Kako nevarni so pesticidi, nitrati in nitriti v zelenjavi in ​​sadju?

Ni tako lahko gojiti dober pridelek: napadalci škodljivcev, zelenjava trpi zaradi suše in vročine, shranjevanje sadja pa je problem. Danes, proizvajalci se pogosto uporabljajo za svoje namene pesticidov, kot tudi velikodušno "krme" tla z nitratnimi gnojili. Ali so nevarni za ljudi, in kako ugotoviti njihovo prisotnost v zelenjavi in ​​sadju, razume Passion.ru.

Kaj so pesticidi?

Pesticidi so kemikalije, ki so strupi za škodljivce, zaščito pred pleveli in različne vrste bolezni gojenih rastlin. Razdeljeni so v skupino insekticidov, ki ščitijo pred škodljivimi insekti, fungicidi - za zaščito pred glivičnimi okužbami gojenih rastlin in herbicidi - za nadzor plevelov.

Prvi pesticidi so bili rastlinske snovi, kot je nikotin, danes pa se uporabljajo kemične spojine različnih skupin. Danes so najbolj znani pesticidi DDT, organofosforne spojine, piretroidi in karbamati.

V človeškem telesu lahko prodrejo v uporabo sadja neposredno z vrta, pa tudi z uporabo rastlin, ki so same nabirale pesticide v procesu rasti, če so bile uporabljene nesmiselno. Taki izdelki lahko motijo ​​naravno obrambo telesa pred rakom in povzročijo mutacije in tumorje celic.

Poleg tega lahko pesticidi, če se zaužijejo, povzročijo zastrupitev s slabostjo, bruhanjem in mehko blato, poškodbo živčnega sistema in jeter. Njihovo kopičenje v telesu počasi, a zanesljivo spodkopava zdravje, zmanjšuje pričakovano življenjsko dobo in povzroča endokrine bolezni, zmanjšuje imunost, težave s pljuči in srcem.

Da bi zmanjšali možnost srečanja z njimi, kupite zelenjavo in sadje od zaupanja vrednih proizvajalcev, certificiranih prodajalcev in temeljito sperite sadje in zelenjavo v skledi z vodo, morsko soljo in limoninim sokom ali raztopino sode in sperite pod tekočo vodo pred jedjo.

Kaj so nitrati in nitriti?

Kemična gnojila, ki rastlinam dajejo kalijeve soli, se pogosto uporabljajo za povečanje pridelkov in za gojenje rastlin, za spodbujanje njihove rasti in rodnosti v kmetijstvu.

Poceni in učinkoviti načini za njihovo dostavo so dušikova kislina - nitrat, v kombinaciji s kalijem, kalcijem ali amonijem. Kadar pa se redno vnašajo v zemljo v velikem obsegu, imajo specifičnost, da se kopičijo v nekaterih delih rastlin.

Niti sami nitrati niso nevarne in nestrupene soli, vendar se v telesu ali v samih rastlinah zaradi njihovih presnovnih procesov pridobijo nitrozo spojine in oksidirane nitratne soli. Imajo lastnosti prostih radikalov, poškodujejo celice in DNA, imajo mutagene učinke (povzročajo mutacije v celicah) in kancerogene (povzročajo rast tumorja).

Poleg tega se nitrati iz zelenjave, sadja ali zrn v pogojih vlažnosti in toplote ali v procesu prebave v črevesju človeka pod vplivom mikroflore debelega črevesa spremenijo v nitritne spojine. Te snovi so v velikih količinah nevarne za zdravje ljudi.

Nitrit se v prehrambeni industriji pogosto uporablja za proizvodnjo klobas in konzerviranega mesa, za odrasle pa niso nevarni, vendar lahko resno ogrožajo otroke. Zato otroci ne smejo jesti živil, bogatih s konzervansi, klobasami in mesnimi polizdelki. Ne zlorabljajte jih in doječe matere - nitrati in nitriti prehajajo v materino mleko.

12 sadja in zelenjave z najvišjimi pesticidi

Pravo hranjenje je pravzaprav umetnost. V vsej raznolikosti genetsko spremenjenih izdelkov, živil in hrane z različnimi okusi in dodatki je zelo težko najti točno tisto, kar je resnično koristno in absolutno ne škodljivo za telo. V tem članku želim govoriti o ducatih izdelkih, ki vsebujejo največjo možno količino pesticidov.

Kaj so pesticidi?

Na samem začetku se morate ukvarjati z najpomembnejšim izrazom. Torej, kaj so pesticidi? Torej, to so posebne kemikalije, ki so namenjene boju proti plevelu in škodljivcem. In če so se prej spopadali s temi problemi precej primitivno, potem je sredi prejšnjega stoletja kemična industrija poskušala popraviti to stanje.

Da bi olajšali delo človeka, ustvarili več kemikalij. Vendar pa je dejstvo, da ne vplivajo le na škodljivce, ampak tudi na človeško telo, ki uživa ta živila, pomislili malo kasneje. V tem primeru je treba spomniti, da ima zastrupitev s pesticidi naslednje simptome: glavobol, utrujenost, tresenje v telesu, izguba apetita, motnje spanja, slabost.

Apple: prvo mesto

Da so jabolka na prvem mestu na tem seznamu. Glede na študije so bili karcinogeni v 99% vzorcev tega sadja. Tako kot druge kemikalije:

1. Snovi, ki negativno vplivajo na endokrini sistem.
2. Nevrotoksini.
3. Tako kot snovi, ki imajo toksičnost za razmnoževanje.

Jagoda: drugi seznam mest

Naslednje onesnaženje z jagodami prihaja iz pesticidov. Poleg tega je to jagode nevarno in v skladu z naslednjimi indikatorji:

1. Ne ustreza ljudem, ki imajo težave z delom prebavnega trakta. In vse zato, ker je v njegovi sestavi veliko sadnih kislin.
2. Jagoda je močan alergen. Zato jo je treba zaužiti odmerjeno. To še posebej velja za nosečnice.
3. Vrtne jagode so tudi škodljive za jedro, saj lahko povečajo pritisk.
4. Zgodnje jagode so prav tako zelo nevarne. In vse zato, ker se hitro poslabša in slabo shrani.

Grozdje: tretje mesto na lestvici

Naslednja na lestvici je grozdje. Po študiji so znanstveniki dokazali, da je približno 15 pesticidov shranjenih samo v grozdju. Kaj je lahko nevarno grozdje? Torej, je kontraindicirana na srce, ljudje z peptično razjedo, jetrno cirozo, gastritis in prekomerno telesno težo. In vse zato, ker vsebuje precej sladkorja. In če uživate grozdje z mlekom, mineralno vodo ali alkoholom, si lahko zaslužite slabo prebavo.

Sladka paprika: četrto mesto

Raziskovalci so odkrili 15 pesticidov v grozdju in v sladki papriki. Drugi negativni vidiki te zelenjave:

1. Bogata je z eteričnimi olji, zato je nevarna za ljudi, ki imajo težave s srčnim delom.
2. Grobo vlakno je težko za prebavo tistih, ki imajo težave z delom prebavnega trakta.
3. Kisline, ki so v sestavi sladke paprike, so nevarne za ljudi z zmanjšano kislostjo želodca.

