Encimi v želodcu

15. november 2016, 11:59 Strokovni članek: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3,838

Pomembno vlogo v procesu prebave imajo encimi želodca, ki se pojavljajo kot posledica delovanja organov v prebavnem traktu. Prebavni sistem je eden glavnih, saj je delovanje organizma kot celote odvisno od njegovega delovanja. Prebavo razumemo kot kombinacijo kemičnih, fizikalnih procesov, ki so posledica medsebojnega delovanja, pri katerem se različne potrebne spojine, ki se zaužijejo s hrano, razdelijo na enostavnejše spojine.

Osnove človeške prebave

Ustna votlina je izhodišče za prebavni proces, končni pa je debelo črevo. Hkrati pa ima prebava v svoji strukturi dve glavni komponenti: mehansko in kemično obdelavo hrane, ki vstopa v telo. V začetni točki se izvaja mehanski način obdelave, ki vključuje mletje in mletje hrane.

Gastrointestinalni trakt obdeluje hrano s peristaltiko, ki pospešuje mešanje. Kemična predelava himu vključuje slinjenje, pri katerem se razgrajujejo ogljikovi hidrati in hrana, ki vstopa v telo, postane nasičena z različnimi vitamini. V želodčni votlini je nekoliko obdelan himus izpostavljen klorovodikovi kislini, ki pospešuje razgradnjo mikroelementov. Po tem se snovi začnejo medsebojno vplivati ​​z različnimi encimi, ki so nastali zaradi delovanja trebušne slinavke in drugih organov.

Kaj imenujemo prebavni encimi želodca?

Pri bolniku se beljakovinski delci in maščobe v glavnem razgradijo v želodcu. Glavne sestavine cepitve beljakovin in drugih delcev so različni encimi v povezavi s klorovodikovo kislino, ki jo proizvaja sluznica. Vse te sestavine skupaj imajo ime želodčnega soka. V gastrointestinalnem traktu so vsi elementi v sledovih, ki so potrebni za telo, prebavljeni in absorbirani. Hkrati se iz jeter, žlez slinavk in trebušne slinavke prenesejo encimi, potrebni za prebavo, v črevesje.

Zgornji del črevesne plasti je prekrit s številnimi izločajočimi celicami, ki izločajo sluz, ki ščiti vitamine, encime in globlje plasti. Glavna vloga sluzi je ustvariti pogoje za lažje premikanje hrane v črevesno cono. Poleg tega opravlja zaščitno funkcijo, ki je zavrnitev kemičnih spojin. Tako se lahko dnevno proizvede približno 7 litrov prebavnih sokov, ki vključujejo prebavne encime in sluz.

Obstaja veliko dejavnikov, ki pospešujejo ali upočasnjujejo sekrecijske procese encimov. Vsaka motnja v telesu vodi do tega, da se encimi lahko sprostijo v napačnih količinah, kar vodi v poslabšanje prebavnega procesa.

Vrste encimov in njihov opis

Encimi, ki prispevajo k procesu prebave, se izločajo v vse dele prebavil. Ti bistveno pospešijo in izboljšajo predelavo himuma, razgradijo različne spojine. Če pa se njihovo število spremeni, to lahko kaže na prisotnost bolezni v telesu. Encimi se lahko izvajajo kot ena ali več funkcij. Glede na njihovo lokacijo obstaja več vrst.

Encimi, ki nastajajo v ustni votlini

• Eden od encimov, ki se proizvajajo v ustni votlini, je ptyalin, ki razgrajuje ogljikove hidrate. Hkrati se njegova aktivnost ohranja v šibko alkalnem mediju pri temperaturi približno 38 stopinj.
• Naslednje vrste so elementi amilaze in maltaze, ki razgrajujejo maltozne disaharide v glukozo. Ostanejo aktivni pod enakimi pogoji kot ptyalin. Encim lahko najdemo v strukturi krvi, jeter ali sline. Zahvaljujoč njihovemu delu se v ustni votlini hitro začnejo prebavljati različni sadeži, ki nato v svetlejšo obliko vstopijo v želodec.

Nazaj na kazalo

Encimi, ki nastanejo v želodčni votlini

• Prvi proteolitični encim je pepsin, skozi katerega poteka razgradnja beljakovin. Njegova začetna oblika je predstavljena v obliki pepsinogena, ki je neaktiven, ker ima dodatni del. Ko je klorovodikova kislina prizadeta, se ta del začne ločevati, kar v končni fazi vodi do tvorbe pepsina, ki ima več vrst (npr. Pepsin A, gastriksin, pepsin B). Pepsini se razgradijo tako, da se lahko beljakovine, ki nastanejo med postopkom, zlahka raztopijo v vodi. Po tem obdelana masa preide v črevesno cono, v kateri se zaključi prebavni proces. Absolutno vsi proteolitični encimi, ki so se razvili prej, se končno absorbirajo.
• Lipaza je encim, ki razgrajuje maščobe (lipide). Pri odraslih pa ta element ni tako pomemben kot v otroštvu. Zaradi visoke temperature in peristaltike se spojine razgradijo v manjše elemente, pod katerimi se poveča učinkovitost encimskega učinka. To pomaga poenostaviti prebavo maščobnih spojin v črevesju.
• V človeškem želodcu povečuje aktivnost encimov zaradi proizvodnje klorovodikove kisline, ki velja za anorganski element in opravlja eno od glavnih vlog v prebavnem procesu. Prispeva k uničevanju beljakovin, aktivira delovanje teh snovi. V tem primeru kislina popolnoma dezinficira želodčno cono, kar preprečuje rast bakterij, kar lahko nadalje vodi do gnojenja živilske mase.

Nazaj na kazalo

Kaj ogroža pomanjkanje encimov?

Elementi, ki pomagajo procesu prebave, so lahko v telesu v količini, ki odstopa od norme. Najpogosteje se to opazi, ko bolnik zlorablja alkoholne pijače, maščobne, prekajene in slano hrano, kadi. Posledično se razvijejo različne bolezni prebavnega trakta, ki zahtevajo takojšnje zdravljenje.

Prvič, pacient ima zgago, napenjanje, neprijetno podrigovanje. V tem primeru se zadnji znak ne sme upoštevati, če je imel samo eno manifestacijo. Poleg tega lahko pride do prekomerne proizvodnje različnih encimov, ki so posledica delovanja glive. Njegova aktivnost prispeva k napakam v prebavi, zaradi česar se pojavi patološko bruhanje. Pogosto pa se začne v primerih jemanja antibiotikov, zaradi katerih mikroflora izumre in se razvije disbakterioza. Da bi odpravili neprijetne simptome, je treba svojo prehrano vrniti v normalno stanje, odstraniti izdelke iz nje, kar poveča raven proizvodnje plina.

Kako zdraviti stanje?

Kateri so načini zdravljenja bolezni? To vprašanje postavljajo številni bolniki, ki imajo motnje v prebavnem traktu. Ampak vsaka oseba mora zapomniti: le zdravnik bo lahko predlagal, katero zdravilo bo najbolje delovalo, ob upoštevanju posameznih lastnosti organizma.

To so lahko različna zdravila, ki normalizirajo proizvodnjo encimov (npr. Mezim), pa tudi obnavljanje gastrointestinalnega okolja (Lactiale, ki obogati gastrointestinalni trakt z koristno floro). Vsako bolezen je vedno lažje preprečiti. Če želite to narediti, morate voditi aktivni življenjski slog, začeti spremljati porabljene izdelke, ne zlorabljajo alkohola in ne kadijo.

