Recept za mesno soufflé v pečici

Soufflé meso je idealna jed za zdravo prehrano in otroško hrano. Njegova uravnotežena sestava in pravilna toplotna obdelava brez odvečne maščobe in rakotvornih snovi bo telesu prinesla samo koristi, kar bo prispevalo k zmerni nasičenosti brez gravitacije za želodec in negativnih posledic.

Kako kuhati meso souffle?

Za tiste, ki ne znajo kuhati sufle mesa doma, bo najprej zanimivo spoznati osnovne faze ustvarjanja jedi, ki se pogosto uporabljajo v vseh njenih variacijah in receptih:

1. Kosi mesa se najprej kuhajo na pari ali v posodi z vodo, dokler se ne zmehčajo.
2. Izdelek zdrobimo z uporabo ustreznih kuhinjskih aparatov in zmešamo z veznimi komponentami in tistimi, ki uravnavajo okus jedi.
3. Nastalo zmes podvržemo suhi toplotni obdelavi v pečici in ohladimo, da dobimo želeni okus mesnega souffléja.

Mesni sufle - recept

Mesni soufflé v pečici, katerega recept je naveden spodaj, najbolj ustreza klasični različici jedi. Harmonične kombinacije mesne sestavine s smetano, mlekom in jajci ne bi smeli dopolnjevati z zelenjavo, začimbami in po želji zelenjavo.

• meso - 0,6 kg;
• mleko - 200 ml;
• maščobna krema - 200 ml;
• jajca - 2 kom.
• olje - 20 g;
• sol, poper mešanica.

1. Pripravljeno kašo narežemo na majhne porcije in kuhamo v pari ali vodi, dokler ni pripravljena.
2. Rezine dajte v skledo mešalnika in sesekljajte, pri tem pa dodajte mleko, smetano, rumenjake, sol in poper.
3. Beljakovine se spremenijo v peno in nežno vplivajo na podlago jedi.
4. Maso prenesemo v naoljeno obliko in pečemo na 25 minut pri 200 stopinjah.

Mesni sufle - recept za otroke

Presenetljivo mehka in bujna mesna sufla, kot v vrtcu, recept, za katerega mnoge sanjske mame sanjajo najti, da bi jih nahranili z zdravilom iz otroštva in njihovih potomcev, je pravzaprav pripravljena zelo preprosto. Pogosto teletina se uporablja kot osnova, lahko pa vzamete zajec ali puranji file, ki bo vplival na okus, vendar ga ne bo pokvaril.

• teletina - 0,5 kg;
• juha - 140 ml;
• maslo - 1 žlica. žlička;
• sveža jajca - 2 kosi;
• moka - 1 žlica. žlica s toboganom;
• sol

1. Kuhani kos teletine je preboden v mešalniku, pri čemer se doda juha, sol, olje, moka in rumenjaki.
2. Še naprej premešamo, da penjete beljakovine in maso rahlo in previdno razporedite v naoljeno posodo.
3. Pošljite za praženje otroškega sufle za pol ure v ogrevani pečici na 190 stopinj.

Souffle - recept za mleto meso

Ni mešalca, in ne veste, kako narediti meso souffle brez njega? Naslednji recept bo pomagal obvladati nalogo. Osnova jedi v tem primeru je mleto meso, ki nekoliko spremeni strukturo posode, vendar opazno poenostavi in ​​pospeši proces kuhanja. Bolje je, da bazo pripravite iz kose brez kosti, ki jo zavrtite v mlin za meso.

• meso - 500 g;
• domača kisla smetana - 100 g;
• 3-4 jajca;
• muškatni orešček - ščepec;
• maslo - 20 g;
• mešanica paprike, začimb, soli.

1. Pulpa se trikrat zvija z mlinom za meso.
2. Dodajte rumenjake, kislo smetano, muškatni orešček, maslo, po možnosti dodajte sol, okus z muškatnim oreščkom in poprom.
3. Zmes mešamo z mešalnikom ali zmešamo in nato ločeno vbrizgamo v goste proteine ​​iz pene.
4. Z dobljeno zmes napolnite velikodušno naoljeno obliko in pošljite trideset minut v pečico, segreto na 195 stopinj.

Goveji soufflé

Enostavno in enostavno pripravljeno mesno soufflé z jajcem vsebuje najmanj dodatnih sestavin, vendar je lahko presenetljivo bogata in dišeča. Osnovo posode lahko preprosto zavrtite skozi mlinček za meso večkrat, vendar je za boljšo lepoto bolje uporabiti mešalnik in temeljito pretepati sestavine. Čebula daje jedu dodatno sočnost in pikantnost, vendar ne presega priporočene količine, da ne bi prekinili razpis, blag okus jedi.

• Goveje meso - 700 g;
• čebula - 100 g;
• Izbrana jajca - 3 kom.
• rastlinska maščoba - 20 ml;
• poper, sol.

1. Goveje meso se pripravi in ​​zmelje skupaj s čebulicami na kakršenkoli možen način.
2. Dodajte rumenjake s soljo in začimbami, razbijte in rahlo premešajte beljake, ki so jih prej zmečkali v gosto peno.
3. Podnožje mesnega sufle razmažemo v naoljeni obliki in kuhamo pri 185 stopinjah 45 minut.

Piščančja juha - recept

Pridobimo najbolj koristen in hkrati izjemno okusen mesni sufle z zelenjavo ali skuto, še posebej, če za osnovo vzamete piščančji file ali puranje meso. Spodnja osnovna varianta se lahko spremeni z različnimi osnovami in dodatnimi komponentami, kot tudi z dodajanjem drugih po vašem okusu in njihovo aromo z dodatnimi začimbami.

• piščančji file - 700 g;
• skuta - 200 g;
• jajca - 3 kos;
• mastna smetana - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• zdrob - 100 g;
• trdi sir (neobvezno) - 100 g;
• drobtine - 40 g;
• mešanica začimb za perutnino - 2 ščita;
• mleti poper, sol.

1. Mletje piščančjega mesa večkrat v mlinčku za meso ali udarec v mešalniku skupaj s skuto, rumenjake.
2. Dodajo sol, poper, začimb z začimbami, položijo rezine mehkega olja, prelijemo zdrob, nalijemo v smetano in ga dobro prebrusimo.
3. Na koncu vnesejo gosto proteinsko peno, ki poskuša ohraniti svoj sijaj, nežno mešanje nadeva z žlico ali lopatico.
4. Ostaja le, da položite osnovo jed v naoljen in posuto z drobtinami obliko, potresemo površino s sirovimi čipi in pečemo mesno sufle pri 185 stopinjah 45 minut.

