Za mletje mesa v mlinčku ali predelovalcu hrane bo potrebno nekaj časa. Če pa tudi zamrznete za prihodnjo uporabo, lahko kadarkoli in celo naglo kuhate veliko okusnih mesnih jedi iz domačega mletega mesa.
Sestavine
- Meso - pulpa. T
- Starega kruha - 1-2 kosov
- Čebula, česen, zelenice - po okusu
- Sol, poper - po okusu
Kako kuhati
Mletje meso se najbolje pripravlja iz mešanega mesa: ¾ govejega mesa, ostalo meso - po okusu: svinjski, jagnječji ali piščančji file. Lahko pripravite nadev iz ene vrste mesa: govedino, jagnjetino ali piščanca. Ampak ne smete uporabljati čistega svinjskega kaša, da bi mesne kroglice in pecivo, je treba mešati z drugimi vrstami mesa.
Umijte meso, odlepite kožo, filme in kite, mleto (jedi iz mletih mesa so okusnejše od mesa, zdrobljenega v kombajnu). Najlažji način za pomikanje po mlinčku je rahlo zamrznjeno meso.
Če mleto meso se uporablja na isti dan, in ni zamrznjeno za prihodnjo uporabo, se lahko pomikate zelenjavo, čebulo ali česen za pikantnost - vse je odvisno od recepta in osebnih preferenc. Končno se pomikajte skozi 1-2 krekerje, da očistite stroj za mletje mletih ostankov mesa.
Mleto sol, poper po okusu, dobro premešamo (po možnosti z rokami ali leseno tolkushkoy), dokler gladko. Če je konsistenca mletega mesa zelo gosta, na maso dodamo vodo, mleko ali smetano, ponovno dobro premešamo.
Takoj lahko pomikate veliko mesa, dajte porcije v majhne plastične vrečke in nato nežno razvaljate valjarico v ravno torto (taki brušeni kruh zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku, se jih lahko zlahka razstavi na koščke želene mase in takšna pogača bo hitreje odmrznila).
Zdaj se lahko nadev zamrzne in uporabi po potrebi več mesecev. Dober tek.
Kako kuhati mleto meso
Mesne kroglice, ravioli, zeljeni zvitki se bodo izkazali kot okusni, če se bo za njih doma pripravila mleta govedina, ki se ne uporablja v trgovini, iz trgovine.
Za mleto meso je primerno ohlajeno in zamrznjeno meso. Ampak najbolj ponudbe in sočno mleto meso - iz govedine in svinjine.
Da bi določili svežino mesa, ga samo pritisnite s prstom. Če je nastala luknja hitro izravnana, je meso dobro. Razrežite ga z nožem: površina rezanja mora biti suha. V ogrevan nož nanesite v kos mesa: neprijeten vonj bo znamenje zastarelega izdelka.
Meso za mleto meso mora vsebovati najmanj 10% maščobe. Da bi preprečili, da bi bili domači burgerji suhi, vzemite na primer goveje in svinjsko meso. Svinjina in piščanca sta dobro združena. Mleto meso lahko pripravite iz treh vrst mesa.
Meso umijte v velikem kosu pod potokom mrzle ali mlačne vode. Brez kosti in kit. Narežite na majhne koščke. Pred tem je bilo meso sesekljano z leseno jamo. Mesna vlakna niso zdrobljena, mleto pa je bilo zelo sočno. Meso lahko seknete s sekiro ali pa ga z drobnim rezilom nasekljate. Primerna za ta namen mešalnik s posebno šobo ali živilski stroj. Meso ne zmeljemo premajhno. Uporabite za mlin za mleto meso.
Ne pozabite dodati mletega čebule. Pri 1 kg mletega mesa bo potrebno 300 gramov čebule. Na maslo se da surovo ali predhodno ocvrte. Surovo čebulo je bolje, da naribamo na drobno Rende ali mince z mesom. Sesekljan, zdrobljen bo v končnih izdelkih. Pržen čebulo ni mogoče dodati mesu vroče.
Če je nadev pripravljen za mesne kroglice ali mesne kroglice, morate v njej vstaviti ustnico ali bel kruh, namočen v mleko. Nekateri ljudje zmotno verjamejo, da to počnejo gospodarne hostese. V resnici so mleto meso s kruhom izjemno bujno in mehko. Ne dajajte veliko mletega kruha. Absorbira maslo, na katerem se pečejo burgerji, in postanejo predebeli.
Lahko se razcepi v mleto jajce. Za kotleta so mehki, je bolje, da ne uporabljajo jajčni beljak.
V mletega piščanca za sočnost dal nekaj žlic kisle smetane ali težke kreme. Dodajte narezano maslo. Prehranske jedi iz mletega piščanca bodo nenavadno okusne in okusne.
Mleto meso naredi drobno nariban krompir, nariban na drobnem ribniku. Lahko ga zamenjamo z žličko krompirjevega škroba. Nekateri dodajo mletega zdroba. Zdrob in škrob zadržita vlago in maščobo.
Pripravljen nadev je treba temeljito zamesiti ali odganjati za 5-7 minut. Nanesite nadev v plastično vrečko, ga zavežite. S silo zavijte paket na leseno desko ali mizo. Nato nanesite nadev v hladilnik vsaj 15 minut.
Pogosto se nadev pripravi vnaprej in shrani zamrznjeno. Ne dodajajte zelenja in čebule. Bolje je ne zmrzniti mletega piščanca. Z dolgotrajnim skladiščenjem izgubi svoj okus in koristi.
Goveje meso
Že dolgo nisem kupoval gotovega mletega mesa v trgovini, saj je izdelava samega sebe lahka. Predlagam, da sledite mojemu nasvetu za kuhanje in vam povem, kako narediti mleto meso.
SESTAVINE. T
1. korak
1. Operite meso in ga pošljite v hladilnik, tako da je veliko bolj priročno za delo z njim.
2. korak
2. Meso narežite na majhne koščke, tako da se prilegajo v posodo za mletje mesa.
3. korak
3. Preskočite meso z mlinom za meso, lahko v mešalniku, če ni mlinca za meso.
4. korak
4. Razdelite meso na majhne koščke, izmerite zahtevano količino z očesom ali s pomočjo tehtnic.
Korak 5
5. Meso zapakirajte v plastične vrečke ali ovijte v folijo, da se ne razpoči. Vse zložite v posodo ali v vrečko in pošljite v zamrzovalnik. Hranite ga do 4 mesece.
