Kako narediti starter za kefir doma

Kefir je fermentirani mlečni izdelek. Njegova sestava je edinstvena in vključuje glivice in bakterije. S pomočjo kefirja lahko blagodejno vpliva na črevesje in presnovno aktivnost. Prispeva k pravilni absorpciji kalcija in oslabitvi alergijskih reakcij.

Starter za pijačo in pijačo lahko naredite sami. Kot osnova za uporabo kvasa: t

• kefir;
• kisla smetana;
• farmacevtski kvas (na primer Narine in bifidobakterije).

Kaj je mlečna gliva

Mlečna (kefirska) goba je videti kot bele kroglice, ki dosežejo do 6 cm in je pravzaprav simbiotična skupina, ki vključuje bakterije in mikroorganizme rodu Zoogley.

Mlečna goba pomaga krepiti obrambo telesa, podpira njeno delo. Lahko ima pozitivne učinke v prisotnosti ran in pomaga pri zmanjševanju vnetja. Z njegovo uporabo izboljša spomin in koncentracijo, zdravi bolezni prebavil, poveča raven libida.

Get mlečnih gob iz "nič" ne bo delovalo. Sprva morate najeti ali kupiti določeno količino živih bakterij, ki lahko rastejo v ugodnih pogojih. Če že imate takšne bakterije, potem morate dobiti kefir:

1. Vnaprej pripravite stekleno posodo, pogosto plastično sito z majhnimi luknjami (v stiku s kovinskimi predmeti je gliva bolna);
2. Ko je vse pripravljeno, je treba gobo (2 žlici volumna) napolniti z mlekom (0,5 l) in jo odstraniti na mesto brez dostopa do sončne svetlobe, prekriti z debelo plastjo gaze, ki ščiti pred nastankom, vendar prehaja kisik (polni fermentacijski cikel zahteva približno 24 ur);
3. Precijedite kefir s sitom in leseno žlico (gobe, če je mogoče, se ne držite);
4. Glive sperite brez da jo odstranite iz sita s tekočo vodo, z rokami se znebite sluzi in drugih presežkov (gostota, belina in raztezek telesa govori o zdravju proizvoda);
5. Postavite gobo v novo čisto posodo, znova jo prelijte z mlekom (če se pojavijo nekatera majhna telesa, jih lahko vržejo ven, ne morejo več opravljati svoje funkcije) in pokrivajo z gazo.

Glive dobro uspevajo v vseh vrstah mleka, pa naj bo to iz krave, koze ali ovce. Hitrost njegovega razvoja je neposredno povezana z vsebnostjo maščobe v okolju, v katerem bo.

Če ni novega mleka za polivanje, ga lahko shranimo v jogurtu, ki ga oblikuje v hladilniku še dva dni (potem bo "umrl"). V drugih primerih je treba gobe in mleko sprati vsak dan. Če izdelek postane rjav, je napačen.

Prav tako ne pozabite, da za pranje embalaže, ki bo vsebovala glivice, ne morete uporabljati detergentov.

Tudi najbolj običajno jed lahko pripravite na izviren način - poskusite kuhati testenine s skuto po naših receptih.

Krompirjeva kremna juha je jed, ki jo lahko zdravite s svojimi najdražjimi, začenši družinsko večerjo.

Poskusite kuhati za drugo jed, ki smo jo izbrali za vas.

Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobi, na kislem testu, na kisli smetani

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi zaradi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi toksini.

Splošna načela domačega kefirja

Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).

Kljub težavam zaznavanja, kuhanje kefir sploh ni težko. Kot začetnik uporabe kefir:

• glivica kefir je redka za splošno uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;

• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;

• že pripravljen kefir.

Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.

Utrdba Kefir je lahko:

• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.

• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.

Toda najpogosteje gledamo na vsebnost maščobe:

• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar pa ni priporočljivo, da se uporablja za bolezni srca in ožilja.

• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.

Otroci za preprečevanje bolezni prebavil naj pijejo kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.

Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:

1) mleko - pred uporabo zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po desetih urah je dovolj, da vse enkrat zmešamo.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Za uspešen proces fermentacije mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Pokrov tudi ni treba zapreti, lahko povzroči smrt gliv.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debelo. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek končno ni pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo pazite, da sirotka ne bo ločena in kefir ne bo postal kislo.

Glive lahko po uporabi speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Pri skrbi za to je potrebno odstraniti velike socvetje.

Obstajajo osnovni recepti za domače kefir, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir

Sestavine:

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glivica kefir - 1 žlica L;

Metoda priprave:

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir na kislo smetano

Sestavine:

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domače kefir Narine

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

Sestavine:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Metoda priprave:

Obstajata dve fazi:

1. faza - priprava kvasa: t

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

Faza 2 - Priprava kefirja:

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Metoda priprave:

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.

Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najlažji recept za domač kefir

Sestavine:

Metoda priprave:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

Recept 6. Domači kefir na glivici

Sestavine:

Metoda priprave:

1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrhu te kozarce z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

Faza 2 - priprava proizvodnje kefir starterja.

1. Polno mleko položite v vodno kopel. Če želite to narediti, prelijte mleko v majhno posodo. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo tako, da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeni kraljevski kefir. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji mu lahko dodamo sladkor.

Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev

• Pri pranju kozarca, ki se bo uporabljal za zaganjalnik, ne uporabljajte čistil. Pred uporabo pogoltnite ali vrelo vodo.

• Vsak dan nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.

• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - to lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.

• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.

• Zgornji recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.

Kako narediti kvasni starter doma?

Domači recept za pripravo jogurta

Za kuhanje domačih mlečnih izdelkov uporabite čiste posode, predhodno poparjene z vrelo vodo. Ne shranjujte pripravljenega kefirja več kot 3 dni v hladilniku. Posode tesno zaprite z nastalim proizvodom, tako da v njih ne pridejo nobene škodljive bakterije.

Pri kuhanju upoštevajte naslednja navodila:

1. kuhajte mleko, pustite, da se malo ohladi;
2. prelijte s cvetjem v čisto posodo;
3. dodamo kefir in dobro premešamo;
4. Zaprite pokrov, pošljite to mešanico na toplo mesto 12 ur, nato pa jo položite v hladilnik.

