728 x 90

Ribja souffle v pečici. Korak za korakom recept s fotografijami

Če ste utrujeni od ribjih peciv, poskusite v pečici skuhati ribje souffle. Ribja soufflé, zračna z rdečo skorjo, so zagotovo uživali tako odrasli kot otroci. Obstaja veliko receptov za izdelavo souffléja iz mlete ribe. Poleg sesekljane ribe lahko v njegovo sestavo pridejo tudi različne sestavine, dodaja pa tudi rumenjake in beljake, zaradi česar je zračna.

Za pripravo ribjega sufle lahko uporabite ribe belih in rdečih sort. Polnjenje, polek, oslič, losos, losos, rožnati losos. Najpogosteje se v pečici kuhajo ribe, ki jih lahko kuhamo v mikrovalovni pečici ali v pečici.

Na osnovi bechamelovega omaka za mleko, ki mu je dodana ribja kaša, jajca in beljakovine, se pripravi klasična ribja souffle. Zahvaljujoč tej kombinaciji sestavin je ribji soufflé nežen, puhast in zračen. Poleg tega je ribja soufflé, za razliko od maščobnih mesnih kroglic, pridobljena kot prehranska in jo je priporočljivo vključiti v prehrano otrok in tistih na dieti. Poleg teh izdelkov so v ribjem souffleju lahko prisotni skuta, sir, zelenjava, zelenjava, čebula, korenje, krompir, pa tudi žita, najpogosteje zdrob ali riž.

Zdaj pa pojdimo na recept in si oglejte, kako v pečici kuhamo ribji soufflé - recept za korak za korakom s fotografijami.

  • Maslo - 50-70 gr.,
  • Pšenična moka - 2 žlici. žlice
  • Mleko 2,5% maščobe - 150 ml.,
  • Jajca - 2 kom.,
  • Čebula - 1 kos,
  • Mleta riba - 500 gr.,
  • Krompirjev škrob - 1 čajna žlička,
  • Začimbe in sol po okusu
  • Sončnično olje za mazanje obliki - 2 žlici. žlice.

Ribji soufflé v pečici - recept

Ribja souffle v pečici bo pripravljena na osnovi bešamel omake, zato jo morate najprej kuhati. V vroči in suhi ponvi raztopite koščke masla pri sobni temperaturi.

Mešajte z moko in maslom, dokler moka ne zmeša.

Nalijte mleko. Omako premešajte, dokler ni gladka. Kuhamo 5 minut.

Odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi. Za hitrejše hlajenje se lahko vlije v skledo. Pripravite mlete ribe. Za pripravo ribjega souffléja doma lahko uporabite tako pripravljeno polnilo v trgovini kot iz celih trupov rib ali filejev. Čebulo olupite in narežite na kocke.

Ločite beljake od rumenjakov. V hladilnik položite skledo beljakovin, da se ohladijo. Ko se ohladi, so belci bolje stepeni. V skledo z bešamel omako dodamo čebulo, ribji file in jajčne rumenjake.

Razbijte vse sestavine z mešalnikom.

Mešalna mešanica bela s ščepcem soli pri visoki hitrosti. Po preteku se morajo spremeniti v debelo puhasto peno.

Zdaj dodajte škrob v skledo z bazo ribe. Tako koruza kot krompirjev škrob. Podobno kot jajca bo dala potrebno gostoto za soufflé.

V svoj sufle pripravite začimbe in sol na svoj okus.

Dodajte beljakovinsko peno.

Kulinarična lopata zmeša premike ribjega sufle od dna do beljakovin, ki so enakomerno porazdeljene po masi.

Vklopite pečico na 180C. Obliko namažite z rastlinskim oljem. Vnesite maso rib.

Pecite ribo souffle v pečici 30 minut na srednji polici. Med peko se dvigne približno dvakrat in prekrije z zlato skorjo. Po odstranitvi iz pečice bo sufle padle, kar je norma. Pripravljene ribe souffle, kot tudi pečenje lahko vroče in hladno.

Na spodnji fotografiji lahko vidite, kakšna je po končanem hlajenju gotova ribja juha.

Ribja souffle v pečici. Fotografija

Nič manj okusna je ribja souffle, kot v vrtcu z rižem. Zaradi riža je vonj rib v tem sufleju praktično odsoten, zato ga otroci, ki ne marajo rib, uživajo z veseljem. Za njegovo pripravo bodo potrebni naslednji izdelki.

  • Ribji file - 500 gr.,
  • Jajca - 2 kom.,
  • Maslo - 80 gr.,
  • Mleko - 150 ml.
  • Moka - 1,5 žlice. žlice
  • Okroglozrnati riž - 0,5 skodelice,
  • Sol - po okusu.

Ribji soufflé z rižem v receptu za pečico

Pripravite mlečno omako kot v prvem receptu. Naj se ohladi. Medtem ko se bo ohladila, ribe zakuhajte v slani vodi z lovorovim listom, dokler ni pripravljena. Vrtite okrogli riž, dokler ga ne kuhate posebej. Ločite beljake od rumenjakov. Z rižem vrzite v cedilo in ohladite. Po ohlajanju se ribji fileti sekajo.

