Farfale ali metulji - z lahkoto lahko izdelate domače testo iz navadne moke najvišjega razreda. Orehi in meta naredita to moko bolj okusno in uporabno.
Takšne morske sadeže, kot so školjke, kozice in lignje, lahko kuhate ne samo ločeno, temveč tudi skupaj, ki jih združite z omako z aromo zelišč in "ušmi" Supermak.
Špagete s karbonarino omako lahko kuhamo v 20-30 minutah. Ena porcija špagetov vsebuje 1168 kilokalorij, 26,5 gramov beljakovin, 86,7 gramov maščobe in 70,5 gramov ogljikovih hidratov.
Jogurt in dišeča zelišča bosta fusiliju dala ne le prijeten in nežen okus, temveč tudi ta sestavina bolj uravnotežen in zdrav.
Odlične rezine s špinačo s škampi ne bodo pustile ravnodušnih sladokuscev. Izvirnost jedi daje poseben in dokaj preprost način kuhanja.
Znano je, da je špageti italijanska nacionalna jed. Danes lahko v kuhinji vsakdo pripravi različne vrste špagetov in se pridruži italijanski kulinarični tradiciji.
Prvotna vrsta pečenja s testeninami, skuto, sirom in zelenjavo. Za pečenje testenin se uporabljajo preproste sestavine, ki so na voljo v skoraj vseh trgovinah ali na trgu.
Lepa kutya s suhim sadjem.
Zelo okusna božična kutya!
Dodajte breskve klasični zdrobi.
Osupljivi špageti s čudovitimi kanadskimi jastogi.
Kuhajte riž z morskimi sadeži za ta neverjeten recept.
Združite eksotične špagete in morske sadeže, da pripravite mojstrovino!
Malina ravioli so čudovita sladica, ki jo lahko postrežemo preprosto ali kot praznično poslastico!
Svinjina s pšenično kašo je jed, ne le okusna, ampak tudi preprosta. In še bolj, če uporabljate ta recept!
Ste že vedeli, kako kuhati za večerjo teh 4 špageta paradižnika? To naredite tako, da preprosto ocenite to metodo kuhanja!
Vsi, ki so vsaj malo zainteresirani za temo zdravega prehranjevanja, poznajo koristne lastnosti žit in žit. Vsebujejo veliko dragocenih vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, ki pozitivno vplivajo na splošno stanje telesa, kot tudi na dobro počutje ljudi. Zato morajo biti obroki žit redno prisotni na večerji vsake družine.
Najbolj uporabne so:
- Jedi iz ajde;
- jedi iz ječmena;
- Kinoine jedi;
- jedi iz prosa;
- jedi iz riža;
- pšenične jedi.
Tudi testenine imajo to prednost, zato so zelo priljubljene testenine s hitrim bičem, saj so okusne in lahke.
Jedi iz testenin imajo veliko število različic, tako kot se tudi testenine razlikujejo po obliki in sestavi. Naša država pogosto kuha:
- testenine s piščancem;
- testenine z jajcem;
- testenine z mesom;
- testenine s sirom in jajcem.
Tudi pred kratkim so recepti za testenine postali priljubljeni pri prebivalcih naše države.
Poleg tradicionalne metode kuhanja - kuhanje - bolj pogosto kuhane testenine v pečici, kot tudi testenine z mesom v ponvi. Tako nenavaden način daje jedi posebno pikantnost in izvirnost.
Skrivnosti kuhanja testenin
Testenine, tako kot vsa druga živila, potrebujejo poseben pristop, da razkrijejo svoje edinstvene značilnosti okusa. Obstaja več skrivnosti, ki bodo zagotovo pomagale ustvariti kulinarično mojstrovino:
- za kuhanje uporabite veliko ponev, tako da se testenine med kuhanjem ne držijo skupaj;
- za vsakih 100 g testenin uporabite vsaj 1 liter tekočine;
- testenine potopite samo v vrelo vodo, drugače bodo kuhali in se spremenili v brezoblično maso;
- Priporočljivo je dodati sol, preden ji dodate testenine;
- Različne vrste testenin zahtevajo različne čase kuhanja, zato večji kuhajo do 15 minut in 7 jih je dovolj za majhne;
- nalijte žlico olivnega olja v vodo, kar bo preprečilo lepljenje;
- posode ne pokrijte s pokrovom za kuhanje;
- Ne odstranite iz peči testenin.
Da bi imeli testenine izvrsten okus, morate ne le slediti vsem priporočilom za njihovo pripravo, temveč tudi izbrati druge sestavine, ki se bodo harmonično medsebojno povezovale.
Na primer, paradižnik in jajčevci bodo odlično dopolnili sestavo. Ne pozabite na dodajanje dišečih zelišč, ki bodo končnemu jedu dali neprekosljiv vonj. Če želite testenine hraniti, dodajte mleto meso ali morske sadeže. In ne pozabite na klasike žanra - trdi sir.
Jedi testenine recepti s fotografijami so preproste in okusne za vsak dan bo odličen dodatek k vaši prehrani.
PRISTANIŠČA, PREHRANE IZ HRANE, PRAVNIH IN PASTA IZDELKOV
PRISTANIŠČA, PREHRANE IZ HRANE, PRAVNIH IN PASTA IZDELKOV
Žita in stročnice vsebujejo veliko količino škroba (do 72%), beljakovine, zlasti v stročnicah (do 20%), bogate z vitamini skupine BP B2, PP.
Pred toplotno obdelavo se zrna sortirajo, ločijo neprekinjena zrna in druge nečistoče, majhna in zdrobljena zrna pa se presejejo skozi sito in sperejo. Proso je še posebej temeljito oprano, da bi iz njega odstranili moko, ki ji daje grenak okus. Med pranjem žita absorbirajo del vode (10–20%), kar je treba upoštevati pri izračunu razmerja vode in žit. Umijte žitarice v toplo vodo (2-3 l na 1 kg). Operite zrna 2-3 krat, vsakič v sladki vodi. Ajdovi drobljenci in žita iz zdrobljenega zrnja, kot tudi sploščene žitarice, ni mogoče oprati, saj to negativno vpliva na konsistenco in okus žit. Ajda prihaja do opečene hrane in surovega. V zadnjem času se dobavljajo ajdovi drobljenci, ki so bili predhodno podvrženi hidrotermični obdelavi, kar zmanjšuje čas kuhanja žit. Po prejemu surovega žita se peče, da se pospeši kuhanje. Na pekač, ki se segreva z maščobo (5% do teže žit), pripravimo žito s plastjo, ki ni večja od 4 cm, tako da ne gori, in pečemo v pečici pri 120 ° C. Med praženjem se pesek občasno premeša in ocvrti, dokler ne postane svetlo rjava.
Fižol vključuje grah, fižol, lečo, fižol, sojo, zeleni grah. Grah se nahrani brez celic, olupljen (prepolovljen), razcepljen in v obliki grahove moke. Zeleni grah so suha zrna nezrelega graha, lahko prebavljiva in imajo občutek okusa.
Fižol prispe v gostinstvo v obliki celih nezdrobljenih zrn. Z barvanjem se razdeli na belo, barvno in mešano. Mešanica različnih barv je neprimerna za kuhanje, saj imajo različne sorte fižola različno prebavljivost.
Leča ima plošče z različnimi barvami, ki se zlahka kuhajo in absorbirajo.
Pred kuhanjem se fižol razvrsti, da se odstranijo nečistoče in poškodovana zrna, sperejo 2–3 krat s toplo vodo in namočijo v mrzli vodi (razen olupljenega in razcepljenega graha) 5–8 ur. Pri namakanju se masa stročnic poveča za približno 2-krat. Med postopkom namakanja je treba zagotoviti, da temperatura vode ne preseže 15 ° C. V toplo vodo se stročnice hitro kislo zaradi fermentacije mlečne kisline in nastala majhna količina kisline upočasni prebavljivost.
Pred toplotno obdelavo so testenine razvrščene, da se odstranijo nečistoče, dolgi izdelki se raztrgajo do 10 cm, rezanci rezancev so raztreseni, majhni izdelki (rezanci, rezanci itd.) Se presejejo.
Kaša je kuhana iz žit v vodi, celem ali razredčenem mleku. Z koncentracijo kaše je razdeljen na drobljive, viskozne in tekoče. Konzistenca kaše je odvisna od razmerja žit in vode. Med postopkom kuhanja žita absorbirajo veliko količino vode zaradi želatinizacije škroba in s tem povečanja mase in volumna (varjenje). Drobljenec se zmehča zaradi prehoda protopectina v pektin. Za pridobitev polne kakovosti različnih vrst žit je treba strogo upoštevati norme žit in vode.
