Okužba z botulizmom

Botulizem je huda nalezljiva bolezen, ki se je manifestirala v 18. stoletju. Takrat so odkrili prve primere botulizma po uživanju rib in krvavic. Ta bolezen prizadene telo, spada v palice z botulizmom. Botulizem povzroča resne posledice - prizadene živčni sistem in vodi v paralizo.

Druga značilnost bolezni je, da je sposoben "prikriti" pod gastroenteritisom (vnetno bolezen tankega črevesa in želodca). Botulinski bacil se lahko razvije anaerobno, to je brez kisika. Poleg tega lahko sprosti smrtonosni strup, ki je uvrščen med najmočnejše strupene snovi.

Načini širjenja

Glavni vir bakterij botulizma so zemlja in živali, ki živijo v bližini ljudi - podgane, lastovke, miši in druge. Tudi živali, ki živijo neposredno v človeškem telesu, zunanji in notranji paraziti - bolhe, klopi, črvi, komarji. To vključuje rečne ribe, vodne ptice in druge ljudi.

Etiologija

Baculus botulizma - okužba, ki lahko obstaja v neustreznih življenjskih pogojih, se dobro počuti v popolni odsotnosti kisika. Povzročitelj botulizma se pojavlja v mesu, ribah, zelenjavi in ​​sadju, na njih pride iz onesnažene zemlje ali iz črevesja živali. Vzročno sredstvo je lahko v tleh dolgo časa v obliki spore.

Pri svojem vitalnem delovanju patogeni botulizem proizvaja zelo strupeno snov - botulinum toksin, ki ga želodčni sok ne razgradi. Toksini se najpogosteje pojavljajo v filcih in soljenih ribah, v konzervah, klobasah, gobah in pršutih. Toksine najdemo v hrani, ki jo doma pripravijo brez higiene. Tudi dejavnik, ki otežuje identifikacijo kontaminiranih proizvodov - botulinum toksin ne vpliva na zunanje in okusne lastnosti proizvoda.

Spore botulizma, ki jih bakterije tvorijo v neugodnih razmerah, so zelo odporne. Lahko ostanejo živo s kuhanjem 5 ur, medtem ko zamrznitev, sušenje ali razkuževanje.

Metode okužbe z botulizmom:

• Botulizem se pojavi pri uživanju konzervirane hrane;
• Jesti ribe doma (in ne samo) konzerviranje, zlasti tarani.
• Zastrupitev z botulizmom je možna zaradi uporabe slabo predelane zelenjave ali gob;
• Dišave in / ali česen, ki jih lahko najdemo v rastlinskem olju;
• Včasih pride do okužbe pri uporabi medu ali cvetnega prahu.

Simptomi

Kot vsak huda bolezen ima tudi botulizem inkubacijsko obdobje, ki traja od nekaj ur do nekaj dni. V tem obdobju oseba čuti splošno slabost in glavobol. Manj pogosta je driska in / ali bruhanje, pa tudi močna zaprtost, ki se ne ustavi niti po jemanju odvajala.

Po inkubacijski dobi se začnejo pojavljati prvi nevrološki simptomi - poslabšanje vida, pogosteje bolniki vse vidijo "v megli", ne razlikujejo predmetov "pod nosom", imajo dvojni vid. Možna je tudi oslabelost mišic, suhost ustne votline, razvoj ptoze (opustitev spodnje veke, spremembe v glasu in splošna izguba), oslabljen refleks požiranja, občutek tujka v grlu. V hujših primerih lahko hrano in vodo vlijemo skozi nos, ko poskušamo pogoltniti.

Kot smo že omenili, se botulizem lahko »prikrije« pod gastroenteritisom. Simptomi bodo naslednji: bolečina v epigastrični regiji (območje med xiphoidnim procesom prsnice in popka), bruhanje in driska. Tudi tam je povišana temperatura do 40 stopinj.

Ko se razvije botulizem, lahko v hudih primerih pride do paralize mehkega neba, znižanja krvnega tlaka, gluhih tonov v srcu, nestabilnosti pulza. Lahko pride do smrti zaradi respiratorne odpovedi.

Blaga oblika bolezni ne povzroča poškodb osrednjega živčnega sistema (osrednjega živčnega sistema). Pojavi se z manjšo okvaro vida in požiranjem brez večjega dihalnega poslabšanja.

Če povzamemo, primarni simptomi botulizma pri ljudeh:

1. driska
2. bruhanje.
3. epigastrična bolečina.
4. možno zaprtje.
5. suha usta.

Zapleti botulizma (posledice):

• motnje vida;
• motnje požiranja;
• parotitis;
• pljučnica;
• bolezni mišic.

Botulizem rane in botulizem pri novorojenčkih

Na te vrste okužb bomo vplivali ločeno. Čeprav so redki, jih morate poznati. Torej, značilne značilnosti teh vrst bolezni:

1. Okužbe se ne pojavijo kot običajno, ne z vegetativnimi, temveč s sporetnimi oblikami.
2. Značilna je dolga inkubacijska doba.
3. Pri dojenčkih se botulizem manifestira z zavračanjem mleka ali slabim sesanjem. Obstaja tudi hripav krik in zadrževanje blata.
4. Botulizem pri otrocih povzroča zaplete veliko pogosteje kot pri odraslih.

Diagnostika

Diagnoza bolezni se začne s študijo bolnikovega biomateriala - krvi, bruhanja, pranja vode v želodcu, iztrebkov. Poleg tega je treba raziskati izdelke, ki jih je pacient zaužil: konzervirana hrana, ribe, gobe, prekajeno meso, domači sokovi in ​​še več.

Zdravljenje

Botulizem je zelo resna bolezen, zato je treba njenemu zdravljenju pristopiti resno. Če obstaja najmanjši sum botulizma, morate takoj poklicati zdravnika.

Če je stanje osebe slabo, potem je pred prihodom specialista potrebno opraviti izpiranje želodca, da se začne z vrelo vodo in nato z 2% raztopino sode. Poleg tega mora bolnik pogosto piti vodo.

Če pride do hude težave z dihanjem (akutna respiratorna odpoved), je treba nadaljevati z umetnim dihanjem. Ampak v nobenem primeru ne potrebujejo, da se vključijo v samo-zdravljenje.

Prav tako morate zbrati hrano, ki jo je bolnik zaužil na predvečer študije. To so lahko soljene ribe, šunka, gobe in še več.

Takoj po hospitalizaciji mora bolnik umiti črevesje tako, da povzroči umetno bruhanje in povzroči klice. Za zdravljenje same bolezni uporabljamo serumske antibiotike (za ubijanje botulizma), ki pomagajo odstraniti toksin. Antibiotiki za botulizem so nujno predpisani tudi za preprečevanje vnetnih procesov. Če je bila ugotovljena motnja dihanja, je predpisano prezračevanje.

Splošna shema zdravljenja:

• Preskusna dializa;
• Imenovanje seruma proti botulinskemu toksinu;
• Uporaba raztopin za odstranjevanje toksinov in obnovitev metabolizma vode in soli;
• Predpisovanje antibiotikov;
• Pri pljučni insuficienci je telo nasičeno s kisikom;
• Zdravljenje vseh zapletov, ki se pojavijo med boleznijo.

