Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi zaradi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi toksini.
Splošna načela domačega kefirja
Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).
Kljub težavam zaznavanja, kuhanje kefir sploh ni težko. Kot začetnik uporabe kefir:
• glivica kefir je redka za splošno uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;
• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;
• že pripravljen kefir.
Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.
Utrdba Kefir je lahko:
• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.
• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.
• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.
Toda najpogosteje gledamo na vsebnost maščobe:
• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar pa ni priporočljivo, da se uporablja za bolezni srca in ožilja.
• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.
Otroci za preprečevanje bolezni prebavil naj pijejo kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.
Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:
1) mleko - pred uporabo zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.
2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po desetih urah je dovolj, da vse enkrat zmešamo.
3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Za uspešen proces fermentacije mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Pokrov tudi ni treba zapreti, lahko povzroči smrt gliv.
4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debelo. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek končno ni pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo pazite, da sirotka ne bo ločena in kefir ne bo postal kislo.
Glive lahko po uporabi speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Pri skrbi za to je potrebno odstraniti velike socvetje.
Obstajajo osnovni recepti za domače kefir, ki jih bomo upoštevali.
Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir
Sestavine:
• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;
• glivica kefir - 1 žlica L;
Metoda priprave:
1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.
2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.
Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.
Recept 2. Domači kefir na kislo smetano
Sestavine:
Metoda priprave:
1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.
2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.
Tovrstni kefir se lahko daje dojenčkom od 8-9 mesecev.
Recept 3. Domače kefir Narine
S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.
Sestavine:
• mleko - 1,5 litra;
• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)
Metoda priprave:
Obstajata dve fazi:
1. faza - priprava kvasa: t
1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.
2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.
3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.
4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.
5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.
Faza 2 - Priprava kefirja:
1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.
2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.
Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.
Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami
Kot pri prejšnjem receptu se kuhanje odvija v dveh fazah. Takšna je zelo priljubljena v priporočilih sodobnih pediatrov.
Sestavine:
• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;
• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.
Metoda priprave:
Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj navedenemu: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundiramo 3-4 ure na toplem suhem mestu.
Faza 2 - izdelek: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.
Recept 5. Najlažji recept za domač kefir
Sestavine:
Metoda priprave:
Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Največji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.
Recept 6. Domači kefir na glivici
Sestavine:
Metoda priprave:
1. faza - pripravite maternični kefir kislo testo.
1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.
2. Po določenem času spustite vse sestavine v cedilo in pustite, da izdelek odteče.
3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.
4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.
5. Postavite na vrhu te kozarce z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.
6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.
7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.
Faza 2 - priprava proizvodnje kefir starterja.
1. Polno mleko položite v vodno kopel. Če želite to narediti, prelijte mleko v majhno posodo. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo tako, da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.
2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeni kraljevski kefir. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka
3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.
4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji mu lahko dodamo sladkor.
Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev
• Pri pranju kozarca, ki se bo uporabljal za zaganjalnik, ne uporabljajte čistil. Pred uporabo pogoltnite ali vrelo vodo.
• Vsak dan nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.
• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.
• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - to lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.
• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.
• Zgornji recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.
Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.
Kuhanje kefirja doma: metode in recepti
O koristne lastnosti take okusne kislo mleko pijačo, kot kefir, vsi vedo. Mnogi z veseljem krepijo svoje zdravje z redno uporabo. Ta pijača je proizvedena z edinstveno tehnologijo in se razlikuje od kislo-mlečnih dvojnikov ne samo po okusu, ampak tudi po lastnostih.
Glavni pogoj za pripravo tega kefirja je prisotnost samo dveh glavnih sestavin: mleko in kislo testo, pripravljeno na kefirskih glivah. Na njih in ne na mlečnokislinskih bakterijah ali drugih bakterijskih starterjih se ta proizvod proizvaja.
Danes je zelo težko kupiti naravni kefir, večina tega, kar je predstavljeno na policah, je le »imitacija«, poskus proizvajalcev, da prenesejo zaželeno realnost. Zato jih veliko zanima, ali je mogoče to zdravo pijačo izdelati iz domačega mleka in kako to narediti pravilno?
Kaj naj bi bilo?
Najbolj koristen za naš prebavni sistem in organizem kot celoto je svež kefir, ki še ni zapustil 3 dni od datuma proizvodnje. To je ta izdelek, ki spodbuja črevesno gibljivost, pomaga očistiti telo, pomaga pri odstranjevanju dodatnih kilogramov in vrnitvi vitke figure.
Vendar pa je iskanje takega izdelka na policah trgovin precej problematično vse najbolj "sveže in prav" razume kupce dovolj hitro.
V tem primeru je edini način, da dobite svež, okusen in pravi izdelek na mizi, da ga pripravite sami doma. Priprava domače mlečne pijače ni tako težka, najpomembnejša stvar je, da dobite visoko kakovostno mleko in še vedno dobite pravi kefir, da ga uporabite kot starter.
Če niste uspeli najti dobrega izdelka, se ne bi smeli razburiti, saj je druga možnost, da naredite okusno domačo pijačo, poseben starter.
