Dietna številka 5p

Dieta številka 5p - sprememba prehrane (ali mize) številka 5 Pevznerja. Tabela 5 je predpisana za bolezni jeter in žolčevodov, prehrana 5p pa je nekoliko spremenjena in je namenjena bolnikom s pankreatitisom.

Hrana 5p vključuje dve možnosti:

• 1. - pri bolnikih z akutnim pankreatitisom in poslabšanjem kroničnega;
• 2. za bolnike s kroničnim pankreatitisom v obdobju po olajšanju poslabšanja in med remisijo.

Dieta številka 5p - prva možnost

Indikacije: imenovan z akutnim pankreatitisom in poslabšanjem kroničnega, od 2-4 dni od začetka napada bolezni - ko se konča obdobje posta ali prehod iz parenteralne prehrane do enteralne prehrane.

Cilji prehrane

Glavni cilj je zagotoviti maksimalen počitek vnetim organom. To se doseže na naslednji način:

• izključitev izdelkov in jedi, ki lahko stimulirajo sekretorno aktivnost trebušne slinavke, želodca in žolčnika;
• izključitev izdelkov in jedi, ki imajo dražilni učinek na sluznice prebavnega trakta in trebušne slinavke;
• izključitev težko prebavljivih živil in jedi;
• izključitev proizvodov z neposrednimi škodljivimi učinki na trebušno slinavko.

Način napajanja

Prehrana frakcijsko, vnos hrane na 2 uri (6-8 krat na dan), v majhnih porcijah - 200-300 g.

Kulinarična predelava jedi

Dovoljene so samo kuhane ali kuhane jedi, ki jim sledi mletje (drozganje, mletje, mešanje) v tekočem ali poltekočem stanju. Vse jedi se strežejo samo v obliki toplote.

Obseg dovoljenih izdelkov

• Žita: riž, zdrob, ajdova, ovsena - pol-viskozna pire, kuhana na vodi ali na polovici vode z mlekom. Žita se uporabljajo tudi za pripravo vegetarijanskih juh.
• Pekarna in testenine: star pšenični kruh ali v obliki krekerjev, kuhane testenine.
• Meso in perutnina: samo vitke sorte (piščanec, puran, zajec, govedina, teletina). Izberite meso z občutljivimi vlakni, ga skrbno očistite iz filmov in kit. Mesne jedi se postrežejo v obliki mletega mesa (dvojno valjane) ali souffléja.
• Ribe: suhe sorte (trska, smuči, polkovnik, vahnja, ščuka).
• Mleko: uporablja se samo za kuhanje.
• Mlečni izdelki: nizko vsebnost maščob skute, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - samo sveže in brez umetnih dodatkov. Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - v posodah.
• Maslo in rastlinsko olje: v posodah, v majhnih količinah (do 5 g na dan) - ne prej kot 10-14 dni od napada pankreatitisa.
• Zelenjava: bučke, krompir, korenje, pesa, cvetača, brokoli, buče.
• Sadje: pire ali kuhana jabolka.
• Jajca: Samo beljakovinski omlet.
• Pijače: negazirana mineralna voda, juha bokov, kompoti in žele na sadnih in jagodičjih sokih, decoctions iz suhega sadja, šibki čaj.

Vse jedi se pripravljajo doma iz dovoljenih živil, tik pred zaužitjem, brez uporabe soli in sladkorja. Kot sladila je dovoljeno uporabljati sladila. Ni priporočljivo uporabljati pripravljenih živilskih proizvodov in polizdelkov.

Dieta številka 5p - druga možnost

Indikacije: imenovan med remisijo kroničnega pankreatitisa.

Cilji prehrane

1. Za zagotovitev hitrega okrevanja trebušne slinavke in vseh njenih funkcij. Za to prehrano je obogatena z beljakovinami, vitamini, minerali.
2. Da bi preprečili poslabšanje kroničnega pankreatitisa, za katerega še naprej sledijo osnovna načela prehrane (izključiti ali bistveno omejiti dražilna, težko prebavljiva živila in izdelke, ki neposredno škodljivo vplivajo na trebušno slinavko).
3. Da bi preprečili nastanek zapletov, vključno s sladkorno boleznijo (omejeni prebavljivi ogljikovi hidrati, izločeni alkohol).

Način napajanja

Prehrana frakcijsko, dnevni interval med obroki - ne več kot 4 ure (5-tirazovoe hrane), količina hrane na odmerek - v razponu od 500-600 g (vključno s tekočino).

Kulinarična predelava jedi

Poleg kuhane in kuhane hrane se v jedilniku pojavijo tudi zapečene in pečene jedi. V času nestabilne remisije je zaželeno, da se jed skrči, ko bolezen preide v fazo stabilne remisije, je dovoljeno jesti jed v kosih, temeljito žvečiti hrano. Sadje in jagode (nenevarne) in sokovi se lahko vključijo v hrano brez toplotne obdelave (sveže). Jedi so še vroče.

Obseg dovoljenih izdelkov

• Drobljenec: riž, zdrob, ajda, oves, pšenica. Ječmen in biser ječmen - previdno.
• Stročnice: Samo mehak, mlad zelen grah (svež ali zamrznjen), fižol v belušah.
• Pekarna in testenine: star pšenični kruh ali v obliki krekerjev, nesladkane domače pecivo, brezlesni piškoti, kuhane testenine in pecivo.
• Meso in perutnina: vitki piščanec, puran, zajec, govedina, teletina, svinjina, jagnje. Meso se temeljito očisti od maščob, filmov in kit.
• Ribe: vitke in nizke vsebnosti maščob (trska, smuči, polkovnik, vahnja, ščuka, pusto sled, dekolte, rožnati losos, tuna itd.).
• Mleko: uporablja se samo za kuhanje.
• Mlečni izdelki: nizko vsebnost maščob skute, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - samo sveže in brez umetnih dodatkov. Kisla smetana in nemastna krema - v posodah. Sir z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti mehko.
• Maslo in rastlinsko olje: v posodah, v majhnih količinah (do 20 g masla in do 15 g zelenjave na dan).
• Zelenjava: bučke, krompir, korenje, pesa, cvetača, brokoli, buče. Z nego - belo zelje, paradižnik, jajčevci.
• Zeleni: koper, peteršilj - drobno sesekljan, po lahki toplotni obdelavi (nalijte vrelo vodo ali vlijte v vrelo posodo, preden jo odstranite iz toplote).
• Sadje in jagode: brezkislinske sorte z nizko vsebnostjo grobih rastlinskih vlaken (sladka jabolka, melone, lubenice, marelice, slive, češnje itd.). Samo popolnoma zrela, olupljena od grobe kože in semen.
• Jajca: v obliki omleta, mehko kuhana, za pripravo posameznih jedi (pečenj, soufflés).
• Pijače: negazirana mineralna voda, juha iz jagod, kompoti in žele na sadnih in jagodičjih sokih, decoctions iz suhega sadja, šibki čaj, radič, sveže stisnjeni sadni, jagodni in zelenjavni sokovi (razredčeni).
• Sladice: med, marmelada, marmelade, marshmallows, marshmallow, marmelada, domače muse in jagodni žele, sladki soufflé. V omejenih količinah. Z diabetesom - so izključeni.
• Sol - od 5 do 10 g na dan, sladkor - do 30 g na dan.

Izdelki in jedi, prepovedani z dieto številko 5p

Začinjene začimbe (poper, gorčica, hren itd.).

Prehranska miza № 5p

Vsebina članka:

Tabela zdravljenja št. 5p se uporablja za dajanje pri akutnem / kroničnem pankreatitisu, tako v fazi poslabšanja kot tudi kasneje, v fazi remisije.

Glavne razlike v tej prehrani so nizkokalorična živila, omejevanje živalskih beljakovin in ogljikovih hidratov z maščobami, z izjemo nekaterih živil in vključitev živil, bogatih z vitamini / minerali.

Prehrana na dieti pankreasa številka 5p

Načela prehrane številka 5p:

Omejitev: sol - do 10 g / dan, tekočine - do 2 l / dan, eterična olja, groba vlakna.

Izključi: vsa živila, ki lahko povzročijo napihnjenost črevesja, živila z grobimi vlakni, pa tudi hrano, kar vodi do povečanega izločanja prebavnih sokov in ocvrte hrane.

Kako kuhati? Vse jedi kuhamo izključno na pari ali kuhamo. Lahko tudi pečete. Hrana mora biti popolna in uravnotežena glede na sestavo mineralov in vitaminov, poltekoča, topla.

