Sourdough Kefir - Recept

Zaradi prisotnosti kislih orehov za kefir v lekarnah in trgovinah je danes to fermentirano mlečno pijačo enostavno izdelati tudi doma.

Nič ni težko pri izdelavi kefirja - to je samo 5 minut. Edini minus je staranje pijače 8-12 ur na toplem, tako da bakterije pravilno zgostijo toplo mleko.

Otroci od 1. leta starosti predpisujejo enodnevni kefir, ki je ugoden za gibljivost želodca. Kefir je koristen tudi za odrasle, saj jim pomaga povečati imuniteto po bolezni, zlasti po jemanju antibiotikov. Ta gosta pijača je priporočljiva za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa z nizko kislostjo.

Tudi pri kuhanju kefir je nepogrešljiv izdelek! Na njeni podlagi pridobivajo bujne palačinke in žemljice, krušni kruh in odlične pite.

1 pakiranje kvasa je namenjeno za 1-3 litre mleka, tako da, če imate veliko sedem, potem kupite več teh vreč z dobrimi bakterijami.

Potrebovali boste:

• 1 l mleka;
• 1 pakiranje kefirnega starterja.

Kako narediti kefir iz kvasa - korak za korakom s fotografijo:

Najbolj slasten je kefir na domačem mleku, če pa je prekomerna vsebnost maščob v mlečnem izdelku nekoga kontraindicirana, potem kupite pasterizirano mleko v trgovini. To mora biti kuhano. Nato se mleko pasterizira (za izdelek v trgovini je treba ta predmet preskočiti). Postavite ponev s sveže kuhanim mlekom v skledo, napolnjeno do polovice z ledeno mrzlo vodo. Poskusite napolniti posodo tako, da voda ne teče v bazen izven strani posode in ne pride v mleko. V tej obliki pustite, da se mleko ohladi na 35 do 40 ° C. Nato vlijte v globoko skledo: skledo, ponev itd.

V majhno skledo vlijemo kefir kislo testo.

V globoko posodo nalijte nekaj žlic mleka in temeljito premešajte, da se v njem raztopi ves starter.

Nato mleko iz posode vlijte v posodo z drugim mlekom in znova premešajte.

Mlečni izdelek nalijte v ustrezne posode: kozarce, steklenice itd. Posode postavite v toploto ali jih pustite pri sobni temperaturi 8-12 ur, da se zgostijo.

Takoj ko se to zgodi - premaknite kefir v hladilnik in ga shranite v njem največ tri dni.

Ko poskusite, lahko pijači dodate sladkor ali sol. Veliko ljudi raje pije kefir z nekaj sladkega sirupa.

Kefir iz kislega testa

Kefir je naravni mlečni izdelek, ki je priporočljiv tudi za dojenčke. To je okusno in zdravo. Z vključitvijo različnih dodatkov, na primer: jagode ribeza, maline, jagode, ovsene kaše in žitne kroglice, je lahko odličen zajtrk. Zjutraj bo kozarec kefira razbremenil mnogih neprijetnih občutkov - tako da je na zalogi v mrazu preprosto potrebno imeti kozarec tako nasičenega fermentiranega mlečnega izdelka!

Rok trajanja tega domačega kefira na kislem testu je 3 dni. Ne pozabite, da vsak dan pijača postane kisla, saj jo koristne bakterije fermentirajo dan za dnem. Po treh dneh lahko pripravite palačinke ali palačinke iz kefirja - to je popolnoma odpadek!

Sestavine

• 1,5-2 litra svežega mleka
• 1 pakiranje kvas "kefir"

Kuhanje

1. Če želite, da vaš kefir doma - ne potrebujete veliko časa, morate upoštevati nekaj priporočil! Takoj sveže mleko zavrite in ohladite v ledeni vodi. Posodo z vročim mlekom lahko postavite s skledo ali skledo, napolnjeno s hladno, in se prepričajte, da se hladna voda ne preliva v posodo z mlekom. Cool mleko na 30-35 stopinj (v nobenem primeru - nič več, sicer lahko vse koristne bakterije umrejo).

2. V majhno skledo nalijte vsebino pakiranja "Kefir".

3. Nalijte ga 4-5 čl. l mleko in ka mora biti vse mešano dessernoy ali čajna žlička. Bakterije je treba raztopiti v toplem mleku. Takoj vam ni treba izliti embalaže v vse mleko - bakterije se ne raztopijo pravilno in se bo mleko zgostilo v ločenih delih. Nato vlijte vsebino posode v lonec z mlekom in premešajte.

4. Fermentirano mleko nalijte v kontejnerje, primerne za vas, npr. 0,5-litrske kozarce.

5. Tesno zaprite kozarce s pokrovi in ​​jih postavite na toplo mesto, ne pa na baterijo. Priporočljivo je, da mleko fermentiramo približno 6-8 ur, in še bolje - ponoči pri sobni temperaturi, zaviti v brisačo. V nobenem primeru ne postavljajte posode v hladilnik - kislo, nato pavza.

6. Pripravljen kefir nalijte v skodelice in postrezite s pecivom - to je toliko bolj okusno.

Domači kefir: preprost recept za kislo testo

Moj otrok ljubi mlečne izdelke, zato vedno poskušam kuhati nekaj novega in nenavadnega z uporabo kefirja ali skute. Po tem receptu je kefir precejšen in je kot nalašč za zajtrk in prigrizek.