Preprečevanje

Najpomembnejše je pazljiv odnos do izdelkov, ki se bodo zaužili, za izpolnjevanje vseh sanitarnih pravil za hrambo doma in sušenje rib. Ni treba uporabljati konzervirane hrane z iztekom roka, z motno tekočino v notranjosti ali z otečenimi pokrovi. Izogibajte se nakupu rib, klobas, šunke, gob in konzerviranega blaga na trgih z roko v roko. Takšni izdelki niso podvrženi nobenemu preverjanju, lahko se okužijo ne samo s povzročiteljem botulizma, temveč tudi s številnimi drugimi nevarnimi boleznimi.

Napovedi

V zvezi z zdravljenjem vam statistika omogoča, da računate na ugoden izid. Če se zdravljenje začne pravočasno, brez sprožitve bolezni, če se med hospitalizacijo uporabljajo sodobna zdravila, se lahko botulizem popolnoma ozdravi. Obdobje rehabilitacije traja v povprečju več mesecev.

Epidemije

Če je na vašem območju postalo znano o epidemiji bolezni, se morate vzdržati uporabe domnevno kontaminiranih proizvodov. Najpogosteje so epidemije povzročene z dobavo kontaminiranih rib ali mesa maloprodajnim mestom.

Med epidemijo botulizma se ne smete bati, da bi šli ven in se obrnili na ljudi, ker se bolezen prenaša le skozi fekalno-oralne in rane poti.

Če povzamemo, botulizem je resna, a hkrati ozdravljiva bolezen. Lahko jih okužimo s soljeno in suho ribo, konzervirano hrano, domačimi sokovi, gobami, zelenjavo in sadjem. Pravočasna hospitalizacija in dobra zdravstvena nega za botulizem vam bosta pomagali, da hitro vstanete. Če upoštevate sanitarne standarde pri pripravi domačih izdelkov in se izogibate nakupu blaga in blaga nizke kakovosti iz rok, se lahko popolnoma zaščitite pred botulizmom.

Kako ne boleti z botulizmom - enostavna pravila za preprečevanje okužbe

Znanje, kako ne boleti z botulizmom, kakšni simptomi kažejo na njegov pojav in kaj je treba storiti, da bi preprečili bolezen, je veliko boljše kot zgrešiti začetek bolezni in priti v bolnišnico v končni fazi. Botulizem je resna, zelo smrtno nevarna infektivno strupena bolezen, ki povzroča paralizo mišic, vključno s tistimi, ki so potrebni za dihanje. Povzroča ga strupeni toksin bakterij botulizma. Ni jim treba »ostati budni« ves čas - večino časa živijo v neaktivni obliki, imenovani spore, ki se srečujejo v zemlji, prahu ali celo čebelji med.

Najbolj ugodna temperatura, pri kateri se bakterija množi - 35 °. Ko spore pridejo v ugodne razmere in za to potrebujejo prostor, v katerem ni zraka, se spremenijo v aktivne bakterije in začnejo sproščati toksin. Lahko je prisotna v živilih v pločevinkah, ki niso bila pravilno zaprta (slabo kuhanje, kis in sol v napačnih razmerjih). Botulizem ni pogosta bolezen, vendar je malo verjetno, da bi kdorkoli želel priti v število 0,15 primerov na 100 tisoč ljudi s smrtnim izidom na vsaki desetini.

Vrste botulizma

Kako lahko najdete botulizem v naravi:

• Otrok do 12. meseca starosti se lahko okuži z uživanjem surovega medu, koruznega sirupa ali zaužitja prahu, ki vsebuje bakterije botulizma (otroški botulizem).
• Če bakterija vstopi v nezdravljeno rano ali ko se zdravilo injicira z nesterilno brizgo (botulizem rane).
• Oseba lahko jede hrano, ki vsebuje toksin botulizma (živilski botulizem).
• V zelo redkih primerih lahko zbolite po zraku, če so botulinske spore nekako razpršene v zraku. V določenih okoliščinah je dovolj, da pridejo na sluznico - ljudje jih lahko vdihnejo ali pogoltnejo, ko pridejo na roke ali na hrano.

Ta možnost je možna precej teoretično - v bistvu pride do okužbe na prve tri načine.

Varnostna pravila

Priporočljivo je, da se ljudje seznanijo z varnostnimi načini, da ne bi ogrozili sebe in njihovih družin. Splošna pravila za preprečevanje botulizma:

• Hrano shranjujte na pravilni temperaturi, ki je vedno pokvarljiva v hladilniku.
• Zavrzite izdelke, ki so potekli, ali če je živilo v poškodovani embalaži.
• Upoštevajte stroge smernice za domače konzerviranje.
• Kuhajte domače konzervirane hrane, zlasti gobe - za ubijanje klostridije je potrebnih 5-10 minut.

Res je, če imajo spore, potem bodo umrli le po pol ure izpostavljenosti temperaturi 130 °

• Otrokom, mlajšim od 12 mesecev, ne dajajte medu, koruznega sirupa ali slabo kuhanih izdelkov, da bi spremljali njihovo higieno - še niso pridobili zaščitne črevesne flore.
• Za injekcije uporabite nove sterilne brizge za vsako injiciranje. Kožo si umijte z milom in toplo vodo ali z alkoholno blazinico pred injiciranjem. Nikoli ne smete uporabljati skupnih igel, brizge - odvisniki od drog so v nevarnosti, da dobijo botulizem rane.
• Za majhne otroke je treba mleko, sok ali hrano pasterizirati ali popolnoma kuhati.

Da ne bi zboleli za botulizmom, kadar obstaja sum, da so njihovi spori v zraku, morate slediti preprostim priporočilom:

1. Kožo in lase temeljito umijte z milom in vodo.
2. Zamenjajte obleko - postavite starega v plastično vrečko in jo ločite od drugih čistih stvari.

Simptomi

Glavni simptomi botulizma hrane so:

• sproščene veke;
• slika v očeh je podvojena ali zabrisana;
• suha usta, nejasen govor in posnemajoče težave;
• kratka sapa;
• slabost mišic ali razvoj paralize;
• hudo zaprtje;
• Pri dojenčkih simptomi vključujejo zaprtje, slabo prehrano, prekomerno zaspanost, težave z dihanjem in slabe reflekse.

Po zaužitju hrane, ki vsebuje botulinusov toksin, se lahko pojavijo prvi simptomi po 4-12 urah. Če je bakterija vstopila v telo spore, se lahko v odvisnosti od pogojev, v katerih se nahaja, razvije v klostridijo v 3-14 dneh.

Če so zgoraj navedeni znaki, morate takoj iti v bolnišnico - pri botulizmu je pomembno, da zdravljenje začnete čim prej.

Varnostni ukrepi

Edini način, da se izognete botulizmu, je, da se izognete uživanju hrane, okužene s klostridijo.

Preprosta pravila za bolnišnični botulizem:

1. Dobra sredstva za pranje.
2. Strogo upoštevajte priporočila za pripravo konzerviranja: z zadostno temperaturo, v kateri so v pravem razmerju sol, sladkor in kis.
3. Previdno pasterizirajte.
4. Meso v pločevinkah, zlasti gobe, je treba pred uporabo kuhati 10 ali 30 minut, na splošno pa je treba kuhati v avtoklavu.
5. Če ima kozarec ali steklenica konveksni pokrov, ga je bolje zavreči.
6. Ne jejte neprijetnih vonjav.

Pri prehranskem botulizmu se prvi simptomi pojavijo prej kot pri drugih vrstah, saj velik odmerek končnega botulinskega toksina vstopi v telo s hrano. Običajno obstaja preprost vzorec - hitreje se pojavijo simptomi, večja je količina toksina v telesu in težje je uničiti okužbo, ki je vstopila v telo.

