Pollock je dragocena komercialna pasma družine trske, katere meso je cenjeno zaradi svojega bogatega, značilnega okusa. Ribe živijo v hladnih severno-atlantskih vodah na severu, kjer se srečujejo na svojih prostranstvih od vzhodne obale. Zabeležene so selitve ogromnih srebrnih plitvin: spomladi se selijo na severni pol, v jeseni pa zadenejo plavajoče morske živali s podobnim gibanjem na jugu. V poletnih mesecih, mimogrede, je mogoče zlahka poiskati v bližini Murmanska.
Ta plenilska riba ima dolgo podolgovato telo, koničasto glavo, oljčno hrbtenico, mlečno beli trebuh, rdečkaste plavuti. Razlika od drugih podobnih rib - štrleča prednja spodnja ustnica. Zrele posamezne dimenzije so 80-90 cm, teža je 15-17 kg. Življenje traja do 30 let, če ni ujeto. Mrestenje v januarju, juliju.
Pollock ribolov je dovoljen vse leto. Ribolov je osredotočen na severni del, ki je del oceanov, morij; od tam oddajo.
Meso je sivkast, prijeten okus. Popolnoma je shranjen v obliki zamrznjenega fileja, izdeluje okusno konzervirano hrano in kulinarične izdelke. Za okus ene od ribjih jedi, ki se imenuje "morski losos". Tanke rezine soljenega mesa so obarvane z oranžno zelenjavo, nato pa dobijo surovine, podobne lososu. Pollock ni slabši od trske v hranilni vrednosti, ravnovesju mikroelementov. Bogata s selenom, beljakovinami, vitaminom B12. 100 gramov mesa polaka vsebuje 89 Kcal.
Ugotovljeno je, da so maščobe in jetra dragocene, saj pomagajo pri pomanjkanju vitaminov, boleznih krvotvornih organov. Priporočljivo je jesti polo pred nosečnicami, dojenčki in ženskami, dojenčki. Pri elastičnih rezinah mesa je veliko fosforja, katerega koristna vloga pri razvoju in vzdrževanju optimalnega stanja mišično-skeletnega sistema je ogromna. Kot del - jod, "odgovoren" za zdravje ščitnice.
Vendar pa je z vsemi niz ugodnih lastnosti, je treba opozoriti, da v večini primerov, morski sadeži imajo nekatere alergene lastnosti. Predvsem družina trsk, ki ji je pripisana polena. Ljudje s posamezno nestrpnostjo do morskih sadežev se ne priporočajo za uporabo jedi. Uporaba nežnega ribjega fileja je kontraindicirana pri otrocih z alergijami na hrano.
Ribe naših voda
Vahnja je komercialna riba: v Barentsovem morju je na drugem mestu po trski. Nanaša se na "pusto" vrsto, maščoba v njem je le 0,2%. Kako majhna je, se lahko vidi vsaj v tem primeru: pri jesetri in skuši - 8% maščob, v jegulji - 22%. Vendar se to ne more šteti za pomanjkljivost. Zdravniki priporočajo ribo, kot je vahnja, za nekatere bolezni. Poleg tega je v zahodnoevropskih državah vahnja njenega razkošnega mesa, ki ima rahlo okus rakovice, višja od trske.
Vendar pa bodo imena "vahnje" in "polaka" kmalu znana, očitno, le znanstvenikom in ljubiteljskim ribičem. Vendar ribiči še vedno poznajo te ribe, vendar nekateri trgovinski delavci in kupci za njih niso slišali. Razlog za to je: vahnja in polok izgubita »imena«: trgovske organizacije jih pogosto vzamejo in trske na isti ravni kot lovci, vse tri vrste rib gredo pod imenom »trska«, niso vedno razvrščene pred prodajo.
To je čisto spodnja riba. Ko so ihtiologi s hidrostata opazovali, kako je vahnja plavala za jeklenimi kabli, ki so vlekli vlečno mrežo in iskali hrano v preorani zemlji, podobno kot lopove, ki spremljajo plug.
Vahnja ima znak, da ga je nemogoče zamenjati z drugimi ribjimi trskami - dvema velikima temnima madežema na straneh. V nekaterih državah se imenujejo "prstni odtisi apostola Petra". Obstaja mit, da ga je ta svetnik zapustil na vahnji, ko jo je potegnil iz jezera Genesareth. Očetje cerkve so v svojih pravljicah naredile jasno napako: vahnja je morska riba in je ni bilo mogoče ujeti v jezero ne le apostol Peter, ampak tudi sam Jezus Kristus.
Zakaj je pridobila takšne ocene? Obstajajo tudi v drugih šolskih ribah in niso le na straneh, ampak tudi na plavutih. Nekatere vrste imajo dolge ali kratke pasove, ki se raztezajo vzdolž telesa. Na primer, v amurskem pepelu se začnejo blizu glave in konca na repni plavuti, v bodičasti grenki psici pa se poleg traku vzdolž telesa nahaja tudi pega na hrbtni plavuti. Na prvi pogled se zdi, da so te lise in proge dekoracije. Pravzaprav imajo seveda prilagodljiv pomen. In stvar je v tem. Ribe plavajo v jatah blizu drug drugemu. Da bi dosledno upoštevali razdaljo, je bolje, da se med seboj orientiramo, narava je te ribe zagotovila s črtami in lisami.
"Ostri oči" so razstrelili vetrovi in postalo je težje in težje ujeti: od časa do časa naše ribiške linije niso dosegle dna in morali smo zamenjati svoje mesto. Zato se je kapitan odločil, da stoji na zavetni strani otoka Toros. Tu je bilo veliko tišje, čeprav je bila tudi ladja porušena, vendar počasneje. Res je, da se je ribiška vrv podala pod kotom, vendar majhna. Ko so se ugrizi ustavili v bližini Torosa, smo prišli pod zaščito otoka Gryadovy. Seveda, orodje je bilo vrglo tako, da ribiška vrvica ni šla pod ploščo "ostro oči".
- In v zimskem času se vahnja in polo grizeta? «Sem vprašal.
- Kljuvajo, - je odgovoril kapetan, - vendar jih je nekaj na morju - navsezadnje jih večina odide na drstenje. Ostaja predvsem mlad in celo tisti, ki se mresti v zalivu Motovka. Večina Barentsovega morja, vključno z zalivom Kola, ne zamrzne. Seveda lahko ujameš še eno ribo. To je učinek močne veje zalivskega toka Nordkapp Current: poteka v dveh potokih ob severni obali polotokov Skandinavije in Kola. Na splošno je najboljši čas za ulov polaka in vahnje junija, julija in avgusta.
Kilometer od "ostrega" belega otoka na vodi sedi galebi. Ne štejejo, več vrst, velikih in majhnih. Navdušeni nad ribolovom, galebov nismo opazili že dolgo in celo mirno so sedeli. Majhen val je potresel otok. Kmalu se je začela neverjetna gomila: z vseh strani, tako z morja kot z obale, je od nekje letelo več sto galebov, ki so prišli od drugod. In se je zdelo, da je zloben skuas jezen. So odličen primer vitalnosti in vitalnosti: letijo nad morjem, počivajo na valovih, ko se pojavijo ribe, ne le lovijo, ampak tudi ropajo: svoj plen vzamejo od sorodnikov.
- Pojavil se je gerbilni podstavek, «je rekel kapetan.» Pollock z vabami je lovil njo, in ona, uboga, je pobegnila na površje. Tukaj jo napadajo galebi. Nekaj čolna se že mudi.
