728 x 90

Dietni obroki za bolezni prebavil: recepti

Z vsako boleznijo je treba posvetiti veliko pozornosti prehrani. Uporaba prehrane je namenjena ohranjanju telesa in njegovemu okrevanju. Prehrana za bolezni prebavil opravlja naslednje naloge: normalizira črevesno gibljivost, kompenzira pomanjkanje esencialnih hranil, normalizira mikrofloro. S pripravo jedilnika morate izbrati recepte dietnih obrokov za bolezni prebavil.

Kaj lahko jeste pri boleznih želodca

Vse kuhano, pečeno, jedi brez začimb, pikantnih in kislih povojev - to je tisto, kar lahko jeste pri boleznih želodca. Osnovna načela prehranske hrane: preprečiti poslabšanje, deliti in redno jesti, obroke izberemo individualno, pri čemer je treba upoštevati povezane bolezni, prehrana mora biti uravnotežena in raznolika. Izdelki so izbrani glede na patologije želodca in črevesja.

S sindromom driske priporočamo dieto št. 4, številko 4a, številko 4c. Pijač: močan čaj, zeliščni čaji za pletenje.

  • Fermentacijska dispepsija

Ko fermentacijska dispepsija ostro izključi vse izdelke, iz katerih se stimulira tvorba plina. To je:

  • kumare,
  • zelje katere koli vrste,
  • sladko sadje
  • grozdje
  • polnomastno mleko,
  • banane.
  • Ne priporočamo zelenjave, sadja, v katerih je veliko eteričnih olj (čebula, redkev, česen, kislica).

Koristno je, da vzamete izvarek z meto, dren, kamilico, ognjič, žajbelj, barberi.

    Gnojna dispepsija

V primeru razpadajoče dispepsije se zmanjša uživanje beljakovinskih živil:

  • meso,
  • skuta,
  • sir,
  • stročnice,
  • jajca
  • ribe

Za izboljšanje mikroflore, je priporočljivo, da infuzije jelša stožci, regrat, islandski mah, hrasta lubje, melisa, trpotec.

Pri zaprtju je zaželeno jesti živila, obogatena z vlakni.

  • Sadje,
  • zelenjava,
  • žitarice v ločeni obliki in jedi iz njih.
  • Na dan morate piti vsaj 1,7 litra vode.

Lahko pijete decoctions iz listov senna, koren rabarbare, skorja krhlika.

Če je napenjanje omejeno na uporabo:

  • jedi iz sladke in moke,
  • testenine,
  • krompir,
  • zelje
  • stročnice,
  • sladkorja

Spodbujajo nastajanje plinov.

Za vse bolezni prebavil so izključene: pijače s plinom, tekočine z umetnimi dodatki in barvili, vroče omake in začimbe. Redna dieta pomaga preprečevati razvoj in poslabšanje bolezni prebavil ter blaži stanje v fazi zdravljenja.

Dietni obroki za bolezni prebavil: recepti

Tekoče jedi pri boleznih želodca

1. Zelenjavna juha

Set izdelkov:

  • korenček - 50 g,
  • čebula - 50 g,
  • krompir - 200 g,
  • cvetača - 200 g,
  • zelena - eno steblo,
  • kisla smetana - 100 g

Rezano čebulo, korenje in krompir na kocke, zelje in zeleno - v majhnih koščkih. Zelenjava prelijemo s hladno vodo 2 litra. Kuhamo, kuhamo na zmerni toploti 35-45 minut. Pred koncem kuhanja dodamo kislo smetano, sol.

2. Siv smetana

Set izdelkov:

  • krompir - 250 g,
  • čebula - 70,
  • korenček - 50 g,
  • Predelani sir - 1 kos,
  • koper - 20 g,
  • maslo - 10 g

Zelenjava, narezana na rezine katere koli oblike, približno enake velikosti. Potopite jih v vrelo vodo in dodajte krompir v 10 minutah. Kuhajte na srednjem ognju, dokler krompir ni pripravljen. Nato dodajte topljeni sir. Vroča juha nežno melje z mešalnikom. Dodajte sol, maslo in koper. Kuhamo 5 minut.

3. Piščančja juha z rezanci

Set izdelkov:

  • piščančje meso - 300 g,
  • krompir - 100 g,
  • čebula - 100 g,
  • korenček - 50 g,
  • vermicelli - 70,
  • jajce - 1 kos,
  • zelenjava - 30 g

Pripravite piščančjo juho. Čebula - narežemo na majhne kocke, korenje narežemo na srednje skodelice, krompir v velike kocke. Zelenjavo damo v juho in kuhamo. dokler se krompir ne skuha. Nato dodamo sol, zdrobljeno jajce, vermicelli in zelenice. Kuhajte 5 minut. Odstrani iz toplote, vztrajaj 20 minut.

Druge jedi za bolezni prebavil

1. Praženi piščančji rezanci

Set izdelkov:

  • piščančji file - 300 g,
  • čebula - 150 g,
  • česen - 1 zob,
  • zdrob - 20 let,
  • jajce - 1 kos.

Meso, čebula, česen. Dodamo zdrob, sol in jajce, premešamo. Oblikujte plenice. Parna 25 min.

2. Ribji parni kotleti

Set izdelkov:

  • ribe brez koščic - 500 g,
  • čebula - 170 g,
  • moka - 50 g,
  • jajce 1-2 kom.

Ribo mleto z mlinom za meso ali mešalnikom, čebulo - v majhnih kockah. Dodamo sol, jajca in moko. Mokre roke, da se oblikujejo kroglice mletega mesa. Pari 20-30 minut.

3. Mesne kroglice govejega mesa

Set izdelkov:

  • govedina ali teletina 500 - 700 g,
  • čebula - 150 g,
  • česen - 2 stroka,
  • jajce - 1 kos,
  • kuhani riž - 200 g

Meso in čebulo nasekljajte z mlinom za meso, česnom skozi česen. Mleto meso zmešamo z jajcem in rižem, dodamo sol. Oblikujte plenice. Kuhajte na pari 30-40 minut.

4. Pečene ribe

Set izdelkov:

  • ribe (krap, postrv, losos, som) - 500 g, t
  • limona - 1 kos,
  • čebula - 50 g,
  • rastlinsko olje - 15 g

Čebulo narežemo na majhne trakove, ribo navlažimo s soljo in sokom pol limone. Drugo polovico razrežite na tanke rezine. Pustite, da se marinira 12-17 minut. Nanesite ribo in čebulo. Vrh z oljem. Pečemo 20-30 minut. pri temperaturi 170 ° C.

5. Pečeni krompir z zelenjavo

Set izdelkov:

  • krompir - 1 kg.,
  • sladka paprika - 0,45 kg.,
  • paradižnik - 0,45 kg.,
  • jajčevci - 0,5 kg.,
  • peteršilj - 30 g,
  • česen - 2 stroka,
  • rastlinsko olje - 2 žlici.

Zelenjavo umijte pod tekočo vodo. Krompirjeva lupina. Raztezite na pekač, prelijte z oljem, soljo. Pečemo pri 185 ° C 30-40 min. Topla, pripravljena zelenjava potresemo s sesekljanim česnom in peteršiljem.
Za stranske jedi uporabljajte kuhana zdrob (riž, ajda, proso).

Deserti za želodčne bolezni

1. Kissel

Set izdelkov:

  • jagode in sadje - 300 g,
  • škrob 50 -70,
  • voda - 1 liter,
  • sladkorja, odvisno od želene sladkosti.

Sadje in jagodičje narežite na rezine 15 minut. Škrob raztopimo s hladno vodo in vlijemo v vrelo tekočino v tankem toku. Intenzivno premešajte, tako da ni grudic

2. Pecivo iz domačega sira

Set izdelkov:

  • skuta 530 - 550 g.,
  • jajca - 2 kom.,
  • sladkor - 50 g,
  • sol - 5 g,
  • zdrob - 40 g,
  • rozin - 70 g,
  • vanilin.

