Na paro lahko kuhate brez parnega kotla

Menijo, da je parjena zelenjava veliko bolj zdrava in vsebuje več vitaminov kot pečena ali kuhana. Pri cvrtju izdelkov se kopiči veliko škodljivih snovi in ​​izgubijo koristne lastnosti, vitamini pa izginejo med kuhanjem. Če vodite zdrav življenjski slog in raje imate zdravo hrano, potem vam je koristen recept za kuhanje na pari.

Nenavadno je, da so Kitajci svetu dali način kuhanja jedi. To je zdaj značilnost azijske kuhinje je zazhvary izdelkov, vendar le nekaj stoletij nazaj, Kitajska ni vedel, olja ali marinade. Kitajci so kuhali v velikih posodah z zaobljenim dnom. V ponvi na več ravneh postavite bambusove rešetke, na njih pa dajo zelenjavo in ribe. Na dnu posode je bila voda, ki je izhlapevala in kuhala.

Pravzaprav se načelo sodobnega parnika ni spremenilo. Vendar, da bi jedli okusno in zdravo, ni treba kupiti drage naprave. Lahko ste pametni in naredite dvojni kotel improviziranih sredstev.

DIY Steamer

Na voljo je več različnih načinov kuhanja parov. Najlažji in najbolj pravilen: vlijte vodo v ponev, položite cedilo ali kovinsko sito na vrh, razporedite sestavine, pazljivo zaprite pokrov in zavijte brisačo, da prihranite dragoceno toploto. Ko voda v ponvi zavre, bo para ogrevala hrano in jo pripravila.

Drugi način: v veliko posodo z vodo postavite ustrezno rešetko, tako da bo višja od vode. Na žično stojalo dajte jed z zelenjavo, zaprite ponev s pokrovom in počakajte na kuhanje.

Bolj zapleten način: pritrdite tanko bombažno tkanino okoli roba ponve, lahko uporabite gazo. V tkanino nalijte vrelo vodo, da voda, ki jo vlijete, ne doseže tkanine, jo položite na tkanino in ponev pokrijte z debelo folijo.

Morda je najbolj znana parovina je parne kose. Pripravljeni so bili v sovjetskih menzah in služili delavcem. Mimogrede, koščki so bili pogosto precej okusni, kar še enkrat dokazuje, da koristno ne pomeni okusa! Nič manj okusna in zdrava priloga - kuhana na paru.

Potrebovali boste: - bučke - 400 g,

- olupljen krompir - 2 kom.,

- sladka paprika - 2 kom.,

- začimbe - po okusu.

Najprej dobro operite in očistite vse zelenjavo. Bučke in kumare narežemo na rezine 0,5 mm. Sladka paprika in paradižnik, pravilno narezana na slamice, je priročna in se lepo združi v posodo z drugo zelenjavo. Krompir in korenje narežite na kocke.

Vse sestavine zmešajte v veliko posodo, dodajte začimbe po okusu. Od soli in črnega popra se je bolje vzdržati. Dovolj je dodati suho zelenico, koriander, lovorjev list ali peteršilj. Zelenjavo položite na žično stojalo, pokrijte in pustite, da se stiska 30-40 minut. Pripravljena zelenjava ne hitenja, da odstranite iz dvojnega kotla, jih držite še 5-7 minut. V tem času se voda ohladi, para ne bo opekla vaših prstov, jed pa bo prišel.

Opazili smo, da izdelki, kuhani v pari, ohranjajo naravni okus in barvo. Temperatura v njih se ne dvigne nad 100 ° C, zato se vitamini in minerali ne razgradijo. Hkrati parovanje ni tako dolgo kot na električnem štedilniku in je veliko enostavnejše: vsi izdelki se enakomerno segrejejo in ne gorijo.

Kako pariti riž, meso, ribe in zelenjavo

Parna hrana je morda najbolj nežen način toplotne obdelave. Izdelek se enakomerno segreva z mokro paro, hranila in naravni okus pa se čim bolj ohranijo v hrani. In kako pariti riž, meso, ribe in zelenjavo? Mi bomo povedali

Kaj je bistvo

V vsako posodo ustrezne velikosti se vlije majhna količina vode. Praviloma ne več kot četrtina volumna, vendar ne manj kot 250 ml. Nato se jedi položijo na ogenj, voda se zavre. Nato se na ponev postavi banalen kovinski cedilo ali isto sito, kjer je pripravljen izdelek za toplotno obdelavo - opran, olupljen, narezan, začinjen ali celo ovit v plastično folijo. Lonec s cedilom je pokrit s pokrovom - to je vse. Zdi se, da je. Dejstvo je, da vse ni tako preprosto. Živila s paro se vedno kuhajo dlje kot v tekočini. Dolg čas priprave daje kuharju iluzijo, da izdelka ni mogoče ponovno pripraviti na ta način. Čeprav lahko. Torej se pogovorimo o vsem.

Kulturna revolucija

Kot večina kuhinjskih aparatov in načinov predelave hrane, so Kitajci izumili kuhanje s paro. In seveda ne uporabljajo kovinskega cedila. Vsak, ki je gledal film iz kitajskega življenja, kjer se ne samo borijo, ampak tudi jedo, je moral opaziti značilne slamnate košare, ki so jih postavili na drugo. To je kitajski dvojni kotel. Tovrstne košare prepletamo iz bambusove slame. Dno dal v pan-wok z vrelo vodo, ostalo - eno na drugo. Konveksno dno posode omogoča vgradnjo parnih loncev različnih velikosti, po zaslugi posnetih robov pa je po potrebi enostavno dodati še malo vode. Tako lahko kuhate več različnih jedi, lahko pa tudi eno.

Parnik se postavi tako, da je vrela voda 2-3 cm pod dnom, pripravljeni izdelek pa ni oddaljen od sten 2-3 cm. Če je izdelek sočen, ga je treba kuhati v globoki posodi, da ne izgubite okusa in arome. Če sokov ne bo iztekel, ga lahko postavite neposredno v dvojni kotel. Kuhanje v več kot dveh ravneh bambusovega dvojnega kotla ni vredno. V tretjem zgornjem sloju para ni dovolj vroča za kuhanje, primerna je le za segrevanje hrane. Mimogrede, za ogrevanje hrane v dvojni kotel je priročno in pravilno, ker hrana v tem primeru nikoli ne izsuši.

Zelenjava, razen jajčevcev, ni običajno kuhati za par na Kitajskem (mimogrede, za dober razlog). Toda sveže ulovljena riba je na splošno kuhana izključno za par. In vendar - različne kitajske cmoke.

Parjenje poteka na majhnem ognju. Na dnu posode z vodo lahko položite nekaj kovancev; dokler bo dovolj vode, bodo zazvonili; tišina pravi, da je čas, da dodamo vrelo vodo.

Glavna pomanjkljivost uporabe bambusovih parnih peči je potreba po zagotovitvi, da spodnja košara, ki je v stiku z vročim vokom, ne zažge robov. Skrb za kitajski izum je preprosta: po njeni uporabi jo morate takoj sprati z vročo vodo in obrisati. In ker so bambusovi parniki običajno zelo lepi, včasih jedi postrežejo za mizo prav v njih.

Z vidika praktičnosti je veliko bolj zanimivo uporabiti srednjeazijsko modifikacijo dvojnega kotla, ki je znan kot celotna populacija nekdanje Sovjetske zveze kot mantišnica. Praviloma je izdelan iz aluminija in ne more goreti. Poleg mantes lahko v njem kuhate vse. Izdelek, ki ga je treba močneje segreti - meso, ribe - se prilega v spodnji sloj in jed, ki potrebuje manj ogrevanja - na primer, zelenjava - v zgornjo.