Zelena: peto mesto na seznamu

Po grozdju na vsebnost pesticidov je zelena. V svoji sestavi so raziskovalci prešteli približno 13 teh škodljivih kemičnih elementov. Kateri so razlogi za previdnost pri uživanju te zelenjave?

1. Ker zelena povzroča precej močno tvorbo plina, jo je treba izključiti iz prehrane nosečnic (zlasti v drugi polovici nosečnosti). Prav tako morajo biti zapuščene in doječe matere.
2. Sok zelene lahko pri bolnikih z epilepsijo povzroči pogostejše napade.
3. Previdno jedite zeleno nad ljudi z urolitiazo. Konec koncev je sposoben pomagati pri promociji kamnov.

Cherry paradižnik: 6. mesto

Kot v zeleni, so znanstveniki v sestavi češnjevega paradižnika našli ostanke 13 pesticidov. Poleg tega je ta zelenjava nevarna za ljudi z peptično razjedo (tudi v fazi remisije). Previdno moramo zdraviti češnjeve paradižnike tistim, ki imajo težave z presnovo.

Breskve na sedmem mestu

Naslednji na seznamu najbolj pesticidnih proizvodov so breskve. Poleg tega je treba povedati, da se je treba bojati bolj žametnega kot gladkega sadja. Druge nevarnosti, ki so prežete z žametnimi breskvami: pelod je shranjen v njihovi koži. Lahko povzroči najmočnejšo alergijsko reakcijo v človeškem telesu.

Špinača: osmo mesto

Na šestem mestu je ravno špinača. Torej vsebuje tudi veliko različnih pesticidov, ki so nevarni za zdravje ljudi. Poleg tega vsebuje veliko oksalne kisline (pri mladih listih je najmanj). Zato je ta zelenjava kot hrana nevarna za tiste, ki imajo težave v prebavnem traktu, kot tudi za bolezni jeter in žolčevodov.

Nektarina: uvrstitev na 9. mesto

Vsak vzorec sadja, kot je nektarina, je vseboval tudi ostanke pesticidov. V zvezi z drugimi kazalniki lahko nektarine primerjate s breskvami.

Zadnje tri

Raziskovalci prav tako pravijo, da je treba takšno zelenjavo, kot so krompir, kumare in vroče paprike, obravnavati previdno. Med študijo so ugotovili tudi visoko vsebnost pesticidov.

Kako ravnati s pesticidi

Ločeno želijo govoriti tudi o tem, kako ravnati s pesticidi.

1. Ker te kemikalije ostanejo na površini po škropljenju, je treba sadje ali zelenjavo temeljito sprati pod tekočo vodo. Istočasno se izpere približno 60% pesticidov.
2. Lahko se tudi znebite pesticidov, če lupite sadje ali zelenjavo.
3. Zelo dobro zmanjša raven pesticidov v zelenjavi in ​​sadju, njihovo toplotno obdelavo.

13 preprostih nasvetov za izbiro sadja in zelenjave brez pesticidov

Pesticide imenujemo strupene snovi, ki pršijo zelenjavo in sadje, da bi jih zaščitili pred boleznimi in škodljivci ter se znebili plevela. Pesticidi so grozno in škodljivo sranje, nihče ne dvomi. Po drugi strani pa poenostavljajo in pocenijo pridelavo zelenjave in sadja, zato jih veliko proizvajalcev uporablja z veseljem.

Medtem lahko zelenjava, ki vsebuje veliko količino škodljivih gnojil, povzroči hudo zastrupitev. Pesticidi so življenjsko nevarni ne le kratkoročno, ampak tudi dolgoročno. V našem telesu se kopičijo, postopoma zastrupijo in spodkopavajo imunski sistem.

Poleg pesticidov lahko zelenjava vsebuje tudi nitrate - gnojila, pridobljena z uporabo dušikove kisline. Prav tako lahko škodljivo vplivajo na zdravje in povzročajo zastrupitev.

Da bi preprečili vstop pesticidov v telo, moramo zelo skrbno izbrati sadje in zelenjavo, raje čiste izdelke. Seveda, če žetev na vašem vrtu, to zagotavlja odsotnost škodljivih snovi v zelenjavi, vendar mnogi od nas še vedno morajo iti v trgovino. Lahko se zaščitite pred pesticidi, če upoštevate varnostna pravila.

Splošna priporočila

Dejstvo, da raste v naših vrtovih brez posebnih gnojil, ni videti kot na sijajni sliki. V naravnih pogojih zelenjava ni zelo svetla in celo ne raste v velikanske velikosti. Korenček se lahko razcepi, pesa ima lahko gumbe in ni popolnoma okrogla. Na jabolkih obstajajo jarki in lise. Zato:

• Pri nakupu se morate izogibati nenaravno velikim in celo zelenjavi.
• Ne kupujte zelenjave preveč svetlih cvetov z debelimi listi.
• Zelenjava in sadje morata vonjati. Vsaj šibko. Zelenjava in sadje, ki ne vonja - predelana "kemija".
• Bolje je kupiti lokalne sezonske pridelke. Zelenjava, pridelana v bližini vašega mesta, ne potrebuje močne kemične obdelave za preživetje prevoza in dolgo shranjevanje. Da, in zberemo jih bolj zrele.
• Bodite prepričani, da od prodajalca zahtevate dokumente o izdelkih, kjer naj bo to napisano, kje so pridelovali sadje in zelenjavo, ko so bili pridelani in koliko jih je na pultu. To bo pomagalo preprečiti nakup uvoženih jagod, izdanih na primer za krimske.
• Pri izbiri med zelenjavo različnih proizvajalcev, na primer v supermarketu, tehtamo približno enako velikost plodov na dlani in vzamemo tisto, ki je težja. Ima manj kemije.

Krompir

Ta zelenjava zelo dobro absorbira škodljive snovi, zato je najbolje kupiti krompir iz rastline, ki jo poznamo, ki se nahaja v bližini zelenjavnega vrta. Če morate v trgovini izbrati krompir, morate z nohtom luknjati lupino: slišali boste zvonjenje - vse je v redu, krompir je brez pesticidov.

Korenček

Ne bi smelo biti čudnih točk. Še bolje, izberite korenček, ki je manj svetel in ne prevelik. Zaraščene korenje - 100% pridelano na kemičnih gnojilih.

Paradižnik

Pravilni paradižniki morajo imeti tanko lupino, bolje je, da ne vzamete plastičnega trdega paradižnika. Tudi ko je rez je potrebno pogledati na steblo: mora biti majhna, in v celuloze ne sme biti belih prog - to je tudi znak uporabe nitratov.

Zelje

Zelje, gojeno brez škodljivih gnojil, odlikujejo tanke liste in njihova enakomerna obarvanost. Tam ne sme biti temnih madežev (to je glivica, ki se rad naslanja na glave pesticidov).

Kumare

Če kupite kumare zunaj sezone, potem so verjetno obdelane s parafinom. Te kumare je treba očistiti. Če v kumari ni semen, potem ni primerna za hrano, v njej je veliko škodljivih snovi. Prav tako morate paziti na rep kumare - mora biti elastičen. Če je kumara mehka, je tudi bolje, da je ne kupite.

