728 x 90

Katera živila vsebujejo vlakna

Na zdravje sodobne osebe vpliva veliko neugodnih dejavnikov, to so čustvena in fizična zastoj, pogoste stresne situacije, sedeči življenjski slog in neugodno ekološko stanje. K vsem tem negativnim učinkom lahko dodamo neredno prehrano, pomanjkanje vitaminov in mineralov ter pomanjkanje potrebne količine prehranskih vlaknin za telo, med katerimi imajo vlakna pomembno vlogo.

Vlakno v hrani je bistvena sestavina v prehrani ljudi, pomanjkanje pa vodi do resnih, včasih celo smrtno nevarnih bolezni. In če ne moremo bistveno vplivati ​​na okolje okoli nas, potem lahko spreminjamo svojo hrano za naše dobro. In danes, dragi bralci, bomo videli, kaj je vlakno, katere izdelke vsebuje in v kakšni količini.

Kaj je vlakno

Celuloza je prehranska vlakna, ki se ne razdelijo in ne prebavijo v prebavnem traktu. Vlakno se nahaja samo v proizvodih rastlinskega izvora. Ne da bi vstopili v kompleksen mehanizem strukture rastlinskih celic, lahko rečemo, da je celuloza zgoščena v grobih delih rastlin, večinoma so to lupine, semena in stebla.

Vlakno v različnih zelenjavah je koncentrirano v različnih delih, na primer v korenčku, v jedru in v pese se nabira v obročkih, ki prodirajo v plod. V sadju celuloza doseže povprečno 1 - 2% teže sadja, v jagodah - 3-5%, v gobah - 2%. Med prehranskimi vlakni imajo najpomembnejšo vlogo celuloza, lignin in pektini.

Večinoma so vlaknine v hrani netopne in jih telo ne absorbira, saj naš prebavni trakt ne proizvaja encimov, ki bi lahko prebavili grobe prehranske vlaknine. Vendar pa med zdravo črevesno mikrofloro obstajajo bakterije, ki lahko uničijo celulozo, zaradi česar se v debelem črevesu tvorijo spojine, ki se lahko raztopijo v vodi, sprejmejo želatino in delno absorbirajo.

Zato je običajno, da se vlakna delijo na topne in netopne. Čim tanjša je skorja sadja, bolj je mehko meso, bolj se vlakna, ki jih vsebujejo, razcepi. Netopna vlakna vključujejo celulozo in lignin, topna vlakna so pektini.

Med živili, ki so bogata z vlakninami, so najbolj grobe netopne prehranske vlaknine, ki vsebujejo žitarice, pečenke, zelenjavo, gobe. Glavni viri topnih vlaknin so sadje in jagode, listnata zelenjava, ovseni otrobi. Telo potrebuje obe vrsti vlaken, zato mora biti hrana čim bolj raznolika. Idealno razmerje netopnih in topnih vlaken v hrani je ena do tri.

Zakaj potrebujete vlakna

Če telo v živilih skoraj ne absorbira vlaken, se pojavi razumno vprašanje: zakaj je potrebno, kakšna je njegova korist? Vloga vlaken ni tako enostavna, kot se včasih zdi, ne le krepi črevesne motilitete in služi kot preprečevanje zaprtja. Z uživanjem živil z visoko vsebnostjo vlaknin se rešimo mnogih resnih bolezni. Čarobne prednosti vlaken v naslednjih točkah:

Baktericidno delovanje

Koristna vloga vlaken se začne v ustih, ko žvečimo grobo hrano. Dolgotrajno žvečenje prispeva k sproščanju velikih količin sline, bogate z encimi, elementi v sledovih, kar ima pozitiven učinek na zobno sklenino, na mikroflore v ustni votlini. Slina nevtralizira kislino, ima baktericidni učinek, preprečuje gnitje v ustni votlini.

Čiščenje telesa, občutek polnosti

Ko je v želodcu, vlakna absorbirajo vodo, povečujejo velikost, hitro povzročajo občutek nasičenosti. V črevesju vlakna izboljšajo prehod hrane skozi črevesje, s čimer zagotavljajo redno blato in pomagajo očistiti telo žolčnih kislin in holesterola. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da živila, ki vsebujejo vlakna, ki prehajajo skozi prebavni trakt, absorbirajo holesterol in ne dopuščajo vstopu v našo kri. Pri ljudeh, ki uživajo veliko surove zelenjave in sadja, holesterol ne presega norme do starosti.

Vloga pektinov

Med topnimi prehranskimi vlakni imajo pektini neprecenljivo vlogo pri ohranjanju našega zdravja. Pektinske snovi blokirajo črevesno absorpcijo škodljivih snovi v kri, jih vežejo, spremenijo v netopne in neškodljive spojine in osvobodijo naša telesa. Veliko pektina najdemo v jabolkah, bučah, črnem in rdečem ribezu, kumarah, paradižnikih, breskvah, marelicah. Prav tako je zelo pomembno, da se s katero koli toplotno obdelavo poveča število pektinov v izdelkih.

Ravnotežje črevesne mikroflore

Prav tako je pomembna vloga vlaken pri ohranjanju ravnovesja črevesne mikroflore. Zavira aktivnost patogenih bakterij, s čimer se zmanjšajo gnojni procesi v črevesju in pomaga odstraniti odpadke iz telesa. Zdravo črevo je zdrava imunost.

Preprečevanje bolezni

Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin se uporablja za preprečevanje raka debelega črevesa in danke. Ta bolezen je prišla na eno od prvih mest v onkologiji prav zaradi priljubljenosti rafiniranih živil, ki so za večino ljudi pripravljena jesti.

Predlagam, da si ogledate zelo podroben videoposnetek o prednostih vlaken.

Dnevna potreba po vlaknih

Glede na pomembnost prehranskih vlaknin za prebavo in za zdravje celotnega telesa, je 25 gramov netopnih vlaknin in pektina dnevna norma vlaknin za odrasle. Če veste, katera živila imajo veliko vlaknin, ni težko narediti prave prehrane zase, tako da hrana ne prinaša le občutka nasičenosti in zadovoljstva, ampak tudi največje koristi.

Kaj ogroža pomanjkanje vlaknin v proizvodih

Da bi ohranili zdravje že več let, morate prilagoditi svojo prehrano, tako da telo prejme vse potrebne snovi, in vlakna v hrani morajo biti prisotna vsak dan.

Vloga grobih prehranskih vlaken je bila dolga leta podcenjena in le relativno nedavno so znanstveniki iz vsega sveta prišli do zaključka, da mora hrana vsebovati vlakna, sicer se oseba ne more izogniti resnim boleznim. Poglejmo, katere bolezni so izpostavljene pomanjkanju vlaknin.