O prebavnih encimih, njihovih vrstah in funkcijah

Prebavni encimi so beljakovinske snovi, ki se proizvajajo v prebavnem traktu. Zagotavljajo proces prebave hrane in spodbujajo njeno absorpcijo.

Encimske funkcije

Glavna funkcija prebavnih encimov je razgradnja kompleksnih snovi v enostavnejše, ki jih človeško črevo zlahka absorbira.

Delovanje beljakovinskih molekul je usmerjeno v naslednje skupine snovi:

• proteini in peptidi;
• oligo- in polisaharidi;
• maščobe, lipidi;
• nukleotidov.

Vrste encimov

1. Pepsin. Encim je snov, ki se proizvaja v želodcu. Vpliva na beljakovinske molekule v sestavi hrane in jih razgradi v elementne sestavine - aminokisline.
2. Tripsin in kimotripsin. Te snovi spadajo v skupino encimov trebušne slinavke, ki jih proizvaja trebušna slinavka in se dostavljajo v dvanajstnik. Tukaj delujejo tudi na proteinske molekule.
3. Amilaze. Encim se nanaša na snovi, ki razgrajujejo sladkorje (ogljikove hidrate). Amilaza nastaja v ustni votlini in v tankem črevesu. Razgradi enega od glavnih polisaharidov - škroba. Rezultat je majhen ogljikov hidrat - maltoza.
4. Maltaza Encim vpliva tudi na ogljikove hidrate. Njegov poseben substrat je maltoza. Razgradi se na 2 molekuli glukoze, ki jih absorbira črevesna stena.
5. Saharaz. Beljakovine delujejo na drug običajen disaharid, saharozo, ki jo najdemo v hrani z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati se razgradijo v fruktozo in glukozo, ki jih telo enostavno absorbira.
6. Laktaza. Specifični encim, ki deluje na ogljikove hidrate iz mleka, je laktoza. Ko se razgradi, dobimo druge proizvode - glukozo in galaktozo.
7. Nukleaze Encimi iz te skupine vplivajo na nukleinske kisline - DNA in RNA, ki jih vsebujejo živila. Po njihovem vplivu se snovi razdelijo na ločene komponente - nukleotide.
8. Nukleotidaza. Druga skupina encimov, ki deluje na nukleinske kisline, se imenuje nukleotidaza. Razgradijo nukleotide, da proizvajajo manjše komponente - nukleozide.
9. Karboksipeptidaza. Encim deluje na majhne proteinske molekule - peptide. Kot rezultat tega postopka dobimo posamezne aminokisline.
10. Lipaza. Snov razgrajuje maščobe in lipide, ki vstopajo v prebavni sistem. Obenem se oblikujejo njihovi sestavni deli - alkohol, glicerin in maščobne kisline.

Pomanjkanje prebavnih encimov

Nezadostna proizvodnja prebavnih encimov je resen problem, ki zahteva medicinsko intervencijo. Z majhno količino endogenih encimov se hrana v človeškem črevesu običajno ne prebavi.

Če se snovi ne prebavijo, jih ni mogoče absorbirati v črevesju. Prebavni sistem je sposoben asimilirati le majhne fragmente organskih molekul. Velike komponente, ki sestavljajo hrano, ne morejo koristiti osebi. Posledično lahko telo razvije pomanjkanje nekaterih snovi.

Pomanjkanje ogljikovih hidratov ali maščob bo privedlo do tega, da bo telo izgubilo "gorivo" za živahno dejavnost. Pomanjkanje beljakovin prikrajša človeško telo gradbenega materiala, ki je aminokisline. Poleg tega kršitev prebave povzroči spremembo narave blata, ki lahko negativno vpliva na naravo črevesne peristaltike.

Razlogi

• vnetni procesi v črevesju in želodcu;
• motnje hranjenja (prenajedanje, nezadostna toplotna obdelava);
• presnovne bolezni;
• pankreatitis in druge bolezni trebušne slinavke;
• poškodbe jeter in žolčevodov;
• prirojene nepravilnosti encimskega sistema;
• pooperativni učinki (pomanjkanje encimov zaradi odstranitve dela prebavnega sistema);
• zdravilni učinki na želodec in črevesje;
• nosečnost;
• disbakterioza.

Simptomi

• teža ali bolečina v trebuhu;
• napenjanje, napihnjenost;
• slabost in bruhanje;
• občutek mehurčkov v želodcu;
• driska, spreminjajoče se blato;
• zgaga;
• belching.

Dolgotrajno ohranjanje pomanjkanja prebavil spremlja pojav pogostih simptomov, povezanih z zmanjšanim vnosom hranil v telo. Ta skupina vključuje naslednje klinične znake: t

• splošna šibkost;
• zmanjšana uspešnost;
• glavoboli;
• motnje spanja;
• razdražljivost;
• v hudih primerih simptome anemije zaradi nezadostne absorpcije železa.

Presežek prebavnih encimov

Presežek prebavnih encimov se najpogosteje opazi pri bolezni, kot je pankreatitis. Stanje je povezano s hiperprodukcijo teh snovi s celicami trebušne slinavke in s kršitvijo njihovega izločanja v črevesje. V zvezi s tem se v organskem organu razvije aktivno vnetje, ki je posledica delovanja encimov.

Znaki pankreatitisa so lahko:

• hude bolečine v trebuhu;
• slabost;
• otekanje;
• kršitev narave predsedovanja.

Pogosto se razvije splošno poslabšanje bolnika. Pojavi se splošna šibkost, razdražljivost, zmanjša se telesna masa, moti normalno spanje.

Kako prepoznati kršitve pri sintezi prebavnih encimov?

1. Študija blata. Odkrivanje neprebavljenih ostankov hrane v blatu kaže na kršitev delovanja encimskega sistema črevesja. Glede na naravo sprememb lahko sklepamo, da obstaja pomanjkanje encima.
2. Biokemijska analiza krvi. Študija omogoča, da ocenimo stanje pacientove presnove, ki je neposredno odvisna od aktivnosti prebave.
3. Študija želodčnega soka. Metoda omogoča oceno vsebnosti encimov v votlini želodca, kar kaže na aktivnost prebave.
4. Preiskava encimov trebušne slinavke. Analiza omogoča podrobno preučevanje količine tajnih organov, tako da lahko ugotovite vzrok kršitev.
5. Genetske raziskave. Nekatere fermentopatije so lahko dedne. Diagnosticirajo jih z analizo človeške DNK, v kateri najdemo gene, ki ustrezajo določeni bolezni.

Osnovna načela zdravljenja encimskih motenj

Spremembe v proizvodnji prebavnih encimov so razlog za iskanje zdravniške pomoči. Po celovitem pregledu bo zdravnik določil vzrok pojava motnje in predpisal ustrezno zdravljenje. Ne priporočamo, da se sami spopadate s patologijo.

Pomembna sestavina zdravljenja je pravilna prehrana. Pacientu je dodeljena ustrezna prehrana, katere namen je olajšati prebavo hrane. Treba se je izogibati prenajedanju, saj povzroča črevesne motnje. Bolnikom se predpisuje zdravljenje z zdravili, vključno z nadomestnim zdravljenjem z encimskimi pripravki.

Posebna sredstva in njihove odmerke izbere zdravnik.

Encimi ustne votline: kjer se nahajajo, njihove sorte, vpliv na prebavni proces

Hrana, ki vstopa v telo, vsebuje veliko količino mineralnih in organskih snovi, vode. Da bi se telo absorbiralo, je potrebno razdelitev na najmanjše molekule.

Encimi človeške ustne votline, ki so prisotni v slini, začnejo aktivno dezintegracijo številnih elementov, kar olajša nadaljnjo obdelavo v prebavnem traktu (GIT).