"Ostri pogled" se je približal rogatemu otoku. Potrjene so bile besede kapitana: v novem mestu smo ga zelo dobro ujeli. Ko sem odprl nekaj strani, sem v podporo svojim besedam našel peščene peščice - majhne, do 15 cm dolge, podolgovate ribe. Na hrbtu je dolga plavut, na trebuhu je le malo krajša. V obalnem pasu polotoka Kola se gerbil navadno pojavlja junija in traja do novembra. Hrani se z zooplanktonom, jede ribje ličinke. Zanimivo je, ker ljubi peščeno dno in ga v trenutku nevarnosti hitro koplje. Toda to ni vedno mogoče - plenilec jo poskuša odgnati od dna.
V zadnjem času se je gerbil uporabljal le kot vabo za ribolov trske z daljšo črto. Zdaj je predmet ribolova: v vodah severnega Atlantika ga ujamejo Danska, Nemčija, Norveška in nekatere druge evropske države. Začelo se je po ugotovitvi, da so male ribe okusne in hranljive. Lahko se uživa sveže, prekajeno in soljeno, vsebuje 4,6-6,1% maščobe in 16-17% beljakovin. Imel sem priložnost, da sem ga poskusil v Arkhangelsku in moram reči: bilo je precej okusno.
Galebi so dolgo časa obkrožali nad vodo, nedaleč stran od nas, nato pa so se začeli pomikati dlje in dlje proti severu - gerbil se je preselil tja in seveda tisti, ki so lovili od spodaj. "Sharp" obrnil na jug - je čas, da gremo domov.
Vsi na ladji so uspešno lovili ribe, zato so verjetno skoraj ves čas stali v smehu. Poleg polaka in vahnje v našem ulovu je obstajala še ena riba - trska, občasno so se pojavile iverke, še redkeje - brancin.
"Odporne oči" so se približale pomolu skoraj dan po začetku potovanja. Nismo videli niti sončnega vzhoda niti sončnega zahoda - bele noči so stale nad polotokom Kola. Pozdravljen, rekel sem kapitanu:
- Nismo odstranili nobenih omrežij, niso ujeli nobenega lovca.
- To je dobro, je odgovoril.
- Nihče ni bil kaznovan zaradi odvajanja goriva.
- To je dobro - naši predhodni leti so bili prizadeti.
Koristne lastnosti polaka
Koristne lastnosti polka pritegnejo veliko ljudi. Meso plenilca iz družine Treskov je cenjeno zaradi svoje prehranske sestave. Ima nenavaden in prijeten okus. Zdravje osebe je odvisno od pravilne prehrane. Morska hrana je potrebna zaradi prisotnosti omega-3 kislin, koristnih vitaminov in mineralov, ki so dragoceni za telo. Ljudje, ki jedo ribe, imajo beljakovine v normalnih količinah. Poleg tega ta izdelek odstrani škodljiv holesterol. Koristi in škodljivost polka so odvisne od kakovosti izdelka in od prisotnosti kontraindikacij.
Kakšne ribe
Vode Atlantika, obale Islandije in Norveške so kraji, kjer se lahko najpogosteje srečate z jati teh plenilskih rib. Njeno telo je podolgovato, s poudarjeno glavo. Trebuh je svetlo srebrne barve, glava je temnejša, hrbet pa je oljkast. Na straneh je rumena. Možno je razlikovati pola od vseh njegovih sorodnikov s svetlobnim trakom ob hrbtu. Poleg tega je značilnost tega plenilca njegova štrleča spodnja ustnica.
Odrasle ribe so velikosti do enega metra. Takšen ulov tehta vsaj 17 kg. Predatorji živijo v jatah približno 30 let.
Sredi prejšnjega stoletja ta riba ni bila tako dragocena. Ujeli so ga celo leto v majhnih količinah, ki niso prizadele prebivalstva. Čas je minil, ljudje so poskusili okus po mesu, ulov pa se je povečal, kar je povzročilo postopno zmanjšanje količine. Ulov pola je bilo treba poravnati, da bi se prebivalstvo relativno stabiliziralo. To pomaga ohranjati njen ulov pod nadzorom.
Sestava pola za meso
Meso tega plenilca ima edinstven okus in sivo barvo, gosto konsistenco. Ne moremo ga imenovati grobe ali suhe. Zaradi svoje posebne barve in prijetnega okusa je priljubljena pri številnih sladokuscih in poznavalcih morske kuhinje. Uporablja se ne samo za kulinarične mojstrovine, temveč tudi zamrznjena za nadaljnjo pripravo.
Ta riba je neverjeten vir beljakovin. Vsebuje veliko vitaminov B1, B2, B12, PP, A, K, E, kalija, natrija, selena, železa, cinka, bakra, kalija, fosforja, magnezija, kobalta, niklja, mangana.
Kalorija polo
Kalorična vsebnost polka na 100 gramov je 92 kcal. Lahko se pojavijo nepomembna odstopanja glede na to, kje živi. Kalorija pečen Pollock - 85,07 kcal, ocvrte - 93 kcal, in pari - 87 kcal.
Pollock
Ihtiologi in okoljevarstveniki so zaskrbljujoči: svetovna populacija ene od najpogostejših morskih vrst rib, trska, hitro upada. Dejstvo je, da je ta prebivalec globokega morja zaradi svojega okusa in kemične sestave izjemno priljubljen med kuharji z vsega sveta.
V zadnjih nekaj letih se je ulov te ribe toliko povečal, da prebivalstvo zaradi tega preprosto nima časa za okrevanje. Vendar pa v morskih globinah živi desetine, če ne stotine ribjih vrst, ki po okusu niso slabše trske. Ena izmed njih je tudi Pollock, ki spada tudi v družino trske.
Splošne značilnosti
Življenjski prostor poloja je celoten severni Atlantik. Te ribe migrirajo na dolge razdalje, zato jih najdemo od Grenlandije do obale New Yorka, pa tudi v vodah v bližini Norveške in Islandije. Živi na globini 200-250 metrov.
Na površini je Pollock zelo podoben trski, zato se včasih v šali imenujejo "bratje dvojčici". Riba ima koničasto temno glavo, olivno barvo hrbta, stranice pa svetlejše, rumenkasto sive. Trebušček je mlečno bel, včasih srebrnkast.
Posebna značilnost polka je lahek, skoraj enak trak, ki je jasno viden na strani telesa rib.
Povprečna dolžina telesa odraslega polka je od 60 centimetrov do metra, vendar obstajajo pravi velikani, dolgi do 120 centimetrov.
Velik polar lahko tehta do sedemnajst kilogramov, največji posameznik pa je doslej ulovil norveškega ribiča, ki ga je "zaostril" za 22,3 kg. Življenjska doba polka je do trideset let.
Pollock je plenilec. Mlade ribe se hranijo predvsem s kaviarjem drugih rib in rakov, medtem ko odrasli lovijo šolske jate manjših dimenzij: sled, kapelin in gerbil. Istočasno se poloja ponavadi lovi v velikih jatah - plenilci obkrožajo bodoči plen z vseh strani, hrup, ki ga povzročajo, pa se sliši tudi na površini morja.
Pollock se drli po celotnem habitatu od januarja do junija. Ženke polagajo jajca na globini do dvesto metrov, na območjih z mehkimi tlemi, če temperatura vode ne presega 10 stopinj, slanost pa 35%. Ena ženska pollok lahko položi vsaj pet milijonov jajc, katerih premer je 1 mm.
Ličinke do 3,5 mm dolžine se izležejo v dvanajstih ali štirinajstih dneh, tok pa jih prenaša na stotine kilometrov od mesta, kjer je bilo drstenje.
