Zračno in mehko meso: naučite se kuhati souffle

Mnogi menijo, da je souffle težka jed, v resnici pa je poznavanje nekaterih skrivnosti kuhanja povsem preprosto. Lahko ga kuhamo iz različnih vrst mesa, kot tudi podvržemo različni toplotni obdelavi. Soufflé v pečici je okusen, vendar parola priporoča vključitev otrok in ljudi s težavami v prebavilih. Rada bi takoj povedala, da lahko kuhate v porcijah v majhnih oblikah ali v veliki posodi.

Kako pripraviti klasični mesni soufflé?

Veliko ljudi primerja to posodo z oblakom, saj je konsistenca zelo zračna. Uporabite lahko katerokoli vrsto mesa in celo klavnične odpadke.

Za kuhanje souffles iz kuhanega mesa, morate pripraviti naslednje izdelke: 0,5 kg teletine ali govedine, 0,5 litra vode, 1 žlica. smetana 33% in mleko, 2 jajca, 1 čajna žlička soli in 0,5 žličke popra.

• Za začetek skrbite za teletino, iz katere želite odstraniti filme in druge nepotrebne dele. Narežemo na majhne koščke in pare 25 minut. ali kuhamo;
• S pomočjo mešalnika telečje meso razrežemo, nato dodamo rumenjake, mlečne izdelke, sol in poper. Beat do homogene konsistence;
• Ločite beljake v puhasto peno in jih nežno vstavite v pripravljeno mešanico;
• Vzemite obliko in ga namažite z oljem. Prenesite nastalo maso in pecite v pečici, ki jo je treba segreti na 200 stopinj. Čas kuhanja - 25 minut.

Kako kuhati za otroke Souffle iz mesa?

Mesni izdelki morajo biti v otroškem meniju. Da bi jih otrok užival z veseljem, mu pripravite sufle. Lahko uporabite piščančje in telečje meso, osredotočili se bomo na govedino.

Za ta recept, morate pripraviti naslednje izdelke: 300 g govedine, 2 jajca, 100 g buns, 15 g masla, 2 žlici. žlice mleka in soli.

• Kot vedno začnemo z mesom. Treba ga je temeljito oprati, odstraniti folije in maščobo, nato pa kuhati v slani vodi;
• S pecivo odstranimo skorjo in jo napolnimo z mlekom ali vodo. Nato ga zmešajte z govedino in nasekljajte z mešalnikom. Tudi pošljete mehko maslo in rumenjake;
• Razlikujte ohlajene beljakovine ločeno v peno in nežno združite z večino;
• Postavite vse v naoljeno obliko in kuhajte v pečici na 180 stopinj do zlato rjave barve. Čas kuhanja je približno 30 minut.

Kako kuhati prehrana sufle mesa?

Ta recept je primeren za ljudi, ki gledajo svojo sliko ali imajo težave s prebavnim traktom. Tako pripravljeno meso je koristno.

Za pripravo resnično prehranske jedi pripravite naslednje izdelke: 0,5 kg mletega mesa in zelja, 100 g malo maščobne smetane, čebulo, 2 jajci, sol, poper in nekaj malo maščobnega sira.

• Čebulo narežite na majhne kocke in zelje dobro narežite. Združite zelenjavo, dodajte mleto meso, kislo smetano in jajca. Vse temeljito premešamo, nato sol in poper;
• Vzemite obliko, razmažite z oljem in dajte maso. Kuhajte v pečici, segreti na 180 stopinj. Čas kuhanja - 40 min. 10 min. do konca, odstranite obrazec in potresemo vse z naribanim sirom, da dobimo skorjo.

Kako skuhati mesno sufle v počasnem štedilniku?

Ta recept vam bo omogočil, da ustvarite najbolj zdravo jed, ki ima neverjetno nežnost in sočnost. Odlična možnost za zajtrk za otroke. Kuhali bomo za par z uporabo multicookerja.

Za ta recept pripravite naslednje izdelke: 100 g teletine, jajce prepelice, 1/4 žlice. mleko, 1 čajna žlička zdroba, korenje, sol in maslo. Rezultat je približno 6 obrokov.

• Teletino narežite na majhne kocke in korenje narežite na enak način. Zmešajte sestavine in jih razbijte z mešalnikom v nadevu;
• V nastalo maso dajte zdrob, jajce in maslo. Vse premešajte, dokler ni gladko. Dodajte mleko na koncu. Rezultat mora biti tekstura, kot debela krema;
• Prenesite gredico za mesno soufflé na del silikona. V posodo nalijte 1 liter vode. Postavite posodo in izberite način "Steaming". Čas kuhanja - 30 minut.

Kako kuhati meso souffle s skuto?

Ta jed je po strukturi podobna pašteti, tako da je lahko ne samo ločeno, temveč jo tudi porazdelite na toast. Kmečki sir je še bolj zadovoljiv in uporaben.

Za ta recept za meso sufle, morate pripraviti naslednje izdelke: 700 g govedine, 150 g skute, 3 jajca, 100 g masla, 2 rezini belega kruha, 0,5 žlice. mleko, 55 gramov sira, zelišča, sol in poper.

• Ločite beljake od rumenjakov in jih zbijte v gosto peno. Kruh namočen v mleku;
• Goveje meso narežemo na rezine in skupaj s skuto zdrobimo v mešalniku do enotne konsistence. Postavite enak kruh, rumenjake in maslo, pustite malo, da podmažete obliko. Dobro premešamo;
• Pretepena jajca, oziroma beljakovine, se nežno premešajo v masi. Premakni od zgoraj navzdol;
• Vzemite plesni in jih namažite s preostalim oljem. Prenesemo maso in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici 20 minut. pri 200 stopinjah. Postrezite s sesekljanim zelenjem.

Kako narediti sufle od zajca?

To meso ni tako pogosto v hladilniku, če pa vam je uspelo dobiti kos tega mesa, potem morate vsekakor kuhati to jed.

Za ta recept, morate pripraviti naslednje izdelke: 0,5 kg zajec, jajce, 2 rezini kruha otrobov, 0,5 žlice. žlice mleka, malo juhe, maslo, 55 g nemastnega sira in soli. Rezultat je približno 8 obrokov.

• Prva stvar, ki jo morate narediti - zajca kuhajte v slani vodi. Okus krušne drobtine s toplim mlekom. Nato zmešajte kose in zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladka;
• Bele barve ločite od rumenjaka in vmešajte v hladno peno. Dodajte ga mesu in pošljite isti okus po rumenjaku, juhi in soli. Vse temeljito premešajte;
• Oblikujte z maslom, nalijte maso in potresite z naribanim sirom. Kuhajte v pečici pol ure pri 180 stopinjah.

Kako kuhati meso sufle z zelenjavo?

