Parjeni cmoki so mehka in nežna mesna jed, odlična izbira za otroško in dietno hrano. Preprost recept za mesne cmoke vam bo pomagal pri pripravi te jedi.
Kako kuhati narezane mesne cmoke:
Meso se mleto v mlincu za meso z dvojnim žarom (ali dvakrat z enim žarom) v kombinaciji s pšeničnim belim kruhom brez skorje, ki smo ga prej namočili v del mleka (ali v vodo) in stisnili ter ponovno prešli skozi mlinček za meso.
Za izdelavo testa v pripravljeno maso mesa (meso, ki je trikrat prešlo mleto meso), se vnesejo maslo, beljaki in ohlajeno mleko. Pomešajte mešalnik ali mešalnik, dokler ne dobite homogene, puhaste mase. Na koncu preteka se vnese sol.
Iz lahke, nežne mase se uporabita dve žlici, ki tvorita majhne cmoke in pare za 15-20 minut. Pri serviranju lahko parne cmoke nalijete s stopljenim maslom.
Kruh v testni masi lahko zamenjamo s skuto ali viskozno rižjo kašo.
Piščančji cmoki: 6 dietnih receptov
Tender in dietno piščančje meso - osnova za čudovito jed. Piščančje cmoke kuhajte doma.
Recept 1: piščančji cmoki (fotografije po korakih)
Ta recept za piščančje cmoke je povsem nezapleten. Sestavine, ki jih potrebujete, so na voljo v vseh regijah, tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo lahko obvladajo tudi tisti, ki so novi v kulinariki.
Evropska kuhinja v večini primerov je povezana z nečim rafiniranim, prehranskim in zelo okusnim. Piščančji cmoki z rižem se štejejo za klasično jed tradicionalne francoske kuhinje - mehko kremasto aromo, občutljivo teksturo. Ta lahka in hkrati hranljiva mesna jed je idealna tako za otroke kot tudi za tiste, ki potrebujejo dietno hrano.
- mletega piščanca - 485 g
- riž - 100 g
- sol po okusu
- maslo - 35 g
Riž dobro umijte v tekoči vodi, zavrite, dokler ni pripravljen. Da bi riž za piščančje cmoke imel želeno konsistenco (to je rahlo viskozno), vzamemo okrogle sorte. Prav tako je pomembno spoštovati razmerje med rižem in vodo - 1 del žit mora biti točno 2,5 delov tekočine.
Rahlo ohlajen kuhani riž združimo z mletim piščancem in zmehčanim maslom. Vse to malo soli in gnetemo z žlico - izkaže se homogena, ne zelo debela masa.
Iz nastale zmesi oblikujemo majhne cmoke, ki jih takoj postavimo v globoko ponev ali ponvico. Tradicionalno to storijo s pomočjo dveh žlic. Majhen trik - če se žlice občasno sperejo s hladno vodo, se nadev ne bo držal. Dodajte nekaj vode v posode, pazite, da pokrijemo pokrov in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.
Sočni, okusni mleto piščančje in rižev cmok so pripravljeni za postrežbo! Mimogrede, da bi to jed še bolj dietetično, lahko kuhamo v dvojni kotel. Včasih se cmoki preprosto zavrejo v veliki količini slane vode, pri čemer se iz masa potopijo surove kroglice v vrelo vodo.
To mesno jed lahko postrežete s katerokoli prilogo - testenine, kuhano zelenjavo, svežo zelenjavno solato itd. Če so štruklji pripravljeni za otroka, je bolje, da jih postrežete s pire krompirjem - to kombinacijo običajno uživajo otroci.
Recept 2, korak za korakom: mleto piščančje cmoke
Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.
- Piščanec - 500 g
- Jajčna bela - 2 kos.
- Krema ali mleko - 50-80 ml
- Maslo - 30 g
- Zeleni, smetanova omaka - po okusu
- Sol, začimbe - po okusu
Piščančje meso 2-krat mleto.
Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.
Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.
Voda segrejte v ponvi do vrelišča.
Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.
Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.
Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.
Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.