V posodo zlijte ohlajeno omako. Dodajte riž in kuhane ribe. Potresemo s soljo. Če ribja juha z rižem ni pripravljena za otroke, lahko dodate začimbe ali črni poper. Razbijte vse sestavine z mešalnikom. Ločeno razmažite beljake z mešalnikom, dokler pena ni puhasta. Vnesite jih v maso rib. Mešajte. Dobljeno maso nalijemo v naoljen kalup. Ribje souffle pečemo z rižem v pečici pri temperaturi 190 ° C za 35 minut.

Uživajte v obroku. Vesel bi, če bi vam bili všeč ti recepti za ribe souffles in bodo koristne. Priporočam, da poskusite kuhati in ribariti pečenje s sirom v pečici.

Ribji soufflé - okusni zdravi recepti za vso družino

Ribji soufflé je reden otroški meni, dietna hrana in obrok tistih, ki poskušajo jesti zdravo hrano. Za jed je značilen najbolj občutljiv zračni okus, katerega kakovost je v celoti odvisna od vrste osnovnega proizvoda in izbranega spremstva v obliki dodatnih sestavin, začimb, začimb in drugih dodatkov.

Kako kuhati ribe souffle?

Ribja souffle je pripravljena osnovna in vsaka gospodinja, tudi brez kulinaričnih izkušenj, se bo spoprijela z nalogo, če bodo na voljo pravi recepti in razpoložljiva priporočila.

  1. Za ribe souffle, morate vzeti izdelek v obliki fileja ali temeljito očistite ribe iz kosti.
  2. Ribja pulpa se zmelje v mešalniku surovo ali po kratki paro, s poudarkom na konicah izbranega recepta.
  3. Ribjega pireja dopolnjujejo rumenjaki, dodatki v obliki surovega čebule, korenja in druge zelenjave, začinjene z maslom.
  4. Verižice, ki se raztapljajo na vrhove, motijo ​​aromatizirano bazo in pečejo posodo 30-40 minut pri 180-200 stopinjah, ne da bi odprli vrata pečice.
  5. Še posebej uporabno in nežno je paro parola, ki ga lahko kuhamo v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku ali v skledi z vrelo vodo, tako da v njem postavimo globoko obliko.

Ribji soufflé v pečici - recept

Mnogi zavračajo kuhanje ribjih soufflov v pečici, saj je okus takšnih jedi nezanimiv in dolgočasen. Naslednji recept bo prepričal skeptike in izbirčne jedilce nasprotnega in vam bo omogočil, da v celoti uživate v izvirnosti in neverjetnih značilnostih okusnih dobrot.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 5 kosov;
  • beli kruh - 2-3 rezine;
  • mleko - 0,5 skodelice;
  • Čebula, korenje in paprike - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlička;
  • zelena čebula, koper in peteršilj - po 0,5 svežnjev;
  • sol, poper, začimbe.
  1. Kruh namočimo v mleku.
  2. Zdrobimo korenje, čebulo, papriko, ribe in zmeljemo mešalnik.
  3. Dodamo namočen kruh, 2 rumenjaka, začimbe in začimbe, ponovno premešamo, premešamo 2 stepena proteina.
  4. V naoljeni obliki razširjajo polovico mase rib.
  5. Skuhajte, olupite in drobno narežite 3 jajca, premešajte s sesekljanim zelenjem, razprostrite na vrhu.
  6. Spread preostalo ribe osnovo, raven.
  7. Ribji soufflé pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 minut.

Ribji souffle kot na vrtu - recept

Ribji souffle kot v vrtcu je recept, ki zahteva uporabo nemastnih ribjih filetov: pola, osliča, smučka, trske kot osnove za kuhanje. Pred brušenjem mora izdelek ponovno zagotoviti popolno odsotnost kosti. Okus končne jedi je zelo občutljiv in občutljiv.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • mleko - 100 ml;
  • voda - 50 ml;
  • korenje - 1 kos;
  • maslo - 1 čajna žlička;
  • moka - 2 žlički;
  • sol
  1. Cut ribe, dodamo naribano korenje, vodo in kuhamo 10-15 minut.
  2. Sestavine zmeljemo v mešalniku z dodajanjem rumenjaka.
  3. Mleko zmešamo z moko, segrejemo do vrenja in zgostimo, dodamo maslo, raztresemo na ribe.
  4. Vmešajte beljakovino, jo prestavite v obliko in kuhajte ribji souffle za par v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku ali v ponvi z vodo.