Pomembno je vedeti, da mora biti pri kateri koli metodi priprave te fermentirane mlečne pijače doma mleko, ki se uporablja za te namene, izpostavljeno toplotni obdelavi.
Torej, pasterizirano shranjevanje mleka je dovolj, da bi do temperature 40 stopinj, in celotno domače mora biti kuhano. Lahko se uporablja tudi pečeno ali posneto mleko.
Razumeti je treba, da je manjša vsebnost maščobe v mleku, bolj tekoči in "lahki" bo končni proizvod.
Veliko ljudi zamenjuje izdelek, ki ga dobimo, ko je mleko kislo z kefirjem. Dejansko so to nekoliko drugačne stvari.
Ko je mleko kislo na naraven način, se ta proces pojavi zaradi delovanja mlečnokislinskih bakterij. Rezultat je proizvod, imenovan kislo mleko. Če je mleko kislo, ne glede na to, kako težko poskušate iz njega narediti kefir.
Klasični recept
Najbolj priljubljen in dokazan čas je tako imenovani klasični recept za domači kefir.
Za njegovo pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 900 ml mleka;
- 100 ml naravnega kefirja, zagotovo svež (za kislo testo);
- Na zahtevo 1 žlica. žlico sladkorja.
Pasterizirano mleko je treba segreti na temperaturo 37-40 stopinj (kuhano - hladno), vstaviti 100 ml kvasa in previdno namestiti.
Nato je treba posodo z mešanico pokriti z debelo bombažno krpo in jo poslati na topel temen prostor za en dan. Po tem času, morate dati končano pijačo v hladilniku za 2-3 ure. Pred uporabo premešajte.
Najbolje je, da se nastali mlečni izdelek uživa v 1,0-1,5 dneh, ker v tem obdobju je najbolj uporaben. Najpomembnejše je, da pustite 100 ml pijače, da fermentira naslednjo serijo.
Kako hitro narediti kefir iz mleka? V primeru, da je kefir v naslednjih 6-7 urah za vas zelo pomemben in ga ne nameravate piti v trgovini, lahko uporabite izdelovalca jogurta ali počasen štedilnik.
V tem primeru bo priprava kefirja s temi napravami trajala 3-6 ur, odvisno od modela in vrste naprave. Pri uporabi aparata za pripravo jogurta temperatura okolja vpliva tudi na čas kuhanja - čim nižje je, bo kuhan daljši kefir.
Kako narediti prehranski kefir iz mleka? Če želite uporabiti to pijačo za hujšanje, potem je za njeno pripravo potrebno uporabiti posneto mleko.
Način priprave ni nič drugačen od zgoraj opisanega, razen da mu ne dodajate sladkorja, zato je najbolje piti takšno pijačo drugi dan. Tisti, ki, nasprotno, želijo dobiti malo bolje v mleku, za pripravo kefir, dodajte 3-4 žlice maščobe kisle smetane.
Kako narediti jogurt iz mleka doma
Kako narediti jogurt iz domačega mleka
Pogosto, za terapevtske namene, majhnim otrokom in odraslim svetujemo, da pijejo kefir, ki ni starejši od 1-2 dni. Sveža pijača izboljša prebavo in deluje kot blago odvajalo, vendar kefir, ki lahko več kot 3 dni povzroči zaprtje ali zgago. Če redno potrebujete svež izdelek, je bolje, da ga pripravite sami.
Tehnologija domačega kefirja:
- Preverite, ali sta domače mleko in kefir sveža. Priporočljivo je, da uporabljate dnevne mlečne izdelke.
- Mleko v skledi z emajlom segrevamo na majhnem ognju na 38-40 °.
- Mleko ohladimo na sobno temperaturo in dodamo 100 ml kefira.
- Posode pokrijte z bombažno krpo in shranite v temnem toplem prostoru 24 ur.
- Po enem dnevu pijte v stekleno posodo in shranite v hladilniku 3 ure.
Za nastanek kefirskih gliv je dovolj in manj časa, ampak da bi dobili resnično visoko kakovosten izdelek, ga namočite vsaj za en dan. Pred uporabo morate domači kefir temeljito pretresti.
Kako hitro narediti kefir iz mleka
Obstaja še en dokazani recept za domači kefir, v skladu s katerim je pijača pripravljena večkrat hitreje.
- sveže mleko z vsebnostjo maščobe - 0,5 l;
- sveža kisla smetana - 2 žlički.
Način priprave domače pijače:
- Prelijte mleko pri sobni temperaturi v stekleno posodo.
- Dodamo kislo smetano in dobro premešamo.
- Naslednji kefir prekrijte z bombažno krpo in shranite v toplem temnem prostoru 6 ur.
Glavni pogoj v tem receptu je uporaba mleka in kisle smetane pri sobni temperaturi. Samo v tem primeru proces razmnoževanja mlečnokislinskih bakterij poteka hitreje. Po času zmešajte pijačo in jo ohladite v hladilniku.
