Mlečna omaka

Ni skrivnost, da z dobro izbrano in dobro pripravljeno omako skoraj vse jedi postanejo okusnejše. Vendar pa se vse sodobne gospodinje ne strinjajo, da porabijo veliko časa in truda za kuhanje omake. Želijo najti recept, ki jim omogoča izdelavo okusne omake iz razpoložljivih izdelkov v razmeroma kratkem času. Takšni recepti obstajajo. Popolnoma enostavno pripraviti popolnoma vsestransko in ne preveč visoko kalorično omako iz mleka, masla in moke. Spada v klasično kuhinjo in velja za glavno omako, torej ne sme služiti le kot omaka, temveč se uporablja tudi za pripravo drugih omak in jedi. Ta omaka je univerzalna: lahko jo uporabite za peko ali kot omako za meso, ribe, testenine, zelenjavo, in če jo naredite debelo, bo to odlično polnjenje krofov.

Lastnosti kuhanja

Kot smo že omenili, proces izdelave mlečne omake ni zelo težak in ne traja veliko časa, vendar hostesa ne more, ne da bi vedela nekaj razlik.

• Količina moke, ki se uporablja v receptu, je odvisna od debeline omake, ki jo želite narediti. Da naredite debelo omako za kozarec mleka, morate vzeti tretjino skodelice moke, to je približno 50–60 g. kot omaka se najpogosteje uporablja tekoča omaka, za katero se za dve kozarci mleka vzame žlico moke s tobačnim steklom (približno 20 g). Količina masla običajno sovpada s količino uporabljene moke, to je 20 g masla za tekočo omako, 40 g za srednje debelo omako in 60 g za maslo.
• Da bi se izognili nastajanju grudic pri pripravi omake, je moka najprej kalcinirana v suhi ponvi. To ne bi smeli storiti dolgo: takoj, ko se pojavi okus orehov, se ponev z moko odstrani iz toplote. Ohlajeno moko se prenese v ponev in nadaljuje na naslednjo stopnjo omake.
• Mleko se v omako vnese v majhnih delih, vsakič ko se vsebina ponev za stepanje zmeša z mehurjem, dokler se ne oblikuje homogena masa brez grudic.
• Naslednji korak je dodajanje narezanega masla. Ko se olje raztopi v omaki, se lahko šteje, da je pripravljeno. Po tem pa lahko vnesete dodatne sestavine: zelenice, začimbe, sol ali sladkor. V tem primeru omako lahko zavre malo dlje.
• Nekateri recepti kažejo, da se omaka ne zgosti s pomočjo moke, ampak s pomočjo jajc ali škroba. V tem primeru bo tehnologija nekoliko drugačna. Če uporabite jajčne rumenjake, se omaka segreje v vodni kopeli ali zelo počasnem ognju, medtem ko se skuša zavreti. Če je v receptu naveden škrob, potem ga zlijemo v vročo omako, ki je predhodno raztopljena v hladni vodi.
• Sestavine, kot sta kis ali limonin sok v pripravi mlečne omake, je bolje ne uporabljati, saj lahko mleko skuto.

Mlečna omaka se najpogosteje uporablja vroče in polne posode, preden jim postrežejo. Za meso se najpogosteje uporablja klasična različica omake, za ribe - česnova omaka, za testenine - s sirom in za sladice - omako iz sladkega mleka.

Klasičen recept za mlečno omako

• pšenična moka - 20–120 g;
• maslo - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• muškatni orešček (neobvezno) - na konici noža;
• sol ali sladkor po okusu;
• zelenice (neobvezno) - po okusu.

• Moko prelijemo in vlijemo v posodo. Količina moke se določi glede na debelino omake, ki jo želite kuhati. Najpogosteje naredijo srednje debelo omako, ki zahteva približno 40 gramov moke.
• Na ogenj položite posodo z moko. Moko mešamo, dokler se ne pojavi vonj po oreščku.
• Odstranite posodo iz toplote, vlijte moko v ponev in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
• Prižgite ogenj pod ponev in začnite nalijati mleko v tanek tok, ki ga pregrizete z mehurčki.
• Na tanke rezine narežite maslo in jih potopite v ponev z omako. Mešajte in raztopite hitreje.
• Dodajte sol ali sladkor, odvisno od jedi, za katere je narejena omaka. Če ga ne nameravate servirati na sladico, lahko dodate še poper in drobno sesekljane ali narezane zelenice. Mutni oreh bo omaki dal prijetno aromo.
• Ko se omaka dovolj zgosti, in dodana sol ali sladkor se raztopi v njej, odstranite ponev iz toplote.

Po tem lahko omako takoj uporabite za nameravani namen ali pa jo nalijete v ponev in jo položite na mizo, tako da lahko gostje sami polijejo jedi, ki jim jih postrežejo.

Ribja omaka z ingverjem in česnom

• moka - 20 g;
• maslo - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• peteršilj - 20 g;
• korenina ingverja - 10 g;
• česen - 1 strok;
• sol, poper - po okusu.

• Korenino ingverja olupite in vtrite.
• Peljite skozi stiskanje česna.
• Drobno narežemo peteršilj z nožem.
• Moko popražite, da bo dobil oreščene note. Nekaj ​​časa odstranite iz toplote.
• Vrnite ponev k moki. V majhne porcije vnesite mleko. Ne pozabite ga zmešati z metlico, tako da ni grudic. Če pa se ni bilo mogoče izogniti nastajanju, omako prelijte skozi sito in se vrnite na ploščo.
• V omako dajte ingver, česen, peteršilj, sol in poper. Hkrati dal v kos masla.
• Nadaljujte segrevanje omake, dokler se olje ne raztopi. Ves ta čas ga je treba mešati.

Kuhani po receptu mlečne omake bodo dober dodatek k ribjim jedem.

Bela omaka s čebulo in gobami

• mleko - 0,25 l;
• moka - 40 g;
• maslo - 40 g;
• čebula - 100 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

• Čebulo olupite in drobno narežite.
• Gobe ​​sperite in posušite s prtičkom. Narežite jih na majhne kocke.
• Maslo raztopimo v ponvi, v njem nanesemo čebulo in gobe ter kuhamo, dokler se iz gob ne razvije tekočina.
• Močno moko mučite v čisti ponvi. Mleko nalijte v tanek tok, nenehno ga prebijate z mehurčki.
• Dodajte gobe in čebulo v omako, premešajte.
• Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj.

Ta omaka je še posebej primerna za meso in zelenjavo. Izdeluje se lahko samo z gobami ali samo s čebulo. V tem primeru se lahko število gob ali čebule poveča za 1,5 do 2 krat glede na količino, določeno v receptu.

