728 x 90

Trske so koščene ali ne

Drugi tečaji
Irina: Ali je trska riba koščena ali ne?

Odgovori

ne, mesnato, vendar suho

Ne koščen, bolj suh, da bi imeli vahnjo.

v solate, pite, dobre ribe, ocvrte s čebulo, vzemi ne veliko marinado, kuhano majonezo, poljsko omako

Ne jem rib in zato ne vem.

Ne, ni veliko kosti, lahko pustiš meso na odrezkih. Ampak suho - to je verjetno

Popolnoma suh! Potrebujete posebne kuharske recepte. Na primer nasičene omake, gravies in t d

Trska (zlasti Atlantik) ima okusno, aromatično meso prijetne teksture. Surovo meso navadno vsebuje 17-19% beljakovin in 0,3-0,9% maščobe. Pri ulovu prevladuje trska, ki tehta od 0,8 do 4 kg. Jetra trske je najbolj dragocena surovina za proizvodnjo zdravil in gastronomskih izdelkov. Vsebnost maščobe v jetrih trske doseže 60-70%. Trska - plenilec, ihtiofage, prevedena iz grščine: "riba jedec." Poleg tega - kanibal. Odrasle ribe jedo svoje majhne sorodnike. Ampak ne jede samo svoje vrste. Raki, kozice, črvi in ​​drugo majhno morsko življenje pridejo v njen želodec. Toda večinoma ribe - brancin, kapelan, iverka, skuša. Vodite paket življenja, nenehno se gibljejo v iskanju hrane. Večinoma naletimo na majhne posameznike od 40 do 70 cm, vendar so nekateri izvlekli po 1,2 metra. Poklevki oster in samozavesten. Toda pri vožnji ven ni močnega odpora. Ulovimo na globinah od 30 do 60 metrov. Pri manjših globinah ni dovolj, in iz večjih globin se bodo roke odpovedale, da bi izvlekli orodje. Poiščite svinca s sondo. Največja akumulacija je blizu dna, debelina plasti je približno 3-8 metrov. Spada v kategorijo tako imenovanih "pustih" rib, v katerih se kopiči maščoba v jetrih (v pacifiških vodah Kamčatke je avtor teh vrstic moral srečati velike posameznike trske z maso jeter več kot 1 kg). Zato je poleg jekla iz trsk zelo pomembna tudi njena jetra, iz katere so pripravljene konzervirane dobrote in stopljene maščobe bogate z vitamini A in D. Kosti je malo.

Dodajanje odgovora (vse odgovore preveri moderator.):

Cod: koristi, nasveti in recepti

Trska je riba družine jesetrovcev, dolga do 1,8 m, čeprav so vzorci 40–80 cm najpogostejši za prodajo, praviloma se trska prodaja prečiščena in zamrznjena. Trsko je mogoče najti v kakršni koli obliki: zamrznjeni file, zrezki, dimljena trska. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, visoke vsebnosti visoko kakovostnih beljakovin (20% na 100 g), hranilne vrednosti in sočnosti, se ta vrsta ribe šteje za dragocen izdelek. Jetrno olje trske vsebuje do 70% maščobe na 100 g proizvoda. Jetra trsk je bogat vir ribjega olja, ki je priporočljiva, kadar primanjkuje vitaminov A in D. Odsotnost majhnih kosti omogoča uporabo filetov za pripravo različnih jedi. Meso in jetra trske se prodajajo po dostopni ceni za potrošnika s srednjim dohodkom. Kakšna je uporaba trske in jeter? Ali je uporaba teh izdelkov škodljiva?

Vsebnost beljakovin v morskih ribah, zlasti v trski, je enaka ravni beljakovin v mesu. V tem primeru se proteini trske štejejo za popolne, kar pomeni, da izdelek vsebuje vse aminokisline, ki so potrebne za telo. Ribje meso se absorbira veliko lažje kot živalsko meso. Trska je dragocen vir vitaminov in mineralov. Trska vsebuje veliko vitamina B12, ki je vključen v procese tvorbe krvi in ​​strjevanja krvi. Trska je tudi odličen vir niacina ali vitamina PP, ki lahko, če je primerno, prepreči bolezni prebavnega sistema. Trska je prava količina kalija in joda. Glede na organizacijo zdravstvenega varstva je približno 17% prebivalcev v svetu pomanjkanja joda v telesu. Visoka vsebnost joda v morskih proizvodih je nujna za razvoj rastočega organizma, zlasti za duševne sposobnosti najstnika. Trska je nizko kalorična, zato je lahko sestavni del prehranske prehrane.

Izbira trske

Kako določiti kakovost ribe na videz

Trsko se lahko kupi ohlajeno ali zamrznjeno, brez notranjih organov in brez glave. Luske sveže trske so majhne, ​​tesno povezane s telesom, zato je treba ribe pred kuhanjem očistiti. Manjkajo majhne kosti. Fileti so v prodaji s kožo in brez nje. Nakup trske, skrbno pregledati njegov videz. Barva rib bi morala biti enotna. Visokokakovostni file ima prozorno glazuro, ki se na rezu blešči in je na tanki plasti prisotna na celotni površini izdelka.

Poglejte natančneje, če so na filejih trske rumene lise - znak umirjenosti. Če so se ribe začele slabšati, bodo jedi iz nje dobile grenkobo.

Celovitost paketa

Izbira se začne z embalažo. Če je poškodovan, se pojavi vprašanje, kako dolgo je bil izdelek odprt, izpostavljen zunanjim vplivom. Zaželeno je, da je embalaža pregledna in da so vse informacije, ki se nanjo nanašajo, jasno čitljive. To pomeni, da je proizvajalec pripravljen zadovoljiti interes kupca, nima ničesar skriti.

Nasveti za kuhanje trske

1. Največjo uporabnost rezin trske lahko dobite s paro. Hkrati pa ni potrebe po drobtinah, ki jedu dodajo kalorično vrednost.

2. Iz rezine za meso trske lahko pripravite različne vrste obrokov. Kotleta je polnjena z mletim mesom, ki ga hostesa izbere, na primer kuhano jajce, riž, zelenice, sir.

3. Če želite, da je vreča trske sočna, jo pripravite tako, da jo vnašate v posodo z vodo, belim vinom ali zmesjo v majhni količini. Z istim namenom lahko uporabite omake, vključno s paradižnikom, majonezo, kislo smetano.

4. Ribo kuhajte v pečici z zelenjavo, prekrito s folijo ali zavijte v rokav za peko. V tej obliki vsi sok, ki izstopa, ne bo izhlapel in izdelek bo sočen.