Drug način za hitro kuhanje kefirja je uporaba počasnega štedilnika ali izdelovalca jogurta. V posebnem načinu se pijača pripravlja od 3 do 7 ur.
Naravna pijača iz kislega mleka je dobra za zdravje, tako v terapevtskih kot profilaktičnih. Ni težko naučiti, kako ga kuhati sami, sestavine niso drage in vedno boste prepričani v kakovost in svežino kefirja.
Kefir pri domačem receptu
Članek ponuja priljubljene recepte za izdelavo kefirja na domu, ki jih je mogoče z lastnimi rokami in brez večjih stroškov pripraviti doma.
Klasični recept
Potrebno bo:
- Domače mleko - 1 l;
- 2 do 3 žlice. l kvas (sveži kefir ali kefir kislo testo).
Domače mleko zavre in takoj odstrani iz toplote. Ohladimo na temperaturo 38 - 40 °. Ohlajeno mleko se polije v pol-litrske kozarce in vsakokrat se doda 1 kefir starter (za zagon lahko uporabite svež kefir, kupljen v trgovini). Vsi skrbno pomešani. Banke so zavite ali vroče. Po 12 urah naj kefir zori in se zgosti. Če kefir ni dovolj debel - pustite, da stoji še nekaj ur v vročini. Pripravljen kefir mora biti bel, strdek - enakomerno v doslednosti, vendar se lahko zmeša z mešalnikom, kot je prikazano na videu. V hladilniku ostane le 3 ure, da bakterije končno zorijo in pijača bo pripravljena za uporabo.
Kefir doma recept Julia Vysotsky
Sestavine:
- Mleko 2,5% 1 litrski paket;
- 2 žlici. žlice (kisla smetana ali kefir);
- Rjavi sladkor 1 žlica. žlička; vanilija, cimet ali marmelada - po okusu.
Mleko, še posebej, če je bilo pravkar vzeto iz hladilnika, se rahlo segreje. Dodajte 1 žlico sladkorja in 2-delci. Vsi skrbno pomešani. Pokrivalo kapacitete in pustite 6 - 8 ur na toplem. Za boljšo toploto in intenzivnejši proces fermentacije bakterij kefir je mogoče posodo dodatno zaviti, zaviti z mehko brisačo. Po šestih urah se prihodnji kefir da v hladilnik, kjer zori vsaj 6 ur.
V pripravljenem kefirju, tik pred uporabo, da bi okrepili okus, dodajte ščepec vanilije ali cimeta. Pijača bo še bolj okusna, če vlijemo nekaj žlic sirupa iz vašega najljubšega marmelade. Ostaja, da vse dobro premaknete in pijete. Takšen kefir lahko shranite v hladilniku do tri dni, vendar bo najbolj koristen prvi dan.
Kefir pri domačih receptih 90-ih
Sestavine:
- domače mleko (ali vsebnost maščobe 3,2%) - 900 ml;
- gobova kefir - premera približno 7 cm;
Kefir glive položimo na cedilo in dobro speremo. Ko se voda izčrpa, glive damo v kozarec in jo polijemo z mlekom pri sobni temperaturi. Posode s pokrovom ni potrebno prekrivati, temveč jo morate pokriti z debelo krpo, da sončni žarki ne bodo padli. V takšnih razmerah se bo glivica kefir bolje razvijala in po 18-20 urah se bo mleko zgostilo in postalo debelo, na površini pa se bo pojavil beli strdek - poraščena kefirska gliva. Preostalo jo je nežno filtrirati skozi sito.
Nastali kefir se prednostno zaužije prvi dan.
Kefir pri domačem receptu brez kvasa
Sestavine:
- mleko (doma ali kupljeno v trgovini) - 1 l;
- skorja črnega kruha.
Kefir (bi bilo pravilneje imenovati kislo mleko) lahko naredimo z uporabo skorje zastarelega črnega kruha kot predjed. Vlijte mleko iz vrečke v kozarec (domače mleko je pasterizirano in ohlajeno na sobno temperaturo) in vstavite kruh. Posodo z vsebino hranite 10 ur pri temperaturi 28 - 30 °. Nato nežno izvlecite kruh, premešajte in kefir.
Kefir pri domačem receptu v multicookerju
Potrebno je:
- Pasterizirano mleko 3,2% - 2 litra;
- Kefir - 1 skodelica (ali kvas - 1 vrečka).
Zmešajte mleko s kefirjem (ali kefirjem, ki se prodaja v lekarni), dokler ni homogeno. Vlijte zmes v posodo in jo položite v počasni štedilnik. Nastavite način "Multipovar" in temperaturo 35 ° (način ogrevanja je izklopljen). Priprava traja 6 ur. Nato je treba kefir naliti v stekleno posodo in ohladiti.
Kefir doma recept za otroka
Potrebno bo:
- Pasterizirano mleko 1 l;
- Kefir 3 žlice. žlice;
- Sladkor (po izbiri) 1 žlica. žlico.