Pari z rozinami z vrelo vodo. Mletite sol, sladkor, rumenjake. Mešajte s skuto, dodajte rozine, zdrob, vanilin. Veverice mešajo mešalnik ali mešalnik. Previdno dodajte skuto. Maščobo namažite z maslom (kremasto ali zelenjavno), pecite 20-30 minut pri temperaturi 175 ° C.

Prehrana za obnovitev želodca in črevesja, tedenski meni

Že vrsto let se neuspešno bori z gastritisom in razjedami?

“Presenečeni boste, kako enostavno je zdraviti gastritis in razjede, tako da jih jemljete vsak dan.

Prehrana pomaga bolnikom z bolnim želodcem in črevesjem, da se hitro znebijo bolezni, zato jo predpisujejo v povezavi z zdravili. Za vsakega pacienta se pripravi dnevni obrok, ki vključuje le zdrave izdelke. Zahvaljujoč medicinski prehrani ljudem uspe odpraviti vnetne procese, normalizirati delovanje prebavnega trakta, preprečiti gnitje in druge patološke pojave.

Pravila prehrane z vnetjem želodca in črevesja

Pri kroničnih in akutnih boleznih organov prebavnega trakta je izredno pomembno zmanjšati obremenitev prebavnega trakta in preprečiti pojav fermentacijskih procesov. Bolniki morajo med prehrano uporabljati nežen in uravnotežen meni, da bi izključili možnost draženja sluznice želodca in črevesja.

Upoštevati morajo ta pravila:

  1. Glavni namen terapevtske prehrane je spodbujanje vseh procesov okrevanja v prebavnem traktu. Med uporabo hrane ima želodec mehanski in kemični učinek elementov v sledovih, ki jih najdemo v koristnih in naravnih proizvodih.
  2. Zaradi prehranske prehrane bo bolnik lahko zmanjšal želodčno razdražljivost do največje možne mere. Lahki obroki bodo zelo hitro prebavljeni v želodcu in iz njih bo telo absorbiralo vse snovi, potrebne za popolno delovanje.
  3. Mlečni izdelki, kot tudi žita, ki so dobro kuhani, morajo biti prisotni v pacientovi prehrani.
  4. Meso, perutnino in ribe je mogoče zaužiti samo v kuhani ali pečeni obliki ali uporabiti v procesu kuhanja dvojnega kotla.
  5. Pred uporabo je treba vse jedi sesekljati. Bolniki lahko to storijo na kakršenkoli način, ki jim je na voljo, na primer, skozi sito, pire z mešalnikom ali z drgnjenjem na ribežu.
  6. Jabolka, skuta in druga živila z visoko vsebnostjo kisline morajo biti nujno toplotno obdelana.
  7. Bolnikom je strogo prepovedano jesti vroče jedi, saj lahko povzročijo toplotno poškodbo želodčne sluznice.
  8. Dnevna kalorična vsebnost hrane, ki jo zaužijejo bolniki, ne sme biti manjša od 2000 kcal.
  9. Število obrokov naj bo do 6-krat na dan.
  10. Bolniki s črevesnimi in želodčnimi boleznimi morajo dnevno piti vsaj 2 litra tekočine.

Kaj je prepovedano z bolečim želodcem?

Prehrana za bolni želodec in črevesje zagotavlja nekatere omejitve.

Bolnikom je prepovedano uporabljati takšne izdelke:

  • vse stročnice;
  • sveža zelenjava, sadje, jagode in zelenjava;
  • juhe (nasičene in maščobne), ki se kuhajo iz mesa, perutnine in rib;
  • vse konzervirane hrane, kumarice in konzerviranje;
  • jajca so ocvrta in surova;
  • mleko za krave in koze (cele);
  • trde sorte krupa, npr. ječmen, proso itd.;
  • prekajene mesne, mastne, začinjene, ocvrte in slane jedi;
  • sveža peciva in pekarski izdelki;
  • čokolada in drugi sladkarije;
  • vse slaščice;
  • Soda, kava, kakav, čaj;
  • maščobne vrste perutnine, rib in mesa;
  • gobe itd.

Tedenski meni

Če želite ustvariti meni za teden, mora bolnik skrbno preučiti seznam prepovedanih in dovoljenih izdelkov.

V dnevni prehrani morajo biti prisotni naslednji obroki:

  • včerajšnji pekarski izdelki;
  • zelenjavne in mesne (brez maščobe) juhe, iz katerih lahko kuhate lahke juhe;
  • sluznica ali pirea;
  • meso z nizko vsebnostjo maščob, perutnina (npr. puran, teletina, kunčje meso itd.), iz katere je treba kuhati souffle, parne pogače, rezine in druge jedi;
  • puste ribe, kuhane v dvojnem kotlu, dušene ali kuhane;
  • v omejeni količini masla;
  • skuta se zleže skozi sito;
  • mehko kuhana jajca (dnevni odmerek ne sme presegati 2 kosov);
  • šipka in zeliščni decoction, zeleni čaj, domače kompote, sadne pijače, žele;
  • zelenjavne solate itd.

Ljudem, ki imajo črevesne in želodčne bolezni, je treba zagotoviti ustrezno uravnoteženo prehrano. Uporabijo lahko že pripravljen meni ali pa sami pripravijo prehrano (zajtrk, kosilo, kosilo, popoldanski čaj in večerja).

Prehranski recepti za gastritis in razjede

Zdravljenje bolezni prebavil temelji na zdravljenju z zdravili in spoštovanju prehrane. Bolnik se mora pogosto omejiti na svoje najljubše jedi. Maščobne, slane, začinjene in začinjene hrane so strogo prepovedane. Tudi pri boleznih želodca lahko pripravite raznovrsten meni. Na primer, prehranski recepti za gastritis nudijo priložnost, da jedo okusno in zdravo.

Pravilno izbrana hrana pospešuje obnovo želodčne sluznice, preprečuje nastanek občutka teže v želodcu. Skladnost z vsemi zdravniškimi recepti zagotavlja hitro okrevanje. Katera so osnovna načela in značilnosti dietnega menija?

Pravila o medicinski prehrani

Pred določitvijo terapevtskega obroka je pomembno upoštevati vrsto bolezni. Na primer, za gastritis z visoko kislostjo mora meni vsebovati različne juhe iz pireja, pirene juhe in predelano zelenjavo. Treba je izključiti "težko" meso, pekarske izdelke in ribe maščobnih sort, v prehrano pa uvesti suh kruh, piščančje prsi, zelenjave.

Bolniki z nizko kislostjo morajo biti pozorni na svežo zelenjavo, sadje in mlečne izdelke.

Terapijska prehrana temelji na naslednjih načelih:

  1. Izključite iz menija mastne, slane, začinjene in kisle jedi. Gastroenterologi kategorično prepovedujejo uporabo hitre hrane, prekajenega mesa, konzervirane marinade in premočnih čajev.
  2. Za bolezni prebavil jejte frakcijsko: priporočeno število obrokov je najmanj 6. Teža enega obroka ne sme presegati 200 g.
  3. Poskusite jesti hkrati.
  4. Žvečite hrano. To pomaga pri njegovi hitri absorpciji.
  5. Pazi na temperaturni režim: v primeru gastritisa želodca je nesprejemljivo uporabljati prehladne ali tople jedi.
  6. Jejte samo sveže pripravljene dobrote, sicer bo zastarela hrana sprožila fermentacijo, ki bo negativno vplivala na indeks kislosti.

Izbira izdelkov

Pravilno prehranjevanje aktivira izločanje prebavnih žlez. Zdravniki-gastroenterologi priporočajo pripravo dnevnega menija za gastritis iz takšnih jedi:

  • mlečni izdelki: skuta, nekvaren sir, jogurt, kefir, ryazhenka, smetana z malo maščobami in kisla smetana;
  • meso: piščanci, zajci, purani in teletine;
  • ribe: nizke vsebnosti maščob v rekah in morjih - postrv, trska;
  • žitarice: tekoče kaše iz ovsene kaše, ajdovi drobljenci;
  • Zelenjava: v primeru gastritisa z visoko kislostjo priporočamo toplotno obdelano zelenjavo z nizko kislostjo, primerna je sveža in pečena zelenjava.