V iskanju odličnosti

Poleg običajne pare, ki se odvija pri normalnem atmosferskem tlaku, se pod povišanim tlakom segreje tudi paro. Tako se pripravljajo izdelki v industrijskih kotlih in v loncih. Čeprav vrela voda nikoli ne more doseči temperature nad 100 ° C, ko je pokrov lonca pod tlakom zaprt, se tlak poveča in temperatura pare doseže 121 ° C. Tako so proizvodi vreli v povprečju 3-krat hitreje kot na običajen način v vreli vodi. Tekočina ne izhlapi iz lonca na pritisk, zato je dovolj, da v njo nalijete le pol kozarca vrele vode.

Da bi pripravili izdelke na parni plošči v loncu na pritisk, so postavljeni na posebno stojalo, ki je vključeno v dostavni komplet vseh "hitrih posod", tako da se obdelujejo s paro in ne kuhajo v vodi. Pomembno je, da izdelek ne zavzame več kot dve tretjini prostornine lonca. Še enkrat: pred uporabo pokrov pritiskamo na vir svetlobe in pogledamo v luknjo za paro; zaprta mora biti. In seveda morate zagotoviti, da se luknja ne zamaši med kuhanjem. To izčrpava varnostne ukrepe.

Če pripravljate zelenjavo v ekspres loncu, jo po končanem postopku položite v hladno vodo - hitreje se ohladi in zelenjava se ne bo prekuhala.

Vendar se je izboljšalo tudi kuhanje s paro pri atmosferskem tlaku. V sodobnem električnem dvojnem kotlu je kuhanje veliko bolj priročno kot pri uporabi ponev in cedila. Ta naprava je enostavnejša od železa. Na dnu je rezervoar, v katerem se voda segreje z uporabo grelnega elementa. Zgoraj je nameščena ena ali več parnih košar, na vrhu katere je pokrov. Kondenz in sok, ki teče iz proizvodov, se zbirajo v posebni ponvi. Mimogrede, na osnovi teh sokov lahko pripravite omako za jed. In omaka bo zelo elegantna - ne mastna, brez ožganih kosov. V nekaterih modelih mikrovalovnih pečic, toplotnih procesorjev in aerogrila je zagotovljena možnost kuhanja s paro. Ti so urejeni težje, kot samo dvojni kotli. Tekočina, ki je potrebna za nastajanje pare, se praviloma vlije v posebno kapsulo; segreje in para se napolni v komoro pečice. Senzorji v komori spremljajo temperaturo pare, njeno nasičenost in tvorbo kondenzata. Takoj, ko se pogoji kuhanja umaknejo iz idealnega, se vklopi prezračevanje ali vstopi drug del pare.

Na okus proizvoda s paro je mogoče vplivati ​​s spremembo sestave tekočine, ki tvori paro. Lahko uporabite mešanico vode z vinom, pivom, različnimi decoctioni, kot tudi dodate zelišča v vodo. In ko kuhate meso v vodi, dodajte majhno količino kisa.

Samo za in malo proti

Glavni argument za uporabo te starodavne tehnologije je bila vedno njena ekstremna korist. Brez rakotvornih snovi, odvečnih maščob, ogljikovih hidratov in hkrati - visoka prebavljivost pripravljenega proizvoda, maksimalna varnost vseh hranil in mineralov. Glavni argument proti temu je zelo neizrazit okus. Vendar vam nič ne preprečuje kombiniranja več načinov kuhanja v eni posodi. Na primer, na pari hitro ocvrte zelenjave ali celo puff pit z zelenjavo. In za paro meso - nekaj občutljive omake. Mimogrede, možno ga je tudi upariti - številne klasične omake so pripravljene le na ta način, popolnoma ne morejo imeti neposrednega stika z ognjem. Še en argument v prid paru.

Absolutno neverjeten rezultat lahko dosežete s kombiniranjem dveh tehnik - kuhanja v vakuumu in kuhanja v pari. Izdelek je pravilno začinjen ("kako naj bi bil", v tem primeru pomeni, da se vse začimbe in začimbe prinesejo takoj, do omak in parenega vina), prilegajo v zapečateno vrečko, evakuirajo in se prilegajo dvojnemu kotlu. Priprava poteka samo na račun notranjih sokov izdelka in absolutno suhe toplote, praktično se izdelek sam kuha.

Kako kuhati hrano za par: navodila za uporabo

Kako kuhati hrano za par: navodila za uporabo

Hrana, pari, okusna in zdrava. Ohranja naravne barve in okus izdelkov brez izgube vitaminov in elementov v sledovih, meso, ribe in zelenjava pa ne izgubijo vlage in se izkažejo sočno. Poleg tega se pari jedi štejejo za nizkokalorične, saj se ne pečejo v olju. Če je nekdo iz vaše družine prisiljen slediti dieti iz zdravstvenih razlogov ali hujšanju, pripravite obrok za par, potem pa nikomur ne bo pomislilo, da so ga omejili na nekaj. Tako okusno je!

Kuhajte ali paro

Hrana na pari je bolj zdrava kot kuhana, dušena ali pečena v pečici. Dejstvo je, da se pri obdelavi s paro temperatura ne dvigne nad 100 ° C, zato so hranila v izdelkih popolnoma shranjena. Pri kuhanju veliko vodotopnih vitaminov prehaja v juho in se hitreje razgrajuje. Poleg tega zelenjava in meso v procesu kuhanja in kuhanja izgubljata svojo naravno barvo in bledita. Menijo, da parne jedi brez okusa, če niso začinjene z začimbami. Toda to ni tako in lahko ste prepričani. Dejstvo je, da so naravni proizvodi, na pari, različni okusi, medtem ko lahko uporabite začimbe, ki dajejo jedi bogato in pikantnost. Vendar pa boste potrebovali veliko manj začimb, kot za kuhanje dušenih in kuhanih jedi. Čez nekaj časa se boste vi in ​​vaši najdražji tako navadili na parno hrano, da bo vse ostalo videti brez okusa.

Kaj je najbolje na pari

Na pari si lahko skuhate vsako jed - meso, ribe, morske sadeže, zelenjavo, omlete, pecivo, testo, žitarice in celo sladice. Parjenje ni samo koristno, ampak tudi zelo priročno in praktično. Na primer, umešana jajca in kaša nikoli ne gorijo v dvojnem kotlu, zato jih ni treba slediti, juha pa ne prekuha. Tekoče jedi se običajno kuhajo v posebnih posodah, pripravijo pa se na običajen način, ne samo zaradi vrenja, ampak zaradi učinkov pare.

Kaj ne bi smeli pari? Testenine v dvojnem kotlu zavirajo mehko in se držijo skupaj, stročnice pa ostanejo surove. Toda tudi če vnaprej namočite grah ali fižol in ste po tem, ko ste si privoščili potrpljenje in nalivanje vode, čakali 3 ure, medtem ko se kuhajo, boste razočarani. Okus stročnic, kuhan na običajen način, se ne razlikuje od jedi, kuhane v dvojnem kotlu, tudi v smislu ugodnosti. Zagotovo ni vredno kuhati gob in drobovine, ker zahtevajo pred-vrelišče že dolgo časa.

Kuhanje jedi za par s kuhinjskimi aparati

Najenostavnejša naprava za paro je mehanski dvojni kotel, ki je poseben vložek na nogah ali parna košara, ki se postavi v posodo, napolnjeno z vodo. Izdelki so postavljeni na vrhu, ponve je pokrita s pokrovom in ogenj. Voda v ponvi zavre, izhlapi in na ta način se pripravi nekaj hrane. Nekoč, namesto parnika, so gospodinje prilagodile cedilo ali sito, zdaj pa kuhamo paro s pomočjo posebnih orodij, ki olajšajo delo v kuhinji in prihranijo čas.