Na internetu nisem našel ustreznega recepta za izdelavo doma narejenega kefira z domačim mlekom brez mlečnih izdelovalcev jogurtov, vendar sem s poskusnimi metodami dosegel »okusne rezultate«.

• Mleko 1 liter (uporabljam domače)
• Kvas (prašek ali tekočina) 3 žlice

V loncu razredčimo bakterijski starter v majhni količini mleka.

Lonček vzamemo, ne emajliramo, ker lahko v njem zažge mleko. Če imate pasterizirano mleko, ga morate le malo segrevati. Prelijte mleko, zavrite, nato ga ohladite v toplo stanje in dodajte starter pri sobni temperaturi.

Po segrevanju mleka sem imel peno. Odstranite ga lahko s filtriranjem tekočine skozi gosto gazo. Vse temeljito premešajte z leseno žlico in nalijte v kozarce, tesno jih zapirajte s pokrovi.

Sem dal kozarce kefir za 4 ure v električni pečici segreti na 30 stopinj, in nato poslali v hladilnik.

Lahko preprosto postavite kozarce na toplo mesto, prekrito z odejo, in lahko uporabite yogurtnitsu.

Ne pretiravajte pri sobni temperaturi, ker lahko kefir postane bolj kisel na okus.

Sladkor lahko pred serviranjem dodamo domačemu kefirju. Za svetlejši okus sem eksperimentiral s cimetom in vanilijo. To daje pijači precej nenavaden in nežen odtenek.

Kefir

Za kefir uporabite kefir vivo. Za razliko od jogurta, kefir zori ob nižji temperaturi. Optimalna temperatura za kisli kefir: 22 - 30 ° C.

Zato se kefir lahko pripravi pri sobni temperaturi, pod pogojem, da ni pod +22 ° C. Višja temperatura zorenja - hitreje bo pripravljen kefir. Pri sobni temperaturi (22 - 24 ° C) bo kefir pripravljen v 20 - 24 urah.

Prav tako se lahko kefir pripravi v počasnem štedilniku ali izdelovalcu jogurta, ki ima način kefir ali neposreden izbor temperature. Uporabite kefir starter vivo. Priporočamo fermentiranje kefirja pri temperaturi 30 ° C 10 - 12 ur. V nasprotnem primeru se kuhanje kefirja ne razlikuje od kuhanja jogurta v aparatu za pripravo jogurta ali v počasnem štedilniku.

1 Pripravite mleko.
Če uporabljate domače (surovo) mleko ali pasterizirano mleko, ga morate pred uporabo zavreti in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Ultrapasterizirano mleko ne zahteva vrenja. Pred zagonom se prepričajte, da mleko ni vroče (ne več kot +42 ° C)!

2 V mleko dodajte zaganjalnik kefir vivo.
Dobro premešamo. Ena vreča je dovolj za zorenje do 3 litre mleka. Lahko kuhamo kefir v originalni embalaži mleka (to je priročno - ni treba pranje posode) ali vlijemo mleko v drugo posodo za kislo (jedi morajo biti čiste, priporočamo, da jo zavremo z vrelo vodo)

3 Souring.
Kislo mešanico pustite na toplem mestu brez prepiha. Mleko s kvasom lahko pustite v omari ali v pečici. V hladni sezoni lahko mešanico pustite blizu baterije. Temperatura mešanice ne sme pasti pod 22 ° C. Čas fermentacije kefir 20 - 24 ur.

4 Preverite rezultat.
Po času fermentacije se prepričajte, da je izdelek debel. Če ne, počakajte še 1 do 2 uri in ponovno preverite.

5 Hlajenje, zorenje, skladiščenje.
Zgoščen izdelek je treba temeljito premešati (stresati) in ohladiti za hlajenje in zorenje. Polni okus se pokaže v procesu zorenja v hladilniku čez dan, vendar ga lahko uporabite takoj po ohlajanju. Rok trajanja gotovega kefirja - do 5 dni.

Sourdough za kefir: kaj je bolje in kako kuhati?

Kefir - najljubša kisla mlečna pijača. Sestavine izdelka so edinstvene, ker vključujejo glivice in bakterije. Koristi kefirja in bakterij za človeško telo so neprecenljive, kompozicija pa je harmonično kombinirana s številnimi predjedmi, ki vam omogočajo, da doma pripravite čudovit beli koktajl.

Za proizvodnjo kvasa, morate kupiti več izdelkov v najbližjih trgovinah: kefir, kislo smetano, kvas iz lekarne. Mešanico lahko pripravite sami z vzrejo bakterij, toda za to jih morate najti. Bakterije "živijo" v vseh vrstah mleka. Domača proizvodnja je najbolj ugodna akcija, saj lahko nadzorujete celoten proces kuhanja.

Opredelitev in uporaba kefirja

Pravzaprav se lahko fermentirani mlečni proizvod z lahkoto pridobiva iz mleka s pomočjo bakterij in glivičnih kultur. Ti mikroorganizmi se razvijajo le v produktivnem mediju pri določeni temperaturi. Bakterije aktivno rastejo in delijo svoje sestavine z mlekom.

Tako se v procesu fermentacije pojavi sproščanje koristnih in nasičenih snovi za človeško telo. Ustrezni kvas pomaga asimilirati druge pomembne sestavine proizvoda (kalcij, vitamini, minerali) in ugodno vpliva na prebavni sistem, izboljšuje presnovne procese, ki spodbujajo hujšanje. Mlečni izdelki so obvezna sestavina prehranske izgube teže. Popolnoma se spopadajo z dodatnimi kilogrami in absorbirajo strupene snovi.