Pred nakupom kefir poskrbite, da je narejen na kefir gobe, sicer želena reakcija ne bo prišlo. Kefir po tem receptu se lahko pripravi v multi-štedilniku v Multipov načinu približno 6 ur pri 35 ° C - 40 ° C.

Sourdough recept na kislo smetano za jogurt doma

Kisla smetana na osnovi kefira, primerna za otroško hrano. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• mleko - 1 l;
• kisla smetana 20% maščobe - 5 žlice. l

Posoda, v kateri se bo hranil kvas, vnaprej sterilizirajte z vrelo vodo. Sledite spodnjim navodilom:

1. kuhamo mleko in ga popolnoma ohladimo;
2. zmešajte ga s kislo smetano, zaprite kozarec s pokrovom in pustite na toplem.

Izdelek je pripravljen za uporabo v 10 urah. Shranite pripravljen kefir samo v hladilniku za največ 2 dni.

Domači kefir na kislem testu Narine

Priprava takega kefirja je sestavljena iz dveh stopenj. Kot sestavine uporabite:

Za ferment 0,5 litra. Prekuhajte mleko vnaprej približno 10 minut in ohladite na toplo. Nato naredite naslednje:

1. Stekleni kozarec sterilizirajte, v njem zmešajte narine in toplo mleko;
2. zavijte kozarec v debelo brisačo in jo vročite 12-18 ur;
3. izdelek mora biti viskozen v smetanovi barvi;
4. popolnoma se ohladi in shrani v hladilnik;
5. preostalih 1 l. Mleko kuhamo približno 15 minut. in ga vlijemo v kozarec;
6. dodamo 1 žlica. l kuhamo kislo testo in ga postavimo v 10 urah na toplo mesto.

Pošlji v hladilnik za nekaj ur, kjer bo jogurt dobil želeno doslednost. Maksimalni rok uporabnosti je 3 dni.

Kako narediti kefir doma

Mleko je koristno za njegove terapevtske in profilaktične lastnosti. Vendar, če je pomanjkanje laktaze, potem je v tem primeru treba opustiti mleko in dati prednost kislo-mlečnih izdelkov, kot so kefir. Ali lahko pijem kefir s pankreatitisom, preberite tukaj >>

Kako narediti kefir doma

Vsebina strani:

1. Domači kefir. Kako izbrati prave sestavine za domači kefir.
2. Domači kefirni recept
3. Kuhanje kefirja doma. Video

Domači kefir

Kako izbrati prave sestavine za domač kefir

Nekaj ​​besed o sestavinah, ki so vključene v domačem kefirju:

1. Kravje ali kozje mleko, cela ali pasterizirana. Mleko, v skladu z načeli prehrane za pankreatitis, mora biti z nizko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo maščob.

V fazi stabilne remisije si lahko privoščite mleko z 2,5% vsebnostjo maščobe.

2. Kvas za pripravo kefirja. Kefir lahko pripravite doma iz mleka z dodatkom kefirnega starterja, ki vsebuje posebne kefirske glivice. Kefir zaganjalnik lahko kupite v trgovini. Pred nakupom pa pozorno preberite sestavo kefirnega zaganjalnika:

• če je starter na gliveh kefirja, potem s svojo pomočjo boste kuhali kefir;
• če je to bakterijski koncentrat, boste s pomočjo njega kuhali kefir;
• če fermentiramo na kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem s svojo pomočjo pripravimo kefir.

Pri nakupu starterja bodite pozorni na datum proizvodnje, rok uporabnosti in pogoje shranjevanja.

3. Trgovina s kefirjem ali dom.

Če v trgovini ni nobenega tovarniškega starterja, lahko za zagon uporabite navaden kefir. Prvič uporabljate kefir shop. Za kasnejšo pripravo domačih kefirjev lahko uporabite svoj domači kvas. Če želite to narediti, preprosto uporabite 100 gramov kefirja, ki ste ga pripravili vi, ne v prehrani, ampak kot starter.

Bodite pozorni na sestavo kefir trgovine:

• če sta mleko in kislo meso v kefirnih glivah, potem je kefir;
• če vsebuje mleko in bakterijski koncentrat, potem ni kefir, je proizvod kefir;
• Če se mleko in kislo meso nahajata v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem ni kefir, temveč kefir.

Domači kefirni recept

Sestavine:

• Mleko - 1 l (krava ali koza)
• Kefir - 1/2 skodelice (1-2 žlici. V tem primeru bo proces fermentacije daljši)
• Sladkor - 1 žlica.

Tehnologija kuhanja:

1. Mleko se segreje na temperaturo 36-40 stopinj. (mleko je toplo, približno telesne temperature. Ne dovolite pregrevanja, ker bodo pri temperaturah, večjih od 50 stopinj, glivice kefirja umrle).
2. Dodajte kefir in sladkor v posodo z mlekom. Mešajte. Nalijte v litrski kozarec.
3. Postavite kozarec na toplo mesto (na primer v bližini baterije) in ga pokrijte z bombažno krpo, da zagotovite mlečno kislo (anaerobno) fermentacijo.
4. Po 24 urah dobimo šibek kefir - enodnevni kefir. Za pripravo kefirja doma vzamemo 100 ml kefirja kot starter. Dober tek!

Kako ohraniti starter za jogurt

Gre za shranjevanje tekočega kvasa, pridobljenega doma.

Domače kefir tekoče kislo testo je

• del kefirja, narejenega iz tovarniškega kislega testa,
• del kefirja iz trgovine je tudi kislo testo
• Del domačih kefirjev, ki ste ga pripravili, je tudi kislo testo.

Kefir je proizvod, ki temelji na simbiozi živih mlečnokislinskih bakterij in kvasovk.
Za zagotovitev njihovega življenja je potrebno hranilno sredstvo - mleko. Ker glive kefirja rastejo, je za osvežitev hranilnega medija potrebno 1-2 krat na teden, kar pomeni, da je to optimalen čas za gojenje in realizacijo kvasa.
Rok uporabnosti kefirnega starterja v hladilniku je do 10 dni, pri temperaturi 8-10 ° C. Za nadaljnje življenje in gojenje kefirske glive je potrebna nova hranilna snov - nov delež mleka.