  • Črevesne bolezni z zaprtjem, črevesno atonijo, spastičnim kolitisom, disbiozo, hemoroidi;
  • Ateroskleroza, koronarna bolezen srca, nevarnost srčnega napada in možganske kapi;
  • Nastajanje kamnov v žolčniku;
  • Diabetes mellitus;
  • Debelost;
  • Rak danke.

Živila, ki vsebujejo vlakna

Živila bogata z vlakni so otrobi, suho sadje, stročnice, gobe, žitarice, polnozrnati kruh, oreški, zelenjava, jagode, sadje. Z rednim uživanjem vseh teh izdelkov lahko dobite količino vlaknin, ki jih telo potrebuje, ne da bi uporabili posebne dodatke, ki jih vsebujejo. Zdaj so ta zdravila zelo pomembna in se prodajajo v lekarnah, vendar je še bolje dati prednost naravnim proizvodom, koristi od njih pa so veliko bolj za zdravje. Toda otroci zaslužijo pogovor o njih podrobneje.

Odsekaj

Bran je edinstven izdelek, ki preprečuje in zdravi številne bolezni, vendar iz nekega razloga ni priljubljen pri večini nas. Ugodnost otrobov je dokazana, zdaj pa jo lahko kupite v kateri koli lekarni ali na oddelkih zdrave hrane v velikih trgovinah. Bran se lahko pšenica, rž, riž, ovsa, koruza, ječmen. Vsi imajo hranilno vrednost, saj vsebujejo veliko vlaken, ki očistijo naše telo.

Poleg dejstva, da otrobi ima vpojni učinek v črevesju, ki ima samo po sebi neprecenljive koristi, otrobi vsebujejo veliko uporabnih snovi, vključno z vitamini B, vitaminom E, karotenom, nikotinsko kislino. Otroci vsebujejo minerale, kot so kalij, magnezij, cink, krom, selen, baker in drugi.

Bran pred uporabo priporočamo za paro z vročo vodo. Po ohlajanju je treba izsušiti vodo in preostale mehke otrobi jesti pred jedjo z vodo.

Uvajanje otrobov v vašo prehrano je treba postopoma začeti s pol čajne žličke, da ne povzročite napihnjenosti in drugih neprijetnih črevesnih disfunkcij. Postopoma lahko v nekaj tednih količino otrobi, ki se vnese v prehrano, povežemo z žlico trikrat na dan.

Lekarne prodajajo otrobe v obliki hrustljavih kroglic, je pripravljen za uživanje, ne potrebuje pa se jih na pari, ampak preprosto jedo po priloženih navodilih. Takšni otrobi so pogosto obogateni z različnimi zelenjavnimi dodatki, da bi povečali njihovo vrednost, sem se srečal z otroki s korenjem, morsko ohrovt, z ježevino, z borovnicami.

Ker otrobi omogoča, da očisti telo vseh tujcev, drog ne morete jemati hkrati z otrobi. Med jemanjem zdravil in uživanjem otrobov je treba vzeti vsaj 6 ur.

Če želite izvedeti več o prednostih otrobov, lahko preberete moje članke.

Drobljenec

Eden od pomembnih dobaviteljev vlaken so žita, ajda, rjavi riž, proso in ovsena kaša. Pomembno je, da se uporabijo cela zrna, hitre prehrambene izdelke, ki so tako priljubljeni in enostavni za uporabo, obdelujejo tako, da ne vsebujejo grobih prehranskih vlaknin, zato jedi iz njih ne predstavljajo take vrednosti kot celih zrn.

Zelenjava in sadje

Dober dobavitelj grobih rastlinskih vlaken so zelenjava in sadje, ki bi morali biti na naši mizi vsak dan. Zelo pomembno je jesti surovo zelenjavo, s čimer dobimo največ vlaknin od njih. Jasno je, da to ni vedno mogoče, in ni vse zelenjave mogoče jesti surovo, ampak zelje, korenje, sladke paprike, zelena, redkev, repa, repa, daikon, por, vse listnate zelenjave je treba dodati solam v siru obrazec.

Veliko vlaken v lupini sadja. Kar se tiče jabolk, je treba razmisliti, kje rastejo ti sadeži, in v sezoni, ko se na trgu pojavljajo lokalna jabolka, jih je treba jesti, ne da bi lupili lupino, tako da lahko telo dobi čim več pektina. To ne velja za uvožena uvožena jabolka, njihova koža mora biti razrezana, saj so vsa jabolka, ki jih je treba prevažati in skladiščiti dolgo časa, predelana s posebnimi snovmi, ki za nas niso neškodljive.

Če vam je všeč sadni in jagodičji sok, potem jih poskusite stisniti s kašo, v kateri je veliko vlaknin, vendar je še vedno bolj zdravo jesti cele plodove, pridobiti veliko bolj uporabne snovi za vaše telo. Prav je, da jedo sladke sadje pred obrokom ali eno uro po obroku, tako da dajejo svoje dobro.

Fiber: kakšna živila vsebujejo in kakšna je njena vloga

Pred nekaj sto leti so znanstveniki verjeli, da je vlakno v rastlinah balast, ki pri vstopu v naš prebavni trakt ustvarja le nepotrebno obremenitev. Zato so verjeli, da so izdelki, ki so brez tega balasta, največje koristi za telo.

Vendar pa so v drugi polovici prejšnjega stoletja znanstveniki, ki so proučevali učinek hrane in njenih sestavin na zdravje ljudi, začeli spreminjati svoj odnos do rastlinskih vlaken. Mnenje se je dramatično spremenilo. Če včeraj, vlaken je bil neuporaben balast za telo, potem se je danes izkazalo, da je njegova vloga v človeškem življenju ni mogoče preceniti.

Poglejmo, kaj je vlakno. In šele potem, ko se bodo naučili njene lastnosti, bo postalo enostavno razumeti, zakaj je dobro za naše zdravje.

V bistvu je vlakno okostje rastlin. To so vlakna, ki zagotavljajo stabilnost in trdnost samih rastlin, pa tudi lupine njihovih celic - to je brezvodni del rastlin.

Obstajata dve glavni vrsti vlaken: topni in netopni.

Topni so pektin in hemiceluloza. Viri topnih vlaknin so sadje, zelenjava, semena, ječmen in oves. Topna vlakna prispevajo k nastanku mehkega blata. Ima tudi kemični učinek, ki preprečuje ali omejuje absorpcijo krvi s številnimi škodljivimi snovmi.