Dovoljeni izdelki

• Včerajšnji kruh (moka 1-2 razredov), suhi piškoti (slano)
• Juhe iz zelenjave in žit. Drobljene drobce. Od dovoljenih - ajda in riž, zdrob in ovsena kaša, rezanci. Rastlinske sestavine - buča s korenjem, bučkami, krompirjem. Za polnjenje - 10 g kisle smetane ali 5 g masla. Zeleni in čebula - samo s prenosljivostjo.
• Zreli paradižnik in sveže korenje je dovoljeno iz predjedi - ne več kot 100 g pred glavnim jedem, ne več kot 2 krat / dan
• Meso z malo maščobe / perutnino. Osnovno pravilo - brez maščob, brez kite in kože (pri perutnini). Oblika pripravka: kuhana na pari ali narezana / pire, kuhana, pečena. Dovoljeno je meso iz telečjega in kunčjega mesa, bučke, napolnjene s piščancem, mesne kroglice in pireje, dovoljene so pape.
• Ribe - izključno za par, v obliki mesnih kroglic ali kuhanega kosa. In samo sorte z nizko vsebnostjo maščob
• Mehka kuhana jajca in beljakovinska omleta
• Mlečni izdelki so dovoljeni le za tiste, ki imajo nizko vsebnost maščob. Na primer, domača 9-odstotna skuta, pudingi in sirarke, cmoki in skuta. Kot za kislo smetano in smetano, so dovoljene le kot povoji v jedi. Mleko ni prepovedano, vendar je njegova uporaba možna le s toleranco. Dovoljen je tudi sir - nizko vsebnost maščob in pikantnost
• Viskozne kaše (zdroba, ajda, ovsena kaša in riž). Dodate lahko mleko. Priporočajo se krupeniki, pudingi in jedi iz žit.
• Makaroni in rezanci
• Pečena ali kuhana zelenjava. Vso zelenjavo obrišite ali razsekajte. Belo zelje ne zlorablja. Priporočljivo - krompir z zelenim grahom, pesa s korenjem, cvetača, squash z bučno
• Od sadja in jagodičevja je lahko samo zrela in sladka, če je v surovi obliki - nato pa podrgnila, kot tudi kuhana, pečena
• Sladko Izbira ni prevelika, lahko pa trpiš. Dovoljeni so sadni kompoti in želeji ter pene (na sladkorju, fruktozi ali ksilitolu).
• Omake so dovoljene, vendar le na zelenjavnih bujonih, mleku ali sadni omaki. Hkrati je prepovedano omakati moko
• Maslo - ne več kot 30 g / dan. In rafinirana zelenjava - ne več kot 15 g / posodo
• Pijače za prehrano: šibki čaj z rezino limone, sladkor - pol običajnega. Dodate lahko mleko. Dovoljeni so tudi sokovi brez uporabe sladkorja in z dodatkom vode (ne koncentrirani, naravni)

Prepovedani izdelki

• Kislo sadje. Smokve z grozdjem
• Od sladkega sladoleda s čokolado in pecivom
• Vse začimbe in olja za kuhanje
• Vse hladne in / ali gazirane pijače, kot tudi kava s kakavom in grozdnim sokom
• Maščobe in jajca v kakršni koli drugi obliki, kot je dovoljena
• Maščobni mlečni izdelki
• Proso in biser ječmen, koruzna kaša in ječmen
• Puff testo in žemljice, žemljice in žemljice
• Gobe ​​in stročnice
• Zelenjava je prepovedana čebula s česnom in bolgarskim poprom, kislica s špinačo, redkvijo z redkvijo
• Vsako mastno meso in mastne ribe
• Vse konzervirano in dimljeno meso
• Vse kumarice / marinade, prigrizki
• Sveži rženi kruh
• Močne juhe in hladne juhe (kot okroška). Zelje, juhe iz mleka in gob

Možnosti za vzorni prehranski meni za teden

Prehrana tabele 5p ima nekaj razlik za bolezen v akutni fazi in v fazi remisije.

Prehrana 5p pri akutnem in kroničnem pankreatitisu v akutni fazi

Z bolečinami v trebušni slinavki (s pankreatitisom v akutni fazi) menija predlaga jedi v obrabljeni obliki:

• Zajtrk №1 - ajda (obrišite) + pari (meso) + šibek čaj z mlekom.
• Zajtrk številka 2 - žele + skuta.
• Kosilo: zelenjavna juha s pirevirano zelenjavo + pire krompir (krompir) + soufflé (meso) + kompot (naribana jabolka).
• Prigrizek: krekerji z bujnimi boki.
• Večerja: zdrob (lahko dodate mleko) + šibek čaj + umešana jajca (na pari, beljakovine).
• Pred spanjem - mineralna voda (pol kozarca Borjomi).

Ko lajšate bolečine v trebušni slinavki, lahko uporabite možnost menija s hrano, ki se ne drgne:

• Zajtrk №1 - ajda (drobljiva) + vinaigrette (za preliv - ne več kot 10 g rastlinskega olja) + mleto meso (kuhano) + polsladko čaj.
• Zajtrk št. 2 - šibek čaj + pikantni piškoti + suhe slive.
• Za kosilo - juha (zelenjavna juha, sesekljana zelenjava) + krompir (kuhamo) + kos kuhanega piščanca + jabolko + čaj.
• Varno, - kompot + domača skuta.
• Večerja je šibek čaj + vermicelli + kos kuhane ribe.
• Nočitev - prepečenec + sladkani čaj z mlekom.

Za 1-2 dan poslabšanja pankreatitisa je priporočena uporaba Borjomija in slovanskih (do 1 l / dan) - rahlo segreta, brez plina in pri sobni temperaturi. Kot tudi juha boki.

Ko izboljšujete dobro počutje (po tretjem dnevu), vstopite v meni:

• Sladke juhe in tekoča žita
• Kisele in pireve

Prehrana 5p po Pevznerju z akutnim in kroničnim pankreatitisom v fazi pogrezanja

Ko simptomi poslabšanja pankreatitisa izginejo (od 3. do 4. dne), je prikazan naslednji meni (približna možnost):

• Zajtrk №1 - kaša brez masla (ajda ali riž), nariban + mlečni žele
• Zajtrk №2 - sadni žele + kozarec Borjomi
• Kosilo - juha z ovseno kašo + pire krompir (korenje) + soufflé (meso) na pari + šibki čaj
• Prigrizek: okus divje rože + omlet (parjena, beljakovina)
• Večerja: šibki čaj + pire ajda + soufflé (skuta)
• Spanje - mineralna voda s krekerji

Vse jedi - brez uporabe soli, sladkorja za ves dan - ne več kot 20 g.

Priporočila dietetikov

Glavna priporočila - ne prenašajte s sladkorjem (strogo glede na pričevanje zdravnika), izključite vse sladkarije, razen tistih, ki so dovoljene. Sladice povzročajo poslabšanje in zgago, napenjanje in druge težave. To je za pankreasne bolnike takšna sladkost strup. Še posebej, če na prazen želodec.

Maščobe je treba odstraniti - ne več kot 60 g na dan, zato jih je treba pazljivo porazdeliti - ves dan, vendar ne vse naenkrat.

Vsa hrana - sekanje ali mletje. Grobi koščki dražijo notranje organe, z poslabšanjem (in celo s podaljšanjem bolezni) so dodatni dražljaji popolnoma neuporabni. Zeleni priporočamo, da odidejo do boljših časov, toda s toleranco lahko dodamo koper, peteršilj v posodo.

In z mesnimi jedmi - zelo previdno: med poslabšanjem - strogo pari in vodo, samo v obliki tal. Ko se simptomi umirijo, lahko pripravite goveje strogane (spet iz kuhanega mesa) ali celo v grudasto obliko.

Dušene in pečene zelenjave - samo takrat, ko se bolezen umiri.

V prvih dneh se običajno priporoča le Borjomi, brez plinov in v obliki toplote. Ali malo sladkega in šibkega čaja.

Meni je potreben po odstranitvi poslabšanja.

In tudi ko se bolezen umiri, obstajajo trdna in hitra pravila. Na primer, jajca na splošno niso priporočljiva (zlasti rumenjak), mleko je tudi bolje izključiti.

Pevznerjeva tabela za zdravljenje številka 5 P

Indikacije: prehrana pri kroničnem pankreatitisu brez poslabšanja.

Namen prehrane številka 5p: normalizirati delovanje trebušne slinavke, zagotoviti mehansko in kemično varčevanje želodca in črevesja, zmanjšati razburljivost žolčnika, preprečiti maščobno infiltracijo jeter in trebušne slinavke.

Splošne lastnosti prehrane številka 5p s pankreatitisom: prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin, zmanjšanje maščob in ogljikovih hidratov, zlasti sladkorja. Ekstrakcijske snovi, purini, ognjevarne maščobe, holesterol, eterična olja, groba vlakna so zelo omejeni. Povečuje se količina vitaminov in lipotropnih snovi. Jedi v glavnem v zanikrni in narezani obliki, kuhane v vodi ali paro, pečene. Vroče in zelo hladne jedi so izključene.