5. Če kuhate trsko v zelenjavni marinadi, se bo izkazalo, da je zelo nežna.

6. Za pravilno pripravo trske je treba upoštevati naravno suho trsko. Z intenzivnim praženjem v ponvi in ​​dolgim ​​bivanjem v močno ogreti pečici postane riba suha in trda. Če nadzirate čas kuhanja, bodo jedi iz nje zdrave in okusne.

Kotleta za trske

  • File trske - 0,5 kg;
  • Jajca - 2 kom.
  • Beli kruh - 150 g;
  • Mleko - 150 ml;
  • Svinjska mast - 100 g;
  • Sol; poper; drobtine za kruh;
  • Olje za peko.

Kruši kruh, prelijemo z mlekom. File, osvobojen kože, razdeljen na dele, maščobo - narežemo na kocke in preskočimo vse skozi mlin za meso. Mehki kruh je mogoče ročno zmešati ali zavrteti skozi mlin za meso. Vse sestavine, razen jajc, vključno s soljo in poprom, se vnesejo v skupno maso. Mlet je treba mesiti, nato mu dodati jajca in dobro premešati. Po tem pustite nadev pol ure na hladnem. Na naslednji stopnji oblikujemo koščke, prepražimo in jih položimo na posodo z vročim oljem. Piščalke na vsaki strani pečemo, dokler se ne oblikuje skorja okusne barve, in nato še naprej kuhamo posodo na majhnem ognju pod pokrovom.

Če ni maščobe, lahko daš maslo v nadev, razdeljen na kocke.

Trska z gobami

  • Trska, sproščena iz kože - 500-600 g,
  • Gobe ​​- 400 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Kisla smetana, ki ni mastna - 250 g;
  • Trdi sir - 200 g;
  • Suhi peteršilj in koper - žlica;
  • Žlica iz suhe bazilike;
  • Sol; poper; rastlinsko olje.

Drobno narežemo čebulo, sol in rjavo v olju približno 3-4 minute. Gobe ​​razrežemo in prepražimo 8 minut. Poper malo ribe, začinite s soljo, nasekljano čebulo položite na površino s tanko plastjo, nato gobe. Pripravite mešanico naribanega sira, kisle smetane in suhih zelišč, nato pa na površino gob razporedite enakomerno plast. Posodo postavite v pečico za 20 minut pri temperaturi približno 180 stopinj. Ko je riba kuhana, jo razdelite na porcije in postrezite z zelenimi solatami. Lahko okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

Ribja soljanka

  • Set za juho ohlajene trske - 700 g;
  • 2 veliki krompir;
  • 3 kumarice v pločevinkah;
  • 2 čebuli;
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici;
  • 1 merica ghee;
  • Nekaj ​​zelene čebule;
  • Peteršilj; koper;
  • Kisla smetana;
  • Pepper; sol;
  • Voda - 2 litra.

Rep trupa razdeljen na tri dele, prelijemo s hladno vodo, zavremo, odstranimo peno in kuhamo na majhnem ognju. Deset minut preden je juha pripravljena, solite in ločite ribe od kosti. Juha se lahko filtrira, da postane bolj pregledna. Kumare in krompir narežite na rezine, zelenice jih narežite. Čebula, drobno nasekana in porjavljena v stopljenem maslu, dokler se ne zmehča. Na čebulo dodamo paradižnikovo pasto, razredčimo s skupno maso in dodamo v juho. Potegnite pire v kuhinjo, dajte krompir in kuhajte še 15 minut na srednjem ognju. Dodajte lovorjev list, kumare, papriko, kuhajte 5 do 10 minut. Vnesite kislo smetano. Postrezite z ribami in zelenicami.

Trske - kostne ali ne?

Ali je v trski veliko kosti?

Kaj je najbolje kuhati?

Recepti za trske? Kako kuhati okusno trsko?

Trska se nanaša na ribe, v katerih je malo kosti. Pravzaprav, samo greben in kosti reber in vse. Ampak to je zelo suha, nizko-maščobna riba, vsa maščoba v jetrih.

Sem nasedla trsko. Če želite to narediti, ga razrežite na koščke, rahlo prepražite v moki v krožniku. Potem dal v kotliček ali ponev, izmenično plasti ribe in plasti korenja + čebula (lahko jih prepražimo ločeno, ne morete). Vse to nalijemo z vodo z dodatkom paradižnikove paste, soljo in kuhamo 30 minut, se mi zdi, da je dobro. Če pečete celo, je bolje, da pred škripcih vmešate nekaj maščobne kisle smetane ali majoneze. No, ali škripci v sojini omaki, tako da ni bilo sveže.

Trska je lepa riba, sploh ni kostna, v njej je nekaj kosti (hrbtenica in rebra), zato naredim kotle za trske, dodam malo piščančjega fileja, ocvrtega v rastlinskem olju, drobno narezano čebulo. Ker je riba precej suha, dodam mlini ribi tudi žlico majoneze in zmehčanega kruha (samo zastarelega, ki ga vmešavamo v mleko). Torej, tvorijo patties naših nadev, roll vsak v moki ali drobtine, prepražimo na vsaki strani do zlato rjave barve, nato pa ga pod pokrovom, dokler kuhani, nato pa ga potiti. Sol, začimbe in zelenice v nadevu dodajo na vaš okus dober tek.

Ribe brez kosti, najbolj okusne in zdrave ribe

Kakšne ribe so brez kosti? Kako rezati ribe? Kaj je najbolj okusna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja.

Z znanstvenega vidika so ribe razdeljene na kosti in hrustanec. To sta dva različna razreda rib. Hrustančaste ribe nimajo pokrovčkov škrg in ni plavajočega mehurja - to so različni morski psi, žarki in himere. Kostne ribe imajo razvit skelet, ki ga sestavljajo vretenca in obalne kosti, škrge pa zapirajo pokrove škrg in imajo plavajoči mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.

Ko rečemo »ribe brez kosti«, mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih količina je odvisna od kosti rib.

Riba brez kosti

Pri kuhanju so morske in rečne ribe razdeljene glede na kosti:

  1. Ribe brez kosti;
  2. Ribe z majhnim številom majhnih kosti vilic;
  3. Kostne ribe (koščene).

V enem članku je nemogoče navesti celoten seznam rečnih in morskih rib brez kosti, lahke kosti in koščene ribe - to je na tisoče imen. Poimenovali bomo le tiste vrste rib, o katerih pogosto slišimo, ki jih lovimo, kuhamo ali jedemo, ni morskih psov in morinih jegulj. Na seznamih je riba, ki jo nekateri ljudje radi in ne marajo, obstaja cenovno dostopna in draga, redka in ne zelo drugačna stopnja uporabnosti, varnosti in okusa. Da ne bi nikogar žalili, se imena rib po abecednem redu.

