728 x 90

Na paro lahko kuhate brez parnega kotla

Menijo, da je parjena zelenjava veliko bolj zdrava in vsebuje več vitaminov kot pečena ali kuhana. Pri cvrtju izdelkov se kopiči veliko škodljivih snovi in ​​izgubijo koristne lastnosti, vitamini pa izginejo med kuhanjem. Če vodite zdrav življenjski slog in raje imate zdravo hrano, potem vam je koristen recept za kuhanje na pari.

Nenavadno je, da so Kitajci svetu dali način kuhanja jedi. To je zdaj značilnost azijske kuhinje je zazhvary izdelkov, vendar le nekaj stoletij nazaj, Kitajska ni vedel, olja ali marinade. Kitajci so kuhali v velikih posodah z zaobljenim dnom. V ponvi na več ravneh postavite bambusove rešetke, na njih pa dajo zelenjavo in ribe. Na dnu posode je bila voda, ki je izhlapevala in kuhala.

Pravzaprav se načelo sodobnega parnika ni spremenilo. Vendar, da bi jedli okusno in zdravo, ni treba kupiti drage naprave. Lahko ste pametni in naredite dvojni kotel improviziranih sredstev.

DIY Steamer

Na voljo je več različnih načinov kuhanja parov. Najlažji in najbolj pravilen: vlijte vodo v ponev, položite cedilo ali kovinsko sito na vrh, razporedite sestavine, pazljivo zaprite pokrov in zavijte brisačo, da prihranite dragoceno toploto. Ko voda v ponvi zavre, bo para ogrevala hrano in jo pripravila.

Drugi način: v veliko posodo z vodo postavite ustrezno rešetko, tako da bo višja od vode. Na žično stojalo dajte jed z zelenjavo, zaprite ponev s pokrovom in počakajte na kuhanje.

Bolj zapleten način: pritrdite tanko bombažno tkanino okoli roba ponve, lahko uporabite gazo. V tkanino nalijte vrelo vodo, da voda, ki jo vlijete, ne doseže tkanine, jo položite na tkanino in ponev pokrijte z debelo folijo.

Morda je najbolj znana parovina je parne kose. Pripravljeni so bili v sovjetskih menzah in služili delavcem. Mimogrede, koščki so bili pogosto precej okusni, kar še enkrat dokazuje, da koristno ne pomeni okusa! Nič manj okusna in zdrava priloga - kuhana na paru.

Potrebovali boste: - bučke - 400 g,

- olupljen krompir - 2 kom.,

- sladka paprika - 2 kom.,

- začimbe - po okusu.

Najprej dobro operite in očistite vse zelenjavo. Bučke in kumare narežemo na rezine 0,5 mm. Sladka paprika in paradižnik, pravilno narezana na slamice, je priročna in se lepo združi v posodo z drugo zelenjavo. Krompir in korenje narežite na kocke.

Vse sestavine zmešajte v veliko posodo, dodajte začimbe po okusu. Od soli in črnega popra se je bolje vzdržati. Dovolj je dodati suho zelenico, koriander, lovorjev list ali peteršilj. Zelenjavo položite na žično stojalo, pokrijte in pustite, da se stiska 30-40 minut. Pripravljena zelenjava ne hitenja, da odstranite iz dvojnega kotla, jih držite še 5-7 minut. V tem času se voda ohladi, para ne bo opekla vaših prstov, jed pa bo prišel.

Opazili smo, da izdelki, kuhani v pari, ohranjajo naravni okus in barvo. Temperatura v njih se ne dvigne nad 100 ° C, zato se vitamini in minerali ne razgradijo. Hkrati parovanje ni tako dolgo kot na električnem štedilniku in je veliko enostavnejše: vsi izdelki se enakomerno segrejejo in ne gorijo.

Kako paro brez parnika?

Delež v družbi. omrežja:

Zdaj ima skoraj vsak dom gospodinjske aparate, ki se spopadajo s kompleksnimi nalogami in olajšajo človeško življenje. V številnih kuhinjah lahko vidite kombinacije, mešalnike, mešalnike, parnike in druge "pomočnike". Na primer, z dvojnim kotlom lahko pripravite dietno in nič manj okusno jed kot v ponvi, saj so izdelki izpostavljeni toplotni obdelavi z visoko stopnjo vlage. Na žalost nimajo vse gospodinje v kuhinji takšne naprave, in takoj se pojavi vprašanje, kako kuhati na pari brez parnika? Na internetu je veliko receptov jedi, ki jih je mogoče pripraviti brez takšne domače naprave.

Kako zamenjati dvojni kotel?

Ko je v kuhinji dokončan gospodinjski aparat, morate v njega vstaviti sestavine, nastaviti način kuhanja. Kuhane jedi uživajo ne le sodobni ljudje, temveč tudi naše babice kuhajo na parnih kopelih in svojim družinam zagotavljajo zdravo, okusno hrano. In to so storili brez aparatov za kuhanje.

Navodila za napravo za domačo paro:

  1. Vzemite globoko posodo ali kotliček s skledo. Plovila morajo biti istega premera.
  2. Napolnite vodo v ponvi in ​​jo napolnite z gazo, zloženo v več slojih.
  3. Tkanino iz gaze pritrdite s perilom.
  4. Kosov mesa ali drugih izdelkov položite na tkanino iz gaze in pokrijte s pokrovom na vrhu.

Pomembno je! Namesto gaziranega tkanine lahko uporabite cedilo, ki ga pokrije s pokrovom. Priporočljivo je, da uporabljate emajlirano posodo.

Tako lahko kuhate katero koli posodo na pari brez počasnega štedilnika in parilnika.

Splošna načela kuhanja parov

Kljub dejstvu, da na parnih pogačicah ni okusne hrustljavosti, so zelo okusne, poleg tega pa so veliko bolj zdrave kot pečene. Poleg tega jih ni tako težko kuhati kot v ponvi, ker vam ni treba stati na štedilniku in jih nenehno obračati.

Če ni parnika, ampak res želite kuhati vašo najljubšo paro t

  • Uporabite običajno ploščato dno.
  • Trajanje kuhanja je odvisno od izbranega mesa, jedi iz piščančjega mesa pa se pripravijo najhitreje.
  • Bolje je narediti nadev za kuhanje burgerjev samostojno, saj se lahko kosmiči iz kupljenega nadeva razpadejo.

Pomembno je! Mesu se dodajo zelenjavni proizvodi, kot so zelje, korenje in krompir. Dajejo sočnost, pripomorejo k raznolikosti okusa. Rastlinske kocke so narejene samo iz zelenjave ali žit. To je zelo dobra izbira za tiste, ki so na nizkokalorični dieti.

Parne rezine v posodi

Da bi pripravili okusne enolončnice za piščančje meso, sledite tem smernicam:

  1. Pripravite piščančje prsi, odstranite proge, narezite filete.
  2. Pripravite zelenjavo: čebulo, korenje, nekaj klinčkov česna. Zdrobite jih.
  3. V mletem piščancu dodajte zelenjavo, nekaj žlic moke, surovo jajce, začimbe.
  4. Sestavine premešajte do gladke konsistence.
  5. Oblikujte plodove, jih položite v predgreto posodo, namazano z maslom.
  6. Nalijte eno kozarec vode, pokrov pa pokrijte s pokrovom.

