Puding za meso

Ta odlična jed daje status simbola božične mize v Angliji. Puding je pridobil popularnost v Kanadi, Avstraliji, Ameriki. Postopek kuhanja je zelo preprost, potrebne so naslednje sestavine: maščoba, smetana, drobtine, jajca, krušne drobtine, začimbe... Puding - jed, ki jo lahko zaužijemo pri želodčnih boleznih - je lahka in dietna.

Puding, od kod si?

Puding lahko zaužijete tudi za ljudi s prebavnimi težavami.

Prvotna zgodovina jedi zasluži pozornost kuharjev. Prevedeno iz francoščine, pomeni »majhna klobasa«, v starih časih se puding ni imenoval sladkarije, temveč mesne jedi. Glede na izvor pudinga je razporejenih več različic, v skladu s prvim, sprva je bila ovsena kaša, kuhana v goveji juhi. Po dodatku medu, kruhovi skorji, slive in medu. Dokončana jed je bila vroča, ta recept je bil posebej priljubljen v 16. stoletju.

Druga različica izvora kaže, da je ta recept prazne, ki se priporoča za shranjevanje na hladnem. Poleg glavnih sestavin, odvisno od osebnih preferenc, kuharji dodajo različne začimbe in nekaj sladkorja. Ta recept je bil skladen z idejami Britancev o popolnem okusu, njegova priljubljenost se je razširila z edinstveno hitrostjo, mesna jed pa je hitro postala glavni atribut praznične mize. Sčasoma je bila slive izključena iz recepta.

Simbol božične mize - puding - vključuje 16 sestavin, prvo tovrstno jed pa je bilo predstavljeno sodišču George V.

Kot rezultat neskončnih poskusov kulinaričnih strokovnjakov so kot sestavine pudinga uporabili sladkarije: sladkor, sadje, melase, moko in maščobe. Nekaj časa so mnogi pozabili, da je puding mesna jed. Sladka občutljiva jed je osvojila več generacij, vsaka poskuša narediti nekaj novega, da bi dobila pikanten okus.

Mesni puding v počasnem štedilniku

Sodobni kuharji so se prilagodili receptu, da bi zagotovili možnost priprave gurmanskega jedi z uporabo sodobnih gospodinjskih aparatov, na primer multicooker.
Sestavine:

mleko - 1/2 st.
mletega piščanca - 500 g;
bela štruca - 100 g;
čebula - 1 kos;
jajca - 2 kom.
nekaj svežega kopra.

Postopek kuhanja

Tudi ambiciozni kuhar bo lahko obvladal recept za kuhanje pudinga. Najprej morate pazljivo odrezati skorjo s štruce, jo namočiti v mleko.
Preskusite kruh s čebulo in mesom, dodajte preostalo mleko, poper in sol po okusu.
Razlikujte beljakovine iz rumenjakov, zmešajte z mletim mesom, z beljakovinami, ki jih morate previdno pobrati v močno peno, za dosego želenega učinka je priporočljivo dodati ohlajeno maso malo soli.
Pena eno žlico, dodamo nadevu, nežno premešamo.
Predhodno oblikujete obliko z oljem, nato pa nanesite enakomerno plast mletega mesa.
Če nameravate pripraviti posodo v počasnem štedilniku, morate uporabiti zadostno količino vode.V povprečju 3 skodelice, čas kuhanja - 25 minut.
Po kuhanju je treba puding pustiti, da se popolnoma ohladi, odstraniti iz kalupa, servirati z zelenjavo in kislo smetano.

