Prideš s trga, paket zaviješ previdno zavit z mesarjem ali pa iz vrečke vzameš piščančji file, in takoj pride na misel: ali bi kupil izdelek pred kuhanjem spiral pod tekočo vodo? Zdi se, da je ta higienski postopek prav tako potreben kot pranje rok pred večerjo. Nenadoma je mesar nečist in na trgu je veliko muh. Toda pranje mesa ne samo, da ne pomaga znebiti možnih bakterij, temveč jih tudi razširi po vsej kuhinji.
Torej moram sprati meso? Razložili bomo, zakaj sveže kupljeno meso nikoli ne bi smelo biti podvrženo podobnemu testu! Ne glede na to, kako vaše roke srbijo, ne bi smeli.
Predelava mesa
Vsaka gospodinja ve, da je treba vse izdelke pred kuhanjem temeljito oprati. Sadje, zelenjava, jajca - vsi brezpogojno v koritu. In kako velika je skušnjava, da bi to storili tudi z mesom, ki ga prinašajo s trga. Ni jasno, kje leži, ni jasno, kdo se ga je dotaknil in kakšne muhe so sedele na njej! Toda strokovnjaki za kulinarične zadeve soglasno trdijo, da ga, ne glede na meso, ki ga kupite, ni mogoče popolnoma oprati.
V zaman poskušali odstraniti škodljive bakterije iz mesa, le še poslabšate razmere. Predstavljajte si, kako vse te mikroskopske bakterije skupaj z vodnimi molekulami gredo naravnost v usta, se usedejo na kožo, okoli umivalnika, na druge izdelke in celo na oblačila.
Glede na to, da boste kuhali meso in da ne boste jedli surovega, ga ne smete pomivati - vse bakterije bodo varno umrle, ko bodo izpostavljene toploti. Kaj ne moremo reči o bakterijah, ki se odlagajo na kuhinjskih pripomočkih, in tako tesno, da bo njihovo uničenje trajalo več kot eno skrbno čiščenje. Prav ti kontaminirani kuhinjski pripomočki lahko kasneje postanejo vir resne zastrupitve s hrano.
To še posebej velja za piščanca, saj je najpogosteje vzrok za okužbo s salmonelo. Med pranjem piščančjega mesa se vodne kapljice, ki vsebujejo škodljive bakterije, raztrosijo na razdaljo 1 meter. Če še vedno dvomite, si oglejte stil kuhanja uglednih kuharjev, ki nikoli ne perejo mesa, ampak si po stiku z njim vedno umivajo roke.
Obstaja še en argument, ki vas bo prepričal, da v prihodnosti ne boste umivali mesa: tok vode, še posebej vroče, lomite molekularno sestavo na površini mesa in s tem kršite njen okus. Z drugimi besedami, takšno meso sploh ne bo pordelo, izgubilo bo okus in okus. To pomeni, da bo meso preprosto obogateno, vendar dokler vlaga ne izhlapi, bo sočni zrezek izgubil vse sokove.
KAJ PRIPOROČA CHEF?
- Kulinarični termometer - zvest pomočnik v vaši kuhinji. Takoj, ko temperatura v sočnem kosu v ponvi doseže 55 ° C, se prepričajte, da vaše zdravje ne ogroža ničesar. Mimogrede, pri različnih vrstah mesa se temperatura toplotne obdelave, pri kateri umrejo škodljive bakterije, zelo razlikuje. Na primer, goveje meso je dovolj 60 ° C, piščanca pa je treba segreti na 75–80 ° C.
Rjavi odtenek mesa kaže na njegovo razpadanje in starost živali. Bodite prepričani, da se dotaknete mesa: postavite kos na ravno površino in ga pritisnite s prstom - sveže meso bo hitro prevzel svojo prvotno obliko, in kos ne prva svežina bo ostal ujet.
No, če bi si še vedno želeli umiti nesrečen kos mesa, to storite zelo previdno, brez brizganja vode in po pranju po pranju temeljito umijte umivalnik in vse bližnje kuhinjske pripomočke. Upoštevajte naša priporočila in ne boste se bali nobenih bakterij!