Pomembno je! Kuhana posoda se ne razlikuje po okusu in videzu od kuhanega v dvojnem kotlu.

Parni zelenjavni koščki brez parilnika

Rastlinske kocke so odlična izbira za vegetarijance. Pripravljena po enakem principu kot mesne jedi.

Pomembno je! Najbolj slastni so zrezki. So zelo okusne in dišeče. In s pomočjo zdroba, rezine imajo želeno obliko in se ne razpadejo.

Za kuhanje kuhane na pari zelenjavne jedi brez posebne naprave, boste potrebovali ponev z vodo in sito ali ravno cedilo. Recept za to zdravo in okusno jed je naslednji:

  1. Mletje glave belega zelja.
  2. Tri na drobni drobni čebuli.
  3. Zmešajte zelenjavo.
  4. V rastlinsko maso dodajte eno surovo jajce, tri žlice zdroba in začimbe po okusu.
  5. Zmešajte sestavine dokler ne postanejo gladke.
  6. Oblikujte koščke, jih položite v predgreto posodo in nalijte s kozarcem vode.
  7. Pokrijte s pokrovom.

Pomembno je! Postopek kuhanja zelenjavnih jedi traja veliko manj časa kot kuhanje mesa. Rastlinski proizvodi se pripravijo največ 20-25 minut.

Parne ribe

Pari običajno kuhani file rdeče ali bele ribe.

Pomembno je! Upoštevati je treba, da bo priprava ribjih proizvodov trajala dlje kot zelenjava ali meso, saj so ribe bolj ogrožene zaradi bolezni in v nekaterih primerih prenašajo različne bolezni.

Pred kuhanjem je treba ustrezno očistiti in sprati. Ribo pripravite v ponvi z dodatkom majhne količine vode ali v cedilu na ponvi vrele vode. Pred kuhanjem se ribji fileti namazajo z najljubšimi začimbami in nekaj kapljicami zelenjave ali oljčnega olja.

Pomembno je! Končane ribe postrežejo s pire krompirjem ali rižem.

Triki kuhanja brez parov

Da bo hrana okusna in dišeča, morate upoštevati nekatera priporočila:

  • Na mokre roke naredite kotlete, občasno jih postavite v hladno vodo.
  • Če je meso suho, ga lahko razredčite s sesekljano zelenjavno mešanico ali belim kruhom, namočenim v mleko.
  • Za ohranitev sočnosti se kuhana živila tesno zavijejo v folijo.
  • V procesu kuhanja lahko dodate kos masla. Izdelku daje občutljivost.
  • Ne samo, da gre za zdrob, temveč tudi za kuhani riž ali pšenico.
  • Če je meso preveč grobo, ga dobro prerežite pred sekljanjem.

Skladnost s temi preprostimi priporočili vam zagotavlja možnost, da poskusite okusne kuhane mesne kroglice ali zelenjavo.

Varnostni ukrepi 1. T

Vse naprave, ki se uporabljajo, morajo biti udobne in zanesljive, pri delu s parnimi napravami pa je treba upoštevati varnostne ukrepe:

  1. Uporabite posebne rokavice, saj lahko tudi para povzroči opekline.
  2. Tkanina iz gaze se lahko zmoči in ni manj vroča kot ponev. Zato se ga ne dotikajte z golimi rokami.
  3. Ne smete uporabiti plastičnega sita ali cedila, saj so jedi iz takšnega materiala nestabilne pri visokih temperaturah.
  4. Trdovratno gazo trdno pritrdite tako, da ne pade v vodo in je ni potrebno vrelišče iz vrele vode.

Pomembno je! Skladnost z varnostnimi predpisi je ena od glavnih zahtev za hrano s paro.

Video

V tem članku smo vam povedali, kako kuhati parjene kocke, zelenjavo, ribe brez parnega kotla. Ne pade v lenobe in običajno prehrano najlažje jedi, kot so testenine, ocvrta jajca. Obstaja množica resnično koristnih, okusnih in različnih receptov, ki od vas ne bo zahtevala veliko časa in truda. Uporabite jih v praksi, da ohranite svoje zdravje v dobrem stanju in razvajate sebe in svoje najbližje s slastno domačo hrano.

Kako kuhati hrano za par: navodila za uporabo

Kako kuhati hrano za par: navodila za uporabo

Hrana, pari, okusna in zdrava. Ohranja naravne barve in okus izdelkov brez izgube vitaminov in elementov v sledovih, meso, ribe in zelenjava pa ne izgubijo vlage in se izkažejo sočno. Poleg tega se pari jedi štejejo za nizkokalorične, saj se ne pečejo v olju. Če je nekdo iz vaše družine prisiljen slediti dieti iz zdravstvenih razlogov ali hujšanju, pripravite obrok za par, potem pa nikomur ne bo pomislilo, da so ga omejili na nekaj. Tako okusno je!

Kuhajte ali paro

Hrana na pari je bolj zdrava kot kuhana, dušena ali pečena v pečici. Dejstvo je, da se pri obdelavi s paro temperatura ne dvigne nad 100 ° C, zato so hranila v izdelkih popolnoma shranjena. Pri kuhanju veliko vodotopnih vitaminov prehaja v juho in se hitreje razgrajuje. Poleg tega zelenjava in meso v procesu kuhanja in kuhanja izgubljata svojo naravno barvo in bledita. Menijo, da parne jedi brez okusa, če niso začinjene z začimbami. Toda to ni tako in lahko ste prepričani. Dejstvo je, da so naravni proizvodi, na pari, različni okusi, medtem ko lahko uporabite začimbe, ki dajejo jedi bogato in pikantnost. Vendar pa boste potrebovali veliko manj začimb, kot za kuhanje dušenih in kuhanih jedi. Čez nekaj časa se boste vi in ​​vaši najdražji tako navadili na parno hrano, da bo vse ostalo videti brez okusa.

Kaj je najbolje na pari

Na pari si lahko skuhate vsako jed - meso, ribe, morske sadeže, zelenjavo, omlete, pecivo, testo, žitarice in celo sladice. Parjenje ni samo koristno, ampak tudi zelo priročno in praktično. Na primer, umešana jajca in kaša nikoli ne gorijo v dvojnem kotlu, zato jih ni treba slediti, juha pa ne prekuha. Tekoče jedi se običajno kuhajo v posebnih posodah, pripravijo pa se na običajen način, ne samo zaradi vrenja, ampak zaradi učinkov pare.

Kaj ne bi smeli pari? Testenine v dvojnem kotlu zavirajo mehko in se držijo skupaj, stročnice pa ostanejo surove. Toda tudi če vnaprej namočite grah ali fižol in ste po tem, ko ste si privoščili potrpljenje in nalivanje vode, čakali 3 ure, medtem ko se kuhajo, boste razočarani. Okus stročnic, kuhan na običajen način, se ne razlikuje od jedi, kuhane v dvojnem kotlu, tudi v smislu ugodnosti. Zagotovo ni vredno kuhati gob in drobovine, ker zahtevajo pred-vrelišče že dolgo časa.