Recept 3: Piščančji in koreninski cmoki (korak za korakom)
- piščanec (file) - 250 g;
- korenje - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - 3 g;
- piščančja juha - 200 ml;
- jogurt - 100 g;
- koper - 15 g;
- čebula - 1 kos;
- sol - 2 g
Izdelujemo mleto meso za piščančje cmoke: narezek piščančjega fileja v mlincu za meso ali pa ga na drobno sesekljano nož.
Kuhaj eno veliko korenček v uniformi, olupimo in zrgnemo na drobnem.
Dodajte korenje k mletemu piščancu.
Daj eno jajce in sol. Za tiste z visokim holesterolom morate vzeti 2 jajci, ločiti belo od rumenjaka in v belo meso vstaviti samo beljakovine.
Nadev temeljito zamesite. Mešati morate približno 5 minut, nato pa nadev položite v hladilnik. To je potrebno, da se piščančji cmoki ne razpadejo in so dobro oblikovani.
Piščančjo bujon zavremo. Vzemimo 2 žlici: jedilnico in čaj. Z žlico zajemamo del mletega mesa, z žličko žličke pa vrezamo žličke v vrelo juho.
Piščančje cmoke kuhamo s korenjem v juhi za 5 minut. Kuharji se kuhajo na različne načine: lahko kuhamo v juhi, lahko kuhamo v dvojnem kotlu ali v običajnem cedilu (namažemo cedilo z rastlinskim oljem, pospravimo cmoke in damo na ponev z vrelo vodo, zapremo cedilo s pokrovom, kuhamo 5 minut).
Izdelava omake za cmoke: polovico čebulice in kopra dobro narežemo. Nagnite čebulo in koper v malto, sol. Kako naj zmešamo mešanico s pestilom. Vzemite nizko-maščobni, ne sladki jogurt. Jogurt zmešajte z razbito čebulo in koprom. Dodajte sveže mleti črni poper.
Piščančje piščančje postrežite vroče, zalivajte z jogurtovo omako.
Recept 4: Enostavni štruklji s piščančjim filejem
To je odlična dietna jed, univerzalno primerna za prehrano, vključno z beljakovinami, kot tudi za otroško hrano iz leta, saj so štruklji občutljiv izdelek in za razliko od mnogih prsnih jedi niso tako suhi, še posebej, če jih dobite omako.
- piščančji file - 800 g;
- piščančja jajca - 2 kosa;
- sol - po okusu
Torej, za kuhanje quenelle, piščančje prsne fileje je treba mlete dvakrat, sol.
Vzemite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v močno peno. Rumenjake lahko damo v nadev in jih lahko zavržemo. Praviloma se v cmoke običajno ne polni rumenjak.
Naslednja stopnja, nežno vbrizga v mletega piščanca stepene beljakovine,
mleto se izkaže veličastno.
Hkrati se v ponvi zavre slana voda. Takoj ko voda dobro zavre, z žlico v vrelo vodo vržemo koščke nadeva, da bi jim dali zaobljeno obliko.
Knell kuhamo hitro, približno 10 minut, ne več.
Pripravljeni cmoki se raztezajo v drugi posodi.
Recept 5: piščančji cmoki s parom riža (s fotografijo)
- piščančji file (prsi) - 300 g;
- riž - 1 vrečka (80 g);
- maslo - 10 g;
- jajca - 1 kos;
- rastlinsko olje - za mazanje stojala.
Piščančji file.
Vreča riža za kuhanje in riž, tudi mleto
in ga dodamo mletemu piščancu.
Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.
Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.
Sol in poper.
Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku
in ga pazljivo dodamo pripravljenemu mesu.
Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...
oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je precej preprosta, vendar kljub temu zahteva nekaj spretnosti.
Eno žlico potopite v skodelico vode, z njo dodajte mleto meso, v skodelico vode potopite drugo žlico in žlico prekrijte z mletim mesom, odstranite odvečno količino in oblikujte jajčasta kelma.
Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Pečemo z rastlinskim oljem.
Previdno položite cmoke na žar...
postavite mrežo v počasni štedilnik... zaprite pokrov, izberite način "dvojni kotel", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...
Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo. Dober tek!
Recept 6: piščančje rezine, cmoki z lečo
Dietna jed, če so cmoki, in samo okusna, če so mesne kroglice. Dva od enega in celo tri. Vstopite, poskusite.