Delite to objavo s prijatelji.
Ali moram pred kuhanjem umiti marmorno meso?
Ali izvlečete krvavo-rdeči T-Bon zrezek iz zapečatenega vakuumskega paketa, odvijete jagnje kot darilo iz papirja, v katerem ga je mesar zavil ali piščanca vzemite iz vrečke, v katero je bil pripeljan domov - ali ste imeli idejo, da meso sperite pod potokom vode pred kuhanjem?
Ne. Ne delaj tega nikoli. Surove govedine, svinjine, jagnjetine, piščanca, purana ali jagnjeta nikoli ne spirajte pred kuhanjem. "Toda na njem je nekaj lepljivega!" Lahko rečete. Ne. Če bi lahko prišli preko interneta, da bi vas udarili po roki, ki pod vodo vsebuje meso marmoriranega govejega mesa (ali kakšno drugo), bi to storili. Potrebujete več argumentov? Dobro Pravzaprav, ki želijo očistiti meso od bakterij pod vodnim tokom, le še poslabšate problem. To so znanstveni podatki: kuharji, ki pred kuhanjem perejo surovo meso, samo povečajo aktivnost bakterij.
Kaj priporoča kuhar?
Predstavljajte si vse te mikroskopske bakterije, ki se nahajajo na kosu mesa. Skupaj z vodnimi molekulami gredo naravnost v usta ali nosnice, se usedejo okoli umivalnika in celo na svoje obleke. Vsaka bakterija, ki se usede v meso, takoj ko zapusti embalažo, umre med toplotno obdelavo. Žal ne moremo reči o bakterijah, ki so izbrale umivalnik, posode, pripomočke in mizo za rezanje mesa - vse to je potrebno oprati z vročo vodo in milom, nato posušiti in obrisati s papirnatimi brisačami pred naslednjim stikom z mesom. Če ste še vedno v dvomih, poglejte recepte vseh znanih kuharjev: vsak od njih predpisuje, da mesa pred kuhanjem nikoli ne umijete.
Zvest pomočnik v kuhinji - termometer za kuhanje
Da bi bili popolnoma prepričani, da so nevarne bakterije pogorele v ognju vaše posode, uporabite termometer za kuhanje. Takoj, ko notranja temperatura mesa doseže 55 stopinj Celzija, ste lahko prepričani, da nič v tem okusnem kosu ne ogroža vašega zdravja. Za dodatno varnost (in hkrati okus), ne pozabite pustiti marmornega mesa vsaj tri minute, preden ga razrežete na koščke.
Še en argument proti: razbijanju molekularne sestave vode na površini mesa s tokom vode otežuje Maillardovo reakcijo - kemično reakcijo med aminokislinami in sladkorjem, ki se pojavi pri segrevanju. Z drugimi besedami, meso postane bolj rdeče, ko ga pošljete na ponvico, izgubi edinstven okus in okus. Maillardova reakcija se začne pri okoli 110 stopinjah Celzija. Voda, ki začne izhlapevati pri 100 stopinjah, preprosto preprečuje, da bi meso postalo dovolj toplo, da se začne Maillardova reakcija. In to pomeni, da »mokri« kos govejega mesa ne bo začel rjaveti, dokler voda ne bo izhlapela - in do takrat bo T-Bon zrezek že popražen do dobro opravljenega stanja.
Pred kuhanjem ne spirajte mesa.
Torej - ne sperite mesa pred kuhanjem. Pravzaprav, takoj ko ste ga vzeli iz mesarja, pakiranega v plastiko ali papir in ga razpakirali doma, morate le še skrbno odstraniti preostalo vlago z njene površine s papirnatimi brisačami, preden jo pošljete na posodo.. In potem zavrzite te brisače in si temeljito umijte roke - vsaj 10 sekund pod vročo vodo in milom.
Avtor recepta: Pavel Kissuev (solastnik mesnice)
Ali moram umiti polnilo v trgovini ali kako se z njo spopasti?