Ta recept je božji dar za mumije, saj bodo otroku lahko nahranili ne le meso, ampak tudi zelenjavo. Kot dietna hrana ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle.

Za ta recept, morate pripraviti naslednje sestavine: 400 g piščančjega fileja, čebulo, koren zelene, korenje, 2 jajca, 55 ml smetane, 2 žlici. žlice moke, 50 g masla, soli in popra.

• Kuhamo zeleno in korenje, dokler ne ostanemo mehki pol ure, nato jo v mešalniku olupimo in narežemo;
• Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu, dokler ne postane prozorna;
• Filet narežemo na majhne koščke in ga ločimo v mešalniku. Povežite vse pripravljene komponente. Dodajte moko, sol in poper;
• Ločeno odrežemo jajca s smetano in tako dobljeno maso previdno damo v nadev;
• Forme mazati z oljem, pripraviti pripravljeno zmes in jih postaviti v pekač, kjer morate zaliti malo vode. Kuhajte v pečici 40 minut. pri 180 stopinjah.

Recept za piščančje sufle in bučke

Malo ljudi ljubi bučke in še posebej otroke. Pravzaprav je zelo koristen izdelek, ki bi moral biti v prehrani.

Za ta recept pripravite naslednje sestavine: pol piščančjega fileja, majhne bučke, jajce, 1 čajno žličko, škrob, 1 žlica. žlica sesekljanega zelenja, sol in poper. Količina izdelkov se izračuna za 6 obrokov.

• Filete si operite in posušite. Bučke in zelišča, ki se temeljito izperejo v tekoči vodi;
• Filet in bučke razrežemo na rezine in sekljamo z mešalnikom. Obstajajo tudi jajca in začimbe. Vse premešajte dokler ni gladko;
• Vlijemo škrob in postavimo narezano zelenico. Vse premešamo in damo v kalupe. Postavite jih v dvojni kotel in kuhajte 25 minut.

Vsi zgornji recepti so preprosti in se zelo hitro pripravijo. Zdaj zjutraj ne boste imeli težav s tem, kaj nahraniti otroke in odrasle. Kuhajte z veseljem.

Mesni soufflé - 6 najboljših receptov za nežne mesne jedi

Soufflé meso je idealna jed za zdravo prehrano in otroško hrano. Njegova uravnotežena sestava in pravilna toplotna obdelava brez odvečne maščobe in rakotvornih snovi bo telesu prinesla samo koristi, kar bo prispevalo k zmerni nasičenosti brez gravitacije za želodec in negativnih posledic.

Kako kuhati meso souffle?

Za tiste, ki ne znajo kuhati sufle mesa doma, bo najprej zanimivo spoznati osnovne faze ustvarjanja jedi, ki se pogosto uporabljajo v vseh njenih variacijah in receptih:

1. Kosi mesa se najprej kuhajo na pari ali v posodi z vodo, dokler se ne zmehčajo.
2. Izdelek zdrobimo z uporabo ustreznih kuhinjskih aparatov in zmešamo z veznimi komponentami in tistimi, ki uravnavajo okus jedi.
3. Nastalo zmes podvržemo suhi toplotni obdelavi v pečici in ohladimo, da dobimo želeni okus mesnega souffléja.

Mesni sufle - recept

Mesni soufflé v pečici, katerega recept je naveden spodaj, najbolj ustreza klasični različici jedi. Harmonične kombinacije mesne sestavine s smetano, mlekom in jajci ne bi smeli dopolnjevati z zelenjavo, začimbami in po želji zelenjavo.

• meso - 0,6 kg;
• mleko - 200 ml;
• maščobna krema - 200 ml;
• jajca - 2 kom.
• olje - 20 g;
• sol, poper mešanica.

1. Pripravljeno kašo narežemo na majhne porcije in kuhamo v pari ali vodi, dokler ni pripravljena.
2. Rezine dajte v skledo mešalnika in sesekljajte, pri tem pa dodajte mleko, smetano, rumenjake, sol in poper.
3. Beljakovine se spremenijo v peno in nežno vplivajo na podlago jedi.
4. Maso prenesemo v naoljeno obliko in pečemo na 25 minut pri 200 stopinjah.

Mesni sufle - recept za otroke

Presenetljivo mehka in bujna mesna sufla, kot v vrtcu, recept, za katerega mnoge sanjske mame sanjajo najti, da bi jih nahranili z zdravilom iz otroštva in njihovih potomcev, je pravzaprav pripravljena zelo preprosto. Pogosto teletina se uporablja kot osnova, lahko pa vzamete zajec ali puranji file, ki bo vplival na okus, vendar ga ne bo pokvaril.

• teletina - 0,5 kg;
• juha - 140 ml;
• maslo - 1 žlica. žlička;
• sveža jajca - 2 kosi;
• moka - 1 žlica. žlica s toboganom;
• sol

1. Kuhani kos teletine je preboden v mešalniku, pri čemer se doda juha, sol, olje, moka in rumenjaki.
2. Še naprej premešamo, da penjete beljakovine in maso rahlo in previdno razporedite v naoljeno posodo.
3. Pošljite za praženje otroškega sufle za pol ure v ogrevani pečici na 190 stopinj.

Souffle - recept za mleto meso

Ni mešalca, in ne veste, kako narediti meso souffle brez njega? Naslednji recept bo pomagal obvladati nalogo. Osnova jedi v tem primeru je mleto meso, ki nekoliko spremeni strukturo posode, vendar opazno poenostavi in ​​pospeši proces kuhanja. Bolje je, da bazo pripravite iz kose brez kosti, ki jo zavrtite v mlin za meso.

• meso - 500 g;
• domača kisla smetana - 100 g;
• 3-4 jajca;
• muškatni orešček - ščepec;
• maslo - 20 g;
• mešanica paprike, začimb, soli.

1. Pulpa se trikrat zvija z mlinom za meso.
2. Dodajte rumenjake, kislo smetano, muškatni orešček, maslo, po možnosti dodajte sol, okus z muškatnim oreščkom in poprom.
3. Zmes mešamo z mešalnikom ali zmešamo in nato ločeno vbrizgamo v goste proteine ​​iz pene.
4. Z dobljeno zmes napolnite velikodušno naoljeno obliko in pošljite trideset minut v pečico, segreto na 195 stopinj.

Goveji soufflé

Enostavno in enostavno pripravljeno mesno soufflé z jajcem vsebuje najmanj dodatnih sestavin, vendar je lahko presenetljivo bogata in dišeča. Osnovo posode lahko preprosto zavrtite skozi mlinček za meso večkrat, vendar je za boljšo lepoto bolje uporabiti mešalnik in temeljito pretepati sestavine. Čebula daje jedu dodatno sočnost in pikantnost, vendar ne presega priporočene količine, da ne bi prekinili razpis, blag okus jedi.

