Rdeča pesa je edinstvena zelenjava, brez katere si ni mogoče predstavljati slovanske kuhinje. Je del številnih priljubljenih jedi - kot so boršč, vinaigrette, juha iz rdeče pese, sled pod krznom in različni solati. Zato se mnogi zanimajo, kako pravilno, in kar je najpomembnejše, hitro kuhati pesa, in bi bilo dobro, da shranite vse vitamine, s katerimi je ta zelenjava tako bogata.

Kako izbrati pesa za kuhanje

Da bi dobili okusno in zdravo jed iz pese, morate izbrati mlado korenasto zelenjavo: mehkejša in okusnejša. Izbrana korenina mora biti srednje velikosti, gosta, s tanko kožo temno rdeče barve, brez sledi poškodb in gnilobe.

Močno velike korenovke so razveljavljene - morda to sploh ni rdeča pesa, ampak krma.

Načeloma se lahko zaužijejo tudi sorte živil, vendar je poleg tega, da ni tako sladka, kemična sestava gnojil, uporabljenih za gojenje rastlin, malo zaskrbljujoča. Ne smemo pozabiti, da je sestava gnojil za prehrambene in krmne pridelke drugačna, zato je bolje, da je ne tvegamo.

Najboljša je sorta bordeaux - majhne sploščene korenine svetle barve v rdeči barvi s tanko kožo.

Če imate priložnost, da kupite pesa z vrhovi, to je samo super. Zeleni vam bodo pokazali svežino korena, poleg tega so vrhovi sami po sebi zelo koristni in iz njega lahko kuhate nekaj zelo okusnih jedi.

Kako kuhati pesa

To vprašanje ne zanima samo amaterje v kuhanju - navsezadnje mora biti kuhano tako, da obdrži največ uporabnih snovi. Obstaja več načinov kuhanja pesa hitro in okusno.

1 način

Ta recept bo potreboval veliko časa, vendar vam bo omogočil, da shranite vse vitamine, s katerimi je pesa tako bogata.

Korenina se v celoti izlije s hladno vodo in položi na peč, pri čemer se izpostavi najvišja temperatura. Po vrenju se temperatura zniža, sladkorna pesa se kuha v času zmernega ognja še 2-3 ure, odvisno od velikosti.

2 način

Postopek kuhanja se lahko skrči na eno uro tako, da se na cveto nalije vrelo vodo. Da bi bila temperatura vode še višja, morate dodati tri do štiri žlice rastlinskega olja.

3 način

To metodo uporabljajo profesionalni kuharji. Pesa se kuha pri maksimalni temperaturi z rastlinskim oljem, ki se doda v vodo za približno 20–30 minut, odvisno od velikosti, nato se odstrani iz peči in se polni s hladno vodo še 10 minut. Ostra temperaturna razlika bo korenini popolnoma pripravljena. Edini negativen - s tako predelavo, je vitamin C popolnoma uničen.

4 način

Ta metoda se ne more imenovati hitro, vendar se izkaže, da je zelo okusna. Pesa se zavije v papir za peko in postavi v mikrovalovno pečico 25–30 minut.

Zelenjavo lahko zavijemo v folijo in jo pečemo v pečici pri 200 stopinj. Ampak vitamin C s to metodo, na žalost, tudi ne preživi - propada že pri 190 stopinjah.

Pečena pesa je vedno slajša kot kuhana, zato je ta metoda dobra, če se v prihodnosti uporablja za pripravo solat.

Kako kuhati pesa

Kako kuhati pesa v ponvi

Hiter način za kuhanje pese!

pot je primerna le za mlade pese
1. Bučo napolnite z vodo, z robom 2 centimetra nad nivojem pese.
2. Posodo položite na ogenj, dodajte 3 žlice rastlinskega olja (tako da je temperatura med kuhanjem nad 100 stopinj) in kuhajte pol ure po vrenju na srednjem ognju.
3. Odcedite vodo in z zelenjavo nalijte ledeno vodo (izpustite prvo vodo in prelijte novo, tako da ostane v ledeni vodi).

Rezano rdečo peso

V mikrovalovni pečici - 7-8 minut

1. Operite rdečo krmo in jo narežite na pol, jo položite v mikrovalovno posodo, nalijte v tretjo skodelico hladne vode.
2. Prilagodite moč na 800 W, kuhajte majhne kose 5 minut, velike - 7-8 minut.
3. S pomočjo vilic preverite, ali je pripravljenost pripravljena, po potrebi jo nekoliko mehkejšo vrnite v mikrovalovno pečico še 1 minuto.
Več s fotografijami

V loncu pod pritiskom - 10 minut

Postavite pesa v lonec, dodajte vodo in jo nastavite na način "Kuhanje". V loncu pod pritiskom bo pesa kuhana v 10 minutah in zelo velika - v 15. Po končanem kuhanju bo trajalo še 10 minut, da se tlak umiri in se lonec brez napora in varno odpre.

Pomembno pri kuhanju pese

- Pesa pravilno spravimo v vrelo nesoljeno vodo - ker so pesa sladka. Poleg tega sol "strojeno" zelenjavo med kuhanjem, je težko. Salt bolje kuhana jed - potem slan okus bo ekološko.

- Pri kuhanju je potrebno zagotoviti, da voda popolnoma prekrije pesa in po potrebi doda vrelo vodo, po kuhanju pa jo lahko ohladimo v ledeno vodo.

- Če se vreča ne uporablja za kuhanje pese, je priporočljivo, da v vodo dodamo žlico 9% kisa, žlico limoninega soka ali žličko sladkorja, da ohranimo barvo.

- Da se znebite močnega vonja pese, dajte v skledo, v kateri se kuhajo pesa, skorjo črnega kruha.

- Mladi listi pese (vrhovi) so primerni za hrano: vrhom kuhamo 5 minut po vreli vodi. Uporabiti je treba vrhove v juhah in zelenjavnih okraskih.

- Izberite pesa mora biti takole: pesa mora biti srednje velikosti, barva zelenjave mora biti temno rdeče. Če lahko določite v skladišču debelino kože - vedite, da mora biti tanek.

- Kuhana pesa se lahko shrani v hladilniku do 2 dni, potem ko bo pesa začela izgubljati okus, začela sušiti. Več kot 3 dni ne shranjujte kuhane pese.

Kako hitro kuhati pese: skrajšajte čas obdelave z 2 ur na 10 minut

Od časa Babilona je človeštvo seznanjeno s pesa, na začetku pa so se kot hrana uporabljali samo listi zelenjave, korenina pa se je uporabljala le za medicinske namene. Zdaj je to podzemni del rastline, ki ga častijo častiti kuharji in gospodinje novice: »Vinaigrette«, »Sled pod krznenim plaščem«, boršč in druge jedi vsebujejo kot glavno sestavino kuhano zelenjavo. Koliko kuhati pese za pripravljenost, in kako to storiti hitro, obdržati hranilne snovi in ​​barvo korenine?

Kuhana pesa - dobrodošel gost na mizi navijačev pravilne prehrane in želijo najti vitko figuro. Vsebuje veliko količino dragocenih snovi in ​​ima nizko vsebnost kalorij - približno 49 kcal na 100 g.