Svežemu ogrevani kefir dodamo pasterizirano mleko, segreto na 40 ° C (predkuhano domače mleko in pustimo, da se ohladi na želeno temperaturo). Dobro premešajte, tako da je jogurt enakomerno porazdeljen po mleku. Če pri otroku ni alergije, v mešanico dodamo žlico sladkorja, ki pospešuje proces fermentacije, jogurt pa je bolj okusen. Posoda je pokrita z debelo krpo in je toplo. Po 10 urah bo kefir zrel in pripravljen za uporabo.
Naslednji del kefirja lahko pripravimo že iz domačih kefirjev. Vendar pa se domači kefir lahko uporablja kot starter ne več kot 4-5-krat, ker kefirne bakterije izgubijo svoje koristne lastnosti skozi čas.
Kefir doma recept za hujšanje
Ni vsak kefir spodbuja hujšanje. Nutricionisti v ta namen priporočajo uporabo samo svežega (enodnevnega) in manj mastnega kefirja. Da bi telo dobilo največ hranil in vitaminov, ki se nahajajo na tako imenovani "kefirni dieti", lahko bistveno povečate dieto z uvedbo medu, cimeta, šipka in drugih koristnih sestavin v kefir. V zimskem času so lahko banane in zamrznjene jagode, poleti - sveže jagode in sadje.
Svež kefir za zajtrk ali večerjo lahko pripravite sami. Trajalo bo samo vrečko mleka in malo kefirja za fermentacijo. Če je izdelovalec jogurtov, potem bi bilo idealno. Ampak lahko to storite brez njega. Obstaja eno načelo: mešanica mlečnega kefirja (1 l mleka in 3 žlice kefirja) je postavljena na toplo (28 - 30 ° C) 10 ur. Nastala pijača se nekaj časa ohladi v hladilniku - kefir je pripravljen.
Na njegovi osnovi lahko pripravite zdrave koktajle. Vi šele potreba zmeljemo svoje najljubše sadje in jagode z mešalnikom in dodamo kefir na nastalo pire. Kozarec kefirja potrebuje približno 200 g pire krompirja.
Kako kuhati okusno kefir sami
Vsakdo že od otroštva ve, kako lahko pripravi kefir iz mleka doma. Obstaja veliko receptov te pijače, kot tudi pravila, po katerih dobite res okusen in zdrav izdelek.
Lahka mlečna pijača ima dobro prebavljivost, odlično duši žejo in lakoto, je uporabna za ljudi vseh starosti in je priljubljena tudi pri hujšanju. Morda je med vsemi fermentiranimi mlečnimi izdelki najbolj koristen kefir, skrivnost leži v kvasu, vsebuje veliko koristnih bakterij, ki zavirajo patogeno floro in pozitivno vplivajo na delo celotnega prebavnega trakta.
Ruski znanstvenik I. I. Mechnikov že dolgo preučuje kefir starter, ki določa, katera možnost je najbolj uporabna za človeško telo. On je bil tisti, ki je stal na začetku industrijske proizvodnje pijače in je pomagal rastlinam vzpostaviti tehnologijo proizvodnje.
Mnogi poskušajo primerjati, kaj je bolj koristno: mleko, kefir ali ryazhenka? To je popolnoma napačen položaj. Vsak od teh izdelkov je uporaben na svoj način. Tako na primer odrasli in otroci pijejo mleko, pri čemer dobijo vitamine, pomembne za telo, mikro in makro elemente. Ker pa zrel, laktoza običajno razpade zaradi poslabšanja prebavnih procesov v telesu, kar vodi v napenjanje in druge neprijetne občutke, pojavlja se tudi laktozna intoleranca - preprosto se slabo razcepi.
Ryazhenka je prav tako koristna, saj vsebuje tudi koristne bakterije, prav tako pa ima prijeten okus pečenega mleka. Glede na različne dejavnike pa je ravno kefir eden od izdelkov za prvo hranjenje. Kravje mleko je težje prebavljivo kot otrok, saj se količina beljakovin v njej poveča, v primerjavi z materinim mlekom ali formulo pa to negativno vpliva na delovanje ledvic. Kefir, ki ima v svoji sestavi koristne bakterije, prispeva k normalizaciji prebavnega trakta, zatiranju slabe mikroflore.
Če se odločite kuhati kefir doma, bo družina dobila zdravo pijačo, brez konzervansov, kar bo prineslo le koristi. Ta izdelek dobro vpliva na vid, podpira zdravo kožo in spodbuja dobro absorpcijo kalcija in vitamina A.
Kislo mleko pijača je nepogrešljiva za okrevanje po operaciji, je vključena v meni številnih prehranskih tabel. Ker je zelo prebavljiva, prispeva k boljši absorpciji drugih izdelkov, preprečuje napihnjenost, normalizira črevesje. Vendar pa se morate zavedati, da je vse dobro v zmernih količinah, zato ne pijte več kot 0,5 litra jogurta na dan.
Zdravniki priporočajo pitje fermentiranega mleka ponoči, nekaj ur pred spanjem. Ima sproščujoč učinek, pozitiven učinek na živčni sistem, prispeva k dobremu počitku. V nočnem času se kefir popolnoma absorbira, zato zjutraj oseba ne bo doživela močne lakote, ampak le zdrav apetit.