• Goveje meso - 700 g;
• čebula - 100 g;
• Izbrana jajca - 3 kom.
• rastlinska maščoba - 20 ml;
• poper, sol.

1. Goveje meso se pripravi in ​​zmelje skupaj s čebulicami na kakršenkoli možen način.
2. Dodajte rumenjake s soljo in začimbami, razbijte in rahlo premešajte beljake, ki so jih prej zmečkali v gosto peno.
3. Podnožje mesnega sufle razmažemo v naoljeni obliki in kuhamo pri 185 stopinjah 45 minut.

Piščančja juha - recept

Pridobimo najbolj koristen in hkrati izjemno okusen mesni sufle z zelenjavo ali skuto, še posebej, če za osnovo vzamete piščančji file ali puranje meso. Spodnja osnovna varianta se lahko spremeni z različnimi osnovami in dodatnimi komponentami, kot tudi z dodajanjem drugih po vašem okusu in njihovo aromo z dodatnimi začimbami.

• piščančji file - 700 g;
• skuta - 200 g;
• jajca - 3 kos;
• mastna smetana - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• zdrob - 100 g;
• trdi sir (neobvezno) - 100 g;
• drobtine - 40 g;
• mešanica začimb za perutnino - 2 ščita;
• mleti poper, sol.

1. Mletje piščančjega mesa večkrat v mlinčku za meso ali udarec v mešalniku skupaj s skuto, rumenjake.
2. Dodajo sol, poper, začimb z začimbami, položijo rezine mehkega olja, prelijemo zdrob, nalijemo v smetano in ga dobro prebrusimo.
3. Na koncu vnesejo gosto proteinsko peno, ki poskuša ohraniti svoj sijaj, nežno mešanje nadeva z žlico ali lopatico.
4. Ostaja le, da položite osnovo jed v naoljen in posuto z drobtinami obliko, potresemo površino s sirovimi čipi in pečemo mesno sufle pri 185 stopinjah 45 minut.

Meso sufle v počasnem štedilniku

Če v pečici ne boste želeli peči mesnega sufla, bo recept v počasnem štedilniku odlična alternativa. Poleg tega lahko v načinu "pečenje" dobite enak okus delikatese kot pri klasičnem pečenju. Poleg tega lahko napravo uporabimo za doseganje največje prehranske spremembe jedi tako, da jo izdamo paru v ustreznem programu.

Parni mesni sufle

Naslednje o tem, kako pravilno kuhati meso sufle v napravi pare zmogljivosti. Meso se lahko vzame iz kakršne koli vrste, bolj koristna živila pa so narejena iz zajcev, puranov, piščancev in teletine. Dodana zelenjava v bazo bo poskrbela za mehkejšo in lažjo posodo, zmanjšanje vsebnosti kalorij, z uporabo zelišč in začimb pa bo to dodatno začinilo. Če je poslastica namenjena otroku ali hrani za bolezni prebavil, se je treba izogibati uporabi popra in ostrih sestavin.

• file ali fileja - 700 g;
• jajca - 3 kos;
• mleko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• zdrob - 70 g;
• zelenice, začimbe, sol.

1. Surovi file ali pecivo udarja v mešalnik z olupljenimi korenčki.
2. V nastali gnojnici položite rumenjake, zdroba, prelijte z mlekom, mehko smetano maslo, sol, začimbe in zelišča ter ponovno premešajte.
3. Beljakovinsko peno se nežno zmeša in zmes vnese v deljene oljne kalupe.
4. Parni soufflé se kuha na žaru naprave trideset minut z izbiro ustreznega načina.

Soufflé - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati meso, piščanec, skuto, ribe in druge sufle.

Soufflé - Splošna načela kuhanja

Ko slišimo besedo »soufflé«, si predstavljamo nekakšno občutljivo doslednost. In ne po naključju, ker se francoska beseda souffle prevaja kot "lahka dotik". Če menite, da je lahko sufle izključno sladica, potem pa branje receptov spodaj, se zavedate, da ste se motili. Na splošno lahko naredite sufle iz katerega koli izdelka - ribe, perutnine, mesa, zelenjave, sadja. In, seveda, obstaja masa smetane s sokom ali sufle. Glavna sestavina souffléja so jajca, natančneje, jajčni beljak, pretepljen v močno peno. Mletje mesa, zelenjave ali sadja, vnesite belo peno, toplotno obdelavo - in soufflé je pripravljen!

Soufflé je idealen obrok za otroke. Znano je, da gurmani niso bolj zahtevni kot otroci. "Ne maram čebule, ne jem mesa, ne rabim ribe!" Če kuhate katero koli jed v obliki občutljivega sufle, potem bo vsak kapljasti degustator jedel vsako zadnjo žličko. Toda souffle bo zadovoljil tudi odrasle, saj je takšna jed bolj nenavadna kot, na primer, samo piščanec ali skuta.

Soufflé - priprava hrane in jedi

Soufflé katerega koli izdelka ima eno skupno stvar - za njegovo pripravo so potrebni jajčni beljaki. Ne pozabite, da morate vzeti samo sveža jajca, ker bo le taka beljakovina dobro udarila. Zelo pomembno je ločiti rumenjake od beljakovin. Tudi majhna kapljica rumenjaka vam ne bo dala pene želene konsistence. Jedi, stepeni belci, morajo biti čisti in popolnoma suhi.

Recept 1: Soufflé sira

Če želite navadno skuto pretvoriti v delo kulinarične umetnosti, potem ni nič lažjega, kot pridelati slano skuto soufflé. Sir je zelo koristen za otroke in odrasle, saj vsebuje veliko uporabnih in potrebnih beljakovin. Za souffles je najbolje vzeti domače skuto z vsebnostjo srednje maščobe (do 9%). Seveda lahko vzamete debelejši izdelek, potem pa bo jed za težek. Ali je mogoče kupiti sira za soufflé? Možno je, vendar ne vsaka blagovna znamka. Najprej bodite pozorni na etiketo. Ni primeren za skuto soufflé - »skutni izdelek« - tam je dodana dostojna količina soje. Poleg tega veliko proizvajalcev greši tako, da mlekom dodaja suho mleko. Cottage souffle takšne pseudo-skuto ne bo delovalo, tudi če boste obdržali vsa razmerja in pravila kuhanja.