Mlečna in sirna omaka

• Mlečna omaka, kuhana po klasičnem receptu - 0,3 l;
• trdi sir - 50 g;
• maslo - 20 g;
• Juha - 100 ml.

• Kuhamo juho, premešamo z omako. Mešanico segrejte na majhnem ognju.
• Sir natančno utrljajte in ga pošljite v omako. Omako segrejemo in mešamo, dokler se sir ne raztopi.
• Odstranite omako s krožnika, dodajte kos zmehčanega masla, zmešajte z mešalnikom.

Ta omaka se dobro ujema s krompirjem, testeninami, zelenjavnimi jedmi, ki jim dajejo okus kremnega sira.

Sladka mlečna omaka

Dodajte zelenjavni ali mesni prilogi kot okusno in hranljivo začimbo.

Mlečna omaka in začimbe

Tradicionalni recept debele omake lahko obogatite z okusom, če mu dodate začimbe. Katere začimbe je najbolje kombinirati z okusom mlečne omake?

Muškatni orešček Doda se mlečni omaki, imenovani bechamel. Začimbo dodamo pred koncem kuhanja, nekaj minut pred odstranitvijo iz toplote. To vam omogoča, da shranite v začimbe največ okus in okus začimb. Zanimivo je vedeti: muškatni orešček je halucinogen, uporaba znatne količine muškatnega oreha povzroči narkotično zastrupitev.

Dodate lahko najljubše začimbe mlečni omaki. Ta začimba je odlična za dodajanje mesne jedi ali rib. Poleg tega so začimbe antioksidanti, pomagajo proteinski posodi, da se popolnoma prebavi in ​​asimilira.

Mlečna omaka s čebulo ali gobami

Z praženo zelenjavo je pripravljena zanimiva varianta mlečne omake. Jutranje s čebulo pripravimo na osnovi ocvrte čebule. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

• Mleko 200 g;
• Moka 60 g;
• Maslo 50 g (dve žlici);
• Čebula - 2 ali 3 glave;
• Začimbe in sol.

Zaporedje ukrepov za izdelavo omake z mlekom s čebulo je:

Ponev za peko se segreje in vlije na suho moko (brez masla), prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

Za podoben recept pripravite mlečno omako z gobami. Namesto čebule uporabimo 100 g svežih gob. Prav tako so fino sesekljani in ocvrti.

Hranilna mlečna sirna omaka

Okus mlečne omake je mogoče obogatiti z jajcem ali sirom. Izkazalo se je, da je okusna in hranljiva začimba, ki se lahko uporablja ne le kot dodatek k žitaricam, rezanci, solatam.

Sirna omaka se uspešno uporablja v zelenjavnih solatah. Za pripravo z uporabo pripravljene mlečne omake. Druge sestavine:

• Mlečna omaka - 650 g;
• Trdi sir - 100 g;
• Juha - 250 ml;
• Olje - 50 g

Za pripravo začimbe postopajte na naslednji način:

• Bućo segrejemo brez vreliśća (40 - 45 ° C).
• Vročo juho zmešamo s pripravljeno omako.
• Sir pepel na drobno Rende in dodamo v vročo mešanico, dobro premešamo.
• Po ohladitvi dodajte mehko maslo in zmešajte mešalnik.

Sladka mlečna omaka

Sladko mleko in omaka s sladkorjem je najljubša sladica. Pripravljen je z dodatkom sladkorja in vanilije.

• Mleko - 1 liter;
• Bela moka najvišjega razreda - 60 g;
• Olje - 60 g;
• Sladkor ali granulirani sladkor - 120 g (za užitek sladkega zoba);
• Vanilin (za dišeč vonj).

Zaporedje dejanj je naslednje:

• Sladkor se raztopi v majhni količini vročega mleka (nekaj mlečne tekočine se vlije iz kuhanega 1 litra);
• Moka se ocvrti;
• Mleko se segreje in doda praženi moki, neprestano meša;
• Združite sladkor v mleku in raztopino mlečne moke, premešajte, ohladite in premešajte z mešalnikom.

Sladke omake postrežejo s sladkimi jedmi: pečenje, palačinke, sladka skuta, dodane sadne solate in žitnice za dojenčke.

Končni solatni preliv se postavi v lepo posodo in postrežemo v skupno mizo. Za estetski užitek je pomembno, da mlečno omako položite v čudovito posodo ali vazo za omako.

Različni recepti omak omogočajo vsak dan jesti novo jed pod novo mlečno omako.

Mlečna omaka - najboljši recepti. Kako pravilno in slastno pripraviti mlečno omako.

Mlečna omaka - splošna načela in metode kuhanja

Na svetu obstaja več tisoč receptov za pripravo različnih omak - kislo in sladko, rdeče in bele, vroče in sveže. To je zelo pogosta tekoča začimba, ki ne samo, da daje jedi določen odtenek, ampak tudi spremeni ali spremeni njen okus do neprepoznavnosti. Ni čudno, da Francozi pravijo, da lahko z omako pojeste vse, celo časopis. In tako jim lahko zaupamo, saj so strokovnjaki ne le v modnem svetu, ampak tudi v kuhanju.

Ena najbolj znanih omak je mleko, ki temelji na mleku. Pogosto zgoščevanje je pogosto ocvrta moka, redkeje škrob. Njegova priljubljenost je posledica razpoložljivosti izdelkov, ki so vedno pri roki in enostavne priprave. Mlečna omaka je lahko sladka ali slana, z začimbami in začimbami. Idealno bo sprožil ali zmehčal okus katere koli jedi - zelenjavne ali mesne kocke, ribe, sladke palačinke, jedi. Posušijo lahko posamezne jedi, pečejo v pečici ali služijo kot tekoča omaka.

Mlečna omaka - priprava hrane

Osnova mlečne omake je mešanica mleka in oljne moke ali bela ru, kot bi rekli Francozi. Če se omaki doda moka, jo bodisi ocvrte na maslu ali pečemo na vroči, suhi ponvi. Če je zgoščevalec škrob, se ne izpostavi toplotni obdelavi, takoj pomeša s tekočino. Včasih dodamo rumenjake. V tem primeru, masa ni kuhana, ampak samo privede do vrenja. V omako se dodajo različne začimbe in začimbe. Če je sladka masa - dal sladkor, vanilijo, cimet, kakav, sol - poper, črna ali rdeča, sol, koper, lovorjev list. Ne glede na to, katera začimba se doda mlečni omaki, ima vedno občutljivo teksturo in blag okus, ki muffing vsako ostrino in ostrino. Zato ga je mogoče zlahka pripisati prehranskim jedem.