Za kuhanje kaše je bolj primerno uporabljati jedi z debelim dnom, katerih volumen se meri. Najbolje je kuhati kašo v parnih kotlih ali kotlih z indirektnim ogrevanjem. Sol in sladkor postavimo v kotliček s tekočino, preden se žito napolni s hitrostjo 5 g na 1 kg žit. Zrna, oprana tik pred spanjem (naj bo toplo), se dajo v vrelo tekočino in občasno zmešajo, dvignejo zrnce z dna z žogico. Ko zamah nabrekne in absorbira vso vodo, se mešanje ustavi, površina kaše se izravna, kotel se prekrije s pokrovom, ogrevanje se zniža na temperaturo 90-100 ° C in pusti v ogrevanju.
Zdrobi zdrobimo in ga z nenehnim mešanjem v tankem toku pretočimo v vrelo tekočino. Več kot 8-10 kg zdroba v času piva ni priporočljivo.
Riž, proso, biser ječmen se kuhajo v mleku, zato se za kuhanje mlečne kaše iz teh žit najprej kuhajo 5-10 minut v veliki količini vode, nato se izsušijo in zalijejo z mlekom ali mlekom, razredčenim z vodo. Za povečanje hrustljavosti in izboljšanje okusa pri kuhanju kaše dajte maščobo.
Krhke kaše se najpogosteje kuhajo v vodi na glavni poti. Zdrob je sušen v pečici do svetlo rumene barve, zmešan z raztopljeno maščobo in vlije v vrelo vodo. Za 20-30 minut kaša prihaja do pripravljenosti v pečici. Kaša iz nepražene ajde prihaja v 5-6 urah, iz pražene pa v 2,5 ure, donos drobljivih žit pa je 2,1–3 kg od 1 kg žit.
Krhke žitarice lahko vroče z mastjo ali hladno s sladkorjem, mlekom, smetano. Krhke kaše se postrežejo tudi s porjavljeno čebulo in maščobo; maščoba in sesekljano jajce; sesekljane kuhane gobe, porjavele s čebulo in maščobo. V končnih drobljivih žitnih zrn mora biti popolnoma oteklo, dobro kuhano, večinoma ohranjeno v obliki in enostavno ločeno drug od drugega. Okus in barva, ki ustreza vrsti žita, in žita iz prosenega žita brez grenkega priokusa. Vonj in okus žgane kaše ni dovoljen.
V kotličku z vrelo slano vodo zaspite žita in dobro premešajte. Pop-up lupine in votla zrna se odstranijo s skimmerjem, dodajo maščobe in kuhajo, mešajo, dokler se kaša ne zgosti. Po tem se mešanje ustavi, toplota se zmanjša in kaša se izhlapi 5-6 ur.Če se kaša kuha iz praženih žit, potem se voda vzame za 5-6% več kot za kaše iz surovih žit in kuhamo 2–2,5 ure.
Pripravljene zrne vlijemo v veliko količino vrele slane vode (do 6 litrov na 1 kg) in kuhamo 5-10 minut. Po tem se presežek vode odvaja, pri čemer ostane 2,5 litra na 1 kg žit. Pokrijte kotel s pokrovom in zavrite kašo, zmanjšajte toploto.
Prvi način. Riž nalijemo v vrelo vodo, dodamo maščobo, solimo in kuhamo, mešamo. Ko riž nabrekne, zmanjšajte toploto in kuhajte kašo 30–40 minut.
Druga metoda je odtok. Pripravljene zrne vlijemo v vrelo slano vodo (6 litrov na 1 kg žit in 50 g soli), kuhamo 5-7 minut, nato damo vodo, dodamo maščobo in kašo kuhamo v pečici 30–40 minut. Kašo postrezite z maslom. Ohlajeno kašo lahko postrežete s hladnim mlekom.
Pripravite viskozno kašo na polnomastno mleko, vodo in mleko, razredčeno z vodo, iz vseh vrst žit po splošnih pravilih, vendar je veliko žit (riž, ječmen, ovsena kaša, pšenica) v mleku kuhano mehko bolj kot v vodi, zato se kuhajo drugače. V končnih žitnih zrn mora biti popolnoma otekle in dobro kuhana, ne zaljubljen skupaj. Konzistenca viskozne debele kaše. Ko je vroča (tj. Pri temperaturi 60–70 ° C), jo je treba pustiti na ploščici na drsniku, ne da bi se razširila. Vonj požgane kaše ni dovoljen.
MLEKO ZA RICE PORK
Pripravljene žitarice se vlijejo v vrelo slano vodo in kuhajo 5-7 minut, nato se žitarice vlijejo z vročim mlekom in kašo kuhamo, dokler ni pripravljena. V končno kašo dodamo sladkor, maslo, dobro premešamo in postrežemo.
MALNA PAPIRNA MLEKA
Polnomastno mleko ali mleko, razredčeno z vodo, zavremo, dodamo sol, sladkor in hitro zaspite s stalnim mešanjem tankega toka zdroba. Kuhajte do konca 5 min. Zdrob je pripravljen v 20–30 sekundah in če žita v tem času niso pokrita, se tvorijo grudice. Pri varjenju hkrati velike količine žit (4-6 kg) lahko en delavec nalije žito, druga pa mešanico tekočine z žitaricami. Pustite vročo kašo z maslom, sladkorjem, marmelado in hladno - s sladkorjem.
Takšne kaše se štejejo za tekoče, katerih proizvodnja je 5-6 kg od 1 kg žit. Kašo kuhamo v polnomastnem mleku, mešanico mleka z vodo in vodo. Pripravite jih enako kot viskozne kaše, vendar tekočine vzamejo več kot normalno. Pustite kot ločene jedi z maslom ali gheejem, sladkorjem in kašo, kuhano v vodi, z jedilno maščobo. Tekoča žita se pogosto uporabljajo v prehrani otrok in prehrani.
Ovsena kaša "Hercules"
Tekočina se zavre, dodamo sol, sladkor, premešamo in prelijemo z žitaricami. Kuhajte in občasno premešajte pri nizkem vrenju 15–20 minut. Končno kašo postrežemo vroče v delni plošči z maslom ali sladkorjem.
V končni tekoči kaši, morajo biti zrna popolnoma otekla, dobro kuhana, izgubila obliko. Konzistenca kaše je tekoča homogena masa, ki se širi na ploščo. Okus in vonj, značilna za to vrsto kaše, brez znakov umirjenosti in grenkobe. Vonj in okus žgane kaše nista dovoljena.
Lonec, pudingi, krompirji, kotli, cmoki so narejeni iz viskoznih kaš. Za pripravo teh izdelkov se viskozne kaše kuhajo bolj gosto. V kašo dodamo maščobo, jajca, sladkor in sladko - vanilijo.
Pripravite žitarice sladko in slano, s skuto, buče in sadja. Ajdova ali Poltava žitna pečenka s skuto se imenuje Krupenik.
Kosi morajo biti ovalne oblike z enim koničastim koncem, stožčasti hrošči - okrogli, brez razpok na površini, enakomerno pečeni na obeh straneh. Barva je zlata. Okus in vonj, ki ustrezata okusu in vonju kaše, iz katere so narejeni odrezki in kotleti, brez grenkobe in umirjenosti.
Pudingi se razlikujejo od piščancev, ker so običajno kuhani v obliki, s stepenimi beljaki. Vnos beljakovin daje končnim izdelkom pomp in poroznost.
Lonec RICE, PŠENICA, MANNAYA
Kuhana viskozna kaša se ohladi na temperaturo 60 ° C, dodamo surova jajca, sladkor, dodamo rozine, suhe marelice, vanilin. Mešano maso razmažemo na pekač, namažemo in posipamo s krušnimi drobtinami. Plošča mase 3-4 cm Površina je poravnana, obdelana od zgoraj z mešanico jajc in kisle smetane in pečena v pečici do zlato rjave barve. Končna pečenka se ohladi in narežemo na porcije. Ko odidete, nalijte maslo ali kislo smetano v ponev.
V kuhano mehko drobljivo kašo, kuhano v vodi z mlekom, dodamo sladkor, jajca, del kisle smetane, naribano skuto, vse mešano. Nastala masa se postavi na pekač, namaščen z maščobo in poškropljen s krušnimi drobtinami, površina se izravna, premazuje s kislo smetano in peče v pečici, dokler ne nastane zlata skorja.
Končni krupenik se rahlo ohladi in razreže na delne kose, ki tehtajo 250 g. Med počitnicami prelijemo stopljeno maslo ali kislo smetano v ponev.