O ugodnostih

Skoraj vse hranilne snovi, ki jih vsebuje surova zelenjava, se med kuhanjem ohranijo, razen: askorbinske kisline, folne kisline in vitamina B5. Kljub temu zagovorniki tradicionalne medicine trdijo, da je po vretju korenina bolj koristna kot sveža. To je posledica dejstva, da: t

• koncentracija nitratov se zmanjša za približno 50-80%;
• Količina grobih vlaken se zmanjša - kuhano pesa lahko za razliko od surove pese uporabljajo ljudje s težavami v prebavnem sistemu.

Večina snovi v zelenjavi lahko prenese temperature do 110-190 ° C, zato ostanejo v kuhanju, čeprav se njihova koncentracija nekoliko zmanjša. Spodnja tabela prikazuje, kakšne so koristi za telo nekaterih snovi v sestavi toplotno obdelanega izdelka.

Tabela - Sestava in uporaba kuhanega pese

Kako izbrati zelenjavo

Plodovi so primerni za kuhanje srednje velikosti (ne več kot 10 cm v premeru). Tudi pri izbiri zelenjave je treba paziti na:

• svežina - poškodba, zatemnitev, zelene lise, znaki gnitja ne smejo biti;
• lupine - tanjši, sočni sadje;
• barva - najprimernejši svetlo obarvani plodovi;
• sorta - kuhanje uporablja pesa, krma in sladkor so slabše od te sorte v okusnih lastnostih.

Kulinarični triki

Pred toplotno obdelavo je treba zelenjavo temeljito oprati. Korenina zelenjava je kuhana v koži (z izjemo nekaj metod), repa tudi ni potrebno rezati, sicer se bo končna pesa spremenila v vodno in brezbarvno. Tu je še šest skrivnosti »pravilnega« kuhanja.

1. "Oživite" šepav plod. Če se sveža pesa malo posuši, pred vrenjem namočite zelenjavo v mrzlo vodo. To sadje je bolje pripraviti tradicionalno metodo.
2. Ne solite. Natrijev klorid naredi zelenjavo v procesu ogrevanja trdnejšo, kar poveča trajanje kuhanja. Sol je treba imeti pripravljeno posodo iz pese.
3. Spremljajte količino vode. Med kuhanjem mora biti pesa vedno pokrita z vodo, po potrebi pa jo med kuhanjem dopolnite.
4. Dodajte kislino. Vnos čajne žličke kisa ali limoninega soka v vodo pomaga kuhati pesa, tako da ne izgubi barve. Kislo lahko zamenjamo z žličko sladkorja.
5. Za dvig temperature. Hitro zavre sveže pesa v ponev bo pomagal dodati vodo ali tri ali štiri žlice rastlinskega olja.
6. Dokončajte hladne "postopke". Po kuhanju sladkorne pese sedem do deset minut držite pod tekočo hladno vodo. To bo zelenjavi pomagalo "doseči" in tudi zelo olajšalo postopek odstranjevanja lupine. Kuhano zelenjavo lahko tudi namakate v hladilniku nekaj ur. Druga možnost je, da sadje pošljete 20 minut v zamrzovalnik.

Kako kuhati pese za pripravljenost

Različne možnosti kuhanja omogočajo, da se postopek odvija v časovnem obdobju od osmih minut do dveh ur. Ista zelenjava v času kuhanja lahko vpliva na dva načina.

1. Velikost Manjši kot je sadje, prej bo pripravljen.
2. Starost Kuhajte stare pese potrebujejo dlje kot mladi.

Točnega časa kuhanja zelenjave je nemogoče določiti. Gostiteljica mora preveriti pripravljenost samostojno s pomočjo vilic: če naprava preprosto prebode pesa, potem je kuhanje končano.

8 načinov kuhanja

Kako kuhati pese, da ne izgubi vitaminov? Zagovorniki zdrave prehrane priporočajo zatekanje k tradicionalni metodi, saj ta metoda omogoča shranjevanje večine dragocenih snovi.

Klasična

1. Kuhajte vodo.
2. Potopite pesa v posodo, voda mora pokriti plod 5 cm.
3. Po vrenju zmanjšajte toploto na zmerno.
4. Po 40 minutah nadaljujte kuhanje na mirnem ognju.
5. Po uri in pol preverite pripravljenost, če je potrebno, še naprej kuhajte.

Pospešeno

1. V vrelo vodo dodajte tri ali štiri žlice rastlinskega olja in ponev potopite v posodo. Kot pri tej metodi voda hitro izhlapi, tekočina mora pokriti plod približno 8 cm.
2. Zelenjavo kuhamo čez 20-30 minut po vrenju.
3. Dajte sadje z žlico z režami in ga namočite pod tok ledene vode. Zaradi ostre temperaturne razlike bo pesa "dosegla" pripravljenost.

V dvojnem kotlu

1. Pesa brez lupine velikih kosov.
2. Vstavite dvojni kotel.
3. Kuhajte 40 minut.

V počasnem štedilniku

1. Postavite pesa v goščo naprave.
2. Nalijte vodo.
3. Izberite program Kuhanje ali gašenje za eno uro.
4. Preverite pripravljenost zelenjave, če je potrebno, vklopite časovnik še 20-30 minut.

V mikrovalovni pečici

1. V stekleno posodo nalijemo tri žlice vode.
2. Postavite pesa v skledo, veliki plodovi se nahajajo na robovih, majhni - v sredini.
3. Pokrijte s steklenim pokrovom ali mikrovalovno pečico.
4. Če je moč naprave večja od 1000 W, bo zelenjava pripravljena v osmih do desetih minutah, v manj močnih napravah pa se koreninska zelenjava pripravi dvakrat dlje.

V pečici

1. Zavijte pesa v folijo, namazano z rastlinskim oljem.
2. Zelenjavo položimo na žično stojalo ali pekač in pečemo v pečici pri 190 ° C 30-40 minut.

V loncu na pritisk

1. Zelenjavo dajte v lonec, nalijte z vrelo vodo.
2. Po vretju vrejte četrt ure na maksimalni toploti.
3. Odstranite s pečice, vendar ne odprite pokrova lonca pod tlakom še pol ure, zelenjava se bo "dosegla" in se rahlo ohladila.

Za boršč

1. Rečo pesa narežite na ribe ali sesekljajte slamice.
2. Dodajte nastrgano korenje, drobno nasekljano čebulo in narezan paradižnik.
3. Kuhajte na počasnem plinu do polovice pripravljenosti ali pripravljenosti.

Kako uporabljati

Kuhano pesa lahko preprosto predelamo s plovečim, nasekljenim česnom, mešanim okusom, začinjenim z rastlinskim oljem in pripravimo zdravo solato. Posodo lahko naredite bolj slano z dodajanjem suhih sliv ali zdrobljenih orehov. Tu so še trije bolj izvirni načini uporabe kuhane zelenjave.

