Vahnje Fish - koristi in škodo

V ribarnici lahko v našem času najdete različne vrste rib. Za nakup je dovolj, da imamo denar. Tu lahko najdete poceni ribe in drage. Nekateri ljudje raje kupujejo vahnje. Zato je smiselno govoriti o tej ribi.

Lastnosti vahnje

To je morska riba, ki živi predvsem v vodah severnega Atlantika, pa tudi v Barentsovem morju.

Vahnja je sposobna rasti v dolžini do 1 metra in teži do 15 kilogramov. Vendar je povprečna velikost vahnje dolga do 50 cm in tehta od 3 do 5 kilogramov.

Spada med ribe trske, zato obstaja določena podobnost. Na to kažejo ovalne lise na straneh rib. Meso vahnje je označeno kot belo in gosto, ki ohranja svojo elastičnost med toplotno obdelavo.

Meso vahnje se odlično kombinira s številnimi začimbami in izdelki, zato se pripravljajo različne jedi, vključno z restavracijskimi. Lahko ga zaužijete sveže, prekajene in sušene. Ampak, predvsem na trgu, je na voljo sveže zamrznjeno. Še posebej okusna vahnja, če je soljena sveža.

Vahnja

Mnogi ljudje raje kupujejo in jedo ribje meso, ker je veliko bolj koristno od drugega mesa, živalskega izvora. Ribje meso vsebuje zadostno količino vitaminov in elementov v sledovih, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Ribe se dobro absorbirajo zaradi dejstva, da njegova sestava ne vsebuje beljakovin, imenovanih elastin.

Meso vahnje ni mastno, zato je idealno za dietno hrano. To pomeni, da bo koristno za tiste, ki se odločijo, da izgubijo težo. Glavni del maščob, kot pri večini rib, je koncentriran v ribjih jetrih, zato se maščoba v industrijskih pogojih izčrpa iz jeter.

Ribje olje se običajno uporablja v medicini. Jetra trske (vključno s vahnjo) je dragocen živilski proizvod. V zvezi s tem je mogoče najti prodajo v pločevinkah, ki temeljijo na jetrih. Sestava jeter vsebuje omega-3 polinenasičene maščobne kisline, ki blagodejno vplivajo na delovanje centralnega živčnega sistema, na vid in zmanjšujejo raven holesterola v krvi. Z nenehno uporabo mesne vahnje je telo nasičeno s selenom, kar pomaga izboljšati absorpcijo snovi.

Z rednim uživanjem mesa rib dejansko izboljša stanje las, nohtov, kože in sluznice. Meso vahnje je posebej koristno za nosečnice in ljudi, oslabljene zaradi hudih bolezni.

Kontraindikacije in škoda vahnje

Ne uporabljajte vahnje tistim ljudem, ki imajo manifestacijo alergijskih reakcij na morsko hrano. Zaradi tega, ker imajo ti ljudje vahnjo, je možen anafilaktični šok, ki vodi do hudih stanj. To je posledica reakcije telesa na beljakovino, ki jo v tem primeru vsebujejo ribe. Človeški imunski sistem, napačno, iz neznanih razlogov, dojema beljakovino kot nevarno za zdravje, zato obstaja alergija.

Obstajajo tudi ljudje, ki ne prenašajo ribjih proizvodov na splošno, ali bolje rečeno, njihovega prebavnega sistema zaradi pomanjkanja določenih encimov. Ta pojav se lahko pojavi pri prvi uporabi morskih sadežev, v nasprotju z alergijami, ki se kažejo v ponavljajoči se porabi.

Pravzaprav so takšne motnje precej redke, meso z morskimi sadeži pa ima le pozitiven učinek na človeško telo.

Metode kuhanja vahnje

To ribo odlikuje dejstvo, da ima tanko in mehko kožo, kar poenostavlja proces čiščenja. Vahnje se lahko pripravi na različne načine. Na primer:

1. Fry.
2. Wilt.
3. Soljeno.
4. Prekajen.
5. Drain.
6. Kuhaj.
7. Marinirajte.
8. Pečemo v pečici.

Kako se je vabila pečena. Obstaja več možnosti za izdelavo vahnje na ta način: lahko jo preprosto pečete v ponev, prepražite v globokih maščobah ali v testu. Da bi to naredili, ribe narežemo, operemo in posušimo ter narežemo na kose. Po tem se ga da v pašo ali v testo. Nato se ribe dajo na ogrevano posodo, namazano s sončničnim oljem in ocvrte. Hkrati je zelo pomembno, da ribe ne prekuhajo, sicer bodo suhe in brez okusa.

Kako sušiti vahnjo. V ta namen je treba ribe razrezati in namočiti pod tlakom v zelo raztopini. Ribe se v tem stanju hranijo cel teden, nato se hranijo, sušijo in namočijo. Po tem se riba obesi navzdol na toplem, vendar v prepihu. Čeprav se izkaže, da je nekoliko suha, vendar v tej obliki, je prijetno za mnoge.

Kako kaditi vahnjo. Za začetek se riba postavi v škripci, pripravljeni po enem od receptov, nato pa se postavi v dimnico, kjer se ribe dimijo 30 minut. Mnogi verjamejo, da jelšna drva niso primerna za kajenje vahnje, saj njihov dim daje grenkobo.

Kako sušiti ribe. To je postopek, ki velja za številne vrste rib. Glavna stvar je, da se ribe posušijo, da se paraziti v njej ne nasedajo. Ovoj ga je treba zaviti z gazo ali namestiti v poseben, zaprt prostor s primerno temperaturo.

Kako kuhamo v vrečo. Kuhana vahnja, kot vse druge ribe, kuhane na enak način, ohranja skoraj vse koristne lastnosti, zato se ta pripravek šteje za "zdravo". Kuhane ribe lahko uporabite za pripravo "zdravih" solat. V procesu kuhanja, meso ohrani svojo belo barvo in se zlahka razdeli na značilne "rezine".

Kako kisla vahnja. Za izdelavo marinade so najprimernejši janež, piment in koriander. Poleg njih dodajte čebulo, kis, sol in sladkor. Marinado pred uporabo zavremo, nato pa jo pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in vlijemo koščke rib. Istočasno je treba koščke popolnoma potopiti v marinado.

Kako se pečejo vahnje. Po pripravi vahnje se šteje, da je način peke tudi "zdrav" način kuhanja, saj se večina hranil zadrži v ribah. Peče se v foliji, toda pred tem jo je potrebno brusiti s potrebnimi začimbami.

Ribe vahnja so osnova za pripravo raznih jedi, kot so kotleta, kotleta, cmoki, paštete, prelivi, pa tudi prve jedi.

Vahnja kalorij in njena hranilna vrednost

Naslednje snovi so v 100 g vahnje: t

• Beljakovine - 24 gramov.
• Maščobe - 0,95 g.