- Piščančja prsa (file) - 1 kos
- Leča (črna) - 50-100 g
- Piščančje jajce - 1 kos
- Rastlinsko olje (za cvrtje) t
- Drobtine / krušne drobtine
- Sol - po okusu
- Nizozemski sir (poljuben, za serviranje)
Želim opozoriti na dejstvo, da so za to jed želene črne leče.
Poperemo lečo v lonček z vodo in zavremo. Po vretju kuhamo črno lečo 15-20 minut. na majhnem ognju. Delež: za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode.
Ohladite kuhano lečo.
Chop piščančji file, primeren za vas. Drobno sem ga zmlela.
Jajce delimo na bel in rumenjak. Združite rumenjak z mletim mesom, pobijete beljake s ščepcem soli in rahlo dodajte mleto meso.
Dalje, ukrepamo glede na to, kaj želimo prejeti: cmoki ali kotleta.
Če načrtujemo quenel, nato dodamo 50 g (to je suha teža) leče, premešamo. Z žlico in žličko, namočeno v vodo, oblikujemo kraljice in jih spuščamo v vrelo vodo. Po pojavu testa jih kuhamo 15 minut.
Lahko služite s čimerkoli, sem posula s sirom.
Če želimo piščančje piščančje leče, potem dodamo lečo dvakrat. Najprej oblikujemo mesne kroglice, nato pa jih zložimo v drobtine in jih spravimo na obe strani.
Popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate. Postrežemo z omako, zelišči ali samo tako.
Kleččki iz govedine
Klečke iz govejega mesa so zelo lahke in okusne mesne torte, ki spominjajo na videz mesnih kroglic. Pripravite prepelice zavitega mesa z dodatkom zelenja, jajc in začimb. Poskusite!
SESTAVINE. T
- Goveje meso 350 gramov
- Drobtina za kruh 1 Art. žlico
- Jajce 1 kos
- Sol po okusu
- Pepper To taste
- Zeleni po okusu
peteršilj in koper
1. korak
Goveje meso (dvakrat), dodamo sol, poper krušne drobtine in rumenjak. Mešajte.
2. korak
Dodamo beljakovino, ki se stisne v močno peno. Še enkrat premešajte.
3. korak
Zmleli zelenice in dodamo mletemu mesu, premešamo.
4. korak
Mokre roke oblikujejo kroglice. Postavite jih v posodo, namazano z margarino.
Korak 5
Dumplings napolnite z vročo vodo (približno polovico). Posolimo vodo, zavremo in kuhamo še 10 minut.
6. korak
To je vse, kraljice so pripravljene! Dober tek!
Knely
Knely
Kneli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke preberite tukaj
Na tej strani boste našli recepte za quenelles:
Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - s pankreatitisom, spadajo v beljakovinsko prehrano, odlično za otroško hrano. Dumplji se kuhajo na pari, kot - več o tem...
Steaming - Kneli
Kuhanje quenelles za par - to so zahteve terapevtske in prehranske prehrane.
Uporabljam tri različice kuhanja quelles (ali drugih jedi) za par. Preberite in izberite najboljše za vas:
Možnost 1 - vrzite v vrelo vodo. Po tem, ko cmoki plavajo, kuhamo še pet minut. Postrežen s kislo smetano in zelenico.
Možnost 2 - v ponev nalijte malo vode, zložite testo, dodajte vodo, tako da bo testo polkrilo voda. Kuhajte cmoke za nekaj 15 minut.
3 možnost - v multicooker. Quenelles (druge izdelke) raztrosimo v namazan kontejner-dvojni kotel. V telo vlijemo dve skodelici tople vode. Izberite način multicookerja: “Steaming”, čas - 20 minut.
Piščančji cmoki
Sestavine:
- piščančji file - 500 g
- mleko - 150 ml
- palica - 50-60 g
- -1 kos jajc
- sol po okusu
Tehnologija kuhanja:
- Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
- Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
- Piščancu, jajcem, hlebcu, maslu dodajte jajca in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti elastična, kot pasta.
- Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrezite cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali zelenjavo, kislo smetano, maslo.
Opomba: Če ni mešalnika, uporabite mlinček za meso. Filet dvakrat premikamo, uporabimo fino rešetko za mlin za meso. Ko sestavine sestavite, se ponovno pomaknite v mlin za meso.