Hladna juha

1. Kefir (220-250 ml) rahlo solimo in vlijemo dve tretjini skodelice ohlajene vrele vode (lahko uporabimo bujon za pese).
2. Dva kuhana krompirja in 100 g kuhane pese narežemo na trakove.
3. Zelenjavo nalijte s kefirjem, dodajte sesekljan koper, peteršilj in zeleno čebulo po okusu.
4. Pred serviranjem dodajte kuhano jajce, drobno narezano ali narezano na pol.

Kotleta

1. Mletje 0,5 kg kuhane pese.
2. Maso dajte v ponev in zmešajte 50 ml mleka in žlico masla, pirjajte na mirnem ognju pet minut.
3. 40 gramov zdroba pour tanek tok, stalno mešanje mase, da se prepreči nastanek grudic. Brez prekinitve mešanja kuhajte še sedem do deset minut. Ohladi.
4. Dodajte 75 g skute, jajca in soli po okusu.
5. Oblikujte koščke in kuhajte v ponev, v počasnem štedilniku, pečici ali na pari.

Solata

1. Jabolka olupite in jih narežite na trakove ali kocke.
2. Tako kot jabolka režejo kuhano pesa.
3. Združite obe komponenti, dodajte kozarec zdrobljenih orehov.
4. Začinite z majonezo ali kislo smetano, dodajte sol po okusu.

Vedeti, kako hitro kuhati pese, lahko zlahka spremenite običajno prehrano z zdravimi jedmi. In končno, nasvet za tiste, ki gojijo zelenjavo na vrtu: ni potrebe, da bi vrgli ven, fino narezane liste lahko dodamo jušam in solatam, da bi okrepili okus in prehranske lastnosti hrane.

Kako hitro in pravilno kuhamo pesa

Vprašanje, ki ne zanima samo "lutke" pri kuhanju.

Kako hitro in pravilno kuhati pesa - vprašanje, ki se zahteva, ne samo "grelniki" iz kuhanja. Pri pripravi pese dovolj razlik in trikov. Njihovo znanje bo olajšalo doseganje rezultatov, ga naredilo okusno in uporabno. Torej, kako hitro in enostavno kuhati pesa?

Kako dolgo bo kuhala pesa?

Pesa kuhana od 20 minut do 3 ure, odvisno od metode, velikosti in starosti.

Kaj je tam:

Kuhamo 2-3 ure

Če ga položite v ponev s hladno vodo in jo preprosto položite na peč, bo čas kuhanja 2-3 ure (odvisno od velikosti). Hitro zavremo pesa ne bo delovala, vendar, prehrana pravi, nekaj vitaminov ostanejo.

Kuhamo 1 uro

Če v vreli vodi - potem uro. Toda proces se lahko pospeši.

Profesionalni pristop k kuhanju pese

Profesionalni kuharji kuhajo takole: po tem, ko so kuhali približno 30 minut, izlivajo vodo in jo v 15 minutah spustijo pod potok hladne vode (hladneje je bolje). Torej, celoten proces traja 40-50 minut.

Kuhamo pesa v 15-25 minutah!

Če želite kuhati pesa še hitreje, jo položite na visoko vročino, ne zmanjšajte in ne pokrijte ponve s pokrovom. (Vendar pa od vitamina C v tem primeru ne bo ostalo ničesar). Ampak potem bi moralo biti veliko vode, naj pokriva korenine 8 centimetrov višje, sicer bo vre, preden zelenjava pivo. Po 15 minutah - pod ledeno vodo 5-10 minut. Vse, pesa je pripravljena.

Kuhamo 40 minut +

Metoda "dolgih iger": velik ogenj (če se vrže v hladno vodo) pred vrenjem - srednja toplota (40 minut) - tihi ogenj (dokler ni pripravljen). Voda hkrati pour centimetrov 5 nad nivo sladkorne pese.

Postopek vedno zaključite s hladno vodo. Potem je pesa, razen dejstva, da "prihaja", enostavna za čiščenje.

Ne hitro, ampak okusno - v mikrovalovni pečici

Ni najhitrejši, ampak zelo okusen način kuhanja pese - ne kuhajte, temveč pecite v mikrovalovni pečici ali pečici pri 200 stopinjah, dajte v vrečko za peko. To traja približno 25-30 minut; če temperatura ni tako visoka ali je pesa velika in stara, bo trajalo več časa.

• Pomembno je! Vitamin C se uniči pri 190 ° C.

Mimogrede, pečena pesa je slajša kot kuhana pesa. In priporočljivo je, da ga uporabite v receptih za solate in vinaigrettes.

Več o niansah hitro kuhanje pese:

Izberite majhne sploščene korenine s tanko kožo sorte Bordeaux, ki so okusnejše, lepše in hitrejše.

Nalijte žlico rastlinskega olja v vrelo vodo z rdečo peso (našel sem priporočilo na internetu, nisem poskusil sam).

Barbarski način: olupimo pese, jih narežemo na kose, z eno besedo se obnašamo kot s krompirjem. V loncu pod pritiskom ga kuhamo 20 minut, narežemo na trakove.

10 skrivnosti kuhanja pese in ne samo

1. Čiščenje ni čisto. Trdo, s čopičem, operite. Ne odstranite skorje, kuhajte z njo. Rep ni odrezan. Če je celota sladkorne pese zlomljena, iz nje izteka sok, ki se bo izkazal kot voden in belkast. Pese se olupijo, če jih želimo pogasiti.

2. Sol, ne sol. Pesa se na začetku kuhanja ne solijo, saj je sol še vedno izhlapela in ni smiselna. Poleg tega bo sol postala rastlinska trdna snov, kar pomeni, da se bo povečal že dolg čas kuhanja. Sol neposredno kuhamo. Vendar se ne bi strinjale vse gospodinje. Nekateri verjamejo, da je treba na začetku kuhanja dodati sol, sicer ne bo dober okus.

3. Kako obdržati barvo. Če želite, da bi pesa ohranila svojo lepo svetlo barvo, ji po vretju dodajte ½ žličke. kis ali žličko. sladkorja ali limoninega soka.

4. Kako nevtralizirati vonj. Ni vsakdo všeč vonju pese. Da bi jo nevtralizirali, v skodelico vrgel skorjo kruha.

5. Kako preveriti pripravljenost. Pripravljenost sladkorne pese se preverja z vilicami: v zelenjavo mora biti nežno in enostavno.

6. Če imate olupljeno svežo pesa, je ni mogoče hraniti v zraku, da ne bi uničili vitamina C. t

7. Če so pesa suha. Če se vas rdeča pesa posuši, je ne hitite, da bi jo zavrgli: oparite z vrelo vodo, pokrijte z vodo pri sobni temperaturi in pustite, da nabrekne. Nato ga vžgite, ne da bi spremenili vodo.

8. Kako ne bi »pobarvali« zelenjave v vinu. Ali boste kuhali vinaigrette? Cut kuhano ali pečeno pesa na koščke in takoj potresemo z rastlinskim oljem, nato pa druge zelenjave (krompir, na primer) ne bo pobarvan.