100 gramov rib vsebuje samo 112 kalorij. Poleg tega meso vsebuje naslednje minerale: t

Zabeležena je tudi vsebina takih vitaminov: t

Kako je vahnja

Sveža vahnja je shranjena največ 2 dni v hladilniku na spodnji polici. Z dolgotrajnim shranjevanjem je bolje zamrzniti, če se ne pripravi v naslednjih 2 dneh. Če se riba pred tem očisti, jo lahko shranjujete v zamrzovalniku do šest mesecev.

Vahnja je riba, katere uporaba je lahko koristna le za otroke in odrasle, da ne omenjamo tistih ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja hranil v telesu.

Ribe vahnja: uporaba in škodo prebivalca morja

Vahnja je vrsta morskih rib, ki spada v družino Treskovye. Habitat so morja Atlantskega in Arktičnega oceana (Barentsovo in Severno). V Rusiji je ta vrsta manj pogosta, saj ima raje več slane vode - več kot 30 ppm. To pa ruski osebi ne preprečuje, da bi pokazal zanimanje za vahnjo in njene koristne lastnosti.

Fotografija:..com. Avtor: griffin024.

Živi na celinskih plitvinah na globini 200 m, blizu dna, se hrani z mehkužci, raki, morskimi črvi in ​​kaviarjem ter mladicami drugih rib.

Sestava in kalorij

Ruske trgovine in trgi ponujajo nakup sveže zamrznjene, soljene ali prekajene vahnje. Njeno nežno belo meso ima prijeten okus. Nizkokalorični proizvod: 100 g vsebuje samo 70 kcal. In tisti, ki se bojijo pridobivanja prekomerne telesne teže, ga lahko neustrašno jedo.

Ribe so bogate s hranili, vsebujejo selen, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice, želodca, črevesja in ščiti ljudi pred rakom na celičnem nivoju.

Za ženske bodo še posebej zanimive anti-aging lastnosti selena - ta element v sledovih uničuje proste radikale, ki uničujejo zdrave celice. Uporaben je tudi v boju proti neplodnosti, v določeni meri zagotavlja uspešno spočetje, varno nošenje in rojstvo dojenčkov brez patologij. Pri moških izboljša kakovost sperme, poveča moč.

Od mikroelementov v sestavi vahnje so:

• železo, ki je koristno za življenje organizma kot celote, je sestavni del protoplazme celic, kompleksnih proteinov, hemoglobina;
• brom, ki uravnava delovanje živčnega sistema, spolnih žlez in ščitnice, sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov;
• Cink je antioksidant in pomemben udeleženec v procesu regeneracije tkiv, je del nekaterih encimov, ugodno vpliva na kakovost presnovnih procesov v telesu, ohranja vitalno aktivnost celic;
• Natrij, ki je nujen za normalno delovanje živčnega sistema in mišic, je nepogrešljiv sestavni del ravnotežja med vodo in soljo v človeškem telesu;
• jod, ki vpliva na splošno zdravje, videz, stopnjo duševnega razvoja osebe;
• bakra, potrebnega za presnovne procese, sintezo beljakovin vezivnega tkiva, tvorbo hemoglobina itd.;
• fluorid, ki sodeluje pri tvorbi zobnega in kostnega tkiva.

Vahnje vsebuje vitamine PP, A, E, C, B1 in B2.

• PP je pomemben za krvni obtok, zdravje srca, je vključen v reakcijo za pretvorbo sladkorja in maščob v energijo, za izmenjavo aminokislin, pomaga nadzorovati raven holesterola v krvi.
• Normalizira metabolizem, sodeluje pri tvorbi kostnega in zobnega tkiva, pomaga pri rasti novih celic, upočasni proces staranja, pomaga pri boju proti okužbam, zagotavlja dobro delovanje organov vida, pljuča in je koristen za preprečevanje raka.
• E je odgovoren za cirkulacijo in strjevanje krvi, pospešuje celjenje ran, krepi stene kapilar, koristi mišicam in živčnim vlaknom ter pospešuje pomlajevanje.
• C ima antioksidativne lastnosti, lajša učinke stresa, povečuje odpornost proti virusnim okužbam.
• B1 in B2 pozitivno vplivata na živčni sistem, presnovne procese, pomagajo celicam absorbirati kisik, zmanjšajo utrujenost oči in pozitivno vplivajo na sluznico prebavnega trakta.

Uporabi "na policah"

Če še niste prepričani o vitaminski in mineralni sestavi rib, poglejte njene koristne lastnosti, ki so že potrjene v medicinskem okolju.

Fileti vahnja so bogat vir beljakovin in aminokislin, pomembnih za vitalne funkcije telesa. Ta dietni izdelek vsebuje majhno količino maščob in je popolnoma brez ogljikovih hidratov.

Uporaba vahnje spodbuja dobro rast las, izboljša videz kože. Koža postane bolj elastična, gladka in polti se spremeni na bolje.

Škoda in kontraindikacije

Ribe vahnje so kontraindicirane pri ljudeh, ki imajo alergijske reakcije na morsko hrano. Ta pojav je negativen odziv organizma na beljakovine v ribah.

Druga možna škoda vahnje je nestrpnost hrane. Pojavlja se pri ljudeh z okvarjenim prebavnim sistemom.

Pravila za izbiro in shranjevanje

• Sveže ribe bi morale vonjati po morju.
• Bodite pozorni na oči: če so dolgočasne, to pomeni - ribe so zastarele, svetle oči pravijo, da je bila vahnja nedavno ujeta.
• Škrge naj imajo lahkoten odtenek, vendar ne sive ali rjave.
• Izberite samo belo file. Rumenkast odtenek - jasen znak kršitev pravil skladiščenja in prevoza rib.

Vahnje lahko nekaj mesecev shranite v zamrzovalniku. Sveže in ohlajeno truplo je treba takoj kuhati, sicer se bo hitro poslabšalo. Ribe lahko shranite na spodnji polici hladilnika največ 48 ur.

Metode kuhanja

Fotografija:..com. Avtor: monkeybusiness.

Vahnja je univerzalni izdelek. Uporablja se lahko v različnih izvirnih jedeh, vsakič preseneti njihova gospodinjstva. Takšne ribe ni treba očistiti, bo dovolj, da se dobro sperejo.

• Bolje je kuhati za par - da shranite hranilne snovi in ​​maščobe.
• Fileti vahnje naredijo okusne burgerje. Po pečenju je mehka in hrustljava.
• Pred pošiljanjem v posodo lahko ribe kosite v testo (mešanico moke in jajc).
• Odlična sestavina za nizkokalorične solate.
• Pate iz te ribe izkaže, nežen in okusen.
• Filet primeren kot polnilo za pite.