Jabolka

Eno izmed najbolj nitratnih sadežev, zlasti ta uvozna jabolka, se razlikujejo. Očistiti jih je treba. Imejte v mislih, da brez kemične predelave jabolka v kleti so shranjeni do februarja, tako da kupujejo ruske jabolka spomladi - bodite previdni.

Preprosta kontrola: jabolko je treba vlije z vrelo vodo, če se na površini pojavi masten film, potem se jabolko obdeluje s parafinom z dodatkom škodljivih snovi.

Buča

Buča z visoko vsebnostjo pesticidov se bo pojavila z neenakimi vlaknastimi trakovi na koži.

Kako se znebiti pesticidov in drugih škodljivih snovi

Popolnoma - ne bo delovalo. Vendar se lahko osnovni ukrepi sprejmejo doma.

• Zelenjavo in sadje je treba temeljito oprati. Lahko celo s milom. Pogosto jih obdelujemo z voskom s škodljivimi fungicidi. Na žalost, samo s pranjem problemov pesticidov ni mogoče rešiti, dejstvo je, da se škodljive snovi absorbirajo v zelenjavo.
• Izrežite kožo debelejšo. Veliko korenasto zelenjavo, kot tudi druge zelenjave in sadje, kopičijo škodljive snovi pod lupino.
• Toplotna obdelava zelenjave. Na žalost metode hladnega konzerviranja tukaj ne delujejo, zato je treba zelje za fermentacijo izbrati zelo previdno.
• Za sprostitev zelenjave in sadja iz pesticidov, morate sadje potopiti v šibko raztopino kisa v toplo vodo, držite 10-15 minut, nato temeljito sperite. Pomaga tudi solna raztopina.

Je pomembno. biolog svetuje: s tem preprostim postopkom lahko odstranite vse pesticide in kemikalije iz sadja, zelenjave in zelišč!

Zelo preprosti in učinkoviti recepti!

To so najbolj priljubljeni recepti, ki jih že uporabljajo mnogi ljudje. Obstaja pa tudi recept, ki nam ga ponuja biolog.
Na žalost nimamo vedno možnosti, da uporabljamo ekološke proizvode (to je gojene brez uporabe kemikalij).
Torej, v tem primeru lahko zmanjšate prisotnost pesticidov v zelenjavi, sadju in zelenju.
Nekaj ​​nasvetov:
1. Pranje sadja in zelenjave pod tekočo vodo ni popolnoma učinkovit način za odstranitev ostankov pesticidov in odstranjevanje strupenih snovi.
2. Lahko se očisti s čopičem - nežno vtrite jih, da odstranite umazanijo in strupene snovi z njihove površine.
3. Pred skladiščenjem sadja in zelenjave ne morete umivati, saj se bo hitro poslabšalo, ker vlaga spodbuja razmnoževanje mikroorganizmov in bakterij.
4. Sadje in zelenjavo očistite samo tik pred uporabo.

Recepti za uničevanje pesticidov:

1. Limona in kis Dodajte 1 žlico limoninega soka in 2 žlici kisa na 2 litra vode in v tej tekočini označite zelenjavo, sadje in zelišča 20-30 minut, preden naredite solato ali smoothie.
2. Kis in sol Postavite 2 litra vode v skledo in dodajte 50-70 ml jabolčnega kisa in 3 žlice soli, dobro premešajte. V tej zmesi pustite sadje in zelenjavo 20 minut, nato sperite.
3. Natrijev bikarbonat V 1 liter vode raztopite 1 žlico pecilne sode. Potem pustite sadje in zelenjavo v tej tekočini nekaj minut in jih operete, da odstranite bakterije in kemične ostanke.
4. Svet biologa Svet, ki vam ga ponujamo, je na televiziji povedal biolog Maw Velho v programu Globo Reporter.

To je postopek v štirih korakih:

1. Zelenjavo položite v skledo s čisto vodo in pustite v vodi pet minut (to je prvi korak).
2. Nato zelenjavo prenesite v skledo z vodo in sodo - 1 žlico za vsak liter vode. Pustimo 40 minut. To je najpomembnejša faza, saj, po besedah ​​profesorja, soda odstrani do 90% pesticidov.
3. Zelenjavo ponovno postavite v skledo s čisto vodo pet minut. To je potrebno, ker če bo bikarbonat prišel v stik s kisom, bo prišlo do reakcije in bo izgubila učinek. Profesor Mauro je zelo jasno povedal: »Pecilne sode ne smete mešati z kisom, ker reagira in izgubi svoj učinek.«
4. Zelenjavo postavite v skledo z vodo in kisom - 1 žlico za vsak liter vode. Po besedah ​​profesorja je v tej zadnji fazi potrebno 40 minut, da odstranimo pesticide, ki jih soda ne izloča.
Pri tej detoksifikaciji sadja in zelenjave je konec.

Kako se znebiti pesticidov v zelenjavi in ​​sadju

Dober dan, dragi bralci! Danes je zdravstveno varstvo postalo eden od elementov kulture. Pomembna sestavina zdravega načina življenja je pravilna prehrana, zlasti uživanje zelenjave in sadja.

Vendar pa se ne morejo vsi prepustiti darilom narave iz svojega vrta. Izdelki so števci zelenjave. Toda tukaj je nevarnost. V prizadevanju, da bi povečali pridelek in zaščitili rastlinske rastline pred škodljivci, proizvajalci uporabljajo veliko število kemikalij.
Pesticidi v sadju in zelenjavi lahko izničijo koristi izdelkov iz trgovine.

Kaj so pesticidi in kako so nevarni?

Mnogi ljudje poznajo ime pesticidov, vendar vsi ne razumejo, kakšna je skrita nevarnost za zdravje ljudi in kako je izražena.

Pesticidi so skupina strupenih kemikalij, ki se uporabljajo pri gojenju pridelkov, za zaščito pred škodljivimi insekti, boleznimi rastlin in zatiranjem plevela. Zaradi očitnih gospodarskih koristi za pridelavo poljščin so pesticidi nevarni za zdravje živali in ljudi.

In dejstvo je v tem, da so, ko so enkrat v telesu z rastlinsko hrano, škodljive za encime, ki se imenujejo biološki katalizatorji. Posledično krši potek mnogih vitalnih reakcij, ki se pojavljajo v telesu telesa in povzroča zdravstvene težave.

Za več informacij o vlogi encimov preberite članek: Kaj so encimi in njihov pomen za zdravje.

Komercialni interesi kmetijske proizvodnje sledijo lastnim interesom: povečanje donosov, ohranjanje kakovosti proizvodov med skladiščenjem, odpornost na prevoz. Hkrati pa trpi sestava izdelkov (mikroelement in vitamin), kar je najpomembnejše, zmanjšuje se uporabnost in povečuje tveganje za zdravje potrošnikov. Ampak to proizvajalci skrbi malo.

Uporabljajo se povsod pri pridelovanju žit in stročnic, sadja in zelenjave in celo krme za živali. Zato lahko strupene kemikalije vstopijo v telo z mlekom in mesom živali in perutnine.

Kaj škoduje kemikalijam v telesu

Dobra novica je, da je vsebnost pesticidov v kmetijskih proizvodih, ki se dnevno uporabljajo za hrano, nizka. Zato se zelo redko pojavijo zastrupitve v čisti obliki, predvsem s povečano občutljivostjo ali šibkostjo telesa.