Praznični mesni puding

Božični puding za meso

piščančje prsi - 1 kos;
mleko - 2/3 st.
svinjsko meso - 1 kg;
česen - 2 stroka;
pistacije - 100 g;
slanina - 300 g;
jajca - 2 kom.
peteršilj - 1 grozd;
rastlinsko olje - za mazanje;
sol, zmleti črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja

Dodajte jajca, česen, pistacijo in sesekljane zelenjave na temeljito mleto kašo. Sol in poper morata biti v skladu z osebnimi okusi.
Dodajte mleko in ponovno dobro premešajte. Oblikujte olje in zmešajte mešanico na tanke rezine slanine, ki naj visijo čez rob oblike.
Prvi sloj mletega mesa je prekrit s piščančimi fileji, ki so ponovno zasejani.
Za pokrivanje pudinga se uporabljajo plošče iz slanine, optimalna temperatura kuhanja je 200 stopinj, za eno uro.
Odstranjevanje iz obrazca se lahko izvede šele po popolnem hlajenju, pravi okus se lahko oceni naslednji dan, potrpežljivost.
Za tiste, ki imajo radi originalen in preprost recept, morate ceniti korenček in mlečni puding.

Parni puding za meso

govedina - 400 g
Mleko - 200 ml (1. mesto)
-1 kos jajc
maslo - 30 g (1 žlica)
sol po okusu

Postopek kuhanja

Predhodno temeljito očistite meso od kite in maščobe.
Po tem je potrebno kuhati in preskakovati dvakrat z mlinom za meso, v najboljšem primeru je priporočljivo uporabiti fino rešetko. ločite beljake od rumenjakov.
Veverice je treba stisniti do močne pene.
V mesno maso dodamo rumenjake, sol, mleko.
Nežno dodajte stepene beljakovine v majhnih porcijah.
Masa mora pridobiti pastasto konsistenco.
Za mazanje posode dvojnega kotla uporabite maslo
Maso mesa v enakomerni plasti damo v posodo z dvojnim parom, v multvarka ponev nalijemo dve kozarci vode.
Nastavite ustrezen način.

"Parjenje", čas - 25 minut

Mesni puding za prehranjevalno mizo

Puding mesa v peči

Govedina 500 gr.
Petelin in petelin bazilike 5.
Česen 2 zob.
Jajce 3 kos.
Maslo 50 gr.
Rastlinsko olje 1 žlica.
Žarnica 1 kos.
Drobtine.
Sol, poper mešanica 1 čips.

Kuhanje

Pečico je treba predgreti na 180 ° C, obliko skrbno naoliti, strokovni kuharji priporočajo, da imajo raje silikone, potresemo z drobtinami.
Čisto modro čebulo, fermentiramo v transparentno stanje.
Vzporedno s sesekljanim česnom, zelišči.
Ločimo rumenjake od beljakovin, ki jih je treba ohladiti, da zagotovimo možnost pridobitve močne pene.
Prva faza priprave originalne jedi zagotavlja temeljito mešanje vseh sestavin, razen zelenja, česna in beljakovin.
Po enakomerni porazdelitvi mleto meso v obliki, postavi kosov masla., potresemo s drobtinami, pečemo 50 minut.
Postrezite posodo mora biti vroče, kot dodatek, lahko služi lecho ali zelenjavno omako.

Glavna ovira, zaradi katere mnogi opustijo zamisel o kuhanju mesa, je napačno razumevanje kompleksnosti. Dovolj je, da se seznanite z receptom, da se prepričate o nasprotnem. S to okusno in zdravo jedjo si lahko privoščite družino tako na počitnicah kot med tednom. Samozavestno poskusite z ustvarjanjem novih izvirnih jedi, vaši napori bodo cenili doma in gostje. Puding je idealen, vaši napori ne morejo ostati neopaženi in vaš želodec bo rekel "hvala".

Video recept za božični puding - opomba za hostese:

Opazili ste napako? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter, da nam poveste.

Puding za meso

Mesni puding je lahka jed iz kuhanega mesa, običajno z dodatkom kruha, jajc in mleka. Sprva se je pojavil v Združenem kraljestvu, kjer je bil zelo priljubljen. Ker je njegova proizvodnja zahtevala manj mesa kot za druge jedi, je trajala dlje.

Mnogi kulinarični zgodovinarji menijo, da so mesni pudingi postali prototip slavnega francoskega pašteta. Častitljivi gurmani so si izposodili recept za puding, a ker niso bili navajeni sveže kuhinje, so hitro spremenili njeno sestavo z redkimi začimbami in porjavljeno zelenjavo.