Zdravljenje

Če se pojavijo simptomi, bolnik potrebuje nujno hospitalizacijo. V nekaterih primerih bodo zdravniki sprožili bruhanje ali uporabo klistir za čiščenje prebavil iz preostale kontaminirane hrane. Zdravljenje lahko vključuje zdravila (antitoxin) in dihalni aparat (mehansko prezračevanje). Rastni botulizem zahteva čiščenje rane in odstranjevanje vre.

Če je pacientovo stanje močno zanemarjeno, se uporablja tlačna komora, ki prisilno izliva kisik v "nepovezane" živčne končiče, ko je botulizem že oslabil mišice, potrebne za dihanje, ali pa jih je že začelo ustavljati kot celoto.

Obstaja samo ena metoda zdravljenja - uporaba antitoksina, ki inaktivira botulinum toksin, vendar bolezni ne zdravi takoj. Pred uporabo cepiva morate nujno preveriti, ali je bolnik alergičen na to cepivo.

V hudih primerih so zdravniki bolnike postavili na umetno pljučno prezračevanje in predpisali intenzivno zdravljenje in oskrbo med okrevanjem. Zdravilo lahko traja več tednov ali mesecev.

Osnovna pravila

Domače nizko kislinsko konzervirana živila, kot so gobe, kumare, koščice oliv, šparglji, paprike, paradižniki, korenčkov sok, zeleni fižol, pesa in koruza, marelice in breskve iz kamna, so vir botulizma, če ne sledite pravilnim metodam konzerviranja..

Konzerviranje lastnega sadja in zelenjave doma ima 378 prednosti, hkrati pa povečuje tveganje za bolezni, ki jih povzroča hrana. To je nevarno in lahko celo usodno. Obstajajo tudi primeri botulizma pri uporabi industrijske konzervirane hrane.

Da bi zagotovili, da so kislo zelje, Kombucha ali domači kefir varni za prehranjevanje, morate upoštevati naslednje previdnostne ukrepe:

1. Prepričajte se, da je vse, kar uporabljate v procesu kuhanja, vključno z rokami, orodjem, pločevinkami itd.
2. Hranite zelje, kumare, paradižnik, gobe, ribe pod škripci z obremenitvijo. Če plavajo na površino, so izpostavljeni zraku in se lahko okužijo z bakterijami. Glavno pravilo: slanica zajema izdelke za soljenje.
3. Ne zapirajte preveč polno in napolnite manj kot 75%.
4. Pri ohranjanju gob: Gobe se očistijo od tal in listov, temeljito sperejo (v 3 vodah), kuhajo 40 minut, prva voda se izsuši, nato kuhajo v marinadi, kjer kis in sol v ustreznih razmerjih zaprejo in shranijo v kleti ali hladilnici.

Kako se zaščititi pred botulizmom na videu:

Težava pri preprečevanju botulizma je v pomanjkanju imunosti na bakterije in njen toksin, tudi pri bolniku, ki je zbolel in imel to bolezen. V teku je razvoj cepljenja, vendar je doslej, tudi s prototipi, učinkovitost zelo nizka in nadaljnje laboratorijske raziskave še niso napredovale.

Plus je dejstvo, da botulizem ni nalezljiva bolezen, ki se prenaša od osebe do osebe, kot je običajen prehlad. Prehranski botulizem se lahko doseže z uživanjem kontaminirane hrane - izdelkov, ki že vsebujejo botulinum toksin. Praviloma je ohranjanje, narejeno v nasprotju s tehnologijo proizvodnje in skladiščenja.

Razširjeni botulizem je redka. Izbruhi so omejeni na skupine ljudi od 3–10 ljudi, ki se okužijo z istimi živili, ki vsebujejo botulinusov toksin. Ni nujno, da se bodo vsi zastrupili, ampak samo tisti, ki so jedli »nesrečen« kos.

Kako lahko dobite botulizem in kako se prenaša

Botulizem je nevarna nalezljiva bolezen, ki je lahko usodna. Njegov razvoj je posledica posebne strupene bakterije, ki skupaj s proizvodi prodre v organe prebavnega trakta. Pod določenimi pogoji mikroorganizem proizvaja snov, ki je 400-krat močnejša v delovanju kot strup, ki ga sprosti ugriz klopotače. Da bi se izognili okužbi in pravočasno prepoznali bolezen, je treba poznati načine prenosa botulizma.

Je botulizem nevaren za druge?

Od botulizma ni cepljenja. Zaradi tega je okužba še posebej nevarna za ljudi. Po okužbi lahko traja do 5 dni, preden se pojavijo prvi simptomi. V prvih 24 urah se pojavijo hude oblike bolezni. Žrtev ne sumi na okužbo, v začetni fazi se pojavita le slabost, driska in bruhanje. Oseba še naprej komunicira z družino in prijatelji, gre na delo ali na javne prostore. Po odkritju botulinskega toksina pri ljudeh iz bližnjega kroga prijateljev se začne panika. Je botulizem nevaren za druge?

Okuženi botulizem za druge ni nevaren. Okužbe se ne prenašajo s kapljicami v zraku med pogovorom in rokovanjem. Glavna pot prenosa nevarnega sredstva je fekalno-oralno. Toksični mikroorganizem absorbira le sluznica črevesja, iz katere vstopi v kri.

Medicina ne zanika možnosti prodiranja skozi sluznice oči in zgornjih dihal, vendar preprost stik z bolnikom ni dovolj. To se lahko zgodi le, če se inhalira aerosol, napolnjen s toksinom. V običajnem življenju je ta situacija praktično izključena, takšen razvoj spada v kategorijo biološkega orožja.

Nevarnost botulizma in njegovega prenosa

Ko je toksin v telesu, prodre v krvni obtok in se razširi po vsem telesu. Njen glavni namen je hrbtenjača, kjer napada specifične nevrone in povzroča motnje v presnovi ogljika v celici. Posledica tega je, da se impulzna dostava na živčno-mišičnih koncih ustavi, mišice prenehajo prejemati signale.

Bolezen se kaže v zaviranju delovanja avtonomnega živčnega sistema, ki se kaže v zaprtju, suhost membran, razširjeni zenici očesa.

Inkubacijska doba je najmanj 6 ur. To lahko traja do 10 dni, vendar pod določenimi pogoji. Podobni primeri so bili opaženi pri bolnikih, ki so uživali alkohol.

Simptomi v začetni fazi niso specifični, kar otežuje diagnozo. Na začetku delovanja butolotoksina se bolnik pritožuje zaradi driske ali zaprtja, bolečih občutkov v trebušni regiji, ki nimajo natančnega lokalizacijskega mesta. Pojavi se lahko ena sama epizoda bruhanja. V ustih je suho in žeja.

Značilen simptom je motnja vida. Žrtev ne vidi predmetov, ki se nahajajo blizu, "muhe" utripajo pred njegovimi očmi, nastane "mreža", vse je dvojen. Ob pregledu zdravnik odkrije razširjene zenice, opustitev vek in občasno mežikanje. Z razvojem bolezni se stanje poslabša. Mišice postajajo šibkejše vsako uro, bolnik preneha hoditi in ne more odpreti oči. Dihalne mišice trpijo, dihanje postane depresivno, pride do izgube kisika, ki ogroža smrt.