Vendar pa obstaja razlog za govoriti o učinku kopičenja, ki vodi do zapoznelega negativnega vpliva, vključno s težavami v delu želodca in črevesja, izraženih s simptomi:

• v obliki bolečin v črevesju,
• slabost in driska,
• omotica in omedlevica,
• težave s spominom in zmedo,
• kožni izpuščaji in kožne bolezni, t
• alergije in težave z dihanjem
• pri otrocih se lahko pojavi sindrom pomanjkljivosti in hiperaktivnost.

Prav tako so pesticidi imenovani kot eden od vzrokov za nastanek raka, Alzheimerjeve bolezni in Parkinsonove bolezni. Med nosečnostjo lahko povzročijo spontani splav ali prirojene nepravilnosti ploda.

Ljudje s slabim zdravjem, majhni otroci in starejši, najstniki in nosečnice so bolj ranljivi in ​​občutljivi na učinke pesticidov.

Kako se zaščititi pred pesticidi

Kako določiti prisotnost pesticidov? Na videz izdelkov ni enostavno narediti. Za razliko od nitratov ni vidnih znakov njihovega presežka. Vendar pa so študije, ki jih je izvedla delovna skupina za varstvo okolja ZDA (Grupo de Trabajo Ambiental), razkrile kulture, ki se kopičijo največ pesticidov.

Število vodij, pod pogojem, da so bile uporabljene pri gojenju pesticidov, so bile:

• jabolka in jagode
• grozdje
• sladko papriko in zeleno.

V prvih deset so bili tudi:

• češnjev paradižnik,
• breskve, borovnice in nektarine, t
• špinača, solata in kumare,
• krompir

Najnižja vsebnost strupenih snovi v čebuli, koruzi, grahu, jajčevcih, melonah, lubenicah in v sadju, kot so ananas, mango, kivi in ​​grenivka.

Poleg samega izdelka mora biti izbira pozorna tudi na regijo proizvodnje. Kljub negativnemu odnosu mnogih Rusov do prepovedi uvoza sadja in zelenjave iz Turčije in Egipta je ta odločitev upravičena. V teh državah se tla v plodnosti ne razlikujejo, zato je za pridobitev visokih donosov potrebna velika količina gnojila. V tistih državah, kjer so naravne razmere ugodne za kmetijstvo, je uporaba kemikalij veliko nižja.

Torej, če ni mogoče sami pridelovati zelenjave, poskusite kupiti ekološke proizvode, ki so bili pridelani brez uporabe pesticidov.

Kako ugotoviti, ali obstajajo škodljive snovi v izdelkih

Če je lupina sijoča ​​in sijoča, in samo sadje ali zelenjava izgleda kot iz ovitka... Najverjetneje je bila obdelana z formulacijami, ki omogočajo, da ostane sveža dlje. Najpogosteje konzervansi sami po sebi niso varni. Poleg tega ohranjajo škodljive snovi na površini sadja, vključno s pesticidi.

Prav tako je vredno zavrniti očitno nesezonske izdelke - verjetno je, da je velika količina gnojil prispevala k njihovemu zorenju med časom, ki ni urejen.

Kaj iskati?

V zeljeh se vse škodljive in nevarne snovi odlagajo v pecelj in zgornje pokrovne liste. Pustite jih brez obžalovanja.

Krompir jih vsebuje več pod kožo in na sredini gomolja.

V jajčevcih, kumarah in bučah skupaj z majhnim delom zelenjave prerežemo pecelj in koncentriramo tako pesticide kot nitrate. V kumare, bodite pozorni na barvo, preveč temni odtenki zelene, navedite kemične obloge.

V kopru, peteršilju, solati in drugih zeliščih se v žilah in pecljah kopičijo vsi toksini. Raztrgajte krono listov, iztisnite peclje. Pred uporabo pa zelišča hranite v slani vodi.

Pri paradižnikih je rez znak za veliko kopičenje škodljivih snovi. Paradižnik narežite na dve polovici, če je debela bela vena ali sredina mesa bela od stebla zelenjave, to kaže na vsebnost škodljivih snovi. Drugi indikator, da je bil paradižnik hranjen s kemijo, je debela koža. Poleg tega so nezreli paradižniki škodljivi za zdravje, naj jih zorijo.

V videzu grozdja je težko ugotoviti prisotnost kemije. Ampak za shranjevanje jagode so obdelane z fungicid, tako da je treba oprati zelo dobro pred jedjo.

V lubenici je treba tudi raziskati rez. Če je rez v pulpi, so vidne debele rumene in bele žile, ne kupujte. Obstaja še en način za identifikacijo nakopičenih strupov in nitratov. Postavite košček lubenice v kozarec vode, če se začne voda obarvati rožnato, to pomeni, da je v kaši koncentracija kemikalij. Če je samo zatemnjena, je vse v redu.

V jabolkah in hruškah bodite pozorni na videz. Sijajni, skolzskie ali lepljivo sadje, obdelano na vrhu definirano za dolgoročno skladiščenje. Ti plodovi se morajo po pranju očistiti (odrežite z njih lupino).

V korenje, redkev, pesa, odrezane po pranju vrhov in konice korenovk. Če je korenček zelen, ga je treba odstraniti.

Kako se znebiti pesticidov

Kljub prisotnosti pesticidov se jih lahko znebite. Ker se večinoma predelujejo na površini pridelkov, se tudi bolj pogosto kopičijo v lupini in pod lupino.

Pranje s tekočo vodo

Eden najlažjih načinov je, da se temeljito sperite s tekočo vodo. Voda se uspešno sooča ne le s škodljivimi mikroorganizmi in onesnaževanjem, ampak tudi s kemijo, ki jo vsebujejo izdelki. Vendar, če so bili obdelani z voskom ali parafinom, ta metoda ne bo dovolj učinkovita. Tanek film na lupini se slabo izpere z vodo in služi kot neke vrste zaščitna pregrada, ki preprečuje izhlapevanje in mehansko odstranjevanje škodljivih snovi.

Odstranjevanje lupine in pedicle

V tem primeru bo odstranjevanje lupine iz izdelkov najbolj učinkovito. To je še toliko bolj priporočljivo, saj se v njem kopičijo druge škodljive snovi. Še ena »shramba« pesticidov je stebla zelenjave, vrhovi korenovk, v zelju pa steblo. Po čiščenju ponovno sperite izdelke.

Če se zelenjava toplotno obdeluje in obstaja želja po nadaljnji zaščiti njihovega zdravja, lahko po nekaj minutah po vrenju izsušite vodo in nadaljujte s kuhanjem v sladki vodi.

Domače čistilo za sadje in zelenjavo

Obstajajo tudi bolj izpopolnjena sredstva za boj proti kemikalijam, ki jih vsebujejo izdelki. Nekateri za dodatno čiščenje uporabljajo milo, tekočine za pomivanje posode in druge gospodinjske izdelke. Vendar to ni najboljša možnost.

Pesticidi niso organske snovi, zato je dezinfekcija v tem primeru preprosto neuporabna. In aktivne snovi, ki jih vsebujejo čistilna sredstva, lahko nato ostanejo na površini in se vnesejo s hrano.

Veliko bolj varno je pripraviti tekočine za čiščenje iz naravnih sestavin, kar lahko storite vnaprej in jih po potrebi uporabite.

