Kot veste, je soufflé francoska jed in je znana po svoji zračnosti. Privoščite si sebi in svojim gostom gurmansko krompirjevo soufflé s sirom in rdečimi ribami.
- 1 kg krompir
- 50 gr. maslo
- mleko
- 6 jajc
- 150 gr. sir
- 100 gr. soljeni ali prekajeni losos
- sol
- Torej, najprej pripravite pire krompir. Kot običajno kuhamo krompir, izlijemo vodo, temeljito stresemo, dodamo vroče mleko in maslo.
- Z leseno lopatico ali mešalnikom previdno pretepite krompir, dokler ne postanejo zračni.
- Dodajte zmleto sira in dimljene kose lososa.
- Vsi vemo, da je prekajen losos precej drag in ga ne more vsakdo privoščiti, vendar to ni razlog za zavrnitev okusnega. Krompirjev soufflé bo prav tako dober, če bo doma nasoljen losos.
- Nežno premešamo in dodamo rumenjake enega za drugim. Poskusimo s soljo.
- V ločeni posodi pretlačimo beljakovine in ščepec soli, dokler ne dobimo precej gosto belo peno. Zelo nežno premešamo pire krompir s stepenimi beljakovinami.
- Za pečico vzamemo obliko z nelepljivim premazom in jo previdno namažemo z maščobo. Vzemite nekaj olja, če želite, da se nežna in vodena krompirjeva sufla loči od oblike brez težav. Bolje je narediti vnaprej.
- Izpolnite obrazec z mešanico in ga položite v vročo pečico. Pečemo približno pol ure pri temperaturi 180 ° C.
- Previdno odstranite sufle iz kalupa, razpršite na posodo, okrasite z oljkami, zelenjavo itd. Vroča vroča krompirjeva sufla. In ne pozabite na majonezo. Mimogrede, majoneza lahko kuhamo doma, je zelo preprosta.
Te jedi je vredno poskusiti.
Ocene in komentarji:
Inna 12/13/11
Že dolgo sem želel narediti sufle. Tako lepo in veličastno se je zgodilo. Alena, in kaj storiti, da kasneje ta sufle ne sede?
Alena Inna, soufflé vedno sedi, ko se ohladi, zato ga nikoli ne kuhajo vnaprej. Iz pečice je na mizo takoj služil sufle.
Tatyana 07.06.12
Želim poskušati narediti ta krompirjev sufle. Losos je treba kaditi ali je lahko surov?
Alena
Za ta sufle lahko uporabite svež losos, le da ga najprej zavremo, odstranimo vse kosti in jih narežemo na majhne koščke. Svež losos vzamete 200 gramov, ne manj, sicer ga ne boste slišali.
Antinin 19.12.13
Rad imam vse jedi iz krompirja. Bodite prepričani, da kuhamo sufle na počitniški mizi, otroci, zagotovo mi bo všeč.
Sonya 01/04/14
Kdo bi si mislil, da bi lahko naredil tak čudež iz krompirja, okrasil mizo in nahranil goste! Losos je drag izdelek, včasih pa si morate privoščiti svoje ljubljene. Hočem kuhati krompirjevo sufle v moji najlepši plesni in služiti na ploščati jedi, mislim, da jo lahko okrasite z zelenjavo, oljkami ali celo majhnimi kumaricami, koruzo, navadno šapatom domišljije).
Okusne klobase z zelje
Zeljeni zvitki v pečici
Pečene buče - boljši okus
Amber Apple Jam
Tudi meso za ta krompir ni potrebno.
Charlotte - hiter in okusen recept
Hrustlja kislo zelje za 3 dni
Belyashi - sočno nadev, in testo se dobesedno topi v ustih
Sestavine Recepti
Kupec:
- Imate ocvrt krompir?
- Samo brezplačno.
- In kako se krompirček razlikuje od polne različice?
več >>
Marinirano zelje za zimo
Honey Cake - hiter recept
Domača majoneza v 5 minutah!
Torta s češnjami "Samostanska koča"
Piščančji Satsivi
Cake Prague - torta brez težav!