Kje se nahajajo

V ustih se hrana s pomočjo sline oblikuje v hrano. Ta vrsta biološke tekočine ne zagotavlja le prebave, ker se v ustni votlini proizvaja encim, ampak tudi številne druge funkcije.

Slina lahko vpliva na:

• krepitev zobnega tkiva;
• zaščita sluznice;
• izločanje strupenih snovi.

Bodite pozorni! Brez sline je nemogoče izvesti primarno predelavo hrane. Zaradi močenja in lepljenja v grudici se oblikuje možnost za enostavno in neboleče požiranje v lumen požiralnika.

Količina izločanja je odvisna od vrste zaužite hrane:

• tekoča oblika zahteva manj;
• suhe potrebe za ustvarjanje optimalnih pogojev za predelavo in zato se sinteza poveča;
• v primeru pitne vode v procesu hranjenja je izločanje lahko minimalno.

Primarno izločanje sline se začne, ko so receptorji v ustni sluznici razdraženi. V procesu žvečenja se raven sline sorazmerno poveča glede na čas in aktivnost gibov čeljusti.

Glede na zunanje značilnosti tajnosti:

• brezbarven;
• brez vonja in okusa;
• na strukturo: viskozna, normalna konsistenca ali vodena.

Glede na razširjenost mucina pride do povečanja viskoznosti. Biološka tekočina izgubi svoje encimske lastnosti po prodiranju hranljive kosti v želodčno votlino. Nadaljnji razpad se nadaljuje pod vplivom drugih komponent.

• voda: približno 99%;
• beljakovine in ogljikovi hidrati: glikoprotein, mucin, - in beta globulini, albumin,
• lipidi;
• encimi (v količini okoli 100): ptyalin, ureaza, glikolizni encimi, nevraminidaza in drugi;
• plini: ogljikov dioksid, dušik;
• mineralna sestavina: fosfati, kloridi, amoniak, soli dušika, natrijevi karbonati, kalij, magnezij;
• hormoni;
• holesterol;
• vitamini;
• zaščitni faktor: lizocim, IgA.

Slinko tvorijo velike in majhne žlezne formacije, ki se nahajajo v prostorih med mišicami in kostmi, v sami ustni sluznici. Običajno je skupna količina izločanja 1,5-2 litra.

V povprečju je količina izločanja 2,3 ml na uro. Z vnosom hrane se sinteza poveča, pri spanju, stresu in dehidraciji pa opazimo upočasnitev.

Encimi sline v ustih zagotavljajo spremembo in transformacijo vhodne hrane. V primeru patoloških sprememb ustne sluznice ali notranjih organov se lahko njihova vsebina in koncentracija spreminjata, kar lahko zdravnik pogosto uporablja pri opravljanju diagnostičnih testov.

Encimske sorte

Ko se hrana razgradi v molekule, je zagotovljeno ustvarjanje gradbenega materiala, ki sodeluje v procesu izgradnje in delovanja celic, tkiv in organov. Potek metabolizma je odvisen od stopnje vnosa energijskega materiala. Proces absorpcije se pojavi na vseh ravneh prebavnega trakta, katerega začetek je opazen že v ustih.

Mnogi so zaskrbljeni zaradi vprašanja, zakaj so encimi sline aktivni v ustih, vendar izgubijo svoje lastnosti, ko vstopijo v želodec. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da so encimi aktivni v šibko alkalnem mediju (pH sline v povprečju 7,4-8,0), medtem ko so v kislem stanju inaktivirani. Poleg tega so proteolitični elementi povezani s prebavnim procesom v želodcu, ki so bolj aktivno vključeni v proces razcepitve.

Vrste encimov, ki vplivajo na celoto med prebavo: t

Amilaze

Glavni encim v ustni votlini je ta encim, imenovan tudi ptyalin. Njegovo sodelovanje je opaziti pri razčlenitvi ogljikovih hidratov. Spekter delovanja: ustna votlina, požiralnik.

Ko je hrana zaužita, se začne razgradnja škroba, glikogena na maltozo, ki se nato pod vplivom drugih sestavin razgradi na glukozo s sproščanjem energije.

Hitro absorbirajoči ogljikovi hidrati se zlahka uničijo. Delno predelana komponenta v obliki saharoze se lahko absorbira skozi dno ustne votline, kar zagotavlja učinek hitre nasičenosti pri jemanju sladkarij.

Sinteza tega encima je opazna ne le v žlezah slinavke, ampak tudi v trebušni slinavki. Skupni učinek encimov vam omogoča, da dokončate proces razgradnje ogljikovih hidratov v celoti.

Lipaza

Ko je izpostavljen reakciji razgradnje maščob na glicerol in maščobne kisline. Večinoma sintetizirajo želodčne sekretorne celice.

Pod vplivom snovi je delitev mlečne maščobe. Prisotnost optimalne količine je še posebej pomembna pri majhnih otrocih, saj so encimski sistemi šibko izraženi.

Proteaze

Navodilo o delovanju pomeni razgradnjo proteinov na aminokisline. Sinteza se pojavi le v želodcu in trebušni slinavki.

Želodec proizvaja pepsinogen (neaktivna oblika), ki se po stiku s klorovodikovo kislino spremeni v pepsin. Trebušna slinavka je vključena v izločanje tripsina in kimotripsina. S splošnim vplivom encimov pride do razgradnje beljakovinskega dela hrane.

Vpliv na prebavni proces

Encimi redno vplivajo na procese prebave in asimilacije hrane. Zahvaljujoč usklajenemu delu telo prejme potrebno količino energije, kar mu omogoča, da deluje v celoti.

Posredni encimi imajo lahko tudi učinek, katerega cena se kaže v izboljšanju kakovosti življenja organizma:

• stanje imunske obrambe;
• povečana vzdržljivost;
• odvzem odvečne maščobe.

Če se količina potrebnih encimskih sestavin zniža, potem na tej podlagi prihajajoča hrana ni popolnoma uničena. Posledica tega je gastrointestinalna patologija.

Bolnik lahko opazi zgago, napihnjenost, bruhanje. Dolgotrajno pomanjkanje encimov lahko vodi do glavobolov, debelosti in drugih funkcij sistema.

Število potrebnih encimov v vsakem organizmu je položeno v proces embriogeneze. Da bi ohranili optimalno raven, je treba slediti načelom pravilne prehrane v obroku, in sicer z uporabo pare, kuhanja, surove zelenjave in sadja (za podrobnosti glejte video v tem članku).

Prebavni encimi v ustni votlini najprej začnejo proces razgradnje in asimilacije naknadne hrane. Delovanje človeškega telesa je odvisno od njihovega števila, prisotnosti patologije ne le v ustih, ampak tudi po celotnem prebavnem traktu.

Prebavni encimi prebavnega trakta

Prebavni encimi so encimi, ki razgrajujejo kompleksne sestavine hrane na enostavnejše snovi, ki se nato absorbirajo v telo. Prebavni encimi najdemo v prebavnem sistemu ljudi in živali. Poleg tega ti encimi vključujejo znotrajcelične encime lizosomov (celične organele, ki so "prebavni center celice").

Glavna mesta delovanja prebavnih encimov pri ljudeh in živalih so usta, želodec, tanko črevo. Te encime proizvajajo žleze, kot so žleze slinavk, želodčne žleze, trebušna slinavka in žleze tankega črevesa. Del encimskih funkcij opravlja obvezna črevesna mikroflora.