Kako kuhati v dvojnem kotlu? Zelo preprosto je. V podnožju tega kuhinjskega aparata je posoda, v katero se vlije voda, nato pa se segreje s pomočjo grelnega elementa, kot v električnem kotlu. Zgoraj je nameščena ena ali več parnih košar, v katere vstopa para, ves kondenz pa teče v posebno posodo. Sodobni parilniki delujejo iz električnega omrežja, tako da lahko v njih kuhate več jedi hkrati, brez stalnega nadzora in prisotnosti v kuhinji.

Ni vsakdo ve, kako kuhati v paru na počasnem štedilniku, vendar je še lažje kot pri uporabi parilnika. Kljub pomanjkanju multi-nadstropne gradnje, je hrana kuhana zelo hitro, se izkaže, okusno in dišeče. V počasnem štedilniku lahko kuhate dve jedi hkrati - eno na običajen način v skledi, drugo pa na pari.

Funkcije kuhanja s paro so na voljo tudi pri nekaterih modelih mikrovalovnih pečic in aerogrila. Izberite, kaj vam najbolj ustreza!

Kako kuhati za par: nekaj koristnih nasvetov

Uporabite samo sveže, visoko kakovostne izdelke, ki jih je treba pred kuhanjem dobro oprati in po potrebi očistiti. Hrano razrežite v velike ali srednje velike kose, saj se bodo majhni koščki zelo hitro kuhali in spreminjali v kašo. Zelenjava ali rezine mesa bi morale biti enake velikosti, da bi jed lahko enakomerno kuhali. Prav tako ne postavljajte kosov v več plasteh - več izdelkov v dvojnem kotlu, več časa bo potrebno za pripravo jedi. Pustite majhne reže med kosi za prosto kroženje zraka.

Parnik mora biti tesno prekrit s pokrovom. Če ima vsaj majhno režo, se čas kuhanja poveča. Prav tako se prepričajte, da voda ne zavre in jo po potrebi prelijte. Pred kuhanjem nalijte vrelo vodo na žito in pokrijte morske sadeže s folijo, da bo še posebej nežna.

Če hkrati pripravljate več izdelkov, postavite meso ali pesa na spodnji sloj dvojnega kotla, tako da lahko dobijo najbolj vročo paro in pustite zgornje sloje za ribe in drugo zelenjavo. Pesa je najbolje kuhati na dnu tudi zato, ker pogosto daje sok, ki lahko barvo hrane pod njim. Mimogrede, pri izračunu časa kuhanja ne pozabite, da morate za vsako nadrejeno stopnjo dodati 5 minut, ker se para, ki prehaja skozi spodnje sloje, nekoliko ohladi.

Koliko časa kuhamo v dvojnem kotlu

Vsi izdelki zahtevajo različne čase kuhanja in veliko je odvisno od moči kuhinjskih aparatov in velikosti izdelka. Čas kuhanja je običajno naveden v navodilih. Root zelenjavo kuhamo približno 30 minut, ne-škrobno zelenjavo - 15-20 minut, zelena zelenjava - 3 minute. Tanko narezane kose mesa kuhamo približno 1,5 ure, mesne kocke, mesne kroglice, zrazy in druge jedi z mletim mesom - 60 minut, piščančje mesne kroglice dosežejo pripravljenost pol ure. Piščanec, puran in kunci se kuhajo hitro - približno 45–50 minut. Zrna so običajno kuhana 25-30 minut. Riba se parola hitreje kot meso, v 10-15 minutah pa vas bo navdušila s svojim občutkom in okusom. Vendar se nekatere vrste rib pripravljajo dlje - na primer, soma ali ščuka.

Kuhanje rib doma za par

Vzemite filet postrvi, rožnatega lososa, lososa in vse druge ribe, ki so vam všeč, ribe pa potresite z limoninim sokom in olivnim oljem, z ribami zbrusite začimbe, sol, črni poper in zelišča ter pustite 15 minut. Ribe, prepojene z aromo začimb in sušenih zelišč, postanejo dišeče in pikantne. Lahko jo rahlo marinirate v omaki iz limoninega in pomarančnega soka, sojine omake, suhega vina ali piva.

V parnik ali počasen štedilnik postavite ribje zrezke na liste solate, na vrhu postavite čebulne obročke, paradižnik ali zvončice, vse to sijaj okrasite z zelenimi in limoninimi rezinami. Posodo lahko potresete z naribanim sirom, nato pa vklopite parnik za 10–15 minut. Vendar pa nekatere gospodinje v vodi za kuhanje dodajo začimbe, malo vinskega kisa ali suho vino. Ribo na pari postrezite z limono, zelišči, zelenjavo, rižem ali pire krompirjem.

Kako kuhati paro meso

Piščančje prsi si umijte, pustite, da se posuši, v kaše pa zmanjšajte. Česen narežemo na tanke plošče, meso narežemo, dva kozarca vode vlijemo v skledo in kuhamo dojke 35 do 40 minut. Prav tako se lahko kuha goveje meso, le da se v vinu ali soljeni vodi marinira 2-4 ure. Kozarec vode zahteva 2 žlički. sol. Potem ko je meso marinirano, ga 40 minut potresemo z začimbami in zelišči ter paro. Nekatere gospodinje pravijo, da če 2 uri pred kuhanjem, mleto kos govejega mesa s suho gorčico, bo izkazalo, zelo mehko in mehko. Ne pozabite, da bo jed dovolj oster, da za takšne otroke kuhanje takšnih kulinaričnih tehnik ni primerno. Meso narežemo na meso in postrežemo s katerokoli omako in stranskimi jedmi.

Zelenjava na pari z omako

Pripravite cvetačo ali brokoli razstaviti v socvetje, narezane bučke, obročki paprike in čebule. Če želite, lahko tukaj dodate katero koli zelenjavo - buče, krompir, korenje. Medtem ko so zelenjava kuhana v dvojnem kotlu, pripravite lahko omako iz kozarca nizko vsebnosti maščobnega jogurta, 2 žlici. l medu in 1 čajno žličko. gorčica Dodajte sveže in posušene zelišča, začimbe, sol, poper in en mleto strok česna. Pred serviranjem prelijte zelenjavo in uživajte v njihovem aristokratskem okusu.

Parna zelenjava, meso in ribe se uživajo z zelenjavo, kislo smetano, naribanim sirom, smetano ali olivnim oljem, smetano ali omako. Kuhane jedi so popolnoma kombinirane s katero koli začimbami, ki dopolnjujejo vaš izvrstni okus z novimi odtenki. Bodite izbirčni sladokusci in hranite svojo družino okusno, zdravo in elegantno!

Parjenje: sveže ali koristno?

Veliko ljudi se sklicuje na hrano na pare brez velikega navdušenja in jih je mogoče razumeti: izbira med sočnimi kebabi naravnost iz žara in pari na brokoliju otežuje prostovoljno izbiro zelene zelenjave. Včasih tudi navijači zdravega prehranjevanja kritizirajo kuhanje za par o sebi - pravijo, da je hrana, kuhana v dvojnem kotlu, seveda uporabna, vendar bi bilo super, če bi bila okusna kot pečena. Medtem pa ne preveč izrazen okus - običajna trditev, ki je naložena tej metodi priprave - ni nujno posledica kuhanja s paro.