Riba brez kosti ali brez kosti je jeseter, nekaj trske in lososa. To so lahko reke, jezera, selitvene ali morske ribe.

Ribe, ki prehajajo, so ribe, ki vstopajo v sladke vode rek za drstenje. Potek lososa se dvigne navzgor, premaguje vse ovire na njihovi poti, mresti in se premika po toku in umre. Mimo jesetra gredo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se vrnejo v morje do naslednjega drstenja. Rečna jegulja, nasprotno, gre v morje za drstenje. Anadromne in pol-anadromne ribe lahko živijo tako v sladki kot v slanici.

Rečne ribe in mimo

Jesetra, jesetra - splošno ime za jesetrne sladke vode, selitvene in polmigracijske ribe. To je vrsta kostno-hrskavične vrste rib, ki lahko živi 50, 100 in več let. Črni kaviar je proizvod jesetra.

  • Beluga (največja sladkovodna riba družine jesetrovcev, uvrščena v rdečo knjigo)
  • Kaluga (jesenska sladkovodna riba iz rodu Belug)
  • Ruski jeseter
  • Sevruga (družina jesetrovcev, ribje mimoidoče)
  • Sterlet (sladkovodne ribe iz družine jesetrovcev, ki se gojijo v ribnikih in jezerih)
  • Ovce (jesetra)

Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijo

  • Burbot (sladkovodna trska)
  • Režni pastirji (jawless plenilske ribe)
  • Rečna jegulja (prehod rib, drstenje v morski vodi)

Rečne ribe z majhnim številom majhnih kosti:

  • Krap (divji krap)
  • Som (velik sladkovodni plenilec)
  • Sudak (družina smuči)

Losos

Losos, losos - skupno ime rib iz družine lososov, vključno s sladkovodnimi prebivalci in migranti. Rdeči kaviar je poslastica, lososov kaviar.

  • Rožnati losos (rodu pacifiškega lososa)
  • Losos (losos)
  • Losos (atlantski losos, jezerski losos)
  • Bele ribe (salmonidi, obstaja veliko vrst bele ribe)
  • Taimen (sladkovodna riba, največji predstavnik lososa, naveden v rdeči knjigi)
  • Postrvi (več vrst rib iz družine lososa, ki živi v sladki vodi)

Morske ribe


Morske ribe brez kosti so predvsem trska, skuša in ribe skuše. V oklepajih - opombe in ključne funkcije.

Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):

  • Vomer (selen, luna riba)
  • Yellowtail ali Lacereda (ribe skuše)
  • Som (morski volk, ostriž)
  • Flounder (riba s ploskim dnom)
  • Mullet (obstajajo predstavniki sladke vode)
  • Icefish (ščuka)
  • Skuša (ribe skuše)
  • MacRurus (rattail, globokomorski trsk)
  • Pollock (trska)
  • Riba (ribe v obliki smuči)
  • Morski brancin (družina Skarpen)
  • Morska jegulja (Conger, pasivno strupene ribe) t
  • Podplat (evropska Solea, bokoplute)
  • Navaga (dolga vzhodna navaga, družina trske)
  • Halibut (bokoplute)
  • Vahnja (družina trske)
  • Brancin (od brancina, lavraka, coikana, morskega volka, morskega ščuka itd.)
  • Skuša (družina skuše, skupina perciformes)
  • Scad (različne vrste rib iz družine skuše)
  • Tuna (tuna - skupina rib skuše)
  • Oslič (oslič, bakalar)

Ribe brez lusk

Katere ribe nimajo luske? Pri ribah, odvisno od vrste, obstaja pet različnih vrst lestvic. Večina rib ima luske, nekatere so delno prekrite z luskami, malo rib pa manjka lusk.

Nekatere vrste rib se zamenjujejo z ribami brez lusk. Primer bi lahko bili morski psi in žarki. Resnično, morski psi in žarki nimajo lamelarnih lestvic, ker je drugačna struktura, imenovana placoidne lestvice - rombične plošče z iztegovanim trnom. Poleg tega je seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.

Morske ribe brez lusk:

  • Skuša (konice na boku)
  • Morska jegulja

Brezkončne rečne ribe:

  • Karp gol (krap z ogledalom, delno pokrit z velikimi luskami)
  • Burbot
  • Jetra (luske na repu)
  • Reka jegulja
  • Som (som se šteje za praskasto, vendar ima zelo majhne gosto luske, ki tvorijo pokrov, podoben koži).

Lin je včasih zamenjana za ribo brez lusk, vendar jo ima. Linka ima dokaj majhno in gosto skalo, prekrito z debelo plastjo sluzi, zato je prevleka podobna koži.

Rezanje reke in morskih rib

Pred rezanjem se riba pripravi - odmrzovanje (če je zamrznjeno) in namakanje. Rezanje rib pomeni odstranitev vseh odvečnih lusk, notranjih organov, kože, glave, plavuti in kosti. V tem primeru, glede na način predelave, so ribe razdeljene v skupine: luskaste, nazobčane in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, žafran) se razrežejo kot ribe brez lusk.

Pri pripravi zamrznjenih rib za rezanje in kuhanje je koristno vedeti naslednje:

  1. Hitreje se odtalijo zamrznjene ribe, boljše bodo okusne lastnosti mesa in bo bolj sočno.
  2. Ribe, luščene in luskaste, se odmrznejo v rahlo slani vodi dve do pet ur, odvisno od velikosti.
  3. Sturerov, som, zamrznjeni file, odtajan na zraku pri sobni temperaturi.
  4. Skuša, navaga, oslič, šur - ne odtajati, lažje jih je mesar zamrzniti.

Različni tipi, metode in sheme primarnega rezanja različnih rib so prikazani v videu spodaj. Rezanje rečnih rib (ostriž, ščuka, ribnik, ostriž, špina) in morskih rib, rezanje lososa in jesetra:

Katera riba je okusnejša in bolj zdrava

Pogledali smo številne vrste rib, med katerimi so nekatere kosti in manjše v drugih. Ugotovili smo, da je riba brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj, da presodimo kulinarično vrednost rib? Ne, ne res.

Poleg številnih majhnih kosti se meso različnih rib razlikuje po številnih lastnostih: okus, vsebnost maščob, beljakovine, razpoložljivost koristnih mineralov in vitaminov. Pomembne so razpoložljivost in cena rib.

Ugotovimo, katera riba je najbolj slastna in zdrava, katere ribe je treba hraniti proč in koliko so stroški rib odvisni.