Kako kuhati popolno mleto meso
Nadevska mešanica, ki se tradicionalno pripravlja iz rib, mesa ali zelenjave. Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo mleto meso, vendar bomo kot referenco in primer govorili o standardnem mletem mesu. Ne morete filozofirati in kupiti gotovega mletega mesa v trgovini, če pa ste seznanjeni s kuhanjem iz prve roke, potem veste, da je najboljša nadev tista, ki jo kuhamo z lastnimi rokami. Govorili bomo o pravilih, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju mesa, kako izbrati meso, mešati sorte, kateri aditivi so primerni za meso in kako ga pravilno zamrzniti. Te in druge razlik je treba upoštevati, če želite dobiti popolno nadev.
—1—
Izbor mesa
Prva in morda najpomembnejša stvar, na katero je treba biti pozoren, je prava izbira mesa. V primeru polnila v trgovini se uporabljajo meso najslabše kakovosti, ki se s skrbnim mletjem spremeni v rožnato maso. Želimo dobiti prvovrstne izdelke, zato je treba meso izbrati primerno. Za popolne mesne klobase je primerno meso najvišjega razreda - najboljši kosi govejega mesa. Vendar pa so trdnejši kosi primerni za dobro polnjenje, še posebej, če so temeljito narezani. Kljub temu ne smete izbrati zelo nizkih kakovostnih kosov, kot je shank. Meso v njih malo, vendar trda hrustanca in kosti obilujejo.
—2—
Priprava mesa
Meso je treba skrbno pripraviti - odstraniti maščobo, plasti, hrustanca in kosti. Posledično dobite kose, ki so prestali primarno brušenje. Vendar to ni vse ročno delo. Polizdelke je treba sesekljati na kose približno dveh centimetrov. To bo olajšalo nadaljnjo pripravo mletega mesa.
—3—
Drobljenje
Mlin za meso iz litega železa, ki je privit na mizo, je klasika sovjetske kuhinje, vendar raje raje sodoben predelovalec hrane. To je zato, ker se pri sekanju mesa v mešalniku ali mlinčku za meso vlakna močno poškodujejo. Pri sekanju z noži ali kombajnom se to ne bo zgodilo in delci bodo ohranili sok in okus.
—4—
Dodatki
Mleto meso še ne moremo imenovati polno meso. Da bi nadev postal primeren za kuhanje, mu morate dodati nekaj sestavin. Ponavadi so sol, poper, začimbe, čebula in drugi dodatki, ki jih določajo posebnosti jedi. Kruh, namočen v mleku, se pogosto doda mletemu mesu, kuhani riž pa doda mletemu mesu. Kruh v mletem mesu se sploh ne dodaja iz gospodarstva, ampak zato, ker pomaga ohraniti sok v mesnih kroglicah, ki se sprošča med cvrtjem.
—5—
Zmešajte nadev
Nadev je narejen iz govedine, svinjine, teletine, purana in piščanca. Lahko se kuha iz ene vrste mesa ali zmeša z drugimi, vendar ne smete mešati mesa z izrazitim okusom ali vonjem. Tako je na primer jagnje bolje zapustiti v svoji prvotni obliki, saj lahko iztisne vse dodatke. Goveje meso se dobro prilega svinjskemu mesu, med pticami pa sta najboljša prijatelja piščanec in puran. Piščančje meso se lahko zmeša s svinjino, vendar z govedino ni vredno delati.
—6—
Frost
Seveda je najbolje, da kuhate kašo kmalu po tem, ko ste jo naredili, ne da bi uporabili metode shranjevanja. Ampak, če boste morali zamrzniti nadev, potem to storite v skladu s pravili. Preproste so - ne zamrzujte mesa v brezobličnem kosu. Postavite maso v embalažo, naredite jo ravno palačinko in v tej obliki pošljite v zamrzovalnik. To bo pomagalo skrajšati čas zamrzovanja in odmrzovanja. Poleg tega v mleto meso, ki je načrtovano za zamrzovanje, ne smete dodajati čebule ali drugih dodatkov. Pred kuhanjem je bolje.
Skrivnosti kuhanja okusnega domačega mletega mesa
Skrivnosti kuhanja okusnega domačega mletega mesa
Vsakdo ima rad domače mesne kroglice, zrazy, mesne kroglice, mesne kroglice, klobase, cmoke, mesne kroglice in mesne jedi, ki se topijo v ustih. Občutljive, sočne in dišeče mesne jedi se lahko kuhajo vsaj vsak dan, saj jim nikoli ne bo dolgčas in jim bo ustrezala katerakoli priloga. Mesne in ribje pite, kulebyaki, zvitki servirajo na praznični mizi, in vsakogar najljubše testenine v floti, ki so pripravljene v 20 minutah, bo pomagal vsako hostesa, če nimate časa za kuhanje palačinke z mesom ali juho z mesnimi kroglicami. Jedi iz mletega mesa in rib so zelo radi otrok, in to je še en razlog za kuhanje nadev z lastnimi rokami.
Nekaj prednosti domačega mletega mesa
Mnoge sodobne gospodinje kupujejo v veleblagovnici že pripravljeno mleto meso, vendar mesne kroglice, mesne kroglice in mesne kroglice iz njega izgubijo okus domačih mesnih in ribjih izdelkov. Poleg tega niso vsi proizvajalci skrbi za zdravje strank, in včasih v tovarni polnjenje lahko konzervansov in različnih dodatkov. Domače mleto meso - bolj okusno in kakovostno, če pa se naučite nekaj skrivnosti in razlik v njegovi pripravi, se bodo na mizi pogosto pojavile jedi mletega mesa. Poskrbite za zdravo prehrano bližnjih ljudi in, da ne boste preživeli večerov na štedilniku, zamrznite pripravljeno polnilo in ga uporabite po potrebi.