• Sir (nizko vsebnost maščob) 300 gramov
• Jajce srednje velikosti 3 kose
• Začimbe

1. Previdno ločite rumenjake od belcev. Beljakovina v hladilniku.
2. Blender združuje skuto in rumenjake, sol, poper ali dodajte svoje najljubše začimbe. V takem souffléju je primerno uporabiti sesekljane zelenice, ki se lahko vnesejo na tej stopnji.
3. Odstranite beljakovine iz hladilnika. Na srednji hitrosti jih premagajte približno 6 minut, nekoliko nasoljene. Ko namesto beljakovin dobite močno sijočo peno, jih lahko vnesete v skuto.
4. V maso skute vnesemo prvo polovico beljakovin, zmešamo z lopatico do homogene. Dodamo preostale beljakovine in počasi premešamo.
5. Vklopite pečico na 180 stopinj.
6. Vzemite obliko (ali plesni) za sufle, namažite z maslom in nanesite skuto z žlico.
7. Takoj, ko postavite sufle v pečico, morate povišati temperaturo v pečici na 240 stopinj. Posodo pečemo približno dvajset minut. Med kuhanjem ne odpirajte vrat pečice, sicer bo soufflé padel.
8. Dvajset minut kasneje je sufle pripravljen. Takoj postrezite, drugače bo izgubila obliko.

Recept 2: Souffle s sirom z jabolkom

Do danes je več kot sto različic v pripravi skute sufle, vključno z zdrob in maslo. Ti izdelki "naredijo težji" nežni sufle, zaradi česar je videti bolj kot pečenje. Če pripravite soufflé s tem receptom, boste na koncu imeli brezlesno sladico, ki se bo v ustih topila kot oblak. Ta soufflé lahko kuhamo tudi v mikrovalovni pečici in ga lahko shranimo dva do tri dni v hladilniku.

• Majhna maščoba skuta 300 gramov
• Jabolko 2 kosa (sladka sorta)
• Jajce 2 kosa
• Sladkorni sladkor 100 gramov

1. Jabolko olupite, sredino pa mešamo v pire. Stisnite sok.
2. Razbijte jajca, ločite rumenjake od beljakovin.
3. Na jabolko dodamo skuto in rumenjak, vse skupaj zmešamo v homogeno maso.
4. Z mešalnikom ali mešalnikom s sladkorjem v prahu zbrusimo beljakovine. Sladkor v prahu je bolje presejati skozi sito, tako da bo pena postala bolj gosta. Prah vbrizgajte v beljakovine počasi, v tankem toku.
5. Ko je beljakovinska pena pripravljena, jo postopoma vstavite v mešanico skute.
6. Obliko namažemo z oljem in tam dobimo nastalo maso.
7. Če naredite v pečici soufflee, ga dajte v predgreto pečico in pecite približno 20 minut. Takšen soufflé se ne bo dvignil ali padel. Če želite sufle kuhati v mikrovalovni pečici, bo dovolj deset minut za kuhanje.

Recept 3: Meso Soufflé

Takšno jed lahko varno kuhamo, če opazujete zdrav način življenja. Konec koncev, smo navajeni, da jedo meso v obliki kotletov ali kotletov, ki niso povezani s "pravo hrano". Hkrati je rdeče meso zelo koristno in pomembno tako za žensko telo kot tudi za moško telo. Meso je bogato z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami. Če pripravite mesno suflo iz nizko vsebnosti maščob, boste ustvarili okusno in zdravo, skoraj dietno jed. Za ta recept potrebujete svinjino, kuhano na pari, kremo z nizko vsebnostjo maščob in seveda piščančje jajce.

• Meso (nemastna svinjina ali goveje meso) 400 gramov
• Krema (z nizko vsebnostjo maščob) 200 ml
• Mleko (3,2% maščobe) 200 ml
• Piščančje jajce srednje velikosti 2 jajca
• Začimbe

1. Razbijte jajce, ločite rumenjake od beljakovin. Beljakovino vstavimo v hladilnik.
2. Meso pari. Ohladimo in narežemo na kocke. Meso zložite v mešalnik in ga narežite. Dodajte mleko, smetano, jajčne rumenjake, začinite v skledo z mesom. Še enkrat prebijte celoten mešalnik.
3. Ohlajene beljakovine prelijemo z mešalnikom, dokler ne pride do gosto, bleščeče pene. Dodajte ščepec soli beljakovinam.
4. V mesno kašo vnesite polovico beljakovin, zmešajte z žlico.
5. V maso dodajte preostalo beljakovinsko peno, vse premešajte do enakomerne konsistence.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj. Soufflé dajte v naoljeno obliko in pecite približno 20 minut. Pečice trenutno ne odpirajte.

Recept 4: Souffle meso z zelenjavo

Ta soufflé bo še posebej okusen in nežen, če ga kuhate iz kunčjega mesa, lahko pa uporabite tudi pusto govedino ali svinjino. Poleg tega boste potrebovali zelenjavo.

• Meso 400 gramov
• Kisla smetana (20-25%) 200 ml
• Žarnica 1 kos
• Korenje 1 kos
• Belo zelje 200 gramov
• 3 jajca
• Začimbe

1. Meso pari ali zavre. Narežite na kose in narežite na pire krompir.
2. Zelenjavo olupite in narezite na pire krompir, dodajte mesu.
3. Ločite rumenjake od beljakovin. Dodajte rumenjake mesu in zelenjavi, kislo smetano, začimbe.
4. Beljakovine zmešajte s soljo do debele pene.
5. Dodamo peno postopoma k mesni masi. Prvo polovico beljakovin zmešamo z mešalnikom, drugo pa počasi premešamo z žlico. Soufflé postavite v namaščeno obliko.
6. Soufflé pečemo v ogreti pečici pri temperaturi 240 stopinj za približno 20 minut.

Recept 5: Piščančje sufle

V vseh francoskih restavracijah postrežejo s piščančjim suflejem. Ta jed je zelo okusna in zdi se, da tehnologije ni mogoče ponoviti. Pravzaprav se kuhan sufle doma ne razlikuje od jedi kuharja, če ga kuhate s tem receptom.

• Piščančji file 400 gramov
• Krema (z nizko vsebnostjo maščob) 100 ml
• Začimbe
• Piščančje jajce 2 kosa

1. Ločite rumenjake iz beljakovin, vstavite beljakovine v hladilnik.
2. Piščančji file zakuhajte v slani vodi, ohladite.
3. V mešalniku narežite piščanca, smetano in jajčne rumenjake. Dodajte začimbe.
4. Beljakovine zmešajte z mešalcem s soljo do gosto pene.
5. V piščančjo maso vnesite peno, zmešajte z žlico.
6. Napolnite namazano obliko s piščančjo maso. Pečico segrejemo pri temperaturi 220 ° C in suhlo pečemo 20 minut. Postrezite vroče.

Recept 6: Piščančje sufle s brokoli

Za ta recept, lahko kuhamo piščanca, vendar je bolje, da pre-steam.