Zaradi poškodbe mišičnega sistema je požiranje težko, oseba govori z zamenjanim glasom. Ko poskušate piti ali jesti hrano z vodo, pride v pljuča. Obstaja zaplet, ki lahko vodi v razvoj aspiracijske pljučnice. Zaradi pomanjkanja kisika pride do otekanja možganov, kar oteži celotno sliko zastrupitve.

Ko botulizem ne poveča telesne temperature. Glavni znak okužbe je paraliziran. Oblika bolezni je odvisna od tega, kako se je okužba zgodila. Glavni infekcijski patogen je bakterija Clostridium Botulinum. Obstajajo naslednje oblike:

• bakterija je organizem, ki ima sposobnost hitrega razmnoževanja in sproščanja strupenih snovi v človeško telo med njegovo življenjsko dejavnostjo;
• spore - nastane v kislem neugodnem okolju, kjer se bakterija ne more razviti, toda tvori spore, ki lahko trajajo več desetletij. Razvoj se začne, ko se sprosti v anaerobno okolje.

Metode okužbe z botulizmom:

1. Hrana - bolj pogost dejavnik. Bakterije se razmnožujejo in strupijo s strupenimi proizvodi tudi pred zaužitjem. To se zgodi, ko ni vsebnosti kisika ali je nizka. V večini primerov bolezen izzove izdelek, ki ni bil obdelan ali je prešel fazo enostavnega konzerviranja. Nevarni so: krompir - ocvrt, pečen v foliji, nezadostna obdelava in čiščenje; konzervirane zelenjave, ribe, gobe, nasoljene, prekajene, sušene morske sadeže, šunka, klobase, meso obara, itd. Prenos okužbe se lahko pojavi prek kakršnih koli konzervansov, ki so bili slabo toplotno obdelani in niso bili predhodno oprani. Redko lahko pride do onesnaženja zaradi porabe industrijske konzervirane hrane. Pogosteje so krivci domača naloga.
2. Pot rane. Spore bakterij prodre skozi odprto rano na telesu, na kateri je padla onesnažena zemlja. Ko pride v rano, se nevarni toksin začne hitro razmnoževati in okuži kri. Bolezen se razvija v obliki hrane, vendar se lahko prvi simptomi pojavijo šele po 2 tednih. Ta metoda okužbe je pogosto odvisna od odvisnikov od heroina, kontaminirane surovine pa se lahko uporabljajo pri proizvodnji snovi.
3. Otroci. Ta vrsta okužbe je nevarna za dojenčke, mlajše od 6 mesecev. Toksin vstopi v telo skozi med, ki se dodaja mleku ali drugi hrani. Predvideva se, da je vir okužbe čebel, ki oprašujejo kraje, kjer se pasejo živali. Botulizem bolni otroci iz asocialnih družin, kjer se malo pozornosti posveča sanitarnim pogojem. Patogen lahko vstopi v telo iz ulične umazanije na prah. V tem primeru zdravniki pravijo o zraku, kontaktni način distribucije. Mesto razmnoževanja toksina pri majhnih otrocih je črevo. Dojenček noče jesti, hrustljavo kliče, preneha držati glavo in slabo izliva.

Bolezen se pogosto kaže v posameznih primerih, vendar so bili izbruhi zabeleženi, ko je skupina ljudi poskušala eno jed. Občutljivost osebe na bakterije je visoka! Najmanjši odmerek toksičnega toksina lahko povzroči aktivno reakcijo!

Kaj je vir okužbe

Vir v naravi je človek in toplokrvne živali. Bakterijo najdemo v črevesju, od koder vstopi v okolje. Mehanizem prenosa patogena botulizma je peroralno-fekalen, z uporabo okuženega izdelka ali vdora prsti ali prahu v rano ali usta.

Toksin iz rezervoarja, zemlja prodre v telo mehkužcev, morskih in rečnih rib, ptic in drugih sesalcev. Ta patogen jim ne škoduje, ampak skozi prebavni sistem, se vrne nazaj v zemljo, voda. Ta cikel se ponavlja neskončno. Rezervoar okužbe je truplo mrtve živali. V pokojnem organizmu, v odsotnosti kisika, pride do hitrega razvoja in rasti klostridije. Če se meso ali ribe ne okužijo hitro, se začne aktivna proizvodnja toksina, nato se bo strup iz črevesja začel širiti na notranje organe.

Isti proces se pojavi, ko konzerviramo gobe, meso, ribe doma. Pri neupoštevanju tehnologije se botulinski toksin začne aktivno množiti. Meso in morske sadeže lahko konzervirate le z avtoklavom!

Ne uporabljajte pokvarjene zelenjave in sadja! Preden zaužijete, morate sumljivo zdraviti 30 minut. To popolnoma odpravi toksine.

Teoretično je vir okužbe lahko voda. Toda nevarnost je minimalna. Mokro zdravljenje uničuje bakterije.

Če ni ugotovljeno, kako se je okužba zgodila, je bolniku diagnosticiran „nedoločen botulizem“.

Možni zapleti

Okužba z botulizmom je nevarna za zdravje in življenje ljudi. Z razvojem bolezni se lahko pojavijo zapleti treh glavnih vrst:

• sekundarni: atelektaza, gnojna oblika traheobronhitisa, pielonefritis, pljučnica, sepsa;
• specifično: v primeru poškodbe mišic vratu, stegna in telet na nogah se lahko razvije miozitis, ki se kaže v težavnosti in bolečem gibanju, otekanju. Možne poškodbe živčnih srčnih vozlišč in aritmije;
• po zdravljenju: hiperfosfatemija, črevesna atrofija, hiperglikemija, serumska bolezen.

Okužba se lahko prenaša samo skozi hrano ali dihalne poti, vendar ne kaplja, druge pa so zaščitene pred okužbo med komunikacijo s pacientom. Botulizem je nevaren za ljudi in se kaže z nespecifičnimi simptomi. Izogibanje bolezni bo pomagalo izključiti potencialno nevarne proizvode iz hrane.

Kako se prenaša botulizem

Ob ustvarjanju samo zdaj neškodljiv in na splošno koristen post o kuhanju enolončnice doma http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. v komentarjih sem bil neprijetno presenečen, zmeden, ogorčen nad nekaterimi komentarji o ultra-nevarnem botulizmu. Da, in predstavljen z očitno samozavestjo.

Če opazite komentarje, dobite vtis, da doma kuhate enolončnico - takoj pokličite pogrebnika, da boste ubili botulizem. Točka.

To je neverjetna stvar - mislim, da 99% tistih, ki so se odjavili, ni nikoli naletelo na kaj, in še niso slišali za smrt zaradi botulizma v resničnem življenju (na primer, prijatelji-sorodniki so umrli zaradi tega), ampak zakaj pišete - kaj uzhos uzhos. Obstaja jasna nepismenost ali nepravilni stereotipi.

Mimogrede, zanimivo dejstvo je, da obstajajo objave o domači konzerviranju zelenjave in gob - niti besede o botulizmu, brez razprave. In samo dotaknite se konzerviranja mesa - takoj prebežite. Toda to je zelo čudno in nevarno - to bom prikazal spodaj.

Bil sem presenečen, potem pa sem spoznal, da preprosto niso vedeli.

Da, takoj bom rekel - nisem mikrobiolog (čeprav z oblikovanjem "biologije in kemije", ampak to je bilo že zdavnaj). O botulizmu sem iskal informacije, preden sem napisal objavo o dobronamernih virih (navedel jo bom na koncu) in poskušal združiti informacije ter jih ustrezno in nepristransko posredovati.