Prva faza kuhanja domačega mletega mesa: izberite meso
Najbolj okusne jedi z različnimi vrstami mesa - govedina, teletina, svinjina, jagnjetina, zajec, puran in piščanec. Če boste kuhali mleto meso, kupite ribico, lopatico in slanino, vendar ne pozabite, da bo tak nadev suh, zato dodajte malo svinjine ali piščanca v razmerju 70 do 30%. Sestavljanje različnih vrst mesa za mletje je ena od skrivnosti okusnih jedi. Mimogrede, jagnjetina daje mesu poseben okus in aromo, zato se uporablja previdno - običajno se meso pripravlja za pripravo mediteranskih in orientalskih jedi.
Pri izbiri svinjine, dajte prednost rami, vratu in ramenskim rezilom. Zaradi visoke vsebnosti maščobe bo mleto meso zelo sočno in mehko, zato je primerno za vse jedi. Najbolj slastni koščki jagnjetine, primerni za mleto meso, so stegno in križ, najboljše perutnine, primerne za mletje, pa so prsi in noge.
Kakovost sveže jagnje in govejega mesa sta rdeča, teletina in svinjina pa morata biti rožnate barve. Na površini dobrega mesa ponavadi ni tujih lis in sluzi, kos je elastičen, maščoba je prijetne bele barve (za ovčetino je smetana). Če kupite zamrznjeno meso, ga pritrdite s prstom in ga pazljivo preglejte. Barva mora biti rdeča, rez mora biti gladka, in ko je tapkana, bo zvok jasen in razločen.
Druga faza kuhanja svinjine, govedine in piščančjega mesa: sekljanje
Sveže ali odmrznjeno meso po zamrzovanju se pred nadaljnjo predelavo opere z vodo in fileti se ločijo od kosti. Piščančja koža za zmanjšanje vsebnosti maščobe v mletem mesu. Goveje, svinjsko in jagnječje meso ni odrezano, ker je tisti, ki nadeva mehko. Najboljši način mletja je mlinček za meso ali mešalnik, medtem ko nekatere gospodinje meso dvakrat prenašajo skozi mlinček za meso, še posebej, ko gre za kuhanje otrok. Bolj kot je mleto meso, bolj bo ponudba jed.
Obstaja še ena subtilnost: nadev mora biti dobro zamazan, previdno gnetenje s prsti, tako da postane bogatejši v zraku, postane bolj razkošen in mehkejši. Nekateri kuharji mesu dodajo sesekljan led, nato pa zmešajo maso v mešalniku, ki daje mleto zračno teksturo.
Tretja faza: uvedba dodatnih izdelkov
Suho mleto goveje meso ali belo meso lahko naredimo bolj sočno, tako da dodamo malo rastlinskega olja, stopljeno slanino ali sesekljano zamrznjeno maslo. Za pikantnost je meso dopolnjeno s sesekljanim zelenjem, poprom, začimbami, čebulo in česnom - vse je odvisno od recepta za mleto meso in osebnih preferenc. Čebulo v mletem mesu dodamo tako surovo kot ocvrto. Suho zemeljsko meso se rahlo razredči z vodo, mlekom, smetano, kislo smetano ali paradižnikovim sokom. Ti izdelki ne samo, da je bolj nežen, ampak tudi izboljšati okus.
Jajca se pripeljejo v mesarje ne zaradi sočnosti, kot mnogi verjamejo, ampak kot vezivo, ker ovijajo zrna mesa in naredi maso elastično, čeprav se za nežnost in mehkobo celo jajce včasih nadomesti z rumenjakom. V mesu za mesne kroglice mnoge gospodinje vstavijo stara bel kruh brez skorje ali zvitka, namočenega v mleko. Dodate lahko malo zdrobljenega sira, naribanega surovega krompirja ali malo krompirjevega škroba - zamenjajo jajca v mletem mesu.
Iznajdljivi gospodinje včasih razredčijo meso z zelje ali korenje sesekljane v mlinček, stepanje zelenjave z jajci - nadev takoj poveča volumen in postane zelo bujno. Če je masa premajhna, jo lahko zgostite s suhimi drobtinami, moko in kuhanim krompirjem. Vsaka hostesa ima svoje trike za ta primer. Po vnosu potrebnih proizvodov priporočamo, da meso še enkrat zmešate, dokler ne postane mehka in mehka. Če kuhate mleto meso za prihodnost, dodajte sol, začimbe, čebulo, mleko in druge sestavine tik pred kuhanjem, saj zamrzovanje spremeni okus in strukturo izdelkov, kar vpliva na kakovost jedi.
Druga pomembna točka - izdelki za pridobitev želene konsistence mletega mesa so uvedeni v procesu gnetenja, in aromatični dodatki (sol, začimbe) - na samem koncu. Če kuhate v terenskih pogojih in ne dodajajte ničesar kesam, razen vode, ga lahko na zelo enostaven način naredite sočno. Mleto meso položite v plastično vrečko in ga dobro udarite na mizo ali desko za rezanje, dokler ne da soka. Pridobite zelo sočne burgerje! Pripravljeno mleto meso hranimo v hladilniku vsaj pol ure, tako da postane nasičeno s soljo in začimbami, pridobi bogat okus in aromo. Ne pozabite, da v hladilniku ne shranjujte končnega mesa več kot en dan, najbolje ga je razdeliti na porcije in zamrzniti.
Nasveti za kuhanje mlete ribe
Kuhanje mlete ribe na tehnologiji spominja na mesne recepte, toda tu je nekaj razlik. Za kašo jemljite ribe brez majhnih kosti, brez značilnega ribjega vonja, ki ga vsi ne marajo. Pred predelavo se ribji file in mešalnik ohladita na homogeno maso. Za mletje v mešalniku so idealne tako maščobne ribe kot tudi ribe z nizko vsebnostjo maščob, kot so ščuka, trska, polka, smuč, oslič in som. Ker je njihovo meso dokaj vitko, je koristno, da se doda kos masla ali masti. Maščoba naredi ribje pogače še posebej okusne: poskusite in se prepričajte sami!
Namesto namočenega belega kruha za mleto ribo so primernejši naribani krompir ali zdrob, ki dajejo končnim proizvodom gostoto in stabilnost, česen pa je očitno odveč. Če je v mletem mesu najpomembnejše, da je nežen in zračen, potem je v procesu obdelave z mleto ribo to potrebno čim bolj stisniti. Dober učinek dobimo s stepeno težko kremo, ki jo vstavimo v nadev ob koncu kuhanja.