Mlečna omaka - najboljši recepti

Recept 1: Klasična mlečna omaka

To omako se lahko uporablja za polnjenje krompirjev krompirjev, sladkih krofov, praženja mesa, rib ali kot omako za palačinke, žitarice in druge priloge. V prvem primeru pomeni debelo omako, v drugem - srednjo gostoto, v tretjem pa omako kot omako. Način priprave je enak, razlika je v količini moke in masla. Če se omaka uporablja za sladko jed, morate dodati sladkor in po okusu - vanilijo, cimet.

Sestavine: (debela omaka) - moka, maslo - 2,5 mize. laž., mleko - 0,5l, sol; (srednja debelina) - moka, maslo - 2 mizi. laž., mleko - 0,5l, sol; (tekoča omaka) - moka, maslo - po 1 miza. laž., mleko - 0,5 l, sol.

Način kuhanja

Suho moko v vroči ponvi. Preden se barva spremeni, ni potrebno preveč vžgati, rahlo se prepražimo, dokler se ne pojavi rahlo vonj po vročem orehu, ga ohladite. Prvič, kalcinirana moka je enostavnejša, brez grudic, pomešana s tekočino, in drugič, omaka se bo znebila paste in dobila prijeten priokus.

Dodajte sol v moko, vlijte mleko, najprej manjši del. Mešajte nastalo testo, razdelite grudice, če jih imate, in prelijte preostanek mleka. Kuhamo pet ali šest minut. Na koncu dodamo maslo, premešamo in ponovno zavremo.

Recept 2: Sladka mlečna omaka

Okusen dodatek k palačinkam, sirovim kolačem, sladkim pecivom. Hitro se pripravljamo. Kdo ne mara medu, ga lahko zamenja z običajnim sladkorjem po okusu.

Sestavine: med in maslo - 1 žlica., Mleko - 300 ml, moka - 1,5 žlice., Vaniljev sladkor (vanilin).

Način kuhanja

Raztopite med in maslo na majhnem ognju. Dodajte moko in premešajte, drgnite grudice. Vlijte mleko, kratek čas zavrite maso, približno dve minuti. Rahlo ohladite in dodajte vanilin ali vanilin sladkor, premešajte in postrezite. Če se v omaki nenadoma pojavijo grudice, jih je mogoče z lahkoto zlomiti v nekaj sekundah z mešalnikom ali mešalnikom.

Primeri jedi z mlečno omako

Recept 1: Zelje, pečeno v mlečni omaki

Za to jed ne uporabljamo cvetače, ampak najpogostejše belo zelje. In kdo bi si mislil, da je lahko ta preprosta zelenjava kuhana tako okusno. Izhod je nežna in ne zelo kalorična jed.

Sestavine: tekoče mlečno omako - 250 ml, belo zelje - 0,5 kg, moka za izkoščevanje, maslo za praženje, trdi sir - 50-70g, 1-2cl. laž krekerji bela tla.

Način kuhanja

Odstranite potrebno število listov iz glave zelja in zavrite, dokler ni pripravljeno v slani vodi. Ni potrebno prebavljati, da se zelje ne razpade na koščke. Listi morajo biti mehki, vendar elastični. Debele žile na dnu pločevine lahko rezate z nožem. Kuhano zelje zloženo v cedilu, ki ga pustimo izprazniti odvečno tekočino, rahlo stisnemo in zavihamo ovojnico.

Ovojnice iz zelja se zavijejo v moko, prepražijo na maslu. Postavite v obliko ali ponev, nalijte omako, potresite s sesekljanim sirom in drobtinami in pecite v pečici (180-200C). Od takrat zelje je pripravljeno, morate peči za kratek čas, 10-15 minut, samo za taljenje sira in spremeniti v lepo rdečo skorjo.

Recept 2: Gobe, zapečene v mlečni omaki

Jed se lahko pripravi kadarkoli v letu. V sezoni je bolje uporabiti bolj dišeče gozdne gobe, pozimi pa zelenjavne ostrige ali šampinjone. Zelo enostaven za pripravo jed, z njim moč, da obvladuje in novice hostese.

Sestavine: gobe - 1 kg (lahko je več ali manj), mleko - 0.7-0.8l, 3 srednje čebule, 3 mize. žlice brez velikih diapozitivov moke, soli, popra, rastlinskega olja za cvrtje.

Način kuhanja

Na peko narežemo gobe, dodamo malo rastlinskega olja in potresemo s soljo in poprom. Pokrijte in pustite na ognju, dokler se tekočina gobe ne popolnoma izhlapi. To bo trajalo nekaj časa, približno dvajset minut, tako da lahko še vedno naredite praženje čebule in moke.

Mleto kalcificiramo v vroči suhi ponvi približno tri minute (nastavite majhen ogenj). Mešajte, da ne opekline. Postavite v skledo ali skledo, pustite, da se ohladi.

Zmešamo čebulo, da porjavimo v ponvi z maslom in premestimo v gobe. Pripravljeno moko premešajte v kozarcu mleka in dodajte gobam, premešajte in prelijte preostalo mleko. Kuhajte še deset minut, da je masa postala debela. Če je potrebno, dozolit in se lahko servira. Zelo dobro so združili takšne gobe z kuhanim krompirjem.

Mlečna omaka - koristen nasvet za izkušene kuharje

V mlečno omako ni priporočljivo dodajati limoninega soka, kisa in drugih kislih sestavin, sicer bo skrčeno.

Suho mlečno omako

Ta omaka je nizkokalorični proizvod, recept, ki je lahko koristen za ljudi, ki so na dieti. Uporablja se lahko za skoraj vsako jed, kot nalašč za mesne, zelenjavne in ribje jedi.

Osnova čebulno-mlečne omake vključuje suho mleko. Izdelek, ki je topen prašek, pridobljen v procesu sušenja pasteriziranega kravjega mleka. Kemična sestava mleka v prahu ne vključuje le vitaminov, temveč tudi koristne minerale. Znano je, da vsebuje manj snovi - alergenov, zato se uporablja tudi za pripravo formule za dojenčke.

Kljub dejstvu, da omaka ni glavna jed, je zaradi njene prisotnosti hrana bolj okusna in bolj aromatična. Čebula-mlečna omaka ima prijetno konsistentnost in videz, dodaja različne sestavine, lahko ustvarite veliko novih različic, glavna stvar je, da uporabite svojo domišljijo in se ne bojte eksperimentirati.

Sestavine za pripravo omake iz čebulnega mleka: t

suho mleko, posneto - 2 kozarci;

Način kuhanja čebulne omake: t

Suho mleko se vlije v posodo.

Dodajte dve žlici prahu čebule.

Mleko v prahu, zmešano s koruznim škrobom in prahom čebule.

Suho mešanico premešamo, dokler ni gladka.

Postopno dodajte mešanico vode in mešajte, dokler ne nastane gosta krema.

