne pese sedem do deset minut držite pod tekočo hladno vodo. To bo zelenjavi pomagalo "doseči" in tudi zelo olajšalo postopek odstranjevanja lupine. Kuhano zelenjavo lahko tudi namakate v hladilniku nekaj ur. Druga možnost je, da sadje pošljete 20 minut v zamrzovalnik.

Kako kuhati pese za pripravljenost

Različne možnosti kuhanja omogočajo, da se postopek odvija v časovnem obdobju od osmih minut do dveh ur. Ista zelenjava v času kuhanja lahko vpliva na dva načina.

1. Velikost Manjši kot je sadje, prej bo pripravljen.
2. Starost Kuhajte stare pese potrebujejo dlje kot mladi.

Točnega časa kuhanja zelenjave je nemogoče določiti. Gostiteljica mora preveriti pripravljenost samostojno s pomočjo vilic: če naprava preprosto prebode pesa, potem je kuhanje končano.

8 načinov kuhanja

Kako kuhati pese, da ne izgubi vitaminov? Zagovorniki zdrave prehrane priporočajo zatekanje k tradicionalni metodi, saj ta metoda omogoča shranjevanje večine dragocenih snovi.

Klasična

1. Kuhajte vodo.
2. Potopite pesa v posodo, voda mora pokriti plod 5 cm.
3. Po vrenju zmanjšajte toploto na zmerno.
4. Po 40 minutah nadaljujte kuhanje na mirnem ognju.
5. Po uri in pol preverite pripravljenost, če je potrebno, še naprej kuhajte.

Pospešeno

1. V vrelo vodo dodajte tri ali štiri žlice rastlinskega olja in ponev potopite v posodo. Kot pri tej metodi voda hitro izhlapi, tekočina mora pokriti plod približno 8 cm.
2. Zelenjavo kuhamo čez 20-30 minut po vrenju.
3. Dajte sadje z žlico z režami in ga namočite pod tok ledene vode. Zaradi ostre temperaturne razlike bo pesa "dosegla" pripravljenost.

V dvojnem kotlu

1. Pesa brez lupine velikih kosov.
2. Vstavite dvojni kotel.
3. Kuhajte 40 minut.

V počasnem štedilniku

1. Postavite pesa v goščo naprave.
2. Nalijte vodo.
3. Izberite program Kuhanje ali gašenje za eno uro.
4. Preverite pripravljenost zelenjave, če je potrebno, vklopite časovnik še 20-30 minut.

V mikrovalovni pečici

1. V stekleno posodo nalijemo tri žlice vode.
2. Postavite pesa v skledo, veliki plodovi se nahajajo na robovih, majhni - v sredini.
3. Pokrijte s steklenim pokrovom ali mikrovalovno pečico.
4. Če je moč naprave večja od 1000 W, bo zelenjava pripravljena v osmih do desetih minutah, v manj močnih napravah pa se koreninska zelenjava pripravi dvakrat dlje.

V pečici

1. Zavijte pesa v folijo, namazano z rastlinskim oljem.
2. Zelenjavo položimo na žično stojalo ali pekač in pečemo v pečici pri 190 ° C 30-40 minut.

V loncu na pritisk

1. Zelenjavo dajte v lonec, nalijte z vrelo vodo.
2. Po vretju vrejte četrt ure na maksimalni toploti.
3. Odstranite s pečice, vendar ne odprite pokrova lonca pod tlakom še pol ure, zelenjava se bo "dosegla" in se rahlo ohladila.

Za boršč

1. Rečo pesa narežite na ribe ali sesekljajte slamice.
2. Dodajte nastrgano korenje, drobno nasekljano čebulo in narezan paradižnik.
3. Kuhajte na počasnem plinu do polovice pripravljenosti ali pripravljenosti.

Kako uporabljati

Kuhano pesa lahko preprosto predelamo s plovečim, nasekljenim česnom, mešanim okusom, začinjenim z rastlinskim oljem in pripravimo zdravo solato. Posodo lahko naredite bolj slano z dodajanjem suhih sliv ali zdrobljenih orehov. Tu so še trije bolj izvirni načini uporabe kuhane zelenjave.

Hladna juha

1. Kefir (220-250 ml) rahlo solimo in vlijemo dve tretjini skodelice ohlajene vrele vode (lahko uporabimo bujon za pese).
2. Dva kuhana krompirja in 100 g kuhane pese narežemo na trakove.
3. Zelenjavo nalijte s kefirjem, dodajte sesekljan koper, peteršilj in zeleno čebulo po okusu.
4. Pred serviranjem dodajte kuhano jajce, drobno narezano ali narezano na pol.

Kotleta

1. Mletje 0,5 kg kuhane pese.
2. Maso dajte v ponev in zmešajte 50 ml mleka in žlico masla, pirjajte na mirnem ognju pet minut.
3. 40 gramov zdroba pour tanek tok, stalno mešanje mase, da se prepreči nastanek grudic. Brez prekinitve mešanja kuhajte še sedem do deset minut. Ohladi.
4. Dodajte 75 g skute, jajca in soli po okusu.
5. Oblikujte koščke in kuhajte v ponev, v počasnem štedilniku, pečici ali na pari.

Solata

1. Jabolka olupite in jih narežite na trakove ali kocke.
2. Tako kot jabolka režejo kuhano pesa.
3. Združite obe komponenti, dodajte kozarec zdrobljenih orehov.
4. Začinite z majonezo ali kislo smetano, dodajte sol po okusu.

Vedeti, kako hitro kuhati pese, lahko zlahka spremenite običajno prehrano z zdravimi jedmi. In končno, nasvet za tiste, ki gojijo zelenjavo na vrtu: ni potrebe, da bi vrgli ven, fino narezane liste lahko dodamo jušam in solatam, da bi okrepili okus in prehranske lastnosti hrane.