Netopno rastlinsko vlakno je celuloza, nekaj hemiceluloze in lignin. Glavni vir netopnih vlaken so neolupljena zrna, lupine semen, sadje (zato je zaželeno jesti sadje s pilingom), stročnice. Netopna vlakna delujejo kot goba, ki absorbira velike količine vode in polni črevesje, kar pospešuje črevesno dializo (kompleksen proces, pri katerem se iz krvi odvzamejo škodljive snovi skozi črevesne stene).

Rastlinska vlakna spodbujajo normalno prebavo, kar zagotavlja pravočasno promocijo predelane mase v debelem črevesu. Vlakno zagotavlja pravilnost črevesja in skrajša čas, ki ga v telesu preživijo različni toksini in škodljive snovi, pri čemer jih nevtralizira.

Snovi, ki so nevarne za telo, kot so sekundarne žolčne kisline, odvečne maščobe, škodljivi holesterol, nitrozamini, nitriti, toksini, radionuklidi, so vezani z vlakni in odstranjeni iz telesa.

Pomanjkanje vlaken je nevarno za zaprtje in s tem povezane bolezni.

Katera živila vsebujejo rastlinska vlakna

Kot smo že omenili, so vse sadje, zelenjava, semena rastlin, žita in stročnice bogate z vlakninami. Vendar pa niso vse zelenjave bogate z vlakninami. Eden od najbogatejših virov rastlinskih vlaken je belo zelje.

Zdaj različna podjetja ponujajo vlakna v obliki aditivov za živila. Ni tako poceni. Ali je vredno porabiti denar za prehranska dopolnila, če lahko redno vnašate v svojo prehrano solate iz svežega zelja? Poleg visoke vsebnosti vlaknin je zelje tudi vodilna v vsebnosti vitamina C.

Že v osemdesetih letih prejšnjega stoletja sem v eni od revij na temo zdravja naletel na članek, ki pravi, da belo zelje spodbuja izgorevanje maščob. Če je v vaši prehrani vedno prisotno sveže zelje, obstaja možnost, da vam problem presežne telesne teže ne bo več obstajal.

Polnozrnati kruh vsebuje tudi velik delež vlaken, zato ga je mogoče priporočiti za sistematično uporabo.

Ne pozabite: več svežega sadja in zelenjave imate v svoji prehrani več vlaken, ki jih vaše telo prejme. Toplotna obdelava hrane uničuje rastlinska vlakna (kot tudi vitamine), zato v hrani, ki je kuhana v ognju, vključno z vlakni, ostaja zelo malo.

Rastlinska vlakna, kakšna je njena uporaba za človeško telo

Vlakna so ena najpomembnejših sestavin rastlinskih celic. Zato se imenuje. Pri ljudeh ni prebavljiv, očitno, da veliko ljudi jedo, da ne pripisuje veliko pomena danes. Vendar so prednosti vlaken za zdravje ljudi ogromne. Najprej za normalno delovanje črevesja in za prehrano naravne mikroflore.

Kaj je rastlinsko vlakno in kaj ima lastnosti

Rastlinska vlakna so telo rastlin. Je osnova vseh rastlinskih celic. Navzven je snop niti, ki se pogosto imenujejo groba vlakna. So najboljši način, da se iz črevesja potisne vse, kar je v njem obtičalo. To je glavna vrednost vlaken.

Laksativni učinek Celuloza, v nasprotju z različnimi laksativnimi pripravki, je zelo občutljiva, po drugi strani pa kot čopič očisti pritrjene fekalne mase iz črevesnih sten. Laksativni pripravki sintetičnega izvora preprosto razredčijo blato in pogosto povzročijo drisko.

Rastline potrebujejo vlakna, da ohranijo elastičnost in moč njihovih tkiv. Fiber ima enak učinek v človeškem telesu. Zaradi redne uporabe je koža mlajša in bolj zdrava.

Razvrstitev rastlinskih vlaken

Celotna rastlinska vlakna so razdeljena na dva tipa: topna in netopna.

  1. Netopno vlakno je grobo vlakno, ki je pravzaprav lupina sten rastlinskih celic in okostje celotne rastline. Če ste kdaj poskusili raztrgati list drevesa v tanke trakove, ste verjetno opazili, da ima list mehke tkanine in trde proge. Slednji so del rastlinskih vlaken. Enako lahko rečemo za belo zelje in rdeče zelje (ter druge vrste zelja) in drugo zelenjavo.

Ta vlakna po svoji strukturi izgledajo kot goba in lahko absorbirajo veliko vlage. Zato se uporabljajo za zaprtje kot odvajalo.

Kako delujejo groba vlakna? Nabreknejo v črevesju, povečajo količino fekalnih mas (vsebujejo veliko vode, zato ustvarjajo mehko maso) in poveča gibljivost črevesja. Netopno vlakno je celuloze in lignin.

Značilnosti netopnih vlaken: ne opravlja nobenega delovanja prebavnih encimov, se ne raztopi v vodi, ne sodeluje v procesih presnove. Zaradi svojih lastnosti vlakna zmanjšujejo absorpcijo maščob iz črevesja in druge snovi, ki v telesu niso potrebne. Rezultat je znižanje holesterola v krvi.

Druga pomembna kakovost je groba rastlinska vlakna, ki se vežejo in odstrani toksine iz telesa in patogene / patogene bakterije.

Katera živila vsebujejo grobo rastlinsko vlakno: vse vrste zelja, kumare in lupine jabolk, korenje in druge zelenjave, ki imajo gosto strukturo.

  1. Topna rastlinska vlakna so tako rekoč predstavljena z mesom rastline ali zelenjave / sadja. To je tisto, kar je pod kožo, mehki del. To vrsto vlaken človeško telo popolnoma prebavi in ​​vsebuje veliko uporabnih hranil (vitamini, minerali, aminokisline itd.). V gastrointestinalnem traktu topne vlaknine ne povečajo volumna, ampak se obrnejo v želatinasto kašasto maso.

V procesu prebave topna vlakna zagotavljajo telesu neprecenljive koristi. Regulira čas, v katerem se hrana predeluje, in zagotavlja stabilnost glukoze v krvi. Zato je za ljudi s sladkorno boleznijo vlakna bistvena za normalno počutje in njihovo sestavo dietna hrana vključevati veliko zelenjave, bogato z obema vrstama vlaken.