Glede na specifičnost substrata so prebavni encimi razdeljeni v več glavnih skupin in odvisno od tega, kaj razgradijo: proteaze (peptidaze) razgradijo beljakovine v kratke peptide ali aminokisline, lipaze razgradijo lipide v maščobne kisline in glicerol, ogljikove hidrate pa hidrolizirajo ogljikove hidrate, kot so škrob ali sladkor, na enostavne sladkorje, kot so glukoza, nukleaze, ki cepijo nukleinske kisline na nukleotide.

Prav tako jih razvršča glede na njihov položaj v prebavnem sistemu, to razvrstitev bomo podrobneje obravnavali.

Encimi ustne votline

Ogljikovi hidrati se začnejo prebavljati v ustih. Zato, če dolgo časa žvečite kruh, čutimo sladkast priokus, se polimeri ogljikovih hidratov začnejo razgrajevati pod delovanjem encimov v monomere: glukozo, ki ima sladkast okus. Encim, ki izloča žleze slinavk v ustni votlini, je amilaza. Dobro se uporablja tudi v človeških dejavnostih. Pri pripravi kvasnega testa kvas razgradi škrob z amilazo do di- in trisaharidov, ki se nato uporabljajo v življenju, kar povzroča alkohol, ogljikov dioksid in druge presnovke, ki dajejo kruhu specifičen okus in „dvigajo“ testo. Vendar je to dolg proces (brez uporabe katalizatorjev), zato se v sodobnih tehnologijah amilaza uporablja kot ena od pomembnih sestavin posebnega dodatka, ki pospešuje proces fermentacije.

Slina je brezbarvna, prosojna, rahlo viskozna, rahlo alkalna tekočina, sestavljena predvsem iz vode, majhne količine mineralnih soli (0,5%) in encimov. Ker vemo, da so encimi aktivni pod določenimi okoljskimi pogoji, lahko sklepamo, da amilaza deluje v alkalnih pogojih, kasneje pa jo bomo dokazali. [7]

Torej, v ustih, začetno delitev ogljikovih hidratov. Seveda pljučne žleze proizvajajo druge encime, ki jih razgradijo proteini in maščobe, vendar so glavne funkcije sline razdelitev kompleksnih ogljikovih hidratov in antibakterijska funkcija. Poleg zgoraj navedenih encimov se lizocim proizvaja tudi v ustni votlini. Prav tako je specifičen, tako kot vsi drugi encimi, njegova specifičnost pa je delitev mureinske stene bakterij. Naše telo je poskrbelo za dezinfekcijo tega, kar jemo.

Prebavni encimi

Fiziologija prebave

Prebava je kompleksen fiziološki proces, pri katerem se hrana, ki vstopa v telo, podvrže fizičnim in kemičnim spremembam, hranila pa se absorbirajo v kri in limfo.

Fizične spremembe v hrani obsegajo drobljenje, otekanje in raztapljanje; kemično - v encimskem razcepu beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov do končnih produktov, ki se absorbirajo. Najpomembnejša vloga pri tem so skrivnosti hidrolitičnih encimov prebavnih žlez in striatnega roba tankega črevesa.

Funkcije prebavnega sistema:

• motorično (mehansko) - mehansko mletje hrane (žvečenje), premikanje hrane vzdolž prebavnega trakta (požiranje, gibljivost, mešanje živilske gnojevke s prebavnim sokom), sproščanje neprebavljene hrane (iztrebljanje);
• sekretorna (kemična) - proizvodnja encimov prebavnih sokov (želodca, črevesja, trebušne slinavke), sline in žolča;
• sesanje - absorpcija produktov prebave beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov ter vode, mineralnih soli in vitaminov;
• endokrini - izločanje številnih hormonov, ki uravnavajo prebavo (gastrin, enterogastrin, sekretin, holecistokinin, villikinin itd.) in vplivajo na živčni in obtočni sistem (snov P, bombezin, endorfini itd.).

Vrste prebave

Glede na izvor hidroliznih encimov je prebava razdeljena na tri vrste:

• lastno prebavo - izvajajo encimi, ki jih sintetizira ta organizem, njegove žleze, epitelne celice, - encimi sline, želodčnega in pankreasnega soka, epitelij tankega črevesa;
• simbiotična prebava - hidroliza hranil skozi encime, ki jih sintetizirajo simbionti telesa - bakterije in protozoe, ki so v prebavnem traktu. Človeška simbiotična prebava poteka v debelem črevesu. Zaradi te prebave se pojavi cepitev vlaken, v kateri sodelujejo bakterije debelega črevesa;
• avtolitično prebavo - je posledica eksogenih hidrolaz, ki vstopajo v telo kot del vnosa hrane. Vloga prebave je bistvena v primeru nezadostno razvite lastne prebave. Pri novorojenčkih lastna prebava še ni razvita, zato je njena kombinacija z avtolitično razgradnjo, tj. Hranila materinega mleka prebavljamo z encimi, ki vstopajo v prebavni trakt otroka kot del materinega mleka.

Glede na lokalizacijo procesa hidrolize hranil, je prebava razdeljena na več tipov:

• intracelularna digestija - sestoji iz dejstva, da snovi, ki vstopajo v celico s fagocitozo in pinocitozo (endocitoza), hidrolizirajo celični (lizosomski) encimi bodisi v citoplazmi bodisi v prebavnem vakuumu. Endocitoza igra pomembno vlogo pri prebavi črevesja v obdobju zgodnjega postnatalnega razvoja sesalcev. Ta vrsta prebave je pogosta v protozoah in primitivnih večceličnih (spužve, ravne črve itd.). Pri višjih živalih in moških opravlja zaščitne funkcije (fagocitoza);
• ekstracelularna prebava - je razdeljena na oddaljene, kavitarne in parietalne ali membranske. Digestija na daljavo poteka v okolju, oddaljenem od mesta sinteze encimov. To je učinek hranil v votlini encimov prebavnega trakta sline, želodčnega soka in pankreasnega soka. Pristenochny, ali membrane, prebava odprta v 50-ih. XX stoletja. A.M. Premog. Takšna prebava se pojavi v tankem črevesu na kolosalni površini, ki jo tvorijo gubice, vilice in mikrovile epitelijskih celic sluznice. Hidroliza nastopi s pomočjo encimov, ki so vgrajeni v membrane mikrovilov. Sluzo, bogato z encimi, izloča sluznica tankega črevesa, območje progastih platišč, ki jih tvorijo mikrovilije in mukopolisaharidni filamenti, je gl in kakao x. V sluzi in glikokaliksu so encimi trebušne slinavke, ki so prešli iz votline tankega črevesa, in sami črevesni encimi, ki so nastali kot posledica neprekinjenih procesov črevesnega izločanja in zavračanja enterocitov.

Posledično se parietalna digestija v širšem smislu izvaja v sluzni plasti, glikokaliksni coni in na površini mikrovilcev z udeležbo velikega števila encimov črevesja in trebušne slinavke.

Trenutno se prebavni proces obravnava kot tristopenjski proces: abdominalna prebava → parietalna digestija → absorpcija. Abdominalna razgradnja je sestavljena iz začetne hidrolize polimerov v oligomerno fazo; parietal zagotavlja nadaljnje encimsko cepitev oligomerov na monomere, ki se nato absorbirajo, tako imenovani prebavni transportni transporter.

Izločanje prebavil

Proces izločanja prebavnih žlez je povezan s pretokom izvornega materiala iz krvi (voda, aminokisline, monosaharidi, maščobne kisline); sinteza primarnega sekrecijskega produkta in njegov transport za izločanje in izločanje ter aktiviranje tajne. Ureditev tega procesa se izvaja na račun črevesnih hormonov, kot tudi živcev iz centralnega živčnega sistema. Vse vrste predpisov temeljijo na informacijah, ki prihajajo iz receptorjev prebavnega kanala. Mehanski, kemični, temperaturni in osmoreceptorji živčnemu sistemu dajejo informacije o prostornini hrane, njeni konsistenci, stopnji polnjenja organov, tlaku, kislosti, osmotskem tlaku, temperaturi, koncentraciji vmesnih in končnih produktov hidrolize, koncentraciji določenih encimov. Ureditev se izvaja zaradi neposrednega učinka na izločene celice in posrednega vpliva, na primer s spreminjanjem pretoka krvi, produkcijo lokalnih črevesnih hormonov, delovanje živčnega sistema.