Najpomembnejša stvar je, da se obrnemo na zdrav razum.

Poglejmo mite in resničnost nevarnosti botulizma.

Mit 1. Botulizem je pogosta bolezen.

Laž Zelo redko. V Rusiji se na primer vsako leto zabeleži približno 200-300 primerov na leto (za celotno ozemlje). To je 0,00015% prebivalstva. To je približno en primer na 700 tisoč ljudi.

Poleg tega je statistika neenakomerna - na primer, leta 2011 je 160 ljudi dobilo botulizem v Rusiji. Ali, na primer, v Kijevu (in to je približno 3 milijone ljudi) v letu 2015. prvič v nekaj letih (!) so bili primeri bolezni. In v regiji Tver za več let - ni en sam primer.

Mit 2. Dve tezi:

- Botulizem je smrtonosen.

- Botulizem je skoraj vedno usoden.

Prva teza je res, druga je laž. Število smrtnih žrtev v isti Rusiji v zadnjem desetletju se giblje med 15 in 26 letno (od teh 200 do 300 primerov). To je približno vsaka desetina. Včasih smrtnost doseže 20% obolelih. Toda v vsakem primeru pravočasen sprejem v bolnišnico skoraj vedno zagotavlja zdravilo.

Povzamemo statistične podatke (za Rusko federacijo):

incidenca botulizma - 0,15 bolezni na 100 tisoč (do 300 primerov na leto)

umrljivost - 0,018 prebivalcev na 100 tisoč (do 26 primerov na leto)

Primerjajte? (samo za zabavo)

Smrtnost v nesrečah in drugih nesrečah: 19 oseb na 100 tisoč (28 tisoč na leto)

Smrtnost raka: 200-400 ljudi na 100 tisoč (300-600 tisoč ljudi na leto)

Smrtnost zaradi bolezni obtočil: 1000-1400 ljudi na 100 tisoč (1-2 milijona ljudi na leto!)

Smrtnost zaradi umora: 10 ljudi na 100 tisoč (14 tisoč na leto)

(obračamo se na zdravo pamet): Ali ne mislite, da je vaša priložnost, da umrete na cesti (samo hodite po pločniku) ali da ste umorjeni na ulici veliko večji od propadanja zaradi botulizma? Tako je. Toda to vas ne prisili, da ne zapustite hiše?

V tem primeru, opomba, število zaužitih hrane v konzervah v milijonih, mislim. Ne poznam količine - mislim, da nihče ne ve. Lahko navedem le uradne podatke o industrijskih koncesijah - na primer, leta 2013 je bilo prodanih 7,7 milijona cevi konzerviranega sadja in zelenjave („beli“).

Mit 3. Botulizem je bolan predvsem iz domačega obara.

Laž Najpogostejši stereotip. Pravzaprav zaradi njega tako navdušena na mestih o domačih mesnih konzervah.

In zdaj pozornost je resničnost: ogromno število primerov botulizma so domače konzervirane gobe in kumare.

(Nisem rekel - medicinska statistika)

Po različnih virih so gobe vzrok za botulizem od 30 do 70 odstotkov.

Na drugem mestu - konzervirane zelenjave, od tega za naše države v vodilni botulizem - kumare. (kar me je žalostno)

Tretje mesto - prekajene in soljene ribe (vključno s taranko)

Četrto mesto - šunka in mast.

No, nazadnje - domače konzervirano meso in drugo konzervirano meso (do 10% vseh primerov bolezni)

Glavni proizvodi, ki nosijo nevarnost, se razlikujejo v različnih državah - kulturah: na primer v evropskih državah - mesni in klobasarski izdelki v ZDA - konzervirane stročnice. V različnih nizko kislinskih proizvodih najdejo botulinum toksin: špinača in pesa, tuna in klobase v pločevinkah. Včasih se v konzervirani hrani pojavi toksin.

(obračamo se na zdrav razum): če pripadate »ljubiteljem avtoklava, da ni botulizma« - bodite iskreni in dosledni - kuhajte v avtoklavu in kisle kumare / paradižnike / gobe. Vede imajo možnost, da od njih dobijo botulizem večkrat (!) Višje kot iz domačega obara! Nekajkrat.

Torej - kuhaj vse v avtoklavu - seveda se bojiš, vendar 100% varno))

Soberly govori, vaše možnosti za lov botulizem z nakupom posušene taranochki za pivo je veliko višja kot z jedo domače obara kuhano pred šestimi meseci.

Mit 4. Če je celotno podjetje jelo hrano, prizadeto z botulinskim toksinom, bodo vsi zboleli.

In ja in ne. To je značilno le za izdelke "tekoče faze" in pod pogojem, da so vsi jedli približno enako. Če pa je proizvod trdna faza (npr. Koblas, ali prekajena riba), potem je možno "gnezditi" okužbo in kopičenje toksinov. Torej je nekdo imel srečo, ampak nekdo ni. Tudi tisti, ki je požrl večino, bi se v primeru šibkega nabiranja toksina zbolel.

Mit 5. Bombardiranje (otekanje pokrova) - znak prizadete konzervirane hrane.

Res je. Fantje, poglejte otekle pokrove - NE JEDI! Seveda, napihnjen pokrov ni dejstvo, da je bolje, da ne ogrožajo te bakterije, ker so klostridije botulinum, vendar je bolje, da ne tvegamo.

In na koncu - pokrov je nabrekel, zato je hrana izginila. No, zakaj je kurac razvajen?

Druga pomembna stvar - ZELO POMEMBNO - ko se botulinum toksin nabira v hrani, VONA NE PRIKLJUČUJE! To pomeni, da okuženi odprti konzervirani vonji normalno, vendar hkrati - strupeni.

Samo včasih lahko vonj žarko olje - znak "delovne" bakterije, vendar to ni vedno tako.

Mit 6. Botulizem je zelo resna in dolgotrajna bolezen (če ni takoj ubita)

Napačna, vendar delno resnična.

Obstajajo tri oblike bolezni: blago, zmerno, hudo. Enostavno preide v nekaj urah ali nekaj dneh. Srednja je že resna, skoraj vsi znaki poškodb, vendar ni smrtno nevarnih dihalnih motenj. Trajanje bolezni 2-3 tedne.

Huda - tukaj, ja - brez zdravljenja, smrt nastopi v 2-3 dneh bolezni.

Mit 7. Botulizem vodi do invalidnosti (ali izjemno dolgotrajnih lezij), tudi če je preživela.

Laž Da, okrevanje po hudi obliki se pojavi počasi (v obdobju več tednov in ostanki simptomov celo nekaj mesecev), toda kljub hudim, včasih nezdružljivim z življenjskimi nevrološkimi motnjami, tisti, ki so bili bolni z botulizmom, nimajo posledic in nimajo trajne poškodbe živčnega sistema ali notranjih organov. Vredno je narediti rezervacijo (čeprav to ne velja za ta mit) - obstajajo primeri nenadnega prenehanja dihanja, tudi z navidezno očitnim okrevanjem. To je zelo redko, vendar se zgodi, da mora oseba po hudi obliki več tednov umetno prezračiti pljuča.