Pollock ribolov
Do sredine dvajsetega stoletja Pollock ni uporabljal posebnega povpraševanja kot predmet ribolova. Že v petdesetih letih prejšnjega stoletja se je ulov te ribe dramatično povečal in zdaj poteka vse leto. Glavna ribolovna območja so Severno morje, zahodne in severne obale Norveške.
Danes, glede na količino ribolova v državah zahodne Evrope, se ta riba uvršča na četrto mesto po prvih treh vodilnih, ki so sled, trska in vahnja. Hkrati je prebivalstvo pola v severnih regijah še vedno stabilno.
Število južnih prebivalcev se je v zadnjih letih nekoliko zmanjšalo, zaradi česar so bile določene stopnje ulova in uvedene so bile omejitve za proizvodnjo teh rib na številnih območjih.
Kalorijska in kemijska sestava
Energijska vrednost polka ni previsoka. 100 g izdelka je samo 80 kcal. Vsebnost hranil je naslednja: 19,44 g beljakovin, 0,98 g maščobe in popolna odsotnost ogljikovih hidratov.
Kljub dejstvu, da je pola riba z nizko vsebnostjo maščob, ni slabša glede na kemično sestavo in koristne lastnosti lososa. Dejstvo je, da meso v saju vsebuje resnično skladišče snovi, ki koristijo zdravju ljudi: ne le vitamini, temveč tudi makro- in mikroelementi.
Vitamin A se učinkovito bori proti bakterijam in virusom ter povečuje odpornost telesa. Poleg tega normalizira presnovne procese, je odgovoren za stanje kože in las.
Vitamin D sodeluje pri presnovi kalcija in fosforja v telesu, potreben pa je tudi za krepitev kostnega tkiva. Poleg tega je vključen v proces sinteze insulina, zato je odgovoren za raven glukoze v telesu.
Vitamin PP, znan tudi kot niacin, izboljša krvni obtok, pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola, sodeluje pri tvorbi hemoglobina in normalizira krvno sliko ter pomaga tudi telesu, da absorbira beljakovine iz rastlinskih živil.
Vitamin E je izjemno močan antioksidant, ki upočasni proces staranja celic in ugodno vpliva na regeneracijo tkiva.
Poleg tega pomaga odpraviti utrujenost in sindrom kronične utrujenosti.
Vitamin K ugodno vpliva na stanje kostnega tkiva in preprečuje razvoj resne bolezni - osteoporoze. Poleg tega preprečuje žilne kalcifikacije in jim pomaga ohranjati elastičnost.
Pollock je tudi bogat z minerali.
Pollock je eden izmed nespornih prvakov med ribami glede vsebnosti kalija v mesu - snov, ki je ključna za normalizacijo srčnega utripa in krepitev srčne mišice.
Cink, prisoten v kemični sestavi, pospešuje obnavljanje celic, ugodno vpliva na človeške hormone. Poleg tega je odgovoren za intelektualne dejavnosti, izboljšuje spomin, povečuje kognitivne sposobnosti.
Fosfor pomaga ohranjati normalno delovanje živčnega sistema, igra pomembno vlogo pri krepitvi kostnega in zobnega tkiva ter sodeluje v skoraj vseh presnovnih procesih telesa.
Kalcij je pomemben ne le za stanje kostnega tkiva, ampak tudi za delo mišic. Njegova pomanjkljivost lahko povzroči napade. Poleg tega sodeluje pri sintezi hormonov številnih endokrinih organov: nadledvičnih žlez, hipofize, ščitnice.
Hkrati pa se glede na nizko kalorično vsebnost rib polo lahko šteje za odličen izdelek za ljudi, ki vodijo zdrav način življenja in pazijo na svojo prehrano.
Uporabne lastnosti
Koristne lastnosti mesa polka narekuje njegova edinstvena kemična sestava. Zaradi visoke vsebnosti fosforja lahko te ribe priporočamo otrokom in starejšim ljudem za krepitev mišično-skeletnega sistema.
Jod v mesu polaka je potreben za normalizacijo ščitnice.
Prisotni v sestavi vitaminov B pripomorejo k "pospešitvi" presnove, saj se lahko ta izdelek priporoča ljudem, ki želijo izgubiti težo.
Nizka vsebnost kalorij polka in dejstvo, da ta ribica spada v tako imenovano »vitko« vrsto, je ena od glavnih sestavin prehrane ljudi, ki skrbno spremljajo svojo težo.
Okus
Pollock meso je zelo drugačno od običajnih belih ribjih filetov. Zanj je značilna sivkasta barva in visoka gostota. Vendar pa ga ne imenujete niti grobe niti suhe, za razliko od mesa mnogih drugih pustih rib.
Istočasno je značilen specifičen vonj, ki ga resnično cenijo pravi sladokusci. Obstaja celo izjava, da tisti, ki nikoli ni okusil mesa pola, ni jedel prave morske ribe.
Na policah trgovin Pollock prihaja ponavadi v obliki zamrznjenega fileja ali kislega. Poleg tega je konzervirana hrana, ki je na Zahodu zelo priljubljena na zahodu, imenovana morski losos. Tanke rezine slanega polka so impregnirane z ribjim oljem in s pomočjo barvil za živila dajejo rožnato barvo, ki je značilna za meso lososa. Takšna konzervirana hrana se lahko pohvali z visoko hranilno vrednostjo in odličnim okusom.
Poleg tega so po ceni bistveno slabši od pravega lososa in so zato dostopni širšemu segmentu prebivalstva.
Kontraindikacije
Kljub koristnim lastnostim polka, obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo te ribe. Najprej, kot vse morske sadeže, je vsaka riba močan alergen. Pollock, tako kot druge vrste trske, ni izjema. Zato je treba njegovo uporabo obravnavati previdno pri ljudeh, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do morskih sadežev, otrok, pa tudi nosečih in doječih mater.
Aplikacija za kuhanje
Za pripravo kulinaričnih mojstrovin je najprimernejša ohlajena pollock srednje velikosti. Poskrbite, da je meso tesno povezano s kožo in ima svež vonj. Obstaja veliko načinov, kako narediti pollock. Omeniti je treba, da se ta riba zelo hitro kuha, v procesu toplotne obdelave pa meso, ki ga v surovi obliki odlikuje ne preveč estetsko sivkasta barva, postane belo.
Pollock je dimljen, vložen in soljen. Za praznično mizo lahko postrežete sendviče s soljenim polnim filejem - gostom bo zagotovo všeč izvrsten okus.
Polek filete lahko preprosto popražite s čebulo in korenjem. Mimogrede, zanimivo dejstvo: Pollock se uporablja za pripravo svetovno znanega "Filet-o-fish" - enega od McDonald'sovih sendvičev. Fileti se pražijo v vročem olju in postrežejo na puhastem pecivu s sirom cheddar in tartar omako. Okus te ribe se popolnoma razkrije, če ga postrežemo z zelenjavo. Mnogi kuhajo Pollock na vzglavniku lovorjevih listov, zaradi česar jed pridobi poseben okus in aromo. Pravi sladokusci dodajo belo vino v dušene in kuhane jedi polaka.
Pollock lahko uporabite tudi za pripravo juhe. V kuhani ali pečeni obliki riba dobro gre z zelenico, pa tudi z limono in jajci. Saithe meso se lahko uporablja za izdelavo pite, zvitkov, mesnih kroglic in mesnih kroglic. Priljubljena so tudi mesta kaviarja in, tako kot vsa trska, jetra, ki vsebujejo edinstvene kemične spojine.