Dietni ribji sufle - recept

Poleg možnosti vrtca lahko pripravite tudi prehransko ribje sufle po naslednjem preprostem receptu v pečici. Za peko jedi boste potrebovali obliko s pokrovom ali folijo. Po želji ali kadar je mogoče, lahko sestavo jed dopolnite z zelenjavo, različno zelenjavo, aromatičnimi začimbami.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 4 kos;
  • mleko - 250 ml;
  • sol, poper, italijanska zelišča, olje.
  1. Ribji fileti se kuhajo nekaj 7 minut.
  2. Izdelek zdrobite v mešalniku, dodajte mleko, rumenjake in začimbe.
  3. Mešajte beljakovine na vrhove.
  4. Iztisnjeno maso prestavite v naoljeno obliko, pokrijte s pokrovom ali zategnite s folijo, pecite ribe soufflé na 220 stopinjah za 30 minut.

Mleto ribje souffle v pečici

Ribji soufflé je recept, ki ga lahko pripravimo iz pripravljenega mletega mesa. Ni prepovedano dopolniti predlagano sestavo z zelenjavo, predhodno začinjeno v ponvi z oljem in zdrobljeno v stanju pire krompirja z maso rib. Ob serviranju jedi dopolnimo s kislo smetano ali obložimo z grahom.

  • mlete ribe - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kom.
  • mleko - 250 ml;
  • maslo - 50 g;
  • sol, začimbe za ribe.
  1. Mleto ribo dajemo v ponvi ali ponvi, dodamo malo vode in pustimo v 15 minutah ali dokler vlaga ne izhlapi.
  2. Doda se mleko, zmešano z rumenjaki s soljo in začimbami, mehko maslo in premešani proteini.
  3. Mleto ribje souffle se peče v oljuščeni obliki 30 minut pri 200 stopinjah.

Rdeče ribe Souffle

Okusen ribji soufflé, narejen iz roza lososa, postrvi ali lososa, se zdi okusen in okusen. Kot dodatek osnovnemu izdelku v tem primeru se uporabljajo cvetovi brokoli, ki jih lahko zamenjajo s cvetačo ali z ustrezno rastlinsko mešanico, ki jo je treba, tako kot zelje, rahlo kuhati ali poškropiti na ponvi z maslom.

  • rdeče ribe - 0,5 kg;
  • brokoli - 1 glava;
  • jajca - 3 kos;
  • smetana 150-200 ml;
  • sol, poper, muškatni orešček, sveže zelenice.
  1. Kuhamo brokoli 2 minuti, pustimo, da se odcedi.
  2. Zelenjavo zdrobimo z ribami v mešalniku in dodamo rumenjake.
  3. Vmešajte smetano, sol, poper, muškatni oreh.
  4. Pripravo baze dokončamo tako, da na vrhove dodamo stepene proteine.
  5. Maso prenesemo v naoljeno obliko in 30 minut pošljimo v peč, segreto na 180 stopinj.

Souffle za lososovo mleko

Ribji soufflé, katerega recept bo predstavljen naslednjič, je narejen iz lososovega mleka, ki je za mnoge cenovno ugodnejši izdelek kot fileti rdečih rib. Končni rezultat vas bo prijetno presenetilo z neverjetno občutljivostjo in lahkoto okusa jedi, njeno harmonijo in zmernim vonjem.

  • milta - 0,5 kg;
  • Zelena čebula - 1 kos;
  • jajca - 2 kom.
  • maščobna krema - 50 ml;
  • limonin sok - 20 ml;
  • sol, poper, zelenice.
  1. Milti se zmeljejo z mešalnikom, nato se nekaj minut zmeša z vilicami in občasno odstranijo rane na filmu.
  2. Dodajte nasekljano čebulo, smetano, rumenjake, limonin sok, sol in poper.
  3. Nežno premešamo do vrhov beljakovin, maso premestimo v naoljeno obliko.
  4. Pripravite ribjo souffle v pečici pri 180 stopinjah za 30 minut.

Ribji soufflé z rižem v receptu za pečico

Izjemno nežen in prijeten okus je ribja souffle z rižem, če upoštevamo priporočila, navedena spodaj, in z uporabo predlaganih deležev sestavin. Pri porjavljenem čebulo lahko po želji dodamo naribane korenje ali drobno nasekljano papriko.

  • ribji file - 800 g;
  • jajca - 4 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • kuhani riž - 1 skodelica;
  • maslo - 50 g;
  • sol, začimbe za ribe.
  1. Čebulo se razreže in ocvrti z malo olja do preglednosti.
  2. Ribji fileti se zmeljejo v mešalniku, dodajo čebulo, rumenjake in začimbe s soljo.
  3. Zmešajte riž, beljakovine, prestavite maso v obliko, raztegnjeno na vrh kosov masla.
  4. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.

Kuhane ribe sufle

Soufflé iz kuhane ribe je lahko ne le vitka in prehranska, temveč tudi bolj okusna, večkomponentna in rafinirana v okusu in sestavi. Naslednja različica je vredna ne le za vsakdanji obrok, ampak tudi za praznično mizo ne bo zadnje mesto. Parmezan lahko zamenjate s katerim koli švicarskim sirom.