Prosena kaša z bučo
Shurpa - kako kuhati doma
Kmetijska solata - okusna, zadovoljiva in poceni.
Krompirjev sufle z mesom
Ta jed se imenuje "soufflé" zaradi svoje lahkotnosti in lahkotnosti: temelji na pire krompirju, ki mu nežnost dodaja stepeno jajčece. To, kar mu lahko da težo, je seveda meso, ki ga v to posodo vstavimo v tanko plast. A okus, ki ga je treba priznati, ima samo to korist: krompirjev sufle z mesom je hkrati lahek in hkrati zadovoljiv!
Krompirjev soufflé z mesom: recept za kuhanje
Pripravite sestavine za krompirjevo sufle z kuhanim mesom. Kuhano meso, lahko vzamete vse: govedino, svinjino, piščanca. Ogulite krompir, operite.
Potopite v vrelo vodo in kuhajte krompir, dokler ga ne naredite, pred koncem kuhanja solite. Vroč krompir obrišite skozi sito. Dodajte maslo, premešajte. Daj se malo ohladi.
Medtem se jajčni beljak loči od rumenjaka. Beljakovina z mešalcem v močni peni. Zračni belci bodo pridobljeni po visokokakovostni ločitvi beljakov od rumenjaka (nobena kapljica rumenjaka ne bo padla v beljake) in hlajenje pred stepanjem. Poleg tega bo beljakovina bogata, če boste med prebijanjem dodali ščepec soli.
Dodajte toplega krompirja jajčni rumenjak, premešajte. Nato zmešajte beljakovinsko peno in enakomerno porazdelite.
Kuhano meso je preskočilo mlinček za meso.
Čebulo narežemo zelo fino in jo popecemo na maslu. Popečeno čebulo zmešamo z mesom, soljo in poprom.
Dno plitke oblike namažite z oljem, poškropite ga z drobtinami in razporedite polovico mase krompirja, ga gladite.
Na vrhu iste enakomerno razporedite plast mesa.
Nad njim je ponovno plast krompirja.
Na vrh potresemo z drobtinami in damo posodo v pečico, segreto na 250 stopinj.
Kuhanje do zlato rjave barve.
Krompirjevo soufflé z mesom postrežemo na mizi v topli obliki, po potrebi z napolnjenim maslom in posipamo s sesekljanim zelenjem.
Krompirjev sufle
Danes vas vabim k kuhanju izredne priloge, ki je lahko čudovita samostojna jed ali dopolnjuje skoraj vsako mesno poslastico. To je krompirjev sufle! Všeč vam bo!
SESTAVINE. T
- Krompir 700 gramov
- Piščančje jajce 2 kosov
- Zeleni 1 sveženj
- Smetana 10% 200 mililitrov
- Sir 100 gramov
trdne sorte
1. korak
1. Krompir, lupine in kuhamo, dokler se ne zmehča. Iz končnega krompirja odcedimo vso vodo in drozgo.
2. korak
2. V rahlo ohlajen pire krompir dodajte jajca, dobro premešajte. Nalijte smetano in znova dobro premešajte.
3. korak
3. Zeleni (lahko vzamete vse), dobro umijte, posušite in drobno narežite z nožem. Vmešajte maso krompirja, dodajte sol in poper po okusu.
4. korak
4. Mešanico dajte v obliko. Za peko lahko uporabite eno veliko obliko, vendar je za mene bolj primerno, da v majhnih porcijah naredim sufle iz krompirja.
Korak 5
5. Na fini drobljenci narežite sir in ga poškropite v obliki krompirjevega krompirja. Poskrbite, da sir ne pride na proste robove oblike, sicer lahko med kuhanjem zgori.
6. korak
6. Oblikuje se s pire krompirjem v pečico, segreto na 180 ° C. Če so obrazci porcije, kot moj, pečemo krompirjevo sufle približno 15-20 minut. Dober tek!