Razvijanje teme, ki se je začela pred nekaj leti, bi želela razmisliti o parjenju kot načinu kuhanja, tako popolnem kot cvrtje ali pečenje na žaru, ampak bolj koristno. Upam, da bo ta članek zanimiv za tiste, ki so bili z vami že dolgo časa, in za tiste, ki verjamejo, da je parjenje zadnje zatočišče ljudi, ki se soočajo s težko izbiro med dobro hrano in lastnim zdravjem. Kako kuhati za par, kako narediti okus jedi, kuhane v dvojnem kotlu, bolj živahne in bogate, kakšne stereotipe o pari bi morali odpisati kot junk - preberite vse to spodaj. Vendar pa bomo morali začeti z dobro znanimi, a še vedno ključnimi elementi.

Kaj je parola?

Parjenje je zelo blizu rednega kuhanja, edina razlika je, da v tem primeru oddajnik temperature ni vrela voda, ampak vroča para. To je temeljna razlika med dvema sorodnima metodama: ker parjenje ne vključuje stika s tekočino in je jed zgrajen izključno s paro, to omogoča ohranitev večine snovi, ki jih vsebujejo, tako zdravih kot aromatičnih, v proizvodih. Če govorimo o koristih, potem se vsebnost folne kisline in vitamina C v hrani po parjenju zmanjša za 15%, pri običajnem vrenju pa se zmanjša za 35% oziroma 25% - kaj lahko rečemo o drugih metodah toplotne obdelave!

O aromatičnih snoveh sem rekel tudi iz razloga: če je kos mesa ali ribe potopljen v vrelo vodo, boste poleg končnega izdelka imeli tudi juho, ki je v večini primerov preveč lahka, da bi imela veliko kulinarično vrednost. Kljub temu je ta juha zanesljiv znak, da so aromatične spojine prešle v vodo, kar pomeni, da v samem proizvodu ne obstajajo več. Pogosto se temu izognejo z uporabo pripravljene juhe za vrelišče, če pa obstaja lažji način: paro. Brez dvoma je parola najbolj občutljiva tradicionalna kulinarična metoda, sodobna pa je le še metoda suvida.

Za paro, obstaja veliko različnih naprav, od kitajskih bambusovih parilnikov do sodobnih električnih aparatov, vendar načeloma ne potrebujete nobene zapletene ali drage opreme - lahko »ugotovite« paro s cedilom, ki je bil vstavljen v notranjost.. To so tri resnično potrebne komponente dvojnega kotla:

• zmogljivost, kjer bo voda vre;
• stojalo za hrano, ki bo omogočilo dvig pare;
• in pokrov, tako da para ne gre ven, ampak kroži notri.

Za kuhanje hrane zavremo vodo, nato pa jo postavimo s hrano in jo pokrijemo s pokrovom, da krožimo s paro in jo enakomerno segrevamo. Prvotno so na vzhodu izumili paro, tako kot večina drugih zdravih stvari, zato se pogosto uporabljajo kitajski bambusi parniki, ki so v vokalni plošči nameščeni nad vrelo vodo. Takšni parniki imajo več stopenj - košare so nameščene ena na drugo, tako da lahko hkrati pripravljate različna živila. Uporabljam tudi bambusov parnik - poleg tega, da odlično opravlja svojo nalogo, je videti tudi zelo elegantno, tako da lahko v parniku pripravite že pripravljene jedi. Poleg tega lahko v trgovini kupite poceni kovinski parni kotliček ali pa si ogledate sodobnejšo napravo - električni kuhalniki pod pritiskom, večnamenski kuhalniki in druge naprave imajo običajno vgrajeno funkcijo kuhanja s paro.

Obstajajo tudi bolj eksotične metode kuhanja s paro, na primer: proizvodi, ki zahtevajo posebno občutljiv pristop (recimo, požiranje gnezda), so postavljeni v keramično posodo z vodo, ta posoda pa se v nekaj urah postavi v dvojni kotel. Ni treba posebej poudarjati, da so ta pristop - na nek način, predhodnik sodobne metode suvid - izumili tudi Kitajci.

Kaj se lahko pari?

Nenavadno - skoraj nič! Če menite, da se lahko na parih pripravlja samo sveža zelenjava, potem morate vedeti, da v kitajski kuhinji skuhate riž, ribe, različne cmoke in štruce in celo meso. Kar se tiče cmokov, se je ta vrsta kuhanja razširila po vsej srednji Aziji, dovolj je, da se spomnimo nekaterih mantij, ki so nam bližje, za kuhanje, ki uporablja mantyšnico - pravzaprav zelo kitajski večnadstropni parnik, le nekoliko spremenjen. Na Kitajskem ali v Koreji lahko poskusite parne žemljice, navadne in polnjene z zelenjavo, svinjino ali govedino: testo se iz očitnih razlogov izkaže za najpogostejše, razen brez zlato rjave skorje. Poleg tega nam kitajska kuhinja ponuja kuhanje narezanih svinjskih reber, raca, piščanca, gos, jajc, kot tudi zelenjave, riža in še več.

Riba, ki je tudi sama po sebi koristen izdelek, je pogosto tudi parjena: pri izbiri receptov, ki dopolnjujejo ta članek, boste našli recepte za kuhanje s parom cele ribe in fileja. Seveda, morski sadeži se lahko kuhajo na enak način, in parjene kozice bodo imele bogatejši okus kot tisti, ki so kuhani v vodi.

Kaj pa za nas Azija? Vzemite bolj jasne in poznane izdelke, recimo, isti krompir. Če smo vsi navajeni na kuhani krompir, potem ga evropski in ameriški kuharji in gospodinje večinoma kuhajo za par. Razlogi so enaki, kot je opisano zgoraj - v krompirju ostaja več lastnega okusa in hranilnih snovi, ki sicer gredo v vodo. Enako velja za druge zelenjave: če ne kuhate juhe, ni nobenega razloga, da bi kuhali zelenjavo v vodi, ne pa na pari. Očitno se je do nedavnega nihče ni zanimal za kuhanje za par v naši državi - ne morem domnevati, da bi bili drugi nameni, da bi se zelenjava za vinaigrette ali olivier kuhala v vodi.

Parjenje: Ne samo zdravo, ampak okusno

Upam, da boste za par dobili zdrave jedi, že sem vas prepričal. In kaj je glavna pomanjkljivost kuhanja s paro - bledi okus končnih izdelkov. Za začetek je njegova vrednost nekoliko pretirana - pari so bogatejši kot vreli v vodi zaradi že opisanih razlogov. In če sprejmete nekaj nasvetov, predstavljenih v tem članku, bodo vaše jedi ne le zdrave, ampak tudi okusne.

• Poskusite z začimbami in začimbami. V takšnih jedi je v ospredju njihov okus, da bi lahko razkrili aromo začimb, jih je mogoče vnaprej vžgati v suhi ponvi. To seveda ne velja za sol, vendar ga tudi ne smemo zanemariti: kot veste, ima sol lastnost okrepiti okus aromatiziranih izdelkov.
• Pred kuhanjem pripravite hrano. Z dodajanjem vinskega kisa, sojine ali Worcester omake ali drugih začimb s svetlim osebnim okusom marinadi boste obogatili okus izdelkov, ki jih nameravate poslati v parnik.
• Okusite vodo. Seveda, uporaba parnega brozga za paro bi bila noro odpadki, če pa v lonec dodate suhe liste ali suha zelišča v vrelo vodo, boste pripravili izdelke z dišečo paro, kar bo vplivalo na okus.
• Zaključni dotiki. Če pogosto jeste hrano, ki je na pari, ne zanemarite omak. Omaka ni nujno zapletena - zelenjavo, česen, sok in limonino lupino zmešajte z olivnim oljem ali pecite z dodatkom orehov in jih zmešajte v mešalnik, dokler ni gladka.
• Kuhajte v omaki ali marinadi. To je tudi možno - ribe položite v globoko ploščo, poškropite jo z sojino omako, začinite z ingverjem in zeleno čebulo ter položite krožnik v pare: ta riba bo imela vse koristne lastnosti parenega proizvoda, vendar ji nihče ne bo očital brezizraznega okusa.