Najbolj okusne ribe

Najbolj okusne ribe so ribe, ki jih osebno najbolj cenite. Menijo, da neukusne ribe ne obstajajo - obstaja samo nepravilno kuhana riba. Resnično slastne ribe so: losos, jeseter, tuna, louvar. Toda nekateri ljudje bodo raje na žaru, praženo smuko ali sušeno ribico za vse te gurmanske ribe.

Najbolj koristne ribe

Najkoristnejša riba je tista, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki so nujno potrebne za telo. To pomeni, da je to „maščobna“ riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedi jih v padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:

  • Divji losos (vse divje ribe iz družine lososov)
  • Skuša
  • Cod
  • Halibut
  • Šarenka
  • Sardine
  • Seld
  • Tuna

V nasprotju z dejstvom, da se najbolj koristne ribe pogosto imenujejo tuna, je na dnu seznama najbolj uporabnih rib. Vse zato, ker smo uporabili objektivni pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba v smislu omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, pogosto se izkaže, da je škodljiva zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov divjega lososa vsebuje dnevno količino omega-3 maščobnih kislin.

Prehranske ribe

Na splošno je prehrana vsaka riba. Več prehranskih rib je tista, katere meso vsebuje manj kalorij in maščob. Med rečnimi ribami je ščuka, ostriž, smuč.

Riba z morsko hrano je oslič, polek in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib odvisne predvsem od načina njegove priprave. Če se ribe pečejo, kadijo - prehranske lastnosti rib se izgubijo. Najprimernejši način kuhanja dietnih ribjih jedi, kuhanja ali kuhanja s paro.

Najvarnejša riba

Varnost rib je odvisna od tega, kako jo gledate. Obstaja riba, ki jo lahko jeste, celo surovo, ne da bi skrbeli za nevarnosti surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe se lahko štejejo za ribe hladnih, čistih in preglednih hitrih rek. Morske ribe pa so varnejše.

Med morskimi ribami iz varnostnih razlogov izstopa tuna. Meso tunov ne vsebuje parazitov, hipoalergensko, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke od enega leta starosti.

Med rečnimi ribami je najbolj trmast ostanek parazitov. Sudak lahko velja za varno ribo.

Hkrati pa se je treba zavedati, da ni povsem varnih izdelkov, ki bi ustrezali vsem. Varnost rib je odvisna od načina kuhanja.

Najbolj škodljive in nevarne ribe

Če je najbolj uporabno, je logično domnevati, da so najbolj škodljive ribe. In to nikakor ni strupena riba Fugu. Telapii in Pangasius, na primer, pogosto živita in se ločita preprosto v strašnih razmerah. Običajno obstajajo in se gojijo skoraj v kanalizaciji, kjer se hranijo z vsemi odpadki teh voda. Samo ne kupujte telapii dvomljivega izvora.

Težje je z ribjimi polizdelki iz plemenitih rib. Da bi dobili svež videz, se barvilom doda ribje meso, za težo pa se črpajo s snovmi, ki vsebujejo veliko vode. O kemikalijah, ki raztopijo kosti v fileju, niti ne želijo govoriti.

Nepošten proizvajalec lahko vse ribe poškoduje in nevarno.

Najdražja in najcenejša riba

Najdražja riba se ne najde na policah trgovin in ne zato, ker si tega nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, ki so posebej dobavljene le restavracijam. Med njimi so fugu ribe, beluga in njen kaviar, Kaluga in nekateri drugi jesetri. Tuna je tudi draga riba. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetra, zato je cena za njih, za mnoge, postala precej dostopna.

Najcenejša riba v trgovinah je sveže zamrznjeni oslič, polak, morski pajac, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, lahko stanejo manj kot morske.

Cena ribe ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega proizvoda, z njegovim okusom in uporabnostjo. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnih in lokalnih trgih, zmožnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib.

Koščene ribe

Pri majhnih in velikih ribah iste vrste, približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in bolj opazne. Izbiranje kosti iz velikih rib je veliko lažje. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - to so gredi, žuželke, dežela, slaba, križani itd.

Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Koščene ribe, ali kot pravijo - "koščene", sploh ne pomeni, da ni okusno. Lahko je zelo okusna, toda izbira majhnih kosti iz rib namesto prehranjevanja je dvomljiv užitek. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Odgovorili bomo na ta vprašanja.

Popecite majhne ribe brez kosti

Temperaturna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkazalo se je, da so ribe brez kosti.

Tako lahko ribo, ki ni zelo primerna za cvrtje, popecete zaradi velikega števila majhnih kosti - majhne, ​​rdeče, bele, dežele, guske in podobne ribe. Križanec, ki je tradicionalno prepražen, in prečni razrezki na straneh, zagotovo, v procesu cvrtja, loče križa iz množice vilic.

Oglejte si, kako izgleda:

Če je kost ribe obtičala v grlu

Ribja kost je zaljubljena v grlo, kaj storiti? Kako ga izvleči doma?
Vsakdo, ki vsaj občasno uživa koščene ribe, ve tiste nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali tonzile. Težko je pogoltniti, kakršna koli požiranja povzročijo bolečino. Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Glavna stvar - ne panike.

V večini primerov je mogoče brez pomoči rešiti ribje kosti, če je majhna in mehka kost. Obstaja več preprostih in sorazmerno varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu.

Bodite pozorni: zdravniki ne sprejemajo "amaterskih dejavnosti" in svetujejo, da se takoj posvetujte z zdravnikom. Dejstvo je, da se lahko v rezultatih manipulacij z ribjo kostjo izkaže, da je ni mogoče znebiti in še vedno je treba iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlu in celo specialistu bo težje odstraniti.

Torej, dve možnosti - vse delamo doma, na lastno odgovornost, sami ali pa poiščemo strokovno pomoč.
Vse metode odstranjevanja ribje kosti na domu temeljijo na mehanskem delovanju na ribje kosti, saj pogoltnejo nekaj, kar lahko prenese kost v požiralnik ali izpiranje.

  1. Meso kruha. Kruh se deloma prežvekuje in ga pogoltne z izrazitim požirkom. Kruh lahko namočite s svežim medom. To je morda najbolj učinkovit način.
  2. Ovojni izdelki. Namesto kruha, lahko uporabite debele pijače (jogurt, ryazhenka, kefir), sveže tekoči med, ali jesti, na primer, banana. Če je kost malo ujeta, lahko pomaga.
  3. Rastlinsko olje. Če vzamete majhen požirek rastlinskega olja, je verjetno, da bo kost pod mazivom zdrsnila in se premaknila naprej po namenu.