Sestava in kalorična dieta številka 5p:

• beljakovine - 110-120 g (60-65% živali),
• maščobe - 80 g (15-20% zelenjave),
• ogljikovi hidrati - 350-400 g (30-40 g sladkorja);
• 20-30 g ksilitola namesto sladkorja v sladkih jedi, t
• sol - 10 g,
• prosta tekočina - 1,5 l.

Poraba energije: 2600-2700 kcal.
Prehrana s 5-kratno prehrano: 5-6-krat na dan.

Izdelki in jedi s prehrano št. 5p s pankreatitisom brez poslabšanja po Pevznerju

juhe Vegetarijanska pire s krompirjem, korenjem, bučkami, bučami; z zdrobom, ovseno kašo, ajdo, rižem, rezanci. Dodajte 5 g masla ali 10 g kisle smetane.

na meso, ribjo juho, juho gob in zelenjavo, s proso, mlečne juhe, boršč, juho iz zelja, hladno okroško, juho rdeče pese

Kruh in izdelki iz moke Pšenični kruh iz moke 1. in 2. razreda, sušen ali včeraj, v obliki krekerjev. Nesladki suhi piškoti.

rž in svež kruh, izdelki iz puff in sladkega testa;

meso in perutnina Nizko vsebnost maščob v govedini, teletina, kunci, piščanci, purani. Meso brez fascij, kite, maščobe; ptica - iz kože. V obliki kuhanega ali pare. naribane in sesekljane (kotleta, quenelles, pire krompir, soufflés, goveje stroganoff, itd). Piščanci z nizko vsebnostjo maščob, zajec, teletina - kos, kuhani.

mastne sorte, raca, gosja, ocvrta, dušena, prekajeno meso, klobase, konzervirana živila, jetra, možgani, ledvice;

Ribe z nizko vsebnostjo maščob v kuhani obliki, kosi in sesekljane. Po vretju zmešamo.

maščobne vrste, ocvrte in dušene, prekajene, soljene ribe, konzervirane hrane, kaviar;

mlečni izdelki Večinoma nizko vsebnost maščob. Sveža ne kisla skuta 9% maščob in nemastne, žgane v naravni obliki, skorja, pari in pečeni pudingi. Mleko - s prenosljivostjo. Kislo-mlečni napitki. Kisla smetana in smetana - v posodo. Sir z nizko vsebnostjo maščob in brez pikantov.

mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob in z vključitvijo sladkorja;

Jajca Proteinski omleti z 2 jajcima, rumenjaki - omejeni (do 1/2 na dan) v posodah.

jedi iz celih jajc, zlasti trdo kuhana, ocvrta;

žita Čista in pol-viskozna kaša iz ovsene kaše, ajde, zdroba, riža, kuhana na vodi in na pol z mlekom. Grooty soufflé, pudingi s skuto, zrezki. Kuhane testenine.

stročnice, mejni ječmen, ječmen, koruzni zdrob, proso;

Zelenjava Kuhano in pečeno v obrabi. Krompir, korenje, cvetača, pesa, bučke, buče, zeleni grah.

beli zelje, jajčevci, redkev, repa, redkev, čebula, česen, kislica, špinača, paprika, gobe;

sadje, sladka hrana in sladkarije Zrelo mehko, brezkislinsko sadje in jagode, naribane surove; pečena jabolka; naribani sveži kompoti, želeji, ksilitol (sorbitol) ali polsladki pudri na sladkorju.

surovo sadje in jagode, ki se ne drgnejo, grozdje, datume, fige, banane, slaščice, čokolado, marmelado, sladoled;

Mlečne omake in začimbe; polslatko omako iz sadja in jagodičja; na šibki zelenjavni juhi. Moka ni mleta.

na mesu, ribah, gobjih juhah, paradižniku, vseh začimbah;

pijače Šiben čaj z limono, polsladko ali s ksilitolom, mleko. Bujni boki. Sadni sok brez sladkorja, razredčen z vodo.

kava, kakav, gazirane in hladne pijače, grozdni sok;

maščobe Maslo (30 g), rafinirana rastlinska olja (10-15 g) - v posodah.

Primer prehrane 5p s pankreatitisom brez poslabšanja Pevznerja za en dan

1. zajtrk: kuhano meso, mlečna ovsena kaša, čaj.

2. zajtrk: beljakovinska omleta para, bujni boki.

Kosilo: vegetarijanska juha iz zdrobljene zelenjave, govejega stroganoffa, kuhan krompir, kompot iz suhega sadja.

Kosilo: skuta, žgan, čaj z mlekom.

Večerja: kuhana riba, pire od korenja, čaj z mlekom.

1. zajtrk: vinaigrette, kuhano meso, ajdova drobljiva kaša.

2. zajtrk: suho sadje (suhe slive, suhe marelice), precej šibek čaj s pustimi piškoti.

Kosilo: solata, zelenjavna juha, kuhan piščanec z kuhanim krompirjem, naribano jabolko.

Varno, skuto, kompot iz suhega sadja.

Večerja: kuhana riba s kuhanimi rezanci, šibki čaj.

Prehrana po Pevznerju 5p

Pevzner 5p prehrana je potrebna za zmanjšanje obremenitve prebavnega sistema in zlasti za izboljšanje delovanja in stanja trebušne slinavke in žolča. Zaradi pravilne prehrane je zmanjšano draženje prebavil. Glavni razlog za imenovanje prehranske mize je pankreatitis v kronični obliki. V akutnem poteku bolezni je bila na začetku pokazana dieta 5a, po kateri je bila uporabljena dieta 5p.

Bistvo prehrane

Namen prehranske tabele je:

1. Normalizacija funkcij trebušne slinavke.
2. Olajšanje prebavnega sistema.
3. Zmanjšana razburljivost žolča.
4. Izključitev maščobne infiltracije jeter in trebušne slinavke.

Prehrana za pankreatitis vključuje veliko beljakovinskih živil v meniju, medtem ko zmanjšuje maščobe in ogljikove hidrate. Pomembno je povečati količino vitaminov, porabljenih lipotropnih elementov. Najbolje je, da skuhate sesekljane ali skrbno narezane jedi, vse sestavine se kuhajo na pari ali kuhajo v vodi, pečenje v pečici je dovoljeno. Hrana ne sme vsebovati ocvrte hrane, niti hladne ali vroče hrane. Jejte 5-6 krat na dan.

Splošna pravila in načela

Tabela zdravljenja 5 za pankreatitis ima 2 glavna tipa:

1. V prvem primeru prehrana odpravlja simptome akutne faze. Prehranska korekcija se začne z 2-4 dni poslabšanj. To vam omogoča nemoten prehod po postu v normalno prehrano, dajanje miru vnetem delu.
2. Druga dieta je priporočljiva za kronični pankreatitis. Različne sestavine je treba dodajati v meni postopoma, gledati reakcijo. Na koncu je normalizacija prebavnega sistema.

V obeh primerih se prehrana izvede frakcijsko 5-6-krat na dan, pri čemer je treba upoštevati ustrezno količino beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob na dan ter kalorično vsebnost jedi. Ne morete uporabiti kumulativnega učinka, na primer, 5 dni, da bi jedli manj mastne hrane, tako da jih na šestem porabite več, kot to navaja dnevna norma.

Meni se izračuna za en teden z različnimi jedmi. To je pomembno ne le za zdravljenje bolezni, ampak tudi s psihološkega vidika. Strokovnjak za prehrano lahko priporoči glavne jedi in sestavine, ki jih je mogoče uporabiti. To olajša štetje kalorij in hranil. Prehransko tabelo 5p je značilna splošna pravila kuhanja za kakršne koli bolezni prebavil.

Ponujamo vam, da se seznanite s terapevtsko dieto številka 1.

Kemijska sestava in energijska vrednost

Glavna kemična sestava, ki jo je treba upoštevati pri tabeli 5p:

1. Beljakovine - 100-120 gramov (večinoma živalskega izvora).
2. Maščobe - 70-80 gramov (približno 20% rastlinskih proizvodov).
3. Ogljikovi hidrati - 300-350 gramov (približno 40 gramov sladkorja).
4. 10 gramov soli na dan.

Pomembno je nadzorovati režim pitja, bolniki morajo uporabljati 1,5 litra tekočine ves dan. Energetska vrednost prehrane je 2600 kcal.

Indikacije za uporabo

Prehranska tabela 5p pomaga uravnotežiti prehrano in nasičiti telo z esencialnimi hranili. Glavna indikacija je pankreatitis. S svojim akutnim potekom, ki ga dopolnjujejo bolečine in draženje, je treba opustiti. To je enostavno, ker telo ne zaznava hrane in lahko samo uživa tekočino. Po normalizaciji stanja lahko uvedemo lahke juhe in kaše. Po določenem času dodamo izdelke z maščobami.