Za zaključek, recimo, da poleg pare, ki je večina uporabnih snovi, lahko ohranite svež videz izdelkov: niso tako mehki, v manjši meri spreminjajo barvo, kar odpira ogromen prostor za ustvarjalnost v smislu serviranja jedi na mizo. Po mojem mnenju so drugi argumenti povsem odveč: tudi če ne skrbite za lastno zdravje (ki je popolnoma zaman), morate v vašo prehrano vsekakor vključiti pari. Vsaj občasno.

Kako paro brez parnika?

Delež v družbi. omrežja:

Zdaj ima skoraj vsak dom gospodinjske aparate, ki se spopadajo s kompleksnimi nalogami in olajšajo človeško življenje. V številnih kuhinjah lahko vidite kombinacije, mešalnike, mešalnike, parnike in druge "pomočnike". Na primer, z dvojnim kotlom lahko pripravite dietno in nič manj okusno jed kot v ponvi, saj so izdelki izpostavljeni toplotni obdelavi z visoko stopnjo vlage. Na žalost nimajo vse gospodinje v kuhinji takšne naprave, in takoj se pojavi vprašanje, kako kuhati na pari brez parnika? Na internetu je veliko receptov jedi, ki jih je mogoče pripraviti brez takšne domače naprave.

Kako zamenjati dvojni kotel?

Ko je v kuhinji dokončan gospodinjski aparat, morate v njega vstaviti sestavine, nastaviti način kuhanja. Kuhane jedi uživajo ne le sodobni ljudje, temveč tudi naše babice kuhajo na parnih kopelih in svojim družinam zagotavljajo zdravo, okusno hrano. In to so storili brez aparatov za kuhanje.

Navodila za napravo za domačo paro:

1. Vzemite globoko posodo ali kotliček s skledo. Plovila morajo biti istega premera.
2. Napolnite vodo v ponvi in ​​jo napolnite z gazo, zloženo v več slojih.
3. Tkanino iz gaze pritrdite s perilom.
4. Kosov mesa ali drugih izdelkov položite na tkanino iz gaze in pokrijte s pokrovom na vrhu.

Pomembno je! Namesto gaziranega tkanine lahko uporabite cedilo, ki ga pokrije s pokrovom. Priporočljivo je, da uporabljate emajlirano posodo.

Tako lahko kuhate katero koli posodo na pari brez počasnega štedilnika in parilnika.

Splošna načela kuhanja parov

Kljub dejstvu, da na parnih pogačicah ni okusne hrustljavosti, so zelo okusne, poleg tega pa so veliko bolj zdrave kot pečene. Poleg tega jih ni tako težko kuhati kot v ponvi, ker vam ni treba stati na štedilniku in jih nenehno obračati.

Če ni parnika, ampak res želite kuhati vašo najljubšo paro t

• Uporabite običajno ploščato dno.
• Trajanje kuhanja je odvisno od izbranega mesa, jedi iz piščančjega mesa pa se pripravijo najhitreje.
• Bolje je narediti nadev za kuhanje burgerjev samostojno, saj se lahko kosmiči iz kupljenega nadeva razpadejo.

Pomembno je! Mesu se dodajo zelenjavni proizvodi, kot so zelje, korenje in krompir. Dajejo sočnost, pripomorejo k raznolikosti okusa. Rastlinske kocke so narejene samo iz zelenjave ali žit. To je zelo dobra izbira za tiste, ki so na nizkokalorični dieti.

Parne rezine v posodi

Da bi pripravili okusne enolončnice za piščančje meso, sledite tem smernicam:

1. Pripravite piščančje prsi, odstranite proge, narezite filete.
2. Pripravite zelenjavo: čebulo, korenje, nekaj klinčkov česna. Zdrobite jih.
3. V mletem piščancu dodajte zelenjavo, nekaj žlic moke, surovo jajce, začimbe.
4. Sestavine premešajte do gladke konsistence.
5. Oblikujte plodove, jih položite v predgreto posodo, namazano z maslom.
6. Nalijte eno kozarec vode, pokrov pa pokrijte s pokrovom.

Pomembno je! Kuhana posoda se ne razlikuje po okusu in videzu od kuhanega v dvojnem kotlu.

Parni zelenjavni koščki brez parilnika

Rastlinske kocke so odlična izbira za vegetarijance. Pripravljena po enakem principu kot mesne jedi.

Pomembno je! Najbolj slastni so zrezki. So zelo okusne in dišeče. In s pomočjo zdroba, rezine imajo želeno obliko in se ne razpadejo.

Za kuhanje kuhane na pari zelenjavne jedi brez posebne naprave, boste potrebovali ponev z vodo in sito ali ravno cedilo. Recept za to zdravo in okusno jed je naslednji:

1. Mletje glave belega zelja.
2. Tri na drobni drobni čebuli.
3. Zmešajte zelenjavo.
4. V rastlinsko maso dodajte eno surovo jajce, tri žlice zdroba in začimbe po okusu.
5. Zmešajte sestavine dokler ne postanejo gladke.
6. Oblikujte koščke, jih položite v predgreto posodo in nalijte s kozarcem vode.
7. Pokrijte s pokrovom.

Pomembno je! Postopek kuhanja zelenjavnih jedi traja veliko manj časa kot kuhanje mesa. Rastlinski proizvodi se pripravijo največ 20-25 minut.

Parne ribe

Pari običajno kuhani file rdeče ali bele ribe.

Pomembno je! Upoštevati je treba, da bo priprava ribjih proizvodov trajala dlje kot zelenjava ali meso, saj so ribe bolj ogrožene zaradi bolezni in v nekaterih primerih prenašajo različne bolezni.

Pred kuhanjem je treba ustrezno očistiti in sprati. Ribo pripravite v ponvi z dodatkom majhne količine vode ali v cedilu na ponvi vrele vode. Pred kuhanjem se ribji fileti namazajo z najljubšimi začimbami in nekaj kapljicami zelenjave ali oljčnega olja.

Pomembno je! Končane ribe postrežejo s pire krompirjem ali rižem.

Triki kuhanja brez parov

Da bo hrana okusna in dišeča, morate upoštevati nekatera priporočila:

• Na mokre roke naredite kotlete, občasno jih postavite v hladno vodo.
• Če je meso suho, ga lahko razredčite s sesekljano zelenjavno mešanico ali belim kruhom, namočenim v mleko.
• Za ohranitev sočnosti se kuhana živila tesno zavijejo v folijo.
• V procesu kuhanja lahko dodate kos masla. Izdelku daje občutljivost.
• Ne samo, da gre za zdrob, temveč tudi za kuhani riž ali pšenico.
• Če je meso preveč grobo, ga dobro prerežite pred sekljanjem.

Skladnost s temi preprostimi priporočili vam zagotavlja možnost, da poskusite okusne kuhane mesne kroglice ali zelenjavo.

Varnostni ukrepi 1. T

Vse naprave, ki se uporabljajo, morajo biti udobne in zanesljive, pri delu s parnimi napravami pa je treba upoštevati varnostne ukrepe:

1. Uporabite posebne rokavice, saj lahko tudi para povzroči opekline.
2. Tkanina iz gaze se lahko zmoči in ni manj vroča kot ponev. Zato se ga ne dotikajte z golimi rokami.
3. Ne smete uporabiti plastičnega sita ali cedila, saj so jedi iz takšnega materiala nestabilne pri visokih temperaturah.
4. Trdovratno gazo trdno pritrdite tako, da ne pade v vodo in je ni potrebno vrelišče iz vrele vode.