Kleččki iz govedine
Sestavine:
- govedina - 500 g
- štruca - 50 g
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- jajca - 1 kos
- maslo - 10 g (1 žlica)
- sol - po okusu
Tehnologija kuhanja:
- Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
- Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
- Dodajte štruco na mleto moko in ponovno preskočite skozi mlin za meso.
- Dodajte mleko, stepeno beljakovino (po receptu, vendar sem ga skupaj z rumenjakom). Sol
- Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrezite cmoke s prilogo - krompir, korenje ali pire iz pese, kuhano ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.
Goveji cmoki z rižem
Sestavine:
- govedina - 500 g
- rižev drobljenci - 50 g (2 žlici)
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
- sol - po okusu
Tehnologija kuhanja:
- Ravno dobro umijte riž, kuhajte kašo, ohladite.
- Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
- V mleto moko dodamo riževo kašo in ponovno mlinček za meso, po možnosti dvakrat.
- Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Kuhanje s paro - kot je opisano zgoraj
- Ker je v pijači nastopil riž, se kot queles služijo kot ločena jed, brez priloge. Lahko nalijemo kislo smetano, omako, dovoljeno dieto ali s stopljenim maslom. Dober tek!
Ribji cmoki
Priporočljivo: vitke vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledena riba, smuč, smuč, rjavček, oslič, iverka.
Sestavine:
- puste ribe, file - 300 g
- štruca - 20 g
- mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
- jajčnih beljakov - 1 kos
- maslo -10 g (1 žlica)
Tehnologija kuhanja:
- Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
- File ribjega mesa s finim žarom.
- Mleto ribo dodamo hlebcu in ponovno preidejo skozi mlin za meso, po možnosti dvakrat.
- Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odvračamo se tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Testo zavremo v vreli vodi ali paro, kot je opisano zgoraj.
- Ponudite ribje cmoke z maslom, mlečno omako, kislo smetano. Lahko se postreže s prilogo žit ali pire krompirja.
Kuhani ribji štruklji
Sestavine:
- ščuka (ali štuka) - 320 g
- mleko - 120 g (1/2 žlice)
- pšenična moka - 20 g (2 žlički)
- jajce - 1 kom
- maslo - 20 g (2 žlički)
Tehnologija kuhanja:
- Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in preskočite mlinček za meso.
- Posušena moka v ponvi (ne uporabljajte masla) t
- Dodajte mleko in sol, da dobite gosto mlečno omako, ohladite.
- Dodajte mlečno omako in jajca, da ribite mleto meso, dobro premešajte.
- Oblikujemo kroglice 20-25 g mletega mesa - to je polizdelano testo.
- Postavimo jih v ponev in prelijemo s toplo vodo. Piketail kuhajte iz ščuke, dokler ni pripravljen, izogibajte se močnemu vrenju.
Dober tek!
Kuhanje v počasnem štedilniku - drugi recepti
Kuhanje cmoki: recepti, fotografije, pregledi
Kneli so jed v obliki majhnih kroglic iz mesa, piščanca, ribe ali zelenjave. Cmoki so kuhani v vodi ali buji. Klečke služijo kot dodatek k juhi in kot samostojna jed, začinijo jo z omako, kislo smetano ali maslom.
Recepti
Kleččki iz govedine
Sestavine:
- Goveje meso - 500 g
- Riž (kuhani) - 50 g.
- Maslo - 3 žlice. žlice
- Krema - 1/2 skodelice
- Sol - po okusu
Sestavine:
- Zelje - 1 kos.
- Jajca -1 kos.
- Voda - 1 skodelica
- Sol
- Moka
- Kisla smetana
- Česen (zdrobljen)
- Sol
- Pepper
Za pripravo testa zmešajte jajce v kozarec vode, solite in zmešajte z moko v gostoto kisle smetane. Zrezki "zrezki", namočeni v testo in mladice. Poslužite jih s kislo smetanovo omako (za omako zmešajte zgornje sestavine).
Piščančji cmoki z rižem
Sestavine:
- Piščančji file - 300 g
- Riž - 2 žlici. žlice
- Mleko ali voda - 2 žlici. žlice
- Maslo - 1 žlica. žlico
Iz nastale mase uporabite pecivo vrečko ali žlico, obliko cimeta, ki tehta 20-25 g vsak in kuhamo za par. Postrezite s testeninami ali krompirjem in maslom.