Dieta 5p dokazano odpravlja akutni potek pankreatitisa. Prehrana se lahko uporablja:

1. Bolniki z bolečino v trebuhu po jedi. Ta značilnost je značilna za številne bolezni prebavnega trakta.
2. Pri kolitisu.
3. Z nagnjenjem k odložitvi iztrebljanja.

Prehrana nima kontraindikacij, je uravnotežena in uporabna, prav tako pa normalizira telesno težo. Prehrano lahko uporabljate za ženske in moške.

Priporočamo, da se seznanite s tabelo o prehrani izdelkov št. 10, ki je namenjena osebam z boleznimi srca in krvnih žil.

Meni - miza

Z uporabo prehrane 5p je treba v meniju za teden dni s pankreatitisom vključiti sadje s predhodno toplotno obdelavo, omleta na pari, kašo in dietno meso za pripravo različnih jedi. Priporočljivo je vključiti zelenjavo, ki je kuhana, in nato zdrobiti v pire krompir. Dovoljen je pečen krompir s kožo ali rednim pirejem.

Od pijač, lahko uporabite korenček, jabolčni sok, vendar jih je treba razredčiti v enakih delih. Dovoljeni so tudi kompoti, uzvaras, lahki čaj ali infuzija mete, listi ribeza. Zdravnik vam lahko priporoča pitje juhe v obliki majhnih odmerkov 3-krat na dan.

Če želite razumeti celotno sliko prehrane, lahko v tabeli uporabite meni za teden. Po želji ga lahko spremenite, zamenjajte jedi:

Da bi razumeli, kako dopolniti prehrano ali zamenjati jedi, opisane v meniju, morate poznati glavni seznam dovoljenih in prepovedanih živil.

Kaj je na dieti?

Med dovoljenimi proizvodi, ki oddajajo:

1. Kruh lahko jedo šele včeraj ali dan včeraj. Uporaba piškotkov je dovoljena, suha in brez sladil.
2. Za juhe je bolje uporabljati zelenjavo in žita. So prizemljeni. Med dovoljeno žita oddaja ajde, riž, zdrob, ovsena kaša. Prav tako lahko kuhate testenine. Zelenjavo je priporočljivo jemati bučke, buče, korenje in krompir.
3. Za solate in druge prigrizke lahko zaužijete do 100 gramov zrelih paradižnikov in svežih korenje na dan.
4. Meso se uporablja prehransko, vitko, brez kite. Kuhajte ga na pari, v pečici ali kuhajte. Najboljši piščanec, zajec in teletina.
5. Riba je samo paro ali kuhana. Uporabljajte dieto.
6. Dovoljena so mehka kuhana jajca ali omleta na pari, brez uporabe rumenjaka.
7. Mlečni izdelki morajo biti v prehrani z nizko vsebnostjo maščob.
8. Kaša mora biti viskozna v vodi ali mleku. Izdelujejo okusne krupeniki, pudinge in jedi.
9. Uporabite lahko katero koli zelenjavo v kuhani ali pečeni obliki. Zaužijte jih samo kot obrabljene. Zelje je omejeno. Za različne prehrane, da krompir z grahom, korenje s pesa, squash z bučno.
10. Sadje uporablja sladko, zrelo bolje po toplotni obdelavi. Če uporabljate sveže sestavine, ne pozabite zmleti.
11. Iz sladkarij lahko samo domač sadni žele, različne kompote, pene.
12. Dovoljene so kuharske omake, ki so narejene na juhi iz zelenjave ali sadja. Moka se med kuhanjem ne prenaša.
13. Maslo do 30 gramov na dan, zelenjava do 15 gramov na posodo.
14. Med pijačami, lahkim čajem z limono, je sladkor izključen ali porabljen za polovico običajne stopnje. Po izbiri pijačo z mlekom. Sokovi brez dodanega sladkorja z enakim razmerjem vode.

Po vzpostavitvi dovoljenega seznama izdelkov je za paciente veliko lažje izbrati meni za vsak dan, ki bo raznolik, okusen in uporaben.

Kaj ne more biti na dieti

Seznam proizvodov, ki so prepovedani za ljudi s pankreatitisom, bo:

1. Vse vrste kolačkov, svež kruh.
2. Patties, tortilje in druge ocvrte jedi na osnovi testa.
3. Svinjino, jagnjetino, raco in gosko se poberejo iz mesa.
4. Polizdelki, klobase.
5. Jetra, ledvice in drugi stranski proizvodi.
6. Maščobne ribe.
7. Bogate glavne jedi ali juhe z različnimi sestavinami.
8. Izključeni so popolnoma alkohol, kava, kakav, močni čaji in soda. Ne morete uporabiti soka iz grozdja, saj lahko povzroči prebavo v želodcu.
9. Med surovo zelenjavo ne more biti zelje in druge sestavine z grobimi vlakni, jajčevci so izključeni. Ne uporabljajte redkev, česna, špinače, popra.
10. Gobe ​​in fižol.
11. Začimbe, začimbe, kis in omake za shranjevanje.
12. Čokolada, marmelada in sladoled ter druge vrste sladkarij, razen tistih, ki so dovoljene.

Recepti jedi

V prehrani 5p s pankreatitisom so recepti jedi lahko zelo raznoliki. Najpogosteje bolniki poskušajo uporabiti ribe in različne pire krompir, vendar ni vedno mogoče okusiti jedi. Spodaj sta dve koristni in okusni recepti iz prehrane 5p:

1. Ribja omaka z zelenjavo je odlična za obroke za kosilo ali večerjo. Ribe in zelenjava se kuhajo hitro, ni potrebe po kulinaričnih veščinah. Glavni seznam sestavin vključuje samo ribje filete in zelenjavo, ki so bolj podobne in dovoljene za bolezen. Postopek kuhanja:

• Ribe izpirajte pod tekočo vodo in narežite na rezine;
• Cut zelenjave, je priporočljivo uporabljati bučke, korenje, cvetača;
• V ponvi se doda 1 žlica. l rastlinsko olje, ki ga je treba ogreti. Po nekaj minutah se položi riba in doda nekaj vode;
• Dodamo še korenček in obara za četrt ure, neprestano mešamo;
• Po 15 minutah dodajte preostalo zelenjavo. Po želji se lahko seznam dopolni in za spremembo spremeni ribe, če se jed uporabi več dni v tednu;
• Vse sestavine je treba še 15 minut dušiti pod pokrovom. Po potrebi lahko med kuhanjem dodamo vodo.

Preden postrežete, dokončano posodo poškropite s koprom, da dodate okus.

1. Bučna pire - lahko se uporablja v prehrani kot glavna jed, kot tudi sladica. Če dodate kompoziciji cvetačo, dobite odlično kremno juho. Postopek kuhanja:

• Buča se olupijo in narežemo na kocke, zložimo v lonec;
• Dodamo vodo in kuhamo 25 minut. Po kuhanju z vodo razredčite posodo ali kuhajte juho;
• Po končanem kuhanju pripravljen proizvod s sesalnikom sesekljajte s pirejem. Če je posoda gosta, dodamo malo juhe.

Za sladico dodamo nekaj jagod in medu. Pri serviranju jedi dodamo malo soli in kopra kot glavni okras.

Ocene, rezultati s fotografijami pred in po

Pregledi o dieti 5p so pozitivni, mnogi ljudje ugotavljajo, da se z nenehno uporabo tabele prehrane zmanjša uporaba zdravil, bolečine v trebuhu izginejo, telesna teža pa se normalizira. Zaradi prehrane izboljšuje delo vseh organov.

Diet 5p pomaga normalizirati delovanje trebušne slinavke, izboljšati prebavne procese. Prehrana vključuje veliko beljakovinskih živil, manjšo porabo maščob in ogljikovih hidratov. Z uporabo osnovnih pravil prehrane, skupaj z zdravili za zdravljenje, lahko dosežete hitro zdravljenje pankreatitisa.

Dieta Tabela št. 5P s pankreatitisom

Opis je aktualen dne 6. maja 2017

• Učinkovitost: terapevtski učinek po 14 dneh
• Pogoji: stalno
• Stroški izdelkov: 1400-1500 rubljev. na teden

Splošna pravila

Pankreatitis je vnetna bolezen trebušne slinavke. Vzroki za njihovo škodo so različni: obstrukcija (blokada) kanala trebušne slinavke, strupeno zastrupitev, izpostavljenost drogam, žilne bolezni, infekcijske in parazitske bolezni, poškodbe.

Obstajajo akutni in kronični pankreatitis. Osnova akutnega pankreatitisa - encimska lezija trebušne slinavke. Pogosto se pojavi pri jemanju zdravil (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilati, tetraciklini, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovici primerov jo povzročajo žolčni kamni, 25% pa je povezanih z zlorabo alkohola.