POSODE iz testenin
Testenine se kuhajo na dva načina.
Prva metoda je odtok. Pripravljene izdelke polivamo v posodo s kuhano slano vodo (5–6 l na 1 kg testenin in 50 g soli) in kuhamo, dokler se ne zmehča v vreli vodi, občasno premešamo z leseno ploščo, da preprečimo lepljenje na dno posode. Razmerje med 5 in 6 l vode na 1 kg izdelkov je potrebno, ker se po polaganju testenin voda ohladi in medtem ko se segreje, se testenine zrahljajo, njihov izgled in konsistenca pa se po pripravljenosti poslabšata. Večje je razmerje med vodo in testeninami, hitreje voda zavre po polnjenju testenin, višja bo kakovost končne jedi.
Trajanje kuhanja je odvisno od vrste testenin. Testenine se kuhajo 30–40 minut, rezanci - 10–15 minut, rezanci - 25–30 minut.
Kuhane testenine se vrnejo na sito (cedilo), juho odcedimo, damo v skledo z raztopljenim maslom in zmešamo z leseno kroglo, tako da se ne zlepijo in ne tvorijo grudice. Pri kuhanju testenin se poveča za 2,5–3-krat zaradi absorpcije vode z želatiniranjem škroba. To povečanje mase se imenuje varjenje in je 150%. Juha, ki ostane po kuhanju testenin, je priporočljivo uporabiti za kuhanje juh.
Druga metoda je ne-olje. Testenine se vlije v vrelo slano vodo (2,2 litra vode na 1 kg izdelkov in 30 g soli), kuhamo, dokler se ne zgosti, dodamo maščobo na koncu kuhanja, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, kot kaša. Zvar 200%. Na ta način se testenine kuhajo za pecivo in testenine, da bi se izognili izgubi hranil. Testenine uporabite kot ločeno posodo ali kot prilogo.
Testenine se kuhajo na odtok in sperejo z vročo kuhano vodo. Pripravljene testenine so začinjene z maslom ali margarino.
Pustite kot ločeno posodo ali uporabite kot prilogo. Ko odidete, dajte na ploščo za serviranje, napolnite z maščobo ali nalijte kislo smetano.
PASTA S SIREM ALI DARILOM
Testenine zavrejo na prvi način. Naribajte sir ali sir. Testenine so začinjene z maslom ali margarino in med počitnicami posute z naribanim sirom. Na vtičnico lahko nanesejo nariban sir posebej.
TOMATOSTA PASTA
Sol in mleti poper se dodajo paradižnikovemu pireju, prilepljenemu z maslom, ki ga prinesemo po okusu, kuhamo makarone, vse se zmeša in segreje. Ob odhodu lahko potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Kuhajte testenine brez razlitja. Nato ohladimo na 60 ° C. Surova jajca so mleta s sladkorjem, v kombinaciji z mlekom. Nastala zmes se zmeša z kuhanim makaroni in stopljenim maslom. Nato se masa namesti na namaščen pekač in posuje z drobtinami, površina se izravna, posuje z maslom in peče v pečici.
Gotove testenine se nekoliko ohladijo, narežemo na porcije in postrežemo z maslom, sladko omako ali marmelado.
PASTA, KUŠENO S SIREM
Kuhane testenine, pripravljene na način, ki ni prskal, se začinijo z margarino, namazajo na ponev, namazane in poškropijo z drobtinami, na vrhu pa poškropijo z naribanim sirom, potresemo z maslom in pečemo v hrustljavi skorji.
Postrežemo v ponvi v ponvi, počitnice pa zalijemo s stopljenim maslom.
Kuhane testenine je treba zlahka ločiti med seboj in ohraniti svojo obliko, pečeno pa je mogoče med seboj povezati. Kuhana bela testenina, pečena - zlata. Okus in vonj, ki sta značilna za ustrezne testenine, brez vonja po plesni.
Recepti iz testenin iz žit in stročnic
Kaj lahko kuhamo hitro, poceni in se prepričamo, da je hranljiva in okusna. V takšnih razmerah vam priporočamo, da ste pozorni na jedi iz žitaric, stročnic ali preprosto testenin. Seveda, da bi lahko te izdelke kuhali pravilno, potrebujemo izkušnje in je potrebno poznati nekatere recepte, ki jih hostese in strokovnjaki z veseljem delijo v tem delu spletne strani.
Kuhanje obrokov iz žitaric, stročnic in testenin je preprosto in hitro. Ampak, seveda, če vzamete nekaj žitaric in jo samo zavremo na vodi ali celo mleko, potem zagotovo ne boste dobili rafiniranega okusa. Morate biti sposobni pravilno kombinirati žita, vedeti, katere dodatne sestavine in izdelki so posebej primerni za eno ali drugo izbiro žit, testenin. Vse skrivnosti in priporočila, ki jih hostesa deli v tem delu spletne strani, bodo pomagala pri učenju kuhanja žit, tako da se bo izkazalo, da so »okusni prsti«.
Seveda, obroki iz žitaric niso le recepti za kuhana žita v mleku ali vodi z dodatkom medu, sadja, oreščkov ali suhega sadja. V različnih svetovnih kuhinjah z različnimi kulinaričnimi mojstrovinami se kuhajo. Poleg tega to niso le glavne jedi ali stranske jedi, kot je pogostejše pri nas, ampak tudi recepti. Tukaj se morate samo odločiti, kakšne vrste žit in načinov njegove priprave želite naučiti danes in poiskati recepte. Obroki iz žitnih receptov s fotografijami so preprosti in okusno zbrani v tem materialu v vsej njegovi raznolikosti.
Posebno pozornost namenjamo tudi testeninam. V sovjetski kulinarični tradiciji so testenine vedno dojemali kot samo še eno vrsto jedi. Pravzaprav lahko s temi izdelki kuhate veliko jedi, primer pa lahko ponudi italijanske recepte. Na straneh naše spletne strani boste našli, kako pripraviti lazanje, testenine z mletim mesom, testenine z zelenjavo ali celo samo oljke. Vsaka posoda ima svoj poseben okus.
Če se hočeš enkrat za vselej naučiti, kako kuhati jedi iz žitaric, stročnic in testenin, potem najboljšega dela mesta, kot je tisti, ki ga že imaš, preprosto ni mogoče najti. Tu so dodane vse nove, preproste in hitre, a hkrati neverjetno slastne sladice, ki jih je mogoče zlahka prodati doma. Zdaj žitarice za vas in vašo družino niso le zdrave kaše, ampak okusna poslastica, ki jo postrežemo v povsem različnih variacijah.
07.23.2018
Špageti z gobami v kremni omaki
Sestavine: čebula, goba, piščančji file, maslo, špageti, smetana, sol, začimbe, zelenjava
Za kosilo ali večerjo vam predlagam, da naredite zelo okusno jed - špagete z gobami v kremni omaki. To jed lahko pripravite tudi na praznični mizi.
Sestavine:
- 1 čebula;
- 200 gramov gob;
- 500 gramov piščančjega fileja;
- rastlinsko olje;
- 250 gramov špagetov;
- 200 gramov smetane;
- sol;
- začimbe in začimbe;
- kup zelenja.
30.06.2018
Špageti z školjkami v kremni omaki
Sestavine: školjke, krema, olje, česen, poper, začimbe
Za kosilo ali večerjo vam predlagam, da pripravite zelo okusno in zadovoljivo jed - špagete z školjkami v kremni omaki.
Sestavine:
- 500 gramov školjk
- 200 ml. smetano
- 30 gramov gheeja,
- 1-2 stroke česna,
- poper,
- začimbe
30.06.2018
Testenine Lonec z receptom za mleto meso
Sestavine: testenine, mleto meso, čebula, sir, sol, začimbe, jajce, smetana
Sestavine:
- 200 gramov testenin;
- 500 gramov mletega mesa;
- 1 čebula;
- 200 gramov sira;
- sol;
- začimbe;
- 1 jajce;
- pol kozarca smetane ali vode.
26.06.2018
Makaroni z enolončnico v počasnem štedilniku
Sestavine: testenine, obara, čebula, paradižnikova pasta, olje, česen, poper, paprika, sol t
Za kosilo vam predlagam, da naredite zelo okusno in zadovoljivo jed - testenine s konzerviranim mesom v počasnem štedilniku. Kuharski recept je zelo preprost in hiter.