Cmoki s sirom
Sestavine:
- Krompir - 10 kosov.
- Ovčji sir - 200 g
- Moka - 2 kozarca
- Jajca - 1 kos.
- Maslo - 2 žlici. žlice
- Krekerji - 1 žlica. žlico
- Sol - po okusu
Cmoki v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Moka - 100 g
- Jajca (rumenjaki) - 3 kos.
- Maslo - 1 žlica. žlico
- Sir - 200 g
- Sol - po okusu
- Čebula - 2 kos.
- Maščoba - 200 g
- Oljčno olje - 1 žlica. žlico
- Paradižnik (olupljen) - 500 g
- Poper po okusu
Da bi omako naredili, olupite čebulo in jih na drobno narežite skupaj s slanino. Svežo vse v oljčnem olju, dokler ni transparentno. Kocke paradižnika, dodamo dušeni čebuli, premešamo in kuhamo še 5-7 minut, začinimo s soljo in poprom. S cmoki postrežite skupaj z omako.
Piščančji cmoki z šampinjoni
Sestavine:
- Piščančji file - 240 g
- Pšenični kruh - 20 g
- Mleko - 120 ml
- Jajca (veverice) - 2 kos.
- Maslo - 10 g
- Šampinjoni - 50 g
- Bela omaka - 150 g
Masla narejte na delih ovalnih kovinskih kalupov, nanje nanesite plast sesekljanega mesa in na vrh položite rezine gob (na splošno je treba kalupe napolniti do 3/4). Kalupi vlijte v ponev z vodo, voda pa naj bi dosegla le polovico višine kalupov. Pokrijte s pokrovom in kuhajte cmoke za 20 do 25 minut, ne dovodite vode do vrenja. Iz kalupov odstranite končane kivete in jih položite na predhodno segreto posodo, postrezite z omako.
Leteči žličniki
Sestavine:
- Lignji - 300 g
- Pšenični kruh - 2 rezini brez skorje
- Jajca - 1 kos.
- Sol - po okusu
Postrežite ga v mizo tako, da zalijete s stopljenim maslom, okrasite z zelenjem in okrasite z zapečenim zeljem.
Cmoki v juhi
Sestavine:
- Piščančji file - 120 g
- Mleko - 60 ml
- Jajca (veverice) - 15 g
- Maslo - 3 g
- Zeleni listi solat
- Bujon (piščanec ali meso) - 1200 ml
Pripravljene zvitke narežemo na kroge, jih razporedimo v krožnike, prelijemo z juho in postrežemo.
Sestavine:
- Pike - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Belo vino - 2 kozarca
- Lovorjev list - 1/2 kom.
- Sol - po okusu
- Jajca - 4 kos.
- Beli poper - na konici noža
- Maslo - 150 g
- Mleko - 200 ml
- Moka - 100 g
Raztrgajte ribe na majhne koščke in jih skozi mlinček za mletje mesa prerežite s finim žarom. Ločite jajčne beljake od rumenjakov in beljake potisnite v tesno peno. Mešane beljake v zmletih ribah premešajte in za 30 minut hranite v hladilniku.
Vreti polovico masla z mlekom. Moko mešajte v vrelo mleko, vse gnetite v debelo maso in pustite, da se ohladi. Zmešamo nastalo testo z rumenjaki, mlete ribe in preostalo stopljeno maslo. Razredčite vinsko juho z vodo, tako da jo lahko plavajo in jo zažgejo.
Mleto ribo mleto mleto mleto mleto meso, jih damo v vročo juho in kuhamo 15 minut.
Žrebčarna v juhi
Sestavine:
- Korenje - 50 g
- Pasternak ali peteršilj - 20 g
- Grah (v konzervah) - 20 g
- Špinača - 20 g
- Igra (file) - 120 g
- Mleko - 60 ml
- Jajca (veverice) - 14 g
- Maslo - 10 g
- Igrača juha - 800 ml
Maslajte z majhnimi porcijami masla, nanesite plast 5-6 mm mleta v njih, dajte zelenjavo na vrh, nato pa jih pokrijte z drugo plastjo kaše. Okrasite cmoke z koščki korenja in zelenjavo. Kuhajte cmoke v vodni kopeli dokler niste pripravljeni.