Kuhanje pečene polka v slogu provansalskega
Za pripravo jedi, ki bodo resnična dekoracija vaše počitniške mize, boste potrebovali naslednje sestavine: polovico trupa dolge 60-80 cm, dve sladki papriki, 200 g buče, dve veliki žarnici, pet klinčkov česna, 200 g fižolov, žlico paradižnika. omaka, ena limona, nekaj vej rožmarina in timijana, oljčno olje, sol, poper in druge začimbe po okusu.
Pepper operemo, izrežemo jedro. Narežite na velike kose. Čebulice in česen olupite in jih narežite po dolžini. Bućo olupimo in narežemo na ne predebele rezine. V ponvi segrejte oljčno olje. Čebulo prepražimo, dokler ni prozorna. Nato dodajte česen, bučo in poper na čebulo. Popecite tri do pet minut. Solite poper, nato pa zelenjavo premestite v pekač.
Sperite zrna špargljev. Sol, dodamo žlico paradižnikove omake, stisnemo strok česna. Premešamo in postavimo v obliki zelenjave. Ribo lupite, solite in popaprite. Dodajte začimbe. Pollock položite na zelenjavo.
Lemon operemo in narežemo na pol. Iz ene polovice stisnite sok v ribe. Drugo polovico razrežite v debele rezine in rjavo v ponvi z rožmarinom, nato pa z timijanom položite ribe in zelenjavo.
Posodo pečemo v pečici trideset do štirideset minut. Temperaturno območje - 200 stopinj. Ne morete pokriti pekača, vendar, če opazite, da jed skrči, jo pokrijte dvajset minut s folijo za peko.
Kuhanje polaka v kokosovi omaki
Za pripravo te jedi potrebujete naslednje sestavine: en pola file, žlico curry paste, sol po okusu, olivno olje za cvrtje. Za pripravo omake: 100 ml kokosovega mleka, 3-4 perja zelene čebule, enega vročega čilija, 3-4 žlice curry paste, dva stebla svežega koriandra.
Pripravite politni file. Očistite ga s curry pasto na strani, kjer ni kože, nato pa filete narežite na velike dele.
Posodo predgrejemo na srednjem ognju in na njej prelijemo oljčno olje. Na ogrevani površini postavite pola z namaščeno stranjo navzdol. Rahlo pritisnite vsak kos, tako da se začimba spremeni v omako in namakate ribe, prav tako pa oblikuje skorjo. Od časa do časa med cvrtjem premikajte ribe z lopatico, tako da se ne držijo na ponvi.
Takoj ko se pojavi skorja, obrnite ribo in jo še naprej pečete na strani kože.
Kuhinjska omaka. Obrežite perje zelene čebule in jih poškropite z ribami, hkrati pa jih ohranite na majhnem ognju. Po tem, prav na ponvi, ga ponovno prekrijemo s curry pasto. Kokosovo mleko nalijte na ribe in dodajte nasekljano vročo papriko in koriander. Ribe so pripravljene.
Kuhanje pola v omaki iz kisle smetane v francoskem jeziku
Za pripravo te jedi potrebujete naslednje sestavine: 700 g polka, 50 g oljčnega olja, 1 kozarec mleka, 30 g pšenične moke, 100 g kisle smetane, 30 g masla, 50 g pikantne paradižnikove omake in 200 g šampinjonov.
Filete speremo, narežemo na obroke in jih 10 minut postavimo v mleko. Po tem, odstranite, odcedite na papirnato brisačo, sol in paned v moki. Popecite file v olivnem olju v predgreti posodi.
Pripravite gobe. Noge ločite od pokrovčkov. Kapljice v olju prepražite in prerežite noge. Dodamo kislo smetano in paradižnikovo omako, nato pa gobe zavremo in neprestano mešamo.
Postavite ribe na posodo in na straneh lepo položite gobe. Krožnik lahko okrasite s svežimi zelenimi zelišči in mu ponudite belo vino.
Pollock fish: opis in recepti za kuhanje
V sodobnih trgovinah in velikih nakupovalnih središčih je velika izbira rečnih in morskih rib. Zlasti na policah lahko pogosto vidite poloja. Ni tako priljubljen kot druge vrste rib. In popolnoma zaman. Če poznate kakšne skrivnosti kuhanja, bo »morska hrana« zelo okusna.
Koristi morskih rib
V morskih ribah, vključno s polakom, je v primerjavi z reko zelo pomembna prednost. Vsa bitja, ki živijo v rekah in ribnikih, so podvržena helmintski invaziji in paraziti, zato je pri jemanju rečnih rib velika nevarnost okužbe z opisthorchiasis in drugimi nevarnimi boleznimi. In ribe, ki živijo v morju, praktično ne trpijo zaradi parazitov zaradi posebnosti morskega ekosistema.
Če torej to vprašanje preučimo s sanitarno-higienskega vidika, so morske ribe veliko varnejše kot rečne ribe. Uživanje te ribe in drugih, bolj znanih svojih "sorodnikov" - odličen način za obogatitev dnevne prehrane z beljakovinami in drugimi koristnimi snovmi.
Habitat in videz
Pollock živi v vodah Severnega morja. Zlasti ribolov te ribe je dejavno na Norveškem in na severu Združenega kraljestva. Na ozemlju Ruske federacije ta vrsta živi v Arktičnem oceanu, zato je ujeta tudi v Murmansku in drugih mestih na Arktiki. Pollock ima podolgovato, rahlo podolgovato telo in bleščeče srebrne luske. Blizu je "relativna" za tako dragoceno komercialno morsko ribo kot:
V svojem naravnem življenjskem okolju polek hrani plankton, vodne hrošče, male rake in kozice ter druga živa bitja, ki živijo v vodah Severnega morja. Prav tako se ne stiska o majhnih ribah, ki plavajo v vodi v vodi in jih pogoltnejo. To je pravi plenilec, nevihta morij. Razmnoževanje poteka s pomočjo kaviarja. Ribolov se izvaja na poklicnih ribiških plovilih.
V vsakdanjem življenju veliko nevednih ljudi zmotno zamenjujejo pola z Sauryjem. Vendar pa gre za dve povsem različni ribi, ki nimata nobene zveze. Najverjetneje je ta zmeda posledica dejstva, da je verjetnost, da bo žganje veliko bolj verjetno kot skoraj popolna imenjak, na policah domačih trgovin, trgov in supermarketov.
Pollock je precej velika riba, v povprečju je dolžina odraslega posameznika od 70 do 90 centimetrov. Največji primerek na svetu, ki je bil ujet ob obali Norveške, je bil dolg 120 cm, samci pa so bili nekoliko večji od samic. Ko se ribe drstijo, jajca letijo zelo daleč. Za ribe je značilna plodnost, zato je njen ribolov v zadnjem času zelo razširjen. To je pravi preživeli v Severnem morju: znano je, da so posamezni posamezniki živeli več kot trideset let pod ugodnimi pogoji in to je resničen rekord za prebivalce morja.
Pred nekaj leti vrsta ni bila priljubljena, ker so bile "v modi" ribe oljne, na primer losos. Vendar pa je v zadnjih letih, zaradi aktivnega spodbujanja zdravega načina življenja in pravilne prehrane, "suhih" sort je tudi vreden mesto na policah. Če kuhate jedi iz polaka, nihče ne bo opazil pomanjkanja maščobe.
Koristne lastnosti polaka
Pollock ribe imajo visoko hranilno vrednost in so, če so pravilno pripravljene, občutljivega okusa. Sorta kljub majhni količini maščobe vsebuje visoko koncentracijo uporabnih snovi, kot so: t
- Veverice;
- Esencialne maščobne aminokisline;
- Folna kislina;
- Vitamini D, E, A.