Sestavine:
- 200 gramov testenin,
- kozarec obara,
- 2 žarnici,
- 1-2 žlici paradižnikova pasta,
- 1,5 žlice rastlinsko olje
- 1 strok česna,
- pol žličke kajenski poper,
- pol žličke koriander,
- pol žličke paprika,
- sol,
- poper
20.6.2018
Špageti bolognese z mletim mesom
Sestavine: meso ali mleto meso, špageti, čebula, korenje, svež paradižnik, suho rdeče vino, zelenjavna juha, voda, sol, rastlinsko olje, črni poper, sušena bazilika
Če želite pripraviti okusno kosilo ali večerjo, ne uporabljajte nujno kompleksnih receptov. Poskušajte s špageti pripraviti mleto meso in videli boste, da je lahko celo tako preprosta jed!
Sestavine:
- 300 gramov pustega mesa ali mletega mesa;
- 200-300 gramov špagetov;
- 1 čebula;
- 1 majhna korenček;
- 200 gramov svežih ali konzerviranih paradižnikov;
- 0,5 skodelice suhega rdečega vina;
- 1 skodelica zelenjave ali vode;
- sol po okusu;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- črni poper;
- posušena bazilika - po okusu.
19.06.2018
Testenine s sirom in gobami
Sestavine: testenine, sveži šampinjoni, čebula, svež paradižnik, trdi sir, rastlinsko olje, sol, začimbe, začimbe
Če potrebujete hiter večerni recept, ki bo privlačen vsem, potem vam bomo z veseljem pomagali. Pomagali vam bomo in vam predstavili makarone s sirom in gobami. Ne boste verjeli, kako lahkoten in okusen je obenem!
Sestavine:
- 300-400 gramov testenin;
- 200 gramov svežih šampinjonov;
- 1 čebula;
- 1-2 koščki paradižnika;
- 150 gramov trdega sira;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- sol po okusu;
- začimbe po okusu;
- začimbe po okusu.
18.6.2018
Testenine z mletim mesom v pečici s sirom in paradižnikom
Sestavine: testenine, mleto meso, jajce, kisla smetana, sol, rastlinsko olje, čebula, paradižnik, mleta paprika, trdi sir t
Če imate radi testenine, vam bo všeč ta recept. V njem se testenine pečejo z mletim mesom v pečici, vendar ne samo tako, ampak v družbi s sirom in paradižnikom. To je zelo okusno, sploh ne dvomi!
Sestavine:
- 200-250 gramov testenin;
- 150-200 gramov mletega mesa;
- 2 jajca;
- 3-4 žlice kisla smetana;
- sol po okusu;
- 3 žlice. rastlinska olja;
- 1-2 čebuli;
- 1-2 paradižnika;
- 1 čajna žlička mleta paprika;
- 100 gramov trdega sira.
18.6.2018
Testenine z mletim mesom in paradižniko
Sestavine: testenine, mleto meso, čebula, paradižnikova pasta, rastlinsko olje, voda, sol, začimbe
Okusne testenine z mletim mesom vam bodo pomagale, če želite narediti hitro in okusno, lahko in zadovoljivo jed. Oglejte si naš recept, se naučite in kuhajte zagotovo - všeč vam bo!
Sestavine:
- 300 gramov testenin;
- 350 gramov mletega mesa ali piščanca;
- 2 čebulice;
- 2-3 čl. l.tomatska pasta;
- 3 tone l. rastlinsko olje;
- 2/3 skodelice vode (neobvezno);
- sol;
- začimbe - po okusu.
06.16.2018
Pasta Casserole Lazy Wife
Sestavine: testenine, šunka, piščanec, mleko, voda, jajce, sir, zelenjava, sol, začimbe, olje
Če nimate časa za kuhanje, potem preverite moj odličen recept za okusno, in kar je najpomembnejše hitro, recept za testenine quiche "Lazy Wife".
Sestavine:
- 250 gramov testenin;
- 150 gramov šunke;
- 150 gramov piščančjega fileja;
- 300 gramov mleka;
- 300 gramov vode;
- 2 jajca;
- 150 gramov trdega sira;
- zelenice;
- sol;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
05.31.2018
Testenine z enolončnico v ponvi
Sestavine: obara, testenine, čebula, česen, sol, poper, kečap
Ko nimam časa, ampak moram nekaj hitro kuhati, kuham testenine s hrano v ponvi. Krožnik je zelo okusen in pripravljen zelo hitro in enostavno.
Sestavine:
- kozarec obara,
- 200 gramov testenin,
- 1 čebula,
- 5-6 strok česna,
- sol,
- črni poper
- 2 žlici. ketchup
05.05.2018
Pečene testenine z mletim mesom
Sestavine: testenine, mleto meso, sir, koper, sol, poper, maslo
Običajno se testenine kuhajo ali kuhajo v ponvi. Danes pa vam predlagam, da poskusite izredno okusne testenine, ki se pečejo z mletim mesom.
Sestavine:
- 150 gramov testenin,
- 250 gramov mletega svinjskega mesa,
- 90 gramov trdega sira
- 5 gramov kopra,
- sol,
- črni poper
- 1 žlica. rastlinska olja.
22.2.2018
Zelena juha iz leče
Sestavine: zelena leča, krompir, čebula, korenje, česen, lovorov list, rastlinsko olje, paradižnikov sok, sol, poper
Da bi imeli možnost, da kadarkoli popestrite družinski meni, morate vedno imeti na zalogi preproste recepte, za katere ne potrebujete dragih izdelkov. Eden od teh je recept za juho iz leče. Bodite pozorni na to.
Izdelki za recept:
- zelena leča - 150 g,
- dva krompirja
- majhna čebula,
- majhna korenček
- strok česna,
- 1 kos lovorjev list,
- 30 ml rastlinskega olja,
- 30 ml paradižnikovega soka,
- začimbe - po okusu.
13.03.2018
Ječmenova kaša z mesom v loncu v pečici
Sestavine: biser ječmen, svinjina, korenje, čebula, česen, paradižnikova pasta, voda, sol, poper, maslo, lovor t
Perlovka se med drugimi žitaricami nezasluženo umika v ozadje. Medtem pa je ta kaša zelo zdrava, okusna in zadovoljiva. Najpomembnejša stvar je, da jo pravilno kuhamo, na primer pečemo z mesom v pečici v lončkih, kot v našem receptu.
Sestavine:
- 1 skodelica ječmen biser;
- 300 gramov svinjine;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici. paradižnikova pasta;
- 1 kozarec vode;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 1 lovorjev list.
13.03.2018
Lupinasti kotleti
Sestavine: leča, krompir, korenje, sol, poper, rastlinsko olje
Sladke burgerje lahko kuhate ne samo iz mesa. zelo okusna in hranljiva, pridobljena iz leče. Poleg tega je to zelo dostopen recept v finančnem smislu, kar je pomembno, kajne?
Sestavine:
- leča - 150 g;
- krompir - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- jedilno olje za cvrtje.
12/12/2018
Pilaf z vegetarijansko čičeriko
Sestavine: čičerika, riž, korenje, čebula, začimbe za pilaf, česen, rastlinsko olje, sol
Glavna skrivnost okusnega brezmesnega pilafa je samo v čičerki. Imenuje se tudi čičerika, običajno dvakrat večja in se občutno razlikuje po okusu. Ne zamudite recepta, izkoristite ga!
Izdelki za recept:
- pol kozarca čičerke,
- riž - 300 g,
- ena korenček,
- dve čebuli,
- 1 žlica. žlička začimb
- česen - cela glava,
- rastlinsko olje,
- sol po okusu
10.03.2018
Ječmenova kaša z gobami v loncu
Sestavine: biser ječmen, gobe, voda, čebula, maslo, rastlinsko olje, sol, poper
Ječmenova kaša je dragocena v svojih prehranskih lastnostih, zato ne zamudite priložnosti, da jo pripravite za vaše ljubljene. Malo ljudi ljubi ječmen v običajni kuhani obliki, toda pečeno z gobami je druga stvar.
Izdelki za recept:
- ječmen - 250 g,
- sveže gobe - 250 g,
- voda - 350 ml,
- dve čebuli,
- 2 žlici. žlice masla,
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja,
- začimbe - po volji.
01.30.2018
Kako kuhati kašo iz ovsenih kosmičev
Sestavine: ovsena kaša, voda, olje, sol
Danes sem pripravil ta recept za ljudi. ki v mojem življenju nikoli ni kuhal ovsenih kosmičev za zajtrk. Recept je zelo preprost. Kuhanje kaše bo na vodi.
Sestavine:
- 100 gramov ovsene kaše;
- 400 ml. voda;
- 20 gramov olja;
- ščepec soli.
25.11.2017
Ječmen z mesom v počasnem štedilniku
Sestavine: biserni ječmen, meso, čebula, korenje, sol, poper, maslo
Če želite hitro pripraviti okusno jed za kosilo ali večerjo, bodite pozorni na ta recept za ječmenovo kašo z mesom v počasnem štedilniku. Glavna stvar je, da pripravite vse potrebne izdelke, in vaš nenadomestljiv pomočnik bo naredil ostalo za vas.