Osoljena in dimljena vahnja ima svetel, bogat okus in aromo. Vendar pa je iskanje v prodaji problematično.

Zanimivi recepti

Polnjena vahnja

• 1 kg fileja;
• 600 gramov krompirja;
• 300 ml belega vina;
• 200 g gob;
• maslo in oljčno olje;
• 5 kosov slanine;
• 3 rezine toast kruha;
• 3 stroke česna;
• listi peteršilja in rožmarina;
• limonin sok

1. Operite surovi krompir v slani vodi 10 minut. Ogulite gomolje, nasekljajte in postavite na namaščen pekač s tanko plastjo, dodajte sol in poper, potresite z rožmarinom. Top z kockami masla, vlijemo vino.
2. Umijte ribe, očistite drobovino, drgnite z vseh strani s soljo, dodajte limonin sok.
3. Kruh narežemo na kocke in prepražimo na oljčnem olju. Cut gobe, prepražimo, dodamo česen sok, poper, sol. Mešamo mešanico gob z krekerji.
4. Vso notranjost rib napolnite s to sestavo. Šivajte ali pritrdite zobotrebcem. Ribo pokrijemo s slanino, jo položimo na krompir.
5. Pečemo pri 200-250 ° C 40 minut.

Ribja obara z zelenjavo

• 1 kg rib;
• en jajčevcev in bučke;
• čebula;
• 1 strok česna;
• sok ene limone;
• paprike (ena zelena in ena rdeča);
• pol kozarca juhe iz mesa ali perutnine;
• žajbelj in timijan.

1. Jajcevec in bucke narezemo na krog, solimo, zalijemo z vodo 10 minut, sperite z vrelo vodo. Tudi paprike in čebulo narežemo s česnom.
2. Ribe si umijte, solite in posujte z limoninim sokom.
3. Zelenjavo postavite v posodo za peko, na vrhu z ribjimi kosi (po možnosti olupljeno s kostmi).
4. Dodajte sveže ali posušene žajbelj, timijan in druge začimbe.
5. Nalijte vso juho, pokrijte in pošljite v rahlo segreto pečico.
6. Kuhajte približno pol ure pri 250 ° C.

Ribje vabe ali ne?

Objavljeno dne 05/01/2018

Ali imate veliko kosti v vali?

Kaj je najbolje kuhati?

Vahni Recepti? Kako kuhati okusno vahnjo?

hrane in kuhanja

stara zgoraj
novo višje
ocenjeno

Vahnja je precej ne kostna riba, ki se razlikuje od drugih vrst družine trske z nižjo vsebnostjo kalorij in znatno vsebnostjo joda. Pogosto ga kupujemo, pečemo v foliji, cvrtimo v krušnih drobtinah, izdelujemo mesne kroglice, mesne kroglice, kuhamo juho iz njega. Vendar je treba opozoriti, da se hitro poslabša, tako da lahko izrežete in odmrznete, vendar ne več kot šest mesecev. Ta riba je priporočljiva za prehrano.

Po mojem okusu je vahnja rahlo suha, a bolj mesnata riba prijetnega, vendar ne vsiljivega okusa. Verjetno je najbolje, da se vse ispeče. Izkazalo se je, da je zelo okusno in ne pretepano, kot na primer pri pola.

Katere manj kostne ribe so najprimernejše za cvrtje?

Najboljša (in ne koščena) riba za cvrtje je naslednja - lipani, smrdijo, ogorčice, gobe, rožnati lososi in morski listi.

Iz potrebe lahko prepražimo Lenko in taimen.

Od zelo velike potrebe ustrezajo vsem standardnim morskim ribam, pod pogojem, da niso večkrat zamrznjene.

Torej, če vzamemo to, potem bodisi sveže (ohlajeno) ali v suhem zamrzovanju.

Dvakrat zamrznjene ribe, to ni več užitno. Poleg tega obstaja nevarnost, da se "črpa".

Kostne ribe, to so ponavadi sladkovodne ribe. Ampak obstajajo izjeme, kot so som (brez majhnih kosti, vendar je vonj po blatu).

Raje moram belo ribo, ki nima majhnih kosti: iverko, vahnjo, trsko, ostriž, oslič, polak, kapelin itd.

Ljubim morske ribe - iverka se izjemno izkaže pečena, losos za cvrtje je precej suh, toda tudi tukaj se lahko ponaredi. Zelo okusna navaga pod ledenim ribolovom - mehka, sladka, vendar z dolgim ​​zamrzovanjem, se okusne lastnosti izgubijo. Redfish ostriž, še posebej kuriljski, je še vedno rdeč ostriž, se zdi, da se imenuje berix - zelo strašno zunaj, ampak okusno v notranjosti. In še vedno je okusen ostriž - imenovan brancin.

Vahnja: kako izgleda, kje živi in ​​kako se razlikuje od drugih rib?

Na policah naših trgovin pogosto najdete ribe z eksotičnim imenom - vahnja. To je bela morska riba, ki ima izjemen okus in uporabnost. Zaradi velike raznolikosti receptov za kuhanje, ga lahko skoraj vsak dan vključite v jedilnik, s čimer prežete telo s koristnimi vitamini in minerali.

Opis

Haddock je član družine Treskov. To je morska riba, ki doseže dolžino enega metra, vendar so v večini primerov posamezniki velikosti 50-65 cm in tehtajo od 3 do 4,5 kg. Telo je ravno, hrbet svetlo sive barve z izrazitim vijoličnim odtenkom, trebuh je svetlo srebro ali bel, značilna značilnost je temna ravna črta ob straneh in majhna okrogla črna lisica pod hrbtno plavuti. Tehtnice so majhne, ​​izgleda enodimenzionalno.

Mnogi potrošniki cenijo in uživajo vahnje, ne le zaradi svojih visokih okusnih lastnosti, ampak tudi zato, ker je meso veliko bolj zdravo kot druge ribe. Vahnja vključuje velik nabor vitaminov, pomembnih mikro- in makrohranil. Izdelek vsebuje malo maščobe, zato ga telo hitro in popolnoma absorbira. Posebno pomembne so vahnjene jetra, ki veljajo za pravi zaklad omega-3 maščobnih kislin.

Redna uporaba vahnje blagodejno vpliva na živčni sistem, organe vida in imuniteto, uporaba izdelka pomaga zmanjševati raven holesterola in izboljšuje stanje las, nohtov in kože.

Kje prebiva?

Ribiči z malo izkušnjami pogosto težko dajo nedvoumen odgovor na vprašanje, ali imajo vahnje ali rečne ribe. Dejansko ta riba živi izključno v vodah Atlantskega oceana in Arktičnega oceana. Vahnja ima raje topel habitat, kjer temperatura vode ne pade pod 6 stopinj, slanost pa mora biti nad 30 ppm.