Načelo delovanja vlaken je, da je bogato s sluznicami in obdaja stene želodca in črevesja ter na eni strani zagotavlja zaščito za njih, po drugi strani pa izboljšanje prebave. Druga vlakna te vrste prispevajo k proizvodnji nekaterih kislin, ki uravnavajo kislinsko ravnotežje med prebavo.

Topna vlakna vsebujejo naslednje snovi rastlinskega izvora: pektin, inulin, smole, sluz in nekatere druge.

Katera živila so bogata z topnimi vlakni? Jabolka, korenje, agrumi, krompir, jagode, fižol in drugi rastlinski proizvodi.

Dokazane preventivne koristi rastlinskih vlaken pred rakom. Torej, sklepi, kakšne so koristne lastnosti rastlinskih vlaken:

  • normalizacija količine sladkorja v krvi / preprečevanje sladkorne bolezni;
  • normalizacija prebave, ohranjanje naravne črevesne mikroflore v zdravem stanju, zagotavljanje rednega blata, preprečevanje in zdravljenje zaprtja;
  • znižanje ravni holesterola v krvi;
  • preprečevanje onkologije;
  • hujšanje in preprečevanje debelosti;
  • Izločanje odvečne vode iz telesa (učinek diuretika in edeme);
  • izboljšanje stanja las, nohtov in kože celotnega telesa;
  • normalizacija jeter in žolčnika;
  • čiščenje telesa strupov, strupov in drugih nepotrebnih snovi;
  • preprečevanje žolčnih kamnov.

Zaključek: rastlinska vlakna morajo biti nujno vključena v prehrano vsake osebe.

Rastlinska vlakna. Vrste rastlinskih vlaken. Korist ali škoda za telo?

Domov »Zdravo prehranjevanje» Rastlinsko vlakno. Vrste rastlinskih vlaken. Korist ali škoda za telo?

Že dolgo sem imela željo, da napišem članek o vlaknih in končno, da se je želja razlila na papir! Na splošno želim povedati, da sem zelo presenečen - koliko sodobne družbe podcenjujejo rastlinska vlakna in kakšna je zanemarljiva vrednost za človeka. In mnogi na splošno sploh ne vedo, da obstaja tak element, za njih beseda "vlakna" ni nič več kot zabavna kombinacija črk in zvokov. Ali pa je zaman, da sem ogorčen in da je vlakno pravzaprav rudiment in bi moral iti v preteklost?! Zdaj bomo izvedeli...

Kaj je rastlinsko vlakno?

Opredelitev vlaken lahko dajemo na različne načine, osebno mi je všeč: rastlinska vlakna so rastlinska vlakna, ki so odporna na encime človeškega prebavnega sistema. Pod mikroskopom izgleda kot snop dolgih niti glukoznih ostankov, povezanih z vodikovimi vezmi. Osnovne fizikalne lastnosti vlaken so elastičnost in moč.

Razvrstitev rastlinskih vlaken se lahko izvaja v dveh fazah: rastlinska vlakna so razdeljena na 2 vrsti:

- netopna (groba vlakna) je membrana celičnih sten, ki tvorijo "okostje rastline". Neprebavljiva vlakna vključujejo kožo sadja in zelenjave, posode in dlake rastlin, povrhnjico žitnih zrn itd. Netopna vlakna, ali kot se imenujejo tudi netopne prehranske vlaknine, so skupina vlaken, ki se ne raztopijo v vodi in so bolj podobna gobici. Ta vrsta vlaken nabrekne v vodi in opravi laksativno funkcijo.

Če je razloženo na prstih, netopna vlakna povečajo volumen fekalnih mas, povečajo pogostost in intenzivnost krčenja črevesnih sten, kar prispeva k hitrejšemu prehodu hrane skozi prebavni trakt.

Primeri netopnih vlaken so celuloza, hemiceluloza in lignin itd. Na kratko, govorimo o vsaki od njih:

1. Lignin - daje trdnost in moč celičnim stenam. Ne raztopi se v vodi ali organskih topilih in ne sodeluje pri presnovnih procesih. Ne vplivajo na druge encime. Zaradi lignina ima netopna rastlinska vlakna tako pomembne lastnosti, kot je pospeševanje gibanja hrane skozi črevesje, zmanjšanje absorpcije drugih vlaken in znižanje ravni holesterola v krvi. Poleg tega lignini vežejo toksine, patogene bakterije, žolčne kisline in jih odstranijo iz telesa.

2. Celuloza in hemiceluloza - te vrste netopnih vlaken absorbirajo vodo, kar olajša delovanje debelega črevesa. Z drugimi besedami, »dodajajo količino« za odpadke in jo hitreje premikajo skozi debelo črevo. Iskanje celuloze in hemiceluloze v hrani je enostavno. Celuloza, na primer, najdemo v otrobi, belem zelju, brokoli, brstični ohrovt, kumarice, jabolka, korenje itd. Hemiceluloza je prisotna v otrobi, žitaricah, nerafiniranih zrnih, pese, brstičnem ohrovtu itd.

- topen - je "telo" ali vsebina rastlinskih celic, je naravno gelno sredstvo in se nahaja v zelenjavi, sadju, stročnicah, ječmenu, ovsu. Topna vlakna so naravna želatinasta snov, ki pri stiku s tekočino ne nabrekne, temveč se spremeni v gelno maso. Obdaja želodec in povzroča občutek sitosti. Ta vrsta vlaken je prebavljiva. Hkrati pa vlakna telesu ne zagotavljajo energije, saj ne vsebuje skoraj nobenih kalorij. Dejstvo, da je taka kalorija zelo zanimiva, je povedal v članku "Jasno je, da je kalorična vsebina izdelkov."

Na splošno je topno vlakno odgovorno za trajanje prebave in preprečuje skokove glukoze v krvi. Pomembno je tudi omeniti, da se v debelem črevesu topna vlakna razgradijo z koristnimi bakterijami, ki vzporedno proizvajajo ocetno in masleno kislino. Ohranja ravnotežje kisline v prebavnem sistemu. Zanimivo zgodbo o našem prebavnem sistemu lahko preberete v članku »Delo prebavnega sistema telesa«.

V tej vrsti so tudi vlakna razdeljena na podvrste. Na primer, topna vlakna vključujejo pektine, dlesni, sluz, dlesni, inulin. Vsaka podvrsta ima določene lastnosti in lastnosti. Predlagam, da se podrobneje preuči vsak od njih.