Sestavine:
- 200 gramov mesa
- 0,5 čebule,
- 150 g ječmena,
- 1 korenček,
- kos masla,
- sol po okusu
- poper po okusu.
21.11.2017
Kako kuhati ječmen na vodi
Sestavine: biser ječmen, voda, sol, maslo
Uporabno in okusno kašo lahko kuhate in na vodi. Za zajtrk se lahko zaužije ali postreže kot priloga za mesne ali ribje jedi za kosilo ali večerjo. Preprost recept za izdelavo ječmena na vodi pred seboj - opazujte in kuhajte.
Sestavine:
- ječmen - 250 g,
- sol - polovica t.lozhki,
- maslo - 60 g,
- voda - 300 ml.
31.10.2017
Recept za turško juho iz leče
Sestavine: leča, pšenični drobljenci, čebula, paradižnikova masa, maslo, začimbe
Turki, v nasprotju s splošnim prepričanjem, varčno uporabljajo začimbe in začimbe v svojih posodah. Za njih je zelo pomembno, da poudarimo vso moč naravnega okusa in vonja glavne sestavine, ne pa ga popolnoma pokrijemo z omako ali zelišči. Zato je v današnjem receptu kumina le rahlo poudarila okus lupinaste juhe, meta pa mu daje izjemno svežino.
Sestavine:
- 1 skodelica leče;
- 0,5 skodelice pšeničnega žita;
- 1 čebula;
- 2 žlici. paradižnikova pasta;
- 2 žlici. maslo;
- poper - po okusu;
- meta, timijan.
Recepti žit in testenin
Izbrana Granola
20 min | 471 kcal. | veverice: 12 gr. | Maščobe: 21 gr. | ogljikovi hidrati: 38 gr. na obrok
Sestavine za 4 obroke:
Fige, posušeni datumi, mandlji, suhe marelice, ovsene kosmiči, bučna semena, grenka čokolada
Granola je zelo zdrav zajtrk z ovseno kašo, oreški, semeni in suhim sadjem. Granola se lahko polije z mlekom, jogurtom, kefirjem ali ryazhenko, dodamo različne sadje. Domov (nadaljnje)
Ovsene kaše
1 uro | 285 kcal. | veverice: 5 gr. | Maščobe: 13 gr. | ogljikovi hidrati: 39 gr. na obrok
Sestavine za 12 obrokov:
Banane, Ovsene kosmiči, Maslo, Gorka čokolada, Sladkor iz trsa, Sirup
Anonymous | pred enim letom | 0 | 1252 | 5
Ovsena kaša, pečena z jabolki, brusnicami in orehi
30 min | 646 kcal. | veverice: 8 gr. | Maščobe: 39 gr. | ogljikovi hidrati: 69 gr. na obrok
Sestavine za 2 obroki:
Jabolka, med, brusnice, orehi, maslo, ovseni kosmiči, sladkor iz trsnega jabolka, mleti cimet *, sol * t
Anonymous | pred enim letom | 0 | 827 | 0
Čili Bean s čokolado in orehom
40 min | 449 kcal. | veverice: 13 gr. | Maščobe: 26 gr. | ogljikovi hidrati: 41 gr. na obrok
Sestavine za 6 obrokov:
Paradižnik, fižol ) posušeno *
Anonymous | pred enim letom | 0 | 647 | 0
Testenine iz jajčevcev
40 min | 310 kcal. | veverice: 9 gr. | Maščobe: 10 gr. | ogljikovi hidrati: 47 gr. na obrok
Sestavine za 4 obroke:
Voda, testenine / testenine, jajčevci, gobe, oljčno olje, česen, paradižnikova omaka *, bosiljak *, sol *, peteršilj *, mleti črni poper * t
Anonymous | pred enim letom | 0 | 1194 | 10
Zdrob z kruškom
25 min | 303 kcal. | veverice: 53 gr. | Maščobe: 8 gr. | ogljikovi hidrati: 50 gr. na obrok
Sestavine za 3 obroke:
Kravje mleko, hruške, zdrob, med, maslo, cimetov prah, sol *, muškatni orešček *, sladkorni pesek * t
Vsakdo je zjutraj navajen jesti žitarice, vendar so ponavadi monotone in se hitro naveličajo. To je mogoče zlahka popraviti z dodajanjem različnih plodov in prelivov kaši. Z vami bom delil zelo okusen recept za zdrob. (nadaljnje)
Sladka lazanja s skuto in borovnicami
40 min | 334 kcal. | veverice: 23 gr. | Maščobe: 15 gr. | ogljikovi hidrati: 26 gr. na obrok
Sestavine za 4 obroke:
Sir, krem, borovnice, lazanje, suho mleko, vanilija *, sladkorni pesek *
Lasagna je jed italijanske kuhinje, sestavljena iz plasti testa in nadeva. Ponavadi polnjenje slanih: iz mesa, zelenjave, rib. In želim ponuditi nenavadno sladico lazanjo, polnjeno s skuto in borovnicami.. (več)
Blondinka | pred 2 leti | 0 | 6123 | 10
Prosena kaša z bučno-melonino omako
40 min | 331 kcal. | veverice: 74 gr. | Maščobe: 13 gr. | ogljikovi hidrati: 47 gr. na obrok
Sestavine za 2 obroki:
Kravje mleko, dinja, buča, med, maslo, cimetov prah, pšenična moka, voda *, muškatni orešček * t
Zelo okusna jesenska žita za zajtrk!
Blondinka | pred 2 leti | 0 | 699 | 0
Pokrovače in testenine iz avokada s omako iz sira
30 min | 489 kcal. | veverice: 37 gr. | Maščobe: 20 gr. | ogljikovi hidrati: 41 gr. na obrok
Sestavine za 2 obroki:
Scallop, avokado, testenine / testenine, smetana, sir, limonin sok, mleti črni poper *, sol *
Mislim, da mi ni treba pisati ničesar drugega, že ste predstavili okus te jedi in tekli za kuhanje!
Blondinka | pred 2 leti | 0 | 746 | 5
Granola z datumi in grenko čokolado
10 min | 554 kcal. | veverice: 10 gr. | Maščobe: 26 gr. | ogljikovi hidrati: 40 gr. na obrok
Sestavine za 2 obroki:
Sušeni datumi, ovsene kosmiči, grenka čokolada, kakavovo maslo, mandlji, kokosovi čips, lešniki t
Blondinka | pred 2 leti | 0 | 810 | 0
Novi recepti:
Izbrana Granola
Sestavine za 4 obroke:
Fige, posušeni datumi, mandlji, suhe marelice, ovsene kosmiči, bučna semena, grenka čokolada
kalorij: 471 kcal. | veverice: 12 gr. | Maščobe: 21 gr. | ogljikovi hidrati: 38 gr. na obrok
Ovsene kaše
Sestavine za 12 obrokov:
Banane, Ovsene kosmiči, Maslo, Gorka čokolada, Sladkor iz trsa, Sirup
kalorij: 285 kcal. | veverice: 5 gr. | Maščobe: 13 gr. | ogljikovi hidrati: 39 gr. na obrok
Ovsena kaša, pečena z jabolki, brusnicami in orehi
Sestavine za 2 obroki:
Jabolka, med, brusnice, orehi, maslo, ovseni kosmiči, sladkor iz trsnega jabolka, mleti cimet *, sol * t
kalorij: 646 kcal. | veverice: 8 gr. | Maščobe: 39 gr. | ogljikovi hidrati: 69 gr. na obrok
Čili Bean s čokolado in orehom
Sestavine za 6 obrokov:
Paradižnik, fižol ) posušeno *
kalorij: 449 kcal. | veverice: 13 gr. | Maščobe: 26 gr. | ogljikovi hidrati: 41 gr. na obrok
Testenine iz jajčevcev
Sestavine za 4 obroke:
Voda, testenine / testenine, jajčevci, gobe, oljčno olje, česen, paradižnikova omaka *, bosiljak *, sol *, peteršilj *, mleti črni poper * t
kalorij: 310 kcal. | veverice: 9 gr. | Maščobe: 10 gr. | ogljikovi hidrati: 47 gr. na obrok
Zdrob z kruškom
Sestavine za 3 obroke:
Kravje mleko, hruške, zdrob, med, maslo, cimetov prah, sol *, muškatni orešček *, sladkorni pesek * t
kalorij: 303 kcal. | veverice: 53 gr. | Maščobe: 8 gr. | ogljikovi hidrati: 50 gr. na obrok
Sladka lazanja s skuto in borovnicami
Sestavine za 4 obroke:
Sir, krem, borovnice, lazanje, suho mleko, vanilija *, sladkorni pesek *
kalorij: 334 kcal. | veverice: 23 gr. | Maščobe: 15 gr. | ogljikovi hidrati: 26 gr. na obrok
Prosena kaša z bučno-melonino omako
Sestavine za 2 obroki:
Kravje mleko, dinja, buča, med, maslo, cimetov prah, pšenična moka, voda *, muškatni orešček * t
kalorij: 331 kcal. | veverice: 74 gr. | Maščobe: 13 gr. | ogljikovi hidrati: 47 gr. na obrok
Pokrovače in testenine iz avokada s omako iz sira
Sestavine za 2 obroki:
Scallop, avokado, testenine / testenine, smetana, sir, limonin sok, mleti črni poper *, sol *
kalorij: 489 kcal. | veverice: 37 gr. | Maščobe: 20 gr. | ogljikovi hidrati: 41 gr. na obrok
Granola z datumi in grenko čokolado
Sestavine za 2 obroki:
Sušeni datumi, ovsene kosmiči, grenka čokolada, kakavovo maslo, mandlji, kokosovi čips, lešniki t
kalorij: 554 kcal. | veverice: 10 gr. | Maščobe: 26 gr. | ogljikovi hidrati: 40 gr. na obrok
Korenčni humus
Sestavine za 4 obroke:
Čičerika, sezamovo olje, korenje, limonin sok, zira (kumina), mleti česen, zemeljski koriander, mleta paprika, sol *
kalorij: 458 kcal. | veverice: 13 gr. | Maščobe: 31 gr. | ogljikovi hidrati: 31 gr. na obrok
Rižoto iz Champignona
Sestavine za 2 obroki:
Voda, šampinjoni, riž, čebula, česen, maslo
kalorij: 424 kcal. | veverice: 18 gr. | Maščobe: 5 gr. | ogljikovi hidrati: 78 gr. na obrok
Jedi iz žitaric in testenin
Žita, testenine in stročnice.