Izključite iz prehrane

Veliko bolnikov gastroenterologa obožuje jedi s hitro prehrano, na primer mehki rogljiček ali sočni kebab. Seveda, te jedi so okusne, vendar njihove zdravstvene koristi epigastric dvomljive. Poleg tega seznam prepovedanih zdravil vključuje:

  • zamrznjena pripravljena hrana - cmoki, cmoki, kinkali;
  • mastno meso - svinjina in mast;
  • začinjene, slane, začimbe;
  • polnozrnati izdelki;
  • soda, močan čaj ali kava.

Recepti za posode

Torej, kaj kuhati danes, da dodate vitamine v telo, in začeti proces okrevanja želodca? Za vas smo izbrali nekaj okusnih, in kar je najpomembnejše - koristne recepte.

Varne za gastritis jedi so pripravljene predvsem iz skute, zelenjave, sadja, riža in lahkega mesa.

Skuta za peko

Recepti za gastritis so presenetljivi v svoji raznolikosti. In tako, da se vaš meni ne spremeni v dolgočasen seznam zdravih izdelkov, bi bila okusna skuta za peko idealen za zajtrk ali večerjo.

Kuhanje pečenje je zelo preprosto, glavna stvar je, da imajo potrebne izdelke:

  • 200 ml. 1% kefirja;
  • 200 g skute z nizko vsebnostjo maščobe;
  • 70 g Semolina;
  • 1 jajce;
  • ščepec pecilni prašek.
  1. Sladino skorjo zmeljemo skozi sito, da ji damo lahkotnost in nežnost.
  2. V skledi zmešajte skuto in kefir.
  3. Mešanico povežite z jajcem, pecilni prašek, zdrob. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne postanejo gladke.
  4. Pecite sladico v dobro ogreti pečici. Temperatura - 180 stopinj.

Mlečni izdelek mora biti brezkiselen. Za izpolnjevanje tega pogoja je potrebna toplotna obdelava.

Polnjena lonec

Ko recepti za razjede želodca ne izključujejo mlečnih sestavin. Pita za sir je dobra in koristna v kombinaciji s sadjem, jagodami in celo zelenjavo. Med recepti za prehranske jedi za gastritis je pečenje z dodatkom zelenjave.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 500 g skute z nizko vsebnostjo maščobe;
  • 300 g zelenjave na izbiro (bučke, pese, korenje, buče);
  • 2 rumenjaka;
  • 1 žlica. mleko;
  • ½ tbsp. zdrob;
  • 1 žlica. l drobtine po potrebi.

Kuhanje na ta način:

  1. Kuhajte zdrob v mleku, pustite, da se ohladi.
  2. Vmešajte skuto in rumenjake. Postavi se do homogenosti.
  3. Zelenjavo umijte z mešalnikom in pomešajte z gotovim testom.
  4. Če opazite, da je testo zelo mehko, vtrite krušne drobtine.
  5. Obliko namažite z rastlinskim oljem, vlijte testo in ga postavite v pečico, segreto na 180 stopinj 40-45 minut.

Končna pečenka bo odlično dopolnilo jedilnemu obroku ali ločeni posodi.

Drugi tečaji

Recept za gastritis pilaf

Hrana za gastritis mora biti redna in pogosta, vsebovati zdrave beljakovine, vitamine in minerale. Po toplotni obdelavi je dovoljeno jesti meso, zelenjavo in sadje, sušen kruh. Za gastritis lahko celo kuhate pilav. Recept ne zagotavlja začimb v velikih količinah, v njegovi sestavi pa je meso, ki bo telo nasičilo z beljakovinami.

  • 500 g piščančjega fileja;
  • 1 žlica. mesna ali zelenjavna juha;
  • 200 gramov riža;
  • 300 g dovoljene zelenjave.
  1. Piščančje meso umijte, posušite in raztrgajte v majhnih kockah. Postavite gredico v vročo ponev z maslom in kuhajte 5 minut.
  2. Takoj ko je meso kuhano, mu dodamo riž, ki ga napolnimo z pripravljeno juho. Kuhajte vse pod pokrovom na srednjem ognju 20 minut.
  3. Kot rastlinski dodatek lahko uporabite bučke, korenje. Izbrano zelenjavo očistite in dodajte v mešanico iz 2. koraka.
  4. Pilaf kuhajte 20-30 minut.

Hranilni pilaf se lahko vključi v prehrano kot glavno jed za večerjo ali kot dodatek k večerji. Glavna skrivnost prehranske hrane ni začimbe in mastnega mesa.

Kotleti za bolezni prebavnega trakta

Z gastritisom in pankreatitisom pa lahko uživanje koščkov poteka le v remisiji. Za njihovo pripravo, izberite meso z nizko vsebnostjo maščob sort - puran, zajec, piščanec. V receptu lahko dodate malo začimb, soli, črnega popra. Takšna jed je pripravljena izključno za par, saj bodo ocvrti kotlički le škodovali epigastričnemu bolniku.

Prehranski recept za piščančje mesne kroglice vključuje naslednje sestavine: t

  • 1 kg mleto meso;
  • 1 jajce;
  • 2 rezini štruce;
  • mleko;
  • korenje, zelenice.

Zapisi so pripravljeni takole:

  1. Rezine štruce, namocene v mleko in dodamo mletemu mesu.
  2. V isti mešanici odvrzite drobno narezano zelenjavo, obrišite korenje, zlomite jajce.
  3. Mešajte meso z rokami in nadaljujte z oblikovanjem bodočih mesnih kroglic.
  4. Iz mletega mesa zavrtite majhno kroglo in jo postavite v parnik. Ponovite dejanje.

Po kuhanju postavite krožnike na krožnik. Počakajte, da se ohladijo in lahko služijo.

Parni kotleti

Vneto trebušno slinavko lahko razvajate s parnimi rezinami z dodatkom belega zelja.

Recept je zelo preprost:

  • 1 kg Mleto piščanca;
  • 1 jajce;
  • 2 čebuli;
  • 100 g zelja;
  • česen;
  • sol in črni poper na konici noža.

Tehnologija kuhanja je ista, kot je opisana zgoraj. Edini čas kuhanja v dvojnem kotlu je treba povečati zaradi sestavine zelenjave.

Solatni recepti za gastrointestinalne bolezni

Solate, kot vsaka druga dietna jed, morate kuhati tik pred uporabo, da ohranite kar največ uporabnih snovi. Za kulinarične jedi lahko uporabite zelenjavo, meso, dodamo malo skuto.

Zelo pomembno je, da sestavine zmeljemo, ker lahko veliki kosi poškodujejo želodčno sluznico, kar bo otežilo proces zdravljenja.

Varen Vinaigrette

To solato lahko jeste, tudi če imate želodčni razjed.

Za pripravo uporabite poseben dietni recept:

  • 2 krompirja;
  • kozarec graha;
  • 1 pesa;
  • 1 korenček;
  • rastlinsko olje;
  • zelenice
  1. Krompir olupite in zavrite, narežite na kocke.
  2. Kuhamo pesa in korenje v slani vodi. Rdeča pesa, narezana na kocke, in korenje, grobo drgnite.
  3. Sperite zelenice in drobno narežite.
  4. Združite vse sestavine v globoko skledo, premešajte in začinite z rastlinskim oljem.

Svojo prehrano odlično dopolnjuje ta recept. Vinaigrette lahko zaužijete poleg večerje ali kot ločeno jed v času kosila.

Olivier

Gastritis solate lahko vsebujejo svežo zelenjavo, vendar je ta jed priporočljiva za bolnike z nizko kislostjo. Znani Olivier pripravlja nov način za bolnike z gastritisom in razjedami.