Kuhanje jedi za par s kuhinjskimi aparati

Najenostavnejša naprava za paro je mehanski dvojni kotel, ki je poseben vložek na nogah ali parna košara, ki se postavi v posodo, napolnjeno z vodo. Izdelki so postavljeni na vrhu, ponve je pokrita s pokrovom in ogenj. Voda v ponvi zavre, izhlapi in na ta način se pripravi nekaj hrane. Nekoč, namesto parnika, so gospodinje prilagodile cedilo ali sito, zdaj pa kuhamo paro s pomočjo posebnih orodij, ki olajšajo delo v kuhinji in prihranijo čas.

Kako kuhati v dvojnem kotlu? Zelo preprosto je. V podnožju tega kuhinjskega aparata je posoda, v katero se vlije voda, nato pa se segreje s pomočjo grelnega elementa, kot v električnem kotlu. Zgoraj je nameščena ena ali več parnih košar, v katere vstopa para, ves kondenz pa teče v posebno posodo. Sodobni parilniki delujejo iz električnega omrežja, tako da lahko v njih kuhate več jedi hkrati, brez stalnega nadzora in prisotnosti v kuhinji.

Ni vsakdo ve, kako kuhati v paru na počasnem štedilniku, vendar je še lažje kot pri uporabi parilnika. Kljub pomanjkanju multi-nadstropne gradnje, je hrana kuhana zelo hitro, se izkaže, okusno in dišeče. V počasnem štedilniku lahko kuhate dve jedi hkrati - eno na običajen način v skledi, drugo pa na pari.

Funkcije kuhanja s paro so na voljo tudi pri nekaterih modelih mikrovalovnih pečic in aerogrila. Izberite, kaj vam najbolj ustreza!

Kako kuhati za par: nekaj koristnih nasvetov

Uporabite samo sveže, visoko kakovostne izdelke, ki jih je treba pred kuhanjem dobro oprati in po potrebi očistiti. Hrano razrežite v velike ali srednje velike kose, saj se bodo majhni koščki zelo hitro kuhali in spreminjali v kašo. Zelenjava ali rezine mesa bi morale biti enake velikosti, da bi jed lahko enakomerno kuhali. Prav tako ne postavljajte kosov v več plasteh - več izdelkov v dvojnem kotlu, več časa bo potrebno za pripravo jedi. Pustite majhne reže med kosi za prosto kroženje zraka.

Parnik mora biti tesno prekrit s pokrovom. Če ima vsaj majhno režo, se čas kuhanja poveča. Prav tako se prepričajte, da voda ne zavre in jo po potrebi prelijte. Pred kuhanjem nalijte vrelo vodo na žito in pokrijte morske sadeže s folijo, da bo še posebej nežna.

Če hkrati pripravljate več izdelkov, postavite meso ali pesa na spodnji sloj dvojnega kotla, tako da lahko dobijo najbolj vročo paro in pustite zgornje sloje za ribe in drugo zelenjavo. Pesa je najbolje kuhati na dnu tudi zato, ker pogosto daje sok, ki lahko barvo hrane pod njim. Mimogrede, pri izračunu časa kuhanja ne pozabite, da morate za vsako nadrejeno stopnjo dodati 5 minut, ker se para, ki prehaja skozi spodnje sloje, nekoliko ohladi.

Koliko časa kuhamo v dvojnem kotlu

Vsi izdelki zahtevajo različne čase kuhanja in veliko je odvisno od moči kuhinjskih aparatov in velikosti izdelka. Čas kuhanja je običajno naveden v navodilih. Root zelenjavo kuhamo približno 30 minut, ne-škrobno zelenjavo - 15-20 minut, zelena zelenjava - 3 minute. Tanko narezane kose mesa kuhamo približno 1,5 ure, mesne kocke, mesne kroglice, zrazy in druge jedi z mletim mesom - 60 minut, piščančje mesne kroglice dosežejo pripravljenost pol ure. Piščanec, puran in kunci se kuhajo hitro - približno 45–50 minut. Zrna so običajno kuhana 25-30 minut. Riba se parola hitreje kot meso, v 10-15 minutah pa vas bo navdušila s svojim občutkom in okusom. Vendar se nekatere vrste rib pripravljajo dlje - na primer, soma ali ščuka.

Kuhanje rib doma za par

Vzemite filet postrvi, rožnatega lososa, lososa in vse druge ribe, ki so vam všeč, ribe pa potresite z limoninim sokom in olivnim oljem, z ribami zbrusite začimbe, sol, črni poper in zelišča ter pustite 15 minut. Ribe, prepojene z aromo začimb in sušenih zelišč, postanejo dišeče in pikantne. Lahko jo rahlo marinirate v omaki iz limoninega in pomarančnega soka, sojine omake, suhega vina ali piva.

V parnik ali počasen štedilnik postavite ribje zrezke na liste solate, na vrhu postavite čebulne obročke, paradižnik ali zvončice, vse to sijaj okrasite z zelenimi in limoninimi rezinami. Posodo lahko potresete z naribanim sirom, nato pa vklopite parnik za 10–15 minut. Vendar pa nekatere gospodinje v vodi za kuhanje dodajo začimbe, malo vinskega kisa ali suho vino. Ribo na pari postrezite z limono, zelišči, zelenjavo, rižem ali pire krompirjem.

Kako kuhati paro meso

Piščančje prsi si umijte, pustite, da se posuši, v kaše pa zmanjšajte. Česen narežemo na tanke plošče, meso narežemo, dva kozarca vode vlijemo v skledo in kuhamo dojke 35 do 40 minut. Prav tako se lahko kuha goveje meso, le da se v vinu ali soljeni vodi marinira 2-4 ure. Kozarec vode zahteva 2 žlički. sol. Potem ko je meso marinirano, ga 40 minut potresemo z začimbami in zelišči ter paro. Nekatere gospodinje pravijo, da če 2 uri pred kuhanjem, mleto kos govejega mesa s suho gorčico, bo izkazalo, zelo mehko in mehko. Ne pozabite, da bo jed dovolj oster, da za takšne otroke kuhanje takšnih kulinaričnih tehnik ni primerno. Meso narežemo na meso in postrežemo s katerokoli omako in stranskimi jedmi.

Zelenjava na pari z omako

Pripravite cvetačo ali brokoli razstaviti v socvetje, narezane bučke, obročki paprike in čebule. Če želite, lahko tukaj dodate katero koli zelenjavo - buče, krompir, korenje. Medtem ko so zelenjava kuhana v dvojnem kotlu, pripravite lahko omako iz kozarca nizko vsebnosti maščobnega jogurta, 2 žlici. l medu in 1 čajno žličko. gorčica Dodajte sveže in posušene zelišča, začimbe, sol, poper in en mleto strok česna. Pred serviranjem prelijte zelenjavo in uživajte v njihovem aristokratskem okusu.

Parna zelenjava, meso in ribe se uživajo z zelenjavo, kislo smetano, naribanim sirom, smetano ali olivnim oljem, smetano ali omako. Kuhane jedi so popolnoma kombinirane s katero koli začimbami, ki dopolnjujejo vaš izvrstni okus z novimi odtenki. Bodite izbirčni sladokusci in hranite svojo družino okusno, zdravo in elegantno!