• Piščančji file 200 gramov
• Brokoli 200 gramov
• Smetana (vsebnost maščobe do 15%) 150 ml
• Začimbe
• Piščančje jajce 2 kosa

1. Razbijte jajce. Ločite rumenjake iz beljakovin, beljake vstavite v hladilnik za nekaj časa.
2. Parni piščanec, hladen.
3. Brokula zelje sprati in narezati na koščke.
4. V mešalniku zmeljemo piščanca, brokoli, smetano, dodamo rumenjake. Dodajte začimbe po okusu.
5. S hitrim mešalnikom premešajte beljake, dokler ne dobite močne pene, dodajte ščepec soli.
6. V nastalo piščančjo mešanico vnesite beljakovinsko peno, jo zmešajte z žlico.
7. Nastavite pečico na 200 stopinj.
8. Izpolnite z oljem z maso. Pečeno suflo postavimo 25 minut. Postrezite vroče.

Recept 7: Čokoladni soufflé za otroke

Kako včasih želite razvajati svoje otroke s slastno sladico! Toda to, kar se prodaja v trgovinah, ki se imenuje "sladica", ima visoko vsebnost kalorij in je tudi bogato z gmo, rakotvornimi in maščobami. Zakaj ne bi kuhali okusne jedi doma? Čokoladni soufflé s kokosom bo zagotovo zadovoljil vaše otroke, poleg tega je koristen in hranljiv!

• Mleko 400 ml
• Sladkor 100 gramov
• Jajce srednje velikosti 3 kose
• Gorka čokolada 1 ploščica (100 gramov)
• Kokosovi čipi
• Kakav 1 žlica (za dekoracijo)

1. Pečico segrejte tako, da nastavite temperaturo na 180 stopinj.
2. Zmešajte sladkor, kokosov čips in čokolado na kocke.
3. Prekuhamo mleko in ga vlijemo v mešanico, mešamo z žlico. Čokolado je treba popolnoma raztopiti.
4. Ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine počivajo do gosto pene. Čokoladni zmes dodamo beljakovinsko peno. Vlijte zmes v obliko in pecite v pečici 40-45 minut.
5. Končni kakafelj s sufle lahko potresemo.

Recept 8: Kremni sufle za otroke.

Druga različica "otročje" soufflé, ampak tokrat bo sladica kremasta in ne tako sladka z občutljivo teksturo.

• ½ skodelice z malo maščobe
• Zelena 1 vrečka (15 gramov)
• Zgoščeno mleko 220 gramov
• Mleko 100 ml
• Maskropone sir (ali kateri koli neslan sir) 150 gramov
• Kakav (za dekoracijo)

1. Vlijemo želatino z mlekom in pustimo nabrekniti.
2. Zmešajte kremo in kondenzirano mleko v kovinski merici, jo položite na ogenj in zavrite. Ne kuhajte več kot eno minuto.
3. V mešanico dodamo želatino in hitro premešamo. Pustimo, da se zmes ohladi.
4. Dodajte sir v mleko in smetano, mešajte z mešalnikom pri povprečni hitrosti približno 8-10 minut.
5. Nastalo kremo položimo v obliko in jo nekaj ur pustimo v hladilniku.

Recept 9: Fish Soufflé

Zelo nežen in hkrati koristen sufle se bo izkazal, če ga kuhamo iz belih sort rib. Vzemite ribe pelengas, oslič ali morski list.

• Bela riba razreda 400 gramov
• Smetana (vsebnost maščobe do 15%) 150 ml
• 1 čebula
• Bel kruh 150 gramov
• Jajce 3 kose srednje velikosti
• Začimbe

1. Operite filete rib, čiste kosti in kože. Parna, hladna.
2. Ločite rumenjake iz beljakovin, ohladite beljakovine v hladilniku.
3. Čebulo olupite in narežite.
4. Zmešajte ribe, kruh, smetano, čebulo, začimbe v skledi mešalca.
5. Odstranite beljakovine iz hladilnika, dodajte sol in jih zmešajte približno 5 minut.
6. Vnesite beljakovinsko peno v mešanico rib, premešajte.
7. Pečico segrejte na 220 stopinj.
8. Mešanico damo v namaščeno obliko in pečemo v pečici 20 minut.

Recept 10: Ribji file s korenjem

Če se odločite za kuhanje bolj nenavadne ribe souffle, dodajte mu malo korenja in zelenice.

• Bela ribe razreda 350 gramov
• Kisla smetana 150 ml
• Smetana 100 ml (vsebnost maščobe do 15%)
• 1 čebula
• Korenček 2 kosa srednje velikosti
• Svež peteršilj
• Beli kruh 100 gramov
• Jajce 3 kose srednje velikosti
• Začimbe

1. Ribje filete speremo, speremo in kuhamo v slani vodi, dokler se ne konča. Ohladite končne ribe.
2. Razbijte jajca, ločite rumenjake od beljakovin, pustite, da se proteini ohladijo v hladilniku.
3. Olupite čebulo in narežite na več kosov. Operite korenje in narežite repe, narežite na kocke z nožem.
4. Peršin umijte in sesekljajte.
5. Zmešajte mešalnik v pire iz kuhane ribe, kruh, kislo smetano, smetano, čebulo, korenje, peteršilj, začimbe.
6. Ohladite belo z mešalnikom 5-7 minut in jih rahlo solite.
7. V mešanico rib z zelenjavo vnesite nastalo beljakovinsko peno, zmešajte z žlico.
8. Pečico segrejte na 200 stopinj.
9. Mešanico damo v namaščeno obliko in pečemo v pečici 20 minut, pri čemer se temperatura v pečici 220 stopinj.

Recept 11: Soufflé in Multicooker of Vegetables

Če ste zmedeni nad neobičajnim in okusnim pripravkom iz zelenjave, upoštevajte naslednji recept.

• Cvetača 150 gramov
• Zelje iz brokule 150 gramov
• Korenček 1 kos
• Beljakovine iz svežih jajc 2 kosa
• Voda za večnamensko kuhanje
• Smetana 50 ml (vsebnost maščobe do 15%)
• Začimbe

1. Umijte zelenjavo. Korenček olupite s kovinsko krtačo in narežite na koščke.
2. Zelje tudi narežemo na kose.
3. V multikvalnik nalijte 500 ml vode, vklopite način "Parjenje". Zelenjavo damo v skledo in kuhamo 20 minut.
4. Ohladite zelenjavo in premešajte vsako zelenjavo posebej v mešalniku in dodajte kremo.
5. Pomešajte beljake s soljo, dokler ni gosta in gosta pena. Peno razdelite na tri dele in dodajte zelenjavi.
6. Vzemite silikonski kalup. Na dno postavite korenje, nato cvetačo, na vrhu pa brokoli.
7. Vklopite program za kuhanje na pari in kuhajte zelenjavno sufle 10 minut.