Pomembno je! Skladnost z varnostnimi predpisi je ena od glavnih zahtev za hrano s paro.

Video

V tem članku smo vam povedali, kako kuhati parjene kocke, zelenjavo, ribe brez parnega kotla. Ne pade v lenobe in običajno prehrano najlažje jedi, kot so testenine, ocvrta jajca. Obstaja množica resnično koristnih, okusnih in različnih receptov, ki od vas ne bo zahtevala veliko časa in truda. Uporabite jih v praksi, da ohranite svoje zdravje v dobrem stanju in razvajate sebe in svoje najbližje s slastno domačo hrano.

Pari, brez parov - recepti za kuhanje

Kotleti v primeru kuhanja s paro niso le okusni. Prav tako so zelo koristne zaradi dejstva, da bo zaradi neuporabe maščobe s podobno metodo toplotne obdelave jedi v njej veliko manj škodljivega holesterola in kalorij. Vitamini in druga hranila se lahko, nasprotno, shranijo večkrat kot z drugačno metodo priprave.

Ta hrana ima še eno prednost: primerna je za ljudi skoraj vseh starosti. Otroci, ki se šele začenjajo navaditi na jedi iz skupne mize, pa tudi na tiste, ki so bolni in bi morali biti na posebni prehrani, lahko tudi poskusijo. Praviloma zdravniki v takih situacijah ne prepovedujejo parnih rezin, pogosto pa se priporočajo tudi nasičenje oslabljenega organizma z beljakovinami.

Vendar pa nekateri povezujejo ustvarjanje zgoraj navedenih jedi s prisotnostjo v hiši posebne naprave - parniki. Obstajajo tisti, ki verjamejo, da bo v odsotnosti take naprave zelo težko najti ustrezno zamenjavo za to. Ta pristop je napačen, ker v resnici obstaja več načinov za izdelavo parnih pogačic brez parilnika.

Ena od najpreprostejših in najbolj znanih metod gospodinj je uporaba cepiča s ploskim dnom ali sita z dokaj prostorsko posodo s pokrovom. Slednji mora biti nekoliko večji od prvega v premeru, vendar mora biti takšen, da ne sodi v njega, ampak se zadržuje na vrhu.

Posoda mora biti napolnjena z dovolj tekočine. Vendar pa je treba njegovo raven celo v vreli obliki pustiti tik pod dnom sita ali cedila. Jed se kuha na pari, vendar ne kuhan! Ni pa mogoče, da bi tekočina popolnoma zavre.

Lahko naredite rezine po kateremkoli ustreznem receptu. Na primer, od funta mesa, četrtina bele štruce pred-namočeno v kozarec mleka, eno čebulo, jajca in začimbe. Tradicionalno se vse sestavine prenašajo skozi mlin za meso, iz nastale mase pa se ne tvori veliko velikih kroglic.

Koščice je treba položiti v sito ali cedilo, tako da se med njimi ohrani majhna razdalja. Nato je treba posodo položiti na vrh ponve vrele tekočine in jo pokriti s pokrovom. Rahlo znižanje toplote (na srednje), morate pripraviti hrano približno 30-40 minut. Za določitev pripravljenosti je vredno razbiti eno kotleto. Meso v notranjosti mora biti enakomerne barve, sok pa mora biti prosojen.

Za druge načine ustvarjanja parnih rezin je uporabno tudi kovinsko sito. Poleg tega boste potrebovali ponve različnih velikosti, kos gaze vsaj 50x50 cm, vrvico in žar iz mikrovalovne pečice.

V eni od loncev, katerih premer je približno 20-25 cm, je potrebno zaliti vodo in jo prekriti z gazo, tesno vezano z vrvico. Tkanino je treba potem malo potisniti navzdol, da bi naredili nekakšno poloblo. Po vreli vodi, da bi dal kroglice na gazo in pokrijemo ponev s pokrovom, kuhamo 35-40 minut.

Namesto gaze lahko poskusite postaviti posebno stojalo za žar na zaokroženo obliko v ponvi primernega premera. Toplotna obdelava kotletov običajno traja približno 40 minut.

V vsakem primeru je potrebno zagotoviti, da je pokrov na vrhu tesno zaprt. V nasprotnem primeru se čas kuhanja parnih rezin poveča - do 60 minut ali celo več.

Takšna jed se bo razlikovala od pečene v odsotnosti rdeče skorje. Hkrati pa bo veliko okusnejši in bolj okusen.

Para

Parjenje je eden najstarejših načinov kuhanja hrane. Na ta način so naši daljni predniki mehčali sadje in zelenjavo, korenine in ribe na skalah v bližini vročih vrelcev.

Parjenje je ena izmed najljubših kitajskih metod, ki jih odlikuje dolgoživost in zdravje. V naši družbi je ta vrsta kuhanja znana predvsem kot prehrana, ki jo zdravniki priporočajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni.

Splošni opis metode

Kuhanje na pari velja za enega najbolj zdravih in najbolj naravnih. Konec koncev, v hrani, medtem ko kuhanje za par, telo zadrži vlago. Poleg tega se verjame, da rjavi riž in nekatere druge žitarice, kuhane s paro, izgubijo veliko manj vitaminov B kot kuhane.

Na pari lahko kuhate skoraj vsak izdelek, od sadja in zelenjave, žitaric in končate z mesnimi in ribjimi dobrotami. Popolnoma parjeni cmoki in cmoki, jajčne in morske jedi, mesne kroglice, mesne kroglice, pite. Tako kot sladice, kot so kolački, pečeni kruh in celo pecivo. Samo ne pozabite, da obstajajo izdelki, ki se preprosto ne priporočajo za kuhanje kot par. Te vključujejo:

• Rezanci (lahko izgubijo prvotno obliko);
• Gobe Pogosto vsebuje v svoji sestavi škodljivih snovi. Mnoge od njih zahtevajo predhodno namakanje ali prebavo;
• Zelenjava in sadje s kakršno koli napako. V procesu kuhanja se lahko poveča neprijeten okus.

Danes obstaja veliko različnih naprav za kuhanje parnih jedi. Razlikujejo se po funkcionalnosti, prostornini in količini jedi, ki se kuhajo ob istem času. Toda vsi so združeni s splošnim načelom delovanja: voda v rezervoarju zavre in hrana, ki se nahaja v posebni košari ali v drugi posodi, se segreje in pripravi pod vplivom pare.

Čas kuhanja pare je nekoliko manjši od časa kuhanja pri praženju in vrenju. Poleg tega je metoda priporočljiva kot enostavnejša. Postopek kuhanja ni potrebno stalno spremljati: izdelki ne gorijo in ne kuhajo mehko, poleg tega jih ni treba obrniti, kar je še ena pomembna prednost te metode.

Načini kuhanja s paro so številni. Razmislite o treh najbolj pogostih.

Navadna ponev, napolnjena s polovico vode, in cedilo, pokrito s pokrovom na vrhu, se lahko hitro spremeni v pravi parnik. Ta način kuhanja s paro se priporoča v primeru redke priprave parnih posod. Prednosti vključujejo proračunsko metodo, njeno dostopnost za vsakogar.

Parnik, kupljen v trgovini, je izboljšana različica prve metode. Celoten sklop naprave vključuje ponev s posebnim vložkom - perforirano posodo za izdelke. Velik plus je, da se pokrov prilega tesno na napravo, ki ohranja temperaturo, potrebno za hitro pripravo katerekoli, celo počasi kuhane hrane.