Kis, soda in limona bodo pesticide odpeljali ven

V vsakem domu je soda in kis. Nakup limone tudi ni težko. Od treh komponent je enostavno pripraviti raztopino za čistilna sredstva. Če želite to narediti, zmešajte kozarec vode in četrt skodelice kisa (po možnosti vino ali belo, vendar v skrajnem primeru in mizo, samo vzemite manj), v to mešanico dodajte dve žlici sode in sok ene limone. To je bolj priročno, če to storite v steklenici s pršilom. Po tem je treba steklenico temeljito pretresti - in čistilno sredstvo je pripravljeno.

Razkužilo z oljem grenivke

Ljubitelji eteričnih olj jih lahko uporabljajo ne samo kot kozmetično in aromatično sredstvo. Kupite steklenico grenivkinega olja in dodajte žlico v mešanico vode in belega kisa, vzetega v enakih deležih, ki je prej dodal žlico sode. Škropljenje s to mešanico bo učinkovito odstranilo pesticide s površine in imelo dezinfekcijsko vlogo.

Limona in kis

Ekonomična in hitra priprava je narejena samo iz kisa in limone. Dovolj je, da zmešate kis in vodo v enakih razmerjih in dodajte žlico limoninega soka. To orodje je dobro shranjeno v hladilniku.

Danes obseg kmetijstva spreminja pesticide v sadju in zelenjavi v neizogibno zlo. Na žalost je to eden najcenejših in najučinkovitejših načinov za zaščito rastlin in povečanje pridelkov.

Hkrati pa se najbolj strupeni pesticidi odstranijo iz množičnega kroženja, zato se ni treba bati, da bi jedli jabolka ali jagode. Dovolj je dobro očistiti površino izdelkov, kot tudi, ko se odločite, da boste pozorni na videz - preveč elegantno in sijajno sadje je bilo verjetno izpostavljeno kemikalijam v procesu rasti in prevoza, zato jih je bolje zavreči.

Kako se znebiti nitratov in pesticidov v zelenjavi in ​​sadju

Od otroštva vemo, da imajo zelenjava in sadje velike koristi za naše zdravje. Mame in babice so bile prisiljene jesti korenje za "oči" in sadje, kot vir vsega vitamina.

Vse to je vsekakor res, vendar obstaja en pogoj, če te čudežne zelenjave in sadje ne naredijo več škode kot koristi.

Govorimo o pesticidih in nitratih, ki prihajajo na mizo skozi darila narave, ki jih kupujemo na trgu ali v trgovini. Vsako leto se količina rastlinske hrane zmanjša brez škodljivih kemičnih mikroelementov.

Tudi če na svojem vrtu pridelujete kumare in krompir, obstaja velika verjetnost, da se boste srečali z nitrati in pesticidi.

Danes bomo govorili o nevarnosti nitratov v zelenjavi in ​​sadju ter o tem, kako se jih znebiti, da bi preprečili škodo za zdravje.

Kaj so nitrati

Del človeškega telesa je sposoben izločati nitrate na naraven način, vendar pa nekatere škodljive snovi še vedno ostajajo in delujejo z našimi celicami in drugimi kemičnimi spojinami iz zunanjega okolja. Z drugimi kemičnimi spojinami so mišljeni: pesticidi, zdravilne snovi, kemične spojine, ki prihajajo iz vode in zraka, v naše telo.

Nitrati se pretvorijo v nitrite in imajo katastrofalen učinek na zdravje ljudi. Dejstvo je, da se nitrati pod delovanjem encima, imenovanega nitrat reduktaza, pretvorijo v nitrite.

Če dopustna količina nitritov doseže 0,2 mg / kg telesne mase, se oblikuje približno 2% methemoglobina, drugi encim reduktaze pa ga lahko prenese nazaj na normalni hemoglobin. Edina izjema so dojenčki. Pri majhnih otrocih je delež nitritov veliko manjši.

S tako neopazno zastrupitvijo v človeškem telesu presnovni procesi ne uspejo:

1. Razvoj anemije različne stopnje.
2. Oslabljen spomin in zmanjšane intelektualne sposobnosti.
3. Zmanjšanje odpornosti telesa na mikroorganizme in viruse.
4. Naklonjenost sluznice želodca in črevesja, kar vodi do vnetnih procesov in poslabšanj.
5. Neravnovesje mikroflore v tankem in debelem črevesju z nadaljnjim razvojem disbakterioze.
6. Nastanitev škodljivih gliv v telo in razvoj kandidiaze.
7. Poraz jetrnega parenhima z možnim razvojem jetrne odpovedi.
8. Kršitev vazomotornega centra s težnjo k znižanju krvnega tlaka.
9. Zmanjšanje humoralne imunosti in povečanje verjetnosti razvoja malignih tumorjev.

Seveda se lahko vsa ta stanja pojavijo iz drugih razlogov in niso izolirana, ampak nitrati lahko pospešijo njihovo manifestacijo.

Vsebnost nitratov v različnih vrstah sadja in zelenjave je drugačna. Na prvem mestu glede na količino absorpcije so rastlinski materiali nitratov iz zemlje:

• špinača;
• peteršilj;
• redkev;
• koper;
• Kitajsko zelje;
• spomladanska čebula;
• pesa;
• zelena

Ti izdelki vsebujejo približno 4000 mikronov / kg nitratov. Praviloma so prvi, ki se pojavijo v trgovinah in na trgu zgodaj spomladi. Da bi zadovoljili kupce s svetlim zelenjem osmega marca, proizvajalci ne rezervirajo gnojil in kemikalij, razmišljajo o lastnih koristih in ne razmišljajo o našem zdravju, saj je zgodnje zeleno drago in obljublja dobre prihodke.

Na drugem mestu z do 1500 mg / kg so takšne rastline:

• zgodnje belo zelje;
• redkev;
• rutabaga;
• koren zelene;
• rabarbara;
• cvetača;
• brokoli;
• hren

Na tretjem mestu in povprečna količina nitratov so naslednji proizvodi s povprečno vsebnostjo do 700 mg / kg nitratov: t

• bučke;
• buče;
• Kumare;
• kislica;
• zgodnje korenje;
• pozno jesensko zelje;
• por;
• squash

Najmanjše število nitro skupin iz tal so takšni proizvodi:

• paradižniki;
• sladka paprika;
• krompir;
• pozna korenje;
• grah;
• česen;
• čebulo.

Kako prepoznati presežne nitrate

Vsebnost slabih nitratov v rastlini je odvisna od načina njihovega gojenja in integritete kmetov. Na žalost za slednje ni upanja.

Prenosni testerji za nitrate. Treba je opozoriti, da taka naprava ni poceni, vendar lahko določite vsebino škodljivih snovi, ne da bi odšli iz števec.

Testni trakovi. Deluje kot lakmusov preskus, ki spreminja barvo glede na vsebnost nitratov v proizvodu. Preskus lahko opravite doma samo z uporabo testerja na rezano zelenjavo ali sadje.