Mesni pudingi so narejeni iz vseh vrst mesa in perutnine, kakor tudi iz drobovine, rib in morskih sadežev. V njih praktično ni maščobe, zelo mehka in občutljiva tekstura, zato so v ruski kuhinji postali običajni del otroških in dietnih obrokov.

Kako kuhati okusne mesne pudinge, opisane v naslednjih receptih.

Goveji mesni puding

Nežna jed, ki jo lahko vključite v meni otrok z nizko koncentracijo hemoglobina. Če se jed skuha, meso lahko kuhamo z okusom.

Kuhajte meso z začimbami v enem kosu. Mlinček za meso večkrat obrnemo skozi fino rešetko ali pa ga zmeljemo v kosih v mešalniku, dokler ni v redu.
Namočite kruh v mleko in nežno stisnite.
Mesni pire zmešajte s kruhom in rumenjakom. Prehladite beljakovino s soljo.
Oba dela previdno združite in po potrebi rahlo namestite preostalo mleko, da dobite gosto, vendar vlažno maso.
Obliko namažite z oljem, zmešajte meso. Tudi površino namažite.
Pečemo 15-20 minut pri 200 stopinjah.
Postrezite ločeno ali s prilogo.

Puding za svinjsko in možgansko meso

Srčan puding iz nemastne svinjine in možganov. Nežen možgani dodajo hrano in kremo k jedi.

Razrežite možgane na majhne koščke in namočite v več vodah. Odlepite filme in živite. V slano vodo kuhamo z jabolčnim kisom 20-30 minut.
Svinjina kuhamo ločeno eno uro, odstranimo peno. Dodajte začimbe po okusu.
Mletje svinjine v mešalniku z možgani. Narediti mora sijočo kašasto maso. Če je še toplo, potem ohladite.
Sezite kašo z maslom, rumenjaki, muškatnim oreščkom, poprom, soljo.
Veverice se zelo ohladijo in se zalijejo v zelo gosto peno. Previdno jih povežite z večino.
Ploščice za peko namažite z oljem in velikodušno potresite z drobtinami.
Postavite maso za puding.
Na vrh masla in potresemo jih z drobtinami.
Pečemo 30-40 minut pri 190-200 stopinjah.

Piščančji in korenčkov puding

Neverjetno mehka in nežna pašteta prijetnega sladkastega okusa. Meso je zaželeno, da vzame temno in svetlo. To je v enakem deležu fileja iz prsi in mesa s stegen.

Piščančji file - 500 g
Beli kruh - 200 g.
Korenje - 1-2 kom.
Sol
Pepper
Maslo - 100-150 g.
Krema - 100 ml.
Piščančje jajce - 6 kosov.
Muškatni orešček

Kuhamo korenje, ohladimo in naribamo na najmanjšem profilu.
Piščančji file zakuhajte in zmeljemo v pireju v mešalniku. Zmešajte z mehkim maslom, naribanim korenjem, rumenjaki in začimbami.
Namočite kruh v smetano in ga dodajte mesu.
Veverice se dobro ohladijo in pretepajo v peni. Zmešajte v kosih s pudingovo maso.
Podmazujte oblike z oljem, dobro je potresati dno in stene z belimi drobtinami.
Napolnite s pudingom in pecite pri 190 stopinjah pol ure.

Puding za meso

Sestavine:

govedina - 400 g
Mleko - 200 ml (1. mesto)
-1 kos jajc
maslo - 30 g (1 žlica)
sol po okusu

Tehnologija kuhanja:

Meso očiščeno maščobe, kite. Meso skuhamo in dvakrat preskočimo z mlinom za meso z lepim žarom.
Jajca Ločite beljake od rumenjakov. Veverice bičijo z mešalnikom v močni peni.
V mleto govedino dodajte rumenjake, mleko in sol. Dobro pregnetemo in previdno dodamo stepene proteine. Masa mora biti elastična, kot pasta.
Obliko namažite z maslom, razmažite mesno maso, kuhajte par ali v vodni kopeli 20-25 minut.
Na mizo postrežemo s pari iz mesa s prilogo, npr. Krompirjevim ali korenčnim pirejem, z kuhanim rižem, kuhano zelenjavo ali kot samostojno jed.