Tudi pollok, kot drugi morski "sorodniki", je zelo bogat s fosforjem. Fosfor izboljša delovanje možganov, blagodejno vpliva na spomin in stanje živčnega sistema ter pomaga pri krepitvi kosti, zob, nohtov. Koristno je, da te ribe ne uporabljate le v sveži, ampak tudi v konzervirani obliki: konzervirana hrana vsebuje majhne kosti, ki so dobro prebavljene, telo se dobro absorbira in bogate s kalcijem.
Folna kislina naredi to ribo nepogrešljiv proizvod v prehrani nosečnic in parov, ki nameravajo zanositi otroka. Strokovnjaki pravijo, da redno uživanje morskih pustih rib med nosečnostjo zmanjša verjetnost resnih razvojnih napak pri plodu in tudi bistveno izboljša splošno dobro počutje žensk.
Da bi dobili največjo korist od izdelka, je priporočljivo kupiti ohlajeno ali zamrznjeno polo. Cele ribe so boljše od filetov, saj so fileti različne kakovosti, včasih med zamrzovanjem, prekriti z debelo plastjo ledu in izgubijo veliko uporabnih lastnosti. Kotletov in tako imenovanih "palic" ne smemo kupiti, ker ne moremo biti 100-odstotno prepričani v kakovost takih polizdelkov.
Možno je, da vsebujejo le 10–20% polaka, preostanek mase pa tudi osliča. Brezobzirni proizvajalci pogosto uporabljajo dejstvo, da imajo vse morske ribe enako okus in izvajajo nepooblaščene "poskuse" s strankami, pri čemer spreminjajo sestavo živil po meri. V tem primeru napis na embalaži ne ustreza vedno dejanski sestavi izdelka.
Pollock je bogat z dragocenimi beljakovinami in je praktično enak hranilni vrednosti vitke govedine. To je nepogrešljiv proizvod za tiste, ki iz zdravstvenih razlogov ne jedo mesa ali opazujejo verskega posta. Prav tako je treba opozoriti, da se beljakovine, ki jih vsebuje ta sorta, telo absorbira lažje kot goveje ali svinjske beljakovine.
V obvezno prehrano tistih, ki trpijo za različnimi boleznimi prebavnega trakta: gastritis, pankreatitis, želodčni ulkus in razjeda na dvanajstniku, je treba vključiti jedi (npr. Oslič, steze, polak). Otroci lahko jedo to ribo od osem mesecev, v obliki pire krompirja ali mesnih kroglic, kot tudi v juhi. Vendar se moramo zavedati, da so lahko vsi ribji izdelki močni alergeni ali povzročajo individualno nestrpnost.
Skrivnosti kuhanja
Mnoge gospodinje menijo, da ima Pollock precej nežnega okusa in nekoliko suh. Zato v trgovinah in supermarketih ni tako povpraševanje, kot je rožnata ali lososova. Dejansko, če ga samo pečete v olju, kot vse rečne ribe, bo zelo suho in skoraj neužitno. Najboljši način kuhanja te sorte je kuhanje na majhnem ognju v globokih posodah, z dodatkom moke in omake iz belega vina. V procesu kuhanja se dodajajo tudi paste s čebulo in korenine (korenje, peteršilj, drobno narezan koren zelene). Tukaj je še nekaj načinov kuhanja morske ribe:
- Kosi iz fileja poloka so se pomikali po mlinčku za meso. Da bi bili bujni, morate dodati kakšno jajce ali krompir, naribano na ribe;
- Pollock juha. Če želite, da juha bogata in maščobna, lahko dodate uho druge sorte, na primer losos ali roza losos;
- Piščančja peciva, napolnjena s pire krompirjem in ribjimi fileti;
- Riba zrazy z gobami.
Klobasa iz konzervirane hrane
Včasih na policah supermarketov konzervirane hrane iz Pollock. Najboljši so tisti, ki so pripravljeni neposredno na ladji, takoj po ulovu rib. Praviloma so izdelani v Murmansku ali na Norveškem. Tu so glavne vrste konzervirane hrane:
- Pollock v olju ali v lastnem soku;
- Pollock s konzervirano zelenjavo;
- Pollock jetra;
- Kaviar
Kaviar te ribe je rahlo slanega okusa, dobro se ujema s sendviči s črnim kruhom z maslom. Jetra so bogata z vitaminom D in je skoraj tako dobra kot koncentracija jeter trske. Lahko se doda solatam ali namesto masla razširi na sendviče. Ljubitelji domačega konzerviranja lahko tudi samostojno ohranijo filete polka z avtoklavom, rok uporabnosti takih izdelkov pa ni več kot dve leti (ob upoštevanju vseh pogojev shranjevanja).
V posušeni ali posušeni obliki te sorte praktično ni mogoče najti. Izbira konzervirane hrane, morate skrbno preučiti njihovo sestavo. Idealna možnost je banka, na kateri je zapisano: "Pollock, voda, črni poper (ali druge začimbe)", brez konzervansov in drugih aditivov za živila.
Merila za izbiro rib
Če izberete Poljsko v supermarketu ali na trgu, morate najprej paziti na njegov vonj. Morala bi biti sveža. Utrujen vonj pomeni, da izdelek ni več prva svežina in da se vzdržite nakupa.
Pri nakupu zamrznjenih filetov ni priporočljivo kupiti izdelkov v neprosojnem paketu. Če ni drugih možnosti, je treba embalažo dobro pretresti. Značilni hrup med tresenjem kaže, da je notri velika količina ledu. To se zgodi, ko se ribe večkrat zamrznejo in odmrznejo, in tudi v teh primerih, če proizvajalec namerno želi povečati težo izdelka zaradi ledu.
Če je riba spolzka, lepljiva, na dotik neprijetna, to kaže tudi na slabo kakovost in morebitno odpoved izdelka. Lestvice dobrega polka bi morale biti sijoče, ne dolgočasne.
"Darila morja" - nepogrešljiv izdelek v prehrani sodobnega človeka. Da bo morska riba okusna, jo morate pravilno kuhati in izbrati kakovostne izdelke. Pollock je ena njegovih najbolj dragocenih sort. Škoda je, da ga doslej niso vsi cenili. Imeti mora pomembno mesto v prehrani tistih, ki skrbijo za svoje zdravje, skupaj s trsko, osličem in drugimi prebivalci severnih morij. Zelo enostavno je kuhati Pollock, glavna stvar je, da je mehka in dišeča, začimbe in različne omake (kupljene in izdelane doma).
Pollock
Pravilna prehrana - ključ do zdravega načina življenja. Eno glavnih načel je uporaba morskih sadežev. Vsaka gospodinja ve, da so morske ribe in drugi morski sadeži bogati z omega-3 maščobnimi kislinami, ki nasičajo človeško telo s potrebno količino beljakovin in iz njega odstranijo škodljiv holesterol. Pollock je vrsta morske ribe, ki se lahko uživa v neomejenih količinah z zdravstvenimi koristmi.
Zgodovina izdelkov in geografija
Pollock je ena izmed priljubljenih rib iz družine trsk. Glavni življenjski prostor te dragocene ribe je danes celotni Atlantik (skoraj od obale Grenlandije do samega New Yorka), Barentsovo in Belo morje. Globina polka je 200-250 m. Glavni vir hrane za ribe so mali mehkužci in majhne šolske ribe. Pollock se zelo intenzivno seli skozi vse leto: v pomladnem obdobju se približuje severu in jeseni, nasprotno - proti jugu. Poleti je najljubši kraj polo obale Murmanska. Tukaj je množični ribolov za obnavljanje polic domačih trgovin.