  • 2 krompirja;
  • 200 g piščančjega fileja;
  • 2 jajca;
  • 1 korenček in kumara (sveža);
  • 1 jabolko;
  • 5 žlic. l kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.
  • grah;

Po receptih dietnih jedi za gastritis je Olivier pripravljen na naslednji način:

  1. Kuhajte kokošje meso, ohladite in narežite na majhne kocke.
  2. Enak postopek ponovite s krompirjem in korenjem.
  3. Jajca zavremo, ohladimo in drobno narežemo.
  4. Ogulite kumare in jabolka, narežite jih na kocke.
  5. Zmešajte vse sestavine, dodajte kislo smetano in malo soli.

Vitaminska solata

Recepti za želodčni ulkus dopolnijo solato z originalnim imenom "Vitamin".

Za pripravo je potrebno:

  • ½ pese;
  • 1 jabolko in korenje;
  • 3 žlice. l malo kisle smetane.
  1. Kuhamo pesa v slani vodi, pustimo, da se ohladi in naribamo na grobo Rende.
  2. Kuhaj korenje dokler se ne zmehča, naribamo veliko.
  3. Jabolka olupite in drgnite.
  4. Mešajte sestavine v globoki skledi in jih začinite s kislo smetano.

Dodatne komponente

Ko so recepti za solat gastritis precej raznoliki. Med komponentami lahko najdete:

Kot lahko vidite, se lahko znebite simptomov gastritisa ne samo s pomočjo zdravljenja z zdravili, temveč tudi s posebnim prehranskim menijem. V prehrani bolnika mora prevladovati pusto meso, predelana zelenjava in sadje, mlečni izdelki. Lahko uporabite recepte dietnih jedi za družinska praznovanja, skrbno preučiti njihovo dekoracijo. Ne kršite priporočenih pravil in nasvetov, kajti le takrat lahko porazite gastritis.

Prehrana za črevesje in želodec: načelo, meni, recepti jedi

Po statističnih podatkih, 90% prebivalstva naše države trpi zaradi različnih bolezni prebavil, ki je povezana s slabo prehrano, prigrizki na poti, sistematično uporabo hitre hrane. Ko se odkrije katera koli bolezen prebavil (želodec, črevesje, žolčnik), se mnogi takoj odločijo za začetek jemanja zdravil, kar ni vedno pomembno, ker so bile razvite posebne prehrane za zdravljenje in preprečevanje bolezni prebavil.

Bistvo prehrane

Številne terapevtske diete, ki jih je razvil nutricionist M.I. Pevzner, ki je predpisan za različne bolezni želodca in črevesja (gastritis, razjede, driska, zaprtje). Vendar pa vsi temeljijo na splošnih načelih pravilne prehrane, ki so namenjeni čiščenju organov v prebavnem traktu.

Načela pravilne prehrane v prehrani za želodec in črevesje:

  • Delna moč. Jeste pogosto, vsakih 2-3 ure, vendar v majhnih količinah.
  • Hrano je treba temeljito žvečiti, saj se proces prebave hrane začne v ustih.
  • Obroki morajo biti topli. Hude temperature (vroče ali hladne jedi) so škodljive za črevesje in želodec ter lahko povzročijo poslabšanje bolezni.
  • Prehrana s prehrano za črevesje in želodec je priporočljivo zavreti, kuhamo, pečemo, ne pa prepražimo.
  • Da bi olajšali delo prebavil, je treba izbrati izdelke z nizko vsebnostjo maščob (meso, perutnina, mlečni izdelki).
  • Maščobe v obliki masla ali rastlinskega olja je treba dodati že pripravljenim jedem in ne v procesu njihove priprave.
  • Porabo soli in sladkorja je priporočljivo zmanjšati.
  • Vso hrano, ki draži želodčno sluznico, je treba izključiti iz prehrane: vroče začimbe, začimbe, marinade.
  • Izključitev iz prehrane polizdelkov, hitre hrane.
  • Obvezna zavrnitev slabih navad med prehrano za črevesje in želodec (kajenje, pitje alkohola).

Prehrana za bolezen želodec in črevesje ima individualne značilnosti, odvisno od specifične bolezni. Prehrana za obnovo in čiščenje črevesja vključuje veliko količino vlaknin v prehrani, ki spodbuja peristaltiko. Vsak dan morate jesti svežo zelenjavo in sadje, ki ni podvržena toplotni obdelavi, kot tudi sveže stisnjene zelenjavne in sadne sokove, mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. Pri pripravi čajev je priporočljivo uporabljati zeliščna zelišča.

Prehrana za črevesje z zaprtjem Namen tabele 3 je normalizirati blato, kot tudi osvoboditi telo toksinov in žlindre, ki nastanejo med procesom presnove. Količina zaužite hrane na dan ne sme presegati 3 kg, zato je priporočljivo povečati količino tekočine (pijte vsaj 2 litra gazirane vode na dan). Prehranska vlakna morajo prevladati v prehrani (zelenjava, sadje, žita), beljakovine (pusto meso, ribe), maščobe, ki zmanjšujejo črevesne stene (rastlinska olja). Da ne bi povzročili bolečine in neugodja v želodcu, bi morali jesti hrano v mehki obliki.

Seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov

Pomembna prehrana za čreva in živila, odobrena za želodec:

  • Pusto meso;
  • Ptica z nizko vsebnostjo maščob;
  • Mršava riba;
  • Mlečni izdelki in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
  • Drobljenec (riž, ovs, ajda, zdrob);
  • Zelenjava (krompir, korenje, pesa, buče);
  • Sladko sadje in jagode;
  • Matice;
  • Neudobno pečenje;
  • Pšenični kruh (včeraj ali v obliki krekerjev);
  • Rastlinsko olje;
  • Suha zelišča kot začimbe (koper, peteršilj, bazilika).

Pijače s prehrano za črevesje in želodec so dovoljene: sadne pijače, kompoti, želeji, čaji (zeleni, zeliščni, sadni).

Prehrana za čreva in želodčne prepovedane hrane:

  • Mesne maščobne sorte (jagnjetina, svinjina);
  • Debele ptice (raca, gos);
  • Maščobne ribe (losos, skuša, rožnati losos);
  • Maščobne, bogate mesne in gobje mesne juhe;
  • Ribe in konzervirano meso;
  • Prekajeno meso, kumarice, kumarice;
  • Pečena in kuhana jajca;
  • Sladko in listnato pecivo;
  • Ječmen, proso, biser ječmen;
  • Pecivo in slaščice;
  • Začimbe, začimbe;
  • Omake (ketchup, majoneza, adjika, gorčica);
  • Stročnice;
  • Gobe;
  • Kislica, špinača, redkev, redkev, hren, česen;
  • Sladoled

Od pijač v prehrani za črevesje in želodec so prepovedane: kava, kakav, soda, alkohol.

Prehrana za črevesje in želodec - tedenski meni (zajtrk, malica, kosilo, popoldanski prigrizek, večerja):

Ponedeljek:

  • Riževa kaša z mlekom;
  • Sok iz jagodičja;
  • Zelenjavna juha s krekerji;
  • Kozarec kefirja;
  • Parjeni piščančji kotleti. Kaviar s squash

Torek:

  • Omletna para;
  • Jabolka;
  • Juha s mesnimi kroglicami. 2 kosi pšeničnega kruha;
  • Kozarec jogurta;
  • Pire iz jajčevcev. Parne goveje mesne kroglice.

Sreda:

  • Ajdova kaša z mlekom;
  • Peščica orehov;
  • Bučna kaša;
  • Kozarec rjaženke;
  • Pire krompir z ribjimi mesnimi kroglicami.

Četrtek:

  • Pečeni omlet;
  • Gladke jagode in banane;
  • Juha iz pese 2 kosi pšeničnega kruha;
  • Kozarec naravnega jogurta s koprom;
  • Ribji sufle.

Petek:

  • Ovsena kaša z maslom;
  • Kozarec kefirja;
  • Zelenjavna obara. Mesne klobase iz teletine;
  • Kompot iz sadja;
  • Kravji sir, začinjen z naravnim jogurtom.