In končno, obstaja še en način, ki temelji na opazovanju izkušenih kuharjev in pridelovalcev zelenjave:

1. Popoln videz v barvi in ​​obliki. Če so na pultu vse jabolke videti na sliki brez napake in z enotno barvo, obstaja velika verjetnost, da so taka čudežna jabolka nasičena z nitrati.
2. Nezrela semena in pomanjkanje bogatega sladkega okusa, na primer v lubenicah in melonah, s popolno svetlo barvo in aromo.
3. Porumenelost zunanje površine na kumarah in njihovo hitro venčanje.
4. Trdne belkasto-sive proge v pulpi paradižnika in relativno lahka sredina glede na lupino.
5. Nenaravno dolgi peclji in enako nenaravno obarvanje zelenja. Hitro razpadanje zelenja pri sobni temperaturi.
6. Pretirana velikost korenja. Lahka stebla in bleda barva zelenjave.
7. Krhki listi solate z rjavkastimi konicami.
8. Pomanjkanje sladkega okusa v sadju in grozdju. Prevelik.
9. Krhkost krompirja. V primeru odsotnosti nitratov je krompir elastičen in povzroča hrust, ko ga pritisnemo z nohtom.

Kaj so pesticidi, njihov vpliv na telo

Pesticidi so kemijske spojine, ki se uporabljajo v kmetijstvu od začetka dvajsetega stoletja. Proizvajalci sadja in zelenjave se borijo s škodljivci in boleznimi, pleveli in drugimi nesrečami rastlin, da bi povečali donos in produktivnost.

Pesticidi so generično ime za skupino snovi:

• herbicidi - snovi, ki uničujejo plevel na poljih;
• insekticidi - snovi, ki uničujejo insekte;
• fungicidi - snovi, ki uničujejo škodljive glive;
• zoocidi so uničevalci škodljivih toplokrvnih živali.

Večina pesticidov je namenjena uničevanju njihovih ciljev, nekateri pa lahko povzročijo pomanjkanje sposobnosti razmnoževanja in rasti. Pesticidi lahko prodrejo v vsa rastlinska tkiva in povzročijo želeni učinek, to je sistemski učinek.

Uporaba pesticidov, ki kmetijske delavce silijo izključno v komercialne namene in katerih cilj je doseganje izredno enostavnih kazalnikov.

Trajnost v okolju, visok donos, večja možnost shranjevanja zelenjave in sadja za dolgoročni prevoz.

Ampak, na žalost, v ozadju teh koristnih lastnosti, pesticidi ravni drugih, enako pomembnih rastlinskih kazalcev. Z nenehno in nenadzorovano rabo pesticidov se zmanjšuje uporabna sestava zelenjave in sadja, neizogibno se zmanjšuje raven vitaminov in mikroelementov, predvsem pa se zmanjšuje varnost prehranjevanja ljudi.

Vendar pa ne smemo misliti, da so pesticidi čisto zlo, seveda ne. V začetku dvajsetega stoletja, ko so se prve kemikalije začele boriti proti škodljivcem in žuželkam, ki prenašajo smrtonosne bolezni, je rešila življenja milijonov ljudi.

Toda sčasoma je nenadzorovana uporaba pesticidov, kmetijskih delavcev in lastnikov zasebnih parcel privedla do dejstva, da škodljive snovi preprosto niso imele časa, da bi jih predelali v preproste sestavine, in to je začelo škodovati okolju in zdravju ljudi.

Tako se pesticidi s kemično sestavo delijo na anorganske in organske snovi. Najpogosteje se uporabljajo organski pesticidi, imenovani:

1. Organofosfat.
2. Organoklor.
3. Organometalni.
4. Alkaloidi (zlasti nikotinski derivati ​​in neonikotinoidi).

Poleg tega imajo pesticidi usoden učinek na številne živali in ptice. Te strupe še posebej prizadenejo ptice. Strupene kemikalije vplivajo na presnovo kalcija, kar vpliva na stanje jajčne lupine. Nekateri pesticidi imajo drsno zmogljivost. Tako so v pingvinih na Antarktiki našli sledove DDT in pesticidi se sploh niso uporabljali.

Pesticide najdemo ne samo v zelenjavi in ​​sadju, temveč tudi v vodi in s tem v ribah in algah.

Znanstveniki so še vedno ugotovili, kako pesticidi, ki so razširjeni v okolju, vplivajo na zdravje ljudi:

1. Določene ravni pesticidov v krvi prispevajo k temu, da se tkiva prenehajo odzivati ​​na insulin, kar pa vodi do sladkorne bolezni tipa 2. t Te škodljive spojine se nagibajo k kopičenju v maščobnem tkivu. Nekatere vrste kemikalij motijo ​​presnovne procese na vseh ravneh in povzročajo debelost. Telo ne more uravnavati hormonske proizvodnje in normalizirati presnove.
2. Pesticidi lahko povzročijo maligne novotvorbe krvi in ​​limfe, možganov, dojk, ščitnice, pljučnega raka in črevesja.
3. Učinek na plod se izraža v pojavnosti pljučnih bolezni pri otrocih v postnatalnem obdobju.
4. Avtoritativni raziskovalci v ZDA in Kanadi so pokazali, da pesticidi v sadju in zelenjavi povzročajo hiperaktivnostni sindrom pri otrocih. Poleg tega so pesticidi krivi tudi za razgradnjo živčnega sistema in pojavnost avtizma pri otrocih, prvih letih življenja dojenčkov.
5. Strupene snovi, namenjene ubijanju plevela in insektov, večkrat povečajo tveganje za Parkinsonovo bolezen. Okoli sedem milijonov ljudi trpi za to boleznijo po vsem svetu. To velja tako za kmetijske delavce kot za ljubitelje, ki trupajo hrošče na svojem vrtu.
6. Nekateri strokovnjaki verjamejo, da se bodo pesticidi v prihodnosti izkazali za vztrajno kršenje reproduktivnega sistema, tako moških kot žensk. Povečalo se bo število splavov in prirojenih deformacij. Nezmožnost žensk za oploditev in moško telo bodo prikrajšani za hormon testosteron. Otroci, ki bodo spočeti v obdobju aktivne uporabe pesticidov, bodo povečali število otrok, rojenih s prirojenimi anomalijami.

Znaki zastrupitve s pesticidi

Potrebujete zelo majhno količino pesticidov v zaužitem zelenjavi, da bi se zastrupili. Med vsemi ljudmi obstajajo kategorije, ki so lahko še posebej dovzetne za to. To so najprej majhni otroci, nosečnice, starejši.

Toda tudi v običajnem življenju je dovolj, da porabimo vsaj kilogram zelenjave ali sadja, nasičenih s kemikalijami, da bi se zastrupili.

1. Nenavadno ali božansko obnašanje - če oseba kriči, pokaže agresijo ali, nasprotno, je padla v stupor in tako naprej.
2. Slabost in bruhanje.
3. Bolečine v trebuhu v predelu trebušne slinavke.
4. Glavobol ali omotica.
5. Zmanjšana zmogljivost in huda šibkost.
6. Zaspanost ali vznemirjenost.
7. Razporejen hod, izguba orientacije.
8. Ostro zmanjšanje arterijskega tlaka.
9. Bleda koža in cianoza v nasolabialnem trikotniku, konice prstov.
10. Rumene od beljakov oči in kože.
11. Izguba zavesti, krči.
12. Driska.