Pred nekaj desetletji ni bil priljubljen za ribiče ali gospodinje. Za ulov te ribe se je štelo, da je ribištvo nizke kakovosti, ki ni ustvarilo veliko dohodka. Toda od sredine prejšnjega stoletja se je število polkov v Atlantiku močno povečalo, njegov ulov pa se je povečal. Pollock rudarjenje se dogaja skoraj vse leto - njegove zaloge so tako velike v globinah hladnega morja. Istočasno je sam polok na četrtem mestu po vrednosti mesa po vahnji in trski.
Ribe se drstijo na globini najmanj 200 m nad mehko peščeno podlago. Optimalna temperatura za metanje jajc - od 8 do 10 stopinj Celzija. Hkrati mora biti raven soli v vodi vsaj 35%. Potem, ko so majhna jajca položena v vodo, se tok širi na več sto kilometrov.
Ribolov s Pollockom se izvaja na obali Norveške, na severni obali in v Severnem morju. Danes so zaloge dragocenih rib v severnem delu še vedno stabilne. Toda južna stran je močno zmanjšala število prebivalstva. Da ne bi popolnoma izgubili komercialnih rib, se uvajanje ulova uvaja z uvedbo omejitev proizvodnje na določenih območjih. Spremljanje skladnosti z uveljavljenimi pravili in predpisi poteka z uvedbo metode označevanja na kraju lova.
Vrste in sorte
Pollock je plenilska riba, ki jo odlikuje prvotni videz. Njegova glava ima koničasto obliko precej temnega odtenka, medtem ko je ribje telo obarvano srebrno-oljčno z rumenkastim odtenkom na straneh. Na trebuhu je svetlo srebrna barva. Dobro zmešana spodnja ustnica (še posebej pri odraslih) daje polku zabaven videz. Od vseh rib iz družine trske se polok odlikuje po svetlobnem traku, ki se nahaja na eni strani vzdolž celotnega hrbta.
Optimalna dolžina odraslega polka je od 70 do 90 cm, hkrati pa so bili določeni nekateri zapisi (največja riba v celotni zgodovini ulova je dosegla dolžino 1,2 m). Teža polka iz družine trske se giblje od 10 do 17 kg, odvisno od njene velikosti. Takšne ribe živijo do 30 let.
Pollock spada v sorto pustih rib po odstotku vsebnosti maščobe (le 4%), vendar velja za hranljivo kot losos. Lahko kupite tako morski prebivalec v obliki navadnih svežih ali zamrznjenih filetov, kot tudi v obliki priljubljenih ribjih palic. Ne pozabite, da je Pollock tudi namizna vrsta rib, ki jo uporabljajo kuharji z vsega sveta.
Uporabne lastnosti
Meso belih rib Pollock je že dolgo vrednoteno na enak način kot meso trske. In to ni presenetljivo, saj je nepogrešljiv vir vitamina B12, ki pospešuje presnovo, krepi imuniteto in spodbuja dobro tvorbo krvi. Vitamini A, B, E, D, K prispevajo k pomlajevanju telesa, izboljšujejo vid in krepijo splošno stanje.
Belo meso polka vsebuje rekordno količino fosforja in kalcija, ki nosi nesporne koristi človeškega kostnega tkiva. Cink v vitaminski in mineralni sestavi polka ima lastnosti zdravljenja rane in pozitivno vpliva na hormonski sistem moških in žensk. Poleg tega optimalna količina cinka v človeškem telesu prispeva k razvoju intelektualnih sposobnosti. Jetra in njegova maščoba krepijo imunost in obnavljanje celic.
Za otroke, starejše, nosečnice in doječe matere, pa tudi za tiste, ki so opravili težke operacije, je zelo koristno, da uporabijo meso polka v kuhani ali pečeni obliki. Pollock absolutno ni manjvreden glede na znamenito trsko, ima pa tudi ugodnejšo ceno na trgih Evrope in Rusije.
Okus
Ne glede na velikost in težo rib, ima meso pollock izjemno občutljiv okus in neverjetno aromo. Lahko ga kupite sveže ali zamrznjeno v kateri koli ribiški trgovini, brez veliko škode za družinski proračun.
Pollock meso v videzu in senci je popolnoma drugačno od fileta navadnih belih morskih rib. Ima rahlo sivkast odtenek in precej gosto strukturo. Stopnjo sočnosti tega fileja trske lahko ocenimo kot povprečje. Ampak še posebej njegov okus in turgor se bo razvila, če uporabite metodo marinade, soljenje ali paro.
Za kulinarične užitke je najbolje kupiti srednje veliko sveže ohlajeno Pollock. Hkrati je treba zagotoviti, da je meso tesno povezano s kožo in ima svež vonj.
Aplikacija za kuhanje
Gurmani po vsem svetu še posebej cenijo konzervirano meso iz poloka, ki ima videz tankih plošč iz slanega in rahlo obarvanega rožnatega mesa. Slovanske ljubice pa raje redno pražijo filete polaka s čebulo in korenjem.
Če meso ribe trske združimo z zelenjavo, se bo njen okus popolnoma razkril na nov način. Idealen je pripravek na blazini lovorjevih listov. Tukaj bo okus ribe obarvan z začimbami in začimbami. In če k jedi dodamo malo belega vina, bodo občutki okusa popolnoma drugačni.
Ne smemo pozabiti, da se lahko kadi ribe, solijo, kuhajo. Sendviči s soljenimi fileti polaka so kot nalašč za praznično mizo, gostje in gospodinjstva pa bodo raje uživali v lahki ribji juhi.
Družina ribjih trsk - vrsta, opis
Skoraj vsi člani ribjih vrst, razen burbotov, raje živijo v slani vodi. Poleg tega morajo biti rezervoarji bližje severni polobli, saj so njihovi elementi hladna voda.
Družina trske vključuje okoli 100 vrst različnih rib, skoraj vsi pa so prebivalci slane morske vode, samo ena metla naseljuje sladkovodne reke in druga vodna telesa. Najpogostejši med njimi so: vahnja, navaga, mol, trska, oslič in mnogi drugi. O tem, kakšne so razlike med družinami trsk in drugimi predstavniki morij in oceanov, bomo razpravljali v tem članku.
Opis družine trsk
Videz
Družina trske ima številne posebne zunanje značilnosti. Na primer, v predstavnikih te družine, prisotnost več hrbtnih plavuti, kot tudi prisotnost enega ali dveh analnih plavuti. Zgornji del repa je najbolj razvit med njimi.
Praviloma je lahko repna plavut ena z dorzalnimi in analnimi plavuti ali pa se lahko loči od njih. Zanimivo je, da imajo vsi plavuti, ki nimajo ostrih, trnovitih žarkov. Pri ribah te družine so zabeležene povečane odprtine škrg in prisotnost lisičja v območju mandibule. Telo rib je prekrito z majhnimi luskami, ki jih je enostavno čistiti. V bistvu se podobni trski raje premikajo v majhnih jatah, z izjemo burbota, sladkovodnega predstavnika te družine.
Dimenzije
Od 100 vrst je mogoče razlikovati popolnoma različne predstavnike, ki se razlikujejo po popolnoma različnih velikostih. Vrste, ki se hranijo z planktonom, so veliko manjše od tistih, ki se hranijo z večjimi živimi organizmi. Najmanjša med njimi je globokomorski madikul, ki lahko doseže največ 15 cm. Med največjimi predstavniki so tudi plenilci, kot so molva in atlantska trska, ki lahko dosežejo do 1,8 metra dolžine.