Tekoćine je treba vzeti v dveh kozarcih vode približno pol kozarca zmesi.

Če pripravljate veliko mešanico omake, lahko sestavine zmešate z mešalnikom. Če kuhate majhen del dovolj, da zmešate vse sestavine z žlico.

Ta čebulna omaka se lahko uporablja pri pripravi jedi, juh, solat in drugih jedi. Konzistenca obloge se lahko spremeni z dodajanjem več suhih sestavin.

Hranilna vrednost 100 gam suhe snovi čebulne omake je:

• maščoba 1 gram;
• ogljikovih hidratov 62 gramov;

Mlečna omaka

Mlečna omaka - ni zapletena, okusna, vsestranska in nizkokalorična. Francoska »bela ru« zlahka nadomešča mnoge druge omake in je enako primerna za slane (mesne, ribje) in sladke (sladice, jedi) jedi.

Mlečna omaka je lahko:

• omaka za jedi;
• Osnova za druge omake;
• vezivna komponenta v nadevu rezin;
• polnjenje krofov;
• nalivanje riža in jeder.

Pozor! Mlečna omaka je veliko bolj okusna, ko je vroča kot hladna.

Lastnosti kuhanja

1. Gostota

• debela omaka se bo izkazala v razmerju 3 žlice. moke in 60 gr. olje 150-170 ml mleka;
• srednji - v razmerju 3 žlice. moke in 40 gr. olje 150-170 ml mleka;
• tekočina - v razmerju 3 žlice. moke in 20 gr. olje 150-170 ml mleka.

1. Zgoščevalci.

To je običajno moka ali škrob. Moko pred dodajanjem omaki je treba ocvrti brez masla ali prepražimo v olju - to preprečuje nastanek grudic in pojav okusov.

Moko, kalcinirano brez masla, se lahko pobere v prihodnosti. Hranite ga v kozarcih s steklenim pokrovom na suhem mestu.

Škrob ni toplotno obdelan, raztopi se v 1-3 žlicah ohlajene vrele vode in vlije v omako.

Zgoščeno mlečno omako lahko ni samo moka ali škrob, temveč tudi rumenjak. Kuhajte omako, ko se dodajo, ne morete, idealno, je vredno kuhati v vodni kopeli.

Mleko se najpogosteje uporablja sveže. Malo po malo ga je treba vnesti v omako, nato pa po vsakem uvajanju preliti omako. Posamezni recepti uporabljajo kislo mleko ali kokos.

Maslo se bo izboljšalo in pospešilo, če je pri sobni temperaturi (leži na mizi), vendar ne smete raztopiti masla, posebej za omako.

Pri pripravi začimb in začimbe se omaka spremeni.

Mlečna omaka utripa ostrino in ostrino začimb. Zmehča njihov okus, tudi s pomembnim prispevkom.

Dobre možnosti so dosežene pri:

• v slani omaki - črni poper ali paprika, muškatni orešček ali ingver, koper ali sezam, kumina ali lovor, kurkuma ali paradižnikova pasta, sol.
• v sladki - cimet, vanilija, kakav, sladkor.

Dodajanje limoninega soka lahko zavijete z omako!

Klasična mlečna omaka

Omaka, ki je predstavljena v glavnem receptu, je primerna za ljudi s katero koli medicinsko prehrano, otroci, nosečnice in doječe itd. Njegova kompozicija je enaka kot v vrtcu.

Ta omaka je zelo blizu francoskemu »bechamelu«, katerega recept lahko najdete tukaj.

V klasični različici je omaka dobra za ribe, piščanca in zelenjavo. Lahko napolnijo krokete krompirja in dodajo sladkor - krofe in palačinke.

Omaka je nevtralna, zato popolnoma skladno absorbira vse zgoraj omenjene dodatke. Poznavanje tega recepta vam omogoča enostavno improvizacijo.

• za tekočo omako: maslo in moka - 1 žlica.
• za srednje omako: maslo in moka - 2 žlici;
• za gosto omako: maslo in moka - 2,5 žlice;
• mleko (za katero koli možnost) - 500 ml;
• sol (neobvezno) - ščepec

1. Moko prepražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi občutljiv kremni odtenek. Ampak ne bi smeli prekuhati do rjavih odtenkov.
2. Brez odstranjevanja ponve iz ognja, maslo vtrite v moko. Sol
3. Delite v vrelo mleko, vsakič previdno vtrite omako.

V tej fazi lahko omako dodamo sladkor in dodatke, pri čemer lahko izbiramo med zgoraj naštetimi.

1. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

Če grudice v omaki iz nekega razloga nastane - jih zlomite s potopljenim mešalcem ali mešalnikom.

Sladka mlečna omaka

To je recept za omako po GOST. Pripravljen je v vrtcu za skuto, na domu - za pranje palacin, palačink, sirnih pogačic, pudingov ali sadnih solat.

Če želite, lahko cimeta dodamo sestavi, sladkor lahko nadomestimo z medom, maslo pa s sezamom.

• Mleko - 500 ml (ali 375 ml mleka in 125 ml vode);
• pšenična moka - 20 g;
• maslo - 20 g;
• sladkor - 60 g;
• vanilija - na konici noža

1. Maslo raztopimo v ponev, mleto mleto mleto moko in popecimo, dokler se ne pojavi občutljiv kremni odtenek.
2. Del vročega mleka, previdno vtrite omako vsakič.
3. Počakajte na vrenje in zavrite omako (zmanjšajte toploto na minimum) 8-9 minut.
4. Sladkor, zmešan z vanilijo in majhno količino vroče (prej kuhane) vode.
5. Sladko raztopino vtrite v omako in počakajte še na vrelo.
6. Prelijte posodo.

Mlečna in sirna omaka

Ta hranljiva omaka bo dopolnila krompir in zelenjavo, primerno za testenine in riž. Za špagete in testenine - je na splošno popoln.

• klasična mlečna omaka srednje debeline - 300 ml;
• piščančja juha - 100 ml;
• trdi / poltrdi sir - 50 g;
• maslo - 20 gr.

1. Kuhamo klasično omako po zgornjem receptu.
2. Kuhajte piščančjo juho.
3. Vroča juha v porcijah, da se premeša v omaki.
4. Nalijte nariban sir in segrejte na štedilnik, dokler se sir popolnoma ne stopi.
5. Omako rahlo ohladite, dodajte maslo in jo potegnite s potopnim mešalnikom.

Mlečna omaka s čebulo in gobami

Omaka je dobra z mesnimi in zelenjavnimi jedmi.

Omako lahko pripravite le s čebulo ali samo z gobami. V tem primeru se neželena sestavina (bodisi čebula ali gobe) odstrani iz sestavka in količina želenega se poveča za 2-krat (namesto 100 gramov se vzame 200).