Mogoče dovolj mitov, no, tukaj je nekaj napačnih predstav, ki sem jih opazil v komentarjih:

- Botulinski toksin se izloča z bakterijsko smrtjo. To ni res, izstopa v procesu vitalne aktivnosti bakterij med razmnoževanjem. Ob smrti se sprosti tudi toksin, vendar, kot razumem, je sekundarni. (Tu se lahko zmotim - no, potem bodo to popravili v komentarjih)

- Za razvoj botulinumske klostridije potrebujemo kislo okolje. To ni res. Nasprotno, v kislem (pH 4,5) okolju je razvoj oviran, spore se ne kalijo (vendar ne umrejo, ostanejo)

Clostridium botulinum - bakterije (clostridia) so več vrst bakterij, ki proizvajajo botulinum toksin - strup, ki povzroča vstop botulizma v človeško telo.

Botulizem je hrana, otroci in rane - tu govorimo samo o hrani! (drugi dve sta za samostojno učenje)

Obstajajo v obliki spore in vegetativnih oblik. Tisti in drugi niso nevarni za človeka, saj umirajo v želodcu (razen za otroke in rane, ampak še enkrat ne govorimo o njih).

Živijo v zemlji in vodi (na dnu, v mulju) - in povsod v črevesju različnih rib in živali.

Spori so na splošno nevtralni - ne proizvajajo toksina.

Vegetativne oblike v strogo anaerobnih pogojih (to je brez dostopa do zraka) proizvajajo botulinum toksin.

Pogosto stopimo v stik (jedo) te iste spore in vegetativne oblike klostridije s hrano brez posledic.

Kaj je torej nevarnost? Pravijo, da je zelo nizka.

Preprečiti rast bakterij (in s tem proizvodnjo toksinov):

- kisli medij (pH 4,5) - ustreza 2% raztopini kisa v marinadah

- 10% in višja koncentracija soli

- velika količina sladkorja (med in marmelada ter sadje v medu sta precej varni)

- kisik (t.j. sodov kumarice so precej varni)

- nizka vlažnost (hi sublimirani proizvodi)

- nizka temperatura. Pod 3 stopinjami na splošno vsi sevi prenehajo delovati in pri 3-6 stopinjah (kot v hladilniku ali v dobro kleti) se samo sevi istega tipa (E) nadaljujejo, vendar počasi (kopičenje toksina se pojavi v nekaj tednih pri tej temperaturi).

Vse to preprečuje vegetacijo bakterij in nastajanje toksinov, tudi z obilnim sejanjem proizvodov.

Pozor! Vsi ti pogoji ne ubijajo spore - to pomeni, da se ob pojavu ugodnih pogojev (dobro, npr. Shranjevanje pločevink pri sobni temperaturi), Clostridia začnejo množiti in proizvesti toksin. Za končni umor spora (komu je to izjemno pomembno) - avtoklav, 120 cevi in ​​pol ure kuhanja.

- vzemite normalen proizvod (cele zelenjave, sadje, meso in ribe, ki niso gnile v tleh in v črevesni vsebini, itd.)

- izdelek temeljito sperite (temeljito sperite)

- kuhamo pravilno (dovolj kuhamo - pol ure vre, dodamo sol / kis / sladkor - odvisno od tega, kaj kuhamo)

- navijte sterilno (ne dajajte prstov v pripravljen izdelek)

- pravilno shranite (v hladilniku ali v kleti)

- ne boste jedli konzervirane hrane, če je pokrov "napihnjen"

potem s skoraj 100-odstotno verjetnostjo ne boste v nevarnosti, da bi se srečali z botulizmom (to je naravno iz te domače konzervirane hrane, ker nihče ni odpovedal zabavi).

No, za vsak slučaj (če vam je nekaj sumljivo, vendar ne v tolikšni meri, da se dobra hrana zavrže) - kuhajte ali prepražite pred jedjo (10-30 minut).

Tudi če bi obstajal botulinum toksin, se bo razpadel od temperature.

No, za najbolj moteče, avtoklav in natrijev nitrit ali pa sploh ne narediti domačega konzerviranja (to bo resnično)

In končno, malo več statističnih podatkov o nacionalni ekipi: najpogosteje trpijo botulizem:

- disfunkcionalne družine (očitno zaradi neprevidnega kuhanja in shranjevanja ter vrže kozarec, ki je bil »malo otečen« - zapadlo)

- precej uspešni, vendar brezglavi ljudje, ki kupujejo domačo porabo na trgih. To sploh ne razumem - kako je lahko? No, no, še vedno kupujejo sod-kumare ali kislo zelje, vendar konzervirane hrane !?

- Ljudje na zabavah (poroke, rojstni dnevi itd.), Ki jih držite doma (na dvorišču, če govorimo o podeželju). Veliko število izdelkov iz različnih družin + oslabljen nadzor (za veliko izdelkov) + nepravilno skladiščenje (v primeru večdnevnega veselja) itd.

- Ljudje, ki so tvegali, da bodo jedli otekle kozarce. Ni komentarjev.

Če ne sodite v eno od teh kategorij, najverjetneje ne boste dosegli botulizma.

Uporabili so: spletno stran SZO, sporočila za javnost Rospotrebnadzorja, selotnika infektologije in parazitologije, in seveda wiki (kjer se lahko brez njega). Po statističnih podatkih so bili uporabljeni Rosstat in Ruxpert.

Majhen postscript za "Botulism League, ista liga avtoklava in natrijev nitrit" se bo ponovil:

Razumeš - če si tako pripravljen pripraviti domače konzervirano meso brez avtoklava ali nitrita, je logično, da moraš na enak način zapreti tudi kumare, paradižnik, gobe, zelenice, jagode in vse drugo, ker Clostridia je lahko (da, pogosto tam) na katerem koli izdelku.

Ste pripravljeni na kumare v avtoklavu? Ne? Ali želite pol ure pred kuhanjem taranke ali svetlo soljene postrvi? Ne? No, potem ni potrebe po poskusu in o obarah.

Ne zanikam kuhanja v avtoklavu - enota je zelo uporabna, ne maram okusa hrane iz nje, vendar vam ni treba oblačiti drugih receptov (brez avtoklaviranja). Prav tako so varni.

Botulizem: Kako se bolezen manifestira in kaj prispeva k okužbi?

Botulizem je nalezljiva bolezen, ki združuje znake črevesne poškodbe in nevroloških simptomov. Predstavlja grožnjo za življenje, saj je možno hudo in ustaviti dihanje. Patogen - tri vrste Clostridium botulinum: tip A, B, E.

Načini okužbe in dejavniki tveganja

Povzročitelj botulizma je v naravi zelo razširjen. Njen rezervoar so ribe in rastlinojedi. Neposreden stik z okuženo živaljo ni nevaren. Okužba se pojavi ob zaužitju nevrotoksina.

Načini okužbe z botulizmom so:

• hrana (najpogostejša);
• rana (značilna samo za države z vročim podnebjem).

Botulizem dojenčkov je zelo redko registriran - pri umetno hranjenem dojenčku v črevesju je možna transformacija spore v vegetativno obliko in sproščanje toksina. Prav tako redko opazimo botulizem neznanega izvora, torej ni povezave z uporabo določenega proizvoda.

Najverjetnejši prenos botulizma pri uporabi takšnih izdelkov:

• prekajene in suhe ribe ter meso;
• zelenjava, sadje, konzervirano meso domače;
• gobe, zvite v hermetičnih posodah doma.

Nevarnost v smislu botulizma je domača konzervirana hrana. Pomembna razlika v tovarniško izdelanih izdelkih v pločevinkah je uporaba avtoklaviranja - kombinacija visoke temperature in visokega tlaka - tako lahko uničimo patogene botulizem in inaktiviramo njegov toksin. Doma je ustvarjanje pogojev avtoklava nemogoče.