Priporočljivo: pražena in pol-viskozna kaša iz ovsene kaše, ajde, zdroba, riža, kuhana v vodi ali po polovici z mlekom, žitnim soufflejem, pudingom na pol s skuto, zrezki. Kuhane testenine.
Izključene so: proso, ječmen, drobljiva kaša, stročnice.
Jedi iz žitaric, stročnic in testenin
Spletna stran je v razvoju in se postopoma polni z recepti v skladu s spodnjim seznamom. Dragi bralec, če imate recepte, ki ustrezajo prehranski prehrani za pankreatitis, me lahko pošljete s pomočjo obrazca za povratne informacije - "Predlagaj recept". Obrazci za povratne informacije so na vrhu, na samem vrhu katere koli strani na spletnem mestu.
Kaj lahko jeste s pankreatitisom, upoštevajoč prehranjevalno številko 5p:
- Polka za zdrob
- Zgrizki z jabolki
- Pšenična lonec
- Riževa pečenka
- Riževa pečenka s skuto
- Kaša iz žitnih "Hercules" s suhimi slivami
- Mlečna kaša
- Kaša iz zdroba na sadni juhi
- Kaša z grizom s črnim ribezom in rozinami
- Ovsena kaša viskozna mlečna kaša
- Ovsena kaša iz ovsenih kosmičev
- Pšenična viskozna mlečna kaša
- Pšenična kaša z bučo
- Kašo iz mlečnega riža
- Kašo za mlečni ječmen
- Rezanci s skuto
- Testenine
- Kuhane testenine
- Testenine kuhamo s sirom
- Kuhani makaroni s skuto
- Riž pilaf s sadjem in rozinami
- Rice blazina s suhim sadjem
- Puding iz zdroba s konzerviranimi breskvami
- Rižni puding s konzerviranimi jabolki
- Rižni puding z jabolki
- Parni Souffle
Kaj lahko jeste s pankreatitisom, ob upoštevanju diete št. 5:
- Pecivo ali rižaste kotletke s korenjem
- Ajdova Zrazas s skuto in kislo smetano
- Ajdova kaša viskozna
- Ajdova kaša je drobljiva
- Ajdova žita, drobljiva z jetri
- Kužna viskozna mlečna kaša
- Riževa kaša
- Rižne palačinke z jabolki
- Koruzni puding s skuto
- Koruza s korenjem in jabolki
- Kašo za mlečni ječmen
Kruh in izdelki iz moke
Priložnosti - kaj lahko jeste s pankreatitisom
Kaj še lahko preberete?
Pozdravljeni
Verjetno je napaka prišla v poglavje "Kaj lahko ješ s pankreatitisom, ob upoštevanju prehrane št. 5p":
Pšenična viskozna mlečna kaša
Pšenična kaša z bučo
Kašo za mlečni ječmen,
pri dieti številka 5p, proso in yachka so izključeni. Mislim, da jih je vredno premakniti v del 5 o prehrani.
Tatiana, hvala za pozoren odnos do vsebine spletnega mesta. To je zelo pomembno, ker gre za zdravje.
Vse žitarice lahko razdelimo v dve skupini:
- priporočljivo za pankreatitis - riž, ajda, ovsena kaša in zdrob;
- nezaželeno - ječmen, pšenica, proso, ječmen, koruza.
Ugotavljam, da so vsi recepti, objavljeni na spletni strani, vzeti iz zbirke receptov za pankreatitis.
Moje stališče glede receptov, o katerih razpravljamo, je, da je te recepte mogoče uporabiti za pankreatitis pod naslednjimi pogoji:
- razrešijo brez poslabšanja bolezni, t
- po zaužitju jedi ni nobenega nelagodja,
- jed se redko vključi v prehrano in količina posode je minimalna.
Jedi iz žitaric, stročnic in testenin
1. Jedi iz žit, stročnic in testenin
Žita in stročnice, kot je zelenjava, vsebujejo protopectin - snov, ki lepi celične stene. V okviru toplotne obdelave in hidrolize protopectina nastane pektin, topen v vodi in vlakna; poleg tega je škrob želatiniran, zaradi česar se žita in stročnice zmehčajo.
Pri nekaterih žitih (ječmenovec) in zlasti v stročnicah je protopectin zelo obstojen, zato je potrebna dolgotrajna izpostavljenost toplotni obdelavi, da se protopectin prenese v pektin.
Drobljenec je namenjen za kašo, kotleta in pečen puding. Porše se kuhajo drobljivo, viskozno in pol-viskozno, odvisno od razmerja med odvzeto količino vode in žit. Da bi dobili polno kakovost različnih vrst žit, je treba strogo upoštevati norme žit in vode, ki jih določa Zbirka receptov jedi in kulinaričnih izdelkov. Kaša, kuhana v vodi, juhi in mleku.
Pri polnjenju žit v vreli slani tekočini, lahko dodate maščobe za izboljšanje okusa in videza kaše.
Za drobljive kaše vzemite to količino vode, ki jo povsem absorbirajo otekla zrna, ne da bi jih razbili. Izjema je priprava kostne moke iz proso in kuhanega riža, kjer se po odtekanju zrn izsuši odvečna voda. Krhke žitarice se praviloma kuhajo v vodi.
Ajdova drobljiva kaša je pripravljena iz surove ali rjave do rjave žitarice. Maščoba se lahko doda med porjavitvijo. Čas kuhanja kaše iz praženih žit je veliko manj.
Krhke kaše se uporabljajo kot ločene jedi kot tudi okras (ajda in riž).
Viskozne in pol-viskozne kaše se kuhajo v vodi, polnomastnem mleku ali mleku, razredčenem z vodo.
Pripravljene zrnce zlijemo v vrelo slano tekočino in kuhamo do kuhanja. Pri kuhanju mlečnega riža ali kaše z ječmenom biser, se zdrobijo v vrelo vodo in kuhajo 4-7 minut. Potem se voda izsuši, vlije vroče polnomastno mleko in kuhamo do kuhanja. V mleku so riž in ječmen biserno kuhani mehko.
Kuhane kocke, kotletke, jedi iz grozdja so narejene iz viskoznih kaš.
Tabela prikazuje količino tekočine in soli na 1 kg žit za pripravo žit različnih konsistenc, proizvodnje končnih kašo in čas kuhanja [V skladu z zbiranjem podatkov receptov jedi in kulinaričnih izdelkov].