Ta riba živi v jatah na globini od 60 do 200 m, v redkih primerih plava na kilometer v vodnem stolpcu. Mladi posamezniki se začnejo potapljati pri starosti približno enega leta, pred tem pa raje ostanejo na majhni globini - približno 50-60 metrov. Vahnja se nahaja v mejah obalnih plitvin in če to iz kakršnega koli razloga ni mogoče, je preprosto izčrpana in hitro umira. V zimsko-jesenski sezoni se pogosto izloči v bližini obale.

Razlike od drugih rib

Ker sta vahnja in trska pripadali isti družini, imajo te ribe kar nekaj podobnosti. Na splošno obstaja okoli sto sort bakalarjev, najpogostejša pa je sama trska, kot tudi vahnja in pola. Velikost trgovanja s temi ribami je približno enaka, skoraj enako priljubljena pri potrošnikih in so v mnogih državah ujeta v velikih količinah. Vendar se te ribe razlikujejo po kemijski sestavi, doslednosti filetov in hranilni vrednosti.

To razliko vidijo le izkušeni ribiči ali strokovnjaki, za povprečnega uporabnika pa je precej težko opaziti razlike. Hkrati trska stane veliko več, zato številni brezvestni prodajalci pod krinko te plemenite bele ribe pogosto poskušajo prodati vahnjo ali polaka, pri čemer izkoristijo dejstvo, da so med njimi opazne podobnosti. Veliko goljufij se izvaja z zamrznjenimi ribami - v tem primeru zaledenitev otežuje upoštevanje razlik med trupi različnih posameznikov.

Če kupite celo ribo, potem poskusite izbrati tisto z minimalno količino glazure, ker če vidite vahnjo pred seboj s kožo, potem jo ločite od dražje trske:

• telo trske je gosto prekrito z razmeroma majhnimi luskami, pri katerih so luske večje in bolj čvrste;
• Pri trski so na bokih vidne vzdolžne bele proge, na vahah pa so temne, skoraj črne črte v teh krajih;
• vahnja so temne lise nad prsnimi plavutmi, trska pa jih nima.

Če dobite filet, je skoraj nemogoče razlikovati vahnje in trsko, zato je najbolje najti prodajalca, ki označuje vse svoje izdelke. Če se ukvarjate z ribo, ki se po videzu skorajda ne razlikuje, je pri izbiri ribe v prvi vrsti verodostojnost vtičnice.

Če primerjamo vahnje in polaka, potem je treba najprej razumeti, da imajo te ribe različne habitate - polek živi v porečju Tihega oceana, vahnja pa daje prednost Atlantskim in Arktičnim vodam. Vizualno so ribe zelo podobne, a vahnja se odlikuje po temnem traku pod nivojem hrbta. Poleg tega so te lestvice rahlo lažje kot luske, vendar lahko to opazijo le strokovnjaki.

V vseh drugih pogledih so te ribe skoraj enake, okusne lastnosti pa so skoraj enake, zato ni vredno govoriti o tem, kateri ribji okus je boljši (vsak lahko izbira na podlagi individualnih okusnih preferenc). Čeprav nekateri potrošniki opozarjajo, da ima polkovni file rahlo grobo strukturo v primerjavi z drobljivim vahnjenim mesom, je jabolk, ki je znan po svojih zdravih prehranjevalnih navadah.

Lastnosti in kemična sestava

Vahnja ima belo in zelo nežno meso, razvrščeno je kot nizkokalorična hrana - 100 gramov fileja vsebuje le 7 kalorij, zato ribam svetujemo, da v prehrano vključijo vse ljudi, ki so prisiljeni iz enega ali drugega razloga sedeti na dieti. Značilna sestava rib kaže uravnoteženo strukturo izdelkov.

Riba vsebuje precej selena, ki ga telo potrebuje za pravilno delovanje ščitnice, črevesja in želodca. Zagotovo bo poštena spolnost cenila anti-aging lastnosti elementa - dokazano je, da ta mineral lahko uniči proste radikale, ki uničujejo zdravo tkivo v človeškem telesu. Selen pomaga pri boju proti ženski neplodnosti in ustvarja razmere, ki omogočajo spočetje in prenašanje otroka, zagotavlja rojstvo zdravega otroka brez kakršnihkoli patologij. Kot pri moških, tudi selen vpliva na njih najbolj pozitivno - poveča moč, poveča količino in kakovost sperme.

Izdelek je resnično skladišče vitaminov:

• PP - je odgovoren za obtočni in kardiovaskularni sistem, je aktivni udeleženec pri pretvorbi sladkorja v energijo in je potreben tudi za sintezo aminokislin;
• A - znani antioksidant, ki pospešuje rast mladih celic, izboljšuje imuniteto, povečuje odpornost na bolezni, stabilizira stanje organov vida in pljuč;
• E - potreben za krepitev mišičnih vlaken, pospešuje celjenje ran in ima izrazit pomlajevalni učinek;
• C - vitamin, ki je potreben za povečanje odpornosti telesa na različne vrste nalezljivih bolezni virusnega ali bakterijskega izvora;
• B1 in B2 - ugodno vplivata na stanje živčnega delovanja, prispevata k večji prebavljivosti kisikovih celic in lajšajo utrujenost oči.

Kemična sestava vahnje vključuje tudi:

• železo - potrebno je izboljšati kakovostno sestavo krvi in ​​okrepiti človeško dejavnost;
• brom - uravnava delovanje živčnega in endokrinih sistemov, element aktivno sodeluje pri sintezi in presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v organih in tkivih;
• Cink je znan antioksidant, ki deluje kot udeleženec v procesih regeneracije, pospešuje presnovo in podpira celično aktivnost;
• natrij - podpira zdravje mišic in uravnava metabolizem vode in soli v celicah;
• jod - element, ki spodbuja dobro počutje, izboljšuje videz in duševni razvoj;
• baker - bistvenega pomena za vzdrževanje zdravega metabolizma, pa tudi za tvorbo beljakovin in sintezo hemoglobina;
• fluorid - sodeluje pri krepitvi zob in kosti.

Struktura vahnje vključuje tudi Omega polinenasičene kisline, ki so nepogrešljive v boju proti aterosklerozi in so vključene v preprečevanje kapi in srčnega napada. Te snovi izboljšajo aktivnost možganov, aktivirajo spomin, pomagajo prilagoditi specifikacijo pozornosti.

Vendar pa, kot mnogi drugi morski sadeži, vahnja ni priporočljiva za ljudi z alergijami, in ne bi smeli sodelovati pri ribah v prisotnosti individualne nestrpnosti.

Ali je veliko kosti?