Meso sufle v počasnem štedilniku

Če v pečici ne boste želeli peči mesnega sufla, bo recept v počasnem štedilniku odlična alternativa. Poleg tega lahko v načinu "pečenje" dobite enak okus delikatese kot pri klasičnem pečenju. Poleg tega lahko napravo uporabimo za doseganje največje prehranske spremembe jedi tako, da jo izdamo paru v ustreznem programu.

Parni mesni sufle

Naslednje o tem, kako pravilno kuhati meso sufle v napravi pare zmogljivosti. Meso se lahko vzame iz kakršne koli vrste, bolj koristna živila pa so narejena iz zajcev, puranov, piščancev in teletine. Dodana zelenjava v bazo bo poskrbela za mehkejšo in lažjo posodo, zmanjšanje vsebnosti kalorij, z uporabo zelišč in začimb pa bo to dodatno začinilo. Če je poslastica namenjena otroku ali hrani za bolezni prebavil, se je treba izogibati uporabi popra in ostrih sestavin.

• file ali fileja - 700 g;
• jajca - 3 kos;
• mleko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• zdrob - 70 g;
• zelenice, začimbe, sol.

1. Surovi file ali pecivo udarja v mešalnik z olupljenimi korenčki.
2. V nastali gnojnici položite rumenjake, zdroba, prelijte z mlekom, mehko smetano maslo, sol, začimbe in zelišča ter ponovno premešajte.
3. Beljakovinsko peno se nežno zmeša in zmes vnese v deljene oljne kalupe.
4. Parni soufflé se kuha na žaru naprave trideset minut z izbiro ustreznega načina.

Mesni soufflé - najboljši recepti. Kako hitro in okusno kuhati mesno soufflé.

Meso soufflé - splošna načela kuhanja

Morda ni nič bolj "brutalnega" kot rdeče meso. Iz tega razloga veliko žensk in otrok zavrne ta grob vlaknasti izdelek, raje rahlo lažjega piščanca in ribe. Je zaman, ker je meso koristno, še posebej, če ga ne jeste s krompirjem, ampak z zelenjavo. Vendar pa lahko ustvarite ponudbo izdelkov iz mesa - soufflé. Pravilna kombinacija mesnih in jajčnih beljakov vam bo dala okusno, zadovoljivo in hkrati lahko prebavljivo jed.

Meso soufflé - priprava izdelkov in jedi

Če se odločite za kuhanje mesnega sufle, je najbolje, da vzamete silikonsko obliko za peko. Uporaba te oblike ima dve prednosti. Prvič - vam ni treba porabiti veliko olja za mazanje, in souffle ne bo ravno gorijo. Poleg tega, če ste na dieti, lahko na splošno brez olja.

Trikratna prednost - tip posode ni popolnoma zlomljen, ko ga odstranite. Iz silikonske oblike odstranite souffle je preprosto, in bo hkrati skoraj izgled restavracije.

Soufflé recepti za meso:

Recept 1: Meso Soufflé

pusto del svinjine, nekaj kruha in smetane, da ustvarite posodo.

• 300 gramov pustega mesa
• 4 srednje velika jajca
• 90 gramov belega kruha
• 120 ml smetane z nizko vsebnostjo maščobe
• Začimbe

1. Najprej ločimo rumenjake od beljakovin. Proteini se ohladijo 5-10 minut.
2. Z kruhom odstranimo skorjo, drobtino zlijemo v skodelico in pustimo 10 minut.
3. Rumenjaki se združijo z mesom in drobtinico v skledi mešalnika. Mletje, da dobimo gosto homogeno maso, dodamo začimbe.
4. Raztegnite beljakovino na gosto peno in v nadev postopoma dodajte mešalnik ali leseno žlico.
5. Nastalo mesno maso razporedimo v obliko in pečemo v pečici približno 30-35 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Recept 2: Sufle s sirom

Pripravite okusno jed - mesni soufflé z dodatkom sira. Upoštevajte, da je za realizacijo tega recepta potreben le sir, ki ni slan, ampak slane sorte. Tradicionalni ruski sir je v redu.

• Meso z malo maščobe 340 gramov
• 90 gramov kruha
• Jajce 3 kose
• Mleko 100 gramov
• Slan trdi sir 140 gramov
• Začimba

1. Odstranite skorjo iz kolača in jo napolnite z mlekom.
2. Ločite rumenjake od beljakovin.
3. Rahlo rešetka s sirom.
4. Združite v skledo mešalnega mesa, zvitek in rumenjake, dodajte začimbe.
5. Prebite beljakovino z malo soli v peno.
6. V mleto meso vnesite belo peno.
7. Polovico mletega mesa dajte v obliko, nato naredite plast sira in sir zaprite z ostalo mleto meso. Pošljite meso souffle za kuhanje v pečici za pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Recept 3: Souffle meso z zelenjavo

Redko jedo meso v njegovi najčistejši obliki. Najpogosteje gre poleg stranskih jedi kaše ali krompirja. To je popolnoma nezdrav način za uživanje izdelka, kot je meso. Idealna kombinacija je zelenjava in meso, ki ga bomo v tem receptu uporabili za mesno soufflé.

• 350 gramov mesa (pusto svinjino ali goveje meso)
• 200 gramov brokolija
• 2 Korenje
• 1 čebula
• 3 srednja piščančja jajca
• 100 ml smetane (10-15% maščobe)
• Začimbe

1. Najprej previdno ločite rumenjake od beljakovin.
2. V skledo mešalnika združimo surovo meso, narežemo na kocke, brokoli, jajčne rumenjake, smetano in začimbe.
3. Korenje in čebulo je treba olupiti. Rebrati korenje na najlepših ribeh, narezati čebulo in premešati s korenjem, dodati sol.
4. Zmešajte jajčni beljak približno pet do sedem minut, da dobite gosto peno. V nadev jo vnesite z leseno žlico ali lopatico in previdno premešajte.
5. V obliki razporedite polovico mase mesa. Top z mešanico korenja in čebule, nato pa preostala nadev. Soufflé pečemo vsaj pol ure pri temperaturi 180 stopinj.

Goveja sufle v pečici

Možnost 1: klasična goveja soufflé v pečici

Ni vedno mogoče kuhati sočno in mehko goveje meso, še posebej v pečici. Ta recept se čudovito spopada s težko nalogo. Sufle so mehke, v ustih se dobesedno topijo in so idealne za vse obstoječe jedi iz žitaric in zelenjave. Za kuhanje potrebujete zelo malo sestavin. Ena najpomembnejših je jajca.

Sestavine

• 600 gramov govejega mesa;
• 2 jajca;
• 100 gramov čebule;
• 40 g kisle smetane;
• 15 ml olja;
• 0,3 žličke. poper (črn ali mešanica);
• 0,5 žličke. sol.