Pomembno je vedeti, da nevrotoksin ne spremeni videza izdelkov in njegovih lastnosti. Banke s konzerviranimi izdelki niso zračne, ni tujih okusov, barv, vonja.

Rast in razmnoževanje bakterij

Ta mikrob obstaja v dveh oblikah: vegetativno in spore. To so spore, ki imajo presenetljivo odpornost na delovanje okoljskih dejavnikov: visoka in nizka temperatura, sušenje, vrenje, visok tlak. Lahko vztraja v vodi in tleh več let. Spor, vstop v človeško telo, ne predstavlja nevarnosti za njegovo zdravje. Prehodno prehaja skozi prebavni kanal, ne da bi povzročil spremembe v tkivih.

Druga oblika - vegetativna - proizvaja nevrotoksin, ki je eden najmočnejših strupov na globusu, večkrat boljši od strupa kač. Vegetativna oblika se oblikuje iz spore v brezzračnih pogojih, sprosti nevrotoksin - se pojavi klinična slika bolezni.

Da bi poskušali inaktivirati nevrotoksin, morate vsako kuhano hrano pripraviti 10-15 minut pred jedjo. To bo uničilo toksin, vendar ne bo vplivalo na spor.

Podatki o možni nevtralizaciji nevrotoksina Clostridium botulinum v alkoholnih pijačah so protislovni in niso podprti z zanesljivimi dokazi.

Simptomi

Botulizem spada v skupino črevesnih okužb, vendar je značilna kombinacija lezij prebavnega kanala in nevroloških simptomov.

Črevesne manifestacije

Specifičnih simptomov prebavnega trakta ni. Opombe pacienta:

• bolečine v trebuhu brez jasne lokalizacije;
• dolgotrajno slabost;
• bruhanje (pogosto ponavljajoče);
• mehke blato brez patoloških nečistoč, ki ga hitro zamenja zaprtje.

Črevesne manifestacije so pogosto kratkotrajne, izginjajo v ozadju v primerjavi z nevrološkimi simptomi.

Ekstresestinalne manifestacije

Različni, lahko se pojavijo v naključnem vrstnem redu. Različni bolniki, ki so uporabljali isti kontaminiran izdelek, imajo lahko različne klinične simptome. Za botulizem so takšne ekstra-intestinalne manifestacije tipične:

• prizadetost vida (opažena pri večini bolnikov) - očesna ali megla pred očmi, nenadna hiperopija, nezmožnost branja besedila ali štetje prstov na roki, mežikanje, motnje »slike«, nezmožnost odpiranja oči (ptoza ptičja);
• huda slabost - bolnik se premika s pomočjo spremljevalcev;
• suha usta zaradi zmanjšane proizvodnje sline;
• temperatura je normalna ali rahlo povečana;
• govor je moten (postane nejasen in nosen);
• bolnik komajda pogoltne celo tekočo hrano - izliva se iz ust in nosu;
• dihalna odpoved - pomanjkanje zraka, medrebrne mišice pri vdihu in izdihu.

Hitrost razvoja kliničnih simptomov je določena z individualnimi značilnostmi in količino nevrotoksina v telesu.

Diagnostika

Botulizem zdravi zdravnik za nalezljive bolezni. Zdravljenje se izvaja samo v bolnišnici, saj je možno nenadno nenadno poslabšanje bolnika. Po ambulantnem zdravljenju je po zmanjšanju kliničnih simptomov možno samo nadaljnje zdravljenje.

Diagnozo botulizma naredimo na podlagi kliničnih in epidemioloških podatkov. To pomeni, da zdravnik predvideva to bolezen, če obstaja jasna povezava z uporabo nekaterih izdelkov, kot tudi kompleks kliničnih znakov.

Laboratorijska diagnostika botulizma v domači praksi je težka in nedostopna. Odkrivanje mikrobov v bioloških tekočinah pacienta ni potrditev diagnoze, ker so klinični simptomi posledica delovanja toksina in ne mikrobov. V razvitih državah se encimski imunski test uporablja za potrditev botulizma.

Spremembe v splošni klinični analizi urina in krvi ter biokemičnih testov niso specifične, zato je njihova informacijska vsebina zanemarljiva. Biološki test na belih miših (reakcija nevtralizacije) se redko uporablja iz tehničnih razlogov.

Možni zapleti in napoved za življenje

Glavna nevarnost botulizma je zaustavitev dihalne in srčne dejavnosti. To je najpogostejši vzrok smrti bolnikov. Umrljivost pri botulizmu je 5-50%.

Med možnimi zapleti so značilni miozitis (vnetje mišic), dodatek sekundarne bakterijske okužbe.

Zdravljenje

Zdravljenje bolnika z botulizmom je treba začeti čim prej. Še posebej pomemben je čas uvedbe specifičnega seruma - vnesti ga je treba v prvih 3 dneh od začetka bolezni.

Prva pomoč je hitra dostava pacienta v zdravstveni dom. Vse dejavnosti zdravljenja izvaja le kvalificirano medicinsko osebje.

Posebna terapija

Vključuje uvedbo specifičnega antibotuličnega seruma. V skladu s patogeno vrsto Clostridium botulinum za ljudi se uporabljajo serumski tipi E, B in A. Količina injiciranega seruma je določena glede na resnost bolnikovega stanja in priporočila farmacevtskega podjetja. Specifični serum se uvaja ne glede na število dni od začetka bolezni - potrebno je iz zdravstvenih razlogov.

Druge metode zdravljenja

Določen s kliničnimi simptomi pri določenem bolniku. Uporabi za:

• solne in kristalne raztopine;
• prozerin;
• antibiotik s širokim spektrom učinkov;
• pro-in prebiotiki;
• miostimulacija z uporabo fizioterapije;
• zasedanja tlačnih komor.

Trajanje zdravljenja bolnika z botulizmom je odvisno od resnosti bolezni in lahko traja od nekaj tednov do več mesecev.

Preprečevanje

Posebna preventiva botulizma je uporaba treh posebnih vrst toksoida. Velja samo za zaposlene v posebnih laboratorijih.

Priporočljivo je, da širša javnost ne jede domače hrane, ki je lahko dejavnik pri prenosu Clostridium botulinum.

Vzroki okužbe z botulizmom, načini širjenja okužbe in preprečevanja

Vsakdo se lahko okuži z botulizmom, ki je pogosto usoden. Vzrok za nastanek strupene okužbe je lahko domača klobasa ali razvajena konzervirana hrana ter zelenjava ali sadje. Tveganje doživljanja vseh simptomov bolezni lahko zmanjšate z upoštevanjem preprostih preventivnih pravil in se takoj obrnete na zdravnike za kvalificirano zdravniško pomoč.

Botulizem

Botulizem je huda zastrupitev z botulinskimi toksini, ki prizadene živčni sistem (centralni in vegetativni). Povzročitelji toksičnih okužb so bakterije Clostridium botulinum - bakterije, ki so zelo odporne na spore zunanjih dejavnikov. Na primer, botulinum toksin lahko izgubi svoje lastnosti le, če je kuhan 30 minut.

Spore botulizma se tvorijo v vodni zemlji ali v tleh. Od tam prosto vstopajo v telo rib in živali, naselijo se na zelenjavo, sadje in jagode. Pri razkosanju živine ali ribolovnega ulova obstaja veliko tveganje, da bodo spore padle na mišična vlakna. Če se taki izdelki kasneje operejo, nasolijo ali reciklirajo brez upoštevanja vseh tehnologij, postane možnost okužbe z botulinskim toksinom precej visoka.