Kako pariti riž, meso, ribe in zelenjavo

Parna hrana je morda najbolj nežen način toplotne obdelave. Izdelek se enakomerno segreva z mokro paro, hranila in naravni okus pa se čim bolj ohranijo v hrani. In kako pariti riž, meso, ribe in zelenjavo? Mi bomo povedali

Kaj je bistvo

V vsako posodo ustrezne velikosti se vlije majhna količina vode. Praviloma ne več kot četrtina volumna, vendar ne manj kot 250 ml. Nato se jedi položijo na ogenj, voda se zavre. Nato se na ponev postavi banalen kovinski cedilo ali isto sito, kjer je pripravljen izdelek za toplotno obdelavo - opran, olupljen, narezan, začinjen ali celo ovit v plastično folijo. Lonec s cedilom je pokrit s pokrovom - to je vse. Zdi se, da je. Dejstvo je, da vse ni tako preprosto. Živila s paro se vedno kuhajo dlje kot v tekočini. Dolg čas priprave daje kuharju iluzijo, da izdelka ni mogoče ponovno pripraviti na ta način. Čeprav lahko. Torej se pogovorimo o vsem.

Kulturna revolucija

Kot večina kuhinjskih aparatov in načinov predelave hrane, so Kitajci izumili kuhanje s paro. In seveda ne uporabljajo kovinskega cedila. Vsak, ki je gledal film iz kitajskega življenja, kjer se ne samo borijo, ampak tudi jedo, je moral opaziti značilne slamnate košare, ki so jih postavili na drugo. To je kitajski dvojni kotel. Tovrstne košare prepletamo iz bambusove slame. Dno dal v pan-wok z vrelo vodo, ostalo - eno na drugo. Konveksno dno posode omogoča vgradnjo parnih loncev različnih velikosti, po zaslugi posnetih robov pa je po potrebi enostavno dodati še malo vode. Tako lahko kuhate več različnih jedi, lahko pa tudi eno.

Parnik se postavi tako, da je vrela voda 2-3 cm pod dnom, pripravljeni izdelek pa ni oddaljen od sten 2-3 cm. Če je izdelek sočen, ga je treba kuhati v globoki posodi, da ne izgubite okusa in arome. Če sokov ne bo iztekel, ga lahko postavite neposredno v dvojni kotel. Kuhanje v več kot dveh ravneh bambusovega dvojnega kotla ni vredno. V tretjem zgornjem sloju para ni dovolj vroča za kuhanje, primerna je le za segrevanje hrane. Mimogrede, za ogrevanje hrane v dvojni kotel je priročno in pravilno, ker hrana v tem primeru nikoli ne izsuši.

Zelenjava, razen jajčevcev, ni običajno kuhati za par na Kitajskem (mimogrede, za dober razlog). Toda sveže ulovljena riba je na splošno kuhana izključno za par. In vendar - različne kitajske cmoke.

Parjenje poteka na majhnem ognju. Na dnu posode z vodo lahko položite nekaj kovancev; dokler bo dovolj vode, bodo zazvonili; tišina pravi, da je čas, da dodamo vrelo vodo.

Glavna pomanjkljivost uporabe bambusovih parnih peči je potreba po zagotovitvi, da spodnja košara, ki je v stiku z vročim vokom, ne zažge robov. Skrb za kitajski izum je preprosta: po njeni uporabi jo morate takoj sprati z vročo vodo in obrisati. In ker so bambusovi parniki običajno zelo lepi, včasih jedi postrežejo za mizo prav v njih.

Z vidika praktičnosti je veliko bolj zanimivo uporabiti srednjeazijsko modifikacijo dvojnega kotla, ki je znan kot celotna populacija nekdanje Sovjetske zveze kot mantišnica. Praviloma je izdelan iz aluminija in ne more goreti. Poleg mantes lahko v njem kuhate vse. Izdelek, ki ga je treba močneje segreti - meso, ribe - se prilega v spodnji sloj in jed, ki potrebuje manj ogrevanja - na primer, zelenjava - v zgornjo.

V iskanju odličnosti

Poleg običajne pare, ki se odvija pri normalnem atmosferskem tlaku, se pod povišanim tlakom segreje tudi paro. Tako se pripravljajo izdelki v industrijskih kotlih in v loncih. Čeprav vrela voda nikoli ne more doseči temperature nad 100 ° C, ko je pokrov lonca pod tlakom zaprt, se tlak poveča in temperatura pare doseže 121 ° C. Tako so proizvodi vreli v povprečju 3-krat hitreje kot na običajen način v vreli vodi. Tekočina ne izhlapi iz lonca na pritisk, zato je dovolj, da v njo nalijete le pol kozarca vrele vode.

Da bi pripravili izdelke na parni plošči v loncu na pritisk, so postavljeni na posebno stojalo, ki je vključeno v dostavni komplet vseh "hitrih posod", tako da se obdelujejo s paro in ne kuhajo v vodi. Pomembno je, da izdelek ne zavzame več kot dve tretjini prostornine lonca. Še enkrat: pred uporabo pokrov pritiskamo na vir svetlobe in pogledamo v luknjo za paro; zaprta mora biti. In seveda morate zagotoviti, da se luknja ne zamaši med kuhanjem. To izčrpava varnostne ukrepe.

Če pripravljate zelenjavo v ekspres loncu, jo po končanem postopku položite v hladno vodo - hitreje se ohladi in zelenjava se ne bo prekuhala.

Vendar se je izboljšalo tudi kuhanje s paro pri atmosferskem tlaku. V sodobnem električnem dvojnem kotlu je kuhanje veliko bolj priročno kot pri uporabi ponev in cedila. Ta naprava je enostavnejša od železa. Na dnu je rezervoar, v katerem se voda segreje z uporabo grelnega elementa. Zgoraj je nameščena ena ali več parnih košar, na vrhu katere je pokrov. Kondenz in sok, ki teče iz proizvodov, se zbirajo v posebni ponvi. Mimogrede, na osnovi teh sokov lahko pripravite omako za jed. In omaka bo zelo elegantna - ne mastna, brez ožganih kosov. V nekaterih modelih mikrovalovnih pečic, toplotnih procesorjev in aerogrila je zagotovljena možnost kuhanja s paro. Ti so urejeni težje, kot samo dvojni kotli. Tekočina, ki je potrebna za nastajanje pare, se praviloma vlije v posebno kapsulo; segreje in para se napolni v komoro pečice. Senzorji v komori spremljajo temperaturo pare, njeno nasičenost in tvorbo kondenzata. Takoj, ko se pogoji kuhanja umaknejo iz idealnega, se vklopi prezračevanje ali vstopi drug del pare.

Na okus proizvoda s paro je mogoče vplivati ​​s spremembo sestave tekočine, ki tvori paro. Lahko uporabite mešanico vode z vinom, pivom, različnimi decoctioni, kot tudi dodate zelišča v vodo. In ko kuhate meso v vodi, dodajte majhno količino kisa.

Samo za in malo proti

Glavni argument za uporabo te starodavne tehnologije je bila vedno njena ekstremna korist. Brez rakotvornih snovi, odvečnih maščob, ogljikovih hidratov in hkrati - visoka prebavljivost pripravljenega proizvoda, maksimalna varnost vseh hranil in mineralov. Glavni argument proti temu je zelo neizrazit okus. Vendar vam nič ne preprečuje kombiniranja več načinov kuhanja v eni posodi. Na primer, na pari hitro ocvrte zelenjave ali celo puff pit z zelenjavo. In za paro meso - nekaj občutljive omake. Mimogrede, možno ga je tudi upariti - številne klasične omake so pripravljene le na ta način, popolnoma ne morejo imeti neposrednega stika z ognjem. Še en argument v prid paru.