Step-by-step recept za klasično govejo suflo v pečici

Operite goveje meso. Bodite prepričani, da odstranite film in veno, tudi če je mlin za mletje zelo močan. Lahko pa pustite maščobo. Nato meso narežemo na rezine, ga vsaj 2-krat zrežemo skozi mlin za meso, uporabimo fino mrežo. Če se nadev pripravi v kombajnu, ga dobro odrežemo.

Tudi sesekljite čebulo, vendar lahko narežete na majhne kocke, stvar okusa. Takoj jo dodajte v nadev. Ločimo jajčne rumenjake, ki jih vrnemo. Maso za soufflé je potrebno poper in sol. Temeljito pregnetite.

Solite beljakovine in pretepite v hladni peni. To naredimo z mešalnikom, da bi prihranili čas. Prav tako je pomembno, da jajčne beljake postavite v suho in čisto posodo, nato pa vse to naredite v samo nekaj minutah.

Zmešajte nadev in stepene beljake, jih premaknite na namazano obliko, poravnajte, namažite s kislo smetano in pošljite govejega sufleja v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.

Soufflé se ne bo držal v formi in bo veliko bolj okusen, če bo pravilno pripravljen lonec. Lahko ga namastite iz notranjosti in nato potresemo z drobtinami (belo) ali zdrobom. Na jed bo videti rdeč in svež.

Možnost 2: hiter recept za goveje sufle v pečici

Za ta soufflé potrebujete kuhano goveje meso. Meso lahko kuhamo posebej ali vzamemo iz juhe, katerokoli drugo jed. Poleg tega potrebujete malo masla. Uporabite lahko vse začimbe.

Sestavine

• 250 g kuhanega govejega mesa;
• 1 jajce;
• 30 g sliv. Olja;
• začimbe;
• strok česna;
• 2 veja kopra.

Kako hitro narediti sufle

Če je bilo goveje meso pripravljeno na kosti, ga je treba pobrati, razrezati na kose in ga postaviti v mešalnik. Lahko se zavrtite skozi mlin za meso. Mešajte skupaj s rezino česna, dodajte začimbe, položite nasekljani koper.

Ločite rumenjak, pošljite na goveje meso, takoj na tej stopnji dodajte stopljeno ali zmehčano maslo. Na sufle lahko preprosto zavrtite majhen košček slanine. Suhemu mesu bo dala pomanjkanje maščobe. Vse to temeljito premešamo, dokler ni homogeno in pustimo, da se začimbe raztopijo.

Prebite beljakovino, prenesite v nadev, premešajte. Prihodnjo suflo pošljemo v obliko, stopnjo in pečemo 15 minut pri 220 stopinjah. Ker je goveje meso kuhano, bo ta čas dovolj.

V takem souffleju lahko dodamo zeleni grah ali konzervirano koruzo, ki je zanimiva in okusna z bolgarskim poprom, vendar pa jo morate razrezati na majhne kocke.

Možnost 3: goveja sufla v pečici (recept z rižem)

Recept ponudba in okusno goveje soufflé v pečici. Uporablja se lahko za otroško hrano, če ne dodamo veliko začimb. Vzemite riž vseh vrst, v nadev lahko dodate preostalo prilogo in ne kuhajte ničesar posebej.

Sestavine

• 0,4 kg govejega mesa;
• 0,1 kg riža;
• 3 jajca;
• 1 čebula;
• 0,5 korenja;
• 2 žlici krekerjev;
• 1 žlica masla;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1 čajna žlička. začimbe za meso;
• 1 žlica. l sesekljan koper.

Kako kuhati

Kuhamo riž. To počnemo z veliko vode. Mi prinašajo pripravljenost, vendar v nobenem primeru ne pretiravajte, ohranite celovitost zrn. Poslano v cedilu. Ali pa vzemite okoli 250 gramov riža, ki ostanejo iz priloge.

Medtem ko je riž kuhan, sušimo surovo, oprano goveje meso in čebulo dva ali celo trikrat. Če kupimo mleto meso, ga moramo še zmečkati, vsaj pretepati z mešalnikom.

Korenček izgleda lepo v sufleju, najbolje je rezati, spreminjati v majhne kocke ali trakove, kombinirati z rižem in mletim mesom, dodajati jajčne rumenjake, začimbe za meso, sol, dati svež sesekljan koper. Maso zmešamo za enakomerno porazdelitev sestavin.

Ostaja samo, da premagate beljake v peni, dodajte. Na tej točki se pečica ogreje na 180 stopinj. Oblika mazati in potresati krekerje.

Soufflé širimo z beljakovinami, prekrijemo s tanko plastjo kisle smetane. Nastavili smo 35 minut za peko. Na koncu lahko preverite pripravljenost, po potrebi dodajte še nekaj minut.

Soufflé bo precej lepši, če ga pred približno 15 minutami kuhanja potresemo z naribanim sirom. Izdelek lahko mešate z belimi drobtinami, potem pa ne le lepe, temveč tudi sveže.

Možnost 4: Nežno goveje souffle v pečici z zelenjavo in smetano

Poleg zelenjave in smetane potrebujete kruh za razkošno sufle iz govejega mesa v pečici. Najbolje je uporabiti belo štruco ali slano štruco. Zelenjavo lahko narežemo in dodamo mletim kockam ali zavijemo v mlinček za meso, kar želite.

Sestavine

• 400 gramov govejega mesa;
• 3 jajca;
• 1 čebula;
• 1 poper;
• 3 žlice. l grah;
• 100 ml smetane;
• 90 g štruce ali zvitki;
• začimbe

Korak po korak recept

Rezano lupino iz žemljice, združite s smetano. Uporabite lahko izdelek z vsebnostjo maščobe. Daj namakanje kruha.

Večkrat obrišemo oprano goveje meso s čebulo. Meso lahko sesekljate in narežete na čebulo in poper. Ali pa na splošno zavrtimo vse sestavine, nato pa dobimo popolnoma homogeno sufle. Tudi namočeni kruh je treba preskočiti, le da v mleto meso nalijemo ostanke smetane.

Dodajte začimbe in rumenjake sufle paste, vse temeljito premešajte, dajte v hladilnik približno petnajst minut.

Obstaja čas, da pripravite obrazec, vklopite pečico (segrejte na 180 stopinj) in pretepite veverice do hladne pene.

Zmešajte beljake in ohlajeno mleto meso z zelenjavo. Dodajte tri žlice konzerviranega ali preprosto zamrznjenega graha. Nežno zmešajte in pošljite v obliki, ki je bila predhodno pripravljena. Pečemo približno 40 minut.

Ne morete dati grah v skupni masi, in da polnjenje, kot v torto. V ta namen položite sredino med dve plasti mletega mesa. V tej izvedbi lahko tudi popršimo poper in ga uporabimo.