V plošče dajte pripravljene cmoke, potresite s špinačo in dodajte juho.
Posodobljeno: Anna Winner
Datum posodobitve - 06/05/12.
Reprodukcija brez aktivne povezave je prepovedana.
Piščančji cmoki. Korak za korakom recept s fotografijami
Piščančji cmoki - zelo okusna dietna jed, ki je bližnji sorodnik mesnih kroglic in cmokov. Zaradi dejstva, da se za pripravo testa uporablja praktično čisto meso, sam izdelek pa ne prepražimo, ampak ga kuhamo, priporočamo, da koper vključite v prehrano otrok in ga uporabite v prehrani.
Knely je dokaj stara francoska jed iz tekočih rib ali govedine. Z mesnimi kroglicami imajo cmoki več razlik. Prva stvar, ki loči ti dve jedi, je tehnologija kuhanja. Če se mesne kroglice pečejo ročno, se kotalne kroglice meljejo z dvema žlicama, da se naredijo pene.
Zato so mesne kroglice okrogle, cmoki pa ovalni. Druga razlika med tema dvema jedema je v sestavi sestavin. V mesne kroglice za mesne kroglice dodajte zdrob ali drobtine, čebulo, medtem ko za pripravo testa uporabite samo meso, smetano in jajca.
To je klasična in tradicionalna receptura cmokov, poleg teh receptov danes obstajajo še številni drugi recepti za mesne cmoke. Včasih so ti recepti zelo daleč od njihovega pristnega, izvirnega, klasičnega recepta. Izkazalo se je, da so štruklji, ki si samo predstavljamo, da ne vsebujejo mesa. Bil sem zelo presenečen, ko sem na internetu videl recept za gobaste štruklje, cmoke cvetače, krompir, ajdovo kašo.
Za mleto meso nato uporabijo goveje meso, piščanec, zajec, puran, svinjino in različne vrste rib za kuhanje cmokov. Če ne potrebujete mešalnika, potem si za mrzle meso dvakrat preskočite meso skozi mlinček za meso.
In zdaj predlagam, da pojdite na recept in si oglejte, kako kuhati piščančje cmoke korak za korakom s fotografijo.
Piščančji cmoki - recept
Po pripravi vseh sestavin lahko začnete kuhati piščančje cmoke. Za kuhanje bomo potrebovali mletega piščanca. Lahko ga kuhate doma sami ali pa kupite že pripravljeno mleto meso. Za domače mleto meso je najbolje uporabiti piščančje prsi, saj meso, izrezano iz stegen, ni tako nežno.
Izperite piščančje prsi. Narežite jih na majhne koščke. Postavite v skledo in zavrtite skozi mlin za meso ali sesekljajte v živilskem stroju. Položite mleto piščančo v globoko skledo.
Beat v jajce. Jajce bo dalo viskoznost mletega mesa in pene ne bodo razpadle med kuhanjem. Nalijte smetano. Če kreme ni, lahko namesto tega uporabite mleko, vendar je treba v tem primeru količino rahlo zmanjšati za približno tretjino, tako da se nadev ne izkaže za zelo tekoč.
Dodajte začimbe in sol. Za kuhanje piščančjih cmokov lahko vzamete začimbe ali pa dodate malo črnega popra za okus.
Piščančje mince s smetano, začimbe in jajce, perebeyte potopni mešalnik za pridobitev zelo homogeno, plastično maso. Mletje za cmoke, za razliko od mesa, ki se je narezalo, se izkaže, da je bolj tekoče in, kot sem rekel, nežno in enakomerno. Konzistenca mletega mesa za cmoke mora biti približno enaka kot za kuhanje piščančjega souffléja.
Zdaj lahko začnete oblikovati in kuhati piščančjega piščanca.
Vlijte vodo v majhno ponev in jo postavite na peč. Nalijte ščepec soli. Kuhajte dve žlici. Navlažite jih s hladno vodo. V eni vrsti žličke z drobcem. Pokrijte ga z drugo žlico in odrežite na drugo žlico. Tako boste dobili podolgovato torto iz mletega mesa. Namestite cmoke v vrelo vodo. Naenkrat lahko kuhate 7-10 plodov, odvisno od velikosti ponve. Kuhajte jih ne več kot 5 minut na srednjem ognju.