Okusna, zadovoljujoča in estetsko prijetna
Obstaja veliko različnih receptov z nasveti, kako pripraviti jedi iz mletega mesa v ponvi, v pečici, počasnem štedilniku, v konvekcijski pečici in celo v mikrovalovni pečici, njihovo kuhanje pa je vedno preprosto in cenovno ugodno. Izdelki iz mesnih in ribjih nadevov so idealni za vsakodnevne obroke, zdaj pa vsak učenec zna pripraviti testenine z mletim mesom v floti ali prepražiti mesne kroglice. Jedi iz mletega mesa so okusne, hranljive, zdrave in ne zahtevajo velikih materialnih stroškov. Z veseljem jih kuhamo, saj se pečejo ali pečejo hitreje kot običajno meso in vedno izgledajo zelo privlačno. Kako ne bi razvajali svoje ljubljene družine z občutljivimi koščki, hrustljavimi mesnimi kroglicami ali slastnimi terasami? Naučite se novih receptov in delite svoje ugotovitve!
Mleto meso
Mesne jedi se pripravijo zelo hitro. Zato je mleto meso zanesljiv pomočnik vsakemu gostitelju. Preberite več o mletem mesu.
Enostavno za pripravo, okusno in okusno družinsko kosilo ali večerjo - krompirjev lonec z mletim mesom.
Že dolgo sem želel, da bi naredili čarovnike, vendar ne pečenih. In zdaj so se uresničile sanje. Všeč vam je lahko celo kot praznična jed. Priprava je enostavna in zelo hitra.
Takšne mesne kroglice v kremni paradižnikovi omaki boste ves čas kuhali! Ne dodam riža v mesne kroglice. So zelo sočne, nežne in neverjetno okusne!
Od minimalnega števila sestavin v minutah lahko pripravite okusno krompirjevo pečenje z mletim mesom.
Hočeš meso? Ali morda kotlet? Občutljive in sočne koščke s skrivnostjo. Glavna skrivnost, seveda, v okusu.
Ko želite nekaj zelo izvirnega, okusnega. In kar je najpomembneje, domače kebab lahko vzamete s seboj, zavito v folijo.
Ajda "Dodatek bo?". Če še nikoli niste poskusili te možnosti, pojdite v kuhinjo! Ajda v trgovcu z mletim mesom - okusna, zdrava in hitra.
Kakšna moussaka jed? Jed je pogost na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. V Bolgariji je musaka lonec mletega mesa in krompirja. Naučimo se kuhati musko.
Te cmoke lahko pripišemo, morda, najbolj "leni". Brez gnetenja testa, brez kiparstva. Enkrat - in "leni" različica cmoki so že na plošči.
Mesne kroglice, ki se pogosto kuhajo v paradižnikovi omaki. Toda kisla smetana omaka za mesne kroglice je popolna, kar vam omogoča, da to jed pripravite na različne načine.
Zelo preprost in hiter recept za kuhanje leni čarovniki z mesom. Krompirjeve palačinke z mletim mesom so okusne in zadovoljive. To jed lahko postrežemo kot polno kosilo ali večerjo.
Mleto meso z gobastim polnjenjem s sirom. Okusno in enostavno.
Zelo preprost in enostaven recept za slastne mesne kroglice))
Zelo enostaven za pripravo, vendar zelo okusno pečenje s krompirjem in mleto govedino, s paradižnikom in sirom.
Če resnično ljubite krompir in želite iz njega narediti nekaj povsem novega in nenavadnega, potem bodite prepričani, da kuhate ta krompir iz krompirja in mletega mesa.
Dušeni krompir z mesom - okusno in z mesnimi kroglicami - še bolj okusno!
Zelo preprost recept za špagete bolognese. Okusna, preprosta in zelo polna posoda.
Zrezki so mleta mesna jed, ki jo na vrhu dopolnjuje krompirjev krznen plašč, danes pa jo bomo zamenjali z zeljem. Izkazalo se je še bolj okusno in sočno. Zrezki z zeljem in sirom so pripravljeni v pečici, primerni za družino ali celo praznično mizo. Ta jed bo vedno pomagala: izkaže se, da je hranljiva, priloga pa ni potrebna in jo je lahko kuhati!
Ali želite zelje, vendar nimate časa, da jih zavrtite? Pripravite lenobne zelje. Ni potrebe, da se zmešate naokoli z listi zelja, in kuhate hitreje. Hitro, okusno in enostavno!
Kuhanje domačih klobas za prihodnost! Odlična rešitev za hitro pripravo kosila ali večerje! Takšne klobase bodo navdušile mnoge, samo čarobno palico za vsako hosteso! Kuhajte za zdravje in užitek!
Kaj naj rečem To je sooo okusno. Tender, sočne mesne kroglice in se topijo v ustih. Njam.
Na splošno sem prvič naletel na gratin v kavarni. No, potem je bilo doma potrebno nekaj hitrega kuhanja in ni bilo veliko hrane. No, kot se zgodi. ))) Na splošno sem to dobil)
Krompir in mleta govedina z zelenjavo - okusno taljenje v ustih! Insanely razpis krompirja z mesom, je nemogoče ustaviti! Delicious od najbolj navadnih izdelkov!
Ti belyashiki - le čudovito! In kako hitro se pripravljajo!)
Zrazy z jajci in zeleno čebulo - odlična alternativa običajnim domačim mesnim kroglicam.
Velika nemška klobasa je mleta govedina z zelenjavo in plastjo kuhanih jajc. Prihranimo čas, ne naredimo zarezkov in jih potem ne stojimo na peči. Lonec okusen v toplem in hladnem.
Moji vnuki so veliki ljubitelji italijanske kuhinje. Vsak dan postrezite pico, testenine in lazanje. Ni težko kuhati lazanje - težje jo je najti. Seveda jih lahko pripravite, vendar najprej težko najdemo moko iz pšenice durum, kot v Italiji, in drugič, taka stvar je »lenoba«. Nazadnje sem našel plošče v enem od supermarketov in danes bo lazanja. Recipe gotova, ki jo imajo vsi. Treba je veliko mesa, sira in popra.