Možnost 5: Goveji soufflé v pečici s sirom in slanino

Zelo nenavaden in okusen recept za meso iz govejega souffléja. Poleg slanine potrebujete poleg jedi še sezam. Iz te količine izdelkov dobimo osem polnopravnih porcij mesnih jedi. Ta recept je soufflé brez beljakovin, uporabljajo se samo rumenjaki.

Sestavine

• 450 g govedine;
• 2 rumenjaka;
• 60 gramov sira;
• 1 žlica. l sezam;
• mešanica paprike, soli;
• 100 ml mleka;
• 20 g moke;
• 20 g olja;
• 120 g slanine.

Kako kuhati

Z mlekom premešamo mleko in ga segrejemo, vendar ga ni treba obdržati, narediti toplo tekočino. Meso narežemo v kombinaciji, dokler ne postane gladka. Takoj dodajte rumenjake in nato mlečno zmes.

Začinite z mletimi začimbami, solite in premešajte. Na koncu, ko se mleko absorbira v govedino, nalijemo moko, ponovno premešamo.

Sir, narežemo na majhne kocke, zaspite v skupni masi. Po želji dodajte malo zelene barve. Na isti stopnji, smo vrgel sezamovo seme, jih lahko pre-prsti v ponvi, aroma bo svetlejša.

V pravokotnem podolgovatem kalupu izrežemo trakove slanine, tako da robovi visijo navzven. Napolnite s kuhanim nadevom, pokrijte z obešenimi robovi. Če sufle ne zaprejo popolnoma, potem morate narezati nekaj trakov slanine, skriti vse luknje.

Posodo pošljemo v pečico. Pečemo 45 minut pri 180 stopinjah. Nato odstranite iz pečice, ne pa tudi iz kalupa. Malo močnejši dajemo sufle, premikamo k jedi. Odrežite kot zvitek. Služi na mizo skupaj s trakovi slanine.

Če ni kreme, lahko kuhate sufle z mlekom ali kislo smetano, ki vsebuje vse maščobe. Izdelke je treba zmešati z mletim mlekom, dokler se popolnoma ne absorbirajo. Z majonezo dobite tudi čudovito sufle, vendar ne pozabite na visoko vsebnost maščob in vsebnost kalorij v izdelku.

Meso Soufflé

Okusna dietna sufle mesa lahko kuhamo v pečici, večnamenskem štedilniku, mikrovalovni pečici, konvekcijski pečici in celo v dvojnem kotlu (v slednjem primeru dobite največ prehranskega sufle). Meso je lahko katerokoli, toda ko gre za prehranske možnosti, je bolje vzeti pusto perutnino, zajca ali jetra - to so približno enakovredni proizvodi, zato se ravnajte po svojem okusu. Mimogrede, kot dodaten okus v mesnem souffléju se pogosto dodajajo različna zelenjava in zelišča, ki obogatijo posodo s trdnim deležem vitaminov in mineralov. Poskusite!

Ta tema vsebuje najbolj priljubljene recepte za mesno soufflé s fotografijami in navodili po korakih. Pokazali vam bomo in pokazali, kako narediti okusno mesno soufflé doma!

Kako kuhati meso sufle korak za korakom s fotografijo

Še vedno kuhate navadne mesne kroglice in golaž? Ne veste, kako diverzificirati dnevno prehrano? Potem vam povem nekaj možnosti za kuhanje mesnega souffléja. Izbrati morate recept, ki je primeren za vas in začeti kuhati to edinstveno občutljivo jed.

Recept za sufle mesa v pečici

Sestavine

Izbira izdelka

• Za pripravo suflov lahko uporabite katerokoli meso. Če vam ni všeč svinjina, vzemite mletega piščanca ali govedino. Priporočam, da si nadevate meso z nizko vsebnostjo maščob.
• Kremo lahko nadomestimo z mlekom, potem pa okus sufle ne bo tako nežen.

Kuhanje mesnega souffléja

1. Pečico segrejte na 170 stopinj.
2. V 610 g mletega svinjskega mesa dodajte 2 jajci, dodajte sol in 5 g začimb za meso po okusu.
   
3. Oblijemo tudi 400 g smetane.
   
4. Celotno maso premešamo z mešalnikom do kremastega.
   
5. Dno obrazca prekrijte z pergamentnim papirjem in namažite z maslom. Za to potrebujete 15 g olja.
   
6. Razbacano mleto mletje v obliki in porazdeli.
   
7. Pokrijte s folijo, naredite več vbodov z nožem, da meso diha.
   
8. Souffle najprej pečemo v vroči pečici 20 minut. Nato pridemo iz pečice, odstranimo folijo in vrnemo posodo nazaj, pečemo do zlato rjave barve za približno 15 minut.
   
9. S solato pripravite krožnik s preprogami, nanj nanesite rezino sufle, okrasite s češnjevim paradižnikom in prelijte z omako iz granatnega jabolka.
   

Video recept

V tem video receptu boste videli, kako narediti mesno soufflé doma.

Souffle recept za mleto meso

Sestavine

Kuhanje sufle

1. V skledi združimo svinjsko in mleto meso, 750 g.
   
2. Olupite eno čebulo in narežite na majhne kocke.
   

Video recept

Oglejte si ta video recept in poskrbite, da boste kuhali mesno sufle za vso družino.

Recept za sufle mesa za otroke

Sestavine

Kuhanje otroškega souffléja

1. Previdno speremo in posušimo 200 g puranjega fileja. Narežite na majhne koščke.
   
2. Meso se v mešalniku preusmeri iz mešalca.
   
3. Iz ene rezine belega kruha odrežemo skorjo. Pošlji drobtino v meso.
   
4. V posodo mešalnika vlijte 100 g mleka.
   
5. Vse sestavine prekine mešalnik do kremaste mase.
   
6. Ločite rumenjak od beljakovine. Dodajte rumenjak mesu in nadaljujte.
   
7. Beljakovine zmešajte z mehurčki ali vilicami do pene. V mesno maso nalijte beljakovine.
   
8. Po želji dodamo sol.
   
9. Silikonska mast za maslo z maslom.
   
10. Žlička razdeli soufflé v vseh oblikah.
    
11. Vstavimo počasen štedilnik, vklopimo "parni" način za 30 minut. Prav tako se lahko sufle pečejo v pečici pri 180 stopinjah za 30-40 minut.
    
12. Pripravite sufle ven iz plesni, okrasite z zelenjavo in služijo za mizo.

Video recept

Oglejte si ta video recept in se naučite, kako za otroka narediti sufle iz mesa.