Simptomi in zdravljenje bolezni so odvisni od stopnje poškodbe žleze in zastrupitve. Za blagi (serozni edem) je značilna zmerna bolečina, enkratno bruhanje, slabost in na splošno zadovoljivo stanje bolnika.

Za povprečno stopnjo zastrupitve (majhna fokalna nekroza žleze) so značilne trajne bolečine v epigastriju, ponavljajoče bruhanje, bledica kože, dvig temperature.

Huda (splošna nekroza žleze) se kaže v motečem bruhanju, hudi bolečini in težkem splošnem stanju. Pogosto se pojavijo zlatenica in simptomi peritonitisa.

Zdravljenje rešuje naslednje naloge:

• boj proti šoku in toksemiji;
• odpravljanje bolečin in krčev;
• supresija aktivnosti žleznih encimov (lakota, zaviralci protonske črpalke, aspiracija želodčne vsebine).

Bolniki s hudimi oblikami potrebujejo infuzijsko terapijo, neprekinjeno hranjenje s sondami (zmes za enteralno prehrano).

Kronični pankreatitis je dolgotrajna bolezen, ki je v teku, in vsaka epizoda poslabšanja povzroči zamenjavo tkiva žleze z vlaknastim tkivom. Posledično se razvije eksokrina in endokrini organ. Znaki eksokrine insuficience so steatorrhea in manifestacije podhranjenosti (primanjkljaj telesne teže, zmanjšana presnova kalcija).

Medicinska prehrana (Pevznerjeva dieta 5P) igra pomembno vlogo v vseh fazah bolezni in pomaga zmanjšati zastoj v kanalih, zatreti hiperfermentemijo, zmanjša razdražljivost žolčnika. Pri simptomih pankreatitisa ima zdravljenje z dieto št. 5P pozitiven učinek ne samo v akutnem obdobju. Pri kroničnem poteku pomaga izboljšati presnovne procese v trebušni slinavki, obnovi njegovo delovanje in bolnikovo slabo prehrano ter pomaga preprečiti ponovitev in napredovanje bolezni.

Dovoljena živila v prvem tednu diete pankreatitisa

Osnovna dieta 5 s pankreatitisom je nekoliko spremenjena in se imenuje Diet 5P. Pri akutnem in poslabšanju kronične bolezni ima številne značilnosti, vodilna načela prehranske terapije za pankreatitis pa so:

• lakota v obdobju izrazitih kliničnih manifestacij in avtolitičnih procesov v trebušni slinavki (izvaja se samo parenteralna prehrana);
• v najkrajšem možnem času se izvede prehod na polnopravno prehrano (ker je za bolnika potrebna popolna beljakovina)
• postopna razširitev prehrane z vključitvijo novih živil in jedi;
• medtem ko širijo prehrano, postopoma povečujejo količino in kalorično vsebnost hrane;
• skladnost z največjo mehansko in kemično schazheniya pankreas.

Dieta Tabela št. 5 za pankreatitis je odvisna od bolnikovega stanja in je odvisna od njene resnosti, zato ima 2 možnosti.

Prva možnost je indicirana za akutni pankreatitis in akutno poslabšanje kroničnega. Jemanje te tabele ustvarja maksimalni počitek za trebušno slinavko in pomaga odpraviti bolečinski sindrom. Ta najbolj zdrava prehrana je predpisana po lačnih dneh od tretjega dne bolezni, ker pa ne ustreza fiziološkim normam prehrane in potrebam osebe, je predpisana za 3-7 dni. Zanj so značilni nizkokalorični obroki z vsebnostjo beljakovin 60-70 g, maščobe 50 g in ogljikovih hidratov 200-250 g.

Zelenjava, dovoljena za pankreas

Priporočamo pogosta obroka (do 8-krat) in majhne porcije (od 100 do 300 g). Vsi izdelki so kuhani in imajo pol-tekočo konsistenco, do 5-6 dni pa lahko bolnik zaužije pol-viskozno hrano.

Ker so tekoča in ogljikohidratna živila najmanjši stimulansi izločanja trebušne slinavke in želodca, po lakoti začnejo jesti hrano z ogljikovimi hidrati:

• sluznice na osnovi različnih žit (brez proso, koruzni drobljenci) ali na zelenjavnih bujonih;
• stalna tekoča kaša na vodi;
• šibki čaj s sladkorjem;
• sadni sok, žele in mousse iz sadnega soka na ksilitolu;
• zelenjavni pire brez olja (krompir, korenje, buče, squash) in pudingi iz parne zelenjave;
• Zgošeni kompoti iz suhega sadja;
• beli, včerajšnji kruh, suhi piškoti in krekerji.

1-2 dni po zaužitju ogljikovih hidratov je dovoljeno vbrizgati beljakovinske proizvode:

• Kremna juha iz kuhanega mesa;
• 1-2 jajcih v obliki omleta za paro, kuhano mehko kuhano in v obliki beljakovinskega omleta;
• soufflé, parni rezki, cmoki iz govejega mesa, piščanca, ribe, puran (pred kuhanjem je meso brez maščob, kit, rib in piščanca iz kože);
• skuta in sufle, pudingi iz parne skute, izdelani iz neprekinjenega skute (po možnosti kalciniranega);
• maslo - v pripravljenih obrokih, zelenjava še ni uvedena v prehrano.

Po lajšanju akutnih simptomov in zmanjšanju bolečine, ko se izboljša prebavna funkcija prebavil, se prehrana postopoma širi in Diet 5P se daje v skladu s Pevsnerjevo drugo možnostjo, kar se kaže tudi z ostrim zaostankom kroničnega pankreatitisa. Priporočljivo je dolgo časa (do enega leta) in je namenjeno preprečevanju nadaljnjih poslabšanj. Prav tako ohranja načela toplotne, mehanske in kemične varčnosti, ki zmanjšuje prehransko stimulacijo obolelih organov. Vse jedi so kuhane ali paro, najprej zaužili zanikrni, in malo kasneje - sesekljane.

Ključne funkcije

• Povečana vsebnost beljakovin v primerjavi s prvo možnostjo, kot tudi količina maščob in enostavnih ogljikovih hidratov. Vendar pa skupna količina maščobe ne presega 80 g in se uvaja postopoma od tretjega, da ostane bolnik na tej različici prehrane.
• Z poslabšanjem prebave beljakovinskih živil lahko zmanjšate količino beljakovin naenkrat in povečate ogljikove hidrate.
• Jedi so pretežno kuhane in pare, ne le v zanikrni, temveč tudi v tleh, prehod iz brisanih posod na tla pa poteka tudi postopoma.
• Količina soli je omejena (6-8 g).
• Ekstrakti in groba vlakna so izključeni. Za večjo redukcijo ekstraktivnih snovi se meso kuha v majhnih koščkih (po 100 g), tako da se po 10 minutah vrenja izlije prva voda. Meso se uporablja kot polizdelek za sesekljane jedi, pudinge, sufle.
• Vroče in pretirano hladne jedi niso dovoljene.
• Delni obroki (5-6 krat dnevno) v majhnih porcijah.
• Prepovedani obilni obroki.

Glede na resnost pojava in spremljajoče bolezni prebavnega trakta se lahko hrana uporablja v obrabljeni in nebrisani obliki. Z ugodnim potekom bolezni se obrišeta varianta predpisuje v povprečju do 2 meseca, nato pa zmanjšuje stopnjo mletja izdelkov in postopoma povečuje količino hrane. Z poslabšanjem zdravja se ponovno vrnemo k prvi različici tabele z nizko energijsko vrednostjo. Med poslabšanjem preostanek prebavnih organov zagotavlja tudi drastično omejevanje izdelkov s subkutanim in cholereticnim učinkom: sveže sadje in zelenjavo, sokove, rastlinsko olje, sladkor, marmelado, med in jajčne rumenjake.

Plodovi in ​​jagode, dovoljeni za pankreas

V prisotnosti zaprtja se spremeni glavna dieta trebušne slinavke - količina zelenjave in sadja se poveča, vsebnost ogljikovih hidratov se zmanjša (večinoma lahko prebavljiva, da se izognemo fermentaciji in otekanju).

Tendenca kroničnega pankreatitisa do progresivnega poteka, prisotnost ponavljajočih se bolečin in dispeptičnega sindroma zahteva stalno upoštevanje prehrane. Velik pomen ima prenehanje uporabe alkohola.

Indikacije

• Prva različica tabele: akutni pankreatitis in ostro poslabšanje kronične oblike bolezni.
• Druga možnost: akutni pankreatitis med remisijo simptomov in kronični pankreatitis z neizraženim poslabšanjem.