Kuhanje v počasnem štedilniku -

Parni puding za meso

Sestavine:

govedina - 400 g
Mleko - 200 ml (1. mesto)
-1 kos jajc
maslo - 30 g (1 žlica)
sol po okusu

Tehnologija kuhanja:

Meso očiščeno maščobe, kite. Meso skuhamo in dvakrat preskočimo z mlinom za meso z lepim žarom.
Jajca Ločite beljake od rumenjaka. Veverice bičijo z mešalnikom.
V mleto govedino dodajte rumenjake, mleko in sol. Dobro pregnetemo in previdno dodamo stepene proteine. Masa mora biti elastična, kot pasta.
Posodo parnega kotla namažite z maslom.
Mesno maso širimo v kontejner-dvojni kotel, v ponvi počasnega štedilnika nalijemo dve kozarci tople vode.
Posodo za paro smo postavili v ponev.
Nastavili smo način multicooker:

"Parjenje",
čas - 25 minut

Na mizo postrežemo s pari iz mesa s prilogo, npr. Krompirjevim ali korenčnim pirejem, z kuhanim rižem, kuhano zelenjavo ali kot samostojno jed.

Vsebnost hranilnih snovi na 100 gramih posode: t

Beljakovine - 30,45 g
Maščoba - 23,65 g
Ogljikovi hidrati - 1,05 g
Vsebnost kalorij - 337,59 Kcal
B1 - 0 mg
B2 –0 mg
C - 0 mg
Ca-0 mg
Fe - 0 mg

Šipka

Jedi z mesom

Kaj še lahko preberete?

Prebral sem komentar o trebušni slinavki in kako se obnaša pri prebavljanju hrane med odstranjevanjem žolčnika. Najlepša hvala.

Hvala za komentiranje trebušne slinavke po odstranitvi žolčnika. kot tudi dejstvo, da mora biti prehrana stalno.

Maria, trebušna slinavka proizvaja alkalni sok trebušne slinavke, ki vsebuje encime - lipazo, amilazo in proteazo, zaradi česar je razgradnja beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v živilih. Plikasna lipaza skupaj z žolčnimi kislinami razgrajuje maščobe.
Nastajanje žolča se v jetrih neprestano pojavlja ne glede na to, ali jemo ali ne. Vnos hrane poveča izločanje žolča. Produkcija žolča vstopi v žolčnik. Sfinkter skupnega žolčevoda je zaprt. Med obrokom se žolčnik zniža in sphinter žolčnih kanalov se sprošča. Posledično žolč vstopi v dvanajstnik.
Po cholecystectomy (odstranitev žolčnika), jetra še naprej stalno proizvajajo žolč. Bile nima nikamor, da bi se zbral in kopičil, da bi zagotovil prebavo velike količine hrane. Žolč se neprestano "kaplja" v dvanajsternik.
Zato zahteva majhne obroke z delnimi obroki. Prehranska prehrana po holecistektomiji je nujna. V primeru kršitve prehranske potrebe se razvije vnetje trebušne slinavke.

Hvala Natalya, vsi praktični nasveti, recepti so dragoceni zame, začetnik v džungli. Zanimalo me je mesno sufle za dvig hemoglobina po poslabšanju in dieti 5p. Toda tukaj je označen Fe 0g....? Obvestite prosim.
Hvala, tvoj imeni Natasha

Puding za meso

Za pripravo pudinga z mesom v pečici pečemo mleto govedino z majhno količino kruha, namočenega v mleko in jajca. Jučni puding za meso postrežemo s prilogo kot glavno vročo jed.