Vso to družino vam bo všeč ta jed. Hitra večerja za vsak dan - grška z mletim mesom!
Nov in okusen recept za mesne kroglice s krompirjem, paradižnikom in čebulo, pečen v pečici s kislo smetano! Izkazalo se je, da je izvirno, privlačno in zelo preprosto! Kotleti so zračni, vsa zelenjava je namočena z okusom mesa. Skratka, okusno kosilo za vso družino! Treba je kuhati!
Recept za hrustljave sočne testenine z mesom. Pravilno kuhano testo pokrijemo z okusnimi mehurčki med cvrtjem. Ne poznam ljudi, ki so brezbrižni do te jedi.
Meso "gnezdi" s sirom in paradižnikom - čudovit recept za hitro večerjo govejega mesa v pečici. Mesna gnezda so zelo sočna in okusna. Predlagam, da kuhamo za večerjo ali za kosilo originalno jed iz mesa, namesto običajnih mesnih kroglic.
Okusen obrok za večerjo ali kosilo - pečenje s testeninami z mesno in bešamelovo omako.
Včasih res želite jesti sočno vroče belyashik. Toda klasični recept za kuhanje belih traja veliko časa, kar pogosto ni dovolj. Toda belyashik še vedno želijo. Zato malce goljufamo in pripravljamo "leni" belyashi. Biti bodo čim bližje klasiki.
Dokaj nepričakovano se je izkazalo, da so bili vsi zadovoljni! Pita z mesom in krompirjem je hranljiva, velika in okusna.
Recept za pripravo slastnega domačega lisičarskega testa. Testo se pripravi zelo hitro in izkaže se, da je nerealistično okusno, toda kaj je z nadevom mletega mesa, je več kot pohvala! Veseli me, da lahko delim recept samse!
Čudovit recept, odlična ideja. Ja, samo okusno! Krompir in mesne kocke v omaki iz sira. Pripravlja se preprosto, izkaže se super! Aroma iz pečice bo klicala na mizo. :) Kuhajte na zdravje!
Danes kuhamo fricandele - na žaru klobase, podobne cigari. Še posebej so priljubljene na ozemlju Nizozemske, Belgije in Nemčije.
V ukrajinski kuhinji obstajajo tako čudoviti ajdovski mesni rezanci, imenovani "Grechaniki". Jed je nenavaden, a okusen. V Ukrajini je bilo mogoče nekako poskusiti te iste grške ljudi, zdaj pa jih pripravljam doma.
Danes bomo pripravili preproste in zanimive mesne kroglice "Fingers". Pomagali vam bodo dopolniti vsako praznično mizo. Za prijeten piknik v naravi lahko pripravite tudi mesne kocke.
Pita iz pripravljenega lisičarskega testa s sočnim mesnim polnilom in sirom.
Neverjetno okusna mesna jed afriške kuhinje - Boboti kolač s suhim sadjem.
Neverjetno okusna in enostavna za pripravo jedi - beloruski čarovniki za krompir! Kuhaj na zdravje!
V ukrajinski kuhinji obstajajo tako čudoviti ajdovski mesni rezanci, imenovani "Grechaniki". Jed je nenavaden, a okusen. V Ukrajini je bilo mogoče nekako poskusiti te iste grške ljudi, zdaj pa jih pripravljam doma.
Ta jed bo zagotovo vrhunec novoletne mize leta 2019, saj je simbol prihajajočega novega leta svinja! Svinjina pečenje iz pire krompirja in mletega mesa izgleda smešno, okusno in precej realistično, gostje bodo navdušeni! Ta jed je sama po sebi hranljiva in zadovoljujoča.
Rakaste palice - občutljive rakovice in okusno polnjenje v sredini.
Velika nemška klobasa je mleta govedina z zelenjavo in plastjo kuhanih jajc. Prihranimo čas, ne naredimo zarezkov in jih potem ne stojimo na peči. Lonec okusen v toplem in hladnem.
Neverjetno okusna mesna jed afriške kuhinje - Boboti kolač s suhim sadjem.
Običajno popražimo papriko z rižem in mletim mesom, danes bomo pripravili še eno nadev - od ajde s piščancem. Manj kalorij in okus je prav tako dober, vse je pojedeno brez sledu.
V tej ruski kulebyaka mora biti več vrst mletega mesa. Ponujam vam poenostavljeno različico torte, z enim polnilom. Toda kaj polnilo! Meso z gobami in celo krompir za mehkobo. No, samo ne more upreti!
Zucchini lahko kuhamo ogromno različnih okusnih jedi, toda najbolj uporabne bučke v pečeni obliki. V tem receptu se bučke pečejo v pečici z mletim mesom, rižem, paradižnikom in sirom.
Mi kršimo vsa pravila, in izkaže se zelo okusno! Vedno nadev za plašče se ročno narežemo na majhne kocke. Danes kuhamo mantijeve vrtnice z mletim mesom. Poskušali smo, in ponovili bomo! Na naslednjem dopustu bodo tako manti na naši mizi!
"Meat Boars" - nenavadna jed v obliki velikih mesnih kroglic, izdelanih iz mletega mesa, riža in zelenjave, pečene v piščančji koži. Kotleta so v obliki in resnično podobna punčkam. Takšna jed bi bila primerna, če bi gledali novoletno mizo leta 2019, simbol katerega je prašič!
Mesne kroglice mletega mesa in ajde - odlična možnost za krepko kosilo. Kuham mesne kroglice z mleto svinjino, zato so zelo sočne. Lahko uporabite piščanca ali mleto govedino, tako da bodo mesne kroglice manj kalorične. Zagotovo ne bodo suhi, ker se mesne kroglice pečejo v pečici, v kremni paradižnikovi omaki.
Ni važno, kako se sliši. Ne bodite leni in naredite te nemške leni cmoke - zvitke testa z mletim mesom in zeljem. Vse je preprosto in zelo okusno, s polnilom pa lahko sanjate. Prepričan sem, da boste poskusili enkrat - in ta slasten recept vam bo zelo pomagal in vas prosil!