  • kuhana riba (losos) - 400 g;
  • jajca - 8 kosov;
  • sesekljane zelene čebule - 4 žlice. žlice;
  • moka - 6 žlice. žlice;
  • maslo - 200 g;
  • mleko - 400 ml;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
  • origano - 1 čajna žlička;
  • Parmezan - 50 g;
  • sol, poper.
  1. Delne oblike naolimo in posipamo z naribanim parmezanom.
  2. Pražite čebulo in moko z maslom 2-3 minute.
  3. Nalijte mleko, dodajte zelišča, sol, poper, testenine, segrejte minuto.
  4. Položite ribe, rumenjake, nariban sir in stepene beljake, dokler se ne dosežejo vrhovi beljakovin.
  5. Potresemo s sirom in pečemo 30 minut pri 190 stopinjah.

Lean Fish Soufflé

Če želite, in če je potrebno, lahko kuhamo ribe souffle brez jajc. Želena tekstura in nežnost daje jedu vključeno zelenjavo, gostota pa bo zagotovila zdrob in kuhani pred riž. V tem primeru se uporablja polkovni file, vendar lahko z odstranitvijo kosti vzamete vse druge ribe.

  • polkovni file - 800 g;
  • riž - 100 g;
  • zdrob - 2 žlici. žlice;
  • čebula, korenje in krompir - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, poper.
  1. Z mešalnikom zdrobimo ribe z olupljenim in sesekljanim zelenjavo.
  2. Dodajte riž, zdrob, sol, poper, premešajte in prestavite v olje iz naoljene rastlinske olja.
  3. Pripravite ribji soufflé polčka pri 180 stopinjah 40 minut.

Parni ribji sufle - recept

Še posebej uporabno je paro na parih, ki se kuha po naslednjem receptu. Poleg čebule lahko v mleto meso dodate malo nasekljane kaše iz bučk, iztisnite odvečno vlago, korenje, papriko ali drugo zelenjavo. Da bi preprečili, da bi kondenzat tekel v posodo, kjer se pripravlja jed, jo je treba prekriti s folijo.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kom.
  • bela štruca - 100 g;
  • čebula - 0,5 kosov;
  • mleko - 75 ml;
  • sol, začimbe.
  1. Namočen kruh v mleku, skupaj z rezinami rib, čebulo in rumenjake v mešalniku in zdrobi na pastozno teksturo.
  2. Beat z ščepec soli, dokler vrhovi beljakovin, nežno posegati v maso rib.
  3. Pripravite bazo na okus, jo položite v rezervoar za kuhanje žitaric in kuhajte nekaj 30 minut.

Ribja juha v počasnem štedilniku - recept

Osnovni ribji soufflé je pripravljen v počasnem štedilniku. Pripravljeni mleto meso in fileti vseh rib, ki neobvezno dopolnjujejo ne samo skuto, ampak tudi zelenice, korenje in zeleni grah, bodo primerni kot osnova za jed. Najbolj uporabna jed je pri kuhanju s parom v razsutem stanju ali v velikih količinah.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kom.
  • skuta - 150 g;
  • sol, poper, začimbe, olje.
  1. Ribji fileti se zmeljejo v mešalcu, dokler niso gladki.
  2. Dodamo rumenjake, skuto, sol, poper, še enkrat previdno obdelamo napravo.
  3. Beat z mešalnikom, dokler gosti vrhovi beljakovin, ki dodajajo ščepec soli, ne vplivajo na bazo rib.
  4. Razmažite maso v naoljenih posodah, jih položite na parno rešetko in kuhajte v načinu "Steam" 20 minut.

Fish Souffle v mikrovalovni pečici

Ribja souffle v mikrovalovni pečici - ena od jedi v naglici, okus lastnosti, ki niso slabše od bolj zapletenih ali hitrejše različice. V tem primeru se ni treba ukvarjati z ločevanjem beljakovin iz rumenjakov. Celotno brušenje sestavin z mešalnikom je dovolj, da je tekstura mehka in zračna.

  • ribji file - 350 g;
  • jajca - 2 kom.
  • krema - 200 ml;
  • peteršilj ali koper - 2 veja;
  • sol, poper, maslo.
  1. Ribo narežite na rezine, zrezkajte zelenice in skupaj z jajci in smetano zdrobite mešalnik.
  2. Masirajte ribo, prestavite v ustrezno oljno obliko in kuhajte v mikrovalovni pečici z močjo 400 W za 10 minut.

Ribji soufflé - najboljši recepti. Kako hitro in okusno kuhati ribe souffle.

Ribji soufflé - splošna načela kuhanja

Tudi ljudje, ki nimajo izkušenj s kuhanjem, vedo, da je souffle jed z najmanjšo konsistenco. Iz francoskega jezika (namreč ta jed je prišel iz Francije) se beseda »soufflé« lahko prevede kot »nežen dotik«. Soufflé je lahko izdelan iz vseh vrst izdelkov, pri čemer jemljejo ribe, meso ali sadje. Glavna sestavina te jedi je pretepen jajčni beljak. Preoblikovan v peno in vnesen v druge sestavne dele, daje souffléju občutljivo teksturo in lahek okus breztežnosti.