Recept za sufle mesa kot otroški vrtec

Sestavine

Kuhanje sufle

1. Umijte s 450 g piščančjega fileja. Premaknemo v lonec, vlijemo vodo in jo pošljemo na peč. Kuhajte do kuhanega mesa.
2. Vzemite dve jajci in ločite rumenjake od beljakovin. Proteini čistijo hladilnik.
3. Kuhani piščančji file fino sesekljan in ga v skledo mešalca.
4. V meso nalijte nekaj piščančje juhe in zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
5. Raztopite 40 g masla in dodajte 40 g moke, premešajte in kuhajte na ognju dve minuti.
   

Video recept

In ta video recept vam bo pomagal pripraviti mesno sufle.

Recept za govejo dietno suflo

Sestavine

Kuhanje govejega sufle

1. Umijte 500 g govejega mesa, narežite na koščke in ga z vodo prestavite v ponev. Meso kuhamo, dokler ne kuhamo.
2. Kuhano goveje meso sesekljite z mešalnikom ali mlinom za meso.
3. V meso dodamo 50 g stopljenega masla in premešamo.
4. Tudi pour 50 ml mleka. Vse sestavine so dobro premešane.
5. V skledi zlomite 2 jajca in pretepite v debelo peno.
6. Uvedite mleto govedino v peno jajc. Spodaj mešajte sestavine.
7. Silikon oblikuje mast z rastlinskim oljem.
8. Obrazci se napolnijo z mletim mesom. Mesni soufflé pečemo pri 180 stopinjah za 20-25 minut.
9. Iz kalupa vzamemo sufle in ga položimo na ploščo.

Druge možnosti kuhanja

Lepota teh jedi je, da ne potrebujejo veliko časa za pripravo. Dodajte manj masla in zamenjajte kremo z mlekom in dobite okusno, dietno jed. Piščančje sufle so pogosto vključene v otrokovo prehrano. Pri pripravi souffles za otroke, uporabite plesni v obliki živali - verjamem, bo vaš otrok navdušen.

Soufflé postrežite kot samostojno glavno jed. Prav tako ga lahko dopolnimo z zelenjavo. In lahko narežete na kose in pripravite sendviče s prigrizki. Zelo koristno za otroke in odrasle jetra sufle. Verjemite, da tudi najzahtevnejši otrok z užitkom poje to jed. Priporočam tudi izdelavo ribjega sufle. No, če hočeš poskusiti nekaj novega, kuhaj gruzijskega piščanca. Kombinacija piščanca in orehov ter različnih začimb bo osvojila vaše brbončice.

Meso souffle v pečici

Meso v pečici je nežno in zdravo jed, ki se lahko pripravi iz kakršnega koli mesa. Meso pred kuhanjem je treba zdrobiti, tako da je meso mleto. Soufflé je narejen z mletim mesom ali z dodatkom zelenjave. Zaradi tega je hrana še bolj uporabna, zlasti za otroke. Poleg tega je polnjenje dovoljeno, da se mešano.

Dobre možnosti so na primer pridobljene iz:

• svinjsko in goveje meso;
• piščančje in svinjsko meso;
• purana in svinjine.

Za pripravo jedi za peko uporabite silikone. Ni jih treba naoliti in posuti s krušnimi drobtinami, kuhano sufle pa se enostavno odstrani iz kalupa. V tej varianti recepta se vzame folijsko obliko, ki jo po potrebi lahko namazamo z majhno količino olja.

Sestavine

• svinjina - 300 g;
• jajca prepelic - 2 kos;
• mleko - 50 ml;
• konzervirana koruza - 50 g;
• konzervirani grah - 50 g;
• sol - po okusu;
• črni poper - po okusu;
• maslo - 10 g;
• drobtine - 1 žlica. l

Kako kuhati meso souffle v pečici

Za kuhanje uporabite suho svinjino. Najboljši kosi bodo prsi in ribica. Če je plast maščobe, jih je najbolje obrezati. Meso je treba sveže ohladiti. Operite, posušite, narežite na majhne koščke. Na tej stopnji uporabite mlinček za meso, mleto meso preskočite s fino rešetko. Da bi dobili nežno maso, dvakrat mleto mleto meso mleto meso.

Vzemite količino česna po želji. Od tega bo odvisna ostrina posode. Očistite zobe od lupine. S pritiskom na česen naribamo ali posekamo. Med mlinom za meso se lahko pomikate skupaj z mesom.

Beat v jajcih prepelic. Če v hladilniku ni jajc prepelice, uporabite eno majhno piščanca. Nadomestimo ga lahko tudi z nepopolno žlico pšenične moke.

Pour mleko ali maščobe ali nizko vsebnostjo maščobe krema. V tem koraku premaknite vsebino posode v posodo mešalnika ali združite. Temeljito prebadamo, dokler ne dobimo viskozne in lepljive konsistence. Pri gnetenju rok tak rezultat ne deluje. Mesno maso začinite s soljo in zmletim črnim poprom. Če je sufle pripravljena za majhne otroke, je bolje, da ne uporabljate popra.

Vstavite zelenjavo. Z njimi lahko eksperimentirate. V tem primeru dodajte konzervirano koruzo in grah. Dodate lahko buče, korenček, rezine bučk. Dodajte sveže ali zamrznjene zelenjave pred vrenjem do mehkega. Odcedite iz decoction. Šele nato dodajte mleto meso. Mešajte.

Izberite primerno posodo za peko, odporno na vročino. Krtačo z majhno količino masla, potresemo s drobtinami. Mleto meso prenesite z zelenjavo. Žlico poravnajte po celotni obliki.

Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Pošlji pečemo 30-40 minut. Osredotočite se na pečico. Če ima funkcijo kuhanja od vrha do dna, jo uporabite. Ko je suho mleto meso v pečici pripravljeno, odstranite posodo s toplote.

Postrezite toplo s svežimi zelenimi. Dober tek!

Mleto sufle v pečici

Ta jed bo naredil opazno sorto v znani tabeli in bo vreden nadomestek za znane, dolgčasne mesne kroglice. Še posebej pa bo meso soufflé mletega mesa cenijo matere majhnih otrok in privrženci zdrave prehrane, in tudi gospodinje, ki prihranijo svoj čas, jim bo všeč. Sama kuhanje ne traja zelo dolgo: dovolj je, da vse zmešamo in že pečica za nas kuha - ni nam treba stati na štedilniku in obračati vsake mesne kroglice!

Tako ste uganili, da je mesno suflo pripravljeno na približno enak način, vendar smo pobrali ne samo najpreprostejše recepte, ampak tudi resnično zanimive, da bi prebudili domišljijo, dali izhodišče in samo končno, najljubšo različico., lahko sestavite zase!

Ne smete misliti, da je soufflé vsekakor nekaj rafiniranega in kompleksnega. Imate malo nadeva iz mesnih kroglic ali mesnih kroglic, ali ste namesto njih želeli kuhati nekaj novega? Mesni soufflé je ravno to, kar potrebujete!