Recept 12: Smetana Souffle

Ena izmed najbolj priljubljenih sladic je kisla smetana. Jed se pripravi zelo hitro in enostavno.

• Nemastna kisla smetana (do 15%) 350 gramov
• Sladkorni sladkor 100 gramov
• Mleko 100 ml
• Želatina 15 gramov
• Vanilija

1. Želatina namočite v mleku in raztopite v vodni kopeli.
2. Pomešajte kislo smetano z mešalnikom in postopoma dodajte sladkor v prahu in vanilijo. Beat z mešalnikom za približno 6 minut, dokler mešanica ni 2-3 krat večja.
3. Nalijte želatino v kislo smetano.
4. Kremno zmes vlijemo v kalup in pustimo, da se nekaj ur ohladi v hladilniku.

Recept 13: Jetra Soufflé

Jetra - zelo uporaben izdelek. Lahko ga pečete s čebulo ali testo, veliko bolj okusno pa bo najbolj nežna soufflé iz jeter. Za to posodo je najbolje uporabiti piščančje jetra.

• 3 jajca
• Piščančja jetra 400 gramov
• Korenček 1 kos
• Čebula 1 kos
• 100 ml
• Moka 50 gramov

1. Najprej ločite belo od rumenjaka.
2. Operite in olupite čebulo in korenje, narežite na kocke. Zelenjavo zmeljemo v mešalniku.
3. Operite piščančje jetra in dodajte zelenjavi, sesekljajte. Dodamo rumenjake, moko, začimbe.
4. Beljakovino zmešajte s soljo do gosto in gosto peno. V mešanico jeter vnesite peno in premešajte.
5. Pečico segrejte na 180 stopinj.
6. Jetrno maso nalijte v namaščeno pekač in pecite približno 40 minut.

Recept 14: Piščančje mleko Souffle

Vsi smo večkrat poskusili desertno "ptičje mleko", kupljeno v trgovini ali naročeno v restavraciji, vendar je recept za njegovo pripravo v resnici preprost in dostopen vsem. Poskusite kuhati francosko sladico in vas - vaše ljubljene boste cenili.

• Maskropone sir (ali katera koli druga neoluščena skuta) 400 gramov
• Sladkorni sladkor 100 gramov
• Smetana (vsebnost maščobe najmanj 20%)
• Želatina 10 gramov (1 vrečka) t

1. Želatino namočimo v vodi.
2. Kremo zmešamo s srednjo hitrostjo z mešalnikom, ki jim postopoma dodamo sladkor.
3. Postopoma dodajte skuto v smetano, nadaljujte z mešanjem mase z mešalnikom pri srednji hitrosti.
4. V mešanico dodamo želatino, ki jo še naprej mešamo.
5. Postavite sufle v obliki in pošljite v hladilnik za nekaj ur.

Dietna prehrana: kuharski recepti iz mesa in mlečnih izdelkov

Soufflé je sladica z občutljivo teksturo. Sodobni kuharji ponujajo različne recepte za sufle: sadje, meso, smetano. Za tiste, ki se držijo pravilne prehrane ali sledijo terapevtski dieti za težave s prebavnim traktom, lahko pripravite dietno sufle iz nizkokaloričnih živil. Ta posoda je dobro prebavljena in ne škodi figuri. Povrh vsega pa bo pravilno kuhani sufle ne samo koristen, ampak tudi okusen zajtrk, kosilo ali večerja.

POMEMBNO JE VEDETI! Vratarka Nina: "Denar bo vedno v izobilju, če ga postavimo pod vzglavnik." Preberite več >>

Glavna prednost te jedi ni le nizkokalorična, temveč tudi možnost njene uporabe v primeru težav s prebavnim traktom. Prehrana, predpisana za pankreatitis, razjeda, nujno vsebuje več vrst suflov na seznamu glavnih proizvodov.

Zakaj je tako uporabno:

1. 1. Ne obremenjuje prebavnega sistema, ker je lahka tekstura.
2. 2. Ne zahteva praženja - lahko ga kuhate v mikrovalovni pečici, na pari, v pečici z minimalno količino masla.

Lahko naredite prehransko sufle iz nizkokalorične hrane, ta jed pa bodo uživali tako odrasli kot otroci. Souffle lahko izdelamo iz skoraj vseh izdelkov.

Osnova za sufle so lahko meso, perutnina, ribe in mlečni izdelki. Jed je popoln kot polni zajtrk, kosilo, večerja.

Da bi pospešili postopek kuhanja, lahko meso pred tem kuhamo.

Da bi kuhali meso sufle doma, morate najprej izbrati pravo meso. Priporočljivo je, da uporabite perutnino, teletino, pusto govedino.

Za enakomernost in pufičnost sufle je treba filete očistiti iz maščobnih plasti in filmov.

Goveja soufflé je zelo zadovoljna, vendar hkrati lahka jed.

Za pripravo 4 porcij boste potrebovali:

• Prehranska govedina - 300 g
• Čebula - 1 kos.
• Povprečna korenček - 1 kos.
• Jajčne beljake - 3 kos.
• Mleko - 2 žlici. l
• Po okusu soli, začimb, zelišč.

1. 1. Mletje mesa in zelenjave zmeljemo v mešalniku ali pa skozi mlinček za meso do homogene gnojevke, dodamo zelišča in začimbe.
2. 2. Pijte belo s soljo v bujno peno, dodajte mleko, znova pretresite.
3. 3. Združite beljakovine z mesom, premešajte.
4. 4. Posodo za peko namažite z majhno količino rastlinskega olja, nanesite mešanico.

Pečemo v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.

Da bi kuhali parno prehrano, dodajte zgoraj omenjenim sestavinam moko (1 žlica) ali zdrob. Zmes vlijemo v kovinsko obliko (skledo) in jo postavimo v vodno kopel 30 minut ali polnimo v dvojni kotel.

Teletina je bolj prehranska kot govedina. V harmoniji je z zelenjavo, zelišči in žitaricami. Recept za dietno telečjo soufflé z rižem odlično zadovolji lakoto brez občutka teže po jedi.

Sestavine za 4 obroke:

• Teletina - 300 g
• Riž - 50 g.
• Zelenjava: čebula, korenje, poper, zelena po okusu.
• Beljakovine - 2 kom.
• Mlečna raztopina - 2 žlici. l
• Sol, začimbe in zelišča po okusu.

1. 1. V slano vodo kuhajte riž, dokler se ne skuha, odcedite odvečno tekočino.
2. 2. Teletino zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, dodamo sesekljano zelenjavo, riž.
3. 3. Belo solite s soljo, dodajte mleko.
4. 4. Zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe, zelišča in jih razširite na obrazce.

Pečemo v pečici 20 minut pri 180 stopinjah. Ko kuhate v dvojnem kotlu, podaljšajte čas kuhanja na 30 minut.