Če kot posledica ukrepov, kosti rib ne gredo v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne morete odlašati, sicer se bo vnetni proces začel in bolečina se bo povečala.

Na tem, vse. Končajte na lepi opombi: losos, ki se bo drstil, bo premagal cesto.

Ali obstaja riba brez kosti ali kaj počnejo leni ljubitelji rib

Živilska industrija našega časa poskuša čim bolj olajšati sodobne gospodinje kuhanje. Tako se v supermarketih proda veliko različnih pripravljenih jedi: od popolnoma olupljene in pripravljene zelenjave in sadja, narezanega mesa na brušene ribe brez semen. V tem članku bomo preučili, ali je riba brez kosti v naravnih pogojih, ali je to mogoče z anatomskega vidika, katera je najbolj zdrava in okusna.

Ribe brez kosti: resnica ali mit?

Čas je, da odkrijemo mit o popolnoma brez kosti: v naravi ni nobenih kosti. To je fiziološko nemogoče: vsaka riba ima vsaj greben ali hrustanec, ki drži meso in ne dopušča, da se notranjost razpade. Vendar pa so majhne ribe brez majhnih kosti v grebenu, ki so anatomsko prepognjene, tako da imajo dovolj velikih kosti okostja, da pravilno delujejo. Ta riba je lažja za mletje in obdelavo, varna je za otroke (odpravlja nevarnost poškodb zaradi drobnih kosti). Navadno morske ribe (ki se uporabljajo predvsem v živilski industriji) imajo manj kosti kot rečne ribe, vendar so bolj trpežne. Dejstvo, da ima vsak od njih kosti, pravi in ​​ljudsko modrost - na primer, vsakdo ve, da pregovor "Ribe brez kosti ne obstaja" ali "Brez kosti in rib ne jedo".

O jasnih prednostih

Nedvomna prednost majhne ribe, ki nima razvite kostne mreže z najmanjšimi procesi, je, da jo je lažje rezati in je relativno varna, kot smo že omenili. Od vseh morskih in rečnih rib, ki se uporabljajo v živilski industriji, so tiste vrste, ki nimajo majhnih kosti, zavzele močan položaj, ker potrošnik ne želi preživeti veliko časa, ko se preoblikuje s koščenimi izdelki.

Ribe brez kosti: top 10 vrst z imeni in fotografijami

Predstavljamo oceno najmanj kostnih rib, ki jih najdemo v naravi.

Morski pes

Ta velika hrustančasta riba živi v mnogih oceanih različnih delov sveta. Daleč od vsake države se uživa, zato spada v dobrote. Glavna značilnost je, da njen okostje ne sestoji iz kosti, temveč iz akretnih hrustancev - njihova mobilnost določa hitrost gibanja in ostrino oprijema morskega psa. Konvencionalno se lahko pripiše ribam brez kosti, ker v resnici nima kosti. Ta žival je enostavno razveljaviti: zaradi velike velikosti hrustančastega okostja jo je mogoče enostavno izvleči iz mesa.

Beluga

Največja sladkovodna vrsta - lahko doseže dolžino do 9 metrov. Porazdeljeni v Azovskem, Črnem in Kaspijskem morju, kot tudi v Donavi, Dneperju in drugih rekah. Okostje te jesetrne ribe so sestavljene iz hrustanca in enega kostnega tetive, ki v mesu nima majhnih vej jame. Zaradi tega je okostje beluga precej krhko in šibko, kar pa je plus pri oblačenju te vrste: ne potrebuje veliko časa in truda, da se beluga zlomi, hrustanec se zelo enostavno odstrani. Vendar pa Beluga ni tako lahka za jesti: uvrščena je v Mednarodno rdečo knjigo kot redka vrsta.

Sevruga

Ta globokomorska riba z značilnim ozkim, podolgovatim telesom pripada tudi jesetru - ima podobno strukturo okostja. Odsotnost velikih kosti (skeleta je sestavljena tudi iz hrustanca in kosti) in okusnega mesa pojasnjujejo njene visoke ocene uporabe v živilski industriji. Dragoceni industrijski zvezdni jeseter živi na Donavi, Volgi, Črnem morju in Donu.

Sterlet

Ribje jetrne ribe najdemo predvsem v Črnem in Kaspijskem morju. Nima majhnih kosti - okostje je sestavljeno iz akretnega hrustanca in ene baze - tetive (navzven, je podobna vijugasti vrvici po celotni dolžini telesa sterleta). Takšen skelet nima značilnih kostnih vretenc - gre za hrustanec, ki oblikuje podobo vretenčnih delov. Ta riba je tako okusna, da se ujame, ko nima časa za maksimalno težo, zaradi česar se je njena populacija v zadnjem času bistveno zmanjšala.

Sturgeon

Sladkovodna jesetra spada v razred žarkov. Porazdeljeno v srednjem evropskem pasu. Omeniti je treba, da preživlja določen del svojega življenja v morjih - to se zgodi med drstenjem. Jetrnica je resnično dolga jetra: nekateri posamezniki so živeli 100 let! Tako kot večina jesetrov, skelet te ribe nima kostnih vretenc: sestavljajo ga hrustančaste delitve. Kostne plošče se še vedno nahajajo v telesu jesetra, vendar pa to ne preprečuje, da bi bila uvrščena med najmanj kostne vrste rib.

Ta jeseter je tudi priljubljena ribiška industrija. Živi v Azovskem in Kaspijskem morju, lahko pa plava v rekah, da pridobi potomce. Njegov skeletni skelet je sestavljen iz 5 vrst kostnih plošč (plošč), vendar ribe nimajo popolnoma razvitih kosti. Zaradi velike priljubljenosti sredi 20. stoletja se je populacija konic toliko zmanjšala, da je zdaj uvrščena v Rdečo knjigo in da je ne more ujeti več kot 6 ton na leto.

MacRurus

Ta prebivalec globokomorskih žarkov živi predvsem v Tihem oceanu. Ima nekonvencionalen videz: repni del je zelo tanek in dolg, zato se zdi, da je odsek glave nenaravno velik. MacRurus je zelo koristna riba, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, vendar zaradi zelo ostrih nevarnih tehtnic ni ujeta v industrijskem merilu, ampak se prodaja v že razrezanem ali zmletem stanju. Skeletna mreža je slabo razvita in je v glavnem sestavljena iz dolge repne kosti. Filet - mehka roza, mehka, brez majhnih kosti.