Posebne lastnosti

Kot predjed za kefir lahko uporabite: fermentirani mlečni izdelek 2,5%, mleko (iz krave ali koze), glive, 20% kislo smetano. Danes lahko kvas kupite v lekarnah ali prek spletnih virov. Pri prevozu in skladiščenju ne bi smelo biti posebnih težav, vendar ga morate uporabiti čim prej ob prihodu.

Vse starter kulture lahko razdelimo v dve veliki skupini: suho (pripravljeno) ali kuhano doma.

Specializirano suho kislo testo v vrečah

Obstaja veliko vrst te mešanice in proizvajalci so različni. Ustvarjalci te produkcije ne vzamejo vedno resno, kar ima škodljiv učinek na glivice in bakterije. Na žalost, da bi našli najboljšo blagovno znamko, morate preizkusiti nekaj, morda srečo prvič.

Za verodostojnost kuhanega kefirja je bolje, da ga pripravite doma, lahko pa tudi poskusite v trgovini. Suha vrsta je posebej posušena in prepuščena življenju, zato ni razloga za dvom.

Za udobje in pravilno uporabo kvasa je opisana celotna metoda priprave in rok uporabnosti. Treba je držati natančnih navodil, potem izdelek ne bo trpel.

Najbolj znana blagovna znamka "Vivo kefir". Zanj je značilna kakovost surovin in zanesljiva embalaža.

Priprava kvasa za kefir s končno mešanico je naslednja: t

• Najprej je pomembno, da zavremo 3-litrsko kozarec mleka, nato pa mu damo možnost, da se ohladi na 40 stopinj, nato pa vmešamo v suho kislo testo;
• posoda mora biti skrita v toplem prostoru 10 ur, medtem ko je nemogoče, da se mešanica ohladi, drugače ne pride do fermentacije;
• ko se mlečni proizvod ohladi, ga je treba ponovno ogreti, ohladiti na koncu, tako da kefir preneha fermentirati.

Kaj so mlečne glive in kako jih kuhati?

Kislo mleko glivice nima posebnega videza, ampak je bolj kot bela miniaturna krogla. Izboljšuje delovanje številnih procesov in organov osebe ter lajša zabuhlost in vnetje telesa. Ta izdelek lahko kupite v lekarni ali na internetu.

Če stanje ne omogoča nakup tega izdelka, potem uporabite drugo vrsto starterja. "Od začetka" goba ni izdelana, lahko pa se množite. Najprej morate dobiti žive bakterije z 1 žlico mešanice glivic in 1 skodelico mleka. Tekočino je treba prekriti z gazo in jo 24 ur poslati na fermentacijo.

V prisotnosti teh organizmov doma je treba takoj začeti postopek izdelave kefir.

1. Vnaprej je treba pripraviti čisto steklenino in plastično sito z majhnimi luknjicami.
2. Nato vzemite 18 gramov glivice (3 žlice s toboganom) in ga napolnite s pol litra mleka. Pri tem je potrebno paziti na tiho in temno mesto, kjer lahko mešanica počaka 24 ur. Ne pozabite pokriti posode z več plasti gaze tkanine za čistočo in dostop kisika.
3. Končno maso kefirja je treba izsušiti in ločiti od glive, ne da bi uničili njeno podlago, ki jo je mogoče ponovno uporabiti.
4. Ko se kefir loči, morate nežno sprati glivico pod mrzlo vodo, da bi jo odstranili od prekomerne sluznice. Na ta način se lahko podlaga pripravi za ponovno uporabo.
5. Za dodaten del morate znova ponoviti vse elemente. Pred postopkom je pomembno, da uporabite čiste posode.

Ko ponovno napolnite glive, lahko lebdi: to pomeni njeno neprimernost. Možno je, da glive obdržite v hladilniku, vendar le na kratko in nenehno sperite. Če pride do zatemnitve, se glive pokvari.

Proizvajalci že dolgo razmišljajo o kvasu za različne kategorije prebivalcev, ker niso vsi podobni v svojem življenjskem slogu, svetovnem pogledu in starosti.

1. Za najmlajše. Otroci nujno potrebujejo fermentirane mlečne izdelke, vendar ne vedno možnost, da bi lahko zadovoljila mater z njeno kakovostjo in okusom. Različni aditivi in ​​konzervansi preprosto odvračajo starše, zaradi česar se zatekajo k domačim izdelkom.
2. Za hujšanje in športne ljudi. Običajno je temu kvasu dodana velika količina beljakovin in vitaminov, ki ima ploden učinek na oblike.
3. Za tiste, ki trpijo zaradi različnih bolezni. Včasih mu oseba ne dovoli jemanja kefirja iz trgovine, vendar je njegov najljubši izdelek ujet v oči. Zato za to kategorijo ljudi obstaja tudi poseben kvas.
4. Za nosečnice ali doječe matere. Dolgo časa so proizvajalci poskušali najti optimalno sestavo za takšne ženske, da bi zaščitili svoje zdravje, pa tudi pomagali otrokom pri harmoničnem razvoju v HB.
5. Za starejše. Obstaja mnenje, da starejši ljudje, zlasti ženske, ne smejo piti mleka in kislih mlečnih pijač. Zato je bilo pomembno prekiniti ta stereotip in pripraviti visokokakovostni kvas za proizvodnjo koristnega kefirja.