Kuhanje kefirja doma. Video

Ali veste, kako kuhati domačo skuto v počasnem štedilniku? - izvedite tukaj >>

Kefir

Za kefir uporabite kefir vivo. Za razliko od jogurta, kefir zori ob nižji temperaturi. Optimalna temperatura za kisli kefir: 22 - 30 ° C.

Zato se kefir lahko pripravi pri sobni temperaturi, pod pogojem, da ni pod +22 ° C. Višja temperatura zorenja - hitreje bo pripravljen kefir. Pri sobni temperaturi (22 - 24 ° C) bo kefir pripravljen v 20 - 24 urah.

Prav tako se lahko kefir pripravi v počasnem štedilniku ali izdelovalcu jogurta, ki ima način kefir ali neposreden izbor temperature. Uporabite kefir starter vivo. Priporočamo fermentiranje kefirja pri temperaturi 30 ° C 10 - 12 ur. V nasprotnem primeru se kuhanje kefirja ne razlikuje od kuhanja jogurta v aparatu za pripravo jogurta ali v počasnem štedilniku.

1 Pripravite mleko.
Če uporabljate domače (surovo) mleko ali pasterizirano mleko, ga morate pred uporabo zavreti in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Ultrapasterizirano mleko ne zahteva vrenja. Pred zagonom se prepričajte, da mleko ni vroče (ne več kot +42 ° C)!

2 V mleko dodajte zaganjalnik kefir vivo.
Dobro premešamo. Ena vreča je dovolj za zorenje do 3 litre mleka. Lahko kuhamo kefir v originalni embalaži mleka (to je priročno - ni treba pranje posode) ali vlijemo mleko v drugo posodo za kislo (jedi morajo biti čiste, priporočamo, da jo zavremo z vrelo vodo)

3 Souring.
Kislo mešanico pustite na toplem mestu brez prepiha. Mleko s kvasom lahko pustite v omari ali v pečici. V hladni sezoni lahko mešanico pustite blizu baterije. Temperatura mešanice ne sme pasti pod 22 ° C. Čas fermentacije kefir 20 - 24 ur.

4 Preverite rezultat.
Po času fermentacije se prepričajte, da je izdelek debel. Če ne, počakajte še 1 do 2 uri in ponovno preverite.

5 Hlajenje, zorenje, skladiščenje.
Zgoščen izdelek je treba temeljito premešati (stresati) in ohladiti za hlajenje in zorenje. Polni okus se pokaže v procesu zorenja v hladilniku čez dan, vendar ga lahko uporabite takoj po ohlajanju. Rok trajanja gotovega kefirja - do 5 dni.

Sourdough za kefir: domača fotografija

Kislo testo za kefir doma: recept in način priprave. Kislo testo za kefir v lekarni

»Hočeš nekaj dobro storiti, narediti sam« - zagotovo so mnogi od vas imeli to misel v glavi, ko ste vzeli izdelek iz police supermarketa in prebrali kompozicijo. Večina živil danes vsebuje veliko vseh vrst dodatkov.

Včasih je mogoče najti le nekaj bolj ali manj jasnih sestavin in vse ostalo: nadomestke, stabilizatorje in druge zapletene sestavine.

Toda kako bo to vplivalo na zdravje? Na žalost moramo priznati, da večina proizvajalcev ne skrbi za zdravje svojih strank. Ta tema je najpomembnejša za mlade starše, saj se je takšna »modernizacija« že dolgo dotaknila mlečnih izdelkov.

Danes bomo govorili o eni od teh. Ali lahko sami pripravite kefir doma, kaj je ferment za kvas in kako ga pravilno uporabljati.

O fermentiranih mlečnih izdelkih

Najprej določimo, kaj je kefir in kakšna je njegova vrednost za naše telo. Pripravite pijačo mleka.

Uvaja poseben kvas za kefirsko-bakterijske kulture in glivice, ki v ugodnem okolju začnejo hitro rasti in sproščajo proizvode svoje vitalne dejavnosti v mleko.

Tako je pijača podvržena določeni fermentaciji, zaradi katere se njegova sestava spreminja in je nasičena z elementi, uporabnimi za ljudi.

Mikroorganizmi, ki se uporabljajo za starter in sami po sebi so dobri za zdravje - igrajo vlogo probiotikov, ki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro in so hkrati destruktivni za patogene bakterije.

Zato je v primeru zastrupitve z izdelki nizke kakovosti, je priporočljivo piti kefir. Poleg tega pijača vsebuje številna hranila, povečuje odpornost, očisti telo in laktozo bolje prebavi.

O kvasu

Danes se kvas proda za kefir v lekarnah, trgovinah in specializiranih trgovinah. Dovolj je, da sledite navodilom na embalaži - in pripravite domač kefir. Toda kvas je drugačen.

Lahko kupite suho starter, in ga lahko sami.

Kupljeni starterji vsebujejo več vrst bakterij naenkrat, lahko jih uporabite za pripravo ne le kefir, ampak tudi druge, različne uporabne fermentirane mlečne izdelke, in je veliko bolj priročno, da jih uporabljate.

Imate doma kefir?

Kuža za kefir je kolonija bakterij, in če imate v vašem hladilniku kefir, jo lahko varno uporabite za izdelavo nove serije. Potrebno je le ustvariti ugodno okolje za razvoj gliv, vendar to sploh ni težko.

Kuhamo liter svežega mleka in po ohladitvi na temperaturo 40 stopinj. Mleko se lahko vzame domov ali kupuje, ni tako pomembno.

Po tem, dodamo 5-6 žlic pripravljenega kefir v njem, zaprite posodo s pokrovom, zavijte v brisačo in dal na toplo mesto za 12 ur. Takšna starter za kefir vam bo omogočil, da dobite mlado enodnevno domačo kefir.