Mesne kroglice z rižem in gobami, pečene v pečici z omako iz paradižnika in kisle smetane, so zelo enostavne za pripravo in se prilegajo skoraj vsem prilogam.
Rdeča pesa z mesnimi kroglicami - odlična jed, ki vam bo pomagala popestriti vaš meni. Takšne mesne kroglice izgledajo precej nenavadno zaradi bogate barve, ki zagotavlja pese in v omaki iz nadeva in omake. Poleg tega je celotna posoda hranljiva in zdrava.
Piščančje meso, pečeno v pečici z zelenjavo, kuhamo precej enostavno. V jedi se izkaže okusna, dišeča in praznična!
Danes ponujam tri recepte za mesne kroglice. Za to bom uporabil tri vrste mletega mesa - svinjsko, goveje in piščančje.
Čudovit recept za krepko krompirjevo pečenje z mletim mesom in sirom, ki ga lahko postrežemo za kosilo ali večerjo. Recept je zelo preprost, vendar je videz jed je lepa!
Odličen recept za prigrizke, zajtrke in celo na počitniški mizi. Mesni kruh z rdečim fižolom in koruzo - namesto klobase. Zelo lepo in okusno, toda za čas, ko se ohladi, je vonj nora! Na splošno je potrebno kuhati! Začimbe lahko uporabljajo vašo najljubšo!
Kaj kuhati z mletim mesom? Seveda, burgerje! Ampak ne samo, ker recepti za kuhanje polnjenje veliko. Pite, zvitki, zelje, polnjene z mleto zelenjavo. In celo nekaj bolj izvirnega, na primer gnezda z jajci, sirom, gobami ali živalskimi figuricami je mogoče izdelati iz govejega mesa. Pečena ali ocvrta, mehka ali pikantna, sočna, dišeča, hranljiva. Jedi iz mletega mesa so recepti, ki vam pomagajo razvajati družino s slastno in raznoliko hrano.
Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.
Uprava mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, na katere se postavljajo hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com
Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se
Kako kuhati mleto meso za prihodnjo uporabo
Čas priprave: 10 min.
Obroki: 3
Sestavine na
porcije
Kuhanje
Za pripravo mletega mesa je najbolje, da meso vzamete iz reza zamrznjenih trupov. Mleto ohlajeno meso bo vodeno zaradi tekočin, s katerimi se predeluje v tovarni. To seveda ne velja za domačo ali dobro kmečko meso, lahko pa se ga brez skrbi pomika in zamrzne.
Torej, odrežite kožo, odvečne žile in kosti, postavite na stran.
Celulozo operite pod tekočo vodo in posušite s prtičkom.
Meso narežite na kose, ki so primerni za mletje.
Potegnite svinjsko meso z govedino skozi mlin za meso.
Na svinjini pustite maščobo 15-20% celuloze. Ne čisto vitka mleta bo bolj sočna.
Mešajte vse meso, ga zmešajte z rokami, kot to počnete, ko kuhate mesne kroglice. Seveda ni dodana niti čebula niti sol.
Zelo priročno je uporabiti paket s sponko za zamrzovanje. Sloj mletega mesa je tanek, po potrebi se hitro odmrzne. Zamrznite in shranite samo sveže mleto meso, valjano istega dne. V embalažo vstavite toliko nadeva, kot ga običajno vzamete za kuhanje naenkrat, da preprečite ponovno zamrzovanje izdelka.
Šest skrivnosti za izdelavo najbolj popolnega doma
Preden je avstrijski izumitelj v 19. stoletju skrbel za svojo ženo, je ljubiteljica dolgotrajno razsekala meso in s posebnim nožem - mleto meso bilo zelo grobo, jedi iz njega pa so bile težko žvečene. Danes, da bi dobili meso celuloze, sploh ni treba obrniti gumb: mešalniki in električni stroji za mletje mesa so nam olajšali življenje in skrajšali čas v kuhinji. Ampak, ko je naročil najbolj nesramno delo tehnika, se je nemogoče sprostiti: pomembno je, da se zavedate številnih razlik, ki so potrebne za slastno mleto meso.
Izberite meso pravilno
Morda ne stane veliko govoriti o prednostih domačega mletega mesa pred nakupom. Očitne so - zaradi pomanjkanja dvomljivih konzervansov v lastnih izdelkih, ki se končajo s popolnoma drugačnim okusom. Popolno nadev je treba pomikati iz svežega, ne zamrznjenega mesa, saj se le v njem shranjujejo vse koristne snovi. Enako velja za piščance in ribe.
Ne pozabite: slabo meso je slabo nadev. Zato odgovorno izbirajte meso. Ne pozabite, da je izbira mesa neposredno odvisna od jedi, ki jo boste kuhali, in zelo pogosto je najbolj ugodna možnost kombinacija različnih vrst mesa. Najbolj vsestranski nadev - mešanica govejega ramo ali prsi z dodatkom majhno količino svinjskega vratu ali lopatice. Tako izdelek ne bo deloval preveč suho.
Kuhajte mlinček za meso
Mehak, okusen nadev je bolj verjetno, da pride iz mlinca z ostrimi noži: lažje je obrniti gumb, boljši so noži. Če se odločite za uporabo mešalnika, potem lahko mesnato meso povzroči manjše težave v obliki žil, ki so ovite okoli noža, ki jih je treba nato očistiti.
Najboljši način za sekanje mesa je potopni mešalnik s posebno šobo za sekanje mesa. Manjši ko si razrežete meso, bolj boste pomagali sebi in mlinčku za meso. Pri izdelavi mesa, pazite, da je njegova konsistenca homogena, ne bodite leni, če se meso dvakrat pomaknete, če je potrebno.
Dodajte sočno meso
Zavrtel meso? Odlično! Dosežemo ga v popolnosti. Obstaja veliko načinov, kako narediti razrezano meso bolj sočno: mleko, voda, smetana, jajčni beljak. Če mleto meso, nasprotno, izkazalo, da je preveč tekoče, dodamo kruh, kuhani krompir ali moko. Da bi dali mesni sok, ga vstavite v vrečko in ga dobro udarite po mizi. Piščanca za nadev je treba očistiti s kože in ga predhodno pretepati.