Pridite in se pogovorite - ne bo dolgočasno!
Vsak kašelj po pranju se bo verjetno spremenil v brezobličen nered. Torej ni treba prati. Ravno nasprotno, potrebno je izbrati suho mleto meso, brez tekočine, ki govori o njegovi svežini. No, ne boste ga jedli surovo. In kupite boljše v preverjenih trgovinah.
In če ste v dvomih, je bolje, da sami napolnite nadev, temeljito umijte meso.
Težko si predstavljam, kako to storiti.
Da
S Fae.
Nadev ni opran.
Mleto ocvrte (kotletke), pečene (zrazy) ali kuhamo (mesne kroglice, cmoki). To se imenuje toplotna obdelava.
Prvič, ko slišim takšno stvar - "oprati nadev")
Če ne zaupate trgovini, kupite - to storite sami. ))
Svetujem vam, da ne kupujete nadeva v trgovini. ni znano, od katerih živali ima pravilen rok uporabnosti. vendar na splošno nadev ni opran, ampak preprosto podvržen toplotni obdelavi.
Kako si to predstavljate? samo toplotna obdelava))))))))))) nakup nadeva na preverjenih mestih
Ni potrebe za nakup. Pritegli bodo vse vrste neopranega trima.
In kdo je kdaj pomival mesa?
Zaprite dolgo in trdo. kaj pomeni pranje? Ne verjamem, da nadev ne kupujejo.
Nikoli se nisem ukvarjal s trgovino, verjetno potrebujem resno toplotno obdelavo.
Za pranje ali za pranje: higienska pravila za izdelke
Navajeni smo, da pranje prispeva k čistoči. Pranje oblačil, čiščenje hiše, umivanje, avto, hišni ljubljenčki. Podobno se nam zdi, da je prav, da se izdelki perejo pred porabo. Toda ali moraš oprati surovo meso ali piščanca? Ali bo pranje teh izdelkov varnejše?
Surovo meso in perutnina
Pravzaprav pred kuhanjem ne priporočamo pranja surove perutnine, govejega mesa, svinjine, jagnjetine ali teletine. To je posledica dejstva, da se lahko bakterije iz surovega mesa med pranjem širijo na druge živilske proizvode, posode in kuhinjske površine. To se imenuje navzkrižna kontaminacija.
Nekateri potrošniki verjamejo, da pri umivanju odstranijo bakterije, zaradi katerih je meso ali piščanec varnejši izdelek. Toda v resnici se lahko nekatere bakterije, ki jih vsebujejo surovi proizvodi, tako trdno pritrdijo na posode ali kuhinjske površine, ko se izperejo, da jih ne morete odstraniti, ne glede na to, kolikokrat si umivate umivalnik ali mizo.
Prisotnost takšnih kontaminiranih območij v vaši kuhinji lahko povzroči zastrupitev s hrano.
Kuhanje mesa in perutnine (pečenje, pečenje, kuhanje in pečenje) do želene temperature uničuje bakterije, zato pranje ni potrebno!
Izjema je prisotnost vidnih nečistoč na surovem mesu. Seveda jih je treba odstraniti!
Termometer za živila je najbolj zanesljiv način za zagotovitev, da so izdelki dosegli dovolj visoko temperaturo, pri kateri se uničijo vse nevarne bakterije.
Surovo meso in piščanca kuhajte na notranjo temperaturo 62 ° C in jo pred prenehanjem kuhanja preverite s termometrom.
Za večjo varnost in kakovost dovolite, da se meso "počiva" vsaj tri minute pred rezanjem ali uživanjem.
Bo namakanje mesa pomagalo, da se znebite bakterij?
Obstaja mit, da namakanje mesa ali perutnine v slanici ali vodi s kisom - povečuje varnost hrane za takšne izdelke.
Toda v resnici namakanje vpliva samo na okus končnega izdelka, vendar noben ne poveča njegove varnosti.
Če se še vedno odločite, da namakate surovo meso - potem se spomnite, da ga morate skrbno odstraniti iz vode, da ne bi povzročili navzkrižne kontaminacije. Ko namakate meso ali perutnino, jo shranite v hladilnik!