1. Pektini - celice prebavljive celuloze so med seboj povezane s plastjo pektina, ki se najprej raztopi z delovanjem želodčnega soka in nato v vsebini dvanajstnika. Veže se v netopne in nevpojljive komplekse z radionuklini, toksini, solmi težkih kovin in jih odstrani iz telesa. Poleg tega pektini z vezavo na žolčne kisline zmanjšajo absorpcijo maščob in znižajo raven holesterola. Pektini so prisotni v eni količini v vseh rastlinskih proizvodih, vendar prevladujejo v jabolkih, agrumih, korenju, zelju, grahu, fižolu, krompirju, jagodah in jagodah.

2. Gum, sluz - kot vse vrste topnih vlaken, imajo ovojne lastnosti in se zato pogosto uporabljajo v obliki zgoščevalcev, stabilizatorjev, emulgatorjev.

3. Smole (dlesni) - ta podvrsta topnih vlaken poveča rok uporabnosti izdelkov, jim daje strukturo in je stabilizator. Ko ga zaužijemo, upočasni absorpcijo glukoze. Ta vrsta vlaken najdemo predvsem v stročnicah in žitih. Najpogostejše vrste dlesni so agar-agar, guar gumi, gumi rožičevih zrn.

4. Inulin - to topno vlakno je probiotik, ki ustvarja ugodno okolje za razmnoževanje koristne črevesne mikroflore.

Koristi in škodo vlaken.

Uporaba rastlinskih vlaken: t

Celuloza se imenuje živahna vlakna. In dejansko je uporaba vlaken ugodno vplivala na delo vseh organov in telesnih sistemov. In to je nesporno dejstvo, ki ga dokazuje uradna medicina in priznano kot netradicionalna medicina. Zdaj bom poskušal našteti glavne koristne lastnosti rastlinskih vlaken:

1. Fiber normalizira raven sladkorja.

Uporaba vlaken in še posebej topnih (zaradi svojih ovojnih lastnosti) upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov in posledični pretok glukoze v kri. Zahvaljujoč tej lastnosti se je mogoče izogniti povečanju ravni sladkorja v krvi.

2. Normalizira prebavo in pravilnost "blata".

Prvi simptomi pomanjkanja vlaknin v hrani so zaprtje ali nepravilna "blata". Zaprtje povzroči zastoj krvi v venah v medenični regiji. Redko "blato" lahko povzroči zastrupitev telesa s "škodljivimi snovmi", ki so obtičale v spodnjih delih telesa. Ne pozabite na besede Marvah Ohaniana - »smrt prihaja iz črevesja«! Mimogrede, lahko brezplačno prenesete brezplačne knjige Ohanyan na naš blog.

3. Bori se proti holesterolu.

Fiber zmanjšuje raven škodljivega holesterola v krvi, ki se nagiba k deponiranju v obliki kolesterola. Če želite izvedeti več o "dobrem" in "slabem" holesterolu, preberite članek "Škodljiva in koristna snov holesterola".

4. Bori se z onkologijo.

Dokazano je, da vlakna vežejo in izločajo toksine, ki so odgovorni za razvoj onkoloških bolezni. Glede na študije, vlakna vežejo do 50% nitrozaminov in drugih nevarnih spojin, ki so rakotvorne.

5. Odstrani "dodatno težo".

Ker celuloza absorbira vodo v 4-6-kratnem obsegu, ustvari v želodcu mehko ovojno maso, raztegne stene in ustvari občutek sitosti. Obstajajo posebne diete, ki temeljijo na povečani uporabi rastlinskih vlaken.

6. Diuretični učinek.

Ker je vlakno vir kalija, ima diuretični učinek, tj. spodbuja izločanje vode in natrijevega klorida iz telesa. To je zelo pomembno pri presnovnih motnjah in srčno-žilnih boleznih.

7. Normalizira delovanje jeter in žolčnika.

Kot sem že zapisal, vlakna zmanjšujejo absorpcijo holesterola in žolčnih kislin. Ta lastnost ugodno vpliva na funkcije jeter in žolčnika ter preprečuje razvoj žolčnih kamnov.

8. Izboljša stanje kože in las.

Pogosto bolezni prebavil, jeter in srca vplivajo na stanje kože. Za zdrave ljudi je uživanje dovolj prehranskih vlaknin najkrajša pot do zdravja in lepote kože.

9. Bori se z mnogimi boleznimi.

Ogromna količina raziskav, testiranj in nespornih dejstev kaže na odnos med pomanjkanjem rastlinskih vlaken in boleznimi, kot so rak dojke, karies, kandidiaza in mnogi drugi.

Negativni vpliv rastlinskih vlaken na človeško telo.

Tu lahko varno razglasim odsotnost negativnih lastnosti rastlinskih vlaken, edina izjema je vprašanje: če vlakno zbira in odstranjuje toksine, žlindre itd., Ali tudi odstrani koristne snovi?

Ob tej priložnosti je bilo opravljenih veliko raziskav v različnih državah, vendar se vsi strinjajo o istem mnenju. Da, vlakna žit se vežejo in odstranjujejo nekaj pomembnih elementov iz telesa, in sicer železo, kalcij in cink. Razlog za ta pojav je v fitonski kislini (mimogrede, naš blog ima ločen članek o fitinski kislini) in njenih derivatih, ki s temi elementi tvorijo stabilne komplekse in jih nato "povlečejo" iz telesa... Na srečo obstaja več načinov za nevtralizacijo fitinske kisline v izdelkih in govorili smo o njih v članku "Fitinska kislina: metode nevtralizacije"

Sklep sam predlaga...

Če povzamem zgoraj navedeno, lahko rečem, da ima rastlinska vlakna močan zdravilni učinek, ki vpliva na vse organe našega telesa. Jedo vlakno je ključnega pomena za vsakogar! Ne pozivam nikogar, da uporablja vlakna, ki se sproščajo v obliki prehranskih dopolnil, ker menim, da je v pravilno izbrani prehrani mogoče najti zadostno količino vlaknin. Če pa vaša prehrana iz kakršnegakoli razloga nima dovolj vlaknin, so vlakna v kozarcih odlična alternativa obolelim za boleznimi in boleznimi, s katerimi se bo vaše telo čez nekaj časa odzvalo na pomanjkanje vlaknin! To je vse, hvala in bodite zdravi!

Enciklopedija vegetarijanstva

Rastlinska vlakna

CELICA - najbolj groba in najtežje prebavljiva s pomočjo našega prebavnega dela rastline. Celuloza je pleksus rastlinskih vlaken, ki sestavljajo liste zelenja in zelja, kožo fižola, sadje, zelenjavo, kot tudi cvetlični plašč iz semen in žit.