Absolutno neverjeten rezultat lahko dosežete s kombiniranjem dveh tehnik - kuhanja v vakuumu in kuhanja v pari. Izdelek je pravilno začinjen ("kako naj bi bil", v tem primeru pomeni, da se vse začimbe in začimbe prinesejo takoj, do omak in parenega vina), prilegajo v zapečateno vrečko, evakuirajo in se prilegajo dvojnemu kotlu. Priprava poteka samo na račun notranjih sokov izdelka in absolutno suhe toplote, praktično se izdelek sam kuha.

Parjenje: sveže ali koristno?

Veliko ljudi se sklicuje na hrano na pare brez velikega navdušenja in jih je mogoče razumeti: izbira med sočnimi kebabi naravnost iz žara in pari na brokoliju otežuje prostovoljno izbiro zelene zelenjave. Včasih tudi navijači zdravega prehranjevanja kritizirajo kuhanje za par o sebi - pravijo, da je hrana, kuhana v dvojnem kotlu, seveda uporabna, vendar bi bilo super, če bi bila okusna kot pečena. Medtem pa ne preveč izrazen okus - običajna trditev, ki je naložena tej metodi priprave - ni nujno posledica kuhanja s paro.

Razvijanje teme, ki se je začela pred nekaj leti, bi želela razmisliti o parjenju kot načinu kuhanja, tako popolnem kot cvrtje ali pečenje na žaru, ampak bolj koristno. Upam, da bo ta članek zanimiv za tiste, ki so bili z vami že dolgo časa, in za tiste, ki verjamejo, da je parjenje zadnje zatočišče ljudi, ki se soočajo s težko izbiro med dobro hrano in lastnim zdravjem. Kako kuhati za par, kako narediti okus jedi, kuhane v dvojnem kotlu, bolj živahne in bogate, kakšne stereotipe o pari bi morali odpisati kot junk - preberite vse to spodaj. Vendar pa bomo morali začeti z dobro znanimi, a še vedno ključnimi elementi.

Kaj je parola?

Parjenje je zelo blizu rednega kuhanja, edina razlika je, da v tem primeru oddajnik temperature ni vrela voda, ampak vroča para. To je temeljna razlika med dvema sorodnima metodama: ker parjenje ne vključuje stika s tekočino in je jed zgrajen izključno s paro, to omogoča ohranitev večine snovi, ki jih vsebujejo, tako zdravih kot aromatičnih, v proizvodih. Če govorimo o koristih, potem se vsebnost folne kisline in vitamina C v hrani po parjenju zmanjša za 15%, pri običajnem vrenju pa se zmanjša za 35% oziroma 25% - kaj lahko rečemo o drugih metodah toplotne obdelave!

O aromatičnih snoveh sem rekel tudi iz razloga: če je kos mesa ali ribe potopljen v vrelo vodo, boste poleg končnega izdelka imeli tudi juho, ki je v večini primerov preveč lahka, da bi imela veliko kulinarično vrednost. Kljub temu je ta juha zanesljiv znak, da so aromatične spojine prešle v vodo, kar pomeni, da v samem proizvodu ne obstajajo več. Pogosto se temu izognejo z uporabo pripravljene juhe za vrelišče, če pa obstaja lažji način: paro. Brez dvoma je parola najbolj občutljiva tradicionalna kulinarična metoda, sodobna pa je le še metoda suvida.

Za paro, obstaja veliko različnih naprav, od kitajskih bambusovih parilnikov do sodobnih električnih aparatov, vendar načeloma ne potrebujete nobene zapletene ali drage opreme - lahko »ugotovite« paro s cedilom, ki je bil vstavljen v notranjost.. To so tri resnično potrebne komponente dvojnega kotla:

  • zmogljivost, kjer bo voda vre;
  • stojalo za hrano, ki bo omogočilo dvig pare;
  • in pokrov, tako da para ne gre ven, ampak kroži notri.

Za kuhanje hrane zavremo vodo, nato pa jo postavimo s hrano in jo pokrijemo s pokrovom, da krožimo s paro in jo enakomerno segrevamo. Prvotno so na vzhodu izumili paro, tako kot večina drugih zdravih stvari, zato se pogosto uporabljajo kitajski bambusi parniki, ki so v vokalni plošči nameščeni nad vrelo vodo. Takšni parniki imajo več stopenj - košare so nameščene ena na drugo, tako da lahko hkrati pripravljate različna živila. Uporabljam tudi bambusov parnik - poleg tega, da odlično opravlja svojo nalogo, je videti tudi zelo elegantno, tako da lahko v parniku pripravite že pripravljene jedi. Poleg tega lahko v trgovini kupite poceni kovinski parni kotliček ali pa si ogledate sodobnejšo napravo - električni kuhalniki pod pritiskom, večnamenski kuhalniki in druge naprave imajo običajno vgrajeno funkcijo kuhanja s paro.

Obstajajo tudi bolj eksotične metode kuhanja s paro, na primer: proizvodi, ki zahtevajo posebno občutljiv pristop (recimo, požiranje gnezda), so postavljeni v keramično posodo z vodo, ta posoda pa se v nekaj urah postavi v dvojni kotel. Ni treba posebej poudarjati, da so ta pristop - na nek način, predhodnik sodobne metode suvid - izumili tudi Kitajci.

Kaj se lahko pari?

Nenavadno - skoraj nič! Če menite, da se lahko na parih pripravlja samo sveža zelenjava, potem morate vedeti, da v kitajski kuhinji skuhate riž, ribe, različne cmoke in štruce in celo meso. Kar se tiče cmokov, se je ta vrsta kuhanja razširila po vsej srednji Aziji, dovolj je, da se spomnimo nekaterih mantij, ki so nam bližje, za kuhanje, ki uporablja mantyšnico - pravzaprav zelo kitajski večnadstropni parnik, le nekoliko spremenjen. Na Kitajskem ali v Koreji lahko poskusite parne žemljice, navadne in polnjene z zelenjavo, svinjino ali govedino: testo se iz očitnih razlogov izkaže za najpogostejše, razen brez zlato rjave skorje. Poleg tega nam kitajska kuhinja ponuja kuhanje narezanih svinjskih reber, raca, piščanca, gos, jajc, kot tudi zelenjave, riža in še več.

Riba, ki je tudi sama po sebi koristen izdelek, je pogosto tudi parjena: pri izbiri receptov, ki dopolnjujejo ta članek, boste našli recepte za kuhanje s parom cele ribe in fileja. Seveda, morski sadeži se lahko kuhajo na enak način, in parjene kozice bodo imele bogatejši okus kot tisti, ki so kuhani v vodi.