Dovoljeni izdelki

Prehrana 5P za pankreatitis vključuje:

• Krompir, buče, korenje, bučke, zeleni grah, cvetača in pesa, lahko jedete kuhano in zmleto. Po določenem času, z dobro toleranco, se lahko zaužijejo surovo naribane korenje in buče, paradižniki in kumare.
• Drobljenec je boljši od ajde, riža, zdroba, ovsene kaše in ovsene kaše. Porše kuhajo v vodi in obrabijo, tako da postanejo pol-viskozna konsistenca. Lahko naredite soufflée in riž, kot tudi žita iz ajdove in riževe moke, ki pospešuje proces kuhanja.
• Običajno bolna žita z ječmenom, proso, koruzo in ječmom manj prenašajo, v prehrani pa so omejena.
• Juhe, kuhane samo na zelenjavni juhi z mleto zelenjavo. Kuhate juhe, kremne juhe, mlečne juhe (mleko razredčimo z vodo). V juhah, lahko dajo žita (zdrob, riž, valjani oves, vendar so dobri za vreti ali obrišite). Zelenjavo je dovoljeno narezati zelo fino (krompir, korenje, buče, bučke), vendar jih ne morete prepražiti za pripravo juh.
• Napolnite juhe s kislo smetano, mlekom, smetano, maslom ali samo posušeno moko.
• Goveje meso z nizko vsebnostjo maščobe, teletina, kunci, piščanci. Meso mladih živali in ptic (teletina, piščanci) se uporablja zmerno zaradi visoke vsebnosti purinov. Meso se priporoča v kuhani in parni obliki ter samo s sekanci (mesne kroglice, soufflé, mesne kroglice, mesne kroglice, cmoki). Kuhani piščanec in razkošno kunčje meso ter goveje meso je mogoče zaužiti v kosih. Pire in soufflé sta kuhana iz kuhane kaše perutnine, predhodno sesekljanega.
• Ribe z nizko vsebnostjo maščob, pare in kuhane, v obliki mesnih kroglic in grudastih. Idealna izbira bi bila trska, smuč, oslič, krap, polak, ostriž, ščuka, mol. Ribo kuhamo s celimi trupi ali porcijami. Para riba ni dovoljena (kuhana je v ponev z majhno količino vode), ker vsebuje več ekstraktivnih snovi kot kuhane ribe.
• Kruh pšenica (I in II sorte) je dovoljena le za zastarele, da se prepreči črevesno otekanje.
• Prehrana je razširjena z uvedbo nesladkanih piškotkov.
• Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: kefir, acidofil, jogurt. Mleko se slabo prenaša, zato ga je dovoljeno dodajati jedem (omleti, žitarice, omake, juhe). Lahko jedo krepko skuto v svoji naravni obliki in v sestavi jeder, sufle, pudinge. Kisla smetana se uporablja le kot začimba za jedi. Dovoljena je uporaba neočiščenega sira, vendar v naribani obliki. Kalcijeva skuta je indicirana za pomanjkanje kalcija.
• Omleti so pretežno beljakovinski, dovoljeno je mehko kuhano jajce (1 kos na dan).
• Lahko uporabite omake na zelenjavni juhi in mukozni juho z dodatkom kisle smetane in mleka. Pri kuhanju se moka ne ocvrti.
• Zrela sladka jabolka v pečeni obliki. Lahko naredite kuhano sadje, jagode, želeje, želeje in pene iz sadja in jagodičja. Posušeno sadje se uporablja čisto. Iz sadja naredite žele in mousse na ksilitol. Lahko jedete pastile, marmelado iz želeja. Dovoljeno surovo sadje in jagode v obrabi.
• Po poslabšanju se maščobe postopoma vnašajo v prehrano, najprej maslo v žitaricah in pire krompir (15–20 g na dan), nato pa rafinirano sončnično olje (5-15 g).
• Pijače: precej šibek čaj z limono, sladki sadni sokovi, razredčeni z vodo, infuzijo jagnjetine, sveži in sušeni sadni kompoti (hruške, jabolka, marelice), namizna voda brez plina. Ksitol lahko dodamo čaju. Kompoti iz suhega sadja in sok korenja so koristni za bolnike s pomanjkanjem kalija.

Prehrana za kronični pankreatitis: tabela številka 5p

Pankreatitis - vnetni proces v trebušni slinavki - ena od najpogostejših patologij prebavil. Kot pri vseh drugih boleznih tega organa, za pankreatitis, zdravnik najprej priporoča spremembo prehrane. Tabela št. 5p je specializirana terapevtska prehrana, ki jo je razvil zdravnik M. Pevzner. Njegov cilj je normalizirati prebavo z umerjanjem funkcije trebušne slinavke in mehanskim, kemičnim in toplotnim izčrpanjem prebavil.

Pevznerjeva prehrana vključuje prehrano večinoma nizkokaloričnih in manj maščobnih živil, kar zmanjšuje obremenitev žolčnika, preprečuje razvoj maščobne degeneracije jeter in PZHZH (trebušna slinavka). S spremembo prehrane se lahko bolnik s pankreatičnim pankreatitisom znebi bolečin in prebavne motnje, lajša poslabšanje bolezni in podaljša remisijo.

Poleg tega ima tabela številka 5 spremembe, ki se uporabljajo za bolezni žolčnih kamnov, po odstranitvi žolčnika, za hepatitis, cirozo in druge bolezni jeter. V nekaterih primerih priporočamo tabelo št. 5 med nosečnostjo.

Uporaba prehrane 5p pri gastritisu je napačna.

Da ne bi preobremenili PZHZH, morate jesti in opozoriti na naslednje točke:

• Pevznerjevo prehrano je mogoče začeti opazovati le po navodilih zdravnika;
• izberejo posamezne sestavine prehrane posamezno, odvisno od stopnje in resnosti bolezni;
• morate uporabiti normalne in celo velike količine beljakovin (100-120 g na dan, od tega 60-65% živalskih beljakovin);
• omejite vnos ogljikovih hidratov (350-400 g na dan);
• močno omeji količino maščob v hrani (80 g na dan, od tega 15-20% rastlinske maščobe);
• ohranjanje normalnega vnosa kalorij (od 2300 do 2700 kcal na dan);
• jesti frakcijsko, 5-6 krat na dan v majhnih porcijah;
• Zaželeno je, da zavrnejo iz zelo hladnih in zelo vročih jedi (toplotna schazhenie);
• Kuhate lahko s kuhanjem, peko ali paro;
• Prepovedano je jesti hrano z visoko vsebnostjo purinov in oksalne kisline - jetra in druge stranske proizvode, divjačino, čokolado, alkohol itd.
• Treba ga je omejiti in porabiti le v obrabljenih oblikah (mehanski schazhenie) z veliko količino grobih vlaken (zelje, korenje, zelena jabolka itd.);
• omeji vnos soli;
• dnevno je treba piti vsaj 1,5 litra vode;
• Priporočljivo je, da zapustite sladkor in uporabite samo njegove nadomestke (npr. Ksilitol).

Izdelke, ki so dovoljeni in prepovedani za uporabo pri bolnikih s pankreatitisom, lahko uredite v priročni tabeli. Z obešanjem v kuhinji bo pacient lahko vsak dan pregledal seznam in se izogibal uživanju škodljivih živil.

Pevznerjeva Diet 5: Pravila, meniji in recepti

Dieta št. 5 Pevznerja, ali tabela za zdravljenje №5 Pevznerja, je namenjena ljudem, ki trpijo zaradi bolezni jeter, želodca, trebušne slinavke. Je popoln, vendar nežen za te organe. Upoštevajte to dieto ni življenje. Lahko pa ga opazujemo že več let, saj vključuje izdelke, iz katerih lahko pripravite različne dietne jedi. Prav tako ni kontraindicirana pri otrocih.

Obstaja več vrst te tabele.

1. 1. Izdelki so dovoljeni za uporabo samo v kuhanem, pečenem in parjenem stanju.
2. 2. Drobne obroke je treba dati 5-6-krat na dan v majhnih količinah v strogo enakih časovnih presledkih.
3. 3. Prepričajte se, da uporabljate živila, ki spodbujajo prehod žolča in preprečujejo njeno zastajanje.

1. 1. Dovoljene enake izdelke kot v prejšnji različici prehrane.
2. 2. Vse jedi se strežejo v zemeljski obliki, prisotnost pečenih jedi ni dovoljena.
3. 3. Pomembno je ohraniti nizko kalorično vrednost - ne več kot 1800 kcal na dan.
4. 4. Omejena uporaba izdelkov, ki spodbujajo prehod žolča

1. 1. Jedo sedemkrat na dan vsake tri ure.
2. 2. Obroki se kuhajo na pari ali kuhajo. Služenje na tleh

1. 1. Začne se s postnimi dnevi, ki pomagajo zmanjšati bolečino.
2. 2. Prehrana vključuje ista živila, ki so dovoljena v drugih različicah.
3. 3. Poleg uveljavljenega seznama prepovedanih proizvodov je meso mladih živali izključeno.