Električni dvojni kotel - najbolj primeren in priljubljen tip dvojnega kotla. Danes lahko najdete električne parnike, ki so zasnovani za različne prostore in število istočasno pripravljenih jedi. V teh čudovitih napravah lahko kuhate 3 jedi v samo 30 minutah: na primer ribe, prilogo in kolač. Električni parniki so izklopljeni, ko vrela voda, imajo funkcijo odložitve kuhanja, načina segrevanja, sterilizacije in mnogih drugih priročnih funkcij. Vse je odvisno od znamke naprave in njene cenovne kategorije.

Koristne lastnosti pare

Hrana, pripravljena z uporabo pare, vam omogoča, da v kratkem času vzpostavite popolno in uravnoteženo prehrano za vso družino. Jedi v dvojnem kotlu so svetle, lepe in privlačne. Obdržijo veliko količino vitaminov in mineralov, naravna vlažnost ostaja, kar omogoča, da se telo lažje absorbira brez draženja prebavnega trakta.

Parne jedi so še posebej priporočljive za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil, živčno izčrpanost, ki se kažejo vsem, ki se pogosto znajdejo v stanju povečane živčne napetosti.

Para ne vsebuje nečistoč težkih kovin, ki jih pogosto najdemo v trdi klorirani vodi. Torej, jedi so bolj koristne kot kuhane.

Nutricionisti pravijo, da parne jedi ugodno vplivajo na stanje las, kože in nohtov. Te jedi so prikazane ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema, kot tudi za njihovo preprečevanje, saj ne vsebujejo velike količine holesterola in žlindre.

Nevarne lastnosti kuhane hrane

Skoraj nič jih ni, če upoštevate priporočila za kuhanje. Edina stvar, ki je ljubitelji dobrot morda ne marajo, je v prvi vrsti neokusen okus parnih jedi. Ampak to je enostavno popravljivo. Na koncu kuhanja lahko jedem dodamo različne omake, jih potresemo z začimbami in dodamo začimbe.

Recepti za paro jedi, kot tudi načine, da jih kuhamo brez dvojnega kotla.

Metode kuhanja s paro.

Kaj in kako kuhati par.

Če nimate dvojnega kotla, vendar zdravje zahteva skladnost s posebno prehrano, uporabite preproste metode kuhanja jedi za par.

1. Way Najenostavnejša naprava za kuhanje na pari je ponev z vodo, ki se vlije v njo, in sito, cedilo ali žar na vrhu, vedno tesno zaprta s pokrovom in ovita okoli roba pokrova z brisačo za dodatno zbijanje. Voda v ponvi zavre - in para, ki izhlapeva, se segreje, vlaži in kuha hrano.
2. Way Možno je narediti preprosto rešetko velikosti jekla, ki je primerna za izbrani lonec, ki leži po obodu na dnu ponve in se dvigne za 2-4 cm nad nivojem vode, ki se vlije iz jeklene ali aluminijaste žice. ). Pri tej metodi je treba izbrati dovolj visoko emajlirano posodo z nepoškodovano sklenino (tako da zaradi heterogenosti kovine posode in rešetke ne nastane galvanski par). V prihodnosti je zaželeno, da izbrano posodo uporabljamo samo za kuhanje na paru in ne glede na to.
3. Way Lonec pokrijte z bombažno krpo na vrhu, tako da se krpa navije in varno pritrdi okoli roba ponve z vrvico. V tkanino nalijemo vnaprej izmerjeno količino vrele vode, tako da voda ne doseže tkanine 2-4 cm, hrano položimo na tkanino, pokrijemo s primerno ploščo, krožnikom ali folijo, tesno zapremo pokrov in postavimo na ogenj. Na ta način lahko zavremo nekaj živil, vključno z otroškimi parnimi kroglicami.
4. Way Hrano lahko vstavite v platneno vrečko in jo obesite v zaprto posodo ali v lonec nad vrelo vodo pod tesno zaprtim pokrovom.
   Od antičnih časov so mnogi narodi kuhali različne jedi.

Kuhani zelenjavni recepti.

Kuhana buča.

Očistite bučo, odstranite semena. Rezano celulozo narežite na rezine in paro, dokler ne kuhate. Na ploščo položimo koščke dokončane buče in vlijemo s stopljenim maslom, zmešanim z mletimi ocvrtimi drobtinami.

Vsi prehranski strokovnjaki na svetu soglasno govorijo o prednostih prehranjevanja s paro hrane. Pri tako pripravljeni hrani ni nobenih rakotvornih snovi, ki bi nastale pri pečenju hrane v ponvi. Izdelki, pripravljeni po tej tehnologiji, se dobro absorbirajo v telesu, obdržijo pa veliko hranil, ki se uničijo med kuhanjem ali cvrtjem. Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta, so pari jedi bistvenega pomena.

Parno zelje.

• Cvetača ali navadno belo zelje - poljubna količina.

Če ste za kuhanje izbrali belo zelje, potem si operete zelje, očistite ga iz razrezanih in zbledelih listov ter ga razrežite na majhne koščke. Če cvetača, jo je treba očistiti od listov in razdeliti na socvetje. Zelje splaknite do mehkega. Nato ga vzemite ven, pustite, da se odteče in ga položite na posodo ali v drugo posodo. Postrezite na mizi, zalivanje vrh z oljem ali omake, kot so prepečenec, mlečno, kislo smetano. Lahko tudi potresemo z naribanim sirom in sesekljanim zelenjem.

Opomba gostiteljice

Na pari lahko kuhate vsako zelenjavo. Ne smemo pozabiti, da mlada ali zamrznjena zelenjava zavre hitreje in bolj okusno in sočno, kot prezimili.

Pareni recepti za mesne kroglice.

Parjeni telečji rezanci.

Namočite kruh v vodo in nato stisnite. Umijte meso, ga osušite, dvakrat mleto, združite s kruhom, solite po okusu in dobro premešajte.
Od nastalega mletega mesa oblikujte koščke, jih položite v eno vrsto v cedilo ali na žično stojalo, zaprite posodo s pokrovom in kuhajte par za vsaj pol ure. Čebula v patties ne more dodati. Priporočljivo je za peptično razjedo, holecistitis.

Opomba gostiteljice

1. Kotleta, ki se kuhajo na pari, niso sprejeta za paniranje. Kadar je izpostavljen pari, se pokvari namakanje, kar vpliva na okus in videz izdelka.
2. Za kuhanje parnega mesa je bolje mleto meso ali meso z dvojnim prehodom sprejeti v mlin za meso. Meso bi moralo biti sveže, rahlo manj mastne sorte: piščanec, teletina, mlado goveje meso in pusto svinjino.
3. Parni kotleti se postavijo v en parni par.
4. Lahko pripravite burgerje v vodni kopeli. Če želite to narediti, dal zrezek v majhnem loncu brez ročajev, prelijemo juho, pokrijemo s pokrovom, dal v drugo ponev, pol napolnjena z vrelo vodo. Hranite v vroči pečici 25-30 minut.

Pari iz mesa in zelenjave.

Bučo naribamo, narežemo na čebulo, dodamo jajca, sol, mleto meso in oblikujemo kose. Pari 35-40 minut.

Pečene kotletke lahko otroci dobijo šele po enem letu, saj se na njih oblikuje skorja, ki jo je težko prebaviti. Na splošno je za otroke, mlajše od 3 let, bolj zaželeno, da kuhate kotičke za par. Take jedi so nepogrešljive za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Pari ribji recepti.

Ribje omake.

Ribe narezane na kose. Odstranite kožo, odstranite kosti in preskočite mlinček za meso. Drugi čas minse miss s kruhom, namočenim v mleku. Nato solite, dodajte surovo jajce in pretepite, dokler ne dobite puhasto gladke mase. Ločite ga v obliki kotletov, položite na mrežico parne ponev, naoljene (ali navlažene z vodo), tesno zaprite pokrov in pripravite rezine.
Postrezite s pire krompirjem. Priporočljivo je za kronične bolezni želodca, jeter in žolčnika.