Količina vode, v l
Količina soli v g
Proizvodnja končne kaše, v kg
Čas kuhanja, v urah
Ajda iz surovih žit
Ajda iz praženih žit
Pol-viskozna kaša (tekoča)
Fižol je kuhan brez soli, saj zavira njihovo kuhanje, sol se vbrizga pred koncem kuhanja stročnic. Trda voda ovira tudi kuhanje stročnic; v takih primerih je zaželeno jemati vrelo vodo. Pri kuhanju fižola je priporočljivo, da tako količino vode nalijemo tako, da jih ne prekrije več kot 1 cm; med vrenjem se med vrenjem vlije topla voda - to pospeši kuhanje. Kuhanje svinca v skledi, zaprt pokrov. Čas kuhanja stročnic, odvisno od vrste in sorte, se giblje od 30 minut (leča) do 3 ure (fižol).
Testenine se kuhajo na dva načina: v velikih količinah vode (6-7 litrov vode na 1 kg testenin) - sledi nagibanje na sito in majhna količina vode (1,5-2 litra vode na 1 kg izdelkov) - brez nagibanja na sito V prvem primeru se testenine kuhajo do mehkega vrele slane vode, nato se položijo na cedilo in pustijo, da odteče juha.
Pri kuhanju testenine nabrekne in poveča težo (zvar) za 150%.
V drugem primeru pa testenine kuhamo v vreli vodi do debelega, nato dodamo maščobo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju. Pridobivanje teže - 200%.
Čas kuhanja testenin (v minutah): rezanci 12–15, rezanci 20–30, testenine 35–50.
Testenine se uporabljajo kot samostojna jed in kot priloga.
2. Recepti. "Jedi iz žit"
2.1 Krhka ajdova kaša
Sestavine, uporabljene v receptu:
-voda - 3stakana
- Ajda Zadaritsa - 1,5 skodelice
- čebula - 2 čebuli
- jajce - 2 kos.
- 3-4 suhe jurčke
- sončnično olje - 6-7 st. l
Navodila za kuhanje:
Jedro se preseje, izloči iz prahu iz moke, vendar ga ne speremo. Nato zlijte vodo, prekrijte gobe, ki so bile zmleto v prahu, in jih položite na visoko vročino, s pokrovom. Ko voda zavre, ogenj zmanjšajte za polovico in še 10 minut kuhajte, dokler se ne zgosti, nato spet zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 5-7 minut, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Odstranite iz ognja, posodo pokrijte s krpo za 15 minut.
Istočasno segrejte olje v drugi ponvi, v njem prepražite na drobno nasekljano čebulo, posolite. Drobno narežemo jajca in jih zlijemo skupaj s čebulo, ki je ocvrta v olju, v kašo in mešamo.
2.2.Mufiny (muffins)
Sestavine, uporabljene v receptu:
- koruzni zdrob - 1 skodelica
- moka - 1 skodelica
- med - 4 žlice. l
- soda - 1 čajna žlička.
- pecilni prašek - 1 čajna žlička.
- jogurt - 1 skodelica
- pinjenec (brez maščobe) - 1/4 skodelice
- jajce - 2 kos.
- rastlinsko olje - 2 žlici. l
Navodila za kuhanje:
Pečico segrejte na 425 stopinj. Rahlo oljite poseben pekač s kanali za kolački. Zmešajte koruzni zdrob, moko, sodo in pecilni prašek v veliki skledi in dobro zmešajte s kovinsko metlico. V manjši skledi pretepite pinjenico, jogurt, med in jajca. V razsutem stanju dodajte tekoče sestavine in premešajte. Testo vlijemo v žlebove, napolnimo jih približno tri četrtine. Pecite 12-15 minut z uporabo ujemanja ali lesene zobotrebce, da preverite pripravljenost.
2.3. Pecivo
Sestavine, uporabljene v receptu:
- ovsena kaša (žita) - 1 skodelica
- maslo - 200g
- čebula - 3 kos.
- Predelani sir - 2 kos.
- česen - 2 stroka
- zemeljski krekerji - 1 skodelica
- poper - po okusu.
Navodila za kuhanje:
Eno kozarec ovsenih kosmičev pari eno kozarec hladne vode, zavremo. Dodajte maslo. Cut čebulo in prepražimo do zlato rjave barve. Skozi mlinček za meso preskočite ocvrto čebulo, predelani sir, stroke česna, dodajte eno skodelico mlečnih krekerjev, jajca, sol, poper po okusu. Vse dobro premešamo.
Izdelava mesnih kroglic in cvrtje v ogrevani ponvi, pred tem pa jih potopimo v moko.
2.4 Rižna kaša z jagodami
Sestavine, uporabljene v receptu:
- jagoda - 2 kozarca
- mleko - 4 skodelice
- sol, vanilijev sladkor - po okusu
- sladkor - 1/2 skodelice
- sladkor iz ledu - 1/2 skodelice
Navodila za kuhanje:
Riž razvrstite, večkrat sperite in vlijte v vrelo mleko, dodajte malo soli in sladkorja. Dodajte vroče stepene rumenjake, vanilin sladkor in dobro premešajte. Končno kašo damo na veliko ploščato desertno posodo, ohladimo in okrasimo s svežimi jagodami. Veverica zmešajte s sladkorjem v prahu in nanesite na vrh jagod.
2.5Supina rdeča leča
Sestavine, uporabljene v receptu:
- rdeča leča - 1 skodelica
- juha - 4 skodelice
- čebula - 1 kos.
- maslo - 4 žlice. l
- beli kruh - 4 rezine
- mleko - 1 skodelica
Navodila za kuhanje:
Narezemo čebulo in jo popežemo v 1 žlici masla. Ko so čebula mehka, dodamo moko in dobro premešamo. Operite lečo in jo dajte v posodo, dodajte nasekljano. Vlijte juho in vodo v ponev, dodajte sol po okusu in kuhajte 30 minut, dokler so leča mehka.
Medtem zmešajte rumenjake z mlekom in dodajte zmes v juho. Odstranite posodo iz peči po 2 minutah. Juha je pripravljena.
Pripravljena juha s krompirji. Za krompir, narežite 4 rezine belega kruha na kocke. Kruh prepražimo z 2 žlicama margarine. Sušite krutone in dodajte juho.
3. Recepti: "Jedi iz stročnic."
3.1 Solata z fižolom (Borulce Salatasi) t
Sestavine, uporabljene v receptu:
- črni fižol za oči - 3/4 skodelice
- limonin sok - 2 žlici.
za omako:
- 3 žlice. oljčno olje
- sol in poper po okusu.
Navodila za kuhanje:
Fižol te sorte ni treba namakati v vodi, ker dobro je kuhana mehka. Dovolj je, da ga najprej napolnimo z vodo in zavremo približno tri minute, nato pa izlijemo vodo. Nato zlijte fižol s svežo vodo in dodajte 2 žlici. limonin sok in sol, pokrijte in kuhajte 25 minut.
Rezane bučke in kuhajte 5-7 minut s fižolom. Preden postrežete posodo, na vrh nanesite oljčno olje. Lahko nalijemo limonin sok in na vrh položimo rezino limone. Jed se postreže hladno ali vroče.
3.2.Schie kislo z fižolom
Sestavine, uporabljene v receptu:
- kislo zelje - 100 g
- ječmenovo zrnje - 2 žlici. l
Navodila za kuhanje:
Svinjina in fižol nalijte vodo in kuhajte, dokler ni pol kuhana. Dodamo kislo zelje, ječmen, sol in pripravimo.
3.3 Fižol z mesom v loncu
Sestavine, uporabljene v receptu:
- jagnjetina ali svinjina - 500 g
- zeleni fižol - 500 g
- sveže gobe (bele ali lisičke) - 250 g
- čebula - 2 čebuli
- Paradižnikova pasta - 2 žlici.
- svež paradižnik - 4 kos.
- jajce - 1 kos.
- moke - 1 čajna žlička
- kislo smetano - 2-3 st.l.
- nariban sir - 1/2 skodelice
- sol, poper - po okusu
Navodila za kuhanje:
Meso kocke in prepražimo s čebulo in paradižnikom. Ko je meso pol kuhano, dodajte zrna, ki so zlomljena na pol, pokrijte z vročo vodo, začinite s soljo in poprom ter oblazinite na majhnem ognju. Ogulite gobe, narežite na rezine, kuhajte do mehkega, dodajte paradižnikovo pasto, jajce in kislo smetano, potresite z moko in rahlo obarajte. Nato zmešamo gobe s fižolom, jih položimo v lonce, na vrh potresemo z naribanim sirom in jih za nekaj časa speremo v pečico, da spečemo jed.
3.4. Črni fižol in tofu
Sestavine, uporabljene v receptu:
- črni fižol - 1/2 skodelice
- korenje - 1 kos.