Tabela za zdravljenje št. 5 po Pevznerju ima naslednji seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov.

• slabo kuhanega črnega čaja, je dovoljeno dodati določeno količino sladkorja, limone, mleka;
• decoction of rosehips;
• Sadne pijače in sadne pijače;
• žele;
• čaj iz kamilice

• kava, kakav, močan čaj;
• hladne pijače;
• gazirana sladka voda;
• alkohol in energijske pijače;
• radič, rožičev;
• svež sok;
• zeleni čaj

• zelenjavne juhe na vodi, po možnosti v obrabi;
• mlečne juhe s testeninami iz trde pšenice;
• Sadne juhe;
• boršč (ne na juhi);
• juha;
• ječmenova juha

• mesne juhe;
• glive;
• ribje juhe;
• okroshka (na kvasu ali kefirju)

• pol-viskozne naribane kaše na vodi ali na vodi in mleku v razmerju 1: 1 iz riža, ovsene kaše, zdroba, ajdovih drobljencev;
• kuskus, bulgur;
• rižni pilav s suhim sadjem;
• muesli;
• lanena semenska kaša

• omejitev uporabe ječmena, ječmena, pšeničnega drobljenca

Makaroni iz trde pšenice se kuhajo z minimalno količino maščobe in dopolnjujejo z dovoljenimi proizvodi

• maščobna pasta;
• testenine in testenine s paradižnikom, gobami, mesnimi omakami

• nemastna govedina, teletina;
• kunčje meso;
• Piščančje meso;
• puranje meso;
• zelja;
• ribe z nizko vsebnostjo maščob, vendar ne več kot trikrat na teden;
• lososa, vendar le kot prigrizek;
• telečji in piščančji cmoki

• drobovina;
• Klobase;
• konzervirana hrana;
• soljene in prekajene ribe;
• mastne ribe in meso;
• ikre za ribe;
• suši in sashimi;
• rakovice

• kruh z otrobi;
• rženi kruh;
• krekerji;
• pšenični kruh iz grobe moke, vendar sušen ali včerajšnji pecivo;
• Galetni piškotki, čokoladni krekerji;
• puste pecivo z ribami, skuto, sadje;
• kruh;
• odseci

• vse izdelke, ki temeljijo na dimljenju in peciva;
• krofi;
• svež kruh;
• palačinke, palačinke;
• krekerji za kolački

• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• kefir ne več kot 2% maščobe - 1 skodelica na dan;
• navadni jogurti;
• feta sir

• ostri in slani siri;
• maščobni mlečni izdelki;
• sirotka

• škrobna zelenjava (krompir, zelje, korenje, bučke) v zanikrni in kuhani obliki;
• solate (Romain, ledena gora itd.) v omejenih količinah;
• Bolgarski poper;
• avokado;
• morsko ohrovt;
• kumare, paradižnik;
• zeleni fižol;
• zelena in brokoli, ne po toplotni obdelavi

• gobe, koruza, kislica, špinača;
• zelena čebula, česen;
• Zelenjava;
• konzervirana zelenjava;
• Kumarice;
• začinjene in grenke zelišča in začimbe;
• paradižnikova pasta;
• belo zelje brez toplotne obdelave

• sladka jabolka, po možnosti pečena;
• banana - ne več kot eno povprečno sadje na dan;
• suhe slive;
• lubenica v zmernih količinah;
• sušena melona, ​​suhe marelice

• sveža melona, ​​suhe marelice, papaja;
• matice;
• ingver;
• limona;
• vse surovo sadje, razen dovoljenega

• proteini na pari, omleti;
• trdo kuhana jajca - največ dva beljaka na dan in ne več kot polovica rumenjaka

Cela jajčna peciva

• maslo - ne več kot trideset gramov na dan;
• rafinirano sončnično olje;
• oljčno olje

• Neprečiščeno sončnično olje;
• živalske maščobe razen kravjega masla

Na tej dieti je izključena uporaba stročnic kot samostojne jedi.

Od izdelkov, dovoljenih na dieti trebušne slinavke, lahko ustvarite raznolik meni, ki bo vključeval preprost recept za kuhanje.

V tabeli je prikazan vzorec menija.

• ovsena kaša na vodi;
• rezina sira;
• rezino rženega kruha;
• čaj

Za ovseno kašo na vodi:

• 150 gramov ovsene kaše;
• 450 ml vode;
• 1/4 čajne žličke soli

Kuhanje ovsene kaše na vodi:

1. 1. Kuhajte vodo, sol.
2. 2. Nalijte granulat v njega, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte s stalnim mešanjem 5-7 minut.
3. 3. Lahko se postreže z majhnim kosom masla

• zelenjavna juha iz krompirja;
• kuhane ribe;
• bujni boki

Za zelenjavno juho:

• 2 srednja krompirja;
• 600 ml vode;
• majhne korenje in čebulo;
• 60 g brokolija;
• sol po okusu

Način kuhanja juha iz zelenjave:

1. 1. Krompir narežite na majhne kocke in položite v vrelo slano vodo. Kuhajte, dokler ni pol pripravljen.
2. 2. Medtem, fino narezano čebulo in korenje.
3. 3. Krompir dodajte brokoli, deset minut kasneje - čebulo in korenje. Pripravite se.
4. 4. Zmešajte zelenjavo z mešalnikom, dokler se ne zmečka, ponovno zavrite.
5. 5. Okrasite z zelenjem

Za pečeno ribo:

• 1 zrezek lososa;
• 1 žlica. žlico limoninega soka;

Način kuhanja pečenih rib:

1. 1. V sredino pravokotnika iz folije položite zrezek, malo soli in potresite z limoninim sokom.
2. 2. Folijo ovijte v ovojnico in pecite v ogreti pečici 15–20 minut.
3. 3. Pred serviranjem potresite s koprom.

• Makaroni s sirom;
• solata iz zelja in korenja

Za makarone in sir:

• 300 g testenin iz trde pšenice;
• 70 g naribanega sira;
• 20 g masla;
• sol

Način kuhanja testenin s sirom: t

1. 1. Testenine zavrite v slani vodi. Odcedite vodo in sperite testenine z vrelo vodo.
2. 2. Dodajte nariban nariban sir in maslo, premešajte, da se sir in maslo stopita.
3. 3. Počakajte 10 minut pod pokrovom

Za solato iz zelja:

• 200 g belega zelja;
• 100 g korenja;
• koper;
• 1-2 žlici. žlice sončničnega olja

Način kuhanja solate:

1. 1. Sečji zelje, zmečkaj roke, pusti sok.
2. 2. Na korenček naravnajte korenček in dodajte zelje.
3. 3. Koper narežemo in dodamo v skledo. Napolnite s sončničnim oljem

Meni z možnostmi za drugi dan:

• Proteinski omlet s parjeno zelenjavo;
• rezino rženega kruha;
• čaj

• 40 gramov zelja;
• 40 g bučk;
• 40 g korenja;
• zelenice;
• 60 ml mleka;
• 10 g masla;
• veverice dveh kokošjih jajc;
• 10 g kisle smetane

Metoda kuhanja omleta:

1. 1. Na drobno narezano zelenjavo (zelje, bučke, korenje) prepražimo do mehke.
2. 2. Dodajte jim 40 ml mleka in ga pripravite.
3. 3. Zmešajte beljake, dodajte ostanke mleka, sol, dodajte zelenjavi, namažite s kislo smetano in pecite v pečici.

• 150 g skute 1% maščobe;
• 20 g suhih sliv

• juha iz krompirja in ovsenih kašic;
• zvitki govejega zelja z rižem;
• žele

• 250 ml vode;
• 70 g ovsene kaše;
• 50 g korenja;
• 200 gramov krompirja;
• koper

Metoda priprave juhe:

1. 1. Voda položite na srednjo toploto, pustite, da zavre. Sol
2. 2. V skledo dodajte narezan krompir, ga kuhajte, dokler ni pol kuhan.
3. 3. Dajte krompirjevim kruškom in korenjem, naribanim na grobo Rende.
4. 4. Kuhajte dokler se ne zmehča, začinite z zelenjem.