• mleko 2,5-3,5% maščobe - 250 ml;
• pšenična moka - 40 g;
• maslo - 40 g;
• čebula - 100 gr.
• gobe (šampinjoni) - 100 gr.
• sol - ščepec;
• začimbe - po volji.

1. Oljuščeno čebulo in čiste oprane gobe razrežemo na različne plošče.
2. Popecite čebulo in gobe. To lahko storite skupaj ali ločeno.
3. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi občutljiv odtenek.
4. Moko združite z mlekom, ga vstavite v dele in drgnite vsak del, dokler ni homogen.
5. Združite zgoščeno mleko s čebulo in gobami. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

Mleko za omako iz ingverja in česna

Ta omaka bo poudarila zasluge katere koli ribje jedi, vključno s parnimi ribjimi mesnimi kroglicami.

Če se v tem receptu pšenična moka nadomesti z ovseno kašo in maslo nadomesti z oljčnim oljem, boste dobili dietno omako, ki bo dodala nove okuse parovo zelenjavo in mesne kroglice.

• mleko 1,5-3,5% maščobe - 250 ml;
• pšenična moka - 20 g;
• maslo - 20 g;
• ingver (olupljen kos) - 10 g;
• česen - 1 strok;
• peteršilj - 20 g;
• sol, rdeča paprika - na ščepec

1. Česen in ingver narežite na rezine, narežemo na peteršilj.
2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, vlijte mleko v obrokih. Dobro zmeljemo.
3. Dodajte maslo, česen, ingver, sol s poprom in peteršilj v kondenzirano mleko.
4. Takoj ko zavre - vlijemo v lonec.

Kislo mlečno omako v turščini

Omaka je kot nalašč za zelenjavo - kumare, paradižnik, ocvrte bučke, solato. Ni slabo in z mesom. Glavno je, da ne pretiravate in ne pustite "jutri", saj je rok uporabnosti omake majhen.

• kislo mleko - 250 ml;
• česen - 1 zob;
• črni poper (zemlja) - na konici noža;
• sol - ščepec;
• zelenice - po volji.

1. Kislo mleko (jogurt) vlijemo v cedilo, dno katerega položimo gazo v 3-4 plasti in pustimo nekaj ur.
2. Sir, ki bo ostal po sirotkinih listih, se zmeša s soljo, pirejo s česnom in sesekljanim zelenjem.
3. Zmes zaprite s skledo in pošljite 2-3 ure v hladilnik. Vsi

Azijska kokosova mlečna omaka

Zanimiv recept za piščančje, mesne, ribje jedi in zelenjavne solate. Sladkost in ostrino v njem lahko prilagodimo s povečanjem ali zmanjšanjem količine začimb, medu in začimb.

• kokosovo mleko (v konzervah) - 100 ml;
• arašidovo maslo - 100 g;
• sezamovo olje - 2 žlički;
• limona ali svežega apna - 1 žlica.
• med - 0,5-1 žličke;
• ribja omaka - 2 žlici l.
• sojina omaka - 1 žlica.
• curry pasta - 1 žlica.
• črni poper, kajenski poper, cimet - na prvi ščepec.

1. Vse sestavine položite v veliko posodo in jih združite z mešalnikom.
2. Prenos enotne omake na omako.

Kokosovo mlečno omako Michel Roux

Recept je razvil britanski kuhar posebej za ribe, vendar se omaka dobro ujema s testeninami.

• kokosovo mleko (v konzervah ali sveže) - 400 ml;
• pšenična moka - 30 g;
• maslo - 30 g;
• sojina omaka - 1 žlica.
• česen - 2 stroka;
• muškatni orešček (nariban) - 1 kos.
• beli ali črni poper - 1 ščepec (mogoče brez njih);
• sol - 1 ščepec.

• maslo - 100 gr. (ali izsušeno maslo - 20 g in smetana - 80 ml);
• zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 gramov;
• rdeča paprika - 10 g;
• kozice (olupljene) - 250 gr. (neobvezna sestavina, vendar zelo zaželena).

1. Chili, da se iz semen, česen - iz lupine, da zmeljemo. Škampi zavrejo.
2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, združite s kokosovim mlekom, zmeljemo, počakajte na vrelo, dodajte muškatni orešček, črni / beli poper in sol.
3. Odstranite iz ognja, dodajte česen in sojino omako.
4. Dodajte chili in kokosovo omako, da se maslo stopi v poneko za peko, segrejemo in dodamo kozice.
5. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

Mlečna omaka za prehrano številka 5

Dodajanje te univerzalne omake v dietne jedi št. 5 (za ljudi s težavami v prebavilih, jetra in žolčnika) ne bo tako dolgočasno. Recept je primeren za majhne otroke (v vrtcu) in za tiste, ki se borijo z debelostjo in pojejo, grobo rečeno, list zelja.

V izvirni omaki je dobra za sipe, jedi, pudinge in kosi sadja. Če izključimo sladkor in vanilin iz njegove sestave, potem je primeren za vse parne jedi.

• mleko - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• maslo - 10 g;
• pšenična moka ali ovsena kaša - 1 žlička;
• sladkor - 1 žlička;
• vanilija - ščepec.

1. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, zmasiramo z maslom, delno prelijemo z mlekom.
2. Zmes temeljito zmeljemo in kuhamo približno 10 minut.
3. Raztopite sladkor in vanilin v vodi, premešajte v omaki in počakajte na vrelišče.
4. Odstranite iz ognja in po potrebi z mešalcem bičite.

Recepti za suho mleko

Zgoščeno mleko z lastnimi rokami

Ali imate radi kondenzirano mleko? Prepričan sem, da da. Konec koncev ni skrivnost, da je v našem času praktično nemogoče kupiti sedanje kondenzirano mleko. Zdaj se kondenzirano mleko naredi s kupom kemikalij in vseh vrst zeliščnih dodatkov. In zapomnite si, kaj je bilo veličastno kondenzirano mleko v času ZSSR - čudež je preprost! Vendar ni vse izgubljeno! Ponujam vam recept kondenziranega mleka, ki vas bo spomnil na odličen okus, ki ga mora imeti to kondenzirano mleko!

Dietna piščančja šunka

Prehranska piščančja šunka ali pečena terinska hrana. Ena najpreprostejših teras ali domače šunke, ki jo želite poklicati, kar sem kdaj storil. In ne samo v smislu priprave, ampak tudi v sestavi. Terrin je sočen, nežen in dietetičen. In za tiste, ki izgubijo težo, in za tiste, ki sledijo prehrani z boleznijo prebavil. Počitnice prihajajo kmalu in ta terin vam bo pomagal, tudi če ne boste mogli, saj nam je pomagala več kot enkrat. Ta jed gre na vroče, kot "pečen dnevnik", in kot narezki. Okusno in tako in tako.