Habitati
Predstavniki te družine se nahajajo v skoraj vseh vodah severne poloble Zemlje in le 5 vrst naseljuje morja južne poloble. Vse je treba pripisati morskemu življenju, ki živi v slanih vodah, in samo burbotu, daje prednost sladkim vodam severne Evrope, Azije in Amerike.
Največje število trske najdemo v vzhodnih delih Atlantika, vključno z norveškim in barentskim morjem. V Baltskem morju je izključno trska. Predstavnike trske lahko najdemo tudi v Črnem in Sredozemskem morju.
Predstavniki te družine verjetno ne bodo najdeni v ekvatorialnem območju, toda kar tri vrste te družine živijo ob obali Južne Amerike, Južne Afrike in Nove Zelandije.
Kaj jesti trsko
Nekatere vrste rib dajejo prednost rastlinski hrani, druge pa izključno živali, ker so plenilci. Nekateri izmed njih, kot so sinji mol, arktična trska in arktična polina, jedo zooplankton.
Pollock in trska se hranita z zelo velikimi živimi organizmi. Pri teh ribah se maščobe, ki jih hranijo v procesu hranjenja, kopičijo v jetrih, kar je pomembna razlika od drugih vrst rib, ki ne pripadajo tej družini.
Za drstenje
Vsaka vrsta rib, ki spada v to družino, se razlikuje po tem, da ima svoje lastne reprodukcijske značilnosti. Večina jih polaga jajca v morsko vodo, čeprav nekateri izmed njih, ki živijo v severnih širinah, izberejo drstitvena območja vodnih teles za drstenje. Velik del njih, da bi odložil kaviar, ne gre v reke.
Predstavniki te družine začnejo polagati jajca šele po 3 letih življenja, nekateri pa tudi kasneje - po 8-10 letih življenja. Določijo jajca več let zapored, medtem ko odlagajo več milijonov jajc naenkrat, čeprav obstajajo tudi navaga, ki daje le nekaj tisoč jajc.
Skoraj večina te družine ima rad hladno vodo in jajca pri temperaturi okoli 0 stopinj, večinoma pozimi ali proti koncu zime.
Po pojavu mladic so nekatere od njih ostale na svojem mestu, nekatere pa sčasoma odnesejo, zato se od prvih dni njihovega življenja te ribe začnejo širiti po morjih in oceanih. Zanimivo je, da se prepražimo z meduzami, da se skrijejo pred njihovimi naravnimi sovražniki. Predstavniki takšne družine ves čas svojega življenja izvajajo dolge selitve. To je posledica nekaterih naravnih dejavnikov, kot so morski in oceanski tokovi, nihanja temperature vode, vključno z razpoložljivostjo hrane.
Gospodarski ribolov
Ker večino trske odlikujejo neprekosljive prehranske lastnosti, se njihov ulov izvaja v velikem industrijskem obsegu. Vsako leto se pobere približno 10 milijonov ton vrst trsk in večina jih ulovi v Atlantskem oceanu. Glavno maso praviloma sestavljajo naslednje vrste trske: t
- Atlantska trska.
- Tihi polk.
- Vahnja
- Sayda
Skoraj vsi od njih vodijo bližnji način življenja, zato jih ujamejo s pomočjo globokomorskih vlečnih mrež. Meso teh rib je zaradi svoje hranilne vrednosti priljubljen izdelek. Še posebej dragocena je njihova jetra, ki vključuje veliko količino hranil.
Vrste trske s fotografijami in opisi
Kot je navedeno zgoraj, trska vsebuje več sto različnih vrst rib. Med njimi so najbolj znani in najbolj dragoceni, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.
Gadikul
Ta mala ribica se imenuje tudi "velikokih ribičev". Trska prebiva na globinah od 200 metrov do skoraj kilometra. Od drugih vrst rib se z lahkoto razlikuje z dokaj velikimi očmi, ki dejansko zavzemajo tretjino glave. V času svojega življenja lahko ribe zrastejo do največ 15 centimetrov, večinoma pa so primerki dolžine 9–12 centimetrov. V Sredozemlju in v vodah severne Norveške so gadikul. Včasih najdemo v oceanih na zelo velikih globinah. Obstajata dve vrsti teh neverjetnih rib:
Med seboj se razlikujejo, čeprav le rahlo. V bistvu imajo različno število žarkov in vretenc, ki so povezani z njihovim življenjskim prostorom.
Whiting
Ta predstavnik družine trske, najdemo v vodah Sredozemlja in Atlantika, pa tudi ob obali Evrope. Te ribe lahko najdemo v Črnem morju, ob obali Krima, kjer prinaša tok po močnih nevihtah. Lahko naraste do 50 centimetrov v dolžino. Prehrana mola je sestavljena iz majhnih rakov in majhnih rib. Sovražnik sam dopolni prehrano večjih plenilcev, kot so delfini ali katrani. Gospodarski ribolov teh rib se izvaja izključno v severnih vodah.
Merlang ne mara velikih globin. Po dveh letih življenja lahko mol že odtegne kaviar. Hkrati se kaviar odlaga na globini, ki ni večja od 1 metra, pri temperaturnem režimu vode, ki ni manjši od 5 stopinj.
Pollock
Skoraj vsakdo pozna te ribe, saj jih lahko najdemo na skoraj vseh prodajalnah ribiških trgovin. Pollock živi predvsem v severnem Pacifiku, ker raje živi v hladni vodi s temperaturo od 2 do 9 stopinj.
Ta riba se skoraj vedno drži v vodnem stolpcu, na globinah pol kilometra in več, in le v trenutku drstenja se premakne bližje obali, v manjša območja.
Pollock se začne mrestiti po 3 ali 4 letih življenja. Čas drstenja, odvisno od pogojev habitata, se lahko začne pozimi in traja do poletja. Pollock lahko naraste do 0,5 metra, včasih pa tudi več.
Pollock pripada enemu od najbolj številnih predstavnikov te družine, ki se nahajajo v pacifiških hladnih vodah. Ta riba je ulovljena v industrijskem obsegu v velikih količinah, zato se uvršča na prvo mesto po številu ulovljenih rib danes. Hranljiva in zdrava kot meso te ribe in jetra.
Molva
Raje vodi do življenjskega sloga blizu dna. Izjemno plenilske ribe, ki lovijo na globini 500 metrov. Ta plenilec lahko raste v dolžini do 2 metrov, čeprav so v glavnem posamezniki dolgi do 1 metra.
Jajca lahko polijejo samo pri starosti 8-10 let. Njegova prehrana je majhna riba in drugi živi organizmi.
Navaga Daljni vzhod
Ta riba je resnega komercialnega interesa. Živi v vodah severnega Pacifika, pa tudi v Chukchi, Okhotskem in Japonskem morju.
Daljnega vzhoda navaga je sposobna rasti v dolžini do 35 centimetrov, čeprav so vzorci večji in dolgi do 50 cm, vendar zelo redko. Ta riba najraje ostane v obalnem pasu, tako da najde samo svojo hrano.
Pri starosti 2 ali 3 let se lahko drsti. Kaviar navaga le pozimi, v pogojih najnižjih temperatur.
Populacije navaga so precej obsežne, zato so ujete v velikih serijah. V primerjavi z belo morsko morje je mino desetkrat več.
Navaga severno
Glavni habitati teh rib so:
- Belo morje.
- Morje Pechora.
- Kara morje.
Prav tako raje, da se v obalnem območju, in za obdobje drstenja se lahko pošljejo v reko. Kljub temu se proces metanja kaviarja izvaja samo v slani vodi, pozimi, na globini približno 10 metrov. Ženske se jajca, ki se trdno držijo dna dna, nato pa se razvijejo tukaj čez 4 mesece.