Skrivnosti uspešnega sufla

Obstaja pa nekaj odtenkov, ki jih je bolje ne zanemariti, tako da se izkaže, da je posoda bujna in zračna, kot je bilo načrtovano.

Veverice

Veverice, ne glede na njihovo količino, tudi če govorimo o eni stvari, so vedno ločene!

Rumeni rumenjak zmeljemo z mletim mesom, kot ponavadi (z mešalnikom, mešalcem ali kombajnom) in najprej ohladimo beljakovino (10 do 15 minut hranimo v hladilniku), nato z zrni soli pretepemo do belih vrhov, tako da bo pena bolj strma in se doda popolnoma kuhani nadev z vsemi sestavinami.

To naredimo lepo z leseno lopatico ali žlico, saj naša naloga ni, da poškodujemo strukturo pene - to bo dalo volumnu in pompe našem suflu.

Vodna kopel za kuhanje

Če želimo doseči največ prehranskih jedi, ga pripravimo v vodni kopeli. Če želite to narediti, izberite jedi prave velikosti: pladenj / pekač z visokimi stranicami, kjer lahko nalijete vrelo vodo in obliko za peko. To bi moralo biti nekoliko višje, tako da v nadev ne pride voda.

Za piškote lahko uporabite nekaj majhnih kalupov. Če so silikoni, ne potrebujejo niti mazanja, olje lahko uporabite samo za izboljšanje okusa jedi.

Ne pozabite, da je manjša velikost obrazca, manj časa bo kuhana soufflé.

Temperaturni pogoji

Surovo kašo damo v predgreto pečico in pečemo, dokler se površina ne zardi. Običajna temperatura je 180 - 200 stopinj, odvisno od načina. Če se vrh začne preveč zatemniti, ga prekrijte s folijo, vendar ne znižajte temperature.

Če se zdaj zdi, da namesto gosto meso jed, boste dobili prehrano pari pečenje, potem ne skrbite, to ni tako.

Rožna skorja

Ne glede na sestavine v receptu, ki peče soufflé v pečici, lahko z lahkoto dosežemo zlato skorjo z enostavno razmazom površine surovega mesa pred pečenjem:

Lahko se topi in prelije, lahko pa se zmečka, zamrzne, z zelišči in potresemo na vrh.

Seveda je najbolje vzeti maščobo, rustikalno, a trgovina 10% v kombinaciji z žganjem, papriko in muškatnim oreščkom bo ustvarila zelo okusno skorjo.

Klasična možnost pečenja bo soufflé rouge površino in hrustljavo. Poleg tega se sir lahko prevzame poljubno: trdno ali poltrd. Da bi dosegli najbolj pikanten pikanten okus, dajte prednost siru s plesnijo.

Tako kot v primeru kisle smetane, je najbolje, da izdelek kupite na trgu. Možnost nakupovanja je mogoče izboljšati z dodajanjem začimb in malo naribanega sira.

• Surovo jajce z mlekom in zelišči

Dovolj je, da zmešamo jajce s 4-5 žlicami mleka z vilicami, zmešamo kot omlet, dodamo sol, dodamo 2-3 žlice sesekljanega zelenja (zamrznjenega) in po želji 1,5 žlice majoneze.

Mešajte, dokler ne postane gladka in razmažite z žlico na površini surovega mletega mesa.

Narejena je zelo hitro in preprosto iz najbolj običajnih izdelkov, okus pa je tako drugačen na bolje od vseh industrijskih partnerjev, da ga, ko bi enkrat poskusili, ne boste več zavrnili! Takšna majoneza je sama po sebi dobra, brez dodatkov. Soufflé z njim bo postal bolj sočen in bolj aromatičen, mleto bo namočeno, na vrhu pa se bo oblikovala svetla okusna skorja.

Klasičen soufflé

Sestavine

• Meso (meso svinjine / govejega / kunčjega mesa) - 500 g + -
• Maščoba ali kisla smetana - 1 skodelica + -
• Mleko 4% - 1 skodelica + -
• Jajce - 2 kos. + -
• Sol - ščepec + -
• Mlečni črni poper - na konici noža + -

Kuhanje

1. Meso na vre kuhati celoten kos ali majhne rezine, paro, ali v juho. Nato ohladite in ovijte v mleto meso z uporabo mlin za meso ali združite.
2. Nalijte smetano ali kislo smetano, mleko in bič z rumenjaki, soljo in poprom. Dajte si minuto, da v vmesnem času vzamete beljakovine.
3. Nastala pena moti nadev, razširi mešanico v oblike, če želiš, mazati vrh in poslati v peč. To naredite v pečici z ali brez vodne kopeli.

Surovine pripravite vroče.

Seveda se lahko sestava mletega mesa spremeni, soufflé pa se ne pripravlja iz kuhanega, temveč iz surovega mesa.

Juicy meso soufflé

Sestavine

• Mesna kaša - 450 g
• Zelje iz brokoli (bela ali cvetača) - 450 g
• Čebula - 1 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Kisla smetana z malo maščobe ali mesno juho - 100 ml
• Trdi sir po želji (za apretiranje) - 50 g
• Sol, začimbe - po okusu

Kuhanje

1. Iz surovega mesa naredite mleto meso, sol, poper, premešajte kislo smetano in rumenjake.
2. Zelenjava se po potrebi opere, seseklja v predelovalni hrani. Doslednost je prepuščena svoji presoji: lahko jih popolnoma zmešate, lahko pustite majhne koščke. Povežite se z mesom.
3. Whipped whites mešamo s pripravljenim nadevom.
4. Soufflé postavite v vročo pečico in ga raztresite po delih. Pečemo 25-30 minut pri 195 stopinjah.

Če uporabimo eno mono obliko, pripravljeno posodo rahlo ohladimo, jo izvlečemo in narežemo na porcije.

Nasveti Cook

To je meso sufle z zelenjavo, in tam so 50% skupne mase, se izkaže, prehranske in sočno. Da bi ustvarili še svetlejšo posodo, zamenjajte kislo smetano z zelenjavno juho ali navadno slano vodo.

• Kuhanje je najbolje kuhati na pari, ne da bi razmazali površino mletega mesa.
• Namesto različnih vrst zelja lahko vzamete bučke, koruzna zrna in zeleni grah.
• Ko želite ohraniti lahkotno teksturo in narediti okus bolj pikanten in ne štejte istočasno kalorij, dodajte v mesno kašo mehki sir, lahko se stopite in škrob. En funt mesa bo potreboval 200 g topljenega sira in 2 žlici krompirja ali koruznega škroba. Vse zmešajte z 2 rumenjakom, dodajte beljakovine in za ustvarjanje skorje in lepih platišč prelijte drobtine v mazane kalupe.
• Po želji vlijemo posušeno kruh, česen iz mlina in papriko, šele nato prekrijemo stene oblik z enakomerno plastjo. Dobro bo ležala na maslu. Presežek čist, dodaten kruh k ničemu.