Kaj pa za nas Azija? Vzemite bolj jasne in poznane izdelke, recimo, isti krompir. Če smo vsi navajeni na kuhani krompir, potem ga evropski in ameriški kuharji in gospodinje večinoma kuhajo za par. Razlogi so enaki, kot je opisano zgoraj - v krompirju ostaja več lastnega okusa in hranilnih snovi, ki sicer gredo v vodo. Enako velja za druge zelenjave: če ne kuhate juhe, ni nobenega razloga, da bi kuhali zelenjavo v vodi, ne pa na pari. Očitno se je do nedavnega nihče ni zanimal za kuhanje za par v naši državi - ne morem domnevati, da bi bili drugi nameni, da bi se zelenjava za vinaigrette ali olivier kuhala v vodi.

Parjenje: Ne samo zdravo, ampak okusno

Upam, da boste za par dobili zdrave jedi, že sem vas prepričal. In kaj je glavna pomanjkljivost kuhanja s paro - bledi okus končnih izdelkov. Za začetek je njegova vrednost nekoliko pretirana - pari so bogatejši kot vreli v vodi zaradi že opisanih razlogov. In če sprejmete nekaj nasvetov, predstavljenih v tem članku, bodo vaše jedi ne le zdrave, ampak tudi okusne.

  • Poskusite z začimbami in začimbami. V takšnih jedi je v ospredju njihov okus, da bi lahko razkrili aromo začimb, jih je mogoče vnaprej vžgati v suhi ponvi. To seveda ne velja za sol, vendar ga tudi ne smemo zanemariti: kot veste, ima sol lastnost okrepiti okus aromatiziranih izdelkov.
  • Pred kuhanjem pripravite hrano. Z dodajanjem vinskega kisa, sojine ali Worcester omake ali drugih začimb s svetlim osebnim okusom marinadi boste obogatili okus izdelkov, ki jih nameravate poslati v parnik.
  • Okusite vodo. Seveda, uporaba parnega brozga za paro bi bila noro odpadki, če pa v lonec dodate suhe liste ali suha zelišča v vrelo vodo, boste pripravili izdelke z dišečo paro, kar bo vplivalo na okus.
  • Zaključni dotiki. Če pogosto jeste hrano, ki je na pari, ne zanemarite omak. Omaka ni nujno zapletena - zelenjavo, česen, sok in limonino lupino zmešajte z olivnim oljem ali pecite z dodatkom orehov in jih zmešajte v mešalnik, dokler ni gladka.
  • Kuhajte v omaki ali marinadi. To je tudi možno - ribe položite v globoko ploščo, poškropite jo z sojino omako, začinite z ingverjem in zeleno čebulo ter položite krožnik v pare: ta riba bo imela vse koristne lastnosti parenega proizvoda, vendar ji nihče ne bo očital brezizraznega okusa.

Za zaključek, recimo, da poleg pare, ki je večina uporabnih snovi, lahko ohranite svež videz izdelkov: niso tako mehki, v manjši meri spreminjajo barvo, kar odpira ogromen prostor za ustvarjalnost v smislu serviranja jedi na mizo. Po mojem mnenju so drugi argumenti povsem odveč: tudi če ne skrbite za lastno zdravje (ki je popolnoma zaman), morate v vašo prehrano vsekakor vključiti pari. Vsaj občasno.

Par

Kaj daje izdelke za toplotno obdelavo

Preden se pogovorite o prednostih kuhanja s paro, morate razumeti, za katere izdelke na splošno kuhate.

Ogrevanje sestavin živil (na tak ali drugačen način) ima več ciljev:

  • povečana absorpcija hranil;
  • delno uničenje povzročiteljev bolezni;
  • uničenje nekaterih strupenih snovi;
  • izboljšanje okusa in okusa hrane.
Oglejmo si podrobneje, kako vam toplotna obdelava izdelkov omogoča doseganje teh ciljev.

Povečana absorpcija hranil

Pri kuhanju je veliko izdelkov mehkejše in lažje žvečiti, zato jih bolje navlažimo s prebavnimi encimi, zaradi česar se absorbirajo hitreje in bolj popolnoma.

Škrob, ki ga vsebujejo številna živila, se pri segrevanju z vodo nabrekne, spremeni v pasto in postane na voljo za delovanje encimov, ki ga razgrajujejo v prebavnem traktu.

Prebavljivost beljakovinskih proizvodov (mesa, rib itd.) Med toplotno obdelavo se povečuje iz drugih razlogov. Pri segrevanju beljakovine izgubijo odpornost proti delovanju prebavnih encimov. (Kršitev načina toplotne obdelave lahko privede do nasprotnega rezultata. Na primer, kuhano meso se absorbira slabše kot pravilno kuhano meso.)

Poleg tega nekateri izdelki (jajca, krompir, fižol itd.) Vsebujejo inhibitorje - snovi, ki zavirajo delovanje prebavnih encimov. Toplotna obdelava uničuje te snovi.

Delno uničenje povzročiteljev bolezni

Po primarni predelavi v izdelkih ostane veliko število mikroorganizmov, med katerimi so tudi patogeni različnih bolezni, poleg tega pa so lahko meso in ribe okuženi s paraziti.

Pri temperaturi 50 stopinj se razvoj večine patogenih snovi ustavi in ​​z nadaljnjim povišanjem temperature umrejo. Upoštevati je treba, da mikroorganizmi, ki tvorijo spore, med toplotno obdelavo niso popolnoma izločeni, njihov razvoj se ustavi in ​​se lahko v prihodnosti nadaljuje pod ugodnimi pogoji. Zato je treba strogo upoštevati pogoje in pogoje shranjevanja pripravljene hrane.

Uničevanje nekaterih strupenih snovi

Nekatera surova živila (fižol, grah, zeleni krompir itd.) Vsebujejo naravne strupe, ki se med toplotno obdelavo uničijo ali prenesejo v vodo, ko so kuhani in odstranjeni z njim.

Poleg tega se pri segrevanju nekateri alergeni uničijo. V primeru, da so alergijske reakcije posledica termostabilnih snovi, lahko toplotna obdelava hrane olajša alergije zaradi težav.

Izboljšanje okusa in okusa hrane

Med toplotno obdelavo izdelkov se oblikujejo nove aromatske in aromatične snovi, ki spodbujajo apetit in spodbujajo boljšo prebavo hrane.

Ne glede na zgoraj navedeno ni treba misliti, da ima toplotna obdelava izjemno pozitiven učinek na proizvode - lahko bistveno zmanjša njihovo hranilno vrednost. Pri segrevanju se uničijo številne biološko aktivne snovi, vključno z izgubo vitaminov, aromatičnih snovi in ​​aromatičnih snovi, podaljšano segrevanje zmanjša vrednost maščob, medtem ko lahko pražena živila izgubijo sokičnost, ko vrejo, topne hranila prehajajo v juho. Izpostavljenost zelo visokim temperaturam (pri praženju in pečenju) vodi do nastajanja strupenih snovi, vključno s rakotvornimi snovmi.

Na srečo se lahko izognemo negativnim učinkom izpostavljenosti toploti. To bo pripomoglo k pravilni izbiri načina in načina ogrevanja. Dietiki menijo, da je kuhanje v pari najboljša rešitev.


O prednostih kuhanja s paro

Za večino ljudi ni skrivnost, da se parjena hrana šteje za najbolj koristno za zdravje. In to je res. Dejstvo je, da vrelišče s paro na eni strani omogoča polno izkoriščanje toplotne obdelave izdelkov, na drugi strani pa preprečuje negativne posledice tega procesa (glej zgoraj).