Sobota:

  • Muesli;
  • Mousse z jagodami;
  • Krompirjeva juha s krekerji;
  • Keksi;
  • Ajdova kaša 2 pari za goveje meso.

Nedelja:

  • Zdrob;
  • Kissel;
  • Piščančja juha s krekerji;
  • Pečena jabolka;
  • Riževa kaša. Turške mesne kroglice.

V presledkih med obroki s prehrano za črevesje in želodec lahko pijete čaje, decoctions, tinkture zelišč.

Recepti

Pečeni omlet

Sestavine:

Metoda priprave:

  1. Jajca pretepite z vilicami.
  2. Dodajte mleko in sol v jajca, premešajte.
  3. Zmes zlijte v pekač.
  4. Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj za 25 minut.

Pečeni omlet lahko vključite v dietni meni za črevesje in želodec za zajtrk.

Mesna juha

Mesna juha

Sestavine:

  • Mleta govedina 300 gr;
  • Jajce 1 kos;
  • Korenje 1 kos;
  • Čebula 1 kos;
  • 2 krompirjev krompir;
  • Rastlinsko olje 2 žlici;
  • Solni ščepec;
  • Zeleni po okusu (koper, peteršilj).

Metoda priprave:

  1. Ogulite krompir, korenje in čebulo, sperite.
  2. Krompir narežemo na kocke. Narezite čebulo, naribajte korenje na grobo Rende.
  3. Vlijte vodo v ponev, zavremo, zavržemo krompir.
  4. Na ponvi, ki se segreje z rastlinskim oljem, prelijte čebulo, dokler je pol kuhana. Nato dodamo korenje, kuhamo 4-5 minut in neprestano mešamo. Pošljite zelenjavno omako k juhi.
  5. V mleto meso dodamo jajce in sol, premešamo do gladke. Oblikujte majhne kroglice, eno za drugo v juho.
  6. Slano juho, kuhamo 15 minut.
  7. Preden postrežete po okusu, lahko okrasite s sesekljanim zelenjem.

Juha s mesnimi kroglicami - krepko prvo jed, ki jo je priporočljivo vključiti v meni prehrane za črevesje in želodec.

Ribje krogle

Sestavine:

  • Pikantni file;
  • Jajce 1 kos;
  • Mrežnica z peteršiljem;
  • Krema za 1 skodelico;
  • Drobtine 1 žlica.
  • Sol

Metoda priprave:

  1. V mlinček za meso sesekljite filete ščuke za mleto meso.
  2. Sperite peteršilj, narežite, dodajte nadevu.
  3. Ločite jajčni beljak in rumenjak. Dodajte rumenjak, dodajte sol in premešajte.
  4. Dodajte mletim drobtinam, dobro premešajte.
  5. Za oblikovanje majhnih kroglic v obliki kroglic. Postavite jih v pekač, pošljite v predgreto pečico za 200 stopinj za 10 minut.
  6. Izvlecite obrazec z mesnimi kroglicami iz pečice, nalijte smetano, sol, pošljite nazaj v pečico, segrete na 180 stopinj za 20 minut.

V črevesno in želodčno prehrano vključite zdravo in okusno ribico.

Pečena jabolka

Sestavine:

Metoda priprave:

  1. Jabolka sperite, previdno odstranite jedro in naredite zarez od strani rezanja.
  2. Potresite jabolka s sladkorjem in cimetom, položite na pekač.
  3. Pečemo 10 minut v predgreti pečici za 180 stopinj.

Okusne in sočno pečene jabolke spreminjajo prehranski meni za črevesje in želodec.

Keksi

Sestavine:

  • Koruzni škrob 2 žlici;
  • Rastlinsko olje 2 žlici;
  • Sladkor 2 žlici;
  • Jajce 1 kos;
  • Mleko 1 žlica.
  • Pecilni prašek 0,5 žličke;
  • Moka 100 gr;
  • Solni ščepec;
  • Vanilin sladkor 1 žlička.

Metoda priprave:

  1. Jajce pretepe s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, mlekom, rastlinskim oljem in soljo.
  2. Moko preperemo s pekočim praškom in škrobom. Postopoma dodajte mešanico jajc. Zgnetemo testo, ki mora biti mehko in ne lepljivo za roke.
  3. Testo razvaljamo testo, rezamo rezalnike za piškote.
  4. Piškotke položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem.
  5. Pečemo 7-10 minut v pečici, segretem na 180 stopinj.

Piškoti v obliki keksov so hrustljava sladica, ki jo lahko razvajate in hkrati ohranite prehrano za črevesje in želodec.

Prehrana za črevesne bolezni pri otrocih

V primerih črevesnih bolezni pri otrocih, kot so: kronični kolitis, dizenterija, akutni gastroentercolitis, poslabšanje enterokolitisa, je predpisana terapevtska dieta iz tabele 4 po Pevznerju. Prehrana za črevesne bolezni pri otrocih je namenjena zmanjševanju vnetnih procesov v telesu, odpravljanju vrenja in gnitja v črevesju.

Medicinska prehrana Tabela 4 se odlikuje po dieti z nizko kalorično vrednostjo (ne več kot 2000 kcal na dan) zaradi zmanjšanja porabe ogljikovih hidratov in maščob. Prehranski izdelki, ki dražijo prebavni trakt, tako mehansko kot kemično, pa tudi termično (tople in hladne jedi, začinjene, trdne, mastne hrane) so popolnoma izključeni iz prehrane otrok. Zmanjšan vnos sladkorja in soli.

Prikazano jesti s prehrano tople jedi, kuhano, paro, mleto ali v obliki pire krompirja. Prehrana mora biti delna, vsaj 5-krat na dan, vendar v majhnih količinah, ne več kot na dlani. Vsak dan je treba piti vsaj 1,5 litra prečiščene vode brez plina.

Prehrana Tabela 4 za črevesne bolezni pri otrocih - dovoljena živila:

  • Meso z nizko vsebnostjo maščob (teletina, govedina, kunčje meso);
  • Ptica z nizko vsebnostjo maščob (piščanec, puran brez kože);
  • Ribe z nizko vsebnostjo maščobe (smuča, ostriž, oslič, polak);
  • Jajca (ne več kot 1 kos na dan v obliki omleta za par ali mehko kuhanje);
  • Pšenični kruh ali hlebci (namočeni v juho ali juho);
  • Pšenična moka (peka in kuhanje);
  • Fancy piškoti;
  • Tanki rezanci;
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob;
  • Maslo (v majhnih količinah);
  • Zelenjava (kuhana ali zdrobljena);
  • Riž, ovs, ajda, zdrob;
  • Berryjev polž, sadne pijače (ne kisle);
  • Sadni pire.

Od pijač v medicinski prehrani Tabela 4 otroci lahko: črni, zeliščni, zeleni čaj, razredčen z vodo v razmerju 1: 1 sokovi iz sladkih jagod in sadja, voda brez plina.

Prehrana Tabela 4 za bolezni črevesja pri otrocih - prepovedana živila:

  • Maščobe (jagnjetina, svinjina);
  • Debele ptice (raca, gos);
  • Maščobne, bogate mesne juhe;
  • Pečena, surova, trdo kuhana jajca;
  • Sveže pecivo;
  • Polnozrnati kruh (rž, polnozrnati);
  • Testenine;
  • Kefir, sir, smetana, kisla smetana;
  • Ječmen, ječmen, proseni kašo;
  • Surova zelenjava;
  • Sadje in jagode v surovem stanju;
  • Posušeno sadje;
  • Jam, srček.

Medicinska prehrana za črevesne bolezni pri otrocih izključuje: gazirane pijače, kvas, kakav, sveže sadne sokove.

Vzorec prehranskega menija za črevesne bolezni pri otrocih za 2 dni (zajtrk, malica, kosilo, malica, večerja):

1 dan:

  • Ovsena kaša;
  • Berry Kissel;
  • Zelenjavna juha s kruhom;
  • Keksi;
  • Pire krompir. Mesne kroglice, pari iz teletine.