Sufletni krompirjev recept
Krompirjev soufflé
Brez krompirja, ki je prišel v Evropo iz Južne Amerike, je danes težko predstavljati dnevni meni navadne osebe. To je kuhano, ocvrto, pečeno, dušeno, dodano juhi, solate, pecivo. Skratka, krompir je postal skoraj nepogrešljiv proizvod v sodobni prehrani in vse to zaradi svojih številnih koristnih lastnosti.
Ta zelenjava je odlične prehranske kakovosti, vsebuje veliko količino askorbinske kisline, kalija in vitaminov skupine B. Normalizira metabolizem in prebavni sistem, zaradi česar je edini alternativni izdelek v prehrani za pankreatitis.
Če zdravnik priporoča prehrano št. 5p za pacienta, ki trpi zaradi vnetja trebušne slinavke, se lahko v jedilnik varno vključijo kuhani ali dušeni gomolji. Samo ocvrta zelenjava je kontraindicirana. Odlični okusi so kuhali krompirjeve jedi.
Ena od teh jedi je krompirjev soufflé.
Recept za sufle iz krompirja
Sestavine:
Krompir - 300 g
Vsebnost mlečne maščobe 3,2% - 55 g
1 kokošja jajca
Sol - 2 g
Maslo - 10 g
Postopek priprave:
- Krompir se olupi, narežemo na majhne kocke in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan.
- Še eno vročo zelenjavo potresemo skozi sito ali zmleto do želene konsistence v mešalniku.
- Jajca so lepo razdeljena na beljakovine in rumenjake. Beljakovine, ki jim dodajo malo ščepec soli, pretepejo v hladni peni.
- Nariban krompir se zmeša z mlekom, rumenjaki in maslom, muca se z metlico, da se jedi bolj zračijo, nato pa se v mešanico nežno vbrizgajo proteini.
- Nastalo maso raztopimo v namaščeni posodi in jo kuhamo nekaj minut 30-35 minut.
Pripravljeno krompirjevo soufflé lahko postrežete kot prilogo k dietnim mesnim jedem, ali pa samostojno, z dodajanjem mleka ali kisle smetane.
Dober nasvet: od krompirja, ki je imel 1,5-2 mesece v hladni kleti, se krompirjev soufflé izkaže za veliko bolj okusnega, kot iz samo izkopanih gomoljev. Krompirjeve sufe, katerih recept je opisan zgoraj, ni mogoče kuhati v velikih porcijah, namenjenih za več obrokov (npr. Kosilo in večerja), saj po 3-4 urah po popolnem ohlajanju jed popolnoma izgubi uporabne lastnosti, njen okus in barva pa se znatno poslabšata..
Vsebnost hranil in kalorij
Priporočena količina hrane za 1 obrok je 240 gramov.
Kalorije - 116,8 kcal na 100 gramov hrane
Vsebnost hranil na 100 gramov krompirjevega sufla:
Beljakovine - 3,1 g
Maščoba - 4,7 g
Ogljikovi hidrati - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10.402 um
Fe - 2,496 um
Airy krompirjev soufflé s sirom
Kako lahko naredimo nekaj novega, nenavadnega in zelo okusnega iz navadnih izdelkov, kot sta krompir in sir? Airy krompirjev soufflé s sirom je odlična alternativa običajnemu pire krompirju.
Kako kuhati krompirjevo soufflé s sirom:
Krompir si umijte in ga položite na pekač, prekrit s folijo.
Krompir zavijte v folijo in pecite v pečici pri 200 stopinjah 45 minut.
Pečeni krompir olupite.
Mash krompir do stanja pire krompir.
Naribajte trdi sir.
Krompir dodajte sir in sesekljano zeleno čebulo.
Ločite beljake od rumenjakov. V mešanico krompirjevega sira dodamo rumenjake.
V maso krompirja dodamo stepene beljakovine, premešamo.
Raztopite 30 g masla in mleka.
V maso krompirja dodamo mlečno zmes.
Kalupi namažite z maslom.
Potresemo s drobtinami.
Vstavite krompirjevo kašo.
Po okusu potresemo papriko.
V pečici, ki se segreje na 180 stopinj, 15–20 minut pečemo s krompirjevim soufflom.