Burbot

Treskoobrazny burbot raje samo sladkovodna telesa. Porazdeljeno v vodah Evrope, Mongolije in Kitajske. Okostje ima kostne podlage, v večini pa so to hrustančaste formacije. V rdeče rdeče barve ni majhnih kosti, luske niso ostre, meso je okusno in zdravo, poleg tega je čebulka zelo plodna, kar omogoča, da se ujame v velikih količinah.

Jegulja

Jegulja ima več podvrst, večinoma pa pripadajo morskim plenilcem. Značilnost jegulje je značilno serpentinsko telo, ki nima popolnega kostnega okostja: mehka je, mehka in nima značilnih mineralov kosti. Čeprav obstaja veliko vretenc (do 150), vendar ni nobenih reber in majhnih kosti. Te ribe plavajo, se gibljejo kot kače. Meso te delikatese je okusno in hranljivo, tradicionalno se uporablja v japonski kuhinji.

Mullet

Zapre oceno najmanjših rib s kostmi - morske ribe (ki mimogrede ima okoli 17 podvrst). Raje tople rezervoarje Amerike, Avstralije, Južne Azije. Okostje je sestavljeno iz velikih plošč, vzdolž katerih poteka hrbtenjača - odsotne so majhne kosti. Mullet meso je vitko, zelo okusno, zato se uporablja za kuhanje različnih dietnih jedi.

Jejte enostavno: ribe z velikimi kostmi

Dejstvo, da navedene vrste rib nimajo majhnih kosti, močno olajša njihovo pripravo in kuhanje. Zadostuje samo razširitev velikega grebena (ki ga, kot smo ugotovili, ne sme imeti popolnega kostnega tkiva), meso pa bo skoraj pripravljeno za nadaljnjo predelavo. Seveda se ribe z razvito kostno mrežo uporabljajo tudi v živilski industriji, vendar se te ribe uporabljajo predvsem za ribjo juho, ribje pecivo, sušeno ali sušeno, vendar pa redko najdete na policah supermarketov surovi file kostnih rib.

Kako ne priti na scammer: pravila za izbiro brez kosti ribe

Ne smemo pozabiti, da kosti brez kosti v naravi ne obstajajo (ugotovili smo že, da ima tudi najmanj kostna riba vsaj hrustanec in okostje), zato se morate dovolj zavedati, katere vrste so najmanj kostne. Če ste videli, na primer, lepo narezano, svežega jesetrnega fileja - lahko kupite take ribe, ker v mesu ni majhnih kosti, če pa vam je na voljo lepa, ne raztrgana krožnica brez kosti, je to alarm: ta ribica ima veliko drobnih kosti. jame, ki jih preprosto ni mogoče ročno odstraniti.

Kaj je največ rib

Ob upoštevanju glavnih vrst najmanj kostnih rib, zdaj predlagamo, da ugotovite, katera od njih je najbolj uporabna, okusna, varna, prehranska, poceni in draga.

Koristno

Najbolj uporabna je taka riba, ki vsebuje veliko količino ribjega olja in se razlikuje precej mlada, medtem ko živi v morskih vodah. Vsi ti kriteriji se ujemajo s tuni. Meso je čisto beljakovina in vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih. Ne manj visoki kazalci lososa in postrvi - te ribe imajo zelo koristen učinek na človeško srce, nasičene telo z esencialnimi maščobnimi kislinami, krepijo živčni sistem, razvijajo inteligenco in spomin, preprečujejo srčno-žilne bolezni. Poleg teh prednosti imajo te ribe zelo prijeten okus, zaradi česar so najbolj priljubljene vrste.

Varno

Najvarnejša riba (zlasti za otroke) je tuna, saj v mesu ni popolnoma nobenih parazitov. Takšne ribe se lahko vbrizgajo v enoletno hranjenje dojenčka, saj veliko število koristnih elementov v sledovih ugodno vpliva na razvoj drobtin. Poleg tega tuna ne povzroča alergijskih reakcij. Dokazano je, da so nosečnice, vključno z ribami (vključno s tuni) v prehrani, rodile bolj zdrave in razvite otroke. Priročna tuna v pripravi in ​​predelavi: ne vsebuje majhnih kosti, kar olajša postopek priprave.

Draga

Raven visokih stroškov rib je odvisna od njenih parametrov, števila jajc in pogostosti drstenja. Beluga velja za eno najdražjih rib. Poleg dejstva, da je uvrščena v Rdečo knjigo, redko proizvaja tudi potomce: na primer albino beluga se lahko drsti le enkrat v 100 letih! Največja ujeta beluga v zgodovini je imela težo več kot 1000 kg, v njej pa je bilo okoli 300 kg kaviarja. Takšna kopija leta 1934 je stala več kot 300.000 $. Beluga morda presega le morskega psa: iraški milijarder je plačal 10 milijonov dolarjev za belega morskega psa in ne, da bi ga pojedel, ampak naredil balzamirano mumijo morskih psov. Ta zamisel je bila neuspešna in lutka se je začela slabšati, zato se je moral bogati kupec znebiti, izgubiti porabljen denar.

Poceni

Najcenejša brezkostna riba v supermarketih je danes sardela. V glavnem se prodaja v pločevinasti obliki. Relativno poceni so oslič, trska, gobies, pollock. Vendar pa je najcenejša, kot tudi pred 100 leti, še vedno riba, neodvisno ujetih na ribolov.

Prehrana

Najbolj prehranske ribe so najmanj maščobe. Te vključujejo rečne ribe, osliče, trske in polo. Njihovo meso je precej trdo in suho, zaradi odsotnosti maščobnih kislin, zato so ulovljeni vzorci večinoma sušeni ali prekajeni, zato, da bi dobili najbolj dietno jed iz teh rib, jih je treba kuhati brez dodajanja olja in soli.

Okusno

Najbolj okusne ribe je težko določiti. Vsakdo ima različne okusne preference: nekdo ima raje mastno ribo, drugi raje izključno rdeči file. Vodilni v odličnem okusu so losos, losos, postrv, šepur, louvar (delikatesna riba) in tuna. Te vrste so najbolj priljubljene pri ribah, poleg tega pa so zelo zdrave in zelo okusne.

Ali je mogoče varno variti ribe s kostmi

Seveda, ne bi smeli odpraviti koščenih rib - od nje lahko kuhate tudi zelo okusne jedi. Glavno pravilo za takšen ribji proizvod je toplotna obdelava (da se zaščitite pred poškodbami zaradi kamnov, jih morate zmehčati s paro, praženjem, kuhanjem ali sekanjem mesa v meso za mesne kroglice). Ne smete jesti slane ali prekajene cele ribe, še bolj pa jih dati otrokom, saj je nevarnost zadušitve na drobnih koščkih zelo visoka. Na splošno so skoraj vse ribe eden najbolj okusnih in zdravih izdelkov, katerih uporaba blagodejno vpliva na telo, velika raznolikost pa bo vsakomur, odvisno od svojih okusov, izbrala ribo po svojem okusu.