Dolžina je približno 35 centimetrov, čeprav so predstavniki dolžine do 45 centimetrov. Prehrana navage je severno sestavljena iz dokaj majhnih rakov, črvov in majhnih rib.
Ulovljena je v komercialnem obsegu v jesensko-zimskem obdobju, saj ima njeno meso neprekosljiv okus.
Burbot
Je edini član družine trsk, ki živi v sladki vodi. Kot večina trske, burbim daje prednost hladni vodi, zato se najpogosteje najde v rekah in jezerih Amerike, Azije in Evrope.
Najštevilčnejša je populacija burbotov v sibirskih rekah, kjer jo ulovijo tako industrijski kot amaterski ribiči. Burbot se drsti le pozimi, ko je ribnik prekrit z ledom. Poleti se raje skriva v kamenju, brlogih ali v škripcih. Z začetkom jeseni začne z aktivnim življenjskim slogom. Burbot je nočna riba, ki ne prenaša sončne svetlobe. Po mnenju mnogih ribičev lahko ponoči privablja svetloba, ki izhaja iz ognja.
Raste v miljah dolžine do 0,6 metra, s težo do 1,5 kg. Kljub temu obstajajo vzorci dolžine do 1,2 metra, ki tehtajo do 20 kilogramov. Prehranjevanje milje je sestavljeno iz ličink, rakov in majhnih rib.
Vahnja
Vahnja nastopi v severnem delu Atlantika in predvsem v obalnih vodah Evrope in Amerike. Raje vodi do življenjskega sloga blizu dna. Telo je označeno kot stisnjeno s strani. Barva telesa je srebrna, s črno stransko črto in črno točko nad prsno plavutjo. Povprečna dolžina rib je v območju 50-70 cm, čeprav so posamezniki dolgi več kot 1 meter. Vahnjaje jedo mehkužce, črve, rake in hrani kaviar sleda.
Ženske so v 3. ali 5. letu življenja pripravljene na metanje kaviarja. Ribolov v vali je zelo razvit in je na tretjem mestu po polku in trski zaradi mase ulovljenih rib. Ulovijo ga predvsem na severu in Barentsovem morju. Količine ulova so ocenjene na približno milijon ton letno.
Severni mol
Lahko raste v dolžini do 35 cm, čeprav so včasih posamezniki dolgi do 50 cm, ta riba raste prepočasi.
Pojavlja se predvsem v severovzhodnem Atlantiku, na globinah od 30 do 800 metrov. Prehrana je sestavljena iz ribjih mladic, planktona in majhnih rakov.
Ulovljena je tudi v industrijskem obsegu in se prodaja tudi v številnih trgovinah na drobno.
Južni mol
Ta član družine trsk je nekoliko večji od severnega sinjega mola. Tehta lahko do 1 kg, zraste v dolžino do 0,5 metra. Bližje južni polobli, je raje bližje površini vode, vendar dlje od teh krajev je, globlje se pojavi na globinah do pol kilometra.
Izkopava se v industrijskem merilu, pri čemer se iz njega pripravlja predvsem konzervirana hrana, čeprav jo mnoge gospodinje varijo, pečejo in pečejo.
Lahko jo tudi enostavno kupite v trgovini z ribami.
Pollock
Živite v paketu, bodisi globoko v vodi ali bližje dnu. Raste v dolžini do 70 cm, čeprav so posamezniki dolgi do 1 metra, včasih tudi dlje. Živi predvsem v severnih vodah Atlantika. Migrirajo čez Atlantik na precejšnjih razdaljah: s prihodom pomladi se premika proti severu in s prihodom jeseni se vrne v toplejše vode Atlantskega oceana.
Pollock je ujet tudi v velikih količinah. Izkazalo se je precej okusno konzervirano hrano, imenovano "morski losos". To je posledica dejstva, da imata meso pola in meso lososa podoben okus, vendar meso polaka stane veliko manj.
Atlantska trska
Ta vrsta rib je že našteta v mednarodni Rdeči knjigi in Rdeči knjigi Rusije. Atlantska trska raste v dolžino na 1,8 metra, čeprav je povprečna velikost v razponu od 40 do 70 centimetrov. Atlantska trska se hrani z različnimi raki, mehkužci, vključno z ribami.
Samice trske začnejo polagati jajca pri starosti 8-10 let, s težo 3-4 kilograma. Živi v Atlantskem oceanu. Visoko cenjen zaradi hranljivega in zdravega mesa, vključno z jetri, bogatih z zdravimi maščobami. Okusna konzervirana hrana je narejena iz trske. Veliko jih pozna takšno poslastico, kot je jetra trske, ki služi za pripravo okusnih sendvičev in drugih hladnih predjedi.
Leta 1992 je kanadska vlada prepovedala lovljenje trske v Atlantiku, saj se je njeno število močno zmanjšalo, kar ogroža popolno izginotje te vrste rib.
Pacifiška trska
Ta član družine trske se od atlantske trske razlikuje po večji glavi in manjši velikosti telesa. Lahko doseže dolžino 1,2 metra, čeprav so večinoma posamezniki, velikosti 50-80 cm.
Ta vrsta trske živi v Okhotskem morju, Beringovem morju in japonskem morju. Ne izvaja dolge selitve, se drži vodnega območja teh morij in obale.
Začne se mrestiti v 5. letu življenja. Skupna pričakovana življenjska doba je približno 10-12 let. Vsaka ženska lahko položi več milijonov jajc. Hrani se z nevretenčarji in ribami. Prav tako je ujeta v velikih količinah. Meso je okusno v kakršni koli obliki: soljeno, prekajeno, ocvrto, kuhano, pečeno in pripravljeno okusno konzervirano hrano.
Koristne lastnosti trske
Meso teh vrst je prehransko, saj vsebnost maščobe dosega le 4 odstotke. V zvezi s tem imajo jedi trske odličen okus in so povsem zdrave za ljudi.
Prisotnost vitaminov
V mesu teh vrst rib se nahajajo naslednji vitamini: t
Prisotnost elementov v sledovih
Meso teh rib vsebuje zdrave minerale, kot so: t
Pri izbiri ene ali druge metode kuhanja rib morate vedno zapomniti, da je naloga ohraniti največje število uporabnih snovi, ne da bi izgubili okus. To je možno le, če se ribe jedo surovo, kuhano ali pečeno. Seveda se največ uporabnih snovi ohrani, če se porabi surovo. Da bi to naredili, je preprosto soljeno ali kuhano v marinadi. Da bi se pravilno kuhali, je bolje uporabiti že pripravljene recepte, od katerih je dovolj. Kljub temu je bolje uporabiti toplotno obdelavo. Če kuhate ribe v pečici, lahko dobite zelo okusno in zdravo jed. V skrajnih primerih se lahko ocvrti in postreže s stranskimi jedmi in zelenjavo, čeprav ne bo tako koristno, tudi na želodcu je lahko težko.
Predstavniki trske veljajo za najbolj številne vrste rib, ki živijo v vodah Pacifiškega in Atlantskega oceana. Ker meso teh rib ni le okusno, ampak tudi koristno, se ujamejo z ogromno hitrostjo, kar se odraža v podatkih, povezanih z milijoni ton letno. Če se to dogaja, potem naši otroci morda ne bodo videli večine morskih sadežev na svojih mizah.
Nič manj dragocena je jetra teh rib, saj se v njem kopičijo številna hranila. Ker meso ni maščobe, ga lahko uporabljajo skoraj vse kategorije ljudi, predvsem pa tiste, ki so si pridobili težo. Samo osebna nestrpnost do morskih sadežev je lahko resnična ovira za uživanje trske v hrani.