Včasih potrošniki vpijejo pripravljeno šunko, slanino ali sekanje, ker menijo, da bo to zmanjšalo vsebnost soli v živilih (kar je lahko pomembno za tiste, ki v svoji prehrani omejujejo vnos soli).
V resnici pa namakanje odstrani zelo majhno količino soli, ki jo vsebujejo izdelki, in te metode ni mogoče priporočiti kot zanesljiv način za zmanjšanje vsebnosti natrija v proizvodih.
Navzkrižna kontaminacija: kako se ji izogniti
Po obdelavi ali pakiranju surovega mesa in perutnine si roke temeljito umijte. V nasprotnem primeru lahko vse, kar se dotaknete, okužite z bakterijami.
Umijte si roke s toplo vodo in milom za 20 sekund pred in po rokovanju s surovimi proizvodi!
Da bi preprečili navzkrižno kontaminacijo kuhinjskih površin s surovim mesom ali perutnino, umijte pult in umivalnik z vročo milnico.
Embalažni materiali, ki vsebujejo surovo hrano, lahko povzročijo tudi navzkrižno kontaminacijo. Nikoli jih ne uporabite za shranjevanje druge hrane!
Prav tako je zelo pomembno, da uporabite različne rezalne plošče za surove in končne izdelke in pustite ročico mešalnika v kuhinji.
Kako umiti svežo zelenjavo in sadje
Vsa zelenjava in sadje je potrebno oprati, preden jih pojedete ali kuhate. Ne glede na to, ali je ta izdelek kupljen na trgu ali v supermarketu. Izdelke preprosto sperite pod mrzlo vodo, da odstranite morebitne kontaminacije.
Če ima izdelek trdo površino (npr. Na jabolkah ali krompirju), jo je mogoče nadalje očistiti s čopičem.
Sadja in zelenjave ne čistite z milom ali detergentom, ker te snovi niso namenjene za uporabo v hrani. Obstaja nevarnost zaužitja ostankov mila ali detergenta, ki se lahko absorbirajo na površino zelenjave in sadja.
Mnenje avtorjev Skupnosti morda ne sovpada z uradnim stališčem organizacije Roskontrol. Želite dodati ali ugovarjati? To lahko storite v komentarjih ali napišete svoj material.
Pred kuhanjem perite ali ne perite surovo meso
Vsak razumen človek že od otroštva je tako navajen na dejstvo, da mora biti vsak izdelek pred uporabo ali pripravo temeljito opran, kar na stroju ne pomeni, da je to v danem primeru resnično potrebno. Danes bomo govorili o mesu.
Meso je eden najpomembnejših izdelkov, ki jih mora vsaka razumna oseba preprosto vključiti v svojo dnevno prehrano. Nima nobene vrednosti le za ljudi, ki se strogo držijo vegetarijanskega prehranskega sistema. Ker pa je več mesojedov kot vegetarijancev, obstaja kar nekaj vprašanj o tem izdelku.
Za pranje ali pranje surovega mesa pred kuhanjem?
Menimo, da mesa ni mogoče oprati samo zato, ker se v tem postopku bakterije prenesejo iz njega v vse, s katerimi pridejo v stik, in da je v bližini. To je kot umivalnik, v katerem se je umil, ali roke, ki so ga umivale. In jedi in hrana, ki so stali ali ležali soseda. Ampak po vsem, umivalnik in roke po pranju mesa ni težko temeljito proces (če ne leni, seveda) z uporabo nekaterih posebnih sredstev (milo za pranje perila, na primer, ali isto "Fairy"). Da, in rokavice na rokah, ki jih nosite, preden delate z mesom, je prav tako preprosto. In drugi izdelki nimajo ničesar storiti poleg umivalnika, imajo omare in hladilnik. Druga stvar je, da če izperemo meso s hladno vodo, je malo verjetno, da bodo vse bakterije, ki so se »naselile« na njej, umrle, in je nemogoče uporabiti kemična sredstva za bolj temeljito pranje - to je polno, veš, s posledicami.