Pripravljeni livarji naj plavajo na površino vode. Piščančje cmoke lahko postrežete preprosto tako, da jih položite na krožnik in zalijete to ali tisto omako in skupaj z juho. Broth se uporablja tako piščanca in zelenjave. Kot prilogo za piščančje cmoke lahko ponudite kašo iz graha, kuhan riž, ajdo, pire krompir, testenine in pšenični drobljenci. Uživajte v obroku. Vesel bi bil, če bi vam bil všeč ta piščančji recept in bo prijetno. Priporočam tudi kuhanje okusnih piščančjih mesnih kroglic s sirom.
Kuharski recepti
Preprosti recepti za vsak dan, pripravljamo preproste, okusne in z veseljem!
Kako kuhati mesne cmoke
Kako kuhati meso cmoke korak za korakom recept
Če vam je všeč zdrav želodec, prehrana ali pa samo želite jesti nežne mehke kroglice, jih nato kuhajte. Tako kot mesne kroglice so cmoki kuhani v juhi. Samo oni imajo podolgovato obliko. Dejstvo je, da je nadev za testo narejen precej tekoče in s pomočjo žličk morate narediti mlinske štruklje. Spodaj si oglejte, kako kuhati mesne cmoke.
SESTAVINE. T
Za pripravo jed potrebujete naslednje:
- 0,5 kg pustega mesa;
- 50 gramov riža;
- 150 ml mleka;
- 30 g masla;
- Sol in poper.
PRIPRAVA
- Torej, začnimo! Popecite riž, kuhajte in ohladite.
- Meso dvakrat pomaknite v fino mrežo.
- Dodajte riž kescu in se ponovno pomaknite.
- Dodajte mletega mleka, sol in poper.
- Minse knege.
- Slepi cmoke in jih kuhaš za par.
- Cmoke postrezite s kislo smetano.
Uživajte v obroku!
Spodaj si lahko ogledate še en recept za piščančje cmoke.
Piščančji cmoki
Dumplings - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa iz nje omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije, kot tudi za otroke in dietno hrano.
Sestavine
- Piščanec - 500 g
- Jajčna bela - 2 kos.
- Krema ali mleko - 50-80 ml
- Maslo - 30 g
- Zeleni, smetanova omaka - po okusu
- Sol, začimbe - po okusu
Kako kuhati
Piščančje meso 2-krat mleto.
Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodajamo beljake.
Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča.
Voda segrejte v ponvi do vrelišča.
Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.
Ko pridejo hrbte, jih kuhamo nekaj minut.
Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.
Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.
Klečke iz kokoši kot v vrtcu
Testo - jed, ki je po sestavi zelo podobna mesnim kroglicam - enaka okrogla oblika, enak riž v sestavi in prav tako okusen, zato naredimo in poskusimo!
V sestavinah tehničnega zemljevida vrtca je viskozna rižasta kaša. Vendar je malo verjetno, da boste kuhali peščico riža, da bi jo dodali polnilu. Zato kuhamo to kašo za hrano in vzporedno vzamemo od tam toliko, kot potrebujemo za cmoke.
Skupni čas kuhanja - 0 ur 30 minut
Aktivni čas kuhanja - 0 ur in 20 minut
Cena - zelo ekonomična
Kalorije na 100 gramov - 208 kcal
Število obrokov - 5 obrokov
Kako kuhati piščančje cmoke kot v vrtcu
Sestavine:
Piščanec - 350 gramov mesa brez kosti.
Riž - 30 g
Mleko - 40 g
Maslo - 15 g
Sol - po okusu
Kuhanje:
Usmerjanje №3.
Tehnologija kuhanja in zahteve glede kakovosti.
O času kuhanja. Če imate rižo kašo, kot tudi mlečno omako, s katero bi vam svetoval, da servirate naše cmoke, potem jih naredite enkrat ali dvakrat, za 20 minut in vse je pripravljeno.