Ribji soufflé - priprava izdelkov in jedi

Ribja souffle je lahko narejena iz vseh vrst rib - belih in rdečih. Vendar pa so pomembni naslednji dejavniki:

  1. Popolna odsotnost kosti v mesu rib. Pred pripravo jedi previdno odstranite vse kosti. Tudi majhna kost lahko pokvari okus jedi.
  2. Ribe morajo biti sveže. Za ribe soufflé, lahko vzamete soljeno, prekajene ribe, vendar ga ne smete pustiti v nobenem primeru. Če kupujete sveže ribe, mora imeti nevtralen vonj brez notranjosti gnilosti.

Poleg rib v sufle, lahko dodate korenje, zeleno, čebulo, krompir.

Recepti za ribe za sufle:

Recept 1: Soufflé klasičnih rib

Pripravite souffle svežih rib vseh vrst, ki jih lahko postrežete tako odraslim kot nagnjenim otrokom. Če želite, da ima riba souffle debelejšo konsistenco, na posodo dodajte kruh, namočen v mleko ali smetano.

Potrebne sestavine:

  • Ribji file 340 gramov svežih poljuben razred
  • Jajčna bela 3 kosa
  • Mleko 120 ml
  • 100 gramov kruha
  • Začimbe
  1. Previdno ločite rumenjake od belcev. Po tem, da se bela ohladi v hladilniku, lahko uporabite rumenjake za katero koli drugo posodo.
  2. Rolete drobtin so ločene od skorje in 10 minut prekrite z mlekom.
  3. Ribje meso (iz katerega ste prej odstranili vse kosti) z mešalnikom, zmeljemo s kruhom in začimbami, zmehčanim v mleku.
  4. Ohlajeno beljakovino premešamo z veliko hitrostjo z mešalnikom ali mešalnikom vsaj šest minut in dodamo malo soli. Nastala beljakovinska masa z leseno žlico postopoma vstopa v mlete ribe.
  5. Vzemite obliko, v kateri boste pripravljali sufle, namažite z maslom ali rastlinskim oljem in z žlico prenesite ribjo maso.
  6. Ribja souffle kuhajte približno 30 minut pri 180 stopinjah v pečici.

Recept 2: Puf za sufle

Souffle lahko pripravimo kot homogeno maso in izdelamo v obliki plasti. Seveda, slojevita jed zmaguje v smislu estetske percepcije, zato je sploh ni težko.

  • Ribji file 300 gramov vseh vrst
  • 3 jajčnih beljakov
  • Jajčni rumenjak 1 kos
  • Korenček 2 kosa
  • Čebula 1 kos
  • Sir trdi ruski 170 gramov
  • Svež koper
  • Začimba
  1. Ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine pustimo hladiti 10 minut.
  2. Blender združuje ribji file, jajčni rumenjak, začimbe.
  3. Korenje in sir je treba naribati na drobnem ribniku.
  4. Čebulo olupite in raztrgajte čim manj.
  5. Koper rez.
  6. V eni posodi zmešajte čebulo in korenje, v drugem sir in koper.
  7. Beljakovine, ki so se že ohladile, se spremenijo v beljakovinsko peno, ki jih z majhno količino soli premaguje pet do sedem minut pri visoki hitrosti. Postopoma jih z žlico vnesite v mlete ribe.
  8. Oblika, v kateri boste kuhali sufle, dobro namažite z oljem.
  9. Polovico mlete ribe položite na dno. Na vrh nanesite sloj korenja in čebule, nato sir s koprom in pokrijte vse od zgoraj z ostalimi mlete ribe. Pošlji sufle v pečico za kuhanje. Čas kuhanja - 30-35 minut, temperatura - 200 stopinj.

Recept 3: Ribji souffle s brokoli

Zelo prijetno je pripraviti jedi, ki niso le lepe in okusne, ampak tudi zdrave. Ta recept sploh ni zapleten, vendar nastala poslastica ne bo le zadovoljila potreb po sladokuscem, temveč bo tudi razveselila vaše telo z nizom esencialnih hranil in mineralov.

  • Ribji file 400 gramov rdečih vrst rib
  • Jajčna bela 4 kosa
  • Jajčni rumenjak 1 kos
  • Brokoli zelje sveže 220 gramov
  • Začimbe
  1. Veverice, ki ste jih ločili od rumenjakov, morate dati v hladilnik 6-10 minut.
  2. Ribje meso združite z mešalcem v mletem mesu s brokolijem in rumenjakom. Dodajte začimbe kescu po okusu.
  3. Z mešalnikom ali mešalnikom pripravite beljakovine v stabilno peno in postopoma dodajte nadev z leseno žlico.
  4. Soufflé pekač z mastjo ali rastlinskim oljem namažite z maščobo, vnesite maso rib in pecite približno petintrideset minut pri temperaturi 180 stopinj.