Pijača srednje debeline se bo iztekla čez dan, vendar bo zreli in gosti kefir pripravljen šele v 2-3 dneh. Pripravljen kefir lahko uporabite kot ferment v enem tednu.

Suho prodajno kislo testo

Suhi kvas za kefir je predstavljen v širokem razponu, treba je izbrati najprimernejšo možnost za vas.

Kako deluje tak izdelek? Konec koncev, to se ne zdi živo na pamet, ali mu lahko zaupate? Bakterije, ki jih potrebujete, so dejansko žive, vendar se posušijo na poseben način. Proizvajalec jih potopi v nekakšno "hibernacijo", kar poveča rok uporabnosti.

Takoj, ko glive vstopijo v ugodno okolje, se aktivirajo in kmalu vam bodo dali okusno in zdravo pijačo. Priročno je uporabiti takšen izdelek in vedno deluje gladko, le slediti priporočilom.

Med najbolj priljubljenimi je danes suho kislo testo “Vivo kefir”. Navodila za pravilno uporabo so priložena vsakemu paketu. Ena steklenica bakterije zadostuje za 3 litre mleka.

Njegovo prvo je treba zavreti, ohladiti na 40 stopinj in nato dodati kvas. Posodo postavite v toploto 8-10 ur. Priročna uporaba za kuhanje jogurtov ali redno termos, zlasti če je vaš dom kul.

Če se zgodi, da se je mleko ohladilo, in proces fermentacije ni potekal, se ne hitite, da bi se ga znebili. Mleko segrejte na želeno temperaturo, koristna mikroflora pa se bo ponovno začela razvijati. Ko je kefir pripravljen, ga postavite na hladno mesto, da upočasnite proces fermentacije.

Za vse

Mnogi proizvajalci poskušajo prodati specializirane vrste starter kulture.

V vsakem takem izdelku so optimalno kombinirane različne vrste gliv in bakterij, kar bo na koncu dalo izdelku točno tiste lastnosti, ki jih potrošnik potrebuje.

Torej, lahko starter za kefir doma pripravimo za tiste, ki sledijo določeni prehrani ali se zdravijo. Obstajajo kvasovke za ljudi, ki vodijo športni življenjski slog za nosečnice ali osebe v starosti.

Vsaka kategorija kupcev potrebuje svoje specifično ravnotežje uporabnih snovi, današnji trg pa poskuša zadovoljiti njihove želje. Morda lahko vsak izmed nas najde točno tisto, kar mu najbolj ustreza.

Za najmlajše

Lepo je, da so proizvajalci skrbeli za svoje najmanjše stranke. V prodaji je kvas za kefir za otroke do enega leta.

Pijača bo mehka in nežna, vendar bo otroku dala vse potrebne mikro in makro hranilne snovi, olajšala težave s trebuhom in imuniteto. Tako ima podjetje Vito v svojem arsenalu več podobnih izdelkov.

Starter "Bifify" bo izboljšal delovanje prebavnega sistema, pomagal odpraviti alergije in stabiliziral presnovne procese v telesu.

"Acidulact" vam bo omogočil pripravo zdrave mlečne pijače, ki vam bo pomagala okrevati bolezen in obnoviti telo, če je vaš otrok bolan in jemlje zdravila. Na osnovi mlečnokislinskih bakterij lahko pripravite naravno skuto, ki je tako potrebna za rastoči organizem.

Naj povzamemo

Opozoriti je treba, da je to zelo potreben in koristen izdelek na trgu blaga.

Priročno je, da se tak starter prodaja za kefir v lekarni, na internetu in celo v trgovinah z živili v prostem dostopu, in vsak od nas lahko zdaj pripravi okusen in, kar je najpomembnejše, zelo koristen izdelek. Lahko ga varno daš svojemu dojenčku, ker zdaj veš točno iz česa je narejen vaš domači kefir.

Recepti za pripravo jogurta doma

Vzemite sveže polnomastno mleko, ga zavrite in ohladite na 50 ° C. Nato vlijte ohlajeno mleko v čisti stekleni kozarec, ki ga večkrat prekušite z vrelo vodo.

Dodajte eno zagonsko tableto v posodo z mlekom, mleko pokrijte s čistim belim papirjem in ga postavite na toplo mesto (na soncu). Po dveh urah dobro premešamo mleko z leseno žlico z dolgim ​​ročajem in ga pustimo na toplem, dokler se ne oblikujejo strdki.

To bo trajalo od 12 do 20 ur. Nato ohladite pripravljen jogurt na 8-10 ° C in ga shranite pri tej temperaturi.

Drugi način

Kot starter za izdelavo kefirja doma, lahko uporabite že pripravljen kefir. Vzemite 3 litre svežega polnega mleka, zavrite in ohladite na 50 ° C.

V ohlajeno mleko, ki ga vlijemo v sterilizirano steklovino, dodamo 12-15 čajnih žličk pripravljenega kefira, vse dobro premešamo in pustimo na toplem 10-12 ur.

Na ta način lahko naredite debele in gosto kefir.

Pripravljen kefir lahko deluje kot starter samo za 5-7 dni. Potem morate uporabiti tablete. Tablete shranjujte v tesno zaprti cevi na suhem, temnem in hladnem mestu.

Zgornje metode vam omogočajo, da kuhate šibek, enodnevni kefir.

Za pridobitev povprečnega kefirja doma, je treba steklovino s fermentiranim mlekom hraniti na toplem dnevu in pol dni, da bi dobili močnejši tridnevni kefir, se čas usedanja ali fermentacije podaljša na dva ali tri dni.

Za vzdrževanje konstantne temperature priporočamo uporabo bombažne termosice. Iz gaze narežemo dva kroga s premerom 80 cm, na eni plasti pa ga enakomerno razmažemo in pokrijemo z drugim kosom gaze.

Vse skupaj prešivajo in sledijo vrvici po obodu. V sredino kroga postavite zaprto stekleno posodo s fermentiranim mlekom, pred tem pa jo očistite s čistim belim papirjem.

Nato zavijte posode v bombažno kroglo in zategnite kabel.