9. O koristih sladkorne pese. Ne pour bučno juho, ki bo ostala po kuhanju pesa! Bolje je dodati enako količino limoninega soka, cimeta in ingverja (koliko - prilagodite se, odvisno od količine esence). Izkazalo se bo, da je okusna in zdravilna osvežilna pijača, ki ni slabša od kvasne pese, katere priprava je bolj problematična. Z diuretiki, odvajalnim, antihipertenzivnim in lipotropnim učinkom.

10. O vrhovih pese. Bodite prepričani, da se naučijo, kako kuhati jedi iz pese vrhovi, pkhali, na primer, dodamo, da boršč in rdeče pese, ker pesa so koristne, in pese vrhovi so še bolj uporabne - obstaja nalaganje dozo vitaminov. Samo hrana bo šla v mlade vrhove, staro pa ni dobro.

Koliko kuhane kuhane pese: namigi za pravilno kuhanje

Avtor: admin in Beauty 06.06.2017 0 189 ogledov

Številne okusne in zdrave jedi so pripravljene na osnovi kuhane pese. Toda nekatere gospodinje, celo izkušene, se soočajo s takšnim problemom, koliko kuhati pese. To ni razlog za zavrnitev tako dragocenega izdelka in okusnih jedi iz njega. Zato vam bomo povedali, koliko kuhane kuhane pese in kako jih kuhati pravilno in hitro.

Koliko pesa se kuhajo: ustrezna priprava

Pravilno kuhati pesa potrebujejo neobdelano. Toda pred kuhanjem je treba temeljito oprati, in lahko uporabite krtačo. Repa repa se ne rezajo, kuhajo z njimi, zato pri kuhanju ne bomo izgubili barve in okusa.

Začnimo Vlijte vodo v skodelico s sklenino, tako da popolnoma pokrije pese in požarite. Ko voda zavre, dodamo limonin sok in dajemo pesa v vodo.

Zdaj je treba ogenj zmanjšati na minimum. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo pustiti 40 ° C vreti. Hitrost kuhanja je odvisna od velikosti zelenjave.

Prepričajte se, da je bila pesa ves čas prekrita z vodo, če je potrebno, lahko v postopek dodamo kuhano vodo.

Preverite, ali je pesa lahko pripravljena z nožem ali vilicami. Če jo lahko enostavno kalciniramo, to pomeni, da so pesa kuhana in pripravljena za uporabo, če je še težka, jo pustite 10-15 minut, da se skuhajo pod pokrovom.

Kuhano pesa je treba 10 minut namočiti v hladno vodo, da se bolje očisti. Takšna temperaturna razlika prinaša pripravljenost pese.

Zdaj je ostalo le, da jo očistimo in dodamo k jedi.

Koliko čebele kuhamo v ponvi

Ta metoda kuhanja pese je primerna za tiste, ki imajo malo časa. V ponvi lahko kuhate pesa, ki jo luščite in narežete na trakove ali kocke, nato pa se bo pesa kuhala v samo 20 minutah, če pa jo razrežemo na 4 dele v 35 minutah.

Koliko kuhane pese v mikrovalovni pečici ali pečici

Za kuhanje pese v mikrovalovni pečici potrebujete plastično vrečko ali ploščo za mikrovalovno pečico. Kuhanje pese v mikrovalovni pečici brez vode, vendar v zelenjavi morate narediti od 30 prebojev z iglami ali drugim ostrim, dolgim ​​predmetom.

Nastavimo maksimalno moč in v 10-15 minutah (odvisno od velikosti zelenjave) bomo pripravljeni.

Isto načelo kuhanja se uporablja za praženje pese v pečici. Zelenjavo ovijte v folijo in jo postavite v pečico 40-50 minut s temperaturo 180 stopinj. Ta metoda je dobra, ker prihrani največjo količino koristnih snovi v pesa.

Koliko pesa je kuhano v počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu

Pivo lahko kuhate v počasnem štedilniku v načinu "pečenje". Za pripravo velike pese bo trajalo eno uro, za manjše pa 40 minut, in če kuhamo narezane pese s parjenimi kockami, bo dovolj 15 minut.

Kuhane cele pese v dvojnem kotlu 50 minut, za sesekljane slamice pa 30 minut.

Kako izbrati pesa?

Pri nakupu pese je najbolje izbrati srednje veliko zelenjavo. Okusne sladke pese imajo bogato temno rdečo barvo. Poskušajte izbrati pesa s tanko kožo.

Sploščena pesa se šteje za bolj sladko in več sladkorja, a okrogla ali podolgovata vsebuje manj sladkorja.

Mlada pesa se kuhajo večkrat hitreje kot stare, vendar njen pigment ni tako nasičen, da ga ni mogoče dolgo kuhati. Zelo stare pese in ne sme dati barve.

Pred nakupom bodite pozorni na dejstvo, da je zelenjava trdna, brez poškodb in v nobenem primeru počasna, ne sme biti nobenega kislega ali plesnivega vonja.

Kako shraniti kuhano pesa?

Kuhano pesa lahko shranite v hladilniku do 3 dni. Po dveh dneh se kuhana pesa izgubi okus, zato dolgoročno shranjevanje ni priporočljivo.

Okusna, sočna in lepa: skrivnosti hitro kuhane kuhane pese za različne jedi

Za kuhano pesa so bili sladki in sočni, morate izbrati prave korenine pri nakupu. Kakovostna zelenjava ima majhno velikost in lepo enakomerno barvo.

Koža je tanka in nežna, brez črnih madežev in znakov bledenja. Nizka cena, enostavnost priprave in zmožnost shranjevanja izdelujejo pese priljubljen izdelek iz gospodinj.

Skladišče vitaminov

Kljub sladkemu okusu je pesa nizkokalorična in ima pozitiven učinek na delo prebavnega trakta. Vsebuje vlakna in organske kisline, ki prispevajo k absorpciji hrane, kot tudi:

• vsebuje kalij, cink, magnezij, jod, železo in različne vitamine;
• krepi krvne žile in zmanjšuje pritisk, podpira tvorbo krvi;
• Pozitivno vpliva na delovanje mišic, vključno s srcem.

Koliko časa za kuhanje sveže pese

Čas kuhanja ni določen samo z velikostjo korena. Pomembno je tudi, ali je mlad ali star, in kako dolgo je bil pridelan. Uporaba sodobnih kuhinjskih aparatov se prilagaja.

Dokler nisem pripravljen

Ker pesa lahko zavre od 20 minut do 3 ur, je težko določiti njeno pripravljenost s časovnikom.

Bolje je, da to naredite ročno, piercing zelenjave z nožem ali vilicami in cenijo njegovo mehkobo.

Tudi z dolgim ​​časom kuhanja bo večina vitaminov ostala.

Young

Mlado pesa - sezonsko blago. Pojavi se na policah sredi poletja in je značilna prisotnost zelenih vrhov. Takšna zelenjava je zelo nežna in nežen okus. Po kuhanju jih dovolj kuhamo približno 20 minut. Nato se vroče gomolje polije z ledeno vodo in pusti ohladiti.

Sveže

Nedavno nabrane pese na vrtu so kuhale hitreje kot stare. Med skladiščenjem postane lupina debelejša, jedro se strdi in nekoliko dehidrira. Specifični čas kuhanja se v tem primeru določi glede na velikost zelenjave.