Če govorimo o delovanju iz nič, potem uglasite še eno uro, na izhodu pa boste prejeli dve polnopravni jedi in omako. Zakaj dve jedi? Ne verjamem, da se splača ukvarjati s peščico riža, bolje je kuhati majhen ponev, s čimer dobimo ne samo količino viskozne kaše, ampak tudi nekaj porcij za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo :)
Če mislite enako kot jaz, potem zaprite oči do 30 gramov riža v sestavinah in kuhajte normalno količino kaše, o kateri bom govoril spodaj.
Poskušal sem narediti kašo, natančno po sestavinah tehnološke karte. Ne, po mojem mnenju obstaja nekakšna razlika med količino vode in mleka.
Kakšna je tehnologija kuhanja takšne kaše: riž je skoraj pripravljen v vodi (ne kuhamo v mleku) 15 minut, nato dodamo mleko in kuhamo še 20 minut, razmerja sta zelo enostavna: za 1 skodelico riža vzamemo dve kozarci vode in dva mleka.. Ker je riž treba predhodno sprati, bo nekaj tekočine ostalo, zato sem namesto dveh pol okrog pol kozarca vode.
Torej, kuhajte riž pod pokrovom na majhnem ognju v vodi približno 15 minut, vzemite mleko na peč, dodam približno 10-20 gramov masla in zavremo. Dodajte kuhano vroče mleko z maslom rižu in kuhajte še 15-20 minut. V procesu kuhanja kašo včasih mešamo.
Če nenadoma vidite, da ni dovolj tekočine, dodajte še nekaj mleka. Osebno mi je všeč precej tanka viskozna kaša, zato je treba dodatno kozarec mleka.
Na kratko, da povzamemo - desno razmerje med rižem in tekočo viskozno kašo je 1: 4. Če želite tanjšo kašo - dodatno dodajte mleko, jo lahko osebno razredčite na plošči, kot želite.
Vrnimo se k našim Knelsom. Za njih bomo morali vzeti 130 gramov viskozne riževe kaše, ostalo pa, kot sem rekel, za zajtrk, popoldanski čaj ali večerjo.
Vsi vemo, da v vrtcih kuhajo hrano v velikih količinah. Torej, za cmoke, na primer, vzemite cele trupe piščancev. Lahko si privoščimo samo prsi ali temno meso.
Meso, seveda, odstrani iz kosti in se prepričajte, da odstranite kožo. Osebno sem vzel pol prsi in nogo s stegnom. Po odstranitvi vseh kosti sem dobil 350 gramov neto teže.
Meso dvakrat preskočimo s pomočjo mlinca za meso, da dosežemo večjo enotnost in nežnost.
V skledo dodajte viskozno rižo kašo (130 gramov), mleko in stopljeno maslo. Slednji se pravkar stopi v mikrovalovni pečici. Seveda dodajte sol, ne pozabite, da kuhamo ne za odrasle, ampak za majhne otroke, ki ne potrebujejo veliko soli. Za vas, če sploh kaj, lahko vedno dodate sol na že pripravljene cmoke. in poper.
Zdaj vse dobro premešajte. Nadev ni gost, zato ga je priporočljivo premagati. Samo nekaj minut ga premešajte, kot da bi ga pretepali. Postala bo bolj viskozna.
Mokre roke naredijo majhne kroglice. Velikost velikega oreha imam.
Klečice se kuhajo na pari ali v majhni vodi. Imam parnik, vendar je bil razpakiran dve leti. In nisem ponosen na to :) Red v ponvi je enostavnejši. Tam nalijte pol kozarca vode, zavrite, položite oblikovane cmoke, zaprite posodo s pokrovom in naredite minimalno ogenj.
Kuham približno 15 minut - kar dovolj, celo rečem, da je malo preveč, vendar je bolje pretiravati, za mirno.
Mlečna omaka se popolnoma prilega tem cimetom. Izdelava po tehnologiji ni tako enostavna, zato sem malce kramp, ki poenostavlja kuhanje. V skodelici razredčite žlico moke v majhni količini mleka (približno 50 gramov), tako da ni grudic. V majhnem ponevju zavrite 200 gramov mleka, dodamo mešanico moke in počasi premešamo. Tukaj dodajte tudi kos masla, 10-15 gramov. Kuhamo, dokler se ne zgosti, in dodamo malo soli.
Vročanje mesnih kroglic s pire krompirjem in mlečnim omakom.