Krompirjev soufflé s sirom pripravljen. Dober tek!
Nikoli nisem kuhala krompirjevega sufle, rabim priložnost, mislim, da bo slastna.
Super! Recept za mene
krompir je treba peči dlje
Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.
Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com
Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se
Krompirjev sufle
Izdelki, navedeni v receptu
Kuhanje
In medtem ko je krompir kuhan, zelenice so fino način. Bodite prepričani, da ga dobro operete in pretresite nad umivalnikom. Lahko ga tudi malo posušite s papirnatimi brisačami. Ko smo položili vse na desko in začeli rezati. Za ta soufflé lahko uporabite koper, peteršilj, baziliko, majaron in katerokoli drugo zelišče, ki vam je najbolj všeč. Vendar je treba upoštevati, da bodo manjši zeleni kosi, okusnejša bo vsa jed. Takoj ko se krompir kuha, ga izlijemo iz vode in ga položimo v skledo. Po zmelem. To lahko storite kot mešalnik, in tolkushkoy. Po nanosu kreme znova zmešamo, zlomimo eno piščančje jajce in ponovno zmešamo. Če imate veliko pire krompirja, lahko postavite dve jajci. Zadnja sestavina bo sir in zelenice. Vse to se zlije in ponovno zmeša.
Osnova za sufle je pripravljena. Zdaj namažemo plesni z maslom, nato pa damo krompirjev pire do vrha. In nato potresemo vrh z majhno količino sira. Postavite kalupe v pečico. Pečemo približno trideset minut, mogoče in manj, dokler se na siru ne pojavi lepa in okusna zlata skorja.
Krompirjev sufle
Sestavine
- za 3 normalno osebo!
- krompir 500 gr.
- mleko 500 ml
- maslo 45 gr.
- jajca (majhna) 2 kos.
- sol, poper po okusu
- mleti muškatni oreh 1/4 žličke
- slanina ali slanina za čips 60 gr.
Recept po korakih
Krompir olupite, narežite in vrejte 5-7 minut od začetka vrenja. Voda za odtekanje.
Mleko nalijte na krompir in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno, nenehno mešajte, tako da mleko ne gori, mleko se močno skuha.
V globoko skledo damo krompir z mlekom.
Dodajte maslo, sol, poper in muškatni orešček (Muskatnus.), Beat z mešalnikom.
Razdelite jajca v beljake in rumenjake. Raztegnite beljakovine z mešalnikom, dokler ne pride do odpora.
Dodajte rumenjake k pire krompirju in premešajte z mešalnikom, odstranite mešalnik, ne bomo ga več potrebovali.
V tri korake uvajamo beljakovine v pire, mešamo z lopatico od spodaj navzgor in v krogu, dobimo lepo in puhasto maso.
Maso krompirja razporedimo v ognjevzdržne plesni in pečemo v predgreti 200-220 "C peči 40-45 minut.
Popecite slanino ali slanino, da se spremenijo v hrustljav čips.
Čipke položite na končni soufflé in takoj postrezite.
Krompirjev sufle
Kako kuhati krompirjevo sufle za 6 obrokov?
Foto recept z navodili po korakih in seznamom sestavin.
Kuhanje in uživanje z užitkom!
- 6 izdelka.
- 6 pristanišč.
- 208
- Dodaj zaznamek
- Natisni recept
- Dodaj fotografijo
- Kuhinja: maroška kuhinja
- Vrsta recepta: Brunch
- Vrsta: Prigrizki
- Dodaj na nakupovalni seznam + krompir 1,2 kg
- Dodaj v nakupovalni seznam + Maslo 50 g
- Dodaj v nakupovalni seznam + Mleko 250 ml
- Dodaj na nakupovalni seznam + Nutmeg ščepec
- Dodaj na nakupovalni seznam + 4 jajca
- Dodaj v nakupovalni seznam + Sol po okusu
Recept za krompirjevo sufle po korakih
Krompir postavite v ponev, pokrijte z vodo, da se popolnoma prekrije, dodajte ščepec soli. Pustite, da voda zavre in kuhajte krompir 20-30 minut - tako da postane mehak, vendar se ne razpade.