Velika

Rdeča pesa velikega okusa se skoraj ne razlikuje od manjših. Ampak to morate kuhati za dolgo časa, in za to hostese ne všeč takih primerih. Če postavimo zelenjavo v ponvico, se morate vključiti vsaj dve uri. Še posebej trdo korenasto zelenjavo lahko zavre polno tri ure.

Brez lupine

Včasih se pesa predhodno očisti, čeprav to načeloma ni priporočljivo. Olupljene pese se kuhajo nekoliko hitreje. Srednje velike kopije bodo pripravljene po 30-40 minutah. Po dolgem vrenju bo zelenjava brez lupine dobila rjav odtenek. Da bi se temu izognili, v vodo dodamo kis ali limonin sok.

Nariban

Ko potrebujete naribano pesa, je bolje, da jo skuhate, nato pa jo naribate. Če ga zmeljemo surovo, nato pa obarvamo, potem izginejo tako svetla barva kot večina vitaminov. Toda ta metoda ima eno neizpodbitno prednost - naribana zelenjava bo hitro pridobila mehkobo in bo pripravljena za uporabo.

V juho

Pesa za boršč se kuhajo ločeno in nato dodajo v posodo pred koncem kuhanja. Včasih pa se v zelenjavno juho dodajo drobno narezane kocke, kjer bodo pripravljene za približno 10 minut, tako da prvotno svetla zelenjava ne postane povsem bleda, juha pa se okisne z limoninim sokom.

Kako lahko hitro kuhate pesa

Preden začnete kuhati korenine, so temeljito oprane od tal. Rezanje vrha in dna gomoljev ni potrebno, rep lahko samo skrajšate. Prav tako ni priporočljivo obrezati poškodovanih mest. To lahko storimo pozneje, tako da skuhamo kuhano zelenjavo.

Klasičen način

Običajni in znani način kuhanja pese je v ponvi na štedilniku. Zelenjava se namesti v posode in vlije z vodo, da jih velikodušno pokrije. V procesu dolgotrajne priprave vode zavre.

Za zmanjšanje izhlapevanja tekočine pokrijte posodo s pokrovom.

• Pri maksimalni temperaturi se voda zavre.
• Potem se ogenj zmanjša na minimum.
• Ko počasi vre, se zelenjava kuha eno uro ali dve, odvisno od velikosti.
• Ko so gomolji zlahka prebodeni z nožem, se posoda odstrani iz peči in postavi pod ledeni tok.

V hladni vodi pesa ostane, dokler se popolnoma ne ohladijo. Sedaj se lahko očisti in uporabi v solati ali kot prilogo.

Kako pospešiti kuhanje

Za hitro kuhanje pese lahko vržemo v že vrelo vodo in kuhamo z vrelo močjo, ne da bi zmanjšali ogenj. Enostaven način za nadaljnje povečanje temperature vode je, da v ponev nalijemo nekaj žlic rastlinskega olja, kar bo na površini ustvarilo film. Ta priprava traja približno eno uro.

Če je čas zelo kratek, lahko zelenjavo predhodno očistimo in narežemo na kose. To bo poslabšalo okus in videz, vendar bo skrajšal čas kuhanja na 20 minut.

Mlada pesa se pripravi s hitro šok metodo: kuhamo približno pol ure in jo nemudoma vlijemo v ledeno vodo. Ostra temperaturna razlika prinaša koreninsko pripravljenost. Celoten proces traja 40-50 minut.

Različne metode kuhanja

V prizadevanju za raznolikost okusa zelenjave in hitro pripravo večerje gospodinje uporabljajo sodobne kuhinjske aparate. Na primer, pečenje bo peti dalo bolj gosto teksturo in sladki okus.

V ponvi

Tradicionalni in najlažji način za pripravo pese je kuhanje v ponvi. Potrebno je le, da ne pozabite na vretje za dolgo časa na ploščo korenasto zelenjavo. Ta postopek se vedno konča z potopitvijo zelenjave v hladno vodo. Torej ne bodo dosegli le popolnih pogojev, temveč bodo bolje očiščeni.

V mikrovalovni pečici

Solatni recepti pogosto vsebujejo pečeno pesa. Lahko ga kuhate v mikrovalovni pečici, traja približno 30 minut, če mikrovalovna pečica nima veliko moči in želite pospešiti postopek, dajte pesa v plastični rokav za peko. To bo okus kot kuhano, vendar slajše.

V počasnem štedilniku

Kuhanje pese v počasnem štedilniku je zelo preprosto. Čistiti ga je treba, položiti v skledo in eno uro vklopiti način "Kaljenje" ali "Kuhanje".

Pripravljenost lahko preverite s preluknjanjem zelenjave z vilicami in, če je potrebno, počasni štedilnik v enakem načinu za še pol ure.

Nekateri zavijajo vsako korenasto zelenjavo v folijo in jo kuhajo v načinu »Pečenje«.

V dvojnem kotlu

Za kuhanje pare na pari potrebujete dvojni kotel ali počasni štedilnik s funkcijo pare. Zelenjava se namesti na stojalo, kozarec vode se vlije na dno posode. Po 40-50 minutah preverite, ali je jed pripravljen. Na ta način, dobro opravljeno sočno pesa.

V loncu na pritisk

Kuhanje pese v loncu traja približno 35 minut. Zelenjavo lahko predelete in narežemo na trakove. Tako se pripravijo hitreje, čez 20 minut.

Video vsebuje navodila in nekaj nasvetov za kuhanje pese v mikrovalovni pečici.

Pravila shranjevanja

Če surova pesa odlično prenaša dolgoročno skladiščenje, potem jo v veliki meri izgubi.

• Pri sobni temperaturi je treba kuhano zelenjavo zaužiti v nekaj urah.
• Olupljena pesa leži v hladilniku za 1-2 dni.
• Celotno zelenjavo v lupini in brez kosov lahko shranimo na mrazu še malo dlje, običajno po treh dneh skladiščenja pa izgubi okus in zdrave lastnosti.

Hkrati se lahko narezana sveža in kuhana pesa zamrzne. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je veliko daljši. Po odmrzovanju je treba uporabiti zelenjavo, ki je ni mogoče ponovno zamrzniti.

Koristni nasveti

Ni dvoma, da lahko vsi kuhajo pesa. V vsakem primeru pa se pojavijo vprašanja, na katera lahko odgovori le izkušnja.

V vseh primerih, brez izjeme, se takoj po kuhanju priporoča, da se pesa postavi pod tok ledene vode. Hladna prha ne le ohlaja korenine, temveč jih kar najbolje pripravi in ​​olajša luščenje kože.

Ni treba, da je voda, v kateri so pivo kuhana, soljena. Od soli zelenjava postane težja in se poveča čas kuhanja. Pripravljena pesa bo težka in manj sočna. Njegov poseben sladkast okus ne zahteva dodatkov med kuhanjem.