Opis in sorte trske s fotografijami, kalorijami in hranilno vrednostjo; recepti, kako kuhati izdelek; korist in škodo

Trske: lastnosti

Vsebnost kalorij: 69 kcal.

Energetska vrednost izdelka Ribja trska: t
Beljakovine: 16 g.
Maščoba: 0,6 g
Ogljikovi hidrati: 0 g.

Opis

Riba trske je sladkovodna vrsta rib, ki živi v Atlantskem oceanu ali se goji komercialno. Doseže lahko do dva metra dolžine, če raste v divjini, in v ujetništvu je trska običajno izpeljana iz dolžine štirideset do osemdeset centimetrov.

Riba je neenakomerne barve: na hrbtu prevladuje temno rjava, olivna, rjava ali zelena barva, senca postane precej svetlejša bočno, trebuh pa bele ali rumenkaste barve. Tehtnice so majhne in zarezane, enostavne za čiščenje.

V prvih dveh letih trska jedo majhne rake in mehkužce, dokler ne zori nekoliko. V tretjem letu življenja se lahko ribe selijo v druga območja oceana v iskanju hrane.

Leta 1992 je v ZDA količina ulova trske znatno presegla normo, zaradi česar se je v državi pojavila velika kriza rib. Zato je bilo zaprtih več kot štiristo ribjih tovarn in naložene so bile globe ribičem, ki so ulovili trsko v višini, ki presega določen najvišji.

Zanimivo je dejstvo, da mnogi menijo, da je riba brez odpadkov, saj se lahko uporabljajo vsi njeni deli.

  • Jetra trske ponavadi zalije želodec, kar povzroči okusne klobase.
  • Kuhane ribje glave uporabljajo vrtnarji kot gnojilo, kot večina notranjih organov trske.

V Združenih državah in na Portugalskem obstaja več nacionalnih jedi, ki so narejene iz teh rib.

Cod radi kuhamo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah in ga dodamo v prve jedi in solate ter pečemo v pečici. Tudi jetra in kaviar sta zelo priljubljena. Obstaja veliko načinov kuhanja te ribe. V našem članku vam bomo povedali o najbolj priljubljenih in preprostih receptih za pripravo okusnih jedi trske.

Kako kuhati ribe trske?

Trske se lahko pripravijo na različne načine: pečejo v pečici, pečemo v ponvi ali na žaru, kuhamo v ponvi ali v počasnem štedilniku, kuhamo na paru, pripravljamo trske, pečemo v testu in dodamo veliko okusnih jedi kot glavno jed. ali dodatne sestavine.

Zelo priljubljeni so kotlički, ki jih radi pripravijo številne hostese. Prav tako ni manj priljubljena riba, pečena v foliji ali kuhana.

Vsebnost kalorij trske v kateri koli obliki ne presega 90 kilokalorij na sto gramov proizvoda. Mastne ribe ni mogoče poklicati, kar je dober razlog za pripravo njene prehrane.

Trska sploh ni koščena riba, zato jo lahko meso damo v mleto meso za izdelavo okusnih krompirjev. Vendar pa obstaja ena težava: meso trsk je precej suho. Zato morate dodati še različne omake in omake, da bo bolj okusno.

Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih načinov kuhanja trske doma:

  • Peka je preprost in okusen način kuhanja ribe za kosilo ali večerjo. Če želite to narediti, morate skladiščiti potrebne sestavine in slediti našim priporočilom.
    Vzemite list folije in ga namažite z rastlinskim oljem, nanj nanesite narezane čebule. Nato vzemite file trske, sperite in odcedite, začinite s soljo in začimbami, nato pa ga položite na obroče čebule. Na vrh ribjega fileja potresemo s sesekljanim zelenjem, nanesemo nekaj limoninih obročev in posodo pokrijemo s paradižnikovimi rezinami. Zdaj sestavine temeljito zapakirajte, da oblikujejo zapečateno ovojnico in jo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pecite trske s zelenjavo v dvajsetih minutah.
  • Pečene trske kuhajo še hitreje kot pečen. Da bi te ribe prepražili, lahko vzamete tako filete kot tudi olupljene kose trupa trske. Morajo zaviti v moko ali krušne drobtine, sol in poper, nato vlijte olje v posodo in ga požarite. Ko začne maslo sipzati, raztegnite trsko v posodo. Fileti se morajo pražiti 5-7 minut, za kose trupa pa bo potrebno malo več časa. Ne pokrivajte posode s pokrovom, da bi bila hrustljava.
  • Prav tako lahko poskusite kuhati originalne ribje lonec. Za to morate zavre krompir in strop, ne preveč gnetenje pire krompirja, tako da vsebuje cele kose krompirja. Pekač pečemo z maslom in v njem nanesemo pire, nato pa v ponvi popecemo čebulo in korenček, ki jih položimo na vrh pireja. Potem dal trske file, napolnite posodo s svežim mlekom in potresemo z naribanim sirom, pošiljanje v pečico za pol ure. Lahko uporabite tudi počasen štedilnik, da naredite tako okusno pečenje trske.

Obstaja veliko načinov in receptov za pripravo čudovitih jedi iz te ribe, začenši z juho in konča s mesnimi kroglicami in jedmi. Poskusite lahko sami, tako da doma izdelate trske s svojim receptom.

Koristi in škoda

Trske so lahko koristne, lahko pa so tudi škodljive, če se ne upoštevajo kontraindikacije. Ribe morajo biti, tako kot vsi drugi proizvodi, ustrezno pripravljene in ne zlorabljene, saj lahko to povzroči težave.

Ker trska vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih, uporaba te ribe preprečuje deformacijo sklepov. Zato je hrana iz trske bolje vključiti v prehrano ljudi z artrozo ali revmo.

V ribjih jetrih so pomembne omega-3 kisline, ki prispevajo k izločanju holesterola iz telesa. In če izdelujete ribje olje iz trske, ga lahko uporabite kot sredstvo za izboljšanje spomina. Tudi ribje olje lahko pomaga odpraviti tromboflebitis in depresijo.

Kar se tiče škode, lahko povzroči zastarele trske, zlasti jetra. Zato poskusite ribe skrbno izbrati, skrbno preučiti izdelek in se prepričati, da ni neprijetnih vonjav.

Prav tako ni priporočljivo jesti vseh vrst trske za ljudi z alergijami, nosečnicami in osebami z urolitiazo.