Bakterija začne aktivno razmnoževanje in sproščanje smrtonosnih toksinov, če je dostop kisika omejen. Ko je enkrat v človeškem prebavnem traktu, bakterija takoj začne delovati. Toksin se aktivno absorbira v kri in se premika po vsem telesu, pri čemer se v tem primeru usede v živčni sistem. Želodčni sok se ne more spopasti z botulinskim toksinom. Samo 0,3 mcg tega strupa je smrtna doza za odraslega.

Načini okužbe

Botulizem je najpogosteje okužen z uživanjem izdelkov, ki vsebujejo botulinum toksine. Gre za proizvode živalskega izvora (klobase, ribe, konzervirane hrane in konzerve) ter rastlinsko hrano (gobe, zelenjava, sadje).

Okužba se lahko pojavi na več načinov. Skozi:

• Gastrointestinalni trakt (pri uporabi kontaminiranih z bakterijskimi proizvodi);
• Airways (ta metoda je izjemno redka);
• Poškodbe kože (spore prodrejo v odprte rane in začnejo rasti, kar vodi do botulizma).

Najden je tudi botulizem za dojenčke. Otrok pogoltne spore bakterij, ki se lahko razvijejo v bakterije, ki povzročajo bolezen. Oseba z botulizmom ne more okužiti druge osebe. Vendar pa se bakterije lahko izločajo z bruhanjem in blatom, kar v redkih primerih povzroči poškodbo botulinskega toksina.

Bakterija Clostridium botulinum je zelo selektivna. Gobe ​​lahko jeste iz ene kavice z vso družino, na bolnišnično posteljo pa bo šla le ena oseba, ki je jedla glive, okužene z bakterijo.

Simptomi botulizma

Toksična bolezen se jasno kaže. Če pa ima ena oseba prve simptome v nekaj urah, potem drugi pravijo, da imajo problem teden dni kasneje. Med glavnimi znaki, ki morajo prisiliti k nujni medicinski oskrbi, so:

1. Prvi problemi so težave z vidom. Bolnik začne dvakrat v oči, je občutek suho in neugodje, močno zmanjša ostrino vida.
2. Na naslednji stopnji se pojavi šibkost mišic, refleksi postanejo neizraženi in dihanje postane presihajoče. Bolezen se kaže tudi v težavah s požiranjem, spremembo tona glasu.
3. Oseba trpi zaradi slabosti in bolečine v trebuhu, bruhanja, pojavlja se črevesna motnja.
4. Pogosti simptomi so omotica, šibkost, zvišana telesna temperatura in neznosni glavoboli.
5. Dojenčki botulizem se kaže v pretiranem slinjenju, letargiji, izgubi mišičnega tonusa, šibkosti joka. Otroka muči zaprtje, apetit skoraj popolnoma izgine.

Zdravljenje

Pri botulizmu se uporabljajo intenzivne tehnike. Doma, zdravljenje toksikoinfekcije ni. Na prvi stopnji se želodec izpere, da se odstranijo vsi ostanki mogočnega toksina, črevesna dializa pa se izvede z raztopino sode (5%). Nato intramuskularno dajemo antitoksični serum, ki nevtralizira strup. Serum se injicira 1 do 4 dni, odvisno od stopnje zastrupitve.

Terapija z antibiotiki je obvezen del zdravljenja, uporablja se hiperbarična oksigenacija in zdravljenje zapletov bolezni. Bolniki so predpisovali enterosorbente in diuretike, zdravila za presnovno podporo, glukokortikoide.

Ljudje, ki uporabljajo tudi sumljive izdelke, morajo biti obvezno pregledani. Določeno je, kako je patogen vstopil v telo, izvajajo se ukrepi za odstranitev nevarne konzervirane hrane s prodajnega mesta.

Kateri proizvodi lahko povzročijo patogen

Ime botulizem prihaja iz latinske besede „botulus“ - klobasa. To je bila krvavica, ki je povzročila prvi izbruh bolezni. Izdelki živalskega izvora (ribe, mesni izdelki) so pogosteje vzrok zastrupitve. Vodilne položaje zasedajo tudi gobe, ki ob nepazljivosti pri čiščenju in neupoštevanju postopka toplotne obdelave lahko pošljejo osebo v reanimacijo. Seznam proizvodov, ki lahko okužijo osebo z povzročiteljem strašne bolezni, je naslednji:

• domača in trgovska obara;
• suhe, soljene, konzervirane in prekajene ribe;
• kaviar;
• gobe;
• Klobase;
• paradižniki in kumare;
• mleko

Preprečevanje bolezni

Glavni preventivni ukrepi so omejeni na skladnost s pravili za nabavo in skladiščenje gob, mesnih izdelkov, sadja, jagodičja, zelenjave in skrbno izbiro kupljenih proizvodov.

1. Preden začnete sezonsko konzerviranje zelenjave ali sadja, jih morate temeljito oprati, pri čemer odstranite najmanjše delce umazanije. Zlasti je pomembno, da se to pravilo spoštuje z žetvijo kumaric in paradižnika.
2. Toksin je odporen na visoke temperature. Zato je gobe, meso in ribe, je pomembno predhodno toplotno obdelati.
3. Poskrbite, da ste sterilizirali kozarce in pokrove, pasterizirano konzervirano hrano pred valjanjem.
4. Konzerviranje gob ne sme izbrati tesno skladiščenje, kar prispeva k razvoju bakterijskih spore botulizma. Bolje je, da se ustavite na pločevinkah s papirjem ali polietilenom. In še bolj učinkovito - suha poslastica ali sol v sodih.
5. Pomembno je, da ne samo pravilno žetev, ampak tudi shranjevanje ohranjanje v optimalnih pogojih - na suhem in hladnem mestu.
6. Botulin toksin se ne boji kisa, sladkorja ali soli. Začimbe tudi ne vplivajo na razvoj bakterij. Opozorite sebe in svoje najdražje samo na ohranjanje. Na primer, enolončnica ali enolončnica se lahko kuha pol ure pri temperaturi 100 ° C.
7. Na naravnih trgih ni treba kupiti proizvodov živalskega izvora. To pravilo je še posebej pomembno upoštevati, ko so se odločili za praznovanje domačih mesnih dobrot, posušene ali rahlo soljene ribje obrti.
8. Nakup konzerviranih živil v trgovini je treba dati prednost izdelkom znanih blagovnih znamk, ki so odgovorno prilagojene vsem tehnološkim procesom.
9. Otekli pokrov mora povzročiti, da se blago v pločevinkah pošlje v smetnjak. Tudi če ga ne povzroči botulinum toksin, ne smete tvegati zdravja.
10. V primeru, da izbruh bolezni sproži množična proizvodnja, se sprejmejo nujni ukrepi za preprečitev nadaljnje okužbe. Izdelki so zaseženi in preiskani, preverjeno je, v kolikšni meri so pogoji in pogoji skladiščenja izpolnjeni.

Botulizem je izredno nevarna bolezen, ki zahteva nujno medicinsko pomoč. Če najdete prve znake zastrupitve s toksini, morate poiskati zdravniško pomoč in ne zdraviti se sami. Preprosti preventivni ukrepi bodo pomagali zmanjšati tveganje okužbe.