Za otroke

Vesel sem, da so proizvajalci razmišljali o najmanjših kupcih, ker so otroci tisti, ki večinoma pijejo kefir. Kislo testo za otroke do enega leta je narejeno samo iz najbolj izbranih sestavin, kefir pa je dobil okusno, nežno, zračno. Za drobtine so si izmislili kompozicijo z vsemi pomembnimi sestavinami in vitamini, ki bodo skrbeli za telo, in krepili imunski sistem.

Vito ima v svoji ponudbi več vrst teh izdelkov, kar vam omogoča izbiro. Taka starter kultura kot Bifivit prispeva k zanesljivi absorpciji z izboljšanjem prebave. Pomaga pri osvoboditvi otroka alergijskih reakcij in težav s prebavnim traktom.

Recepti

V okviru domačega kvasa obstaja več bistvenih sestavin: mleko, kefir, gliva. Najpomembnejši korak pri pripravi mešanice je dezinfekcija mleka s kuhanjem. To pomembno fazo je treba izvesti tudi pri proizvodnji kefirja s proizvodi za shranjevanje.

Recept številka 1

Izdelava kefirja v tem receptu bo trajala približno 20 minut, mešanici pa je treba dati čas za fermentacijo - 13 ur. Na koncu je treba kefir odstraniti v hladnem, da se konča kuhanje. Ne priporočamo shranjevanja končnega izdelka na hladnem več kot 3 dni: živilo ima omejen rok uporabnosti.

Sestava:

• 1 liter mleka;
• 1 skodelico kefira.

Kuhanje:

• prvi korak je čiščenje posod brez detergentov;
• kuhamo mleko in ohladimo na 40 stopinj;
• uporabite gazo, da ločite mešanico mleka od grudic in pene;
• Prelijte vse kefir in previdno premešajte, da dosežete homogenost;
• po tem je pomembno, da tekočino pokrijemo z več plastmi gaze, tako da v kefir ne prodrejo nepotrebni virusi ali smeti;
• kisli koktajl držite na toplem mestu do konca fermentacije - približno 13 ur;
• Če želite ustaviti fermentacijo, morate posodo skriti v hladilniku.

Recept številka 2

• 1 liter mleka;
• 6 žlic kisle smetane srednje maščobe.

Kuhanje:

• posoda, ki bo namenjena za kefir, mora biti opečena z vrelo vodo za maksimalno sterilizacijo;
• mleko zavre in se ohladi na predpisano temperaturo 40 stopinj;
• Vse kislo smetano je treba zmešati z mlečno zmesjo in jo položiti na toplo mesto.

Kefir se lahko popije po 11 polnih urah.

Pomembno je, da ga shranjujete le v hladnem prostoru brez dostopa škodljivih mikroorganizmov za največ 2 dni.

Recept številka 3

Posebnost tega kefirja je, da je pripravljen na fermentu "Narine".

Sestava:

• 1,5 litra mleka;
• "Narine" kvas - 300 mililitrov.

Kuhanje:

• kuhamo mleko (0,5 litra) do stanja mehurčkov in pustimo, da se rahlo ohladi pod pokrovom;
• zmešajte pol litra mleka s pripravljenim kvasom v pločevinki;
• zavijte steklene posode v toplih oblekah in jih skrijte na toplem, da bi zmes začela potovati;
• po 16 urah mora zaganjalnik pridobiti viskoznost;
• ohladite v hladni kleti ali hladilniku;
• Preostalo mleko je treba kuhati približno 15-20 minut in zmešati z 1 žlico pripravljene mešanice;
• Celoten izdelek odstranimo 11 ur.

Recept številka 4

• 3 litre mleka;
• gobica na osnovi kefira - 1 žlica.

Kuhanje:

• pustite, da se mleko zavre in ohladi, medtem ko mleko ne sme biti hladno, sicer ne bo delovalo, če bi zmešali glivice;
• v stekleni posodi z mlekom položimo gobo ali več žlic kupljenega kefirja (na glive);
• Pokrijte kozarec z debelo krpo in ga postavite na toplo mesto, lahko ga zavijete v topla oblačila.

Po dnevu kefir je pripravljen za jesti.

Hranite ga samo 2 dni.

Recept številka 5

Razmislite o načinu kuhanja jogurta brez fermentacije

V imenu recepta ni napake, ker lahko kefir izdelamo brez veliko truda. To bo zahtevalo kozarec mleka, zmešanega z 1 žlico svežega kefira ali 2 žlici stare pijače.

Nato posodo odstranimo na toplem mestu, kjer je temperatura +18 stopinj, tako da se začne proces fermentacije. Mlečni napitek bo pripravljen v 24 urah.

Lahko naredite preostanek porcije domačega kefirja, da ne kupite trgovine. Če je želja, potem je bolje, da takoj pripravite več pločevink vaše lastne pijače. Sposoben je zdraviti sistem prebavil in pomagati pri izgubi teže, saj ima popolnoma naravno sestavo.

Kislo mleko je eden izmed najbolj iskanih in okusnih med svojimi konkurenti in zato zahteva posebno pozornost. V tem času lahko kvas kupite kjerkoli (trgovine, supermarketi, spletni viri) ali kuhate sami. Izdelek ima v osnovi le pozitivne povratne informacije.

Boste izvedeli več o tem, kako narediti kefir starter v naslednjem video.

Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobi, na kislem testu, na kisli smetani

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi zaradi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi toksini.

Splošna načela domačega kefirja

Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).