Če je temperatura zraka v prostoru, kjer se nahaja fermentirano mleko, nizka, se lahko na vrh papirja, v katerem se zavijejo posode s fermentiranim mlekom, namesti steklenica za vročo vodo ali vreča z ogrevano soljo.

Tretja pot

Pred pripravo kefir, poskrbite za masterbatch kefir starter.

Mleko skupaj s kefirskimi glivami, ki jih je mogoče kupiti v laboratorijih fermentov, mlekarn, mlečnih kuhinj, nalijemo na sterilno sito in pustimo, da se odteče.

To mleko, v katerem so kefirne glive ostale en dan, imenujemo maternični kefir starter.

Uporablja se za pripravo proizvodnje kefir starterja.

Operite kefir glive, ki ostanejo na površini sita s tankim tokom hladne prekuhane vode, jih položite v sterilno kozarec in nalijte pasterizirano (kuhajte jedi z mlekom v vodi 10 minut) z mlekom, ohlajenim na 25-30 ° C. 10 g gliv kefirja je treba vzeti 100 g mleka.

Zaprite kozarec glive kefir s sterilno gazo, zloženo v štirih slojih, in pustite na dan na toplem, tako da temperatura v prostoru ni nižja od 16-18 ° C. V naslednjih šestih dneh vsakodnevno nalijte maternični kefirjev kvas iz kefirskih gliv.

Kefirske glive ponovno spravijo v sterilno kozarec in proces, kot je opisano zgoraj. Peke kefirja operite s hladno vrelo vodo enkrat na teden.

Ko je pripravljen kefir, je treba pripraviti zagon za proizvodnjo kefirja.

Če želite to narediti, vlijte celotno surovo mleko v sterilne posode (pokrijte s sterilnim pokrovom), ga položite v ponev in vlijte v vročo vodo (60-70 ° C), tako da se bo raven mleka v posodi in raven vroče vode ujemala.

Postavite lonec na visoko vročino in pustite, da voda zavre. Namočite mleko v vreli vodi za 10 minut, nato ohladite na 25-30 ° C in vlijte v posode z mlekom royal kefir starter (v višini 5 g na 100 g mleka).

Posodo pretresemo s fermentiranim mlekom in pustimo na toplem 13-15 ur, dokler se ne strdi. Ko se oblikuje strdek, je proizvodni kefir zaganjalnik pripravljen. Pripravite kefir kislo testo pri temperaturi do 10 ° C nad ničlo.

Produkcijski kefir starter se lahko šteje za primernega za uporabo po 24 urah od časa fermentacije. Kislo testo se ne sme odstraniti s sirotko, ima kisli okus in je po konsistenci podobna tekoči kisli smetani.

Če želite, da kefir, vlijte surovo polno mleko v pred-sterilizirano steklovino, pokrijte s sterilnim pokrovom, položite v globoko posodo, na dnu katere mora biti več plasti gaze.

Vlijte vročo vodo (70 ° C) na raven mleka v stekleni posodi v ponvi, pokrijte s pokrovom in zavrite. Posodo kuhamo 5 minut pri mleku, nato ohladimo na 25-30 ° C.

Dodajte kefir zagonsko proizvodnjo v mleko (v višini 50 g na liter mleka), tesno zaprite s pokrovom, dobro pretresite in pustite na toplem 10 ur, dokler se ne strdi.

Pred uporabo ohladite kefir na 8-10 ° C nad ničlo.

Enodnevni kefir se pridobi po 24 urah od trenutka fermentacije, dva dni po 48 urah, tri dni po 72 urah.

Metoda priprave kefirja, opisana zgoraj, je zelo blizu proizvodni tehnologiji. Torej, če želite dobiti kefir, ki je popolnoma podoben okusu v tovarni, vzemite nekaj časa in uporabite tretjo metodo.

Tags: kefir, kefir zdravljenje, kefir kuhanje

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav.

In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbirati visoko kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodajati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

Danes bi rad govoril o domačem kefirju. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko.

Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Ampak kar nekaj potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo.

Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

• Normalizira mikrofloro in se bori proti dysbacteriosis;
• Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
• Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
• Koristen učinek na celoten prebavni trakt;
• To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
• Pomaga pri izterjavi po operacijah;
• Poveča raven hemoglobina v krvi;
• Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
• Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
• Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
• Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

Domača kefir ima v primerjavi s prodajnim izdelkom številne prednosti:

• Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
• Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
• V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Torej, kateri recepti in metode kuhanja kefirja lahko uporabljate doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga Irino Kuzenkova, skrbno mamico, odlično gostiteljico, profesorico in poklicno iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Dala sem besedo Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko kakovost in videz končnega izdelka poslabšata. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bom kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
• Vodni ali elektronski termometer;
• Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
• Termos na 2 litra ali električni aparat za pripravo jogurtov.

Ko sem prvič poskusil to kislo testo, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Suho kislo testo sem tudi razdelil na 2 dela. Za kisanje se uporablja običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas nazaj v posodo in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, rahlo kiselkast, precej debel, a njegova glavna zasluga so njegove koristne lastnosti.

2/3 kefirja sem pustil za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, 1/3 del (približno 300 ml) pa je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir.

Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolno steklo) na 2 litra mleka, vse vlijte v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Predlagam, da si ogledate kratek in zelo vizualni videoposnetek o tem, kako narediti kefir doma iz fermenta "VIVO":

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazan izdelek in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, saj je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni).

V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko.

Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek na osnovi kefirja.

V tem receptu trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu sami naredili s suhimi bakterijami.

1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
2. Mešamo mleko in shranjujemo kefir v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
3. Počakamo 8–10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da zaključimo proces fermentacije, 3-4 ure.

Po tem se lahko jedo kefir, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali orehe in jih lahko napolnimo s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor dodaja mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja.

Če želite za zdravljenje uporabiti domačo kefir in ne le kot poslastico, vam priporočam, da dodate sladkor, kot drugi okusni dodatki - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, bolje je pripraviti svežo serijo.