Ob odločitvi, da bo kefir doma, ne pozabite, da končnega izdelka ne bi smeli zaužiti v ogreti obliki - bakterije, ki dajejo vse prednosti pijači, bodo preprosto umrle. Za izboljšanje okusa izdelka lahko dodate med, sladkor ali malo limone. Upoštevajte, da zdravila ne smete shranjevati dlje časa - povečuje se njegova kislost, umirajo koristne bakterije, povečuje se število patogenih mikroorganizmov. In vse koristne lastnosti kefir prišel nič.
Ne smemo pozabiti, da je posvetovanje z gastroenterologom potrebno, da bi razumeli, ali uživanje te fermentirane mlečne pijače ni škodljivo. Ponavadi zdravniki priporočajo pitje enodnevnega domačega kefirja.
Okusni recepti za pijačo
Proizvodni proces kefirja v tovarni je preprost - mleku, ogretemu na 40 ° C, dodamo poseben kvas. Recept je več kot en preprost, vendar je tukaj ena zelo pomembna značilnost - ko ste kupili pijačo v trgovini, boste prejeli izdelek, ki je že nekaj dni star! Tudi če je pravilno shranjena, se bo stopnja kislosti še povečala, kar kaže na zmanjšanje števila koristnih bakterij in vprašljive koristi pijače. Kuhanje kefirja doma vam omogoča uporabo svežega izdelka, ki bo prinesel največje koristi.
Boste morali kupiti mleko in kefir starter, se prodaja v lekarnah. Vsebuje največ koristnih sestavin (jih je okoli 20), zaradi česar je ta pijača tako cenjena. V sestavi suhega fermenta:
- mlečni streptokoki in palice
- Mlečni kvas Torula;
- bakterije ocetne kisline itd.
Po dodajanju suhe mešanice v toplo mleko, je aktivna rast mikroflore, doslednost postane debelejša, stopnja kislosti se poveča. Odvisno od kakovosti kefir starter pijače zori od enega do treh dni. Običajno, en dan. Če je postopek očitno zamujen, potem ste uporabili slab kvas (na primer prekuhano domačo), kupili neprimerno mleko ali ga pregreli.
Kefir velja za pripravljenega, če ima enakomerno konsistenco, belo barvo, malo kislosti. Nato se v hladilniku meša in ohladi na 6 stopinj - tako se proces fermentacije ustavi. Pripravite se na pijačo čez dan.
Sourdough za izdelavo kefir lahko shranite v hladilniku - samo dajte nekaj svežega izdelka v ločeno posodo in dodajte naslednjič sveže mleko. Po določenem času pa bo potrebna posodobitev, saj bo v kislem testu vedno manj mlečnokislinskih bakterij in gliv, izdelek pa bo manj koristen.
Če želite izgubiti težo, uporabite posneto mleko. Če pa ravno nasprotno, morate pridobiti težo, dodajte nekaj žlic kreme na liter mleka. Kuhanje domačega kefirja je možno tudi iz pečenega mleka, kar bo le izboljšalo okus izdelka. Za to vzemite mleko, ga vlijte v posodo in ga zavrite. Nato ga vlijte v toplotno odporne posode in jo postavite v pečico ali počasni štedilnik tri do štiri ure, pri čemer naj bo temperatura 50 stopinj. Po tem, mleko malo odstranite in ohladite (do 36-40 stopinj). Poskus, da ne bi uničil skorje, ki je pokrila tekočino, dodamo kvas. Zaprite kozarce in jih položite na toploto, na primer na baterijo. Počakajte, da se kefir zgosti in ga položite v hladilnik. Ure po 10 pijačah so pripravljene za pijačo.
Ne pozabite, da je treba kvas na gliveh kefir, suho ali lastno kuhanje, shraniti v hladilniku. Svež končni izdelek ima odvajalni učinek, več kot 1 dan fiksiranje. Toda ne pozabite, da je starejši kefir bolj kisel. Tak izdelek ni primeren za ljudi z visoko kislostjo.
Veliko jih zanima, kako pripraviti kefir iz kislega mleka. Dovolj je dodati žlico kisle smetane ali jogurta. Toda takšna pijača, poleg zdravih, lahko slabo vpliva na zdravje. Mleko postane kislo, ker se bakterije v tem času razmnožujejo. In pomembno je razumeti, da med njim ni le koristna, ampak tudi patogena mikroflora. Del nje bo zatrla mlečna kislina, preostala količina pa bo zadoščala za motnje v prebavnem traktu. V nobenem primeru takšnega kefirja ne bi smeli dajati otrokom! Izdelek za dojenčke je treba pripraviti samo iz svežega mleka.
Če morate kuhati kefir, okus katerega bo čim bližje pijači v trgovini, uporabite royal kefir starter (MKZ). Lahko ga kupite v tovarni za proizvodnjo mlečnih izdelkov ali naročite v mlečni kuhinji. Prelijte mleko z glivicami na zelo fino sito, sperite jih s hladno vodo (nujno kuhajte!), Prenesite v sterilno kozarec in nalijte pasterizirano ali ultra-pasterizirano mleko, ohlajeno na 30 stopinj. Na 100 g mleka bo potrebno 10 g gliv. Banka mora biti pokrita z več plasti gaze in prepuščena ogreti, šest dni se združi MKZ. Po pranju je treba postopek z glivami ponoviti.