Če ste pri sebi ali sorodnikih opazili podobne znake, se lahko simptomi združijo in pojavijo se lahko le eni od njih. Takoj pokličite rešilca ​​ali žrtev odpeljite v najbližjo bolnišnico. Preden prejmete kvalificirano pomoč in prihod reševalnega vozila, lahko samostojno opravite več pomembnih akcij za reševanje osebe.

1. Najprej izperite želodec. To lahko naredite z več kozarci slane vode in sprožitvijo refleksa z gagom iz korena jezika.
2. Drugič, razredčite magnezijev prašek v kozarcu za peroralno dajanje. Ta snov ima visok osmotski tlak in povzroča drisko. Ne pozabite, da je magnezijev oksid za peroralno dajanje zelo neprijeten okus.
3. Kadar je mogoče, dajte sorbent. To je lahko običajno črno ali belo aktivno oglje, Atoxyl, Enterosgel.
4. Če je oseba nezavestna, ga položite z dvignjenimi nogami na bok, tako da v primeru bruhanja preprečite aspiracijo bruhanja.

Kako se znebiti pesticidov in nitratov

Kako se znebiti kemikalij v zelenjavi in ​​sadju, če je tam prisoten, da bi preprečili zastrupitev.

Pomembno je razumeti, da zaradi sistematične in razširjene uporabe pesticidov in nitratov dobesedno vsaka zelenjava ali sadje, ki pride na mizo, ima določeno stopnjo onesnaženosti. Izjema ni niti izdelava izdelkov, ki rastejo v njihovem lastnem vrtu. Edina razlika je v tem, da ljudje, ki gojijo zelenjavo, vedo, kdaj in kaj dodajo v zemljo ali kaj namakajo rastline.

Ostali potrošniki lahko le slepo upajo na integriteto prodajalcev in proizvajalcev, na katere se je bolje ne zanašati. In še vedno upoštevajoč nekatera pravila, se lahko znebite nitratov in pesticidov v sadju in zelenjavi ter zmanjšate koncentracijo škodljivih snovi v izdelkih.

1. Ne kupujte prezgodaj zelenjave in sadja.
2. Temeljito, tudi s čopičem, umijte zelenjavo in sadje. Tako uporabljeno raztopino, ki ima vlogo konzervansov, operete. Posebno pozornost posvetite čezmorskim sadežem, ki prihajajo iz oddaljenih držav.
3. Lahko namakate zelenjavo in sadje v šibki raztopini kisa ali soli. Čas izpostavljenosti 30 minut. To pravilo velja zlasti za zelenje.
4. Dober rezultat je mogoče doseči, če so izdelki olupljeni, vendar to ne ustreza vsem vrstam rastlin.
5. Takšne metode priprave kot kislo in blanširanje bistveno zmanjšajo raven pesticidov in nitratov.
6. Dolgotrajno shranjevanje nekoliko zmanjša raven škodljivih snovi.
7. Dekak ​​z milnimi orehi odpravlja nitrate in pesticide ter druge škodljive sestavine v obliki parazitov ali mikroorganizmov.
8. Uporaba ozonizatorja je skoraj popolnoma zmožna odstraniti kemikalije.

Toda vsaka vrsta zelenjave in sadja na svoj način posebej nabira snovi, škodljive za nas v različnih delih rastline, zato jih je treba očistiti na različne načine.

Krompir

Prvo vodo izperite po vretju krompirja, ponovno napolnite s čisto vodo in nadaljujte s kuhanjem. Dobro olupite.

Zelje

Pri vseh vrstah zelja se glavni del nitratov zbira v zgornjih listih in peclju. Odstranite zgornje letake in ne jejte peclja.

Paradižnik

V tej zelenjavi, bolj grobi in debelejši lupini, bolj je polnjena s škodljivimi snovmi. Nezrele zelenjave ne kupujte z rumenim odtenkom. Paradižnik položimo v hladno vodo eno uro.

Bučke, kumare in jajčevci

Odrežite "rit" teh zelenjave in lupine in stebla - to je najbolj nevarno mesto za kopičenje pesticidov.

Na vsaki strani dodatno razrežite en centimeter zelenjave. V hladni vodi namakajte trideset minut.

Peteršilj, koper, solata

Maksimalno kopičenje kemije v žilah in peteljkah je potrebno odstraniti. V 40 minutah namočite v rahlo slani vodi ali raztopini sode.

Grozdje

Dobro umijte, namesto 30 minut v vodi. Za boljše skladiščenje grozdje obdelamo z fungicidnimi raztopinami.

Hruške in jabolka

Če so plodovi lepljivi in ​​neprijetni na dotik, jih je treba obdelati z difenilom. Ta snov preprečuje gnitje sadja. Operite pod tekočo toplo vodo s čopičem in bolje odrežite lupino.

Mimogrede, Svetovna zdravstvena organizacija Svetovna zdravstvena organizacija že dolgo prepoveduje difenil kot nevarno rakotvorno snov.

Lubenice

Velike jagode, prepolovljene zaradi udobja, so lahko vir mikrobne okužbe. V svoji sestavi lubenica vsebuje največjo količino glukoze in to je odličen hranilni medij za veliko bakterij.

Rumene proge v kaši lubenice kažejo na presežek gnojila v njem. Naredite hiter in enostaven test. V kozarec hladne vode dajte kos lubenice. Če je voda le blatna, je vse v redu, in če je voda v steklu spremenila barvo, ste lahko prepričani, da obstajajo pesticidi.

Korenje, pesa, redkev

Zgodnja redkvica vsebuje najvišjo stopnjo pesticidov vseh predstavljenih zelenjadnic. Samo ona, ki jo kupimo na začetku pomladi. Razrežite konice in vrhove redkev.

Pesa z zvitimi konicami je najverjetneje velika količina kemije, ki lahko povzroči veliko škode. Pri sladkorni pese in korenčku poskrbite, da boste od konice rezali vsaj en centimeter in zelenkasto steblo.

Kako se znebiti kemije v sadju in zelenjavi - nasveti

Vse vrste sadja in zelenjave se znebijo škodljivih nečistoč, če jih namočimo v vodi.

Pravilna toplotna obdelava zmanjša tveganje za uživanje polovice nitratov. Zelenjavo damo v vrelo vodo brez soli, nato pa po nekaj minutah dodamo sol in izlijemo vodo. To pušča 80% pesticidov, vendar skupaj z njimi gredo in vitamini.

Izberite zelenjavo, ki raste v vašem podnebnem območju.

Vsi tuji in eksotični sadeži so preprosto polnjeni s kemijo. Proizvajalci so prisiljeni to storiti, drugače preprosto ne bi prišli v prvotni obliki.

V evropskih državah in v azijskih državah kemikalije ne obotavljajo, dodajajo zemljo in zalivajo rastline z zelo velikimi količinami gnojil, konzervansov in drugih kemikalij.

Najbolj umazane rastline prihajajo iz Turčije, Nizozemske in Egipta. V teh državah, svetlo sonce, vendar zelo neplodna tla.

Zaključek

Sadje, zelenjava, zelenice, korenine - vse to je sestavni del prehrane vseh ljudi, ki želijo biti zdravi in ​​lepi. Toda, kot veste, ko bo povpraševanje, bo ponudba, zato bodo kmetje poskušali čim bolj vzgojiti rastline in porabiti čim manj denarja in izgubiti blago. Posledično trpimo z vami.