2 dan:

  • Zdrob;
  • Jabolka;
  • Juha s mesnimi kroglicami. 1 rezina pšeničnega kruha;
  • Suhi piškoti;
  • Zelenjavna obara. Parni burgerji iz ostriža.

Ker je prehrana v tabeli 4 s črevesnimi boleznimi pri otrocih terapevtska, se o trajanju zdravljenja pogaja zdravnik.

100 receptov za bolezni prebavil. Okusno, koristno, duševno, zdravo

Oblikovanje umetnice Janne Taneeve

© CJSC Založba Tsentrpoligraf, 2014

Vse pravice pridržane. Noben del elektronske različice te knjige ne sme biti reproduciran v kakršni koli obliki ali na kakršen koli način, vključno z objavo na internetu in v poslovnih omrežjih, za zasebno in javno uporabo brez pisnega dovoljenja imetnika avtorskih pravic.

© Elektronska različica knjige, ki jo je pripravila družba Liters (www.litres.ru)

Predgovor

Prebavni sistem v telesu opravlja zelo pomembne funkcije. Brez nje bi bilo življenje nemogoče, saj človek skozi proces prebave in absorpcije hrane prejme energijo, tako za delo kot za počitek. Tudi želodec in črevesje sta glavna organa prebave, saj sta začetna in končna faza predelave hrane povezani z njihovo aktivnostjo, zato je zelo pomembno, da je prebavni trakt zdrav in nas ne izpusti v ključnem trenutku.

Prebavni sistem je zelo občutljiv: reagira na najmanjše spremembe v zunanjem svetu in notranjem okolju telesa. V zadnjem času, ne samo v naši državi, ampak po vsem svetu, je prišlo do povečanja pojavnosti bolezni prebavil. Po mnenju znanstvenikov so razlogi za to nezdrava prehrana, stalni stres, prisotnost okoljskih problemov in visoka vsebnost škodljivih snovi v okolju.

Eden glavnih simptomov bolečin v želodcu je bolečina.

Če bolečina v želodcu v času, povezane z vnosom hrane, s količino ali kakovostjo - to ponavadi kaže na njihov izvor želodca. Bolečine so manjše, vleče, dolgočasno ali ostro, rezanje, paroksizmalno. Bolečine nastanejo zaradi prelivanja in napihnjenosti želodca z vnetjem sluznice. Močne, paroksizmalne (kolikaste) bolečine so posledica raztezanja gladkih mišic ali spastičnih krčev. Za želodčno razjedo so značilne ostre bolečine, ki se pojavijo 1–2 ure po obroku; pogosto dajejo v hrbet. "Lažne bolečine", bolečine ponoči, so značilne za razjedo dvanajstnika.

Vse vrste mehanskih in kemičnih dražilcev želodčne sluznice so zelo pomembne pri nastanku razjed: nepravilna prehrana, groba hrana, bogata z začimbami, prevroča ali prehladna hrana, alkohol.

Prehranska prehrana je potrebna ne le za zdravljenje bolezni prebavil, temveč tudi za njihovo preprečevanje.

Načela prehrane pri bolnikih s prebavnim traktom

Pri sestavi prehrane za bolnika je treba upoštevati splošna pravila in individualne potrebe telesa za različne bolezni. Glavna stvar je, da čez dan oseba dobi popoln obrok, okusen in raznolik.

Upoštevati je treba, da je treba tudi po strjevanju razjed ali dokončanju poslabšanja gastritisa proizvode, ki spodbujajo izločanje želodčnega soka (tj. Tiste, ki vsebujejo eterična olja, nekatere organske kisline in ekstraktivne snovi), izločiti zelo dolgo. Nesprejemljivo je uživanje alkoholnih pijač, maščobnih živil v velikih količinah, kakor tudi okroške, konzervirane in vložene zelenjave, gob, izdelkov iz mastnega testa, gaziranih sladkih pijač, koktajlov in kreme.

Prvi tečaji

Juhe so pomembna sestavina dnevne prehrane. V prehranski prehrani so nenadomestljivi, saj so to decoctions različnih izdelkov in so zelo lahko prebavljivi.

Sluzne juhe je priporočljivo jesti med poslabšanjem različnih bolezni prebavil ali v prisotnosti kroničnih bolezni. Za njihovo pripravo se uporabljajo žitarice iz zdroba in ječmena, riž, ajda in ovsena kaša. Oprati žita je treba vlije z mrzlo vodo (1 kozarec vode za 1 žlico žit) in kuhamo, dokler ni pripravljena.

Čiste juhe so pripravljene iz žit z dodatkom zelenjave in drugih sestavin, ki niso prepovedane s prehranskimi predpisi. Po vrenju je treba trdna živila temeljito zmešati z mešalnikom ali jih prebrati skozi sito, dodati juho in ponovno segrevati. Takšne jedi je priporočljivo vključiti v dnevno prehrano za hude želodčne bolezni, kot tudi po operaciji.

Med dietetičnimi jedmi so zelo priljubljene vegetarijanske juhe, ki so pripravljene na juho sveže zelenjave. Praktično ne vsebujejo ekstraktivnih snovi, ki dražijo želodčno sluznico in hkrati učinkovito stimulirajo aktivnost prebavnega trakta. Take juhe so lahko bodisi pire ali pire.

Če je zdravnik kot prehransko omejitev priporočil le popolno zavrnitev živalskih beljakovin in maščob, lahko kot prvi obrok kuhate vegetarijanski boršč ali juho. Navedene jedi vsebujejo veliko vitaminov, koristnih za telo mineralov, dragocenih elementov v sledovih in naravnih barvil. Vsi na tak ali drugačen način spodbujajo proizvodnjo želodčnih in črevesnih sokov.

V vseh juhah lahko dodate žitarice, pšenično moko in sesekljan krompir. Da bi zelenjava ohranila čim več vitaminov in koristnih mineralov, jo je treba odstraniti z zelo tanko plastjo, pred čiščenjem jih operemo, pred vrenjem jih ne zadržujemo v vodi, koščke spustimo le v vrelo vodo in jih ne segrevamo. vre.

Vsako vrsto juh je treba postrežiti takoj po pripravi, saj se med ogrevanjem in dolgotrajnim shranjevanjem uniči večina vitaminov.

Drugi tečaji

Meso lahko kuhamo (preskočimo skozi mlinček za meso ali celo) ali pečemo brez maščobe. Ne omejujte prehrane bolnika kuhana ali parova jedi - lahko hitro postane dolgčas. Na primer, sveže mleto meso je mogoče pripraviti v patties različnih oblik, mesnih kroglic ali mesnih kroglic, ki jih je mogoče z lahkoto dušiti v zelenjavni juhi. Pripravljene jedi lahko postrežemo na mizi z zelenjavnimi omakami, naribanimi zelenjavami, sesekljanimi zelišči, limoninim sokom. Da bi izboljšali okus, lahko meso kuhamo ali kuhamo za par z jabolki, paradižnikom ali različnimi zelenjavami.

Perutninsko meso v foliji je zelo okusno in zdravo. Piščančje ali puranje dele je treba zaviti v folijo, zavezati vrvico in peči v predgreti pečici pri srednji temperaturi do kuhanja.

Za ohranitev zdravih vitaminov in beljakovin v mesu in ribah je treba pri pripravi takšnih proizvodov upoštevati naslednja preprosta pravila.

Meso in ribji fileti se ne morejo namočiti v vodo, lahko pa jih sperite samo pod tekočo vodo. Nato je treba polizdelke takoj izpostaviti kuhanju.

Ribe in meso je treba kuhati v vreli slani vodi, pri čemer se pripravljenost na majhnem ognju pod pokrovom.

Če bomo te izdelke dali v hladno vodo, se bo pri segrevanju večina vitaminov zrušila.

Pečeno meso ali ribji fileti morajo biti pri temperaturi približno 200 ° C. Če je prevroče, bo končna posoda suha. Po porjavitvi zgornje plasti je treba ogenj zmanjšati.