Kljub težavam zaznavanja, kuhanje kefir sploh ni težko. Kot začetnik uporabe kefir:

• glivica kefir je redka za splošno uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;

• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;

• že pripravljen kefir.

Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.

Utrdba Kefir je lahko:

• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.

• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.

Toda najpogosteje gledamo na vsebnost maščobe:

• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar pa ni priporočljivo, da se uporablja za bolezni srca in ožilja.

• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.

Otroci za preprečevanje bolezni prebavil naj pijejo kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.

Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:

1) mleko - pred uporabo zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po desetih urah je dovolj, da vse enkrat zmešamo.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Za uspešen proces fermentacije mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Pokrov tudi ni treba zapreti, lahko povzroči smrt gliv.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debelo. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek končno ni pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo pazite, da sirotka ne bo ločena in kefir ne bo postal kislo.

Glive lahko po uporabi speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Pri skrbi za to je potrebno odstraniti velike socvetje.

Obstajajo osnovni recepti za domače kefir, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir

Sestavine:

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glivica kefir - 1 žlica L;

Metoda priprave:

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir na kislo smetano

Sestavine:

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domače kefir Narine

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

Sestavine:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Metoda priprave:

Obstajata dve fazi:

1. faza - priprava kvasa: t

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

Faza 2 - Priprava kefirja:

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Metoda priprave:

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.

Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najlažji recept za domač kefir

Sestavine:

Metoda priprave:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

Recept 6. Domači kefir na glivici

Sestavine:

Metoda priprave:

1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrhu te kozarce z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

Faza 2 - priprava proizvodnje kefir starterja.

1. Polno mleko položite v vodno kopel. Če želite to narediti, prelijte mleko v majhno posodo. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo tako, da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeni kraljevski kefir. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji mu lahko dodamo sladkor.

Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev

• Pri pranju kozarca, ki se bo uporabljal za zaganjalnik, ne uporabljajte čistil. Pred uporabo pogoltnite ali vrelo vodo.

• Vsak dan nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.

• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - to lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.

• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.

• Zgornji recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.

Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefir (razen za boj proti driski) veljajo izključno za svež izdelek, in kefir leži v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporabna za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Ravno nasprotno, to je lažje kot kdajkoli prej... če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko boste poskusili. In brez napisov tipa: "obnovljena", "iz mleka v prahu".

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga prej nihče ni nadlegoval. Ne bojte se mlečne maščobe, ki se zlahka prebavljajo in ne odlagajo v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če v 2 dneh ne postane kislo, to pomeni, da je v njem smrtni odmerek konzervansov ali konjski del antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da je izdelan, in povsem možno, da ga prodajate vi. Vendar ni vsakdo tako srečen. Zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče pripraviti visokokakovosten kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, tudi boljši od lokalne proizvodnje. Na pakiranju je treba napisati: "mleko in kvas" in nobenih drugih sestavin! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natančno v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ne delaj ničesar. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, se ne ustavimo pri doseženem, še naprej delujemo v istem duhu. Zdaj pa za trgovino ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma narejenega, v mleko. Če slučajno zamudite en dan, ne skrbite, samo naslednjič v kozarec položite dve žlici "kvasa".

Mesec takih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni več samo izdelek za pitje, temveč eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki od treh mesecev. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Tako je treba na primer dodati 4 žlice enega litra svežega mleka...

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečati ali zmanjšati delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem prepričljivih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne le pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.

Kako narediti starter za kefir doma

Kefir je fermentirani mlečni izdelek. Njegova sestava je edinstvena in vključuje glivice in bakterije. S pomočjo kefirja lahko blagodejno vpliva na črevesje in presnovno aktivnost. Prispeva k pravilni absorpciji kalcija in oslabitvi alergijskih reakcij.

Starter za pijačo in pijačo lahko naredite sami. Kot osnova za uporabo kvasa: t

• kefir;
• kisla smetana;
• farmacevtski kvas (na primer Narine in bifidobakterije).

Kaj je mlečna gliva

Mlečna (kefirska) goba je videti kot bele kroglice, ki dosežejo do 6 cm in je pravzaprav simbiotična skupina, ki vključuje bakterije in mikroorganizme rodu Zoogley.

Mlečna goba pomaga krepiti obrambo telesa, podpira njeno delo. Lahko ima pozitivne učinke v prisotnosti ran in pomaga pri zmanjševanju vnetja. Z njegovo uporabo izboljša spomin in koncentracijo, zdravi bolezni prebavil, poveča raven libida.

Get mlečnih gob iz "nič" ne bo delovalo. Sprva morate najeti ali kupiti določeno količino živih bakterij, ki lahko rastejo v ugodnih pogojih. Če že imate takšne bakterije, potem morate dobiti kefir:

1. Vnaprej pripravite stekleno posodo, pogosto plastično sito z majhnimi luknjami (v stiku s kovinskimi predmeti je gliva bolna);
2. Ko je vse pripravljeno, je treba gobo (2 žlici volumna) napolniti z mlekom (0,5 l) in jo odstraniti na mesto brez dostopa do sončne svetlobe, prekriti z debelo plastjo gaze, ki ščiti pred nastankom, vendar prehaja kisik (polni fermentacijski cikel zahteva približno 24 ur);
3. Precijedite kefir s sitom in leseno žlico (gobe, če je mogoče, se ne držite);
4. Glive sperite brez da jo odstranite iz sita s tekočo vodo, z rokami se znebite sluzi in drugih presežkov (gostota, belina in raztezek telesa govori o zdravju proizvoda);
5. Postavite gobo v novo čisto posodo, znova jo prelijte z mlekom (če se pojavijo nekatera majhna telesa, jih lahko vržejo ven, ne morejo več opravljati svoje funkcije) in pokrivajo z gazo.