Mehanska obdelava hrane poteka v ustni votlini in prebava se začne zaradi encimov sline. Čez dan se izloči 0,5-2 litra sline. Zunaj obroka pride do izločanja, ki navlaži ustno votlino (0,24 ml / min), pri žvečenju pa se proizvodnja sline poveča več kot 10-krat in je 3-3,5 ml / min. Slina vsebuje mucin, lizocin, različne hidrolaze, in ko je reakcija nevtralna ali blizu nje, lahko začnejo hidrolizo ogljikovih hidratov. Žleze slinavke proizvajajo hormone in biološko aktivne snovi splošnega delovanja, kot je hormonski del, ki uravnava biosintezo beljakovin, raven sladkorja v krvi, poveča spermatogenezo (zorenje spermijev), spodbuja zorenje krvnih celic in poveča prepustnost celičnih krvnih ovir. V žlezah slinavke nastajajo živčni rastni faktor, epidermalni rastni faktor, rastni faktor epitelija: pod njihovim vplivom se poveča rast mlečnih žlez, pojavi se rast epitelij kožnih žil, ledvic, mišic, odebelitev kože. Lizozim sline je močan zaščitni faktor proti mikroorganizmom. Salivacija lahko povzroči draženje ustne sluznice, kot tudi signale iz organov vida, vonja.

Središče salivacije je kompleksen nabor nevronov v centralnem živčnem sistemu. Glavna sestavina centra slinjenja se nahaja v medulla oblongata (parasimpatična delitev), katere aktivacija povečuje nastajanje sline. Z močnim čustvom, stresom, nevarnimi situacijami se aktivira simpatični del možganov in prepreči nastajanje sline - »izsuši v ustih«. Slina se izloča tudi zaradi drugačne narave dražilne snovi, na primer veliko tekoče sline se oddaja za kislino z nizko vsebnostjo prebavnih encimov za izpiranje odvečne kisline.

Na sluznici želodca na 1 mm 2 je približno 100 želodčnih jam, od katerih se vsaka odpre od 3 do 7 vrzeli želodčnih žlez. Po svoji strukturi in naravi izločanja obstajajo glavne celice, ki proizvajajo prebavne encime, obdelavo, proizvodnjo klorovodikove kisline in dodatne, ki proizvajajo sluz. Na mestu sotočja požiralnika (kardmalnega oddelka) so želodčne žleze v glavnem sestavljene iz celic, ki proizvajajo sluz, v delu pyloric pa so sestavljene iz glavnih celic, ki proizvajajo pepsinogene (encime). Običajno ima želodčni sok kislo reakcijo (pH = 1,5-1,8), ki je posledica klorovodikove kisline. Klorovodikova kislina aktivira encime in pretvarja pepsinogene v pepsine. Nastajanje klorovodikove kisline poteka s sodelovanjem kisika, zato se pri hipoksiji (pomanjkanju kisika) izločanje klorovodikove kisline zmanjša in posledično prebava hrane. Klorovodikova kislina zagotavlja uničenje mikroorganizmov, zaužitih s hrano. Sluz dodatnih celic organizira sluzno pregrado in preprečuje uničenje sluznice pod vplivom klorovodikove kisline in pepsina.

V črevesju se dnevno izloča približno 2,5 litra črevesnega soka. Reakcija črevesnega soka je alkalna (pH = 7,2-8,6). Vsebuje več kot 20 različnih vrst encimov (proteaze, amilaze, maltaze, invertaze, lipaze itd.).

V tabeli so predstavljeni glavni encimi črevesnega trakta in njihovo delovanje.

V žlezah slinavke, želodcu in črevesju poteka proces izločanja (izločanja) metabolitov: sečnina, sečna kislina, kreaginin, strupi in mnoga zdravila. Če je delovanje ledvic okrnjeno, se ta proces poveča.

Glavni encimi človeškega prebavnega trakta in njihovo delovanje

Encimi prebavnega sistema

Opredelitev pojma

Encimi (sinonim: encimi) prebavnega sistema so beljakovinski katalizatorji, ki jih proizvajajo prebavne žleze in razgrajujejo hranilne snovi v enostavnejše sestavine v prebavnem procesu.

Encimi (latinski), so encimi (grški), razdeljeni v 6 glavnih razredov.

Encime, ki delujejo v telesu, lahko razdelimo v več skupin:

1. Presnovni encimi - katalizirajo skoraj vse biokemične reakcije v telesu na celičnem nivoju. Njihov nabor je specifičen za vsako vrsto celice. Dva najpomembnejša presnovna encima sta: 1) superoksid dismutaza (superoksid dismutaza, SOD), 2) katalaza (katalaza). Z uperoksidom dismutaza ščiti celice pred oksidacijo. Katalaza razgrajuje vodikov peroksid, ki je za telo, ki se oblikuje v procesu metabolizma, nevarno za kisik in vodo.

2. Prebavni encimi - katalizirajo razgradnjo kompleksnih hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, nukleinskih kislin) v preprostejše sestavine. Ti encimi se proizvajajo in delujejo v prebavnem sistemu telesa.

3. Živilski encimi - se zaužijejo s hrano. Zanimivo je, da nekateri živilski proizvodi v procesu izdelave zagotavljajo fazo fermentacije, med katero so nasičeni z aktivnimi encimi. Mikrobiološka predelava živilskih izdelkov jih obogati tudi z encimi mikrobnega izvora. Seveda je razpoložljivost že pripravljenih dodatnih encimov olajšala prebavo takih produktov v prebavnem traktu.

4. Farmakološki encimi - se vnašajo v telo v obliki zdravil za terapevtske ali profilaktične namene. Prebavni encimi so ena izmed najpogosteje uporabljenih v gastroenteroloških skupinah zdravil. Glavna indikacija za uporabo encimskih sredstev je stanje oslabljene prebave in absorpcije hranil - sindrom maldigestije / malabsorpcije. Ta sindrom ima kompleksno patogenezo in se lahko razvije pod vplivom različnih procesov na ravni izločanja posameznih prebavnih žlez, intraluminalne prebave v prebavnem traktu (GIT) ali absorpcije. Najpogostejši vzroki za prebavo in absorpcijo hrane v praksi gastroenterologa so kronični gastritis z zmanjšano kislinsko funkcijo želodca, post-gastro-resekcijske motnje, holelitiaza in žolčne diskinezije, eksokrina pankreatična insuficienca. Trenutno globalna farmacevtska industrija proizvaja veliko število encimskih pripravkov, ki se med seboj razlikujejo tako v odmerku prebavnih encimov, ki jih vsebujejo, kot v različnih aditivih. Encimski pripravki so na voljo v različnih oblikah - v obliki tablet, praška ali kapsul. Vse encimske pripravke lahko razdelimo v tri velike skupine: tabletne pripravke, ki vsebujejo pankreatin ali prebavne encime rastlinskega izvora; zdravila, ki poleg pankreatina vsebujejo tudi sestavine žolča in zdravila, izdelane v obliki kapsul, ki vsebujejo gastrorezistentne mikrogranule. Včasih sestava encimskih pripravkov vključuje adsorbente (simetikon ali dimetikon), ki zmanjšujejo resnost napihovanja.