Para ribja omaka.

Bistro ribo iz kosti in kože. Postavite v lonec z vrelo vodo. Kuhamo, pokrijemo s pokrovom, čez 5 minut do kuhanja. Naredite polnjene ribe v mešalniku ali mešalniku, razredčite z majhno količino mleka, dodajte sol. Postrezite z zelenjavnim pirejem. Ponavadi za take pire krompir vzemite trske. Priporočljivo je za majhne otroke in za pankreatitis, kolecistitis, bolezen ledvic.

Riba na pari

• 200 g rib (ostriž, trska ali ščuka);
• 250 ml rastlinske juhe ali vode;
• koper, peteršilj, sol.

Ribo narežite na koščke, obrišite na suho, razmažite s soljo in položite zraven vložka za paro, potresite s koprom in peteršiljem. Kuhajte v ponev, ki je primeren parni vložek, zelenjavna juha ali voda. Vstavite vložek v posodo, zaprite pokrov in kuhajte koščke ribe, dokler se ne zmehča, in v tem času obrnete.
Priprava približno 10-15 minut. Postrezite z mlečno omako.

Edini minus paro meso in ribe - brezizrazen videz. Ampak to pomanjkljivost je mogoče enostavno premagati, če končne izdelke prelijemo s slastno omako, potresemo z zelišči, sesekljano kuhano zelenjavo ali naribanim sirom.

Mlečna omaka za mesne, ribje in zelenjavne jedi

• Na 1 žlica. l moka;
• 1,5 skodelice mleka;
• 1 žlica. l olja.

1 žlica. l mešamo z maslom in malo popražimo. Nato postopoma, stalno mešanje, vlijemo vroče mleko. Prekuhamo omako, neprestano mešamo 7-10 minut in sol po okusu.

Parjeni cmoki.

• 2 skodelici pšenične moke;
• 0,5 kozarca vode ali mleka;
• 2 jajca;
• Sol;
• 2 beljakovine za test mazanja.

Testo zmešamo za cmoke. To storite tako, da nalijete moko na stekelce, naredite vdolbino in jo zlijte z vodo ali mlekom. Nato dodamo jajca, sol po okusu in dobro premešamo. Pustite, da testo stoji na hladnem 20-30 minut.
Po tem testo razvaljamo v tanko plast, izrežemo iz nje kroglice, jih vsakokrat ščetkamo s stepanimi beljakovinami in položimo približno 1 čajno žličko polnila. Robovi krogov za povezovanje in stiskanje. Vroče cmoke je treba servirati, preden jih postrežemo, saj jih najbolje serviramo vroče (toplo). Za njihovo pripravo morate uporabiti parnik, če pa ne, nad posodo z vrelo vodo, raztegnite in pritrdite gazo ter nanj položite cmoke. Treba jih je obrniti, ko je ena stran pripravljena (to bo vidno v barvi in ​​stanju testa).

Opomba gostiteljice

Parni cmoki so lepi, ne kuhajo mehko in se ne razpadejo, kot se včasih zgodi, ko jih kuhamo v vodi.

Polnjenje zelja za cmoke:

Redko sesekljano zelje zavremo ali prepražimo v rastlinskem olju s čebulo.

Polnilo za sir za parjene cmoke.

• 500 g skute;
• 1 nepopolno steklo kisle smetane;
• 2 skodelici pšenične moke;
• 2 jajca;
• 2 žlici. l sladkor;
• 2 žlici. l olja.

Mleto skuto, dodamo sladkor, 1 rumenjak, 1 žlico stopljenega masla. Vse temeljito premešajte. Zelo tanko razvaljamo testo, izrežemo skodelice s kozarcem ali kovinsko zarezo, jih operemo s stepenimi beljakovinami in jih položimo na vsak krog približno 1 čajno žličko. masa skute. Edge povezati in ščepec.
10-15 minut pred serviranjem postavite cmoke v dvojni kotel ali na posodo z vrelo vodo na gazo ali sito. Pripravljene cmoke lahko nalijemo s stopljenim maslom, običajno s kislo smetano ali sadnim sirupom.

Recepti jedi na vodni kopeli.

Naprava z vodno kopeljo.

Kulinarična obdelava včasih zahteva kuhanje proizvoda v vodni kopeli. Za napravo vodne kopeli sta potrebni dve posodi, ena manjša od druge, tako da se manjša lahko vstavi v veliko, na dno, na obrnjeni krožnik ali kose žice. V majhnem loncu pripravite izdelke, ki jih je treba kuhati. Med stenama obeh loncev nalijemo vodo tako, da voda ne doseže roba manjše ponev za pet centimetrov. Nato oba lončka pokrijemo s pokrovom in požarimo. Kot vrelo vodo je treba dopolniti. Tako pripravite izdelke na pripravljenost. Najpogosteje v tej vodni kopeli kuhamo kašo in vse vrste enolončnic.

Mladi krompir v vodni kopeli.

Pripravljen krompir, dano v ponev, na vrhu - žlico
maslo, potresemo z drobno narezanim koprom in peteršiljem, soljo; zaprite pokrov in dajte posode v vodno kopel (v drugo veliko posodo z vrelo vodo). Pirjajte do konca (čas je odvisen od števila krompirja, ponavadi približno pol ure).

Užitek na vodni kopeli.

Skuto obrišite do gladke mase. Zmešajte zmehčano maslo, kislo smetano, jajca. Veliko kuhanje v vodni kopeli, ki ne dopušča vrele vode. Ko masa postane gosta, jo zmešamo, malo ohladimo. Daj na mokro gazo v obliki, dal obremenitev, namakajte v hladnem za 10 ur.

Recept za sirni puding.

• 20 g krem ​​masla
• 2 rumenjaka;
• 40 gramov sira;
• 100 g kisle smetane;
• 2 veverici;
• 30 gramov pršuta ali kuhane zelenjave;
• sol

Maslo pogoltnite z rumenjaki, pirejem, kislo smetano, soljo in premešajte s stepanimi belimi. Daj v plesni plesni, prevlečeni z maslom, kuhaj, dokler se ne zgosti, v vodni kopeli, dajo na posodo, potresemo s fino narezanimi kosi šunke ali kuhano zelenjavo.

Recept za soufflé v vodni kopeli.

Sufle s sirom

Mleto skuto, združiti s sladkorjem, rižem, vanilijo, mleko, jajčni rumenjak, premešamo in nežno vnesemo stepeno beljakovino v nastalo maso. Maso dajemo v namaščeno obliko, kuhamo v vodni kopeli in postrežemo s kislo smetano.

Souffle korenček s skuto.

Olupite korenje, sperite, narežite na rezine, zavrite v vodi, dokler ni pripravljeno in vtrite skozi sito. Dodamo mleko, zavremo, dodamo zdrob, kuhamo 10 minut, ohladimo. Za ohlajene korenje dodamo sladkor, rumenjak, skuto, dobro premešamo. Nato premagajte beljakovino in vstopite v maso. Puding položite v olje na olju in kuhajte v vodni kopeli. Priporoča se pri kroničnih boleznih jeter.

Souffle iz bučk.

Bučke prerežemo na kocke, kuhamo v malo vode, dokler ni pripravljena. Vrzi se v cedilo in pusti vodo. Prekuhajte mleko, dodajte v posodo s bučkami, pokrijte zdrob in kuhajte, dokler ni debel, hladen. Dodajte sladkor v prahu, sol, maslo, rumenjake, dobro premešajte in dodajte stepeno belo.
Maso dajte v ponev in kuhajte v vodni kopeli. Priporočljivo je za kronične bolezni jeter, ledvic in želodca.