Ko vlijemo mleko v čisto posodo in ga damo v vodno kopel, naj bo temperatura vode 60-70 stopinj, nivoji tekočin pa morajo biti enaki. Kuhamo vodo in še 10 minut kuhamo, ohladimo na 30 stopinj in v mleko nalijemo kvasovke (5 g na 0,1 l mleka). Dobro premešajte, pustite, da se segreje 14 ur. Po tem času, boste dobili strdek, ki se imenuje proizvodnja mleka kislo testo, je shranjena pri temperaturi nad 10 stopinj.
Kot lahko vidite, lahko kefir izdelate iz mleka doma, z minimalnim naporom. Rezultat bo pijača, katere okus bo boljši od okusa v trgovini. Prepričani boste, da v izdelku ni škodljivih snovi, je sveža.
Kaj je treba zapomniti
Preden bo kefir doma iz mleka, pazite na čistost posode, je priporočljivo, da ga sterilizirate, da se med procesom kuhanja ne razvije patogena mikroflora. Če uporabljamo ultra toplotno obdelano mleko, ga ne smemo kuhati. Dodajte starter k ohlajenemu mleku, njegova temperatura ne sme biti višja od 40 stopinj. V nasprotnem primeru bodo vse bakterije umrle in pijača ne bo uspela.
Previdno preučite izbiro surovin. Mleko, ki vsebuje veliko antibiotikov, preprosto ne bo postalo kislo - celotna mikroflora bo umrla. Če prvi poskus kefir ni delal, ne skrbite. Analizirajte, kakšno vrsto uporabljenega starterja, morda ni bil zelo svež jogurt za shranjevanje - v tem primeru so zaradi prevelike kislosti bakterije umrle in fermentacija se ni zgodila. Zato je najbolje, da kupite starter v lekarni, potem bo vsebina gliv in bakterij zadostovala, da se določena količina mleka spremeni v kefir.
Izdelek, pripravljen z vsemi pravili, svež, bo v celoti razkril svoje uporabne lastnosti:
- Pomirjujoča - pijača je priporočljivo piti nekaj ur pred spanjem.
- Baktericidna - mlečna kislina, ki vstopa v črevo, zavira patogene mikrovlore in koristne bakterije preprečujejo vstop toksinov in škodljivih snovi v telo.
- Imunostimulant - nasičuje telo z koristnimi minerali in vitamini.
Po zdravljenju in jemanju antibiotikov bo ravno kefir pomagal obnoviti koristno črevesno mikrofloro, saj vsebuje take probiotike, ki so koristni za prebavila.
Če je vaš kefir po kuhanju ostal dlje kot en dan, ga ne zavrzite, saj obstaja veliko receptov za palačinke, fritule, sladke in pikantne pogače, glavna sestavina tega fermentiranega mlečnega izdelka. Torej ne samo, da boste družini dali okusno in zdravo pijačo, temveč vas tudi navdušili s slastno kulinarično mojstrovino. Iz stoječega jogurta lahko pripravite tudi domačo skuto - in zagotovo boste prepričani v njeno kakovost in vsebnost maščobe. Raven kisline v končnem izdelku je odvisna od roka uporabnosti kefirja, starejša pijača, bolj bo kisla skuta. Uporablja se lahko za pripravo jeder.
Kako narediti kefir iz mleka doma?
Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki naredi več škode kot koristi. Vendar se je nedavno zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi raje kot proizvajalci sami ali kot osebna poznanstva, saj je to edini način za zagotovitev odsotnosti konzervansov in drugih nezaželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.
Uporabne lastnosti izdelka
Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Posebnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.
Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj za obnovitev telesa z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi mikroelementi - fosforjem, bakrom, manganom, kromom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.
Kako narediti kefir doma
Do nedavnega nisem niti pomislil, da bi doma pripravil kefir. Zakaj, če ga lahko vedno kupite v trgovini?
Toda moj otrok odkrito noče poskusiti kravjega mleka, ampak kefir preprosto pije v strašnih količinah - vsak dan vsaj liter ali dva. In s tem sem pomislil: ali ne bi tako velika količina kefirja škodovala njegovemu zdravju?
Znano je, da kefir vsebuje etilni alkohol. V svežem kefirju ni toliko škodovati zdravju celo majhnega otroka - 0,04 - 0,05 odstotka. Vendar pa se z vsakim dnem skladiščenja kefirja koncentracija poveča. Že tri dni otrok kefir ni mogoče dati.
Poleg tega je pripravljena zelo preprosto.
Kako narediti kefir doma
Mleko - 900 ml. Lahko je celota in pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Prvič lahko uporabite trgovski kefir kot starter, nato pa uporabite domače. Če uporabljate trgovino, potem bi morala sestava kefir vključiti le dve sestavini: mleko in kvas na kefir glive. Če pijača vsebuje mleko + koncentrat bakterij ali mleko + ferment v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem to ni kefir, ampak kefir.