Mesni sufle s skuto

Tukaj je še ena različica zdravega mesnega souffléja, ki vsebuje beljakovine.

• Izberite 200 gramov brez maščobe ali 9% skute.
• Mešajte z funtom mletega mesa, soljo, poprom in pustite.
• Medtem, z mešalnikom, prelijemo 2 rezini belega kruha, namočenega v mleko brez skorje, skupaj z 2 rumenjakom.
• Dodamo mešanico k mletemu mesu, premešamo in na koncu posegamo v peno dveh beljakovin.

Pečemo v majhnih, namazanih posodah za 25 minut. Ta mesni soufflé s skuto se dobro ujema s sirnim povojem in zelenjem. Te sestavine lahko dodate pred peko ali po tem, da je vse odvisno od želenega učinka.

Postrezite vroče z zelenjavo ali krompirjevim okrasom.

Tako lahko mesni soufflé iz mletega mesa, pečenega v pečici, ustreza vsem našim zahtevam: biti dietetičen in zadovoljiv, bogat in lahek, glavna stvar je, da je zelo raznolika!

Naročite se na portal "Vaš kuhar"

Za nove materiale (objave, članke, brezplačni infoprodukti) navedite svoje ime in e-pošto

Meso souffle v pečici

Če ste že začeli razmišljati o tem, kakšne predjedi boste pripravili v novoletnem meniju 2017, potem bo ta preprost recept za mesno soufflé zagotovo prijetno. Za pripravo takšnih jed je primerna tako kuhano meso in surovo. In če ste zapustili nepoškodovano pečeno ali dušeno meso, ga lahko v pečici z lahkoto pretvorite v razkošni mesni soufflé. Za spremembo okusa ga dodajte s skuto ali sirom, zelenjavo ali zelenjavo.

V receptu pod souffléjem kuhanega mesa je dodano malo skute, zaradi česar je jed še bolj mehak in okusen.

Mimogrede, izbira mesa zanj je vaša. Če ga želite kuhati za leto petelina iz piščanca ali purana, ali uporabite mešanico več vrst mesa naenkrat. Takšen soufflé lahko naredite v eni veliki obliki in ga narežete na majhne porcije v končni obliki, ali pa takoj razgradite še surovi mesni pripravek v majhne kalupe, nato pa specite (ta možnost je mimogrede najbolj primerna in sprejemljiva za okrasitev mize). Vas prosimo, da uporabite svoje najljubše začimbe (samo ne pretiravajte z njihovo številko). Za otroško hrano je to na splošno idealen način za uživanje mesa, samo začimbe je treba zavreči.

Sestavine:

• 170 g kuhanega mesa;
• Piščančje jajce;
• 2 ščita soli in zmletih poprov;
• 80 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe (kot alternativa je primerno mleko ali smetana);
• 20 g zdroba (lahko ga zamenjamo s kosom kruha, namočenega v mleku) in smetano
• Olja;
• 50 g skute (maščoba ni pomembna);
• 30 g trdega sira;
• 20-30 ml. rastlinsko olje (namažite kalupe).

• Kuhanje mesnega sufle - 45 minut.
• Posamezni kontejnerji: 4.

Kako kuhati meso souffle v pečici: t

Meso narežite na majhne koščke. Iz jajca izberite rumenjak in skupaj z mesom zdrobite v mešalniku, dokler ne dobite zelo fino nadev.

Dodamo skuto, maslo in kislo smetano.

Pripravite nastali pire z začimbami in dodajte zdrob. Spet vse dobro. Če je rezultat debela masa, dodajte nekaj žlic mleka ali juhe.

Nato rahlo združite z beljaki, ki se premešajo do odporne pene.

Mazite majhne kalupe z oljem in jih napolnite z nastalo maso (lahko greste desno navzgor - ne bo dvignila).
Potresemo s fino zrahljanim sirom in 30 minut pošiljemo v pečico v predgreti pečici (t = 200 ° C).

Ko soufflé v pečici postane bolj gost v konsistenci in pridobi lepo rdečo "tan", se lahko jed obravnava kot pripravljen.

Odstranite ga iz kalupov in služite vsaj za počitnice, vsaj za vsakodnevno mizo v kakršni koli obliki - je enako okusna kot vroča in hladna.
Dober tek.

S spoštovanjem, Irina Kalinina.
recept in fotografija avtorja.

Beef Soufflé - odličen recept za dieto

Goveja soufflé je okusna dietna jed, prava odkritja za hujšanje: recept je preprost, hranilna vrednost je visoka, vsebnost kalorij je nizka. Priprava te jedi na osnovi jajčnih beljakov. Zaradi svoje občutljive teksture ga telo enostavno absorbira.

Recept se odlično ujema z meniji nizkokaloričnih diet in programov za hujšanje, ki so primerni za otroško in medicinsko prehrano. To je popolna, hranljiva hrana. Mesne jedi z dodatkom jajc so bogate z vitamini in vsebujejo številne esencialne aminokisline. Če natančno sledite receptu, poznate skrivnostne trike kuharjev, lahko dobite pravo zračno doživetje prostega dneva.

Soufflé za meso: navodila po korakih

Osnovni recept

Soufflé lahko pripravite iz govejega in kunčjega ali prehranskega perutninskega mesa. Za peko uporabljamo ognjevarni ali silikonski kalup ter posebne kalupi za porcioniranje. Pečemo v pečici ali v počasnem štedilniku. Manj pogosto uporabljen dvojni kotel.

Sestavine:

• 600 gramov govejega mesa
• dve jajci
• eno čebulo
• začimbe (sol, poper)

Način kuhanja

• Meso se opere, razreže na kose, očisti iz žil in filmov. Kuhaj Ohladi. Grind v meso mlin, lahko takoj s čebulo. Sol, dajte začimbe. Vse zmešajte.

• Ločite rumenjake.

• Prebite beljakovinsko maso do strmih vrhov in ohladite.

• V pripravljenem nadevu premešajte rumenjake, nato nežno vbrizgajte stepeno belo. Mešajte. Nastala masa se razširi v kalupih.

• Pečemo pri t = 180 stopinjah 40 - 45 minut. "Kazalnik" pripravljenost - videz zlato skorjo.

Mesni sufle s skuto

Ta recept je nenavaden. Na prvi pogled kombinacija skute in mesa izgleda neprepričljivo. Vendar je vredno poskusiti to jed, vsi dvomi izginejo. Jed se izkaže bolj sočno, a rahlo kislo kislost na nov način razkriva znani okus govejega mesa.