Glive dobro uspevajo v vseh vrstah mleka, pa naj bo to iz krave, koze ali ovce. Hitrost njegovega razvoja je neposredno povezana z vsebnostjo maščobe v okolju, v katerem bo.

Če ni novega mleka za polivanje, ga lahko shranimo v jogurtu, ki ga oblikuje v hladilniku še dva dni (potem bo "umrl"). V drugih primerih je treba gobe in mleko sprati vsak dan. Če izdelek postane rjav, je napačen.

Prav tako ne pozabite, da za pranje embalaže, ki bo vsebovala glivice, ne morete uporabljati detergentov.

Tudi najbolj običajno jed lahko pripravite na izviren način - poskusite kuhati testenine s skuto po naših receptih.

Krompirjeva kremna juha je jed, ki jo lahko zdravite s svojimi najdražjimi, začenši družinsko večerjo.

Poskusite kuhati za drugo jed, ki smo jo izbrali za vas.

Kako narediti kefir doma

Izdelava kefirja iz mleka doma je neverjetno preprosta! Za izdelavo domačih kefirjev, bogatih s probiotiki in bifidobakterijami, uporabljam izdelke "Danone" kot starter. Pet minut dela, malo potrpljenja in odličnega domačega kefirja kuhamo z lastnimi rokami!

Veliko je bilo napisanih o koristih mleka, vendar so najbolj dragoceni fermentirani mlečni izdelki, saj imajo večjo prebavljivost in visoke terapevtske in profilaktične lastnosti.

Domači kefir

Domači kefir ni slabši od tovarne v okusu ali vsebnosti hranil.

Ugotovljeno je bilo, da mlečna kislina, ki jo vsebujejo kefir, acidophilus bacillus in nekatere mlečnokislinske bakterije, zavirajo razvoj gnojnih mikroorganizmov v črevesju človeka, blagodejno vplivajo na prebavni proces, oddajajo antibiotike, ki uničujejo povzročitelje tuberkuloze, davice, tifus in številne druge bolezni.

Laktoza ali mlečni sladkor, ki vsebuje ogljikove hidrate samo v mleku, je vir za pridobitev enega najbolj znanih prebiotikov - laktuloze, ki služi kot substrat za starter mikroorganizme v proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov, ima lastnost, da izboljša absorpcijo kalcija. Mlečna maščoba vsebuje pomanjkljivo arahidonsko kislino, kratkodlakovne maščobne kisline, fosfolipide, vitamine A, C, PP, B1, B2, B12, encime, hormone, minerale, predvsem kalcij.

Prebavljivost fermentiranih mlečnih pijač se povečuje zaradi delne peptonizacije beljakovin v njih, tj. razgradijo se v enostavnejše spojine, poleg tega pa pri beljakovinskih strdkih, ki nastanejo pri mešani mlečni kislini in alkoholnem vrenju, prodrejo najmanjši mehurčki ogljikovega dioksida, zaradi česar je dostopnejši za delovanje encimov prebavnega trakta. Sokolovskiy V.P.

Kako narediti kefir iz mleka doma

Prva fermentacija domačih kefirjev

1. Mleko segrevajte do temperature 38 - 40 ° C (če termometra ni, preverite z roko - mleko naj bo nekoliko bolj vroče od vaše roke, ne pa pečenke).
2. YogurtAktivia termostat, 1 skodelica. Na dno postavite 2-litrsko posodo. Nalijte malo predgretega mleka. Dobro premešamo in prelijemo preostalo mleko.
3. Topli material zavijte (šal, stari pulover, otroške odeje).
4. V tej obliki pustite 6-8 ur. Toda nič več! V nasprotnem primeru bo kefir imel oster kislo okus.
5. Čisto na mrazu. Nastali kefir uvesti, dobro premešajte z leseno lopatico in dal v hladilnik za 3 ure. Pijte ga na tej stopnji ni vredno. Bakterije se še vedno aktivno množijo in lahko dobite želodec. Pri nizkih temperaturah rast bakterij upočasni - kefir zori.
6. Kefir je pripravljen. Pred vsako uporabo dobro premešajte kefir v hladilniku z leseno lopatico.

Tak kefir bo srednje gosta konsistenca in nežen okus s tako lahko kislostjo, da vam ne bo treba dodajati sladkorja. Primerna je za uporabo tako pri otrocih kot pri ljudeh z visoko kislostjo želodca, ne da bi povzročila poslabšanje (preizkušeno na lastnih izkušnjah), za razliko od kuhane na kefirski glivi, ki se izkaže kot zelo kisla.

Če niste prepričani o kakovosti mleka, na primer, ko ga dobite od neznanega kmeta, morate mleko kuhati in ohladiti na želeno temperaturo. Mleko je tudi kuhano, da se ubijejo vsi mikrobi, ujeti v mleko iz zraka in med molžo.

Namesto jogurta "Termostat Aktivacija" lahko uporabite vse izdelke "Danone" z živimi bifidobakterijami. Jogurt ali kefir. Skuta, seveda, ne ustreza. Pri nakupu se prepričajte, da ste na embalaži preverili rok uporabnosti. Čim daljši je izraz, tem manj izdelka vsebuje bifidobakterije.