Pesa pred kuhanjem ne čistite in ne odrežite vrha in repa. Naravna nedotaknjena lupina popolnoma ohranja zdrav sok in bogato burgundsko barvo znotraj korena. Rezane ali olupljene pese bodo postale belkaste in vodene, izgubile pa bodo tudi nekaj svoje sladkosti.

1. Kako se znebiti vonja.

Ko se pesa že dolgo kuha, v kuhinji ni prijetnega vonja. Da bi jo nevtralizirali, priporočamo, da v skledo z zelenjavo položite skorjo kruha. In nekatere gospodinje dajo pesa v plastično vrečko, nato pa v ponev z vodo.

1. Kako preveriti pripravljenost.

Ker se ena pesa na hitro kuha, druga pa dlje, se pripravljenost preveri tako, da se z nečim pokonča zelenjava. V ta namen primerni nož, vilice ali celo zobotrebce. Če rob predmeta enostavno in gladko vstopi v kašo, je zelenjava pripravljena. Če ne, počakajte še pol ure.

Ni treba, da se pesa prepogosto potiska, iz nje izteka velika količina soka.

Kuhana pesa ne le okrasi mize zaradi njene čudovite barve. Prinaša veliko koristi telesu in ga oskrbuje z bistvenimi vitamini in minerali. Z zelo malo napora dobimo odličen izdelek, ki je primeren za solato, juho ali zdravo malico. Iz kuhinjske deco lahko naredite okusno zdravilno pijačo, dodamo limonin sok, cimet in ingver.

Kako kuhati pesa in kaj kuhati?

Pesa je že dolgo znana po vsem svetu in sprva so jedli le vrhove. Danes, skupaj s korenine, omogoča obogatiti telo z vitamini, jod, železo. Vendar pa, da shranite vse prednosti in okus zelenjave lahko le pravilno kuhanje.

Značilnosti rastlinske kulture

Rdeča pesa je letna, redko dvoletna rastlina družine amarant. Hrana se uporablja kot zorjena korenina iz kostno-rdečega odtenka, pa tudi kot mladi zeleni listi z rdečkasto obrobo na valovitih robovih.

Obstajajo tri glavne vrste kulture: miza, sladkor in krma. Jedo kantino, ki je lahko več sort. Za kuhanje ali peko veliko ljudi raje uporablja sorto Bordeaux, za katero so značilne srednje, rahlo sploščene, bogato bordo korenine.

Zelenjava vsebuje tokoferol (vitamin E), vitamine skupine B, vitamin P in PP ter jod, železo in cink. Rdeča pesa se nanaša na nizkokalorično zelenjavo, hranilno vrednost na 100 g - 40 kcal. Glavni del sestave predstavlja voda in ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe so predstavljene v majhnih količinah. Poleg ogljikovih hidratov so pese in sladkor, fruktoza in glukoza visoke.

Visoka vsebnost železa, kot tudi snov, ki se imenuje betain (povzroča svetel odtenek zelenjave), blagodejno vpliva na krvni obtok in vaskularni sistem. Pesa pomaga povečati koncentracijo hemoglobina, kar izboljša prehrano organov in tkiv. Betain v kombinaciji z vitaminom P naredi žilne stene močnejše in bolj elastične, izboljša absorpcijo vitamina B.

Ta zelenjava je še posebej koristna za ljudi, ki trpijo za anemijo, je preprečevanje razvoja ateroskleroze, krčnih žil in srčnega napada. S svojo sposobnostjo, da poveča pritisk, korenska zelenjava pomaga hipertenzivnim bolnikom, da normalizirajo in stabilizirajo pritisk.

Zaradi antioksidativnih lastnosti pese se priporoča pri boleznih jeter, pomaga odpraviti toksine in žlindre iz telesa. Zaradi baktericidnega delovanja korena je njegova uporaba učinkovita pri zdravljenju zunanjih poškodb, dolgotrajnih celjenih ran, odrgnin. Jemanje pese v notranjosti je eden od ukrepov za zdravljenje gastritisa in razjed.

S prehranskimi vlakni spodbuja črevesno peristaltiko, izboljšuje prebavo in pospešuje presnovo. Dokazano je, da je redno uživanje te zelenjave eden od preventivnih ukrepov proti raku črevesja.

Bodite previdni pri uživanju pese s sladkorno boleznijo, hipotenzijo, gastritisom in razjedami, za katere je značilna nizka kislost, osteoporoza, driska in urolitiaza.

Kako izbrati korenasto zelenjavo?

Za pripravo morate izbrati mlado mehko korenasto zelenjavo, nato pa bo končna posoda mehkejša, razpisana. Bolje je, da ne uporabljate prevelike korenske zelenjave, da bodo suhe in vlaknate. Preveč kupljena zelenjava je lahko krma, ne pa miza. Najboljša možnost je srednja pesa z rdečo-rdečo tanko kožo brez sledov poškodb in propadanja.

Če je mogoče, kupite pesa z vrhovi. Slednje vam bo pomagalo razumeti, kako sveža in mlada je zelenjava, poleg tega pa lahko pri kuhanju uporabljate tudi sveže vrhove.

Koliko časa za kuhanje?

Čas kuhanja korenine je odvisen od njegove velikosti in načina kuhanja. Majhno korenasto zelenjavo kuhamo 40-60 minut, in če jih razrežemo na koščke - ne več kot pol ure. Vendar pa lahko v slednjem primeru izgubijo barvo in hkrati postanejo neukusne.

Večja kot je zelenjava, dlje se pripravlja. Majhno kuhamo približno 50 minut, srednje - uro in pol, veliko - do dva ali več ur. Čas je naveden za pripravo celotnega korena, ko ga razrežemo na kose, se čas kuhanja skrajša, vendar njegove koristne lastnosti skoraj izginejo.

Pomembna točka: čas kuhanja je treba šteti od trenutka vrenja. Požar mora biti zmeren, čeprav je dovoljeno, da je največ do trenutka, ko voda zavre.

Tradicionalno se pesa kuhajo v vodi, ki traja približno eno uro. Ta proces lahko zmanjšate na 20-30 minut, vendar na žalost na škodo uporabnosti zelenjave - izgubi askorbinsko kislino.

Praženje korenaste zelenjave poteka nekoliko hitreje - približno 40 minut za srednje pese. Vendar pa je ta metoda uničevanje vitamina C in nekaterih drugih.

Zmanjšajte čas kuhanja dovolite nekaj "pomočnikov" v kuhinji - mikrovalovna pečica in lonec na pritisk. Prvi vam omogoča kuhanje zelenjave čim prej - v 8-20 minutah. V loncu za kuhanje pod pritiskom se pesa peče 8-10 minut, vendar naprave ni mogoče odpreti takoj po določenem času. Počakajte še 10 minut, kar poveča skupni čas kuhanja.

Kuhanje v počasnem štedilniku v času ni bistveno drugačno od istega postopka na štedilniku ali v pečici. V skledi z vodo se pesa kuhajo vsaj eno uro, za par - malo manj (50-60 minut), v načinu peke, kot v pečici, - 50-60 minut.

Spoznajte pripravljenost korena lahko z uporabo vilic ali zobotrebca. Popolnoma kuhan ali pečen bo dobro preboden. Vendar pa se zelenjava ne sme prepogosto preverjati - zaradi številnih luknjic postane brezbarvna in brez okusa.