Torej, zakaj nutricionisti priporočajo kuhanje hrane s pomočjo pare, in ne na kakšen drug način? Za to obstaja več razlogov:

Več vitaminov

Parna pečica je zelo občutljiv način toplotne obdelave hrane. Hrana ni izpostavljena zelo visokim temperaturam, kot je praženje ali pečenje. Zaradi tega je v proizvodih shranjenih veliko več vitaminov in drugih biološko aktivnih snovi.

Brez maščob

Kot parno kuhalo lahko kuhate zelo lahke nizkokalorične jedi, ker vam ni treba dodajati maščob v parnik (čeprav je možno prepražiti brez olja, vendar je v praksi to izjemno redko, zato je kalorična vsebnost ocvrte hrane običajno previsoka).

Brez raka

Poleg tega obdelava s paro ne vodi do nastajanja nevarnih spojin, ki se lahko pojavijo pod vplivom visoke temperature med cvrtjem ali peko.

L bolje kot kuhamo ali kuhamo

Kuhanje za par in zmaga v primerjavi z vrenjem in kuhanjem, čeprav iz drugih razlogov (temperatura v teh primerih, kot pri obdelavi pare, ne presega 100 stopinj). Vendar, ko so proizvodi kuhani ali dušeni, se številne vodotopne spojine, na primer, nekateri vitamini, mikroelementi itd. Spremenijo v decoction. Če se v prihodnosti ne uporablja za hrano, hranila ne vstopajo v telo. Poleg tega, tudi če se juha ne združi, je biološka vrednost jedi, kuhanih s kuhanjem ali kuhanjem, nižja kot pri uporabi pare. To izhaja iz dejstva, da je veliko uporabnih snovi, ki prehajajo v juho, v raztopljenem videzu manj stabilno in hitro propadajo.

Okusna in lepa

Poleg vseh zgoraj navedenih prednosti, uporaba pare omogoča ohranitev naravnega videza, okusa in vonja hrane. Po parjenju izdelki skoraj ne izgubijo svoje naravne barve in oblike, zaradi česar so jedi svetle in okusne. Poleg tega je hrana zelo okusna. Najgloblja napaka je domnevati, da je hrana, pripravljena v parku, sveža in brez okusa. Čeprav, da bi cenili kuhinjo s paro, bodo mnogi potrebovali nekaj časa. Hrana sodobne osebe običajno vsebuje toliko različnih ojačevalcev vonja in okusa, da so se vonjavni in okusni receptorji prisiljeni prilagoditi takšni prekomerni stimulaciji, zaradi česar se njihova občutljivost močno zmanjša. Na srečo, dobesedno en ali dva tedna uživanja naravne hrane, se počutite, da ima vsak izdelek svoj edinstven okus.


Parni priključki

Najenostavnejša naprava, ki omogoča kuhanje s paro, je ponev s parno košaro - poseben vložek, ki predstavlja posodo za izdelke s perforiranim dnom. Voda, ki se vlije na dno takšne posode, se med vrenjem izhlapi in služi kot vir pare, ki prodira skozi luknje v parni košari in v njem segreje proizvode. Tak preprost parnik lahko izdelamo neodvisno od »improviziranih sredstev«, na primer tako, da v običajno ponev vstavimo cedilo ali sito. Prej, ko ni bilo posebnih aparatov, je bilo na ta način potrebno pariti. Vendar pa je z izumom električnih parnih peči vse postalo bolj udobno in prijetno.

Moderni dvojni kotel je dokaj preprosta naprava. Podnožje naprave ima rezervoar za vodo, ki se zavre s pomočjo grelnega elementa. Zgoraj je nameščena ena ali več parnih košar, na vrhu katere je pokrov. Kondenz in sok, ki teče iz proizvodov, se zbirajo v posebni ponvi. Zdi se, da ni nič bistveno novega, vendar je veliko bolj priročno uporabljati električni dvojni kotel.

Parjenje je možno ne samo s pomočjo specializiranih naprav (parni kotli), ampak tudi z uporabo ene od večnamenskih naprav. V nekaterih modelih mikrovalovnih pečic, toplotnih procesorjev in aerogrila je zagotovljena možnost kuhanja s paro. Če mislite, da samo parniki ne bodo dovolj za vas, je vredno razmisliti o tej možnosti.

Posebej je treba omeniti parne kuhalnike, ki spadajo v kategorijo vgradnih kuhinjskih aparatov. (Imajo malo skupnega z običajnimi električnimi parilniki, zato bi bilo bolj smiselno, da bi se vgradni parni kotel pojavil z drugim imenom). To so kompleksne večnamenske naprave, katerih zmogljivosti ne bodo pustile ravnodušnega nobenega pripadnika parne kuhinje. Zaradi visokih stroškov (nekaj tisoč dolarjev) pa so vgrajeni aparati na voljo zelo omejenemu krogu ljudi, zato se ne bomo podrobneje ukvarjali s to temo.

Kdo je priporočal jedi na pari

Nutricionisti svetujejo, da jedo hrano, ki jo pari, vsem ljudem, ki skrbijo za svoje zdravje. Vendar pa je v nekaterih primerih še posebej priporočljiv prehod na kuhinjo s paro. Tako je prehrana s paro predpisana za različne bolezni.

Para hrana je potrebna pri boleznih prebavil: kronični gastritis, holecistitis, gastroduodenitis (razjeda na dvanajstniku), razjeda v želodcu itd. Prehrana s paro - najbolj benigna za bolnike s prebavnimi organi.

Druge indikacije za prehod na kuhinjo s paro so bolezni srca in ožilja. Pri aterosklerozi je pomembno odstraniti začinjene in maščobne hrane, da bi znižali raven holesterola v krvi.

Parna hrana je potrebna za presnovne motnje, prekomerno telesno težo, alergije in druge bolezni.

Vendar, če ste zdravi - to ne pomeni, da priporočila nutricionistov ne veljajo za vas. V določenih obdobjih življenja mora biti človeško telo bolj previdno kot običajno. Hrana s paro je zato še posebej pomembna za starejše, nosečnice in otroke. Poleg tega je skrb za vašo prehrano nujna za vse (ne glede na starost in fiziološko stanje) v primerih, ko je telo izpostavljeno neugodnim dejavnikom: s pomanjkanjem spanja, pogostim stresom, povečanim stresom itd.

Kaj lahko paro

Ne posebej pretiravanje, lahko rečemo, da je parjenje univerzalna metoda toplotne obdelave, ki se uporablja za skoraj vsak izdelek. V dvojnem kotlu lahko kuhate meso, ribe in druge morske sadeže, različne jedi iz jajc, cmoke in cmoke, jedi, zelenjavo (vključno s krompirjem), riž in druge žitarice, sadne sladice in celo pecivo.