Pečico segrejte na 200 stopinj in razpršite maslo s soufflé obliko s premerom 22 cm, vodo iz krompirja izcedite in potisnite skozi sito v skledo. Čeprav pire ni hladen, mu dodamo maslo in postopoma, v majhnih porcijah, dodamo vroče mleko.
V suhi, čisti skledi, zmešajte, pred-solite s polovico beljakovin v debelo peno. Prelijte vse v kalup in pecite 45 minut, dokler se ne pojavi rjava skorja. Postrezite takoj.
Krompirjevo soufflé s sirom
Včasih sem menil, da je krompirjeva sufle nekaj neresničnega. Navsezadnje je souffle občutljiva, zračna posoda. In potem - krompir.
Ampak od časa do časa sem se še naprej »spotaknil« po receptih za krompirjeve sufle na internetu. In odnehal sem: odločil sem se poskusiti. Spraševal sem se, kakšna bi bila tekstura končne jedi. No, v okusu nisem dvomil, saj sta sir in krompir zmagovalna kombinacija.
Za pripravo sufle iz krompirja so bile potrebne naslednje sestavine:
krompir - 0,5 kg
jajce - 2 kos.
maslo - 20 g
moka - 20 g
mleko - 200 ml
sol in črni poper - po okusu
Parmezan - 100 g
Čas kuhanja: približno 1,5 ure
Krompir olupite, narežite na več kosov in zavrite v vreli slani vodi, dokler se ne zmehča.
Med kuhanjem krompirja lahko pripravite bešamelovo omako. V majhni ponvi stopite maslo na minimalno toploto.
Odcedite vodo iz krompirja in jo pošljite nazaj v nizek ogenj za minuto ali dve, da se posuši.
Mash krompir.
Dodajte nastalim pirejčastim rumenjakom, bechamel. Po potrebi tudi sol in poper.
Nazadnje dodamo beljakovine, ki se vtisnejo v gosto peno. Nežno premešajte.
Kalupi za peko spečemo z maslom, v njih postavimo krompirjevo maso. Potresemo s preostalim parmezanom.
Pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, 25 minut.
Končni soufflé naj bi se dvignil in sirna skorja bi postala zlata. S plesni sem pravkar posnel sliko skoraj "pobeglega" sufle. Nekaj minut kasneje je bila že poravnana.
Medtem, ko sem čarovala nad posodo, so se vsi bali, da bo rezultat navaden pire krompir. Toda strahovi so bili zaman. Souffle in resnica je veliko bolj zračen in mehkejši!
Dober tek!
Da bi dobili najboljše članke, se naročite na Alimerove strani na Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook in Pinterest!
Krompirjev sufle
Kako kuhati "Potato Souffle" - podroben recept
1. Krompir, lupine in kuhamo, dokler se ne zmehča. Iz končnega krompirja odcedimo vso vodo in drozgo.
2. V rahlo ohlajen pire krompir dodajte jajca, dobro premešajte. Nalijte smetano in znova dobro premešajte.
3. Zeleni (lahko vzamete vse), dobro umijte, posušite in drobno narežite z nožem. Vmešajte maso krompirja, dodajte sol in poper po okusu.
4. Mešanico dajte v obliko. Za peko lahko uporabite eno veliko obliko, vendar je za mene bolj primerno, da v majhnih porcijah naredim sufle iz krompirja.
5. Na fini drobljenci narežite sir in ga poškropite v obliki krompirjevega krompirja. Poskrbite, da sir ne pride na proste robove oblike, sicer lahko med kuhanjem zgori.
6. Oblikuje se s pire krompirjem v pečico, segreto na 180 ° C. Če so obrazci porcije, kot moj, pečemo krompirjevo sufle približno 15-20 minut. Dober tek!
Danes vas vabim k kuhanju izredne priloge, ki je lahko čudovita samostojna jed ali dopolnjuje skoraj vsako mesno poslastico. To je krompirjev sufle! Všeč vam bo!