Tudi prisotnost možnih mikroorganizmov v kateri koli surovi osebi povzroči samozavest in ogorčenje. Navsezadnje nihče ne ve, kje leži, s katerim se je dotaknil in kako je bilo to meso ohranjeno do trenutka, ko je bilo kupljeno in pripeljano domov. In če je bil tudi narezan na pokvarjenem panju, ki se pred našimi očmi drobijo na majhne koščke, potem tega mesa ne izpirajte samo na vrh nepremišljenosti. Malo verjetno je, da bi kdorkoli z veseljem jedel pripravljeno jed s "hlodi".
Strokovni nasveti
Toda še vedno, po mnenju mnogih kuharjev in drugih kulinaričnih strokovnjakov, ni treba sprati mesa sploh, samo ga pobrisati s papirnato brisačo ali prtiček, s čimer odstranite bakterije, ki so škodljive za zdravje ljudi s površine. Dejansko bo v prihodnosti seveda podvržena toplotni obdelavi, ne glede na to, kako je pripravljena (kuhana, ugasnjena, ocvrta). In seveda, vse bakterije, ki so v njej prisotne, bodo umrle ob najmanjšem povišanju temperature.
Po mnenju navadnih gospodinj je potrebno suho meso oprati, toda tik pred začetkom priprave in ga v nobenem primeru ne namočiti v vodo, tudi če je zamrznjena. Po pranju takoj obrišite s prtičkom ali brisačo. In pranje z vsemi sredstvi po enem kosu, vendar ne, ko je že fino narezana. Konec koncev, bolj ko meso pride v stik z vodo, bolj je napolnjeno z zunanjo vlago, in lastni sokovi se nepreklicno izlivajo.
Torej, nihče si ne bo upal dati dokončnega odgovora na zastavljeno vprašanje (pranje ali ne pranje mesa?). Ostaja samo, da se zanašate na lastno intuicijo in preudarnost.
Ali moram umiti nadev
kot si predstavljate.
kot si predstavljate.
dekleta, hvala !!
Dala si mi veselje.
Ne izčrpavam juhe, ne izpiram nadeva, pravilno sem izbral temko za vprašanje.
Polil le, ko je bil sin zelo majhen, juho prvič kuhali na drugi in tretji juhi, vendar le za zmanjšanje vsebnosti maščob in ne izperemo iz nitratov in pesticidov.
Ne, seveda. Zakaj?
Pravzaprav redko kuham juhe iz mesa. Toda ko kuham, ne združujem ničesar.
In umivanje mesa ni sanje v noči.
Všeč mi je tudi žele in golaž, s poprom.
Ali ne kuhate ničesar iz mesa? Košare tam ali kaj drugega?
Ne, seveda. Zakaj?
Pravzaprav redko kuham juhe iz mesa. Toda ko kuham, ne združujem ničesar.
In umivanje mesa ni sanje v noči.
Všeč mi je tudi žele in golaž, s poprom.
Ali ne kuhate ničesar iz mesa? Košare tam ali kaj drugega?
Ni vam treba storiti ničesar s samim polnilom (nerealno ga je oprati), toda samo meso, iz katerega ga boste naredili, je mogoče temeljito oprati. Jaz osebno celo zapustim vodo za uro ali dve. Ali kupujete mleto meso? Nah, tega nikoli ne kupim. Ko prvič nalijete juho, naredite meso iz samega mesa.
Py.Sy. Kira, mi smo bili na "ti", samo me je zazvalo, se je spomnila (nisem imela prav dolgo čez). Ne bom popravil že vykalki, ok?
Zakaj nihče ni res naravnost? Spajam se. Vedno. Prokipel, vlijemo, speremo meso in kuhamo v sladki vodi.
Ni vam treba storiti ničesar s samim polnilom (nerealno ga je oprati), toda samo meso, iz katerega ga boste naredili, je mogoče temeljito oprati. Jaz osebno celo zapustim vodo za uro ali dve. Ali kupujete mleto meso? Nah, tega nikoli ne kupim. Ko prvič nalijete juho, naredite meso iz samega mesa.