PREHRANA PO ODSTRANITVI BILARNEGA BUBLJA

Kako živeti polno življenje brez žolčnika

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto ločene doma, zdaj pa so jih pozabili malo in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečnih gliv, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živih ali suhih oblikah, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar so rezultati in koristi za zdravje vredni.

• Živo gobico - 1 žlica. l.,
• Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
• Souring posoda (0,5 l pločevinke)
• Čisto brisačo ali gazo.

Gobo nežno sperite z vodo, jo položite v skledo in prelijte z delom mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Tako boste dnevno imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (narejen iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, tako da se ne zgosti.
2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suhe bakterije, mlečne glivice ali pripravljen jogurt).
3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato na kratko odstranite hladilnik.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

1. Skuhajte in ohladite mleko, kot želite.
2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je vključen) ali v običajne majhne kozarce, tesno zaprite pokrove.
4. Postavite kozarce v skledo z večnamensko kuhinjo in jih napolnite z vodo.
5. Vklopite način "jogurt" ali "predgretje" za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so izvedene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Kefir maske za lase
Domači recepti za maske iz kefirja
Kefir s cimetom za hujšanje
Postni dan na kefirju

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Eugena Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Kaj je korist od rjavega riža? Kaj je kefir koristen za zdravje in lepoto? Kefir maske za lase? Kefir s cimetom za hujšanje? Grechka z kefirjem za hujšanje? Amazing kefir glive

Kako kuhati kefir doma

Zdaj se boste naučili, kako enostavno je kuhati kefir doma, ki bo bolj zdrav in okusnejši od trgovine.

Prednosti domačega kefirja

Ta domači kefir je veliko bolj koristen kot trgovina. Konec koncev, ima veliko bolj koristne bakterije, ki normalizirajo mikrofloro želodca in črevesja, in ima pozitiven učinek na živčni sistem, presnovo in tudi bistveno zmanjša tveganje za raka.

Vse ostalo, domači kefir lahko izdelamo iz pravega kravjega mleka, brez kakršne koli "kemije".

Na primer, kefir, ki ga kuhamo doma, lahko shranimo le 24 ur, medtem ko se shranjevalni kefir hrani do 14 dni, kar je že zaskrbljujoče.

Seveda, trgovina jogurt, tudi, je na splošno koristno, vendar to ni nič v primerjavi z kefir kuhani doma.

Poleg tega je treba omeniti, da je domači kefir na glivah veliko bolj prijeten za okus kot krajo v trgovinah.

Kaj morate narediti za domač kefir?

Kuhanje kefirja doma ni sploh težko. Potrebujete le kvas in mleko. Kot kefir starter se uporablja kefir gliva. Lahko ga iščete na internetu ali se obrnete na prijatelje. Na internetu so nekateri pripravljeni dati to brezplačno.

Če ni bilo mogoče najti kefirske gobe, lahko iz trgovine uporabite nekaj žlic kefirja. Toda pozitiven učinek uporabe takšnega kefirja se bo zmanjšal.

Druga možnost je, da se zdravilo Narine (žive bakterije v suhi obliki), ki se prodaja v lekarnah, lahko uporablja kot starter.

Značilnosti kuhanje domače kefir

1 žlica kefirnega zaganjača zahteva 1 liter mleka.

Pred dodajanjem kefirnega starterja je treba mleko kuhati in nato ohladiti na temperaturo nekoliko višjo od sobne temperature, saj neobdelano mleko vsebuje veliko škodljivih bakterij.

Med fermentacijo je po približno 10 urah (polovica časa, potrebnega za pripravo kefirja) priporočljivo mešati vsebino kozarca.

Stekleni kozarec prekrijte z mlekom in kvasom z gazo ali drugo gosto bombažno krpo (če zaprete pokrov, bo gliva umrla zaradi pomanjkanja kisika) in jo postavite na zaščiteno pred soncem (na primer v kuhinjskem omari). Mesto mora biti toplo. V zimskem času lahko na primer postavite baterijo. Torej bo proces fermentacije hitrejši.

Po enem dnevu preglejte kozarec: če je mleko debelo, je kefir pripravljen in ga odcedite skozi gazo / cedilo v čisto posodo (ali jo dobite z žlico). Potem je treba gobe očistiti, hladno, ne iz pipe pod vodo in ponovno zlijte mleko.

Namesto glive lahko vzamete tudi 50 ml kuhanega kefirja in ga uporabite tudi za nadaljnje predjedi. Vendar pa je bolje, da ga uporabljajo ne več kot 8-10 dni.

Če po enem dnevu mleko ni kislo, na primer, če se je izkazalo, da je mleko preveč, ali je bila temperatura, pri kateri je bila banka z bodočim kefirjem nizka, potem počakajte, da postane tekočina kefir. Vendar bodite pozorni na ta proces, sicer se sirotka lahko loči, kefir pa postane kiselkast in ne okusen.

Kefir glive bodo postopoma rasle in postajale vse bolj. Potrebno je odstraniti velike socvetje glivic (več kot 5 cm) in pustiti le majhna zrna.

Poskusite ne uporabljati kemičnih sredstev za pranje kefirnih pločevink.

Mlad, enodnevni kefir, praviloma oslabi črevesje, nasprotno pa se krepi tridnevni kefir.

Kefir glive je treba dnevno hraniti z mlekom - 2 čajni žlički glivice na kozarec mleka, sicer bo umrl.

Debelejše mleko, debelejši kefir in manj sirotke.

Če se to zgodi, da kefir ne bo zaužil več dni, potem je treba kefir glive dati v posodo z vodo, pokriti z gazo in dati v hladilnik.

V hladilniku lahko glive preživijo do teden dni. Prav tako lahko mešate v enakih deležih vode z mlekom in podaljšate življenje glivic. Ne pozabite dnevno zamenjati vode.

Recept za domači kefir

Zgoraj je vse podrobno opisano, kako narediti kefir, ker bom tukaj preprosto povzel, in sicer recept za pripravo kefirja doma:

1. Prekuhajte mleko (po možnosti pravo kravo, če pa ne, potem lahko kupujete od 2,5% maščobe)
2. Počakajte, da se ohladi in postane malo nad sobno temperaturo.
3. Postavite kefir glivico v kozarec (1 žlica na liter), vendar ne

glivice, potem lahko to storite z nekaj žlicami jogurta.

Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefir (razen za boj proti driski) veljajo izključno za svež izdelek, in kefir leži v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporabna za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Nasprotno, lažje je kot preprosto. če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko boste poskusili. In nobenih napisov, kot so: # 171, obnovljen # 187; # 171, iz mleka v prahu # 187;

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga prej nihče ni nadlegoval. Ne bojte se mlečne maščobe, ki se zlahka prebavljajo in ne odlagajo v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če v 2 dneh ne postane kislo # 8212; To pomeni, da obstaja bodisi ubijalski odmerek konzervansov ali konjskih moči antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da je izdelan, in povsem možno, da ga prodajate vi. Vendar ni vsakdo tako srečen. Zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče pripraviti visokokakovosten kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, tudi boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: # 171, mleko in ferment # 187; in nobenih drugih komponent! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natančno v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ne delaj ničesar. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, se ne ustavimo pri doseženem, še naprej delujemo v istem duhu.

Zdaj pa za trgovino ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma narejenega, v mleko.

Če slučajno zgrešite en dan, ne skrbite, samo naslednjič vstavite steklene dve žlički # 171, ferment # 187;

Mesec takšnih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni le pitni izdelek # 8212; in eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki od treh mesecev. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati že 4 žlice.

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečati ali zmanjšati delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem prepričljivih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne le pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.

Craftswomen vseh poslov: kako narediti kefir doma

Mlečni izdelki potrebujejo naše telo.

Vsebujejo beljakovine in kalcij ter koristne bakterije in kisline ter beljakovine - v besedi, vse, kar pozitivno vpliva na delo prebavnih organov.

Velik plus je, da skoraj vse vrste teh izdelkov lahko naredimo sami. Je glavna sestavina - sveže mleko.

Kefir na krušni skorji

Druga preprosta tehnologija kuhanja je ta: v kozarec svežega mleka položite kos rži ali črnega kruha in ga pustite blizu peči, pečice ali baterije.

Zahvaljujoč tako naravni kislega testa, pijača hitro kislo, ohraniti vse koristne lastnosti. Okus je zelo prijeten in mehak.

Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko vlijemo v kozarec, v katerem hranite kislo smetano ali kislo mleko (kozarec ne izpirajte).

Ta preprost način izdelave kefirja doma je primeren za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinariki.

Majhnim otrokom je treba dati tudi kislo mleko, tj. Kefir. Od približno 5-6 mesecev vstopi v obvezno prehrano otroka. Seveda, za to morate vzeti izdelek bodisi iz specializirane kuhinje ali pa jo pripraviti sami. Torej, kako narediti jogurt za dojenčke?

V ponev, kuhamo mleko s sladkorjem, ko je hladno - dodamo običajen kefir, zavijemo v kozarec in ga damo v toploto za 12 ur.

Zgoščen - pošljite v hladilnik za enako količino, nato postopoma segrejte v vodni kopeli in nahranite otroka.

Nimate časa za zgoščevanje - pustite malo več na toplem.

Kuhamo stopljeno mleko, ohladimo, prelijemo z žlico kisle smetane, dodamo biološki proizvod (glejte navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen.

Ko hranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednji starter - dodajte jih v 200 ml ponve, samo brez kisle smetane in drugih sestavin.

Postopek se lahko ves čas ponavlja.

Mimogrede, če je vaš kefir ostal neuporabljen, ste se ustavili in ga ne upate piti - pražite palačinke ali tortilje. Kislo mleko je proizvod, ki je užiten v kakršni koli obliki!

Neugodne napake v filmih, ki jih verjetno nikoli niste opazili, verjetno je zelo malo ljudi, ki ne bi radi gledali filmov. Toda tudi v najboljšem filmu obstajajo napake, ki jih gledalec lahko opazi.

Pred grozo so lepe: 15 šokantnih plastičnih operacij, ki se je končalo z neuspehom Plastična kirurgija med zvezdami je še danes izjemno priljubljena. Problem pa je, da pred rezultatom ni bilo vedno popolnega.

Naši predniki niso spali, kot smo mi. Kaj delamo narobe? To je težko verjeti, toda znanstveniki in mnogi zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da sodobni človek sploh ne spi kot njegovi stari predniki. Sprva.

9 razlogov, zakaj vam ljudje ne marajo takoj Obstaja veliko načinov, kako ljudi okoli vas ne želijo imeti ničesar z vami. In večina od njih ne zahteva veliko truda. Konec koncev.

Besede, ki načrtujejo nesrečo, ali Nikoli ne reči. Se zavedate, da lahko nehote programirate svoje življenje? Treba se je samo navaditi na uporabo nekaterih trajnostnih izrazov.

10 neverjetnih žensk, ki so se rodile kot moški Dandanes vedno več ljudi spremeni svoj spol, da se prilega naravi in ​​se počuti naravno. Še več, še vedno obstajajo androgini.

Učinkoviti načini fermentacije različnih mlečnih izdelkov doma

Domače mleko je zelo koristno za prebavo. Je veliko boljša in primernejša od trgovine. Zato ga kuhajte popolnoma samozadostno in uživajte v čudovitem okusu. Bolj kot je to na prvi pogled tako težko narediti.

Kaj je dovoljeno fermentirati doma

Seveda, še vedno morate kupiti mleko v trgovini ali od babice iz vasi. Bolje je kupiti od znanih, izkušenih ljudi.

Še vedno pa je prehrambeni izdelek in morate skrbno spremljati, kaj jeste.

Če govorimo o metodah njegove priprave, potem je dovoljeno ne samo fermentirati mleko s kislo smetano, ampak, recimo, kefir ali bifidumbaktein.

Poleg mleka bo potrebno kupiti tudi fermente, s katerimi boste lahko prejemali:

• pečeno mleko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• jogurt;
• skuta;
• različne vrste domačih sirov.