Kot glavno sestavino je meso brez maščobe (200 g) - pusto svinjsko meso, teletina, govedina.

• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Zelje - 100 g
• Jajčne beljake - 3 kos.
• Smetana 10% - 2 žlici. l
• Sol, poper, začimbe, zelišča - po okusu.

1. 1. Beljakovina v bujni masi.
2. 2. Zelje kuhamo 10 minut v slani vodi, sesekljamo v mešalniku ali mletju.
3. Korenje pogoltnite, čebulo narežite z nožem na pol obročke, sperite z vrelo vodo.
4. 4. Naredite mleto meso iz kuhanega mesa, zmešajte z kuhanim zeljem, sesekljano zelenjavo in beljakovinsko maso.
5. 5. Dodajte sol, zelišča, dajte v veliko obliko ali nekaj manjših.
6. 6. Pecite v mikrovalovni pečici pri največji moči 8-10 minut.

Za pripravo 3 obrokov piščančjega sufla boste potrebovali:

• Piščančji file (stegno, prsi) brez kože - 300 g
• Bolgarski rumeni poper - 1 kos.
• Rdeča čebula - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Mleko - 2 žlici. l
• Česen - 1 strok.
• Beljaki jajc - 2 kosi.
• Sol, zelišča, začimbe po okusu.

Način kuhanja v počasnem štedilniku:

1. 1. Z mlekom in soljo zmešajte beljake.
2. 2. Naredite mleto meso.
3. 3. Mleto zelenjavo.
4. 4. Česen drobno narežite ali preskočite preko stiskalnice.
5. 5. Zmešajte vse sestavine.
6. 6. Zlato mešanico z majhno količino rastlinskega olja namažite v skledo.

Kuhajte v načinu pečenja.

Soufflé s sirom je lahko sladica in glavna jed. Vse je odvisno od dodatnih sestavin.

Za kuhanje je priporočljivo, da uporabite nizko vsebnost maščobe skuto.

Recept za tako nenavadno jed je precej preprost.

• Sladica - 200 g
• Meso (katero koli) - 300 g
• Smetana 10% - 50 g.
• Piščančje jajce - 3 kos.
• Zeleni (vsi) - 1 velik kup.
• Sir (neobvezno) - 50 g.
• Sol, začimbe po okusu.

1. 1. Od beljakov ločite rumenjake in jih pretepite v puhasto peno.
2. 2. Jajčni rumenjak s skuto.
3. 3. Meso mleto mleto mleto meso, zmešamo s sirom in zelenjavo.
4. 4. Združite skuto, mesno maso in beljakovinsko peno.
5. 5. Dodajte sol, začimbe, razporejene v oblike.

Kuhanje sira in sufle iz mesa je lahko v pečici, počasen štedilnik, na paro.

Da bi jed lahko jedli, je treba vzeti pusto meso, nizko vsebnost maščobe skute, nizkokalorični vloženi sir in nadomestiti kremo z mlekom.

Kot sladico je primerna hladna sufle.

Za 5 obrokov boste potrebovali:

• Skuta - 300
• Vse jagode (sveže ali zamrznjene) - 200 g.
• Želatina - 1 pakiranje.
• Med ali sladkor (po okusu).

1. 1. Namočimo želatino v mrzlo vodo in pustimo nabrekniti.
2. 2. Sito skrtimo skozi sito, premešamo s celimi ali sesekljanimi jagodami, dodamo sladkor ali med.
3. 3. Maso skutite, nežno vnesite želatino, premešajte do gladke konsistence.
4. 4. Mešanico dajte v kalup in pustite v hladilniku 3-4 ure.

Rezultat bo sladka sladica.

In malo o skrivnostih.

Zgodba enega od naših bralcev Irine Volodina:

Moje oči so bile še posebej frustrirajuće, obdane z velikimi gubami in temnimi krogi ter z oteklino. Kako popolnoma odstraniti gube in vrečke pod očmi? Kako se spopasti z oteklino in rdečico? Ampak nič ni tako star ali mladeničen kot njegove oči.

Toda kako jih pomladiti? Plastična kirurgija? Ugotovil sem - ne manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojniški postopki - fotorejuvenacija, plinsko-tekočinsko piling, radijsko dviganje, laserski facelift? Nekoliko bolj dostopna - tečaj je 1,5-2 tisoč dolarjev. In kdaj najti ves ta čas? Da, in še vedno draga. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbral drugo pot.

Beef Soufflé - odličen recept za dieto

Goveja soufflé je okusna dietna jed, prava odkritja za hujšanje: recept je preprost, hranilna vrednost je visoka, vsebnost kalorij je nizka. Priprava te jedi na osnovi jajčnih beljakov. Zaradi svoje občutljive teksture ga telo enostavno absorbira.

Recept se odlično ujema z meniji nizkokaloričnih diet in programov za hujšanje, ki so primerni za otroško in medicinsko prehrano. To je popolna, hranljiva hrana. Mesne jedi z dodatkom jajc so bogate z vitamini in vsebujejo številne esencialne aminokisline. Če natančno sledite receptu, poznate skrivnostne trike kuharjev, lahko dobite pravo zračno doživetje prostega dneva.

Soufflé za meso: navodila po korakih

Osnovni recept

Soufflé lahko pripravite iz govejega in kunčjega ali prehranskega perutninskega mesa. Za peko uporabljamo ognjevarni ali silikonski kalup ter posebne kalupi za porcioniranje. Pečemo v pečici ali v počasnem štedilniku. Manj pogosto uporabljen dvojni kotel.

Sestavine:

• 600 gramov govejega mesa
• dve jajci
• eno čebulo
• začimbe (sol, poper)

Način kuhanja

• Meso se opere, razreže na kose, očisti iz žil in filmov. Kuhaj Ohladi. Grind v meso mlin, lahko takoj s čebulo. Sol, dajte začimbe. Vse zmešajte.

• Ločite rumenjake.

• Prebite beljakovinsko maso do strmih vrhov in ohladite.

• V pripravljenem nadevu premešajte rumenjake, nato nežno vbrizgajte stepeno belo. Mešajte. Nastala masa se razširi v kalupih.

• Pečemo pri t = 180 stopinjah 40 - 45 minut. "Kazalnik" pripravljenost - videz zlato skorjo.

Mesni sufle s skuto

Ta recept je nenavaden. Na prvi pogled kombinacija skute in mesa izgleda neprepričljivo. Vendar je vredno poskusiti to jed, vsi dvomi izginejo. Jed se izkaže bolj sočno, a rahlo kislo kislost na nov način razkriva znani okus govejega mesa.