Py.Sy. Kira, mi smo bili na "ti", samo me je zazvalo, se je spomnila (nisem imela prav dolgo čez). Ne bom popravil že vykalki, ok?
Alain, zdravo! Seveda vam ni treba popravljati!
Tukaj sem približno enako, se izkaže, da je bolje, da ne kupite nadeva. Imam ogrinjalo (kakeetam) molka)) ne..
Poklicana punca iz Moskve, strašne zgodbe pripovedujejo o mesu. Pravi, da ga kuha ločeno, in zelenjavo ločeno, nato pa jo da v zelenjavo brez juhe, ker ta juha sploh ni užitna, hormonsko meso z antibiotiki, umazano itd.
3 izdelke, ki jih pred kuhanjem ni mogoče oprati, in 3 izdelke, ki jih je treba oprati. Večina stori nasprotno!
Vedno sem storil nasprotno!
Od otroštva so nas učili piti roke in vse izdelke pred obroki. Do sedaj je večina od nas prepričana, kaj počnemo, ko operemo hrano pred kuhanjem ali pa jo pojedemo. Vendar pa se izkaže, da lahko tudi iz najboljših namer, lahko bistveno škodujemo svojemu zdravju, saj pranje nekaterih izdelkov, nasprotno, ni priporočljivo!
Nikoli ne umijte!
1. Piščanec
Veliko ljudi verjame, da je treba pred kuhanjem meso oprati pod tekočo vodo, da se znebimo bakterij. Toda resnica je, da z zamenjavo piščanca pod vodo ali potapljanjem v skledo bakterij ne sperete, ampak okužite umivalnik, posode, delovno površino in vsa mesta, kjer bi voda lahko pljuskala. Ena najpogostejših bakterij v piščančjem mesu je salmonela. Lahko povzroči drisko, vročino in bolečine v trebuhu. Ti simptomi lahko trajajo od 4 do 7 dni. Vse bakterije, ki živijo v piščančjem mesu, umrejo pri temperaturi 165 stopinj, zato ga ni smiselno umivati.
2. Jajca
Jajca, proizvedena v tovarni, so prekrita z zaščitnim slojem, ki izolira bakterije in preprečuje njihovo širjenje na druge izdelke. Zato nikoli ne perite kupljenih jajc.
3. Ribe
Tako kot pri piščancu pranje ne ubija bakterij, ampak prispeva k njihovemu širjenju na druge površine.
Bodite pozorni na pranje!
1. Banke pred odprtjem
Nikoli ne odpirajte konzerviranega blaga, ne da bi jih prej sprali! Obstaja velika plast prahu in mikroorganizmov na pokrovih konzerviranih živil, tudi če niso vidna s prostim očesom, ko se odprejo, lahko zlahka vstopijo v hrano in povzročijo zastrupitve in okužbe s helminti. Priporočljivo je tudi, če je mogoče, sprati hrano v kozarcu, da jo sperite iz konzervansov, uporabljenih v pripravku.
2. Sadje in zelenjava z užitno kožo
To smo učili že od otroštva! Pomembno je, da temeljito operete sadje in zelenjavo! Torej ne samo, da bakterije izperete, ampak tudi konzervanse, ki pogosto predelujejo proizvode v supermarketih, tako da ostanejo dlje časa sveži. Poleg tega je pomembno, da jih obrišete s papirnato brisačo!
3. Sadje in zelenjava z neužitno kožo
Banane, melone, limone in pomaranče je treba pred jedjo temeljito oprati! Bakterije, ki so na lupini, se lahko narezujejo na meso sadja.
Ne pozabite tudi, da so vse delovne površine in mize čiste. Upajmo, da vam bo ta članek pomagal postati bolj zdrav. Delite te koristne nasvete s prijatelji.