Prehranska vlakna so kompleksna oblika ogljikovih hidratov, ki jih naš prebavni sistem ne more razgraditi. Postavlja se vprašanje: zakaj potem potrebujemo vlakna? Izkazalo se je, da je groba prehranska vlakna eden najpomembnejših elementov prehrane ljudi. Vlakna se nanašajo na hranila, ki kot voda, vitamini in mineralne soli telesu ne zagotavljajo energije, ampak igrajo pomembno vlogo v njeni življenjski dejavnosti.

Fiber skrajša čas, ko hrana ostane v prebavnem traktu.

Prehranska vlakna pospešujejo prehajanje hrane skozi prebavne organe in hkrati pomagajo očistiti telo. Ta lastnost prehranskih vlaknin se je izkazala za zelo pomembno v pogojih hitrega povečanja števila ljudi s prekomerno telesno težo in »generalizirano« disbakteriozo. Jedo zadostno količino vlaken normalizira črevesje.

Ko so rezultati množice poskusov in raziskav v zadnjih desetletjih prepričljivo pokazali, da bi bili bolj zdravi in ​​bi živeli dlje, če bi jedli bolj grobo in manj prefinjeno hrano, se je veliko ljudi zavestno zanimal za vlakna, čeprav jih večina ni vedela. predstavljajo ga različne vrste in te vrste opravljajo različne funkcije.

Naravna živila z visoko vsebnostjo vlaknin (prehranska ali rastlinska vlakna) t

Kaj je vlakno?

Celuloza je polisaharid, ki daje popolno hidrolizo glukoze. Celuloza je del večine rastlinskih organizmov, ki so osnova celičnih sten (membran). Enako kot pulpa.

Vlakna so sestavni del rastlinske hrane, ki se v telesu ne prebavi, vendar igra pomembno vlogo pri njeni dejavnosti.

Čisti gastrointestinalni trakt in izboljša njegovo delovanje, kar posledično ugodno vpliva na skoraj vse prebavne motnje. Po svoji vrsti se deli na topna in netopna vlakna. Študije so pokazale, da so vlakna sestavni del zdrave prehrane. Drugače pa se vlakna imenujejo tudi prehranska vlakna.

Vrste vlaken

Celuloza

Prisotna je v polnozrnati moki, otrobi, zelju, mladem grahu, zelenem in voskastem fižolu, brokoli, brstični ohrovt, kumare, papriko, jabolka, korenje.

Hemiceluloza

Vsebuje v otrobi, žitaricah, nerafiniranem zrnu, pesa, brstičnem ohrovtu, zelenih kalčkih.

Celuloza in hemiceluloza absorbirata vodo, kar olajša delovanje kolona. V bistvu, "dodajajo količino", da odpadke in jo potisnite hitreje skozi debelo črevo. To ne le preprečuje zaprtje, ampak tudi ščiti pred divertikulozo, spazmodičnim kolitisom, hemoroidi, rakom debelega črevesa in krčnimi žilami.

Lignin

Ta vrsta vlaken najdemo v žitaricah, ki se uporabljajo za zajtrk, v otrobi, stari zelenjavi (pri shranjevanju zelenjave se poveča vsebnost lignina, ki je manj prebavljiva), kot tudi v jajčevci, zeleni fižol, jagode, grah, redkev.

Lignin zmanjša absorpcijo drugih vlaken. Poleg tega se veže na žolčne kisline, pomaga zmanjšati raven holesterola in pospeši prehrano skozi črevesje.

Komedija

Vsebuje kašo in druge proizvode iz ovsa, v posušenem fižolu.

Pektin

Gama in pektin vplivata na absorpcijske procese v želodcu in tankem črevesu. Z vezavo na žolčne kisline zmanjšajo absorpcijo maščob in znižajo raven holesterola. Zamujajo praznjenje želodca in, obkrožajo črevesje, upočasnijo absorpcijo sladkorja po obroku, kar je koristno za diabetike, saj zmanjšuje potreben odmerek insulina.

Prehranska vlakna

Prehranska vlakna so polimeri monosaharidov in njihovih derivatov. V človeškem telesu prihajajo iz rastlinskih živil v obliki neprebavljivih ogljikovih hidratov. Prehranska vlakna so razdeljena na "grobo" in "mehko".

V grobih prehranskih vlaknih so v izdelkih najpogosteje prisotna vlakna (celuloza). Kot škrob je tudi polimer glukoze, vendar se zaradi razlik v strukturi molekularne verige celuloza ne razgradi v črevesju človeka.

Med "mehke" prehranske vlaknine spadajo pektini, dlesni, dekstrani, agaroza.

Lastnosti vlaken

CELL - najbolj grob del rastline.

To je zaplet iz rastlinskih vlaken, ki sestavljajo liste zelja, kožo stročnic, sadja, zelenjave in semena. Celuloza je kompleksna oblika ogljikovih hidratov, ki je naš prebavni sistem ne more razgraditi. Obstaja razumno vprašanje: zakaj je potem potrebno vlakno? Izkazalo se je, da je vlakno eden najpomembnejših elementov človeške prehrane.

Celuloza skrajša čas hrane v prebavnem traktu. Daljša hrana ostane v požiralniku, več časa je potrebnega za njeno odstranitev. Celuloza pospešuje ta proces in hkrati pomaga očistiti telo. Poraba zadostne količine vlaken normalizira črevesje.

Ko so rezultati študij pokazali, da bi bila oseba veliko bolj zdrava in bi živela dlje, če bi jedla grobo hrano, se je veliko ljudi zavestno zanimalo za vlakna, čeprav jih večina ni vedela, da so vlakna predstavljena z različnimi tipi in te vrste opravljajo različne funkcije.

Celuloza za hujšanje

Rafinirana hrana ne prinaša občutka polnosti, ker telo ne dobi tistega, kar potrebuje. V upanju, da bo dobil snovi, ki jih potrebuje, potrebuje vedno več hrane. Zato izključitev prehranskih vlaknin iz prehrane sodobnega človeka neizogibno vodi v povečanje telesne teže in debelosti, ne le v obliki kopičenja podkožne maščobe, temveč tudi debelosti vseh notranjih organov. Zakaj nutricionisti priporočajo za hujšanje, predvsem za povečanje količine vlaknin v prehrani?