Ribe trske odlikuje majhno število majhnih kosti. Lahko bi rekli, da jih skoraj ni v vali ali so tako majhni in izvirajo, da se uničijo med toplotno obdelavo, zato je mogoče jedi z bakalnico varno vključiti v prehrano majhnih otrok. Ta značilnost strukture rib vam omogoča, da kuhamo različne jedi iz njega - to je narezano na mleto meso, pečeno, ocvrte in v pločevinkah, posušene, posekane, prekajene in kuhane.

Kako izbrati?

Vahnja je zelo koristna riba, vendar pogosto pogoji prevoza in skladiščenja, ki ne ustrezajo trenutnim GOST standardom, povzročajo škodo ribam. Če želite izbrati kakovosten sveže zamrznjen izdelek, se morate osredotočiti na nekaj odtenkov:

• vonj - iz rib mora izhajati poseben vonj po morju, njegova odsotnost (kot tudi nečistoče drugih okusov) neposredno kažejo na bolezen rib, kot tudi na dejstvo, da je bil proizvod večkrat zamrznjen in odmrznjen;
• oči - morajo biti svetle in jasne, ne pozabite, da ribe začnejo gniti iz oči, zato so sledi motnosti na njih opazne skoraj takoj;
• škrge - v zamrznjeni vahnji morajo biti dihalni organi tudi lahki, brez znakov sluzi in črnih madežev;
• barva fileja - mora biti bela, če opazite, da ima rahlo rumenkast odtenek, to pomeni, da so ribe že dolgo izgubile svojo svežino.

Vahnja, kakšne ribe živijo in za kaj je koristno

Eden od predstavnikov družine trske je vahnja. Je morska šolska riba, ki živi v slanih morjih atlantskih in arktičnih arktičnih oceanov, vodi življenje na dnu. Je pomembna ribiška vrsta. Torej, kakšne vrste vahnje, kje živi in ​​kaj je koristno.

Opis in preživetje

Oglejmo podrobneje zunanje značilnosti in območje razširjenosti vahnje.

Videz in habitat

Povprečna dolžina vahnje je 50−70 cm, vendar so posamezniki v dolžini metra. Teža povprečne ribe je 2–3 kg, včasih pa najdemo tudi večje posameznike, ki tehtajo približno 15–18 kg. Hrbtna stran te ribe je prekrita s sivimi luskami z vijolično-vijolično obarvanimi stranicami, stranice so srebrno sive barve, trebuh je svetel in ob straneh poteka črna črta. Vahnja ima tri hrbtne plavuti, od katerih je prva bistveno višja od drugih. Pod črno črto, nad prsno plavutjo, je črna ovalna točka. Telo je sploščeno s strani.

Živi v severnih vodah Atlantskega oceana, pa tudi v norveškem in Barentsovem morju. Omogoča dolge selitve na dolge razdalje, tako za iskanje hrane kot za drstenje. Živi na globinah šestdeset do dvesto metrov, življenje dna privede do enega leta starosti, mladiči živijo v vodnem stolpcu, najdejo zavetje pred plenilci pod kupolami velikih meduz.

Prehrana in razmnoževanje

Hrana za vahnjo je tako imenovani bentos. To so majhni organizmi, ki živijo na morskem dnu v tleh in na njegovi površini. Med njimi so majhni mehkužci, črvi in ​​bentoški nevretenčarji. Pomemben del vahnje je kaviar in ribja ribica.

Do 3-5 let vahnja zraste do 40 cm in tehta približno en kilogram. To je zrel posameznik. Spolna zrelost se razlikuje glede na habitat, na primer v Severnem morju za 2 do 3 leta hitreje kot v Barentsovem morju.

Drobljenje poteka od aprila do junija, za katerega se 5-6 mesecev pred drstenjem začne drstitvena migracija.

Ženske vahnje proizvedejo do dva milijona jajc. Kaviar in mladice se širijo s tokovi daleč od drstišč.

Ribolov vali: korist in škoda

Vahnja je komercialna riba, ki jo lovijo vlečne mreže skozi vse leto. Po ulovu po trski in polu se uvršča na tretje mesto. To je zaradi odličnih hranilnih lastnosti. Prodajalne najdemo zamrznjene, posušene, sveže in prekajene.

Koristne lastnosti in slabosti

• Meso je belo, prehransko, bogato z beljakovinami, prijetnega okusa.
• Jetra vsebujejo maščobo, bogato z omega tri polinenasičenimi maščobnimi kislinami.
• Vsebuje veliko količino selena. 100 g mesa vsebuje 43% dnevne doze selena, kar je potrebno za normalno encimsko obdelavo snovi, ki vstopajo v telo.
• Vsebuje veliko količino vitaminov skupine B (B3, B6, B12), ki so potrebni za učinkovito delovanje živčnega sistema in sistema za tvorbo krvi.

Poškodba vahnje lahko povzroči:

• individualne nestrpnosti;
• alergije na morske sadeže.

Kako izbrati, kako shraniti in kako kuhati

Prvi znak pri izbiri ribe je vonj. Sveže ribe bi morale vonjati po morju, tuji vonji niso dobrodošli.

Če je glava, morate paziti na oči in škrge. Oči morajo biti svetle, pregledne, brez katarakte. To pomeni, da so ribe bodisi sveže ali zamrznjene. Škrge naj bodo rožnate, v nobenem primeru ne temne ali rjave.

Meso mora biti svetlo, brez rumenkaste barve. Pri nakupu filetov morate paziti na robove, ne smejo biti suhi.

Ohlajene ribe lahko shranite v hladilniku na spodnji polici v zaprti posodi za največ dva dni. V idealnem primeru je treba ribe pripraviti takoj po nakupu, saj je to pokvarljiv izdelek.

Zamrznjeno shranite v zamrzovalniku do šest mesecev.

Vahnja ima dragoceno prehransko meso, ki ne vsebuje skoraj nobenih maščob, vsa maščoba se nabira v jetrih. Zaradi svojih lastnosti se aktivno uporablja v prehrani za zmanjšanje telesne teže. Drugo meso te ribe je zelo bogato z beljakovinami, kar je preprosto potrebno za:

• rast in razvoj mišičnega in kostnega tkiva;
• produkcija imunskih protiteles;
• proizvodnja vseh encimov v telesu;
• proizvodnja hormonov v telesu;
• rast in razvoj ploda v maternici.

Ribje beljakovine so lažje prebavljive in prebavljive kot mesne beljakovine.

Obstaja veliko načinov kuhanja vahnje in še več jedi iz nje. To je kuhano, ocvrto, posušeno in posušeno, marinirano in soljeno, prekajeno, kuhano na pari, pečeno v pečici in na žaru. V kuhani in parni obliki postrežemo pod različnimi omakami. Njen file se dobro ujema z zelenjavo, sirom in mlečnimi izdelki.