• 150 g kuhanih zelja;
• 150 g govedine;
• 20 g opranega riža;
• 50 ml sončničnega olja;
• zelenice

Način kuhanja zelja:

1. 1. Mleto meso napolnite z majhno količino soli, sončničnega olja in temeljito opranega riža.
2. 2. V vsako listje zelja, predkuhano in ohlajeno na sobno temperaturo, dajte majhno količino mletega mesa. List prepognjen v obliki ovojnice.
3. 3. Polizdelki se dajo v posodo z debelim spodnjim šivom.
4. 4. Polnjeno zelje zlijte z vodo in ga položite na srednjo temperaturo do vrelišča. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler ni pripravljena.
5. 5. Pred serviranjem okrasite z zelenjavo

• 400 g sladkih jabolk;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 g krompirjevega škroba;
• 1 l vode

Način kuhanja želeja:

1. 1. Jabolka kuhajte brez jeder v vodi.
2. 2. Vtrite sadje skozi sito ali zmešajte z mešalnikom. Vrnite se na decoction.
3. 3. Raztopite škrob v majhni količini hladne vode, dodajte v juho, zavrite.

• testenine s pečenim mesom;
• bujni boki

• 400 gramov majhnih testenin (boljša vrsta pajčevine);
• 200 g kuhanega govejega ali telečjega mesa;
• 1 majhno jajce;
• 100 ml mleka;
• 60 ml sončničnega olja

Način kuhanja testenin: t

1. 1. Testenine zavrite v slani vodi, dokler se ne zmehča.
2. 2. Prerežemo predhodno kuhano in ohlajeno meso v majhnih kockah.
3. 3. Zmešajte testenine z mesom, nalijte jajce, stepeno z mlekom.
4. 4. Maso oblikujte in pecite v pečici.
5. 5. Dodajte zelenice po okusu

Vzorec menija je videti takole:

Za zdrob:

• 100-150 g zdroba;
• 150 ml mleka;
• 200 ml vode;
• 30 g rozine;
• 10 g masla;
• 5 g sladkorja

Način kuhanja zdroba:

1. 1. Mleko kuhamo z vodo, dodamo sol in sladkor.
2. 2. Zrnca pokrijte in kuhajte s stalnim mešanjem, dokler se ne zgosti.
3. 3. Dodajte oprane rozine in maslo

• zelenjavna juha na juhi iz suhega sadja;
• leni sira;
• odrezek iz šipka

• 300 g suhega sadja;
• 250 g svežega zelja;
• 3 srednje korenje;
• 4 žlice. l sončnično olje;
• 1700 ml vode

Metoda priprave juhe:

1. 1. Suho sadje sperite s hladno vodo in kuhajte. Odcedite juho skozi fino sito.
2. 2. Zelje dobro zrežemo, tri minute vlijemo z vrelo vodo in stisnemo.
3. 3. Rebraste korenje narežite na drobno, nato pa v sončničnem olju.
4. 4. Zelenjavo položimo v odrezek iz suhega sadja in kuhamo, dokler ni pripravljen

• 250 g skute 1% maščobe;
• 2 jajca;
• 2,5 žlice moke;
• 2 žlici sladkorja;
• sol

Način izdelave kolačev:

1. 1. Previdno zmeljemo skupaj vse sestavine.
2. 2. Iz nastale mase navijte klobaso in jo narežite na enake koščke debeline približno en centimeter.
3. 3. Skuhajte sipe v vreli slani vodi.
4. 4. Postrezite s kislo smetano

• Pol kilograma vseh vrst rib z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 majhna čebula;
• 200 gramov riža;
• sol

Način kuhanja ribe z rižem: t

1. 1. Ribe očistite iz tehtnice, kuhajte v slani vodi s čebulo.
2. 2. Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate.
3. 3. Ribo pripravite na blazini riža, potresite z zelišči

Za suhe piškote:

• 4 jajca;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 2 skodelici moke;
• pecilni prašek;
• vanilin

Način priprave piškotov:

1. 1. Od beljakov ločite rumenjake. Beljake premagajte s sladkorjem do močne bele pene, nato rahlo premešajte rumenjake.
2. 2. Ne da bi prenehali utripati, dodajte majhne porcije moke z vanilijem in pecilni praškom.
3. 3. Namestite dno obrazca z maslom, izlijte testo in pecite v pečici, segreti na 180-200 stopinj, dokler vzorec ne posuši.

V tabeli je prikazan vzorec menija.

• kaša iz ajdovega mleka;
• trdo kuhano jajce;
• čaj

• 1 žlica. mleko;
• 2 žlici. voda;
• 1 žlica. ajdovi drobljenci;
• sol

Način priprave kaše:

1. 1. Izlijemo žito s hladno vodo, položimo na ogenj in kuhamo, dokler ni pripravljeno.
2. 2. Posolite, prelijte z mlekom in ponovno zavrite

• juha iz zelenjave in bučk;
• Parjeni piščančji kotleti;
• pire krompir z mlekom

• 350 g krompirja;
• 200 g bučk;
• 100 g korenja;
• 100 ml sončničnega olja;
• 1000 ml vode;
• 2 žlici. l sok korenja

Metoda priprave juhe:

1. 1. Ogulite bučke, narežite na rezine, obarajte v rastlinskem olju.
2. 2. Rešite korenje, skupaj z bučkami.
3. 3. Krompir olupite, narežite na rezine, kuhajte v 1 litru vode do razkuževanja.
4. 4. Krompir dodajte preostalo zelenjavo in korenčkov sok.
5. 5. Po vrenju vre 15 minut. Začinite z zelenimi

• 200 g piščančjih prsi;
• 1 jajce;
• 2 čebuli;
• zelenice

Način kuhanja:

1. 1. Preskočite piščanca z mlinom za meso z čebulo.
2. 2. Dodajte jajce, zelenice, sol in dobro pregnetite.
3. 3. Oblikujte mokre roke, položite jih v parnik in jih pripravite

Za pire krompir:

• 300 gramov krompirja;
• 150 ml mleka;
• 30 g masla;
• sol

Način priprave pireja z mlekom:

1. 1. Krompir zavrite v slani vodi.
2. 2. Odcedite vodo, dodajte maslo v vroči krompir, zmešajte z masherjem za krompir.
3. 3. V krompirjevo maso prelijte vroče mleko in ga zmešajte

• Sladkarije s korenjem;
• čaj;
• piškot

• 350 g skute;
• 200 g korenja;
• 2 jajca;
• 100 g sladkorja;
• 250 g moke;
• moka na polnilu;
• 100 ml rastlinskega olja

Način izdelave kolačev:

1. 1. Premešajte skuto v mešalniku s sladkorjem in jajci.
2. 2. Narevajte korenje na drobnem ribniku, premešajte s skuto.
3. 3. Dodajte moko, dajte "počitek" pol ure.
4. 4. Oblikujte kolače in jih zavijte v moko. Kuhajte s paro

Priporočeni meni je naslednji:

• Zrezana skuta s suhimi slivami;
• čaj iz kamilice;
• krekerji

• 200 g skute 1% maščobe;
• 1 jajce;
• 50 g zdroba;
• 1 žlička sladkorja;
• Ščepec pekovskega praška;
• 50 g suhih sliv;
• vanilin

Način kuhanja jeder:

1. 1. V mešalniku zmešajte skuto, jajce, zdrob, sladkor in pecilni prašek.
2. 2. Dodajte opran in narežemo na majhne koščke suhih sliv.
3. 3. Nanesite silikonski kalup in pecite v pečici

• zelenjavna juha z mlekom;
• Piščančja obara;
• kompot iz suhega sadja

• 350 g cvetače;
• 350 g bučk;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1 kozarec mleka;
• veverice dveh kokošjih jajc;
• 3-4 čl. l moke

Metoda priprave juhe:

1. 1. Pripravite zelenjavo: zelje razdelite na majhne cvetove, lupite bučke, narežite na majhne koščke.
2. 2. Zelenjava dajte v ponev z majhno količino vode in zavrite pod pokrovom.
3. 3. Kuhano zelenjavo narežemo v mešalniku z moko, dodamo zelenjavno juho in pustimo vreti.
4. 4. V zelenjavo dodajte jajčne beljake, zmešane z mlekom. Ponovno segrejemo do vrenja.
5. 5. V končno juho dodamo rastlinsko olje.

• 500 g piščančjega mesa, lahko s kostmi;
• 200 g korenja;
• 500 ml vode;
• 1 srednji paradižnik;
• sol

Način priprave piščanca:

1. 1. Pranje piščanca razdelite na koščke in ga položite v ponev ali ponev. Nalijte s hladno vodo, zavrite in odstranite peno.
2. 2. Piščanca pokrijte s pokrovom in še naprej kuhajte na majhnem ognju.
3. 3. Medtem na korenček naravnajte korenček na drobnem ribniku, olupite paradižnik in razdelite mešalnik na pire.
4. 4. Ko bo voda v loncu ostala malo, dodajte korenje in nadaljujte z varjenjem z odprtim pokrovom.
5. 5. Po 15 minutah dodamo paradižnikovo pire in zelišča.
6. 6. Po 5 minutah izklopite ogrevanje in pustite, da se meso nasloni pod pokrovom

• čaj iz kamilice;
• galetni piškotki.