Opis recepta:
Krompirjevo soufflé, posuto s sesekljanim zelenjem, postrežite neposredno v ohlajene dele, rahlo ohladite. Če imate eno veliko obliko, razrežite soufflé na porcije in jih previdno odstranite v delih z lopatico. Krompirjevo sufle dobimo bujne, nežne in okusne. Bolje je, da ga takoj zaužijete, če pa imate še dodaten del, ga lahko naslednji dan ogrejete v mikrovalovni pečici.
Bodite pozorni na recept za kuhanje krompirjevega sufle.
Sestavine za recept:
- Krompir - 700 Gr.
- Piščančje jajce - 2 kosa
- Zeleni - 1 sveženj
- Krema 10% - 200 mililitrov
- Sir - 100 Gr. (trdna sorta)
Kuhanje - najstarejši poklic človeka. Zgodovina kuhanja je ocenjena na več kot tisoč let. Že v osmem stoletju pred našim štetjem so bile v Rimu kuharske šole. Že dolgo časa se je spretnost kuhanja štela za časten poklic. Vendar so se akademski temelji kuhanja začeli pojavljati šele konec XIX. Stoletja.
Kuhanje - znanost o prehrani, sposobnost priprave okusne in zdrave hrane. Njegov namen je preučiti smotrne metode in tehnike kuhanja jedi, vrste hrane, prehransko vrednost. Ko boste obvladali to znanost, boste lahko dobro pripravili dobro zdravo hrano.
Izbira izdelka
Kulinarika - skupno ime za vse vrste dejavnosti, ki jih določa kuhinja. Izbor aparatov, hrane, dekoracije - to so osnove, značilne za umetnost kuhanja. To je pomembno v kuhinjah po vsem svetu, vendar ima v restavracijah najpomembnejšo vlogo. Ta praksa je vedno bolj mogoča za ljudi, ki želijo razviti svoje talente na področju kuhanja in navdušiti svoje prijatelje, prijetno jih presenetiti s svojo posebno jedjo.
Torej, glede izbire izdelkov, morate uporabiti:
- Proizvodi sezonske narave - kakovostni in nujno organskega izvora;
- Sveža zelišča in začimbe, ki imajo svetlejši vonj in so bogate z vsemi vrstami vitaminov;
- Lahka naravna olja (sezam, kokos, sončnice, oljke) in se stopijo.
- Minimalna razpoložljivost soli;
- Minimalna razpoložljivost sladkorja, namenjena reševanju alternativ (sadni sokovi, med) za sladkanje jedi.
To ne sme pozabiti nobena gostiteljica, ki ne skrbi le za okus, ampak tudi za uporabnost določene jedi.
Pomembni procesi
Vsi vedo, da mora biti hrana podvržena toplotni obdelavi, da se prepreči vstop škodljivih snovi in mikroorganizmov v človeško telo. Poleg tega postane živilo med toplotno obdelavo mehkejše, lažje je zmeljemo in asimiliramo. Nekatera živila se pred toplotno obdelavo sploh ne prebavljajo v prebavnem sistemu.
Ob upoštevanju absolutno vseh sanitarnih standardov je možno dodatno povečati trajanje konzerviranja hrane, saj se po taki predelavi posodja shrani veliko več. Gurmani lahko cenijo raznolikost okusov ene vrste izdelka z različnimi toplotnimi obdelavami, saj bo cvrtje, kuhanje, kuhanje ali preprosto obdelovanje s paro dalo predvsem mesu popolnoma drugačen okus.
Vendar je treba upoštevati, da se med kuhanjem ali drugo obdelavo s toploto, različni vitamini hitro podrejo uničenju. Zato morate upoštevati številna praktična priporočila o tem, kako ohraniti največje število uporabnih elementov v izdelku. Zelenjavo je treba kuhati, ne da bi iz nje izlili decoction, ali v kožo, pod katero je kopičenje vitaminov in elementov v sledovih. Mesne izdelke najbolje obdelamo s paro. Da bi uravnotežili izgubo uporabnih elementov, je kljub temu priporočljivo ponuditi zelenjavo ali svežo zelenjavo kot prilogo za mesne jedi.