Razlogi, zaradi katerih so ti ali drugi izdelki priporočeni za kuhanje v dvojnem kotlu, lahko razdelimo v dve kategoriji:

  • Za številne izdelke je parjenje optimalno v smislu ohranjanja njihove hranilne vrednosti. Na primer, v mesu, ribah, zelenjavi in ​​sadju je več vitaminov in mikroelementov, hrana ima naravno bogat okus itd.
  • Uporaba dvojnega kotla olajša sam proces kuhanja nekaterih izdelkov, čeprav z vidika dietetike pajenje nima nobenih prednosti pred drugimi načini toplotne obdelave. Na primer, jajca, žita, juhe, lahko kuhati in ne paro, ne bodo manj koristne za to, vendar, tako da nič digest in ne gorijo bolj priročno za uporabo dvojni kotel.
Izdelki, ki jih ni priporočljivo kuhati s pomočjo pare, pa malo, pa jih je vredno omeniti.

Ni vredno kuhati testenin, zlasti iz sort mehke pšenice. Dejstvo je, da se lahko suhi izdelki (žita, testenine) kuhajo v dvojnem kotlu samo v posebni posodi, v katero se vlije dodatna voda. V tem primeru se para preprosto segreva tekočino, proizvodi pa vre, kot običajno, vendar ne v vreli vodi, temveč pri temperaturi 75-85 stopinj. Ta metoda je dobra za kuhanje žitaric, juh in enolončnic, testenine pa bodo zelo mehko kuhale in se držale skupaj.

Za kuhanje nekaterih vrst stročnic (npr. Fižol ali grah) ni zelo primerna uporaba dvojnega kotla. Ti izdelki so tudi preveč suhi, da se jih da na pari, ne da bi se potopili v tekočino. Vendar pa za razliko od testenin, razlog, zakaj jih ni treba kuhati v dvojnem kotlu, je, da traja preveč časa. Tudi če namakate fižol, ga morate kuhati več kot dva ali celo tri ure v dvojnem kotlu, kar pomeni, da boste morali med postopkom kuhanja večkrat dodati vodo v dvojni kotel in izprazniti posodo, v kateri se bo zbiral kondenzat. Hkrati pa se fižol, kuhan na običajen način (na štedilniku), praktično ne razlikuje od kuhanega v dvojnem kotlu (ki ga ne moremo reči za zelenjavo ali meso) in bo trajalo več časa. Torej, parni fižol je mogoče, vendar je nepraktično.

Parna ne smejo biti izdelki, iz katerih je treba pred uporabo odstraniti čim več topnih snovi. Med take proizvode spadajo na primer določene vrste gob (morski listi, šivi itd.) In nekateri stranski proizvodi (ledvice, brazgotine itd.). Pred uporabo jih je treba prekuhavati z veliko vode.

Dober apetit in dobro zdravje!

Kako in koliko za kuhanje parjene patties

Parni kotleti so okusna in bolj zdrava jed kot navadni ocvrti in jih lahko vsakdo pripravi doma, zato bomo v tem članku pogledali, kako in koliko parjenih kokoši so v parniku, počasnem štedilniku in loncu.

Koliko parov iz različnih vrst mesa?

Čas kuhanja za mesne kroglice je odvisen od mesa, ki je bilo uporabljeno za izdelavo mletega mesa (perutninsko meso se kuha hitreje), pa tudi od velikosti mesnih kroglic (v povprečju čas ni veliko, vendar je drugačen). Oglejmo si podrobneje, koliko časa za kuhanje krompirjev za nekaj različnih vrst mesa:

  • Piščančji kotleti. Praženi piščančji kotlički se kuhajo v povprečju 20 minut pred kuhanjem.
  • Turški kotleti. Parjene puranske koščke lahko kuhate v povprečju v 25 minutah.
  • Mleto meso. Parjene telečje rezine ali goveje meso se v povprečju segrejejo 30 minut.
  • Svinjski kotleti. Svinjske klobase za mleto meso se kuhajo v povprečju 30 minut do kuhanja.
  • Ribe. Pražene ribje rezine kuhajo v povprečju 10-15 minut, dokler niso popolnoma kuhane.

Opomba: ne glede na izbrano metodo kuhanja (v počasnem štedilniku, dvojnem kotlu ali v ponev) je čas kuhanja za parne rezine približno enak in odvisen od vrste uporabljenega mletega mesa.

Ko smo ugotovili, koliko minut kuhamo z parnimi rezinami, razmislimo o tem, kako jih pripraviti na različne načine, tako da so dišeči, sočni in okusni.

Kako kuhati pari v dvojnem kotlu?

Najbolj priljubljen način kuhanja parnih rezin je v parnem kotlu. Oglejmo si podrobneje, kako kuhati kokoši v dvojnem kotlu:

  • Na posebne podstavke v dvojnem kotlu z enim slojem postavimo klobučevine iz mletega mesa, ki se ne smejo dotikati, tako da se ne držijo skupaj.
  • Vlijte v posebno posodo z vodo do nivoja in jo položite na vrh stojala z rezinami.
  • Vklopite parnik in nastavite čas kuhanja (opisan na začetku izdelka, odvisno od vrste mletih mesa, ki ste ga uporabili).
  • Po kuhanju dobimo koščke iz dvojnega kotla in uživamo z vašimi najljubšimi prilogami ali solatami.

Kako kuhati parne kose v počasnem štedilniku?

Ne manj pogosto pa za pripravo parnih rezin uporabljamo počasen štedilnik, saj ima praktično vsak model funkcijo kuhanja s paro. Razmislite korak za korakom, kako kuhati pare na parih v počasnem štedilniku:

V počasnem štedilniku nalijte 2 skodelici čiste hladne vode.

  • Na posebnem stojalu za paro razdelimo mesne kroglice iz mletega mesa v enem sloju, potem ko smo stojalo predhodno namazali z maslom.
  • Nastavimo parni način in potreben čas kuhanja ter vklopimo počasni štedilnik.
  • Po zvočnem signalu dobimo pladnje iz multicookerja. Pripravljeni so za jesti.

Kako kuhati burgerje v pari?

Pari se lahko kuhajo brez dvojnega kotla ali večnamenskega kuhalnika, pri čemer se uporablja običajna ponev in cedilo. Za kuhanje parov piščancev v ponvi opravite naslednje zaporedje:

  • Izberite primerno posodo za velikost, ki bo ustrezala cedilu.
  • Napolnite lonec z vodo (približno 1 liter), tako da se dno cedla ne dotakne nivoja vode in ne postavite lonca na ogenj, ter pustite, da voda zavre, nato zmanjšajte toploto (voda ne sme vreti veliko).
  • Na enoto zmešamo koščke z enim slojem in po kuhanju vode v lončku pritrdimo cedilo na ponev (glavna stvar je, da se ne dotakne vode, koščke pa kuhamo v parni kopeli).
  • Črnilo prekrijte in za 15-30 minut kuhajte kotlete (odvisno od vrste mletega mesa).
  • Na koncu kuhanja odrežite odrezke od cedila do plošče. Okusni in sočni burgerji, pripravljeni za jesti.

Morda vas zanima tudi članek na to temo: kako pršiti kocke v ponvi.

V zaključku članka je mogoče ugotoviti, da lahko spoznavanje, koliko in kako kuhati kotleta za par na različne načine, hitro pripravi okusno mesno jed, ki bo dobro dopolnjevala številne priloge in solate. Podajamo naše pripombe in koristne nasvete o tem, kako kuhati krompirčke za par v počasnem štedilniku, dvojnem kotlu ali ponev, v komentarjih k članku in ga deliti na družabnih omrežjih, če vam je to koristilo.