Pri različnih boleznih želodca in črevesja vam priporočamo, da v prehrano vključite kuhana mehka kuhana jajca ali "v vrečko". Kot prilogo je dovoljeno uporabljati parjeno zelenjavo, različne omake in jedi iz žit.

Zelenjavne jedi

Pred čiščenjem in poznejšo pripravo je treba zelenjavo in sadje oprati s čopičem pod tekočo vodo, nato pa z zelo tankim slojem odlepiti, ponovno sprati in nato kuhati. Če je zapečena zelenjavna jed zelo tekoča, lahko kot zgoščevalec dodamo pšenično moko, drobtine, piškote itd., Zelenjavni pire je odličen okras za mesne in ribje izdelke.

Da bi popestrili dnevno prehrano bolnika, lahko v pečici pečete pesa, zeleno in krompir, ne da bi jih luščili.

Jedi iz žit

Da se zdrob in zdrobljena ajda med kuhanjem ne držita skupaj, jih lahko zmešate z jajčnim beljakom (1 protein na 0,5 kg žit), enakomerno ga razmažite na pergamentni plošči na pekač, položite v predgreto pečico in malo posušite. Nato ga vlijemo v vrelo vodo ali mleko in kuhamo v vodni ali parni kopeli, dokler ni pripravljena.

Zrnje riža in ječmena kuhamo v vreli vodi.

Če morate kuhati debelo, dobro kuhano kašo, zlijte zrnce s hladno vodo (1 del granulacije 3–4 delov vode), zavrite in kuhajte, neprestano mešajte, dokler ne kuhate.

Parne jedi

Zdravljenje s paro vam omogoča pripravo hrane in hkrati ohranitev vitaminov in drugih koristnih snovi.

Zahvaljujoč tej tehnologiji, tudi s številnimi prehranskimi omejitvami, bo dnevna prehrana pacienta raznolika: lahko bo jedel pudinge, žita, zelenjavne in mesne jedi, omlete.

Pijače

Hitrost vnosa tekočine pri zdravih ljudeh je vsaj 1,5 litra na dan. Pri boleznih je treba zgoraj navedeno količino tekočine zmanjšati ali povečati. Pomanjkanje vode in drugih tekočin v dnevni prehrani vodi do presnovnih motenj, zaprtja, odpovedi ledvic in drugih neželenih zapletov.

Pripomočki, ki se uporabljajo za pripravo sokov in drugih pijač, morajo biti čisti, tik pred uporabo pa jih preliti z vrelo vodo.

Mlečni izdelki

Bolniki morajo uporabljati kefir, ki je narejen iz mleka z nizko vsebnostjo maščob in posebnih kefirskih gliv. Ogljikov dioksid v kefirju spodbuja črevesno peristaltiko, izboljšuje izločanje saj in zagotavlja popolno prebavo, mlečna kislina pa krepi naravno odpornost in odpravlja gnusne mikroorganizme.

V odsotnosti kontraindikacij, lahko vključite sladko mleko, jogurt, mlečne sadne pijače, čaj z mlekom in zelenjavo, kuhane v mleku v dnevni prehrani.

Gastritis s povečanim izločanjem, razjedo na želodcu ali razjedo na dvanajstniku

Hrano je treba kuhati, čistiti ali kuhati na pari, ne preveč vroče ali hladno. Vsebnost kalorij vsake posode se izračuna v skladu s starostnimi normami, na enak način določimo potrebno količino beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Možno je tudi dodatno imenovanje vitaminov C in skupine B. Uporaba soli mora biti omejena na minimum.

Izključena iz prehrane:

- kruh in izdelki iz moke, t

- neoprano meso, ribe, perutnina, brez kit in filmov, t

- fermentirani mlečni napitki, sir, kisla smetana, navadna skuta, t

- kuhana jajca in umešana jajca, t

- surovo sadje, slaščice, t

- omake in začimbe, t

- kava, kakav, gazirane pijače, t

- vse maščobe, goveje, ovčje in kuhalne maščobe.

Prehrana se izvaja s frakcijsko metodo (do 6-krat na dan). Pred spanjem se pacientu daje svež kefir, mleko ali sveža smetana z nizko vsebnostjo maščob.

Prehrana mora voditi do maksimalnega mehanskega, kemičnega in toplotnega blaženja prebavil, zmanjšati vnetje, izboljšati celjenje razjed in zagotoviti prehrano med počitkom.

Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 80 g (60–70% živali), maščobe - 80–90 g (20% zelenjave), ogljikovi hidrati - 200 g; sol - 8 g, prosta tekočina - 1,5 l.

Vključite naslednje izdelke:

- rahlo posušen pšenični kruh in krekerji, narejeni iz njega, kislo in mlečno pecivo, piškoti, piškoti, t

- celo, kondenzirano, koncentrirano in mleko v prahu, smetana z nizko vsebnostjo maščobe, sveža kisla smetana, naribana skozi sito ali skuta, sekana z mešalcem, sveže kislo mleko, t

- nesoljeno maslo, oljčno, sončnično in sojino olje, t

- kuhana jajca, parni omleti, t

- mlečne juhe z dodatkom zmletih žit, ovsenih kosmičev, majhnih rezancev, domačih rezancev, t

- parne kose, zvitke, kotli, mladi piščančji file ali piščančje meso, kuhano pusto meso (telečje meso), nesoljeno kuhano ali paro narejeno ribo, t

- kuhane testenine, žitne žitarice in pudingi, t

- zelenjavni pire (zelje, špinača in kislica so prepovedani), sesekljano zelenjavo (dodano juhi in glavnim jedem),

- kompoti iz sadja in jagodičja, žele, želeja, meso lubenice, podrgnjeni skozi sito,

- sladkor, marmelada, naravni med, t

- mlečne in jajčne omake z dodanim maslom, t

- šibki čaj s smetano ali naravnim mlekom, šibek kakav, okus cimetovega šipka, sladkaste sadne in jagodičje pijače.

Vzorčni meni

1. zajtrk: dve mehki kuhani jajci, mleko.

Kosilo: sluzasta ovsena kaša, piščančja para pauška, sadni žele.

Kosilo: kremno mleko, bujni boki.

Večerja: mlečna riža, mleko.

Ječmenova mlečna sluhasta juha

Sestavine: biser ječmen - 40 g, voda - 700 ml, maslo - 20 g, mleko - 150 g, sladkor, polovica jajčnega rumenjaka.

Oprana žita pour hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom vsaj 3 ure. Nato vtrite skozi sito z tekočino in zavrite. Začinite z kuhanim rahlo ohlajenim mlekom z mešanico surovega jajčnega rumenjaka, dodajte sladkor, maslo.

Kremna juha

Sestavine: goveje meso - 800 g, krompir - 10 kosov, maslo - 100 g, jajca - 4 kosi, smetana - 1 steklenica.

Kuhani olupljen krompir v slani vodi, jih vtrite skozi sito, razredčite z juho, zavrite, dodajte maslo, popravite s surovimi rumenjaki, razredčite s smetano in segrejte.

Piščančja juha

Sestavine: piščanca - 1 kos., Moka - 2 žlici. žlice, olje - 4 žlice. žlice; za apretiranje: jajca - 2 kosi, mleko ali smetana - 1 skodelica.

Piščanca zavremo, meso ločimo od kosti, pustimo malo fileta za okras, preostanek mesa pa preskočimo dva ali trikrat z mlinom za meso in dodamo 2-3 žlice hladne juhe, ga obrišemo skozi sito. Moko popražimo z dvema žlicama masla, razredčimo s štirimi kozarci vroče juhe in kuhamo 20-30 minut. Nanesite omako, nanesite pire v pire, premešajte in, če je juha zelo debela, razredčite z vročo juho in zavrite. Nato odstranite iz toplote, sol in sezono z maslom in jajčne rumenjake mešati z mlekom. Ločeno serviramo krutone.