Vrste trsk

Obstaja več vrst trske, ki se razlikujejo po barvi mesa in velikosti. Na primer, trska je zelo pogosta z belim mesom, kakor tudi rdečo in rožnato. Vse vrste trsk pa lahko razdelimo v štiri skupine:

  • Atlantska trska ima veliko velikost in lahko tehta tudi okoli devetdeset funtov in doseže dva metra dolžine. Barva takih rib je ponavadi zelenkasta ali olivna.
  • Pacifiška trska je nekoliko manjša od atlantske trske. Dolžina je približno 120 centimetrov in tehta do dvajset kilogramov. Glava te ribe je velike.
  • Obstaja tudi grenlandska trska, ki se od Pacifika razlikuje le po velikosti: največja dolžina takih rib je 70 centimetrov.
  • Pollock je najmanjša vrsta trske, saj lahko s precej veliko dolžino tehta do štiri kilograme.

Vse vrste trske imajo skoraj enako barvo kot tudi značilno brado na bradi. V industriji lahko gojijo vse znane, ki rastejo do določene mase in pošiljajo za prodajo.

Pečena trska z začimbami

Moderator: Moderatorji

Pečena trska z začimbami

Lil_Donna »ned maj 21, 2011 7:23 pm

Sestava:
Filet trske - 2 kos. (= 500gr.)
Limonin sok - 1,5 žlice.
Oljčno olje - 1 žlica.
Česen - 2 klinčka (sekanje)
Suhi timijan (timijan) - 1/2 žličke.
Sol - Pinch
Črni poper - 1/4 žličke.
Paprika (suha, zdrobljena) - 1/4 žličke. (neobvezno)

1. Pečico segrejte na t = 200 С

2. Filet položite v pekač. Potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem, potresemo s sesekljenim česnom, timijanom, soljo, poprom, papriko. Rahlo utrjujte začimbe s prsti.

Ribe brez majhnih kosti

Mnoge novice hostese sprašujejo, katera riba je najmanj koščena? Obstaja veliko rib, v katerih ni nobenih kosti. Obstaja samo hrustanec, ki ga je enostavno žvečiti. Torej ribe lahko in bi jih lahko pojedli tudi tisti, ki se bojijo zadušitve kosti.

ADMIN: Prosim vas za pomoč, če poznate ribe brez sijaja, ki jih nisem določil - pišite v komentarjih (brez registracije). Vsi vam bomo zelo hvaležni!

Spodaj je seznam rib, ki jih lahko najdete v naših trgovinah, kosti, ki ne bodo povzročile škode.

Kot tudi te ribe se lahko dajo otrokom. Brez strahu, da se bodo zadušili ob neizkušenosti. Želim opozoriti, da nakup ribjega fileja "kostne" ribe, niste zavarovani pred majhnimi kostmi. Zato, preden začnete kuhati tako ribo, jo previdno preglejte z rokami in odstranite kosti, ki jih čutite. Če boste še naprej popražili file, bodo majhne kosti med cvrtjem postale krhke in neopazne. Če na primer rečne ribe (križ, rdečica itd.) Naredijo nekaj kosov na ribah in se prepražijo na močni vročini. Torej kosti "so ocvrte" in mirno prozhruzhutsya, brez povzročanja škode.

Brez kosti, s hrustancem:

  • morski pes
  • beluga
  • Kaluga
  • makrarus
  • ličinke
  • burbot
  • jesetra
  • stelatni jeseter
  • sterlet
  • morske jegulje
  • spike

V tej ribi je malo kosti, z grebenom in velikimi stranskimi kostmi:

(ribe z velikimi kostmi, ki jih je enostavno odstraniti, ribe brez majhnih kosti)

  • vomer
  • rožnati losos
  • som
  • iverka
  • losos
  • cipla
  • tančica ali rumeni rep
  • ledene ribe
  • lososa
  • skuša
  • pollock
  • orada
  • brancin
  • morskega jezika
  • navaga
  • morski list
  • vahnje
  • krap (velik)
  • lososa
  • brancin
  • sig
  • skuša
  • som
  • scad
  • smuč
  • tilapija (ali morski piščanec)
  • tuna
  • postrvi
  • oslič

Skoraj vsa mala rečna riba (krap, bela, rotana, rdeča, reka, krap, ščuka, rdeča, črna) je zelo koščena! Majhne kosti po vsem telesu, skrbno jejte. Bolje je, da ji pustimo uho. V več plasteh gaze zložite očiščeno in brez drobovja ribo. Kuhajte uho. Potem lahko meso previdno ločite, vsak posebej. Toda v juho kosti ne pade.
Kako kaditi ribe v državi ali v naravi v vedru >>

Ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob

Nutricionisti zavestno prenašajo vitke ribe v zdravo prehrano.

Pravilno kuhana vitka riba z zelenjavo vas in vašega otroka ne bo nikoli pripeljala do polnosti.

Približno 15% ribjega mesa je visokokakovostna beljakovina, ki vsebuje vse aminokisline, potrebne za človeško telo.

Vsebnost maščobe v ribah je precej pomemben kazalnik in je neposredno odvisna od njene raznolikosti. Vsebnost maščobe v ribah se spreminja tudi glede na letni čas.

Praviloma je najbolj „maščobna“ riba obdobje drstenja.

Preprosti recepti iz rib z malo maščobami

4 obroki, 234 kcal, čas kuhanja 45 min.

Jabolko, jedro, speremo na rezine. Pripravljen oslič drgnite od zunaj in znotraj s soljo in poprom, zalijte ga z jabolkom, potresite z limoninim sokom, potresite z gorčičnimi semeni in zavijte v folijo. Pečemo v predgreti pečici 30-35 minut. Kuhajte riževe rezance v slani vodi, zložite na sito. Lupite korenje, operite in kuhajte v slani vodi.

Filet speremo in posušimo s prtičkom, narežemo na majhne koščke, sol in poper. Paradižnik umijte, prelijte z vrelo vodo, lupite in narežite na majhne koščke. Bolgarski poper umijte, odstranite stebla in semena, prelijte z vrelo vodo in narežite na trakove. Peteršilj in korenine zelene so čiste, operite, drobno narežite. Operite peteršilj, drobno narežite.

Čebula očistiti, oprati, drobno narezati, prepražiti na oljčnem olju. Postavite korenine v ponev, vlijte 350 ml vode, solite in zavrite. Ribe položite v ponev in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Dodamo paradižnike, čebulo, papriko in gorčično seme, kuhamo dokler se ne zmeša. Ribe razporedite na krožnike, okrasite z rezinami limone in potresite s peteršiljem.