Najbolj kapriciozna stvar v procesu kuhanja nadeva je mletje jagnjetine, ki s svojim ostrim, specifičnim vonjem odbija potencialne jedojedce. Ampak ne smete zavrniti tega najbolj koristnega in okusnega mesa: poskusite marinirati ali ohladiti meso močno pred kuhanjem in dodajte različne začimbe in veliko popra na mleto meso.
Pomožni proizvodi
Mleto meso ljubi čebulo, česen, začimbe, zelišča in ne prenaša suhosti. Mleta riba bo veliko okusnejša, če je pripravljena iz maščobnih rib, ki nimajo velikih kosti, in dodajo malo limoninega soka, kot tudi čebulo ali papriko na okus. Juiciness v tem primeru lahko dodate smetano ali nariban krompir.
Za čebulo se dodajo jajca in kruh kaše za mehkobo. Okus prehranskega purana se ponavadi priporoča za diverzifikacijo ocvrte gobe ali naribanega sira, masla, moka in suha meta pa se pogosto dodajo kašici jagnjetine.
Poskrbite za shranjevanje
Če kuhate veliko mletega mesa in želite naslednjič zapustiti del, potem pa ga pred pošiljanjem v zamrzovalnik bolje ne dodajajte niti soli in popra, niti čebule in česna: zato bo bolje ohranjena in ne bo težka. Smiselno je razdeliti nadev na porcije in ga razpršiti v zapečatene vrečke ali plastične posode. Tako lahko polizdelke shranite za približno 2 meseca, pri tem pa seveda ne dovolite ponovnega zamrzovanja.
Prav tako ne pozabite, da če želite mešati več vrst mesa za jed, potem shranite nadev iz različnih mesa je treba strogo ločiti. Če želite shraniti mleto meso v hladilniku, ne pozabite, da je mleto meso shranjeno največ 12 ur, in ribe - ne več kot 6 ur. Da bi bili 100% prepričani v kakovost izdelka, na embalaži napišite datum z oznako, pred katero jo je treba odmrzniti in jesti.
Preizkusite različne recepte
Tudi kljub temu, da smo v tem članku navedli glavne nianse izdelave okusnega mletega mesa, bo koristno skrbno preučiti recept za vsako mleto mesno jed, ki jo boste kuhali: na primer cmoki ali mesne kroglice zahtevajo skrbno nasekljano, sočno meso, boljšo prehrano kuhamo z mletim mesom, nekatere orientalske jedi pa koristijo le, če meso zanje ni mleto z mlinom za meso, temveč sesekljano z nožem. V vašo prehrano lahko vključite mesne jedi: telo jih lažje absorbira kot cele koščke iste govedine in hkrati ne izgubijo železa, beljakovin in mnogih vitaminov v mesu.
Minse Cooking Secrets
Med kuhanjem uporabljamo mleto meso številnih jedi, kot so zelje, mesne kroglice, lazanje, pecivo, testenine in mnoge druge. Lahko ga kupite v končni obliki, in če je prodajalec dokazan, bo to močno poenostavilo in pospešilo proces kuhanja mesnih jedi. Pogosto pa moramo sami pripraviti nadev doma, da bi bili prepričani v njegovo kakovost. Ker je mleto meso temeljito mleto, omogoča kuhanje okusnega celo trdega mesa. Mleto meso se kuha na različne načine, danes pa bomo pogledali nekatere vrste in pravila izdelave mletega mesa in rib ter nekaj načinov, kako ga narediti sočno.
Kaj meso izbrati za mleto meso
Jedi iz mletega mesa imajo veliko sočnosti, če jih kombinirate. Kuharji raje kuhajo tako imenovano mešano govedino. Ko kupujete meso, menite, da je sveža, jagnjetina in goveje meso rdeča, svinjsko meso pa je rožnato. Sveže meso ne bi smelo imeti madežev drugačnega odtenka, sluzi in suhe skorje.
- Če naredite goveje meso, je za ta namen primerna ribica, prsi ali lopatica, ker pa se bo izkazalo, da je ta polproizvod precej suh, se ga vbrizga z mleto svinjino ali piščancem v razmerju 70% do 30%. Jagnjeta se pogosteje dodajajo prebivalci vzhodnih držav, navajeni pa so na njen poseben okus.
- Za prašičje mleto meso, kupite vratni kos, lopatico ali ramo. Obroki s takim nadevom se vedno izkažejo za okusne in sočne.
- Piščančja prsa in meso stegen, idealno za mleto meso.
- Najboljši koščki jagnječjega mesa za mleto meso so stegno in stegno.
Mletje mesa - 2 načina za kuhanje nadeva. Najprej je meso pripravljeno, oprano in narezano na majhne koščke. Kožo lahko odstranite iz piščanca, tako da se nadev ne izkaže za predebelo. Toda z govejim mesom, maščobe je bolje, da ne rezati, tako da se je nadev izkazal za sočno.
Kako kuhati nadev v mlinom za meso ali mešalcu
Noži mlinčka za meso morajo biti ostri, sicer se kosi mesa zadušijo in ne bodo razsekani in se ne bodo mogli spopasti s svojo nalogo. Preden obrnete meso, je priporočljivo, da ga zamrznete, potem pa bo zelo enostavno narezati na majhne frakcije. Forcemeat, zlasti za otroke jedi, je mogoče zdrobiti dvakrat, nato pa bo tekstura nadev še bolj razpis. Sesekljano meso je treba temeljito premešati, nato pa se po pečenju ne razpadejo jedi, kot so narezki. Na enak način lahko mleto meso zdrobimo v mešalniku, v katerem obstaja taka funkcija. Prednosti mleta mesa in mešalnika - hitrost.
Kako kuhati mleto meso
Meso, ki je bilo rezano z nožem ali posebno sekiro v majhne koščke, se imenuje mleto meso. Takšna nadev je potrebno v nekaterih domačih receptih, na primer pri pripravi domače klobase, lula kebab. V ta namen potrebujete močno, široko leseno desko, zelo oster nož ali sekiro in veliko potrpljenja. Za začetek razrežite meso na trakove, nato pa ga previdno narežite na manjše kose, sesekljajte, dokler nadev ne postane želena konsistenca. Mleto meso do neke mere ohranja teksturo mesa in njegovo sočnost, vendar potrebuje več časa za kuhanje. Še vedno ni treba umivati mlinca za meso.