Biologija

Biologija - Prebavni encimi - Prebavni človeški encimi

8. februar 2011

Ustna votlina

Žleze slinavke izločajo v ustno votlino alfa-amilazo, ki razgrajuje visoko molekularni škrob na krajše delce in na posamezne topne sladkorje.

Želodec

Encimi, ki jih izloča želodec, se imenujejo želodčni encimi.

• Pepsin ?? glavnega želodčnega encima. Cepi proteine ​​v peptide.
• Gelatinaza razgradi želatino in kolagen, ki sta glavna proteoglikana mesa.
• Amilaza želodca razgrajuje škrob, vendar je drugotnega pomena glede amilaz žlez slinavke in trebušne slinavke.
• Lipaza želodca razdeli tributirinovo olje, igra sekundarno vlogo.

Majhno črevo

Encimi trebušne slinavke

Trebušna slinavka je glavna žleza v prebavnem sistemu. Izloča encime v lumen duodenuma.

• Proteaze:
  • Tripsin je proteaza, podobna želodčnemu pepsinu.
  • Kimotripsin ?? tudi proteazo, ki razgrajuje prehranske beljakovine.
  • Karboksipeptidaza
  • Več različnih elastaz, ki razgrajujejo elastin in nekatere druge beljakovine.
• Nukleaze, ki cepijo DNA in RNA nukleinskih kislin.
• Maščobe, ki se delijo na stejdže.
• Amilaza, cepitev škroba in glikogena, kot tudi drugih ogljikovih hidratov.
• Lipaza v trebušni slinavki je bistveni encim v prebavi maščob. Deluje na maščobe, ki jih jetra žarko izločajo v črevesni lumen.

Encimi tankega črevesa

• Več peptidaz, vključno z:
  • enteropeptidaza ?? pretvori tripsinogen v tripsin.
• Encimi, ki razgrajujejo disaharide do monosaharidov: t
  • saharoza razgradi saharozo na glukozo in fruktozo;
  • maltaza cepi maltozo do glukoze;
  • izomaltaza cepi maltozo in izomaltozo v glukozo;
  • laktaza razgradi laktozo na glukozo in galaktozo.
• Črevesna lipaza razgrajuje maščobne kisline.
• Erepsin, encim, ki razgrajuje beljakovine.

Črevesna mikroflora

Mikroorganizmi, ki naselijo človeško debelo črevo, izločajo prebavne encime, ki spodbujajo prebavo določenih vrst hrane.

• E. coli - prispeva k prebavi laktoze.
• Lactobacillus - pretvorijo laktozo in druge ogljikove hidrate v mlečno kislino

2.1 Encimi ustne votline

Ogljikovi hidrati se začnejo prebavljati v ustih. Zato, če dolgo časa žvečite kruh, čutimo sladkast priokus, se polimeri ogljikovih hidratov začnejo razgrajevati pod delovanjem encimov v monomere: glukozo, ki ima sladkast okus. Encim, ki izloča žleze slinavk v ustni votlini, je amilaza. Dobro se uporablja tudi v človeških dejavnostih. Pri pripravi kvasnega testa kvas razgradi škrob z amilazo do di- in trisaharidov, ki se nato uporabljajo v življenju, kar povzroča alkohol, ogljikov dioksid in druge presnovke, ki dajejo kruhu specifičen okus in „dvigajo“ testo. Vendar je to dolg proces (brez uporabe katalizatorjev), zato se v sodobnih tehnologijah amilaza uporablja kot ena od pomembnih sestavin posebnega dodatka, ki pospešuje proces fermentacije.

Slina je brezbarvna, prosojna, rahlo viskozna, rahlo alkalna tekočina, sestavljena predvsem iz vode, majhne količine mineralnih soli (0,5%) in encimov. Ker vemo, da so encimi aktivni pod določenimi okoljskimi pogoji, lahko sklepamo, da amilaza deluje v alkalnih pogojih, kasneje pa jo bomo dokazali. [7]

Torej, v ustih, začetno delitev ogljikovih hidratov. Seveda pljučne žleze proizvajajo druge encime, ki jih razgradijo proteini in maščobe, vendar so glavne funkcije sline razdelitev kompleksnih ogljikovih hidratov in antibakterijska funkcija. Poleg zgoraj navedenih encimov se lizocim proizvaja tudi v ustni votlini. Prav tako je specifičen, tako kot vsi drugi encimi, njegova specifičnost pa je delitev mureinske stene bakterij. Naše telo je poskrbelo za dezinfekcijo tega, kar jemo.

Delite dobro;)

Podobna poglavja iz drugih del:

9. Prebava maščob v prebavnem traktu. Encimi, vključeni v ta proces

V procesih prebave so vsi oprani lipidi (maščobe, fosfolipidi, glikolipidi, steridi) podvrženi hidrolizi v sestavne dele, ki so že bili omenjeni, vendar steroli niso podvrženi kemičnim spremembam.

5. Mikroflora ustne votline

Zaradi stalne razpoložljivosti hranil je optimalna temperatura za razmnoževanje mnogih mikroorganizmov 37 ° C in PH (rahlo alkalna, okoli 6,9-7,0), ustna votlina je medij.

1.6 Heterocikli: encimi in vitamini.

Praviloma so encimi visokomolekularni proteini. Pogosto vsebujejo več polipeptidnih verig, prepletenih med seboj zaradi nevalentnih interakcij.

2. Prispevek Yu.Yu. Janelidze na področju kirurgije: organi gibanja, trebušni organi, srce in velike žile, organi prsne votline.

Yu.Yu. Janelidze je velik del svojega življenja posvetil delom, povezanim s kirurgijo organov gibanja. Kirurg je veliko pozornosti posvetil zdravljenju in študiji poškodb okončin.

4. Encimi

Montažno linijo v tovarnah servisirajo ljudje (čeprav jih zdaj vse bolj nadomeščajo roboti). Kdo služi poti metabolizma v telesu? Kako se pojavijo kemijske reakcije.

Ustna higiena

Zdravi beli zobje so eden glavnih atributov lepote. Stanje zob vpliva tudi na naše splošno zdravje. Zato je pravilna ustna higiena za nas tako pomembna, kar bomo obravnavali spodaj.

3.3 Encimi (encimi) propolisa

Propolis vsebuje tudi različne encime. Njihova prisotnost v propolisu ni tako pomembna kot pri drugih čebeljih pridelkih, vendar tudi do neke mere vplivajo na njene lastnosti.

3.2 Razširitev votline

Širitev karijalne votline poteka s srednje velikimi stožčastimi, plamenskimi ali razpoklinskimi bursi. Poravnajte robove sklenine, izrežite razpoke, ki jih prizadene karies (sl. 16b). Sl.

1. Mikroflora ustne votline

Posebnost in posebnost ustne votline je, da se najprej skozi to in s pomočjo nje izvajajo dve vitalni funkciji človeškega telesa - dihanje in hranjenje, in drugič, to.

Ustni zračni kanal

Orodni kanali za zrak niso zelo široko uporabljeni v pediatrični praksi. Lahko pa so koristne v primeru, ko zgoraj opisane tehnike ne premaknejo jezika od zadnje stene žrela.

2. Antioksidativni encimi in njihovi aktivatorji: superoksid dismutaza (erisod, orgotein), natrijev selenit.

1.1 Struktura ustne votline

Ustna sluznica služi za zaseg, drobljenje in mokro hrano. S strani je ustna votlina omejena z lici, od sprednje strani pa z ustnicami, ki oblikujejo vhod v ustno votlino.