Karamel

Verjetno nihče ne bo trdil, da je okus kuhanega kondenziranega mleka resnično veličasten. Ampak, da bi našli v našem času, to kondenzirano mleko, iz mleka, skoraj nerealno. Seveda je neuporabno kuhati tako kondenzirano mleko iz rastlinskih maščob in veliko kemije! Lahko preživite ure, vendar ne morete narediti karamela iz nje. Vendar ne obupajte! Ponujam vam recept za čudovito in okusno karamelo iz navadnega mleka! Karamela, ki jo lahko uporabite kot kremo za različne torte ali pa samo z užitkom jedo z žlicami!

Quiche Buns

Creme de Parisienne. Ena od sort kremnih peciv. Je enostavno pripraviti in zelo okusno, ne buns, ampak torte so pridobljeni. Recept iz japonske strani.

Nutella "Instant"

Pozdravljeni dragi kuharji! To je moj prvi nastop) Na spletni strani so recepti Nutella, vendar tega načina kuhanja nisem našel, žal mi je, če sem naredil napako. To je zelo okusna domača nutela. In poceni in samo trenutek. Okus je resničen, samo natrijev glutamat ni dovolj. In še vedno kakšen beaki. Avtor - Natamylove (Forum Breadmaker. Ru). Hvala ji toliko!

Domača čokolada

Na ta recept sem naletel v svoji stari kulinarični knjigi. Mimogrede, nikoli me ni pustila na cedilu, kljub temu, da ni bil podrobneje opisan postopek kuhanja, vse je jasno napisano. Na splošno sem zaupal receptu in rezultat je presegel vsa moja pričakovanja! Seveda moja čokolada ne spominja preveč na ploščice, vendar se je izkazalo, da je slastna - brez dvoma!

Zavrtite 5 minut

Zelo lahka, zelo hitra, zelo okusna. Poskusite in to boste počeli ves čas. In za dom, in ko se gostje nenadoma spustijo. Postavitev je popolna, testo se izkaže točno tako, kot bi moralo.

Sherbet "Zgodbe Scheherazade"

Ko sem že zdavnaj potreboval recept za sherbet torto, vendar ga nikjer nisem našel (sem tekel okoli številnih trgovin) in potem mi je ta recept pomagal. Sherbet je zelo okusen, veliko boljši od trgovine. Če vas zanima - pridite in jaz vas bom obravnaval.

Airy Krompirjev kruh

Prav tako sem našel recept za ta čudovit kruh na kitajskem kulinaričnem mestu, katerega ime je v izvirnem receptu Ultra Soft Potato Bread. Vem, da je na mestu že veliko receptov za krompirjev kruh, ko pa sem pripravil ta kruh, sem se odločil, da bom z vami delil recept za tako okusen in zračen kruh z vzorcem. Upam, da boste to možnost sprejeli.

Bogate zvitke s kremo

Ponujam vam Nuuu sooo okusne buns. Muffin je odličen, polnilo je zelo prijetno, vendar še vedno ne more spodleteti obrazec vložitve. Želim povedati eno stvar: nujno teči, da kuhamo, ne bo vam žal!

Mastiks s kondenziranim mlekom

V mojem življenju sem včasih naredila veliko peciv, vendar nisem upala narediti mastike, mislila sem, da je verjetno težko, in zdelo se mi je, da ni bilo okusno, nekako ne živo, kot plastelin. Potisnili so me na idejo, da bi torto okrasili z masticnimi rozetami - rojstni dan mojega očeta, našega ljubljenega dedka. 16. januar bo star 71 let. Resnično sem se želel naučiti, kako narediti mastiks, toda iz marshmallowa, glicerina in glukoze recept ni bil zelo privlačen, potem pa sem začel iskati. in našel. in vse se je zgodilo z mano prvič - in kita. in vrtnice, čeprav ne tako lepe. Moja starejša hčerka Julia, ki je poskusila kos takšnega kita, je rekla: »Maaaam, kako okusna je, daj mi ugriz.« In mastiks je pripravljen zelo enostavno in hitro!

Mlečni sladoled po GOST

Vsakdo se spominja sundae? In sladoled? Creme brulee? Vse to me spominja na šolo, ko sva s prijatelji čakala avtobus po šoli. Zato ne morete prezreti mlečnega sladoleda. Kjer živim zdaj, ni podobnih vrst sladoleda, to res zamudim. In jaz sem se odločila, da bom sama pripravila sladoled. Naredil sem sladoled in mlekarno. Mlekarstvo, ki mi je bilo všeč še bolj, je z občutljivim okusom in odlično skladnostjo.

Pite "Bulk apples"

Ali imate radi jabolčne pite? Potem ste tu! Peka ni samo zelo mehka in okusna, ampak tudi lepa. Poskusite, vi, vaši otroci in gostje bodo zagotovo všeč take "Bulk jabolka"! Iskreno - to je moj najljubši recept za tiste, ki jih delim z vami v mojem zvezdnem tednu!

Hot Dog Buns

Ameriški bestseller - ultra lahki žemlje, ki ne potrebujejo oglaševanja.

Brežin kruh "Vedno dobro"

Ta kruh je star več kot 10 let. Nikoli nisem razočaral, koliko ga pečem, zato je to ime kruha. Kruh je absolutno pridobljen iz različnih otrobov: od rži, pšenice, in, kot vam ponujam danes - iz ovsenih otrobov TM "Mistral"

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Mlečna omaka - najboljši recepti. Kako pravilno in slastno pripraviti mlečno omako.

Mlečna omaka - splošna načela in metode kuhanja

Na svetu obstaja več tisoč receptov za pripravo različnih omak - kislo in sladko, rdeče in bele, vroče in sveže. To je zelo pogosta tekoča začimba, ki ne samo, da daje jedi določen odtenek, ampak tudi spremeni ali spremeni njen okus do neprepoznavnosti. Ni čudno, da Francozi pravijo, da lahko z omako pojeste vse, celo časopis. In tako jim lahko zaupamo, saj so strokovnjaki ne le v modnem svetu, ampak tudi v kuhanju.

Ena najbolj znanih omak je mleko, ki temelji na mleku. Pogosto zgoščevanje je pogosto ocvrta moka, redkeje škrob. Njegova priljubljenost je posledica razpoložljivosti izdelkov, ki so vedno pri roki in enostavne priprave. Mlečna omaka je lahko sladka ali slana, z začimbami in začimbami. Idealno bo sprožil ali zmehčal okus katere koli jedi - zelenjavne ali mesne kocke, ribe, sladke palačinke, jedi. Posušijo lahko posamezne jedi, pečejo v pečici ali služijo kot tekoča omaka.