Kefir iz kozjega mleka

Kefir pripravljam iz svežega kozjega mleka, ki ga dobim od domačih koz, zato sem prepričan v njegovo kakovost. Za kefir ne kuham mleka, uporabljam ga surovo. Vsebuje velike količine vitaminov, ki izginejo pri kuhanju.

V naši družini, vsakdo ljubi domače kefir! In enim litrskim polnilom dovolj za en dan. Imam dovolj mleka, zato je priprava kefirja doma na potoku, tj. To počnem skoraj vsak dan.

Druga fermentacija kefirja

Da bi ponovno izdelali kefir za nakup gotovega jogurta, ni več potrebno. Naš kefir bomo uporabili kot starter. Če želite to narediti, ne pijte vse do konca, in pustite v banki približno 1 steklo.

Nadaljnja tehnologija izdelave kefirja doma je enaka, toda namesto gotovega jogurta, preostanek našega kefirja.

Po jutranji molži delam kefir. Zato je lažje slediti času in ne pustiti, da stoji.

Da bi bilo hitrejše, ne umazajte dodatnih jedi in ne stojte na štedilniku. Mleko segrejem v mikrovalovni pečici.

Korak 1. Sveže sveže mleko (seveda že filtrirano), še toplo, se takoj vlije v približno polovico starega kefirja. Ali bom vse prelilo v čisto posodo, je odvisno od mojega razpoloženja in časa. Zmešam.

Korak 2. Drugo polovico mleka vlijem v vedro majoneze in jo dajem v CF-pečico največ 3 minute in 30 sekund (imam 800 kW kW).

Korak 3. Ogrevano mleko se vlije v kozarec kefirja, potem ko odstranimo film iz pene. Zmešam se z leseno lopatico.

Korak 4. Zavijam šal za 6-8 ur.

Korak 5. V hladilniku 3 ure.

Korak 6. Mešajte in pijte!

Tako dobimo ne samo domači kefir, temveč tudi probiotični fermentirani mlečni izdelek, obogaten z ActiRegularis bifidobakterijami. Za veliko manj denarja, kot ga ponujamo v trgovini!

Pozor! Včasih se zgodi, da se v prvem kvasu kefir izkaže, da je voden. Nič posebnega. Pijte, pustite približno steklo na dnu, za drugi in kasnejši čas se vedno izkaže, da je normalna gostota.

Za pripravo kefirja v večji posodi, na primer v 3-litrski kozarec, je treba količino starterja rahlo povečati.

Kefir lahko pripravite iz posnetega mleka, tako da odstranite kremo na separatorju.

Za starter domače kefir primerne in izdelke s polnili. Na primer, včasih želimo z žitaricami dodati bio-jogurt ali kefir „Activia“. Nato se pripravi domači kefir z zelo okusno nežno aromo.

Poskušali smo izdelati kefir iz skoraj vseh Danone izdelkov. Pokazalo se je, da je najbolj donosna in »dolgoletna« kvasna »Thermostatia«.

Kaj pomeni „dolgotrajni kvas“? Sčasoma se po naslednjem zorenju sam kvas pokvari. Vsebina koristnih mlečnokislinskih bakterij se zmanjša, je zelo obogatena z bakterijami, ki so jih dobili iz zraka. Okus končnega izdelka se spreminja - postane oster in kisel. To pomeni, da je čas, da začnemo znova - kupite svež jogurt.

Aktivni termostatski jogurt deluje najdlje kot starter. Do 7-9 krat ponovne uporabe. Drugi pokvari veliko prej: 3-5 krat lahko ponovno fermentiramo kefir.

Kemična sestava kefirja 3,2%:

• voda - 88,3;
• beljakovine -2,8;
• maščoba - 3,2;
• ogljikovi hidrati - 4,1;
• organske kisline - 0,9;
• pepel - 0,7%.
• Energetska vrednost 59 kcal.
• Vitamini A, β-karoten, B1, B2, PP, C.

Kozje mleko iz kefirja se pridobi več maščobe, v povprečju 4% in zato se vsebnost kalorij dvigne na 80 kcal na 100 g, medtem ko so koristi večkrat večje kot pri kravji.

Torej, izdelava kefirja doma je zelo preprosta!

Kakšen je vaš recept? Katera neobičajna polnila uporabljate? Delite svoje izkušnje!

Kefir pri domačem receptu

Članek ponuja priljubljene recepte za izdelavo kefirja na domu, ki jih je mogoče z lastnimi rokami in brez večjih stroškov pripraviti doma.

Klasični recept

Potrebno bo:

1. Domače mleko - 1 l;
2. 2 do 3 žlice. l kvas (sveži kefir ali kefir kislo testo).

Domače mleko zavre in takoj odstrani iz toplote. Ohladimo na temperaturo 38 - 40 °. Ohlajeno mleko se polije v pol-litrske kozarce in vsakokrat se doda 1 kefir starter (za zagon lahko uporabite svež kefir, kupljen v trgovini). Vsi skrbno pomešani. Banke so zavite ali vroče. Po 12 urah naj kefir zori in se zgosti. Če kefir ni dovolj debel - pustite, da stoji še nekaj ur v vročini. Pripravljen kefir mora biti bel, strdek - enakomerno v doslednosti, vendar se lahko zmeša z mešalnikom, kot je prikazano na videu. V hladilniku ostane le 3 ure, da bakterije končno zorijo in pijača bo pripravljena za uporabo.