Pesticidi v sadju in zelenjavi (Laboratorijski testi).

Tema varne preskrbe s hrano je zelo pomembna, ker poskušam pridobiti večino vitaminov in hranil iz hrane. Zaključek, ki sem ga naredil, je razočaral: nimamo trgovin z ekološkimi in varnimi izdelki. Tudi če trgovina pravi nasprotno in oblikuje svoj cenovni razpon, ki temelji na kakovosti proizvodov - to ni nič drugega kot tržni podvig. Izkazalo se je, tudi če ste lopov in kupili v najbližji Pyaterochka, potem je kakovost izdelkov, ki jih bodo imeli približno enako z Vkussvilom. Tukaj je tako izravnavanje, in tukaj je domača resnica :) http://www.ripi-test.ru/testy/7974-issledovanie-svezhih-ovoshchey-2017
Nekatera pojasnila in splošni zaključki o kakovosti proizvodov, ki jih je testiral Inštitut za preskušanje potrošniškega blaga (Ruski inštitut za potrošniško testiranje).
Proizvod se šteje za varnega, če so njegovi varnostni kazalniki skladni z uveljavljenimi standardi. Za rastlinske proizvode vsebnost nitratov ne sme presegati dovoljene ravni, opredeljeni pesticidi pa morajo biti „odobreni“ za posamezne rastlinske pridelke v skladu z državnim katalogom pesticidov in agrokemikalij,
odobreni za uporabo na ozemlju Ruske federacije. "Nepooblaščeni pesticidi so snovi, ki niso dovoljene za uporabo v Ruski federaciji (niso vključene v" Državni katalog pesticidov in agrokemikalij, dovoljenih za uporabo na ozemlju Ruske federacije ") ali niso dovoljene za posebne pridelke.

Pri analizi rezultatov raziskav so bili varni izdelki razdeljeni na dva dela: prva je vključevala zelenjavo, kjer pesticidov sploh ni bilo, drugi - udeleženci študije, kjer so našli pesticide, ki so bili dovoljeni za določeno kulturo. Podoben pristop je bil uporabljen za proizvode, ki so bili priznani kot nevarni, da bi ugotovili vrsto in stopnjo nevarnosti. Razdeljen je bil na tri dele:

• nevarnih produktov nitratov
  
• nevarnih proizvodov zaradi prisotnosti nedovoljenih pesticidov
  
• nevarni proizvodi za nitrate in nepooblaščene pesticide
  

Spodnji diagram prikazuje rezultate študije s podrobnostmi o nevarnosti / varnosti v odstotkih (slika 2). Zaradi jasnosti so nevarni izdelki uporabljali odtenke sive barve.

Sl. 2. Rezultati študije sveže zelenjave v delnicah. RIPI, Moskva, 2017.

Druga študija, ki jo je zdaj opravila Roskachestvo, je potrdila, da številne znamke paradižnikov vsebujejo pesticide. V tej študiji vzorec proizvajalca, ki je prej vseboval pesticide ("IP Aliyev Anar Gazanfar ogly"), zdaj ni vseboval kemikalij. Škoda, da nimamo podatkov o datumu inšpekcijskega pregleda s strani Inštituta za elektronsko sodelovanje in informiranje (pregled Roskachestva je potekal aprila). :) Na žalost se zdi, da se ni mogoče osredotočiti na proizvajalca - v raziskavi iz Roskachestva je imela ena vrsta paradižnika pod blagovno znamko Moskovsky Trading House dobre lastnosti, druga pa je bila slaba. In najnovejše (in kronološko) raziskave o kakovosti Roskontrolovih paradižnikov nam niso prinesle ničesar novega. Večina pesticidov v vzorcu "Moje poletje" - obstajajo preostale količine sedmih pripravkov naenkrat, vključno s pripravkom iz skupine organofosfornih spojin (FOS). Vendar pa vzorec paradižnika tega proizvajalca spomladi ni odkril prisotnosti pesticidov, čeprav je bil ugotovljen škodljivi organizem, in očitno so bili sprejeti ukrepi za njegovo odpravo.
Kar zadeva raziskave pesticidov v sadju in zelenjavi, ki se prodajajo v Združenih državah Amerike, slika ni boljša in še slabša v zvezi z anorganskimi proizvodi - umazan ducat sadja in zelenjave iz EWG
Najbolj umazana je bila priznana kot jagoda. Seveda sem hotel preveriti kakovost ruskih jagod. Glede na teste, ruske jagode ne vsebujejo pesticidov nad dovoljeno hitrostjo.
Če želite neodvisno preveriti vsebnost nitratov v izdelkih z nitratnim testerjem, potem želim povedati, da odčitki te naprave niso zanesljivi, saj kažejo vsebnost celotne vsebnosti soli in ne samo nitrat. Zahvaljujemo se ekipi RIPI za raziskave testerjev. Njegov nakup je izguba denarja. Vendar pa obstajajo preprosti načini za zmanjšanje količine pesticidov v izdelkih. Popolnoma znebiti plodov od njih ne bo deloval vseeno, ampak določen odstotek kemikalij (50-80%) PMCID: PMC3907644 lahko vozite iz hrane.

Kako zmanjšati vsebnost pesticidov v zelenjavi?

Največ pesticidov najdemo na ali v kožici zelenjave in sadja. Zato je treba vse izdelke dobro umiti, z detergentom - na iherbu je celo vrsto izdelkov (kmalu bom pregledal izdelke, ki jih uporabljam, vendar mislim, da so standard) in najboljše je očistiti. Ni vedno kemični film, ki ščiti sadje pred gnitjem, lahko ga sperete. Pesticidi se uničijo med toplotno obdelavo. Toda dekapiranje ali dekapiranje proti njim ne deluje. Namakanje v hladni vodi dobro deluje: v eni uri se lahko znebite polovice kemikalij.

Kumare je treba nujno očistiti. In odstranite vrhove, kjer je bilo pritrjeno steblo. Ne izbirajte zelo temnih ali svetlih kumaric - bogata barva zelenjave kaže na prisotnost pesticidov. Bučke in jajčevce je treba očistiti in odstraniti stebla.

Če paradižnik ima belo opazno progo v mesu, je meso belkasto, veliko steblo - pravi znaki kemične obdelave. Da bi se jih znebili, morate zelenjavo dati v vodo. In še bolje, da ne kupujejo teh plodov in ne, da prevzame zaraščen paradižnik. Pogosto so “preveč napolnjene” s kemijo.
V pesa, korenje, redkev, daikon, je treba odrezati tako vrhovi z vrhovi in ​​repi. Zeleni del korenja je treba popolnoma odrezati - to je glavni kraj kopičenja pesticidov. Pri glavici zelje je dovolj, da odstranimo zgornje liste in izrežemo pecelj. V peteršilju in kopru so v steblih koncentrirane kemikalije. Torej odstranjevanje trdih peteljk iz zelenja je dobra ideja. Zeleni zelo enostavno absorbirajo škodljive snovi, zato ga ne bo odvečno potopiti v vodo eno uro.
Ali ste pozorni na vsebnost pesticidov v izdelkih? Poskušate izbrati ekološko? Ali zaupate ruskim laboratorijem?