Vahnja je enostavna za pripravo, ima tanko kožo, enostavno se čisti in seseklja. Ko pečete kožo, ni potrebno odstraniti kože.

Kljub temu, da je vahnja ena najbolj aktivnih komercialnih rib, je ta vrsta uvrščena v Mednarodno rdečo knjigo.

Kakšne vrste rib - vahnja, njene koristne lastnosti in škodo

Družina trske je precej obsežna. Med njimi je tudi vahnja. Večina predstavnikov te vrste živi v slanih severnih morjih. Med njimi so sladkovodne ribe, npr. Na policah ribiških trgovin lahko najdete veliko predstavnikov te družine, vendar nobena od cenovnih oznak ne navaja, kakšne ribe je vahnja, kakšna je njena korist in škoda ter kako pomembna je za človeško telo.

Ribe iz družine trske

Gospodarski ribolov vrst trske traja zelo dolgo. To je posledica dejstva, da je njihov obseg plitvih severnih morij, kjer je ribolov enostaven. Poleg same trske ta družina vključuje:

Vahnja je majhna riba, ki tehta običajno do tri kilograme in dolga približno pol metra. Obstajajo tudi večji posamezniki. Telo je sploščeno bočno, hrbet je sivkasto z vijoličastim odtenkom. Pod hrbtno plavut običajno zamegljen črna lisa. Haddock prebiva na globini 200 metrov, blizu dna. Hrani se z mehkužci, raki, kaviarjem in mladicami drugih rib.

Ta riba se dobavlja sveže zamrznjena ali ohlajena. Primerna je za luženje in kajenje. Meso je belo in mehko. Vsebnost kalorij je majhna, le 70 kcal na 100 gramov. izdelka. Tako ga lahko varno zaužijemo in se ne bojimo, medtem ko pridobivamo dodatno težo.

Vitamini in elementi v sledovih

Koristne lastnosti vahnje so odvisne od prisotnosti vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje. Kot pri vseh morskih ribah meso vsebuje veliko različnih hranil. Med njimi so najpomembnejši:

Fluorid je nepogrešljiv za tvorbo zob in kosti. Jod preprečuje pojav bolezni ščitnice, izboljšuje splošno počutje in je zelo koristen za duševni razvoj. Železo je nepogrešljivo za proizvodnjo hemoglobina. Cink je odličen antioksidant, vpleten v vse procese v celicah, upočasni njihovo staranje in pospešuje regeneracijo. Natrij podpira ravnovesje soli v telesu in je nepogrešljiv za normalno delovanje živčnega sistema. Baker sodeluje pri sintezi beljakovin. Brom uravnava stanje živčnega sistema, podpira delovanje ščitnice in reproduktivnih žlez.

Poleg elementov v sledovih meso te ribe vsebuje veliko vitaminov. Med njimi je vitamin A, ki normalizira metabolizem, vitamine B1 in B2, spodbuja presnovne procese. Tudi vahnja vsebuje vitamin E, ki je odgovoren za obtočni sistem, in vitamin PP, ki uravnava raven holesterola v krvi.

Pomembno je! Meso vahnje vsebuje selen, ki ščiti celice pred razvojem raka. Poleg tega ta element pomaga ženskam, da izgledajo dobro. Je naravni regulator, ki v ženskem telesu zmanjšuje tveganje za neplodnost, je odgovoren za normalen potek nosečnosti in zmanjšuje verjetnost patologij pri otrocih. V telesu človeka selen prispeva k normalizaciji dela spolnih žlez in krepi moč.

Možnosti kuhanja

Hranilna vrednost vahnje je precej visoka. Je priročen za rokovanje. Ni ga potrebno čistiti, temeljito sprati. Pomembno je tudi, da je vahnja morsko in ne rečna riba, zato v njej skoraj ni parazitov. Kuhanje je boljše za par. V tem primeru se v njem bolje ohranijo vsi vitamini. Dobra vahnja in ocvrta. Za cvrtje lahko ribje koščke zavijemo v soljeno moko, zdrob ali testo.

Piščančji file je odlična sestavina za polnjenje solate ali pito. Lahko naredite krasne burgerje s hrustljavo skorjo iz mletega mesa.

Vino z vabo z zelenjavo

V globoko stekleno skledo ali ponev narežemo na rezine bučke ali jajčevcev, oprati s čisto vodo. Dodajte dve narezani papriki, čebulo, strok česna. Izperite vahnjen file, solite in potresite z limoninim sokom. Ribe položite na zelenjavo. Na okus dodajte malo timijana, žajblja in druge začimbe. Postavite rešetko v pečico, segreto na 250 stopinj. Kuhajte približno pol ure.

Krompirjev lonec

Umijte ribe, posušite in odstranite filete. 700 gramov narežemo na koščke. Sesekljan peteršilj fino narežemo. Na velike obročke narežite eno veliko čebulo in v olju prepražite zlato rjavo. Ribe enakomerno nanesite v pekač, namazan z rastlinskim oljem. Potresemo ga z limoninim sokom, soljo in poprom ter potresemo s peteršiljem. Na vrh položite obročke.

En velik krompir olupite in narežite na tanke rezine. Razporedite jih enakomerno po ribah v več plasteh. Sol Zmešajte kozarec mleka in kozarec težke kreme, nato z njo nalijte pekač. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj za približno eno uro, dokler se zgornja plast krompirja ne porjavi.

Cullen Skink juha

Ta znana škotska juha je narejena tudi iz vahnje. Pet majhnih gomoljev krompirja očistiti, zavreti. Kuhani krompir zdrobljen v pire krompirju. En dimljeni vahnjeni file narežemo na koščke, nalijemo malo vode in kuhamo. Po kuhanju dodamo nasekljano čebulo, sol in poper. Kuhajte 15 minut. Nato dodamo 750 ml mleka, ponovno zavremo. Dodajte, mešajte, pire krompir, postopoma prinaša teksturo v stanje smetane. Postrezite vroče, na vrhu poškropite s peteršiljem.

Recepti za trske veliko. Večina jih je prišla iz Evrope, kjer se njihov ribolov izvaja že od antičnih časov.

Korist ali škoda

Seveda, koristi in škoda vahnje za človeško telo niso povsem razumljive. Vendar pa razpoložljivi podatki nam omogočajo sklepanje, da je uživanje te ribe še vedno večje. Njegovo meso ne vsebuje ogljikovih hidratov, zaradi majhne energetske vrednosti ga lahko zaužijemo s kakršnokoli prehrano. Poleg tega vsebuje veliko količino polinenasičenih maščobnih kislin (omega-3 kisline), ki so naravne zaščitne celice. Omega-3 kisline upočasnjujejo staranje in uničevanje celic, zato se še posebej kažejo starejšim in tistim, ki živijo aktivno.