Kako kuhati špagete z mletim mesom
Domov → Mleto meso → Kako pripraviti okusne špagete z mletim mesom
Špageti z receptom za mleto meso s fotografijami korak za korakom
- špageti - 200 g
- meso (svinjsko ali goveje) - 400 g
- čebula - 2 kos
- korenje - 1 kos
- paradižnik - 2 kosa
- česen - 2 stroka
- rastlinsko olje - 100 ml
- peteršilj
- bazilika
- sol
- mleti poper
Mleto meso - kot glavna dekoracija špagetov. Italijani bi klicali to omako. Glavni del naših sestavin so glavne sestavine znane bolonjske omake. Začimbe in zelenice naredijo to jed okusno, italijansko in okusno (čeprav najpreprostejša različica testenin z mletim mesom - testenine v floti - prav tako ne popusti tej konkurenci okusov).
Meso (v našem primeru svinjina) prehaja skozi mlin za meso, da dobimo mleto meso.
Drobno nasekljano čebulo, ki se razprostre na plošči za praženje.
drobno sesekljano čebulo
Dodajte naribane korenje na ponev s čebulo.
dodamo korenje na čebulo
+ sesekljana zelenjava (peteršilj in bazilika). Basil je zelo mlada rastlina in ne vsi imajo radi. Toda, ko stewing, zelo svetlo aromo in okus listov bazilike, tako da lahko varno ga dal v mleto meso.
+ sesekljane zelenice
S svežim paradižnikom odstranite kožo in jo drgnite na ribec. Če želite odstraniti kožo: jo položite v vrelo vodo za minuto in jo nemudoma prelijte s hladno vodo.
+ sveže naribani paradižniki
Zelenjavo kuhamo v ponvi pod zaprtim pokrovom 10 minut (po dodajanju paradižnika). Ko so mehke, položite mleto meso.
Vsa ta mešanica - sol, poper in dodamo sesekljan česen. Kuhajte z mletim mesom še 10 minut.
v zelenjavi nanesite nadev
V tem času kuhajte špagete. Pravilno razmerje vode in špagetov: na 100 gramov - 1 liter vode. Tako vlijte 2 litra v ponev, zavrite in šele nato spustite špagete.
Ali moram umiti špagete? In ja in ne.
Da - umivate škrob, ki spodbuja oprijem, vendar se špageti ohladijo
Ne - strežete vroče špagete, če pa so izdelane iz visoko kakovostne moke, obstaja velika možnost, da se bodo držale skupaj.
Optimalno: če ste kuhali desno, preden ste pripravili vročo mleto meso na posodo, vam je ni treba umivati. V nasprotnem primeru boste dobili ohlajeno mleto meso s hlajenimi testeninami.
V zadnjem jedu: špageti razporejeni na krožniku in na vrhu velikega in velikodušnega zdrsa ustrezajo mletega mesa. Dodate lahko zelenice.
Izkazalo se je - špageti z dišečim mletim mesom in zelenjavo. Tako je zdaj običajno, da imena receptov izdelamo po pravilih »visoke kuhinje«. Da bi oseba, ki je prebrala ime, že vedela, kaj bi mu prinesla na krožnik.
špageti z mletim mesom in paradižnikom
Share the post "Kako kuhati špagete z mletim mesom okusno"
Moram premagati nadev?
Odgovori:
Nahrbtnik že popelje z vsemi uvodnimi sestavinami. Pretepanje na mizi ali v skledi, brez embalaže, ker potrebujete dober, zelo gost polietilen! Prišlo je do neprijetnega incidenta, ko je vreča počila med prvo stavko)) S sečem poberem z obema rokama in jo vržem z malo sile, nadev se postopoma začne zgoščevati, celo vidno viden, namesto zrn se začne pojavljati zabuhlo tekstura. Celo mesne kroglice v moji juhi se po preteku ne razpadejo.