Sladkor - 1 žlica.
Iz te količine sestavin dobite 1 liter kefirja.
Kuhanje:
Mleko segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. Biti mora toplo, vendar ne vroče. Dodajte kvas, sladkor za mleko in premešajte vse.
Posoda s prihodnjim kefirjem (ponev, kozarec, vrč itd.) Prekrijete z gosto bombažno tkanino tako, da jo zaščitite pred svetlobo.
Posodo postavite na toplo mesto. Poleti sem dal na balkon, in pozimi - v bližini baterije (v toploto, procesi fermentacije iti veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah). V enem dnevu je kefir pripravljen. Pred uporabo zmešajte vsebino z leseno žlico.
100 ml. Tak kefir lahko pustimo kot starter za naslednjo serijo in vse ostalo lahko porabimo.
Opomba: količina kvasa se lahko zmanjša na 1-2 žlici. žlice, potem pa se bo čas proizvodnje kefirja povečal na 1,5-2 dni.
Skupna raba:
Komentarji:
25 komentarjev
DANKA HVALA ZA NAROČANJE zelo potrebno mesto za vse mame, mislim, in tudi babice, živim v GRČIJI, želim narediti kefir z grškim kefirjem, katerega sestava so grški mlečni in kefir kvas. jutri, hvala
Odgovor: sweta, hvala za topel komentar! Vso srečo z kefirjem!
Zakaj je mleko razdeljeno na sirotko in nekaj kosmičev? Kot sem naredil vse po receptu
Odgovor: Svetlana, najverjetneje se je mleko spremenilo v kislo in se ni spremenilo v kefir, kar pomeni, da je bilo preveč osvetljeno, ali ferment kefir ni bil dovolj.
Odličen recept.
Odgovor: Bon appetit!
Običajno... želiš narediti kefir, vendar ga moraš kupiti v trgovini. Ne, nikakor brez kvasa? V naši državi nimamo kefirja in kaj naj storimo zdaj? Čuden recept, bi takoj napisal "kefir iz kefirja"..
Odgovor: Vera, mislim, da bo za kvas primeren kateri koli kislo-mlečni izdelek - jogurt ali kisla smetana. Tudi kefir kislo testo lahko kupite na internetu.
Valentina, kje si dobil kefirsko gliko? In kolikokrat lahko kuhate kefir?
Imate zelo okusen recept za obliko in tudi to
in kje je kvas shranjen (v hladnem ali toplem)?
Odgovor: Držim se v hladilniku.
Pozdravljeni! Čudoviti recept! Pred tem smo otrokove kefirske glive uporabili v otroških mlečnih kuhinjah za pripravo kefirnega starterja. Mleko je kuhalo, nato pa ohladilo na 22 stopinj in fermentiralo. Na 950 g mleka, 50 gramov kvasa. Čas, potem je treba v hladilnik ali kuhati skuto, tako slabo, kot da zdaj ni MQM, ni dobiček za državo, da otroke nahrani z zdravo hrano brezplačno, lažje je zapreti, naše mame pa so GOODWELLS. Rad bi samo dodal, da lahko fermentiramo mleko z naravno kislo smetano (kuhano z mlekom in mlečnokislinskimi glivami!) 3 žlice na 1 l mleka Nekdo lahko s to tehnologijo za pripravo kefirja skuhamo skuto iz tega kefirja. ponev, naslednji dan jogurt položimo na ogenj in sledimo temu, da ne zavre! Ko se sirotka loči in se pojavijo nežni strdki, preverite s skimmerjem, v njej, po izsušitvi sirotke, mora biti masa, ki izgleda kot tekoča skuta. Skuta v Gaza in zavreči stech.VSEGO vam vse dobro, in uspeh v vsem, kar je.
Odgovor: najlepša hvala.
Dober dan, hočem narediti kefir iz kozjega mleka. Ali je mogoče v kozje mleko dodati kefir na osnovi kravjega mleka? Ali ne moreš mešati koze in krave?
Odgovor: Natalia, iskreno, nikoli nisem poskusila. Žal, ne morem povedati...
Želim poskusiti izdelavo kefirja po vašem receptu, vendar ga ne dajati na akumulator, ampak ga pustiti v termosu (ker lahko sin potrka v bližini baterije, je še vedno majhen in razvaja) Kaj menite, kako dolgo bo trajalo, da bi kefir in ne peroksid?
Odgovor: To je odvisno od zmožnosti vašega termosa, da se ogreje. Odšel bi za noč in zjutraj preveril stopnjo pripravljenosti.
Daria, si naredila kefir z uporabo Evitalia? In če kuhate po vašem receptu, vendar brez sladkorja, kaj se zgodi? Hvala.
Odgovor: Elena žal ni uporabila takega kvasa. Če kuhate brez sladkorja, dobite običajen brezalkoholni kefir.