Fish Soufflé

Ribji souffle vas bo presenetil s prefinjenim okusom, bujno, zračno teksturo in aromo, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega! Hitro in preprosto pripravite ribe!

Pripravite proizvode za ribe soufflé. Pangasius fileti se lahko zamenjajo s katerim koli drugim ribjim filetom. Mleko lahko zamenjate s smetano. Čebule očistimo, operemo in narežemo na kocke.

Kako pripraviti ribje soufflé:

Perite ribji file in ga posušite s papirnato brisačo. Narežite na majhne koščke.

Čebulo v rastlinskem olju prepražimo, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve.

Dodajte koščke ribe na ponev s čebulo in jih vse skupaj prepražite 2-3 minute na srednjem ognju.

Prelijte z mlekom in kuhajte še 1-2 minut.

Ribo premikamo v ločeno posodo, sol in poper. Pustite ribe, da se ohladijo.

Vse sestavine razbijte z mešalnikom v homogeno maso.

Oblikujte pekač z zelenjavnim (ali maslo) oljem do vrha in ga potresite z moko (ali drobtinami), odstranite odvečno moko. Imam pekač z merami 12x16 cm.

Ribo maso položimo v pekač in pripravimo ribjo souffle v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj za 20-25 minut. Čas pečenja in temperatura sta odvisna od značilnosti vaše pečice. Med pečenjem se bo sufle dvignilo, pade, ko se ohladi, in tako naj bi bilo.

Ribe souffle izkazalo, zelo okusno, dišeče, taljenje v ustih, s "strojeno" skorjo. Odlična alternativa za pecivo in mesne kroglice! Bodite prepričani, da kuhamo tako yummy - in se prepričajte sami!

Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com

Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se

Fish Soufflé

Za pripravo dietne ribe souffle v pečici (ali v počasi štedilnik, na primer), lahko uporabite tako bele in rdeče ribe - v vsakem primeru, bo Souffle zračen in okusno. Navsezadnje je glavna sestavina souffleja jajčni beljak, preostale sestavine pa so le dodatek, čeprav je njihov delež v jedi veliko večji od deleža jajc. Ribja souffle bo navdušila tako ljubitelje ribjih jedi kot tiste, ki iz neznanega razloga ne marajo rib. Ker v suflu riba postane tako nežna in čarobna, da je preprosto nemogoče zavrniti.

Zbirka vsebuje najuspešnejše recepte za ribje soufflé s fotografijami in navodili po korakih. Pokazali vam bomo in vam pokazali, kako pripraviti ribjo souffle v pečici, počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici itd.

Fish Soufflé

Nežno pečeno sufle s smetano.

Ribji souffle z užitkom bodo pojedli hudi otroci, ki ne marajo rib. Tudi odrasli ne bodo zavrnili, še posebej, če so na dieti. Takšen soufflé se lahko pripravi ne le z ostriža, temveč tudi iz katere koli druge bele ribe (oslič, polak, iverka). Konzistenca in okus - še bolj nežna kot piščančji sufle. Glede na to, da nizko vsebnostjo maščob ščita ribje prehrane, dobite dvakrat dietno jed. Najbolj razpisan!

Ribja souffle bo bujna, saj jo bomo premešali z mešalcem skupaj s kremo (za pikantnost s česnom ali čebulo, poprom), nato pa tej masi dodamo stepene veverice. In potem bo vse to pečeno v foliji v pečici. Ob žaru bodo pečene zelenjava za okras. Če vadite strogo dieto ali pripravite otroka, lahko zelenjavo kuhate za par.

Čas priprave: 30 minut.
Čas kuhanja: 40 minut.
Obroki: 2 obroki.

Sestavine za recept

Za pripravo ribjega souffléja boste potrebovali

  • sveži smuči 350 g
  • jajca (beljakovine) 2 kom.
  • smetana (kisla smetana) 100-150 ml
  • sol
  • mleti poper
  • pečen česen (2 stroka) ali ocvrta čebula
  • 2-3 korenja
  • 1-2 koren koruza
  • kuhan krompir 2 kos.
  • rastlinsko olje
  • zelenice za serviranje

Kako kuhati ribe souffle od Zander

Najprej obrežite ribe, dobro jih sperite.

Ločite glavo rib z nožem.

Pri rezih s hrbta prerežite filete previdno.

Odstranite vse kosti in olupke iz ribjih filetov.

Filet narežite na majhne koščke, položite v skledo mešalnika.

Ostanki in kosti se ne zavržejo, kuhamo ribjo juho za drugo okusno jed.

Kremo (kislo smetano) vlijemo v posodo mešalca, položimo pečen česen (ocvrte čebula), sol in mleti poper.

Prebite ribji file dobro skupaj z dodatki.