- Brokoli - 1 kos.
- čebula (majhna) - 1 kos.
- česen - 2-3 klinčke
- morske alge (mešanica) - 1-2 st.l.
- oljčno olje - 2 žlici.
- lovorjev list - 1 kos.
- sojina omaka (Sen Soi Classic Česen) - 2 žlici.
- tofu - 1/4 skodelice
- gobe - 3-4 kos.
- sezamovo olje - 1/4 žličke.
- kisle slive (trn, po izbiri) - 1,5 skodelice
- zelene zelene po okusu
- sol - 1/2 žličke
- voda - 6 kozarcev.
Navodila za kuhanje:
Priprava: fižol umijte. V posodo nalijte vodo, zmešajte fižol, sol, lovorov list, morsko ohrovt (mešanica morskih alg), olje, sojino omako (Sen Soi Classic Garlic), pireni česen in kuhajte pri kuhanju 2,5-3 ure. Ko so fižol mehki, dajte preostalo zelenjavo, razen zelene čebule in tofuja. Ko so zelenjava mehka, dodajte sesekljan tofu in lupine. Zavremo in serviramo. Juha lahko kuhamo v loncu pod pritiskom, fižol pa namočimo vnaprej.
3.5 Vinegret s sojo in gobami
Sestavine, uporabljene v receptu:
- soja (kuhano) - 200 g
- pesa - 2 kos.
- krompir - 3 kos.
- nasoljene gobe - 200g
- 2-3 vložena kumarice
- rastlinsko olje - 3 žlice.
- 2-3 korenja
- čebula - 1 kos.
Navodila za kuhanje:
Kuhamo pese in krompir, sekamo. Dodajte drobno narezane gobe, kumare, čebulo, premešajte s sojo in začinite z rastlinskim oljem.
4. Recepti. "Jedi iz testenin"
4.1 Testenine z mesom
Sestavine, uporabljene v receptu:
- ghee-15 g
- krušne drobtine-5 g
-korenine, lovorov list, poper.
Navodila za kuhanje:
Kuhamo testenine, da se ohladijo na približno 70 ° C, nato dodamo jajca, ki jih pretepemo z mlekom, in dobro premešamo.
Polovico testenin nataknite na namaščen pekač in poškropite z drobtinami, mleto meso položite na enakomerno plast na testenine in pokrijte s preostalimi testeninami. Potresemo z naribanim sirom, zmešanim s pšeničnimi krušnimi drobtinami, potresemo z maslom in spečemo.
Preden postrežete, dokončane testenine na pekač narežemo na kvadratne ali pravokotne dele. Ko postrežete, testenine položite na krožnik in prelijte z oljem.
Za pripravo mletega govejega mesa, narežemo na kose 30-50 gramov, prepražimo s maščobo v ponvi ali ponev z čebulo, peteršilj in korenje. Nato položite globoko posodo, dodajte malo juhe, lovorjev list, zaprite pokrov in občasno premešajte, dokler meso ni mehko. Po tem se je juha, v kateri je bilo meso dušeno, izsušila, odcedila in na njej kuhala bela omaka.
Pripravljeno meso z zelenjavo minite, združite z omako, začinite s soljo in poprom.
4.2 Pečenka s testeninami s sadjem
Sestavine, uporabljene v receptu:
- maslo-5 g
- suhe marelice ali rozine-10 g
Navodila za kuhanje:
V posodo za kuhanje nalijemo vodo (2 litra vode za vsak kilogram suhe testenine), sol (15 g soli na 1 l vode), zavremo, dodamo testenine in kuhamo, občasno premešamo s šibkim, vendar stalnim vrenjem. dokler testenine ne absorbirajo vse vode.
Po tem zaprite posodo s pokrovom in kuhajte testenine z nizko temperaturo 10-15 minut.
Kuhane testenine se ohladijo na 60-70 ° C, dodajo jim narezane sveže jabolke (1 cm), suhe marelice in jajca, ki se v debelo peno stiskajo s sladkorjem. Vse zmešamo, maso nanesemo na pekač, namazan z maslom in posujemo s krušnimi drobtinami in spečemo v pečici.
Peko lahko tudi parite. To naredite tako, da maso razgradite v kalupe, naolite in poškropite s sladkorjem, da jih postavite v parno pečico ali paro in kuhate 30-50 minut, odvisno od velikosti kalupov.
Vročo ali hladno pečenko postrezite z marmelado, medom, marmelado ali kislo smetano ali posujte s sladkorjem v prahu, zmešanim s cimetovim prahom.
4.3 Mandeljni rezanci
Sestavine, uporabljene v receptu:
- sladki mandelj - 50 g
- sladkorna kocka-2—3
Navodila za kuhanje:
50 g sladkega mandlja, oparite z vrelo vodo, pustite stati, olupite, preluknite v malto, dodajte 1 žlico vode, premešajte, prelijte s krpo, zlijte mleko nazaj v malto z zmečkanim mandljem, ponovno zlecite, napnite in stisnite, da bo le 2, 5 žlic, dodajte 2 rumenjaka, 2–3 kosa sladkorja in 200 g visoko kakovostne moke, zmešajte trdo testo, razvaljajte tanko, pustite, da se malo posuši, narežite na 3 prste široke z nožem, jih zložite in zlijte z rahlo moko, da ne držite se skupaj, raztrgajte čim manjše, raztresite se po bolečini pustite sito, naj se posuši; damo v vrelo mleko, kuhamo, dokler ni pripravljeno; ali narezane rezance, najprej popecite na maslu, odcedite na papir in nato v mleko.
4.4 Rezanci
Sestavine, uporabljene v receptu:
- pšenična moka-950 g
Navodila za kuhanje:
V skledo nalijte hladno vodo, dodajte sol, surova jajca in premešajte, nato prelijte z moko in pregnetite močno testo. Če zgoščeno testo ni dovolj strmo, ga razdelite na kose, ki tehtajo približno 400–500 g, in jih dodatno zamesite.
Testo z rezanci mora biti tako strmo, da se njegove plasti, polirane z moko in prepognjene v tri ali štiri plasti, med nadaljnjim valjanjem ali rezanjem v rezance ne držijo med seboj.
Testo se ročno zmeša v majhne kose. To naredite tako, da moko položite na mizo v obliki hriba, v katerem se naredi votlina, nalijemo slano vodo, v njej mešamo surova jajca in začnemo z mešanjem tekočine z moko, ki postopoma odvzame moko po celotnem obodu od robov do sredine. Celotno tekočino zmešamo s približno 1/3 moke, nato dobljeno poltekočinsko testo zmešamo z ostalo moko, pri čemer maso v vseh smereh razrežemo z velikim kuhalnim nožem, dokler testo ne absorbira celotne moke. Nato ločite majhen del (400–500 g) od skupne mase testa in z rokami zmešajte na mizo, dokler testo ni homogeno, nato pa ga zavijete v žemljico. Reciklirajte tako celo maso testa.
Po gnetenju testa kroglice pustite 20-30 minut, tako da jih je lažje zviti v plasti.
Vsako testo najprej zavijemo v podolgovati trak, potresemo ga z moko, prepognemo na polovico, ponovno navijemo, nato ponovno potresemo z moko, prepognemo v tri ali štiri plasti in nadaljujemo, dokler ne postane plast 1–1,5 mm.
Položimo testo, polnjeno z moko, položimo eno na drugo v več plasteh, narežemo na trakove širine 35–45 mm, ki jih v prečni smeri prerežemo v rezine široke 3–4 mm.
Nalijte rezance na plošče iz vezanega lesa ali na železne plošče s plastjo, ki ni večja od 1 cm, in sušite pri sobni temperaturi.
Nesesani rezanci se ne smejo shranjevati, ampak jih je treba zaužiti na dan kuhanja. Domači rezanci se uporabljajo za pripravo juh, glavnih jedi, kot tudi prilogo za meso in ribe.
4.5 Lapševik s skuto
Sestavine, uporabljene v receptu:
- rezanci ali vermicelli-50 g
- maslo-15 g
Navodila za kuhanje:
Kuhajte rezance doma, v tovarni ali vermicelliju, dokler ne postane mehka v slanem vrelo vodo in se zložite v sito ali cedilo. Narežite ali posnemite skuto, dodajte jajca, sladkor, sol in premešajte. Začinjeno skuto zmešano z kuhanimi rezanci, dajte na pekač, namaščeno z maslom in posuto s drobtinami, krtačite z jajci, stepeno s kislo smetano in pecite.
Pred serviranjem narezite rezance na porcije in prelijte z maslom ali kislo smetano.