Med kuhanjem v ponvi ga pokrijte s pokrovom. To bo zmanjšalo čas kuhanja in zmanjšalo izgubo uporabnih komponent. Poleg tega se bo značilen vonj v manjši meri razširil na sobo. Druga metoda za skrajšanje časa kuhanja je dodajanje masla v vrelo vodo. To bo trajalo nekaj - 2-3 žlice.

Načini

Priprava korenine za kuhanje vključuje temeljito pranje. Ampak za čiščenje korenine v surovi obliki ni priporočljivo, da bo izgubil svojo svetlo senco. Če je pesa še vedno olupljena, bo žlica kisa ali limoninega soka, dodana vodi med kuhanjem, pomagala ohraniti njeno intenzivno barvo. Mimogrede, enako metodo lahko uporabite tudi, če želite ohraniti odtenek neolupljenih korenovk.

Obstaja več načinov kuhanja pese, ki se razlikujejo glede časa kuhanja, tehnologije, orodij in uporabljene opreme. Ena od najpreprostejših je tradicionalna kuhinja v ponvi na ognju. Vendar pa obstaja več možnosti.

Pesa je treba oprati, položiti v velik lonec ali lonec, naliti hladno vodo, tako da popolnoma skrije zelenjavo, in dajati na maksimalno toploto. Takoj, ko voda zavre, je treba zmanjšati intenzivnost požara, korenino pa prepustiti 2-3 uri.

Ta metoda traja veliko časa, vendar vam omogoča, da skoraj popolnoma ohranite koristne sestavine pese.

Naslednja metoda je podobna prvi, vendar morate zelenjavo prelijevati z vrelo vodo, ki ji dodamo 2-3 žlice rastlinskega olja. V tem primeru se čas kuhanja skrajša na 60 minut.

Strokovni kuharji se običajno obračajo na tretjo metodo kuhanja. Vključuje vretje koreninske zelenjave na visoki temperaturi z dodatkom rastlinskega olja (nekaj žlic) pol ure. Po določenem času se zelenjava odvzame iz vrele vode, zlije z ledeno vodo in pusti v njej 10 minut, pri čemer se pesa najhitreje kuha, vendar se vitamin C popolnoma izgubi.

Za peko pese lahko uporabite mikrovalovno pečico. Najprej jo morate umiti, rahlo ga posušiti in oviti v papir za peko. Čas kuhanja je 35-40 minut z zmogljivostjo najmanj 800 vatov.

Na podoben način lahko korensko zelenjavo pečemo v pečici tako, da nastavimo temperaturo v njej na 200 stopinj. V nasprotju s splošnim prepričanjem, pri praženju pesa popolnoma izgubi vitamin C.

Peka pese postane slajša, zato se ta možnost običajno uporablja za solate.

Mikrovalovna pečica vam omogoča kuhanje pese na drug način, ob tem, da vzamete to rekordno količino časa. Z močjo 1000 W ali več potrebujete za kuhanje srednje velike pese 8-10 minut. Če uporabljate manj močan mikrovalovni peč, se čas poveča za 2-krat.

Očiščeno pesa je treba dati v stekleno posodo. Večja zelenjava - na sredini, majhna - na robovih. Nalijte 3-4 žlice vode na ploščo, naj bo na dnu posode. Nato skledo postavite v mikrovalovno pečico, jo zaprite s steklom ali posebnim pokrovom za mikrovalovno pečico.

Namesto plošče in pokrova lahko uporabite plastično vrečko, ki jo tesno povežete. Ko je koren kuhan, ga je treba odstraniti iz peči in pustiti, da se ohladi v sobnih pogojih. To bo okus enako kot kuhano v ponvi na ognju.

V parni kuharici lahko kuhate pesa. Pripravljeno korenino je treba položiti v posebno posodo za paro in jo napolniti z vodo. Namestite enoto, jo zaprite s pokrovom in omogočite vrenje pare.

Večina programov v tem načinu praviloma samodejno nastavi čas kuhanja na 40 minut. To bo dovolj, čeprav je točen čas odvisen od modela multicookerja. Po določenem času morate preveriti, ali je pesa pripravljena, če je potrebno, jo držite nad paro. V tem primeru ne pozabite preveriti, ali je v posodi dovolj vode.

S pomočjo multicookerja lahko kuhate pivo na klasičen način - v vodi. Vendar pa uporaba multicookerjev prinaša številne prednosti - ni potrebe po prilagajanju intenzivnosti ognja, zato ni nevarnosti, da bi voda "zbežala" s polnjenjem peči.

Torej, za kuhanje v multicooker, korenine obrezati je treba oprati, lahko skrajšate rep malo. Postavite ga v skledo, dodajte hladno vodo do oznake največje vrednosti in nastavite način "Kuhanje", "Kaljenje" ali "Juha". Trajanje postopka - uro. Čez nekaj časa preverimo korenino, če je potrebno, jo kuhamo še 10-30 minut.

Mlado zelenjavo z visoko vsebnostjo vlage in sokovi je najbolje peči. Če je multicooker, je to mogoče storiti prav v njem. Pripravljeno korenino je treba položiti v folijo, predhodno namazano z rastlinskim oljem. Če hkrati pečete več zelenjave, potem morate vsakega posebej zaviti. V tej obliki korenasto zelenjavo postavimo v skledo in jo pečemo 60 minut v načinu pečenja.

Tudi lonec bo uporaben za kuhanje zelenjave. Treba ga je oprati, očistiti s čopičem in položiti na dno lonca, dodati vodo in nastaviti način "Kuhanje". Za srednje velike korenovke je dovolj 10 minut, za tiste, ki so večje, 15 minut. Po določenem času je treba cvetlico držati v loncu pod pritiskom še 10 minut, tako da tlak pade in enota se lahko odpre.

Če se za pripravo korenine uporablja parnik, bo to trajalo približno pol ure. Po pranju se spusti v enoto, voda se vlije v poseben prostor in nastavi časovnik.

Naslednje metode vam omogočajo, da dobite okusno kuhano pesa in jih hitro pripravite za nadaljnjo uporabo:

• Morate končati kuhanje s hladno vodo, ki vam bo nato omogočila, da hitro odstranite kožo iz korena.
• Pri kuhanju pese potrebujejo nadzor nad nivojem vode - v celoti mora pokriti zelenjavo. Po potrebi dodajte vročo ali vrelo tekočino.
• Zelenjava med kuhanjem ne zahteva dodajanja soli, šivanje pa otežuje korenino in postane razlog za povečanje časa kuhanja.
• Če vam ni všeč vonj, ki se pojavi pri kuhanju pese, se ga lahko znebite tako, da med vrenjem v vodo vržete skorjo za kruh.
• Če ste pesa razrezali v vinaigrette, potresemo s sesekljanim kosom z rastlinskim oljem. Zaradi tega druge sestavine jed ne bodo pobarvane.