Kako kuhati hrano
Ko kuhate rastlinske proizvode, jih morate dati v vrelo vodo. V prisotnosti hitrega segrevanja se različni vitamini shranjujejo veliko bolje.
Sledite "pravilu boršč": pripravite rastlinske proizvode v vreli vodi tako, da bodo vsi kuhani hkrati. To pomeni, da sledite nekemu vrstnemu redu. Prvič, rastlinski izdelki so dani v ponev, na primer, pesa, kot so kuhani za precej dolgo časa. Potem poper, paradižnik, krompir, ker ti izdelki potrebujejo kratek čas, da postanejo pripravljeni.
Vitamini in elementi v sledovih niso popolnoma uničeni v zelenjavi, ki se pripravlja na žaru ali v posebni parni posodi. Cvrtje v olju se ne sme uporabljati - dodatno bo dodal odvečno maščobo. Poleg tega se bodo različni vitamini v rastlinskih proizvodih in tudi v maščobah, ko se pregrejejo, končno uničili. Torej, samo po sebi, cvrtje, kot vrsta kuhanja brez dvoma ni koristno in ne glede na vrsto olja se uporablja.
Če se zelo hitro prepražimo, meso in ribe ohranijo svoje vitamine. Ampak poskusite to narediti tako, da jih razrežite na tanke rezine in v ponvi s prisotnostjo premaznega sredstva. Potem ne bo veliko maščobe.
Ta živila so še vedno kuhana v kosih v pečici. V primeru, da so ti izdelki zaviti v folijo, potem bo to precej poenostavilo postopek kuhanja in ne bo omogočilo oksidacije maščob in zdravih elementov, ki bodo sledili soku mesa.
Pri postopku kuhanja prečiščenih rastlinskih proizvodov priporočamo, da pustite vrelo vodo, kjer so bili proizvodi kuhani, saj v njem ostane delček vitaminov. To vodo lahko nato uporabite za kuhanje juh in drugih jedi.
Pazi na zelenjavo, ki ni mehko. Hitro kuhanje vam pomaga, da ne izgubite okusa, različnih vitaminov in videza. Uporabite kuhanje za rastlinske proizvode - to je zelo dobra metoda kuhanja, ki omogoča ohranitev njihove vrednosti.
Priporočeno je, da se končno posodo ne segreje. Če ga je veliko, je bolje, da ga vzamete in ogrejete. Vendar pa ni vredno preveč, ker bodo vsi pomembni vitamini umrli.
Sanitarni in higienski pogoji
Kuhanje vključuje popolno čistočo, natančno izvajanje sanitarnih in higienskih priporočil. Dejavniki črevesnih okužb s hrano in gastrointestinalne patologije niso le izdelki s pretečenim rokom trajanja, temveč tudi nehigiensko stanje kuhinje, kuhinjskih pripomočkov in opreme, malomarnosti in neurejenosti, ki se pojavijo med kuhanjem. Muhe, ščurki, miši, podgane so nedvomno nosilci različnih nalezljivih bolezni.
Skrbno in dnevno urejanje kuhinje in skupnih prostorov je temeljnega pomena tako v osebnem kot zlasti v skupnem stanovanju.
Pripravljalno pripravo izdelkov je treba opraviti ne manj temeljito kot na primer vretje ali cvrtje. Vse tehnološke postopke primarne predelave (mletje izdelkov, pranje) je treba izvajati tako, da se hrana čim bolje zaščiti pred vdorom patogenov.
Neobdelano meso, celo zelo benigno in sveže, se lahko zaseje z mikroorganizmi, zato ga nikoli ni potrebno vzdrževati v neposrednem stiku z drugimi, predvsem pripravljenimi jedmi. V vsakem primeru, zlasti ko se meso kupuje na trgu, ga je treba temeljito kuhati ali ocvrti
Ploščo in nož, ki sta bila uporabljena za rezanje surovega mesa, je treba temeljito oprati s toplo vodo. Prepovedano je dotikati se ostalih izdelkov, dokler si ne umijete roke, ki so bile uporabljene za rezanje surovega mesa. Najbolj zanesljivo je ohraniti posebno desko in nož za predelavo surovega mesa. Tudi če je mlinček za meso zelo čist, je potrebno pred njegovo uporabo preliti vrelo vodo.