Mlečna omaka - priprava hrane

Osnova mlečne omake je mešanica mleka in oljne moke ali bela ru, kot bi rekli Francozi. Če se omaki doda moka, jo bodisi ocvrte na maslu ali pečemo na vroči, suhi ponvi. Če je zgoščevalec škrob, se ne izpostavi toplotni obdelavi, takoj pomeša s tekočino. Včasih dodamo rumenjake. V tem primeru, masa ni kuhana, ampak samo privede do vrenja. V omako se dodajo različne začimbe in začimbe. Če je sladka masa - dal sladkor, vanilijo, cimet, kakav, sol - poper, črna ali rdeča, sol, koper, lovorjev list. Ne glede na to, katera začimba se doda mlečni omaki, ima vedno občutljivo teksturo in blag okus, ki muffing vsako ostrino in ostrino. Zato ga je mogoče zlahka pripisati prehranskim jedem.

Mlečna omaka - najboljši recepti

Recept 1: Klasična mlečna omaka

To omako se lahko uporablja za polnjenje krompirjev krompirjev, sladkih krofov, praženja mesa, rib ali kot omako za palačinke, žitarice in druge priloge. V prvem primeru pomeni debelo omako, v drugem - srednjo gostoto, v tretjem pa omako kot omako. Način priprave je enak, razlika je v količini moke in masla. Če se omaka uporablja za sladko jed, morate dodati sladkor in po okusu - vanilijo, cimet.

Sestavine: (debela omaka) - moka, maslo - 2,5 mize. laž., mleko - 0,5l, sol; (srednja debelina) - moka, maslo - 2 mizi. laž., mleko - 0,5l, sol; (tekoča omaka) - moka, maslo - po 1 miza. laž., mleko - 0,5 l, sol.

Način kuhanja

Suho moko v vroči ponvi. Preden se barva spremeni, ni potrebno preveč vžgati, rahlo se prepražimo, dokler se ne pojavi rahlo vonj po vročem orehu, ga ohladite. Prvič, kalcinirana moka je enostavnejša, brez grudic, pomešana s tekočino, in drugič, omaka se bo znebila paste in dobila prijeten priokus.

Dodajte sol v moko, vlijte mleko, najprej manjši del. Mešajte nastalo testo, razdelite grudice, če jih imate, in prelijte preostanek mleka. Kuhamo pet ali šest minut. Na koncu dodamo maslo, premešamo in ponovno zavremo.

Recept 2: Sladka mlečna omaka

Okusen dodatek k palačinkam, sirovim kolačem, sladkim pecivom. Hitro se pripravljamo. Kdo ne mara medu, ga lahko zamenja z običajnim sladkorjem po okusu.

Sestavine: med in maslo - 1 žlica., Mleko - 300 ml, moka - 1,5 žlice., Vaniljev sladkor (vanilin).

Način kuhanja

Raztopite med in maslo na majhnem ognju. Dodajte moko in premešajte, drgnite grudice. Vlijte mleko, kratek čas zavrite maso, približno dve minuti. Rahlo ohladite in dodajte vanilin ali vanilin sladkor, premešajte in postrezite. Če se v omaki nenadoma pojavijo grudice, jih je mogoče z lahkoto zlomiti v nekaj sekundah z mešalnikom ali mešalnikom.

Primeri jedi z mlečno omako

Recept 1: Zelje, pečeno v mlečni omaki

Za to jed ne uporabljamo cvetače, ampak najpogostejše belo zelje. In kdo bi si mislil, da je lahko ta preprosta zelenjava kuhana tako okusno. Izhod je nežna in ne zelo kalorična jed.

Sestavine: tekoče mlečno omako - 250 ml, belo zelje - 0,5 kg, moka za izkoščevanje, maslo za praženje, trdi sir - 50-70g, 1-2cl. laž krekerji bela tla.

Način kuhanja

Odstranite potrebno število listov iz glave zelja in zavrite, dokler ni pripravljeno v slani vodi. Ni potrebno prebavljati, da se zelje ne razpade na koščke. Listi morajo biti mehki, vendar elastični. Debele žile na dnu pločevine lahko rezate z nožem. Kuhano zelje zloženo v cedilu, ki ga pustimo izprazniti odvečno tekočino, rahlo stisnemo in zavihamo ovojnico.

Ovojnice iz zelja se zavijejo v moko, prepražijo na maslu. Postavite v obliko ali ponev, nalijte omako, potresite s sesekljanim sirom in drobtinami in pecite v pečici (180-200C). Od takrat zelje je pripravljeno, morate peči za kratek čas, 10-15 minut, samo za taljenje sira in spremeniti v lepo rdečo skorjo.

Recept 2: Gobe, zapečene v mlečni omaki

Jed se lahko pripravi kadarkoli v letu. V sezoni je bolje uporabiti bolj dišeče gozdne gobe, pozimi pa zelenjavne ostrige ali šampinjone. Zelo enostaven za pripravo jed, z njim moč, da obvladuje in novice hostese.

Sestavine: gobe - 1 kg (lahko je več ali manj), mleko - 0.7-0.8l, 3 srednje čebule, 3 mize. žlice brez velikih diapozitivov moke, soli, popra, rastlinskega olja za cvrtje.

Način kuhanja

Na peko narežemo gobe, dodamo malo rastlinskega olja in potresemo s soljo in poprom. Pokrijte in pustite na ognju, dokler se tekočina gobe ne popolnoma izhlapi. To bo trajalo nekaj časa, približno dvajset minut, tako da lahko še vedno naredite praženje čebule in moke.

Mleto kalcificiramo v vroči suhi ponvi približno tri minute (nastavite majhen ogenj). Mešajte, da ne opekline. Postavite v skledo ali skledo, pustite, da se ohladi.

Zmešamo čebulo, da porjavimo v ponvi z maslom in premestimo v gobe. Pripravljeno moko premešajte v kozarcu mleka in dodajte gobam, premešajte in prelijte preostalo mleko. Kuhajte še deset minut, da je masa postala debela. Če je potrebno, dozolit in se lahko servira. Zelo dobro so združili takšne gobe z kuhanim krompirjem.

Mlečna omaka - koristen nasvet za izkušene kuharje

V mlečno omako ni priporočljivo dodajati limoninega soka, kisa in drugih kislih sestavin, sicer bo skrčeno.

Recepti za mlečne omake

Osnovna mlečna omaka

Mleko glavno omako lahko pripravimo gosto, normalno, poltekočo konsistenco.

Metode priprave vseh glavnih omak za mleko so enake: z mešanjem se mleko vlije v ocvrto moko in doda sol.

Mlečno omako kuhamo 4-5 minut, nato filtriramo.