• Ne dovolite dolgotrajnega stika olupljene zelenjave z zrakom, saj bo povzročil uničenje vitamina C v njegovi sestavi.
• Juha, ki ostane po kuhanju, se uporablja kot občutljivo odvajalo in diuretik. Da bi izboljšali okus, lahko dodate limonin sok, ingver in cimet.
• Mlade pese vsebujejo 2-2,5-krat več vitaminov kot sama rastlina. Dodati ga je treba solatam, kuhati juho s pikami.
• Rok trajanja kuhane zelenjave - 2 dni v hladilniku. Tretji dan se začne izsuševati, da izgubi uporabne sestavine, zato ne priporočamo porabe hrane.

Kaj kuhati iz kuhane zelenjave?

Juha iz pese

Za pripravo jed potrebujete:

• 3-4 kuhane pese srednje velikosti;
• 3-4 krompirja;
• 1,5 litra juhe;
• 2 žlici kisa;
• sol, črni poper, zelišča, začimbe - po okusu.

Kuhano pesa olupite in naribajte na srednjem ribniku, nato pa v ponvi kuhajte s kisom 3-4 minute. Na ogenj položimo juho, zavremo in v njem zavržemo olupljen in narezan krompir. Kuhamo 5-7 minut, nato dodamo pesa, sol, začimbe, zelišča. Kuhamo do vrelišča in nato še nekaj minut.

Služijo juho pese s kislo smetano.

Omaka iz pese

Za pripravo jed potrebujete:

• 4 pese, pečene v pečici;
• 3-4 stroke česna;
• 3 cm rezina svežega ingverja;
• listi timijana;
• 150 ml smetane;
• jedilno olje za cvrtje.

Vse sestavine se očistijo in zmeljejo. V ponev za nalivanje nalijte rastlinsko olje, malo ga segrejte in mu dajte liste timijana. Ko olje dajo svoj okus, jih odstranite iz ponve. Vlijte smetano in zavrite, nato dodajte ostro maso rdeče pese. Vse temeljito premešamo, ponovno zavremo in nato 7-10 minut na ognju, občasno premešamo.

Okrogla pesa

Za pripravo potrebujete:

• kuhana pesa;
• 2 žlici balzamičnega kisa in zelenjavnega olja;
• ščepec (na konici noža) posušen majaron;
• sol in črni poper po okusu.

Kuhano pesa olupite in narežite na rezine ali kocke. Pour mešanico olje-kis, sol in poper, v zadnjem zavoju - potresemo z majaron.

Klasična Vinaigrette

Za pripravo potrebujete:

• 1-2 majhna kuhana pesa;
• 1-2 korenje;
• 2 kisli kumarici;
• 150 g svežega ali kislega zelje;
• 1 čebula;
• sol, poper;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Pranje, korenje in krompir operite s suho zemljo in zavrite, dokler ni pripravljena. Ohladite in olupite, nato narežite na majhne kocke.

Čebulo olupite in drobno narežite. Kumare narežemo na kocke, zrežemo na zelje in malo zmečemo roke. Zmešajte vse sestavine, sol, poper, napolnite z oljem.

Pikantna zelenjava

Za pripravo jed potrebujete:

• 2 pesa;
• 4 krompirja;
• 2 korenje;
• kozarec konzerviranega graha;
• 2 čajni žlički gorčice;
• 3 stroke česna;
• 1 čebula;
• 5 žlic olivnega olja (lahko se nadomesti z rastlinskim oljem);
• 2 čajni žlički kisa;
• 1 čajna žlička medu;
• sol, poper.

Krompir olupite s korenjem, narežite na kocke in pecite na namazanem maslu, dokler ga ne skuhate. Pesa tudi pošljite v pečico, predhodno oprane in zavite v folijo. Prosimo, upoštevajte, korenje s krompirjem bo treba ven iz pečice veliko prej kot pesa. V povprečju traja 15-17 minut.

Medtem ko kuhamo zelenjavo, lahko naredimo obleko. Če želite to narediti, zmešamo med, maslo in gorčico, stisnemo skozi stiskalnico ali fino česen, sol in poper. Čebulo narežemo na obroče, polobročke ali četrti in mariniramo v kisu za četrt ure.

Dokončane korenje in krompir damo v skledo za solato, dodamo jim pečeno in olupljeno, narezano pesa, kislo čebulo in zeleni grah. Nalijte preliv.

Sled pod krznenim plaščem

• 1 maščobna, rahlo nasoljena sled;
• 3 krompirja;
• 2 srednja pesa, predkuhana;
• 2 korenje;
• 1 čebula;
• jajčni rumenjaki za okraševanje solate;
• majoneze.

Prvič, morate dati paro opran krompir in korenje. V tem času lahko naredite ribe - razdelite ga na pol, odstranite kosti in kožo, fino narežite nastali file.

Na dnu plošče morate položiti koščke rib in jih zapreti s plastjo nasekljane čebule. Priporočljivo je, da ga 5 minut namakate v vodi. Na vrh čebule položite majonezo in jo razširite. Narediti mora tanko plast majoneze.

Kuhani krompir se ohladi, olupi in narežemo na kocke. Postavite jih na vrh prejšnjega sloja, na vrh - majoneza očesa. Lahko naredite, zaliv majoneza v pecivo brizgo, in v odsotnosti takšnih - v redni plastični vrečki, ki je odrezan vogal. Očesa ni treba razmazati.

Kuhane korenje olupite, naribajte in jih položite na vrh mreže na solati, na sloju korenja naredite podobno. Zadnji bo plast olupljenih in naribanih pesa, ki je popolnoma prekrita z majonezo. Za dekoracijo običajno uporabite jajčne rumenjake. Lahko jih dopolnimo z zelenimi, rozetami, ki so valjane iz korenja ali pese. Namesto sleda lahko uporabite iwashi.

Ta recept velja za tradicionalen, nekateri pa dodajo naribano kislo-sladko jabolko, kislo ali sveže kumare v solato. Pred serviranjem je priporočljivo, da solato hranite v hladilniku 2-3 ure, tako da je dobro namočena.

Namesto običajnega serviranja v skledi za solato lahko s kulinaričnim obročkom naredite manjše porcije. Lahko da solato v obliki majhnih jagod, dodajanje "repov" zelenja, in delaš točk iz jajčne rumenjake.

Druga priljubljena oblika vložitve - v zvitek. Za pripravo so potrebne vse iste sestavine, vendar bodo zaporedja njihovih izračunov nekoliko drugačna.

Na mizi morate položiti čist polietilen in ga rahlo namažite z vodo. Bolje je mokre roke in samo držite dlani nad plastiko. Na njo položite naribano sladkorno peso. Moral bi biti tesen, brez "razpok". Spread plast majoneze, nato položite korenje in krompir. Bolje je, da obrišete obe zelenjavi na ribe, da premazate vsak sloj z majonezo. Potem ko je krompir položen čebulo, na njej - sled.

Zdaj, rahlo, začenši z enim robom, zavihajte zvitek s pomočjo embalaže, ga zategnite in pošljite v hladilnik vsaj 3-4 ure, po možnosti čez noč. Po določenem času navijte polietilenske zvitke, položite na ploščo. Okrasite.