Škodo lahko povzroči tudi uživanje rib, ki so bile shranjene v neprimernih pogojih. Poleg tega se njegova uporaba, kot tudi druge morske hrane, ni priporočljiva za ljudi s posamezno intoleranco ali alergije na vsebovane snovi, na primer, jod.

Riba vahnja: Kakšne ribe, kaj je koristno, kako kuhati? 6 kuharskih receptov v pečici in ponev

Ribe vali so precej pogoste na policah naših trgovin. Ta prebivalec slanih rezervoarjev ima edinstven okus in zdrave lastnosti. Zaradi raznolikosti receptov za pripravo se lahko te ribe dnevno zaužijejo in tako prehranjujejo telo z vitamini in drugimi koristnimi snovmi.

Vahnja: kaj je ta riba?

Mnogi neizkušeni ribiči ne morejo dati jasnega odgovora, ali imajo vahnjo ali morsko sladkovodno ribo. Medtem pa tu ne more obstajati dve resnici - vahnja se počuti udobno samo v slanih vodah in živi izključno v prostranstvih Arktike in Atlantskega oceana.

Ker vahnja pripada družini trske, je nekateri ne morejo razlikovati od trske, vendar obstajajo znaki, po katerih je lahko prepoznati, kdo je kdo. Torej, kaj je vraga?

• Ni temnih madežev na telesu za škrge.
• Ima zelo majhne lestvice in stranske črte so lahke.
• Takšne ribe lahko zrastejo do enega metra v dolžino, praviloma pa se posamezniki najpogosteje srečajo do pol metra v dolžino in tehtajo do pet kilogramov.
• Meso vahnje je lahka in zelo gosta, tudi po toplotni obdelavi lahko ohrani svojo elastičnost.

Vahnje se lahko zaužije tako sveže in suho kot tudi dimljeno. Njegovo meso se odlično ujema z različnimi sestavinami in začimbami, zaradi česar so take ribe idealen izdelek za kuhanje najrazličnejših ribjih jedi.

Kako uporabna vahnja za človeško telo

Mnogi gurmani raje kupujejo vahnje, ne samo zaradi odličnega okusa, ampak tudi zato, ker je meso veliko bolj uporabno kot druge vrste rib. Ima veliko vitaminov in mikroelementov, vendar jedi, pripravljene iz njega, se zlahka absorbirajo v naše telo, saj v njem ni veliko beljakovin in težkih maščob.

Posebej pomembna je jetrna vahnja, ki vključuje omega 3. In kot veste, ima takšen element pozitiven učinek na organe vida in živčnega sistema, prav tako pa pomaga pri zniževanju ravni holesterola.

Redna uporaba vahnjenega mesa bo pomagala izboljšati stanje nohtov, las in kože. Še posebej se priporoča nosečnicam in osebam z oslabljeno imuniteto.

Kako se pečemo v ponvi

Vahnja - trska z mehkim mesom in ogromnim naborom vitaminov. Ne bomo se več spraševali o tem, kako koristne so vahnje, ampak upoštevajte, da bodo takšne ribe še posebej cenile tiste, ki skrbijo za svojo figuro.

Popecite ga z okusom čebule ali testa. Če ne veste, kako prepražiti vahnje rib v ponvi, potem napišite dva načina naenkrat.

Sestavine za vahnjo s čebulo:

• vahnja;
• štiri čebule;
• dva stroka česna;
• sladka paprika;
• dva kozarca ribje juhe;
• dve žlici moke;
• začimbe, olje za praženje.

Metoda priprave:

1. Vahnje narežite na zrezke, solite, popaprite in prekuhajte na maslu, dokler ne dobite zlato rjave barve. Nanesite na ploščo.
2. V istem olju začnemo prepražiti čebulne obročke, nato pa poper, narežemo na trakove in po petih minutah vlijemo v juho.
3. Takoj, ko juha z zelenjavo začne zavreti, dal ribe prazne in mletega česna v njem, pokrijemo in obara, dokler ni pripravljena.
4. Ribo položite na krožnik z zelenjavo in omako, okrasite z listi peteršilja in rezinami limone.

Sestavine za praženje v testu:

• 600 g filejev vahnje;
• dve žlici kisle smetane in moke;
• dve surovi jajci;
• začimbe po okusu.

Metoda priprave:

1. Ribje fileje narežite na obroke, dodajte, poperite in odložite.
2. Za testo zmešajte kislo smetano, moko in jajca.
3. Ribe potopite v testo in prepražite do bujne zlate skorje.

Recept za pečenje v pečici

Vahnja je okusna, nemastna in zdrava riba. Če ne veste, kako kuhati ribo vahnjo v pečici, si zapomnite recept.

Sestavine:

• vahnjeni zrezki (število oseb);
• tri stroke česna;
• lovorjev list
• beli in temni poper;
• tri žlice začinjene soje;
• dve žlici majoneze in ketchupa.

Metoda priprave:

1. Prvi korak je lupljenje ribjih zrezkov. Za to zmešajte sojino začimbo z mletim česnom in jih položite v pripravljeno marinado za 20 minut.
2. Nalijte nekaj vode in olja v obliko, položite lovorjev list in razširite vlečeno vahnjo. Potresemo s kosmiči samo z mletim poprom in jo postavimo v pečico 30 minut.
3. Deset minut pred pripravljenostjo nalijte ribe s ketchupom in omako iz majoneze.

Vrečka ribja juha

Vahnje lahko kuhamo bogato okusno juho. Za kuhanje lahko uporabite ne le ribje filete, ampak tudi plavuti, greben in glavo.

Sestavine:

• vahnja;
• pol skodelice prosa;
• dve korenček in čebulo;
• tri krompirjeve gomolje;
• koper, peteršilj, začimbe;
• olje.

Metoda priprave:

1. V loncu z vodo položite koščke rib skupaj z eno korenčkom in pol čebule. Ne pozabite soliti in odstraniti pene.
2. Takoj, ko ribja juha zavre tri minute, jo odstranite s toplote, odstranite koščke rib, zavrzite zelenjavo in filtrirajte juho ter se vrnite v peč.
3. Vstavljamo kocke krompirja, ribje meso, očiščeno kosti in tudi proso.
4. Preostanek čebule in korenja v olju položite in zelenjavo položite skupaj z zelenimi in lovorjevimi listi na koncu kuhanja.
5. Pripravljamo ribjo juho. Pri serviranju priporočamo, da v ploščo položite kos gheeja z vročo posodo.

V paradižnikovi omaki

Vprašanje, kako kuhati vahnjene ribe, je težko najti dokončen odgovor, saj obstaja več načinov. Ena najbolj okusnih in izvirnih jedi so ribe, ki se pečejo v paradižnikovi omaki z dišečo baziliko.