Sestavine:

• 50 gramov nizko vsebnosti maščobe skute
• 200 gramov govejega mesa
• 20 gramov masla
• jajce
• začimbe

Način kuhanja

Najprej morate pripraviti meso - kuhamo, ohladimo, zmeljemo v mlinčku za meso. Postavite v veliko skledo in premešajte skupaj s skuto. Nastalo maso prečistimo z mešalnikom, dodamo rumenjak, maslo in začimbe. Ponovno premešamo in dodamo stepeno belo. Iz nastale paste oblikujejo majhne kroglice in pečemo. To originalno jed priporočamo za kuhanje v dvojnem kotlu.

Mesni napitek - proteinski napad iz Dukana

Prehranska super jed s strogimi omejitvami kalorij in visoko vsebnostjo beljakovin. Francoski nutricionist priporoča izbiro puranjega mesa kot glavne sestavine.

Sestavine:

• 500 g puranjega fileja
• 150 ml posnetega mleka (0%)
• 1 jajce
• 1 čebula
• sol, začimbe, šopek italijanskih zelišč

Način kuhanja

Čebula z mesom se zmelje v mlinček za meso. Ločite rumenjake in zmešajte z mlekom. Dodaj v mleto meso. Vso sol, dajte začimbe. Maso beljakovin, ki se premeša v nadevu. Pečemo pri t = 190 stopinj.

Nastali izdelek po okusu nekoliko spominja na mlečno klobaso. Jedo lahko v obliki "zelenega" sendviča: narezano rezino mesa narežemo s sojino omako in ovijemo v list solate.

Soufflé meso "Kot v vrtcu"

Znan okus iz otroštva. Recept je primeren za otroke, ki segajo od leta, kot tudi za vse, ki ljubijo preprosto, pravilno hrano. Za otroško hrano je priporočljivo kuhati na osnovi piščančjega fileja.

Sestavine:

• 100 g piščančjega fileja
• pol korenja
• s Čl. žlice mleka
• 1 žlica. žlice masla
• 1 jajca
• 1 žlička zdroba ali st. žlička za riž

Način kuhanja

Z žitaricami nalijte s toplo mleko in počakajte, da se nabrekne (v različici z rižem - kuhajte kašo iz žit). Kuhaj file. Narevajte korenje na drobnem ribniku. Zložite v skledo mešalca kuhano piščančje meso, naribano korenje, rumenjake dveh jajc, stopljeno v maslu. Vse zmešamo v mešalniku, da dobimo pastasto zmes. Mešamo peno jajčnih beljakov. Postavite v obliko in vstavite v pečico. Pečemo pol ure pri t = 190 stopinj. Če kuhate v počasnem štedilniku, bo trajalo približno 40 minut.

Souffle z mesom

Da bo jed bolj sočen, se mletemu mesu doda sveža zelenjava. Kot rastlinska sestavina lahko uporabite bučke, belo zelje ali cvetačo.

Ta recept je resnično darilo za sladokusce, ki želijo izgubiti te kilograme. Posoda vključuje dodajanje kisle smetane 10% maščobe in 5% sira (primeren je tofu, sir chechil, nizozemski "Gaudette"). Namesto govejega mesa lahko uporabite druga dietna mesa - teletino ali piščančje prsi. Če obstajajo omejitve kalorij, se lahko sir opusti.

Sestavine:

• 500 g mletega mesa (piščanca)
• 500 gramov zelja (bučke)
• dve jajci
• 2 žlici. Žličke kisle smetane 10%
• 20 g sira
• 1 majhna čebula
• začimbe (sol, poper)

Način kuhanja

Zelje ni potrebno kuhati, samo rezati in sesekljati skupaj s čebulo. Mešajte z mletim mesom. Dodamo kislo smetano, rumenjake dveh jajc. Pripelji se v stanje homogene paste. Dodamo stepeno beljakovino, sol, damo začimbe. Pečemo pri t = 200-220 stopinj. Pečemo 30 minut. Potresemo z naribanim sirom 5-6 minut, dokler ne kuhamo.

Beefamel Souffle

Odličen recept s francoskim naglasom. Jed iz občutljive snovi s prefinjenim okusom, ki ni preveč prehranska, bolj kalorična. Pripravite ga dovolj enostavno. Z osnovnim receptom dodamo predhodno kuhano omako v pire v maso tik pred dodajanjem beljakovin. Zato bo okus govedine pridobil posebno pikantnost, ki je tako znana po francoski kuhinji.

Recept za bešamelovo omako

Sestavine:

• 50 gramov masla
• pol skodelice moke
• Steklo mleka
• Muškatni orešček in sol po okusu

Kako narediti omako

Moko najprej rahlo popecite v ponev, dokler se ne pojavi čudovita karamelna barva. Dodamo razsuto olje in ga zmeljemo v enakomerno konsistenco. Zmanjšajte ogenj. Počasi nalijemo mleko v nastalo maso, neprestano mešamo in ne odstranjujemo iz ognja. Dodajte mleko 2-3 žlice, pazite, da se ne oblikujejo grudice. Tekstura mora biti homogena, v gostoti kot kisla smetana. Če še vedno ne morete storiti brez grudic, je zaželeno, da se omaka napne. Vmešajte mleti muškatni orešček in sol. Ohladi.

Kulinarične skrivnosti

1. Glavna skrivnost dobrega sufleja je pravilno ravnanje z beljakovinami. Da bo hrana živahna in se v ustih prijetno topi, morate:

• previdno ločite rumenjake, sicer belci ne bodo bičali;
• ločeni od beljakovin rumenjaka se najprej ohladijo v hladilniku;
• Ne dodajajte beljakovin neposredno mesu: najprej premešajte z mešalnikom, dokler se ne ohladi in nato ponovno ohladite;
• Beljakovine je treba dodati neposredno pred peko.

2. Priporočljivo je paziti pri dodajanju začimb. Začinjene začimbe lahko ubijejo nežen okus mesne poslastice in pokvarijo občutek okusa.

3. Med pečenjem ne odpirajte pečice. Zračna pasta se lahko »usede«, izgubi obliko. Tveganje je upravičeno le v primeru, ko želite dobiti dišečo sirno skorjo. To naredite tako, da odprete vrata pečice 10 minut pred pripravo, maso, ki se je dvignila, morate hitro posuti z naribanim sirom.

4. S strogo prehrano in hujšanjem lahko vsebnost kalorij v posodi zmanjšamo z rahlim prilagajanjem recepta. Tako lahko rumenjak zamenjamo s svetlo govejo juho, in namesto govejega mesa lahko kuhamo teletino. Namesto masla položite pergamentni papir na dno pekača.

5. Pripravljenost posode se določi vizualno. Takoj, ko je skorja rdeča, jo takoj odstranite iz pečice.

Prehransko poslastico lahko postrežete kot samostojno jed s solato in paradižnikom ali za čaj, s kruhom, kot sendvič.