Dejstvo je, da so prehranska vlakna glavna "hrana" za mikroflore naših črevesja, ki jih dobimo tako, da naše črevesne bakterije pridobijo sposobnost sintetiziranja vitalnih sestavin, ki manjkajo v prehrani: vitaminov, hormonov, aminokislin itd. Z drugimi besedami, pomanjkanje vitaminov, beljakovin, maščob in celo ogljikovih hidratov naše telo, vsaj, vendar še vedno sposobni nadomestiti stroške notranjih virov. Toda pomanjkanje živilskih vlaken, žal, ne! "Lačni" mikroorganizmi ne morejo opravljati svojih funkcij. Poleg tega, brez zadostnega števila različnih vrst prehranskih vlaknin, naše telo izgubi sposobnost samočiščenja, kar vodi tudi do motenj v presnovnih procesih.

Viri vlaken

Dnevna poraba polnozrnatega kruha popolnoma zadovolji potrebe telesa po prehranskih vlaknih

Vlakno - polnozrnati kruh

Za povečanje vnosa vlaken brez povečanja količine zaužite hrane morate pregledati prehrano vaše prehrane v smeri povečanja količine:

- polnozrnati proizvodi: žitni kruh (iz polnozrnate moke - tapete), polnozrnate testenine, polnozrnate žitne kaše itd.;

- sveža zelenjava in sadje (v postopku toplotne obdelave se nekatera prehranska vlakna »razpadejo«);

- oreški in suho sadje, gobe in jagode (poleti);

Vse te izdelke odlikuje dobro ravnotežje vlaknate mase, hranil in biološko aktivnih snovi.

Najmočnejši "udarec" na vsebnost prehranskih vlaknin (vlaken) v hrani je posledica rafiniranja (čiščenja) vseh naravnih proizvodov. V rafiniranih vlaknih izdelek, kot pravilo, ne ostane na vseh.

Dnevna poraba vlaken

Nutricionisti priporočajo uživanje vsaj 25 gramov vlaknin na dan.

Naši predniki, ki so jedli večinoma žita, so dnevno prejeli od 40 do 60 g vlaken. Največ grobih prehranskih vlaknin dobimo s porabo sadja in zelenjave.

Poskusite imeti dnevno vnos vlaknin v prehrani vsaj 35 g.

Priporočila za porabo vlaken

Postopno povečajte vnos vlaken, dokler ne dosežete priporočenega dnevnega vnosa. Ob tem postopoma povečujemo količino porabljene vode.

Jejte zelenjavo in sadje surovo (kadar je to mogoče). Pri dolgotrajnem kuhanju zelenjava izgubi polovico svojih vlaken. Zato je bolje zateči k gašenju ali rahlo praženju.

Pri čiščenju zelenjave in sadja se celuloza ne uniči, vendar vlakna celega sadeža niso popolnoma konzervirana v sokih, če se pulpa med kuhanjem odstrani.

Začnite dan s krožnikom žitnih zrn z zrnu, bogatimi z vlakninami (en kos žit vsebuje 10 ali več gramov vlaknin).

Dodajte kašo sveže ali suho sadje in jagode - tako boste povečali količino vlaknin za še 2-5 gramov.

Na vaši mizi morate redno biti fižol.

Drobljenec kupite samo iz celih zrn.

Za sladice, po možnosti sveže sadje kot sladko.

Jejte sadje in zelenjavo med obroki, in ne samo Hawthorn Honey, čebelnjak Pokrovskega templja med obrokom.

Cela zrna so glavni "dobavitelj" vlaken v prehrani ljudi.

Katera živila vsebujejo vlakna? Različne torte so vsekakor prvaki v vsebnosti vlaken - kar ostane po stiskanju rastlinskega olja (laneno moko, obrok mlečnega čičerka, torta iz konoplje itd.) In otrobi - nekaj, kar gre v odpadke v procesu izdelave rafinirane moke.

Zdrobci in oljne pogače vsebujejo grobe prehranske vlaknine v visokih koncentracijah. Jesti jih v čisti obliki je treba skrbno in v zelo majhnih količinah (čeprav v otroštvu, ko je bilo telo mlado in zdravo, se spomnimo, da grizemo sončnično in konopljino torto v dovolj velikih količinah in nihče ni imel nobenega zaprtja) uporabite jih kot naravni prehranski dodatek v procesu priprave različnih jedi.

Sledijo cela zrna stročnic in žit ter polnozrnati proizvodi. Ti izdelki imajo naravno obliko, ki je znana našem telesu in se zato lahko jedejo brez posebnih omejitev - telo bo imelo koristi le.

Nato sledite oreščkom in suho sadje. »Koncentracija« vlaken v njih je vsekakor manjša kot pri fižolu in žitaricah, vendar so to praviloma tudi druge vrste prehranskih vlaknin, zato jih je treba bolj pogosto vključiti v prehrano, še posebej ker „ni eno vlakno...“. Oreški in suho sadje vsebujejo veliko količino drugih biološko aktivnih snovi, ki so potrebne za naše zdravje.

Sveža zelenjava, sadje in zelenice vsebujejo tudi vlakna v svoji sestavi, predvsem v obliki pektinov.

Vse vrste "vlaknenih pripravkov" ne predstavljajo absolutno nobene biološke vrednosti za telo. Živilska vlakna, izločena celo iz naravnega proizvoda, brez "biološkega okolja", ki jih spremljajo kot del naravnega naravnega proizvoda (z zlomljeno strukturo, poleg vsega med predelavo), se spremenijo v navadno "ogljikohidratno lutko".

Obstaja samo en način, da zagotovite svojemu telesu dovolj prehranskih vlaknin (vlaken), ki so jih uporabljali naši predniki in kateremu je Zahod že prišel danes, da v vsakodnevni prehrani uporabljajo kruh, pripravljen iz nerafiniranega (polnozrnatega) polnozrnate moke Kruh je edini izdelek, ki ga jemo vsak dan (in če ne, to moramo storiti!) V zadostni količini in nikoli ni dolgočasen.

Slavni francoski zdravnik Antoine Auguste Parmantier je dejal, da »ko se razbolimo, izgubimo okus za kruh; in takoj, ko se ponovno pojavi, je znak okrevanja. " In naši predniki so verjeli, da je »Kruh na čelu vsega«.

Škoda, da je bil »črni kruh« (celoten kruh iz nerafinirane moke v Rusiji imenovan na ta način) v Rusijo - isti »črni kruh« se danes postopoma vrača, ampak kot »duh zahoda«. Toda do leta 1917 je bila uporaba izdelkov iz rafinirane bele moke (belega kruha in peciva) na mestih strogo prepovedana (skupaj s proizvodi živalskega izvora) po vsem Ruskem imperiju in je veljala za greh! Takšen je "zgodovinski obrat".