Izdelan kefir po vaši tehnologiji s kislo testo iz trgovskega kefirja. Ljubil sem ga. Ko sem prvič uporabil kvas iz domačega jogurta, se je mleko zelo hitro kislo, preden se je pojavil dan in celo črna plesen. Ste naleteli na to? Kako dolgo lahko obdržite domači kefir? Najlepša hvala.
Odgovor: Elena, kvas od doma hranim le 2 dni. Moja hčerka vsak dan pije kefir, zato ne leži naokrog. Me veseli, da vam je bilo všeč!
Tibetanska mlečna gliva in glive kefir sta dve imenu iste glive. Na splošno je svež kefir zelo uporabna in okusna stvar. Ni mi bila všeč kefir. Zdaj mi je zelo všeč - ravno domače sveže.
Odgovor: hvala, vedela bom :)
Dober dan, Dasha! Vesel praznik za vas in vašo družino.
Danes sem slučajno odšel na vašo stran in videl, kako pripraviti jogurt.
In še enkrat Dasha, od tebe nisem prejel povezave do moje pošte. Ne razumem, zakaj ne deluje.
Odgovor: Zdravo, upam! Jogurt je prav tako narejen po podobnem principu, le kvas je drugačen.
O pošti. Pred kratkim sem vam poslal pismo, v katerem sem napisal, da ste, ko ste se naročili na glasilo, navedli naslov z napako. Namesto @ mail.ru @ mai.ru se naročite. Zato črke gredo na ta neobstoječi naslov. Ponovno se naročite s pravilnim naslovom. Prihajajo vsi drugi naročniki pisem (posodobitve pošiljam v torek). Če nenadoma spet težave - se prepričajte, da pišete, bomo odpravili.
Ta kefir lahko pripravimo z gobico kefir (mlečna tibetanska goba). Med nosečnostjo sem se pripravljala na zaprtje (dobro je pomagala), ker šele vsakodnevni kefir je šibek, in tridnevni skrbnik, nasprotno, krepi stol. Potem je zdravnik rekel, da sem imel edem, da sem moral omejiti pitje, moral sem začeti s kefirjem. Goba je imela apno. Pred mesecem dni sem ponovno kupil jogurt vsak dan, ga pijem sam in ga dajem otroku (1 leto 4 m-tsa). Kupljen v spletni trgovini.
Odgovor: hvala za namig. Prav tako najdemo v našem mestu. Za zabavo lahko z njim poskusite kuhati. Spoznal sem in preizkusil pijačo iz tako imenovanega tibetanskega Kombucha. Mogoče je mlečna goba nekaj drugega?
Kako narediti kefir doma
Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolge ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vsebujejo konzervanse in sredstva za izboljšanje življenjske dobe. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.
Koristne lastnosti kefirja
- Izdelek je cenjen zaradi zdravilne in pravično edinstvene sestave. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
- Zahvaljujoč mlečni alkoholni kislini v sestavi pijače (0,2-0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
- Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
- Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
- V procesu zorenja se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
- Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
- Številne študije znanstvenikov so omogočile razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj vseh vrst tumorjev (benignih in malignih).
- Če vključite kefir v dnevni meni, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
- Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se izpere v tem času, fermentirano mleko pijača vam omogoča, da ohrani strukturo kostnega tkiva.
Domači kefir: klasičen recept za kislo testo
- maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
- zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)
- Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da bi prihranili časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
- Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek in ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Zdaj pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s kvasom v prahu, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
- Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
- Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Zmešamo zmes v posode. Vsak vsebnik pokrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
- Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
- Če želite, pijačo po želji dodajte okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.
Dodatki k receptu
- V prihodnosti vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
- Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. maščobe, kuhajte izdelek in pustite, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. Pripravljen domači jogurt, premešajte.
- Pomembno je upoštevati, da morajo pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enako (približno) temperaturo. Zato poskrbite za to vnaprej.
- Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem prostoru 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
- Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.
Domači kefir v počasnem štedilniku
- trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
- maščobno mleko - 2,2 l.
- Mleko pretresite v razpoložljivo embalažo, nalijte v posodo in jo postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
- Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
- Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo z več kuhalnimi posodami tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
- V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
- Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, zlijte jo v čiste posode, plute. V hladilnik dajte 6 ur. Po preteku določenega časa nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.
Domači kefir: preprost recept
- kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
- Maščobe (2,5%) - 1 l.
- Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
- Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Ko se kuhanje začne, zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
- Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
- Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Po izbiri lahko preskočite ta korak.
- Pripravite pralno, sterilizirano in posušeno posodo. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
- Ko zmešate toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplem prostoru 5 ur. Po kislem stanju posodo premestite v hladilnik še eno noč.
- Po določenem času lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
- Kuhani kefir lahko zmešate z marmelado ali marmelado, nato pa otroka zdravite z zdravilom brez individualne nestrpnosti.
- Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).
Praktična priporočila
- Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
- Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte jogurt z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
- Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 ali več dni, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti ga po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali želodčne razjede, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
- Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
- Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov v mešanico mleka in trgovskega kefirja (ali prahu s kvascem). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšen premik bo nasičen do konca, pijača bo bolj debela.
Domači kefir se šteje za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.