Sestavine debele osnovne mlečne omake: 1,5 skodelice mleka, 4 žlice masla in moke.

To mlečno omako se doda mesu za mesne kroglice, zraz.

Sestava glavne mlečne omake normalne konsistence: 1,5 skodelice mleka, pol kozarca vode, 3 žlice masla, moke.

V receptu te mlečne omake lahko dodamo jajčni rumenjak, sir. Polnjenje podobne sestave se uporablja za zapolnitev jeder.

Recept za poltekočo osnovno mlečno omako: 1,5 skodelice mleka, pol kozarca vode, 2 žlici masla, moka.

Za pripravo mlečnih derivatov se uporablja poltekoča osnovna mlečna omaka. Sladkor lahko dodate receptu.

Kot aditivi za živila se vpeljejo paradižnikov pire, hren, čebula, zelenice in druge sestavine.

Glavna mlečna omaka se uporablja za polnjenje rib, mesa, zelenjave, solat, prilog.

Omaka s kislim mlekom

Recept za omako: 1,5 skodelice debele osnovne mlečne omake, 2 rumenjaka, čebula, četrt skodelice majoneze, ena tretjina skodelice vinskega kisa, žlica sladkorja, pol čajne žličke mletega klinčka, cimet.

Kuhanje kislo mlečne omake.

Kislo mlečno omako se skuha na posnetem mesu, ribji juhi.

Kuhamo čebulo, klinčki in cimet v kozarcu ribje juhe.

Dodamo osnovno mlečno omako. Spojina zavre, sev.

Prinesite mlečno omako do vrenja, odstranite iz toplote. Dodajte mešanico soli v prahu, popra, sladkorja, jajčnih rumenjakov, majoneze, kisa.

Mleto mlečno kislo omako postrežemo s pečenimi jedmi.

Namesto kisa, limonin sok, citronsko kislino in kislo marmelado lahko dodamo kisli okus mlečni omaki.

Cela mlečna omaka

Recept za omako: 2 skodelici polnega mleka, 2 žlici moke, 30 g masla, pol čajne žličke limoninega soka, žlička sladkorja.

Kuhanje mlečnega omaka.

V maslu prepražimo moko, razredčimo z mlekom. Mleko omako kuhamo 10-15 minut, izhlapevanje vlage.

Dodajte začimbe in sol mleku. Omako premešamo, odstranimo iz toplote.

Mlečna omaka primerna za ribe, mesne rezine.

V receptu za mlečni omaki lahko kozarec mleka nadomestimo s tekočo smetano. Okus te omake bo v harmoniji s pečeno ribo.

Mlečna omaka s čebulo

Recept za omako: 800 ml mleka, 2 žlici moke in masla, 2 stebla por, 2/3 skodelice belega suhega vina, 5 grah pimenta.

Kuhanje mlečnega omaka.

Chop luk, prepražimo na maslu. 1-2 minuti, da popražimo čebulo.

Prekuhajte mleko, dodajte vino, poper, sol. Skuhajte mlečni sestavek za 12-15 minut, nato seva.

Prelijte mleko z moko s čebulo. Omaka kuhamo 5 minut.

S mlečnim mlekom z omako s čebulo postrezite kotleta.

Mleko in kisla smetana za peko

Recept za omako: 2/3 skodelice mleka in kisle smetane, 1,5 žlice masla, 2 rumenjaka jajc, žlica limoninega soka, žlička sladkorja.

Mleko-kisla smetana se uporablja za peko rib, mesnih jedi.

Za pripravo mlečno-smetane omake, ki se ocvrti na masleni moki, razredčimo z mlekom. Dodamo sol, omako, zavremo.

Dodajte limonin sok, nalijte kislo smetano, zmešajte rumenjake. Odstranite mleko in kislo smetano omako iz toplote, ne vrejte.

Popečeno ribo prepražimo z mlečno kislo smetanovo omako, pokrijemo z naribanim sirom, zdrobimo drobtine, položimo 10-15 minut v pečico v pečici.

Mlečna omaka z gobami

Pol litra debelega mlečnega omaka, 150 g gob, 50 g masla.

Kuhanje mlečnega omaka.

Kuhajte gobe, dobro narežite.

V mlečno omako nalijte gobe, kuhajte 3-5 minut.

V omako dodamo gobovo juho, sol in poper. Omako zavremo 3-5 minut.

Začinite mlečno omako z gobami z maslom, odstranite iz toplote.

Za pečen krompir je primerna mlečna in gobova omaka.

Mlečna omaka z orehi

Recept za omako: pol litra mleka, 5 rumenjakov, 40 g masla, 2/3 skodelice zgoščene juhe, 100 g orehovih jedrc.

Za pripravo omake za mleko, zdrobimo in osušimo orehe.

Mešajte rumenjake v mleku za 15-20 minut, da se segrejejo v vodni kopeli. Mlečna omaka se mora zgostiti.

Dodamo juho, oreške, sol, začimbe, olje.

Omako premešamo, ogrejemo skoraj do vrenja, odstranimo iz toplote.

Mleto omako postrezite z orehi v kuhanih ribah, mesu.

Mleko in čebulna omaka

Recept za omako: 1,5 skodelice mleka, pol skodelice smetane, glavice čebule, 2 žlici masla, moke.

Za pripravo mlečne omake narežite čebulo. Luknja iz čebule.

Nalijte kapljico mleka, smetano. Solite mlečno omako, kuhajte 5-7 minut.

Mleko in čeburno omako se vroče ribam, mesu.

Mlečna omaka s paradižnikom

Recept za omako: 1,5 kozarca osnovne mlečne omake, 2 paradižnika, čebulo, žlico masla.

Kuhanje mlečnega omaka.

Olupite paradižnik, dobro narežite.

Drobni čebulo, prepražimo na maslu. Dodamo paradižnik, zelenjavo kuhamo 5-7 minut.

Pour paradižnik z mlečno omako, kuhamo 3-5 minut. Sol, mlečni s paradižnikovo omako, odstranite iz toplote.

Mlečno omako s paradižnikom lahko postrežemo z okusom testenin.

Mlečna omaka s paradižniko

Recept za omako: kozarec mleka, 2 žlici moke in masla, žlica paradižnikove paste; sladkorja

Kuhanje mlečnega omaka.

Mleto moko z maslom zmeljemo v paradižnikovi pasti. Sestavek se segreje 2-3 minute.

Moko zlijte s paradižnikovimi pastami z vročim mlekom, začinite s soljo, sladkorjem, poprom. Premešamo omako, zavremo, odstranimo iz toplote, ohladimo.

Mleko z omako iz paradižnikove paste je napolnjeno s kuhanimi ribjimi in mesnimi jedmi.