1.2 Prebava v ustih

Prebava v ustni votlini je sestavljena iz štirih stopenj: sprejem hrane, njena hidracija, žvečenje in požiranje. Preden začnete hraniti živali, morate občutiti potrebno potrebo po njenem sprejemu.

2. Prebavni encimi prebavnega trakta

Prebavni encimi so encimi, ki razgrajujejo kompleksne sestavine hrane na enostavnejše snovi, ki se nato absorbirajo v telo. Prebavni encimi najdemo v prebavnem sistemu ljudi in živali. Poleg tega.

2.2 Želodčni encimi

V želodcu se nadaljuje razgradnja ogljikovih hidratov in začne se intenzivna razgradnja beljakovin. Skrivnosti žlez slinavk še naprej delujejo na hrano, saj vstopajo v želodec s hrano. Toda v glavnem začnejo delovati želodčne žleze.

Prebava

Hrana - vir energije in gradbeni material

Da bi ohranili preživetje, mora oseba jesti hrano. Živila vsebujejo vse snovi, potrebne za življenje: vodo, mineralne soli in organske spojine. Rastline sintetizirajo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate iz anorganskih snovi z uporabo sončne energije. Živali gradijo svoje telo iz hranil rastlinskega ali živalskega izvora.

Hranila, ki vstopajo v telo s hrano, so gradbeni material in hkrati vir energije. Med razgradnjo in oksidacijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov se sprosti drugačna količina energije, ki pa je konstanta za vsako snov, kar označuje njihovo energijsko vrednost.

Prebava

Po vstopu v telo se živilski proizvodi mehansko spreminjajo - zmeljejo, omočijo, razčlenijo na enostavnejše spojine, raztopijo v vodi in absorbirajo. Kombinacija procesov, v katerih hranila iz okolja prehajajo v krvni obtok, se imenuje prebava.

Enzimi, biološko aktivne beljakovinske snovi, ki katalizirajo (pospešujejo) kemične reakcije, igrajo pomembno vlogo v procesu prebave. V procesih prebave katalizirajo reakcije hidrolitičnega razkrajanja hranil, vendar se same ne spreminjajo.

Glavne lastnosti encimov:

• specifičnost delovanja - vsak encim razgradi hranila samo določene skupine (beljakovine, maščobe ali ogljikovi hidrati) in ne razgradi drugih;
• delujejo le v določenem kemičnem okolju - nekaj v alkalni, drugi v kislini;
• encimi so najbolj aktivni pri telesni temperaturi, pri temperaturi 70–100ºС pa se uničijo;
• majhna količina encima lahko razgradi veliko maso organske snovi.

Prebavni organi

Prebavni kanal je cev, ki prehaja skozi celotno telo. Stena kanala je sestavljena iz treh plasti: zunanje, srednje in notranje.

Zunanji sloj (serosa) je sestavljen iz vezivnega tkiva, ki ločuje prebavno cev od okoliških tkiv in organov.

Srednji sloj (mišična plast) v zgornjih delih prebavne cevi (ustne votline, žrela, zgornji požiralnik) je predstavljen s križastimi črtami, v spodnjih delih pa z gladkim mišičnim tkivom. Najpogosteje se mišice nahajajo v dveh slojih - krožni in vzdolžni. Zaradi krčenja mišičnega sloja se hrana premika vzdolž prebavnega kanala.

Notranji sloj (sluznica) je obložen z epitelijem. Vsebuje številne žleze, ki izločajo sluz in prebavne sokove. Poleg majhnih žlez se na zunaj prebavnega trakta nahajajo velike žleze (slinovnice, jetra, trebušna slinavka) in z njimi komunicirajo po kanalih. V prebavnem kanalu se razlikujejo naslednji oddelki: ustna votlina, žrelo, požiralnik, želodec, čreva, debela in debela.

Peroralna prebava

Ustna votlina je začetni del prebavnega trakta. Zgoraj je omejena s trdo in mehko nebo, spodaj z diafragmo ust in spredaj in s strani z zobmi in dlesni.

V ustih so odprti kanali treh parov žlez slinavk: parotidni, sublingvalni in submandibularni. Poleg teh je tudi masa majhnih sluzastih žlez slinavk, raztresenih po ustni votlini. Skrivnost žlez slinavk - slina - vlaži hrano in je vključena v njeno kemično spremembo. Slina vsebuje le dva encima - amilazo (ptyalin) in maltazo, ki prebavljata ogljikove hidrate. Ker pa je hrana v ustih za kratek čas, cepitev ogljikovih hidratov nima časa za konec. Slina vsebuje tudi mucin (sluznico) in lizocim, ki ima baktericidne lastnosti. Sestava in količina sline se lahko razlikujeta glede na fizikalne lastnosti živila. Čez dan se oseba izloča od 600 do 150 ml sline.

V ustni votlini pri odraslih je 32 zob, po 16 v vsaki čeljusti. Zajemajo hrano, ugriznejo in žvečijo.

Zobje so sestavljene iz posebne snovi dentin, ki je modifikacija kostnega tkiva in ima večjo moč. Zunaj je zob pokrit z emajlom. V zobu je votlina, napolnjena z ohlapnim veznim tkivom, ki vsebuje živce in krvne žile.

Večino ustne votline zavzame jezik, ki je mišični organ prekrit s sluznico. Odlikuje vrh, koren, telo in hrbet, ki so okusni brsti. Jezik je organ okusa in govora. Z njim se hrana med žvečenjem meša in potiska ob zaužitju.

Hrana, pripravljena v ustih, se pogoltne. Zaužitje je zapleteno gibanje mišic jezika in žrela. Med požiranjem se mehko nebo dvigne in prepreči vstop hrane v nosno votlino. Epiglotis v tem času zapira vhod v grlo. V grlo se vdre hlebček - zgornji del prebavil. To je cev, katere notranja površina je obložena s sluznico. Skozi žrelo vstopi hrana v požiralnik.

Ezofagus je cev dolžine približno 25 cm, ki je neposredno nadaljevanje žrela. V požiralniku ni sprememb v hrani, saj ne izločajo prebavnih sokov. Služi za prenos hrane v želodec. Promocija bolusne hrane v žrelu in požiralniku se pojavi kot posledica krčenja mišic teh oddelkov.

Prebava v želodcu

Želodec je najobsežnejši del prebavne cevi s kapaciteto do treh litrov. Velikost in oblika želodca je odvisna od količine zaužite hrane in stopnje stiskanja sten. Tam, kjer požiralnik teče v želodec in želodec preide v tanko črevo, obstajajo sfinkterji (kompresorji), ki uravnavajo gibanje hrane.

Sluznica želodca oblikuje vzdolžne gube in vsebuje veliko število žlez (do 30 milijonov). Žleze sestavljajo tri vrste celic: glavne (ki proizvajajo encime želodčnega soka), podloge (sproščanje klorovodikove kisline) in dodatne (izločanje sluzi).