Kolikšna je količina maščobe, ki jo vsebuje meso. Vprašanje, koliko maščobe je dodano in v kakšnem obsegu je odvisno ne le od preferenc okusa, temveč tudi od dovoljenj za živila / omejitev glede starosti ali zdravja. V mleto meso rad dodam kislo smetano. Ali to možnost. Za dietetičnost lahko zmešate mleto meso s skuto, za 500-600 gramov mesa, 100-150 gramov skute, 1 jajce, sočno, okusno, ne zelo maščobno. Larisa Guzeeva kuhana, kot je ta z govedino, sem naredil s svinjino. Izkazalo se je, da so čiste beljakovine, skuto se ne počuti pripravljeno.
Kuhanje domačega mletega mesa
Samo pomislite, koliko čudovitih jedi lahko naredite iz mletega mesa! To so razkošni domači burgerji, dišeči zeljasti zvitki, rdeča puhasta pečena in celo okusna osetijska pita - ničesar se ne spomnim. Poleg tega je domače mleto meso zelo ekonomičen izdelek - za njegovo pripravo lahko uporabite skoraj kateri koli del mesnega trupa, končni izdelek pa lahko udobno shranite za nadaljnjo uporabo.
Kako izbrati meso za mleto meso
Najprej je treba oceniti njegov videz - barvo, prisotnost madežev, udrtin, filmov itd. Barva jagnjetine in govedine mora biti rdeča, svinjska in telečja - rožnata. Če govorimo o barvi maščobe, potem je ne glede na vrsto mesa bela.
Bolje je, da dajete prednost kosu z enakomerno porazdelitvijo maščobe po celotni površini. Lahka vetrobranska stekla so povsem sprejemljiva, vendar sluznice in luknje kažejo na moteno meso.
Za domače mleto meso morate kupiti več vrst mesa. Standardni recept uporablja vitko govedino in srednje debelo svinjino v razmerju 70:30. Mnogi prav tako dodajo malo piščanca v mešanico - to bo naredilo jedi bolj razpisane.
Tradicionalni recept za domače mleto meso
700 g pustega govejega mesa,
300 g svinjine,
2 kosa belega kruha,
1 velika čebula,
5 srednje visokih česnov,
jedilno olje za cvrtje,
začimbe in poper po okusu.
Meso izperite, posušite in posujte s čebulo in česnom. Kruh prelijte z mlekom in mu dajte, kako se namoči. Ko je dovolj mehka, stisnite malo in dodajte polnilo.
Dodajte surovo jajce, sol, poper in začimbe. Vse temeljito premešajte. Zdrava in aromatična mesna mešanica je pripravljena. Zdaj se lahko doda v katero koli jed ali se uporablja za izdelavo okusnih mesnih kroglic.
Namigi za kuhanje govedine
- da bi izdelku dali posebno sokost, je priporočljivo dodati malo kruha, namočenega v mleko ali mineralno vodo;
- jajce se uporablja za lepljenje mase in da daje mletemu mesu želeno konsistenco;
- za boljše lepljenje mešanice lahko dodate malo krompirja;
- da bi polnilo dalo bogatejši okus, ga je treba previdno pretepati, s silo, ki maso preliva z ene dlani na drugo ali jo udarimo po mizi;
- na mešanico mesa ne dodajajte jagnjeta - to bo uničilo okus drugih vrst mesa; od tega je bolje kuhati ločeno nadev;
- kunčje meso je v popolni harmoniji s piščancem - kot rezultat njihovega mešanja se bo pojavil neverjetno nežen izdelek;
- Mletemu mesu lahko dodamo sočnost s sladkorjem (ena čajna žlička na 1 kg mesa bo dovolj);
- posušena zelena, dodana mešanici, bo pomagala izboljšati okus mesa;
- Priporočljivo je tudi, da se začimbe dodajo v mleto meso vnaprej - prispevajo k daljšemu ohranjanju izdelka.
Na koncu je treba opozoriti, da se od tako cenovno dostopnega in široko uporabljenega proizvoda, kot je mleko, vedno dobijo zelo okusne jedi. Obilo kulinaričnih mojstrovin z njegovo uporabo odpira vrata novim kulinaričnim poskusom.
Vladimir Linnik posebej za spletno stran Delicious recepti
© 2013 - 2015, Delicious Recepti. Vse pravice pridržane. Kopiranje je prepovedano.