Kako kuhati puding mesa:

Prerežite meso, ga dvakrat preskočite s pomočjo mlinca za meso (drugič - skupaj z zastarelim kruhom, ki ste ga prej namočili v toplem mleku). Maslo zmešamo z 1 jajcem in zmešamo nastalo maso z mesom, potresemo s soljo. V preostalo jajce nalijte beljake do razkošne pene.

Nastalo maso dajte v globoko obliko, namažite z rastlinskim oljem in poškropite z drobtinami. Mesni puding položite v pečico 1 uro.

Pred serviranjem zelenjavo potresemo z mesnim pudingom in dodamo zelenjavni okras.

Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com

Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se

Puding za meso

Okusen, sočen, zadovoljiv. Zelo okusen puding, moja družina ga ima rad. Preiskal sem spletno mesto, nisem ga našel, zato sem ga razložil.

Sestavine za "Puding meso":

Piščančji file (pusto telečje meso) - 100 g
Kruh (Slice kruh, brez skorje) - 1 kos
Mleko - 1/2 kup
Kruhove drobtine / Kruh - 3-4 žličke.
Sol (ščepec)
Rastlinsko olje (za mazanje) t
Piščančje jajce - 1 kos

Čas kuhanja: 70 minut

Obroki: 4

Recept "Puding meso":

Lahko uporabite teletino, no, jaz sem imel piščančji file.

Piščančje fileje zavrtimo skozi mlin za meso in rezino kruha, namočeno v mleko (mleko mora ostati). Mešajte. Dodajte preostalo mleko, premešajte, naredite tekočo kašo.

Jajce je razdeljeno na belo in rumeno. Dodajte rumenjak kaši in zmešajte.

Beljakovino zmešamo v belo peno in dodamo masi, premešamo.

Na parni kopeli bomo kuhali puding. Za to potrebujemo 2 lonci. Eden mora stati na vrhu drugega.

Ta ponvica, ki bo na vrhu, je namenjena samo množicam. Ponev namažite z oljem in poškropite z drobtinami, nato pa namažite našo kašo, dub.

Nad maso položimo naoljen krog papirja (pergament) in ga pokrijemo s ponvico.

Napolnite drugo posodo (tisto, ki je večja) s pol vrele vode, tako da se ponev, ki je stala na vrhu, ne dotika vode.

Postavite pot na pot.

Postavite v pečico in kuhajte 45 minut pri 180 stopinjah.

Kako boste kuhali puding, ločili ponve, odstranili papir iz pudinga, pokrili s pokrovom in pustili, da stoji 3-4 minute.

Puding se bo rahlo ohladil, odmaknil se bo od sten in lažje ga boste obrnili na krožnik. Prevrnite in okrasite z zelenimi.

Puding za meso je najbolje postrežen s pire krompirjem.

Naročite se na Cookovo skupino v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Druge možnosti receptov

Naše mesne štruce

10
92
12617

Puding za meso

55
80
16866

Meatloaf Meat Casserole

52
75
9851

Podobni recepti

Piščančji kotleti s pehtranom

34
35
1539

Kotleta iz cvetače

159
1541
165741

Piškoti "Chicken"

17
125
2768

Piščančja zrazy s smetanovo omako

32
94
9039

Mehiške piščančje mesne kroglice

25
97
9272

Lazne testenine iz testenin

69
516
160022

Maroške mesne kroglice

165
354
17665

Poper polnjen z jajčevci in piščancem

45
86
1110

Dietni rezanci

58
938
6303

Poskusite kuhati skupaj

Kitajska solata iz kumaric in lignjev

53
955
12006

Švedska sendvič torta

118
1264
48716

Pečeni sladoled Aljaske

81
154
24264

Komentarji in pregledi

22. april 2011 a-lesa #

25. april 2011 Anya Yakovenko # (avtorica recepta)

17. april 2011 Oleska2112 #

17. april 2011 Anya Yakovenko # (avtorica recepta)

17. april 2011 Oleska2112 #

17. april 2011 Anya Yakovenko # (avtorica recepta)

9. april 2011 IRINA BUTENKO #

9. april 2011 Anya Yakovenko # (avtor recepta)

8. april 2011 Berry Malina #