Ribja juha

Sestavine: ribe - 750 g, moka - 2 žlici. žlice, korenje - 1 kos, peteršilj - 1 kos, olje - 4 žlice. žlice, čebula - 2 kos.

Ribe čistite, operite, ločite meso od kosti; kosti s koreninami in čebulo, da kuhamo za juho. Ribe pulpe narežemo na koščke in kuhamo na maslu in drobno nasekljano čebulo. V ponev, rahlo prepražimo moko z dvema žlicama masla, razredčite s štirimi kozarci ribje juhe, zavrite, pripravite ribe in kuhajte 15-20 minut. Po kuhanju juho zmehčamo in raztrgamo skozi sito, razredčimo z vročim mlekom, dodamo sol po okusu in napolnimo z maslom; po želji dodamo rumenjake, pomešane z mlekom. Juho lahko postrežete s kosi rib ali mesnimi kroglicami. Za kuhanje mesnih kroglic pustite 100 g ribjih filetov. Ločeno serviramo krutone. Ta juha je lahko narejena iz krapa, smrdišca, žafrana, trske, smuca, udice in drugih rib.

Parene mesne kroglice

Sestavine: goveja fileja - 150 g, voda - 0,5 skodelice, maslo - 1 žlica. žlica, jajce - 1 kos.

Meso dvakrat mleto s finim žarom. Dodajte jajce, žličko stopljenega masla. Mešajte do homogene mase, oblikovane majhne kroglice. Postavite žar in paro. Pred serviranjem vlijte preostalo olje.

Zrazy polnjene z omletom

Sestavine: govedina - 150 g, zastareli bel kruh - 20 g, mleko - 15 ml, maslo - 15 g, pol jajca.

Z mlekom zmešajte jajce, zlijte ga na namaščeno ponev, pecite na majhnem ognju in zaprite pokrov. Omleta ohladite in narežite. Meso z namočenim in stisnjenim kruhom dvakrat skozi mlinček za meso z finim žarom. Oblikujte dva okrogla peciva, sredi vsakega omleta in stisnite robove. Postavite žar in paro. Pred serviranjem vlijte preostalo maslo ali mlečno omako.

Puding za meso

Sestavine: goveja fileja - 120 g, voda - 100 ml, maslo - 1 žlica. žlico, pol jajca.

Kuhamo meso, hladimo in dvakrat mleto. Gnetemo dokler ni gladko. Postavite v namaščeno obliko in kuhajte za par. Končni puding položimo na ploščo, prelijemo s preostalo maslo ali mlečno omako.

Mlečna omaka

Sestavine: moka in maslo - 1 žlica. žlica, mleko - 300 ml.

Moko zmešajte z maslom in postopoma nalijte v mleko. Kuhajte, neprestano mešajte 10 minut, sol po okusu. Postrezite z mesnimi ali zelenjavnimi jedmi.

Ribji cmoki

Sestavine: ribji file - 100 g (smuč, trska, oslič, som), zastareli bel kruh - 10 g, maslo - 15 g, smetana - 30 g.

Ribe in kruh, namočene v smetano z mlinom za meso, dodajte žličko stopljenega masla. Oblikujte cmoke, potopite v vrelo vodo za 5 minut. Pred serviranjem vlijte preostalo olje.

Rastlinski pire

Sestavine: korenje, cvetača - po 60 g, mleko, zeleni fižol in grah - po 30 g, maslo - 25 g, sladkor - 1 žlička.

Zelje, fižol in grah zavrite. Kopičite korenje v majhni količini mleka. Vse hladno, mleto ali obrišite.

Dodajte preostalo vroče mleko, sladkor in žlico stopljenega masla, pregnetite, dokler ne postane gladko, prelijte preostalo maslo. Lahko ga postrežete s kuhanim jajcem.

Rice roll s sadjem

Sestavine: riž - 50 g, mleko - 100 g, maslo - 20 g, sladkor - 1 žlica. žlica, pol jajca, jabolka - 50 g, suhe slive ali rozine - 20 g, voda - 50 ml.

Na mlinček za kavo zmeljemo riž. Zmešamo z mlekom in mešamo in zavremo. Dodajte sladkor, ohladite. Razbijte jajce z maslom, zmešajte z rižjo kašo. Na vodno gazo natopimo 1 cm debelo. Top razprostrejo plast razrezanih jabolk in suhih sliv (rozin), zaviti roll. Postavite zvitek na namazano rešetko in paro.

Omleta paro

Sestavine: mleko - 60 g, jajce - 2 kosi, maslo - 10 g.

Jajca zmešajte z mlekom, vlijte v namaščeno obliko. Par. Daj na krožnik, položi kos masla na vrh.

Parjena korenček in soufflé jabolk

Sestavine: korenje - 75 g, jabolko - 75 g, pol jajce, zdrob - 10 g, mleko - 50 g, maslo - 20 g, sladkor.

Korenje narežite na kroge in kuhajte v mleku, dokler se ne zmehča. Nato vtrite skozi sito skupaj z olupljenimi jabolki. Zmešajte z zdrobom, sladkorjem, jajcem, žlico stopljenega masla. Postavite v namaščeno obliko in kuhajte za par. Postavite na krožnik, na vrh dajte preostali kos masla.

Kremni sir

Sestavine: skuta - 100 g, mleko - 20 ml, maslo - 10 g, polovica rumenjaka, sladkor, vanilin.

Rumeljček zmešajte z 2 čajnima žličkama sladkorja, dodajte mleko in zavrite, neprestano mešajte in brez vrenja. Cool, združite s pire skuto, maslo, vanilijo in polovico mleka. Vse dobro premešajte, dajte v obrazec. Mleko in sladkor prelijemo v gosto peno in kremo okrasimo.

Bučke in jabolčni puding

Sestavine: bučke - 250 g, jabolka - 1-2 kos, Mleko - 0,25 skodelice, maslo - 3 žlice. žlice, beljaki in rumenjaki - 2 kosi, zdrob - 2 žlici. žlice, sladkor - 2 žlici. žlice, kislo smetano - 0,5 skodelice.

Bučke očistite, narežite in kuhajte z mlekom in 10 g masla do pol kuhanega; nato dodamo sesekljana jabolka in sladkor ter kuhamo še 5 minut, nato vlijemo zdrob, držimo posodo, ki je pokrita na robu plošče, 5-10 minut, nato dodamo rumenjak in pretečene beljakovine, zmešamo, damo v kalup, namažemo z maslom in spečemo. Postrezite s kislo smetano.

Sveža krušna žele

Sestavine: hruške brez jedra - 150 g, sladkor - 3 žlice. žlice, želatina - 3 žličke, citronska kislina, voda - 300 g

Hruške celuloze narežemo na rezine in zavremo v vodi ter nakisamo s citronsko kislino. Prelijte juho, dodajte pripravljeno želatino in zavrite. Kuhane rezine hruške dajte v plesen ali skledo s sladoledom, prelijte preko želeja in ohladite.

Morski krhlika

Sestavine: morska krhlika - 1 skodelica, sladkor - 0,6 skodelice, želatina - 2 žlici. žlice, voda - 4 kozarca.

Sveže morske krhlika drgnite skozi sito, nalijte kašo z vodo, dodajte sladkor in kuhajte 5-7 minut, nato ga premešajte, dodajte otečeno želatino, zavrite, premešajte z oljuščeno kašo, premešajte, premešajte, zmešajte, premešajte, premešajte, premešajte, zmešajte, premešajte in popivnite.

Jajčno mleko

Sestavine: rumenjaki - 4 kosi, mleko - 300 g, sladkor - 120 g, želatina - 30 g, vanilijev sladkor.

Rumenja z sladkorjem je treba postopoma razredčiti s toplim kuhanim mlekom, nato pa v vodni kopeli, neprekinjeno mešamo, privesti do šibkega zgoščevanja. Po tem prenehajte segrevati, vnesite želatino, raztopljeno v mleku, vanilin sladkor, dobro premešajte, vlijte v porcije in ohladite, dokler se ne strdi.