Preden fermentiramo mleko doma, ne pozabite, da je najbolj osnovni pogoj za fermentacijo, da mora biti »živ«. To je UHT, vendar ne sterilizirano.

V hladilniku se lahko hrani največ pet dni in kot del tega, razen mleka, nič več ne bi smelo biti.

Izdelek z rokom uporabnosti 2 tedna, mesec ali več ne bo deloval.

Različnih fermentiranih mleko biozakvaski dovoljeno nakup v lekarni. In če želite, da se čim bolj približate naravnosti, potem lahko poskusite domačo testo.

Če želite to narediti, kupite pravi jogurt v trgovini brez kakršnih koli dodatkov.

Ne sme vsebovati sladkorja, ojačevalcev okusa, rastlinskih maščob, škroba, sadja in drugih stvari.

Če vam je dovoljeno financirati, lahko kupite izdelovalca jogurta. V najslabšem primeru bo dovolj, da uporabite običajni termos.

Kaj je dovoljeno narediti iz mleka

Najlažje fermentirati mleko je, da ga vlijemo v kozarec in ga postavimo na toplo mesto.

Kislo mleko

Ni vam treba kislo mleko, ker je fermentiranje potrebno samo, da povzroči fermentacijo fermentiranega mleka. Temperatura za fermentacijo mora biti okoli 40 °. To pomeni, da mora biti mleko toplo, vendar ne gori.

Kislo mleko, fermentirana kisla smetana

Mleko segrejemo, postavimo na toplo mesto in dodamo malo kisle smetane. Razmerje 1 žlica kisle smetane na 1 liter mleka. Če kislo smetano ni, potem lahko dodate rezino črnega kruha. Jogurt boste dobili v 2-3 urah.

Da bi kefir iz mleka, ga segrejemo in dodamo malo kefirja. Razmerje 100 g kefirja na 1 liter mleka. Vlijte zmes v termos in pustite 6-8 ur na toplem.

Pečeno mleko

Sveže mleko vlijte v pečico pri 70-80 °, ne da bi jo privedli do vrelišča. Bolje bo, če bo v loncu.

Tako boste poleg okusnega sladkega mleka kot bonus dobili tudi pečeno "skorjo".

To je poslastica, ki jo ljubijo vsi, ki jo morajo enkrat v življenju preizkusiti.

Ryazhenka in jogurt

Ti dve fermentirani mlečni izdelki so narejeni približno enako, le da bi mleko postalo ryazhenka, morate vzeti pečeno, za jogurt pa je običajno. Prav tako je treba dodati 100 g "živih jogurt" na 1 liter, in pustite za zorenje.

Mnogi ljudje mislijo, da je ryazhenka težka. Pravzaprav, mora primitivno vedeti, kako fermentirati mleko z ryazhenka. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pečeno mleko, ki je osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka.

Če hočete dobiti pitni jogurt, ga boste pripravili bližje čez 6-8 ur po tem, ko stoji v termosu na toplem. Za debelejši izdelek potrebujete več časa. Približno 12 ur.

Ko je vaš jogurt pripravljen, boste lahko na vaš okus dodali sadje, jagodičje ali otrobe in ga pošljite v hladilnik, tako da bo infundiran. Hranite nastali izdelek je dovoljeno največ 5 dni.

Za začetek proizvodnje jogurta doma, pustite nekaj končnega izdelka kot starter. Torej v prihodnosti potrebujete le mleko. Ta domači kvas je dovolj za 3-4 cikle, po katerem ga je treba posodobiti.

Če izdelujete kefir, jogurt ali jogurt doma, potem ne boste težko kuhali skute iz njih:

• Prva metoda. V ta namen bo potrebno ogreti enega od teh izdelkov na sproščen ogenj, s čimer preprečimo vrenje, dokler se ne začne spuščanje sirotke. Po tem je treba izsušiti in nastalo maso obesiti v gazo ali zavreči na fino sito;
• Druga metoda. Fermentirani mlečni izdelek je treba zamrzniti in nato odmrzniti. Po tem se bo pojavila tudi beljakovinska koagulacija, ki jo boste morali izčrpati le s serumom in s tako nastalo maso narediti enako kot v prejšnji različici.

Iz pridobljene sirotke lahko pečemo palačinke, na osnovi pripravimo testo in ga uporabimo kot osnovo okroške v poletnem obdobju.

Fermentirani mlečni izdelki na osnovi bifidumbakterina

Mnogi ljudje se bojijo, da bi doma izdelovali mlečne izdelke, ker ne vedo, kako fermentirati mleko z bifidumbakterinom.

Da bi kefir, jogurt, skuto, lahko uporabite tudi tekoči bifidumbakterin.

Mlečni izdelki, ki temeljijo na njem, imajo blag okus in hitrejši je postopek kvasa.

Če pripravljate kefir z bifidumbakterinom, potem je lahko kisla. Da bi se temu izognili, stalno preverjajte, ali je vaš izdelek pripravljen.

Kefir na osnovi bifidumbakterina

Toplota vse mlečne maščobe na temperaturo 37-38 °, mora biti toplo, vendar ne gori. Če bakterije pridejo v vročino, lahko pride do prepada. Nato dodamo bifidumbaktein v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo.

Zaprite posodo, v kateri fermentirate sestavine, pokrijte s pokrovom in pustite, da dozori pri 37 °. To je bolj otlne kot vsakdo zaprositi za to yogurtnitsa. Končni izdelek položite v hladilnik in ohladite na želeno temperaturo.

Befidokefir z glivicami

Vse mlečne maščobe segrejte na temperaturo 37-38 °. V njej dodamo bifidumbakterin v razmerju 20 ml bakterij na 1 l mleka in premešamo.

Ko se mleko ohladi na 20 °, dodamo več bifidumbakterina v enakem razmerju in znova premešamo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-12 ur, da zori.

Pripravite kefir v hladilnik, da ga ohladite.

Zdaj veste, kakšne so metode fermentacije mleka doma. Bili bodo veliko bolj primerni in boljši od trgovine, in vedno bodo imeli koristi le vaše telo!