Sestavine:

• 50 gramov nizko vsebnosti maščobe skute
• 200 gramov govejega mesa
• 20 gramov masla
• jajce
• začimbe

Način kuhanja

Najprej morate pripraviti meso - kuhamo, ohladimo, zmeljemo v mlinčku za meso. Postavite v veliko skledo in premešajte skupaj s skuto. Nastalo maso prečistimo z mešalnikom, dodamo rumenjak, maslo in začimbe. Ponovno premešamo in dodamo stepeno belo. Iz nastale paste oblikujejo majhne kroglice in pečemo. To originalno jed priporočamo za kuhanje v dvojnem kotlu.

Mesni napitek - proteinski napad iz Dukana

Prehranska super jed s strogimi omejitvami kalorij in visoko vsebnostjo beljakovin. Francoski nutricionist priporoča izbiro puranjega mesa kot glavne sestavine.

Sestavine:

• 500 g puranjega fileja
• 150 ml posnetega mleka (0%)
• 1 jajce
• 1 čebula
• sol, začimbe, šopek italijanskih zelišč

Način kuhanja

Čebula z mesom se zmelje v mlinček za meso. Ločite rumenjake in zmešajte z mlekom. Dodaj v mleto meso. Vso sol, dajte začimbe. Maso beljakovin, ki se premeša v nadevu. Pečemo pri t = 190 stopinj.

Nastali izdelek po okusu nekoliko spominja na mlečno klobaso. Jedo lahko v obliki "zelenega" sendviča: narezano rezino mesa narežemo s sojino omako in ovijemo v list solate.

Soufflé meso "Kot v vrtcu"

Znan okus iz otroštva. Recept je primeren za otroke, ki segajo od leta, kot tudi za vse, ki ljubijo preprosto, pravilno hrano. Za otroško hrano je priporočljivo kuhati na osnovi piščančjega fileja.

Sestavine:

• 100 g piščančjega fileja
• pol korenja
• s Čl. žlice mleka
• 1 žlica. žlice masla
• 1 jajca
• 1 žlička zdroba ali st. žlička za riž

Način kuhanja

Z žitaricami nalijte s toplo mleko in počakajte, da se nabrekne (v različici z rižem - kuhajte kašo iz žit). Kuhaj file. Narevajte korenje na drobnem ribniku. Zložite v skledo mešalca kuhano piščančje meso, naribano korenje, rumenjake dveh jajc, stopljeno v maslu. Vse zmešamo v mešalniku, da dobimo pastasto zmes. Mešamo peno jajčnih beljakov. Postavite v obliko in vstavite v pečico. Pečemo pol ure pri t = 190 stopinj. Če kuhate v počasnem štedilniku, bo trajalo približno 40 minut.

Souffle z mesom

Da bo jed bolj sočen, se mletemu mesu doda sveža zelenjava. Kot rastlinska sestavina lahko uporabite bučke, belo zelje ali cvetačo.

Ta recept je resnično darilo za sladokusce, ki želijo izgubiti te kilograme. Posoda vključuje dodajanje kisle smetane 10% maščobe in 5% sira (primeren je tofu, sir chechil, nizozemski "Gaudette"). Namesto govejega mesa lahko uporabite druga dietna mesa - teletino ali piščančje prsi. Če obstajajo omejitve kalorij, se lahko sir opusti.

Sestavine:

• 500 g mletega mesa (piščanca)
• 500 gramov zelja (bučke)
• dve jajci
• 2 žlici. Žličke kisle smetane 10%
• 20 g sira
• 1 majhna čebula
• začimbe (sol, poper)

Način kuhanja

Zelje ni potrebno kuhati, samo rezati in sesekljati skupaj s čebulo. Mešajte z mletim mesom. Dodamo kislo smetano, rumenjake dveh jajc. Pripelji se v stanje homogene paste. Dodamo stepeno beljakovino, sol, damo začimbe. Pečemo pri t = 200-220 stopinj. Pečemo 30 minut. Potresemo z naribanim sirom 5-6 minut, dokler ne kuhamo.

Beefamel Souffle

Odličen recept s francoskim naglasom. Jed iz občutljive snovi s prefinjenim okusom, ki ni preveč prehranska, bolj kalorična. Pripravite ga dovolj enostavno. Z osnovnim receptom dodamo predhodno kuhano omako v pire v maso tik pred dodajanjem beljakovin. Zato bo okus govedine pridobil posebno pikantnost, ki je tako znana po francoski kuhinji.

Recept za bešamelovo omako

Sestavine:

• 50 gramov masla
• pol skodelice moke
• Steklo mleka
• Muškatni orešček in sol po okusu

Kako narediti omako

Moko najprej rahlo popecite v ponev, dokler se ne pojavi čudovita karamelna barva. Dodamo razsuto olje in ga zmeljemo v enakomerno konsistenco. Zmanjšajte ogenj. Počasi nalijemo mleko v nastalo maso, neprestano mešamo in ne odstranjujemo iz ognja. Dodajte mleko 2-3 žlice, pazite, da se ne oblikujejo grudice. Tekstura mora biti homogena, v gostoti kot kisla smetana. Če še vedno ne morete storiti brez grudic, je zaželeno, da se omaka napne. Vmešajte mleti muškatni orešček in sol. Ohladi.

Kulinarične skrivnosti

1. Glavna skrivnost dobrega sufleja je pravilno ravnanje z beljakovinami. Da bo hrana živahna in se v ustih prijetno topi, morate:

• previdno ločite rumenjake, sicer belci ne bodo bičali;
• ločeni od beljakovin rumenjaka se najprej ohladijo v hladilniku;
• Ne dodajajte beljakovin neposredno mesu: najprej premešajte z mešalnikom, dokler se ne ohladi in nato ponovno ohladite;
• Beljakovine je treba dodati neposredno pred peko.

2. Priporočljivo je paziti pri dodajanju začimb. Začinjene začimbe lahko ubijejo nežen okus mesne poslastice in pokvarijo občutek okusa.

3. Med pečenjem ne odpirajte pečice. Zračna pasta se lahko »usede«, izgubi obliko. Tveganje je upravičeno le v primeru, ko želite dobiti dišečo sirno skorjo. To naredite tako, da odprete vrata pečice 10 minut pred pripravo, maso, ki se je dvignila, morate hitro posuti z naribanim sirom.

4. S strogo prehrano in hujšanjem lahko vsebnost kalorij v posodi zmanjšamo z rahlim prilagajanjem recepta. Tako lahko rumenjak zamenjamo s svetlo govejo juho, in namesto govejega mesa lahko kuhamo teletino. Namesto masla položite pergamentni papir na dno pekača.

5. Pripravljenost posode se določi vizualno. Takoj, ko je skorja rdeča, jo takoj odstranite iz pečice.

Prehransko poslastico lahko postrežete kot samostojno jed s solato in paradižnikom ali za čaj, s kruhom, kot sendvič.