Hrana se zmeša s sokom s krči želodčnih sten, kar prispeva k boljši prebavi. V procesu prebave hrane v želodcu je bilo vključenih več encimov. Glavni je pepsin. Razgrajuje kompleksne beljakovine v preprostejše, ki se nadalje obdelujejo v črevesju. Pepsin deluje samo v kislem okolju, ki ga ustvarja klorovodikova kislina želodčnega soka. Veliko vlogo ima klorovodikova kislina pri razkuževanju vsebine želodca. Drugi encimi želodčnega soka (kimozin in lipaza) lahko prebavijo mlečne beljakovine in maščobe. Chymosin je nabrekel mleko, tako da traja dlje v želodcu in je podvržen prebavi. Lipaza, ki je v majhnih količinah prisotna v želodcu, razgrajuje samo emulgirano mlečno maščobo. Učinek tega encima v želodcu odraslega je šibek. Encimi, ki delujejo na ogljikove hidrate, v sestavi želodčnega soka niso. Vendar pa se pomemben delež živilskega škroba še naprej prebavlja v želodcu s slino amilazo. Sluza, ki jo izločajo želodčne žleze, igra pomembno vlogo pri zaščiti sluznice pred mehanskimi in kemičnimi poškodbami, od prebavnega učinka pepsina. Žleze želodca izločajo sok samo med prebavo. Istočasno je narava izločanja odvisna od kemične sestave zaužite hrane. Po 3-4 urah zdravljenja v želodcu prehrambena kaša vstopi v tanko črevo v majhnih količinah.

Majhno črevo

Tanko črevo je najdaljši del prebavne cevi, pri odraslem doseže 6–7 metrov. Sestavljen je iz dvanajstnika, jejunuma in ileuma.

V začetnem delu tankega črevesa - dvanajstnika - se izločijo izločni kanali dveh velikih prebavnih žlez - trebušne slinavke in jeter. Tu je najbolj intenzivna prebava celuloze, ki je izpostavljena trem prebavnim sokom: trebušni slinavki, žolču in črevesju.

Trebušna slinavka se nahaja za želodcem. Odlikuje vrh, telo in rep. Zgornji del žleze je obdan z podkovanim dvanajstnikom, rep pa je v bližini vranice.

Celice žleze proizvajajo sok pankreasa (pankreas). Vsebuje encime, ki delujejo na beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Encim tripsin razgrajuje beljakovine v aminokisline, vendar je aktiven samo v prisotnosti encima enterokinaze v črevesju. Lipaze razgrajujejo maščobe v glicerol in maščobne kisline. Njegova aktivnost je močno povečana pod vplivom žolča, ki se proizvaja v jetrih in vstopa v dvanajstnik. Pod vplivom amilaze in maltoze soka trebušne slinavke se večina ogljikovih hidratov hrane razgradi na glukozo. Vsi encimi pankreasnega soka so aktivni samo v alkalnem mediju.

V tankem črevesu se živilska kaša ne obdeluje le kemično, ampak tudi mehansko. Zahvaljujoč gibanju črevesa v obliki nihala (izmenično podaljšanje in skrajšanje) se zmeša s prebavnimi sokovi in ​​utekočinjenimi. Peristaltični premiki črevesja povzročijo, da se vsebina premika v smeri debelega črevesa.

Jetra so največje prebavne žleze v našem telesu (do 1,5 kg). Leži pod diafragmo in zaseda desni hipohondrij. Na spodnji površini jeter je žolčnik. Jetra so sestavljene iz žleznih celic, ki tvorijo lobule. Med lobulami so plasti vezivnega tkiva, v katerih prehajajo živci, limfati in krvne žile ter majhni žolčni kanali.

Žolč, ki ga proizvajajo jetra, igra pomembno vlogo v prebavnem procesu. Ne razgrajuje hranil, temveč pripravlja maščobe za prebavo in absorpcijo. Pod njenim delovanjem se maščobe razgrajujejo v majhne kapljice, suspendirane v tekočini, tj. pretvori v emulzijo. V tej obliki so lažje prebavljive. Poleg tega žolč aktivno vpliva na procese absorpcije v tankem črevesu, pospešuje gibljivost črevesja in ločevanje pankreasnega soka. Kljub dejstvu, da se žolč v jetrih stalno oblikuje, vstopi v črevo šele, ko se zaužije hrana. Med obdobji prebave se žolč zbere v žolčniku. V portalni veni se venska kri iz celotnega prebavnega kanala, trebušne slinavke in vranice zlije v jetra. Strupene snovi, ki vstopajo v krvni obtok iz gastrointestinalnega trakta, so tu in nato izločene z urinom. Tako jetra opravljajo svojo zaščitno (pregradno) funkcijo. Jetra sodelujejo pri sintezi številnih pomembnih snovi za telo, kot so glikogen, vitamin A, vplivajo na proces tvorbe krvi, presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.

Absorpcija hranil

Da bi nastale aminokisline, enostavni sladkorji, maščobne kisline in glicerin uporabljali v telesu, jih je treba absorbirati. V ustni votlini in požiralniku se te snovi praktično ne absorbirajo. V želodcu se voda, glukoza in soli absorbirajo v majhnih količinah; v debelem črevesu - voda in nekatere soli. Glavni procesi absorpcije hranil se pojavijo v tankem črevesu, dovolj dobro prilagojeni za to funkcijo. V procesu absorpcije ima aktivna vloga sluznica tankega črevesa. Ima veliko število vilic in mikrovil, ki povečajo sesalno površino črevesja. V stenah viljalov so gladke mišične vlakne, v njih so krvne in limfne žile.

Villi sodelujejo v procesih absorpcije hranil. Z zmanjševanjem prispevajo k odtoku krvi in ​​limfe, nasičenih s hranili. Ko so vilice sproščene, tekočina iz črevesne votline ponovno vstopi v njihove žile. Razgradni produkti beljakovin in ogljikovih hidratov se absorbirajo neposredno v kri, večina razgrajene maščobe pa se absorbira v limfo.

Debelo črevo

Debelo črevo ima dolžino do 1,5 metra. Njen premer je 2-3 krat tanjši. Neprebojni ostanki hrane, predvsem zelenjave, padejo v njej, katere vlakna ne uničijo encimi prebavnega trakta. V debelem črevesu je veliko različnih bakterij, od katerih imajo nekatere pomembno vlogo v telesu. Bakterije celuloze razgrajujejo vlakna in tako izboljšujejo absorpcijo rastlinskih živil. Bakterije, ki sintetizirajo vitamin K, so potrebne za normalno delovanje sistema za strjevanje krvi. Zahvaljujoč temu človek ne potrebuje vitamina K iz zunanjega okolja. Poleg bakterijske celulozne razgradnje v debelem črevesu se vsesa velika količina vode, ki prihaja skupaj s tekočo hrano in prebavnimi sokovi, konča s absorpcijo hranil in nastajanjem fekalnih mas. Slednji preidejo v rektum in od tam preidejo skozi anus. Odpiranje in zapiranje analnega sfinktra se pojavi refleksno. Ta refleks nadzira možganska skorja in se lahko samovoljno odloži za nekaj časa.

Celoten proces prebave v živalski in mešani hrani pri ljudeh traja približno 1-2 dni, od tega več kot polovica časa prehajanje skozi debelo črevo. Fekalne mase se kopičijo v danki, zaradi draženja senzoričnih živcev njegove sluznice pride do defekacije (praznjenje debelega črevesa).

Proces prebave je vrsta stopenj, od katerih se vsaka odvija v določenem delu prebavnega trakta pod vplivom nekaterih prebavnih sokov, ki jih izločajo prebavne žleze in delujejo na določena hranila.

Ustna votlina je začetek razgradnje ogljikovih hidratov z delovanjem encimov sline, ki jih proizvajajo žleze slinavk.

Želodec - cepljenje beljakovin in maščob pod delovanjem želodčnega soka, nadaljevanje razdelitve ogljikovih hidratov v notranjosti živilske grude pod vplivom sline.

Drobno črevo je zaključek razgradnje beljakovin, polipeptidov, maščob in ogljikovih hidratov z delovanjem pankreasnih in črevesnih encimov sokov in žolča. Zaradi biokemičnih procesov se kompleksne organske snovi preoblikujejo v nizko molekularne, ki se absorbirajo v kri in limfo in postanejo vir energije in plastičnih materialov za organizem.