Ločite jajčni beljak od rumenjakov, z mešalnikom, beljakovino vmešajte v močno peno. Solite malo, dovolj ščepec.

Združite dele jajčnega beljaka z mešanico rib, da dobite homogeno maso kremaste konsistence.

Vklopite pečico za segrevanje. Če želite na filmu o živilih oblikovati ribje sufle, jo položite na maso.

Film s klobaso zavrtite s bodočim suflom, tesno privežite konce.

Nato ovijte klobaso s folijo.

Peel majhne korenje, pastinak koren, narezano kuhani krompir na pol, potresemo z rastlinskim oljem, soljo. Na embalažo za pečenje nanesite folijo in zelenjavo. Postavite deco v pečico (150 stopinj) na srednji ravni, položite pekač vode na dno, da ustvarite paro.

Po 20-30 minutah odstranite snop in pustite, da se rahlo ohladi.

Zelenjava preveri pripravljenost, če je potrebno, jih speči.

Ribje souffle narežemo na porcije, jih serviramo na isti krožnik z zelenjavo. Domači tartar se lahko uporablja kot omaka za ribe soufflé.

Soufflé za supe ostriža je okusen, topel in hladen.

Ribja juha v pečici: recept s fotografijami

Ta preprost in okusen recept iz knjige znamenitega Julia Child. Seveda, z nekaterimi gag malo sprememb. Spodaj je fotografija izvirnega recepta iz njene knjige v angleščini. To je za tiste, ki želijo kuhati pristen vroči prigrizek. Za tiste, ki, tako kot jaz, odstopajo od izvirnega - moj recept s fotografijami po korakih postopka izdelave ribjega sufle v običajnih domačih pogojih.

Julia priporoča kuhanje sufle lososa in konzervirane. Kuhal sem iz kuhanega roza lososa in nisem obžaloval. Izkazalo se je, da je Soufflé nežen in skoraj hranljiv. In, kot se mi zdi, se lahko kuha iz vseh vrst mesnatih, ne koščenih, ne mastnih rib. Vas prosimo, da vzamete lososa, in trska, pollock, celo oslič bo storil.

Tukaj je recept za soufflé iz knjige:

Če kuhate za otroke, lahko paradižnikovo pasto in pražite čebulo malo, vendar se temu postopku še vedno ne izognete. Souffle in tako se izkaže precej zame iz serije "kot v vrtcu".

Za peko je dobro uporabiti porcije, majhne kokote ali druge majhne oblike za peko, celo silikone za kolački.

Prehranski ribji sufle

Bodite prepričani, da vključite v svoj meni prehranske ribe souffle - lahka, neverjetno okusna jed bo pritožba tudi otroci. Zaradi vnosa beljakov v jajčno peno v ribje meso je soufflé zračen in mehak, ki se dobesedno topi v ustih. In njegov videz z rdečo in hrustljavo skorjo povzroča apetit, tudi v dobro nahranjeni osebi (preverjeno!)

V tem receptu sem uporabil polkovni file, vendar vsakič, ko kuham to jed, z različnimi vrstami bele ribe - s štuka, smucka ali osliča. Privlači in dejstvo, da je recept in način izdelave sufle iz ribe precej preprost in če se čas izteka - ta jed vedno pomaga.

Kako pripraviti nežno soufflé polloja

Sestavine

  • Pollock file - 5 kosov,
  • piščančje jajce - 2 kom.,
  • čebula - 1 kos,
  • ovsena kaša - 2 žlici.
  • jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob - 1 žlica.,
  • pecilni prašek - ½ tsp,
  • sol, začimbe - po okusu

Kuhanje

- olupite čebulo in jo razrežite na četrti. Pollock fileti se odmrzne, opere, posuši s papirnato brisačo
- pripravite sestavine v posodi mešalnika in zmeljemo v mleto meso

- dodamo ovseno kašo, 1 rumenjak, sol, začimbe, pecilni prašek do nastale mase. Še enkrat, vse zmeljemo. Če želite, da je ribja souffle bolj sočna, dodajte 1 žličko na mleto meso. l naravni jogurt ali kislo smetano

- belo mešanico ločite ločeno, dokler vrhovi niso stabilni in se zmešajte z mleto ribo

- pripravljene nadevne silikonske kalupe za polnjenje. Mimogrede, to je zelo priročno za uporabo teh plesni, sem že kuhana piščančje košare in jetra kolački v njih.

- rahlo premešajte preostali rumenjak in ga obrišite nad mlete ribe

- dajte kalupe na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 180 ° C, 35-40 minut pred opaznim porjavljenjem

- pripravljeno sufle lahko postrežete kot samostojno jed ali s prilogo ali zelenjavo. Poleg tega lahko kuhate in postrežete omako.