Dodatne komponente za okusno nadev
Dodajanje dodatnih sestavin je potrebno za kuhanje iz mletega mesa, mesnih kroglic, mesnih kroglic itd. Čisto mleto meso je dovoljeno tudi zamrzniti in dodati dodatke tik pred pripravo jedi. Ne pozabite, da mleto meso shranjeno v hladilniku ne več kot en dan.
- Tako, da nadev ne pride iz suhega, je aromatiziran s sesekljano masti, zelenjavo ali sesekljanem zamrznjenim domačim maslom.
- Preveč suh nadev je dovoljeno razredčiti z mlekom, smetano, maščobno kislo smetano.
- Čebulo se vnese v nadev, tako surove kot rahlo dušene. Svetujemo mu, da ga melje ročno ali z mesom s pomočjo mlinca za meso. To storite tudi s strokami česna.
- Sesanemu jajcu ali samo rumenjaku dodamo mletega mesa, da povežemo vse sestavine. To velja predvsem za mleto meso za mesne kroglice.
- Da bi se pokazalo, da so klobase iz mletega mesa zadovoljive, so v njih pogosto namočeni beli kruh.
- Sol, poper in druge začimbe dodamo na koncu priprave mletega mesa.
Razlikovanje kuhanja mlete ribe
Zelo okusno nadev prihaja iz rib brez drobnih kosti in brez posebnega vonja. Primerna za morsko ribo, jezero in celo reko, npr. Oslič, polak, ščuka, smuč, smreka itd.
- Rezane ribe narežite na koščke.
- Ohladite v zamrzovalnem fileju pred sekljanjem v mlinčku za meso ali mešalniku.
- Če želite, da je nadev sočen, dodajte kos masla ali masti.
- Mleta riba bo postala zračna, če boste v njej dali zdrob, kruh, namočen v mleko ali nariban surovi krompir. Mleto ribo je treba stisniti, tako da te sestavine s tem odlično opravijo delo.
- Maščobna krema, dodana na koncu kuhanja, bo bistveno izboljšala strukturo in okus mletega mesa.
- Sol in poper na koncu dodamo tudi okusu in gnetenju.
Mesne jedi so bile vedno priljubljene, hranljive, zadovoljive, enostavne za pripravo. Lahko jih postrežete na vsakodnevni mizi, na primer klasično testenino na mornariški način, ali na praznično, tako da pripravite mesno štruco ali pečenje. Zdaj veste, kulinarične skrivnosti kuhanje polnjenje, tako zlahka poveljnik koli jed iz tega polizdelka.
Goveje meso Kako ga odlično skuhati
Pogosto govorimo o premijskih kosih mesa, vendar doma še vedno raje mesne kroglice ali druge jedi z mletim mesom, predvsem goveje meso. Tudi za tako priljubljen burger potrebuje. Učenje, da bi popoln nadev.
Obstaja veliko sestavin, ki vplivajo na okus hamburgerja, najpomembnejši pa je meso.
Kaj je popolna mleta govedina
Kot veste, je v mesu veliko mišičnih vlaken, ki jih ločuje vezivno tkivo in nekaj maščobe. Če želite kuhati jed iz surovega mesa (tartar, carpaccio), mora biti maščoba malo. Če pa kuhamo toplotno obdelano posodo z mesom, je bolje, da je več. Mišična vlakna so dolga in dokaj močna (stabilna), zato lahko njihovo brušenje zmanjša to odpornost. V kolikšni meri potrebujete mleto mleto meso?.
Velike kose v mletem mesu zagotavljajo ohranitev prvotnega okusa mesa in vam omogočajo, da uživate v njegovi teksturi.
Srednje goveje meso
Če je "mletje" premajhno, potem tvegamo, da skuhamo jed s pomanjkanjem okusa mesa. Pogosto pripravljena zaloga polnjenja grehov je v redu, gladka tekstura. To se stori, da se prikrije kakovost mesa ali "izvor" njegovih delov, ki se uporabljajo za mleto meso. Zato bodite pozorni na to pri nakupu! Kakovostno goveje meso se lahko določi vizualno - po velikosti "zrn".
Goveja govedina
Namesto soli - kisle kumare
Mletje mesa vodi do sproščanja beljakovin, ki so dobro "pritrjeni" na kose mletih mesa skupaj. Zato je solni kaše že samo takrat, ko nastane izdelek - mesne kroglice ali mesne kroglice. Če to storite prej, lahko meso ali sesek med kuhanjem razpadejo. Priporočamo preprosto dodajanje slane sestavine mletemu mesnemu jedu. Oljke, tapenade ali kisle kumare so kot nalašč za hamburger. Nato sol za mleto meso sploh ni potrebna.
Recept za popolno govedino
Torej imate 200 g govejega fileja in želite izdelati hamburgerje. Še vedno potrebujete malo svinjske maščobe, 20 g zmehčanega ali stopljenega masla in 2 žlici. l oljčno olje in sveže mleti črni poper. Meso in maščobo postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut, dokler se ne začne strjevati. Zdaj razrežite govedino na 3-4 koščke in preskočite mlinček za meso skupaj z maščobo, ne da bi pozabili na nasvet o velikosti "zrn".
Dobljeno maso zmešamo z ostalimi pripravljenimi sestavinami. Po želji lahko dodate drobno sesekljan peteršilj, majaron, pred-sesekljano in prepečeno 1 glavo šalotke in 1-2 klinčka česna. Poper. Zmešamo polnilne roke, nasičimo mešanico z zrakom in oblikujemo klobučevine. Poskusite zdaj ne uporabljati modnih plesni. Ne potiskajte lupinic preveč. Delujte brez fanatizma! Veliko ljudi svetuje, da odstranite že oblikovane klobase, preden jih ponovno pečete v hladilniku 20-30 minut. To lahko storite ali pa jih po pečenju pečete.
Popečite mesne kroglice v ponvi
Solite koščke in jih prepražite v ponvi, namažite z majhno količino masla ali pecite 2-3 minute na vsaki strani. In to je to! To je odličen domači burger kotlet. Čeprav. To so le velike govedine, ki jih lahko uporabite za burger!