Kefir doma recept Julia Vysotsky

Sestavine:

1. Mleko 2,5% 1 litrski paket;
2. 2 žlici. žlice (kisla smetana ali kefir);
3. Rjavi sladkor 1 žlica. žlička; vanilija, cimet ali marmelada - po okusu.

Mleko, še posebej, če je bilo pravkar vzeto iz hladilnika, se rahlo segreje. Dodajte 1 žlico sladkorja in 2-delci. Vsi skrbno pomešani. Pokrivalo kapacitete in pustite 6 - 8 ur na toplem. Za boljšo toploto in intenzivnejši proces fermentacije bakterij kefir je mogoče posodo dodatno zaviti, zaviti z mehko brisačo. Po šestih urah se prihodnji kefir da v hladilnik, kjer zori vsaj 6 ur.

V pripravljenem kefirju, tik pred uporabo, da bi okrepili okus, dodajte ščepec vanilije ali cimeta. Pijača bo še bolj okusna, če vlijemo nekaj žlic sirupa iz vašega najljubšega marmelade. Ostaja, da vse dobro premaknete in pijete. Takšen kefir lahko shranite v hladilniku do tri dni, vendar bo najbolj koristen prvi dan.

Kefir pri domačih receptih 90-ih

Sestavine:

1. domače mleko (ali vsebnost maščobe 3,2%) - 900 ml;
2. gobova kefir - premera približno 7 cm;

Kefir glive položimo na cedilo in dobro speremo. Ko se voda izčrpa, glive damo v kozarec in jo polijemo z mlekom pri sobni temperaturi. Posode s pokrovom ni potrebno prekrivati, temveč jo morate pokriti z debelo krpo, da sončni žarki ne bodo padli. V takšnih razmerah se bo glivica kefir bolje razvijala in po 18-20 urah se bo mleko zgostilo in postalo debelo, na površini pa se bo pojavil beli strdek - poraščena kefirska gliva. Preostalo jo je nežno filtrirati skozi sito.

Nastali kefir se prednostno zaužije prvi dan.

Kefir pri domačem receptu brez kvasa

Sestavine:

1. mleko (doma ali kupljeno v trgovini) - 1 l;
2. skorja črnega kruha.

Kefir (bi bilo pravilneje imenovati kislo mleko) lahko naredimo z uporabo skorje zastarelega črnega kruha kot predjed. Vlijte mleko iz vrečke v kozarec (domače mleko je pasterizirano in ohlajeno na sobno temperaturo) in vstavite kruh. Posodo z vsebino hranite 10 ur pri temperaturi 28 - 30 °. Nato nežno izvlecite kruh, premešajte in kefir.

Kefir pri domačem receptu v multicookerju

Potrebno je:

1. Pasterizirano mleko 3,2% - 2 litra;
2. Kefir - 1 skodelica (ali kvas - 1 vrečka).

Zmešajte mleko s kefirjem (ali kefirjem, ki se prodaja v lekarni), dokler ni homogeno. Vlijte zmes v posodo in jo položite v počasni štedilnik. Nastavite način "Multipovar" in temperaturo 35 ° (način ogrevanja je izklopljen). Priprava traja 6 ur. Nato je treba kefir naliti v stekleno posodo in ohladiti.

Kefir doma recept za otroka

Potrebno bo:

1. Pasterizirano mleko 1 l;
2. Kefir 3 žlice. žlice;
3. Sladkor (po izbiri) 1 žlica. žlico.

Svežemu ogrevani kefir dodamo pasterizirano mleko, segreto na 40 ° C (predkuhano domače mleko in pustimo, da se ohladi na želeno temperaturo). Dobro premešajte, tako da je jogurt enakomerno porazdeljen po mleku. Če pri otroku ni alergije, v mešanico dodamo žlico sladkorja, ki pospešuje proces fermentacije, jogurt pa je bolj okusen. Posoda je pokrita z debelo krpo in je toplo. Po 10 urah bo kefir zrel in pripravljen za uporabo.

Naslednji del kefirja lahko pripravimo že iz domačih kefirjev. Vendar pa se domači kefir lahko uporablja kot starter ne več kot 4-5-krat, ker kefirne bakterije izgubijo svoje koristne lastnosti skozi čas.

Kefir doma recept za hujšanje

Ni vsak kefir spodbuja hujšanje. Nutricionisti v ta namen priporočajo uporabo samo svežega (enodnevnega) in manj mastnega kefirja. Da bi telo dobilo največ hranil in vitaminov, ki se nahajajo na tako imenovani "kefirni dieti", lahko bistveno povečate dieto z uvedbo medu, cimeta, šipka in drugih koristnih sestavin v kefir. V zimskem času so lahko banane in zamrznjene jagode, poleti - sveže jagode in sadje.

Svež kefir za zajtrk ali večerjo lahko pripravite sami. Trajalo bo samo vrečko mleka in malo kefirja za fermentacijo. Če je izdelovalec jogurtov, potem bi bilo idealno. Ampak lahko to storite brez njega. Obstaja eno načelo: mešanica mlečnega kefirja (1 l mleka in 3 žlice kefirja) je postavljena na toplo (28 - 30 ° C) 10 ur. Nastala pijača se nekaj časa ohladi v hladilniku - kefir je pripravljen.

Na njegovi osnovi lahko pripravite zdrave koktajle. Vi šele potreba zmeljemo svoje najljubše sadje in jagode z mešalnikom in dodamo kefir na nastalo pire. Kozarec kefirja potrebuje približno 200 g pire krompirja.