Step-by-step recept za izdelavo ribjega sufla s fotografijo

Koristi ribe za vsakogar, zlasti za otroke, se ne naveličajo ponavljanja ne le oglaševanja, temveč tudi prehrane z zdravniki. Vendar pa v praksi ni veliko jedi, pripravljenih iz nje: nekaj juh, ocvrte ali pečene filete. Želite diverzificirati "ribji dan"? Nato kuhamo najnežnejši parjeni ribji soufflé ali v pečici - vam bom povedal oba recepta spodaj. Prosimo, upoštevajte, da je za takšna živila bolje vzeti morske sorte, saj nimajo "blatnega" vonja. Rdeče ribe lahko poskusite kot praznično jed, za dnevni meni pa lahko zaužijete trsko, morski list, brancin.

Prva različica ribjega sufle je pripravljena približno tako kot kuharji v vrtcu - recept je primeren tudi za otroke. Poleg tega je nepogrešljiva možnost za ljubitelje zdravega načina življenja ali tiste, ki sledijo dieti. Druga varianta ribjega souffléja je bolj rafiniran recept, jed pa se skuha v pečici. Začnimo s kuhanjem?

Ribja souffle v pečici

Ribji soufflé je dietni recept, v skladu s katerim lahko z lahkoto pripravite nežni in zračni ribji soufflé, narejen iz kuhanega polaka, trske ali osliča. Seveda, dieto ne more zapravljati časa za pripravo okusnih jedi, ampak preprosto jesti kos kuhane ribe, vendar je to, vidite, dolgočasno. Morate si privoščiti in naučiti, da prehranska hrana ne sme biti le nizkokalorična in zdrava, temveč tudi okusna, lepo pripravljena. Morske ribe z nizko vsebnostjo maščob imajo vsi ljudje, brez izjeme, strokovnjaki za prehrano, posebej kuhani ali pečeni. S pomočjo mešalnika ga preprosto spremenite v pire in najljubše jedi mnogih - občutljivo ribje sufle.

Ribja souffle v pečici

  • Čas kuhanja: 40 minut
  • Obroki: 3

Sestavine za pripravo ribe:

  • 500 g kuhane ribe;
  • 2 sveža piščančja jajca;
  • 100 ml mleka;
  • 30 gramov zdroba;
  • 10 g masla;
  • sol

Način kuhanja ribjega sufle v pečici

Praktično vse morske kuhane ribe so primerne za prehransko hrano, če pa se odločite, je bolje dati prednost osliču, polku ali trski. Torej odstranite kožo iz rib, odstranite greben in kosti. Mimogrede, jaz sem naredil to ribje souffle iz kuhanega pola, se je izkazalo, da je slasten.

Čiščenje rib iz kože in kosti

Vzemite dve sveži kokošji jajci, vdrite v skledo, ločite rumenjake od beljakovin. Veverice se v ribje souffle vnesejo ločeno, zato jih zaenkrat ločimo.

V posodo nalijte hladno mleko, po možnosti obrano mleko, vlijte zdrob in fino sol po okusu. Griz pišemo v mleku 15 minut, tako da grah vpije vlago in dobro nabrekne.

V ločeni skledi namočite zdrob s soljo

V skledo kuhinjske posode položimo kosi kuhane ribe, dodamo zdrob, namočen v mleku, in dva surova piščančja rumenjaka. Sestavine zmeljemo, da dobimo enakomerno nadev.

Blender sesekljane kuhane ribe, jajčne rumenjake in namočeno zdrob

V skledo dajte dve surovi veverici, vlijte majhno ščepino fine soli. Zelo močni biči beljakovine, da dobimo mehke vrhove. Veverice se z roko preprosto zmečkajo z navadnimi metlicami, vendar z mešalnikom lahko to storite 3-krat hitreje.

Pobrati jajčni beljak

Vzemite mleto ribo in jo nežno premešajte s stepi. Da ne bi uničili zračnih mehurčkov, ki jih tvorijo proteini za stepanje, morate motiti monotono gibanje, v krogu, vedno v eno smer.

Nežno premešajte mlete ribe in stepene belce

Prehranske ribe souffle je kuhana v vodni kopeli, saj je kuhana brez maščobe, in v navadni pečici bo preprosto gorijo. Silikonske pločevinke se namočijo v vodo, polne ribje mase skoraj do roba.

Vzamemo plitvo pekač, v njej nalijemo toplo vodo, polnimo obrazce. Hladno maslo narežemo na tanke, skoraj prosojne rezine, položimo na maso rib, tako da se pri peki končna posoda pojavi v zlati barvi.

Masa za premik sufle rib v obliki praženja. Na masko dajte maslo

Pečica se segreje na 165 stopinj Celzija. Postavite pekač s pločevinami na sredino pečice, pripravite 25 minut. Med postopkom kuhanja vrat ni mogoče odpreti, da bi preprečili bledenje izdelka.

Ohladite ribe souffle v skodelice, previdno odstranite. Ribji soufflé postrežite z okusom sveže ali parjene zelenjave. Prav tako lahko kuhamo klasično belo omako, vendar brez moke.

Ribja souffle v pečici

Ribja souffle v pečici je pripravljena. Dober tek!