Sestavine:

• 7 vahnjenih zrezkov;
• kilogram paradižnika;
• dve žlici ketchupa (paradižnikov pire);
• sedem trakov slanine;
• čebula;
• tri stroke česna;
• sol, poper, olje;
• tri veje bazilike.

Metoda priprave:

1. Rezine rib so poper in sol, vendar ne nasoljene, saj je slanina, ki se uporablja v receptu, že slan.
2. Nato se koščki ribe namočijo v ketchup (paradižnikovo pire), na vrh položimo slanino in tri kolčke paradižnika.
3. V olju naribajte česen in raztrgajte čebulo.
4. V obliki položite zelenjavno pečenko, na vrh razdelite obročke paradižnika, potresite s sesekljano baziliko in začimbami. Tukaj postavimo ribe, jih “obkrožimo” s preostalimi paradižniki, še enkrat papriko in jih pošljemo v pečico za 50 minut (temperatura 160 ° C).

Vahnjakom, ki se je kuhala v kisli smetani

Vahnja je prehranski in ni težko pripravljiv izdelek, ki ga lahko sprejme katera koli hostesa.

Vahnja, kakšne ribe živijo in za kaj je koristno

Eden od predstavnikov družine trske je vahnja. Je morska šolska riba, ki živi v slanih morjih atlantskih in arktičnih arktičnih oceanov, vodi življenje na dnu. Je pomembna ribiška vrsta. Torej, kakšne vrste vahnje, kje živi in ​​kaj je koristno.

Opis in preživetje

Oglejmo podrobneje zunanje značilnosti in območje razširjenosti vahnje.

Videz in habitat

Povprečna dolžina vahnje je 50−70 cm, vendar so posamezniki v dolžini metra. Teža povprečne ribe je 2–3 kg, včasih pa najdemo tudi večje posameznike, ki tehtajo približno 15–18 kg. Hrbtna stran te ribe je prekrita s sivimi luskami z vijolično-vijolično obarvanimi stranicami, stranice so srebrno sive barve, trebuh je svetel in ob straneh poteka črna črta. Vahnja ima tri hrbtne plavuti, od katerih je prva bistveno višja od drugih. Pod črno črto, nad prsno plavutjo, je črna ovalna točka. Telo je sploščeno s strani.

Živi v severnih vodah Atlantskega oceana, pa tudi v norveškem in Barentsovem morju. Omogoča dolge selitve na dolge razdalje, tako za iskanje hrane kot za drstenje. Živi na globinah šestdeset do dvesto metrov, življenje dna privede do enega leta starosti, mladiči živijo v vodnem stolpcu, najdejo zavetje pred plenilci pod kupolami velikih meduz.

Prehrana in razmnoževanje

Hrana za vahnjo je tako imenovani bentos. To so majhni organizmi, ki živijo na morskem dnu v tleh in na njegovi površini. Med njimi so majhni mehkužci, črvi in ​​bentoški nevretenčarji. Pomemben del vahnje je kaviar in ribja ribica.

Do 3-5 let vahnja zraste do 40 cm in tehta približno en kilogram. To je zrel posameznik. Spolna zrelost se razlikuje glede na habitat, na primer v Severnem morju za 2 do 3 leta hitreje kot v Barentsovem morju.

Drobljenje poteka od aprila do junija, za katerega se 5-6 mesecev pred drstenjem začne drstitvena migracija.

Ženske vahnje proizvedejo do dva milijona jajc. Kaviar in mladice se širijo s tokovi daleč od drstišč.

Ribolov vali: korist in škoda

Vahnja je komercialna riba, ki jo lovijo vlečne mreže skozi vse leto. Po ulovu po trski in polu se uvršča na tretje mesto. To je zaradi odličnih hranilnih lastnosti. Prodajalne najdemo zamrznjene, posušene, sveže in prekajene.

Koristne lastnosti in slabosti

• Meso je belo, prehransko, bogato z beljakovinami, prijetnega okusa.
• Jetra vsebujejo maščobo, bogato z omega tri polinenasičenimi maščobnimi kislinami.
• Vsebuje veliko količino selena. 100 g mesa vsebuje 43% dnevne doze selena, kar je potrebno za normalno encimsko obdelavo snovi, ki vstopajo v telo.
• Vsebuje veliko količino vitaminov skupine B (B3, B6, B12), ki so potrebni za učinkovito delovanje živčnega sistema in sistema za tvorbo krvi.

Poškodba vahnje lahko povzroči:

• individualne nestrpnosti;
• alergije na morske sadeže.

Kako izbrati, kako shraniti in kako kuhati

Prvi znak pri izbiri ribe je vonj. Sveže ribe bi morale vonjati po morju, tuji vonji niso dobrodošli.

Če je glava, morate paziti na oči in škrge. Oči morajo biti svetle, pregledne, brez katarakte. To pomeni, da so ribe bodisi sveže ali zamrznjene. Škrge naj bodo rožnate, v nobenem primeru ne temne ali rjave.

Meso mora biti svetlo, brez rumenkaste barve. Pri nakupu filetov morate paziti na robove, ne smejo biti suhi.

Ohlajene ribe lahko shranite v hladilniku na spodnji polici v zaprti posodi za največ dva dni. V idealnem primeru je treba ribe pripraviti takoj po nakupu, saj je to pokvarljiv izdelek.

Zamrznjeno shranite v zamrzovalniku do šest mesecev.

Vahnja ima dragoceno prehransko meso, ki ne vsebuje skoraj nobenih maščob, vsa maščoba se nabira v jetrih. Zaradi svojih lastnosti se aktivno uporablja v prehrani za zmanjšanje telesne teže. Drugo meso te ribe je zelo bogato z beljakovinami, kar je preprosto potrebno za:

• rast in razvoj mišičnega in kostnega tkiva;
• produkcija imunskih protiteles;
• proizvodnja vseh encimov v telesu;
• proizvodnja hormonov v telesu;
• rast in razvoj ploda v maternici.

Ribje beljakovine so lažje prebavljive in prebavljive kot mesne beljakovine.

Obstaja veliko načinov kuhanja vahnje in še več jedi iz nje. To je kuhano, ocvrto, posušeno in posušeno, marinirano in soljeno, prekajeno, kuhano na pari, pečeno v pečici in na žaru. V kuhani in parni obliki postrežemo pod različnimi omakami. Njen file se dobro ujema z zelenjavo, sirom in mlečnimi izdelki.

Vahnja je enostavna za pripravo, ima tanko kožo, enostavno se čisti in seseklja. Ko pečete kožo, ni potrebno odstraniti kože.

Kljub temu, da je vahnja ena najbolj aktivnih komercialnih rib, je ta vrsta uvrščena v Mednarodno rdečo knjigo.