Mikroorganizmi se zelo hitro razmnožujejo v ribah in mletem mesu. Priporočljivo je, da se nadev pripravi pred kuhanjem.
Neobdelano meso se lahko hrani v hladilniku ali v kleti, vendar ga ne smete shranjevati. Vse mesne jedi (mesne kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice, zrazy, zvitke) morajo biti temeljito ocvrte ali kuhane, tako da je sok na počitku čist.
Med primarno predelavo je treba surovo ribo oprati z vodo: najprej - pred odstranitvijo lusk in odstranitvijo notranjih organov, drugič, zelo previdno, po odstranitvi drobovja.
Broth ali juha, kuhana več kot en dan, morate ne samo toplo, vendar se prepričajte, da zavre vsak dan.
Še posebej temeljito in večkrat umijte čebulo, zeleno solato, koper, peteršilj in zelenjavo ter sadje, ki se lahko uporablja za surovo solato za pitje tekoče vode. Če je solata namenjena otroku, je treba sadje, zelenjavo in zelenjavo oprati več kot enkrat in vedno z vrelo vodo.
Za najboljšo ohranitev vitamina C je treba pripraviti rastlinske izdelke v sklenini ali aluminijastih posodah, jih položiti v vrelo vodo in kuhati z majhnim vrenjem, dokler ni pripravljeno, posode pa zapreti s pokrovom.
Pri kuhanju juhe, boršč, juh, morate najprej pripraviti juho in šele nato dal zelenjavo, in ne vse naenkrat, vendar ob upoštevanju zahtevanega trajanja kuhanja vse vrste rastlinskih proizvodov; zlasti pesa - pred krompirjem.
Lupino in rezano zelenjavo je treba takoj pred uporabo ali kuhanjem.
Vitamin C je predvsem v zunanjem sloju krompirja, zato ga je treba pri čiščenju rezati redčijo, zato je bolje, da ga vkuhamo v lupini in odrežemo končni krompir. Če se olupi surovi krompir, ga ne smemo hraniti dolgo, zlasti narezane in v vodi, saj pri tem izgubi nekaj vitamina C in soli.
Preostale zelenjave tudi ne smete obdržati olupljene.
Olupljeni krompir se postavi v vodo, tako da se ne zatemni. Druge zelenjave tega ne potrebujejo.
Ne pozabite, da soda za pitje uničuje vitamine C in B1, zato ni potrebno dodajati sode pri kuhanju zelenjave. Karoten se uniči z dodajanjem kislin hrani; V zvezi s tem je pravilo, da se kis v vinoigretu ali solati tik pred serviranjem na mizo.
Preostalo maščobo v ponvi je treba izsušiti v ločeno posodo, posoda pa sprati s toplo vodo. Nekatere gospodinje menijo, da ponev ni treba očistiti po uporabi, saj je na njej maščoba. To je seveda narobe: ostanki niso samo maščobe, temveč tudi zgoreli majhni deli hrane, ki bi lahko še enkrat pokvarili napečeno hrano.
Robčki, ki odstranjujejo posode iz ognja, morajo biti čisti, jih je treba zamenjati in oprati pogosteje.
Ne morete pustiti odprto mleko, morate zapreti s čisto gazo ali papir.
Predgrete jedi se najprej pokrijejo z brisačo ali čisto gazo, in ko se ohladijo, jih pokrijemo s pokrovom. Na splošno je bolje, da hrano shranjujete pod pokrovom, vendar pod čisto krpo.
Pripravljene čistilne naprave iz ostankov pergamentnega papirja so najbolj higienične za pranje posode. Te krpe so po uporabi poceni in zavržene. Običajne krtače za posodo in krpe za kuhanje je treba kuhati pogosteje s sodo.
Več higienskih in lažjih za pomivanje posode takoj po koncu uporabe.