Medtem pa doma sploh ni težko kuhati polnega pravega kruha, ki vsebuje vse dele in sestavine celih zrn. Spodaj si lahko ogledate videoposnetek, v katerem smo poskušali pokazati korak za korakom, kako narediti zdrav kruh iz polnozrnatega kruha iz kruha:

Peko kruha doma vzame le pripravo katere koli druge jedi, vendar njenih zdravstvenih koristi za vse družinske člane ni mogoče preceniti!

Jejte večinoma naravne proizvode, v obliki, v kateri so ustvarjeni po naravi (neprečiščeni in ne podvrženi drugi "visokotehnološki" predelavi), narava pa bo poskrbela za vaše zdravje!

Živila, ki vsebujejo vlakna

Živila z bogatimi vlakninami ugodno vplivajo na zdravje celotnega organizma, saj je od njih odvisna črevesna mikroflora. Fiber, tako imenovane balastne snovi - kompleksen ogljikov hidrat, ki je sestavljen iz ne-škrobnih polisaharidov, odpornega škroba in / ali celuloze.

Z drugimi besedami, to so vlakna, ki jih vsebujejo rastline, in sicer stebla, korenine, sadje, listi in stebla. Najpogosteje se te snovi nahajajo v rastlinskih živilih z nizko vsebnostjo sladkorja, v kombinaciji z drugimi koristnimi snovmi. Ena od glavnih lastnosti vlaken je upočasnitev absorpcije beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, kar je zelo koristno za hujšanje in povečanje telesne mase. Mnogi se sprašujejo, katera živila vsebujejo vlakna? Glede na to je treba vedeti, da ta snov ni v živalskih proizvodih, ampak le v proizvodih rastlinskega izvora.

Katera živila vsebujejo vlakna

Balastne snovi se delijo na dve vrsti: topne in netopne. Obe vrsti morata biti prisotni v prehrani.

Topne prehranske vlaknine. Živila, ki vsebujejo to vrsto vlaken: žita (rž, ječmen, oves), stročnice (leča, fižol, fižol, grah), pa tudi nekatere vrste sadja (avokado, suhe slive, rozine, lupine jabolk, breskev in kutin). Značilna razlika v topnih vlaknih je njihova transformacija v črevesju v viskozni gel ob stiku z vodo. Tako oblikovana želatina snov pomaga upočasniti napredovanje vsebnosti hrane. Poleg tega nastali gel zavira encimsko obdelavo ogljikovih hidratov in znižuje raven holesterola v krvi;

Netopne snovi najdemo v otrobi, nepredelanih žitaricah, stročnicah (obe vrsti vlaken), semen, oreškov, cvetače, zelenega fižola, zelenja, brokoli, sadne lupine. Ta vlakna nasprotno pospešujejo prehod vsebnosti hrane skozi prebavni trakt. Z odvajalnim učinkom se uporabljajo za preprečevanje zaprtja. Poleg tega normalizirajo kislost in zmanjšajo tveganje za nastanek raka, pa tudi obnovo mikroflore.

Vsebnost v osnovnih živilih, bogatih z vlakninami

Ob upoštevanju dejstva, da obstaja veliko proizvodov, ki vsebujejo topne in netopne prehranske vlaknine, je mogoče razlikovati več skupin. Torej, hrana z visoko vsebnostjo vlaknin:

Cela zrna

Cela zrna ovsa vsebujejo veliko topnih vlaken, imenovanih beta glukan. To je lepljiva topna snov. Študije so pokazale, da ta vrsta vlaken zmanjšuje raven holesterola v krvi.

Odsekaj

Bran (pšenica, oves, soja, rž) - odličen vir vlaknin. Kot stranski proizvod mlinske industrije vsebujejo otrobi do 30-40% prehranskih vlaknin.

Študija, kaj živila vsebujejo vlakna, je treba opozoriti ajde. V primerjavi z ostalimi žiti je netopna prehranska vlakna v ajdi 1,5-2 krat večja. V enem kozarcu končne kaše je približno 20% dnevne potrebe po prehranskih vlaknih.

Stročnice

Grah, leča, fižol, fižol in arašidi so odlični viri vlaken, topni in netopni.

Sadje

Pektin najdemo v vseh sadežih. Je dober vir topnih vlaken, ki se fermentirajo v debelem črevesu s sočasnim nastajanjem maščobnih kislin. Sadje vsebuje tudi celulozo in nekaj netopnih vlaken, ki pospešujejo prepustnost črevesja.

Rastlinski pridelki

Zelenjava je hrana z veliko vlakninami. Prednost imajo zelje, špinača, brokoli in beluši.

Lanena semena

Če vas zanima, kaj živila veliko vlaknin, lanenih semen - eden od njih. Žlica vsebuje približno 7 g.

Katera živila vsebujejo grobo rastlinsko vlakno

Rastlinska vlakna in izdelki, ki jih vsebujejo, vstopajo v želodec, ne razdelijo se kot običajno, ampak začnejo absorbirati vse škodljive in nepotrebne snovi v črevesju. Če je več ljudi posvečalo pozornost koristim prehranskih vlaknin, bi lahko nekatere težave s prebavo rešili brez uporabe specializiranih zdravil, ki imajo poleg pozitivnih učinkov tudi negativen učinek. Edinstvenost prehranskih vlaknin je, da vsebujejo silicij. Zaradi svojih lastnosti silicij tvori nabite delce, ki lahko zasegajo mikroorganizme in viruse. Poleg tega prehranska vlakna iz telesa privabljajo in odstranjujejo težke kovine in radionuklide. In so sposobni zmanjšati koncentracijo holesterola v plazmi, kar preprečuje nastanek krvnih strdkov. Groba vlakna v hrani spodbujajo gibljivost črevesja in normalizirajo črevesno mikrofloro. Te snovi lahko zmanjšajo pritisk, raven glukoze in insulin. Porabo vlaken mora spremljati pitje vode. Kopičenje vode in otekanje črevesja dajejo občutek sitosti. Za optimalno količino prehranskih vlaknin v prehrani morate vedeti, katera živila imajo več vlaknin.

Vendar je treba snov postopoma uvajati v prehrano in se izogibati neželenim učinkom. Strokovnjaki priporočajo vsakodnevno uporabo 20-30 g vlaken, v katerih izdelkih je veliko, je opisano nadalje.

Seznam: katera živila imajo veliko vlaknin

Glede na vsebnost vlaknin v živilih je treba posebno pozornost nameniti zelenjavi, saj bi morala biti levji delež v prehrani. Hkrati se količina ne spremeni glede na način kuhanja, ne glede na to, ali je kuhana, kuhana na pari ali dušena zelenjava.